1. Adım

Köfte için alın hazır kıyma veya bir kıyma makinesi kullanarak 500 gram domuz eti ve 100 gram domuz yağı öğütmeniz gerekir.

2. Adım

Soğanı olabildiğince ince doğrayın; bunun için keskin bir bıçak veya blender kullanabilirsiniz.

3. Adım

Çörek kırıntılarını süte batırın, kırıntılar ıslandıktan sonra sıkın.

4. Adım

Ekmek kırıntısını iyice ezin. Kıyma ve soğanla karıştırın.

Adım 5

Tadına yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın: Ne kadar uzun süre karıştırırsanız köfteler o kadar yumuşak olur.

Adım 6

Ortaya çıkan kıymadan küçük, düzgün köfteler oluşturun. Karışımın ellerinize yapışmasını önlemek için periyodik olarak suya batırın.

Köfteleri bir tavada sıcak olan bitkisel yağa koyun.

Adım 7

Yüksek ateşte her tarafı hafifçe kızarana kadar hızlıca kızartın.

Adım 8

Bir tencerede tereyağını ve bitkisel yağı ısıtın.

9. Adım

Unu ekleyip karıştırın.

Adım 10

Kızarana kadar kızartın.

Adım 11

Et suyunu un karışımına dökün, ekşi krema, biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Adım 12

Küçük hindistan cevizi ekleyin.

Adım 13

ve defne yaprağı.

Adım 14

Kızartılmış köfteleri ekşi krema sosuna koyun, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.

Adım 15 Köfteleri herhangi bir garnitürle sosla servis edin.!

Afiyet olsun Köfteler lezzetli ve doyurucu yemek

, bilinen tüm garnitürler için idealdir, ancak çoğu zaman biraz kuru olurlar.

Ve hepsi, bitmiş yemeğe lezzet ve sululuk katan soslar ve soslar olmadan hazırlandıkları için. Köfte pişirmeyi deneyin ekşi krema sosu ve iştah açıcınızın ne kadar yumuşak, yumuşak ve lezzetli olduğuna şaşıracaksınız..

köfte

Ekşi krema soslu köfte - genel pişirme prensipleri

Ekşi krema soslu köfte hazırlamak için herhangi bir kıyma kullanın: sığır eti, tavuk, domuz eti, balık ve diğerleri.

Kıyma iyice yoğrulur, yapıştırmak için bir yumurta, baharatlar ve tuz eklenir, ardından düzgün küçük toplar oluşturulur. Köftelerin boyutu lezzet tercihlerine bağlıdır ancak genellikle çapı 3-4 cm'yi geçmez. Köfte ne kadar büyük olursa pişmesi de o kadar uzun sürer.

Düzgün hazırlanmış sos başarının yarısından fazlasıdır hazır yemek. Sos basit bir şekilde hazırlanabilir: Ekşi kremayı su veya et suyuyla seyreltin veya çok daha ilginç ve iştah açıcı hale getirebilirsiniz.

Örneğin aşağıdaki malzemeleri karıştırın:

Ekşi krema, krema, baharatlar;

Su, salça, ekşi krema;

Ekşi krema, su, doğranmış otlar;

Ekşi krema, limon suyu, et suyu, baharatlar.

Ayrıca sosa kızarmış sebzeler, mantarlar, peynir rendesi gibi ilave malzemeler de ekleyebilirsiniz. otlar, doğranmış fındıklar ve hatta kurutulmuş meyveler. Her şey mutfak hayal gücüne ve deneme isteğine bağlıdır.

Köfteler tahıllar, sebzelerle servis edilir. makarna- herhangi bir klasik garnitürle birlikte. Ayrıca doyurucu veya açık yeşil salatalarla da iyidirler. taze sebzeler ve yeşillik.

Tarif 1: Ekşi krema soslu tavuk köfte

İçindekiler:

700-800 gram kıyılmış tavuk;

Bir bardak sütün üçte biri;

Ampul;

50 gram beyaz ekmek;

kızartmak için bitkisel yağ;

20 gram tereyağı ve zeytinyağı sos için;

İki yemek kaşığı un;

700 mililitre tavuk suyu;

120 gram ekşi krema;

Tuz, karabiber karışımı, hindistan cevizi.

