ile Rassolnik inci arpa- Yapması basit bir yemek. o yağsız çorba tarifi özellikle kışın popüler olan basit ve bütçeli bileşenlerden. Etsiz bile kalın ve ısınır. Uzun zaman önce, köylerde asitli bir tadın soğukta ısınma yeteneğini fark ettiler, bu yüzden Rus mutfağında birçok turşu ve lahana çorbası çeşidi var. lâhana turşusu.

Arpalı turşu tarifi oruç sırasında geçerlidir ve vejetaryenler için uygundur. Tüm malzemeleri mevcut ve çorba etsiz pişmesine rağmen oldukça doyurucu çıkıyor. Sıcak yemeğin bu vejetaryen versiyonu açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve vücudu enerji ile doldurur. Yağsız çorba, et eksikliğini telafi etmek için besleyici ve güçlendirilmiş olmalıdır. Sebze veya mantar suyunda yapılan turşunun et bazında olduğundan daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

6 porsiyon için ürün listesi:

• 100 gr inci arpa,
• 2 turşu,
• 1 büyük havuç,
• 1 büyük patates yumru
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası,
• 2 yaprak lavrushka,
• 3 litre su
• kızartma için bitkisel yağ,
• tuz ve baharatlar - şefin takdirine bağlı olarak.

Pişirmenin adım adım açıklaması:

1. Vejetaryen turşusu sebzelerden pişirildiği için et suyunu önceden pişirmenize gerek yoktur. İlk önce inci arpayı hazırlayın.
2. İnci arpayı 4-5 kez, son 2 kez de sıcak suda yıkıyoruz. Daha sonra mısır gevreğini suyla doldurun ve gece boyunca bırakın. Sabah inci arpayı taze suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Pearl arpa yapmak için daha kolay bir tarif var. Sıcak suyla doldurulabilir ve şişene kadar üç saat bekletilebilir. Ancak mısır gevreğinin yulaf lapası gibi dağılmamasını ve mavimsi bir renk bırakmamasını sağlayan doğru uzun süreli reçetedir. Aynı zamanda, her şeyi tutacak faydalı özellikler yağsız çorba için önemlidir.
3. Bu sırada, salatalıkları küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada çeyrek saat pişirin. kapalı kapak... Burada tarif birkaç nüansı ifade ediyor. İlk olarak patatesler asitli bir ortamda kaynatılmadığı için neredeyse hazır bir turşunun içine salatalıklar yerleştirilir. İkincisi, salatalıkları soymak daha iyidir. Üçüncüsü, yağsız turşu için sebze turşusu yerine tuzlu almak tercih edilir. Bitmiş çorbaya baharat eklemek için biraz dökebilirsiniz. salatalık turşusu.
4. Soğanları, patatesleri ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Bazı insanlar havuçları rendelemeyi, soğanları yarım halkalarda kesmeyi ve patatesleri küpler halinde kesmeyi tercih eder. Dilimleme yöntemi turşunun tadını etkilemez.
5. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve 4 dakika daha kısık ateşte soteleyin.
6. Soğan ve havuç karışımına salça ekleyin ve her şeyi 2-3 dakika birlikte pişirin. Elinizde makarna yoksa, alabilirsiniz. taze domates, soyun ve ince doğrayın.
7. Hazır arpa ile bir tencereye patates ve defne yapraklarını ekleyin.
8. kaynattıktan sonra sebze suyu kızartmayı koyun.
9. 3 dakika sonra salatalığı yağsız turşuya gönderiyoruz. Salamura aynı anda eklenebilir.
10. Son olarak, yemeği tuzlamanız ve en sevdiğiniz baharatları eklemeniz gerekir. Nihai pişme derecesi patatesin yumuşaklığına göre belirlenir.
11. Ocağı kapattıktan sonra yağsız çorbayı bir kapakla kapatın ve 10-20 dakika bekletin.

