Lezzetli kek tarifleri

8 saat

85 kcal

5/5 (4)

yeni keşfettim yeni tarifşekerlemeler ve havadar çıkması hoş bir sürpriz oldu. Eski bir eski Rus tatlısı olan, lezzetli ve çok sağlıklı olan Belevskaya elmalı marshmallow'dan bahsediyoruz. Tam olarak eski tarife göre hazırlanan lezzet, hassas tat, iyi ısırır ve çiğner. Aşağıda size sırrın ne olduğunu anlatacağım.

Şimdilik Belev marshmallowunu evde hazırlama sürecinin oldukça uzun olduğunu ancak emek yoğun olmadığını belirteyim. Çocuklar tatlıyı çok severler. Yetişkinler, hatta figürlerine iyi bakanlar bile buna karşı koyamazlar.

Belevskaya hatmi basit bir bileşime sahiptir: elma, şeker ve yumurta. Ara katmanlara sahip birkaç katmandan yapılmıştır. Üst kısmı pudra şekeri serpilir.

• Envanter ve mutfak aletleri: çekirdeği elmalardan (varsa) çıkarmak için bir cihaz veya bir bıçak, blender veya kevgir, elek, parşömen kağıdı, fırın tepsisi veya fırın tepsisi, fırın.

Gerekli Ürünler

Tatlı hazırlamak için almak en iyisidir Antonov elmaları. Diğer çeşitleri kullandığınızda istenilen kıvamı yakalayamayabilirsiniz.

Belevsky hatmisinin tarihi

Pastila, 14. yüzyılda Rusya'da yapılmaya başlandı. Sadece ekşi tadı olan belirli bir elma çeşidinden - Antonovka'dan, bal (daha sonra şeker) ve yumurtadan hazırlandı.

Daha sonra diğer ülkelerde tatlıyı hazırlamaya başladılar. meyve tabakası olan meyvelerden: kuş üzümü, ahududu, yaban mersini.

19. yüzyılın ikinci yarısında balın yerini şekerin almasıyla birlikte marshmallow farklı çeşit ve şekillerde üretilmeye, hatta ulusal tatlı olarak Avrupa ülkelerine ihraç edilmeye başlandı. Zencefilli kurabiye gibi bölgesel dağıtım ve isimler aldı. En ünlüleri Kolomenskaya, Rzhevskaya, Belevskaya (Tula eyaletindeki Belev şehrinden) idi.

Rusya'da 19. yüzyılda marshmallowlar 1 ruble 50 kopek karşılığında satılıyordu.

Belevsky hatmi yapmak için tarif

Belevskaya elmalarından yapılan marshmallow tarifini hayata geçirmek deneyimsiz bir ev hanımı için bile zor olmayacak. Bunu beş aşamaya ayırıyorum:

1. Elma pişirmek.
2. Püre yapmak.
3. Çırpılmış yumurta akı yapımı.
4. Pişirme.
5. Katmanların birleştirilmesi.

Belev marshmallow'un evde nasıl hazırlanacağını daha net hale getirmek için her adıma bir fotoğrafla eşlik ediyorum.

1. Adım 1 Malzemeler:

• elmalar– 1,5 kg.

Fırını 180-200°C'de açın. Elmaları yıkayıp kurulayın. Daha sonra parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yayın ve üzerine bütün elmaları yerleştirin. 20-30 dakika kadar fırına koyun.

Pişirmek için elek kullanırsak elmaları bütün olarak pişiririz. Bir blender kullanıldığında, pişirmeden önce elmalar dörde bölünmelidir ve çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.

2. Pişmiş elmaları bir kevgir içinde öğütün ve süzerek püre haline getirin.

Soyulmuş pişmiş Antonovka'yı bir karıştırıcıda yendim.

3.Adım 3 Malzemeler:

• şeker– 0,5 su bardağı.

Püreye şeker ekleyin. Daha sonra kütleyi, hacmi yaklaşık iki ila üç kat artana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve daha açık bir renk elde edin.

4. Adım 4 Malzemeler:

• yumurtalar– 2 adet,
• şeker– 0,5 su bardağı.

