Lahana, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, U, P, K vitaminleri gibi birçok vitamin içerir. Ama hepsinden önemlisi lahana C vitamini bakımından zengindir. kıştan daha zor değil.

Makalede, bu değerli ürünü kendimiz kış için nasıl stoklayacağımız ve kış için lahana turşusu nasıl yapacağımız hakkında konuşacağız.
Asitleme işlemi, minimum ısıl işlem sayesinde sebzelerden faydalı vitaminlerin çoğunu almaz. Ayrıca lahana turşusu, lahana turşusundan daha az asit içerir. Bu, bu ürünün asimilasyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kış için lahana hasadı için birkaç seçenek düşünün.

Bu en çok klasik versiyon pişirme, mutfakta her zaman bulunabilecek minimum ürün setini içerir. Ve kullanıldığında, herhangi bir yemek için çeşitli boyutlarda kesilebilir. Üç litrelik bir kavanozda marine ediyoruz.

Gerekli bileşenlerin bileşimi:

• lahana - 1 kilogram;
• su - 1 litre;
• asetik asit (%70 çözelti) - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sebze yağı- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:

1. Sebzeyi hazırlıyoruz: şımarık yapraklardan kurtarıyoruz, iyice durulayıp kurutuyoruz ve parçalara ayırıyoruz (parçaların boyutunu kendiniz seçersiniz, böylece hazırlanan tabağa sıkıca katlamak uygun olur).
2. Bir kavanoza koyuyoruz.
3. Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirke, yağ dökün. Yağın kap içinde iyice dağılması için her şeyin iyice karıştırılması gerekir, minimum ısıya ayarlayın ve 3-5 dakika pişirin.
4. Turşuyu hazırlıklarımızla birlikte bir kavanoza dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması ve marine olması için 3 gün odada bırakın.
5. Bu süreden sonra iş parçamız serin bir odaya (kiler, kiler, buzdolabı) yerleştirilebilir.

Anında lahana turşusu

Bu tarif, başlangıçtan tam hazırlığa kadar çok az zaman alması bakımından iyidir, böylece aynı gün lahana turşusu yiyebilirsiniz. Bu seçenek geç kalmak için çok iyi sonbahar hazırlıkları veya marinatları denemek için anında bir arzunuz varsa.

İçindekiler:

• genç lahana kafaları - 2 kilogram;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• asetik asit (%9 çözelti) - 100 mililitre;
• 7 diş sarımsak;
• karabiber - 7 bezelye;
• Defne yaprağı- 4-5 yaprak;
• havuç - 2 adet;
• su - 1 litre;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Sirke ile anında lahana turşusu:

1. Sebzeleri iyice yıkayın, kurutun, gerekirse şımarık yaprakları çıkarın.
2. Defne yaprağı, karabiber ve tuz ilavesiyle bir tencereye su dökün. Ardından şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin (5-7 dakika).
3. Son aşamada ekle asetik asit... Ardından marineyi karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Lahanayı havuçla karıştırın. Ardından, sarımsak presinden geçirilen sarımsak ekleyin (elde değilse, ince bir rende ile de ovalayabilirsiniz).
5. Tüm sebzeleri bir kavanoza iyice koyun, onlara ılık tuzlu su ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve 3 saat odada bırakın. Ve artık ürünümüz hazır.
6. Bitmiş formda, tuzlu su ile buzdolabında saklayın.

Kış için lahana turşusu çok lezzetli

Biber ürünleri hayranları için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Marine edilmiş ürün baharatlı bir tat alır ve ana yemekler için garnitür olarak ve baharatlı sevenler için meze olarak çok uygundur.

Gerekli Malzemeler:

• lahana - 2,5 kilogram;
• sarımsak - 3 çok büyük değil;
• havuç - 5 adet. orta boy;
• 1 litre su.

Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram su;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş acı biber - 2 yemek kaşığı;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:

1. Yıkanmış lahanayı parçalara ayırın ve bir emaye kaseye koyun.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Tüm sebzeleri karıştırın.
5. Kalan marine malzemelerini karıştırın ve pişmiş sebzelere ekleyin.
6. 1 litre suyu bir tencerede kaynatın ve leğende pişen yemeğin üzerine dökün. Tüm ürünleri iyice karıştırın, ardından 3 gün demlenmeye bırakın.
7. Hazır baharatlı lahana kavanozlara veya kaplara aktarılabilir. Buzdolabında saklayın. Buzdolabında yeterli alan yoksa ve odadaki ürünü bozma riski varsa, basit bir dondurma yöntemi kullanabilirsiniz. Plastik torbalara katlayın ve dondurucuya gönderin. Çözülmüş ürün pancar çorbası, lahana çorbası, çeşitli çorbalar için daha uygun olduğundan, tüm hazırlığın dondurulması istenmez.

Aspirin ile kış için kavanozlarda lahana turşusu nasıl

Kış için pişmiş lahana bu tarif bahçeden kesilmiş gibi gevrek ve kar beyazı çıkıyor. Bu tür boşluklar tek bir kış için saklanabilir. Ayrıca bu tarif, kış için klasik hazırlıkları çeşitlendirmenizi sağlayacak ve hem konukları hem de evinizi hassas bir lezzetle şaşırtacak.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg. taze beyaz lahana;
• 4 orta boy havuç;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 3 yemek kaşığı. bir slayt şeker ile yemek kaşığı;
• 3 defne yaprağı;
• bir tencerede karabiber - 6-8 bezelye;
• 3 aspirin tableti;
• 1 litre su.

