За неимением лишнего времени, многие предпочитают покупать куличи. Но праздник Пасхи один-единственный раз в году! Постарайтесь найти время, чтобы порадовать своих родных пасхальными вкусностями.

Тем более что для рецептов, которые мы вам предлагаем не нужно ни много времени, ни сил, ни денег. Да, и что может сравниться с ароматом домашней выпечки?! Итак, хозяюшки, приступаем.

1. Классическая сдобная пасха

А) Для опары возьмем:
- молоко теплое 1 стакан;
- дрожжи 100 гр. или сухие 1ст.л;
- сахар 2ст.л;
- соль 0,5 ч.л.

Б) Когда опара поднимется в три раза, добавляем туда:
- маргарин или смалец растопленный 80-100 гр.;
- яйца 4 шт.;
- сметана 2ст.л.;
- водка 1ст.л.;
- сахар 2 стакана;
- ванилин, гвоздика, шафран, изюм – по желанию;
- мука.

В) Вымешиваем тщательно тесто, чтобы не липло к рукам. Ставим в тепло в просторной емкости, даем подойти. Еще раз хорошо мешаем. Кто предпочитает пористые, воздушные куличи, кладите меньше муки, а тесто вымешивайте, постоянно смазывая руки растительным маслом. Кто отдает предпочтение плотной структуре – кладите больше муки.

Г) В емкости, выстланные хорошо промасленной бумагой, на одну треть кладем тесто и даем еще раз подойти. Кто желает, добавляем 4-5 распаренных изюминок на одну форму. Можно также, мелко нарезанную курагу.

Д) Ставим формы с тестом в разогретую духовку (в среднем, 180 градусов) до готовности (час-полтора). Не ставьте лист с формами слишком низко – может подгореть дно у куличей. Не ставьте слишком высоко – тесто будет подниматься, и верхушка также может подгореть. Помним, что первые 40 минут мы духовку не открываем вообще! Иначе тесто упадет и пропадет весь ваш труд.

Отдельно по формам для пасок, кто печет первый раз. Сейчас продаются и бумажные, и силиконовые, и какие хочешь! Но, по многолетнему опыту могу сказать, что лучше жестяных банок из-под кофе или консервов, ничего нет! Главное, не лениться, хорошо выстлать бумагой, чтобы в форме не осталось голых мест, иначе тесто там пригорит, и вы не сможете вынуть готовую пасху. Рекомендуется одновременно выпекать тесто в формах, примерно, одинакового объема.

Е) Увидели через окошко в духовке, что верх выпечки подрумянился. Открываем осторожно дверцу, и бамбуковой палочкой протыкаем насквозь кулич. Если палочка оказалась сухой и чистой – то можете смело вынимать формы, изделие готово! Если же на палочке есть влага или кусочки теста, то оставляем допекаться.

Ж) Вынули готовые куличи. Кладем форму на бок и тянем медленно за бумагу. Пасочка прекрасно вытаскивается. Освобождаем ее от бумаги, и оставляем на боку остывать, постоянно при этом, проворачивая ее, иначе, на боках останутся вмятины. Ни в коем случае, не ставьте готовую горячую пасху на дно! Из-за своей мягкости, она сразу же потеряет красивую форму.

З) Куличи полностью остыли, можно уже их ставить на дно. Самая приятная часть работы. Украшаем кулич. Рекомендую домашнюю глазурь, магазинная не застывает: белок одного яйца взбиваем со стаканом сахарной пудры, чтобы эта масса не вытекала из емкости. По желанию можно добавить ванили и лимонной кислоты несколько кристаллов. Обмазываем верхушку, для этого удобно использовать кондитерскую кисточку, посыпаем пасхальным декором. Фантазируйте!

2. Кулич на скорую руку

- сливки 1стакан;
- яйца 5 шт.;
- сахар 0,5-1 ст.;
- дрожжи 50 гр. или сухих 1 ст. л.;
- масло сливочное, растопленное 200 гр.
- мука, специи.
В теплых сливках разводим сахар и дрожжи. Даем дрожжам распуститься. Это будет происходить очень быстро, прямо на глазах, и тут, главное, чтобы это тесто не перестояло. Замешиваем тесто, оно должно быть средней консистенции. Даем подойти минут 20. Заливаем треть формы. Даем подойти, буквально 10-15 минут, так как это тесто подходит очень быстро! Далее, все также, как обычно.

3. Слоеный кулич

- маргарин растопленный 500 гр.;
- яйца 2 шт.;
- молоко теплое 1 стакан;
- дрожжи 50 гр. или 1 ст.л. сухих;
- сахар 2 – 3 стакана;
- мука, специи.
Можно делать с опарой или без, предварительно распустив дрожжи в теплом молоке.

4. Пасха творожная заварная

Творог 1кг.;
- сливочное масло 200 гр.;
- яичный желток 2 шт.;
- 0,5 стакана сахара;
- сливки 1 стакан;
- соль, ваниль, орехи толченые, изюм.

Желтки тщательно растираем с сахаром, добавляем сливки и хорошо подогреваем. В горячую смесь кладем масло. Даем слегка остыть. Кладем творог и остальные ингредиенты. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Все, пасха готова. Раскладываем смесь, в жесткие формы, хорошо трамбуя. Ставим в холод.

5. Кулич простой

Взять по одному стакану:
- размягченного сливочного масла;
- яичных желтков;
- молока;
- сахара
- разведенных дрожжей (1 ст.л. сухих дрожжей);
- специи по желанию;
- мука, сколько «возьмет» тесто.
Сделать опару. Замесить тесто на опаре.

6. Кулич без опары

Теплое молоко 0,5 л;
- дрожжи 125 г., или 2 ст. л. сухих;
- растопленное сливочное масло 200-300 гр.;
- сахар 0,5 кг;
- сметана 200-300 гр.;
- яичные желтки 10 шт.;
- мука, около 2 кг.;
- специи по желанию.
Распустить дрожжи в теплом молоке. Взбить желтки с сахаром. Смешать все ингредиенты. Тесто должно быть мягкое, не густое, пышное. Даем тесту подняться в течение 3-4 часов. Выпекаем.

7. Кулич без дрожжей

- сливочное растопленное масло 50-60 гр.;
- теплое молоко 300 мл.;
- яйца 2 шт.;
- сахарная пудра 120-150 гр.;
- мука около 0,5 кг;
- сода 1 ч.л.;
- лимонный сок 4 ст.л.;
- специи.
Желтки растереть с сахарной пудрой, соединить с маслом. Медленно влить сок лимона. Добавить соду и остальные продукты. Белки взбить отдельно со щепоткой соли, добавить. Хорошо вымешать негустое тесто и сразу разложить в формы. Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах 50-60 минут.

Удачной всем пасхи! Приятного аппетита! И с праздником!

Здравствуйте мои дорогие гости. Пора подбирать рецепт приготовления творожной пасхи в домашних условиях. Скоро уже наступит Великий день — православная Пасха. В 2020 году она выпадает на 19 апреля.

У нас в семье к этому дню мы готовимся по полной программе. Все традиционные праздничные атрибуты обязательно должны присутствовать на нашем праздничном столе — творожная пасха, и крашеные .

Все эти пасхальные блюда мы готовим всей своей дружной семьей. Я каждый год стараюсь найти новые рецепты для традиционных пасхальных блюд. Теперь делюсь и с вами своей подборкой.

Оригинальная форма Пасхи — это усеченная пирамида, обозначающая Гроб Господень.

Есть два вида приготовления пасхи: сырой и заварной. Мы рассмотрим оба способа и вы выберете себе рецепт по душе. Но для начала несколько общих советов:

• Творог лучше выбирать свежий, сухой и однородный.
• Перед приготовлением творог кладут под гнет, чтобы избавиться от лишней жидкости (положите его на дуршлаг или сито, поставьте на кастрюлю, сверху прикройте чем-нибудь плоским и поставьте на него любой груз).

• Затем надо будет его перетереть через сито два-три раза, для того, чтобы он стал воздушным.

• Сливки или сметану берите 30% жирности, они будут лучше взбиваться.
• Сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
• Изюм промойте и заранее поставьте размачивать на 30 минут, затем ещё раз промыть и просушить на полотенце, я беру бумажные.

• Как правила используют пасочницу в форме усечённой пирамиды. Но если нет, можно взять и любую другую удобную для вас форму. Можно даже использовать цветочный горшок, главное чтобы через дно формы могла вытечь лишняя жидкость под грузом.

• Пасху надо продержать под гнётом не менее 12 часов в холодильнике.

Пасха без выпечки — простой классический рецепт

Этот метод называется сырой, готовить по нему быстрее. Такой десерт получается очень нежным.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Изюм — 100 гр.
• Ванильный сахар — 1 ч.ложка

1. Разделите желтки и белки. Аккуратно разбейте над блюдом скорлупку пополам и переливайте желток из одной половинки в другую, так белок перельется на блюдо. Желтки отложите отдельно.

2. Разотрите желтки со сливочным маслом.

3. Добавьте туда протертый творог и смешайте.

4. Положите в массу взбитые белки, изюм, сливки и смешайте.

5. В пасочницу заложить марлю в два слоя так, чтобы крася марли выходили за края.

6. Выкладывайте туда творожную массу, постоянно уплотняя, затем накройте сверху марлей.

7. Поставьте сверху что-нибудь плоское, а сверху груз (например банку с водой) и отправьте в холодильник на 12 часов. Затем вытащите и переверните на блюдо.

Весь замес занимает совсем немного времени. Правда ничего сложного?

Творожная Царская заварная

Как вы видите по названию, этот рецепт готовится заварным способом.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сливки — 100 гр.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Изюм, миндаль (раздробленный), цукаты — по 1 ст.ложке
• Ванилин — 1 ч.ложка

1. Яичные желтки взбиваем с сахаром, добавляем сливки, ванильный сахар и ставим вариться. Постоянно перемешиваем, пока не загустеет (примерно 3 минуты).

2. В творог добавляем сливочное масло и смешать.

3. Смешиваем с массой изюм, цукаты и орехи.