Masada, böyle bir vejetaryen turşu, kraker ve otlar ile sıcak olarak servis edilir. Oruç zamanı dışında, kruton ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Yağsız turşu 1 saatte hazırlanır tarifi basit o yüzden vejeteryan çorbası acemi hostes kolayca yemek yapacak. Kalabalık bir aile bile böyle beslenebilir doyurucu yemek inci arpa ile.

Gördüğünüz gibi, oruç sırasında yemek yemek çeşitli ve lezzetli olabilir. Arpalı turşu tarifi buna güzel bir örnek. Bu yağsız çorba her gün pişirilebilir. Tarifin ima ettiği tüm bileşenlerin sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır, vücudu A, E, PP ve B grubu vitaminleri ve faydalı mikro elementlerle doldurur: fosfor, çinko, bakır, manganez, krom, iyot.

Temas halinde

yağsız turşu inci arpa ile - tam bir zevk! Zengin, kalın ve çok doyurucu çorba bir aile yemeği için mükemmel ve sadece oruç sırasında değil. İnci arpa çok faydalıdır, B, E, A, PP, D vitaminlerini içerir. Lizin, cilt için çok gerekli olan kolajen üretiminde rol oynar. Magnezyum, fosfor, potasyum, iyot ve daha birçok element inci arpayı diyette vazgeçilmez kılmaktadır.

Rassolnik uzun zamandır inci arpa ile hazırlandı, aynısını yapalım. Arpa ve turşu ile yağsız turşu yerine yeterince basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. et suyu su veya sebze suyu alınır.

İnci arpayı, su şeffaf olana kadar birkaç kez iyice yıkarız. Tahılları 30-40 dakika önceden ıslatabilirsiniz. Arpayı pişirmek için koyalım. Büyük bir sayı yarı pişene kadar su, yaklaşık 20 dakika.

Bu arada sebzelere geçelim. Soğanı ince doğrayın, 1-2 dakika bitkisel yağda saklayın. Küp doğranmış havuçları ekleyin.

Domatesin kabuğunu çıkarın, ince doğrayın ve sebzelere ekleyin. İstenirse doğranmış sarımsak ekleyin.

Sebzeleri 3-5 dakika daha soteleyeceğiz. Yarı pişene kadar haşlanmış arpaya tavadan sebze ekleyin. Tahılın pişirildiği suyu tahliye etmiyoruz. Çorbalara genellikle sert dereotu ve maydanoz sapları ekliyorum, saplarını daha sonra kolayca çıkarabilmek için iple bağlıyorum. Yemeklere hassas aroma ve tat verirler.

Paylaşmak doğru miktar su veya sebze suyu, yaklaşık 1,3 litre. Küp doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler pişene kadar orta ateşte 10-15 dakika daha turşuyu pişireceğiz. Bu arada ince ince doğrayın. turşu... Pişirmenin en sonunda eklenmeleri gerekir, aksi takdirde patatesler sert kalır. Lezzetli bir turşunuz varsa, ondan da biraz dökün. Artık çorbayı tadabilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.

Defne yaprağı ekleyin ve ısıyı kapatın. İnci arpalı turşuyu 10 dakika demlenmeye bırakın, sevdiğiniz otları ekleyin ve servis yapın. Arpalı yağsız turşunun çok lezzetli, doyurucu, aromatik ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Deneyin ve yağsız çorbanın ne kadar lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız!

Afiyet olsun!

Oruç sırasında diyette et eksikliği ile baş etmeyi kolaylaştıran çorbalar var. Bu tarifler vejetaryenler tarafından da benimsenebilir. Örneğin, yağsız turşu lezzetli çorba pişirmek için en yaygın malzemeleri gerektirir.

Turşu inci arpa veya pirinç irmik ile hazırlanır ve salamura ilkinin vazgeçilmez bir özelliğidir - en sonunda eklenmelidir, aksi takdirde sebzelerin asit nedeniyle pişmemesi muhtemeldir.

