TARİF 1:

İçindekiler
3 için litrelik kavanoz:
Dolmalık biber (orta boy) - 1,5 kg (belki biraz daha fazla veya daha az)
Defne yaprağı - 3-4 adet.
Karabiber - 5-6 adet.
Yenibahar - 5-6 adet.
Bir dal kereviz (veya diğer yeşillikler)
Tuz.

Marine için: 1,5 litre su.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.
Şeker-1 çay kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok.

1. AŞAMA
Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra biberi iyice durulayın.

2. AŞAMA
Tatmak için tavadaki suyu tuzlayın ve kaynatın. Ocağı kapatmadan tavaya birkaç biber koyun ve 1 dakika haşlayın.

3. AŞAMA
Daha sonra bir çatal kullanarak tavadan bir biberi çıkarın. Suyu biberden boşaltın.

4. AŞAMA
Su dolu bir kabın altına bir peçete, üstüne de bir kavanoz yerleştirin. Kavanozu 15 dakika sterilize edin. Daha sonra ateşi kapatın. Biberleri sterilize edilmiş sıcak bir kavanoza aktarın.
(Beyazlatmak için biberli bir tencerenin ve kavanozları sterilize etmek için bir tencerenin yan yana olması çok uygundur.)

5. AŞAMA
Marinesini hazırlayalım: 1,5 litre suyu kaynatıp tuz, şeker, karabiber, yenibahar ve bir dal kereviz veya diğer bitkileri ekleyin. Turşuyu 3-5 dakika kaynatın.
Biber kavanozlarına sirke ekleyin, ardından sıcak turşuyu dökün.
Marine yeterli değilse, su ısıtıcıdan kaynar su ekleyin. Suyun “hazır” olması için genellikle su ısıtıcısını düşük ateşte tutuyorum.

6. AŞAMA
Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlıyoruz. Kavanozları kapaklarına çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bırakın. Biberler kışlık dolmaya hazır.

TARİF 2:
Tatlı dolmalık biberçok büyük değil iyice yıkayın

Sapı ve iç kısımlarını tohumlarla kesin

Biberleri tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın (biber elastikiyetini kaybetmemeli, fazla pişiremezsiniz!)

Biberleri 2 veya 3 litrelik şişelere koyup biberlerin kaynatıldığı salamurayla üstüne kadar doldurup 2-3 yemek kaşığı sofra sirkesi döküp yuvarlıyoruz.

TARİF 3:

Kışın doldurmak için biber.

Biberlerin ortasını çıkarıp yıkayın. Her şeyi göz göre göre yapıyorum. Bir tencereye su koyun, tuz ekleyin (tuz miktarı yok ama biraz tuz ekleyin) ve kaynayınca biberi ekleyin.
Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyup, biberleri pişirdiğimiz suyla doldurup sarıyoruz.
Biberleri doğrudan biraz suyla birlikte maşayla kavanozlara koyuyorum. Aynı anda üç veya dört kavanoza koyarken, birine koyarken, sonra diğerine biber biraz küçülecek.

Not
3 litre biberden 30 adet kadar çıkıyor. Bu nedenle bu yıl 1,5 litrelik ve litrelik kavanozlarda kapattım. Üç litrelik olan geçen yıldan beri ortalıkta dolaşıyor çünkü büyük bir tencere (5 litreden fazla) yapıyor.
İşte bu, biber kışın dolmaya hazır

TARİF 4:

3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 2 kg biber gerektirir.
Biberleri çekirdeklerinden soyup 20-30 dakika kaynar su döküyoruz (Bu süre zarfında yumuşar ve kavanozlara kolayca doldurulur.) Kavanozu biberle sıkıca doldurun; daha büyük biberlerin içine küçük biberleri koyabilirsiniz. Daha sonra kaynar su ile doldurup kapağını kapatıp bekletiyorum, ardından suyu boşaltıp tekrar kaynar su ile dolduruyorum. Ardından kavanoza 1 yemek kaşığı ekliyorum. bir kaşık tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve yaklaşık 70 gr. sirke, birkaç karabiber (büyükannem her zaman 2 aspirin tableti daha ekler) ve bükün.

TARİF 5:

Olgun, etli tatlı biberlerin çekirdeklerini kesin, yıkayın, kaynar suda 1-2 dakika bekletin ve hemen soğuk suda soğutun. Meyveleri hazırlanan kavanozlara geniş kısmı aşağıya gelecek şekilde dikey olarak yerleştirin.
Kavanozları biberle doldurun sıcak dökün
(1 litre su için - 70g şeker, 35g tuz, 8g sitrik asit) ve kaynar suda sterilize edin: litrelik kavanozlar - 12 - 15 dakika, iki ve üç litrelik kavanozlar - 20 -25 dakika.

