Soğuyan kremaya şekeri ekleyin ve yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın.

Kahve kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yapılır. Tahılları kavurma sürecinde, şeker karamelizasyonunun yanı sıra bu içeceğe sadece kahverengi bir renk değil, aynı zamanda eşsiz bir tat ve aroma veren maddelerin oluşumu da meydana gelir.

Şu anda, çoğu var çeşitli tarifler Kahve yapmak. İşte onlardan bazıları.

Hint kahvesi nasıl yapılır

Bu tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kaynamış su (4 su bardağı)
• karanfil (4 adet)
• ince çekilmiş kahve (10 çay kaşığı)
• şeker (8 çay kaşığı)
• rom (1 bardak)
• bir portakal kabuğu rendesi
• krem

Bu kahve tarifi şu şekilde hazırlanır. Önce kahve kaynar su ile dökülür ve yaklaşık beş dakika demlenir. Bundan sonra içeceğe şeker, karanfil, portakal kabuğu, önceden rendelenmiş ve rom eklenir. Masada, bu kahve kremaya dönüşür.

Glace kahvesi nasıl yapılır?

Kahve bu tarife göre aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• hazır kahve (1 fincan)
• vanilyalı dondurma (1 su bardağı)
• çikolata şurubu (2 yemek kaşığı. l.)
• krem şanti (2 yemek kaşığı)
• çok renkli ufalanmış şekerler (1 çay kaşığı)
• Şeker

Kahve "Glace" yapmak, geleneksel kahve tarzında demlenmesiyle başlar.Daha sonra soğutulmuş kremaya şeker ekleyin ve yoğun bir köpüğe kadar çırpın.Daha sonra, üç yüz mililitre hacimli bardaklarda, yapmanız gerekir. dondurmayı koyun ve üzerine çikolata şurubu dökün, ardından kahveyi dikkatlice eklemeniz gerekir.

Bir Türk'te sabah kahvesi nasıl yapılır

Sabah Kahvesi tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• kahve(3 çay kaşığı)
• şeker (3 çay kaşığı)

Bu tarife göre kahve yapmak, Türkü ateşe vermek ve içine kahve ve şeker dökmekle başlar. Kahve biraz ısındıktan sonra süzülmüş, soğuk su ile dökülmeli ve köpük yükselene kadar kaynatılmalıdır. Köpük yükseldikten sonra, Türk'ün ateşin üzerine kaldırılması ve yaklaşık on beş saniye bu durumda tutulması gerekir. Sonra çok hızlı bir şekilde bir çay kaşığı buzlu su ekleyin ve küçük parça buz.

Biberli kahve nasıl yapılır?

Tuz ve karabiberle yapılan orijinal kahvenin tarifi de var. İçin bu tarifin aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• karabiber (1/4 çay kaşığı)
• tereyağı (1/4 çay kaşığı)
• doğal kahve

Bu tarifin yapılışı şu şekildedir. Bir Türk'ün içine kaynar su ile kahve döküp kaynatmak gerekir. Köpüğü kabardıktan sonra türkü ocaktan alıp kahveye karabiber ilave etmek gerekir. Sonra tekrar ateşe vermeniz ve köpüğün yükseldiği anı getirmeniz gerekir. Bu prosedür üç kez yapılmalıdır. Sonunda, tuz ve tereyağı eklemeniz ve kalınlaşması için üç dakika beklemeniz gerekir.

Viyana kahvesi nasıl yapılır

Ve son olarak, başka bir çok iyi tarif kahve Viyana kahvesidir.

Bu kahveyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• güçlü kahve (500 ml.)
• krema (1 su bardağı)
• pudra şekeri (2 yemek kaşığı. l.)
• rendelenmiş çikolata (4 çay kaşığı)
• bir tutam tarçın

Viyana kahvesinin yapılışı şu şekildedir.Yarım su bardağı kremayı pudra şekeri ile çırpmanız gerekir.Ortaya çıkan kütle bir süre buzdolabında bekletilmelidir.Daha sonra her bir bardağa bir çay kaşığı çikolata, bir çay kaşığı koyulmalıdır. krem şanti, bir çay kaşığı pudra şekeri... Daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar her şey karıştırılmalıdır. Daha sonra her bir bardağa ılık kahve dökün, üzerine krem ​​şantiyi dikkatlice koyun ve biraz tarçın serpin. Yukarıdaki tariflerin hepsinden favoriniz olacak bir tane olacağından eminiz!

- Bu, suyun ilahi bir içeceğe büyülü dönüşümüne katkıda bulunan bir ritüeldir.

Evde kahve nasıl doğru demlenir? Bunun için birkaç koşulun yerine getirilmesi gerekir.

Kahve yapmadan önce

Her şeyden önce, kahve demlemek için bir gemi satın almanız gerekiyor - bir Türk. Bakır olması en iyisidir. İyi kahveden çok anladıkları Türkiye'de bakır cezvelerde yapılır.

Seramik Türkler de iyi bir sonuç verir, ancak içlerinde kahvenin tadını bozabilecek olan ocaktan çıkarıldıktan sonra bile içecek kaynamaya devam eder.

Malzemenin gözenekli olması nedeniyle seramik türkte sadece bir çeşit kahve hazırlanabilir, aksi takdirde lezzetler birbirine karışacaktır.

Dar boyunlu bir Türk tercih edilmelidir: içeceğin aromasını ve tadını daha iyi koruyacaktır. Cezvenin kapasitesi 1-2 kahve fincanı kadar olmalıdır. iyi içki sadece taze hazırlanabilir.

Kaliteli su stoklamanız gerekir: temiz ve taze olmalıdır. Mağazadan satın alabilir veya ilkbahardan getirebilirsiniz.

