Her kadın pişirmeyi sever. Her zaman una ihtiyaç duyar ve en çok çavdar veya buğday kullanılır. Bununla birlikte, çok az insan, eski zamanlarda arpadan yapılan unun en popüler olarak kabul edildiğini biliyor, çünkü neredeyse tüm insanlar tarafından mevcuttu, ucuzdu ve ondan ekmek yapıldı. un ürünleri. Bugün çavdar ve buğday unu popüler kabul edilir, ancak bazen arpa unu da kullanılır.

Arpa ununun dezavantajları

Bu unun faydalı özellikleri hakkında çok az şey biliniyor, ancak eksiklikleri hakkında her şeyi biliyorum. Arpa unu, pişirme için kullanıldığında un ürünlerini havadar yapmaz, aksine ağırlaşır. Bu nedenle uzmanlar, ürünün yumuşak ve havadar olduğu ve çabuk bozulmadığı için arpa ununun buğday veya çavdar ile karıştırılmasını tavsiye eder, böylece bir kısmı çok daha küçüktür. Örneğin, yaparken mayalı ekmek buğday veya çavdar ununun bir kısmını arpa unu ile değiştirebilirsiniz, ancak krep, kek ve kurabiyeler sadece arpa unu kullanılarak pişirilebilir.

Bu un hangi tahıldan yapılıyor?

Birçok kadın, adında "arpa" kelimesini görse, bu unun neyden yapıldığını anlamaz. Bununla birlikte, her şey çok basittir: arpa, bu tür unları yapmak için kullanılır, bu nedenle iki adı olabilir - arpa ve arpa unu. Bildiğiniz gibi arpa, kvas, bira ve viski için malt yapımında kullanılıyor. Arpa, saf haliyle arpa kabuğu çıkarılmış tane ve inci arpa şeklinde satılmaktadır. Arpa, birinci ve ikinci yemekleri pişirmek için kullanılır, arpa kabuğu çıkarılmış tane bağımsız bir yemek hazırlamak için de kullanılabilir, arpa içerdiğinden çok daha fazla lif içerir.

Arpa unu yeniden popüler hale geldiği için bugün mağazada görülebilir. Özellikleri nedeniyle özellikle kepek ile kombine edildiğinde sağlık için çok faydalıdır. Bununla birlikte, bu tür unun hızla bozulması bir dezavantaj olarak kabul edilir, bu nedenle saklanması doğru olmalıdır - kapalı bir kapta, cam veya metalde, serin bir yerde. Rakamlarını takip edenler ve farklı gıda türlerinin kalori içeriği hakkında bilgi sahibi olanlar için arpa unu beklenmedik bir kalori kaynağı olabilir. 100 gram unda 284 kcal vardır. Bu nedenle arpadan yapılan unlu ürünleri dikkatli kullanmak gerekir.

Arpa ununun faydalı özellikleri

Arpa unu gerçekten çok faydalıdır, bu tüm listeyi okuyarak değerlendirilebilir. faydalı maddeler. Örneğin, yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim sistemi rahatsızlıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılır. Hiçbir unun arpa kadar lifi yoktur, bu nedenle sindirim en iyi etkiye sahip olacaktır. Ek olarak, bileşim B vitaminleri - B1, B2 ve PP içerir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir, bir kişi için en gerekli olanlar arasında kabul edilir ve ayrıca arpa ürününde bulunurlar.

Arpa unu kullanarak, her ev hanımı, hatta yeni başlayanlar bile ekmek ve yulaf lapası yapabilir. Ancak tek başına arpa unundan yapılan ekmeğin çabuk bayatlayacağından, tek seferde veya diğer un türleri ile karıştırılarak pişirildiğini unutmamalısınız. İtibaren sağlıklı un her kadın yapabilir lezzetli ekmek sadece doğru tarifi bulun ve tavsiyesine uyun. Örneğin ekmek, 2 saat değil sadece 15 dakika pişmesi gereken arpa unundan yapılır ve uzun süre bayatlamaz. AT bu tarif arpa ununun buğday unu ile karıştırılması gerektiği, bu sayede ekmeğin yumuşak, sağlıklı olacağı ve uzun süre bozulmayacağı belirtiliyor.

Arpa unundan simit, kurabiye, diyet ekmek de yapabilirsiniz. Havuçlu kek bir kupa ve farklı kek türleri. Gördüğünüz gibi, evde birçok yemek hazırlamak için un kullanılabilir. Bunu yapmak için bir ürün satın almanız, istediğiniz yemek için bir tarif bulmanız ve tüm kuralları izleyerek un ürünleri pişirmeniz gerekir.

Kendi elinizle un nasıl yapılır

Unu kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, belirli kurallara uyarak tahılları öğütmeniz gerekir. Böylece, tahıl veya tahıl alınır, taşınır, birkaç kez yıkanır. Ürünü önce 2-3 kez ılık suda, ardından 1-2 kez soğuk, akan suda durulamanız gerekir. Ardından, tahılı beyaz kağıt üzerinde kurutmanız, bir kahve değirmeni (yüksek güç), harç veya değirmen hazırlamanız gerekir.

Almak istediğiniz çeşide göre farklı öğütme yöntemleri kullanılmaktadır. En yüksek not almanıza yardımcı olacaktır elektrikli kahve değirmeni ve un kaba öğütme- el harcı veya değirmeni. Tahıllardan veya tahıllardan un aldıktan sonra, birkaç gün kurutulmalı ve ardından depolama için uygun şekilde katlanmalıdır. Un kullanılmadan önce elenmelidir.