Kış tarifleri için kavanozlarda lahana turşusu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı doğradık. Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür veya şeritler halinde kesilir. Her şey karışıyor.
2. Kavanozun dibine 1 kaşık şeker ve tuz koyun, üstüne 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit), defne yaprağı, biber koyun.
3. Rendelenmiş ürünleri yoğun katmanlar halinde uygulayın. İlk katman - baharat, zaten konuldu. Ardından kabın ortasına kadar havuçlu lahana ekleyin.
4. Baharat katmanını tekrarlayın. Ve tekrar sebzeleri ekleyin.
5. Suyu kaynatın ve yarısını bir kavanoza dökün.
6. Sonra lahanayı daha da yaymaya devam ediyoruz. Kavanoz boyuna kadar dolduğunda son kata tuz, toz şeker ve aspirin ekleyin. Kalan biber ve baharatlı yaprakları üstüne yerleştirin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla sıkıca kapatın.
7. Kavanozları kalın bir havluyla (veya başka bir sıcak bezle) örtün. Tamamen soğuduktan sonra hazır kavanozları serin bir yerde çıkarın.

Anında lahana turşusu

Bu tarif, renkli (veya brokoli), tuzlu suda haşlanmış, salkımları sirke içinde marine edildikten sonra gevrek ve kar beyazı kalırken baharatları emer. Genç, çok büyük olmayan lahana kafaları kullanırsanız, temiz çiçek salkımları herhangi bir yemekle masanın üzerinde çok orijinal görünecektir.
Hem litre hem de diğer kutularda hasat yapabilirsiniz. Aşağıdaki hesaplamalar 3 litrelik bidon için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• genç Karnıbahar- 1 büyük baş lahana;
• karabiber - 4 adet;
• 4 karanfil;
• 4-5 adet defne yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• su - bir litre;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı asetik asit;
• 10-15 gr. sitrik asit.

Lahana turşusu tarifleri çok lezzetli:

1. Sebzeleri musluğun altında iyice durulayın ve çiçeklere ayırın.
2. Bir tencereye su dökün ve tuz, şeker, sitrik asit ekleyin. Ayrıca karanfil ve defne yaprağı ekleyin, ardından hazırlanan salkımları ve her şeyi kaynatın. Isıyı azaltın ve 5-7 dakika pişirin.
3. Daha sonra her çiçeklenme ayrı ayrı çekilmeli ve soğutulmalı ve tuzlu su 5 dakika daha kaynatılmalıdır.
4. Pişirme bankaları. İş parçalarının uzun süre saklanması planlanıyorsa, kutuları sterilize etmek daha iyidir (bir tencereye su ile bir kevgir koyun ve kutunun dibi ısınır ısınmaz kavanozları çevirin, böylece ele dokunmak mümkün olmayacak - kavanoz hazır; zamanla litrelik kavanoz 20 dakika sürer, 30 dakika için üç litre). Hızlı tüketim için ürünün sterilize edilmesine gerek yoktur.
5. Kavanozun dibine biber koyun, salkımları katlayın. Bütün bunları tuzlu suyumuzla dökün (kavanozun çatlamaması için, sıcak tuzlu su duvarlarına dokunmadan, tam ortasına dökmek daha iyidir).
6. Kapakları yuvarlamadan önce sirke ekleyin. Sadece bir kaşıkla hafifçe üstüne indirin. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
7. Kış için lezzetli karnabahar tamamen hazır. Bir hafta demlendikten sonra kışa kadar dayanamazsanız tadına bakabilirsiniz.

Ana sebze - lahanaya ek olarak, diğer katkı maddeleri ile müstahzarlar çeşitlendirilebilir. Dolmalık biberler, mantarlar, büyük havuç parçaları (bütün meyvelerle de deneyebilirsiniz), elmalar vb. Bu tür müstahzarlar salataya benzer ve ayrı bir yemek olarak yenebilir.

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Bu tarife göre sebzeler en iyi şekilde daha küçük parçalar halinde kesilir, yani. Lahanayı doğrayın ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Biberler ayrıca uzunlamasına şeritler halinde kesilebilir. Her şey çok çabuk pişirilir (2 ila 3 saat arası), ancak tadı baharatlı ve gevrektir. Meze, salata ve ana yemekler için garnitür olarak uygundur.

İçindekiler:

• lahana - 1 büyük lahana başı;
• tatlı dolmalık biber - 6 adet;
• yeşil maydanoz - 1 demet;
• su - 250 mililitre;
• toz şeker - 100-150 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• asetik asit (%9) - 100 ml;
• ayçiçek yağı - 60 gr.

