KEK "NAPOLEON" -7 TARİF,3 KREMA

Napolyon kek tarifi

Bir versiyona göre, Napolyon pastasının tarifi, 2. Fransız İmparatorluğu döneminde (1852-1870), amcası Napolyon Bonapart (fr. mille-feuilles) - puf onuruna neredeyse İmparator III. Napolyon'un emriyle geliştirildi. kek veya kremalı kek. Hazırlanan puf böreği krem astarlı. İÇİNDE farklı ülkeler Bu pastaya farklı denir: Fransa ve İtalya'da - millefeuille, ABD'de - Napolyon, İngiltere'de - kremalı dilim. Bir zamanlar çocukken bana Napolyon pastasının nasıl yapılacağı öğretilmişti. Tarif genellikle iddiasızdır; istenirse kuru erik ekleyebilirsiniz, ancak bir düzineden fazla kez test edilmiştir. Napolyon pastası en iyi keklerden biridir. ev yapımı ve muhtemelen her ev hanımının kendi Napolyon tarifi vardır. Pastanın lezzetinin yanı sıra başka avantajları da var: Tarife göre Napolyon az yağlıdır, muhallebi ile yapılırsa yapımı çok zaman gerektirmez ve daha da önemlisi, Pasta katmanları kutlamadan birkaç gün önce pişirilebilir ve doğru an sadece kremayı hazırlamak ve pastayı kaplamaktır. Napolyon keklerin arasında bir pastadır; ona büyük komutan denmesi boşuna değildir.

Napolyon'u hazırlamak için, puf böreğinden yapılan kekler servis edilmeden 5-6 saat önce krema ile yağlanmalıdır. Hamur milföy değilse ancak 8-10 kek katmanı varsa, misafirler gelmeden 8-10 saat önce keklerin yayılması gerekir. Bu süre keklerin kremaya doyması için yeterli olmalıdır.

Napolyon için birkaç tarif var. Aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılan kekler, her biri ayrı ayrı veya dönüşümlü olarak muhallebi veya tereyağlı krema ile kaplanabilir, bir pastayı muhallebiyle ve bir sonraki pastayı tereyağlı kremayla kaplayabilirsiniz. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine herhangi bir kremaya rendelerseniz, Napolyon pastası çok hoş bir tat ve aroma kazanacaktır. Peki kurabiye nasıl yapılır?

İçindekilerNapolyon pastası:

5 su bardağı un
- yarım kg margarin
- bir bardak su

Krema içinNapolyon pastası:

250 gr tereyağı
- bir bardak şeker
- yumurta
- 0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 6 yemek kaşığı. kaşık kaynamış süt

Napolyon pastasının hazırlanışı:

Unu ve margarini pürüzsüz hale gelinceye kadar doğrayın, su ekleyin ve hamur oluşana kadar doğramaya devam edin. Hamuru birkaç parçaya bölün ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Hamurdan birkaç büyük katman oluşturup hazır olana kadar fırında pişiriyoruz. Kekleri soğutun, önceden hazırlanmış kremayla kaplayın, kekin üstünü kırıntılarla serpin.

1 paket margarin, 2 yemek kaşığı. un,

Her şeyi bir bıçakla birlikte doğrayın.

Bir bardağa 2 yumurta, biraz tuz, 1 yemek kaşığı kırın. sirke, her şeyi doğrayın, yarım bardak sıvı değilse su ekleyin.

Camın içeriğini hamura ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar hamuru 7 kek katmanına bölün.

Napolyon için muhallebi kreması.

0,5 litre süt,

2 l. un,

0,5 kg. Sahra,

100 gr. tereyağı,

4 sarısını şekerle çırpın

Napolyon pastası en iyi ev yapımı keklerden biridir ve her ev hanımının muhtemelen kendi Napolyon tarifi vardır. Pastanın lezzetinin yanı sıra bir takım başka avantajları da vardır: Napolyon tarifine göre muhallebi ile yapılırsa az yağlıdır, üretimde çok fazla zaman gerektirmez ve aynı zamanda önemli olan pastadır. katmanlar kutlamadan birkaç gün önce pişirilebilir ve doğru zamanda kremayı hazırlayın ve pastayı kaplayın.

"Napolyon" hazırlamak için, puf böreğinden yapılan kekler servis edilmeden 5-6 saat önce krema ile yağlanmalıdır. Hamur milföy değilse ancak 8-10 kek katmanı varsa, misafirler gelmeden 8-10 saat önce keklerin yayılması gerekir. Bu süre keklerin kremaya doyması için yeterli olmalıdır.

Birkaç Napolyon tarifi var. Aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılan kekler, her biri ayrı ayrı veya dönüşümlü olarak muhallebi veya tereyağlı krema ile kaplanabilir, bir pastayı muhallebiyle ve bir sonraki pastayı tereyağlı kremayla kaplayabilirsiniz. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine herhangi bir kremaya rendelerseniz, Napolyon pastası çok hoş bir tat ve aroma kazanacaktır. Peki kurabiye nasıl yapılır?

Napolyon kek tarifi

Teste yönelik ürünler: 200 gr tereyağı veya margarin, 1 yemek kaşığı votka, 1/2 su bardağı su, 2 su bardağı un, bir tutam tuz

Bu tarife göre Napolyon pastasının hamurunu hazırlamak için yarısı kaynamış suyla dolu bir bardağa votka dökün, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kesme tahtasına yerleştirin gerekli miktar un, tereyağı veya margarini buzdolabından parçalar halinde kesin ve kırıntı oluşana kadar doğrayın. Daha sonra kırıntıları bir yığın halinde toplayın, bir huni yapın ve yavaş yavaş camdan sıvıyı dökün, hamur oluşana kadar doğramaya devam edin.

Bitmiş hamuru 2 saat buzdolabına koyun, ardından 4 parçaya bölün ve her birinden 3-5 mm kalınlığında bir tabaka açın. Kek sayısı kalıbın veya fırın tepsisinin boyutuna bağlıdır. Kalıp küçükse 5-6 adet kek yapabilirsiniz.