TARİF 6:

6 kg dolmalık biber için

Su - 1,5 litre
0,5 litre bitkisel yağ
1/2 bardak tuz
50 gr. Sahra
Defne yaprağı - 3 adet
Karabiber – 10 bezelye
1/2 bardak %9 sirke

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ancak kesmeyin. Salamura için tüm malzemeleri birleştirin, ateşe bir tencereye koyun ve kaynatın. Biberleri salamuraya koyun. 3 dakika kaynatın, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Biberleri haşladığınız sıcak salamurayı dökün ve yuvarlayın.

TARİF 7:

Dolmalık biber
Asetilsalisilik asit (aspirin)

Bir tencereye su dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Başka bir tencerede hiçbir katkı maddesi içermeyen suyu kaynatın. Biberin çekirdeklerini çıkarın; biberi kesmeyin. Biberleri kaynar suda üç ila beş dakika haşlayın. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 1 aspirin tableti (litrelik kavanoz başına) ekleyin ve baharatsız kaynar su ile doldurun. Kavanozun kapağını kapatıp soğuyana kadar sarın.

TARİF 8:

700 gram biber için
Su - 150 ml.
Tuz - 15 gram
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı

Seçme iyi biber, herhangi bir hasar olmadan. Yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki biberleri 5 dakika haşlayın. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Hazırlanan tuzlu suyla doldurun ve sterilizasyon için yerleştirin: litrelik kavanozlar - 20-30 dakika

TARİF 9:

Bir litrelik kavanoz için:

karabiber - 5 adet
Defne yaprağı - 2 adet
Sarımsak – 1 diş
Dereotu tohumları (isteğe bağlı)

Su - bir litre
2 yemek kaşığı şeker (çok küçük tepeleme)
Tuz - 1 yemek kaşığı
Sirke özü

Biberlerin kuyruğunu kesin, çekirdeğini çıkarın ve kaynar suda 4-7 dakika haşlayın. Kavanozları sterilize edin, karabiber, sarımsak ve defne yaprağı(İsterseniz dereotu tohumu da ekleyebilirsiniz). Biberleri hafifçe soğutun, iç içe (üçer adet) yerleştirin ve baharatların üzerine bir kavanoza koyun. Salamurayı eklemeden hazırlayın sirke özü. Kavanozu biberle bir kez tuzlu suyla doldurun, on dakika bekletin, salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Bir kavanoza 4-5 damla sirke esansı koyun ve kapağını kapatın.

Aynı salamurayla hazırlayın konserve biber sadece yemek için. Farklı renkteki biberleri alın, 8 veya daha küçük parçaya bölün (çatalla delmeyi kolaylaştırmak için), haşlayın ve yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.

TARİF 10:
Bitkisel yağ ile konserve bütün biberler

Tuzlu su:
8 litre su
4 su bardağı şeker
2 bardak tuz
Bitkisel yağ - 1 bardak
1 şişe (0,5 litre) %6 sirke

Biberleri sapının yanından çatalla delin. Bırakın sıcak turşu ve 10 dakika pişirin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, aynı salamurayla doldurun ve yuvarlayın.

TARİF 11:

Dolmalık biber
domates suyu

Domates suyunu hazırlayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin (domates suyunu baharatlı veya baharatsız pişirebilirsiniz, sadece tuz ekleyin, damak zevkinize bağlıdır). Tohumları biberden çıkarın. Biberleri kaynayan domatesin içinde karıştırarak 5-7 dakika haşlayın. Kavanozları sterilize edin, biberleri içine koyun ve kaynayan domatesle doldurun. Kavanozlardaki biberlerin arasında hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin. Daha sonra bıçağın ucuna kuru asetilsalisilik asit ekleyip kapağını kapatın.

TARİF 12:

dolmalık biber

Doldurmak:

Su - 1 litre
Şeker - 70 gram
Tuz - 35 gram
Sitrik asit - 8 gram

Biberin çekirdeklerini çıkarın, durulayın, kaynar suda birkaç dakika bekletin ve ardından hemen soğuk suyla soğutun. Kavanozları sterilize edin. Biberleri iç içe yerleştirin veya düzleştirin ve geniş kısmı aşağıya gelecek şekilde kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Doldurmayı hazırlayın ve kaynamaya bırakın. Paketlenmiş biberleri dolguyla doldurun ve sterilize etmeye ayarlayın: litrelik kavanozlar on ila on beş dakika, iki litrelik kavanozlar yirmi dakika, üç litrelik kavanozlar yirmi beş dakika. Daha sonra hemen kapağı kapatın.

Taze tatlı biber Her zaman yılın herhangi bir zamanında bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak herkes bu fırsata her zaman sahip olamaz. Ancak yarı mamul ürünü kendiniz hazırlayabilirsiniz - biberleri dondurucuda dondurun veya dondurucuda yeterli alanınız yoksa biberleri kavanozlarda saklayabilirsiniz. Bu yıl kışın dolmalık biberleri bu şekilde hazırlamaya karar verdim.