Pişirme yöntemi:

1. Ekmeği sütün içine ufalayın; kırıntılar ıslandıktan sonra sıkın.

2. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın; bunun için keskin bir bıçak veya blender kullanabilirsiniz.

3. İyice yoğurun kıyılmış tavuk, yumurtayı, soğanı, galeta ununu ekleyin, çimdikleyin hindistan cevizi, tatmak için tuz ve karabiber. Tekrar karıştırın: Ne kadar uzun süre karıştırırsanız köfteler o kadar yumuşak olur.

4. Bitmiş kıymayı 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bu, kütlenin yoğunlaşması ve köftelerin düzgün çıkması ve pişirme işlemi sırasında dağılmaması için gereklidir.

5. Soğutulmuş kıymadan küçük, düzgün köfteler oluşturun. Karışımın ellerinize yapışmasını önlemek için periyodik olarak soğuk suya batırın.

6. Köfteleri bir tavada sıcak bitkisel yağa koyun ve yüksek ateşte her tarafı hafifçe kızarıncaya kadar hızla kızartın.

7. Başka bir derin kızartma tavasında veya bir kazan veya tencerede zeytin ve zeytinyağı karışımını ısıtın. tereyağı, unu ekleyin, kızarana kadar kızartın.

8. Un karışımına et suyu dökün, ekşi krema, biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

9. Kızartılmış köfteleri ekşi krema sosuna koyun, kazanı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin.

Tarif 2: Ekşi krema soslu balık topları

İçindekiler:

Yarım kilo beyaz balık filetosu;

Ampul;

130 gram ekşi krema;

Yarım bardak et suyu (balık veya sebze);

Tuz, maydanoz yaprakları;

Bitkisel yağ;

Bir yemek kaşığı un.

Pişirme yöntemi:

1. Balık filetosu bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.

3. Maydanoz yapraklarını yıkayın, kurutun ve doğrayın. Köftenin dokusunun yumuşak olması ve maydanozun aromasının o kadar güçlü olmaması için sadece yeşil yaprakların kullanılması önemlidir.

4. Kıymayı kızarmış soğan, otlar ve yumurta ile karıştırın. Tadına tuz ekleyin.

5. Düzgün köfteler halinde yuvarlayın, balık toplarını una bulayın ve kızgın yağda 1-2 dakika kızartın.

6. Et suyu ve ekşi krema karışımını dökün. Ekşi krema sosu kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tarif 3: Fırında bademli ekşi krema soslu köfte

İçindekiler:

600 gram kıyma (domuz eti, sığır eti veya karışık);

20 gr tereyağı;

20 gr badem çekirdeği;

Yarım limonun kabuğu rendesi;

İki diş sarımsak;

İki kaşık un;

Yarım litre et suyu (et, sebze, tavuk);

200 gr ekşi krema;

Rezene tohumları ve kekik yaprakları.

Pişirme yöntemi:

1. Kıymayı doğranmış badem, ince doğranmış otlar, limon kabuğu rendesi ve yumurta ile karıştırın.

2. Eti tuzlayın, doğranmış sarımsakları ekleyin, köfte yapın.

3. Tereyağını bir tavada ısıtın, köfteleri hafifçe kızarana kadar kızartın.

4. Köfteleri yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.

5. Et suyu, ekşi krema ve un karışımını dökün.

6. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Tarif 4: Ekşi krema ve domates soslu İsveç köftesi

İçindekiler:

Bir kilogram kıyma;

İki soğan;

250 gr ekşi krema;

500 gr domates salçası;

Üç kaşık un;

Biber, tuz, baharatlar.

Pişirme yöntemi:

1. Soğanı soyun ve doğrayın.

2. Derin bir kapta birleştirin dana kıyma soğan, yumurta, tuz ve baharatlarla.

3. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

4. Islak ellerle küçük köfteler yapın.

5. Yarı mamul ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, 180 derecede 30 dakika pişirin.

6. Küçük bir tencerede unu pembemsi altın rengi olana kadar kavurun, salçayı ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli kuvvetlice karıştırarak pişirin - 2-3 dakika.