Milföy hamurundan yapılan Napolyon keki

Teste yönelik ürünler:

Bu Napolyon kek hamuru tarifi için iki hamur yapın: biri - 200 gr yumuşak margarin ve 1 su bardağı un, diğeri - 1 su bardağı ekşi krema ve 1 su bardağı un.

Kesme tahtasının üzerine hafifçe un serpin ve ekşi kremalı hamur ve üzerinde kesimler yapın. Hamuru ve dört tarafını bir zarfla açın. Zarfın ortasına, bir tahta üzerinde istenilen büyüklükte açılmış margarin hamurunu yerleştirin. Kapalı tereyağlı hamur ekşi kremalı hamur zarfının yanlarını açın ve kenarlarını sıkıştırarak bu tabakayı açmaya başlayın. Hamurun tahtaya hiçbir yere yapışmaması için tahtanın üzerinde bol miktarda un bulunmalıdır.

Ekşi krema hamurunda kenarlar boyunca boşluk oluşmayacak şekilde bu dolgulu tabakayı ortasından açın. Hamuru 10 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp dörde katlayın, üzerini peçeteyle örtün ve 5 dakika bekletin, ardından hamuru tekrar dikdörtgen şeklinde açın (ortadan kenarlara doğru yuvarlamanız gerekir ve kenardan ortaya doğru) ve tekrar dörde katlayın. Birçok katman elde etmek için bunu 4 kez yapın.

Hamur son kez açıldığında çubuk şeklinde katlanıp kek sayısına göre parçalar halinde kesilir. Bu miktardaki hamurdan 6 adet normal formda kek ve 4 adet fırın tepsisi büyüklüğünde kek elde edeceksiniz. Bloğu işaretleyip kestikten sonra üzerini bir peçeteyle örtün ve 2 saat soğukta bekletin. Bu işlemden sonra kek yapımına başlayabilirsiniz. Bir kesme tahtasına bolca un serpin ve bir parça hamuru buzdolabında olduğu gibi bir tabağa ters çevirmeden yerleştirin, aksi takdirde milföy hamuru kırılır. Hamuru istenilen büyüklükte açın. Kalıbı veya fırın tepsisini margarinle yağlayın ve hamurun daha az "akması" için katmanı sıcak bir fırın tepsisine veya kalıba yerleştirin. Hamurun tüm yüzeyini çatalla uzunlamasına ve çapraz olarak delmeniz gerekiyor. Hamuru kalıba yerleştirirken biraz yukarı kaldırın - hamur fırında kesinlikle "küçülecek" ve pişirildikten sonra pastanın boyutu kalıbın tabanının boyutuna eşit olacaktır. Kekler fırında pişirilir sıcak fırın altın rengi görünene kadar. Kekleri çok kırılgan olduklarından dikkatli tutun.

Napolyon katmanlı kek

Teste yönelik ürünler: 100 gr kremalı margarin veya tereyağı, 150 gr ekşi krema, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yumurta, 2,5 su bardağı un.

Bu tarife göre Napolyon hamurunu hazırlamak için yumurtaları kumla öğütün, yumuşak tereyağı veya margarin ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeye devam edin, ardından ekşi kremayı ekleyin, karışıma karıştırın ve 2 su bardağı un (önceden elenmiş) ekleyin. ). Unu karışımla karıştırın, kalan unu birer çorba kaşığı ekleyerek hamuru yoğurun. İtibaren hazır hamur bir blok yapın ve büyük kekler için (fırın tepsisinde) 7-8 parçaya veya normal şekil için 9-10 parçaya bölün.

Hazırladığınız hamuru ince bir şekilde açın. Fırında hafifçe ısıtılmış bir kalıbı veya fırın tepsisini margarinle yağlayın, açılan hamuru yerleştirin ve bir çatalla kekin üzerine delin. Açılan hamurun, daha önce de belirttiğimiz gibi, bir oklava etrafına sarılarak bir fırın tepsisine aktarılması uygundur. Una "batırılmış" elinizle oklavaya ve hamurun yüzeyine vurun. Açılan keki fırın tepsisine yerleştirirken oklavadan açın.

Kekler sıcak fırında sadece 8-10 dakika piştiğinden yanmamasına dikkat edin.

Bu şekilde hazırlanan kek kekleri en iyi şekilde muhallebi ile kaplanır. Pastanın üzerine çok fazla krema koymayın - kekleri ıslatır, kek "ıslanır" ve bu da kalitesini kötüleştirir.

napolyon keki klasik

Teste yönelik ürünler: 200 gr kremalı margarin, 1 su bardağı ekşi krema, 2 su bardağı un.

Bir kesme tahtası üzerine bir miktar un koyun, buzdolabından aldığınız margarini unun içine kesin ve unla birlikte kırıntı oluşana kadar doğrayın. Kırıntılara ekşi krema ekleyin, doğramaya devam edin. Hamuru yapın. Hamur elinize yapışıyorsa tahtaya bir miktar un ekleyip yoğurun. Hamuru kalıp haline getirin ve yüzeyinde kek sayısını belirten bir bıçakla kesikler yapın. Hamuru bir tabağa koyun, üzerini peçeteyle örtün ve 1,5-2 saat soğukta bekletin, ardından kekleri açabilirsiniz.

Napolyon için hamur hazırlamanın bu yöntemiyle, kesilen kısım her iki taraftan da ters çevrilerek açılabilir. Bu miktardaki hamurdan 4-5 büyük kek, 5-6 normal kek çıkıyor.

Teste yönelik ürünler: 350 gr kremalı margarin, 2 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı sirke, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı soğuk kaynamış su.

