Oruç sırasında genellikle öğle yemeğinde ne pişirileceği sorunu ortaya çıkar. Ama aslında oldukça fazla mercimek yemeği var, sadece bazen denemek için kendinize izin vermeniz gerekiyor. Örneğin biber dolmasını alın: Etle pişirmenize gerek yoktur. Mercimek yemekleri genellikle çok yumuşaktır. Ancak her şeyi doğru yaparsanız o kadar lezzetli olur ki, fast food'a izin verildiği bir zamanda bile istemeden bu yemeği tekrar yapmayı düşüneceksiniz.

İçindekiler

Porsiyon: – + 8

• Tatlı biber 8 adet
• Soğan 1 adet
• Havuç 1 adet
• Mantarlar (petrol hariç) 500 gr
• Uzun taneli pirinç 1,5 bardak
• Kızartmak için bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• Filtrelenmiş su 200 mi
• Tatmak için tuz
• Öğütülmüş biber (siyah veya kırmızı) ½ çay kaşığı.

Porsiyon başına

Kalori: 74 kcal

Proteinler: 2,1 gr

Yağlar: 1,01 gr

Karbonhidratlar: 14,23 gr

1 saat 50 dakika Video tarifi Yazdır

Öncelikle pirinci ayrı bir kapta haşlayın. Hazırlanırken geri kalan her şeyi yapmak için yeterli zamanımız olacak.

Şimdi sebzeleri kızartalım. Isıtılmış kızartma tavasını yağla yağlayın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve biraz sonra üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri kızarana ve yumuşayana kadar soteleyin. Kızartmanın bir kısmını ayrı bir tabağa ayırın ve küçük parçalar halinde doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Her şeyi kapağın altında kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Sonunda kıymayı tuzlayıp biberlemeniz gerekiyor.

Şimdi ana bileşen olan biberle uğraşmanın zamanı geldi. Sapı dikkatlice kesin, tohumları temizleyin ve sebzeleri akan su altında durulayın. Biraz kurumasını bekleyin. İçleri hazırlanırken uygun bir tava seçebilirsiniz çünkü bu, pişirme işlemi sırasında sapları yukarı bakacak şekilde dikey duracak olan biber sayısına göre yapılmalıdır. Bulaşıkların düşmeyecek ve tüm alanı kaplamayacak şekilde olması gerekecektir. Biberleri 2 kat halinde koyabilirsiniz.

Pirinç bu zamana kadar çoktan pişmişti. Bir süzgecin içine koyun ve durulayın soğuk su Bu sayede mısır gevreği birbirine yapışmayacak ve daha hızlı soğuyacaktır. Daha sonra pirinci sotelenmiş mantar ve sebzelerle karıştırın. El yapımı kaplarımızı bu karışımla dolduruyoruz. Kıyma onları en üste kadar doldurmalıdır.

Doldurduğunuz biberleri bir tencereye koyun. Serpmek kızarmış sebzeler daha önce ertelenmişti. 2 kat seriyorsanız kızartmayı 2 parçaya bölün ve her birine serpin.

Daha sonra yaklaşık bir bardak su dökün, biraz tuz ekleyin, tavayı kapakla kapatın ve ocağa yerleştirin. Yüksek ateşte kaynayana kadar bekledikten sonra altını kısıp dolmalık biberleri bir saat kadar pişiriyoruz. Zaman çeşitliliğe bağlıdır, sadece hazır olup olmadığına dikkat edin, yanılmayacaksınız. Sebze yumuşamalı ve rengi biraz değişmelidir.

İşte bu! Mercimek dolması hazır. Servis yapmadan önce taze otlar ve yağsız mayonezle süsleyebilirsiniz.

Tavsiye: deneyimli ev hanımları tüm çeşitlerin dolmaya uygun olmadığını bilin dolmalık biber. Acı, dolgunun tadını bozarak yemeği bozabilir, tatlı ise tam tersine onu vurgular. Ayrıca sebzenin duvarları oldukça kalın olmalıdır (5 ila 10 mm arası). Yemeğinizi daha güzel ve orijinal hale getirmek için farklı renkteki meyveleri (kırmızı, sarı ve yeşil) alabilirsiniz.

