Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

Turtalar her zaman mutfak becerisinin ve ev konforunun sembolü olmuştur. Yemek yapmayı bilen kadınlar gerçek ev hanımı sayılır. Süt, yumurta ve süt tüketiminin olduğu Lent döneminde bile ailenizi unlu mamullerle memnun etmek özel bir yetenektir. et ürünleri yasaklı. Yağsız mayalı hamur için çeşitli tarifler vardır.

Lenten pişirme için mayalı hamur nasıl yapılır

Lent sırasında maalesef çöreklerden veya kremalı çöreklerden vazgeçmeniz gerekecek, çünkü oraya mutlaka çırpılmış yumurtalar eklenir. Ancak dilediğiniz kadar börek ve küçük börek pişirebilirsiniz çünkü süt, kefir, yumurta içermeyen özel tarifler vardır. Oruç sırasında et dışında her türlü dolguya izin verilir. Pişirmeyi deneyin Mercimek turtaları patates, lahana, elma, en sevdiğiniz reçel veya marmelat ile.

Kuru maya ile

Birçok ev hanımı maya ile uğraşmaktan korkuyor, yükselmeyeceğinden korkuyor. İlk deneyim için hızlı bir deneyim mükemmeldir mayalı hamur suyun üzerinde. Bu tarifi izleyin:

• maya (kuru, saf-an) – 1 çay kaşığı;
• bir bardak ılık su;
• şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
• kremalı margarin – 50 g;
• tuz (kaba) – 0,5 çay kaşığı;
• un (birinci sınıf) – 3 su bardağı.

Mayalı hamurdan yapılan çöreklerin yoğrulması uzun zaman alacaktır, bu nedenle kütlenin parmaklarınıza yapışmaması için periyodik ekleme için yeterli un olduğundan emin olun. Bu şekilde karıştırın:

1. Mayayı bir bardak ılık suya dökün ve 10 dakika bekletin.
2. Daha sonra şeker, tuz, margarin ekleyin (başarıyla 3-4 yemek kaşığı iyi ayçiçek yağı ile değiştirildi). Ancak bundan sonra iki bardak un ekleyin ve kütle viskoz, kalın bir kıvam elde edene kadar bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.
3. Hamuru cömertçe unlanmış bir masa veya tahtaya çevirin. Yapışkan alan kalmadığından emin olmak için üstünü hafifçe unlayın.
4. Ellerinizle yoğurmaya başlayın. Karışım pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar gerekirse un ekleyin.
5. Bir top oluşturun, derin bir kaseye, tavaya veya leğene koyun, havluyla örtün, her şeyi taslaksız sıcak bir yere koyun. Hamur şişmeli ve boyutu artmalıdır.
6. Bir saat sonra tekrar elinizle yoğurun, biraz un ekleyin, hamuru 20 dakika daha dinlendirin.
7. Zaman geçti mi? İş parçasını ihtiyacınız olan parça sayısına bölmekten çekinmeyin, turtaları, çörekleri, ruloları veya çörekleri şekillendirmeye başlayın ve kurabiye pişirin.

Fırında

Her bir hamur parçasını dikkatlice istenilen şekle getirin, içine iki çay kaşığı dolgu koyun. Klasik turtalarçok büyük olmamalıdır - iki parça avucunuza sığacak şekilde şekillendirin. Pişerken boyutlarının artacağını unutmayın. Her pastanın üstünde bir tür tarak oluşturmak için kenarları sıkıştırın. Hazır turtalarÜzerine eritilmiş margarini sürün ve 30 dakika kadar fırına koyun. Büyük bir pastayı süslemek için bir gül yapabilirsiniz.

Kızartılmış turtalar için

Turtalar için mayalı hamur, bir tavada lezzetli şeyler hazırlamak için idealdir. Bu yöntem pişirme işleminden daha hızlıdır ve daha az beceri gerektirir. Turtaları küçük yassı kekler şeklinde yapın - dolguyu bir kenara koyabilir, hamurun yarısıyla kaplayabilir ve yan dikişi sıkıştırabilirsiniz. Ürünlerin görünümünü sıkı bir şekilde izlemek gerekli değildir. Bitmiş turtaların, önceden yağla ısıtılmış bir tavaya hızlı bir şekilde yerleştirilmesi gerekir ve kızartma 4-6 dakika sürer ve yanmayı önlemek için bunları aktif olarak ters çevirmek daha iyidir.