Beyazları sarılardan ayırıyoruz. Beyazları bir mikser ile yavaş yavaş (her seferinde 1 çay kaşığı) şeker ekleyerek çırpmaya başlıyoruz. Kütle kabarık, havadar ve stabil olmalıdır. Bu işlem ortalama 7-10 dakika sürecektir.

5. Protein kütlesini elma püresiyle yavaşça karıştırın.

6. Ortaya çıkan kütleden, buzdolabına konulması gereken ayrı bir kaseye karışımın 3-4 yemek kaşığı koyun. Ev yapımı Belev hatmi katmanlarını yağlamak için kullanacağız.

7. Fırın tepsisini parşömenle örtün. Üzerine 1,5-2 santimetre meyve proteini kütlesi tabakası yayıyoruz. Fırına yerleştirin. Orada 70-80°C sıcaklıkta 5-7 saat kuruması gerekiyor. Üç saatlik kuruduktan sonra katmanı ters çevirmek daha iyidir.

Fırın tamamen kapatılmamalı, hafif açık olmalıdır. İçindeki sıcaklık 100 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde tatlı karanlık ve sert olur.

8. Klasik Belev hatmisinin hazır olup olmadığı kuru olması gereken bir kürdan ile kontrol edilebilir. Marshmallow'un kendisi yoğun ve yapışkan olmamalı ve rengi altın-kahverengi olmalıdır.

Bitmiş inceliği çıkarıyoruz, parşömenden ayırıyoruz, kenarlarını kesiyoruz ve kaç katman yapmak istediğinize bağlı olarak şeritler halinde kesiyoruz. Sonunda dört katman elde ettim.

9. Katmanları daha önce ayırdığımız meyve-protein kütlesiyle kaplayın.

10. Yağlanmış marshmallow'u tekrar 2-4 saat fırına koyun.

11. Piştikten sonra altı dahil her tarafına sürün. pudra şekeri ve 10-12 saat demlenmesine izin verin.

Porsiyonlar halinde kesin. Belevskaya hatmimiz hazır, sadece tatlı bir dişin açlığını gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar çünkü çok fazla "boş" kalori içeren tatlıların ve diğer tatlıların yerini kolaylıkla alabilir.

Belev hatmisinin nasıl yapıldığına dair teknolojiden, yani hazırlanma süresinden pek çok kişinin vazgeçeceğini anlıyorum. Ancak sürecin kendisi tamamen basittir. Ve inan bana ev yapımı ikram Mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve çok daha ucuz olduğu ortaya çıkıyor.

Belevsky hatmisini nasıl yaptığınızın ve onu başka nasıl hazırlayabileceğinizin sırlarını paylaşın. Belki birisi kurutmak için fırın yerine kurutucu kullanmıştır. Acaba bu durumda tadı farklı mı, yoksa pişirme süreci hızlanıyor mu?

Diğer tarifleri ve malzemeleri denemeyi çok isterim. Verilen tarife göre pişirdikten sonra sonuçlarınızı görmekten mutluluk duyacağım.

Evde elmalardan hazırlanan Belevsky hatmisinin tadını kelimelerle anlatmak zordur. Narin elma aromalı sufle, Tula bölgesinin lezzetli bir simgesi ve Rus mutfağının gururudur. Uzun bir süredir, Sovyet zamanları Meşhur lezzetin adını yeni duyduk. Satışta değildi. Bu nedenle, Antonovka'nın bol olduğu elma yıllarında değerli tarifi elde eden birçok kişi, kış için marshmallow hazırladı.

Belevskaya hatmisinin tarihi

Belev şehrinin ünlü marshmallowunun tarifini Ambrose Prokhorov'a borçluyuz. Yetiştiricinin ailesi, Prokhorov'un büyükbabasından miras aldığı devasa bir bahçeye sahipti. Ambrosy Pavlovich araziyi genişletti, orduya tedarik için kurutulmuş meyveler ürettiği küçük bir fabrika kurdu.

Aile efsanesine göre bir gün evde çok fazla elma pişmişti. Pişmiş lezzetin boşa gitmesini önlemek için birisi yumurta akı, şeker eklemeyi, çırpmayı ve fırında pişirmeyi önerdi. Kurutulmuş plakalar kesildi ve ıslak kütle ile birlikte yapıştırıldı. Denedik ve tatlının ne kadar lezzetli olduğunu görünce hayrete düştük.