Suyun kalitesinin de kahvenin tadını etkilediğini unutmayın.

Taze rostolar en iyi iyi bir mağazadan satın alınır. Pişirmeden önce onları öğütün. Özel bir değirmeniniz yoksa, satın alırken mağazanın ücretsiz hizmetinden yararlanabilirsiniz: Kahve, profesyonel ekipmanlar kullanılarak yüksek kalitede öğütülecektir.

biraz kahve al ve sıkıca kapatılmış kapakları olan kavanozlarda saklayın.

Türk kahvesi yapmak

Türk kahvesi nasıl demlenir?

İçeceğin hem tadı hem de aromasını kaybedeceğini unutmayın. Bu nedenle onun "pişirmeye" değil, "demlemeye" ihtiyacınız var.

• • Çekilmiş kahveyi cezveye dökün (bir çay kaşığı 50 ml kahve fincanı için yeterlidir).

• • Tatlı bir içecek hazırlamak için içine şeker koyun.

• • Soğuk suya dökün.

• • Cezvayı çok yavaş ateşe koyun.

• • İçecek bileşenlerinin iyice ısınmasını bekleyin.

• • Cezvenin içindekileri kuvvetlice karıştırın (sadece bir kez). Karıştırmanın sonucu, hafif bir köpük görünümü olacaktır.

• • İçecek olgunlaştıkça köpük koyulaşmaya başlayacaktır. İlk baloncukların göründüğünü ve cezvenin kenarlarında köpüğün yükseldiğini fark ederek ocaktan alın.

    İçeceği kaynatmak kabul edilemez!

• Kremaya zarar vermemek için kahveyi fincanlara dökün: bu içeceğin "yüzü". İçinde birçok aromatik ve tatlandırıcı vurgu yoğunlaşmıştır.

Kahve için malzemeler

Önce cezveye şeker koyabilir ve suyla dökerek kaynatabilirsiniz. Bu pişirme seçeneği ile suyu yumuşatmak için şeker kullanılır, bu sayede kahve tadını ve aromasını daha iyi ortaya çıkaracaktır.

Cezveyi ocaktan aldıktan sonra üzerine çekilmiş kahveyi ekleyin ve köpük köpük olana kadar kuvvetlice karıştırın. Yerleşmeye başlar başlamaz cezvayı tekrar kısık ateşe koyun ve içeceği kaynatın.

Zengin bir tat seviyorsanız, ısıtma işlemini birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.

NS biraz karamel ile kahve alın, cezveye şeker koyup bir süre ateşte tutabilirsiniz.: erimeye başlayana kadar (ancak yanmadan).

Cezveye öğütülmüş zencefil, tuz, tarçın ekleyerek içeceğe yeni tatlar katabilirsiniz.

Kahve makinesinde kahve yapmak

Kahve makinesinde kahve nasıl doğru şekilde demlenir?

Buna bağlı olarak, kahve çekirdeklerinin öğütülme derecesine karar vermeniz gerekir.

Çok ince toz filtreyi tıkayabilir.

Dolayısıyla, işlemin yürütme sırası aşağıdaki gibidir.

1. 1. Filtreyi kahve makinesine yerleştirin.

1. 1. Almak doğru miktar kahve (hesaplamaya göre: porsiyon başına 1 çay kaşığı) ve filtreye dökün.

      İçmeyi düşündüğünüz kadar porsiyon demleyin.

1. 1. Özel bir dağıtıcı kullanarak ihtiyacınız olan su miktarını ölçün ve bunun için sağlanan deliğe dökün.

1. 1. Şişeyi cihaza yerleştirin ve başlatan düğmeye basın.

1. 1. Kahve makinesi bir içecek üretmeyi bıraktığında, tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

1. Birçok kahve makinesi modeli, içindeki tüm hacmin hazır olmasını beklemeden ayrı porsiyonlarda kahve içmenizi sağlar. Bu durumda, makine bip sesi çıkaracaktır.

Öğütülmüş kahve nasıl doğru şekilde demlenir

Yemek yapmanın birçok yolu var. İşte onlardan biri.

• • İçeceği hazırlamadan önce cezvayı kısık ateşe koyarak hafifçe ısıtın.

• • Birkaç yemek kaşığı ince çekilmiş kahveyi cezveye dökün ve biraz daha ısıtın.

• • Isınan cezveye gerekli miktarda su dökün ve ısıyı biraz artırın. İçeceğe bir fısıltı tuz veya şeker dökün. Bu onun tadını artıracaktır.

• • Egzotik bir içecek için biraz baharat (karanfil, kakule, tarçın veya vanilya) ekleyebilirsiniz.

• • Kabarcık ve köpüğün ilk belirtisinde cezveyi ocaktan alın ve dairesel hareketlerle çırpın. Cezveyi tekrar ateşe koyun ve kabarık, sabit bir köpük görünmesini bekleyin.

• • Kaynamanın ilk belirtisinde cezvayı ocaktan alın ve döndürerek içeceği karıştırın.

    Yerleşmiş kahve telvesinin aromasıyla doyurmak için zamanı olması için birkaç dakika beklemesi gerekir.

• hazır içecek bardaklara dökün. İsterseniz süt, şeker veya krema ekleyin.

Pişirmek için lezzetli içecek En iyi şey uygun turk, bakır veya gümüşten yapılmış.

Çelik veya alüminyumdan yapılmış emaye kaplar veya kaplar kesinlikle uygun değildir.

1. 1. İçeceğin tadı büyük ölçüde suyun kalitesine bağlıdır. Taze ve filtrelenmiş olmalıdır.

1. 1. Fasulye en iyi saygın uzman mağazalardan satın alınır.

1. 1. Kahve çekirdeklerini içeceği hazırlamadan hemen önce öğütmeniz önerilir. Bunu satın alma sırasında mağazada yapabilirsiniz.