Lenten pastası için

Tatil için yemek pişirmeye karar verirseniz büyük pasta ancak aile üyelerinden birinin oruç tutması (veya süt ve yumurtaya alerjisi olması) durumunda şunlara dikkat edin: kum tabanı. Hava Mercimek pastası Fransız tarzında elmalar kesinlikle tüm konukları memnun edecektir. Hazırlanmak:

• bitkisel yağ– 100 mi;
• su – 100 mi;
• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 100 gr;
• margarin – 125 gr.

Klasik tarif yumurta sarısını gerektirir, ancak bitkisel yağ ve buzlu su karışımı oruç sırasında yasaklanan ürünün yerini kolaylıkla alabilir. Hamuru yoğurmak basittir:

1. Şeker ve margarini ince kırıntılar oluşturacak şekilde ezin.
2. Suyu buz gibi soğuyana kadar soğutun. Bitkisel yağla karıştırıp hamurun içine dökün, hızla karıştırın.
3. Un ekleyin. Tuzlu bir börek (örneğin lahana böreği) hazırlıyorsanız buğday yerine çavdar kullanabilirsiniz. Eşit bir top oluşana kadar bir kaşıkla, ardından ellerinizle karıştırın.
4. Bir pişirme kabı hazırlayın. Silikon almak en iyisidir. Hamuru yüksek kenarlar oluşturacak şekilde yerleştirin. Kabuğun kahverengileşmesi için 15-20 dakika fırına koyun.
5. Bu sırada dolguyu hazırlayın ve bir tavada pişirin. Bunlar ince doğranmış elmalar veya şekerli meyveler, mantarlı lahana, kabak parçalarıyla ıspanak olabilir. Önemli olan dolguyu homojen hale getirmektir.
6. Kabuk hazır olduğunda dolguyu ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika daha pişirin.

Pizza için

Şehirlerimizdeki İtalyan restoranları ince pizza kabuğunu kimin düzgün şekilde yapabileceğini görmek için yarışıyor. Ancak yağsız mayalı hamurun (saf denir) hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Bunu deneyin:

• un - 2 yemek kaşığı;
• kuru maya – 10 gr;
• su - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı..

Sabahları evinizi mutlu etmeye başlayın:

1. Unu bir elek ile eleyin, iki parçaya bölün
2. İlk kısma tuz, maya, bitkisel yağ ekleyin. İki bardak suyu ısıtın ve hamurun içine dökün.
3. Önce kaşıkla, sonra mikserle karıştırın. Yarım bardak daha un ekleyin.
4. Kütle pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle yoğurun. Kalan unu (ikinci kısım) ekleyin.
5. Top haline getirin ve 40-50 dakika kabarmaya bırakın. Hazır olduğunda ince bir kabuk halinde açın ve fırçalayın domates sosu ve herhangi bir dolguyu düzenleyin. Oruç sırasında bunlar sebze, balık, deniz ürünleri, zeytin olabilir. Pizzayı 20 dakika pişirin.

Puf

Mercimek tatlı hamur işleri, puf böreğinden mükemmel şekilde yapılır. Yemeğin lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için şunlardan başka bir şeye ihtiyacınız olmayacak:

• un - 2 yemek kaşığı;
• su – 125 mi;
• bitkisel yağ – 125 mi;
• bir tutam tuz.

Yağsız mayalı hamurlu hazır puf böreği mağazaların mutfak bölümünden satın alınabilir, ancak hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Başlayın:

1. Derin bir tencerede yağ ve suyu karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Biraz tuz eklediğinizden emin olun.
2. Topu yuvarladığınızda yarım saat kasenin içinde bırakın.
3. Hamuru masanın üzerinde ince bir şekilde açın, yağla yağlayın, ikiye katlayın. İşlemi 4-5 kez tekrarlayın. Daha sonra toplam miktarı birkaç parçaya bölün ve turtaları hazırlamaya başlayın.