O kadar kolay ve basit ki, çok az zaman harcayarak çeşitlendirebilirsiniz. Lenten menüsü kendinizi ve sevdiklerinizi enfes aromatik biber dolması ile memnun edin. Güzel mantar tadı baharatlı sebze notalarıyla kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Böylesine lezzetli bir öğle yemeği yeme fırsatına sahip olduğunuzda, Lent sırasında getirilen yiyecek kısıtlamaları bile çok ağır görünmeyecektir. Afiyet olsun!

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve "Kaydet"i tıklayın.

Ve şeker. Hiç oruç tutmamış bir kişiye, Büyük Perhiz sırasında yiyecek hiçbir şey kalmayacakmış gibi görünebilir. Ancak hiç kimse bitki kökenli ürünleri iptal etmedi, bu nedenle bu seferki ana yiyecek yağsız sebze yemekleri olacak. Burada oruç tutmanın lezzet ve egzotik zaman olmadığını belirtmekte fayda var, bu nedenle buzdolaplarımızda saklanan veya en yakın süpermarkette satılan sebzeleri seçmek daha iyidir. En çok basit sebzeler Lahana, kabak, kabak, patlıcan, dolmalık biber, havuç ve patates gibi yiyecekler hem lezzetli hem de lezzetli olarak hazırlanabilir. sağlıklı yemekler Lenten masası için.

Her türlü yiyecek kısıtlamasına rağmen oruç sırasındaki öğünler eksiksiz, lezzetli ve çeşitli olmalıdır. Bildiğiniz hemen hemen her yöntemle hazırlayabileceğiniz yağsız sebze yemekleri ile çeşitlilik katabilirsiniz. Bu yüzden en sevdiğiniz sebzeleri hazırlayın, bir tarif seçin ve lezzetli pişirin Mercimek yemeği.

Yağsız sebze yemeği denilince akla ilk gelen şey salatalardır. Geleneksel salata sosu tariflerini hemen hatırlıyorum yaz salatası salatalık ve domateslerden, daha az değil geleneksel salata itibaren lahana turşusu kızılcıklarla, belki birkaç tane daha sebze salataları ve burası mutfak bilgimizin bittiği yerdir. Ancak yazı oldukça uzun olduğundan salata koleksiyonunuza birkaç harika tarif eklemekte fayda var!

Deniz yosunu ile mercimek salatası

İçindekiler:
300 gr. konserve deniz yosunu,
1 havuç,
1 salatalık
1 tatlı dolmalık biber,
1 soğan,
30 ml. zeytinyağı,
1 çay kaşığı hazır hardal,
%6 sirke,
yeşil,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, soğanları ve havuçları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Havuç, dolmalık biber ve salatalığı ince şeritler halinde, soğanı ise halkalar halinde kesin. Zeytinyağı, hardal, tuz, karabiber ve sirke ile sos yapın. Tadına göre sirke ekleyin ve yalnızca salatayı daha asitli hale getirmek istiyorsanız. Sebzeleri karıştırın ve yosun Salatayı sosla baharatlayın, karıştırın ve en az 2 saat bekletin. Otlarla süsleyip servis yapın.

Portakallı pancar salatası

İçindekiler:
3 küçük pancar,
1 portakal,
½ soğan,
1-2 yemek kaşığı. zeytinyağı,
yeşil,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Pancarları yıkayın, folyoya sarın ve 200 derecede hazır olana kadar fırında pişirin. Portakalı soyun, dilimlere ayırın ve her dilimdeki filmleri çıkarın. Portakal büyükse her dilimi ikiye bölün. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir portakalı salata kasesine koyun, soğanı ve ince doğranmış otları ekleyin. Pancarları soğutun, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Pancarları portakallara, tuza, karabibere ekleyin, karıştırın ve zeytinyağını dökün. Servis yapmadan önce salatayı buzdolabında soğutun.

Sebze çorbaları en iyisi değil doyurucu yemekler ama genellikle çok lezzetlidir. Sebzelerden yapılan yağsız yemek tarifleri seçerken çorbalar göz ardı edilmemeli, günlük menünüzü çeşitlendirecek, biraz daha parlak renkler katacak ve bahardaki vitamin eksikliğiyle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Her zamanki çorbalarınıza eklemek için yeni tat, sebzelerin hazırlanmasını denemeyi deneyin; et suyuna taze, kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş olarak eklenebilirler.