1. Kahveyi küçük miktarlarda satın almak ve kapaklı bir kapta saklamak daha iyidir.

Kahve makineniz yoksa, elinizde Türk yoksa, hatta bir French press yoksa, bu doğal kahveyi hazır kahve lehine terk etmek için bir neden değildir. lezzetli kahve doğrudan bir bardakta demlenebilir ve bu her zaman kaynar su gerektirmez.

Tarihsel referans

18. yüzyılda Avrupa zaten kahveyi severdi ama Türk'e en ufak bir saygısı yoktu. En başından beri gurmeler, içeceğin hazırlanması sırasında kaynatmaktan kaçınmaya çalıştı. Kahve makinelerinin icadından önce bile, öğütülmüş çekirdeklerin bir cezveye döküldüğü, sıcak su ile döküldüğü ve ısrar edildiği bir yöntem popülerdi. Telve tanelerinin içeceğe girmesini önlemek için, mevcut kağıt torbanın bir analogu olan keten bir torbaya öğütülmüş kahve yerleştirildi.

Ancak 19. yüzyılda, çeşitli tasarımlarda o kadar çok kahve makinesi ortaya çıktı ki, eski kahve demleme yöntemi neredeyse unutuldu. Bununla birlikte, profesyonel kahve tadımcıları, moda trendlerine rağmen, içeceği her zaman eski moda şekilde - tam fincanda demlemeyi tercih ettiler: çekirdeklerin tüm lezzet avantajları ve dezavantajları bu şekilde en iyi şekilde kendini gösteriyor.

Bir fincanda öğütülmüş fasulye demleme modası, tüketicilerin hazır kahveden bıktığı, ancak zaman yetersizliği nedeniyle her zaman kahve makinesini kullanamadığı XX yüzyılın 90'lı yıllarında geri döndü.

Bir fincanda kahve demlemeye hazırlanıyor

Bir fincanda doğal kahve hazırlamanın tüm yöntemleri benzerdir: öğütülmüş çekirdekler bir kaba dökülür, su ile dökülür ve demlenir. Yönteme bağlı olarak, su sıcak veya soğuk olabilir. Her durumda, klorlu veya kaynamış su kullanılması istenmez: içeceğin tadını bozar.

Kahve için su yumuşak olmalıdır: şişelenmiş, kaynak veya kuyu. Tercih edilen mineralizasyon derecesi 150 mg / l'dir, ancak bu önemli değildir: ana şey, 75 ila 250 mg / l aralığında olması gerektiğidir.

Kahvenin tadı büyük ölçüde suyun kalitesine bağlıdır.

Tarif sıcak su gerektiriyorsa “beyaz tuş” durumuna getirilmeli yani ilk baloncuklar çıkana ve su ısıtıcısı ses çıkarmaya başlayana kadar ısıtılmalıdır. Optimum sıcaklık +92 ila +96 ° C arasındadır. Su ısıtıcı kapatıldıktan 1-2 dakika sonra bu sıcaklığa kadar soğur.

Kahveyi kalın duvarlı bir kapta hazırlamak daha iyidir: seramik veya toprak kap. İçeceğin 80-110 ml'lik bir kısmını elde etmek için, bardağın hacmi en az 120-150 ml olmalıdır, aksi takdirde şişmiş zeminler suyun yerini alacaktır.

Bir fincanda kahve demlemeden önce, kaynar su ile durulayarak ısıtmanız gerekir: daha sonra içecek daha yavaş soğuyacaktır.

Kahve türünün seçilmesi ve çekirdeklerin öğütülmesi

Eski tarz kahve severler, gerçek kahvenin sadece taze çekilmiş çekirdeklerden yapılması gerektiğini savunuyor. Bazı yönlerden haklılar, ancak pratikte sabahları ofiste veya evde bir kahve değirmeni kullanmak zordur. Sorun değil: Satışta birçok öğütülmüş kahve markası var. Aromanın kaybolmaması için bir içecek hazırladıktan sonra her seferinde paketi hava geçirmez şekilde kapatmak önemlidir. 2 hafta içinde bir paket çekilmiş kahve kullanılması tavsiye edilir.

Genellikle, bir fincanda kahve demlemek için çekilmiş kahve buna göre işaretlenir. Değilse, ince veya orta öğütülmüş kahve seçmek daha iyidir. Taneler çok kaba öğütülürse, taneler yüzer, bir kaşıkla yakalanmaları gerekir. Toz haline getirilmiş kahve herkes için değildir: en küçük parçacıklar bir süspansiyon oluşturur.

kendinizi şımartmak istiyorsanız sıradışı tat, öğütülmüş kahveyi özel bir mağazada veya çekirdeklerin satıştan hemen önce öğütüldüğü bir kahve dükkanında alıcının talebi üzerine satın alabilirsiniz.

Bir fincanda demlendiğinde, mono çeşitlerin tadı kendini iyi gösterir:

• meyve tonları (kuş üzümü, kuru erik) Etiyopya ve Yemen Arabica için tipiktir;
• Brezilya Arabica - yumuşak, orta derecede ekşi;
• yüksek dağlık Güney Amerika Arabica'sında narenciye ve çikolata notaları hissedilir;
• Kenya ve Hint Arabica (Plantation A) çikolata aromasına sahiptir.

Paketler halinde çekilmiş kahve satın alırken, robusta içeriğine dikkat etmeniz gerekir: orada olmaması daha iyidir. Bir fincanda demlemek uzun zaman alır, bu yüzden saf Arabica kahvesi bile yeterince güçlüdür. Robusta, içeceğe sadece ekstra güç vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı daha acı hale getirir. Bir fincanda demlemek için bir espresso karışımı kullanılıyorsa, Robusta içeriği %10-15'i geçmemelidir.