Unu bir kesme tahtası üzerine koyun, buzdolabından çıkan margarini ince ince doğrayın ve ufalanana kadar doğrayın. Bir bardağa dökün çiğ yumurtaçalkalayın, bir çay kaşığı sirke ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın, kenarına soğuk kaynamış su ekleyin ve bardaktaki sıvı homojen olacak şekilde karıştırın. Camdaki sıvıyı azar azar kırıntılara dökün, hamur oluşana kadar doğramaya devam edin.

Bitmiş hamuru çubuk şeklinde büyük kekler için 5-6 parçaya, küçük kekler için 7-9 parçaya bölün. Hamuru 2-3 saat soğukta bekletin, ardından açılabilir.

Napolyon kek kreması tarifleri

Kek katmanlarını katlamak için muhallebi veya tereyağlı krema veya her ikisini de aynı anda kullanın.

Ürünler muhallebi: 1/2 litre süt, 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 100 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı (üstüyle birlikte) un, vanilin.

Tereyağlı muhallebi için malzemeler: 2 su bardağı süt veya krema, 1 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı (hafif üzeri) un, vanilin (bıçağın ucunda), 50-70 gr tereyağı.

Kremayı hazırlamak için içine dökün. emaye tava yoğun bir süt tabanıyla ve kısık ateşte koyun. Süt ısınırken yumurtaları toz şekerle kütle homojen hale gelinceye kadar öğütün, ardından bu kütleye un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karışıma sıcak sütü küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak dökün.

Karışımın bulunduğu tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kremanın yanmaması ve unun topaklanmadan demlenmesi için sürekli karıştırın. Kremayı bir kaşıkla değil tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekir: tavanın dibine daha sıkı oturur. Krema istenilen kıvama gelince ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve kremayı tereyağı eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın ve ancak o zaman vanilyayı ekleyin.

Vanilinsiz muhallebi, besin değeri değişmese de o kadar hoş kokulu değildir. Muhallebinin içerisine limon ya da portakal kabuğu rendesi ekleyebilir ya da çikolatayı rendeleyebilirsiniz.

Tereyağlı krema için ürünler: 300 gr tereyağı, 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt, vanilin.

Tereyağını hazırlamak için tereyağını birkaç saat önceden buzdolabından çıkarmanız gerekir ki yumuşasın. Yumuşak tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan, her birine 1-2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir (yoğunlaştırılmış süt de oda sıcaklığında olmalıdır).

Krem, yoğunlaştırılmış sütün tamamı kullanılıncaya ve kütle homojen ve plastik hale gelinceye kadar çırpılır.

Çırpma sırasında kremada kabarcıklar oluşursa, hafifçe ısıtın ve tekrar çırpın.

Kekler piştikten sonra kreması hazırlanır, ikisi de soğutulur, kekleri yayıp pastayı süsleyebilirsiniz. Kekleri dondurmadan önce, keskin bir bıçakla ana kek büyüklüğündeki fazla hamurları kesin. Bu esas olarak fırın tepsisinde pişirilen büyük kekler için geçerlidir. Kalıpta pişirilen keklerde daha az atık olacaktır. Bu kırpıntıları veya atıkları öğütün - bu kek için toz olacaktır. Tüm kekleri kremayla kapladıktan sonra pastanın her tarafındaki uçları da kremayla yağlanmalı ve kekin üzerine toz serpilmelidir.

Kekler çok düzgün değilse, kremayla yağlayın ve 2-3 saat bekletin, ardından keskin bir bıçak kullanarak pastanın tüm çevresi boyunca dar bir şerit kesin - kek eşit hale gelecektir ve ardından keki yayacaktır. pastanın uçlarına krema sürün.

Afiyet olsun!

Napolyon kremalı kek

Bu pastayı yapmak için birçok seçenek vardır - hızlı olanlardan, hazır puf böreği kullanmaktan veya 4-5 kabarmamış kek katmanını pişirmekten, uzun ve titiz olanlara kadar - ev yapımı puf böreğini kendiniz yuvarlayarak. Altın bir anlam sunuyorum - bu tarif en hızlı değil, aynı zamanda ilk bakışta göründüğü kadar sıkıcı da değil. Napolyon aşıkları arasında en yaygın olanı diyebilirim. Peki, Mösyö Napolyon!

İçindekiler:
Test için:
2 yumurta
300 gr tereyağı
6 su bardağı un (su bardağı = 200 ml)
4 yemek kaşığı. l. sirke
300 mi su
Muhallebi için:
5 yumurta sarısı
1,5 l. süt
3 yemek kaşığı. l. nişasta
300 gr şeker
tatmak için vanilya
Unu masanın üzerine dökün, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hepsini ince, düzgün kırıntılar halinde doğrayın (sadece ellerimle ovuşturdum).
Kırıntı yığınına bir delik açıp oraya yavaş yavaş yumurta, sirke ve su eklemeye başlıyoruz.
Homojen, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve bir buçuk ila iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp 16 eşit parçaya bölün.
Yayılmaya başlayalım. Öncelikle keklerimizi düzleştireceğimiz şekli seçmemiz gerekiyor. Çapı, pastanın yatacağı tabağın çapından daha küçük olacak şekilde sıradan bir kase aldım (sonunda bu bir tabak değildi, ama pekala). Daha sonra haddeleme yöntemine karar veriyoruz - ya kekleri doğrudan bir fırın tepsisine açıyoruz ya da un serpilmiş bir masa üzerinde yapıyoruz ve ardından pastayı bir oklava üzerine yuvarlayarak aktarıyoruz. Diğer tarafa gittim - her seferinde bir parça folyo aldım, açtım ve üzerine pastayı (2 mm kalınlığında) deldim.
Kekleri önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişiriyoruz. Hafifçe altın rengi olana kadar fırında pişirin (bu, her kek için yaklaşık 5-7 dakika sürer) ve bir tabağa yerleştirin. Birkaç kek işe yaramadıysa - örneğin ufalandılarsa - üzülmeyin. Bitmiş pastayı serpmek için bunları kullanacağız.
Kekleri pişirirken kremayı hazırlayın. Öncelikle sütü tek bardaksız bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynarken sarıları bir bardak süt, vanilya, nişasta ve şekerle karıştırın.
Bu karışımı kaynamış sütün içine dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve 3 dakika daha karıştırın. Şimdi kremanın soğutulması gerekiyor. Bunu kaderin iradesine bırakmamalısınız - yüzeyde karıştırıldığında kremin kıvamını kötüleştirecek bir film oluşacaktır. Deneyimli kişiler, kremayı mikser kasesine dökmenizi ve minimum hızda dönmesini bırakmanızı tavsiye eder. Bir seçenek olarak, kremayı daha geniş bir kaba dökün, daha sonra onu daha büyük bir kaba koyacağız. soğuk su ve elle karıştırarak soğutun. Genel olarak böyle bir şey
Krema soğuduğunda kekleri onunla kaplamaya başlıyoruz. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar cömertçe uygulayın. pastanın üzerine kaşık. (En kötü kırıntı keklerden birkaçını saklamayı unutmayın). Hala çirkin olan "Napolyon"umuzu birkaç saat bu formda bırakıyoruz, böylece kekler doygunlaşıp çöksün.