4. Переливаем туда вареную массу.

5. Пасочницу накрываем двойным слоем марли и плотно укладываем туда творожную массу.

6. Закрываем края, ставим груз и отправляем в холодильник на 12 часов.

7. Затем переворачиваем на блюдо, снимаем пасочницу и марлю, украшаем.

Рецепт с вареной сгущенкой сырая

Необычный рецепт. Такая Пасха может стать украшением вашего стола.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Сметана — 200 мл.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Вареная сгущенка — 200 гр.
• Яичный желток вареный — 2 шт.

1. Смешать сливочное масло со сметаной и добавить яичный желток.

2. Творог смешать с вареной сгущенкой.

3. Соединить обе смеси и добавить яичный желток.

4. Все перемешать в однородную массу.

5. В форму сложить в два слоя смоченную и отжатую марлю. И выкладываем туда массу.

6. Закрываем сверху марлей, ставим груз и в холодильник. Доставать через 12 часов. Переверните на блюдо и украсьте по своему вкусу.

Творожная пасха со вкусом крем-брюле заварная

Здесь нам понадобятся следующие продукты:

• Ряженка — 500 мл.
• Кефир — 500 мл.
• Сметана — 200 мл.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахарная пудра — 2,5 ст.ложки
• Ванильный сахар — 1 с.ложка

1. Смешать кефир, ряженку, сметану и яичный желток.

2. Помешивая, варим на медленном огне, пока не появится сыворотка. А затем массу переложить в марлю (марля должна быть сложена в 4 слоя) и отжать как следует всю сыворотку.

3. Добавим туда сахарную пудру и ванилин, перемешаем.

Видео-рецепт пасхального десерта с шоколадом без выпечки

Очень интересный вариант, десерт укладывается слоями.

Пасха из творога сырая без яиц

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Сметана — 200 мл.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Ванилин — 1,5 ч. ложки
• Изюм — 200 гр.

Приготовление:

1. Взбиваем перетертый творог с сахарной пудрой, сметаной и ванилином.

2. Добавить размоченный изюм и перемешать.

3. Переложите все в форму с марлей, прикройте сверху гнетом, поставьте в холодильник на 10-12 часов.

4. Затем переверните на тарелку. Пасха готова.

На самом деле нет четко установленных рамок для рецептов творожной пасхи. Можно добавлять и убавлять ингредиенты и их пропорции. Главное соблюдать основные правила приготовления, которые были описаны в этой статье, а дальше как фантазия подскажет.

На этом пока все. Жду ваши комментарии, какой рецепт вам понравился. Заходите снова в гости.

Печем куличи и много всякой вкусной выпечки из дрожжевого теста. Такая традиция пошла еще от моей прабабушки, и бабушки, а мама и по сей день печет вкуснейшую пасхальную выпечку.

Но вот как–то никто из них не готовил творожную пасху. Может конечно и готовил кто–то, но в моей детской памяти это никак не отложилось. Мне почему–то всегда казалось, что это очень сложно, и приготовить такое праздничное угощение не под силу каждому.

И так я думала, пока не приготовила свое первое в этом плане угощение. К моему величайшему удивлению, это оказалось совсем не сложно. Ну во всяком случае, не сложнее, чем, что бы-то ни было. Сложно лишь было в свое время найти в продаже пасочницу. И поэтому, свои первые изделия, я готовила в дуршлаге, украшая их крашеным пшеном.

Конечно, на них не было традиционных для такого случая букв «ХВ» (Христос воскрес), и не было никаких других символов воскресения Иисуса Христа, таких как крест, копье, проросшие зерна пшеницы, молодые ростки и цветы, но все же это была она — настоящая, традиционная, творожная, именно такая, какая и должна была быть.

Конечно же начнем сегодняшнюю подборку с самой основной из них — с царской. Почему она так называется? Да потому, что в ее составе много различных сухофруктов, орехов, цукатов. Иной раз добавляют их в большом количестве, иногда выборочно — лишь что — то из орехов и что — то из сухофруктов. Но непременно эти добавки, улучшающие вкус, присутствуют в ней.

Это сейчас всего этого изобилия хватает в магазинах, а раньше в обычной лавке это было не купить, привозили все эти вкусности только для царского стола из дальних стран.

Потому и считалась пасха с добавлением сухофруктов и орехов, да всяких заморских специй — «царской». А крестьяне готовили обычную, простую, без всяких добавок.

Так что сейчас почти все они, которые готовятся можно считать «царскими». И вот один из таких рецептов:

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• желтки — 3 — 4 штуки
• сметана — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 100 гр
• ванильный сахар -1 ч. ложка
• изюм — 100 гр
• миндаль, или любые другие орехи — горсть

Приготовление:

1. Изюм промыть и залить кипятком на 20 минут. После чего воду слить, а изюм выложить на два слоя бумажных полотенец, и еще одним слоем промокнуть его, чтобы воды не осталось.

2. Творог лучше всего использовать жирный, из него угощение получается особенно вкусным. Его надо пропустить через сито, и даже не один, а два раза. Должна получится творожная масса без крупинок, так она получается более нежной.

Можно также пробить массу блендером или пропустить два раза через мясорубку. Способ можно выбрать любой.

3. Добавить в протертый творог желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать лопаткой.

Обычно для такого угощения используются только желтки. Хотя есть рецепты, где готовят и из яиц целиком. Получится вкусно в любом случае, но так как праздник особенный, я готовлю с использованием только желтков.

4. Добавить сметану и продолжить перемешивать до однородности.

5. Заранее достать из холодильника сливочное масло, порезать его кубиками и оставить на столе при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и податливым. Микроволновку для этих целей лучше не использовать.

Масло лучше всего брать 82,5 %. И вообще только такое масло можно, по мнению ученых, использовать в пищу. Масло 72,5 % это трансжир, или растительное масло очень низкого качества. Пользы от него никакого, а вот вред для организма может оказаться существенным.

6. Уже слегка подтаявшее масло добавить в смесь и взбить миксером в пышную однородную массу.

7. Приготовить толстостенную кастрюлю с таким же толстым дном. Выложить в нее полученную массу и поставить на самый маленький огонь. Так как стенки у кастрюли толстые, масса не будет гореть, а будет тихонько томиться на огне и получится такой консистенции, как надо.

8. Варить массу надо до состояния пока на поверхности не появятся первые пузыри, то есть до момента закипания.

9. Как только на поверхности появились первые «бульки», кастрюлю снять с огня и поставить в кастрюлю большего объема, наполненную холодной водой.

10. Теперь наша задача остудить массу. Для того, чтобы это произошло быстрее, заранее надо приготовить лед, и положить его в кастрюлю с холодной водой.

На этом этапе наступает самая неинтересная работа, массу требуется постоянно мешать, пока она не остынет. Пользоваться для этого лучше всего деревянной лопаткой.

11. Готовая остывшая масса должна загустеть. Когда это произойдет, ее надо прикрыть крышкой и отправить на два часа в холодильник.

12. Подготовить пасочницу и марлю. Пасочницы бывают деревянные и пластмассовые, можно использовать ту, какая есть. Если ее нет вообще, то приготовьте дуршлаг или сито. Важно, чтобы емкость была с отверстиями для стекания сыворотки.

Раньше, когда у меня еще не было пасочницы, мой муж сделал ее самостоятельно из нового цветочного горшка квадратной формы. Он спилил у него дно, и у меня появилось то, о чем я мечтала.

Желательно, чтобы даже у самодельной пасочницы было два входных отверстия. Пока изделие будет настаиваться, должна будет отходить лишняя жидкость. И именно через нижнее отверстие она как правило и выходит.

13. И так, следующий этап. Марлю свернуть в два слоя, смочить ее в воде и отжать. Выстелить всю поверхность пасочницы.

14. Достать из холодильника творожную смесь, добавить в нее изюм и орехи. Орехи можно положить как целиком, так и измельчить их. Очень хорошо добавлять миндальные лепестки, они тонкие, и с ними она получается особенно нежной. Но вообще, как уже говорилось выше, можно добавить и любые другие сухофрукты, орехи, цукаты и цедру.

15. Заполнить форму полученной смесью. Прикрыть марлей, свернув ее сверху конвертиком, положить небольшую дощечку и поставить сверху гнет. В качестве него может подойди заполненная водой банка.

16. Поставить форму в миску, и убрать ее в холодильник на 1,5 — 2 дня. Гнет не убирать, он позволит спрессовать всю массу и отжать лишнюю жидкость.

17. Когда время выйдет, достать форму и убрать стенки.

Затем аккуратно и плавно, не делая резких движений, убрать марлю.

18. Подать на стол и кушать с удовольствием!

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Конечно по времени это занимает достаточно много времени, но в этом нет ничего страшного, ведь все это время пасха стоит в холодильнике и готовится сама. А сам процесс приготовления много времени не занимает.

Этот рецепт я постаралась расписать особенно подробно. Следующие рецепты будут также подробными, но уже без лирических отступлений. Поэтому времени на чтение понадобится гораздо меньше. Но если нужны нюансы, то обязательно читайте все последующие рецепты вместе с первым.

Творожная пасха без выпечки на сгущенном молоке

Если в прошлом рецепте мы готовили заварное праздничное угощение, то в этом рецепте мы обойдемся вообще без варки.

Нам понадобится:

• творог жирный — 600 гр
• сметана жирная — 3 ст. ложки
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 0, 5 стакана
• сгущенное молоко — 200 гр
• курага — 100 гр
• изюм — 100 гр
• ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Курагу промыть и залить кипятком, оставить на 1 час, чтобы она стала помягче. Затем воду слить и обсушить.

2. Изюм промыть и залить кипятком, оставить на 20 — 30 минут. Затем воду слить и просушить при помощи бумажных полотенец.

3. В чашу блендера выложить обсушенную курагу, добавить к ней сметану и творог. И то, и другое лучше использовать большой степени жиргости. Так готовое изделие получится более нежным и вкусным.

4. Туда же добавить обычный и ванильный сахар, сгущенку.

