Evde domuz yağı tuzlamak veya pazardan ve mağazalarda satın almak - herkes kendi yöntemiyle karar verecektir, ancak evde tuzlamanın daha karlı olduğu ve ortaya çıkan domuz yağı daha lezzetli olduğu konusunda tartışmaya bile çalışmayın! Çoğunluğun doğru görüşte hemfikir olacağını düşünüyorum: Evde daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz bir tartışma açmak değil, konuyu kapatmak ve şu yöne taşımaktır: domuz yağı turşusu nasıl yapılır - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk salamurada? Bu yöntemlerin her birinin destekçileri vardır, ancak ünlü şakada olduğu gibi: “Neden deneyelim ki? Domuz yağı domuz yağı gibidir! Domuz yağı asla kötü değildir ama çok lezzetli olabilir!

Burada yalnızca domuz yağının çok lezzetli olmasını garanti eden tarifleri seçtik. En azından domuz yağı, tuz ve tariflerimize ve bunları nasıl doğru şekilde uygulayacağınıza dair ipuçlarına sahip olmanız gerekir.

Evde domuz yağı tuzlamak için genel kurallar

Bu eski sürecin basitliğine rağmen, nihai tat büyük ölçüde, doğru seçilmesi gereken domuz yağının kalitesine bağlıdır. Çok ince veya tam tersine çok kalın olan domuz yağını derhal atmalısınız, ancak orta kalınlıkta ve et tabakalı taze bir ürün bizim domuz yağımızdır! Ve çok güzel ve çok lezzetli - kendiniz yeseniz veya ikram etseniz bile herkesi memnun edeceksiniz!

Tuzlu domuz yağı yapmak için pek çok tarif var, ancak evde domuz yağı tuzlamanın ana yöntemleri aşağıdaki gibidir:

• salamurada domuz yağı;
• domuz yağı tuzlamak için sıcak tarif;
• domuz yağı tuzlamak için ıslak tarif;
• domuz yağının kuru tuzlanması.

Zaman tasarrufundan bahsedecek olursak en hızlısı sıcak yol taze domuz yağı tuzlanır, böylece 1 saat sonra yenilebilir. Soğuk ıslak ve kuru tuzlama, domuz yağı kalınlığı dikkate alınarak en az 4-5 gün beklemeyi gerektirecektir: ne kadar ince olursa, domuz yağının son tuzlanması o kadar hızlı gerçekleşir.

Bu durumda tuz deniz tuzu olabilir ama kesinlikle kaba olacaktır. Baharat seçerken yalnızca tercihlerinize göre yönlendirilebilirsiniz. Genellikle en yaygın seti kullanırlar: öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber ve karabiber, kimyon - herkes için, defne yaprağı ve domuz yağında asla çok fazla bulunmayan taze soyulmuş sarımsak.

Tuzlu domuz yağı dondurucuda veya buzdolabında saklanır, ancak lezzetini kaybetmemesi için kapatılması gerekir. Kısa sürede yenebilecek kadar küçük parçalar halinde paketlenmesi daha uygundur.

1. Kuru tuzlama domuz yağı için ev yapımı tarif

Bu, aşırı basitlikle karakterize edilen eski bir yöntemdir. Hazırlamak için sadece tuz ve domuz yağı + baharatlara ihtiyacınız var; bazıları kendilerini yalnızca biberle sınırlandırırken diğerleri otlar ekler.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• kaba sofra tuzu - 1 kilogram;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• baharatlar - tercihe göre veya domuz yağı tuzlamak için özel karışımlar.

Domuz yağının kuru tuzlanması ev yapımı tarif Bu yüzden:

1. Taze domuz yağı yıkayın, cildi soyun. Süzülmesini ve kağıt havluyla kurumasını bekleyin. Eşit büyüklükte dikdörtgenler halinde kesin porsiyonlu parçalar halinde, tüm katmanda buna izin verilmesine rağmen.
2. Bir kapta, kuru malzemeleri kaba tuzla eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın ve domuz yağı parçalarını her tarafına bu karışıma bulayın.
3. Kabın dibine 0,5 santimetrelik bir tabaka halinde tuz serpin.
4. Domuz yağı parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, üzerine defne yaprağı kırıntıları ve tuz serpin.
5. Gerekirse ikinci katmanı üstüne yerleştirin ve üzerine kalan tuzu serpin. Domuz yağı içeren kabı kapağın altında serin bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletin.
6. Bitmiş domuz yağının buzdolabında veya her parça için ayrı ayrı dondurucuda kapalı ambalajda daha fazla saklanması mümkündür, bu da raf ömrünü büyük ölçüde uzatacaktır.

