Безе - это лакомство ангелов, ведь оно так похоже на воздушные облака! Как сделать бизе в домашних условиях, чтобы побаловать себя и своих домашних? Для этого потребуется совсем немного ингредиентов, но много терпения. Поверьте, то, что из этого получится, заставит вас забыть о приложенных усилиях.

Как сделать бизе: рецепт классический

2. Делайте это, пока смесь не превратится в облачную пену.

3. Теперь вводите сахарную пудру. Сыпьте не все сразу, а постепенно, небольшими равными частями. Сопровождайте это взбиванием, чтобы сохранялась форма крема.

4. Когда сахар растворится, добавьте крахмал и снова все взбейте. В конце работы должен получиться крем такой консистенции, чтобы, даже если вы перевернете миску, не вытекал или не деформировался.

Выпекание безе

1. Подготовьте противни: пересыпьте мукой днища.

2. Пекарским шприцом или с помощью чайной ложки сформируйте белковые островки.

3. Духовку разогрейте до 100 С. Отправьте туда безе и оставьте на 2-2,5 часа. Дверцу шкафа держите приоткрытой.

4. Огонь выключите, но пирожные сразу не доставайте - пусть еще немного "посидят".

Подавайте к чаю, кофе или используйте в качестве украшения тортов.

Как сделать бизе в микроволновке

Традиционный набор продуктов:

• 100 г белков;
• 100 г сахара (пудры);
• 50 г шоколада тертого;
• 1 ч. л. сока лимонного.

Как сделать пирожных в микроволновке

1. Важный момент: сахара в пересчете на вес должно быть столько, сколько и белков. 1 часть белков = 1 часть сахара.

2. Взбивайте белки миксером при невысокой скорости. Когда масса потемнеет, увеличьте мощность, чтобы получить густую пену.

3. Введите сахар, взбивайте, пока не появятся характерные твердые пики.

4. По желанию добавьте лимонного сока. Он нейтрализует излишнюю приторность пирожного (если это кому-то не нравится).

5. Приготовьте шоколадную присыпку. Осторожно добавьте ее в крем, размешайте так, чтобы не нарушить его воздушную форму.

6. Разлейте крем по формочкам (на 1/2) и отправьте их в микроволновку. Установите режим в 800 оборотов, а таймер поставьте на 0,5 минуты. Именно столько времени понадобится для приготовления.

Когда время истечет, не доставайте их сразу оттуда. Пусть "посидят" там пару минут. Если вытянуть раньше, то "воздушность" пропадет. Затем выньте пирожные из формочек, украсьте их свежими ягодами или остатками шоколадной крошки.

С выпеканием безе справляется обычная духовка и не важно электрическая или газовая, ведь классическое безе в домашних условиях не выпекается, а высушивается.

Этот рецепт безе простой, пирожные самой обычной формы из белкового теста, состоящего из сахарной пудры и яиц — классическое французское белое безе, рецепт для приготовления в домашних условиях в духовке.

Приготовление безе по классическому рецепту при 100С в духовке — это получение хрустящих, вкусных безе белого цвета без темного налета на поверхности пирожных.

Французские кулинары именно таким способом делают классические безе — пирожные из белкового теста простой формы, выпекаемые в духовке медленно и постепенно.

Кроме французского способа приготовления безе существуют итальянская и швейцарская технология взбивания белков для безе.

В итальянской версии безе — крем, ближе к консистенции заварного белкового крема, которым промазываются торты, начиняются заварные пирожные, наполняются десерты.

По швейцарскому рецепту безе, представляет собой густую белковую массу, кулинары густые взбитые белки используют для украшения тортов и пирогов, швейцарское безе отлично удерживает заданную форму, не расплываясь на кондитерских изделиях.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить хрустящие безе пеките французские пирожные при температуре 100С, для мягких и нежных устанавливайте температуру духовки — 150С, не открывая дверцу шкафа до окончания приготовления пирожных.

Как сделать безе? Рецепт требует от хозяйки больше внимания, терпения, чем навыков. Чтобы приготовить в домашних условиях безе, белки следует взбить в крутую пену, для этого понадобится аккуратное отделение белков от желтков и охлаждение белков перед взбиванием для безе в холодильнике.

Второе правило облегчающее взбивание белкового теста для приготовления безе — это использование сахарной пудры, а не сахарного песка, с пудрой процесс взбивания белков для пирожных идёт быстрее.