5. Сливочное масло 82,5 % жирности заранее достать из холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре. Также добавить его в чашу блендера.

6. Сбить все ингредиенты в однородную массу, особенно следить за тем, чтобы не осталось частей кураги. Она должна стать однородной с остальными ингредиентами, а масса, благодаря ей, приобретет красивый персиковый оттенок.

Благодаря сбиванию, масса получится не только однородной, но и пышной!

7. Добавить в массу изюм и перемешать. Блендером уже не пользуемся.

8. Пасочницу выстелить двумя слоями марли и выложить в нее творожную смесь. Поставить форму в миску, и сверху поставить гнет. В миску ставить обязательно, так как в нее будет вытекать сыворотка во время прессования изделия.

9. Убрать в холодильник вместе с гнетом на сутки.

10. По истечении этого времени пасочницу достать, убрать стенки, и аккуратно снять марлю.

Поставить на тарелку и подавать на стол.

Готовую пасху выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению. Для этого могут использоваться различные посыпки, или кондитерские украшения.

Сырая творожная пасха «Царская» с цукатами (без выпечки)

Этот вариант мы будем готовить на сливках, а в качестве вкусного дополнения возьмем любые цукаты, или сухофрукты.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сливочное масло 82,5 % — 200 гр
• сахар — 1 стакан
• сливки — 0,5 стакана
• яичные желтки — 3 шт
• изюм — 1 — 2 ст. ложки
• миндальные лепестки — 1 ст. ложка с горкой
• цукаты — 1 ст. ложка
• ванилин, молотый кардамон — по щепотке (по желанию)

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему слегка подтаять. Затем выложить его в миску вместе с сахаром и растереть добела, добавляя по одному желтку.

Массу растирать до состояния, пока сахар полностью не растворится.

2. Если хотите, чтобы изделие получилось не только вкусным, но и ароматным, добавьте ванилин и молотый кардамон. Чтобы не попались крупные частички, их надо просеять через частое сито.

3. Творог протереть через сито дважды, так наше угощение получится особенно нежным и воздушным. Добавить его в общую массу.

4. Туда же добавить цукаты, сухофрукты и миндальные лепестки. Сухофрукты лучше всего заранее распарить, залив их кипятком. Затем воду слить, и обсушить их бумажным полотенцем. Крупные кусочки можно порезать.

Если нет цукатов, то можно потереть цедру с лимона, или апельсина. Но только цветную ее часть, белая часть даст ненужную горечь всему изделию.

5. В отдельной посуде взбить холодные жирные сливки. Затем осторожно ввести их в общую массу. Перемешивать при этом лучше всего деревянной лопаткой и желательно перекладывая слои сверху вниз. Или же мешать по кругу, но только в одну сторону.

6. Подготовить пасочницу, застелив ее смоченной в воде плотной тонкой тканью или двойным слоем марли.

7. Выложить в нее творожную массу, закрыть краями марли и поставить под гнет.

8. Поставить в миску для стекания сыворотки и убрать в холодильник на сутки.

9. Затем освободить изделие от формы и ткани и переложить в плоскую тарелку. По желанию украсить.

Так как пасха готовится по этому рецепту из сырых продуктов, то обязательно убедитесь, что Вы используете свежие яйца!

Это очень важно! И в каждом случае, когда мы сегодня будем делать сырое угощение, это следует делать обязательно!

Видео о том, как испечь в духовке очень вкусную творожную пасху

Признаюсь честно, я никогда в духовке пасху не выпекала. Как то привыкла больше готовить ее либо заварной, либо вообще без варки. Но когда стала готовиться к сегодняшней статье, то с удивлением для себя обнаружила, что оказывается такие рецепты существуют.

Я поискала в интернете нужные рецепты, оказалось их не так много. Но, наконец, на глаза мне попался вот такой замечательный рецепт. Я просмотрела его, и, признаюсь, он мне очень понравился! Поэтому я решила включить его в сегодняшнюю статью.

Поэтому, если Вы решите приготовить такое угощение к празднику в духовке, берите рецепт на заметку.

А вот еще один рецепт в духовке. Правда по нему в духовке томится лишь молоко, но все равно один из этапов приготовления проходит в духовке.

Пасха на яйцах и сметане «Красная», запеченная в духовке

В старину такие вкусности готовили в русской печи. Но так как деревенская печь есть не у всех, он адаптирован под нашу духовку, которая к счастью есть в каждом доме.

Так как по этому рецепту готовили в крестьянских семьях, то готовится она из самых простых продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

И хотя продукты простые, но угощение получается «знатное», не даром у него такое говорящее название — «Красная».

Нам понадобится:

• молоко — 1,5 литра
• сметана — 4 стакана
• яйцо — 3 шт
• сахар — 0, 5 стакана
• соль — щепотка

Приготовление:

В данном рецепте мы будем самостоятельно створаживать молоко при помощи сметаны. И для этого есть два пути. Один из них, сделать это в кастрюле, смешав молоко вместе со сметаной, и доведя его до кипения. Когда сыворотка отщелкнется, выстелить дуршлаг марлей в два слоя и вылить в него содержимое. Затем завязать марлю узлом и подвесить, чтобы слилась вся жидкость. Сыворотка сольется, а творог останется.

А можно сделать это так, как делали наши прабабушки. А делалось это так. В глиняный горшок наливалось молоко и ставилось в духовку. Горшок раскалялся и молоко грелось, томилось и становилось топленым. Затем его надо было достать и слегка остудить, примерно до температуры тела человека, то есть до 35 градусов.

После чего добавлялась сметана, содержимое перемешивалось и оставлялось сквашиваться. Затем сквашенное молоко перекладывали в тряпочку или марлю, сворачивали ее узлом и подвешивали, сыворотка стекала, а твердая масса оставалась. Таким образом получали творог из топленого молока, со вкусным запахом и вкусом.

Выбирайте любой способ получения творога и продолжим дальше.

1. После того, как получили творог и слили всю сывортку, творог надо дважды протереть через сито.

2. Затем растереть его с яйцами. Яйца при этом должны быть свежайшими, они не будут проходит тепловую обработку.

3. Затем массу надо слегка посолить и добавить сахар. Тщательно перемешать до однородности.

4. Выложить массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Закрыть концами марли, положить блюдце подходящего размера. Поставить дуршлаг в миску для стекания оставшейся сыворотки. Придавить гнетом и отправить на сутки в холодильник.

5. Затем вытащить пасху, аккуратно убрать марлю. Выложить ее на тарелку и украсить по своему желанию.

Вот такой простой деревенский рецепт!

Самый простой классический рецепт творожной пасхи без яиц

Не у всех есть время долго возиться на кухне с едой. И для них также найдется простой рецепт.

Нам понадобится:

• творог жирный — 1 ,25 кг
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 0, 5 стакана
• сметана — 0, 5 стакана

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Можно также пробить его миксером или дважды пропустить через мясорубку.

2. Масло заранее достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло. Всыпать в подтаявшее масло сахар, перемешать.

3. Добавить сметану и растереть массу до полного растворения кристаллов сахара.

4. Выложить полученную массу в протертый творог, добавить щепотку соли и тщательно перемешать.

5. Пасочницу выстелить двойным слоем марли, ее можно смочить водой. Затем заполнить ее полученной смесью до верха, прикрыть свисающими краями марли.

Поставить пасочницу в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. Сверху поставить гнет и убрать в таком виде в холодильник.

6. Минимальное время настаивания в холодильнике 12 часов, но лучше дать постоять сутки.

7. Когда время выйдет, достать форму из холодильника, убрать стенки, и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку, украсить по своему усмотрению.

Сырая пасочка с вареной сгущенкой и сухофруктами

Для приготовления по этому рецепту можно купить уже готовую вареную сгущенку, а лучше сварить ее самостоятельно, так готовое изделие получится более вкусным.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сметана жирная 20% — 500 гр
• вареное сгущенное молоко — 1 банка
• сливочное масло — 150 гр
• лимон — 0,5 шт
• сахар — 7 ч. ложек
• смесь сухофруктов, цукатов — 1 — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Все продукты заранее достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре, так они будут легче перемешиваться. А масло нам понадобится слегка подтаявшее, поэтому его следует достать еще раньше.

2. Сухофрукты замочить в горячей воде, и дать им возможность полежать в ней не менее получаса. Затем достать, обсушить бумажными полотенцами, и нарезать мелким кусочками, размером с изюм. Если используете изюм, то его резать не надо.

Сухофрукты можно использовать любые — это и курага, и чернослив, и инжир, и изюм. По желанию можно также добавить немного орехов. Крупные орехи, такие как кешью, бразильские или грецкие орехи лучше измельчить. Миндаль, кедровые орехи, фундук, фисташки или арахис можно оставить целиком.

3. В чашу блендера положить сметану и масло, взбить до однородности.

4. Добавить творог и снова хорошенько взбить до получения однородной массы.

5. С половины лимона натереть цедру, а сок выдавить в чашку.

6. В чашу блендера к полученной смеси добавить вареное сгущенное молоко, натертую цедру и лимонный сок. Насыпать 5 — 6 чайных ложек сахара и тщательно перемешать до равномерного окрашивания всей массы.

После чего попробовать массу на вкус, если в ней для Вас оказалось достаточно сахара, то так и оставьте, если любите послаще, то добавьте еще две ложки, или даже больше, то есть по своему вкусу.

7. Добавить к творожной массе сухофрукты и орехи, если захотели их использовать. Перемешать при помощи ложки.

8. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной полотняной тканью. Если пасочницы нет, то можно использовать дуршлаг и выстелить марлей его. И в том, и в другом случае должны остаться длинные свисающие края, ими прикроем впоследствии выложенную смесь.

9. Выложить массу в пасочницу и прикрыть свисающими краями марли или ткани. Если делаете в дуршлаге, то сверху надо положить подходящее по размеру блюдце и поставить гнет. На пасочницу также установить гнет. Поставить полученное сооружение в подходящую миску, чтобы в нее стекала сыворотка и убрать в холодильник на сутки.