Demir kapaklar altında kış için lahana turşusu:

1. Gerekli sebzeler iyice yıkanıp kurutulmalı ve kurutulduktan sonra ince ince doğranmalıdır. Her şeyi ayrı bir kapta veya kapta karıştırın, maydanoz ekleyin. Biraz demlenmesine izin verdik ve şu anda tuzlu suyun hazırlanmasına dönüyoruz.
2. Bir tencereye su dökün. Tuz. Toz şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, ardından yağ ve asetik asit dökün. İyice karıştırın ve ocağı kapatın.
3. Ürünleri elde edilen marine ile dökün ve en az 2 saat demlenmesine izin verin.
4. Sebzeler demlendikten sonra salata kavanozlara katlanabilir. Ürün, sterilize edilmemiş kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Bulaşıkları sterilize ederseniz, dolaba alınabilir veya mahzene yerleştirilebilir. Çıtır çıtır salata kışa hazır.

Makale, kış için lahana turşusu için çeşitli seçenekler sunar. Tariflerden herhangi birini zevkinize göre seçebilirsiniz. Kış için bu tür marinatları stoklamak çok faydalıdır. Bu, bağışıklığınızı desteklemek için yeri doldurulamaz bir seçenektir ve ilkbaharda vitamin eksikliğiyle savaşmanın en iyi yoludur.

Ayrıca yemek tarifleri ilginizi çekebilir ve.

Lahana turşusu, ilgileneceğimiz tariflerin hazırlanması olan en popüler hazırlıklardan biridir. Şimdi onu turşu zamanı.

Çocukluğumdan beri annemin lahana turşusunu nasıl yaptığını hatırlıyorum, çok gevrekti ve baharatlı doğranmış büyük parçalar halinde ve iştahla ezdik. Vitamin lahanamız, tatlı ve ekşi bir tada sahip, sağlıklı, hoş bir gevrek olacak. Bu tür lahana turşusu veya kış için hazırlanabilir veya hızlı bir şekilde pişirip ertesi gün yiyebilirsiniz. hazır yemek soğanı ufalayarak ve yağla sulayarak. Bu lahana buzdolabında iyi durur. Lahana turşusu yapmak için tarifler kış boyunca birkaç kez değiştirilebilir, bir patlama ile ayrılır. En sevdiğiniz lahana turşusu tarifini bu şekilde bulabilirsiniz.

Anında Salamura Lahana Tarifi

İçindekiler:

• lahana - 2,5 kg
• sarımsak - 3-4 diş
• havuç - 5 adet

Marine için:

• su - 1 litre
• şeker - 1 bardak
• sirke - 0,5 su bardağı (100 mi)
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı (100 mi)
• tuz - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayın.
2. Lahanayı ince ince doğrayın.
3. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
4. Lahanayı havuçla elinizle hafifçe karıştırın, bastırmaya gerek yok. Sarımsakları ince ince doğrayın ve havuç ve lahanaya ekleyin.
5. Her şeyi derin bir tencereye koyun.

Marinayı pişirmek:

1. Hazırlamak için ihtiyacımız var: 1 litre su, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, gerekli tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
3. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve örtün.
4. Bir gün sonra lahanayı deneyebilirsiniz. Bitmiş lahana turşusunu kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Lezzetli lahana turşusu

İçindekiler:

• beyaz lahana - 1 çatal, 2 kg
• havuç - 2 adet
• tatlı biber - 1 adet (isteğe bağlı)
• sarımsak - 3 diş

Marine için:

• su - 1 litre
• bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 mi)
• sofra sirkesi - 1 su bardağı (200 mi)
• tuz - slaytlı 3 yemek kaşığı
• şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• defne yaprağı 2-3 adet

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayın
2. Lahanayı irice doğrayın
3. Havuçları soyup rendeleyin.
4. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. (İsteğe bağlı biber.)
5. Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın.
6. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun. Sebzeleri katmanlara, bir lahana katmanına, ardından sarımsaklı bir havuç katmanına koyarız.

Marinayı pişirmek:

1. Marine sosu hazırlamak için suya tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Baharatlı su kaynadığında, turşuyu kapatın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
2. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üstüne baskıyı koyun, ters çevrilmiş bir tabak olabilir.

Turşu soğuyunca 2-3 saat içinde lahana turşumuz yenebilir.

Afiyet olsun!

Kızılcık ile lahana turşusu - adım adım tarif

Böyle bir lahanayı pişirmek çok basit, çok lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Marinade ona bir gevreklik verir ve kızılcık ekşiliği ve keskinliği verir.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg
• havuç - 1-3 adet
• Kızılcık - 40 gr (1 kg lahana başına 1 avuç)

Marine için:

• Su - 1 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı ben
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben
• defne yaprağı - 1-2 yaprak
• yenibahar - 2-3 bezelye
• Sirke - 0,5 su bardağı
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Lahanayı gevrek tutmak için çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve derin bir kaseye koyun.

Havuçları soyun. Bıçakla ince dilimler halinde kesin (rendeleyebilirsiniz. kore lahanası). Tatmak için 1-3 havuç ekleyin.

Marinayı pişirmek:

Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Her şeyi ateşe verdik. Tuz, şeker ve sirke oranları isteğe göre değiştirilebilir ve tatlandırılabilir. Turşunun kaynamasını bekliyoruz, şeker ve tuz çözülecek. Sirke ekleyin (defne yaprağı ve istenirse yenibahar) Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.

Lahanayı havuçla karıştırın ve bir kilogram lahana başına bir avuç kızılcık ekleyin.