Kısa süre sonra, marshmallow'a sadece aile üyeleri hayran kalmadı; iki yıl sonra Prokhorov inceliği, uluslararası bir sergide ilk madalyasını aldı. Yerel bir ünlüye adanan Belevsky Müzesi'nde ilk marshmallow paketini görebilirsiniz.

Belev hatmi evde nasıl hazırlanır?

Gerçek, eski tarif Prokhorovskaya marshmallow hazırlığının gizli tutulduğu için korunması pek olası değildir. Belev sakinleri de evde marshmallow yaptılar, ancak birkaç hazırlama yöntemi vardı. Eski devrim öncesi ansiklopedilerde en popüler seçeneğin Elena Molokhovets'in yemek kitabından olduğu düşünülüyor.

Artık kullanmayı önerdiğim, gerçeklerimize uyarlanmış bir tarif var. Antonovka tatlı hazırlamak için idealdir. Tariflerini başka bir yazıda bulabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• Hazır elma püresi– 1 kg.
• Yumurta akı – 2 adet.
• Toz şeker – 400 gr.

Devrimden önce tatlı çok paraya mal oluyordu ve sadece Rusların değil, en sevdiği lezzetti. Pastila Avrupa'da meşhurdu; sürekli olarak Avrupalı ​​​​hükümdarların masasına sunulduğuna dair güvenilir bilgiler var. Belev lezzeti, her yıl düzenlenen Paris sergilerinde ve satışlarında ülkeyi yüceltti.

Ne hükümdarlar! Her şeyimiz – A.S. Puşkin karısına şunları yazdı: "Pastila sensiz o kadar da iyi değil ruhum."

Yemek tarifi:

1. Elmaları bir fırın tepsisine sıra halinde dizerek fırında bütün olarak pişirin.
2. Herhangi bir şekilde soğutun ve püre haline getirin. Bu genellikle bir elekle yapılır, kabuğu ve çekirdeği aynı anda çıkarılır.
3. Ne kadar püre elde ettiğinizi tartın ve şeker miktarını sayın. Gerekli ağırlığı ölçün, ancak henüz püreye koymayın.
4. Karışımı mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
5. Proteini ekleyin. Mikseri yüksek hızda çalıştırmaya devam edin. Sonuç olarak kütlenin hacmi iki katına çıkmalıdır.
6. Bundan sonra şekerle tanışmanın zamanı geldi. Bir anda uykuya dalmak için acele etmeyin. Küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar çırpın. Ardından yeni bir bölüm ekleyin ve gadget ile çalışmaya devam edin.
7. Çırpılmış elma püresinden 2-3 büyük kaşık ayırın; marshmallowları yapıştırmak için bunlara ihtiyaç duyulacaktır.
8. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin. Belev kütlesini bir katmana yerleştirin ve düzeltin. Katmanı, yüksekliği 1 cm'yi geçmeyecek şekilde ince yapın.
9. Fırını önceden 70 o C'ye ısıtın. Kapıyı hafifçe açarak kurumaya bırakın. Marshmallow'un üst kısmının kuruduğunu fark ederseniz sıcaklığı 10-20 derece düşürün.
10. Kurutma doğal olarak 4-6 saat sürer.
11. Belirlenen süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarmak için acele etmeyin. Isıyı kapatarak bekletin.
12. Soğuyunca tepsiden masaya aktarın. Geniş bir kesme tahtası üzerine yerleştirmek uygundur.
13. Parşömen yapışırsa, biraz nemlendirin, o zaman daha kolay çıkacaktır.
14. Katmanı çapraz olarak şeritlere bölün ve çiftler halinde katlayın. Aralarındaki boşluğu ayrılmış ile kaplayın taze püre ve birbirine yapıştırın.
15. Hatmi çiftlerini fırın tepsisine geri koyun. 2 saat daha kurutmaya devam edin. İlk saatten sonra çiftleri diğer tarafa çevirin.
16. Pastilin hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Elinize yapışmaz, kesilmesi kolaydır ve mükemmel şekilde bükülür.
17. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip rulo şeklinde sarın.

Belevsky elmalı hatmi yapmak için video tarifi

Rulo ile adım adım tarif Rusya'daki ünlü pastilayı hazırlıyor. Adımları tekrarlayın, başaracaksınız. Lezzetli kış akşam çayları için.

