Yaban turpu, yaban turpu, gorloder, "Ogonyok", "devedikeni" - bunların hepsi yaban turpu ve domatesten yapılan popüler atıştırmalıklarımızın temasının çeşitleridir. Becerikli ev kadınları baharat için baharatlı malzemeleri (biber, sarımsak) uyarlamış olsa da, yaban turpu yapmak için klasik tarif her zaman gerçek rendelenmiş yaban turpu ve domateslere dayanmalıdır. Ancak yaban turpunu erik ile birleştirmenin birçok değerli yolu vardır. dolmalık biber ve diğer katkı maddeleri. Bugün kışa çeşitli malzemelerle yaban turpu nasıl hazırlanacağını konuşacağız.

Bitmiş ürünün lezzetli, sağlıklı olması, mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması ve bozulmaması için kaliteli ürünlerin kullanılması önemlidir.

Domates Olgunlaşmış olanları almak daha iyidir, ancak bozulmadan. Eğer bozulursa meze vaktinden önce mayalanabilir. Otlu domates alırsanız, yaban turpu hem görünüm hem de tat açısından sulu, yoğun ve olgun meyvelerden yapılanlardan daha düşük olacaktır. Domates ne kadar kırmızı olursa ürün o kadar parlak, tatlı olur, tadı da o kadar belirgin olur. Domates ne kadar az sulu olursa sos da o kadar konsantre olur. Bu tarifte sonbahar domates çeşitleri harika çalışıyor; hem yaban turpu hazırlama süresi hem de yoğunluğu açısından uygundur. Bunlar, Ağustos ayının sonunda ticari olgunluğa ulaşan Slivka gibi çeşitlerdir.

Yaban turpu: Kesinlikle onlar için lanet şeyi bozamazsınız. Ancak gevşek, ince kökleri alırsanız soyup doğramakta zorlanacaksınız. Güçlü, kalın, sulu kökler bulun, soyun ve mutlaka bir süre bekletin. dondurucu. Biraz sertleştiklerinde çıkarıp kıyma makinesinde öğütün, bu işlemin çok daha hızlı ilerlemesini sağlayacaktır. Kıyma makinesinin üzerinde ağlamayı önlemek için, ızgara yakınındaki çıkışın üzerine plastik bir torba koyun ve rendelenmiş yaban turpunu içinde toplayın.

Sarımsak: Nasıl kafadan daha büyük, onlar daha sulu sebze. Ancak ne kadar küçük olursa sarımsak o kadar "kızgın" olur.

Tuz: sadece kaba öğütülmüş olmalıdır. Prensip olarak yaban turpu da dahil olmak üzere preparatlarda iyotlu veya ince öğütülmüş tuz bulunmamalıdır!

Kış için yaban turpu için klasik tarif

Bu tarif üç şeyi birleştiriyor: domates, yaban turpu kökü ve sarımsak. Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu en yaygın tariftir ve birçok kişi bunu tuz eklemeden yapar. Sonuç baharatlı baharatlı sos ya da atıştırmalık - kim çağırırsa çağırsın. Ayırt edici özellik klasik saçmalık sadece çiğ olması gerektiğini söyleyebilirsiniz. Gerçek Sibirya yaban turpu asla kaynatılmadı veya pastörize edilmedi, sadece soğuk bir mahzende saklandı. Günümüzde kiler yoksa bu sos buzdolabında, naylon kapaklı bir kavanozda saklanabilmektedir. Her şey beklendiği gibi temiz, düzgün bir şekilde yapılırsa doğru oran tuz ve sarımsak, iş parçası ekşimeyecek ve kaybolmayacaktır.

Domates ve sarımsak ile

Yani yaban turpu böyle yapılır - klasik tarif.

Ürün tüketimi:

• domates - 2 kg;
• soyulmuş sarımsak - yaklaşık bir düzine büyük karanfil;
• yaban turpu kökleri - 400 g;
• tatmak için tuz.