İçindekiler:
400 gr. kabaklar,
200 gr. patates,
100 gr. havuç,
100-150 gr. soğan veya pırasa,
200 gr. petrol,
bitkisel yağ,
yeşil,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Kabak ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Balkabağını, patatesleri ve havuçları bir tencereye koyun, sebzelerin üzerini yaklaşık 2 cm kaplayacak şekilde su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan sebzeleri tuzlayın, karabiber ekleyin ve bir karıştırıcıda doğrayın. Soğan veya pırasanın beyaz kısmını ince ince doğrayın. Taze petrol kullanıyorsanız dilimler halinde kesin; donmuşlarsa genellikle dilimlenmişlerdir. Soğan ve mantarları az miktarda kızartın bitkisel yağ. Püre çorbasına soğan ve mantarları ekleyip ateşe verin ve 5-7 dakika pişirin. Servis yaparken otlar serpin.

İçindekiler:
1 kg domates,
1 kg salatalık,
3 adet tatlı biber,
3 diş sarımsak,
2 soğan,
50 ml. zeytinyağı,
1 limon,
yeşil,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp çapraz şekilde kesip 30 saniye kaynar suya koyun, ardından çıkarıp soğuk suya koyun, ardından kabuklarını çıkarın. Hazırlanan domatesleri 4 parçaya bölün. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Salatalıkları ve soğanları soyun ve birkaç parçaya bölün. Tüm sebzeleri blendera koyun ve iyice karıştırın. Yağ, tuz ve karabiber ekleyin, bir limonun suyunu ekleyin ve çorbaya otlar serpin.

En doyurucu yağsız sebze yemekleri sıcak yemeklerdir. Bu tür yemekler yalnızca Lent sırasında izin verilen yiyecekler listesine tam olarak uymakla kalmaz, aynı zamanda modern yaşam ritminin gerektirdiği gereksinimleri de karşılar. Bu tür yemekler çabuk hazırlanır, lezzetli, sağlıklı ve güzel olur.

İçindekiler:
300 gr. dondurulmuş mantarlar,
2 havuç,
700 gr. beyaz lahana,
¼ kereviz kökü
3 adet tatlı biber,
1 soğan,
1 kutu konserve beyaz fasulye
1-2 diş sarımsak,
bitkisel yağ,
yeşil,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Tavayı ısıtın, az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve soğanları ve mantarları kızartın. Havuçları ve kerevizleri şeritler halinde kesin, sebzeleri mantarlara ekleyin ve 10 dakika pişirin. Lahanayı ince ince dilimleyin, biberleri de soyun ve şeritler halinde kesin, her şeyi mantarlara, tuza, karabibere ekleyin, karıştırın, üzerini örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda ekleyin. konserve fasulye, sıvıyı boşalttıktan sonra bir diş sarımsak bıçakla ezilir. Hazır yemek yeşilliklerle süsleyin.

İçindekiler:
2 adet tatlı biber,
4 orta boy patates,
6 petrol,
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı. yağsız mayonez,
bitkisel yağ,
biber,
tuz.

Hazırlık:
2 petrolü bir kenara koyun, daha sonra faydalı olacaklar. Soğanı ve kalan mantarları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Patatesleri haşlayıp ezin ve ekleyin yağsız mayonez, kızarmış mantarlar, tuz ve karabiber. Biberlerin yarısını doldurun patates püresi ve pişirme kağıdıyla kaplı veya bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan petrolleri ince dilimler halinde kesin ve biberleri bunlarla süsleyin. 200 derecede 15-20 dakika fırında pişirin.

Genellikle birçok insan yemek yemeye karşı değildir lezzetli tatlı ancak Lent sırasında tatlı tariflerin aslan payı zencefilli kurabiyeden geliyor. Ama er ya da geç zencefilli kurabiyeden sıkılırsınız ve daha az lezzetli olmayan ama yine de aynı derecede yağsız bir şey denemek istersiniz. Mercimekli sebze yemekleri tatlı olarak servis edilebilir, sadece bal, tarçın, limon veya portakal eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:
200-300 gr. kabaklar,
2-3 yemek kaşığı. Bal,
1 çay kaşığı tarçın,
1 portakal.