7. Ekşi kremayı sosun içine dökün, tadına göre tuz ve baharat ekleyin ve istenirse doğranmış otları ekleyin.

8. Ekşi krema sosunu köftelerin üzerine dökün, tavayı tekrar 20 dakika fırına koyun.

Tarif 5: Ekşi krema soslu mantarlı köfte

İçindekiler:

200 gram kıyma;

200 gram kıyılmış domuz eti;

400 gram petrol;

İki soğan;

230 gr ekşi krema;

Tuz, baharatlar;

Bitkisel yağ;

220 ml krema.

Pişirme yöntemi:

1. Petrolleri durulayın, mantarları küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve doğrayın.

3. Soğanı bir tavaya koyun, yağ ekleyin, sebzeyi hafifçe kızarana kadar kızartın.

4. Mantarları ekleyin, karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın.

5. Mantar kütlesini üç parçaya bölün, ekşi krema sosu için 2/3, köfte için 1/3 bırakın.

6. İki çeşit kıymayı karıştırın, ayrılmış mantarları, yumurtayı, baharatları ve tuzu ekleyin.

7. Orta boy köfteler yapın.

8. Bir fırın tepsisine yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 10 dakika fırına koyun.

9. Ekşi krema sosu için kızartılmış mantarları bir blender kasesine koyun, ekşi krema, krema ve baharatları ekleyin. Bir sos oluşturmak için karışımı öğütün.

10. Doldurun aromalı ekşi krema Köfte karışımını aynı sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin.

Tarif 6: Ekşi krema soslu pilavlı köfte

İçindekiler:

800 gram dana bonfile;

130 gram pirinç;

100 gram domates sosu;

Ampul;

Yarım bardak ekşi krema;

Bir bardak su;

Üç yumurta;

Havuç;

Bitkisel yağ;

Tuz, karabiber.

Pişirme yöntemi:

1. Sığır etini küçük parçalar halinde doğrayın veya kıyma makinesinde büyük bir tel ızgaradan geçirin.

2. Aynısını soğan için de yapın.

3. Pirinç tanelerini durulayın ve yarısı pişene kadar kaynatın. büyük miktarlar su, ardından mısır gevreğini durulayın ve suyu boşaltın.

4. Kıymayı pirinçle karıştırın, soğanı, yumurtayı ve domates sosu. Kütleyi yoğurun.

5. Çok büyük olmayan köfteler yapın. Her köfteyi una bulayın.

6. Her köfteyi sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

7. Kızartılmış topları bir tencereye koyun, su ve ekşi krema karışımını dökün, tadına göre tuz ekleyin ve ince rendelenmiş havuçları ekleyin.

8. Sos kaynayınca ateşi kısın ve köfteleri ekşi krema sosunda pişirin. kapalı kapak 20 dakika.

Ekşi krema soslu köfte - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Köfte hazırlamak için ince bir tel kullanın. yumuşak kıyma veya büyük doğranmış.

Kıymayı kendiniz hazırlayabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz.

Yalnızca soğutulmuş kıyma kullanın; donmuşsanız önceden buzunu çözün.

Hazır kıyma satın alırsanız ürünün bileşimine dikkat edin. İlk basılması gereken domuz yağı veya deri değil ettir.

Köfteyi oluştururken kıymanın elinize yapışmasını önlemek için avuçlarınızı soğuk suya batırmanız gerekir.

Kıymayı önce uzun süre ve iyice yoğurup ardından 20-30 dakika soğuk bir yere koyarsanız köfteler yoğunlaşacak ve pilav sırasında dağılmayacaktır.

Köfteleri önceden kızartmayı ihmal etmeyin, bu onların daha aromatik, daha sulu ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Hazırlarken yağlı kıyma kullanırsanız köfteler daha yumuşak olur.

Ekşi krema sosu onları tamamen kaplarsa köfteler daha sulu olur.