Makalenin konusuyla ilgili video

Arpa unu ile yapılan yemekler geleneksel olarak diyabet yönetimi ve kilo yönetimi programları için diyetlere dahil edilmiştir.

Arpa unu, tam bir arpa tanesidir. Arpa oldukça iyi bilinen ve eski bir tahıl ürünüdür. İncil, Filistin'in sert ikliminde yetişen arpadan bahseder. Tuhaf bir bitki olarak kabul edilen buğdayın aksine, arpa kuraklıkta bile büyüyebilir.

Arpa unu, kaba "fakir" ekmek yapmak için kullanıldı, çünkü fakirler karşılayamadı. Beyaz ekmek, çünkü buğday ağırlığınca altın değerindeydi. Bu arada, Kolobok sadece kurgusal bir masal karakteri değil, sadece arpa unundan pişirilmiş Rus halk mutfağının gerçek bir yemeğidir.

Arpa ununun özellikleri:

Arpa unu görünüşte daha kabadır ve şunları içerir: çok sayıda kepek, unun rengi gri-beyazdır. Arpa unu, kek ve ekmek pişirmek için vazgeçilmez olarak kabul edilir. Arpa ununun kimyasal bileşimi çavdar ununu andırır, ancak kendine has özellikleri de vardır. Arpa ekmeği, yüksek lif içeriğinden dolayı özel tart lezzetini kazanır. Arpa unu su emme kapasitesi açısından buğday ve çavdar unundan üstündür.

Fayda:

Arpa unu, A vitamini ve B vitamini kaynağıdır. Arpa ununun bir özelliği, "kötü" kolesterol seviyesini düşürme yeteneğine sahip yüksek beta-glukan içeriğidir. Arpa unu çok miktarda PP ve B₁ vitamini ve fosfor içerir. Bu sayede beyin aktivitesini uyarır, ağır fiziksel efor sırasında tonu korur, iştahı düzenler ve hücre yaşlanmasını yavaşlatır.
Arpa tanesi proteinler -% 15.8'e kadar, karbonhidratlar -% 76'ya kadar, yağ -% 3.5'e kadar, lif -% 9.6'ya kadar içerir.

Arpa unu bazlı yemekler özellikle aşağıdakiler için yararlıdır: gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi.
Arpa unu ile yapılan yemekler geleneksel olarak diyabet yönetimi ve kilo yönetimi programları için diyetlere dahil edilmiştir. Görme bozukluğu, böbrek hastalıkları, karaciğer, safra kesesi, idrar yolu, hemoroid ve mide-bağırsak hastalıkları için önerilir. Artrit ağrısını hafifletir. Arpa unu lapaları tümörlere ve iltihaplı yerlere uygulanır. Arpa unu organik asitler, diyet lifi, eser elementler içerir.

Kullanım özellikleri:

Arpa ununda az miktarda glüten vardır, bu nedenle hamur hazırlanırken arpa unu ile buğday ununun karıştırılması tavsiye edilir (2/3 arpa unu, 1/3 buğday unu). Görünüm ve tat nitelikleri doğrudan pişirme arpa ununun kalitesine bağlıdır. %100 arpa unu krep, tortilla ve kurabiye pişirmek için kullanılabilir.

Doğru arpa topuzunu pişirmek istiyorsanız, una dikkat ettiğinizden emin olun. Arpa unu gri-beyaz renkte, ufalanan kıvamda olmalı, iyice şişmelidir. Unun tadı ve kokusu yoktur. Arpa unu denerseniz ve acı veya ekşi ise, bu unun bozulduğunu ve ondan hamur yapmamanız gerektiğini gösterir.

Tersi doğruysa ve arpa unu tatlıysa, o zaman bu un ekilmiş çimlenmiş tahıldan yapılmıştır. Açıklayıcı pişirme böyle bir undan çıkmaz. Hamur iyi şişmeyecek ve hazır hamur işleri durulmak. Bozulmuş unu çöpe atmamak ve yenisini almak için para harcamamak için kolay saklama kurallarına uyun. Arpa unu, sıkıca kapatılmış bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Hamuru hazırlamadan önce un ılık bir odaya alınır ve elenerek yabancı maddeler ve topaklar çıkarılır. Aynı zamanda, un oksijenle zenginleştirilir, bunun sonucunda hamur daha iyi yükselir.yayınlanan

Uzun bir süre mağazalarımızın raflarında sadece buğday unu bulunurken, bugün her yerde çok çeşitli tahıllardan bir ürün satın alabilirsiniz. Antik çağda çok saygı duyulan arpa unu masamıza geri döndü. Nasıl faydalıdır ve ondan ne lezzetli hazırlanabilir?

arpa unu farklılıkları

Arpa, tahıldan un yapıldığı ve yulaf lapası pişirildiği eski Kore ve Mısır'da bilinen en eski mahsullerden biridir. İncil ayrıca tahıldan da bahseder ve hepsi arpanın iddiasız olması ve örneğin Filistin gibi kurak topraklarda yetişebilmesi sayesindedir. Evet ve Rusya'da bu ürün biliniyordu. Bu arada zencefilli kurabiye adam sadece bir masal kahramanı değil, aynı zamanda arpa unundan yapılan geleneksel bir hamur işi. Ayrıca ondan yulaf ezmesi yaptılar.