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve suyla durulayın.

Bütün biberleri kaynar su ile uygun hacimde derin bir tencereye koyun. Ben 2 tava kullandım. Biberleri kaynadığı andan itibaren 5 dakika kadar haşlayın. Biberler kızarırken ocağa başka bir tava koyun ve turşusunu hazırlayın. Bunu yapmak için suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve turşunun 5-7 dakika kaynamasına izin verin.

Biberlerle birlikte tavadaki suyu boşaltın. Biberleri (mutfak maşası kullanabilirsiniz) sterilize edilmiş kavanozlara, biberlere zarar vermeyecek şekilde sıkıca paketlemeden, yanmamasına dikkat ederek yerleştirin.

Kaynayan turşuyu dökün (1 litre 850 ml kullandım), kavanozları 2-3 dakika bekletin, turşuyu doldurun, asetik asit ekleyin (0,7 litrelik bir kavanoz için 0,5 çay kaşığı yeterlidir. asetik asit, 1 l - 3/4 çay kaşığı için. asit, 1,5 l - 1 çay kaşığı için, 2 l - 1,5 çay kaşığı için, 3 l - 1 tatlı kaşığı için) ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar üzerini bir battaniyeyle örtün. 3 adet 1 litrelik ve 1 adet 0,5 litrelik kavanoz aldım. Soğutulmuş biber kavanozlarını kış için soğuk hava deposuna doldurmak üzere koyuyoruz.

Bağımsız bir yemek olarak yiyebileceğiniz veya dolma olarak kullanabileceğiniz biber turşusu tarifini dikkatinize sunmak istiyorum. kıyma pirinç ilavesiyle ve sebze dolguları. Doldurmak için bütün biberlerden hazırlıklar yapmalı, salatalar ve garnitürler için ise büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Annemin elinde her zaman bu biberden bir kavanoz bulunur. Farklı boyutlardaki kavanozlara kapatılabilir; 3 litrelik kavanozlarda konserve biber hazırlamak ailemiz için uygundur.

Doldurmak için bütün biber turşusu

kışa hazırlık

Elbette artık yılın herhangi bir zamanında bir mağazadan veya pazardan taze dolmalık biber satın alabilirsiniz. Ancak öncelikle her zaman değil ve herkesin böyle bir fırsatı yoktur. İkincisi, birisi arsasından hasatından kış için ev yapımı hazırlıklar yapmaya alışkındır. Üçüncüsü, etli biber dolması hazırlamak için biberin kendisini hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok, yarı mamul ürün her zaman elinizin altında.

Elbette bütün biberler, çekirdekleri ve çekirdekleri olmadan tamamen işlenebilir ve dondurulabilir, ancak bazen dondurucuda yeterli alan olmayabilir. Sonuçta her zaman meyveleri, mantarları ve diğer sebzeleri dondurmak istersiniz.

Bu nedenle biberleri annemin tarifine göre hazırlama seçeneğini sunuyorum.

İçindekiler:

• Dolmalık biber etlidir - hacmi değişebilir.

Marine için: 1 litre. su

• Su – 1 l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Sirke (%70)

Kışlık biber turşusu için sirke özünün hesaplanması:

• kavanoz başına 0,7 l. - 0,5 çay kaşığı;
• kavanoz başına 1 litre. – ¾ çay kaşığı;
• kavanoz başına 1,5 litre. – 1 çay kaşığı;
• kavanoz başına 2 litre. – 1,5 çay kaşığı;
• kavanoz başına 3 litre. – tatlı kaşığı vb.

Pişirme işlemi:

Dolmalık biberi hazırlamaya başlayalım.

Mevcut tüm biberleri akan su altında iyice yıkamamız gerekiyor.

Biberin kendisini kesmeden, bütün halde tutarak, her bir biberin sapını ve tohumlarını dikkatlice çıkarın.

Bütün biberler hazırlandığında kaynar su ile uygun hacimde derin bir tavaya konulması gerekir.

Su ve biber kaynadığı andan itibaren 5 dakika haşlayın.

Bu sırada sobanın üzerine biberleri dökmek için turşuyu hazırlayacağımız derin bir tava daha koyabilirsiniz.

Beyazlatılmış biberleri dikkatlice çıkarın ve önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavanozları çok fazla biberle doldurmamalısınız çünkü biberin bozulmadan kalması gerekir.

Kavanozları biberle doldurduktan sonra üzerlerine kaynayan turşuyu dökün.

Her kavanoza sirke ekleyin (yukarıda belirtilen kavanoz hacimlerine uygun olarak).

Kavanozları biber turşusu ile yuvarlıyoruz.

Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye veya kilime sarın.