Turşuyu lahananın üzerine dökün ve iki gün boyunca bastırın. Kızılcıklı lahana turşusu meze hazır.

Afiyet olsun!

Günde pancarlı lahana turşusu

Bu lahana bir günde çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Güzel ve parlak rengiyle dikkat çekiyor. Bu tür lahanaların uzun süre saklanması önerilmez.

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün çok pişirdik lezzetli salata lahanadan, bu lahana Fast food sirke ve bitkisel yağ ile. Lahana hızlı ve çok basit bir şekilde hazırlanır. Piyasada böyle lahana satıyoruz. Bir zamanlar bu lahanayı sevdim ve sık sık satın aldım, ancak son zamanlarda bir arkadaşım bizimle hızlı lahana tarifi paylaştı. Bu salatayı evde yapmaya karar verdim. Oldukça lezzetli çıktı.

Daha önce biz, ancak tarif hızlı değil, lahananın mayalanması için zaman verilmesi gerekiyor. Makale, aralarından seçim yapabileceğiniz üç tarif sunar, böylece herhangi birini seçebilirsiniz. Bu lahana turtalar, turtalar, köfteler, pancar çorbası için dolgu olarak kullanılır (biri pancar çorbası severse lâhana turşusu) ve diğer yemekler.

Bugünün tarifi, örneğin siyah ekmekle bağımsız bir yemek olarak yenebilen ve ayrıca kebap, et, tahıl gevrekleri, patates ve diğer yemekler ile servis edilen sulu, baharatlı bir sebze salatasıdır. Bu sirke ile hazır lahana, tarifi adım adım fotoğraflar, her zaman olduğu gibi.

Lahana için pişirme süresi 15 dakikadan fazladır.

İhtiyacımız olan malzemeler oldukça basit ve uygun fiyatlı, ancak lahananın tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, çünkü bu tarife göre lahana gerçekten lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 kg. lahana
• 1 küçük dolmalık biber
• 1 küçük havuç
• 1 diş sarımsak

Marine için:

• 150 ml. kaynamış ılık su
• 50 gram şeker
• 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı
• 70 ml. sebze yağı
• 1.5 çay kaşığı tuz

Dilerseniz baharat, defne yaprağı, karabiber, karanfil vb. ekleyebilirsiniz. Hazır lahanayı baharatsız pişirdim.

1 kg lahanaya ihtiyacımız var, lahanayı doğradım ve tarttım. 1 kırmızı da pişirdim dolmalık biber, "Ratunda" derecesi. Bize lahanada çok fazla biber gibi geldi, bu yüzden kendinizi yarı yarıya sınırlayabilirsiniz. Havuçlarım küçük.

Şimdi marine ile ilgili. Suyu kaynatıp soğuttum; Suya sıcak ihtiyacım var ama sıcak değil. Ben de rafine bitkisel yağ hazırladım, yağın tadını seviyorsanız rafine edilmemiş bitkisel yağ alın. Sirke %9 kullanılmalı, ben elma şarabı %6 kullandım, çift oran (4 yemek kaşığı) aldım. Ancak lahana biraz durduğunda, içinde yeterli asit yoktu, büyük olasılıkla sebzeler sirkeyi emdi ve asit hiç hissedilmedi.

Baharatlardan sadece sarımsak kullanıyorum, 1 büyük karanfil aldım, daha keskin isterseniz 2-3 diş alabilirsiniz ama 1 tanesi bize yetti.

Beyaz lahana alın, sulu ve sert değil. Uygun olan lahanayı parçaladık. Özel bir parçalayıcı kullanarak yaptım.

Biberleri ince şeritler halinde kestim ve havuçları soyduktan sonra rende üzerine sürdüm. Kore havuç, ancak havuçları ince şeritler halinde veya normal bir rende üzerine kesebilirsiniz.

Lahanayı bir tencereye koydum, böylece karıştırmak daha uygun olacak. Lahanaya tuz ve şeker ekliyorum.

Şeker miktarını terazi ile tarttım, 1,5 çay kaşığı tuz aldım.

Lahanayı elimle çok fazla karıştırmayacak şekilde karıştırıyorum ki lahana suyunu versin ve biraz daha yumuşak olsun. Lahana biraz küçülecek ve daha yumuşak hale gelecektir. Lahana tuz ve şekerle böyle görünüyor.

Baharatlı lahana seviyorsanız, bir diş sarımsakla sınırlı kalmamalısınız.

Şimdi sirke ve yağ ile hazır lahanaya sirke ekliyorum. Denemeye karar verdim ve 4 yemek kaşığı ekledim. yemek kaşığı elma sirkesi.

Ancak salatadaki sirke miktarının damak zevkinize göre ayarlanması gerektiği sonucuna vardık. Bu miktarda sirke asit vermedi, ancak lahanaya ilginç bir tatlı tat verdi.

Lahanaya bitkisel yağ ekliyorum, yukarıda bahsettiğim gibi rafine, kokusuz yağ aldım ama tamamen rafine edilmemiş yağ ile değiştirilebilir. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.

150 ml ekleyin. kaynamış su. Su önceden kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Su ılık kullanılmalı, ancak sıcak olmamalıdır.

Hazır lahanayı kolayca pişirebilmeniz için özellikle bol bol fotoğraf çektim ve tarifi detaylıca anlattım.