С пудрой сокращается время приготовления и улучшается вкус приготовленных в домашних условиях безе — при откусывании пирожных крупинки сахара не хрустят на зубах.

Третье правило: для легкого взбивания белков к белковой массе необходимо добавить щепотку соли или лимонный сок. Выполнив все рекомендации и простые правила по приготовлению классического белкового теста молодым кулинарам не составит труда сделать настоящее безе своими руками.

Рецепт безе классический, идеально подходит для воздушной прослойки домашних тортов, украшения верха сладких пирогов, в качестве пирожных к чаю — склеив две классические безешки вместе с помощью густого крема получаем быстрое, оригинальное и красивое пирожное, которое станет натуральной заменой магазинной выпечке без консервантов и красителей.

Предлагаем классический рецепт безе в домашних условиях в духовке, следуя инструкциям и соблюдая температурный режим при высушивании классической выпечки в духовке дома легко получить белоснежное домашнее безе, рассыпчатое, хрустящее и нежное.

Ингредиенты для рецепта безе в духовке

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 ч.л. без верха.

Рецепт безе в домашних условиях

1. Охлажденные яйца осторожно разбиваем ножом по середине. В одну емкость отделяем белки, в другую желтки. Кстати, желтки можно использовать для выпекания печенья или при замесе теста.
2. Затем выливаем белки в чашу комбайна, добавляем соль.
3. Взбиваем на максимальной скорости до стойкой массы.
4. Далее постепенно высыпаем пудру и продолжаем взбивание белков с пудрой.
5. После того, как белковая масса станет густой и приобретёт плотность (на это уходит около 15 минут), добавляем муку.
6. Взбиваем белковую смесь еще раз.
7. Духовку предварительно нагреваем до 100 о С, включаем режим «конвекция» если таковой функцией оснащена духовка, если нет, то просто доводим нагрев духовки до указанной температуры.
8. Затем невысокий противень выстилаем пекарской бумагой, смазываем её маслом или маргарином.
9. Белковую массу ложкой либо из кондитерского шприца или мешка выкладываем порционно на противень. Проще безе делать ложкой.
10. Помещаем безе в духовку на 1 час 40 минут для подсушивания.
11. Выключаем духовку и оставляем в ней безе до полного остывания.

Готовые безе храним только в сухом месте, в противном случае пирожные теряют свои первоначальные вкусовые качества и быстро перестают хрустеть.

Десерт от французских поваров рецепт безе в духовке давно и прочно завоевал популярность на кухнях многих стран. И этому есть оправдание, вкусный, нежный и малокалорийный десерт не требует много времени, а узнав, как приготовить рецепт безе в духовке в домашних условиях можно хоть каждый день делать меренги.

На самом деле все намного проще, чем даже . И, конечно, торт безе в домашних условиях вкуснее, чем . А уж как ребятишки обожают безе! Рецепт классический в духовке – это идеальная возможность побаловать себя сладким, не боясь за талию. Не верите? Тогда стоит посмотреть безе по Дюкану рецепт с фото в духовке! Никаких лишних жиров и мгновенно готовый вкусный десерт. Недаром знаменитая балерина обожала рецепт безе в электрической духовке, и мы с удовольствием подскажем, как приготовить торт безе в духовке в домашних условиях.

А для начала несколько советов для того, чтобы десерт действительно удался:

1. Берите только самые свежие яйца. Проверить свежесть продукта легко: а стакане с водой яйцо лежи на дне – свежесть самая первая, все остальное – уже вам не подходит;

2. Духовка должна работать безупречно;

3. Отделять белки от желтков нужно предельно тщательно, капля желтка и все пропало, начинайте с самого начала;

4. Взбивают хорошо охлажденные белки в идеально сухой посуде без воды и жира;

5. Капля лимонного сока поможет быстрее взбить белки;

6. Нагретые в процессе взбивания белки можно поместить (в миске) в большую кастрюлю со льдом или холодной водой;

При какой температуре выпекать безе в духовке? Тут ответа однозначного нет, но кулинары советуют нагревать шкаф до 120 градусов. Но чаще всего десерт безе, рецепт классический в электрической духовке советует нагреть духовой шкаф до 140 градусов и затем снизить до 120. Приготовление безе в духовке при слишком высоком или низком нагреве оставит середину жидкой. А вот, сколько выпекать безе в духовке? Все зависит от того, какой размер шариков, но если вы не знаете, сколько готовится безе, а рецепт приготовления безе в духовке не дает ответа, ориентируйтесь на 40-45 минут.

