Любите готовить и удивлять гостей и домашних? Тогда этот рецепт вам обязательно придется по душе.
Представляем Вашему вниманию – печеночный торт. Да-да, именно торт, торт из печени. Смотрится такое блюдо на праздничном столе великолепно, а на вкус восхитительно.
Для того чтобы приготовить печеночный торт, Вам потребуются следующие ингредиенты:
Печень – 0, 5 кг,
Лук – 3 штуки средних луковиц;
Молоко – 200 гр;
Яйца – 2 шт;
Мука – 200 гр;
Майонез,
Соль,
Масло растительное для жарки.
Через мясорубку пропустите печень и лук. У вас получится масса, которой в пору сниматься в фильмах ужасов, но вас не должно это пугать. Добавьте в печеночно-луковую массу молоко, два яйца, муку, посолите. По желанию можете добавить черный перец и другие любимые специи. Масса должна получиться консистенцией похожей на жидкую сметану.
На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, выливайте массу и жарьте по принципу блинчиков на всю сковородку. Обжарьте печеночный блинчик с двух сторон.
После того как вы пережарите всю приготовленную массу, можно приступать к формированию печеночного торта. Складывайте блинчик один на один и промазывайте их майонезом.
Теперь остаётся лишь дело за украшением печеночного торта.
Для украшения печеночного торта можно использовать любые ингредиенты, но идеальными станут следующие: зелень, яйца, натертый сыр, маслины и оливки, помидоры, болгарский перец, морковь и т.п.
Ниже предлагаем Вашему вниманию несколько вариантов украшения печеночного торта.
Листья петрушки, консервированная кукуруза в качестве лепестков, клюква, как серединка цветков.
Вариант украшения печеночного торта для детского Дня Рождения. Зелень, вареная морковь, помидоры, маслины, кукуруза консервированная.
Зеленый лук, звездочки из вареной моркови, серединка цветка — капля майонеза, петрушка, розы из моркови.
Петрушка и натертая на крупную терку вареная морковь.
Нарезанный укроп, красный болгарский перец кубиками.
Нарезанный мелко укроп, белок и желток яйца, так же мелко нарезанный.
По краю майонез, в центре яичный желток и цветы из зелени, моркови и капель майонеза.
Зелень, гранат, яйцо и соленые огурцы.
Маринованные или соленые огурцы, яйцо, консервированная кукуруза, яичный желток и белок.
Петрушка, яичный желток в середине, боковины торта в яичном белке, цветы из моркови и капель майонеза, зеленый лук.
Блинчик, маслины, зелень и морковь.
Укроп, яичный желток в середине, боковины торта в белке яичном, грибы из яйца, помидора и майонеза.
Майонезе, специи, укроп, помидорчики черри.
Новогодний вариант украшения печеночного торта. Цифры и стрелки из моркови, кружочки из маслин.
Один из печеночных блинчиков разрежьте на тонкие полоски и украсьте ими печеночный торт. Добавьте капли майонеза.
Готовить печеночный торт совсем несложно, а получается такой торт не только вкусным, но и нарядным. Конечно, для того, чтобы правильно приготовить печеночный торт из говяжьей печени, нужно уметь подготовить должным образом этот субпродукт, но в этом нет ничего сложного, если знать, как это сделать. Печеночный торт, рецепт которого мы вам предлагаем, готовится из куска свежей говяжьей печени. Для того, чтобы получилось вкусно, нужно правильно выбирать в магазине печенку. Очень многие хозяйки избегают готовить субпродукты особенности печень, а также блюда из неё, потому что они в итоге горчат. Горечь у печени действительно должна быть, будь она куриной, говяжьей или свиной, и, тем не менее, она не должна быть настолько явственной, чтобы испортить вам впечатление от блюда. Для начала нужно правильно выбрать печенку. Обратите внимание на цвет – свежая, не горькая печень всегда темного цвета. Если печень светлая, то её вымачивали перед тем, как продать, а это значит, что продукт не первой свежести. Также печень должна быть блестящая и глянцевая, совсем не липкая. Слишком темная печень, почти черная – тоже плохо – она старая и точно будет горчить достаточно сильно. Если вы будете готовить вкусный печеночный торт из печени, которую приобретаете на рынке, то можете взять острый нож у продавца и проверить печень – слегка проткните и посмотрите, потечет ли кровь и какого она цвета. У хорошей, свежей печени кровь всегда алая без потемнений. Печеночный торт из печени получается вкусным из продукта, который имеет приятный запах. Доверяйте своему обонянию – если вам не нравится, как пахнет печенка, то лучше её отложить и пойти поискать продукты в другом месте. А вот прожилки и пленки на печени не должны вас пугать ни в коем случае. Для того, чтобы печеночный торт был вкусным, вам нужно будет для начала вымочить продукт в течении суток, как можно чаще меняя воду. Соль в первые 12 часов вымачивания добавлять не стоит, во вторые 12 часов добавьте 2 столовые ложки соли. Помните, что печень – фильтрующий кровь орган, поэтом без вымачивания её готовить нельзя ни в коем случае.