Arpa unu grimsi beyazdır. Tadı ve kokusu yoktur, ancak büyük miktarda lif nedeniyle bitmiş ürüne karakteristik bir ekşi tat verir. Ayrıca, un iki tip olabilir:

• Duvar kağıdı - neredeyse çok fazla kepek ile.
• Çekirdekli - tahıl kabukları olmayan daha "saf" un.

Faydalı özellikler

Bilim adamları tarafından derlenen insanlar için faydalı ürünler sıralamasında arpa ikinci sırada yer alıyor. Yüksek beta-glukan içeriği nedeniyle "kötü" kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca arpa ununun zengin olduğu A, B, PP vitaminlerinin yanı sıra demir, potasyum, sodyum ve diğer eser elementlerin kaynağıdır. Ürünün faydalı özellikleri, sindirim sistemi üzerinde büyük etkisi olan kepek (ve dolayısıyla büyük miktarda lif) varlığına da bağlıdır.

Hazırlık ve depolama özellikleri

Arpa unlu krepler mükemmeldir, ancak sosları koyulaştırmak için de iyidir. Hamur işlerine özel bir yumuşaklık verir, ancak ekmek yapmak için buğdayla karıştırmak daha iyidir - arpa çok az glüten oluşturur, bu nedenle ekmek ondan çok çekici değildir.

Arpa unu - bu nedenle, paketi uzun süre açık bırakmayın, ancak ürünü sıkı bir cam veya metal kavanoza dökmek en iyisidir. kapalı kapak. Unu seyrek kullanacaksanız, kavanozu dolapta değil, buzdolabı gibi serin bir yerde saklayın.

Arpa unu: ondan

Bir paket arpa unu satın aldıysanız ve onunla ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, örneğin efsanevi kolobokslarla pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

Arpa koloboks bu şekilde hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• 2.5 su bardağı arpa unu;
• yarım bardak su;
• yarım bardak ekşi krema;
• 200 gram tereyağı;
• şeker kaşığı;
• bir çay kaşığı tuz;
• üzeri için susam.

Bir kapta kalan kuru malzemeleri ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Suya dökün, ekşi krema ve tereyağı koyun (eritilmelidir). Her şeyi bir spatula ile karıştırın ve ardından hamuru pürüzsüz ve homojen olana kadar elinizle yoğurun. Hamuru biraz bekletin ve ardından parçaları sıkıştırarak koloboks büyüklüğünde yuvarlayın. Yumurta. Bitmiş kolobokları susam içinde yuvarlayın ve kısık ateşte (170 dereceden fazla olmayan) yaklaşık 40 dakika pişirin. Susam tohumlarını yakmamaya dikkat edin. Kahvaltı ya da bir bardak süt için mükemmel olan çıtır kokulu ekmekler ile sonuçlanmalısınız.

Ve için tatlı hamur işleri arpa unu faydalı olacaktır. Örneğin çerezleri hazırlarken kullanışlıdır.

Çıtır bisküviler şu şekilde hazırlanır:

• bir bardak arpa unu;
• bir bardak buğday unu;
• 100 gram Tereyağı;
• Bir slayt ile 3 yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı soda;
• 2 yumurta.

Yumuşak tereyağı, yumurta ve şeker iyice karıştırılır ve bir mikser ile çırpılır. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin ve tereyağı-yumurta karışımına ekleyin. Pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun. Gerekirse, daha fazla buğday unu ekleyin. Hamuru 5 mm kalınlığında açın ve kurabiye kalıbıyla kurabiyeleri kesin. 160 derecede 30 dakika pişirin ama yanmamasına dikkat edin.

Ve elbette, yumuşak, kokulu ve sağlıklı arpa ekmeği olmadan. Buharlamayı deneyin. Onun için önceden hazırlanın:

• 200 gram arpa unu;
• 250 gram su;
• bir çorba kaşığı malt şurubu.

Her şeyi karıştırın ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Daha sonra hamurdan ve aşağıdaki malzemelerden hamuru hazırlayın:

• 500 ml ılık su;
• 300 gram arpa unu;
• 500 gram buğday unu;
• bir yemek kaşığı tuz.

Önce hamura su ekleyin, her şeyi karıştırın, ardından farklı un ve tuz karışımını ekleyerek hamuru yoğurun. Nemli ve hafif cıvık çıkacaktır. Yarım saat dinlenmeye bırakın ve ardından un serpilmiş bir yüzeye yayın ve ikiye bölün. Böylece iki somun veya rulo alırsınız. Hamuru forma koyun ve 2 saat bekletin. 200 derece sıcaklıktaki bir kalıpta buharla (fırın altına birkaç buz küpü atmanız yeterli) 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra ısıyı 175 dereceye düşürün ve 50 dakika boyunca buharsız pişirin ve varsa fırında üfleyiciyi açın. Bu, kabuğun çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Ekmek piştiğinde, kabuğunun yumuşamaması için bir havlu altında soğutun.

Arpa unu, kasaba halkı arasında popüler bir mutfak lezzeti değildir. Bunun yerine, taraftarlar arasında ün kazandı sağlıklı beslenme takdir eden besleyici gıdalar olmadan yan etki vücut için.

Herkes bu faydalı tozun neyden yapıldığını bilmiyor. Neredeyse toz haline gelene kadar ince öğütülmüş tahıllar temel alınır. Başlangıçta, bu tür hammaddeler yalnızca yoksullar tarafından kullanılıyordu. Ancak zamanla, gurme restoranların şefleri ve sağlıklı bir yaşam tarzının uzmanları alt sınıfın lezzetlerini benimsedi.