Hamur hazırlamanın özellikleri

Bazen ev hanımları sürece hangi yoldan yaklaşacaklarını bilemedikleri için testten kaçınırlar. Sadece birkaç kuralı hatırlamanız ve sonra harekete geçmeniz gerekiyor. basit tarifler- o zaman harika iş çıkaracaksın Mercimek pişirme. İlk başta, şekillendirmeyi kolaylaştırmak için küçük turtalar yerine rulolar hazırlamak daha iyidir.

Oparnogo

Pandispanya hamuru, süte veya suya maya eklemeyi ve bir baloncuk kapağının yükselmesini beklemeyi içerir. Daha sonra kütleye un eklenir, yoğrulur, birkaç saat demlenmesine ve şişmesine izin verilir. Pandispanya yöntemiyle hazırlanan hamurun birkaç kez kabarması gerekiyor. Ev hanımları, hamurun kaprisli olduğunu ve yüksek seslere, hava sıcaklığındaki değişikliklere ve hatta aşçının ruh haline bile çok duyarlı tepki verdiğini belirtiyor.

Güvenli

Düz yöntemle hazırlanan hamura un ve maya aynı anda eklenir. Bu tarif daha hızlıdır ancak daha fazla maya eklemeniz gerekir (miktar, hamurun türüne bağlıdır). Güvenli yöntemler müstahzarlar, ellerinde bir ekmek makinesi bulunan, malzemeleri içine yükleyebileceğiniz ve hamurun kabarmaya veya yerleşmeye başlayacağı anı beklemediğiniz ev hanımları arasında popülerdir. Fakat pişmiş turta hamur olmadan daha az havadar olurlar.

Yumurta ve süt içermeyen mayalı hamur için video tarifi

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Mercimek hamuru turtalar mayalı veya mayasız, fırında veya derin yağda kızartılarak yapılır. Unlu mamuller o kadar aromatik, altın rengi kahverengi ve lezzetli çıkıyor ki, yağsız turtaların tarifini bilmeden bunların yumurta ve süt içermediğine inanmak zor.

İtibaren yağsız hamur ekmek yapabilirsin fırın turtaları, tavada turtalar, kurabiyeler, krepler, köfteler, meyveli turta, pide ekmeği, pizza tabanı ve hatta kek. Ama sadece turtalara odaklanalım. Fırında turta pişirmek için sadece yağsız mayalı hamur uygun değildir. Öğreneceksin ilginç tarif Moldova mutfağı. Lahana turşusu ile fırında Moldova Lenten turtaları hazırlanır mayasız hamur. Bu tür turtaları en çok yapabilirsiniz farklı dolgular ile, aile bütçesinden ödün vermeden sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile sevindirin.

Bu tarife göre turtalar için yağsız mayalı hamur, çok çeşitli dolgularla bir tavada ve fırında pişirmeye uygundur.

Reçeteye göre ürünler

• kuru maya 2 çay kaşığı;
• tuz 5 gr;
• un 430 gr;
• su 250 mi;
• şeker 20 gr;
• bitkisel yağ 90 gr;
• soğan 80 gr;
• patates 600 gr;
• baharat;
• yumurta 1 adet.

Yemek tarifi

1. Turtalar için hamuru yoğurun. Su 30 dereceye kadar ısıtılır ve maya içinde çözülür. Mayanın bulunduğu kaseyi köpürene kadar 10 dakika boyunca bir kenara koyun.
2. Unu eleyin, una şeker ve tuz ekleyin, maya ve 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile su dökün. Yumuşak mayalı hamur yoğurun. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, ancak fanatizm olmadan. Hamurun ellerinize yapışmasını ve yüzmesini önlemek için iyi gluten içeren un kullanmanız gerekir. durum çeşitleri buğday. Hazır hamur Düzgün bir topak haline getirilmiş, bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir kapakla veya temiz bir havluyla örtün ve yükselene kadar 2 saat ılık bir yere koyun.
3. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlıyorlar. Patatesler soyulur, sıcak tuzlu suya konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Sıcak patateslerin suyunu boşaltın ve kızartılmış soğanla dövün, tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
4. Bitmiş hamur ikiye ayrılır küçük parçalar, toplara yuvarlanıp turtalar için kekler oluşturuyorlar. Patatesleri yerleştirin, hamurun kenarlarını her turtanın üzerine sıkıştırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Turtaların üstüne çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı sürülür.
5. Oluşturulan turtalar fırın tepsisine 15 dakika kadar uzanmalı ve biraz yükselmelidir. Bu sırada turtaları sıcak fırına yerleştirmek için gazı açın. Fırının altına demir bir kase su koyabilirsiniz, yüksek nemde pişirildiğinde turtalar yanmaz ve daha yumuşak olur.
6. Turtalar 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra pişmiş ürünleri fırından çıkarın, üzerini temiz bir havluyla örtün ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Moldova turtaları