Menüyü lezzetli ve doyurucu bir çorba ile tamamlamak için tariflerden birini deneyin.

Salatalık turşusunu kendi takdirinize göre pişirin - şeritler veya daireler halinde kesilebilirler. Çorbanın daha yumuşak olmasını istiyorsanız, cildi tuzlu sebzeden kesin. Çıtır salatalık istiyorsanız - cildi kesmeyin.

Tariflerden herhangi birini maydanoz veya dereotu ile tamamlayabilirsiniz - bunlar her zaman yağsız bir turşu için uygundur. Yenibaharlı defne yaprağı tadı hiç bozmaz. Ama tuz konusunda dikkatli olmaya çalışın! Salatalıkların kendi başlarına tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle çorbanıza genellikle koyduğunuz tuzun yarısını koyun.

Arpa ile yağsız turşu

Arpa, uzun bir pişirme süresi gerektirdiği bilinmektedir. Sıcak su dökerek önceden hazırlayabilirsiniz. Bu, pişirme süresini kısaltacak ve mısır gevreğini daha gevrek hale getirecektir.

İçindekiler:

• 100 gram inci arpa;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 5 patates;
• 2 turşu;
• 3 defne yaprağı;
• yenibahar;
• 100 ml salamura.

Hazırlık:

1. Arpayı bir saat sıcak suda bekletin.
2. Bir tencereye su dökün ve ocağı açın. Su kaynar kaynamaz mısır gevreğini ekleyin ve ocağın gücünü orta seviyeye düşürün.
3. Pişirme sırasında inci arpa bir köpük oluşturabilir, çıkarılmalıdır.
4. Havuçları rendeleyin, soğanı küp küp doğrayın.
5. Soğanları ve havuçları kızartın.
6. Patatesleri küpler veya şeritler halinde kesin. İnci arpa piştikten sonra patatesleri çorbaya ekleyin. 10 dakika pişirin.
7. Sebze kızartmasını çorbaya koyun. 5 dakika pişirin.
8. Salatalıkları şeritler halinde kesin. Çorbaya ekleyin.
9. Gerekirse turşuyu tuzlayın. Lavrushka ve biberi ekleyin.
10. Pişirmeden önce tuzlu suyu dökün.

Pirinç ile yağsız turşu

Pirinç, inci arpadan çok daha hızlı pişer ve genellikle daha hassas bir doku oluşturur. Eğer seversen kalın çorbalar sonra tarifte belirtilenden daha fazla pirinç ekleyin. Bu mısır gevreği çorbayı bozmaz çünkü turşuyla iyi gider.

İçindekiler:

• 150 gr beyaz yuvarlak pirinç;
• 1 havuç;
• 4 patates;
• 1 soğan;
• 2 turşu;
• 150 ml. salamura;
• maydanoz, dereotu - isteğe bağlı;
• yenibahar.

Hazırlık:

1. Pirinci iyice durulayın. Bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.
2. Tahılları kaynatın, sobanın gücünü orta seviyeye düşürün. Küp doğranmış patatesleri ekleyin. 15 dakika pişirin.
3. Patatesler turşunun içindeyken kızartma - rendelenmiş havuçları ince kıyılmış soğanla bir tavada soteleyebilirsiniz.
4. Salatalıkları daireler veya şeritler halinde kesin.
5. Haşlanmış sebzeleri ve yenibaharı ekleyin. Çorbayı 5-7 dakika kaynatın.
6. Salatalık ekleyin, 3 dakika pişirin.
7. Pişirmeden önce salamura dökün.
8. Servis yapmadan önce turşuyu ince doğranmış otlar ile serpin.

Mantarlı yağsız turşu

Hatta yağsız yemek hayal gücü göstermenizi sağlar. Mantar ekleyin ve çorbanız daha lezzetli olur. Turşuya sadece taze veya kuru mantarlar değil, salamura olanlar da girecek. Turşu ile iyi giderler. Ancak bu durumda çorbaya hiç tuz koymanıza gerek yok.