Для приготовления очень вкусного печеночного торта вам нужны будут продукты по списку, предоставленному ниже.
Если хотите знать, как приготовить торт из печени, для начала промойте продукт хорошенько после вымачивания, порежьте его на куски, удалите все прожилки и пленки, они нам не нужны, выложите печень в дуршлаг на 15 минут перед тем, как начнете из неё готовить – пусть вода уйдет. Лук нарежьте, можно не очень мелко, четвертинками, это не настолько важно.
Притомите лук на сковородке, не пережаривайте, просто дождитесь, чтобы он был прозрачный. Масла растительного много не добавлять. Посолите слегка по вкусу. Отложите в сторонку, пусть остывает.
Теперь очередь морковки. Почистите её и потрите на среднюю терку. Выкладывайте на сковородку с заранее разогретым растительным маслом, солите по вкусу и обжаривайте. Откладывайте в сторонку, пусть остывает.
Майонез берите низкокалорийный, подмешивайте туда парочку зубчиков чеснока, которые вы ранее пропустили через пресс.
Печень режьте на кусочки, освобождайте от пленки, перемалывайте либо с помощью мясорубки, либо с помощью блендера сразу же вместе с жареным луком. Если лук не обжаривать перед тем, как будете перемалывать с печеночной массой, то коржи получается горькими, а также не слишком хорошо прожаренный лук будет похрустывать на зубах. Туда вбивайте парочку яиц.
Добавляйте молоко.
Подсыпайте не слишком большими порциями муку и сразу же вымешивайте все в однородную массу.
С обеих сторон нужно поджарить печеночный блин на сковородке, которая промазана растительным маслом.
После этого нужно выкладывать каждый корж на плоскую тарелку или блюдо, промазывать ароматным майонезом с чесноком.
После этого нужно выложить на печеночный торт часть моркови.
Собираем торт полностью до последнего коржа.
Теперь нам потребуются заранее отваренные вкрутую яйца, которые мы натрем на мелкую терку, предварительно разделив белок и желток.
Украшаем торт по вашему вкусу вареными яйцами и свежей зеленью, а после этого на пару часиков отправляем настаиваться в холодильник.
Можно воспользоваться и другим рецептом, который не менее популярен среди хозяек.
Печеночный торт из куриной печени готовится просто. Для начала нужно вымочить печень в течении суток, как можно чаще меняя воду, а после этого надо её порезать на кусочки, параллельно вычищая все пленки, прожилки и прочие места, который будут мешать мясорубке перемалывать печень. После этого печень кусками отправляем в блендер, или же в мясорубку, и превращаем в полужидкую массу. Как только все готово, сливайте в миску, в которой и будете готовить печеночное «тесто» для выпекания коржей. Подмешивайте яйца, выливайте туда необходимое количество молока, а после этого нужно взять муку и по чуть-чуть туда добавлять, чтобы не было комков. Вымешивайте очень аккуратно. Масса будет жиже, чем тесто на оладьи, но не намного.