Hazırlık:
Balkabağını yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Kabağı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin. Portakalın lezzetini çıkarın. Balkabağını küpler halinde kesin, portakal kabuğu rendesi ve bal ile karıştırın. Tatlının üzerine tarçın serpip servis yapın.

İçindekiler:
500 gr. havuç,
250 gr. Sahra,
1 yemek kaşığı. su,
½ limon.

Hazırlık:
Havuçları iyice yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Şeker ve sudan şurup yapın, kaynatın ve koyulaşmaya başlayana kadar bekleyin, bu 10-15 dakikadan fazla sürmez. Havuçları şuruba batırın. Tavada gerçekleşen süreç, şekerlenen meyvelerin işe yaramadığını, havuçların atılabileceğini düşünmenize neden olabilir. Ancak havuç suyunu salıp ısınıp karamel ile karıştığında bu tür düşünceler ortadan kalkacaktır. Havuçları şurup içinde yaklaşık 15 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve havuçları birkaç saat şurup içinde bırakın. Daha sonra tekrar ateşe verin, kaynatın ve demlenmeye bırakın. İşlem 2-3 kez tekrarlanabilir. Son kaynamada yarım limonun suyunu ekleyin. Şurubu boşaltmak için havuçları bir kevgir içine koyun ve ardından şekeri yuvarlayın. Şekerlenmiş meyveleri parşömen üzerine tek kat halinde yerleştirin ve 80 derecede 30 dakika fırında kurutun. Şekerlenmiş meyveleri tamamen soğuyana kadar fırından çıkarmayın. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri bir kavanoza aktarın ve sıkı bir kapakla kapatın. Bu durumda birkaç hafta saklanabilirler.

Lent sırasında inananlar her zamanki yiyeceklerinden vazgeçerler ve mercimekli sebze yemekleri günlük menülerinin temelini oluşturur. Oruç sırasındaki yiyecekler aşırı olmamalıdır, ancak aynı zamanda dengeli olmalı, vücudu vitaminler ve diğer faydalı maddelerle doyurabilmeli. Sebzelerden yapılan mercimek yemekleri tüm bu görevlerle iyi başa çıkıyor, bu da Lent sırasında bile sevdiklerinizi lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yemeklerle memnun edebileceğiniz anlamına geliyor.

"Seni özledim ama yemek yapmayı değil. 🙂 Bu arada bu yıl tutmaya karar verdiğim Büyük Perhiz'in üçüncü haftası. İlham üzerime çöktü tabiri caizse... Ve şimdi sürekli olarak ilginçlik arayışındayım, lezzetli tarifler Oruçlunun sofrasına yakışır. Ve sana pek uymuyor, itiraf ediyorum çünkü Ödünç verilmişçok katı. Ancak durumdan bir çıkış yolu buldum: Her türlü mutfak sitesinin “veganlar için” bölümü, bolluğuyla o kadar sevindirici ki, gözüme çarpan her şeyi pişirecek zamanım yok. Ama bugün sana benimkini anlatacağım ev tarifi lezzetli yağsız biber dolması. Denendi ve test edildi. Bu yüzden kedinin altına dalmaktan çekinmeyin - tüm ayrıntılar orada. 😉

Hadi alalım:

• 7-9 biber
• 1 büyük soğan
• 1 büyük havuç
• yaklaşık 500 gr. herhangi bir mantar (petrol hariç - bu sefer dondurulmuş porçini mantarı kullandım)
• pirinç (haşlanmış veya çiğ) 1,5 su bardağı pişmiş
• soğan ve havuç kızartmak için bitkisel yağ

Bu sefer buharda pişirdim uzun taneli pirinç Bu yüzden ayrı bir tencerede önceden pişirmeye karar verdim.

Ama genellikle kısa taneli pirinci alıp çiğ koyuyorum... O zaman hangisini en çok sevdiğinizi kendiniz görün... Pirincin pişmeye vakti olacağı kesin.

Sert pirinç çeşitlerinin pişirilmesi daha uzun sürer ve bu nedenle bence pirinç için kullanmamak daha iyidir. sebze dolgusu ama eğer yemek yaparsan etle doldurulmuş biber, o zaman oraya kesinlikle sadece çiğ pirinç gider. . .