O zaman her şey basit: bir kıyma makinesi alın, yaban turpu kökünü, ardından domatesleri ayrı ayrı, ardından sarımsağı öğütün. Fazla suyunu tahliye edebilmeniz için domatesleri ayrı bir kaseye yuvarlamanızı öneririz - o zaman yaban turpu daha kalın ve daha lezzetli olacaktır.

Her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Kavanozları sterilize ederken karışımı yarım saat buzdolabına koyun.

Kavanozların temiz ve kuru olması gerekir; ikincisi de önemlidir! Kavanozları hazırlarken yaban turpu tadın. Belki çok baharatlı veya az tuzlu? Tuz veya domates ekleyin.

Küfün yanlışlıkla kapağın altına yerleşmesini önlemek için bazı püf noktaları sağlayabilirsiniz. Üzerine bir kaşık dolusu haşlanmış bitkisel yağ serpin. Ayrıca kavanozun kapağını kapatmadan önce hafifçe hardalla kaplayabilirsiniz.

Aspirinli yaban turpu

%100 taze bir sos istiyorsanız yaban turpu ile aspirini deneyin. Asetilsalisilik asitin muhalifleri şu anda dehşete düşecek, ancak aspirinin zararı yalnızca ısıl işlem görmüş konserve yiyeceklere atfediliyor ve zararı henüz çok iyi kanıtlanamadı. Bu durumda iş parçası tamamen ham olacaktır.

Her şey önceki tarifte olduğu gibi yapılır, bitmiş karışıma yalnızca ek bir antiseptik eklenir - 1 litre yaban turpu başına 1 tablet miktarında aspirin tabletleri. Tablet ezilmeli ve diğer bileşenlerle karıştırılmalıdır. Kuru kavanozlara dökün ve güçlü naylon kapaklarla kapatın veya metal kapaklarla sarın.

Pişirmeden kış için yaban turpu, turşu

Doğal yaban turpu hazırlamanın ilginç ve beklenmedik bir yolu daha var. Güzelliği sadece domates, sarımsak, tuz ve yaban turpu içermesi, sirke şeklinde kimyasal koruyucu madde içermemesidir. Bununla birlikte, bu yöntem, baharatı buzdolabının dışında bile saklamanıza izin verir, çünkü ekşi olamaz - fermantasyon ilkesi, hazırlanmasının temelidir. Bu baharatın tadı daha keskin ve ekşidir çünkü fermantasyon işlemi sırasında oluşan laktik asit miktarını oldukça fazla içerir. Ekşi, baharatlı, tadı sert, erkeklerin genellikle sevdiği etle özellikle iyi gidiyor.

Fermente yaban turpu hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• bir kova olgun domates (daha az miktarda bitmiş ürüne ihtiyacınız varsa, her şeyi gerekli hacimle orantılı olarak azaltın);
• bir kilo veya yarım kilo soyulmuş sarımsak (ne kadar çok sarımsak olursa sos o kadar baharatlı olur);
• yaban turpu kökleri - 400 g;
• acı biber - 3-5 bakla;
• tuz - tatmak.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, çekirdeksiz biberleri, yaban turpunu ve sarımsağı içinden geçirin. Tadı güzel olana kadar tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 12 litrelik bir kovaya dökün. Kovanın kenarlarından söz konusu tabağa kadar biraz boşluk kalması önemlidir - baharat "oynamaya" ve köpürmeye başlayacaktır.

Kovanın kapağını kapatın ve oda sıcaklığında beş gün bekletin. Bu süre zarfında yaban turpu ve diğer malzemelerle birlikte sıcakta domates fermente olmaya başlayacaktır. İlk önce yüzeyde kabarcıklar ve köpük belirecek, ardından yavaş yavaş domates üste çıkacak ve altta sıvı meyve suyu kalacaktır. Ara sıra karıştırarak bekleyin; üzerine düşeni yapmalı ve ekşi bir tat almalıdır. Fermantasyon durduğunda baharat hazırdır. Bu arada, odadaki sıcaklığa bağlı olarak bu daha erken veya daha geç gerçekleşebilir.

Bitmiş ürünü temiz, kuru (!) kavanozlara dökün ve ayrıca plastik şişeler. Mağazada sakla normal koşullar ancak soğukta saklamak mümkünse buzdolabında daha iyi olur. Bu baharat genellikle keskinliği ve lezzetinin keskinliği nedeniyle tam olarak takdir edilir. Buna bazen "gözünü çıkar" da denir.