İçindekiler:

• 100 gram inci arpa;
• 2 turşu;
• 1 havuç;
• 4 patates;
• 1 soğan;
• 300 gr. mantarlar;
• karabiber;
• 150 ml. salamura.

Hazırlık:

1. İnci arpayı bir saat sıcak suda önceden ıslatın.
2. Tahılları iyice durulayın, suyla kaplayın ve kaynatın.
3. Su kaynar kaynamaz ocağın gücünü orta seviyeye düşürün.
4. Mantarları dilimler halinde kesin, et suyuna ekleyin. 20 dakika pişirin.
5. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve turşuya ekleyin. 10-15 dakika pişirin.
6. Bir tavada rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı soteleyin.
7. Çorbaya sebze ekleyin. 5-7 dakika pişirin. Turşuyu bu noktada baharatlayın.
8. Salatalıkları şeritler halinde kesin ve turşuya indirin.
9. Pişirmeden 5 dakika önce salamura ekleyin.

domates turşusu

Turşunun sadece salatalıktan pişirilebileceğine inanılıyor. Aslında salamura domates sebze muadilinden daha kötü değil. Domates turşusu, hemen tadını çıkaracağınız sıra dışı bir çorbadır.

İçindekiler:

• 100 gram Beyaz pirinç;
• ½ kutu konserve fasulye;
• 1 havuç;
• 1 büyük soğan;
• 2 büyük tuzlu domates;
• 150 ml. salamura;
• 2 yemek kaşığı domates salçası.

Hazırlık:

1. Pirinci iyice durulayın, suyla kaplayın, kaynatın.
2. Suyu kaynatın ve ısıyı azaltın.
3. Pirinci 10 dakika pişirin.
4. Bu sırada havuçları rendeleyin ve tuzlanmış domatesleri ve soğanları bir tavada salçada kızartın.
5. Fasulyeleri çorbaya koyun. 5-7 dakika pişirin.
6. Çorbaya kavrulmuş sebzeleri ekleyin. 5 dakika pişirin.
7. Pişirmeden hemen önce salamura dökün.

Turşu, etsiz günlerde beslenmenize renk katacak çok yönlü bir çorbadır. Herhangi bir tarif seçin ve oruç için lezzetli bir ilk yemek hazırlayın.

Rassolnik en popüler kış çorbalarından biridir. Çok dolgun, kalın ve ısınma özelliklerine sahiptir. Atalarımız, soğuk havalarda ekşi tadın özelliklerini uzun zamandır fark ettiler ve bu nedenle Rus mutfağında lahana çorbası, ekşi güveç ve turşu çok yaygındır. Oruç, en sevdiğiniz yemeklerden vazgeçmek için bir neden değildir, çünkü zengin bir sebze veya mantar suyunda pişirilen aynı turşu, etten daha az lezzetli değildir.

Hazırlamak lezzetli turşu Yalın bir masada, bazı kuralların dikkate alınması gerekir. Salatalık turşusu ayrı bir tencerede haşlanmalı ve neredeyse tamamen bitmiş bir çorbaya eklenmelidir, çünkü patatesler asidik bir ortamda hiç kaynatılmaz. Ayrıca, salatalıkların soyulması, az miktarda su ile dökülmesi ve 10-15 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Daha sonra kabuğu çıkarılmalı ve küpler halinde kesilmiş salatalıklar et suyuna konulmalı ve yumuşayana kadar 10-15 dakika daha haşlanmalıdır. O zamana kadar yağsız çorbanız neredeyse hazır olacak ve güveçleri et suyuyla birlikte içine koyabilirsiniz. Ayrıca, salatalık turşusu yerine salatalık turşusu kullanmak en iyisidir. Daha parlak bir tat için, bitmiş turşuya tatmak için biraz salatalık veya lahana turşusu ekleyebilirsiniz.