Pastila çocukluktan kalma bir inceliktir.

Daha önce, ev yapımı bir ürün bulunabilirliğine göre değerleniyordu.

Artık marshmallow'un ana kozu doğallıktır.

İçinde zararlı, kimyasal veya tehlikeli hiçbir şey yoktur.

Haydi yemek pişirelim sağlıklı tatlı kendin?

Elmalı hatmi - genel hazırlama prensipleri

Marshmallow için herhangi bir meyve uygundur: küçük, büyük, olgunlaşmış, kırık. Kurtlu noktalar ve hasar her zaman kesilebilir. Elmalar yumuşayana kadar buharda pişirilir, pişirilir veya haşlanır, ardından doğranır. Bazen meyveyi önce doğrayıp sonra haşlamak daha uygundur. Daha sonra püre ince bir tabaka halinde yayılır ve kurutulur. Fırını kullanın veya ikramı güneşe koyun.

İnce marshmallow'un yanı sıra, yemyeşil tatlı agar-agar üzerinde. Bazen jelatin ile değiştirilir. Tarife göre de gidiyor yumurta akıözel bir yapı ve ferahlık veren. Bu pastilin kurutulmasına gerek yoktur; sertleşmesi için birkaç saat bırakılır.

Şekersiz klasik elmalı pastil

Yıllardır hazırlanan en basit marshmallow tarifi. İçerisine şeker bile eklenmez, bu da ikramın daha sağlıklı ve daha doğal olmasını sağlar. Hazırlık için yalnızca istediğiniz miktarda elmaya ihtiyacınız olacak.

1. Yıkanan elmaları kabuklarıyla birlikte parçalara ayırın. Çekirdekleri hemen tohum kabuklarıyla birlikte atıyoruz.

2. Meyveyi kalın duvarlı bir kazan veya tavaya koyun. Elmalar çok sulu değilse birkaç bardak su dökebilirsiniz, daha sonra kaynayacaktır.

3. Isıyı açın, kapağını kapatın ve kabuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Elmanın çeşidine bağlı olarak bu işlem 1,5 ile 4 saat arasında sürecektir.

4. Elma kütlesini soğutun ve püre haline getirin. Bunu bir blender ile yapıyoruz. Bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

5. Bir parça parşömen alın, fırın tepsisine yerleştirin ve püreyi yayın. Kağıdın çıkıp çıkmayacağından şüpheleniyorsanız bir damla yağ ile yağlayabilirsiniz. Maksimum katman kalınlığı 7 milimetredir, ancak onu daha ince yapmak daha iyidir.

6. Marshmallow'u fırına koyun. Sıcaklığı minimumda tutuyoruz; 100 derecenin üzerine çıkmamalı.

7. Veya güneşe çıkarın ve hazır olana kadar kurutun.

8. Daha sonra parşömen yukarı bakacak şekilde sayfayı ters çevirin ve üzerine su serpin. Kağıt kolaylıkla çıkacaktır. Pastili tüplere yuvarlayın.

Evde proteinli elmalı marshmallow

Evde çok hassas bir elmalı marshmallow'un gür ve yumuşak bir versiyonu. Herhangi bir elma püresine ihtiyacınız olacak, kendiniz hazırlamak daha iyidir. Üstelik bu çok basit bir şekilde yapılıyor. Meyveler herhangi bir şekilde buharda pişirilir ve ezilir.

1. Püreyi bir kaseye alıp toz şekeri ekleyip karıştırın. Elmaları kendiniz hazırladıysanız, ılık kütleye kum dökmek, sonra soğutmak daha iyidir.

2. Temiz bir kapta yumurta aklarını sert köpük oluşana kadar çırpın.

3. Yumurta akını elma karışımıyla birleştirin ve birlikte birkaç dakika daha çırpın.

4. Lezzetli karışımı, parşömenle kaplanması gereken bir fırın tepsisine aktarın.

5. Yaklaşık üç santimetre olması gereken katmanı bir spatula kullanarak düzleştirin.

6. Önceden 70 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık beş saat pişirin.

7. Pastilayı soğutun ve bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Bıçağın yapışmasını önlemek için soğuk suyla ıslatabilirsiniz.