2. Salamurada (tuzlu su) domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Bu tarife göre domuz yağının et katmanlarıyla tuzlanması çok doğrudur - en lezzetli yol. Bununla birlikte olduğuna inanılıyor deniz tuzu tuzlu su daha zengindir ve tuzlama işlemi hızlı ve kusursuzdur.

İçindekiler:

• içme suyu - 800 mililitre;
• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• deniz tuzu veya normal kaba tuz - 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Basit bir ev tarifine göre salamurada domuz yağı turşusu yapmak için:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını kesin küçük parçalar halinde Her biri 4-5 santimetre.
2. Suyu uygun bir kaba dökün ve içinde belirtilen miktardaki tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Daha sonra baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak dişleri gelir.
3. Domuz yağı parçalarını sıkıca yerleştirin cam kavanoz, soğuk salamura dökün ve üstü kapalı olarak buzdolabında bir gün bekletin. Parçalar büyükse tuzlama süresi biraz gecikir.
4. Tuzlama tamamlandıktan sonra domuz yağı parçaları buzdolabında veya derin dondurucuda salamura olmadan saklanabilir.

3. Evde sarımsak ve biberle domuz yağı nasıl tuzlanır

Taze domuz yağının ileride kullanılmak üzere ve yemek için tuzlanmasıyla ilgili ev geleneğinde, bugün, defne yapraklarıyla birlikte ürüne eşsiz bir ev yapımı tat ve aroma veren sarımsak ve karabiber kullanmak gelenekseldir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı;
• kaba sofra tuzu;
• taze sarımsak;
• karabiber;
• defne yaprağı.

Evde domuz yağıyla sarımsak ve biberi şu şekilde tatlandırın:

1. Hazırlanan (kağıt havluyla yıkanmış ve kurutulmuş) taze domuz yağı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Turşu için sarımsakları istenilen miktarda soyun ve uzunlamasına 4 parçaya bölün.
3. Bir parça domuz yağının farklı yerlerinde, keskin uçlu bir bıçak kullanarak, içine bir diş sarımsağın keskin çeyreğini hemen yerleştirip mümkün olduğu kadar derine batıracağınız bir çöküntü yapın - buna domuz yağı doldurma denir.
4. Domuz yağını tuz ve karabiber karışımı ile defne yaprağı kırıntılarıyla cömertçe ovalayın ve plastik bir torbaya sıkıca koyun, cömertçe tuz serpin - domuz yağı aşırı tuzlanamaz.
5. Domuz yağı torbasını bir kaba koyun ve bir gün oda sıcaklığında, 5 gün de soğuk bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Gelecekte, bu tür domuz yağı yemek için tuzu bir bıçakla kazımak veya soğuk suyla durulamak için yeterlidir. Kalan parçalar her parçayı ayrı ayrı sararak dondurucuda saklanabilir. İşte tuzlu domuz yağı için basit bir ev yapımı tarif.

4. Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak için orijinal tarif

Taze tuzlamanın sıcak bir yönteminden bahsediyoruz domuz yağı kabuğun doymuş bir kaynatmasında soğan Yumuşak, güzel ve o kadar aromatik hale gelir ki, füme ile rekabet edebilir, ancak karaciğere o kadar ağır gelmez.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1,5 kilogram;
• içme suyu - 1 litre;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• soğan kabuğu - 2 su bardağı;
• sarımsak ve öğütülmüş biber- tercihe göre.

Tarife göre domuz yağı soğan kabuklarışöyle tuz:

1. Bir kevgir içinde yıkanmış soğan kabuklarını bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su ekleyin, ateşe verin, kaynatın, koyun. gerekli miktar tuzlayın ve tamamen çözün.
2. Bu zamana kadar yıkanmış domuz yağını 5 santimetreden geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluğu sınırlı değildir, kaynayan soğan suyuna koyun ve 15-20 dakika pişirin, domuz yağı parçaları daha kalınsa biraz daha pişirin.
3. Haşlanmış domuz yağını soğan suyunda 12 saat soğumaya bırakın, ardından domuz yağı parçalarını çıkarın, doğranmış sarımsak ve karabiberle kaplayın, ürüne ilginç bir ton ve lezzet vurgusu verecek öğütülmüş kırmızı ekleyebilirsiniz.
4. Her bir domuz yağı parçasını streç film veya folyoya sarın ve tüketimi gecikenleri dondurucuda aylarca saklayın.

Füme etin daha keskin tadını sevenler için, soğan kabuğunda domuz yağı pişirirken birkaç yemek kaşığı eklemenizi öneririz. sıvı duman Bu, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu artıracaktır.

5. Sıcak salamurada domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Soruyu çözerken: Domuz yağı nasıl turşulanır, bu basit ve erişilebilir sıcak salamura yöntemini unutmayın. Et katmanları içeren domuz yağı bu tür tuzlama için özellikle uygundur. Bu tür tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün dondurucuda aylarca saklanabilir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 800 gram;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• içme suyu - 1 litre;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 5 tane;
• karanfil - 3 tane;
• taze sarımsak - tatmak.