Reçeteye göre ürünler

• bitkisel yağ 95 ml;
• tuz;
• un 260 gr;
• su 100 ml.
• lahana turşusu 305 gram;
• havuç 60 gr;
• yumurta 1 adet;
• soğan 55 gr;
• bitkisel yağ 36 gr.

Yemek tarifi

1. Bitkisel yağ su ve tuzla karıştırılır. Elenmiş unun içine dökün. Yoğurmak yumuşak hamur homojen tutarlılık. Hamurun üzeri havluyla kapatılarak yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
2. Doldurmayı hazırlamak için lahananın suyunu boşaltın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Soğana lahana ekleyin, karıştırın ve pişene kadar kızartın.
3. Pasta hamurundan her biri dikdörtgen şeklinde açılan on beş parça yapılır. Hazır lahana dolması Hamurun bir kenarına yerleştirin ve dikdörtgenin kenarlarını yanlarından katlayarak rulo halinde sarın.
4. Bitmiş ruloların üstü yağlanır yumurta sarısı ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Turtaların pişirme sırasında fırın tepsisine yapışmasını önlemek için üzeri yağlı parşömen ile kaplanır.
5. Turtaları 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bezelyeli mercimek turtaları

Hamur kızarmış turtalar Bu tarif yalnızca unlu mamullerin kızartma tavasında kızartılması için uygundur. İçine bezelye yerine soğanlı veya mantarlı patates, karaciğer veya haşlanmış lahana koyun.

Reçeteye göre ürünler

• su 250 mi;
• un 450 ml;
• tuz 10 gr;
• şeker 10 gr;
• soda 5 gr;
• sirke 1 yemek kaşığı. l.;
• bezelye püresi 700 g;
• soğan 60 gr;
• baharat;
• bitkisel yağ 180 gr.

Yemek tarifi

1. Hamuru sirke ile söndürülmüş tuz, şeker ve soda ilavesiyle suda yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Gerekirse, biraz un ekleyin, hamuru çok sıkı yapmamaya çalışın, böylece bitmiş turtalar "lastik" olmaz.
2. Bezelye püresi önceden haşlanmış bezelyelerden yapılır. Sert topaklanmalar olmadan, homojen bir kıvam elde etmeye çalışırlar. Soğan soyulur, ince kıyılır ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. İÇİNDE bezelye püresi tatmak için kızartılmış soğan, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin.
3. Hamur parçalara ayrılır, toplar oluşturulur ve yuvarlak kekler açılır. Her bir pidenin üzerine iç harcı koyun, pastayı sıkıştırın ve elinizle biraz düzleştirdikten sonra oklava ile üzerine doğru yuvarlayın. Sonuç ince bir pasta olmalıdır (yaklaşık 1 santimetre kalınlığında).
4. Tavaya yeterli miktarda bitkisel yağ dökün. Isındığında, turtaları içine koyun ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Bitmiş turtaları büyük bir tabağa koyun ve uzun süre yumuşak kalmaları için üzerini bir kapakla örtün.

Lahanalı Placinda

Bu Moldovalı ulusal yemek. Hamur geleneksel olarak çok ince açılır. Placinda fırında ve tavada pişirilir. Çeşitli dolgular eklenir: kabak, süzme peynir, beyaz peynir, patates, meyveler ve meyveler. Bu tarif geleneksel olandan biraz farklı. Bitmiş unlu mamuller cheburek şeklindedir ve hamur ince bir şekilde açılmaz. Ama lezzetli çıkıyor.

Reçeteye göre ürünler

• su 500 ml;
• bitkisel yağ 172 ml;
• soğan 110 gr;
• un 505 gr;
• tuz 20 gr;
• lahana 410 gr;
• baharat.