Daha sonra keskin bir bıçakla çıkıntılı kenarları düzeltip, pastayı her tarafına kalan kremayla kaplayıp üzerine kırıntı serpiyoruz.
4-5 saat boyunca tamamen ıslanmasına izin verin.
Çayınızın tadını çıkarın!

Napolyon pastası - bir şaheser şekerleme sanatı tatlı tutkunları bundan çok memnun. Neredeyse bir klasik haline gelen inanılmaz lezzetli bir tatlı. Çoğu zaman şenlikli bir ziyafetin doruk noktası olur. Üstesinden gelmeniz gereken büyük bir göreviniz varsa şenlikli masa, o zaman konukların Napolyon pastasını karşılarken duydukları coşkuyu da unutmayın! Mağazadan getirilen bir pasta için kimsenin sizi içtenlikle övmesi pek olası değildir, ancak kendi hazırladığınız bir yemek için mutfak yıldızları almak oldukça mümkündür.

Fransızlar ve huysuz İtalyanlar bu pastaya bin kat anlamına gelen “mille feuille” diyorlar. Birkaç tane var büyüleyici hikayeler bunun doğuşu lezzetli tatlı, konunun sonunda tartışılacaklar. Bu arada Napolyon pastasının muhallebi tarifine geçelim.

Napolyon pastası için krema

Size basit, çok yumuşak ve lezzetli bir klasik muhallebi tarifi sunuluyor. Keklerle her şey çok daha basit. En zor seçenek kendi hamurunuzu yapmak ve Napolyon için kek pişirmektir. Daha az karmaşık bir seçenek, süpermarkette hazır dondurulmuş yiyecekler satın almaktır. puf böreği ve ondan kek pişir. En kolay seçenek, tamamen yemeye hazır kekler satın almak ve bunları kremayla kaplamaktır.

Şunu sorabilirsiniz: bu durumda neden satın almıyorsunuz? hazır Napolyon? Cevap basit - üretimde kek kreması bilinmeyen süt tozu, yumurta tozu ve sağlıksız yağlardan hazırlanacak. Böyle bir krem ​​vücut için streslidir; belinize fazladan santimetre katabilir ve bir bütün olarak vücut için sağlık sorunlarına neden olabilir.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası – 4 adet;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt – 1 l;
• şeker - 500 gr;
• tereyağı - 500 gr.

Pişirme işlemi:

Kremayı tarif edilen tarife göre hazırlarsanız, yalnızca yüksek kaliteli ve besleyici gıdalar. Sürme veya margarin değil, tereyağı; yumurta tozu değil ve süt tozu, yumurta ve doğal süt.

Tavuk yumurtasının bir kaseye kırılması ve üzerine elenmiş buğday unu eklenmesi gerekir. Bu iki bileşen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Bu bileşenleri karıştırırken genellikle topaklar oluşur, mükemmel ve hızlı çözüm Bıçaklı bir daldırma blenderi için özel ataşmanlar kullanmanız gerekecektir.

Bir tencerede sütü kaynatmanız ve içindeki tüm toz şekeri çözmeniz gerekir.

Karışımı sürekli karıştırarak yumurta-un karışımını tatlı sütün içine ince bir akıntıyla dökün.

Kremayı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

Önceden yumuşatılmış tereyağını daha sonra kremayı yoğuracağımız büyük bir kaba koyun, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Soğutulmuş kremayı küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve tüm kütleyi bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırmaya başlayın.

Burada bir mikser kullanabilir ve düşük hızda çalışabilirsiniz. Birkaç aşamada muhallebiyi tereyağına karıştırın, ancak tersini yapmayın.

Ortaya çıkan kremayla kek katmanlarını yağlarız veya dolgu veya çörekler için kullanırız. Krema sadece Napolyon'da değil, bal, ekşi krema ve keklerle de iyi gider.

Kremanın tadının mükemmel olmasından kesinlikle memnun kalacaksınız!

İşlem sizi hiç yormuyorsa, çok ince katmanlardan oluşan ev yapımı Napolyon yapımına geçin. İmza tarifimi bir sonraki sayıda mutlaka paylaşacağım, defterimizden yeni tarifler bültenine abone olun!

Fransızlar, tatlının Bonaparte'ın sarayında yaşayan bir aşçı tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Olmayı hayal etti en iyi aşçı. Ve bir numara yaptı: geleneksel bir tatil satın aldı fransız pastası, pastayı kesip üzerine krema, reçel ve krema sürün. İmparatorunu pohpohlamak için tatlıya onun adını verdi. Elbette Bonaparte'ın tüm takipçileri ve kendisi bu inceliği takdir etti.