Что касается лука, то его предварительно чистят, режут полукольцами, после этого полукольца отправляют на сковородку томиться до прозрачности. Лук можно пропустить через блендера или мясорубку после того, как вы его пожарите. Подмешайте лук к печеночной массе. У вас полностью готово тесто. Теперь понадобится блинная сковородка - с невысокими бортами, чтобы печеночные коржи можно было легко снять. Тут все очень просто – надо вылить на разогретую сковородку с маслом достаточное количество массы – половник – довольно быстро распределить по всей сковороде и жарить до готовности сначала с одной, потом с другой стороны. Жарится печеночный корж для торта из куриной печени очень быстро - всего-то надо подождать, чтобы он стал серым. Теперь берите тарелку, сталкивайте готовый корж на неё. Если пытаться его снять лопаткой, то корж легко ломается. И переворачивать его лучше с помощью тарелки - очень удобно. Готовые коржи промазываются майонезом, в который предварительно уже добавлен чеснок. А вот что касается начинок для печеночного торта, то тут вы выбираете на свой вкус. Самое простое, что можно положить в печеночный торт, где используется куриная печень - это начинка из жареной моркови с луком. Некоторые хозяйки предпочитают прослаивать такое блюдо грибами с луком, которые вы заранее прожарили и превратили в фарш, или же просто луком, икрой – как баклажанной, так и кабачковой – и многое другое – начинки зависят от вашего вкуса и фантазии. Начинки делятся на столько частей, сколько коржей из печени у вас получилось. Собирается печеночный куриный торт очень просто. Первый слой коржа выкладывается на плоскую тарелку, промазывается майонезом с чесноком. После этого выкладывается жареная морковь с луком. Все накрывается вторым коржом, опять промазывается, и так далее. Чередуем слои ровно до тех пор, пока не выложим последний. Украшаем торт на свое усмотрение – можно яйцами куриными, можно морковью, свежими огурцами, свежей зеленью – на ваш вкус. Перед подачей рекомендуется торту дать немного времени для того, чтобы тот постоял, пропитался.
Печеночный торт из свиной печени готовится совершенно не так сложно, как вам может показаться на первый взгляд. Для того, чтобы его приготовить, запаситесь терпением и продуктами.
Для начала нужно сделать из свиной печени фарш. Печень вымачиваем хорошенько, после этого чистим её так, чтобы не осталось ни прожилок, ни пленок. Далее нужно выложить ее в дуршлаг и отжать немного оставить минут на 10 – пусть стекает лишняя жидкость. После этого просто режем все на куски и пропускаем через блендер или мясорубку.
Теперь нас из печеночного фарша нужно сделать печеночное тесто. Эту массу сдабриваем солью и перцем, а потом перемешиваем с мукой и густой сметаной. Добавляйте яйцо - в итоге выйдет масса по густоте, как на оладьи. На сковородку нужно добавить немного масла, и теперь можем выкладывать порционно на сковороду массу, сразу же разравнивая её ложкой. Блины нужно жарить с каждой из сторон до готовности. После этого надо морковку натереть на крупную терку, после порезать лук небольшими кусочками, зелень тоже нужно порезать как можно мельче. После этого надо взять это все и переложить в сковородку с прогретым маслом, и постоянно помешивая, обжарить. Теперь нужно майонез смешать с чесноком, который вы туда выдавили. Промазывайте каждый корж ароматным майонезом, выкладывайте начинку и собирайте коржи торта. Сверху – украшение, по вашему вкусу.
Печеночный торт пошагово готовится просто, но помните, что он обязательно должен пропитаться перед тем, как вы его будете подавать на стол.
Можно сделать действительно грандиозный печеночный торт из телячьей печени. Для того, чтобы приготовить такой торт, вам нужно взять следующие продукты.
для коржей торта:
для начинки:
Для того, чтобы приготовить очень вкусный печеночный торт, для начала подготавливаем печень. Вымачиваем её в течении суток, как минимум 4-6 раз выливая воду. После этого разберите печень таким образом, чтобы прожилки и пленки были убраны. Далее нужно взять печень и прокрутить её либо через мясорубку таким образом, чтобы у вас получился паштет. После этого нужно взять яйца куриные, высыпать туда либо манку, либо крупу муку, и очень аккуратно перемешайте тесто. Теперь нужно посолить все как следует, а потом – добавить и чеснок, и перец по вкусу. Теперь вы должны взять немного масла растительного, прогреть его на сковородке, выложить туда ложкой печеночное тесто и разровнять его по сковородке. Обжарьте их с каждой стороны, переверните на тарелку. После этого нужно взяться за приготовление начинки. Тут все просто – грибы режем пластинками, лук кубиками или четверть кольцами. Далее все это жарится в масле растительном. Как только начинка и коржи из печени будут готовы, можно будет собрать торт, промазывая каждый из коржей майонезом с чесноком. Украсьте все по своему усмотрению – сыром, яйцами, свежей зеленью – и подавайте после того, как он хотя бы час постоит в холодильнике.