Bir fincanda kahve demleme yöntemleri

Öğütülmüş kahve bir kaşıkla ölçülür. Bir çay kaşığı (slaytsız), slayt ile 3 gr ince öğütülmüş kahve tutar - 5-6 gr.

5 ana demleme yöntemi vardır:

• Brezilya;
• Lehçe;
• Küba;
• mikrodalga fırında;
• soğuk ().

Bir fincanda demlenen kahve, süt, şurup ile karıştırılabilir veya krema ile süslenebilir.

Brezilya yolu

Profesyonel tadımcılar kahveyi böyle demler. kahve lazım kaba(a gelince).

Öğütülmüş kahveyi ısıtılmış bir bardağa koyun ve sıcak suyla doldurun. Yaklaşık dozaj: 100 ml su başına 8-9 g öğütülmüş tahıl. İnfüzyon 4-5 dakika sürer.

Bu süre zarfında, büyük parçacıklar yüzeye çıkarak sıvının soğumasını önleyen bir "kabuk" oluşturur. Kahve içmeden önce, bir kaşıkla "kabuğu" fincandan çıkarmanız gerekir.

Polonya yolu

Ofis bira yapımı için idealdir. Bir içecek hazırlamak için ince veya orta öğütme kahve alın. Yaklaşık dozaj: 100 ml su için 6-7 g.

1. Kahveyi sıcak bir bardağa dökün.
2. Tatlı kahveye ihtiyacınız varsa, şeker ekleyin.
3. Tadına baharat ekleyebilirsiniz (tarçın, kakule).
4. Öğütülmüş kahveyi hafifçe kaplayacak şekilde sıcak su püskürtün.
5. Karışımı bir kaşıkla 10-15 saniye yoğun bir şekilde karıştırın.
6. Kalan suyu bir bardağa dökün ve karıştırın.
7. Bardağı bir tabakla örtün.
8. 3-4 dakika ısrar edin.

Bitmiş içeceğe şeker eklenmesine izin verilir, ancak daha sonra bir kaşıkla karıştırırken, zemini sallamanız gerekir ve süspansiyonlu kahve içmek hoş değildir. Su ile nemlendirilmiş kalın su, "çiçeklenmenin" geçmesi için yoğun bir şekilde karıştırılır, bir köpük oluşur ve taneler ısrar edildiğinde hızla dibe çöker.

Baharatların bitmiş içeceğin yüzeyine çıkmasını önlemek için, fincana su dökülmeden önce kuru öğütülmüş kahve ile karıştırılırlar.

Küba yolu

Lehçe'den sadece birkaç ayrıntıda farklıdır:

• büyük miktarda kahve (yaklaşık 200 g), esas olarak bir cam beher içinde hazırlayın;
• içecek güçlü olmalıdır, bu nedenle 100 ml su için 8-9 gr çekilmiş kahveye ihtiyacınız vardır;
• şeker kamışı kullanın;
• istenirse, bitmiş kahveye 1-2 çay kaşığı rom ekleyin.

Mikrodalgada kahve yapmak

Yöntem şuna benzer. Orta sertlikte bir içecek elde etmek için 100 ml su başına 6-7 g ince veya orta öğütülmüş kahveye ihtiyacınız vardır. Mümkünse kahvenin hazırlandıktan sonra temiz bir bardağa dökülmesi tavsiye edilir.

1. Kahveyi ısıya dayanıklı büyük bir bardağa dökün.
2. İstenirse şeker ve baharat ekleyin.
3. Biraz soğuk su dökün, 10-15 saniye kuvvetlice karıştırın.
4. Seviyesi fincan kenarının 3-4 cm altına gelecek şekilde soğuk su ekleyin, karıştırın.
5. Kabı mikrodalgaya yerleştirin.
6. Yakından izle. Köpük bardağın kenarlarına yaklaşır yaklaşmaz mikrodalgayı kapatın, kahveyi çıkarın.
7. Fincanı bir tabak ile örtün, 3-4 dakika bekleyin.
8. Kahveyi temiz, ılık bir bardağa dökün.

Bir fincanda kahve demlemenin soğuk yolu

Yazın soğuk kahve istiyorum. Evde hazırlamak çok basit:

1. Akşamları, 100 ml su başına 10 g oranında bir fincan çekilmiş kahveye dökün.
2. Su ile doldurmak için.
3. 12 saat sonra soğuk kahve hazır, onu yetiştirmenize gerek yok.

İşyerinde, bir buzdolabı veya en azından bir gardırop varsa, bu tür kahve yapılabilir. Öğle yemeğinde veya işten ayrılmadan önce kahve kapaklı bir kavanoza dökülür ve suyla doldurulur. Ertesi gün, içecek içmeye hazırdır.

2

Çoğu insan en azından ara sıra kahve içer. Kokulu taze demlenmiş bir içecek, ifadesiz bir hazır içecekten çok daha lezzetlidir.

Bir kafe veya barda kaliteli kahve sipariş edilebilir. Ama kendin yapmak da çok basit. Bu sadece tahıl, su ve bir kepçe gerektirir - bir Türk. Espresso ve kapuçino sevenler için otomatik kahve makinesi bulunmaktadır.

Kahve tüm dünyada sevilir. Evde kahvaltıda, işyerinde öğle yemeğinde ve akşamları dostça bir partide içilir.

Özel, eşsiz bir aroma, ruh halini canlandırır ve iyileştirir. Siyah haşlama sıvısı uykuyu teşvik eder ve beyni uyarır, stres direncini arttırır.

Bu diyet içeceği neredeyse hiç kalori içermez. Ayrıca süt, şeker ve baharatlar eklenerek sonsuz çeşitlendirilebilir.

Evde düzgün kahve nasıl demlenir

var çok sayıdaçeşitleri ve hazırlama yöntemleri. Bu eşsiz tadı bulmak için iyi denemeniz gerekecek. Ama ayrıca var Genel kurallar, herhangi bir içeceğin yüksek kalitede yapılmasına yardımcı olacak.

Çeşit seçimi

Kahvenin tadı, markasından çok hangi ülkede yetiştirildiğine ve çekirdeklerin nasıl işlendiğine bağlıdır. En iyi lotlar Orta ve Güney Amerika'dan geliyor.

Dünyada üretilen iki ana çeşidi vardır. Arabica, nispeten düşük kafein içeriğinin yanı sıra lezzet ve aroma bakımından zengindir. Güçlü acı kahve sevenler için, kendi tadı çok ilginç olmayan Robusta ile karıştırılır. Robusta, Arabica'dan çok daha ucuzdur. Bu, büyüyen kahve ağaçlarının özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Tahıl mı, toprak mı?

İçeceğin kendisi, şuradan satın alınabilen öğütülmüş tahıllardan yapılır. bitmiş form... Ancak uzun süreli depolama ile öğütülmüş kahve olağanüstü aromasını kaybeder, tadı düz ve ifadesiz hale gelir.

Yeşil fasulyeleri kavurup ince bir şekilde öğüterek tüm işlemi kendiniz yapmak en iyisidir. Tüm bunları içeceği hazırlamadan hemen önce yaparsanız, çarpıcı bir sonuca güvenebilirsiniz.

Fasulye kavurma

Kavurma sırasında çekirdeklerin sadece rengi değil, tadı da değişir. Az kavrulmuş kahve tadı ekşidir ve yeterince yoğun değildir. Kavrulmuş tahıllardan koyu renkli acı bir içecek elde ederiz.

Evde doğru kavurma için ağır bir kızartma tavası ısıtılır ve yağlanır. Tereyağı pound hammadde başına bir çorba kaşığı oranında. Karıştırırken kahve çekirdekleri koyu kahverengi olana kadar kavrulur.

Sürecin bitiş anını ancak ampirik olarak belirleyebiliriz. Farklı kavrulmuş aynı çeşit, farklı tadacaktır.

Özel yemeklere mi ihtiyacınız var?

Zamanla kendini kanıtlamış bir Turk veya daha büyük bir cezve, özellikle kahve yapmak için tasarlanmıştır. Özel şekillendirilmiş ve uygun malzemeden yapılmıştır.

Prensip olarak, tercihen küçük olmak üzere herhangi bir temiz tabakta birkaç bardak içecek hazırlayabilirsiniz..

Bir Türk'ün yokluğu, kendinizi zevkten mahrum bırakmanız için bir sebep değildir. Kahveyi bir tencerede, fincanda veya hatta bir termosta hazırlayabilirsiniz.

Musluk suyu alabilir miyim?

• kokusu yok;
• şeffaf ve renksiz olun;
• klor içermez.

Bir cezveye musluk suyu dökülmesi tavsiye edilmez, şişelenmiş su satın almak daha iyidir. Evde bir filtre kullanılarak arıtılmış su da uygundur.

Türk kahvesi nasıl demlenir (cezve)

Turka'nın kadim bir tarihi var. Ancak ev aletlerinin hayatımıza girmesine rağmen bu orijinal gemi konumundan vazgeçmiyor. Sadece gerçek bir bakır türk'te kahve, yüzeyinde kalın bir köpükle zenginleşir.

Ocakta geleneksel yol

Türk, diğer mutfak gereçlerinden farklıdır. Uzun saplı, aşağı doğru genişleyen, ortası ince belli, üstte rahat burunludur. En iyi Türkler bakırdan yapılır.

Pişirme işleminin kendisi yaklaşık beş dakika sürse de, kendinizi biraz sabırla donatmanız gerekir. Bir dakikalığına geri dönemezsiniz, köpük çok hızlı yükselir ve içecek anında kenardan dışarı taşar.

ne kadar kahveye ihtiyacın var

Genel bir kural, fincan başına bir ila iki çay kaşığı kahve tozu koymaktır. Konsantrasyonu çok fazla arttırmayın. Bu sağlıksız olacak ve hassas tadı ve aromayı bozarak içeceği gereksiz yere acı hale getirecektir.

Ancak pratikte kahve fincanlarının boyutları çok farklıdır ve herkesin damak zevki farklıdır. Bu nedenle, ne kadar toz döküleceğini anlamak genellikle deneyimle gelir.

Eylemlerin algoritması

Gerçek gurmeler, pişirme sürecinde binlerce farklı kural ve geleneği takip eder, ancak başlangıç ​​için genel talimatları takip etmek yeterlidir:

• İnce öğütülmüş kahve, zaten ılık olan bir türk içine dökülür ve aromasını ortaya çıkarmak için tekrar ısıtılır.
• Su dökün, ne kadar soğuk olursa o kadar iyi.
• Türk'ü düşük ateşte ısıtın, yüzeyde kremsi bir köpük oluşumunu dikkatlice izleyin.
• Köpük yükselmeye başladığında ve üst kenara ulaştığında, Türk hızla çıkarılmalıdır.
• Sonra tekrar kaynatın, çıkarın ve işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Kalınlığın dibe daha hızlı çökmesi için masaya bir Türk ile hafifçe vurun veya üzerine bir kaşık soğuk su ekleyin.

Pişirme süresi

Doğru eylem sırası kadar önemli olan pişirme süresi değildir. Geleneksel oryantal yöntem, köpüğü üç kez yükselterek, düşük ısıda yavaş pişirmeyi içerir. Şeker ilavesi, köpüğün kalitesini arttırırken ısıtmayı daha da yavaşlatır.