Bu aşamada lahana salatasını elinizle karıştırın herşey çok güzel oluyor ve iyice karıştırdıktan sonra lahananın tadına bakabilirsiniz. Zevkinize ve tercihinize göre daha fazla tuz, sirke veya diğer baharatlar eklenebilir.

Bu adımı ihmal etmeyin, çünkü bu adımda hazır lahananın tadını sirke ve yağ ile ayarlayabilirsiniz. Bence tuz ve şeker yeterli. Sirke gelince, kendi zevkinize göre gidin. Lahana böyle görünüyor.

İstenirse lahanaya defne yaprağı, yenibahar, karabiber, karanfil ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Bu aşamada bence zaten lahana yiyebilirsiniz, ancak tarife göre lahananın üstüne bir tabak ve bir yük koyup 2-3 saat buzdolabında bırakmanız gerekiyor.

Lahananın üzerini bir tabakla kapatıp üzerine 1,5 litrelik bir kavanoz su koydum. Lahanayı serin bir yere koyun. Buzdolabına koyabilirsin, benim durumumda bu bir balkon, dışarısı zaten soğuk.

Doğru, birkaç saat sonra lahana tadı alamadık, çünkü şehre iş için gittik, geç döndük, bu yüzden lahana geceyi balkonda geçirdi, ikinci gün sirkeli hazır lahana böyle görünüyor.

Lahana çok fazla meyve suyu verdi. Bu yüzden lahanayı o kadar uzun süre bırakmayın. Hepsi aynı, bu hızlı lahana, günlük değil. Lahanayı hemen veya pişirdikten birkaç saat sonra yemek en iyisidir.

Genel olarak, bu lahanayı hemen kullanmanız gerektiğini düşünüyorum, baskı altına alamazsınız, çünkü lahanayı karıştırıp tattığımda, lahana zaten ihtiyacım olan şeydi. Ama tarifi takip etmeye ve baskı altına almaya karar verdim. Ama her durumda, lezzetli çıktı.

Lahanayı bir kaseye koyun ve servis yapın. Bizimle hazır lahana tarifini paylaşan arkadaşımın dediği gibi lahana ne kadar uzun durursa o kadar lezzetli olur. Ancak bir kilogram lahanadan çok fazla bitmiş ürün çıkmaz.

Lahanayı salamura olmadan servis edin. Ancak hazır lahanayı buzdolabında bir kavanozda saklayabilirsiniz. Sirke ile hazır lahana olduğu için kış için lahana hazırlamayı önermiyorum ve her zaman taze bir salata porsiyonu yapabilirsiniz. Ve tadı daha çok lahana turşusu gibi.

Salataya taze otlar, dereotu, maydanoz veya yeşil soğan serpebilirsiniz.

Şimdi salatanın tadına gelelim. Tadı gerçekten ilginç ve oldukça baharatlı, tatlı dolmalık biberin tadını ve aromasını hissedebilirsiniz.

Bence hazır lahana çok lezzetli çıktı. Hatta lahananın tadı sebze gibi değil, meyve bile diyebilirim. Lahana çok sulu çıktı.

Uzun süre beklemenize, pişirmenize ve hemen masaya servis etmenize gerek yok. bu çok güzel soğuk meze NS çeşitli yemekler ve bağımsız bir yemek olarak. Bu tür lahana, oruç tutanlar veya vejeteryanlar için oldukça uygundur, sebzeler faydalı vitaminlerle doludur.

Afiyet olsun!

Tabii ki, lahana turşusu, C vitamini miktarı açısından lahana turşusu ile rekabet etmez. Ama işte tadı... Lezzetleri tartışmasınlar ama böyle bir tartışmada lahana turşusu oldukça kazanan çıkacaktır. Güçlü, sulu, gevrek! Üstelik bu işlem hızlı ve sonuç da hızlıdır. Ve lahana turşusu tarifleri - görünüşe göre görünmez! İşte sayısız tariften sadece birkaçı.

Lahana turşusu

Muhtemelen, bu pişirme yöntemi özellikle sabırsız lahana turşusu sevenler tarafından icat edilmiştir. Gerçekten çok hızlı: bir, iki - ve işiniz bitti!

İçindekiler:

• Beyaz lahana çatalları
• Sirke özü (1 yemek kaşığı)
• litre su
• Tuz (2 yemek kaşığı)
• Şeker (4 yemek kaşığı)
• Karabiber
• Defne yaprağı

Hazırlık:

Lahanayı doğrayın veya büyük parçalar halinde doğrayın (istediğiniz gibi) ve temiz kavanozlara koyun, üzerine bir lavrushka yaprağı ve 4-5 tane karabiber koyun. Soğuk sudan tuz ve şekeri eritip ilave ederek marineyi hazırlıyoruz. sirke özü... Lahanayı marine ile doldurun ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Ertesi gün lahana hazır - bir örnek alabilirsiniz.

Provence lahana turşusu

Fransızlar, garip bir şekilde, kendilerini sadece gurmeler ve kaliteli mutfağı sevenler değil, aynı zamanda basit (ama lezzetli) yemek sevenler olarak görüyorlar. Bu yüzden lahana turşusunu severler, ancak özel bir şekilde turşu yaparlar: Fransız şıklığı ile.