Bu, bu tür yemeklerin faydalarını doğrulayan tıbbi araştırmacıların açıklamasıyla da kolaylaştırıldı. Bugün, nispeten bütçeli un yardımı ile sadece krep değil, aynı zamanda gerçek pişirme başyapıtları da yapabilirsiniz.

İnsanlar, daha basit unlu mamullerden bahsetmeye gerek yok, hafif bir bisküvi bile yapmayı öğrendiler. Popülerlik kazanan üssü evde kaçak içki yapmak için bile kullanıyorlar.

terapötik kompozisyon

Hammaddelerin kozu, büyük miktarda lif bulunmasını sağlayan bileşimidir. Onun yardımıyla, yerleşik bir yaşam tarzına sahip insanlar, vücudu doğru şekilde ayarlayabilecek ve kendilerini düzenli kabızlıktan kurtarabileceklerdir.

Lif, bağırsağın genel işlevselliği üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğundan, bu, çeşitli toksik birikimlerden hızla kurtulmasını sağlar.

Arpa maltı unu, antioksidan eksikliğinden muzdarip olanları memnun edecektir. İşte bunlar A vitamini, E ve selenyum. Cildin restorasyonunu garanti ederek tonu tek tip hale getirirler. Antioksidanlar içeriden etki ederek kandaki serbest radikalleri temizlemeye başlar.

Sonuç olarak, yiyici sadece yaşlanmaya karşı bir mola vermekle kalmaz, aynı zamanda ince kırışıklıkların ortaya çıkmasını da önler. Buna D vitamini varlığını da eklerseniz, sadece kanı olumsuz etkilerden korumakla kalmayacak, aynı zamanda kemik dokusunu ve dişleri sağlıklı bir seviyede tutabileceksiniz.

B vitaminleri sinir sistemini korumak için tasarlanmıştır. Özlenmeye başlar başlamaz, bir kişi stresli durumlara daha yatkın hale gelir, çabuk sinirlenir, uzun süre monoton çalışmaya konsantre olma yeteneğini kaybeder.

Halk hekimliğinde değerli bir çareden bahsetmeden olmaz. Bitki uzmanları, böbrek hastalıklarının tedavisi için ince öğütülmüş tahıllara dayalı tarifler sunar. Bunu yapmak için özel bir unlu et suyu pişirmeniz gerekir. Normal bir bardak temiz suya iki yemek kaşığı un eklemeyi içerir. Elde edilen çözelti, yemekten önce sabah alınır.

Test etmeden önce faydalı özellikler Doğal ilaç, yine de doktorunuza danışmanız gerekir. Bazı bireysel hasta kontrendikasyonları nedeniyle dozu değiştirebilir veya seçilen tedavi yöntemine bağlılığı tamamen yasaklayabilir.

Yutmaya ek olarak, insanlar karışımı kozmetik amaçlı harici kullanım için kullanırlar. En yaygın tarif, ana bileşenin peynir altı suyu ile karıştırılmasını içerir. Elde edilen yulaf lapası yüze yerleştirilir ve on beş dakika orada kalır.

Ürünün en değerli avantajı, kötü kolesterolü düşürmenin anahtarı olan beta-glukanan olarak adlandırılır. Bu kaliteyi hammaddelerde bulunan genel vitamin kompleksi ile birleştirerek mükemmel bir besin takviyesi yapabilirsiniz.

Yüz gram ürün başına toplam kaba diyet lifi oranı, günlük ihtiyacın yaklaşık %20'sidir. Düzgün hazırlanmış hamur işlerinin, sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltacağı ve doğal bir şekilde restorasyonuna katkıda bulunacağı izler.

Doktorlar, böyle bir doğal yardımcının izin verilen maksimum sınırlar içinde düzenli olarak tüketilmesinin bazı vücut sistemlerinin performansını artırabileceğini söylüyor:

• kardiyovasküler;
• boşaltım;
• endokrin.

Ve bunun için tozu ham haliyle yemek kesinlikle gerekli değildir. Enerji değerini korumak için optimum sıcaklık kontrolü ile kekleri nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.

Ayırt edici özellikler

Öğütülmüş arpadan yapılan ekmek yemek ilk olarak eski Mısır ve Kore'ye tanıtıldı. Unu sadece pişirme için kullanmadılar, aynı zamanda çeşitli yulaf lapalarına veya buna göre pişirilmiş kalın güveçlere eklediler.

Deneyimli fırıncılar, ham arpayı geleneksel buğdaydan yalnızca rengiyle ayırt edebilir. Genel tonu daha gri olduğu için parlak bir beyazlığı yoktur. Tat özellikleri de farklıdır. Bir ekmek makinesinde veya fırında yapılan bitmiş ürün, karakteristik bir tart tadı alacaktır. Bu, yüksek kaba lif içeriği ile açıklanmaktadır.

Aşçılar iki ana ürün kategorisini ayırt eder:

İlk seçenek, gerçekten mümkün olduğunca çok yemek yemek isteyenler için uygundur. kullanışlı ürün. Bileşim, kepek bulunduğunda tam tahıl kıvamı sağlar. Ve tohumlu analog, tek tip bir yapı gerektiren havadar tatlılar için daha uygundur. Fırıncılar bunu, tahıl kabuklarının kalıntılarını ortadan kaldıran duvar kağıdı çözümünün rafine bir versiyonuyla başarıyor.

Acemi hosteslerin bu oldukça nadir malzemeyi pişirme temeli için kullanmaya çalışmasına rağmen, uzmanlar küçük başlamayı tavsiye ediyor. Sos koyulaştırıcı, sos için alışılmadık bir baz kullanarak mide için bir deney yapabilirsiniz.