Sosta kullanılan un koyulaşmasını sağlar; un yerine mısır nişastası da kullanılabilir.

Ekşi krema soslu köfte yapılabilir şenlikli yemek, her köfteye doğranmış fındık, kuru erik, otlar veya peynir koyarsanız. Veya sosa ilave aromatik maddeler eklerseniz: otlar, mantarlar, peynir.

Köfte veya köfte gibi kıymadan yapılan ürünler, lezzetli ve doyurucu yemek severler arasında haklı olarak popülerdir. Hazırlanan doğal ürünler, buharda veya fırında, ekşi krema soslu köfte ve pirzolalar diyet olarak kabul edilir, çok besleyici ve kullanışlı ürün. Bunları yapmak için sadece doğal et alınır: sığır eti, yağsız domuz eti, tavuk veya tavşan. Kıymanın havadar ve yumuşak olması için ete süte batırılmış ekmek ilave edilmelidir.

Bu yazıda, kesinlikle tüm evinizin en sevdiği yemek haline gelecek olan ekşi krema soslu köftelerin nasıl pişirileceğini öğretmek istiyorum. Annem uzun zaman önce bana bu hazırlıkların sırrını açıklamıştı. O zamandan beri bu yemek favorilerimden biri oldu.

Öyleyse ekşi krema bazlı sosta köfte hazırlamanın ana aşamalarına bakalım.

Kıyma pişirme

Köfte için bir kilogram kıyma yapmak için 900 gr sığır veya domuz eti alın (50:50 karışımı kullanabilirsiniz), yaklaşık 100 gr buğday ekmeği, 100 gr süt veya su, soğan, sarımsak ve isteğe göre tuz. Tavuk veya tavşan etini güvenle kullanabilirsiniz - zevkinize kalmış. Et hamurundan kıyma yapıyoruz, kaba tendonlardan ve bağ dokusundan arındırıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Kıyılmış eti önceden süte batırılmış ekmek, tuz, sarımsak ve soğanla birleştirin ve iyice karıştırın. Köftelerin hafif ve havadar olması için bitmiş karışımı tekrar kıyma makinesinden geçirin.

Köfte şekillendirme

Hazırlanan kıymaya 30 gr tereyağı, 2 yumurta ekleyip iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, boyutundaki toplara bölün. tavuk yumurtası yarıya kadar pişene kadar buharda veya hafif tuzlu suda kaynatın. Bir porsiyon için yaklaşık 4-5 köfte oluşturuyoruz.

Ekşi krema sosu hazırlanıyor

Bu yemeği hazırlamak için kullanacağımız, et suyu veya sebze suyunda pişirilmiş, kurutulmuş un ve ekşi kremadan ekşi krema ilavesiyle hazırlanır. Şu anda kilo vermiyorsanız ve herhangi bir diyet uygulamıyorsanız, tam yağlı ekşi krema kullanmak daha iyidir. İçin diyet beslenme Sebze suyu daha uygundur.

Bu yüzden ekşi krema sosunda köfte pişireceğiz. klasik sos. Aşağıdaki tarife göre pişirilir:

50 g elenmiş alın buğday unu, tahta bir spatula ile karıştırarak ısıtın. Yanmasına, renginin değişmesine izin vermemeye çalışıyoruz.

Kurutulmuş unu 50 gr tereyağı ile öğütün ve bir litre et suyu veya sebze suyu ile seyreltin, homojen kıvamda bir kütle oluşana kadar iyice yoğurun.

Daha sonra sosu orta ateşte 25-30 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta 500 gr ekşi kremayı kaynatın ve kaynayan sosa ekleyin.

Elde edilen karışımı tatmak için tuzlayın, 3-5 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve süzün.

Ekşi krema soslu pirzola gibi köfteler de domatesle hazırlanabilir. Bunu yapmak için ekşi kremaya 200 gr ekleyin. domates suyu veya 300 gr domates, süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Ancak bundan sonra ekşi kremayı birleştiriyoruz et suyu ve sosu pişirmeyi bitirin.