Ev yapımı tarife göre domuz yağı sıcak salamurada şu şekilde tuzlanır:

1. Domuz yağı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Domuz yağı katmanını 3-4 parçaya kesin.
2. Tuz hariç miktarları değişken olan tüm malzemeleri ilave ettiğiniz uygun bir tencerede iki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
3. Isıyı kapatın ve hazırlanan domuz yağı sıcak salamuraya koyun, salamuranın dışında kalacak şekilde yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile örtün. Ürün tamamen soğuyuncaya kadar domuz yağı bu salamurada kalır.
4. Soğuduktan sonra, salamura ve domuz yağı içeren kabın tamamını buzdolabına koyun ve üzeri kapalı olarak üç gün boyunca orada saklayın.
5. Üç gün sonra, bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın, süzülmesine izin verin, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımıyla kaplayın, her birini ayrı ayrı folyo veya streç filmle sıkıca sarın. Dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Tercihinize göre parçaların kaplanması için hazırladığınız yağı karışıma dahil edebilirsiniz. Ancak bir seçenek var: Üstünü hiçbir şeyle kaplamayın - yine de çok lezzetli olacak!

6. Köy tarifine göre sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Ev tariflerine göre tütsülenmiş domuz yağı hala bir inceliktir! Başarının yalnızca önemli bir kısmı, tütsüleme işleminden önce uygun tuzlamadan gelir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1,5 kilogram;
• sofra tuzu - 200 gram;
• öğütülmüş biber;
• defne yaprağı - 2 adet;
• taze sarımsak - 3 diş;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı.

İle köy tarifi Sigara içmek için domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını tuz, karabiber, sarımsak karışımıyla ovalayın ve gevşek bir şekilde bir kaba koyun. Üzerine bolca tuz serpin.
3. Biraz daha hardal tozu serpin ve defne yapraklarını düzenleyin. Daha sonra üzerine domuz yağının tamamı suyla kaplanacak şekilde kaynar su dökün.
4. Domuz yağı içeren kap doğal soğumaya ulaşır ve 3 gün süreyle bekletilir. kapalı kapak buzdolabında, daha sonra içilebilir veya yenilebilir.

• Domuz yağı tuzlarken aşırı dozda tuz ve baharattan korkmanıza gerek yoktur: domuz yağı yalnızca belirli bir miktarda tuz alır ve baharatlar her zaman yüzeyinden çıkarılabilir.
• Periton, domuz yağının sıcak tuzlanması için uygundur, ancak kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Domuzun yan katmanları ve arka kısmı kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
• Sarımsak kokusu ilk kez dekapajda kullanıldığında oldukça çabuk kaybolur. Bu nedenle yemeden önce domuz yağı parçalarını ovmak daha iyidir.
• Eğer domuz yağı biraz sertse soğuk suda 10-12 saat bekleterek, bir kaç çay kaşığı toz şeker ekleyerek yumuşatabilirsiniz, bu da tadını daha da güzelleştirecektir.
• Servis yapmadan önce domuz yağını ince ve eşit şekilde kesip buzdolabında saklayın. Soğuduğunda daha elastik hale gelir ve keskin bir bıçakla kolayca işlenebilir.
• Olgun tuzlu pastırmada et şeritleri koyulaşır. Hala pembeyseler, domuz yağının demlenmesi için zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama yaparken tuzsuz domuz yağı parçalarına tuz serpebilirsiniz ancak salamuradaki tuz normalden az olmamalıdır.

Kuru tuzlu domuz yağı, hazırlanması oldukça hızlı ve sorunsuz bir yemektir. İleri düzeyde mutfak becerileri gerektirmez veya büyük miktar zaman. Bu nedenle, yeni başlayan biri bile tuzda böyle bir domuz yağı yapabilir. Tatmak hazır yemekçok zengin ve aroması eşsizdir. Domuz yağı tuzlama tarifi kesinlikle sarımsak ve baharat ilavesiyle mezelere düşkün olanlara hitap edecek.

İçindekiler:

• domuz yağı - 400-500 gram;
• sofra tuzu - 100-150 gram;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• sarımsak - 3-5 diş.

Tuz domuz yağı nasıl kurutulur:

1. Taze domuz yağıyla çalışmaya başlamadan önce her şeyi hazırlamanız gerekir. gerekli malzemeler turşu için. Öncelikle taze sarımsakları kuru kabuklardan soymanız ve ince yapraklar halinde kesmeniz gerekir. Domuz yağı baharatlısını seviyorsanız, bu bileşenden tasarruf etmeyin, 5 büyük dilim almaktan çekinmeyin.

2. Küçük bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın. Çok fazla tuz olacağından korkmayın çünkü domuz yağı yalnızca gerekli miktarı emecektir. Biber miktarıyla deneme yapabilirsiniz ancak ilk denemede birkaç çay kaşığı yeterli olacaktır.

3. Bir parça taze domuz yağı, derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmelidir. Yüzey boyunca ve boyunca derin kesimler yapın. Ne kadar çok olursa domuz yağı o kadar hızlı tuzlanır.

4. Bir parça domuz yağını sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber karışımıyla ovalayın. Ayrıca kesimler halinde de işlenmelidir. Yüzeyde oldukça fazla kuru karışım bulunmalıdır.

5. Sarımsak dişleri, sinüslerde ve tüm yüzeyde olacak şekilde bir parça domuz yağı üzerine rastgele yerleştirilmelidir.

6. İstenirse bir parça domuz yağı üzerine kırmızı biber veya kırmızı biber de serpebilirsiniz. Biraz lezzet katacaklar ve yemeğin görünümünü iyileştirecekler.

7. Çalışma yüzeyine büyük bir parça pişirme folyosu yerleştirin. Üzerine serpilmiş domuz yağını kesme tahtasından aktarın.

8. Folyo domuz yağı tamamen kaplayacak şekilde dikkatlice sarın.

9. Bu formda domuz yağı buzdolabında 8-10 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında neredeyse tamamen tuzlanır. Artık kaldırılması gerekiyor dondurucu ve gerekirse çıkarın.
Tuzlu domuz yağı hafif bir sarımsak aromasına sahiptir. Yeterince hızlı hazırlanır ve fazla çaba gerektirmez. Uzun süre beklemek istemeyen domuz yağı sevenler kesinlikle beğenecek!

Domuz yağının kuru tuzlanması en çok kullanılanlardan biridir. basit seçenekler hazırlıkları. En iyi dekapaj için kullanılır ev yapımı domuz yağı, pazardan satın alındı. Daha da iyisi - güvenilir kişilerden satın alın, hangi parçanın dekapaj için ideal olduğunu yalnızca onlar tavsiye edeceklerdir. Tuzlu domuz yağı sevenler buzdolabında birkaç parça bulundurmanın ne kadar önemli olduğunu bilirler çünkü bu mükemmel bir atıştırmalıktır. Elbette domuz yağı çok yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilir - 100 gramda 770 kalori vardır - ancak küçük miktarlarda domuz yağı çok sağlıklıdır ve şekle zarar vermez ve bu bilimsel olarak kanıtlanmıştır!

İçindekiler

• Domuz yağı - 2 kg
• Kaba tuz - 4 avuç
• Öğütülmüş karabiber- 3 yemek kaşığı.
• Kırmızı acı biber- 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 2 kafa

Bilgi

Atıştırmalık
Porsiyon - 2 kg
Pişirme süresi - 0 sa 15 dk

Nasıl pişirilir

Tuzlamadan önce gerekirse domuz yağını bıçakla soyun ve 5-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Domuz yağını yıkamam.

Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presi kullanarak ezin. Sarımsakların eşit şekilde dağılması için domuz yağı parçalarını her tarafa iyice sürün. Pek çok insan domuz yağı sarımsakla doldurur, ancak rendelenmiş formda aroması daha eşit bir şekilde dağılır.

Domuz yağı tuzlamak için bir kap hazırlayın - ideal olarak cam. Tuz, karabiber, kırmızı biber serpin acı biber ve karıştırın.

Hazırlanan karışıma domuz yağı parçalarını her taraftan yuvarlayın ve iyice ovalayın. Çok fazla tuz bulursanız endişelenmeyin; domuz yağı ihtiyacınız kadar alacaktır.

Domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde aynı kaseye yerleştirin.

Temiz bir havluyla örtün ve üstüne baskı uygulayın. Domuz yağı 6 saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra 2-3 gün buzdolabına koyun, süre domuz yağının kalınlığına bağlıdır.

Tuzlu domuz yağı hazır, yiyebilirsin. Saklamak için parşömene sarmak ve buzdolabında 25-30 günden fazla olmamak üzere saklamak daha iyidir. Uzun süreli depolama için domuz yağı dondurucuya koymak daha iyidir. Afiyet olsun!

Evde domuz yağının kuru tuzlanması günümüzde çok yaygın hale geldi. Bu işlem oldukça basittir ve fazla zaman almaz. Çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerin yanında servis edilebildiği gibi ideal bir atıştırmalık da olabilir. Bu şekilde hazırlanan domuz yağı çok lezzetlidir ve asla çok tuzlu olmaz. İhtiyaç duyulan tuz miktarını emer.

Doğru domuz yağı nasıl seçilir

Evde tuz domuz yağı kurutmak için ihtiyacınız var doğru seçürün. Bunun için belirli kurallar var. Başlıcaları şunlardır:

1. Et miktarı minimum düzeyde olmalıdır. Genellikle evde haşlanmış domuz eti yapmak için fırında pişirilmesi gereken et katmanları gereklidir.
2. Kalın ve büyük parçalar. Yumuşaktırlar, bu nedenle bitmiş tuzlu ürün de yumuşak olacak ve onu yemek bir zevk olacaktır.
3. Herhangi bir sebepten dolayı kalın bir parça almak istemiyorsanız o zaman orta kalınlıkta bir ürün alabilirsiniz. Basit bir kuralı unutmayın: İnce bir domuz yağı tabakası genellikle zordur, bu nedenle evde tuzlamak için onu seçmemelisiniz.
4. Taze ürünün kokusuna daha az dikkat edilmemelidir. Ürünü perakende satış noktasında koklamaktan utanmanıza gerek yoktur. Taze domuz yağı yanmış saman kokusuna sahipse evde üretilmiştir. Bu nedenle tereddüt etmeden satın alabilirsiniz. Kesinlikle lezzetli olacak.
5. Rengin de özel bir anlamı vardır. Beyazımsı, hafif, bazen pembe renkte olmalıdır. Taze domuz yağı her zaman tekdüze bir renge sahiptir. Eski domuz yağı sarı bir renk tonuna sahiptir.

Ürünü kullanıma hazırlama

Gerekirse, buz çözme domuz yağı, sonra durulayın ve kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin.

Ürün kururken baharat karışımı hazırlamanız gerekir. Hemen hemen her tarifte sarımsak, tuz ve baharatlar bulunur. Herhangi bir baharatı hariç tutmak istiyorsanız, bunu kesinlikle sakin bir şekilde yapabilirsiniz. Sarımsağın tadı çok hissedilmeyecek ancak hoş aroması uzun süre kalacaktır.

Turşu tarifleri

Domuz yağı tuzlamak için birkaç basit tarif var kuru yöntem sarımsaklı ve sarımsaksız. Ayrıca domuz yağının sarımsak ve biberle kuru tuzlanmasını da kullanabilirsiniz.

1 numaralı tarif

Tuzlu domuz yağı - kuru yöntem tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Hazırlanan domuz yağı parçaları.
2. Sarımsak.
3. Domuz yağı tuzlamak için baharat karışımı.
4. Tuz.

Domuz yağı sarımsakla tuzlamak için aşağıdaki manipülasyonları yapmalısınız:

• Sarımsakları ince bir rende veya sarımsak presi kullanarak öğütün. Daha sonra baharat karışımını ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
• Her parça bu karışımla iyice ovulur.
• Tuzu kavanozun dibine döküp parça parça, çok boşluk kalmayacak şekilde yerleştirmelisiniz.
• İş parçasının üstüne tekrar tuz serpilir.
• Kavanoz bir kapakla kapatılmalıdır.
• Zaman açısından bu tür kuru tuzlama en az 5 gün sürecektir. Ama mümkün olduğu kadar lezzetli ürün yaklaşık 14 gün sonra olacak.
• Çok fazla tuz ekleme konusunda endişelenmeyin. Salo bu malzemeden ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır. Dondurulmadan veya tüketilmeden önce fazla tuz bıçakla kazınabilir.

Domuz yağı parşömen içinde dondurulabilir. Çok aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Yöntem numarası 2

Bu ürünün çok aromatik ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yeşiller özel bir lezzet katıyor. Hazırlanmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Taze domuz yağı hazırlandı.
2. İnce kıyılmış yeşillikler tuzla.
3. Tuz.
4. Sarımsak.
5. İsteğe göre baharatlar.

Hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir:

• Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
• Domuz yağı parçalarına yarıklar açın ve içlerini sarımsak dişleriyle doldurun.
• Otları, baharatları ve tuzu karıştırın. Yeşillikler ıslak olduğu için karışım pürüzsüz olmayacaktır.
• Her bir ürün parçasını hazırlanan baharatla iyice ovalayın.
• Bundan sonra kavanozun tabanını tuzla doldurun ve ürünü sıkıca içine yerleştirin.
• Ana ürünün parçaları arasında sarımsak dilimlerinden yastıklar yapabilirsiniz.
• Kabı doldurduktan sonra üzerine biraz daha tuz serpin ve kapağını sıkıca kapatın.
• Tuzun eşit şekilde dağılması için kabı sallayın.

Bu ürün en az 7 gün tuzlanır, ardından dondurucuya konabilir.