Печеночный куриный торт можно поставить как и на повседневный стол, так и на праздничный. Готовить его совсем не сложно, но нужно подготовить такие продукты.
Очень многие хозяйки пропускают лук в сыром виде через блендер или мясорубку прямо вместе с печенью. Не стоит этого делать ни в коем случае, хотя бы потому, что лук будет в зажаренном корже похрустывать, горчить, и портить впечатление о блюде – будет казаться, что печень недожаренная. Потому лук предварительно рубим крупными кусками. После этого выкладываем все на сковородку и зажариваем, но не ждем, пока подрумянится, а просто ждем, пока не станет прозрачным, а после этого отправляем в печень. И теперь нужно все превратить в пюре. Яйцо и молоко, а также муку добавляем в фарш и перемешиваем все аккуратно. Солим, а также перчим по своему вкусу. Только не вздумайте пробовать сырую печень ни в коем случае! Теперь берем венчик, все взбиваем очень хорошо, и из этого теста жарим большие блины на сковородке промазанной растительным маслом. Наливать много масла все же не стоит, иначе торт получится очень жирный, из коржей масло начнет стекать на посуду, а нам этого не нужно. Из этого количества продуктов у вас будет получаться от 5 до 6 коржей, которые снимать нужно очень аккуратно, с помощью тарелки, чтобы не поломались.
Каждый из коржей промазываем майонезом, а после все густо посыпаем свежим укропчиком и отправляем настаиваться.
Очень вкусный и нарядный печеночный торт со свеклой готовить тоже не так уж и сложно. Для него вам нужно всего лишь приготовить такие ингредиенты.
Для начала нужно почистить луковицу, порезать её небольшими кусочками. Если луковки мелкие, можно и полукольцами. После этого нужно выложить на сковородку лук и пожарить его, чтобы стал прозрачным, но не румяным.
К этому моменту вы должны натереть очищенную свеклу на терку, подмешать её к луку, немного потомить. Далее надо приготовить печень. Для этого берем вымоченную хорошенько печень, режем её на куски, вынимаем все прожилки и пленку, а потом просто перемалываем её до полужидкого фарша вместе с молоком. Печеночная масса должна получиться однородной. Подмешиваем муку и соль, специи и яйца.
Теперь нужно взять сковородку с самыми низкими бортиками. Небольшого диаметра, и после этого прогреть её на сковородке, предварительно смазав растительным маслом. Следите за тем, чтобы масла было не очень много, иначе торт получается ну очень жирным. Сковородку берем в одну руку, половник с печеночной массой в другую. Наливаем из половника на разогретую сковородку и поворачиваем её в разные стороны, чтобы все хорошо растеклось. Ждем, пока все не подрумянится. Теперь все переворачиваем очень аккуратно, чтобы печеночный блинчик нигде не поломался, и поджариваем все с другой стороны. Выкладываем на плоское блюдо. После этого каждый корж промазываем майонезом, в котором размешано пару зубчиков чеснока, превращенных с помощью пресса в кашицу. После этого нужно взять смесь свеклы с луком и выкладывать все это на каждый корж, прикрывая следующим. Сверху все промазываем майонезом и аккуратно украшаем нежный печеночный торт свежей зеленью.
Можно готовить вкусный печеночный торт и из отварной печени, а не только из сырой, как это делает большинство домохозяек. Получается достаточно вкусно, просто, и очень нежно.
Для того, чтобы сделать печеночный торт из отварной печени вам нужно будет взять такие продукты.
Вареную печень для начала нужно отсудить, после этого пропустить вареную печень через мясорубку с мелкой решеткой. Теперь в муку надо добавить молоко - ровно половинку от всего указанного количества. Теперь нужно туда же добавить и яйца сырые, а также сахар и соль с маслом растительным. Все перемешиваем. Добавляем туда и печень, которую вы заранее перекрутили на мясорубку. Печень и тесто нужно смешать. Теперь добавляем все молоко, что у вас осталось, и начинаем из готового теста жарить блины. Морковку и лук надо почистить, а после этого лук режется на мелкие кусочки, а морковка трется на тетку, но не слишком мелко. Далее вы должны сделать следующее – перемешать лук с морковью, посолить, поперчить, отложить в сторонку.