Daha sonra kilerde, dolapta saklamak için kaldırıyoruz veya mahzene gönderiyoruz.

Bu hazırlık evde mükemmel bir şekilde saklanabilir.

Bu tarif aynı zamanda kış için de hazırlanabilir, parçalar halinde kesilebilir - sadece atıştırmalık olarak kullanılmak üzere.

Tarifimi beğeneceğinizi ve kullanacağınızı düşünüyorum.

iyi ve lezzetli hazırlıklar Notebook'umuzla karşınızdayız!

Afiyet olsun!

Tavsiye:İsterseniz kavanoza yenibahar ve karabiber, tomurcuklu karanfil ve diş sarımsak ekleyerek hem biberlerin hem de turşunun daha baharatlı ve aromatik olmasını sağlayın.

Domates suyuna doldurmak için kış biberleri

İşte başka bir basit ama çok lezzetli tarif doldurmaya yönelik biberler. İleride biber dolması yaptığınızda mutlaka domates sosu da hazırlanacaktır. Dilerseniz iç harcınıza damak zevkinize göre karabiber, defne yaprağı ve hoş kokulu karanfil tomurcuklarını ekleyebilirsiniz. Tarif 1,5-2 litre kapasiteli bir kavanoz için verilmiştir.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 1 kg.
• Domates suyu – 1 l.
• Kaba tuz – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Biber turşusu için kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Biberleri yıkayın, saplarını daire şeklinde kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca biberlerin içini suyla durulayarak sıkışmış tohumları temizleyin.
3. Domates sosu hazırlamak için ev yapımı domates suyu kullanmak en iyisidir, ancak bu mevcut değilse, tuz ve şeker dışında herhangi bir koruyucu madde içermeyen, mağazadan satın alınan doğal meyve suyunu kullanın.
4. Daha sonra tüm biberleri 3-5 dakika haşlamanız gerekiyor. büyük tencere kaynar su ile. Bir kerede tavaya sığabildiğiniz kadar biber koyun, asıl mesele biberlerin tamamen kaynar suya batırılmasıdır.
5. Biberler sıcakken üst üste dizip en üste gelecek şekilde kavanozlara dizin.
6. Daha sonra domates suyunu tuz ve şekerle kaynatın, 5 dakika kaynatın, sirkeyi ekleyin, karıştırın ve dökün domates dolması biberlerin içine.
7. Fazla havayı boşaltmak için biber kavanozunu hafifçe sallayın ve ardından kavanozun boynuna kadar meyve suyu ekleyin.
8. Biber kavanozlarını sıkıca yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın ve ardından soğuk bir yerde saklamak üzere çıkarın.

Afiyet olsun!

Tavsiye: Domateslerin kabuklarını çıkarıp kaynar suda 3 dakika beklettikten sonra kıyma makinesi veya blenderde öğütüp az miktarda soğutulmuş kaynamış su ile seyreltip, bir miktar tuz ekleyerek ev yapımı domates suyu hazırlamak çok kolaydır. ve tarifte belirtilen şeker.

Limon suyuyla biber dolması

Bu ruloyu yapmayı deneyin: dolmalık biber limon suyu. Bildiğiniz gibi limon suyu doğal bir koruyucudur. değerli bir alternatif sofra sirkesi. Belirtilen bileşenlerin miktarlarından, doldurma amaçlı yaklaşık 2 adet iki litrelik biber kavanozu almalısınız.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 2,5 kg.
• Su – 1 l.
• Kaba tuz – 25 gr.
• Limon suyu – 80 ml.
• Ayçiçek yağı – 150 ml.
• Şeker – 100 gr.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 7-10 diş.
• Yenibahar ve siyah bezelye - tadı.
• Tomurcuklardaki karanfiller - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Dolmalık biberi yıkayın, sapını daire şeklinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, sıkışmış olabilecek tohumları çıkarmak için biberin içini durulayın.
2. Temiz, ince kabuklu limonlardan sıkın gerekli miktar meyve suyu veya hazır limon suyu kullanın.
3. Geniş bir tencereye su, yağ, tuz ve şekeri koyup, tarifte belirtilen tüm baharatları ve diş sarımsakları ekleyip kaynatın.
4. Tüm biberleri hızlı bir şekilde kaynayan turşunun içine koyun ve turşunun içinde 5 dakika haşlayın (hepsi tavaya sığmazsa biberleri parçalar halinde haşlayabilirsiniz).
5. Beyazlatılmış biberleri delikli bir kaşık kullanarak marinattan temiz bir kaseye çıkarın, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından üst üste koyup temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
6. Kavanozlardaki biberlerin üzerine beyazlatılmış kaynayan turşuyu dökün ve kapaklarını açın. Turşuyu dökerken, içinde bulunan baharatları kavanozlara koymayı unutmayın.
7. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın ve ardından saklamak üzere serin ve karanlık bir odaya aktarın. Bu biberi en geç 2 hafta sonra kullanabilirsiniz, böylece iyice marine edilmesi için zaman tanınır.