Теперь, когда вы знаете, при какой температуре и сколько выпекать безе в духовке, пора выбрать достойный рецепт с фото приготовления безе в духовке в домашних условиях. Предлагаем классический вариант меренг. Что нужно:

• 175 гр. сахарного песка;
• 3 яичных белка;
• 1 щепотка соли (маленькая).

Теперь как сделать безе в духовке:

1. Взбить белки с солью до состояния тягучей массы, немного похожей на сметану;

2. Постоянно взбивая, аккуратно добавлять сахар, ни в коем случае, не прерывая процесса;

3. Включить духовой шкаф на 140 С, чтобы приготовление безе в духовке было правильным, лучше заранее нагреть жарочный шкаф;

4. На противень постелить лист пекарской бумаги и аккуратно ложкой, формуя шарики, выкладывать массу;

5. Быстро убрать безе выпекаться, а вот, сколько готовится безе в духовке, будет зависеть от размеров печенья. Не менее 40 минут для средних шариков и получаса для маленьких. Смотрите сами, сколько готовить безе в духовке, если чуть передержали – не страшно, намного хуже недопечь;

6. Как только время подошло, духовой шкаф выключить, но десерт не доставать! Пусть остынет при постепенно снижающейся температуре.

Теплый десерт подается с любыми напитками. Кстати, если хочется, можно соединять две меренги любым сладким густым сиропом типа сгущенки, меда или масляного крема. Теперь вы знаете, как печь безе в электрической духовке. А вот еще один рецепт как готовить безе по Дюкану. В духовке дома это лакомство получается особенно аппетитным, а главное, низкокалорийным. Одна порция содержит всего 45-50 ккал. Как делать безе в духовке по Дюкану и что нужно:

• 2 ч. л. заменителя сахара (стевии);
• 3 белка.

Теперь как готовить безе в духовке дома:

1. Взбить белки до крепких пиков и добавить аккуратно заменитель сахара, не прекращая процесс взбивания;

2. Духовку прогреть до 150 С, на застланный пергаментом противень выложить ложкой безе и поставить в жарочный шкаф;

3. Через 10 минут выпекания снизить нагрев до 120 С;

4. Сколько печь безе в духовке, зависит от величины печенья, примерно 35-40 минут;

5. Как только время подошло, выключить жар и дать десерту остыть.

Зная, как испечь безе в электрической духовке, вы всегда можете разнообразить рецептуру добавками какао, натуральных красителей и других составляющих. Но помните, что важно еще и понимать, как правильно выпекать безе в духовке. Десерт всегда ставится только в разогретый до предельно допустимого уровня шкаф и остывает после выпекания там же. А теперь, пора готовить торт с безе. Рецепт с фото манят своим аппетитным видом, ведь это знаменитая выпечка «Анна Павлова». В общем, вспоминайте, сколько готовить и как правильно выпекать безе в духовке, а заодно смотрите наличие таких ингредиентов:

• 1 пакет сахара ванильного или пара капель эссенции;
• 4 белка куриных яиц;
• 200 гр. творога мягкой консистенции;
• 2-3 ст. л. ликера (лучше фруктовый или ягодный);
• 200 гр. пудры сахарной;
• 300 гр. не очень жирных сливок;
• 2 ч. л. уксуса столового или винного;
• 1 ст. л. крахмала кукурузного;
• 0,5 кг свежей клубники.

Это потрясающе вкусный торт с безе. Рецепт с фото уже давно красуются на сайтах наших знаменитостей, поэтому пора и вам уже побаловаться изысканным сочетанием ягод и нежного творога с меренгами и сливками.