İçindekiler:

• Beyaz lahana çatalları
• Havuç (yarım kilo)
• Şeker (yemek kaşığı)
• Tuz (yarım bardak)
• sofra sirkesi (yarım bardak)
• kırmızı öğütülmüş biber(yarım yemek kaşığı)
• Sarımsak (3 diş)
• Lavrushka (2 yaprak)
• Su (yarım litre)

Hazırlık:

Lahanayı rendeleyin (ne kadar ince olursa o kadar iyi) ve rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Kırmızı biber ve lavrushka ekleyin. Turşuyu sirke, tuz, şeker ve tereyağı ile sudan hazırlayın. Salamurayı hesaplamadan yapıyoruz: bir litre su, iki yemek kaşığı şeker ve bir kaşık tuz ve kaynatın. Lahanayı hala sıcak marine ile doldurun. Bir günlüğüne ayrılıyoruz. Bir gün sonra Provence lahanası yenebilir.

salamura karnabahar

Ne yazık ki, böyle bir yemek bizde pek yaygın değil. Birçok insan karnabahar turşusu konusunda temkinlidir ve hazırlanması için tarifler özellikle iyi bilinmemektedir. Ama daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Çıtır çıtır, orta derecede baharatlı ve hatta alışılmadık derecede güzel olduğu ortaya çıktığında size lahana turşusu seçeneği sunuyoruz.

İçindekiler:

• Karnabahar başı (yaklaşık bir buçuk kilogram)
• Büyük havuç
• orta boy pancar
• Sarımsak başı
• Bitkisel yağ (yarım su bardağı)
• Şeker (yarım bardak)
• Tuz (2 yemek kaşığı)
• Sofra sirkesi (eksik cam)
• Su (litre)
• Acı kırmızı biber
• Kırmızı biber

Hazırlık:

Karnabahar turşusu için taze, yoğun beyaz bir lahana başı seçin. Çiçek salkımlarına ayırıyoruz ve böcekleri (karıncalar gibi) yıkamak ve kovmak için tuzlu suda on dakika indiriyoruz. Ardından temiz su ile duruluyoruz. Kaba bir rende üzerinde üç adet yıkanmış ve soyulmuş havuç ve pancar. Sarımsakları ince ince kıyın. Havuç ve pancarları sarımsakla karıştırın. Marine için şeker ve tuzu kaynamış suda eritin, yağ ve sirke ekleyin. Marinayı kaynatmayın. Lahanayı tabaklara, havuç, pancar ve sarımsak karışımı ile kaydırarak ve biber karışımı serperek tabaklara koyuyoruz. Marine ile doldurun ve beş gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, lahananın düzgün bir şekilde marine edilmesi ve zengin pembe bir renk ve hoş bir keskin tat alması için zamanı olacaktır.

Kırmızı lahana turşusu

Bu lahana beyaz lahanadan daha kötü değil. Ve uzmanlar, turşu şeklinde daha da iyi olduğunu söylüyor. Deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

• lahana başkanı
• Karabiber (15-20 adet)
• Yenibahar bezelye (7-10 adet)
• Lavrushka (3 yaprak)
• Karanfil (3 adet)
• Tarçın çubuğu
• Tuz (bir buçuk yemek kaşığı)
• Şeker (3 yemek kaşığı L.)
• sofra sirkesi (yarım litre)
• Su (3 bardak)

Hazırlık:

Lahanayı ince doğrayın ve (sıkıca!) Üç litrelik bir kavanoza koyun. Marine için su, sirke, şeker ve baharatları kaynatıyoruz. Lahanayı sıcak marine ile doldurun. Bu kadar. Lahana birkaç gün içinde hazır.

Soğanla marine edilmiş lahana

Hemen hemen tüm lahana turşusu tarifleri havuç içerir, ancak çok azı lahana turşusuna soğan ekler. Ancak, böyle tarifler de var.

İçindekiler:

• Beyaz lahana
• Soğan
• Şeker
• sofra sirkesi
• Karabiber
• Defne yaprağı

Hazırlık:

Soğanlı lahana turşusu için, iki ve üç kafa için yoğun bir lahana başı alın. soğanlar... Lahanayı ince doğrayın, soğanı ince (neredeyse şeffaf) yarım halkalara doğrayın. Sebzeleri bir kavanoza veya tencereye (altta biber ve defne yaprağı) koyarız ve marine ile doldururuz. Turşuyu hazırlamak için bir litre suyu bir yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şekerle kaynatın, eksik bir bardak sofra sirkesi (%6) ekleyin. Ertesi gün lahana yiyebilirsiniz.

Pancarla marine edilmiş lahana

İçindekiler:

• Beyaz lahana
• Havuç
• Pancar
• Üzüm
• Sebze yağı
• Sirke
• Sarımsak
• Şeker

Hazırlık:

Parçalanmış lahana çatalları. Bir pancar ve iki havuç (yıkanmış ve soyulmuş) rendeleyin. Çilekleri bir salkım üzümden çıkarın (tercihen çekirdeksiz). Sarımsakları doğrayın (sekiz ila on diş). Bütün bunları karıştırın ve büyük bir tencereye koyun. Turşuyu hazırlayın: üç bardak su, bir bardak rafine edilmemiş yağ, bir bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz, bir bardak sirke (%9). Bütün bunları karıştırıp kaynatıyoruz. Lahanayı marine ile doldurun, soğutun ve buzdolabına koyun. Üç gün sonra bir örnek alabilirsiniz, ancak bu lahana ne kadar uzun süre dayanırsa, o kadar lezzetli olur.