Afiyet olsun!

Tavsiye: Doldurmaya yönelik biber turşusu hazırlamak için çok kalın olmayan ve etli duvarları olan meyveleri seçin. Biber dolması pişirirken, yemeğe daha keskin bir tat vermek için turşunun kendisini kullanabilirsiniz.

Kış için biberlerin sitrik asitle doldurulması

Gelecekteki doldurma için iyi biberlerin nasıl hazırlanacağına dair başka bir seçenek. Bu sefer ana koruyucu olarak sitrik asit kullanmanızı öneriyoruz.

İçindekiler:

• Biber – 2-2,5 kg.
• Sitrik asit – 10 gr.
• Su – 1 l.
• Tuz – 40 gr.
• Şeker – 80 gr.
• Güzel kokulu karanfiller - tatmak.
• Sarımsak – 10 diş.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri iyice yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Biberleri büyük bir tencerede kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp delikli kepçeyle çıkarıp bir kaseye koyun ve biraz soğumaya bırakın.
3. Daha sonra biberleri birer birer katlayıp, sterilize edilmiş bir cam kavanoza koyun, damak tadınıza göre tüm baharatları ve sarımsakları ekleyin.
4. İhtiyacınız olan kaynar su miktarında tuzu, şekeri, sitrik asidi karıştırın ve kaynayan turşuyu biber kavanozlarına dökün (turşusu için kaç litre su kullanacağınıza bağlı olarak tuz, şeker ve asit miktarını hesaplayın).
5. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve alt kısmına temiz bir mutfak havlusu koyarak büyük bir sterilizasyon kabına yerleştirin. Biber kavanozlarını bir tencereye askılara kadar sıcak suyla doldurun; su kaynayınca sterilizasyon süresini sayın: bir litrelik kavanoz 15 dakika, iki litrelik bir kavanoz 20 dakika ve üç litrelik bir kavanoz. kavanozun doldurulması 25 dakika sürecektir.
6. Daha sonra kavanozları sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altında ters çevirerek soğumaya gönderin.
7. Bitmiş konserveleri uzun süreli depolama için serin bir yere götürün.

Afiyet olsun!

Tavsiye: Mağazadan satın aldığınız biberin kalitesine güvenmiyorsanız, onu yıkamanız, sapını ve çekirdeklerini çıkarmanız ve ardından bir tencereye koymanız gerekir. soğuk su böylece bu süre zarfında mümkün olduğu kadar çok zararlı böcek ilacı ortaya çıkar.

Kışlık biberlerin yağ ve sirke ile doldurulması

Ve sonunda kontrol edildi klasik tarif Biber turşusu için hem dolmaya uygun bütün biberler hem de bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilmesi amaçlanan dilimler halinde kesilmiş biberler için eşit başarı ile kullanılır.

İçindekiler:

• Biber – 2,5-3 kg.
• Sirke %9 – 90 gr.
• Su – 1,5 l.
• Tuz – 50 gr.
• Şeker – 80 gr.
• Bitkisel yağ – 400 ml.
• Karabiber ve yenibahar bezelye - tatmak.
• Güzel kokulu karanfiller - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Sarımsak – 13-17 diş veya isteğe göre.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri iyice yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Daha sonra tarifte belirtilen miktarda kaynar suya tuz, şeker, sirke, kokusuz rafine yağı karıştırın, tüm baharatları ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.
3. Marine edip 2-3 dakika kaynatıp üzerine biberleri ekleyin, 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Biberler, bitmiş her partiyi hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirerek gruplar halinde kaynatılabilir.
4. Biberlerin tamamı kavanozlara konunca üzerlerine tüm baharatlar ve sarımsakla birlikte kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın.

1. Kavanozları bir battaniyenin altında ters çevirerek soğumaya bırakın.
2. Uzun süreli depolama için bitmiş konserveleri serin ve karanlık bir yere (kiler, kiler) yerleştirin.

Afiyet olsun!

Kış için dolmalık biber doldurmanın en basit tarifi

Hazırlamanın bu versiyonunda gereksiz hiçbir şey yoktur, bu nedenle biber yazın olduğu gibi "taze" olur. Yabancı tatları olmadığı için yemek severlere hitap edeceğinden şüphemiz yok. doğal ürünler. Ev hanımları bu pişirme seçeneğini sadeliği nedeniyle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 30 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Su – 3 l.
• Sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Biberlerin iyice yıkanması, bozulmuş ve yumuşak sebzelerin ayıklanması gerekir. Sapları çıkarın ve tohumları çıkarın. Sebzenin üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün.
2. Daha sonra sıcak suyu boşaltın ve biberleri akan su altında tamamen soğuyana kadar durulayın. Bu basit manipülasyon sayesinde biber yumuşayacak ancak yapısını kaybetmeyecektir.
3. Fazla suyun akmasına izin verin. 4-5 adet biberi üst üste dizin.
4. Sebzeleri hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin ve kaynar suyla doldurun. 10 dakika sonra sıvının boşaltılması gerekir.
5. Ayrı bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Kavanozun içine sirke dökün.
6. Hazırlanan salamurayı biberlerin üzerine dökün ve steril kapaklarla yuvarlayın.