Pişirme yöntemi: kaynatma

Yemek yemek sıcak yol Bu popüler baharatı hazırlıyorum. Bu durumda 5 dakika kaynatılması her türlü ev ortamında saklamaya uygun hale getirecektir.

Biz alıyoruz:

• 2 kilogram taze domates;
• 300 gram yaban turpu kökü;
• 4 baş soyulmuş sarımsak;
• 4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker;
• birkaç tutam kırmızı acı biber. Taze kırmızı biberle değiştirmek daha da iyidir. Bu durumda ihtiyacınız olacak küçük parça tohumlardan arındırılmış bakla.

Pişirme yöntemi

1. Yaban turpu kökünü soyun, üzerine kaynar su dökün (bu, aşırı sertliği ve acıyı giderecektir).
2. Sarımsakları soyun.
3. Domateslerin saplarını çıkarın ve üzerine kaynar su döktükten sonra kabuklarını çıkarın. Soyulmamış domatesleri de kullanabilirsiniz. Sapların olduğu yerleri kesin.
4. Domatesleri, yaban turpunu ve sarımsakları geniş delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Görevi kolaylaştıracak bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
5. Her şeyi karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
6. Sıvıyı azaltmak ve daha koyu bir kıvam oluşturmak istiyorsanız en az 5 dakika veya daha uzun süre pişirin.
7. Sıcak baharatları hazırlanan sterilize kavanozlara dökün, üzerini steril naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Serin bir yerde saklayın. Ve bunu yalnızca bir hafta sonra denemeniz tavsiye edilir - bu süre zarfında baharat istenilen tada ulaşmalı ve demlenmelidir.

Olgun erik ilavesiyle

Bu sos biraz ünlüleri anımsatıyor Kafkas sosu yine erikten yapılan tkemali. Bu durumda, baharata kendi notalarını katacak ve keskin bir ekşilik katacak olgun tatlı erik eklenir.

Bir porsiyon baharat için 100 gram rendelenmiş yaban turpu ve çekirdeksiz erik, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz hazırlamanız gerekir. En önemli malzemesi domatestir, 1 kg’ını alın.

Erikler dahil tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, şeker ve tuz ekleyin. Kavanozlara koyun, temiz kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için elmalı yaban turpu

İlk olarak, elma şarabının kış depolaması için nasıl hazırlanacağı hakkında. Burada sirkeye ihtiyacınız olacak.

Dört elmayı dört parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatın. Bunları yavaş bir tencerede pişirebilir veya daha da iyisi fırında pişirebilirsiniz. Bundan sonra elmaları ince bir kevgir veya elekten geçirin. Kabuğu olmayan, yumuşak bir püre elde etmelisiniz. Daha sonra yaban turpu kökünü rendeleyin veya doğrayın, ekleyin. elma püresi. Her şeyi tuzlayın, biraz şeker ekleyin, ateşe verin ve tabana ve duvarlara yapışmaması için sürekli karıştırarak, düşük kaynamada yaklaşık beş dakika kaynatın. Bitirmeden önce bir damla sirke ekleyin. Tadı tatlı-ekşi, keskin olmalıdır. Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu keskin bir tada sahip aromatik bir baharattır. Bu nedenle düzeni küçük kavanozlarda yapmak daha iyidir, böylece bir veya iki kez yeterli olur.

Kış için değil, sofra için hızlı bir baharata ihtiyacınız varsa, o zaman yaban turpu ve limonlu elmalardan çok ilginç bir meze daha yapabilirsiniz.

Onun için yaban turpu (1 kök), yeşil elmalar (4 adet), kereviz yeşillikleri (küçük demet), sarımsak (birkaç diş), kabuklu ve çekirdeksiz yarım limon, kıyma makinesinden geçirin, her şeyi karıştırın. Tuzlamaya gerek yok!