Pirinç pişerken soğanları ve havuçları soyup az miktarda bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyorum, önce soğanı kesiyorum (eğer bu harikaya sahip değilseniz ince ince küp şeklinde doğrayabilirsiniz) rende) ve birkaç dakika sonra soğan şeffaf hale gelince havuçları da oraya gönderiyorum (sebze rendesi yoksa normal bir kaba rende üzerine rendelenmeleri gerekiyor)…

Havuçlar ve soğanlar kimin daha pembe ve beyaz olduğu konusunda anlaşırken ben biberleri soymaya başlıyorum. Bir bıçak kullanarak sapın yakınında dikkatlice bir yarık açıyorum ve bu sapı tohumlarla birlikte derin kesiklerle kesiyorum. Gerisini parmaklarımla seçiyorum ve tohumları çıkarmak için suyla duruluyorum... Bu bir beceri meselesi - asıl mesele biberin kendisini kesmemeye çalışmak. Şöyle çıkıyor...

Sonra büyük bir tencere alıyorum (genellikle 7 biberim var ve bunlar 5 litrelik bir tencereye sığıyor, ancak bu sefer 9 bibere kadar salladım ve bu nedenle en büyüğü yardımıma geldi - 10 litrelik bir tencere) ve biberleri oraya “park ediyorum”. Bu ne anlama geliyor? En yoğun ve kullanışlı düzenlemeyi seçerek onları bir o yana bir bu yana karıştırıyorum. Biber Tetrisi gibi. Uzun zamandır pratik yapmıyorum...

Çünkü havuç ve soğan zaten mantarları kucaklamaya hazır. Bir kenara biraz soğan ve havuç koydum.

Daha sonra dondurulmuş porcini mantarları kızartma tavasına gider, genellikle yediğiniz mantarları alabilirsiniz... Tereyağlı mantarlar, istiridye mantarları... Ancak benim zevkime göre petrol, istenilen etkiyi vermeyecektir çünkü onlar pek aromatik değil... Ama eğer petrolü seviyorsanız - onları da yiyebilirsiniz... Böylece havuç ve soğana mantarlar eklenir, kapağın altında 10-15 dakika haşlanır. Kıyma hazır olmadan yaklaşık 3-5 dakika önce tuzlarım. Tuz ve karabiber - tadına kendiniz bakın.

Bu süre zarfında pirinç zaten pişmişti ve balkonda kapağı açık olarak soğumaya gönderiliyordu... Pirinç biraz soğuduğunda ve mantarlar ve sebzeler tamamen hazır olduğunda, pirinci ve mantarları karıştırıyorum...

Her Tavadan alıp o anda onun için hazırlanmış olan yere geri koyuyorum hazırlık aşaması... İlk kat dolduğunda biberlerin üzerine önceden ayırdığım soğan ve havuçlardan bir kısmını dağıtıyorum...

Sonra ikinci bir kat biber ekliyorum. Ve yine üstünü soğan ve havuçla kaplıyorum...

Kelimenin tam anlamıyla 200 ml temiz su döküyorum, biraz tuz ekleyip kapağı kapatıyorum. Öncelikle ocağın maksimum ısısını açıyorum (6 tane var) ve biberlerin kaynamaya başladığını duyunca ısıyı 2'ye düşürüp biberleri kapağın altında 40-60 dakika pişiriyorum.

Hazır olma derecesi biberlerin kendilerine bağlı olacaktır: tamamen yumuşadıklarında ve parlak renklerini hafifçe değiştirdiklerinde hazır olacaklardır. Çok yağsız biber dolması Sulu ve çok lezzetli çıkıyorlar!

Eğilmek biber dolması Mantarlarla öğle veya akşam yemeği için hazırlayabilir veya ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Dondurulmuş biber dolması minimum miktarda faydalı elementi kaybeder ve tat nitelikleri hiç de kötüye gitmiyor. Bu yemek herhangi bir orucu gözlemlemenize yardımcı olacaktır. Biber pirinçle doldurulmuşsa, sebzelerle tatlandırılmışsa ve sulu mantarlar, çok lezzetli olacak. Ayrıca bu yemeğin doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor ki bu, orucun tüm gerekliliklerine sıkı sıkıya uyan kişiler için önemli.