Pişirme işlemi 40 dakikadan fazla sürmez. Çıkışta ev hanımı üründen 4 litre alıyor. Her 2 litrelik kavanozda 15 biber bulunur; bu da yaklaşık olarak doldurma için gereken miktarla aynıdır.

Sterilizasyon olmadan kışın doldurulması için kokulu dolmalık biber

Hesaplama gerekli malzemeler Bu tarif 3 litrelik kavanoz için yapılmıştır. Hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok, keyifle pişirin. Bu tarife göre biber, şişeye baharat eklenmesi nedeniyle inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik hale geliyor.

İçindekiler:

• Orta boy tatlı dolmalık biber – 16 adet.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.
• Arıtılmış su – 2 l.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yenibahar bezelye – 3-5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarife göre biberler ek sterilizasyon yapılmadan hazırlanabilir, bu nedenle sebzenin hazırlanma sürecine özel dikkat gösterilmelidir. Her biber iyice yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve akan su altında iyice durulanmalıdır.
2. Suyu ayrı bir tavada ısıtın. Biberleri porsiyonlar halinde büyük delikli bir elek içine koyun ve 10-15 dakika kaynar suya batırın. Bu manipülasyondan sonra su altında iyice soğutun.
3. 3 litrelik bir şişe hazırlayın ve sterilize edin. Bu nokta gözden kaçırılmamalıdır çünkü saklama sırasında muhafaza bozulabilir.
4. Biberleri 5'er adet olacak şekilde tek tek dizip bir şişenin içindeki tüplere yerleştirin.
5. Tüm baharatları şişeye koyun. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
6. Elde edilen salamurayı biberlerin üzerine dökün ve hemen kapaklarla kapatın.
7. Ortaya çıkan iş parçası soğuduktan hemen sonra depolanmak üzere saklanmalıdır.

Afiyet olsun.

Kış için biber dolması: en popüler tarif

Kışın dolmalık biberler oldukça pahalıdır, bu nedenle gayretli ev hanımları onları kışın kullanmak üzere mevsiminde hazırlamaya çalışır. Yeterli sayıda seçenek var - dondurulabilir veya salamura edilebilir. İkincisi daha karlı olarak kabul edilir çünkü ürün dondurucuda değerli yer kaplamaz ve ek işlem gerektirmez. Biber dolması hazırlarken içlerini et içeriğiyle doldurun ve pişirin. Sebzeyi haşlamaya gerek yok.

İçindekiler:

• Orta boy dolmalık biber – 15 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Sirke – 3 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

1. Dolmalık biberi akan su altında iyice durulayın. Çekirdeği çıkarın ve tohumları çıkarın.
2. 3 litrelik bir şişe hazırlayın. İyice yıkanmalı ve buharda veya fırında 5 dakika sterilize edilmelidir.
3. Biberleri bir kavanoza koyun ve sıkıştırmaya çalışın. Aynı zamanda etine zarar vermemelisiniz; dolmalık biberlerin oldukça kırılgan olduğunu unutmamak önemlidir.
4. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
5. Dolmalık biberi bir şişeye koyun acı biber, defne yaprağı ve sirke dökün.
6. İş parçasının üzerine kaynar su dökün ve kapalı bir kapağın altında bırakın.
7. Kavanozu 15 dakika sterilizasyona gönderin.
8. Steril bir kapakla yuvarlayın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Tamamen soğuduktan sonra iş parçası saklanabilir.

Bu tarife göre hazırlanan biberler 1 mevsim saklanabilir. Uzun süreli depolama sırasında sirke kullanımına bağlı olarak ürünün tadı ve görünümü değişir. Biberler uyuşuk hale gelir ve sterilizasyona uygun olmaz.