Pancarla yemek pişirmek

Yaban turpu pişmiş her zamanki gibi, biraz haşlanmış pancar ekleyebilirsiniz - bu mezeye ilave lezzet katacak ve renk daha doygun hale gelecektir. Ancak bu sebzenin parlak rengi nedeniyle pancar sıklıkla domatessiz hazırlanan soslarda kullanılır. Böyle bir yaban turpu hazırlamak istiyorsanız, yaban turpunu kıyma makinesinde rendeleyin veya öğütün, tatlı ve koyu bordo pancarlarını kaynatın. İnce bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın, yaban turpu ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve biraz şeker ekleyin. Son olarak baharatı sirke ile zevkinize göre seyreltmeniz gerekir. Karışım çok koyu olursa kaynamış soğuk su ekleyin. Baharat buzdolabında saklanır ancak bütün kış dayanmaz.

Domatessiz yemek pişirmek

Arasında sıradışı tarifler bir sürü hazırlık var ilginç seçenekler domatessiz baharatlar. Küçük bir porsiyon yapmayı deneyin çavdar ekmeği! Bu eski tarif atalarımızın bildiği. Bu baharat kış mevsiminde depolamaya uygun olmasa da lezzetlidir.

İhtiyacınız olacak:

• yaban turpu kökleri;
• sıvı bal (bitmiş atıştırmalıkların kilosu başına 150 g oranında alınmalıdır);
• çavdar ekmeği;
• beyaz turp;
• öğütülmüş karanfil - bir tutam, kurutulmuş nane ile değiştirilebilir;
• tatmak için sirke ve tuz.

Koyu ekmeğin kabuğunu kesin ve fırında veya kuru bir tavada kızartın. Turpu temizleyip kıyma makinesinden geçiriyoruz. Suyu çıkacak - turpu sıkarak boşaltın. Ayrıca ekmeğin kabuğunu da çevirin.

Yaban turpu soyun, öğütün, önceden doğranmış her şeyi ekleyin, tuz eklemeyi ve biraz sirke dökmeyi unutmayın. Her şey gözle, ilhamla yapılır. Bu aşamada baharat ve bal eklediğiniz kalın bir sos elde etmelisiniz. Her şeyi tekrar karıştırın. Baharat hazır - kuvvetli, aromatik, alışılmadık ve hoş bir ekmek tadı ve baharat aroması ile.

Hardallı tarif

Hardalla birlikte yaban turpu olağanüstü bir keskinlik ve keskinlik kazanır, bu nedenle yaban turpunu pişirmeden önce biraz haşlayıp soğutmanızı tavsiye ederiz.

Daha sonra şunu yapıyoruz:

1. İki kilo domatesten domates yapın ve kısık ateşte yarım saat kaynatın.
2. Domatesin içine yarım çay kaşığı (çay kaşığı) mağazadan satın alınan hardal tozu ve birkaç karanfil dökün. Kırmızı ve siyah baharatları ekleyin öğütülmüş biber(bir kaşığın çeyreği).
3. 50 gr hazır rendelenmiş yaban turpu, bir çorba kaşığı tuz, 150 gram toz şeker alın, her şeyi bir domatesin içine koyun ve on dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden önce 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık sofra sirkesi.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu ürün normal koşullar altında saklanır.

Katılıyor musun? Ailemde özellikle kış aylarında sofrada her zaman hazır yiyecekler bulunur. Turşu sofrayı daha parlak ve çeşitli hale getirir. Bazen sıradan patates kızartmasıyla birlikte masaya çıtır salatalık servis etmek istersiniz. bende bir tane var iyi yol Salatalıktan harika bir atıştırmalık yapan şey. Yaban turpu ile salatalık pişiriyorum domates sosu kış için. Kilerde saklama sırasında salatalıklar salamura edilir ve lezzetli olur. Tüm ailem ve arkadaşlarım tarifimi uzun zamandır takdir ediyor. Ve size tüm detayları anlatacağım için hazırlamanızı tavsiye edeceğim.



Gerekli Ürünler:

- 800 gram salatalık;
- 600 gram domates;
- 150 gram tatlı kırmızı biber;
- Lezzet için biraz yaban turpu;
- Bir diş sarımsak;
- Birkaç defne yaprağı;
- 20 gram tuz;
- 30 gram sofra sirkesi, %9 sirke.