8. İkramınızı toz haline getirin ve hazır!

Şekerli ince elma ezmesi

Biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanan, evde tatlı ince elmalı marshmallow tarifi.

1. Elmaları alın ve parçalara ayırın. Saf ürünün kuyruksuz ve çekirdekli tohum kabuklarının ağırlığı belirtilir.

2. Derileri ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Ocağa alıp üzerine su dökün ve toz şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.

4. Isıyı ortanın altına düşürün ve karışımı yaklaşık yarım saat pişirin. Uzaklara gitmeyin ve düzenli olarak karıştırın, püre yanabilir.

5. Kütleyi soğutun.

6. Bir fırın tepsisini yağlı parşömenle örtün, yaklaşık 4 milimetre kadar ince bir elma tabakası yayın. Bunu düz bir spatula ile yapmak uygundur.

7. Hazır olana kadar herhangi bir şekilde kurutun.

Agar-agar ile evde elmalı hatmi

Marshmallow'u anımsatan yemyeşil ve yumuşak elma pastilinin tarifi. Genellikle mağazalarda satılır ve çok az kişi bu inceliğin kendi kendine hazırlanmasının çok kolay olduğunu bilir. Pişirme reyonundan satın alabileceğiniz agar-agar'a ihtiyacınız olacak.

1. Agar-agar'ı tarif edilen suyla birleştirin ve çözünmeye bırakın.

2. Elmaların çekirdeklerini çıkarın, meyveleri ikiye bölün ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Ancak mikrodalga fırını da kullanabilirsiniz. Elmalar sadece beş dakika içinde hazır olacak.

3. Elmaların posasını çıkarın ve kabuklarını atın.

4. Elmalara 250 gram şeker ekleyin ve lezzet vermesi için bir tutam vanilya ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.

5. Kalan kumu agar-agara ekleyin, ateşe verin ve şurubu pişirin. Bir dakika kaynatın.

6. Yumurta aklarını soğutulmuş püreye ekleyin ve maksimum mikser hızında, kütle hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

7. Sıcak şurubu ekleyin, mikserle bir dakika daha karıştırın.

8. İstediğiniz şekli alıp içini streç filmle kaplayın.

9. Elma karışımını dökün ve oda sıcaklığında üç saat sertleşmeye bırakın.

10. Bitmiş hatmi kesilir ve toz haline getirilir.

Tarçınlı baharatlı elma ve erik pastil

Bu elmalı marshmallow'u evde hazırlamak için eriklere de ihtiyacınız olacak. Eşit miktarda meyve alıyoruz. Ancak bir şeyin az ya da çok olması korkutucu değildir.

1. Elmaları kesin büyük parçalar halinde, tavaya atın. Çekirdeklerini atıyoruz.

2. Erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Hadi elmalara gidelim.

3. Bir bardak suya dökün ve kapağın altında yumuşayana kadar buharlayın. Ara sıra karıştırın.

4. Soğutun, büyük bir elekten geçirin.

5. Şekeri ve tarçını ekleyin, püreyi karıştırın.

6. Yağlı kağıt üzerine yaklaşık beş milimetrelik bir tabaka halinde yayın.

7. Güneşte kurumaya bırakın veya fırına koyun.

8. Bitmiş pastili kağıttan çıkarın, tüplere yuvarlayın ve parçalara ayırın.

Jelatinli ev yapımı elma marshmallow

Evde yumuşak ve beyaz elmalı şekerlemeler için başka bir seçenek. Bu tarif agar-agar bulamayanlar içindir. Bu pastil, marshmallowlu marshmallow çiğnemeye çok benzer bir tada sahiptir.

20 gram jelatin;

1. Elmaları 4 parçaya bölün, ortasını çıkarın, bir tabağa koyun. mikrodalga fırın ve maksimum güçte 6 dakikadan fazla pişirmeyin.

2. Soğutun, yumuşak posayı çıkarın.

3. Jelatini suyla birleştirin ve yarım saat şişmesine izin verin.

4. Elma püresine 250 gram reçeteli şeker ekleyin.

5. Şekerin geri kalanını jelatinin içine koyun ve tüm taneler eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Şurubu hiçbir durumda kaynatmayın.