Zerdeçal ile marine edilmiş lahana

Zerdeçal gibi oryantal bir baharat biliyor musunuz? Yemeklere sadece belirli bir lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda altın sarısı bir renk verir. Bu çeşnili tarifler esas olarak doğu mutfağı ile ilgilidir. Ancak zerdeçallı lahana turşusu yeni bir şey. Ya da iyi unutulmuş yaşlı?

İçindekiler:

• Beyaz lahana çatalları
• 1 havuç
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım bardak su
• Yarım bardak bitkisel yağ
• Yarım bardak sofra sirkesi

Hazırlık:

Parçalanmış lahana çatalları. Sarımsakları doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bütün bunları bir tencereye dökün, zerdeçal serpin ve karıştırın. Marine için suyu sirke, yağ, şeker ve tuzla kaynatın. Lahanayı hala sıcak marine ile doldurun ve baskı altına alın. Bir günde güzel "güneşli" lahana hazır.

Bunlar çok ilginç ve farklı tarifler lahana turşusu. Ve beyaz, kırmızı ve renkli. Hem soğuk hem de sıcak marine ile. Ve pancar ve soğan ve hatta üzüm ve zerdeçal ile. Zevkle seçin ve pişirin!

Her türlü lahana turşusu yapılır - ve elinizin altında bir arzu, ruh hali ve ihtiyacınız olan her şey olacaktır. Bugün beyaz lahana turşusu hakkında konuşuyoruz. Ve inan bana, lahana turşusu - son derece karlı iş parçası... Argümanlar? Lütfen!

• Hızlı

Lahana turşusu yapmak için, fermente olurken (hasat yaparken olduğu gibi) 2-4 hafta beklemeniz gerekmez, sterilize etmeniz gerekmez (salata hazırlarken olduğu gibi), ancak sadece marine ile doldurmanız gerekir - ve bir gün içinde ya da iki yemeye hazır!

• Ucuz

Bakkalda ne kadar lahana turşusu maliyeti var. Ve hemen anlaşılacak: özellikle bahçeden kendi lahananız varsa, ev yapımı lahana size çok daha ucuza mal olacak!

• Düşük kalorili

100 gr lahana turşusu 50 kaloriye bile ulaşmaz; çanak C ve B9 vitaminleri, alüminyum, çinko ve potasyum, manganez, bakır ve organik asitler içerir.

• Lezzetli

Herkes tüm kış boyunca, en yakın mağazada veya mağazada taze lahana "yakında" olacak, ancak lezzetli çıtır lahana turşusu her evde değil. Bu nedenle kazananlar, masası daha lezzetli olan ev kadınları olacaktır.

Kış için birkaç kavanoz lahana turşusu yapmaya karar verdiniz mi? O zaman bu heyecan verici sürecin önemli noktalarını tazelemeye değer.

Lahanaya tatlı ve ekşi çekiciliğini ve baharatını veren nedir? Marine et. Bu nedenle, hazırlanması ciddiye alınmalı ve tam sorumlulukla yapılmalıdır.
Marinanın ana bileşenleri- su, tuz, şeker, sirke ve baharatlar. "Ya sirke sevmiyorsam?" diye soruyorsunuz. Bu sorunun birden fazla cevabı var:

• kantini reddederseniz, yerine veya şarap... Daha sonra sofra sirkesinin bulunduğu herhangi bir tarifte, farklı konsantrasyonları hesaba katarak gerekli miktarı yeniden hesaplamanız yeterlidir (örneğin, 100 ml %9 sofra sirkesi = 150 ml %6 elma sirkesi);
• sirkeye hiç karşıysanız, onu değiştirebilirsiniz. sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu;
• "eski" taraftarları Aşçılık okulu»Tabletler hala başarıyla kullanılıyor aspirin.

Turşunun kendine has çekiciliği şu şekilde verilecektir: defne yaprağı, karanfil, siyah ve yenibahar bezelye, kırmızı biber. Bazı ev hanımları biraz tarçın veya tohum eklemeyi sever. Bu baharatların çeşitli kombinasyonları bir daha asla size yardımcı olmayacak ve ardından her kavanoz lahana turşusu yeni bir lezzet kutlaması ve hoş bir keşif olacak.

Her şey bir bıçakla başlar. İş parçasını yapmak için kullanacağınız tarifi düşündük - ve devam edin, doğrayın ve doğrayın. Ve lahanada iyi olan şey budur: nasıl keserseniz yapın - 6 parçaya, 8'e, küçük parçalar veya ince pipetler - turşudakilerin hepsi iyi olacak!

Hangi lahana turşusu yapılır

İşte burada - kim neyi seviyor. Lahana, birçok kişiyle uyumlu, dost canlısı ve baharat... Lahana turşusu için ne kullanılabilir: Seçilen malzemeler de kesilir veya ovulur: pancar - halkalar, elmalar - çeyrekler, biberler - şeritler veya dilimler halinde ve havuçlar dilimler, kıvırcık payetler veya hatta kaba bir kaba konulabilir. rende.