Блинчики из печени жарим очень осторожно, так как они достаточно хрупкие и легко ломаются.
Промазываем каждый блин майонезом, в который вы выдавили чеснок, а после этого берем начинку из овощей и выкладываем ей, предварительно поделив на столько частей, сколько у вас блинчиков. Украшаем торт на свое усмотрение – можно яйцами, можно майонезом и зеленью.
Приятного аппетита!
Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.
для блинчиков:
для прослойки:
для украшения:
Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.
Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.
3 яйца хорошо взбиваем венчиком.
Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.
Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.
У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.
Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.
Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.
К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.
Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.
Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний - просто майонезом.
Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.
Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.
Остывшие орехи измельчаем ножичком примерно как на снимке.
Смазанные майонезом верх и бока тортика обсыпаем орехами, немного украшаем зеленью.
Эта праздничная закуска - печеночный торт из говяжьей печени - очень вкусная и в теплом, и в холодном виде. К тому же, она красивая, ваши гости будут довольны.
Если вы любите говяжью печень, посмотрите также рецепт салата и рецепт .
Еще один замечательный рецепт - с добавлением картофеля и сухарей, потрясающе вкусные оладушки!
На сегодня с вами прощаюсь.. Всем хорошего отдыха и отличного настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Печеночный торт - самое лучшее из них. Это блюдо будут уплетать за обе щеки даже те, кто не любит печень.
Многие хозяйки не решаются готовить печеночный торт, считая, что это долго и хлопотно. Да, повозиться придется, но на самом деле все не так страшно как кажется.
Блинчики для торта готовят из куриной, говяжьей или свиной печени. Лучше, конечно, использовать куриный субпродукт, так как печень птицы готовиться быстрее и имеет нежный вкус. Печень промывают, удаляют все лишнее и пропускают через мясорубку. В полученную основу для теста кладут яйца, сметану и муку. Чтобы блины не получились резиновыми, кладите яйца из расчета одна штука на 200 г субпродукта.
Из теста выпекают блинчики, стараясь, чтобы они не были слишком толстыми.
Когда все блины будут готовы, приступают к приготовлению начинки. Для этого лук чистят и мелко крошат. Очищенную морковь пропускают через крупные отверстия терки. Затем овощи обжаривают до мягкости и охлаждают.
Для соуса используют майонез или сметану. В нее выдавливают через пресс чеснок и перемешивают.
Затем на плоское блюдо выкладывают блинчик, смазывают его майонезно-чесночным соусом и раскладывают овощную начинку. Накрывают следующим блинчиком и повторяют слои. Так собирают торт, пока не закончатся блины и начинка.
Для украшения можно использовать овощи, яйца или кукурузу.
В прослойке можно использовать ломтики свежего помидора или зеленый лук.
Ингредиенты
говяжья печень - 400 г;
150 г майонеза;
три яйца;
свежая зелень;
200 мл молока;
50 мл подсолнечного масла;
100 г муки;
две луковицы;
морская соль;
две морковки;
щепотка молотого душистого перца.
Способ приготовления
1. Печень промываем под краном, обрезаем пленки и нарезаем небольшими кусками. Пропускаем субпродукт через мясорубку или измельчаем в блендере.
2. В печеночную смесь добавляем яйца, солим, перчим и, постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто без коков. Теперь вливаем молоко и хорошо взбалтываем венчиком.
3. В разогретую сковороду вливаем немного масла. Половником берем немного теста и выливаем в сковороду. Быстро распределяем его по дну и выпекаем блин с обеих сторон, по две минуты на каждой. Готовые блинчики охлаждаем.
4. Лук чистим и мелко крошим. Очищенную и вымытую морковь крупно трем. Пассеруем овощи в подсолнечном масле до мягкости.
5. Выкладываем на плоское блюдо блин, смазываем его майонезом и раскладываем обжаренные овощи. Накрываем вторым блином и повторяем процедуру. Таким образом, собираем весь торт. Украшаем его измельченной зеленью и оставляем на час пропитываться.
Ингредиенты
куриная печень - 600 г;
поваренная соль;
три сырых яйца;
зелень петрушки;
три вареных яйца для украшения;
две крупные луковицы;
чеснок - три зубка;
две крупные моркови;
мука - 80 г;
небольшая вареная морковь;
рафинированное растительное масло - 50 мл;
майонез - 300 г;
20% сметаны - 100 мл.