İnci arpa turşusu birkaç suda ve son 2-3 kez sıcak suda yıkanmalıdır. Daha sonra tahıllar birkaç saat veya gece boyunca ıslatılır, suyu boşaltın ve taze olarak dökün. Arpalı bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve tekrar boşaltın. Doldurun soğuk su ve tahılları yumuşayana kadar pişirin. Bu tür manipülasyonlar, bir taneye bir inci arpa tanesi hazırlamayı mümkün kılar ve bitmiş tahılın rengi, genellikle arpa tarafından elde edilen, kurallara göre pişirilmeyen mavimsi bir renk tonu olmadan hafif olur. Arpa yavaş bir tencerede de pişirilebilir, asıl mesele çıkışta dağınık bir yulaf lapası almamak için su miktarını doğru bir şekilde hesaplamaktır. İnci arpa ile sık sık turşu pişirirseniz, önceden büyük miktarlarda pişirmek, torbalara koymak ve dondurmak mantıklıdır.

Başka bir not, turşu için ürünlerin kesilmesi yöntemiyle ilgilidir. İdeal olarak, soğan, havuç ve salatalık dahil tüm yiyecekler küp şeklinde doğranır. Ancak modern ev kadınları kanunlara uymaz ve soğanları yarım halkalar halinde kesmez, havuçları rende üzerine sürmez ve salatalıkları şeritler, dilimler halinde kesmez ve hatta rende üzerine sürmez. Burada dedikleri gibi, bir zevk meselesi.

İçindekiler:
⅓ yığın. inci arpa,
2 patates,
1 havuç,
1 soğan
1-2 domates,
1-2 turşu
1 defne yaprağı
4-5 bezelye karabiber,
½ yığın. salatalık turşusu (veya tadı).

Hazırlık:
İnci arpayı durulayın, sıcak suyla kaplayın ve şişmesi için yaklaşık 1 saat bekletin. Bir tencereye su dökün, buğulanmış inci arpa koyun ve kısık ateşte koyun. Tahıl yumuşayana kadar pişirin, ardından küp küp doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Bu arada havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalara kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kızartmaya ekleyin. Karıştırın, biraz kızartın, ince dilimler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş kızartmayı patates ve arpa içeren bir tencereye koyun, düşük ateşte 10 dakika pişirin ve tadına salatalık salamura ekleyin. Otlar ile servis yapın.

İçindekiler:
2 patates,
1 havuç,
1 soğan
1 büyük salatalık turşusu,
1 kutu domates soslu konserve fasulye
defne yaprağı, tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Doğranmış patatesleri, defne yapraklarını ve birkaç tane karabiberi kaynayan tuzlu suya batırın. Patatesleri orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, ardından defne yaprağını çıkarın ve fasulye konservesinin içindekileri tencereye ekleyin. Bitkisel yağ içeren bir tavada havuçları ve soğanları kızarana kadar saklayın, ardından doğranmış salatalıkları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sote sosu tavaya ekleyin, doğranmış otları serpin ve kapağın altında 5-10 dakika demlenmesine izin verin.

İçindekiler:
2 patates,
1 soğan
1 havuç,
2 yemek kaşığı inci arpa,
2 salatalık turşusu,
bitkisel yağ, siyah öğütülmüş biber, tuz, salatalık turşusu - tatmak.

Hazırlık:
Multicooker'i 20 dakika "Pişirme" moduna getirin, doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda 15 dakika kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş salatalıkları koyun ve sinyalin modu bitirmesini bekleyin. Doğranmış patatesleri, yıkanmış ve ıslatılmış inci arpayı, tuzu, karabiberi multicooker kasesine koyun ve suyla kaplayın. 1 saat boyunca "Söndürme" moduna getirin. İşin bittiği sinyalinin ardından salatalık turşusunu dökün ve turşuyu 15-20 dakika "Isıtma" modunda bekletin.

İçindekiler:
3-4 patates,
1-2 soğan
1-2 havuç,
2-3 yemek kaşığı pilav,
3-4 salatalık turşusu,
1 yemek kaşığı salça
3 litre sebze suyu,
biber, otlar - tatmak.
Kapaklar için: 1 paket yağsız puf böreği.

Hazırlık:
Doğranmış patates, soğan ve havuç ile pirinci sebze suyunda haşlayın. Tencerelere dökün, doğranmış veya jülyen doğranmış salatalıkları, salçayı, tuzu, biberi, otları ve baharatları tadına göre düzenleyin. Milföy hamurlarının üzerini kenarlarını bastırarak kapatın ve kapları önceden 170-180°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun, ardından altını kapatın ve turşuyu yaklaşık yarım saat kadar terlemeye bırakın.

İçindekiler:
2 havuç,
1 soğan
2 patates,
3-4 salatalık turşusu,
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pilav,
1 yemek kaşığı salça
yeşil soğan, maydanoz veya kişniş, tatmak için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Doğranmış patatesleri kaynar tuzlu suya koyun, 10 dakika kaynatın ve yıkanmış pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada soğan, havuç ve sarımsağı soteleyin, altın rengi alana kadar kavurun ve salçayı ekleyin. Bitmiş kızartmayı et suyuna ekleyin, tuzlu salatalık kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir çorba tenceresine koyun. Otları doğrayın ve turşuya ekleyin, kapağın altında 5 dakika pişirin ve ocaktan alın.

İçindekiler:
4 patates,
4 salatalık turşusu,
1 havuç,
½ kereviz kökü,
½ yığın. pilav,
1 sap pırasa,
defne yaprağı, otlar, biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
1.50 kaynamış tuzlu suda küp küp doğranmış havuç, kereviz kökü ve patatesleri haşlayın. 7 dakika pişirin ve yıkanmış pirinci ekleyin. Soyulmuş ve küp doğranmış salatalıkları ayrı ayrı haşlayın ve patatesler piştikten sonra tencereye ilave edin. Bu arada pırasaları halka halka kesin, otları doğrayın. Pırasaları ve otları pişirme bitiminden 3 dakika önce turşulu tencereye ekleyin, gerekirse tuz, karabiber ekleyin, örtün ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

İçindekiler:
200 gr taze petrol,
6 patates
4-5 adet salatalık turşusu,
2 soğan
2-3 havuç,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı salça
1 kereviz kökü,
tuz, karabiber, bitkisel yağ - tatmak.

Hazırlık:
Salatalıkları küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir tencerede haşlayın. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Bu sırada suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve küp küp doğranmış patatesleri, havuçları, kerevizi içine daldırın, yumuşayana kadar pişirin, ardından salatalık ve mantarları ve soğanları bir tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. 15-20 dakika pişirin, salça ve salatalık turşusunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Otlar ile servis yapın.

İçindekiler:
500 gr nehir balığı(turna, levrek, levrek),
100 gr inci arpa,
3-4 salatalık turşusu,
1 havuç,
1 maydanoz kökü
1 pırasa (beyaz kısım),
2 yemek kaşığı doğranmış yeşillikler
öğütülmüş karabiber, karabiber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yıkanmış ve temizlenmiş balığa 2,5 litre su dökün ve 30 dakika pişirin. Et suyunu süzün, balık etini kemiklerinden ayırın. İnci arpayı ayrı pişirin. Sebzeleri şeritler, pırasaları yarım halkalar, salatalıkları küpler halinde kesin. Sebzeleri kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, salatalık ekleyin, 1 yığına dökün. et suyu ve kapağın altında 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kızartılmış salatalıkları et suyu ve balık içeren bir tencereye koyun, gerekirse biber ve defne yaprağı, inci arpa ve tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Servis yaparken otlar serpin.

İçindekiler:
2 soğan
1 demet yeşillik
2 yemek kaşığı sebze yağı,
50 gr kuru mantar
1 kereviz kökü,
1 maydanoz kökü
1 yığın. salatalık turşusu,
5-7 bezelye karabiber,
5 adet salatalık turşusu,
1 havuç,
4 patates,
1 yığın. inci arpa,
defne yaprağı, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
İnci arpayı durulayın ve bir gece bekletin. Sabah arpayı tekrar yıkayın, taze soğuk suyla doldurun, kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak. Kurutulmuş mantar kahve değirmeni içinde öğütün. İnci arpa ve mantar tozunu bir tencereye aktarın, iki litre su dökün, kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Bu arada kaba bir rende üzerine havuç ve kerevizi rendeleyin, patatesleri küp şeklinde doğrayın, soğanı ve maydanozu doğrayın. Soğanları sıvı yağ ile bir tavada 5 dakika kızartın, havuç, kereviz kökü ve maydanozu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6 dakika daha pişirin. Patatesleri arpa ile bir tencereye daldırın, kızarmış kökleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Salatalıkları küp küp doğrayın, ayrı ayrı 10 dakika pişirin ve çorba tenceresine ekleyin. Baharatları ekleyin, tadına göre salatalık turşusu dökün, 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Yarım saat kapağın altında demlenmesine izin verin. Otlar ile servis yapın.

İçindekiler:
3-4 patates,
1 havuç,
1 soğan
2 salatalık turşusu,
100 gr inci arpa,
100 gr taze lahana
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Doğranmış patatesleri kaynayan tuzlu suda haşlayın. İnci arpayı ayrı kaynatın. Bu arada, kaba bir rende üzerine salatalık ve havuç rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda tuzlayın, salatalık ekleyin ve pişirin. Patatesler pişince irmik, kızartma, doğranmış lahanayı bir tencereye alıp 10 dakika haşlayın. Otlar ile servis yapın ve taze çekilmiş karabiber serpin.

Darı kabuğu çıkarılmış tane ile yağsız turşu

İçindekiler:
3 patates,
2-3 ok pırasa,
1 havuç,
3 yemek kaşığı darı,
3 diş sarımsak
2 salatalık turşusu,
150 ml domates suyu
2,5 litre su,
7 tane karabiber,
tuz, defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık:
Doğranmış patatesleri kaynar tuzlu suya batırın, kaynattıktan sonra yıkanmış darıyı alçaltın ve 10 dakika kaynatın. Bu arada havuçları ve pırasaları bitkisel yağda sallayın. Kızartmayı çorbaya ekleyin, 5 dakika pişirin. Salatalıkları küpler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Tavaya salatalık ekleyin, domates suyu, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve baharatlar. 7-10 dakika daha kaynatın, üzerini örtüp 5-10 dakika bekletin ve kaselere biraz ot ve bir dilim limon koyarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Oruç sırasında çeşitli ve lezzetli yemek yemek istersiniz ve yağsız mutfak, neyse ki, bu izin verir - sadece tarifleri bilmeniz gerekir ve ardından diyet kısıtlamaları çok zor görünmeyecektir. Bu yazımızda yağsız turşu yapımından bahsedeceğiz.

Birçokları için turşu, diğer şeylerin yanı sıra ekşi tadın iyi ısınmasıyla açıklanan en sevdikleri çorbalardan biridir ve bu soğuk mevsimde çok önemlidir. Bu doyurucu ve yoğun tat hem doyurur hem de güç ve güçle dolar ve enerjiyle dolar - genel olarak çorba değil bir mucize ve bu aynı zamanda yağsız versiyonları için de geçerlidir!

Lezzetli yağsız turşu, zengin bir mantar veya sebze suyunda hazırlanır. Böyle bir et suyu yapmak kolaydır kurutulmuş mantar ya da sebze suyunu mümkün olduğunca çok kök kullanarak pişirebilirsiniz.

Birinci tarif: Pearl arpa ile klasik yağsız turşu

İhtiyacınız olacak: 2-2,5 litre su, 4-5 patates, 4-5 tane karabiber, 2 adet salatalık turşusu, 1 adet soğan, havuç ve Defne yaprağı, ½ su bardağı salatalık turşusu, ½-1/3 su bardağı inci arpa.