Hazırlanan tüm sebzeler ya karıştırılır ya da kat kat kavanozlara konur. Ne kadar lezzetli? Ve her şey lezzetli olacak - asıl mesele, yaptığınız şeyi sevmeniz)

Tariflerin nesilden nesile aktarılması iyidir. O zaman aile sırları kaybolmaz ve uzun süredir test edilenlere yeni ve orijinal bir şey ekleyerek deneyebileceğiniz bir temel vardır. İşte o tariflerden biri.

Lahana turşusu "Havuçlu Klasik"

Bu şekilde hazırlanan lahana çok “nötr” - kışın hem atıştırmalık hem de salata ve salata suyunun ayrılmaz bir parçası olarak hizmet edebilir. Yemeğin doğal rengi, masaya geleneksel ve sade bir his verecektir.

3 litrelik bir kavanoz hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• Beyaz lahana - 1 orta boy çatal
• havuç - 1 adet (orta boy)
• Sarımsak - 3 diş
• Karabiber - 9-10 adet
• Defne yaprağı - 3 adet
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Asetik asit - 1 çay kaşığı
• Su - 1 l

Hazırlık:

1. Lahanayı hem şeritler halinde hem de parçalar halinde doğrayın (masada çok güzel görünecek), havuçları kaba bir rende üzerine koyun veya ince dilimler halinde kesin. Sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanozun dibine soyulmuş sarımsak ve defne yaprağı koyun, ardından lahana ve havuçla doldurun, daha sıkı ezmeye çalışın.
2. Pişirmek marine etmek: 1 litre suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Lahanayı kaynar turşusu olan bir kavanoza dökün ve sadece şimdi sirke ekleyin (gerekirse üstüne kaynar su ekleyebilirsiniz). Yuvarlayın veya bükün Metal kapak, tamamen soğuyana kadar sarın.

Bir sonraki videoda Emma Anneanne en basit tariflerden birini gösterecek. havuç, biber ve elma ile lahana turşusu.

Lahana turşusu "Provencal" (Irina'dan)

Ve bu tarif, parlak sulu tadı sevenlere hitap edecek. dolmalık biber ve hindistan cevizi, tatlı ve ekşi yemeğe eşsiz bir özgünlük katıyor.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz lahana - 1 kg
• Havuç - 3 adet (orta)
• Tatlı Bulgar biberi - 2 adet
• Yenibahar bezelye - 4 adet
• Küçük hindistan cevizi - somunun 1/4'ü
• Defne yaprağı - 3 adet

Marine için:

• su - 300 ml
• tuz - 70 gr
• şeker - bir bardaktan biraz daha az (225 g)
• elma sirkesi %4 - 300 ml

Hazırlık:

1. Beyaz lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi büyük bir emaye kapta veya tencerede karıştırın, defne yaprağı, yenibahar ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
2. Kaynamış suya tuz ve şeker dökün, bir dakika sonra ısıyı kapatın ve sirke dökün. Hazırlanan lahanayı hazırlanan sıcak marine ile dökün ve tüm lahana turşusu ile kaplanacak şekilde böyle bir ağırlıkla bastırın.
3. 6-7 saat sonra hazırlanan kavanozlara lahana turşusu koyun ve plastik kapaklarla kapatın. Buzdolabında veya bodrumda +3 ... + 4 ° C sıcaklıkta saklayın. Bu çıtır çıtır sulu mezeye hiçbir misafiriniz kayıtsız kalmayacak!

Bu tarife göre hazırlanan lahana güzel (pembe renkli) ve baharatlı-kuvvetli çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz lahana - 2-2,5 kg için 1 çatal
• havuç - 2 orta boy
• pancar - 1 büyük
• Sarımsak - 1 büyük baş
• Defne yaprağı - 2-3 adet
• Yenibahar bezelye - 2 adet
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı kaşıklar
• Şeker - 150 gr
• Sirke %9 - 150 gr
• Ayçiçek yağı - 150 gr
• Su - 1 l

Hazırlık:

1. Lahanayı 3x3 cm'lik dilimler veya dikdörtgenler halinde kesin, pancar ve havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende altına koyun, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın veya bir sarımsak presinde ezin. Sebzeleri (sarımsak hariç) büyük bir kapta veya tencerede karıştırın.
2. Pişirmek marinad: Suya yağ, tuz ve şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Kapatın, sirke dökün ve sarımsak ekleyin. Acı ve baharatlı seviyorsanız, tadına biber ekleyebilirsiniz.
3. Hazırlanan lahanayı sıcak marine ile dökün ve bir gün boyunduruk altında bırakın (böylece marine sebzeleri kaplar). Daha sonra hazırlanan kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve soğuğa gönderin. Bu lahana 3-4 gün içinde hazır olacak, ancak soğukta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olur.

Bu videoda, Tula bölgesinden Tatiana, pancarla hızlı lahana turşusu "Pelustka" hazırlama yöntemini paylaşıyor:

Ve bir sonraki videoda Bogdan Ribak, Gürcü tarzında lezzetli lahana turşusunun nasıl pişirileceğini anlatacak ve gösterecek: