Çikolata sevenler - bu pasta tam size göre! Ve üçü bir arada: Bu tarifte siyah, sütlü ve beyaz çikolata bir araya getirilerek muhteşem bir üç renkli çikolata gökkuşağı ortaya çıkıyor!

Çikolata - barlar, kekler ve dondurma - her şeyin hayranı olarak, bu pastaya uzun zamandır bakıyorum, ne kadar güzel olduğunu ve Üç Çikolatalı pastayı yapmanın ne kadar zor olduğunu düşünüyorum. ev koşulları... Denemek için teşvik, Yana'nın sitesinin düzenli bir okuyucusunun emriydi ... ve tarifin uygulanmasının hiç de zor olmadığı ortaya çıktı! Sadece uzun zaman, çoğu, herkes gibi jöleli kekler, buzdolabında donar. Ve bu sırada dinleniyoruz. O zaman birlikte pişirmeye çalışalım ev pastasıÜç çikolata! Sizlere detaylı bir şekilde hazırlamaya çalıştım. adım adım tarif tüm adımları net bir şekilde göstermek için bir fotoğrafla ve ilk seferde tekrar edebilirsiniz. Çok fazla metin olduğu için endişelenmeyin - sadece pişirme sürecini mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım.

Sevgili Yana, fikrin için teşekkür ederim - Ben de bu güzel ve muhteşem pastayı uzun zamandır denemek istiyordum!

Belirtilen ürün sayısından küçük ama uzun bir kek elde edilir: yaklaşık 16 cm çapında, 8 cm yüksekliğinde ve ağır olan - yaklaşık 1200 g! Oldukça yoğun bir yapıya sahip çok çikolatalı - diğer sufle-mousse kekleri gibi havadar değil, krema, tereyağı ve çikolata nedeniyle dolgun. Ve çok zengin bir tadı var (en alt katı beğendim ama amatörler Beyaz çikolata- üst). Kalorisi çok yüksek olduğu için bu pastanın ince bir dilimi bile yiyecekle dolu olabilir. Daha küçük bir kek istiyorsanız, katmanlar için malzeme sayısını azaltabilirsiniz: 100 gr çikolata ve krema, 30 gr tereyağı ve biraz daha az jelatin alın.

İtibaren mutfak aletleri ihtiyacımız var:

• karıştırıcı;
• ayrılabilir form - 17 cm'de yaptım; daha büyük olabilir - o zaman pastanın çapı daha büyük olacaktır, ancak katmanlar biraz daha düşüktür.
• şekerleme halkası - içine yerleştirerek esnek yoğun polietilen bir şerit ile değiştirilebilir bölünmüş form yanlarını inşa etmek. Victoria'nın yummybook.ru sitesinden Zaporozhye'den tavsiyesi: Malzeme olarak ikiye kesilmiş bir plastik kesme tahtası kullanın.

İçindekiler:

Kek için:

• 100 gr tereyağı (yarım paket);
• 100 gr şeker (yarım su bardağı);
• 2 orta boy yumurta;
• 120-130 gr un (slaytsız 1 bardak 200 gr);
• 1-1.5 yemek kaşığı kakao tozu;
• 2/3 çay kaşığı kabartma tozu.

Açıklamalar. İnternetteki bu pastanın çeşitli varyasyonlarından biraz farklı bir pasta tarifi aldım. Genellikle baz olarak basit bir çikolatalı pandispanya (yumurta-şeker-un-kakao) kullanılır ve ben yapmaya karar verdim. tereyağlı bisküvi"Kiraz Dalgası" modelinde, boyutun sadece yarısı. Gerçek şu ki, sıradan bir bisküvi çok yumuşak ve yumuşak, havadar, çikolata katmanlarının ağırlığı altında bükülebileceğini düşündüm. Ancak tereyağlı bisküvi yapı olarak daha yoğun ve aynı zamanda çok lezzetli, daha çok kek gibi. Kek için bir temel olarak tat ve yoğunlukta mükemmeldir.

Üç kat çikolata için:

• 150 gr bitter çikolata;
• 150 gr sütlü çikolata;
• 150 gr beyaz çikolata;
• 150 gr tereyağı;
• 450 ml krema %33;
• 24 gr jelatin;
• 9 yemek kaşığı sıcak su.

Yine açıklamalar :)
Kabuk için, pişirme için daha ucuz tereyağı alabilirseniz, o zaman köpükler için kaliteli tereyağı seçmek daha iyidir. %72,5 aldım.

Kremin %33-35'e ihtiyacı var, kullandığım fotoğraf gösteriyor. İlk başta sıvıdırlar, ancak çırpıldığında kalınlaşırlar; Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde krema tereyağına dönüşebilir.

Çikolata katmanlarını olabildiğince net bir şekilde sınırlamak için şunları yapmak daha iyidir:

• en koyu, alt katman için - %72-74 oranında bitter çikolata ve daha fazla kakao. %80 hatta %90 çikolata ile tanıştım ama sonuncusu o kadar kuvvetliydi ki bir ay boyunca küçücük bir parça halinde yedik... Yani pasta için %74 aldım.
• orta, hafif çikolata tabakası için, - sütlü çikolata%30-50 kakao. Yine, çubuğun kakao içeriği ne kadar düşükse, katman o kadar hafif olacaktır.
• Üst kısım için beyaz tabaka, beyaz çikolata, ancak gözenekli olmaması daha iyi. Gözenekli bir kek yaptıklarını okudum ama çilekleri beyaz çikolatada yaptığımda normal erimesini istemedim. Bu nedenle özellikle pasta için beyaz çikolata kuruşları aldım. Bu arada, bu bir karodan çok daha uygundur - parçalara ayırmanız, dökmeniz ve eritmeniz gerekmez.

Tereyağı ve jelatini üç parçaya bölerek her kat için malzemeleri önceden hazırlamak uygundur.

Nasıl pişirilir:

İlk önce keki pişirin. Tereyağı ve yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşak tereyağı ve şekeri düşük hızda bir dakika çırpın.

Yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.

Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırdığımız kremsi bir kütle ortaya çıkıyor.

Karıştırdıktan sonra oldukça kalın bir çikolatalı hamur elde ediyoruz. Alt kısmı yağlı parşömen kaplı, yanları yağlanmış bir kalıba yayıyoruz ve eşit bir tabaka halinde yayıyoruz. Kekin ortasına bir çentik yaptım ki eşit çıksın...

Ama o, çok kurnaz biri, hala merkeze tırmandı. 180C'de yarım saat pişirildi, hazır olup olmadığını bambu şiş ile kontrol ediyoruz. Kek soğuduktan sonra sıcakken ufalandığından üzerini dikkatlice kestim ve yedik :)

Sonra keki bölünmüş kalıbın dibine yerleştirdim, kenarlarını çıkardım ve onların yerine bir halka taktım, böylece suflenin kaçabileceği bir çatlak bırakmadan keki sıkıca sardım.

İsteğe bağlı olarak keki konyak veya limonlu çay ile ıslatabilirsiniz.

Ve ilk çikolata katmanını hazırlamaya başlayabilirsiniz! 8 g jelatini (bu küçük tepeli 1 yemek kaşığıdır - 25 gramlık poşetin sadece üçüncü kısmı) 3 yemek kaşığı sıcak (70-90C) su ile dökün ve jelatin eriyene kadar karıştırın.

Paralel olarak 150 gr bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin. Çikolatayı bir kepçede kırıp ocakta ısıtılmış su dolu bir kaba koyuyorum. Sadece suyun çikolataya sıçramadığından emin olun - o zaman katılaşmayabilir.

Karıştırın ve izleyin - çikolata erimeye başladığında yumuşak tereyağı (50 g) ekleyin ve sonra karıştırarak eritin.

Bu sırada jelatin çözülür ve çikolata erir, kremayı çırpmak için birkaç dakika bekletin. 150 ml kremayı ölçüyoruz, derin bir kaba döküyoruz ve “yumuşak tepeler” görünene kadar 1 dakika 30 - 45 saniye boyunca bir karıştırıcı ile dövüyoruz - krema artık sıvılaşmadığında ve mikser çırpıcıları yumuşak izler bıraktığında onların yüzeyinde. Önce düşük hızda, sonra orta hızda vurdum.

Suda çözülmüş jelatini çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırmak için biraz daha çırpın - 10-15 saniye. Jelatin içinde topaklar veya taneler görülürse, bir süzgeçten süzülmelidir.

Bu arada, çikolata ve tereyağı eridi ve artık ısınmadı, ancak zar zor ısındı - kremalı jelatin karışımına döküyoruz.

Ve her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın, yaklaşık 20 saniye.

İşte böyle bir çikolata-kremsi-jelatinli kütle.

Çikolatalı dolguyu kekin üzerine dökün, düzleştirin ve sertleşene kadar 1-1.5 saat buzdolabında bekletin.

İlk katman sertleştiğinde, ikincisini pişirebilirsiniz, sütlü olanı.

Tüm adımları olduğu gibi tekrarlıyoruz bitter çikolata: 8 g jelatini çözün; 50 t g tereyağı ilavesiyle 150 g sütlü çikolatayı eritin; 150 ml kremayı çırpın, jelatin ekleyin, biraz daha çırpın, sütlü çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

İkinci katı dikkatlice birincinin üzerine dökün - kasedeki her şeyi bir kerede atmayın, önce yüzeyi bozmamak için kaşıktan biraz dökün. İlk kat ikincisi ile kaplandığında, kalan sufleyi dikkatlice üstüne döküp buzdolabına geri koyabilirsiniz.

Yaklaşık bir saat sonra, üçüncü beyaz katmanı yapma zamanı. İkinci katmanım daha da erken dondu - 45 dakika sonra, ama acele etmemeye karar verdim: ya sadece yukarıdan tuttuysa ve yeni bir katman dökerken, ince buz gibi kabuk kırılacak ... o zaman olmayacak üç çikolata, ama enfes bir desene sahip başka bir şey!

Beyaz çikolatalı sufleyi de aynı şekilde yapıyoruz: jelatinin geri kalanını sıcak suda seyreltin; kremayı çırpın ve çözünmüş jelatini dökün, tekrar çırpın.

Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin Tereyağı... ve yine uygunsuz davrandı: ancak erittikten sonra tereyağı ve çikolataya ayırmaya karar verdi. Tereyağı, yağlı, güneş sarısı yarı saydam bir sıvı olarak yukarıda yüzdü ve çikolata pul pul dökülüp çöktü. Biraz beklemeye karar verdim - belki biraz soğuyacak ve daha kültürel davranmaya başlayacak? Ama çikolata kendine gelmedi: Yarım dakika sonra petrol gölünün dibinde kalın bir kütle halinde katılaşmaya başladı. Ah, öylesin. TAMAM. Ve çikolata-tereyağı rezaletini iyice karıştırdıktan sonra, kararlı bir şekilde jelatinli kremaya döktüm ve tekrar pul pul dökülmeye karar verene kadar bir karıştırıcı ile dövdüm. Beyaz çikolatanın püf noktalarına rağmen, hafif köpük oldukça iyi çıktı: tekdüze, hoş sıcak ton.

Dikkatlice ama çabucak donmuş süt tabakasının üzerine döktüm - ve pasta geceyi buzdolabında geçirmeye gitti.

Üst katman tamamen sertleştiğinde keki kalıptan çıkarabilirsiniz! Oradan kolayca çıkmasını ve kenarların düzgün kalmasını sağlamak için, formun kenarlarını hızlı bir şekilde ısıtmanız gerekir - örneğin, bir saç kurutma makinesinden sıcak hava üfleyin. Sadece aşırıya kaçmayın, böylece kek erimeye başlamaz. Halihazırda 4°C'ye ayarlanan agar-agar'ın aksine, jelatin 30°C ve üzerinde erimeye başlar. Ayrıca, kalıbın duvarları ile pasta arasında ince bir bıçak da hafifçe çalıştırabilirsiniz.

Ve şimdi - heyecan verici bir an: form başarıyla açıldı ve pasta tabağa yerleştirildi! Yaşasın, ortaya çıktı! Olması gerektiği gibi: çizgili, üç katlı, çikolata tonlarının koyudan beyaza yumuşak geçişiyle.

Üç Çikolatalı pasta nasıl süslenir? Çikolata ve kremadan (bence gereksiz - ve her ikisinden de yeterince var) yapılan beyaz kremadan çikolata yapraklarına kadar çeşitli seçenekler var. Pastanın üstünü Kuş Sütü gibi çikolata desenleriyle boyadık. Zıt ve güzel olduğu ortaya çıktı.

Şimdi hangi pastanın kesildiğini görmek için keskin bir bıçakla bir parçayı dikkatlice kesin.

Çok yüksek olduğu ortaya çıktı - 8 cm, yoğun, zengin çikolata ve şaşırtıcı derecede tatmin edici.

Parçaların ince kesilmesi gerekir, aksi takdirde daha sonraya bırakmanız gerekir: Bir seferde böyle bir pastanın büyük bir bölümünü yiyemezsiniz!

Benim zevkime göre, pastayı daha yumuşak yapmak mümkün olabilir: suflenin katmanları oldukça yoğundur, soğuduğunda bile kesilmesi zordur. Belki daha az krema ve tereyağı veya krema yerine yoğurt kullanmak - yaban mersinli veya kayısılı mus keklerde olduğu gibi - bunu düzeltecektir.

Ve misafirlerim pastayı çok beğendiler!

Şimdi fikrinizi bilmek ilginç, sevgili okuyucular!

V Yeni yıl Sevdiklerinizi ünlü bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsunuz, ancak enfes bir pasta yapmayı ancak pahalı bir ustalık sınıfında öğrenebileceğinizi düşünüyorsunuz. Aşçılık okulu? Liza Glinskaya bizimle yemek pişirmenin sırlarını paylaştı ve şimdi ünlüleri pişiriyor. fransız pastası Opera, bunu kendin yapabilirsin - basit ve zahmetsizce!

Hazırlık

Bisküvi
Fırını 200 ℃'ye ısıtın.

Beyazları çırpın, ardından şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.

Kuru malzemeleri karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağı ve un karışımını ekleyin. İyice karıştırmak için.

Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın.

Hamuru 3 parçaya bölün.

Formu parşömenle örtün, üzerine hamuru dağıtın.

200 derecede 5-6 dakika pişirin.

ganaj
Kremayı bir tencerede ısıtın (buhar görünene kadar) ve doğranmış çikolataya dökün.

İyice karıştırın ve soğutun.

Kahve şurubu
Suyu şekerle karıştırın, kaynatın. Kahve ekleyin, soğutun.

Krem
Suyu şekerle karıştırın, 116 ℃ sıcaklığa getirin, şekerle çırpılmış sarıları şurupla dökün.

Hazır kahve ekleyin, çırpın ve soğuk tereyağı ekleyin.

Kremalı olana kadar çırpın.

Sır
Kremayı ısıtıp kıyılmış çikolataya ekleyin.

Tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonra gerektiği kadar ince şeker şurubu, parlak bir sır durumuna.

Pastanın montajı
Çikolatayı bir su banyosunda eritin.

Kek katmanlarından kareler kesin.

Alt keki çikolata ile kaplayın ve soğutun (2-3 dakika).

Kabuğu parşömen üzerine, çikolata tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Kekleri kahve şurubu ile doyurun.

Üzerine yağlı krem ​​sürün.

Aşağıdaki kurabiye ile kaplayın ve ganaj ile kaplayın.

Bir sonraki pastayı tereyağlı krema ile yağlayın.

2 saat buzdolabına gönderin.

Pastayı buzdolabından çıkarın ve krema ile kaplayın, ardından buzdolabına geri gönderin.

Sıcak bir bıçak kullanarak pastanın kenarlarını 0,5 cm kesin ve bitter çikolata ile “Opera” yazısını yapın.

Afiyet olsun!

Yılbaşında sevdiklerinize ünlü bir tatlıyla sürpriz yapmak istiyorsunuz, ancak enfes bir pasta yapmayı öğrenmenin sadece bir aşçılık okulunda pahalı bir ustalık sınıfında mümkün olduğunu mu düşünüyorsunuz? Liza Glinskaya yemek sırlarını bizimle paylaştı ve şimdi ünlü Fransız Opera pastasını kendi başınıza pişirebilirsiniz - basit ve zahmetsizce!

Hazırlık

Bisküvi
Fırını 200 ℃'ye ısıtın.

Beyazları çırpın, ardından şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.

Kuru malzemeleri karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağı ve un karışımını ekleyin. İyice karıştırmak için.

Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın.

Hamuru 3 parçaya bölün.

Formu parşömenle örtün, üzerine hamuru dağıtın.

200 derecede 5-6 dakika pişirin.

ganaj
Kremayı bir tencerede ısıtın (buhar görünene kadar) ve doğranmış çikolataya dökün.

İyice karıştırın ve soğutun.

Kahve şurubu
Suyu şekerle karıştırın, kaynatın. Kahve ekleyin, soğutun.

Krem
Suyu şekerle karıştırın, 116 ℃ sıcaklığa getirin, şekerle çırpılmış sarıları şurupla dökün.

Hazır kahve ekleyin, çırpın ve soğuk tereyağı ekleyin.

Kremalı olana kadar çırpın.

Sır
Kremayı ısıtıp kıyılmış çikolataya ekleyin.

Tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Ardından, gerektiği gibi, parlak bir sır elde edene kadar şeker şurubu ile seyreltin.

Pastanın montajı
Çikolatayı bir su banyosunda eritin.

Kek katmanlarından kareler kesin.

Alt keki çikolata ile kaplayın ve soğutun (2-3 dakika).

Kabuğu parşömen üzerine, çikolata tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Kekleri kahve şurubu ile doyurun.

Üzerine yağlı krem ​​sürün.

Aşağıdaki kurabiye ile kaplayın ve ganaj ile kaplayın.

Bir sonraki pastayı tereyağlı krema ile yağlayın.

2 saat buzdolabına gönderin.

Pastayı buzdolabından çıkarın ve krema ile kaplayın, ardından buzdolabına geri gönderin.

Sıcak bir bıçak kullanarak pastanın kenarlarını 0,5 cm kesin ve bitter çikolata ile “Opera” yazısını yapın.

Afiyet olsun!

Tatlılar, mutfak sanatının zirvesidir. Her usta, tatlısından bir başyapıt yaratmaya çalışır ve ona tamamen yeni ve orijinal bir şey ekler. Elizaveta Glinskaya tam da böyle bir usta. Liza Glinskaya'nın tarifleri şaşırttı ve sevindirdi. Tamamen göründüğü gibi basit ürünler Glinskaya inanılmaz fantezi tatlılar yapar.

Lisa'ya göre büyülü ve olağanüstü lezzetli bir pasta her ev hanımı yemek yapabilir. Glinskaya'nın tarifleri her zaman her nüansı erişilebilir bir şekilde açıklar, bu nedenle onlarla yemek pişirmek bir zevktir!

Pastanın tabanı için ihtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı tavuk yumurtaları- 2 adet
• bütün yumurtalar - 3 adet.
• toz şeker - 140 gr
• tereyağı - 20 gr
• birinci sınıf un - 130 g

Metal bir kapta yumurta sarılarını ve yumurtaları toz şekerle çırpın. Kasenin içindekileri bir su banyosunda ısıtın, ancak yumurtaların kıvrılmaması için. Bu durumda, sürekli bir çırpma teli ile çalışın. Sonra sıcak yumurta karışımını tekrar çırpın, ancak bir karıştırıcı ile.

Bu arada bir tencerede tereyağını eritin, çırpılmış yumurtaların dörtte birini ekleyin, karıştırın ve kalan yumurtalara ekleyin. Unu eleyin ve ara sıra karıştırarak yumurta-tereyağı kütlesine ekleyin. Hamur ve yumuşayana kadar pişirmek için fırına gönderin.

Keskin bir bıçakla kapağı ve altını kesin hazır bisküvi, ve ayrıca çevresinden kesip 2 kek yapın.

müslin krem

• inek sütü - 300 ml
• yumurta sarısı - 3 adet
• toz şeker - 100 gr
• buğday unu - 25 gr
• jelatin - 5 gr
• mısır nişastası - 25 gr
• tereyağı - 150 gr
• çilek - 0,5 kg
• su - 150 ml
• toz şeker - 150 gr
• dut likörü - 50 ml

Sütü şekerin yarısı ile bir tencerede ısıtın ve ikincisiyle sarıları öğütün. Yumurta karışımına mısır nişastası ve unu dökün, ardından karışımı kaynamış süte ekleyin. 5-10 saniye daha pişirin. Kremaya batırılmış jelatin ve 50 gr yağ ekleyin. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve soğumaya gönderin. Kalan 100 gr tereyağı yumuşatılmalı ve çırpılmalıdır.

Beze için ihtiyacınız olan:

• proteinler - 2 adet
• su - 40 ml
• şeker - 120 gr
• dekorasyon için ahududu, kuş üzümü vb.

İtalyan beze tariflerini temel alıyoruz. Beyazları mikserle çırpın. Bir tencereye su ve şekeri dökün, şurubu kaynatın. 118 derece olmalıdır. Şurubu beyazlara dökün ve bir karıştırıcı ile çırpmaya devam edin. 10 dakika soğumaya bırakın.

Fransız kek tarifleri genellikle alkol emdirme kullanır ve Frazier bir istisna değildir. Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, kaynatın. Hızlı bir şekilde ocaktan alın ve likörü karışıma dökün. Hazır!

Toplantı:

Bu nedenle, müslin kremasını tereyağlı fondanla karıştırın, bir hamur torbasına koyun ve çemberin etrafındaki sıkma kalıbının duvarlarının altına koyun. Keki şerbetle dökün ve bir kalıba koyun. Çilekleri ikiye bölün ve duvara bir kesim ile koyun. Boşlukların üzerine krema dökün ve tüm çilekleri depresyona koyun. İkinci ıslatılmış keki üstüne koyun ve kalıbın kenarı ile kek arasındaki boşluğu krema ile doldurun. Soğut. Üstünü beze ve çilek ile süsleyin.

Liza Glinskaya'dan tatlı yapmak için video tarifleri

En son makaleler:

Yemek pişirme Kiev pastası Alexander Seleznev'in tarifine göre

Lisa Glinskaya'dan Alhambra pastası.

Usta Aşçı Liza Glinskaya'nın kazananından tüm Alhambra pastalarının en çikolatası!