Kural olarak, salatalıkları daha sonra bir kavanozda daha iyi saklanmaları için birkaç saat suda bekletiyorum. Yıkamıyorum bile, sadece suyla doldurup bir sonraki adıma geçiyorum.




Domatesleri tatlı kırmızı biberle birlikte kıyma makinesi veya mutfak robotunda öğütüyorum. İsterseniz biberi de parçalara ayırıp salatalıklarla birlikte kavanoza koyabilirsiniz. İşte, istediğini yap. Ancak her durumda, salatalığa güzel bir tat verdiği için biber kullanın.




Ayrıca domates sosuna bir diş sarımsak sıkıyorum çünkü sarımsaksız salatalıklar o kadar lezzetli değil.




Ayrıca salatalıkların gelecekte çıtır kalması için biraz yaban turpunu kaba bir rende ile rendeleyip sosa ekliyorum.




Sosa tuz ekleyip kaşıkla karıştırıyorum. Sosun tadı zengin ve parlak olsun diye ateşte biraz ısıtıyorum.




Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine birkaç defne yaprağı koydum. Baharatsız salatalıklar yumuşak olacaktır, o yüzden baharatları eksik etmeyin.




Islatılmış salatalıkları iyice yıkayıp sıkıca paketlenmiş kavanozlara koyuyorum.




Sıcak domates sosunu dökün




ve 7-8 dakika pastörize etmeye ayarlayın.




Daha sonra kavanozu çıkarıp içine sirke döküyorum ki salatalıklar kışın "patlamasın". Ayrıca kışa da hazırlanabilecek tarife dikkat etmenizi tavsiye ederim.




Kapakları kapatıyorum ve kavanozları sıcak bir "kürk manto" altında soğumaya gönderiyorum. Domates soslu yaban turpu salatalıkları her masada ve yılın herhangi bir zamanında kullanışlı olacaktır.

Afiyet olsun!

Yemek tarifi Bu kış için salatalık salatası sadece uygun değil vejetaryenler, aynı zamanda çiğ gıda uzmanları. Olağanüstü bir vitamin deposu ve aynı zamanda lezzetli! Web sitemde bu salatanın her türlü çeşidi var, 1000'den fazla farklı tarifler kış için salatalık salatası. Salatalıklara her seferinde farklı baharatlar ve baharatlar ekliyorum. yeni tat. Kış için salatalık salatası, soğan ve acı biberŞili. Kış için dilimlenmiş salatalık turşusu: salatalık, soğan ve hardallı salata. Zencefil veya yaban turpu, kekik veya siyah hardal tohumu, dereotu tohumu veya sarımsaklı salatalık salatasını seviyorum. Genellikle 1 kg taze salatalık 1 yemek kaşığı alıyorum. bir kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı. kaşık şeker ve sirke ve bitkisel yağ Tadına ekliyorum.

Şaşırtıcı derecede basit kış için yaban turpu ile salatalık salatası tarifi Bu hazırlığa eklenerek elde edilen alışılmadık ve parlak bir tada sahip yaban turpu.

İçindekiler:

✔ 1 kilo salatalık,
✔ 50-100 gram taze yaban turpu,
✔ 50-100 mililitre sirke,
✔ 2-3 yemek kaşığı. kaşık toz şeker,
✔ 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
✔ 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ,
✔ tatmak için baharatlar, karabiber ve kırmızı biber
✔ Tatlandırmak için 3-4 diş sarımsak.

Salatalıklar birkaç saat temiz suda bekletilebilir, ancak bahçeden yeni toplanan salatalıkların ıslatılmasına gerek yoktur. Salatalıkları akan su altında yıkarız, sonra uçlarını kesip daire şeklinde keseriz, taze yaban turpu kökünü bir kahve değirmeni içinde öğütürüz ve soyulmuş sarımsağı ince ince doğrarız.

Tüm bu malzemeleri derin bir kaseye veya tavaya koyun, sirke, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve salatayı 5-6 saat demlenmeye bırakın, bu sırada salatalıklar tuzlanıp bol meyve suyu verecektir.