Mantarlı yağsız biber dolması için malzemeler:

• tatlı dolmalık biber – 1 kg;
• soğan – 2-3 adet;
• havuç – 1 adet;
• petrol – 500 gr;
• yuvarlak pirinç - 1 su bardağı;
• taze dereotu – 1 demet;
• tuz - tatmak.

Fotoğraflı mantarlı yağsız biber dolması için adım adım tarif:

Biber dolması hazırlamaya kızarmış sebzeleri pilav için hazırlayarak başlıyorum. Soğanı soyup yıkayıp ince yarım halkalar halinde kesiyorum. İyi ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Büyük tatlı havuç Kaba bir rende üzerine rendeleyip soğana ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve sebzeleri kapağın altında beş dakika pişiriyorum.

Bu arada, soğuk akan su altında tozunu almak için pirinci bir elek içinde yıkıyorum. Ben cilalı yuvarlak pirinç kullanıyorum. Biber dolgusunun daha ufalanmış olmasını tercih ederseniz, uzun sarı veya beyaz pirinç. Pirinci sebzelere ekleyip karıştırıp bir dakika kadar kızartıyorum. Yağsız biber dolması için dolguya bir bardak su döküyorum, üzerini örtüyorum ve kısık ateşte pirincin suyu çekmesine izin veriyorum, yani. Yarısı pişene kadar pişiriyorum.

Sebzeler ve pilav pişerken mantarları hazırlıyorum. Bugün petrol kullanacağım ama mantar seçimi önemli değil - en sevdiğiniz mantarları kullanabilirsiniz. Petrolleri iyice yıkayıp sapının ucunu kesiyorum. Mantarları dilimler halinde kesip az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartıyorum. Mantarlar biraz kızartıldıktan sonra üzerlerini bir kapakla kapatıyorum ki suyunu salsınlar ve içinde biraz güveç yapsınlar. Hazır mantarlarÇıkan meyve suyuyla birlikte pirinç ve sebzelere gönderiyorum. Oraya ince doğranmış taze dereotu da ekliyorum. Bir tutam tuz ve biraz karabiber ekleyip ardından her şeyi iyice karıştırıyorum. Doldurmayı biraz soğumaya bırakın ve ayarlayın.

Yerel bir üreticiden soyulmuş ve dondurulmuş biberleri kullanacağım. Mevsiminde elbette taze, etli biber kullanmak daha iyidir. Doldurma olarak yeşil biberlere göre daha lezzetli olduğu için turuncu veya kırmızı biberleri tercih ediyorum. Bu arada hızlı dondurma işlemine tabi tutulmuş sebzelerde maksimum miktar yararlı maddeler yani donmuş bile tatlı biber kullanışlı. Bu özellikle oruç tutanlar için önemlidir.

Tatlı biberleri pişmiş pirinç ve sebzelerle dolduruyorum. Bunları uygun büyüklükte bir tavaya sıra halinde yerleştiriyorum. Biberlerin tamamı doldurulup tavaya konulduğunda üzerine bir bardak soğuk arıtılmış su dökülerek 45 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme süresinin biberin büyüklüğüne bağlı olduğunu unutmayın. Sıkıca kapatılmış bir kapağın altında pişirin.

Hazır biberler ekşi krema ile servis edilebilir. Oruç tutanlar kendilerini taze otlarla sınırlamalıdır. Afiyet olsun!

Fotoğraf: Alexander Mychko/Rusmediabank.ru

Menüde balığın da yer almasına izin verilen günlerde, birçok leziz yemek de hazırlayabilirsiniz.

Biber ve baharatlarla balık çorbası

Gerekli olacak 1 kg balık, 4 patates, 4 domates, 2 biber (kırmızı ve yeşil), 100 gr rezene, 2 soğan, 3 diş sarımsak, 1 limon, 1 çay kaşığı kimyon, tarçın ve kırmızı biber, zeytinyağı, tadına göre tuz.

Balıkları temizleyin, durulayın, parçalara ayırın. Balıkları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, tuz ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları dilimler halinde kesin. İÇİNDE büyük tencere zeytinyağını ısıtın ve karıştırarak soğanı, rezeneyi ve sarımsağı kızartın.
Tatlı biber kabuklarını tohumlardan soyun, biberleri küpler halinde kesin, sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika kızartın.