Итак, как испечь безе в электрической духовке:

1. Включить духовку на 140 С и подготовить застланный бумагой для выпекания противень;

2. Сначала взбить белки в достаточно густую массу;

3. Порционно добавлять пудру, чтобы белки стали гладкими и глянцевыми;

4. Влить уксус (не переставая взбивать), ваниль, крахмал и взбивать все вместе примерно минуту;

5. Всю массу уложить на противень в виде круга, сделать в центре небольшую ямку и пропечь до готовности. Сколько печь безе в духовке? Приблизительно 50-60 минут, после духовой шкаф нужно выключить и дать десерту остыть, не открывая дверцу;

6. Приготовить ягоды. Их промыть и порезать. Можно оставить несколько штук для украшения;

7. Ягоды в миске залить ликером, а сливки взбить и промешать с творогом;

8. Теперь в творожно-сливочную массу выложить 2/3 клубники, промешать;

9. Достать безе и в углубление осторожно выложить вкусную начинку;

10. Оставшуюся треть клубники расположить поверх творога украсить десерт ягодами и можно подавать.

Как сделать безе в духовке понятно, но вот хранить десерт в холоде нельзя. Там сахарно-белковая масса оттаивает и через короткое время превратится в тянучку. Кстати, читая и следуя рекомендациям, как делать безе в духовке в классическом рецепте, не удивляйтесь, что десерт по Дюкану получается более рассыпчатым – стевия не обладает свойством сахара склеивать массу. Если торт кажется сложноватым, то рецепт как печь безе в электрической духовке невероятно прост, поэтому нет никаких причин не побаловаться изысканным десертом уже сейчас. Приятного аппетита!

30 мая , Ксения Чуплыгина

Безе – любимый десерт взрослых и детей. Пирожное, чье название с французского означает «поцелуй», представляет собой взбитые и запеченные в духовке белки. Многим кажется, что приготовить такое воздушное чудо у себя на кухне просто невозможно. Мы же готовы доказать обратное! Читайте нашу статью, в ней вы узнаете, как самостоятельно приготовить вкусное безе.

Как приготовить безе в домашних условиях

Безе будет легким и воздушным лишь при соблюдении следующих условий:

• выбирайте для теста только самые свежие яйца;
• отделяйте белки от желтков очень аккуратно, ни одна капелька желтка не должна попасть в миску с белками;
• вся посуда, которой вы будете пользоваться, должна быть абсолютно чистой и сухой. Ни на миске, ни на венчике, ни на миксере не должно быть ни грамма воды или жира;
• обязательно охладите белки в холодильнике и лишь после этого начинайте их взбивать;
• для взбивания теста подойдет лишь глубокая миска со сферическим донышком;
• не взбивайте белки с сахаром слишком долго, масса станет очень плотной и сразу же осядет;
• хорошее тесто не растекается и образовывает устойчивые формы;
• формировать пирожные лучше всего с помощью кондитерского шприца или мешка. При использовании ложки безе получается не очень красивым;
• противень, на котором выпекаются безешки, нужно застелить пергаментной бумагой. Не забудьте смазать бумагу маслом;
• если на пирожных очень быстро образовалась коричневая корочка, вы неправильно выставили температуру. К сожалению, такие пирожные осядут и станут плоскими сразу же после выпекания, а их серединка будет влажной и тягучей.

Как видите, безе – штука тонкая и капризная. Но вас ведь не остановят такие мелочи?!

Рецепты

В мировой кулинарии существует более сотни самых разных способов приготовить безе. Конечно же, мы не осилим все эти рецепты, но несколько самых лучших можем предложить прямо сейчас.

Классическое безе

Ингредиенты:

• сахар – 100 гр.;
• яичные белки – 4 шт.;

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Лучше всего с данной задачей справляется специальное приспособление. Его можно купить в любом хозяйственном магазине.
2. Вылейте белки в сухую миску и взбейте их венчиком или миксером.
3. Когда масса немного увеличится в объеме, добавьте сахар (постепенно) и продолжайте взбивать дальше. Масса должна быть достаточно плотной и не сваливаться с венчика.
4. Выложите безе на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, и отправьте их в холодную духовку.
5. Включите духовку и выставьте температуру 100 градусов. Оставьте пирожные подсыхать в теплой духовке около часа.
6. Теперь убавьте температуру до 60 градусов и выпекайте безе на протяжении еще одного часа.
7. Не спешите доставать готовые безе из духовки, оставьте их еще на час подсыхать.

Безе с грецким орехом

Ингредиенты:

• белки – 8 шт.;
• сахарная пудра – 150 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• грецкие орехи (молотые) – 150 гр.;
• крахмал – 30 гр.;
• сироп – 200 гр.;
• сливочное масло – для смазывания бумаги.