Doldurma için kışa biber hazırlamak için en iyi seçenek

Bu hazırlama seçeneği, hazırlıklar olarak sınıflandırılabilir. hızlı düzeltme. Tarif, boş zamanınızın 30 dakikasından fazla sürmez ve biberler lezzetli olur. Tazesinden ayırmak zordur. Kolobok ve Ratunda çeşitlerinin biberleri müstahzarın hazırlanmasına uygun değildir - bütünüyle konservelerde saklanmazlar, kavanozun kırılma olasılığı yüksektir. Klasik, yeşil veya kırmızı biber kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 20 adet.
• Tuz – 150 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Acı biber (hafif veya koç boynuzu) – küçük parça.
• Sitrik asit – 10 gr.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

1. İş parçasını hazırlama süreci dolmalık biberin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Yıkanması, meyvenin sapının kesilmesi, ortasının çıkarılması ve iyice durulanması gerekir. Biberleri derin bir tencereye alıp üzerine su ekleyip ocağa alın.
2. Sebzeyi kaynatın ve hemen ocaktan alın, sıcak suyu boşaltın.
3. Biber doğal olarak soğumalıdır.
4. Bundan sonra biberlerin 3 litrelik bir şişeye konulması gerekiyor. Rastgele sırayla, zarar vermemeye çalışarak.
5. Kavanoza küçük bir parça acı biber ekleyin.
6. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin, bir paket sitrik asit ekleyin.
7. Dolmalık biberin üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.

Afiyet olsun!

Kışın kendinizi şımartmak için biber dolması, çok fazla numaraya ihtiyacınız yok. Etli, sulu, aromatik biberlerin tadını bahara kadar çıkarabilirsiniz. Yaz aylarında biberin fiyatı bol miktarda satın almanıza ve saklamanıza olanak tanır.

Birçok ev hanımı kış için yiyecekleri dondurmayı tercih ediyor. Bu seçenek başarılıdır, ancak tüm kış ve tüm aile için dolmalık biber hazırlamak için dondurucuda çok fazla alana, hatta ayrı bir alana ihtiyacınız olacaktır. dondurucu. Meyveleri, meyveleri, mantarları, otları dondurmak istediğinizi düşünürsek yeterli alan kalmayabilir. Bu nedenle muhafaza edilmesi daha uygundur. Buzdolabında saklanmasına gerek yoktur; garajda, kilerde, ayrı dolapta veya en az 0 derece sıcaklıktaki diğer yerlerde saklanabilir. Bugün tartışacağız: kışın biberleri doldurmak için nasıl kapatacağız.

Doğru biber nasıl seçilir

Kırmızı biber, limondan bile daha fazla miktarda C vitamini içerir. Sarı biber potasyum ve fosfor içerir. Yeşil biber yüksek kolesterolle savaşmaya yardımcı olur. Önemli olan taze çekilmiş biberleri seçmektir. Bayat biberler bozulmaz, lezzetlidir ancak artık vitamin içermez. Ayırt etmek taze biber sap uzanmaya yardımcı olacaktır.

Biber sapı kırıldığında suyu çıkıyorsa biber yeni toplanmış demektir; kırılan yer kuru ise biber taze değildir ve alınmamalıdır. Meyveler kırışık veya ezik olmadan pürüzsüz olarak alınmalıdır. Ürünün rengi parlak olmalıdır. Renk ne kadar parlaksa biber o kadar fazla vitamin içerir. Yoğun bir biber seçmelisiniz; ne kadar yoğunsa o kadar çok vitamin içerir. Duvara basıldığında ezik kalmamalıdır.

Noktalı biber satın alamazsınız. Bu, ürünün bir mantardan etkilendiğini gösterir. Biberin renginin değişmesi, kararması da mantar belirtisidir. Ne yazık ki pestisit biriktirebilen sebzeler sıralamasında biber üçüncü sırada yer alıyor. Bu nedenle biberi, ürüne ait eksiksiz belgelerle birlikte güvenilir yerlerden satın alın. Pestisitlerden kurtulmak için sebzeyi iyice yıkamanız, ardından sapı acımasızca kesmeniz (sapta en fazla pestisit bulunur) ve biberi yarım saat tuzlu suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra ürün zararlı pestisitlerden arınmış olacaktır.

Doldurma için kışın biber nasıl kapatılır

Kışın doldurmak için bütün biberlere ihtiyacımız var, kapalı üç litrelik kavanozlar. Tarif, üç litrelik bir kavanozun oranlarını içerir. Hadi başlayalım.