Yemek tarifi

1. Beyaz lahana ince ince kıyılır. Soğanları doğrayın. Lahanayı soğanla, tuzla karıştırın ve tadına göre baharat ekleyin (karabiber iyidir). Sebzeleri karıştırın ve lahananın suyunu salması için biraz sıkın. Sonunda 36 ml bitkisel yağ ekleyin.
2. Hamuru hazırlamaya başlayın. Unu bir kaseye eleyin ve üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin. Suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı suyla dolu bir kaba dökün. Sıcak, sadece kaynar su, elenmiş unla birleştirilir ve hamur bir kaşıkla hızla yoğrulur. Gerektiği kadar tahtaya un ekleyin ve hamuru elastik oluncaya kadar yoğurun.
3. Yumuşak olanı böl elastik hamur Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla yuvarlak kek şeklinde açın. Bazlamanın bir tarafına iç malzeme cheburekslerde olduğu gibi konur, börek hilal şeklinde yapılır ve kenarları sıkıştırılır.
4. Placindalar bir tavada bitkisel yağda kızartılır. kapalı kapak. Çiğ lahana Dolum buharlanmalı ve daha yumuşak hale gelmelidir. Bu nedenle kısık ateşte her iki tarafta kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır. Pembe turtalar hazır!

Pirinç suyu ile mercimek hamuru

Bir miktar pirinç ilave edilerek hamur hazırlanır. soya sosu. Uzun süre bayatlamaz ve turtalara çok yakışır. Tarif şunları içerir: tam buğday unu, ekleyip sadece buğday unuyla pişirmenize gerek yok.

Reçeteye göre ürünler

• su 505 mi;
• tam tahıllı un 102 gr;
• bitkisel yağ 80 gr;
• sarımsak tozu 1/2 çay kaşığı;
• kurutulmuş yeşil soğan 1 yemek kaşığı. l.;
• güneşte kurutulmuş domates 22 gr;
• pirinç 105 gr;
• buğday unu 305 gr;
• soya sosu 30 gr;
• kuru maya 10 g;
• tuz 5 gr;
• kurutulmuş soğan 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker 25 gr.

Yemek tarifi

1. Pirinci ayırın ve akan su altında durulayın. Yarım litre suyu kaynatıp pirinci ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişene kadar kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin. Bir bardak miktarındaki bitmiş et suyu bir kaseye dökülür ve 40 dereceye kadar soğutulur. Bu yemekte sadece et suyuna ihtiyacımız var; köfte veya başka bir şey yapmak için pirinç kullanılabilir.
2. Un elenir, şeker, tuz, sarımsak tozu ve kuru maya ile karıştırılır. Unun içine pirinç suyu dökülüp 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ilave edilerek yumuşak elastik bir hamur yoğrulur. Hamurdan bir top oluşturduktan sonra üzerini temiz bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
3. İçi için güneşte kurutulmuş domatesler ince ince kıyılıp kuru soğanla karıştırılır. Kuru soğanı normal soğanla (yaklaşık 145 gr) değiştirebilirsiniz. Soğan Doldurmak için ince ince doğrayıp az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir.
4. Hamur yükseldiğinde parçalara bölün (yaklaşık on tane almalısınız). Her parça merdane ile açılır. Hazırlanan iç malzemeyi ortasına yerleştirin, hamuru ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın ve önce kenarlarını sıkıştırarak top haline getirin.
5. Soğanlı çörekleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Fırın 180 derecede açılır. 20 dakika sonra büyütülmüş çörekleri bir kaşık bitkisel yağla yağlayın ve üzerine kurutulmuş serpin yeşil soğan. Yarım saat kadar fırında pişirin.
6. Bitmiş çörekler, iştah açıcı görünmeleri için biraz bitkisel yağla da yağlanabilir. Hazır pişmiş ürünlerİlk yemeklerde ekmek yerine servis edilebilir.

Lenten insanları boğdu

Isıya koymak yerine, fırına konulan alışılmadık bir mayalı hamur. soğuk su pişirmeden pişirilebilir. Normal mayalı hamura göre avantajı çabuk pişmesidir.

Reçeteye göre ürünler

• un 505 gr;
• bitkisel yağ 150 gr;
• şeker 75 gr;
• preslenmiş maya 32 g;
• su 245 mi;
• tuz 3 gr;
• vanilin;
• kalın elma reçeli.