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков.
2. Белки взбейте в тугую пену, постепенно добавляя в них сахар.
3. Крахмал смешайте с сахарной пудрой, просейте через ситечко и аккуратно введите в белковую массу.
4. Выложите безе на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, а сверху присыпьте измельченным грецким орехом.
5. Далее придерживайтесь уже известного вам порядка.
6. Готовые пирожные полейте своим любимым сиропом.

Яблочное безе

Ингредиенты:

• яблоки (большие) — 5 шт.;
• сахарная пудра — 200 гр.;
• белок — 1 шт.;
• сливочное масло – для смазывания бумаги.

Приготовление:

1. Вымойте яблоки и запеките их в духовке. Когда они полностью остынут, протрите через дуршлаг или сито. Готовое яблочное пюре уберите в холодильник часа на 2-2,5.
2. По истечению указанного срока взбейте пюре с сахарной пудрой и белками.
3. Из полученной массы сформируйте безе, выложите их на противень и выпекайте в духовке.

Безе с клюквой

Ингредиенты:

• белки — 4 шт.;
• клюква – 100 гр.;
• сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Взбейте белки с сахаром до образования хорошей пены.
2. Клюкву вымойте и хорошенько высушите.
3. Выложите безе на противень. В каждом пирожном утопите по одной ягодке клюквы.
4. Выпекайте безе в духовке при температуре 180 градусов.

Безе с клубникой

Ингредиенты:

• белки — 3 шт.;
• лимонный сок – половина чайной ложки;
• клубника – 400 гр.;
• сахарный песок – 200 гр.;
• сливки – 250 гр.;
• ванильный сахар – 1 ст. л.;
• сливочное масло – для смазывания бумаги.

Приготовление:

1. Взбейте белки в тугую массу, постепенно добавляя сахарный песок и лимонный сок.
2. Выложите безе в форме колечек. Поставьте их в духовку и подсушивайте при температуре 100 градусов около двух часов.
3. Взбейте сливки с ванильным сахаром, заполните ними кондитерский шприц и выдавите в центр каждого колечка.
4. Вымойте клубнику и дайте ей хорошо просохнуть. Разрежьте каждую ягодку на 4 части и украсьте готовые пирожные.

Не бойтесь экспериментировать! Возможно, вы придумаете новый рецепт безе и поделитесь ним с нашими читателями!

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить в духовке замечательный десерт – безе.

Безе – очень простой десерт, основным ингредиентом которого выступают яичные белки. Этот десерт имеет французское происхождение. Когда хочется чего-то вкусного и сладкого, то безе – отличный вариант. Готовится оно просто, а продуктов нужно минимум – сахар и яичные белки. Также в безе могут добавляться сок лимона, соль, ванилин, миндальный или кокосовый экстракт.

В этом рецепте мы подробно расскажем о приготовлении классического безе в духовке – с ним сделать его удачно сможет даже впервые взявшийся за такой десерт кулинар с небольшим опытом.

Рецепт безе в духовке

Фото: pinme.ru

250 г сахара

5 яичных белков

сок лимона/соль

Как приготовить безе в духовке:

Духовку включить на 110-120 градусов, либо газовую – на минимальный огонь.

Яйца убрать в холодильник на полчаса, затем отделить яичные белки от желтков так, чтобы в них не попало ни капли желтка.

Взбивать белки следует в стеклянной, фарфоровой или пластмассовой посуде, алюминиевая не подойдет, т.к. придаст белкам сероватый оттенок, посуду лучше натереть долькой лимона или слегка присыпать щепоткой соли.

Постепенно всыпая в белки сахар по 2-3 ложки, начав с минимальной скорости миксера, взбивать белки, постепенно увеличивая скорость до средней, до увеличения в объеме в 4-5 раз.

Правильно взбитые белки должны крепко держаться на венчике, не терять формы – то есть не расползаться и не растекаться.

Ложкой или кондитерским мешком отсадить белки в виде красивых пирожных-безе на застеленный пергаментом противень, поставить в духовку и запекать около 1-2ч в зависимости от размера и духовки, первые 40мин не открывая дверцу.

Готовое безе должно быть сухим сверху, готовность можно проверить зубочисткой – проткните безе, на нее ничего не должно налипать.

Удачного приготовления!

Видеорецепт безе в духовке

Подписаться на автора