Daha sonra tavaya 2 litre su dökün, kaynatın ve doğranmış patatesleri ekleyin. Çorba tekrar kaynayınca baharat ve tuzla tatlandırın.

Domatesleri soyun, doğrayın küçük parçalar halinde ve çorbaya ekleyin. Süzülmüş olanı dökün balık suyu ve bir bütün limonun suyu sıkılır, balık parçaları eklenir, kaynatılır ve ocaktan alınır.

Çeşitlilik için balık çorbası Pişirmenin sonunda karides veya kalamar ekleyebilirsiniz. Karides önce kabuktan soyulmalı ve kalamar filmden soyulmalı ve küçük parçalar veya şeritler halinde kesilmelidir.

Soğanlı balık

Gerekli olacak 500 gr beyaz balık, 2 adet soğan, 2 adet tatlı biber, 1 adet havuç, 1 adet limon, 3 adet domates, 3 diş sarımsak, maydanoz, kişniş, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ ve un, 1 su bardağı ceviz içi.

Balıkları yarı pişene kadar kaynatın.

Et suyu kaynayınca rendelenmiş havuçları ekleyin ve baharatlayın.

Balıkları porsiyonlara ayırın ve suyu süzün.
Doğranmış soğanı unla bitkisel yağda kızartın, suyu ekleyin. Kaynayınca balıkları koyulaştırılmış sosun içine koyun, sarımsak, kişniş ve maydanozla tatlandırın. Doğranmış domatesleri, fındıkları, biberi ekleyin. 10 dakika kaynatın.

Otlar ve limonla servis yapın.

Balıkla doldurulmuş biber veya kabak

Gerekli olacak 8 adet tatlı biber veya 4 adet kabak, maydanoz, 450 gr turna balığı filetosu (başka balık da kullanabilirsiniz), 400 gr haşlanmış pirinç, 10 gr zencefil kökü, 1 kırmızı biber kabuğu, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, bitkisel yağ, tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak.

Çekirdeği tatlı biberden çıkarın ve kabak kullanıyorsanız yarılarından “sepetler” yapın.

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, baharatlayın ve yarı pişene kadar kızartın. Serpmek limon suyu. Kıyılmış zencefil ve maydanozla koyulaşana kadar çırpın. Pirinçle karıştırın.

Bu kıyma ile biber veya kabak “sepetlerini” doldurun, daha fazlasını baharatlayın acı biber ve fırında 15 dakika pişirin.

Balık patlıcan havyarı

Az kılçıklı balıkları (pembe somon, pisi balığı, pollock vb.) Almak daha iyidir. Porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın.

2-3 soğanı halkalar halinde kesin ve kızartın.

Her şeyi bir tavaya koyun, üstüne soğan koyun ve patlıcan havyarını dökün.
Havyarı mağazadan satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.

Havyar hazırlamak için Patlıcanları bir güveç kabında ocakta veya fırın tepsisinde fırında pişirin. Soğutun, acısı çekilip kabuğunu soyun, ince doğranmış 1 soğanı ekleyip soteleyin. 3-4 doğranmış ekleyin taze domates veya 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası, 1-2 diş kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

Patlıcan havyarıyla kaplı balıkları 7 dakika fırına koyun.

Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

İşte başka bir tarif ama bu sefer mantarlı.

Biber dolması

Gerekli olacak 3 büyük, tercihen çok renkli dolmalık biber, 100 gr uzun taneli buharda pişirilmiş pirinç, 2 soğan, 1 havuç, 300 gr taze petrol, 2 domates. Ayrıca 1 yemek kaşığı. kaşık salça, bir avuç un, zeytin veya ayçiçek yağı, tuz, öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş kırmızı biber tadına bakın.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve dolguyu hazırlayın. Petrolleri, 1 soğanı, havucu ve 1 domatesi ince ince doğrayın. Az miktarda suda haşlayın veya bitkisel yağda kızartın (tercihinize göre). Pişmiş pirinci ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberi tatlandırın. Bir dakika kadar ateşte tutun ve kapağın altında demlenmeye bırakın.