Başka bir efsaneye göre tatlının yazarı imparatorun kendisidir. İddiaya göre karısı, imparatorun genç ve güzel nedimesini kıskanıyordu. Bonaparte, Josephine'i (tatlıları çok sevdiği söylenmelidir) üzücü düşüncelerden uzaklaştırmak için onu kendi icadı olan bir tatlının tadını çıkarmaya davet etti. Ve anında pratikte test edilmiş bir tarif buldum ve sonuç şuydu: lezzetli kek Mucidinin adını almıştır.

Rusya'da ilk kez Napolyon'un birliklerinin sınır dışı edilmesinin anısına hazırlanan lezzet, imparatorun eğik şapkasını anımsatan üçgen şekilli kekler şeklinde yapıldı.

Bu çok ilginç ve lezzetli bir hikaye!

Saygılarımla Anyuta.

Her ev hanımı, evini lezzetli, lezzetli ve sıradışı hamur işleriyle şımartmayı sever. Bugün pasta düşünülebilir klasik tatlı sadece tatillerde hazırlanmayan. Pek çok farklı tarif var ama herkesin favorisi, onlarca yıldır arka arkaya klasik kremalı Napolyon pastası oldu. Bildiğiniz gibi temeli milföy keklerinden yapılıyor ama bu böreğe özel tadını veren kremadır. Bugün Napolyon için en lezzetli ve narin muhallebinin nasıl hazırlanacağını konuşacağız.

Muhallebi ile lezzetli Napolyon pastası: lezzetli dolgu için en iyi tarif

Birçok ev hanımı Napolyon keklerini klasik muhallebi ile yağlamayı tercih ediyor. Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz herkesin en sevdiği pastanın tadı bu. Geleneksel tarif Deneyimli şekerlemeciler tarafından kullanılan şekerleme oldukça karmaşıktır ve hazırlanması çok fazla çaba ve zaman gerektirir. Ancak modern ev hanımları muhallebi tarifini biraz basitleştirdi, böylece daha hızlı hazırlanabilir. Tadı da dikkatli yoğurma ve infüzyon gerektiren klasik kremadan farklı değildir.

Birleştirmek:

• süt (yağ içeriği en az %2,5 olan) – 0,5 l;
• toz şeker – 200 gr;
• tavuk yumurtası – 4-5 adet;
• vanilya şekeri ( vanilya özü) – 5-10 gr;
• birinci sınıf un – 40-50 gr.

Hazırlık:

Napolyon pastası için vanilyalı muhallebi nasıl hazırlanır?

Daha önce de belirttiğimiz gibi basitleştirilmiş ve çok lezzetli muhallebi tariflerinin sayısı her geçen gün artıyor. Ev hanımları ünlü klasik kremayı hazırlamak için çeşitli seçenekler buluyor. Biraz vanilyalı Napolyon muhallebisinin nasıl yapıldığına bakalım.

Birleştirmek:

• tereyağı (yumuşatılmış) – 250 gr;
• pudra şekeri – 250-300 gr;
• un – 40 gr;
• vanilin.

Hazırlık:

Kremsi tada sahip en hassas muhallebi kremasının tarifi

Napolyon'un keklerini yağlamak için şunları yapabilirsiniz tereyağı kreması. Çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.

Birleştirmek:

• tavuk yumurtası (sarısı) – 3 adet;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt – 300 ml;
• toz şeker - ½ yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 200 gr.

Hazırlık:

Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle muhallebi kreması nasıl hazırlanır?

Yoğunlaştırılmış sütü seviyorsanız kesinlikle onunla krema yapmayı denemelisiniz. Kremanın tadı çok hassas ve rafine. Eviniz pastadaki bu katmanı kesinlikle beğenecektir.

Birleştirmek:

• süt – 250 ml;
• toz şeker – 2 çay kaşığı;
• yumuşatılmış tereyağı – 100 gr;
• birinci sınıf un - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;
• vanilya şekeri veya özü.

Hazırlık:

1. Ayrı bir kase alıp içine sütü dökün, elenmiş unu ve toz şekeri ekleyin.
2. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Çırptığınız karışımı ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
4. Kremayı yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Karışım yaklaşık 40°'ye soğuduğunda, iyice yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir mikser veya blender kullanarak çırpın.
7. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
8. Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle muhallebi kullanıma hazırdır.

Kremalı Napolyon: fotoğraflı tarif

Pastanın bir bütün olarak tadı sadece hazırlanan kremaya değil aynı zamanda pastanın katmanlarına da bağlıdır. Mağazadan puf böreği boşluklarını satın alabilir ve bunları kek için kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı hamur işleri ile evinizi şaşırtmak istiyorsanız, pişirmeyi deneyin. puf napolyon muhallebi ile. İÇİNDE bu tarif Kek hazırlama yöntemine detaylı olarak bakacağız. Kremayı hazırlamak için yukarıda anlatılan tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• tereyağı;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• birinci sınıf un - 225 g;
• soğuk su – 150 ml.

Hazırlık:

Pastayı çok lezzetli ve zarif hale getirmek için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanın:

• puf böreğini iyice yoğurun;
• hazır puf böreği katmanlarını satın alabilirsiniz;
• muhallebiyi kurallara göre hazırlayın, istenilen kıvam elde edilinceye kadar iyice karıştırın;
• pastayı fındık, kuru meyveler, meyveler, şekerlemeler, öğütülmüş kekler vb. ile süsleyin.

Evinizi şımartın ve pişirin lezzetli Napolyon, çocukluğundan beri herkes tarafından sevilir. Aşağıdaki muhallebi tarifleri gerçek bir şekerleme şaheseri yaratmanıza yardımcı olacaktır. Zevkle pişirin!

En hassas kremsi kütleye zengin bir şekilde batırılmış puf hamur işlerinden oluşan harika bir pasta, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Gizli lezzetli yemek ustaca hazırlanmış kremada yatıyor farklı şekillerde. Geleneksel tarif, sıcak süt, şeker, yumurta ve tereyağından oluşan hassas bir muhallebi kullanmayı içerir.