Yöntem No.3

Bu versiyon karabiber içerir. Bu tür tuzlamaya yönelik ürünler gerekli minimum:

1. Karabiber.
2. Sarımsak karanfilleri.
3. Salo.
4. Kaba tuz.

Tedarik yöntemi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• Domuz yağı, boyutu yaklaşık 5'e 5 olan küpler halinde kesin.
• Sarımsak dişlerini soyun ve bir pres veya ince rendeden geçirin.
• Karabiberlerin de doğranması gerekiyor.
• Sarımsak, karabiber ve tuzu birlikte karıştırın.
• Ortaya çıkan baharatlı bileşimle ana bileşenin parçalarını iyice ovalayın.
• Cam, seramik veya emaye tava tabana bir kat tuz ekleyin ve ana bileşeni üstüne yerleştirin. Üzerine kalan baharat miktarını koyun ve iyice tuz serpin.
• İyice örtün ve 10 gün boyunca buzdolabına veya soğuk odaya koyun.

Bu inceliği servis etmeden önce ürünün yüzeyindeki fazla tuzu ve baharatları temizleyin.

Seçenek No.4

Bu tarifte çok fazla baharat kullanılıyor. Domuzun bu kadar yumuşak, aromatik ve lezzetli olmasının nedeni budur. Hazırlanmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Çiğ domuz yağı - 700 gram.
2. Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - sırasıyla 1 yemek kaşığı ve ½ çay kaşığı.
3. Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
4. Defne yaprağı - 2 adet.
5. Biberiye - ½ çay kaşığı.
6. Kimyon - 1 çay kaşığı.
7. Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı.
8. Sarımsak karanfil - 6 adet.

Hazırlama yöntemi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• Başlamak için kuru bir dekapaj karışımı hazırlamalısınız. Küçük bir kapta defne yaprağı ve sarımsak hariç tarifte belirtilen tüm baharatları birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Bundan sonra domuz yağı, kalınlığı yaklaşık 6 santimetre olan uzun parçalar halinde kesmeye değer. Bu şekilde daha iyi tuzlanacaklar.
• Hiçbir durumda domuz yağı kesilmeden önce yıkanmamalıdır. Kir varsa bıçakla çıkarmanız gerekir.
• Asitleme kabı oksitlenmeyen herhangi bir şey olabilir. Bu yemeğin tabanına az miktarda turşu karışımı dökün ve üzerine doğranmış defne yapraklarını rastgele dağıtın.
• Bu karışıma dönüşümlü olarak ve cömertçe domuz yağı parçaları serpilir. Domuz yağının daha iyi marine edilebilmesi için yağın yağla, cildin ciltle temas edeceği şekilde yerleştirilmesi gerekir.
• Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin ve yemeğin arasına yerleştirin.
• Kalan baharatları ve defne yaprağını iş parçasının üzerine serpin.
• İş parçasının nefes alabilmesi için kabı iş parçasıyla birlikte plastik bir torbaya koyun.
• Ürünü 4 gün buzdolabına koyun.

Boş No. 5

Bu tuzlama yöntemi şunları kullanır: defne yaprağı ve sarımsak. Domuz yağı çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Hazırlanmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Taze domuz yağı - 800 gram.
2. Sarımsak karanfil - 4 adet.
3. Kaya tuzu - 5 yemek kaşığı.
4. Defne yaprağı - 3 adet.
5. Yenibahar bezelye - 7 adet.

Böyle bir ürünü hazırlamak için aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

• Domuz yağı yıkayın ve peçeteyle silin. Asitleme için bir kaba kolayca sığabilecek şekilde parçalar halinde kesin.
• Ürünün her tarafına tuz serpin ve ellerinizle iyice karıştırın.
• Bundan sonra kuru ve temiz bir kavanoza koyun.
• Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.
• Her domuz yağı tabakasının üzerine sarımsak dişleri konmalıdır.
• Baharatları bir kavanoza koyun: defne yaprağı ve karabiber.
• Bu nedenle, ana bileşeni baharatlarla değiştirerek kavanozun tamamını doldurmak gerekir.
• Bundan sonra kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve 24 saat oda sıcaklığında masanın üzerinde demlenir.
• Gidilecek bir yer seçin güneş ışınları vurmadı.
• 24 saat sonra iş parçasını 48 saat buzdolabına taşıyın. Bundan sonra domuz yağı yenilebilir.

6 numaralı tarif

Pişirme işleminin minimum zaman almasını sağlamak için kap yerine parşömen kağıdı kullanabilirsiniz. Bu tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

1. Taze domuz yağı - 1 kilogram.
2. Tuz kaba- 300 gram.
3. Temiz su - 50 mililitre.

Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

• Her şeyi hazırlayın gerekli ürünler. Bunu yapmak için ana bileşeni, boyutu 25 x 25 santimetre olacak şekilde parçalar halinde kesin.
• Bundan sonra ekmek karışımı hazırlanır. Sıvıyı ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Sonuç kalın bir macun olacaktır.
• Her bir pastırma parçası hazırlanan karışımla ovulur. Karışım yüzeye eşit şekilde dağıtılmalıdır.
• Parşömen kağıdına bir kat tuz serpilir. Katmanın kalınlığı en az 2 santimetre olmalıdır. Hazırlanan pastırma parçaları parşömen üzerine tuzlu olarak serilir. Deri altta olmalıdır.
• Pastırmanın her sırasına tuz serpilir. Gerçekten lezzetli ve uygun şekilde tuzlanmış bir ürün elde etmenin tek yolu budur.
• Düzgün bir şekilde döşenen domuz yağı parçaları birkaç kez ambalaj kağıdı veya parşömenle örtülmeli ve sarılmalıdır.

Bu ürün serin ve karanlık bir yerde saklanır. Buzdolabının alt rafı bu amaçlar için mükemmeldir. Meze yaklaşık 14-21 gün içerisinde tamamen hazır olacaktır.

7 Nolu Turşu

Bu yöntemin uygulanması çok basittir. Bu ürün uzun süre saklanabilir. Bu tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Taze domuz yağı - 1,2 kilogram.
2. Mutfak tuzu - 2 yemek kaşığı.
3. Öğütülmüş kırmızı ve karabiber.
4. Sarımsak karanfil - 3 adet.
5. Ermeni baharatı. Aşağıdaki bitkileri içerir: karabiber, tarçın, dereotu tohumları, kekik, kişniş, mercanköşk, zerdeçal, kırmızı biber.

Böyle bir baharatınız yoksa bileşimindeki her bileşenden bir tutam karıştırabilirsiniz. Herhangi bir baharattan hoşlanmıyorsanız, onu atlayabilirsiniz.

Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:

• Bir bıçak kullanarak tüm kirleri temizlemek için yağı her taraftan kazıyın.
• Blok boyunca cilde birbirinden 8 santimetre mesafede kesimler yapın.
• Tüm baharatları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kapta karıştırın.
• Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
• Kesikler dahil her tarafı baharatlara batırılmalıdır.
• Sarımsak dilimlerini yuvalara yerleştirin.
• Bundan sonra parçaları birbirine sıkıca bastırın ve iş parçasını parşömene sarın.
• İş parçası 2 saat oda sıcaklığında bırakılmalı ve ardından buzdolabına aktarılmalıdır.

Açıklanan tüm hazırlama yöntemleri fazla zaman almaz ve bitmiş ürün çok lezzetli ve aromatiktir. Her baharatın hazırlanmasına katkıda bulunur.

İyi günler arkadaşlar ve blog misafirleri!

Bugün domuz yağını kuru tuzlama kullanarak tuzluyoruz. Bu evde birkaç yolla yapılabilir. B, biz zaten pişirdik, bugün şmat'ı tuzla ovalayacağız (göre klasik tarif sarımsak, biber ve defne yaprağı ile) ve üçüncüsü soğan kabuklarında kalacak (daha sonra pişireceğiz). Bunlardan herhangi biri imza tarifiniz olabilir.

Kuru dekapaj en popüler olarak kabul edilir, hızlı ve lezzetli olur. Ve buna değer - küvetlerde rustik bir şekilde tuzlanmış salsa! Lezzetli! Kulaklarından çekemezsin! Şehir sakinleri genellikle kavanozlarda veya tavalarda tuz ve küçük porsiyonlar halinde bir kap veya torbaya tuz koyarlar.

Evde kuru yöntemi kullanarak domuz yağı nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır?

Öncelikle pazara gidip arkadan küçük bir kat etle birlikte veya etsiz domuz yağı alıyoruz. Ürünün yapısına ve rengine dikkat ediyoruz. Kabuğu ince, pürüzsüz ve kılsız olmalı ve posayı bıçakla kontrol ediyoruz (tereyağı gibi girmesi gerekiyor). Ve en önemlisi koklayın, çekinmeyin (yaban domuzunun kokusu çok özeldir).

Bu çok hassas ürün ya hemen dondurmalı ya da turşu yapmalısınız. Raf ömrü çok kısadır - karkasın kesildiği andan itibaren bir gün. Üstelik buzdolabında bir günden fazla saklamanız bile mümkün değil. Bu nedenle hemen tuzlamaya başlıyoruz: parçayı yıkıyoruz soğuk su, kurutun. Klasik baharatlar, kaplar hazırlıyoruz ve en lezzetli tarife göre sarımsaklı domuz yağı tuzlayarak yola çıkıyoruz.

Sarımsak, biber ve defne yaprağı ile kuru tuzlama domuz yağı tarifi

Baharatlarla tuzlamanın kuru yöntemi hızlı ve lezzetlidir. Bu basit tarif mutfakta çok fazla vakit geçirmeyi sevmeyenler için. Açık olması ve her şeyin mümkün olan en iyi şekilde sonuçlanması için bunu adım adım anlatıyorum.