Sosu hazırlamak için ikinci soğanı ve domatesi ayrı bir tavada pişirin (dilerseniz önce sebzeleri kızartıp sonra haşlayabilirsiniz). Sebzeleri yumuşayana kadar getirin ve ekleyin salça ve un. Karıştırın ve ısıtın.

Pansumanı bir dökme demir veya kalın duvarlı tencereye koyun ve yavaş yavaş kaynar su ekleyin. Sosa batırılan biberlerin biraz dışarı çıkması için hesaplamanız gerekiyor ama bu bir zevk meselesi.

Doldurulmuş biberleri sosun içine koyun, kaynatın, üzerini örtün ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Demlenmesine izin verin.

Bir başka lezzetli sağlıklı çorba Oruç günlerinde hazırlanabilir. Bu arada fazla kilolardan kurtulmak isteyenler bunu not edebilir.

Kavrulmuş sebze çorbası

Gerekli olacak 2,5 litre sebze suyu, 4 küçük patates, 2 domates, 1 tatlı kırmızı biber, 1 havuç, 1 soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 2 defne yaprağı, bitkisel yağ, tuz, isteğe göre öğütülmüş karabiber.

Patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tatlı biber kabuğunu ikiye bölün, çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve biberi büyük şeritler halinde kesin. Domatesleri 6-8 parçaya bölün.

Doğranmış sebzeleri bir kalıba koyun, 1/3 su bardağı su dökün, tuz ekleyin, taze çekilmiş karabiberle tatlandırın, kalıbı folyoyla kapatın ve sebzeleri 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı hafifçe kızartın. Kimyonu ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun ve tavayı ocaktan alın.

Kaynamaya sebze suyu kimyonla kızartılmış soğanı koyun ve defne yaprağı, kaynatın.

Pişen sebzeleri tavadan tavaya aktarın. Gerekirse çorbaya tuz ekleyin, karıştırın, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Sebzelerin fırında pişmesi için pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra folyoyu tavadan çıkarıp üst ızgara açıkken sebzeleri pişirmeye devam edebilirsiniz.
Baharatın adının Avrupa dillerine yanlış çevrilmesinden dolayı kimyon (kimyon) çoğu zaman kimyonla karıştırılır ancak bunlar tamamen farklı baharatlardır. Kimyonun birkaç çeşidi vardır: beyaz, siyah ve bunium adı verilen nadir bir siyah kimyon türü.

Bezelye püresi

1 bardak bezelye için ihtiyacınız olacak 2 bardak su.

Durulayın ve ıslattığınızdan emin olun soğuk su 6-8 saat boyunca ve hatta akşamdan sabaha kadar daha iyi.

Bezelye pişirirken suya 2-3 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve pişirmenin en sonunda bezelyeleri tuzlayın. Nohutları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Daha sonra pişmiş bezelye bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir elekten geçirilebilir.

Kızarmış bezelye püresi soğan- Tek başına mükemmel bir Lenten yemeği. Ayrıca soğanın yanında havuç da kızartabilirsiniz. Sebze salatası püreye ek olarak uygundur.

Soğanlı ve soğansız bezelye püresi - hazır doldurma turtalar için.

Ve elbette hiçbir şey size oruç sırasında bir vitamin içeceğinden daha fazla enerji veremez.

Lavanta çayı

Gerekli olacak 3 su bardağı su, 2 çay kaşığı rezene tohumu, 1 çay kaşığı kurutulmuş lavanta çiçekleri ve yaprakları.

Küçük bir tavada rezene tohumlarını altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

Rezeneyi lavantayla karıştırıp bir çaydanlığa dökün. Karışımı sıcak fakat kaynatılmamış suyla dökün.

Kabı bir kapakla kapatın, 5 dakika demlenmesine izin verin, sonra süzün. Sıcak veya soğuk iç.

Zencefil ile vitamin içeceği

Gerekli olacak 2 su bardağı doğranmış pazı veya ıspanak, 2 su bardağı ananas parçaları, 1 su bardağı elma suyu, 1 çay kaşığı ezilmiş zencefil kökü, 1 bardak su, 2 çay kaşığı stevia tozu.

Su hariç tüm malzemeleri blendera koyun. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Çırpmaya devam edin ve gerekirse ilave su veya buz küpleri ekleyin. Bardaklara kırın.