Ayrıca çeşitli tatlar için kremaya krema veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz - ceviz, badem, limon ve portakal kabuğu rendesi, taze ve konserve meyve, meyveler, kakao, siyah ve beyaz çikolata Baileys kremalı likör, İtalyan peyniri"Mascarpone".

Editoryal " Hızlı Tarifler» Tatlınızı unutulmaz derecede lezzetli hale getirmek için “Napolyon” için krema hazırlamanın en popüler ve kanıtlanmış seçeneklerini bir araya getirdi!

Napolyon için Krem: en lezzetli tarif

İçindekiler:

• 200 gram tereyağı;
• 250 gram süt;
• 300 gram pudra şekeri;
• 4 yemek kaşığı. yalan un;
• ½ çay kaşığı. vanilya şekeri.

Pişirme yöntemi:

Sütün yarısını unla karıştırın, topak kalmayacak şekilde karıştırıcıyla iyice karıştırın. Sütün diğer yarısını vanilya şekeriyle karıştırın, orta ateşte koyun ve kaynatın.

Süt kaynamaya başladığında çırpılmış süt-un karışımını ince bir akıntıyla karıştırarak dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın (karışım koyulaşmalıdır), ocaktan alın ve soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını çırpın pudra şekeri ve hazırlanan soğuyan kremayla karıştırın. Kekleri hazırlanan kremayla yağlayın. Afiyet olsun.

Muhallebi - Napolyon için klasik bir tarif

İçindekiler:

• Süt 500 ml;
• yumurta 2 adet;
• un 3 yemek kaşığı;
• şeker 150–200 gr;
• tereyağı 100 gr;
• vanilya şekeri 10 gr.

Pişirme yöntemi:

Küçük bir tencerede veya tencerede un, şeker, vanilya şekeri ve yumurtaları birleştirin. Bir çırpma teli ile homojen bir karışım elde edene kadar öğütün. Sütü azar azar ekleyip çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Düşük ateşte yerleştirin. Un topaklarının oluşmasını önlemek için karışımı özellikle tavanın dibinde sürekli karıştırın. Muhallebi koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Sıcak muhallebinin içine yumuşak tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Filmin doğrudan yüzeyde durması için streç filmle örtün. Muhallebiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Napaleon keki için vanilya kreması

İçindekiler:

• Süt 600 ml;
• Un 3 su bardağı;
• Yumurta sarısı 4 adet;
• Şeker 0,75 su bardağı;
• Vanilya şekeri 2 poşet;
• Tereyağı 20 gr.

Pişirme yöntemi:

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Bu arada sarıları şekerle öğütün. İyice öğütün, ancak şekerin bir kısmı hemen çözülmezse sorun olmaz.

Elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sonuç kalın bir kütledir, biraz seyreltmemiz gerekir çünkü onu bu formda sıcak süte eklersek sütün içinde tatlı bir hamur parçası elde ederiz.

Süt kaynadıktan sonra sütün yarısını yumurtalı karışıma ince bir akış halinde sürekli karıştırarak ekleyin. Şimdi seyreltilmiş yumurta karışımını kalan sütün içine dökün, karıştırmayı unutmayın.

Tavayı ateşe koyun, sürekli karıştırarak kremayı kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kremayı geniş bir kaba dökün, ekleyin vanilya tentürü ve tereyağını iyice karıştırın. Vanilya şekeri veya vanilin kullanıyorsanız şekerle birlikte ekleyin.

Krema soğurken üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için kremanın yüzeyine yapışacak şekilde streç filmle kaplayın veya sürekli karıştırın.

“Napolyon” için ekşi krema

İçindekiler:

• Ekşi krema% 30 yağ - 1 litre;
• Pudra şekeri - 250 gram;
• Ceviz - 100 gram.

Pişirme yöntemi:

Kek kremasına kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz. Ama onlarsız da yapabilirsin. Fındıklı krema yapmaya karar verirseniz, bunları kuru bir tavada hafifçe kızartın ve ardından dilediğiniz şekilde doğrayın. uygun bir şekilde.

Ekşi kremayı bir kaseye koyun, pudra şekeri ekleyin ve bir mikser veya sadece bir çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya başlayın. Bu 3-4 dakikanızı alacaktır. Ekşi kremayı tereyağında dövmeyin. Hazırlanan fındıkları dökün ve karıştırın.

Krema sıvı hale gelirse, ona ekşi krema koyulaştırıcı ekleyin.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 385 g;
• köylü tereyağı – 170 g;
• ev yapımı ekşi krema – 220 gr.

Pişirme yöntemi:

Krema hazırlamak için kullanılan bileşenler yüksek kalitede olmalıdır: doğal haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve yüksek oranda yağ içeriğine sahip ev yapımı veya endüstriyel ekşi krema.

Köylü tereyağını yumuşatmak için önceden ılık bir yere koyun, ardından kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve pürüzsüz ve homojen olana kadar bir karıştırıcı ile işleyin.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı kalınlaşana kadar çırpın ve ardından tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımıyla birleştirerek pürüzsüz ve düzgün bir doku elde edin. İstenirse kremaya lezzet vermesi için vanilya veya tercih ettiğiniz başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

“Napolyon” için yağlı krem

İçindekiler:

• 250 gr tereyağı (%82,5 yağ);
• 180 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Pişirme yöntemi:

Tereyağını yumuşatın. Yoğunlaştırılmış sütü kalın dipli bir tencereye dökün, kaynatın, vanilya şekeri ekleyin, ocaktan alın, süzgeçten geçirin ve soğutun.

Tereyağını çırpın, ince bir ılık yoğunlaştırılmış süt akışına dökün. Önceden pişirilmiş ve tamamen soğutulmuş kekleri elde edilen kremayla kaplayın ve üst üste koyun. Böyle kremalı "Napolyon" ağır bir tahta ile bastırılmalı ve 8-10 saat buzdolabına konulmalıdır.