Öğütülmüş arpa eklenmiş yemeklerin aile üyeleri tarafından iyi tolere edildiği ve tadı haklı çıktıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. klasik ekmek Sadece yüksek lifli undan yapmamak daha iyidir, bunun yerine buğday ile bir karışım oluşturmanız gerekir. Bu, orta kısmın karakteristik yumuşaklığını korurken optimal glüten seviyesine ulaşacaktır.

Uzmanlar, üründen yararlanmak için doğru şekilde saklanması gerektiğini hatırlatıyor:

• karanlık odalarda;
• düşük nem ile;
• 18 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta.

Tüm koşullar karşılanırsa, yarı mamul ürün yaklaşık dokuz ay boyunca sonuçsuz olarak saklanabilir. Ancak bu sadece uygun bir kapta saklama durumları için geçerlidir. Toz bir kağıt torba içinde satın alındıysa, açıldıktan sonra içeriği mümkün olan en kısa sürede kullanmak daha iyidir.

Açık bir boşluğu, olumsuz dış etkilerden korumak için sıkı kapaklı bir kavanozda veya metal kutuda saklayın. Ve buna çok sık başvurmak planlanmıyorsa, faydaların kaybolmaması için kap buzdolabında yeniden düzenlenir.

Bazıları, ezilmiş tahılların tek dezavantajının depolama koşullarına karşı seçicilik olduğuna inanıyor. Tıbbi bir bakış açısından, bir arpa takviyesi, diğer gıda ürünlerine kıyasla genellikle göreceli olarak adlandırılan bazı zararlara neden olabilir.

Mesele şu ki, iş parçasının özellikleri gastrit ve ülseratif inflamasyondan muzdarip hastalar için uygun değildir.

"Zencefilli Kurabiye Adam, Zencefilli Kurabiye Adam, Seni Yiyeceğim"

Bir peri masalındaki efsanevi Kolobok, aslında tam da fakirlerin erişebildiği unlardan yapılmıştı. Büyükanne ve büyükbaba deneyimini tekrarlamak için, ana malzemeyle birlikte 2,5 normal bardak, yarım bardak temiz su ve aynı miktarda ekşi krema, 200 gram tereyağı alın. Ek olarak, ekmek için bir yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz ve susam tohumlarına ihtiyacınız olacak.

Önce un elenir ve daha sonra diğer kuru malzemeler eklenir, iyice karıştırılır. Daha sonra tüm su ve eritilmiş tereyağı bir kerede dökülür. Kompozisyonu karıştırdıktan sonra, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. İstenen elde edilir edilmez, hamur "yalan için" gönderilir. Daha sonra eşit parçalar kopartarak uygun büyüklükte toplar yuvarlayın ve galeta ununa bulayıp 170 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

Burada susam tohumlarının yanmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde çıtır koloboklar yanmış toplara dönüşecektir. Bu kahvaltı seçeneği hem okul çocukları hem de figürlerini takip edenler için uygundur.

Bir tedaviyi yıkayın süt daha iyidir veya kefir.

Elinizi en basit kolobokslara doldurduktan sonra daha karmaşık yemeklere geçebilirsiniz. Ayrıca, hazırlanmaları için satın alınan bir boşluk alamaz, ancak akıllı teknolojinin desteğiyle tahılları kendi başınıza nasıl keseceğinizi öğrenebilirsiniz.

foodandhealth.ru

arpa unu

Arpa unu, irmik üretmek için arpa tanelerinin ezilmesinin bir yan ürünüdür. Eski zamanlardan beri, arpa ürünleri popüler olmuştur, çünkü kültürün iddiasız büyümesi nedeniyle esas olarak fakirler tarafından beslenmiştir. Ancak son zamanlarda bu kültten elde edilen un, faydalı nitelikleri nedeniyle diyete tekrar dahil edildi.

Birleştirmek

Arpa unu, bileşimindeki yüksek lif içeriği nedeniyle buğday unundan daha iridir. Sporcular için özel içeceklere sıklıkla eklendiği için un ve proteinler içerir. Besinlerin sayısına göre arpa ürünü gerçek bir depodur:

• vitaminler: B1, B2, E, D, PP, beta-karoten ve provitamin A;
• mineraller: selenyum, fosfor, bakır, manganez.

Fayda

Arpa ununun faydalı özellikleri, bileşimine dayanmaktadır. Yüksek lif içeriği, yerleşik bir yaşam tarzı ve kabızlık eğilimi olan kişiler tarafından kullanım için endikedir. Lif ve diyet lifi, bağırsakların düzgün işleyişini uyarır, toksinleri ve toksinleri vücuttan atar.

E, A vitaminleri ve selenyumdan oluşan antioksidan kompleksi cildi dengeler, kandaki serbest radikalleri temizler ve vücudun doğal yaşlanma sürecini ve kırışıklıkların görünümünü engeller.

B vitaminleri sinir sistemini düzenler, fosfor ve D vitamini kemik dokusu ve diş sağlığına iyi gelir.

Böbrek hastalığı için etnobilim Sabahları aç karnına unlu arpa kaynatılması (2 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı suda pişirin) tavsiye edilir. Arpa unu da problemli ciltler için faydalıdır - bunun için un az miktarda peynir altı suyu ile karıştırılır ve 15 dakika maske gibi yüze uygulanır. sonra ılık suyla durulayın.

Zarar

Arpa ununun zararlı özellikleri çok şartlıdır:

1. Unlu mamüllere arpa unu eklendiğinde raf ömrü önemli ölçüde azalır.
2. Yüksek ham lif içeriği, arpa ununu ülser ve gastrit gibi mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için tehlikeli hale getirir.

ne pişirilir

Arpa unu çoğunlukla yemek pişirmek için kullanılır, ancak tarifte asla önemli bir rol oynamaz. Bunun nedeni, undaki düşük glüten içeriğidir ve bu da saf arpa ekmeği pişirmeyi imkansız hale getirir. Pişirme için arpa unu, hem koyu rengi hem de belirgin ceviz aroması ile en çok benzeyen buğday veya çavdar unu ile karıştırılır.

Arpa ürününden pankek, pankek, yassı kekler hazırlanır. Genellikle bu un, püresi çorbaları, ana yemekler veya tatlılar için çeşitli sosları kalınlaştırmak için kullanılır.

Arpa unu, jöle (İngiltere'de yaygın) veya smoothie (fitness barlarında bulunur) gibi içecekler yapmak için de kullanılır.

Depolamak

Düşük hava nemi ve +18°C'yi aşmayan sıcaklıklara sahip karanlık odalar, arpa unu depolamak için idealdir. Bu şartlar altında arpa unu 7-9 ay saklanabilir.

Ürünün enerji değeri (protein, yağ, karbonhidrat oranı):

Proteinler: 10g. (∼ 40 kcal)

Yağlar: 1.6g (∼ 14.4 kcal)

Karbonhidrat: 56.1g (~ 224.4 kcal)

Enerji oranı (b|g|y): %14 | %5 | %79

dom-eda.com

arpa unu

Arpa, Tahıl ailesinin yıllık otsu bir bitkisidir. Gezegendeki en eski ekili bitkilerden biri. Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce bile Filistin'de yetiştirildi. Arpa, belirli bir sulama rejimine ihtiyaç duyan buğday ve çavdarın aksine en yaygın tahıl olarak kabul edilir, arpa da kurak yerlerde olgunlaşabilir. Arpadan arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane, arpa unu üretir. Pahalı buğday, beyaz un satın alamayan birçok ülkede sıradan insanlar tam olarak arpa ekmeği yediler.

Arpa ununun neredeyse hiç tadı ve kokusu yoktur, grimsi bir renge sahiptir, bazen sadece daha kullanışlı hale getiren bir kepek karışımı ile. Arpa unu çabuk bozulan bir üründür, cam veya metal bir kapta sıkıca kapatılmış serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

arpa unu kalori

Arpa ununun kalori içeriği, 100 gram ürün başına 284 kcal'dir.

Arpa ununun bileşimi ve faydalı özellikleri

Arpa unu, diğer tahılların unundan çok daha fazla lif içerir, bu nedenle genellikle sindirim problemlerinden muzdarip insanların diyetine dahil edilir. Lif ile birlikte arpa unu şunları içerir: B1, B2 ve PP vitaminlerinin yanı sıra vücut için gerekli potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor ve sodyum.

Pişirmede arpa unu

Tabii ki, bira arpa unu ile çalışmaz, ancak deneyimsiz bir ev hanımı bile yumuşak yulaf lapası ve ufalanan ekmek pişirebilir. Bununla birlikte, tek başına arpa unundan yapılan ekmeğin hızla bayatladığını ve ağır bir şekilde parçalandığını belirtmekte fayda var (kalorifikatör). Bu nedenle arpa unu, buğday veya çavdar unu ile karıştırılır, daha sonra ekmek mükemmeldir. Kek, kurabiye, krep ve börek için hamura arpa unu eklenir. Bazen çorbaları koyulaştırmak için kullanılır.

www.calorizator.ru

Arpa unu yararlı özellikleri | Sağlık

Arpa unu, insanlar için en faydalı ürünlerden biri olarak kabul edilen arpa kadar değerlidir. Antik arpa unu.

Arpa ununun glisemik indeksi düşük - 45.

Kalorili arpa unu: 100 gram ürün başına 265 kcal.

100 gram üründeki arpa ununun besin değeri: proteinler 10.0 gram; yağlar 2.0 gram; karbonhidratlar 56.0 gram.

Vitaminler içerir: A, B, E, PP.

İçerik: Kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, sodyum, magnezyum, manganez, bakır, çinko, iyot, selenyum, lif, antioksidanlar, doymuş ve doymamış yağ asitleri.

Arpadan yapılan un tam tahıllı ve çekirdeklidir. Tam tahıllı un kaba öğütme kepek içerir ve daha faydalı olduğu kabul edilir. Çekirdekli un, tahıl kabuklarından ve aynı zamanda insanlar için gerekli olan bazı maddelerden temizlenir.

Arpa unu yakındır Çavdar unuüzerinde kimyasal bileşim ve pişirme özellikleri. Çok miktarda vitamin ve besin taşır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kandaki "kötü" kolesterol içeriğini etkili bir şekilde azaltır.

arpa unu

obezitenin önlenmesi için bir profilaktiktir, diyabet, kanser, kalp-damar hastalığı. Gastrointestinal hastalıklar, eklem hastalıkları, endokrin sistem, karaciğer, safra kesesi, böbrekler, idrar yolları, hemoroidler, görme bozukluğu için ve ayrıca çocukların, yaşlıların, hamile ve emzikli kadınların beslenmesi için önerilir. Arpa unu, iltihabı ve şişmeyi azaltan kümes hayvanları yapmak için kullanılır.

Arpa tanesi - yulaf ezmesinden özel bir un da yapılır. Tahıl neden buğulanır, kurutulur, kavrulur ve temizlenir ve ardından ezilir. Arpa yulaf ezmesi, birkaç dakika su, süt veya kesilmiş sütü ısrar etmeye yetecek kadar lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Bu örnek diyet yemeği. Yulaf ezmesini yemek için başka şekillerde, örneğin çeşitli mutfak ürünlerine ekleyerek kullanabilirsiniz.

Arpa unu, temiz, kuru ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış bir kapta altı ay saklanabilir. Unun yakınında keskin kokulu hiçbir şey bulundurmayın.

arpa unu

hafif ceviz aromalı gri-beyaz hamur işlerini daha yumuşak yapar. Küçük boyutlu ürünler yapmak için kullanılır: ekmek, krep, koloboks, köfte, kek, zencefilli kurabiye, kurabiye, kek. Et ve sosis ürünlerinin üretiminde, soslarda ve çorbalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Ekmek yapımında ek un bileşeni olarak buğday veya Çavdar ekmeği ek olarak besin değeri. Arpa unlu ekmek sağlıklı ve besleyicidir, ancak biraz ekşi, çok parçalanır ve çabuk bayatlar. Ekmeğin bileşiminde çok fazla arpa unu varsa acı olabilir.

Arpa ununu hatırlayalım. Bu unutulmuş ama çok kullanışlı bir üründür. Arpa unu, diyeti çeşitlendirmeye ve zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.

Arpa unu pişirme mide ve bağırsakları güçlendirir.
Diyeti arpa ürünleri içeren çocukların soğuk algınlığına yakalanma, hastalıkları daha kolay tolere etme ve daha hızlı iyileşme olasılıkları daha düşüktür. Arpa unu benzersiz bir özelliğe sahiptir - kolesterolü düşürür ("ekstra" kolesterolü giderir). Arpa unu provitamin A, B vitaminleri, silikon, kalsiyum açısından zengindir.

ARPANIN YARARLI ÖZELLİKLERİ:
- sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir,
- "kötü" kolesterol, toksinler, toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur,
- choleretic ajan,
- Karaciğer ve safra kesesinde taş oluşumunu engeller,
- gastrit, ülser, kolit, enterokolit, kolesistit, gastroduodenit, karaciğer ve safra yollarının iltihaplı hastalıkları, siroz, ishalin önlenmesi,
- kabızlık, disbakteriyoz, gıda zehirlenmesi, helmintiyazis tedavisinde faydalıdır,
- karın ameliyatı geçiren hastalar için tonik bir diyet ürünü,
- metabolizmayı, ağırlığı normalleştirir,
- emziren annelerde emzirmeyi arttırır,
- diyabet için ilk ürün,
- karbonhidratların asimilasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur, kan şekeri seviyesindeki artışı önler,
- solunum yolu hastalıklarının tedavisi için etkili bir çare. öksürük ve boğaz ağrısını yumuşatır, boğaz ağrısı, farenjit, bronşit, zatürree, tüberkülozu tedavi eder
- kalp kasının işlevini iyileştirir,
- dır-dir etkili araç kalp krizi ve felçlerin önlenmesi,
- duvarları güçlendirmeye ve kan damarlarının elastikiyetini artırmaya yardımcı olur,
- hipertansiyon, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, aritmi, taşikardi, hemoroid, tromboflebit, varisli damarlar için önerilir
- cildin durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır,
- yara iyileştirici, anti-inflamatuar, anti-alerjik ve immün sistemi uyarıcı özelliklere sahiptir,
- Egzama, nörodermatit, sebore, sedef hastalığı, diyatezi, ürtiker, skrofula, akne, furunküloz, fungal cilt lezyonları, uçuk tedavisinde etkilidir,
- cildi kırışıklıklardan ve erken yaşlanmadan korur
- kemik ve kıkırdak dokusunun güçlendirilmesi,
- kemik ve eklem hastalıklarından (osteoporoz, gut, artrit, artroz, eklem romatizması) muzdarip insanlar için diyete dahil etmek yararlıdır,
- kadın genital bölgesi hastalıklarında (meme hastalığı, kandidiyazis (pamukçuk), endometriozis, rahim fibroidleri, yumurtalık hastalıkları) ve erkek üreme sistemi (prostatit, prostat adenomu).

Arpa (arpa, arpa, fındık) unlu mamuller, 10. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Rusya'da yaygındı. Ve sadece 19. yüzyılda Rus köyünde (kuzey illerinde) buğday unundan hamur işleri yaygınlaştı.

"Hafta içi" arpa unundan hızlı küçük ürünler pişirdiler. Rus eyaletlerinin etnografik tanımlarında, burada ve orada yumurtalı kekler, yumurta koloboksları, kolobushki, shangi, bend var.

Şimdi yemek tarifleri unlu Mamüller arpa unu ile çok nadirdir. 1840'larda Kineshma toprak sahibi S. Dmitriev tarafından Kostroma köylüleri arasında gözlemlenen yash kekleri (koloboks):

ARPA (Yashnye) DÜZ:
Tam tahıllı arpa unu: 500 gr.
Yoğurt: 300 ml. (orijinal ayran kullanır)
Bitkisel yağ: 2 yemek kaşığı
Tuz: 1 çay kaşığı
Yumurta: 1 adet (kaplama için)

Hamuru yoğurun, 30-40 dakika bekletin. Hamuru 8-10 parçaya bölün. Her parçayı 1 cm kalınlığında, 12-15 cm çapında bir pastaya yuvarlayın, çentikler (güzellik için) uygulayın, yumurta ile fırçalayın. 180 derecede yaklaşık 15-18 dakika pişirin.