Tabanda şurup ile emprenye edilmiş bir bisküvi var. Genellikle - arasında 4 kek çikolata kreması- ganaj, sonra her şey sulanır çikolata sosu... Üzerini de çikolatalı ganaj ile süsleyebilirsiniz.
İşte bu harika kesme pasta:


Bisküvi

6 yumurta
170 gr şeker
40 gr kakao tozu
40 gr un
55 gr fındık unu (fındığı un haline getirin)
35 gr tereyağı

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları mikserle sabit bir köpük elde edene kadar çırpın, ardından birkaç adımda yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin. Biraz daha yen.
Şekerin diğer yarısını sarılara ekleyin, beyaza kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı birleştirin.
Tereyağını ayrı olarak eritin. Şekerli sarılara dökün, karıştırın. Ardından çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice oraya ekleyin. Bunu ne kadar dikkatli, sadece birkaç hareketle yaparsanız, bisküvi o kadar muhteşem olur.
Yine kuru malzemeleri çok dikkatli bir şekilde ekleyin.

Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Bu miktarda hamurdan bir büyük kek veya iki küçük (dikdörtgen) kek çıkacaktır.
Hamuru 2/3 oranında kalıba dökün, t 160º C'de 30-35 dakika pişirin.

Ganaj (çikolatalı kek kreması)

200 gr bitter çikolata
200ml krema
Vanilya

Çikolatayı bir kaseye ince ince doğrayın. Kremayı ısıtın, ancak kaynatmayın! Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ama hemen karıştırmayın! 2-3 dakika beklediğinizden emin olun, ardından pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Şurup

Şurup için şeker ve su eşit oranlarda alınır. İhtiyacımız var:
175 ml su
175 gr şeker
Karışımı kaynatın ve bir kenara koyun, uzun süre kaynatmanıza gerek yok!
Tat için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kahve özü.

Kahve özü
Karameli yüksek ateşte pişirin: 50 ml su + 50 gr şeker. Karamel pişer pişmez 50 ml su + 50 gr hazır kahve karışımı ekleyin. Su ve kahve karışımını hala sıcak olan bir tabağa dökeceğiz, bu yüzden sıçrayacak - dikkatli olun! Ekstraktın çok konsantre olduğu ortaya çıkıyor, zevkinize göre tatlı için 5-10 g'a ihtiyacınız var. Ekstraktı soğutuyoruz ve ancak daha sonra kremamıza ekliyoruz.

Çikolata sosu

250 gr bitter çikolatayı iyice ezin
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı bal (bal, cilaya esneklik verir!)
250 ml kremayı ısıtın, ancak kaynatmayın!

Çikolata ve tereyağını bir kaseye alıp üzerine sıcak kremayı dökün. 2-3 dakika bekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Buzlanma çok kalınsa, şurupla seyreltin. Sırın normal kıvamı, çırpma işleminden sonra üzerinde sabit halkaların kalmamasıdır.

Pastanın montajı

Bitmiş bisküviyi 1 cm kalınlığında 4 keke kesin, sadece şişmiş üst kısmı kesin, kullanmayacağız. Bisküvinin içeriden parşömenle pişirildiği aynı formu, formun birkaç santimetre yukarısına çıkacak şekilde yerleştirin, sonra dışarı çekmek uygun olacaktır.
Altına ganaj dökün, ardından bir kek alın ve bir tarafı şurupla iyice ıslatın. Ganajı ıslatılmış tarafı yukarı gelecek şekilde kremanın her taraftan çıkması için yerleştirin, yani. "Daldır". Üzerine tekrar ganaj dökün, tekrar bisküvi ekleyin vb. Sonuncusu bisküvi olacak, krema ile sulanmasına gerek yok. Sonra pastayı ters çeviriyoruz ve bu son bisküvi tabanı olacak. Hepsini 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Çikolata iyice donacak ve parşömen kolayca çıkacaktır. Ganajın geri kalanı buzdolabında, sonra pastayı onunla süsleyeceğiz.

Dondurulmuş keki tel rafa koyun ve krema ile kaplayın. Kalıntıları ızgaradan akacak, hatta bir spatula ile rötuş yapabilirsiniz. Tekrar buzdolabına koyun.

Artık pastayı üstte ve çevrede kalan ganajla süsleyebilirsiniz - zevkinize göre!
Lisa'nın küçük bir kare pastası vardı:


Ancak klasik bir tur da yapabilirsiniz: