Pek çok tahıl gibi inci arpa da masada sadece yulaf lapası şeklinde değil, aynı zamanda garnitürler ve hatta tam teşekküllü bağımsız yemekler şeklinde de bulunabilir. Örneğin inci arpa ve et çok iyi birleşiyor. Sizi daha sonraki uygulamalar için etli inci arpa hazırlamak için tarifleri incelemeye davet ediyoruz.

Etli inci arpa lapası: En iyi Belarus geleneklerinde pilav tarifi

Pek çok kişinin pilavı sadece pilavla gördüğünü söylerken yanılma ihtimalimiz yok. Ama farklı olabilir. Mesela Beyaz Rusya'da pilavın ana bileşeni et ve... inci arpa. İle tat nitelikleri yemek hiçbir şekilde daha ünlü kardeşinden aşağı değildir ve faydalar açısından muhtemelen onu aşmaktadır.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler

Aşağıdaki bileşenlerden etli arpa pilavı hazırlayacağız:

• inci arpa – 300 gr;
• domuz eti – 800 gr;
• soğan – 150 gr;
• sarımsak – 15 gr;
• havuç – 200 gr;
• ayçiçek yağı – 30 ml;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• karabiber – 2-3 adet;
• defne yaprağı- tatmak.

Dikkat etmek! Lezzetli olmak için ve sulu yemek, yağlı domuz eti seçin. Aynı zamanda yağın da ılımlı olması gerekiyor, yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması gerektiğini de hatırlıyoruz. Bu durumda omuz veya jambondan elde edilen et idealdir.

Porsiyon başına

• Kalori: 576,3 kcal
• Proteinler: 26,9 gr
• Yağ: 34,3 gr
• Karbonhidratlar: 42,5 gr

Pişirme yöntemi

Etli inci arpa lapası Belarus tarifişu şekilde hazırlanmıştır:

1. Arpa, üreticisi ne olursa olsun, önce tahıla yabancı unsurların ayıklanması için ayrıştırılmalıdır. Enkaz tanelerini temizledikten sonra suyla doldurun. Su soğuk olmalıdır. Pilavı hazırlarken ıslatmak sadece 15-20 dakika sürecektir.
   
   
2. Domuz eti parçalara ayırın büyük parçalar halinde Böylece et, yumuşak tahılların arka planına karşı kontrast oluşturacak şekilde öne çıkıyor. Dilimlenmiş domuz eti kızartmak için gönderilir ayçiçek yağı. Aynı zamanda, yulaf lapasının haşlanacağı aynı kapta kızartmanız da idealdir. Bu nedenle kalın duvarlı bir tava hazırlamaya değer. Etler kızarana kadar kızartılmalı, haşlanmamalıdır. Bu nedenle et tavanın dibine tek kat halinde sığmıyorsa iki veya daha fazla seferde kızartın.
   
   
3. Kesilen kısmı yarım halkalar halinde kızartılmış etin içine yerleştirin. soğan ve doğramanıza gerek olmayan, ancak bıçağın kör kısmını kullanarak düzleştirmeniz gereken sarımsak.
   
   
4. Kök sebzenin doğal rengi karamele dönüşene kadar domuz etini soğanla kızartın. Pişirmek yaklaşık 6-8 dakika sürer.
   
   
5. Kızartılırken et suyu soğan, havuçları şeritler halinde kesin. İdeal boyuta ulaşmak için Kore rendesi mükemmeldir. Havuçların kızartılması yaklaşık 6 dakika sürecektir: yumuşamaları gerekir.
   
   
6. Et kızartılır. Sebzeler de. İnci arpa zamanı geldi. Islatılması henüz tamamlanmalıdır. Ancak mısır gevreğini düşüncesizce tavaya atmayın: önce et ve sebze katmanını düzeltin. Ancak bundan sonra inci arpayı seriyoruz. Eşit bir katman halinde dağıtın.
   
   
7. Şimdi su. Tercihen filtrelenmiş kullanıyoruz. Su, tahıl seviyesini 3 santimetre aşmalıdır. Bu tür bir ölçüm sizin için kabul edilemez ise 1 bardak mısır gevreğinin 2 suya oranına odaklanıyoruz.
   
   
   Dikkat etmek! Bu aşamada hem öğütülmüş hem de birkaç parça bütün biberi, defne yaprağını ve tadına göre tuzu unutmayın.
8. Tarife göre hazırlayın. Altında kapalı kapak kaynatın, ısı maksimumda olabilir. Kaynamaya ulaştıktan sonra ısıyı neredeyse en aza indirin ve tavanın içindekileri yaklaşık 45 dakika pişirin. Şimdi tavanın içeriğini karıştırmanın zamanı geldi. Tavayı ocaktan alın. Kapağı tekrar kapatın ve bir battaniyeye veya havluya sarıp 20 dakika buharda pişirin.
   
   
9. Besleyici, lezzetli ve servis yaparken ufalanmış pilav itibaren inci arpa lapası etin üzerine otlar serpin.
   
   

Mutfak uzmanları, hafif tuzlu salatalıkların etli inci arpa lapasına çok uygun bir katkı olduğuna inanıyor.

Etli inci arpa lapası tarifi: tencerede pişirin

Etli lezzetli inci arpa lapasını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Ve en başarılı seçeneklerden biri haklı olarak tencerelerde pişirme olarak kabul edilir. İnci arpanın hacmini birkaç kat artırabilme özelliği göz önüne alındığında özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Fotoğraflı tarifte inci arpayı etli kil kaplarda kaynatmanın nüanslarını öğreneceksiniz.

Pişirme süresi – 80 dakika.

Porsiyon sayısı – 3.

İçindekiler

Aşağıdaki ürünlerden tencerelerde etli bir tabak inci arpa hazırlayacağız:

• inci arpa – 200 gr;
• domuz eti – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tatlı dolmalık biber – 1 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• öğütülmüş yenibahar - tatmak;
• tuz - tatmak;
• et suyu – 400 ml.

Dikkat etmek! Tencerelerde tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az et suyu kullanılabilir.

Porsiyon başına

• Kalori: 724 kcal
• Proteinler: 30,1 gr
• Yağ: 39,9 gr
• Karbonhidratlar: 65,8 gr

Pişirme yöntemi

Aşağıda açıklanan tarife göre et ve sebzeli arpa lapası hazırlayacağız:

İnci arpa lapasını sebze ve etle birlikte tencerelerde 190°C'de yaklaşık 60 dakika pişirin. Bitmiş yemeğin servis edilmeden önce hafifçe soğutulması tavsiye edilir.

Et ve sebzeli lezzetli inci arpa lapası: gazlı fritöz tarifi

Deneyimli aşçılar, inci arpanın kaynatma işlemi sırasında karıştırılmamasını tavsiye eder. Ancak doğru olanı söylemek tavsiyeye uymaktan daha kolaydır. Özellikle tahılların yanmaya olan özel eğilimi bilindiğinden bu talimata uymanın zor olduğu görülmektedir. Ancak arpayı kalın duvarlı kaplarda ve minimum ısıda pişirirseniz, gerekli koşul tamamen ulaşılabilir bir hedeftir. Arpa ve sebzeli bir et yemeğinin basit, adım adım tarifini karıştırmadan incelemenizi öneririz.

Pişirme süresi – 90 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler

Besleyici ve sağlıklı olmak için et yemeği inci arpa lapası ile şunları alın:

• domuz eti – 400 gr;
• inci arpa – 240 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• acı biber – 2 adet;
• domates – 2 adet;
• sarımsak – 10 gr;
• defne yaprağı – 3 adet;
• şerbetçiotu-suneli – 1 çay kaşığı;
• kişniş tohumları – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 25 ml.

Dikkat etmek! Et kısmını yenilemek için yağsız domuz eti alıyoruz. Yağsız sığır eti de işe yarayacaktır. Yemeğin sağlıklı olması için yağlı etler kullanılmamalıdır.

Porsiyon başına

• Kalori: 550 kcal
• Proteinler: 22,9 gr
• Yağ: 29,8 gr
• Karbonhidratlar: 51 gr

Pişirme yöntemi

Aşağıda doyurucu ve adım adım bir tarif için oldukça basit bir tarif bulunmaktadır. sağlıklı yemek Hem öğle hem de akşam yemeği için uygun olan:

1. Bir bardak inci arpayı ölçün. Bu tarifte 150 ml'lik bir bardak varsayılmaktadır.
   
   
2. Perlovka'ya göre bu tarif Yumuşaklık için değil, temizleme işlemini kolaylaştırmak için ıslatılmalıdır, bu nedenle birkaç dakika yeterlidir. Daha sonra durulayıp fritöze döktüğümüz 2 bardak suya koyuyoruz. Kaynatın. Daha sonra kaynayan suya mısır gevreğini ekleyin.
   
   
3. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve kızartın bitkisel yağ.
   
   
4. Soğanlara havuç ekleyin. Onu da irice doğruyoruz.
   
   
5. Sebzeler yumuşayınca çubuk şeklinde kesilmiş etleri ekleyin. Domuz etinin üst tabakası katılaşana kadar birkaç dakika pişirin.
   
   
6. Hafifçe kızartılan eti, suda kaynayan arpa ile birlikte bir kızartma tavasına koyun.
   
   
7. Baklaların döşenmesi acı biber, diş sarımsak, defne yaprağı ve domates dilimler halinde kesilir. Stokta yoksa taze domates birkaç yemek kaşığı püre ile değiştirilebilirler.
   
   
8. Parlak bir tat ve zengin aroma için baharat ekleyin. Bir çay kaşığı şerbetçiotu-suneli ve kişniş almanızı öneririz.
   
   
9. Tüm malzemeler yerini bulmuştur, bu nedenle kızartma tavasının kapağını sıkıca kapatın. Isıyı düşük seviyeye ayarlayın ve inci arpayı kısık ateşte 60 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra hemen tatmaya başlamıyoruz, ancak havlu altında buharda pişirdikten sonra (20 dakika yeterli olacaktır).
   
   
10. Fritözde inci arpayı pişirirken mutfakta oluşan aromalar tek kelimeyle büyülü.
    
    

Ama yemeğin tadı daha da güzel...

Etli inci arpa lapası nasıl lezzetli pişirilir: video tarifleri

Fotoğraflı adım adım tariflere ek olarak, daha fazla pişirme seçeneği öğrenmenize yardımcı olacak videoları da izlemenizi öneririz.

“Arpa lapası” kelimesini duyduğunuzda gözünüzde hangi resim açılıyor? Ordu kantini mi? Balık tutmak için bir kutu yem mi? Çiğnenmesi çok uzun zaman alan bir tabak yarı yenilebilir mısır gevreği mi?
Cevabınız evet ise teknolojiye uygun olarak hazırlanan inci arpa lapasını hiç denememişsiniz demektir.

İnci arpanın kullanım tarihi ve faydaları

Arpa en eski tarım ürünlerinden biridir. Yabani olarak yetişen bitki neredeyse yirmi bin yıl önce yenildi ve 10.000 yıl önce de yetiştirilmeye başlandı. Gösterişsiz ve sağlıklı tahıl yiyecek olarak kullanıldı, hayvanlara yedirildi, içecekler yapıldı, aynı zamanda ağırlık, uzunluk, zenginlik ölçüsü ve hesaplama birimi olarak da hizmet etti.

Günümüzde arpa, yerini daha kolay hazırlanan yemeklere bırakmış, ancak inci arpa her zaman satışta olup, bütçeye uygun ve çok sağlıklı yemekler hazırlamak için mükemmel bir seçimdir.

İnci arpa tam tahıllar spikelette bulundukları dış kabuktan soyulmuş arpa. Bu tahıllar, insan vücudu için gerekli olan değerli maddelerin inanılmaz bir deposudur (bunların arasında, kas liflerinin işleyişi ve kalsiyumun emilimi için son derece önemli bir mineral olan fosforun yanı sıra lizin de dahil olmak üzere bahsetmeye değer) kollajen oluşumunda).

Sindirim sürecini kolaylaştıran inci arpa lapasının besin değeri ve faydaları uygun ısıl işlemle artar.

İnci arpa lapası nasıl pişirilir

Pişirme yöntemine bağlı olarak, aynı tahıldan ya "fakirin pilavı" ya da en narin, karamelli, kraliyet lapası elde edilebilir. Bununla birlikte, her iki formda da inci arpa hayranlarını bulur ve yalnızca daha iyi sindirilebilirliği nedeniyle kesinlikle yumuşak, haşlanmış bir kütle için çabalamaya değer.

İnci arpa hazırlamanın kanonik yöntemi, Pokhlebkin'in kitabında açıklanan uzun ama son derece "etkili" bir süreç olarak düşünülebilir. Büyük ansiklopedi mutfak sanatı." İçinde yazar sadece teknolojiyi anlatmakla kalmıyor, aynı zamanda inci arpa lapasına bir övgü söylüyor, özellikle bu basit ve iddiasız yemeğin nasıl büyük hükümdar Peter I'in en sevdiği yemek olabileceğini açıklıyor.

Yani Pokhlebkin'e göre inci arpa onu bir baklagil gibi işleyip iyice kaynatmanız ve bunu yapmak için önceden ıslatmanız gerekir. soğuk su saat 12 için.

Sütlü inci arpa lapası. Mükemmel tarif

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. inci arpa
Ön ıslatma için 1 litre su
2 litre süt

Pişirme amaçlı tahıllardan kötü taneler ve yabancı maddeler uzaklaştırılır ve soğuk suya batırılır. Gece boyunca ıslatmayı planlamak daha iyidir, bu nedenle en az 10 saat (ideal olarak 12) sürmelidir ve bundan sonra yulaf lapası yavaşça 6 saat daha pişecektir.

10-12 saat sonra mısır gevreğinin almadığı su boşaltılır ve arpanın üzerine süt doldurulur. Yulaf lapasını kaynatın ve kapaksız 5 dakika pişirin, ardından tencereyi ocaktan alıp su banyosuna aktarın. Yavaş yavaş kaynayan su ile bir su banyosunda inci arpa lapası 6 saat pişirilmelidir.

kendi başıma su banyosuözel bir pişirme koşulu değildir. Modern gerçeklerde, yavaş bir tencerede yavaş yavaş kaynatılarak veya bir tencerede kısık ateşte kaynatılarak tamamen değiştirilebilir. yapışmaz kaplama veya çift dip. İÇİNDE orijinal tarif su banyosu Süt ve tahılların dibinin yanmadığı, sütün “kaçma” şansının olmadığı bir pişirme yöntemi olarak önerilmektedir.

Pişirme işlemi çok uzun olmasına rağmen emek yoğun değildir ve çıktı çok yüksektir. hassas yemek hafif karamel tadında yumuşak bir macun şeklinde.

Bu arada inci arpa lapası sadece lezzetli değil aynı zamanda dengeli bir yemektir. Tahıllar protein açısından zengindir, ancak bitkisel proteinin eksik bir amino asit seti vardır, bu nedenle süt eklemek (ve onunla birlikte eksik amino asitler) dengelerini yeniden sağlayarak bunların daha iyi emilmesini ve vücut tarafından daha iyi kullanılmasını sağlar. Sütte bulunan kalsiyum da iyi emilir. çok sayıda inci arpada bulunan fosfor.

Etli inci arpa lapası

Süt gibi et de arpanın içerdiği bitkisel proteini mükemmel şekilde tamamlar ve yemeğin protein değerini arttırır.
Etli inci arpa lapası yumuşak veya ufalanmış olarak hazırlanabilir. İlk durumda, tıpkı yukarıda anlatılan süt lapasında olduğu gibi, tahılın ıslatılması gerekir.

Etli yumuşak inci arpa lapası tarifi

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. hububat
Islatmak için 1 litre su
0,5 kg et
1 soğan
1 havuç
1 defne yaprağı
baharatlı ve tatlı biber, tuz, kurutulmuş sarımsak ve tatmak için otlar

Yıkanan tahıl bir litre suya gece boyunca batırılır. 12 saat sonra su boşaltılır, tahıllar tekrar yıkanır ve suda çok kısık ateşte 50 dakika kaynatılır.

Mısır gevreği pişerken et kısmını ayrı ayrı hazırlayın. Bunun için et parçaları iyice kabuklanıncaya kadar kavrulur, doğranmış soğanlar ve rendelenmiş havuçlar tavaya eklenir ve hepsi birlikte birkaç dakika kızartılır.

Haşlanmış mısır gevreğini et ve sebzeli bir tavaya koyun, tavadaki kütleyi düzleştirin ve tava içeriğini 2 cm kaplayacak kadar su ekleyin. Hemen baharatları ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve pişirin. serbest sıvı tamamen kayboluncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) kabı kısık ateşte pişirin.

Bu hazırlama yöntemiyle bitmiş inci arpa lapası yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Etli gevrek inci arpa lapası

Almak için ufalanan yulaf lapası mısır gevreğini ıslatma süresini kısaltmanız (ancak ıslatmayı tamamen ortadan kaldırmamanız) ve pişirme veya haşlama süresini kısaltmanız gerekir.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. hububat
Islatmak için 0,5 l su
0,5 kg et
1 soğan
1 havuç
1 yemek kaşığı. l. salça
tatmak için tuz ve baharatlar

Tahıllar 2-3 saat soğuk suda bekletilir, ardından su boşaltılır.
Etler havuç ve soğanla birlikte kavrulur ve biraz su ilave edilerek pişene kadar pişirilir, salça, tuz ve baharatlar.

İnci arpanın ıslatıldığı su boşaltılır, arpa bir tencereye veya kazana aktarılır, et kısmı ile karıştırılır ve arpa seviyesini 1 cm aşacak miktarda su ilave edilir. arpa eklenir. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede inci arpa lapası

Çoklu pişirici, inci arpa lapası hazırlamayı çok kolaylaştırır, çünkü tahıl dibe yapışmaz ve yanmaz ve işlevleri arasında tahılları pişirmek için özel modların bulunması, aşçının sürece katılmaktan "ortadan kaldırılmasına" olanak tanır. .
Ancak inci arpanın pişirmeden önce yine de ıslatılması gerekir.

Yavaş bir tencerede inci arpa lapası için en basit tarif

İnci arpa lapası, sıcak et, mantar ve balık yemekleri için en basit garnitür olarak yavaş bir tencerede hazırlanabilir.

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. hububat
4.5 Madde. su (yemek pişirmek için)
50 gr tereyağı
tuz

Yıkanan tahıl gece boyunca ıslatılır. Belirtilen miktarda inci arpa en az üç bardak suya dökülmelidir.
Sabah mısır gevreğini tekrar yıkayın, yavaş tencereye aktarın, su ve yağın yarısını ekleyin.
Çok pişiricide inci arpa lapasını yumuşak, ancak ayrı tanelerle yapmak için, "Yulaf lapası", "Pilav" veya "Tahıllar" modunda (çoklu pişiricinin modeline bağlı olarak) yaklaşık bir saat pişirilmesi gerekir.
Pişirmenin sonunda kalan yağı ekleyin.

İnci arpa lapasının diğer ürünlerle uyumluluğu. İnci arpa diyeti

Arpa, normal sindirim için yararlı olan ancak vücut tarafından neredeyse emilmeyen ve bağırsakları tahriş eden çok sayıda bitki lifi içerir. Bunu göz önünde bulundurarak inci arpa lapası ile birlikte tüketilmemelidir. çiğ sebzeler ve bağırsaklardaki yükü ve tahrişini arttırmamak için kaba lif de içeren meyveler.

İnci arpa lapası ile birleştirilmemesi gereken ürünler:
lahana ve kırmızı lahana, çiğ havuç, turp, turp, armut, elma kabuğu, posalı meyve suları, kepek, kuru meyveler, siyah ekmek, "canlı" kefir ve yoğurt.

İnci arpa ile faydalı kombinasyonlar:
az yağlı haşlanmış deniz balığı, haşlanmış pancar, karnabahar ve brokoli, domates, salatalık, soyulmuş meyveler, püre haline getirilmiş.

İnci arpa diyeti
İnci arpa lapasına dayanarak kısa bir mono diyet düzenleyebilir veya oruçlu bir gün için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için bir litre haşlanmış inci arpa veya arpa kabuğu çıkarılmış tane 6 porsiyona bölün ve gün boyunca şekersiz içeceklerle yiyin (yulaf lapasına tuz ve şeker de eklemeyin).

İnci arpa ile başka ne pişirilir

İnci arpa sadece garnitürler veya ana yemekler için değil aynı zamanda yemek pişirmek için de iyidir çeşitli çorbalar. Çok lezzetli inci arpa çorbaları mantarlı, tavuklu, domatesli.
iyiden ünlü yemeklerİnci arpanın eklendiği rassolniki ve kutya'yı hatırlayabiliriz. Daha az bilinenler arasında inci arpa, solyanka ve inci arpa risotto ile doldurulmuş mantarlar ve domatesler bulunur.

Örneğin bkz.
Ayrıca denemeye değer sebze salataları az miktarda sert pişmiş inci arpa tanelerinin eklenmesiyle sadece salataların tadını zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda hafif bir kahvaltının ardından tokluk hissi de verir.

Sonuç olarak...

Arpa lapası - sağlıklı diyet yemeği, zaman zaman diyette görünmesi gereken. Sindirimi ve dışkıyı normalleştirir, değerli bir protein kaynağıdır ve sayesinde düşük glisemik indeks (toplam 22) Yiyeceklerden emilen karbonhidratlar hemen tüketilir ve yağa dönüşmez.

İnci arpadaki diyet lifinin bolluğu onu yulaf lapası yapar bağırsak yolundan geçen bir tür fırça, vücuttan toksik maddeleri ve zararlı birikintileri mekanik olarak toplayıp uzaklaştırır.

İnci arpa yemeklerini sevmeyen insanlar, en uygun fiyatlı yemeklerden birini kaçırmamak için başka tarifler seçerek onlara karşı tutumlarını değiştirmelidir. besin kaynakları canlılık ve refah.

Daha önce sadece inci arpadan kutya pişiriyordum. Herkes gibi o da mantıksız ama kesin bir şekilde onu yalnızca iddiasız askerlerin mutfağına uygun, yulaf lapası için ikinci sınıf bir hammadde olarak görüyordu. Ancak kısa bir süre önce Pokhlebkin'in inci arpa lapasına tam anlamıyla bir övgü söylediği kitabından bir sayfaya rastladım ve bu ürüne sportif bir ilgi duymaya başladım. Bir torba inci arpa satın alındı ​​​​ve kısa süre sonra denendi.
Nadiren başkalarının tariflerini sıkı bir şekilde takip edecek sabrım olduğu söylenmelidir, bu yüzden yulaf lapasını Pokhlebkin'in kitabında anlatıldığı gibi hazırlamadım, sezgilerimi ve deneyimlerimi takip ettim, bu da beni hayal kırıklığına uğratmadı. Etli inci arpa lapası mükemmel çıktı, ilk kilogram mısır gevreği hızla tükendi ve yeni yemek güvenle favorilerimden biri oldu. Bu tarifi sizlerle paylaşıyorum.

İçindekiler:

• 200 gr domuz eti,
• 1 büyük soğan,
• 1 havuç,
• 1,5 su bardağı inci arpa,
• Tuz,
• öğütülmüş biber,
• defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

Öncelikle pilav prensibine göre etli arpa lapası hazırlıyorum yani et ve sebzeleri ayrı ayrı pişiriyorum. Ancak inci arpanın pişirilmesi, pirinçten farklı olarak uzun zaman aldığından, neredeyse pişene kadar ayrı ayrı pişiriyorum ve ardından et ve mısır gevreğini istenilen kıvama gelinceye kadar birlikte pişiriyorum. Bu seçenek en güvenilir olanıdır çünkü et ve tahılların pişirme süresi birbirine bağlı değildir - yulaf lapası taşmayacak ve et çiğ kalmayacaktır.

Bu yüzden önce eti parçalara ayırıp bitkisel yağda kızartıyoruz. Daha sonra etle birlikte aynı tavada soğanı ve büyük havuç parçalarını hafifçe kızartın. Her şeyi suyla doldurun ve et pişene kadar kapağın altında pişirin. Gerekirse etin yumuşaması için gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda soğanın neredeyse görünmez olduğu kalın bir sos elde etmelisiniz. Bu sosu tuzlayın, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve geçici olarak bir kenara koyun.

Tahılları ayrı ayrı hazırlayın. Önceden ıslatabilirsiniz, ancak unuttuysanız veya yapacak vaktiniz yoksa sorun değil, biraz daha pişirmeniz gerekecek.

Öncelikle inci arpanın içerisine üç bardak su döküp kısık ateşte pişirin. Daha sonra, su eklemeniz gerekip gerekmediğine hazırlık derecesine bakmanız gerekir (çünkü tahıl farklı olabilir ve tahılın kendisi hızlı pişirme için özel olarak işlenebilir).

Bitmiş pişmiş tahıl, tam tahıllara benzer ancak yumuşar. Bundan sonra et sosunu arpa ile birlikte tencereye ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin (sosu eklemeden önce yulaf lapasında fazla su varsa, neredeyse tamamen boşaltılmalıdır).

Bitmiş yulaf lapasının demlenmesine izin verin.

Tarif ve fotoğraf için Natalia'ya teşekkürler.

Adım 1: Soğanı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun. Akan su altında iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak bileşeni ince ince doğrayın ve düz bir tabağa aktarın.

Adım 2: Havuçları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak havuçları soyun ve akan su altında iyice durulayın. Kaba bir rende kullanarak malzemeyi doğrudan temiz bir plaka üzerinde öğütün.

Adım 3: Mantarları hazırlayın.

Petrolleri akan ılık su altında iyice yıkayın. Bir kesme tahtası üzerinde bir bıçak kullanarak malzemeyi büyük parçalar halinde kesin ve temiz bir tabağa aktarın.

Adım 4: Eti hazırlayın.

İlk şey tavuk filetoyu akan su altında iyice durulamaktır. Daha sonra bir kesme tahtası üzerinde bıçak kullanarak malzemeyi fazla damarlardan ve yağdan temizliyoruz. Eti öğütün küçük parçalar ve bir tabağa koyun.

Adım 5: Sebzeleri kızartın.

Tavayı yüksek ateşe alın ve ekleyin 1 yemek kaşığı bitkisel yağ. Yağ ısınmaya başladığında ısıyı ortanın biraz altına düşürün ve doğranmış mantarları bir kaba koyun. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak mantar bileşenini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonra - vardiya yapıyoruz kızarmış petrol tabağa geri dönelim. Ateşi kapatıp tavayı tekrar üzerine koymuyoruz. Geriye kalanları ekle 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve ince doğranmış havuç ve soğanları bir kaba koyun. Her şeyi bir spatula ile iyice karıştırdıktan sonra, yüzeyde bitkisel bileşenler oluşana kadar her şeyi kısık ateşte kızartın. altın kabuk. Daha sonra malzemeleri tekrar tabağa aktarıyoruz ancak ocağı kapatmıyoruz.

Adım 6: Eti kızartın.

Dikkat: Sebzeleri kızarttıktan sonra tavayı asla durulamayın, çünkü sebze malzemeleri Yemekler, haşlama işlemi sırasında meyve suyunu serbest bırakır ve etimizin pişirilmesi için bu çok gereklidir. Bu yüzden tavuk parçalarını tavaya koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın. için ocakta kaynatın 25-30 dakika bileşen altın rengi kahverengiye dönene kadar.

Adım 7: Arpayı kaynatın.

İnci arpayı orta boy bir tencereye koyun. Ana malzemeyi sade suyla dökün ve karıştırın temiz eller, tahılları doğrudan kapta yıkayın. Daha sonra suyu boşaltın ve tavayı yeni suyla doldurun. Su berraklaşana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Bundan sonra, malzemeyi soğuk, arıtılmış suyla dökün ve yüksek ateşe koyun. Su kaynayınca yemeğe tuz ekleyin, her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve ısıyı orta seviyeye getirin. Tahılları tüm su buharlaşana kadar pişirin. Yaklaşık pişirme süresi – yaklaşık 1 saat. Dikkat:İnci arpa lapasının tavanın dibinde yanmaması için zaman zaman her şeyi bir çorba kaşığı ile karıştırın.

Adım 8: Et ve sebzeli inci arpa lapası hazırlayın.

Yulaf lapası hazır olduğunda ocağı kapatın, şimdi ekleyebiliriz kızarmış mantarlar, et ve soğanlı havuç. Yemeğin tadına biber ve tuz koymayı unutmayın. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın, tavayı bir kapakla örtün ve bir kenara bırakın 5-10 dakika. Bu süre zarfında inci arpa lapası, yemeğin malzemelerinin baharatları ve meyve suları ile doyurulacaktır.

Adım 8: Arpa lapasını et ve sebzeyle birlikte servis edin.

Yemeğin hazırlanması için ayrılan sürenin ardından et ve sebzeli inci arpa lapası servis edilebilir. Masanın ortası sıcak ve hoş kokulu olmalı. Ve gözünüzü kırpmadan önce, yemek çok doyurucu olmasına rağmen tüm sevdikleriniz daha fazlasını isteyecektir!

Afiyet olsun!

- – Gerekirse tavuk filetoyu kızartırken tavaya birkaç yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

- – Yemeğin daha zengin bir aroması için tavuk filetoya et için özel bitkisel baharatlar serpilebilir.

- – Yemeği başka bir şekilde kızartabilirsiniz. Bunun için öncelikle et parçalarını tavaya koyun ve malzeme beyazlaşana kadar pişirin. Daha sonra mantarları ekleyin, her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin. Bundan sonra, ince doğranmış soğanları ve havuçları bir kaba koyun ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırdıktan sonra, yemeğin tüm bileşenlerini yüzeyde altın bir kabuk oluşana kadar kızartın. Gerekirse, malzemeleri tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. - – Domuz eti, sığır eti veya hindiyi tercih ederseniz tavuk filetoyu en sevdiğiniz etle kolayca değiştirebilirsiniz. Etin sonunda çiğ çıkmaması için pişirme süresine dikkat etmeniz gereken tek şey. Unutmayın - ne daha küçük parçalar

ne kadar hızlı pişerler. Her nasılsa Avrupa, Çin yemeklerine giderek daha fazla ilgi duymaya başladık., her seferinde yeni tarifler buluyoruz ve bunları öğle yemeği veya şenlikli bir akşam yemeği için hazırlamaya çalışıyoruz.

Yeni tariflerin ortaya çıkmasıyla birlikte sofralarımızın daha parlak, daha şık, daha ciddi görünmeye başladığını takdir etmeliyiz.

Süpermarket raflarında giderek daha fazla yeni ürün, çeşni ve baharatlar görünmeye başladı. Ama yine de bazen kendimize ait bir şeyi, çocukluğumuzdan beri çok iyi bildiğimiz bir şeyi denemek isteriz. Bu tür yemekler hoş anıları, mutlu çocukluk ve gençliği geri getirir ve yerli doğal ürünümüzden daha lezzetli hiçbir şeyin olmadığını giderek daha fazla anlamaya başlarsınız.

Ve eğer geçmişte, belki de bu yemekler parlak ve renkli değil de daha sıradan görünüyorduysa, şimdi bazı sırlara aşina olduğumuzda, mutfak hayal gücümüzü açabilir ve gerçek mucizeler yaratabiliriz. Örneğin etli arpayı ele alalım. Birçoğumuz bu yemeği öğrenci kantinlerinden, tombul bir aşçının inci arpa lapasını tabağımıza kepçeyle döktüğü ve üzerine döktüğü zamanları hatırlıyoruz. et sosu et parçalarıyla. Bu yemeği yeni bir şekilde pişirelim ki, evdeki tüm üyelerimizin ağzı sulansın.

Tarif 1: Etli arpa

Gerekli malzemeler:

- domuz eti veya sığır eti - 600 g;

— havuç - 2 adet;

— dolmalık biber kırmızı - 1 adet;

- kereviz - 50 gr;

- yeşil soğan ve maydanoz;

- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;

- defne yaprağı, tuz ve karabiber.

Pişirme yöntemi:

Akşam gerekli miktarda inci arpayı suyla dökün ve sabah suyu boşaltın, arpayı birkaç suyla durulayıp bir tencereye koyun. Suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ateşi kıstığınızdan ve 1 saat kaynattığınızdan emin olun.

Kereviz kökünü ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve biberi küp şeklinde doğrayın. Eti yıkayın ve gulaş gibi küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve et parçalarını kızartın. Karıştırıp 5-7 dakika kavurduktan sonra ete doğranmış soğan, biber, havuç ve kereviz kökünü ekliyoruz. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Ürünlerimizi tamamen kaplayacak kadar su ile doldurunuz. Kaynadıktan sonra ateşi de kısıp kısık ateşte 35-45 dakika pişiriyoruz. Dana eti kullanırsanız pişme süresi doğal olarak en az 1,5 saate çıkacaktır. Etiniz yumuşayınca, pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce yemeğe haşlanmış arpa ekleyin, karabiber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. 5-40 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından defne yaprağını çıkardığınızdan, tabağı karabiberle biberlediğinizden ve doğranmış otları eklediğinizden emin olun. Etli arpa zaten hazır.

Tarif 2: Etli ve domatesli inci arpa

Gerekli malzemeler:

- et kemikleri - 2 kg;

- inci arpa - 800 g;

— domates - 2 adet;

- maydanoz;

- ayçiçek yağı.

Pişirme yöntemi:

Yıkanan etin kemiklerini bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve etler kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar pişirin. Bunu akşamları yapabilirsiniz ve gece boyunca et suyu iyice demlenecek ve etler ıslatılacaktır. Et suyuna biraz kereviz, havuç ekleyebilir, bir bütün soğan ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Prensip olarak bu et suyuyla ertesi gün lezzetli, zengin bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Arpayı yıkayıp içine dökün soğuk su ve pişmesine izin verin. Su kaynadığı anda boşaltın, mısır gevreğini derin bir tencereye veya kalın dipli tavaya aktarın, et suyuyla doldurun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Et suyundan et seçiyoruz, kemiklerini ayırıp gulaşta olduğu gibi küpler halinde kesiyoruz. Soğanı bitkisel yağda kızartın, üzerine et ekleyin. Baharatlarla tatlandırın, karıştırın ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Hazır arpa ete geçin ve karıştırın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Arpaya ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonunda doğranmış otlar, karabiber ve gerekirse tuz ekleyin.

Tarif 3: Kıymalı inci arpa

Gerekli malzemeler:

— tavuk filetosu - 0,5 kg;

- inci arpa - 1 bardak;

— büyük havuç - 1 adet;

— soğan - 2 adet;

- biber ve tuz; zerdeçal ve kimyon, bitkisel yağ.

Pişirme yöntemi:

Yarınki pişirme işlemini hızlandırmak için inci arpayı akşamları ıslatın. Sabah, dünkü suyu boşaltın, mısır gevreğini iyice durulayın ve pişirmek için tavaya gönderin. Orta ateşte yaklaşık 40-50 dakikada ihtiyacımız olan kıvama ulaşmalıdır.

Yulaf lapası pişerken filetoyu bıçakla ince ince doğrayın. Tavuk eti yumuşaktır, seçici değildir, bu nedenle işlenmesi hiç de zor değildir. İsterseniz eti kıyma makinesinden geçirebilirsiniz ama ben nedense ince doğranmasını daha çok seviyorum. Ete en sevdiğiniz baharatları ekleyin ancak zerdeçal ve kimyon kullandığınızdan emin olun.

Ayrı olarak soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Biber ve tuz.

Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine doğranmış tavuklarımızı ve sebzelerimizi ekleyerek kızartın. Tavuk fileto nazik olduğundan bu işlem için 10 dakika yeterli olacaktır. Şimdi kıymaya arpa ekleyeceğiz, kıymamızın mısır gevreğine eşit şekilde dağılması için dikkatlice karıştırıp yemeği 5 dakika daha pişireceğiz.

Şimdi ürünlerimizin 2 cm yukarısındaki tavaya su dökmemiz gerekiyor. Isıyı artırın ve kaynatın. Hemen ısıyı azaltın, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve yemeği yarım saat daha pişirin. Hazır yemek Ocaktan alıp 10 dakika daha kapağın altında bekletin. Artık etli, yumuşak, ufalanan inci arpanız var. Yeşillikleri yemeğe ekleyin ve servise hazırsınız.

— İnci arpa lapanızın görünüşünü daha güzel hale getirmek için pişirmenin sonunda biraz zerdeçal ekleyin. Çanak sarımsı bir renk tonu ve hoş bir aroma kazanacaktır.

— İnci arpa lapasını ufalanan bir hale getirmek için arpayı 12 saat suda bekletmenizi, ardından arpayı birkaç suda durulamanızı öneririz.