Arpa unu, kreplerde, kurabiyelerde, ekmek pişirirken katkı maddesi olarak (küçük un) iyidir. Arpa unu çorbalara ve soslara koyulaştırıcı olarak eklemek iyidir.

ARPA BAR

İçindekiler:
Tam arpa unu - 300 gr
Su - 1 bardak
Şeker (veya bal) - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Üzerine serpmek için susam veya tohumları

Yemek pişirme:
Tüm kuru malzemeleri karıştırın ve su ekleyin. Hamuru iyice yoğurun (yoğurmak için biraz daha un alacaktır).
Hamuru 12 eşit parçaya bölün, her parçadan birer çubuk yuvarlayın ve ortasını biraz düzleştirin (çubuk şekli verin).
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Kuru erik ile arpa turtası yapmak için malzemeler.

• 40 gr yağsız süzme peynir
• 150 ml yağsız kefir veya doğal yoğurt
• Bir kahve değirmeni içinde 80 gr öğütülmüş arpa irmik
• 20 gr tam tahıllı buğday unu ( OOO Garnets ununu kullanıyorum)
• 10 gr buğday veya yulaf kepeği
• 2 yemek kaşığı fruktoz
• 1 çay kaşığı tarçın
• bir tutam tuz
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı soda
• bir avuç kuru erik

Süzme peyniri kefir ile bir arada öğütün, önceden karıştırılmış tüm kuru malzemeleri ekleyin. Hamuru yoğur.
Yıkanmış ve doğranmış kuru erik hamura eklenir.

Yapışmaz şekilde pişirin veya silikon kalıp 180 derecede 25-30 dakika fırında.

Bu turtayı bir silikon kalıpta yavaş bir tencerede “Pişirme” modunda 40 dakika pişirdim.

Sonuç harika - kokulu ve lezzetli!

Bu pasta sadece protein-karbonhidrat yemeği için değil, aynı zamanda kepek için unu buğday CK ile değiştirirseniz ve arpa kabuğu çıkarılmış tane GI değeri 35'in altındaysa protein-lipid yemeği için de uygundur. Kahvaltı için - ideal!

Bu pastanın başka bir fotoğrafı, ancak kefirde değil, ev yapımı yoğurt(yavaş bir tencerede pişirilir):

arpa koloboks

İhtiyacınız olacak: 2,5 su bardağı arpa unu; yarım bardak su; yarım bardak ekşi krema; 200 gram tereyağı; şeker kaşığı; bir çay kaşığı tuz; üzeri için susam. Unu bir kaseye eleyin, kalan kuru malzemeleri ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Suya dökün, ekşi krema ve tereyağı koyun (eritilmelidir). Her şeyi bir spatula ile karıştırın ve ardından hamuru pürüzsüz ve homojen olana kadar elinizle yoğurun. Hamuru biraz dinlendirin ve ardından parçaları kıstırarak tavuk yumurtası büyüklüğünde kolobokları elinizle yuvarlayın. Bitmiş kolobokları susam içinde yuvarlayın ve kısık ateşte (170 dereceden fazla olmayan) yaklaşık 40 dakika pişirin. Susam tohumlarını yakmamaya dikkat edin. Kahvaltı ya da bir bardak süt için mükemmel olan çıtır kokulu ekmekler ile sonuçlanmalısınız.

Çıtır yam bisküvi

Bir bardak arpa unu;

bir bardak buğday unu;

100 gram tereyağı;

Bir slayt ile 3 yemek kaşığı şeker;

bir çay kaşığı soda;

Yumuşak tereyağı, yumurta ve şeker iyice karıştırılır ve bir mikser ile çırpılır. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin ve tereyağı-yumurta karışımına ekleyin. Pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun. Gerekirse, daha fazla buğday unu ekleyin. Hamuru 5 mm kalınlığında açın ve kurabiye kalıbıyla kurabiyeleri kesin. 160 derecede 30 dakika pişirin ama yanmamasına dikkat edin.

Ve tabii ki, yumuşak, kokulu ve sağlıklı olmadan arpa ekmeği .

Buharlamayı deneyin.

Onun için önceden hazırlanın:

200 gram arpa unu;

250 gram su;

bir çorba kaşığı malt şurubu.

Her şeyi karıştırın ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Daha sonra hamurdan ve aşağıdaki malzemelerden hamuru hazırlayın: 500 ml ılık su; 300 gram arpa unu; 500 gram buğday unu; bir yemek kaşığı tuz. Önce hamura su ekleyin, her şeyi karıştırın, ardından farklı un ve tuz karışımını ekleyerek hamuru yoğurun. Nemli ve hafif cıvık çıkacaktır. Yarım saat dinlenmeye bırakın ve ardından un serpilmiş bir yüzeye yayın ve ikiye bölün. Böylece iki somun veya rulo alırsınız. Hamuru forma koyun ve 2 saat bekletin. 200 derece sıcaklıktaki bir kalıpta buharla (fırın altına birkaç buz küpü atmanız yeterli) 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra ısıyı 175 dereceye düşürün ve 50 dakika boyunca buharsız pişirin ve varsa fırında üfleyiciyi açın. Bu, kabuğun çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Ekmek piştiğinde, kabuğunun yumuşamaması için bir havlu altında soğutun.

Arpa krepleri!