6. Beyazları çırpın ve elma püresiyle birleştirin.

7. Mikseri daldırın ve yaklaşık beş dakika boyunca birlikte çırpın.

8. İnce bir akış halinde jelatini ekleyin, elma püresiyle düşük hızda karıştırın. Biraz vanilya atabilirsiniz.

9. Marshmallow'u filmle kaplı bir kalıba dökün ve buzdolabında sertleşmeye bırakın. Bu yaklaşık beş saat sürecektir.

10. Bitmiş muameleyi çıkarın, filmi çıkarın, parçalara ayırın ve toz halinde yuvarlayın. Jelatin marshmallow buzdolabında saklanmalıdır.

Elmalı pastil ve muzlu narin salata

Salata için agar-agar veya jelatin üzerine hava pastiline ihtiyacınız olacak. Az yağlı ekşi krema sos olarak kullanılır.

100 gram hatmi;

Tadına göre toz, vanilya.

1. Muzları soyun ve küp şeklinde kesin.

2. Kiviyi soyun, biraz daha küçük kesin ve muzlara ekleyin.

3. Elma marshmallow'unu küpler halinde kesin. Tedavinin yapışmasını önlemek için bıçağı ıslatın. Her küpü toza batırabilirsiniz. Meyveye aktarın.

5. Fındıkları kızartın ve doğrayın. Haşhaş kullanabilirsiniz.

6. Salatanın üzerine fındık serperek servis yapabilirsiniz. Aynı salata katmanlar halinde toplanabilir, daha ilginç görünecektir.

Ev yapımı elma pastil rulosu

İhtiyacınız olan dolgu için oryantal hatmi rulosu tarifi haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Bir mağazadan bir kavanoz satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt kalın olmalıdır.

150 gram ceviz;

1 kutu yoğunlaştırılmış süt.

1. Fındıkları ayırın, bir tavaya koyun ve kızartın. Harika, doğra küçük parçalar halinde.

2. Masanın üzerine bir parça marshmallow yayın. Ne kadar büyük olursa rulo o kadar ince olur.

3. Yoğunlaştırılmış sütü açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

4. Marshmallow'u yoğunlaştırılmış sütle yağlayın ve karşı kenarda 2 santimetreye dokunmadan bırakın.

5. Yoğunlaştırılmış tabakayı üstüne fındık serpin.

6. En yakın kenarı alıp sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

7. İki saat boyunca buzdolabına koyun.

8. Ruloyu çıkarın ve keskin bir bıçakla enine parçalara kesin. Herhangi bir boyut.

9. Bir tabağa koyun ve çayla birlikte servis yapın.

Süzme peynirli ve elmalı pastilli tatlı rulolar

İnce marshmallow'lardan yapılan tatlı rulolar için harika bir tarif. Jelatin ile lor dolgusu. Süzme peynirin kıvamı zayıfsa daha az süt kullanın.

300 gram süzme peynir;

1. Jelatini sütle dökün ve paketin üzerinde belirtilen süreye göre şişmeye bırakın.

2. Sütü jelatinle sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.

3. Süzme peyniri şekerle zevkinize göre çırpın, eritilmiş jelatin ekleyin. Kremayı karıştırın.

4. Bir parça hatmi yayın ve lor kremasıyla yağlayın.

5. Muzu uzun şeritler halinde kesin ve en yakın kenarda sıraya koyun.

6. Ruloyu yuvarlayın.

7. Sertleşene kadar 3 saat buzdolabında bekletin.

8. Tatlı rulolarını 2 santimetrelik parçalar halinde kesin ve güzelce bir tabağa koyun. Yoğunlaştırılmış süt, reçel, çırpılmış krema ile servis yapın.

Uzun süreli depolama için ince marshmallowlar hazırlanırsa, tabakaların iyice kurutulması gerekir. Aksi takdirde içlerinde küf görünebilir.

Hatmi fırında kurutulursa. Daha sonra kapı hafifçe açılmalıdır. Aksi takdirde nem dışarı çıkmayacak ve işlem uzun sürecektir.

Meyveyi bir elekten geçirip kabuklarını atarsanız, hatmi daha yumuşak olur. Ancak inceliği kabuğuyla hazırlarsanız daha hızlı sertleşir.