Daha sonra salatayı elde edilen sıvıyla birlikte steril kavanozlara koyun ve üzerini haşlanmış steril kapaklarla kapatın. Salatalık salatası kavanozlarını buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan kış için parmak yalama salatalık salatası

İçindekiler:

✔ Salatalık – 4 kg.
✔ Tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
✔ Şeker – 8-10 yemek kaşığı. kaşıklar
✔ Elma sirkesi – 200 ml.
✔ Sarımsak veya soğan - tadına göre.
✔ Ayçiçek yağı– 100ml.
✔ Yenibahar bezelye, karanfil - tatmak.

Temiz yıkanmış salatalıkları dilimler halinde kesin, şekeri ve tuzu, yağı ve sirkeyi, baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Salatalıkları serin bir yerde 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar suyunu salacak ve marine edilecektir.

Kavanozları hazırlıyoruz: fırında ısıtıyoruz, kapakları kaynar suya koyarak sterilize ediyoruz.

Her kavanozun dibine sarımsak ve baharatları koyun.

Salatayı kavanozlara koyun ve elde edilen suyu ekleyin. Steril kapakları vidalayın. Bu salatalıkları buzdolabında saklıyoruz.

İçindekiler:

Salatalık 2 kg
Soğan 100-200 gr
Sarımsak 4-5 diş
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ 10-12 yemek kaşığı. kaşıklar
Sofra sirkesi %9 8-9 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme yöntemi

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve daire şeklinde kesin. Kıyılmış salatalıkları bir tencereye koyun.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
3. Sarımsakları bıçakla soyup doğrayın, salatalık ve soğana ekleyin.
4. Tavaya tuz ve şekeri dökün. Bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
5. Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 5-8 saat bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.
6. Tavayı ateşe koyun ve salatalıklarla sebzeleri kaynatın. Sonra yemek pişiriyoruz sebze salatası 10-15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak.

7. Salatalık salatasını steril kavanozlara koyun ve salatalıkların içindeki sebze suyunu doldurun.
8. Salata kavanozlarını steril kapaklarla kapatın, yuvarlayın ve sarın. Kavanozları 24 saat boyunca sarılı ve baş aşağı bırakın. Daha sonra bunları karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Salatalıkları öğütülmüş domateslerle birlikte mutfak robotuna dökebilirsiniz. Küçük taze salatalıközellikle domates sosunda lezzetlidir.

Materyal siteye aittir.

Bu benim salatalıkları korumak için en kanıtlanmış tarifim. Zamanla salatalık turşusu ve salatalık turşusu, baharatlı ve tuzlu tarifler için birçok başka tarif buldum, ancak bu yöntem benim favorim olmaya devam ediyor.

O kadar çıtır ve lezzetli salatalık Her zaman her kavanoza koyduğum yaban turpu kökü sayesinde tam olarak ortaya çıktıklarını düşünüyorum. Belki başka bir şey bu kadar harika bir tat veriyor, ama daha iyi salatalık turşusuna hiç rastlamadım.
KUTU BAŞI 1 LİTRE
salatalık 400-600 gr.
su 400-600 gr.
tuz 1 yemek kaşığı.
şeker 1 yemek kaşığı. sirke %9 1,5 yemek kaşığı.
sarımsak - 2-3 diş.
yaban turpu kökü 4-5 cm (5-10 gr)
yenibahar 5 adet.
karabiber 5 adet.
dereotu 5-10 gr.