“Napolyon” için yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt 150 ml;
• süt 450 ml;
• un 40 gr;
• limon kabuğu rendesi Biraz;
• sarısı 6 adet;
• toz şeker 100 gr.

Pişirme yöntemi:

Bir kaba 400 ml dökün süt ürünü ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Düşük ateşte koyun, ancak kaynatmayın. Bu arada yumurta sarılarını ve pudra şekerini beyazlaşana kadar çırpın.

Daha sonra un, vanilya (isteğe bağlı) ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra kalan sütü ekleyip tekrar iyice çırpın. Karışım sıvı hale gelecektir. Sütü tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak elde edilen karışımı ince bir akıntıya dökün. Sıvıyı koyulaşana kadar karıştırın.

Napolyon pastası için Charlotte kreması

İçindekiler:

• 250 gr. tereyağı;
• 1 bardak şeker;
• 2 yumurta veya 5 adet. yumurta sarısı;
• 1 bardak süt;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• 1,5 yemek kaşığı. l. konyak

Pişirme yöntemi:

Kremanın muhallebi bileşenini hazırlamak için kalın tabanlı küçük bir tencere alın. Bir bardak sütü (250 mi) dökün, bir bardak şekeri dökün. İstenirse şeker miktarı azaltılabilir. Karıştırarak karışımı ısıtın. Kaynatmaya gerek yok, şeker eriyince tencereyi ocaktan alın.

İnce bir akıntıya ılık süt dökün. Karışımı karıştırmaya devam ediyoruz. Yumurta-süt karışımını bir tencereye dökün. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte ısıtın. Elbette su banyosunda ısıtmak daha iyidir. Kremayı ocaktan alıp oda sıcaklığına soğutun. Krema yüzeyinde film oluşumunu önlemek için ara sıra karıştırın.

Soğutulmuş kremaya konyak ekleyin. Konyak yerine likör ekleyebilirsiniz. Ekonomi versiyonunda konyak eklemeden yapabilirsiniz.

Yumuşatılmış tereyağını geniş, kullanışlı bir kaba koyun. Tereyağı yumuşamalı, ancak hiçbir durumda eritilmemeli veya bir karıştırıcı ile çırpılmamalıdır; Muhallebi tabanını yavaş yavaş ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Hacmi artar ve havadar hale gelir. Bu genellikle birkaç dakika sürer.

Charlotte kreması kullanılmadan önce buzdolabında saklanmalıdır.

Dondurmalı Napolyon pastası

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. un;
• 1 yumurta;
• 1 tutam tuz;
• 1 tutam sitrik asit;
• 250 gr. tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. un;
• 1 tamamlanmamış sanat. su.

krema için:

• 1/2 yemek kaşığı. Sahra;
• 5 yumurta sarısı;
• 1/2 litre süt;
• 2 yemek kaşığı. l. bir yığın unla;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 200–400 ml. krem %33.

Pişirme yöntemi:

Elenmiş unun içine su dökün, yumurta, tuz, limon ekleyin. Hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, hamuru top haline getirin, streç film veya pasta kağıdına sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Tereyağını 3 yemek kaşığı ilavesiyle yoğurun. l. un. Bir dikdörtgen oluşturup streç filmle sarıyoruz ve ilk hamur için buzdolabına koyuyoruz.

30 dakika sonra, Hamur 1'i doğrudan kağıdın (filmin) üzerine, katmanın ortasında kalınlaşacak şekilde açın. Katmanın boyutu Hamur 2'nin iki katı kadar olmalıdır. Hamur 2'yi Hamur 1 katmanının ortasına yerleştirin ve Hamur 1'in kenarlarını Hamur 2'yi kaplayacak şekilde katlayın. Hamuru açın, dörde katlayın ve 10 dakika masanın üzerinde bekletin. Daha sonra tekrar açın, dörde katlayın, filme sarın ve 20 dakika buzdolabına koyun.

Hamuru 9 parçaya bölün + 1 tanesi kırıntılardan gelecektir. Fırını önceden 200C'ye ısıtın ve kurabiyeleri çatalla deldikten sonra altın kahverengi olana kadar pişirin. Hazır kekler iyice soğumaya bırakın.

Sütü kaynatın. Sarıları şekerle öğütün, vanilya şekeri ve elenmiş unu ekleyin. Yumurta karışımına sıcak sütü bir dere halinde dökün, sarıların pişmemesi için bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

Karışımı orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 7 dakika kaynamaya bırakın. Köpük oluşumunu önlemek için ara sıra karıştırarak veya üzerine pudra şekeri serperek muhallebi karışımını soğutun. Kremayı kalın bir kütleye çırpın ve soğutulmuş krema kütlesiyle karıştırın.

Kekleri kremayla yağlayın ve demlenmesini sağlayın. 1-2 kek katmanını öğütün ve kekin üstüne ve yanlarına serpin.

Napolyon için yumurtasız muhallebi

İçindekiler:

• Süt - 2 bardak;
• Şeker - 1 bardak;
• Tereyağı - 130 gr;
• Buğday unu / Un - 4 yemek kaşığı. l.;
• Vanilya şekeri - 1 paket;

Pişirme yöntemi:

Seçenek 1: 1 bardak soğuk süt, şeker ve unu karıştırın. Çırpma teli ile iyice çırpın. Ayrı olarak bir bardak sütü kaynatın ve kaynayan sütü ince bir dere halinde hazırlanan karışıma dökün. Ateşe verin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Ocağı kapatmadan ekleyin küçük bir parça tereyağı, her seferinde tamamen eritilir. Bu yüzden yağın tamamını ekleyin. Ateşten alın, bir paket vanilya şekeri ekleyin, hızlıca karıştırın. Kremayı soğutun.

Seçenek 2: 200 gr yoğunlaştırılmış sütü 1 bardak suyla seyreltin, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Ayrı bir kapta bir bardak kaynar sütü kaynatın, hazırlanan karışıma ince bir akıntıyla iyice karıştırarak dökün.