С готового праздничного десерта убрать стенки формы, и аккуратно, чтобы не повредить, снять ткань. Выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Очень вкусный рецепт творожной пасхи на заварной помадке

Вы умеете готовить заварную помадку? Нет? Тогда читайте.

Нам понадобится:

• творог жирный — 500 гр
• сливки — 1 стакан
• яйцо — 3 шт
• сахар — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• лимон — 0, 5 шт
• цукаты, сухофрукты, орехи — 0,5 — 1 стакан

Приготовление:

1. Если будете использовать для приготовления такие сухофрукты, как курагу, или изюм, то их надо предварительно замочить в горячей воде, изюм на 30 минут, а курагу на 1 час. Затем воду слить, а сухофрукты обсушить и измельчить, чтобы они были размером с изюминку.

Если используете крупные орехи, то их надо также измельчить, орехи помельче можно оставить целиком.

2. Творог дважды перетереть через сито. Добавить в него цукаты, сухофрукты или орехи, общая масса их всех может быть от 0,5 стакана до целого, по желанию.

3. С половинки лимона снять цедру и затем выдавить из него сок. Добавить и то, и другое в массу. Перемешать при помощи деревянной лопатки или пластмассовой ложки.

4. В небольшой сотейник или кастрюлю разбить яйца, всыпать сахар и взболтать вилкой или венчиком. Добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.

5. Влить сливки. Теперь нам надо полученную массу нагреть. Сделать это можно на водяной бане или на очень маленьком огне. Нам необходимо получить загустевшую смесь, при этом кипеть она не должна. Во время всего процесса до момента загустения массу надо перемешивать практически постоянно.

6. Полученную густую массу влить прямо горячей в подготовленный творог и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Если у Вас не нашлось жирного творога, то после того, как творожная масса остынет в нее можно добавить 100 гр размягченного сливочного масла жирностью 82,5 %.

7. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной тканью. Выложить в нее творожную массу, прикрыть свисающими краями марли и поставить сверху гнет, а саму форму поставить в миску, куда будет стекать сыворотка.

8. Поставить форму в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Готовое угощение достать, убрать стенки формы и марлю, выложить ее в тарелку и украсить по своему усмотрению.

Обалденная пасха из творога с маковой начинкой без выпечки

Чтобы Вы совсем не заскучали читая рецепты, я решила поместить в статью еще один великолепный вариант творожной пасхи, сделанной на двух основах. Одна из основ сделана с добавлением апельсиновой цедры и куркумы, а другая с маковой начинкой.

Она получается не только невероятно вкусной, но еще и такой же красивой. Приятного золотистого цвета, вкусно пахнущая… С таким угощением получится настоящий праздник.

Ну что скажете, понравился рецепт? Мне, например, он понравился очень. И красиво, и вкусно, и ароматно. А так как готовится она без термической обработки, то еще и достаточно быстро!

Так что обязательно возьмите себе этот рецепт на заметку.

Кстати, подкрашивать изделие можно не только куркумой, и как раз в тему к этому следующий рецепт.

Сырая пасха на сливочном масле без яиц на облепиховом соке (очень быстрый рецепт)

Это очень простой и быстрый рецепт. Поэтому, если у Вас мало свободного времени, то берите его на заметку.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• сахар — 0, 5 стакана
• облепиховый сок — 1 стакан

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито, затем перемешать его с сахаром до однородности и растворения сахара.

2. Масло, которое надо будет достать заранее из холодильника должно слегка подтаять. Добавить его в творог и еще раз перемешать.

3. Затем добавить облепиховый сок. После чего взбить массу миксером, чтобы консистенция и цвет стали однородными.

4. Пасочницу или дуршлаг выстелить двойным слоем марли и выложить в них творожную массу. Накрыть сверху концами марли и поставить под гнет, подложив вниз миску, в которую будет стекать сыворотка.

5. Поставить в холодильник на 12, а лучше на 24 часа.

6. Готовую пасху достать, убрать форму и марлю, выложить ее на тарелку и украсить по своему усмотрению.

Точно таким же образом можно готовить изделия с добавлением какао, малинового варенья или с морковью.

Простой рецепт морковной пасхи с творогом

А как Вам идея сделать рецепт более разнообразным, и добавить в состав основы праздничного десерта морковь?!

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• морковь — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• сахар — 200 гр
• апельсиновая цедра — 1 ч. ложка
• ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и потереть на самой мелкой терке. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы она пустила сок.

2. Сковородку поставить на очень маленький огонь, выложить на него столовую ложку сливочного масла и морковь. Тушить, пока морковь не станет мягкой.

Следить при этом, чтобы она не начала пригорать, иначе это даст некрасивый темный оттенок готовому изделию.

3. Творог протереть дважды через сито. Затем протереть слегка размягченное масло и следом — обмякшую морковь. Она перетрется сама и снимет с сита остатки масла.

4. Добавить в смесь тертую цедру и ваниль. Тщательно перемешать и взбить миксером.

5. Выложить смесь в застеленную влажной марлей пасочницу или дуршлаг, прикрыть оставшейся марлей и поставить под гнет минимум на 12 часов.

Форму поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. На протяжении всего времени изделие должно стоять в холодильнике.

6. Затем ее достать из формы и убрать марлю. Украсить так, как подскажет фантазия.

Наша красавица получится приятного золотистого цвета с таким же приятным апельсиновым запахом.

Как приготовить ванильную творожную пасху без выпечки

Несмотря на минимум ингредиентов в этом рецепте, полученное угощение будет очень вкусным и ароматным.

Нам понадобится:

• творог жирный 9 % — 600 гр
• сливки жирные — 600 мл
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар, или ванилин — 1 ч. ложка или щепотка

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито дважды, постепенно влить в него сливки. Сливки используйте не менее 20% жирности. Перемешать массу до однородности.

2. Выложить массу в несколько слоев марли и завязать узлом. Подвесить и оставить на 12 часов, чтобы с массы стекла вся жидкость. Подставьте под узел миску. Полученную сыворотку не выливайте, ее можно использовать для приготовления ,

3. По истечении времени, узел развязать, массу выложить в миску, добавить в нее сахар, ванильный сахар или ванилин. Тщательно перемешать.

4. Пасочницу выстелить влажной марлей, свернутой в два слоя и выложить в нее готовую творожную смесь. Прикрыть форму свисающими краями марли, поставить гнет сверху, а саму форму поставить в миску, чтобы остатки сыворотки слились.

5. Оставить при комнатной температуре на 30 минут. После чего освободить ее от формы и убрать марлю.

6. Выставить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Это не только самый простой, но и еще достаточно быстрый способ приготовления. Не надо ждать сутки, чтобы начать кушать вкусное угощение.

Такую красавицу готовят в деревнях, используя жирный деревенский творог и такие же сливки.

Царская сырая пасха по-русски на сметане и сливках

По этому рецепту готовое изделие получается необычайно нежным, вкусным и воздушным, то есть по-настоящему «царским».

Нам понадобится:

• жирный творог — 800 гр
• сметана густая жирная — 1 стакан
• сливки 33 % — 0,5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 2 ст. ложки
• сахар — 0, 5 стакана
• сахарная пудра — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 2 ч. ложки
• яйцо — 3 шт
• молотый мускатный орех — 0, 5 ч. ложки
• молотая корица — 0, 5 ч. ложки
• апельсиновые цукаты — 1 с. ложка
• изюм — 2 ст. ложки
• орехи любые — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное масло и сметану. Взбить при помощи миксера.

2. Яйца разделить на желтки и белки.

3. Сахар смешать с желтками и растереть добела. Можно воспользоваться миксером. Затем добавить получившуюся массу в творожную смесь.

4. Холодные сливки из холодильника взбить в крепкую пену.

5. Белки взбить также в пену.

6. Постепенно ввести в творожную смесь все специи, затем по очереди взбитые сливки и взбитые белки. Перемешивать деревянной лопаткой, перемещая массу снизу вверх, в одном направлении.

7. Добавить цукаты, промытый и обсушенный изюм, а также измельченные не очень мелко любые орехи. Перемешать, также используя для этого деревянную лопатку.

8. Пасочницу выстелить марлей или тонкой плотной тканью, оставить длинные концы.

9. Выложить в нее творожную массу, закрыть свисающими концами, положить сверху дощечку и поставить сверху гнет. Поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка.

10. Поставить форму в холодильник на 1,5 — 2 дня. После чего убрать стенки формы и марлю, или пленку, в зависимости от того, что Вы использовали.

Украсить на свой вкус. Можно украшать сухофруктами, орехами, цукатами.

Вкусная заварная пасочка с вареными желтками без формы

Еще один интересный рецепт, где будут использоваться не сырые яйца, а вареные желтки. И можно не бояться давать готовый десерт детям.

Нам понадобится:

• творог жирный — 1,4 кг
• яйца — 5 шт
• молоко — 2/3 стакана
• сахар — 1 стакан
• цедра от одного лимона
• или ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Отварить вкрутую яйца, охладить их и вытащить желтки. Белки отложить, их можно будет использовать для приготовления .

2. Если будете готовить изделие с цедрой от лимона, то ее надо снять. Снимать только желтую часть корочки.

3. Желтки растереть с сахаром до однородности и до растворения сахара.

4. Молоко влить в сотейник и развести в нем полученную смесь и цедру от лимона, поставить его на небольшой огонь и довести практически до кипения. Но закипеть молоко не должно.

5. Перелить в глубокую большую миску и дать остыть.

6. Творог перетереть через сито дважды, или его можно пробить миксером до однородности. Добавить его в остывшую смесь и тщательно перемешать.

7. Дуршлаг выстелить двойным слоем марли, или плотной ткани. Выстелить форму так, чтобы остались длинные свисающие края.

8. Переложить творожную смесь в дуршлаг. Прикрыть ее свисающими краями ткани, положить сверху подходящее по размеру блюдце и поставить сверху гнет.

Сам дуршлаг поставить в миску. От гнета в нее будет стекать выделившаяся сыворотка. Поставить все это в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

9. Через положенное время вытащить сверток из дуршлага и аккуратно убрать марлю.