Tarifi içeren kısa bir video, iki dakikadan kısa:

Salatalıkları önceden hazırlayın: durulayın ve 4-6 saat suda bekletin. Bu şekilde salatalıklar kaybettiği nemi kazanacak ve fazla turşuyu alamayacaktır. Salatalıkların ıslatıldıktan sonra yalnızca muhafazaya uygun olduğunu, artık taze olarak saklanmayacağını unutmayın. Tarif şu amaçlar için tasarlanmıştır: litrelik kavanoz. Kaplarınız daha büyükse malzemeleri orantılı olarak artırın. Kavanozun dibine iki veya üç diş sarımsak koyun. Yaban turpu kökünün soyulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Kökü yaban turpu yapraklarıyla değiştirmek mümkündür. Etkisi aynı olacak ancak hacim açısından kavanozlarda daha fazla yer kaplayacaklar. Sarımsak ve yaban turbuna siyah ve yenibahar ekleyin. Ayrıca dibine bir demet dereotu gönderiyoruz. Salatalıkları (birkaç saat suda bekleyen) üstüne sıkıca yerleştirin. Kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve on dakika bekleyin. Suyu bir tencereye boşaltın ve ocağa koyun. Tavadaki ilk su kaynayana kadar bekliyoruz. Bu arada, her birine bir çorba kaşığı (hiç değil) tuz ve şeker ve bir buçuk çorba kaşığı% 9 sirke ekleyin. Tavadan kaynar suyu üstüne dökün ve kavanozları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve yavaşça soğuması için iyice sarın. İdeal olarak en az bir gün soğuması gerekir.
1-2 gün sonra kavanozları serin bir yere koyuyorum, bodrumda saklıyorum. Bu benim en sevdiğim tarif ve sterilizasyondan daha kolay görünüyor. Umarım faydalı bulursunuz ve sonucu beğenirsiniz

Kış için yaban turpu ve sarımsaklı salatalık tarifi çok basittir ve acemi aşçılar bile bunu halledebilir.

Bu tarife göre salatalıkların hoş bir şekilde gevrek ve tadı keskin olduğu ortaya çıkıyor. Yaban turpu sayesinde bunlar normal olanlardan biraz daha baharatlıdır, bu da onları salatalar ve mezeler için harika kılar. Ve patates konusunda bu kadar iyi olmaları şaşırtıcı!

Her büyüklükte salatalık alabilirsiniz, güçlü fıçılar bile uygundur, kavanozun dibine yerleştirilmeleri gerekir.

İki litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• Salatalık – 1-1,3 kg;
• Yaban turpu – 1-2 yaprak;
• Dereotu – 1 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Sarımsak – 2-4 diş;
• karabiber – 5-7 adet;

Marine için malzemeler:

• Su – 1,5-1,7 l;
• Tuz – 2 yemek kaşığı (slaytsız);
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 50 ml.

Yaban turpu ile salatalık turşusu, kış için çıtır bir tarif:

Ürünleri içindekiler listesine göre toplayalım.

Salatalıkları yıkayın soğuk su, tüm kirleri iyice temizler. Turşulama sonrasında salatalıkların içinde boş oyukların oluşmasını önlemek için salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletin.

Havuçları ve sarımsakları soyun ve su altında iyice durulayın. Havuçları küçük halkalar halinde, sarımsakları ise ince dilimler halinde kesin.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine temiz dereotu ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Daha baharatlı seviyorsanız, yaban turpu kökünü yapraklarıyla birlikte kavanoza koyabilirsiniz.

Kavanoza biraz havuç, sarımsak ve karabiber ekleyin.

Salatalıkların her iki ucunu kestik, ardından kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurup, katmanlar halinde havuç ve sarımsak ekledik.

Kavanozu salatalıklarla kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve yeni kaynar suyla doldurun.

Şu anda turşuyu hazırlayın. Kaynayan suya şeker ve tuzu ekleyip malzemeler eriyene kadar yaklaşık 3-4 dakika kaynatın. Bundan sonra sofra sirkesini ekleyin, 20-30 saniye daha kaynatın ve ocaktan alın.

Kaynayan suyu kavanozdan boşaltın ve sıcak turşuyu dökün. Bir kapakla örtün ve bir anahtarla yuvarlayın. Bükümün kalitesini kontrol etmek için kavanozu ters çevirin ve kuru bir havlunun üzerine koyun. Sıcak bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra depolamak için kaldırıyoruz. Tüm teknoloji takip edilirse ve kavanoz ve kapak iyice yıkanıp sterilize edilirse, yaban turpu ve sarımsaklı bunlar oda sıcaklığında bile tüm kış boyunca dayanacaktır.