Ancak sabah işten önce kesinlikle zaman yoksa, öğütülmüş tahılları kaynar su ile dökebilirsiniz. Tadı idealden farklı olsun, yine de anlıktan çok daha iyi. Her zaman bir kural izlenmelidir - hiçbir durumda kahve kaynatmamalısınız.

türkler ne

Geleneksel olarak Türkler bakırdan veya daha ucuzları alüminyumdan yapılır. Kaplamalı veya kaplamasız seramikler daha az yaygındır. Elektrik varyasyonları da mevcuttur. Her çeşidin kendine has özellikleri vardır.

Seramik

Bu tür Türklerin ana özelliği, kalın seramik duvarlarıdır:

• kokuları emmez ve leke tutmaz;
• tek tip ısıtma sağlamak;
• iyi sıcak tut.

Yüzeyde ilk kabarcıklar belirir belirmez seramik türk'ü ateşten çıkarmak gerekir. Uzun süre ısı verecek ve kahve kendiliğinden tepeye çıkacaktır. Köpüğün kenarına kadar yükselmesine alışkanlıkla izin verirseniz, kesinlikle kaçacaktır.

Elektrik

Aslında, elektrik türk birkaç bardak hazır içecek için tasarlanmış küçük bir elektrikli su ısıtıcısıdır. Kompakt ve kullanımı kolaydır. Sadece su dökmeniz ve öğütülmüş kahve eklemeniz gerekiyor ve canlandırıcı bir içecek ocaktan daha hızlı hazır olacak.

Foodies, otomatik bir pişirme işlemine kişilik ekleme yeteneğinden yoksundur. Yine de bu kullanışlı alet, bir seyahatte veya işyerinde kullanışlı olabilir.

Türkler için popüler tarifler

Kahve demlerken eylemlerin algoritması biraz farklıysa, kahve içecekleri için çok sayıda tarif vardır.

köpük ile

Kalın yoğun köpük, kalitenin bir göstergesidir. Kahve kütlesinden ayrılırken oluşur. uçucu yağlar hava kabarcıkları ile karıştırılır. Yağ oranı yüksek taze, uygun şekilde işlenmiş tahıllarda bulunur. Köpük, aromayı koruyarak Türklerin dar boynunda bir tür bölme oluşturur. Kaşıkla fincanlara dizilir ve ardından kahve özenle dökülür.

Sütle

En kolay tarif, en sevdiğiniz içeceğe biraz süt eklemektir. Tamamen su yerine sütte de pişirebilirsiniz. Daha sofistike seçenekler de var. Viyana kahvesi, üzerine bir kap krem ​​şanti ile süslenir ve dondurma, soğuk bir glazeye yerleştirilir.

Dominik

Dominik kahvesi yüksek kalitesi ile ayırt edilir. Tadı iyileştirmek için karışıma eklenir. Dominik kahvesi espresso gibi çok sert ve acı yapılır. Kural olarak, bunun için gayzer kahve makineleri kullanılır. Büyük miktarda şeker ekleyerek küçük bardaklardan içiyorlar.

Tarçın

Tüm baharatlar arasında tarçın en iyi kahveyi süsler. Sadece eşsiz bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda canlılık ve iyi bir ruh hali verir.

Kahve demlemenin farklı yolları

Kahve demlemek için hem sıradan mutfak eşyaları hem de modern teknik cihazlar kullanılmaktadır. İçeceğin tadı elbette farklıdır.

Bir tencerede

Elinizde daha iyisi yoksa, bir tencerede de kahve yapabilirsiniz. İçine su koyup kaynatmanız yeterli. Ardından tavayı ocaktan alın, ürünü içine dökün ve tekrar ısıtın. Zemin yükseldiğinde, içecek hazırdır. Şimdi koyu kıvam dibe inene kadar biraz beklemeniz gerekiyor ve kahve içebilirsiniz.

Gayzer kahve makinesinde

Kahve gayzer kahve makinesi kalın ve zengin çıkıyor. Alt kısmına soğuk su dökülür ve süzgeç kahve tozu ile doldurulur. Kahve makinesi ocağa yerleştirilir ve basınç altında kaynayan sudan çıkan buhar öğütülmüş kahveden geçer. Aynı zamanda, yüzeyde bir gayzere benzeyen köpüren bir sıvı oluşur. Bitmiş içecek, bardaklara dökülebileceği üst kısımda toplanır.

Sıradan bir damla kahve makinesinde

Damla kahve makineleri en uygun fiyatlıdır, basit çalışma prensibi sayesinde herkes bunları nasıl kullanacağını anlar. Tanka su dökülür ve öğütülmüş tahıllar kalıcı veya tek kullanımlık bir filtreye dökülür.

Güç düğmesine basmaya devam eder ve kahveden geçen su cam sürahiye damlar. Kahve tozu miktarı ne kadar büyük olursa, içecek o kadar güçlü olur.

kahve makinesinde

Kahve makinelerinin yaratıcıları, süreci tamamen otomatikleştirmeyi başardı. Ünitenin ihtiyaç duyduğu her şey su ve tahıldır. Makinenin kendisi çekirdekleri öğütecek ve belirtilen parametrelere göre bir espresso hazırlayacaktır.

Öğütülmüş kahve için tasarlanmış kahve makineleri de vardır. Toz, içinden sıcak suyun geçtiği özel bir boynuza sıkıca paketlenir. En son teknoloji, hazırlanan kahvenin standart kapsüllerde kapatıldığı kapsül makineleridir.

mikrodalgada

Mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı olan mikrodalga fırın kahve de yapabilir. İçeceğin kaçmaması için daha büyük bir kupa almanız gerekir. İçine kahve, şeker koyun, hacminin 2 / 3'ünü suyla dökün ve maksimum güçte iki dakika mikrodalgaya koyun.

kuvars kumunda

Güney ülkelerinin sakinleri sıcak kumda kahve hazırlar. Bu işlemi evde çoğaltmak için yüksek duvarlı kalın bir tava almanız ve içine kuvars kumu dökmeniz gerekir.