Ateşe verin ve koyulaşana kadar pişirin. Şimdi ilk seçenekte olduğu gibi tereyağını ekleyin. Ateşten alın, vanilyayı ekleyin, karıştırın ve soğutun.

Sütlü muhallebi tarifi

İçindekiler:

• Süt - 1 litre;
• Şeker - 300 gram;
• Yumurtalar - 4 adet;
• Un - 120 gram;
• Tereyağı - 20 gram;
• Vanilya şekeri - 10 gram.

Pişirme yöntemi:

Bir litre sütü bir tencereye dökün, 300 gram şeker ekleyin. Yüksek ateşte koyun, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve sütün ısınmasını bekleyin.

Bir kaseye 4 yumurta kırın, 120 gram unu ekleyin, mikserle homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın. Karışıma iki kepçe sıcak süt ve şekeri dökün, karıştırın, 2 kepçe daha süt ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımı tekrar tencereye alın.

Tavayı ateşe koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve gerekirse bir elekten geçirin. Kremaya 20 gram tereyağı ekleyin, karıştırın, kremayı bir kaseye dökün, 10 gram vanilya şekeri ekleyin, karıştırın.

Üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

30 Mart 2016

İçerik

Bazen kendimize ev yapımı bir tatlı ısmarlamak isteriz, özellikle de bir aile kutlaması planlıyorsak. Bu tür durumlar için bir klasik haline geldi katmanlı kek Napolyon. Hazırlanması kolay değil ve çok zaman harcamanız gerekecek. Tatlıyı lezzetli hale getirmek için kek pişirme tarifini kesinlikle uygulamanız ve doğru dolguyu seçmeniz gerekir.

Klasik Napolyon kreması, pastanın katmanlarını birleştirmek için mükemmel bir seçenek olacaktır. Bugün bulabilirsiniz çeşitli tarifler hazırlanmasına ilişkin. Uygun yöntemi seçerek geleneksel tatlıların harika lezzetinin tadını çıkaracaksınız.

Napolyon pastası için klasik krema nasıl yapılır

Modern yemek pişirme, böyle bir dolguyu hazırlamak için çeşitli tarifler bilir. Seçeneklerin her biri tatlının tadına yeni tonlar getiriyor. Napolyon için mükemmel dolguyu bulmak için onu yaratmanın birkaç yolunu denemek en iyisidir. Yoğunlaştırılmış süt kullanarak hazırlama kolaylığı sağlayabilirsiniz, hassas tat krema veya ekşi krema eklenerek elde edilir ve krema tabanına karıştırılan fındıklar biraz baharatlılık katacaktır.

Napolyon Muhallebi Pastası oluşturmak için mağazadan satın alınan puf böreği kullanarak kolay yolu kullanabilirsiniz. Kendiniz pişirmek daha zor bir iştir. Fotoğraflı tarifler internette bulunabilir. Öneriler, unlu mamullerinizi her konuğun seveceği gerçek bir şaheser haline getirmenize yardımcı olacaktır. Napolyon için klasik muhallebi, bunu başarmanın ana koşuludur harika tat tatlı.

Un, süt ve yumurtadan yapılmıştır

Napolyon için bu krema tarifi aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• süt – 1 l;
• toz şeker – 300 gr;
• tereyağı – 250 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri – 1 poşet.

Hazırlık:

1. Malzemeleri karıştırmak için öncelikle doğru kabı seçmeniz gerekir. Uygun bir seçenek kalın tabanlı bir tavadır. Kremanın karıştırıldığında dökülmemesi için kabın hacmi en az 1,5 litre olmalıdır.
2. Un ve şekeri karıştırmak için bir tencereye dökün. Yumurtaları elde edilen kütleye bölün, vanilya şekeri ekleyin, topak kalmayacak şekilde her şeyi karıştırın.
3. Karışım homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak elde edilen krema tabanına süt dökün.
4. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynamaya getirin. Unun yanmasını önlemek için çok dikkatli olun.
5. Yüzeyde karakteristik kabarcıklar görülene kadar pişirme işlemine devam edilmelidir.
6. Tavayı soğuk suyla daha büyük bir kaba yerleştirerek bitmiş tabanı soğutun. Karışımı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
7. Krema karışımı soğuduktan sonra önce yumuşatılması gereken tereyağını ekleyin. İçerik tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile

• tereyağı – 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 200 gr;
• ceviz – 1 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri – 1 poşet.

Hazırlık:

1. Tereyağı yumuşatılıp homojen bir karışım elde edilinceye kadar çırpılmalıdır. Bunun için bir mikser kullanmak daha iyidir.
2. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş tereyağına yoğunlaştırılmış süt (bir seferde 2-3 yemek kaşığı) ekleyin.
3. Ortaya çıkan krema bazını kısık ateşte biraz ısıtın. Isıtılan karışımı tekrar çırpın.
4. Çırpma sırasında fındıkların doğranması ve bitmiş tabana eklenmesi gerekir.
5. Vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

kremalı

Tereyağsız kek kreması aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• süt – 0,5 l;
• yumurta sarısı– 3 adet;
• toz şeker – 170 gr;
• vanilya şekeri – 30 gr;
• krema – 150 ml.

Hazırlık:

1. Sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından soğumaya bırakın.
2. Sarıları ve beyazları ayırın, sarıları şekerle kabarık kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın.
3. Çırpma işlemini durdurmadan yumurtalara süt ekleyin.
4. Ortaya çıkan kütleyi orta ateşte yerleştirin ve kalınlaşana kadar pişirin.
5. Haşlanmış krema ocaktan alın, streç filmle örtün ve soğutun.
6. Kremayı zirveler oluşmaya başlayacak şekilde çırpın, bir kaşıkla toplam kütleye karıştırın.
7. Ortaya çıkan dolguyu buzdolabına yerleştirin.