Yemeğin hazırlanmasını bitirdik

Fırında köfte pişirmek istiyorsanız az pişmiş köfteleri bir tencereye koyun, ekşi krema sosunu dökün ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun. Bu yemeği normal ateşte, kısık ateşte pişirmeyi bitirebilirsiniz.

Kural olarak ekşi krema soslu köfteler garnitürle servis edilir. Garnitür olarak erişte kullanabilirsiniz veya haşlanmış erişte, yulaf lapası, patates veya karabuğday, arpa ve yulaf ezmesi. Buharda pişirilmiş pirinç veya havuç da bu amaçlar için iyidir.

Afiyet olsun!

Ekşi krema soslu köfte– Her şeyden önce çocukların ilgisini çekecek çok lezzetli ve aromatik bir yemek. Hazırlanması oldukça basit. Dondurucuda uzun süre saklanabilen köfteleri her zaman önceden yapabilirsiniz. Ekşi krema sosunun temelini 30 dakika içinde hazırlayın ve ardından köfteleri diğer malzemelerle birlikte bir tavada pişirin. Bu, tüm aile için harika ve çok besleyici bir öğle veya akşam yemeğidir. Kendine yardım et!

Ekşi krema soslu köfte yapmak için malzemeler:

Köfte için:

1. Kıyılmış domuz eti taze sığır eti - 1 kilogram
2. Tavuk yumurtası 2 adet
3. Büyük soğan 1 adet
4. Uzun taneli pirinç 0,5 bardak
5. Tuz 3 çay kaşığı
6. Öğütülmüş karabiber tatmak
7. Bitkisel yağ kızartma için

Sos için:

1. Ekşi krema 1 bardak
2. Su temiz ve soğuk 150–200 mililitre
3. Orta boy soğan 1 adet
4. Orta boy havuç 2 adet
5. Tuz 1 çay kaşığı
6. Öğütülmüş karabiber tatmak

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Envanter:

Derin kase, Kesme tahtası - 2 adet, Bıçak, Süzgeç, Kapaklı küçük tencere, Ocak, Yemek kaşığı, Fırın eldiveni, Kapaklı derin kızartma tavası, Tahta spatula, Dondurucu, Orta rende, Tabak - 3 adet, Küçük kase, Yemek kaşığı, Servis tabak, streç film

Ekşi krema soslu köfte pişirmek:

Adım 1: Pirinci hazırlayın.

Pirinci bir eleğe dökün ve sıvı berraklaşana kadar akan su altında iyice durulayın.

Bundan hemen sonra bileşeni küçük bir tencereye aktarın ve normal suyla doldurun. soğuk su. Dikkat: sıvı, mısır gevreğini en fazla kaplamalıdır 1,5 parmakla. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve bir kapakla örtün. Su kaynamaya başladığında tavaya birkaç tutam tuz ekleyin, her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve pirinci yarı pişene kadar pişirin.

Bundan hemen sonra brülörü kapatın ve kabın içindekileri bir eleğe aktarın. Bileşeni tekrar akan su altında durulayıp fazla sıvıyı boşaltmak için bir süre kenara bırakıyoruz.

Adım 2: Köfte için soğanları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve ince kareler halinde doğrayın. Doğranmış soğanı temiz bir tabağa dökün.

Bu arada, tavayı orta ateşe az miktarda koyun. bitkisel yağ. Kabın içeriği iyice ısındığında doğranmış soğanı dökün. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak bileşeni kızartın. 10 dakikaşeffaf olana kadar. Bundan hemen sonra brülörü kapatın ve soğanı tekrar tabağa dökün.

Adım 3: Kıyılmış köfteleri hazırlayın.

Derin bir kaseye koyun kıyılmış domuz eti ve sığır eti, iki yumurtayı kırın ve ayrıca yarı pişmiş pirinci, kızarmış soğanı, tadına göre tuz ve siyahı da dökün öğütülmüş biber. Bir çorba kaşığı kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Tüm, kıyma hazır!

Adım 4: köfte oluşturun.