Kum iyice ısınınca üstüne bir Türk konulur ve daha derine gömülür. Daha sonra köpük yükselene kadar ısıtılır. Kahve, ocakta olduğundan daha zengin ve aromayı daha iyi ortaya çıkarıyor.

Cezvede

Cezve hacmi nedeniyle büyük bir şirket için çok uygundur. Kahve demlenmez, demlenir. Porsiyonun yarısına kaynar su dökün ve kabı bir kapakla kapatın. Burnunu bir şeyle tıkayabilirsin. 2-3 dakika sonra kalan kahveyi ve suyu ekleyin.

İçecek 5-7 dakika içinde hazır olacak. Sonucu iyileştirmek için cezve bu sırada sıcak suya veya ılık bir yüzeye yerleştirilebilir.

Farklı kahve türleri

Çok çeşitli tipler seçim yapmayı mümkün kılar tat nitelikleri ve istediğiniz pişirme yöntemi.

Doğal

Doğal kahvenin hazır kahveye göre şüphesiz bir avantajı vardır. Tam bir tada ve zengin aromaya sahiptir.

Tahıl

Fasulye kahvesi her şeyi daha iyi korur faydalı özellikler yerden daha. Kavurma derecesi, tadı büyük ölçüde etkileyen büyük önem taşımaktadır.

Zemin

Çekirdekler bir kahve değirmeni ile öğütülür. Bazı tarifler kaba bir öğütme gerektirir, diğerleri daha ince bir öğütme gerektirir.

muhallebi

Kahve yapmak çok kolay. Kupayı sıcak suyla durulayın, iki çay kaşığı kahve ekleyin, üzerine kaynar su dökün ve bir fincan tabağı ile örtün. Beş dakika sonra içecek hazır.

Oryantal

Doğuda, çok ince öğütülmüş çekirdeklerden yoğun köpüklü güçlü kahve hazırlanır. Şeker ve baharatlar, bazen içeceğin kalın göründüğü miktarlarda eklenir.

Türk

Türkiye'den bize yemek pişirmek için özel bir gemi geldi - bir Türk ve popüler bir yemek tarifi. Türk kahvesi sıcak kumda çok yavaş demlenir, üzerine karanfil veya tarçın eklenir.

Videoda Türk kahvesinin nasıl düzgün bir şekilde demleneceği gösterilmektedir.

Luwak

Bu çeşidin taneleri amacına uygun kullanılmadan önce musang adı verilen bir hayvanın bağırsaklarından geçer. Orada, nihai ürüne tamamen benzersiz bir tat veren enzimler ve enzimlerle işlenirler.

Mükemmel demlenmiş kahve bile çeşitli yöntemlerle geliştirilebilir. Taze demlenmiş kahvenin harika özelliklerini hızla kaybettiği unutulmamalıdır.

Hangi baharatlar eklenebilir

Sıcak, zengin bir aroma verir. İyileştirici bir etkisi vardır: kanı temizler, tonu iyileştirir ve iyi bir ruh hali yaratır.

• Karanfil.

Baharatlı ve parlak, içeceği zenginleştirerek kafeinin olumsuz etkilerini nötralize eder. Kan basıncını normalleştirir ve soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur.

• Zencefil.

Özel ekler taze koku, metabolizmayı iyileştirir, morali yükseltir.

• Karabiber.

Keskin, canlandırıcı koku bilinci uyarır. Biber antiseptiktir, temizler ve ısıtır.

• Vanilya.

Aynı zamanda yatıştırıcı ve heyecan verici yumuşak ve tatlı bir koku verir.

Kahve ne kadar süre saklanabilir

Doğal kahveyi hazırladıktan hemen sonra, hala sıcak ve aromalı iken içmeniz gerekir. Yarım saat içinde koku kaybolacak ve tadı daha iyiye doğru değişmeyecek. istisna soğuk kahve içecekleri, ayrıca bir termosta seyahat seçeneği.

kahve neden acıdır

Bazı kahve çeşitleri için hafif bir acılık şarttır. Varlığı aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• kavurma derecesi;
• karışımdaki robusta içeriği;
• demleme gücü;
• Tarif.

Kahve çok acıysa bir tutam tuz ekleyerek saklayabilirsiniz.

Kahve çeşitlerinin doğru seçimi, çekirdeklerin işlenmesi ve yemeklerin hazırlanması, yüksek kaliteli lezzetli bir içecek elde etmenin ana kriterleridir. Tariflerin çeşitliliği, her zevke uygun seçenekler oluşturmayı mümkün kılar. Güzel ve yaratıcı demleme işleminde ustalaşmak kolaydır. Geriye kalan tek şey masayı güzelce ayarlamak, bardakları kaynar suyla durulamak ve aromatik siyah sıvıyı dökebilirsiniz. Kahvenizin tadını çıkarın!

Julia Vern 40 199 3

aromalı kahve zengin bir tada sahip, hızlı ve özel aletler olmadan hazırlanabilir. İlk önce fincan için doğru çekilmiş kahveyi seçmelisiniz. Ardından, bir içecek hazırlamak için bir tarife karar verin veya sadeliği ve mükemmel sonucu ile sadece birkaç dakika içinde lezzetli, canlandırıcı bir içecek şeklinde çeken olağan sıcak su dökme yöntemini kullanın.