Способ приготовления
1. Хорошенько промываем куриную печень и зачищаем ее от желчных пузырей (если таковые имеются) и пленок. Нарезаем субпродукт небольшими кусками и помещаем его в миску. Добавляем яйца, жирную сметану и муку. Перемалываем все погружным блендером до однородности. Солим и перемешиваем.
2. Разогреваем в сковороде немного масла. Набираем половником немного теста, выливаем его в сковороду и распределяем по всей поверхности, поворачивая из стороны в сторону.
3. Блины жарим на умеренном огне. Как только блинчик начнет отставать от стенок, переворачиваем его лопаткой и продолжаем жарить до румяности.
4. Луковицы чистим от шелухи и мелко их крошим. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Обжариваем овощи на умеренном огне на протяжении десяти минут. В конце перчим и солим. Охлаждаем и делим на одинаковые кучки по числу блинчиков.
5. Выдавливаем очищенный чеснок в майонез и перемешиваем.
6. На плоскую тарелку кладем первый блинчик. Промазываем его майонезно-чесночным соусом и распределяем обжаренные овощи. Накрываем вторым блинчиком и собираем торт, повторяя слои.
7. Отделяем желтки от белков у вареных яиц. Натираем их по отдельности и помещаем в разные тарелки.
8. Верх и бока печеночного торта смазываем соусом. Сверху посыпаем желтком, а бока присыпаем яичным белком. Делаем из вареной моркови розочку и украшаем ею торт. По сторонам раскладываем веточки зелени. Оставляем готовый торт пропитываться на несколько часов.
Ингредиенты
растительное масло;
стакан молока;
полстакана муки;
два куриных яйца.
Начинка 1
четыре луковицы;
растительное масло;
две морковки.
Начинка 2
100 г плавленого сыра;
пучок укропа;
чеснок - два зубца.
Способ приготовления
1. Говяжью печень зачищаем от жил и пленок. Нарезаем субпродукт кусочками и прокручиваем через мясорубку. В полученную печеночную смесь вбиваем яйца, солим и взбалтываем. Вливаем молоко и продолжаем взбалтывать венчиком до однородности. Подсыпаем муку и замешиваем тесто без комков.
2. Ставим на огонь сковороду, вливаем растительное масло и разогреваем ее. Вливаем примерно половину половника печеночной массы и жарим, пока блинчик не начнет отставать от стенок. Затем осторожно переворачиваем лопаткой и жарим еще минуты три. Так жарим все блинчики и остужаем.
3. Готовим первую начинку. Морковку и лук чистим и моем. Морковь пропускаем через крупные отверстия терки. Лук мелко шинкуем. Обжариваем овощи до румяности, перекладываем на тарелку и остужаем.
4. Готовим вторую начинку. Сыр мелко трем. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем. Добавляем ее к сыру. Выдавливаем сюда же очищенный чеснок. Добавляем майонез и перемешиваем.
5. Кладем на плоскую тарелку блинчик, смазываем его майонезом и выкладываем овощную начинку, распределяя ее по всему блину равномерно. Накрываем вторым блином и смазываем его сырной начинкой. Продолжаем так собирать торт, чередуя начинки. Ставим в холодильник на пропитку, затем нарезаем и подаем к столу.
Ингредиенты
полкилограмма куриной печени;
черный перец;
четыре яйца;
головка белого лука;
200 г майонеза;
100 г муки;
150 мл молока;
два помидора;
два перепелиных яйца;
черные оливки.
Способ приготовления
1. Печень вымойте, зачистите от всего лишнего и измельчите через мясорубку или в блендере. В полученную смесь добавьте яйцо и муку, перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Влейте пару ложек молока и взболтайте венчиком. Приправьте перцем и солью.
2. Сковороду с небольшим количеством масла хорошо разогрейте. Выкладывайте печеночную массу ложкой и равномерно распределите ее по дну. Накройте крышкой и жарьте минуты три. Затем аккуратно переверните и обжаривайте еще столько же времени.
3. Взбейте три яйца с оставшимся молоком. Интенсивно взболтайте венчиком. Из полученной смеси пожарьте тонкие омлеты.
4. Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Теперь соберите торт в такой последовательности: печеночный блин, смазать майонезом, омлет, его так же смазать майонезом, ломтики помидоров. Повторяйте слои в таком порядке, пока не закончатся печеночные блинчики. Украсьте торт на свое усмотрение и оставьте его в холодильнике на несколько часов пропитываться.
Ингредиенты
400 г свиной печени;
растительное масло;
два яйца;
черный перец;
два яйца;
70 г сыра твердого;
две луковицы;
100 г майонеза;
две морковки;
чеснок - три зубца.
Способ приготовления
1. Вымытую и очищенную от всего лишнего печень пропускаем через мясорубку. Луковицу чистим. Половину мелко крошим и добавляем в печеночную смесь. Сюда же вбиваем яйца, солим, перчим и, понемногу подсыпая муку, хорошо все взбиваем венчиком.
2. Полученное печеночное тесто переливаем в смазанную маслом чашу. Устанавливаем ее в прибор, закрываем крышку и запускаем программу «выпечка». Готовим на протяжении 25 минут. Вынимаем корж с помощью корзины для готовки на пару, переворачиваем и готовим еще десять минут.
3. Очищенный лук мелко крошим. Морковку чистим от кожуры и измельчаем через крупные отверстия терки. Обжариваем овощи в растительном масле, поперчив, посолив, до мягкости.
4. В майонез выдавливаем через пресс чеснок и перемешиваем.
5. Вынимаем готовый печеночный корж из чаши, остужаем на решетке и разрезаем вдоль пополам.
6. Кладем нижний корж на плоскую тарелку, промазываем его майонезно-чесночным соусом и равномерно распределяем половину овощной начинки. Накрываем вторым коржом.
7. Оставшуюся овощную начинку перемешиваем с соусом и смазываем полученной массой поверхность торта. Сверху обильно посыпаем мелко натертым сыром и ставим на ночь в холодильник на пропитку.
Ингредиенты
полстакана молока;
полкилограмма говяжьей печени;
головка лука;
два яйца;
стакан пшеничной муки;
пекарский порошок;
30 мл масла растительного.
150 г мягкого сыра;
баклажан;
50 г грецких орехов;
два зубца чеснока;
зелень петрушки и кинзы.
Способ приготовления
1. Подготовленную печень перекрутите с луковицей через мясорубку. В полученную массу добавьте яйца, влейте молоко и растительное масло, добавьте соль, пекарский порошок. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто без комков, консистенции густой сметаны. Из теста приготовьте тоненькие блинчики.
2. Баклажан запеките в духовке, положите на полчаса под гнет, очистите и измельчите. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко покрошите. Грецкие орехи мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень измельчите. Добавьте к овощам майонез и перемешайте.
3. Соберите торт, промазывая каждый блинчик начинкой. Бока смажьте майонезом. Обсыпьте верх и бока торта мелко натертым сыром. Оставьте на полчаса пропитываться.
Майонез можно заменить жирной сметаной.
Верх торта и бока можете обсыпать крошкой из ржаных сухариков.
Муку можно заменит отрубями или крахмалом.
Начинка получится вкуснее, если в нее добавить обжаренные грибы.
Современные хозяйки – достойные продолжатели традиций прошлого, они умеют из совсем простых продуктов приготовить сногсшибательные блюда, о которых родные еще долго будут вспоминать. И даже нелюбимые многими продукты в руках умелых хозяек превращаются в кулинарные шедевры.
Например, общеизвестный факт, что многие дети отказываются есть блюда из печени. Но уникальный печеночный торт перевернет все их привычные преставления, заставит съесть все до последней крошки и просить добавки. Чуть ниже самые популярные рецепты торта из печени, рекомендации по декору готового блюда, советы и секреты.
Печеночный торт является сытной и простой закуской, но что если подать его в виде небольших аккуратных тортиков-сердечек или в форме цветочков. Такие изысканные порционные мини-торты украсят любую вечеринку, стол-фуршет, или же станут удобным перекусом в офисе.
Приготовление:
2. Разрежьте печень на небольшие кусочки.
3. Порциями закладывайте печень в чашу блендера и измельчайте на максимальной скорости.
4. Полученную жидкую массу перелейте в глубокую емкость.
5. Добавьте к печени молоко. Влейте яйца и масло.