Gerekli malzemeler:

Et tabakalı yağ tabakası - 1 kg

Tuz - 1 kg

Karabiber ve yenibahar karabiber - 20+10 bezelye

Sarımsak - 2 büyük kafa

Defne yaprağı - 8-10 adet.

Hazırlık:

Bütün parçayı bir et tabakasıyla tuzlayın. Yağ nötr bir tada sahip olduğundan taze aromatik baharatlarla doldurulmalıdır. Bol miktarda sarımsak almayı unutmayın! Büyükbabam "Sarımsaksız domuz yağı damatsız kıza benzer" derdi ve bu baharattan hiç pişman olmadı. Günümüzde baharat seçiminde herhangi bir sorun yok; hazır setler satın alabilir veya zevk tercihlerinize göre kendiniz oluşturabilirsiniz.

Adım 1. Baharat karışımını hazırlayın. Onlara özellikle dikkat ediyorum çünkü “yöneten” onlar. tat nitelikleri gelecekteki bitmiş ürün. Turşu için kullanılabilecek baharatlar: kurutulmuş dereotu, kekik, kırmızı acı biber, şeker, kekik, tatlı kırmızı biber, kimyon, anason, kekik, adaçayı, kişniş, hindistan cevizi, biberiye. Farklı oranlarda ve baharat kombinasyonlarını seçerek kendi aile tarifinizi seçebilirsiniz.

Bizim durumumuzda zorunlu klasik baharatları alıyoruz: sadece sarımsak, biber, defne yaprağı ve tuz.

Soyulmuş karanfilleri ince ince doğrayın ve hemen bir sarımsak aroması bulutuna daldırın. Karabiberleri havanda öğütün ve doğal sıcak-sıcak bir tat elde edin. Ayrıca bezelye öğütüldüğünde tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve zencefil. Defne yapraklarının öğütülmesi aynı zamanda tadı ve aromayı da arttırır.

Adım 2. Tuzlama için tuz hazırlayın. 1 kg domuz yağı için ne kadar tuza ihtiyacınız var? ÇOK ve BÜYÜK! Aşırı tuzlamaktan korkmayın!!! Bu tam olarak domuz yağının ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacağı durumdur. Tuzladıktan sonra fazla tuzu bıçakla kazıyın veya soğuk su altında durulayın. İyotlu ve ince “Ekstra” tavsiye edilmez.

Adım 3. Hazırlanan tüm baharatları bir kesme tahtası üzerinde karıştırın ve yağ tabakasına her tarafa eşit şekilde sürün.

Adım 4. Kabın derisi aşağı bakacak şekilde bir kaba aktarın, üstüne ve yanlarına kalan tuzu serpin. Streç filmle hava geçirmez şekilde kapatılmış, kabı kalın bir kanvasa sarın ve olgunlaşmaya gönderin. Oda sıcaklığında 24 saat. Daha sonra buzdolabına koyuyoruz.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Tuzlamadan 3 gün sonra domuz yağı hazır olacak ve yiyebilirsiniz.

İnce, tuzlu bir dilim kesin (günde en fazla 30 gram, unutmayın yüksek kalorili içerik, 100 g başına 800 kcal) ve fırında pişmiş patates veya siyah ekmekle keyifle yiyin. Mmmm... en yumuşak, ağzınızda eriyen... ne kadar lezzetli!

Sarımsaklı kuru tuzlama domuz yağı en çok lezzetli tarif evde.

Uzun süreli saklama ihtiyacı varsa kalın bir beze sarıp dondurucuya koyun.

Bir kavanozda domuz yağının nasıl düzgün şekilde tuzlanacağına dair video

Kavanozda yemek pişirmek - kolay ve hızlı! Ürünü bir defaya mahsus değil, uzun süreli depolama için hazırlıyorsanız, hemen kavanozlara tuzlamak daha iyidir.

Tavsiye. Domuz yağı çok fazla sıkıştırmayın, kavanozun üçte ikisini doldurun, boş alan bırakın, o zaman “boğulmaz”. Ve kutuyu açtıktan sonra hoş olmayan bir kokuyla sizi rahatsız etmeyecektir.

PS. Ben sözümü tutarım. Daha önce bu inceliğe geri döneceğime söz vermiştim. Okumak...

Çikolatalı Salo! Ve bu bir şaka değil! Hazırlama prosedürü şu şekildedir: Hafif tuzlu yarı mamul ürün özel olarak işlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Üzerine tarifi saklanan çikolata dökülür. büyük sır. Bu tatlı alkollü restoranlarda servis edilir.

Arkadaşlar, hepsi bu! İşte buradalar basit tarifler kuru tuzlanmış domuz yağı beğeninize sunulmaktadır. Seçim sizin.