Marshmallow kurutulursa doğal koşullar, daha sonra hazırlanan kütleyi selofan tabakalarına yayabilirsiniz. Katmanlar onlardan kolayca çıkarılır.

Belevskaya elmalı marshmallow, ilk olarak 150 yıldan daha uzun bir süre önce Tula bölgesinde hazırlanan bir ikramdır.

Uzun bir süre yemeğin tarifi kesinlikle gizli tutuldu ve ancak şimdi hava ışığı tatlı evde hazırlanabilir.

Belevskaya hatmi şekersiz

Önerilen tarifi temel alarak lezzetli ve sağlıklı bir elma tatlısı çok basit bir şekilde hazırlanabilir. Bu yemeğin özelliği hiç şeker içermemesi, dolayısıyla mümkün olduğu kadar sağlıklı olmasıdır.

İçindekiler:

• Elmalar – 2 kg
• Bal – 5 yemek kaşığı.
• Proteinler – 4 adet.

1. Elmaları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Meyveleri 160-180 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin ve ardından bir blender ile öğütün.
2. Pişmiş parçaları bir karıştırıcıya dökün, balla karıştırın ve çırpın. 10-15 dakika sonra kütle hafifleyecektir.
3. Yumurta aklarını tuzla birleştirin ve bir mikser kullanarak koyu köpük oluşana kadar karıştırın.
4. Hazırlanan beyazları karıştırın meyve püresi.
5. Fırın tepsisini parşömenle örtün, karışımı en fazla 4 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde üstüne koyun. Yarı mamul ürünün küçük bir kısmını daha sonra kullanmak üzere bırakın.
6. Fırın tepsisini önceden 90 dereceye ısıtılmış fırına 5-6 saat aktarın. Ortaya çıkan inceliği 4 parçaya bölün ve yumurta akı karışımıyla fırçalayın. Katmanları üst üste koyun ve 3 saat daha fırına koyun.

Klasik pastila tarifi

Airy Belev pastili aşağıdakilere göre hazırlanmıştır: bu tarif evde ağzınızda erir ve ağızda eşsiz bir tat bırakır. En narin elmalı sufle, tekrar tekrar deneme isteği uyandırır. Elmanız çoksa bu tarif cankurtaran olacaktır.

Bileşenler:

• Elmalar – 1,8 kg
• Yumurta akı – 2 adet.
• Toz şeker – 0,4 kg
• Tuz – 1 tutam.
• Yağ ceviz- tatmak.

Dikkat! Antonovka elma çeşidi Belyovskaya hatmi için idealdir.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Elmaları yıkayıp kurulayın. Meyveleri önceden pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve birbirine sıkıca bastırın. Ekstra lezzet için meyveye ceviz yağı gezdirin.
2. Meyveleri 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Dikkat!İkramın daha hızlı hazırlanması için önce elmaları soyun, ancak bu durumda hatmi koyulaşacaktır.

1. Elmaları bir ezici veya kaşık kullanarak bir elekten geçirin. Kabuğu ve çekirdeklerini kapta bırakın ve posayı yakındaki bir kaseye dökün.

Dikkat! Metal oksitlendiği ve meyveler karardığı için yemek pişirmek için metal kapların kullanılması tavsiye edilmez. Bunun için plastik veya seramik bir kevgir ve tahta bir ezici almak daha iyidir.

1. Bitmiş elma püresini şekerle birlikte maksimum mikser hızında 10 dakika çırpın. Böylece kütle hafifleyecek ve hacmi önemli ölçüde artacaktır.
2. Ayrı olarak, beyazları tuzla güçlü bir köpük haline getirmek için bir karıştırıcı kullanın.
3. Elma püresini yumurta aklarıyla yavaşça karıştırın ve 10 dakika çırpın. Karışımın ¼'ünü ayırıp buzdolabına koyun.
4. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Yumurta-elma karışımını üstüne yerleştirin. İş parçasını 80 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
5. Bitmiş hatmi parşömenden ayırın ve suya batırılmış bir bıçakla parçalara ayırın.

Dikkat! Kağıt kolayca çıkmıyorsa önce suyla nemlendirin.