6. Посолите печеночную массу. Добавьте черного перца по вкусу.
7. Всыпьте просеянную муку и слегка перемешайте тесто.
8. Чтобы избавиться от комочков и сделать тесто однородным, используйте погружной блендер. Взбивайте массу на максимальной скорости до появления мелких пузырьков на поверхности.
9. Разогрейте сковороду. Поместите силиконовые формочки на дно сковороды и заполните их печеночным тестом. Благодаря большому разнообразию форм, можно приготовить мини-торты в виде сердечек, цветов или же идеально круглые.
10. Когда печеночные оладьи загустеют и слегка подрумянятся, уберите силиконовые формы. С помощью деревянной лопатки переверните оладьи и поджаривайте с другой стороны в течение нескольких минут.
11. Но также можно выпекать и классические блины по размеру сковороды. Для этого на сухую сковороду влейте тесто и равномерно распределите его. Поджаривайте с обеих сторон до румяного состояния.
12. Готовым оладьям и блинам дайте остыть.
13. Намажьте оладьи майонезом и сложите в виде мини-тортика. Сверху украсьте луком или зеленью.
14. Аналогично сформируйте торт из печеночных блинов. При подаче нарежьте его на треугольные кусочки.
Наиболее вкусным, по мнению многих дегустаторов, является печеночный торт, изготовленный из куриной печени. Специалисты говорят о том, что она наиболее нежная, хорошо усваивается организмом, не имеет ярко выраженного вкуса, хорошо сочетается с овощами. Торт из куриной печени может подаваться в качестве основного блюда, использоваться в праздники и в будни, в горячем или холодном виде.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
Говяжья печень считается более полезной, чем куриная, она содержит больше витаминов и ценных минеральных веществ, необходимых организму. С другой стороны, она при жарке часто получается достаточно жесткой. Печеночный торт – отличный выход для хозяйки. Рецепт приготовления не слишком сложен.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
Диетологи говорят, что свиная печень лучше всего усваивается организмом, в ней наиболее полный список микро- и макроэлементов, полезных для человека. Если же обычная жареная печень свиньи не по вкусу домочадцам, то можно предложить печеночный торт. Любая начинающая хозяйка сможет осилить его, поскольку продукты простые, а приготовление несложное.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
Печень – не слишком любимый продукт у детей, совсем иное дело, если мама предложит продегустировать торт, ребенок может, вообще не понять, что съел нужную порцию полезной, но не любимой печени. В качестве прослойки в таких блюдах чаще всего используется морковь и репчатый лук. Этот дуэт придает блюду нежность, и великолепный вкус.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
Классический рецепт печеночного торта предполагает использование в качестве начинки моркови и лука. Но есть рецепты и с более сложной начинкой, например, с грибами. Только нужно помнить, что печень довольно тяжелый продукт для желудка, поэтому в идеале должны быть шампиньоны – легкие и нежные.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
В гастрономических отделах гипермаркетов часто можно увидеть печеночный торт, внешне напоминающий настоящий шедевр. Но даже начинающей хозяйке вполне по силам сделать его в домашних условиях. Для этого нужно минимум продуктов и чуть-чуть усердия.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
Торт печеночный положительно оценивается многими хозяйками и домочадцами, но иногда жареные блюда оказываются под запретом. Специально для таких любителей печени предлагают рецепт торта в духовке.
Список ингредиентов:
Этапы приготовления:
Многие хозяйки совершенно не думают об украшении готового блюда, их волнует только вкус. Но, перефразируя Антона Чехова, можно сказать: в печеночном торте все должно быть прекрасно, и продукты, и вкус, и украшение.
В качестве декора для торта можно брать свежие овощи – помидор, огурец, болгарский перец, они прекрасно сочетаются с остальными продуктами, имеют яркие цвета, позволяют варьировать рисунки и композиции.
По-весеннему смотрится декор торта из желтков яиц, сваренных вкрутую, и зелени (укропа, петрушки). Получается импровизированное поле одуванчиков. Можно использовать яйцо полностью, сотворив «ромашки» из белков, желтков и зеленого укропа.
Несколько советов не будут лишними.
Печень может быть не просто съедобной, а и очень вкусной. Печеночный торт, приготовленный по всем правилам, красиво декорированный овощами, грибами и зеленью обязательно станет главным блюдом любого праздника.