Готовую пасху украсить на свой вкус, так как подскажет Вам Ваша фантазия. Для украшения подойдут сухофрукты, орехи, или крашенное ярким красками пшено.

Пасха на створоженной сметане с темным шоколадом

Может для кого-то такой десерт окажется непривычным, как лично для меня, в свое время. Тогда, когда я впервые познакомилась с этим рецептом. Да, как это не необычно, но их готовят с шоколадом. И следующие два рецепта будут как раз с ним.

Этот рецепт еще необычен тем, что мы готовим угощение без творога, а створаживать будем сметану.

Нам понадобится:

• сметана густая деревенская — 1,2 кг
• сливки жирные — 0, 5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 2 пачки (400 гр)
• сахар — 400 гр
• яичные желтки — 6 шт
• шоколад — 400 гр
• ваниль — стручок (или ванилин на кончике ножа)

Из данного количества ингредиентов получается довольно большая пасха. Ели таковая Вам не нужна, то просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Приготовление:

1. Сметану выложить в несколько слоев марли или плотную ткань. Завязать ее узлом и повесить на 10 — 12 часов, чтобы стекла вся жидкость. Подставьте под стекающую сыворотку миску, жидкую составляющую можно будет использовать для выпечки .

2. Желтки растереть с сахаром добела, можно использовать для этого миксер.

3. Шоколад потереть на терке, перед этим положить его ненадолго в холодильник, тереть будет легче. Затем всыпать его и ваниль в желтковую смесь.

4. Развести полученную массу сливками и поставить на плиту, на очень медленный огонь, а еще лучше на водяную баню. Наша задача получить густую однородную смесь, при этом она не должна кипеть. Во время всего процесса массу надо перемешивать, чтобы она густела равномерно и не приставала ко дну.

5. Как только масса загустеет убрать ее с огня или водяной бани, и оставить остывать. Когда масса остынет, смешать ее со сметаной и растертым добела маслом. Поставить на холод, чтобы она стала по консистенции, как масло.

6. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной ткани. Очень плотно выложить в нее полученную массу. Прикрыть краями марли и поставить под гнет на 24 часа в холодильник. Форму поставить в подходящую по размеру миску, чтобы стекающая жидкость осталась в ней.

7. По готовности форму достать, убрать стенки и марлю. Переложить на тарелку и украсить. А можно оставить такой, какая она и получилась.

По этому рецепту можно также готовить и без шоколада, заменив его на любые молотые орехи. Кладутся они в такой же пропорции, что и шоколад. А ваниль можно в этом случае заменить на миндальную эссенцию.

Пасха получается удивительно нежной и невероятно вкусной. Поэтому возьмите этот рецепт себе на заметку обязательно, он Вас не подведет.

Очень нежная и вкусная творожная пасха с белым шоколадом

Очень нежный и вкусный десерт, который всегда приятно подать к столу, и не менее приятно кушать.

Нам понадобится:

• творог жирный — 400 гр
• сметана жирная — 400 гр
• белый шоколад — 200 гр
• молоко — 1/4 стакана
• сухофрукты, цукаты — 0, 5 стакана

Приготовление:

1. В небольшой сотейник или кастрюлю налить молоко и поломать туда же шоколад. Поставить на небольшой огонь и довести до состояния, пока весь шоколад не разойдется.

2. Сухофрукты промыть и залить кипятком, изюм оставить на 30 минут, а курагу на час. После чего воду слить, сухофрукты обсушить и порезать крупные из них на кусочки размером с изюминку.

3. Творог дважды пропустить через сито. Добавить к нему теплое молоко с растопленным шоколадом, жирную густую сметану. Жирность должна быть не менее 20 %, а лучше 30 %. Перемешать.

По желанию можно добавить немного сахара, особенно если Вы сладкоежки.

4. Добавить в получившуюся смесь сухофрукты и цукаты.

5. Тонкую плотную ткань или марлю в два слоя смочить водой и выстелить ею пасочницу. Оставить длинные концы.

6. Выложить творожную смесь в форму, закрыть свисающими концами. И поставить сверху гнет. Саму форму поставить в миску, чтобы в нее стекала жидкость. Оставить при комнатной температуре на 6 — 12 часов, затем убрать еще на 12 — 24 часов в холодильник.

Затем убрать форму и снять ткань. Украсить по желанию.

Как приготовить домашнюю пасху из створоженного молока и ряженки

Мы уже готовили сегодня такой десерт на сметане с шоколадом, а теперь другой рецепт, по которому мы приготовим его из сметаны, молока и ряженки.

Нам понадобится:

• ряженка — 2 литра
• молоко — 2 литра
• сметана — 300 гр
• сахар — 0,5 стакана + 1 стакан
• желтки — 6 шт
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• ваниль — щепотка

Приготовление:

1. Желтки тщательно растереть с сахаром 0,5 стакана.

2. В кастрюле большого объема смешать ряженку, молоко и сметану. Добавить желтки и все перемешать. Поставить на маленький огонь и довести до кипения, при этом постоянно помешивая массу, до состояния пока не отойдет сыворотка. Для этого понадобится несколько минут легкого кипения.

3. Дуршлаг выстелить марлей в два слоя и поставить его в кастрюлю подходящего объема. Вылить массу в дуршлаг, чтобы сыворотка стекла в кастрюлю.

4. Оставить в таком состоянии до полного остывания творожистой массы.

5. Затем связать марлю узлом и подвесить часа на два, чтобы за это время стекла вся оставшаяся жидкость.

Сыворотку не выливайте, из нее получаются .

6. По истечении этого времени творожную массу протереть через сито два раза.

7. Заранее достать из холодильника масло и дать ему слегка растаять. После чего смешать с сахаром, тщательно растерев его до исчезновения крупинок. Добавить ваниль и еще раз перемешать.

8. Добавить сладкое ароматное масло в творог и все тщательно перемешать.

9. Выложить смесь в подготовленную и застеленную марлей пасочницу, или в другую форму. Поставить ее в миску, чтобы в нее могла стекать выделяющаяся жидкость. Сверху поместить гнет и убрать в холодильник на сутки.

После чего убрать форму, марлю и поместить готовое угощение на тарелку. По желанию, украсив его или оставив в таком виде.

Простой рецепт приготовления творожного лакомства на меду

Это еще один очень простой рецепт, который легко и просто приготовить.

Нам понадобится:

• творог жирный — 700 гр
• яичные желтки — 7 шт
• мед — 100 мл
• сметана жирная — 200 гр
• сахар — 1 — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито. Используйте жирный творог, с ним пасха получится более вкусной.

2. Добавить в творог желтки, сахар, мед и сметану, все сразу. Если сметана у Вас не слишком жирная, то добавьте к ней немного сливочного 82,5 % масла.

3. Массу перемешать, а еще лучше сбить миксером.

4. После чего выложить в застеленную марлей пасочницу и в дуршлаг. Прикрыть концами марли и поставить под гнет в холодильник, лучше на сутки.

Видео о том, как готовится диетическая творожная пасха по Дюкану

Как мы успели заметить по всем предыдущим рецептам, десерт готовится из всех жирных ингредиентов, это и жирный творог, и жирная сметана, и сливки, да еще и с добавлением сливочного масла. Съешь кусочек такого угощения и на целый день наберешь лишних калорий.

А как же быть людям, которые не хотят этих лишних калорий, а ведь они тоже отмечают день Святой Пасхи. Так вот, следующий рецепт для Вас.

Даже если Вы не на диете, тоже берите этот рецепт себе на заметку, поскольку изделие получается очень вкусным. И я думаю, что он Вам непременно понравится!

И напоследок еще один вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Шоколадная творожная пасха, приготовленная на сметане

Вкуняшка, приготовленная по этому рецепту очень нравится маленьким детишкам. Они говорят, что по вкусу она как киндер — сюрприз. Может так и есть, лишь бы детям нравилось!

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0, 5 стакана
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• яйцо — 3 шт
• шоколад — 100 гр
• ваниль — щепотка

Приготовление:

1. Приготовить небольшой сотейник. Разбить в него яйца и растереть их с сахаром добела, добавить ваниль и тертый шоколад.

2. Поставить сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая довести смесь до состояния, пока шоколад весь не разойдется.

3. Снять с огня и остудить.

4. Добавить в массу творог, сливочное масло и сметану. Пробить все блендером до однородного состояния.

5. Выложить в пасочницу или дуршлаг, застеленные марлей. Прикрыть краями ткани, и поставить под пресс. Убрать в холодильник на 12 — 24 часа.

6. Затем убрать форму и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Как видите схема приготовления практически везде одна и та же. Меняются только ингредиенты, их количество и состав. А остальная схема остается без изменений.

Для того, чтобы у Вас не осталось даже малейших сомнений в том, что Вы приготовите самую вкусную пасху, будет в помощь следующая глава.

Как вкусно и правильно приготовить творожную пасху в домашних условиях

Пасхи бывают сырыми, заварными и печеными.

• Сырые – готовятся без всякой термической обработки, только из сырых продуктов. Поэтому для них нужны самые свежайшие продукты, особенно, если Вы готовите с яйцами.

Яйца должны быть не только свежими, но и тщательно промыты с мылом. Затем, чтобы не осталось запаха мыла, их надо хорошенько промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.

• Заварные – готовятся с применением термической обработки. Как правило, нагревается молоко с сахаром. Зачастую тепловой обработке подвергаются и яйца, добавленные в жидкую смесь.

Особенностью тепловой обработки является то, что как правило, смесь не доводится до кипения, особенно, если в ней присутствуют яйца.

Поэтому часто такая тепловая обработка проводится на водяной бане. При ней меньше вероятности, что мы перекипятим смесь, что она подгорит, и что яйца свернутся.

Как только смесь загустеет, ее как правило сразу же снимают с огня и помещают в холодную и даже ледяную воду, прямо вместе с кастрюлей.

Творог, сухофрукты, цукаты, специи, а часто и масло добавляются уже в остывшую смесь.

• Запеченные – готовятся в духовке, и очень нежны. Они могут легко опасть и потерять форму. Им нужно время, чтобы полностью остыть и только после этого их можно вытаскивать из формы.

Есть и такие варианты:

• простые – готовятся с самым простым набором продуктов — творог, сметана, сахар и соль
• «царские» – готовятся с продуктами, улучшающими вкус и аромат изделия. Это и различные вкусовые добавки в виде ванили, специй, цедры лимона или апельсина, а также сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад и т. д.

Общие принципы приготовления пасхи из творога

Для всех видов праздничного угощения существуют и общие принципы приготовления.

• для приготовления обязательно должны использоваться только самые свежие продукты, особенно это касается творога, всех сопутствующих молочных продуктов, и яиц
• творог лучше всего брать не ниже 9 %
• сметану не ниже 20 %
• сливки — от 20%, если просто добавляете их в смесь, и 33% , если готовите со взбитыми сливками
• масло нужно 82,5%. Масло процентом ниже уже маслом как таковым не является, это трансжир, маргарин растительного происхождения низкого качества
• чаще всего в рецептах используются только желтки от яиц.Если используете белки, то их лучше сбивать, и добавлять уже в таком виде
• можно готовить уже из готового творога, а можно приготовить его самостоятельно, сквасив молоко, ряженку или сметану. Такие рецепты есть в сегодняшней подборке.
• как уже говорилось выше, в царской пасхе используются сухофрукты, орехи, цукаты, специи и другие вкусовые добавки. Также используются пищевые красители, такие, как куркума, какао, морковь. Все это позволяет улучшить не только вкус, но и внешний вид

• для формирования заготовок используются специальные формы — пасочницы. Они бывают деревянными и пластмассовыми. Как правило, на обратной стороне выдавлены буквы «ХВ» (Христос Воскрес) или другие символы воскрешения Христа.

Здесь нужно сказать о том, что такая специальная форма символизирует гроб Господень. Именно поэтому и есть у пасхи определенная форма и специальная символика.

• если Вы не имеете такой формы, то ее можно готовить в дуршлаге, сите, или в цветочном горшке с отрезанным дном (я рассказывала уже об этом в начале статьи). То есть нужна форма с двумя отверстиями. В одно из них выкладывается творожная масса и накладывается гнет, а через другое вытекает лишняя жидкость — сыворотка. То есть изделие прессуется и освобождается от лишней жидкости.
• пасочница, или другая форма, в которую будем выкладывать смесь обязательно должна застилаться тканью. Как правило это марля в два слоя, или тонкая плотная ткань. На крайний случай может использоваться пищевая пленка.

Почему лучше использовать ткань? Потому что она может настаиваться в холодильнике до двух суток, и ткань способствует лучшему «дыханию» изделия (если так можно выразиться).

• выложенная в форму смесь должна быть прикрыта концами марли. Затем на нее кладется дощечка, либо какая — то другая «площадка», на которую можно установить гнет.
• сама форма ставится в миску, в нее будет вытекать сыворотка. Ее надо периодически сливать. Изделие считается готовым, когда жидкость перестанет скапливаться в миске.
• практически во всех рецептах она должны выдерживаться от 12 до 48 часов на холоде, то есть в холодильнике.
• готовое праздничное угощение освобождают от формы, аккуратно убирают марлю и украшают различными способами. Украшают взбитыми белками с крашеным пшеном, глазурью, теми же сухофруктами, цукатами и орехами, посыпают какао и т. д.
• угощение может храниться в холодильнике до двух суток

Вот такое руководство по приготовлению одного из основных пасхальных угощений у нас получилось. Надеюсь, что оно полное. Ведь в оглавлении я написала, что здесь все рецепты от А до Я. Конечно же, в рамках одной статьи всех рецептов не собрать, это и понятно. Слишком их много, на самом деле.

Но здесь я постаралась использовать все самые основные. К тому же все они получились разными, и если понимать основной принцип, то можно готовить любые творожные вкусняшки и даже самому придумывать различные вкусные рецепты.

Напишите мне в комментариях, как получилось! Понравилась ли статья, была ли полезной для Вас. Или просто поставьте класс или сделайте репост, так я пойму, что рецепты оказались для Вас нужными.

В любом случае готовьте вкусные пасхальные угощения и радуйте ими своих близких.

Говорим Пасха - представляем праздничный стол для разговения, а на нем основные его приметы - аппетитные красивые и соцветие . И конечно, творожная пасха, которая по живописности своей, если постараться, не уступит красавцам куличам! И правильно поступают те постившиеся, кто за таким столом начинают разговляться яйцом, кусочком кулича и кусочком пасхи. В названных продуктах есть и яйца, и молоко, и творог, и сливочное масло, и сахар, и мука, а также - изюм, орехи и - все вкусно, полезно и высококалорийно.

Хозяйки знают множество рецептов кулича, но гораздо меньше - рецептов пасхи. К тому же, приготовление пасхи требует наличия специальной формы - пасочницы, которую можно сделать на заказ, купить в магазине или приспособить чистый новый подходящей формы и размера цветочный горшок, формироваться в котором пасха будет в чистой ткани.

Пасха выгодно отличается тем, что её можно готовить вареной, сырой, без участия или с минимальным количеством сахара. Её вкус на выходе зависит более всего от качества творога, сливок и даже яиц, если не считать праздничного настроения и творческого порыва стряпухи.

Изготовление этого праздничного десерта бюджетным не назовешь не только по ингредиентным данным, но более по качеству продуктов, а оно должно быть высшим. Стало быть, продукты обойдутся дорого и количество их немалое. Если вас это не останавливает, и вам хочется полноценного праздничного пасхального стола, то хорошо вы сюда зашли. У нас есть проверенные рецепты настоящей православной кухни, из которых есть что выбрать.

Особенности приготовления творожной пасхи в домашних условиях

Начинать исполнение замысла следует с пасочницы, представляющей из себя сборно-разборную форму из четырех пластинок, складывающихся в усеченную сверху пирамидку. Пасочницы могут быть деревянными или пластмассовыми. Некоторые делают пасху в кастрюле, на дно которой можно поставить съемные подставочки для готовки на пару, потому что они с перфорацией и будут пропускать стекающуюся сыворотку. Можно и без подставочек, но тогда придется периодически сливать сыворотку.

Творог для пасхи должен быть свежим, безупречным по качеству и жирным. По консистенции - мягким, сухим и однородным. Избавляться от излишков сыворотки нужно под гнетом.

Измельчать творог только двойным перетиранием через сито, что дает ему мягкость и воздушность. Пропущенный через мясорубку творог становится вязким и мятым, что ощущается и в готовом изделии.

Сырые яйца должны быть свежайшими и в любом случае вымытыми теплой водой с натуральным хозяйственным мылом, ополоснутыми под проточной теплой водой, обсушенными бумажным полотенцем, чтобы избежать контакта с возможными болезнетворными микробами, особенно с сальмонеллой.

Сливки, предусмотренные для взбивания, должны быть 33% жирности. Если взбивать их нет необходимости, то можно обойтись и менее жирными. Сливочное масло должно быть настоящим, но не спредом.

Делают изысканной на вкус и очень украшают внешне творожную домашнюю пасху разноцветные цукаты, изюм и резаные орехи. Все пряности (бадьян, кардамон, ) для её ароматизации необходимо мелко перетирать и просеивать через частое сито.

Пасха творожная

Такой рецепт придется по нраву любителям творожных десертов без их заваривания или выпекания, но он же и предъявляет строгие требования к санитарным нормам ингредиентов - все они должны быть стерильными, а готовое изделие должно храниться в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления творожной пасхи:

• творог свежий - 2,5 килограмма;
• масло сливочное - 250 граммов;
• сметана свежая - 200 граммов;
• сахарный песок - 200 граммов;
• соль поваренная - по вкусу.

Начинаем готовить творожную пасху. Первым делом - свежий творог для приготовления сырой пасхи требуется перетереть через сито дважды. Сливочное масло, комнатной температуры, совместив с сахарным песком, растереть добела.
Ввести получившуюся смесь в сметану и все перемешать кулинарной лопаткой до однородности.
В подходящей емкости соединить все с перетертым творогом, по вкусу посолить.

Большую чистую салфетку, сложенную из четырех слоев марли, смочить водой и отжать максимально. Подготовленную форму полностью застелить ею, равномерно и красиво распределив складки, чтобы концы висели по внешним краям пасочницы.
Подготовленную таким способом пасочницу наполнить до самых краев творожной смесью и покрыть ее верх концами марлевой салфетки.

Наполненную форму поставить в подходящую глубокую кастрюлю. Положить на нее сверху в качестве гнета груз и поместить все в холодильник до одних суток, чтобы полностью отошла сыворотка и оформилась пасха.
С готового продукта снять гнет, отвернуть края салфетки и аккуратно выложить оформившуюся со следами равномерных складок от салфетки пасху.

Готовую пасху поставьте на подходящее красивое блюдо и украсьте по своему усмотрению или оставьте просто матово-белого тона.

Пасха по данному рецепту тоже относится к сырым ее разновидностям. Повышенная доза сливочного масла в сочетании с жирными сливками сделает этот пасхальный десерт вкусным и питательным.

Ингредиенты для приготовления сливочной пасхи:

• творог сухой - 800 граммов;
• масло сливочное натуральное - 500 граммов;
• желтки свежие куриные - 5 штук;
• сливки 33% жирности - 300 миллилитров;
• сахарный песок - 400 граммов;
• ванилин.

Пасха сливочная в домашних условиях готовится следующим образом - дважды через сито протереть творог для нежности его консистенции. Можно воспользоваться блендером. В подходящую по объему емкость всыпать сахарный песок; выложить размягченное сливочное масло, предварительно порезанное; влить отделенные сырые желтки и высыпать пакетик ванилина.

Получившуюся смесь растереть до однородности и соединить с перетертым творогом, равномерно размешав.
Добавить в творожно-сливочную массу взбитые блендером сливки, аккуратно их перемешать. Получившуюся массу поместить в пасочницу или иную форму, выстеленную влажной тонкой натуральной тканью или вчетверо слоев марлей.