1. Elma püresinin ¼'ünü buzdolabından çıkarın ve marshmallow küplerini bununla kaplayın. Tatlıyı katmanlardan katlayın.
2. Yarı mamulü 70 derecede 3 saat veya 100 derecede 2 saat kurutun.
3. Soğuyan muhallebinin içerisine pudra şekerini sürün.
4. Bu inceliği, parşömen kağıdına sarılmış, sıkıca kapatılmış, hava geçirmez bir kapta altı aya kadar buzdolabında saklayın.

Ahududulu pastila

Bu tarife göre, en sevdiğiniz yaz meyvelerinin tadında, sıra dışı, yüksek kalorili, kabarık Belev marshmallow'u hazırlayabilirsiniz.

Ürünler:

• Elmalar – 5-6 adet.
• Yumurta akı – 1 adet.
• Toz şeker – 0,2 kg
• Ahududu – 100 gr
• Tuz – bir tutam.

Pişirme işlemi aromatik tabak Sonraki:

1. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ayırın, meyveleri 4 parçaya bölün. İçerdiği için cildi çıkarmamak daha iyidir. büyük sayı pektin Meyveleri 180 derecede 20 dakika pişirin.
2. Fazla sıvıyı gidermek için pişmiş meyveyi bir elek içinde soğutun ve ardından tahta veya silikon bir spatula kullanarak elekten geçirin.
3. Elde edilen püreyi bir karıştırıcı ile maksimum hızda çırpın, tedaviye bir tutam tuz ve yumurta akı ekleyin. Karışımı sert tepeler oluşuncaya kadar çırpmaya devam edin.
4. Kütleyi, 1,5-2 cm kalınlığında parşömenle kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve iş parçasının 1 / 5'ini katmanlama için bırakın. Yarı mamulü en az 6 saat 80-90 derecede kurutun.
5. Hazırlanan meyveleri yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
6. Yumurta-elma karışımının geri kalanını bir karıştırma kabına koyun, meyvelerle birleştirin, doğrayın ve buzdolabına koyun.
7. Pişmiş katmanları parşömenden ayırın.

Dikkat! Tahta bir çubuk kullanarak ikramın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Aynı zamanda üstündeki marshmallowun elinize yapışmaması gerekiyor.

Belevskaya pastila sadece 3 malzemeden hazırlanan bir tatlıdır: elma, tavuk proteini ve şeker.

Doğru, artık bu tatlının çeşitli çeşitleri var; elma püresine çeşitli meyveler ve meyveler ekleniyor ama sizin için klasik bir tarif yayınlıyorum.

Hazır olun, bu tatlının hazırlanması uzun sürüyor ama buna değer.

Belevsky elmalı marshmallow'u evde hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın.

Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. 200 derecede 20 dakika fırında pişirin.

Fazla sıvıyı boşaltmak için elmaları bir kevgir içine koyun.

Elmaları bir blender ile homojen bir kütleye öğütün.

Ve tüm elma püresini bir elekle ovalayın.

Yavaş yavaş elma püresine şeker ekleyin ve maksimum hızda çırpın. Kütle biraz hafiflemeli.

Tavuk proteinini ekleyin ve kabarık ve beyaz olana kadar maksimum hızda çırpın. İstikrarlı zirvelere kadar.

Elma kütlesinin 1/5'ini bir kenara koyun, üzerini filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Bir fırın tepsisini parşömen veya Teflon mat ile hizalayın. Elma karışımını tüm yüzeye eşit bir tabaka halinde yayın. Yükseklik yaklaşık 1-2 cm olmalıdır. Fırını önceden 80 dereceye ısıtın, oraya bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırın kapısını 2 cm aralık bırakın. Marshmallow'u 5-6 saat kurutun, her şey fırınınıza bağlı olacaktır. Pastil üzerini kabukla kaplayıp parmaklarınıza yapışmadığında hazırdır, kürdanla delerseniz kuru kalacaktır. Hazır olduğunda çıkarın ve birkaç saat soğumaya bırakın.

Islak bir bıçak kullanarak pastayı 4 parçaya bölün ve 3 parçaya bir kenara ayırdığımız elmalı karışımı ince bir tabaka halinde yayın.

Ev yapımı Belyovskaya elmalı pastil hazır. Soğutun ve çiğ bir bıçakla parçalara ayırın.