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 1,5 kg
• Lavrushki - 4 adet.
• Chern. karabiber - 6 adet.
• karabiber - 6 adet.
• Bir dal kereviz veya maydanoz
• Tuzlamak için:
• 1,5 litre kaynar su
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Ve böylece 1,5 kg.
2. Tavaya su dökün, tuz ekleyin, su kaynayana kadar bekleyin. Biberleri kaynar suya koyun ve 1 dakika pişirin.
3. Biberleri tavadan alıp suyunu dökün. Tava izin verirse biberlerin hepsini aynı anda haşlayabilirsiniz. Tava küçükse sırayla yapın. Önemli değil.
4. Tavanın dibine biraz su ve üzerine bir kavanoz içeren bir peçete yerleştirin. Kavanozu 25 dakika sterilize edin, kapatın. Hazırlanan biberleri sıcak, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Haşlanmayı önlemek için bu iki tavayı ocakların üzerine yan yana koyun, daha kullanışlı olacaktır.
5. Sonra turşuyu yapın. Tarife göre 1,5 litre suyu kaynatmanız, tuz, şeker, iki tür biber, otlar eklemeniz gerekir. Her şeyi birlikte 5 dakika kaynatın.
6. Sirkeyi bir kavanoz biberin içine dökün, ardından marine edin. Yeterli tuzlu su yoksa su ısıtıcıdan kaynar su ekleyin. Başka bir numara: İhtiyacınız olursa diye, turşuyu eklemeden önce suyu kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
7. Kavanozu yuvarlayın. Ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın, orada soğumaya bırakın.

Koruma hazır!

Biberlerin sarımsakla saklanması

sunuyoruz iyi tarif sarımsaklı biber preparatları. 1 litrelik kavanoz için oranlar.

İçindekiler:

• Dolmalık biber
• Lavrushka - 2 adet.
• Chern. karabiber
• Sarımsak – 1 diş
• Dereotu tohumları (eğer bulursanız)
• Sirke özü - 5 damla

Hazırlık:

1. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın.
2. Biberleri kaynar suya koyun ve 7 dakika haşlayın. maksimum. Daha sonra çıkarın, suyunu boşaltın ve hafifçe soğutun.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. yaprak, diş sarımsak, dereotu tohumları. Şimdi biberleri bir kavanoza 3'er adet olacak şekilde iç içe koyuyoruz.
4. Turşuyu özü eklemeden hazırlayın.
5. Marine edilmiş biber kavanozuna dökün, yaklaşık on dakika bekletin, sonra süzün.
6. Her şeyi kaynattıktan sonra tekrar kavanoza dökün. 5 damla esans ekleyin, sterilize edilmiş bir kapakla sarın.

Domatesin içine doldurmak için biber

Bu hazırlık için sadece biber ve domatese ihtiyacınız var. Bu biraz daha fazla çaba gerektiren özel bir tariftir. Ancak tadı hiçbir şeyle karşılaştırılamaz!

İçindekiler:

• Dolmalık biber
• Domates suyu

Hazırlık:

1. Başlamak için domates suyunu hazırlayın, üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Domatesi dilediğiniz gibi tuzsuz, bibersiz pişirebilirsiniz.
2. Biberleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Biberleri kaynayan domatesin içinde düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 7 dakika haşlayın.
4. Biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine sıcak domates dökün.
5. Biberlerin arasında kavanozda hava kalmaması önemlidir.
6. Bıçağın ucuna kuru asetilsalisilik asit ekleyin, kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Sitrik Asitli Bütün Biber Konservesi

Başka bir koruma yolu daha var. Sirkeyle muhafaza etmekten sıkılanlar için bir alternatif var. Tarifi üç litrelik iki kavanoza orantılı olarak veriyoruz.

İçindekiler:

• Biber - 60 adet.
• Tuz - 6 yemek kaşığı.
• Su - 6 l
• Limon suyu - 2 çay kaşığı.
• Toz şeker - 6 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
2. Biberleri yıkayıp soyun. Daha sonra biberleri birer birer 30 parça kaynar suya koyun, kaynatın, yaklaşık üç dakika kaynatın. Biberleri dikkatlice yerleştirin, suyunu boşaltın ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
3. Biberleri yerleştirdikten sonra her kavanoza bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
4. Salamura için suyu kaynatın ve kavanozlara boğazına kadar dökün. Kapaklarını toplayın, kavanozları baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bırakın.
5. Kavanozların tamamı soğuduktan sonra kapaklarının sağlamlığını kontrol edin ve uzun süreli saklama için saklayın.
6. Bu konserve yöntemiyle kavanozlar oda sıcaklığında bile saklanabilir.

• Kavanozların şişmesini önlemenin anahtarı temizliktir. Kavanozlar, kapaklar, yuvarlama anahtarları, kaşıklar, bıçaklar, tabaklar - her şeyi sodayla iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra kaynar su ile durulayın ve kurulayın.
• Her şeyi olabildiğince çabuk yapın. Sterilizasyondan hemen sonra biberleri ekleyin ve hemen turşuyla doldurun. Hız kaybettikten sonra sıcaklığı kaybederiz. Her şeyi yeniden yapmamız gerekecek.
• Malzemelerin kalitesi her şeyden önce gelir. Bozulmayan malzemeler, muhafazanın bozulmayacağının garantisidir.
• Her şeyi sevgiyle yapın. Daha sonra her kavanoz pozitif enerji taşıyacak ve yemek yerken olumlu duygular verecektir. Kış için dolmalık biber hazırlarken iyi eğlenceler!