Установить сверху гнет и поместить в таком виде в холодильник на одни сутки, по прошествии которых пасху аккуратно вытряхнуть из формы на сервировочное блюдо.

У пасхи вареной есть свои поклонники из-за её топленого аромата и привлекательной пластичности. Для ее приготовления понадобится вместительная кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты для приготовления вареной пасхи:

• сливки - 3 стакана;
• яйца куриные свежие - 4-5 штук;
• изюм - 100 граммов;
• сахарный песок - по вкусу.

Пасха варенная в домашних условиях готовится так:

В подходящую толстодонную кастрюлю поместить все указанные ингредиенты одновременно и размешать до однородной массы.

Поместить кастрюлю на средний огонь и при непрерывном помешивании кулинарной лопаткой довести её содержимое до горячего состояния, после чего снять с огня, не прекращая помешивать до остывания.

Остается переложить, уплотняя, остывшую смесь в приготовленную форму для пасхи, сверху - гнёт, и подержать ее в прохладном месте в течение одних суток.

Свое название такая пасха получила из-за соединения творожной массы с заварным кремом и тщательного её растирания. Обилие сливок и сливочного масла делает этот десерт питательным и высококалорийным и по этой причине к такому блюду нужно относиться как к лакомству.

Ингредиенты для заварной пасхи:

• желтки сырых куриных яиц - 10 штук;
• сливки свежие - 300 миллилитров;
• сахарный песок - 500 граммов;
• ванилин - по вкусу.

Пасху заварную в домашних условиях готовить так:

В подходящую кастрюлю с толстым дном влить сливки, желтки, всыпать сахарный песок и, все тщательно перемешав, поставить на огонь. При постоянном помешивании на слабом огне довести получившуюся смесь до загустения, не доводя до закипания, чтобы не свернулись желтки.

Горячую массу из кастрюли переложить в отдельную емкость, которую необходимо остудить в холодной воде, предварительно введя резанное кусочками сливочное масло. Охлаждение должно идти при постоянном помешивании венчиком.

К этому времени следует подготовить творог, подвергнув его двойному перетиранию через сито, и тщательно до полной однородности смешать с заварным кремом.

Остается пасочницу застелить влажной тканью или вчетверо сложенной марлевой салфеткой и наполнить её получившейся массой доверху. Пасочницу прикрыть краями салфетки, сверху положить гнет и на 12 часов все поместить на отстойку в холодильник. Готовый пасхальный десерт освободить от формочки и водворить на красивое блюдо.

Пасха с шоколадом и цукатами

Сочетание творожно-сливочной массы с и цукатами превращает пасху в изысканный праздничный десерт, и готовить её можно в любое время как десертное блюдо ().

Ингредиенты для шоколадной пасхи с цукатами:

• творог свежий - 2 килограмма;
• сметана натуральная - 2 стакана;
• сахарная пудра - 200 граммов;
• шоколад - 200 граммов;
• цукаты - 1 стакан.

Пасху с шоколадом и с цукатами в домашних условиях делают так:

• Сначала измельчить на терке или наскоблить ножом шоколад и смешать его с сахарной пудрой.
• Перетереть творог через сито дважды, смешать его с размягченным сливочным маслом и сметаной и перемешать в однородную массу.
• В получившуюся смесь ввести нарезанные цукаты, шоколад с сахарной пудрой и все перемешать до полной однородности по цвету.

В пасочницу, застеленную влажной тканью или марлевой вчетверо сложенной салфеткой, плотно уложить творожно-шоколадную массу, закрыть краями салфетки, поместить сверху гнет и хранить на холоде полторы сутки, по истечении которых продукт освобождается от формочки и готов к употреблению.

От предыдущего рецепта данный вариант отличается порциональностью ингредиентов и отсутствием цукатов. Такая пасха особенно понравится детям как сладкий и ароматный десерт.

Ингредиенты для приготовления шоколадной пасхи:

• творог свежий - 1,2 килограмма;
• масло сливочное - 400 граммов;
• сахарный песок - 400 граммов;
• сливки - 200 миллилитров;
• шоколад - 200 граммов;
• ванилин.

Пасха шоколадная в домашних условиях готовится так:

• Дважды через сито протереть сухой творог.
• Соединить и тщательно смешать перетертый творог с размягченным сливочным маслом.
• В получившуюся массу влить сливки, всыпать сахарный песок и ванилин.
• Натереть на мелкой терке замороженный шоколад и всыпать его в остальные продукты.
• Все перемешать до полной равномерности.

В застеленную влажной тканью пасочницу выложить с уплотнением творожно-шоколадную массу, завернуть края ткани, наложить гнет и поместить на холод до одних суток. Завершается процесс освобождением пасхи от формочки.

Этот вид пасхи отличается особо приятным вкусом, и на выходе её хватит на шесть-восемь человек. Готовить её несколько хлопотно, но она того стоит.

Ингредиенты для ванильной пасхи:

• творог свежий прессованный - 600 граммов;
• сливки - 3 стакана;
• сахарный песок - 1 стакан;
• ваниль - 0,5 палочки.

Приготовление:

Спрессованный творог протереть через сито, влить в него постепенно при помешивании сливки. Получившуюся смесь поместить в салфетку, связать её сверху, подвесить, чтобы стекла сыворотка, образующаяся в ходе заквашивания.
В получившуюся творожную массу всыпать сахарный песок, толченую и просеянную ваниль и всё перемешать до полной однородности.

Творожно-сливочную массу следует загрузить в пасочницу, выстеленную влажной тканью, поставить в холодное место под гнет и уже через 2-3 часа освобожденную от формочки пасху можно ставить на плоское блюдо и украшать карамельными цветами.

Благодаря доведению взбитых со сливками и сахаром сырых яиц до глубокого нагревания без кипения, весь продукт получается нежным и пластичным. Цукаты могут быть и домашнего происхождения или можно ограничиться крупным изюмом.

Ингредиенты для заварной пасхи с цукатами:

• творог - 1 килограмм;
• масло сливочное - 200 граммов;
• яйцо куриное - 5 штук;
• сливки 20% - 400 миллилитров;
• сахарный песок - 230 граммов;
• цукаты - 200 граммов.

Пасху творожную с цукатами в домашних условиях делать так:

Творог перетереть через сито два раза. В перетертую творожную массу ввести размягченное сливочное масло и размешать всё до полной однородности. Добавить резанные кубиками разноцветные цукаты и до равномерности перемешать. В подходящей емкости смешать сырые яйца с сахарным песком и взбить миксером.

Влить в эту массу сливки, перемешать и, поставив на слабый огонь, при постоянном помешивании прогреть смесь, не доводя до закипания, чтобы не свернулись яйца. Емкость с заварным кремом остудить в тазике с холодной водой тоже при постоянном помешивании, исключая образование верхней пленки.

Настало время соединить охлажденный крем с творогом и тщательно перемешать. Выложить готовую массу в формочку для пасхи, выстеленную влажной тканью, поместить под гнет и поставить на сутки в холодильник, по прошествии которых совершенно готовую пасху с цукатами выложить из формочки на красивое блюдо.

Пасха сырая миндальная

Этот рецепт пасхи для любителей десертов с миндалём. К тому же, обилие в её рецептуре густых сливок и питательных орехов, делает её калорийной и оригинальной по вкусу.

Ингредиенты для приготовления пасхи с миндалем:

• творог натуральный - 1,2 килограмма;
• сливки густые - 6 стаканов;
• сахарный песок - 1 стакан (или по вкусу);
• миндальный орех сладкий - 1,5 стакана;
• миндаль горький - 10 зерен.

Пасху миндальную в домашних условиях делают так:

• Творог, свежий из-под пресса, протереть через сито.
• В получившуюся массу, помещенную в подходящую емкость, влить рецептурный объем сливок и, все равномерно перемешав, переложить в салфетку, связать её сверху и подвесить, чтобы стекла сыворотка.
• В это время очистить миндальные орехи и зерна горького миндаля.
• Очищенный миндаль истолочь как можно мельче, понемногу добавляя воды, чтобы он не замаслился.
• В полностью истолченный миндаль всыпать сахарный песок и еще раз перетереть с ним.

Перетертый с сахаром миндаль высыпать в истекшую творожную массу и все до полной равномерности размешать.
Обычным порядком выложить миндальный творог в выстеленную влажной салфеткой пасочницу, завернуть наверх края салфетки, положить гнет и, выдержав ночь в холодильнике, освободить пасху от формы и поставить, украсив, на плоское блюдо.

По такому рецепту готовят пасху сластены, потому что в ее составе достаточно много сахара и не так уж много сливочной компоненты, хотя при желании именно сливочного масла можно и добавить.

Ингредиенты для приготовления пасхи с миндалем и изюмом:

• творог свежий - 1,6 килограмма;
• куриное яйцо свежее - 9 штук;
• масло сливочное - 200 граммов;
• сахарная пудра - 800 граммов;
• сметана - 250 граммов;
• миндальные орехи - 100 граммов;
• зерна горького миндаля - 10 штук;
• изюм - 150 граммов.

Приступаем к приготовлению пасхи с миндалем и изюмом - для получения нежной консистенции творог дважды необходимо перетереть через сито и, добавив сметаны, перемешать всю массу до однородности. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой тоже до однородной пасты.

При дальнейшем помешивании в сахарно-сливочную смесь по одному добавлять яйца. Получившуюся смесь соединить с творожной массой, добавить измельченный миндаль и промытый ошпаренный изюм, до полной однородности перемешать.
Остается поместить получившуюся массу в пасочницу, наложить сверху гнет и выдержать пасху в холодильнике не менее 12 часов. При подаче готовую пасху с миндалем и изюмом следует осторожно перевернуть на плоское блюдо и по желанию украсить.

Такой вариант пасхи должен показаться вам оригинальным, так как у него есть свои особенности, а связаны они прежде всего с калорийностью всего творожного изделия из-за включения в него 15 яичных куриных желтков из яиц, сваренных вкрутую.