Kıyma oldukça yoğun olmalıdır. Bu, köfteleri oldukça kolay bir şekilde oluşturmamızı sağlayacaktır. O halde biraz nemlendirelim temiz eller akan suyun altına koyun ve bir çorba kaşığı kıymadan biraz daha fazlasını alın. Köfteleri şekillendirip kesme tahtasına dizin. Daha sonra düz yüzeyi toplarla dikkatlice streç filmle sarın ve donması için dondurucuya koyun ve bu arada yemek için diğer malzemeleri hazırlayın.

Adım 5: Havuçları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak havuçları soyun ve ardından akan su altında iyice durulayın. Orta boy bir rende kullanarak bileşeni doğrudan kesme tahtası üzerinde öğütün. Daha sonra havuç rendesini temiz bir tabağa dökün ve bir süre bekletin.

Adım 6: Soğanları sos için hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kareler halinde doğrayın. İnce doğranmış soğanları boş bir tabağa dökün.

Adım 7: Ekşi krema sosu için tabanı hazırlayın.

Ekşi kremayı ve temiz soğuk suyu küçük bir kaseye dökün. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Bir çorba kaşığı kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Adım 8: Ekşi krema soslu köfte hazırlayın.

Sos için tüm malzemeler hazır olup köfteler hafifçe donunca yemeği hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için kızartma tavasına az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun. Kabın içeriği iyice ısındığında buraya doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve bir kapakla kapatın. Kavrulmuş sebzeleri haşlayın 10-15 dakika. Dikkat: Bileşenlerin tabanda yanmaması için zaman zaman her şeyi mevcut ekipmanlarla karıştırıyoruz.

Şimdi köfteleri tavaya ekleyin, dökün 0,5 su bardağı normal soğuk su ve her şeyi tekrar bir kapakla kapatın. Yemeği yaklaşık olarak kaynatmaya devam ediyoruz. 20 dakika, ısıyı biraz kısıyoruz.

Belirlenen süre geçtikten sonra ekşi krema sosunun tabanını kaba dökün. Her şeyi tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın ve biraz daha pişirin. 7–10 dakika. Daha sonra ocağı kapatın ve köfteleri ekşi krema sosunda demlenmeye bırakın. 5 dakika daha.

Adım 9: Köfteleri ekşi krema sosuyla servis edin.

Sıcak köfteleri ekşi krema soslu özel bir tabağa koyun ve yemek masasına servis yapın. Çok lezzetli ve çok aromatik tabak evinize makarna ikram edebilirsiniz, patates püresi veya karabuğday. Dikkat: Köfteleri tabaklara dökerken garnitürün üzerine ekşi krema sosunu dökmeyi unutmayın.
Afiyet olsun!

Köfteleri lezzetli hale getirmek için onları pişirmek en iyisidir. ev yapımı kıyma. Tarifte belirtilen malzeme miktarı için 500 gram domuz eti ve 500 gram dana eti veya dana eti kullanmalısınız;

Servis yapmadan önce yemeğe taze maydanoz veya dereotu serpilebilir;

Sos için yağ içeriği% 20 olan ekşi krema uygundur.

Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi

Bazı nedenlerden dolayı köfte genellikle çorbalara ve pancar çorbasına et ilavesi olarak algılanır, ancak bu arada ana yemekler için de daha uygun değildir. Pirzola, et ve tavuk köfte yağda kızartabilir, bir tavada sosla pişirebilir, fırında pişirebilir ve hatta güveç bile pişirebilirsiniz. farklı ağırlıklar garnitürler için. Kıymaya katkı maddeleri de çok farklı olabilir: sebzeler, tahıllar, baharatlar, peynir, mantarlar, otlar. Neden diyetinizi çeşitlendirip zamandan ve emekten tasarruf etmiyorsunuz?
Kıyma için iki tür et almanız en iyisidir: yağlı domuz eti ve yağsız dana eti, dana eti. Ancak yalnızca domuz eti oldukça uygundur ve hatta tavuk veya hindi bile. Daha fazla sos yapın, her zaman yetmiyor, kalan köfteleri sossuz yemek zorunda kalıyorsunuz. Baharatları kendi takdirinize göre seçin; tarif Hint baharatlarına odaklanıyor, ancak bu yine bir zevk meselesi. Köri ve hardal tohumlarını çıkarıp kimyonu normal kimyonla değiştirebilirsiniz. Köfte domates-ekşi krema sosu Kıvırcık makarnanın garnitür olarak ideal olduğu Akdeniz tarzında ortaya çıkacak.