Basit bir yağsız turşu nasıl yapılır. Yıkanmış arpanın üzerine kaynar su dökün ve 40 dakika şişmeye bırakın. Bir tencereye su dökün, buğulanmış tahılları koyun, yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Yumuşayan arpaya küp doğranmış patates, defne, karabiber ekleyin, hafifçe tuz ekleyin. Kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin, soğanları doğrayın, yağda kızartın veya yumuşayana kadar suda pişirin. Salatalıkları ince halkalar veya küpler halinde kesin, patatesler hazır olduğunda sote ile birlikte çorbaya koyun. Pişirmenin en sonunda tuzlu suyu çorbaya dökün, çorbayı hazır hale getirin.

Herhangi bir turşu için bir kural vardır: Bu çorbaya, ürünlerin geri kalanı zaten pişirildiğinde salatalık eklenir - örneğin, salatalıkları hazır olmadan koyarsanız patatesler asitli bir ortamda pişmez.

Çorbayı koymadan önce, salatalık turşusunu soyup kabuğunu biraz suyla doldurup 10-15 dakika kaynatmanız ve ardından salatalıkların bu et suyunda 10-15 dakika daha salatalıkları ısıtması daha iyidir. kabuğundan yumuşayana kadar.

İkinci tarif: Pirinçli yağsız turşu

İhtiyacınız olacak: 4 salatalık turşusu, 2 patates ve 2 havuç, 1 soğan, pirinç, yeşil soğanlar, Sarımsak, salça, kişniş, maydanoz ve dereotu, bitkisel yağ.

Pirinç ile yağsız turşu nasıl pişirilir. 2-3 litre kapasiteli bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ve doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesleri yerleştirdikten 10 dakika sonra pirinci durulayın, ayrıca suya koyun. Havuçları rende üzerine rendeleyin, soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın, sebzeleri yağda kızartın veya su ilave ederek koyulaştırın, salçayı ilave edin, 5 dakika ısıtın ve bir tencerede kızartın. Salatalıkları rende üzerine rendeleyin, pilavlı hazır patateslere çorba koyun. Tüm yeşillikleri ezin, çorbaya ekleyin, servis yapmadan önce 5 dakika demlenmesine izin verin.

Tabii ki, tüm yağsız turşuların "kralı", bugün herhangi bir mağazadan satın alınabilen, kurutulmuş mantarlardan zengin bir mantar suyunda pişirilen bu çorbanın mantarlı bir versiyonu olarak adlandırılabilir.

Üçüncü Tarif: Yağsız Mantar Turşusu

İhtiyacınız olacak: 10 adet kuru mantar, 8 adet patates, 5-6 bardak su, 2-3 adet salatalık turşusu, 2 adet soğan, 1 adet maydanoz kökü, ½ orta boy kereviz kökü, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. un, tatmak için baharatlar, otlar, tuz.

Kuru mantarlı yağsız turşu nasıl yapılır. Mantarları durulayın ve ılık kaynamış su ile örtün, 1-2 saat suda bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın, mantarları çıkarın ve suyu süzün. Çorba sıvısının hacmini 2 litreye getirin, mantar suyuna gerekli miktarda su ilave edin, kaynatın, orta boy patatesleri koyun, tekrar kaynatın ve kavrulmuş sebzeleri (soğan, maydanoz ve kerevizi) ekleyin. kökler - tereyağında yumuşayana kadar soteleyin). Haşlanmış mantarları şeritler halinde kesin, çorbaya da koyun, 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Salatalık turşusunu soyun, ince doğrayın ve çorbadan çıkan et suyunun kısımlarını yumuşayana kadar pişirin, tüm ürünler hazır olduğunda çorbaya koyun. Unu kuru bir tavada hafif ceviz kokusu olana kadar kalsine edin, hazırlanan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Servis yapmadan önce çorbayı otlar ile baharatlayın.