Çekilmiş kahveyi fincanda hazırlamak için önceden kaliteli bir ürün satın almaya özen göstermek daha iyidir. Çekirdekleri bir kahve değirmeni üzerinde kendiniz öğütmek ve hemen aromalı bir içecek hazırlamak daha da iyidir. Aromatik bileşikler yavaş yavaş buharlaşır ve demlenen kahvenin kalitesi öğütme anından itibaren geçen süreye bağlıdır.

İyi bir öğütücü seçmek çok önemlidir. Önemli olan sadece öğütme derecesi değil, aynı zamanda homojenliğidir. Kahve parçacıkları ne kadar ince olursa, suya o kadar fazla madde geçer ve içecek o kadar zengin ve güçlü olur. Bir fincanda demlemek için daha kaba bir öğütme de uygundur, sadece daha fazla kahve koymanız yeterlidir ve içeceğin tadı biraz farklı olacaktır.

Kahve, bir kahve dükkanında, kendi başınıza veya satıcının tavsiyesi üzerine uygun seçeneği seçerek satın alınabilir. Satın alma sırasında, ürünün aşağıdaki özelliklerine dikkat etmeniz önerilir:

• Arabica, fincanda demlemek için en iyi seçimdir;
• en iyi içecek birinci sınıf kahveden yapılabilir;
• tahıllar, cips olmadan yaklaşık olarak aynı boyutta fazla pişirilmemelidir;
• kavurmanın üzerinden bir aydan fazla geçmemişse tercih edilir.

Kahve dükkanı fasulyeleri hemen öğütebilir. Satıcı, uygun öğütmeyi seçebilmesi için kahvenin nasıl hazırlanacağını açıklamalıdır.

Öğütülmüş kahve nasıl doğru şekilde demlenir

Öğütülmüş kahveden lezzetli bir içecek yapmak için bir kahve makinesi veya geleneksel bir Türk kullanmak gerekli değildir. İşlem sadece birkaç basit adımdan oluştuğundan, öğütülmüş kahvenin bir fincanda nasıl demleneceğini hatırlamak zor değil:

1. Pişirmeden önce, fincan kaynar su ile durulanmalıdır. Isıtılmış fincanlarda sıcaklık daha uzun süre dayanacağından kahve daha iyi demlenecektir.
2. Suyu kaynattıktan sonra birkaç dakika beklemeniz gerekir. Öğütülmüş kahvenin üzerine kaynar su dökerseniz, içeceğin tadı ve aroması bozulur. Demleme için optimum su sıcaklığı 93-96 derecedir.
3. Fincan başına ne kadar öğütülmüş kahveye ihtiyacınız olduğu, kahve öğütme miktarına ve istenen sertliğe bağlıdır. Genellikle 100 ml suya 6-7 gram koyun.
4. Su ekledikten sonra bardağı bir fincan tabağı ile kapatmak daha iyidir. Bu gerekli değildir, ancak sıcaklık daha yavaş düşeceğinden içeceği daha güçlü hale getirecektir.
5. 3-4 dakika sonra içecek karıştırılır ve şeker eklenir.

Kahvenin kalitesi büyük ölçüde onu hazırlamak için kullanılan suya bağlıdır. Kahve yapmak için kullanılan suyun kalitesi için uluslararası standartlar vardır. Toplam mineralizasyonu 75 ila 250 mg / l olan şişelenmiş su veya ters ozmoz sistemlerinde arıtılmış su yaklaşık olarak bunlara karşılık gelir.

Dünyanın dört bir yanından kahve yapmanın sırları

Farklı ulusların dünyanın en popüler içeceklerinden birini yapma gelenekleri vardır. Bu nedenle Avusturya, Polonya, Brezilya, Vietnam'da fincanda kahve nasıl demlenir sorusu farklı cevaplar verecektir. Ve içeceğin hazırlanma prensipleri benzer prensiplere dayansa da, her kahve çeşidi için tarifin özellikleri, tadını eşsiz ve unutulmaz kılıyor.

Yeni bir bileşen eklemek veya hazırlama nüanslarını değiştirmek yeterlidir ve normal kahve sihirli bir şekilde dönüştürülür. Krema, karamel, marshmallow, baharatlar, çeşitli şuruplar - zengin kahve aromaları ve aromaları paletine yeni notlar eklemek için tüm bunlar ve çok daha fazlasının içeceğe eklenmesi önerilmektedir.

Bazı insanlar Polonya kahvesini tercih eder. İçeceğin bu versiyonu için ince öğütülmüş kahve alınır ve doğrudan öğütülmüş olarak içilmesi gelenekseldir. Varşova tarzı kahvenin başka bir çeşidi daha var - şekerli sıcak süt ilavesiyle. Bu içecek hassas bir köpüğe ve hafif bir tada sahiptir.

Küba versiyonu özel olarak hazırlanmıştır. kahve çekirdekleri Küba'da yetişen özel bir tada sahiptir ve bol miktarda kafein içerir. İçeceğin farklı varyasyonlarının varlığına rağmen, hepsi üç nitelik ile birleştirilir: Küba kahvesi çok tatlı, sıcak ve güçlü hazırlanır.

Küba kahvesinin popüler bir çeşidi rom ve şeker kamışıdır.

Geleneksel Viyana kahvesi sütle yapılır. Ancak birçok modern tarif mutlaka çırpılmış krema içerir. Ve onlara rendelenmiş lezzet, hindistan cevizi, tarçın, rendelenmiş çikolata eklerseniz, o zaman daha çok benziyor. gurme tatlısı geleneksel canlandırıcı bir içecekten daha iyidir.

Kahve, dünyanın dört bir yanından tarifler kullanılarak her seferinde farklı şekilde hazırlanabilir. Ve çok özel benzersiz içecek kahve tadında daha fazla yeni ton ortaya çıkaracak.