İçindekiler:
- kıyma (domuz eti veya sığır eti + domuz eti) – 350-400 g;
- yumurta – 1 adet;
- soğan – 2-3 adet (kıyma ve sosta);
- havuç – 1 adet;
- köri baharatı baharatlı değildir - 0,5-1 çay kaşığı (veya Provence otlarının bir karışımı);
- karabiber ve kırmızı biber – her biri 0,5 çay kaşığı;
- sarımsak – 1-2 diş;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kimyon, siyah hardal tohumu, kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı;
- domates sosu – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su – 150-200 ml;
- ekşi krema – 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 1,5 çay kaşığı;
- taze otlar- servis için.

Hazırlık

Küçük parçalar halinde kesilen eti kıyma makinesinden geçirin. Soğanı (normal veya mor) dörde bölün ve etin ardından kaydırın. Bir dilim beyaz somunu kesin, suya batırın ve hafifçe sıkın. Kıyma makinesini et ve soğan parçalarından temizlemek için ekmeği soğanların ardından kıyma ile geçiriyoruz. Ekmeğin eklenmesi, kızartma sırasında ekmeğin muhafaza edileceği gerçeğiyle de haklı çıkar. et suyu ve köfteler kurumayacak.

Kıymalı bir kaseye bir yumurtayı kırın, karabiber ekleyin. Kıymayı kabın dibine hafifçe vurarak elinizle karıştırın. Yoğurma işleminin sonunda tuz ekleyin.

Kıstırma küçük parçalar kıyma büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın ceviz(veya daha büyük - sizin takdirinize bağlı olarak). Şimdilik buzdolabına koyduk.

Domates sosunu kalın ve lezzetli hale getirmek için sebze ilavesiyle pişireceğiz. Havuçları küçük küpler halinde kesin ve soğanı ince ince doğrayın.

Öncelikle ısınan yağa soğanı dökün, yumuşayana kadar pişirin ve sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak kızartın.

Soğanların kızardığını fark ettiğiniz anda havuçları ekleyin. Havuç küplerini kızartmanıza gerek yok, biraz yumuşatmanız yeterli.

Sebzeler kızarırken bir dizi baharat hazırlayın. Tarifi uygularsanız tüm baharatları (kişniş, siyah hardal ve kimyon) alıp havanda öğütün.

Soğanlara ve havuçlara baharat ekleyin, kısık ateşte ısıtın. Kızartma sırasında karıştırın; baharatlar kızgın yağda yanabilir.

Köfteleri aromatik yağa koyun. Köftelerin alt tarafının kahverengileşmesi ve diğer taraflarının sertleşmesi için ilk iki veya üç dakika karıştırmayın. Daha sonra dikkatlice ters çevirin ve kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Köfte veya köfte gibi köfte de orta ateşte kızartılır ancak kızartma için daha az zaman gerekir, 5-7 dakika yeterlidir.

Tavaya domates sosunu dökün. Sebzeleri ve köfteleri birkaç dakika pişirin. Bir bardak suya dökün, tadına göre tuz.

Aynı zamanda ekşi krema sosunu hazırlayın. Unu derin bir kaba dökün ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Homojen, kalın bir macun elde edinceye kadar öğütün. Ekşi kremanın geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.

Tavaya ekşi krema sosu ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Hemen karıştırmaya başlayın, aksi takdirde topaklar oluşacaktır. Sos koyulaşıncaya kadar 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Garnitür olarak makarnayı, pirinci kaynatın veya zevkinize göre başka birini seçin. Köfteleri garnitürle, lezzetli kalın sosla ve taze otlar ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Yazar Elena Litvinenko (Sangina)