Ингредиенты для приготовления творожной пасхи с желтками:

• творог - 1, 2 килограмма;
• яйцо куриное - 15 штук;
• масло сливочное - 400 граммов;
• сливки 33% жирности - 750 миллилитров;
• сахарная пудра - 300 граммов;
• ванилин - по вкусу.

Приготовление пасхи с вареными желтками:

Из куриных сваренных вкрутую яиц извлечь только желтки и измельчить до однородности. Сухой творог смешать с желтковой массой и перетереть через сито дважды. Добавить в творожно-желтковую смесь размягченное сливочное масло и растереть до однородности.

Соединить сливки с сахарной пудрой и взбить миксером. Остается соединить все ингредиенты и вымесить их до полной однородности. Далее, как водится. В подготовленную пасочницу, выстеленную влажной салфеткой, погрузить творожную массу, накрыть краями салфетки и на них положить гнет.

Все это приспособление поместить на 12 часов на холод, а по прошествии указанного времени переложить освобожденную от формы пасху на красивое плоское блюдо, украсив по своему предпочтению этот праздничный десерт домашнего изготовления.

Готовить пасху по такому рецепту можно в небольшом объеме для разнообразия и яркости праздничного пасхального застолья. Включение в творожную массу сиропа придаст десерту не только приятный розовый цвет, но и манящий малиновый аромат.

Ингредиенты для приготовления творожной пасхи с малиной:

• творог из-под пресса - 800 граммов;
• малиновое (допустимы варианты) нежидкое варенье - 200 граммов;
• сахарная пудра - 1 стакан;
• яйцо куриное свежее - 3 штуки;
• масло сливочное высокой жирности - 100 граммов;
• сметана натуральная - 2-3 стакана.

Приступаем к приготовлению нашей розовой пасхи: Измельченный до тонкой пасты творог смешать с малиновым вареньем, сахарной пудрой, сметаной, размягченным сливочным маслом, сырыми куриными яйцами и все тщательно перемешать до полной однородности по цвету и консистенции. Получившуюся массу выложить в пасочницу, выстеленную влажной тонкой тканью, поместить сверху гнет и дать выстоять продукту в течение 12 часов, по прошествии которых пасху следует переложить на плоское блюдо, аккуратно освободив от формочки. Учитывая, что речь идет о сырой пасхе, которая не подлежит длительному хранению, её можно готовить в нескольких небольших пасочницах. И даже в этом варианте можно использовать разное варенье.

В домашних условиях пасху можно готовить с минимальным количеством сахара с добавление по вкусу соли. Перед выкладывание творожной массы в пасочницу, первую можно взбить посредством блендера. Все орехи, и в их числе миндаль, кладутся очищенными от кожицы, снимать которую довольно сложно. Миндальные орехи легко очищаются, если их оставить на полчаса кипятке. Очищенный миндаль подсушить, а в высушенном виде измельчить. Остается пожелать Светлого Христова Воскресения!

Пасхальная выпечка намного разнообразнее повседневной, и это понятно. После долгого поста хочется порадовать близких людей чем-то особенным и необыкновенно вкусным. Рецептов пасхи, на самом деле, так много, что можно написать о них отдельную книгу, но основной состав продуктов и принцип выпекания везде почти одинаковый. Разница лишь в дополнительных ингредиентах и пряностях, которые можно добавить по желанию, поэтому рассмотрим главные рецепты пасхи, которых всего три. Она бывает классической, творожной без выпечки и постной для вегетарианцев.

Разница между пасхой и куличом

Пасхальный кулич - это та же пасха, только другой формы. Куличом называют высокий продолговатый сдобный хлеб цилиндрической формы, как на фото, и пекут его не только на Пасху. Его размер зависит только от вашего желания и формы для выпекания: большим куличом можно украсить стол, а маленькими угощать детей.

Классическая пасха (кулич)

Классическую пасху можно украсить глазурью из шоколада или сахарной пудры, как на фото, а можно этого не делать - все зависит от вашего желания.

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 3 шт;
• Мука пшеничная - 500 грамм;
• Молоко - 1 стакан;
• Масло сливочное - 130 грамм;
• Сахар - 120 грамм;
• Изюм - 200 грамм;
• Дрожжи сухие - 1 ч. ложка;
• Яичные белки для глазури - 2 шт;
• Сахарная пудра - 100 грамм;
• Ванильный сахар - 10-15 грамм;
• Кондитерские украшения (посыпки).

Способ приготовления:

• За пару часов до начала готовки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. К 2 белкам, которые понадобятся для приготовления глазури, это не относится. Разделите муку на три равные части;
• Приготовьте опару: слегка подогрейте молоко и растворите в нем 1 ст. ложку сахара и третью часть муки от общего количества, а затем добавьте дрожжи и перемешайте. Накройте емкость с опарой блюдцем и оставьте в теплом месте на 40 минут. Когда объем опары увеличится, перемешайте ее;
• Отделите белки от желтков, разотрите желтки с сахаром обычным и ванильным, после чего смешайте их с опарой и второй частью муки. Тесто нужно тщательно вымесить;
• Белки, отделенные от желтков (3 шт), взбейте в густую пену с 1 щепоткой соли и добавьте в тесто, после чего вмешайте в него последнюю часть муки;
• Размягчите сливочное масло и добавьте его в тесто;
• Вымешивайте тесто в течение 15-20 минут. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте немного муки;
• Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час;
• Изюм переберите, промойте и залейте кипятком на 10 минут, добавьте в тесто и оставьте его еще на 40 минут;
• Форму для выпекания смажьте маслом и поместите в нее тесто, слегка обмятое в последний раз перед выпеканием, и оставьте его на 15 минут. Помните о том, что тесто по мере разогревания в духовке увеличит объем, поэтому наполняйте им формочки не более чем на треть.

В среднем пасха выпекается 50 минут при температуре 150 градусов. Ее готовность проверяется следующим образом: как только шапочка приобретает золотистый оттенок, кулич протыкают деревянной шпажкой. Если к ней не прилипнет тесто, значит пасха готова. Кулич вынимают из формы только после того, как он немного остынет.

Украшение пасхи

Испеченную пасху украшают белковой глазурью: взбивают венчиком 2 охлажденный белка со 100 граммами сахара или сахарной пудры до плотной однородной пены, смазывают ею пасху и украшают кондитерскими посыпками.

Рецепт классической домашней пасхи

В этом видео пошагово показан способ приготовления классического пасхального кулича.

Источник видео: Ольга Матвей

Творожная пасха без выпечки

Вместо изюма в тесто для пасхи можно добавить ягоды из вишни в собственном соку, измельченную цедру цитрусовых, цукаты, орешки или курагу. Можно также и сочетать между собой любые из этих добавок, как на фото.

Ингредиенты:

• Творог домашний - 500 грамм;
• Сахар - 0,5 стакана;
• Ванильный сахар - 1 пакетик (10-15 грамм);
• Сметана 20% - 0,5 стакана;
• Масло сливочное - 100 грамм;
• Изюм - 100 грамм;
• Орешки - 100 грамм;
• Цукаты - 100 грамм (по желанию).

Как уже было сказано выше, при желании одни добавки можно заменять другими.

Способ приготовления:

• Достаньте все продукты из холодильника и оставьте на некоторое время, чтобы они согрелись до комнатной температуры;
• Изюм или курагу переберите, промойте и залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и оставьте сухофрукты подсыхать на чистом полотенце;
• Творог должен быть однородным, поэтому его нужно протереть через сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером;
• Ванильный и обычный сахар растворите в сметане и смешайте с творогом;
• Смешайте творожную массу с размягченным сливочным маслом, а затем добавьте туда же орешки и сухофрукты;
• Форму для пасхи выложите изнутри марлей и оставьте снаружи края, иначе будет проблематично потом ее извлечь;
• Поместите в форму для выпечки творожную массу и поставьте под пресс в холодильник на 12 часов, время от времени сливая сыворотку;
• Достаньте пасху из формы и снимите марлю.

Рецепт творожной пасхи без выпечки

В этом видео пошагово описан способ приготовления пасхи без яиц и муки в домашних условиях.

Источник видео: tastyweek

Диетическая (веганская) пасха

Вегетарианцы тоже празднуют Пасху, но этот рецепт не только для них. Многие люди по разным причинам держат диету, и благодаря постной выпечке могут хотя бы частично соблюдать пасхальные традиции. Как видно на фото, постная пасха выглядит вполне аппетитно.

Ингредиенты:

• Банан - 1 шт;
• Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки;
• Сахар или фруктоза - 0,5 стакана;
• Мука - 250 грамм (стакан и 5 ст. ложек);
• Любой фруктовый сок - 50 мл;
• Изюм - 50 грамм;
• Вода - 170 мл;
• Масло растительное - 3 ст. ложки;
• Соль - 1 щепотка.

Для глазури:

• Вода - 1 ст. ложка;
• Сок лимона - 1 ч. ложка;
• Сахарная пудра - 6 ст. ложек;
• Кондитерские посыпки для украшения выпечки.

Приготовление пасхи:

• Приготовьте из банана пюре и перемешайте его с соком, растительным маслом и сахаром или фруктозой;
• Добавьте соль, разрыхлитель теста и изюм;
• Просейте муку через сито и постепенно добавляйте в тесто;
• Замесите тесто. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте еще немного муки;
• Смажьте формочки для выпекания растительным маслом и наполняйте их тестом не более чем на половину, поскольку тесто увеличит свой объем;
• Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней куличи 40 минут. Точная продолжительность выпекания зависит от индивидуального состояния продуктов, поэтому периодически куличи проверят на готовность, протыкая их деревянной шпажкой. Если она выходит сухая, значит пасха готова.

Испеченные куличи вынимают из формочек уже после остывания, а затем смазывают их шапочки глазурью.

Приготовление глазури:

• Смешайте сахарную пудру с водой и лимонным соком;
• Доведите до кипения на водяной бане и кипятите 5 минут;
• Украсьте куличи глазурью и кондитерскими посыпками.

Рецепт веганской пасхи

В этом видео пошагово показан способ приготовления вкусной пасхи без яиц и молока.