Yemek tarifi

1. Öncelikle hamur için küçük bir hamur hazırlayın. 50 gr un ve 50 gr şekeri karıştırın. Su 38 dereceye kadar ısıtılır, içinde bir parça preslenmiş maya eritilir ve hazırlanan un ve şekerle karıştırılır. Hamurun biraz kabarması için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
2. Kalan elenmiş unu hamura ekleyin ve hamuru (krep kalınlığında) yoğurun. Hamuru tezgaha alın, gerektiği kadar un ekleyin ve elastik oluncaya kadar yoğurun.
3. Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Hamuru plastik bir torbaya koyun. Sıkıca bağlayın ve bir kova buzlu suya atın. Hamur batacak. 20 dakika sonra yüzdüğünde turta yapabilirsiniz.
4. Reçel, küçük yassı keklerin üzerine serilir, hamurdan açılır ve turta haline getirilir. Pişene kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Afiyet olsun!

Oruç sırasında kendinizi çok çeşitli yiyecekleri tüketmekle sınırlandırmalısınız. Ancak bu, kendinizi unlu mamullerden ve yağsız hamurdan yapılan diğer yemeklerden mahrum bırakmanız için bir neden değildir. Turtalar, köfteler ve turtalar için yağsız hamur hazırlamanın çeşitli yolları vardır. Mercimek hamurundan harika krepler ve hatta köfteler yapılır. Doğru, Lent'in son yemeği alışılmışın dışında hazırlanıyor kıyma mantarlarla değiştirilir.

Mercimek hamuru yumurta, süt ve diğer maddeler olmadan hazırlanır. fermente süt ürünleri. Kilise kanonlarına göre din adamlarıyla ilgisi olmayan kişiler arasında kullanılmasına izin verilen bitkisel yağ içerir. Yağsız hamur hazırlamak için başka hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak? Bunu hazırlamanın genel yolları nelerdir?

____________________________

Yöntem 1: Düz mayalı hamur

Bu tür Lenten hamuru gerçekten evrensel olarak adlandırılabilir. Hamur kesinlikle her türlü unlu mamulün yapımına uygundur. Onunla yemek pişirebilirsin çörekler, mükemmel lezzetli turtalar.

Mercimek mayası hamuru yapmak için tarif

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Suyu 38 santigrat dereceye ısıtın ve mayayı 2 bardakta çözün.
2. Üstüne koymadan şeker ve tuzu ekleyin.
3. Bir kaşık veya çatalla karıştırın.
4. Unu bir elek veya kevgir içinden eleyin.
5. Önceki karışımı dikkatlice unun içine dökün.
6. Karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Ayrıca ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru 10 dakika yoğurun.
8. Yoğurulan hamur sıcak bir yerde havlu altında yaklaşık 60 dakika kadar bekletilmelidir.
9. Boyutu iki katına çıkmalı, ardından 5 dakika tekrar yoğurulmalıdır.

Mercimek mayası hamuru hazır!

Faydalı İpuçları:

• Hamur yoğurma şekli düz yani tüm malzemelerin bir anda karıştırıldığı yöntemdir. Dolayısıyla bu tür hamurlar daha hızlı hazırlanır.
• Hamurun "demlendiği" yerde hiçbir taslak olmamalıdır; unlu mamuller düşebilir.
• Tarif, hamuru pişirmeye hazır hale getirecek şeker miktarını belirtir. pişmiş ürünler doldurma ile. Yemekleri doldurmadan pişirmek istiyorsanız miktar 1-2 yemek kaşığı daha artırılmalıdır.
• Un elekten geçirilirse oksijenle zenginleştirilir. Bu durumda mayaya hava girişi sağlanır ve hamur daha kolay kabarır.
• Taze maya, üzerine bir çay kaşığı şeker ilave edilmiş ılık su ile üzerini hafifçe kaplayacak kadar dökülürse bir köpük oluşacaktır.

Yöntem 2: Sünger mayalı hamur

Mayalı hamur hazırlamanın pandispanya yöntemiyle unlu mamuller daha havadar ve kabarık olur. Bu hamurdan mükemmel turtalar, çörekler ve krakerler yapılır. Önceki versiyonla karşılaştırıldığında hazırlık süreci daha uzun sürüyor. Bunun nedeni hamurun üç adımda hazırlanması ihtiyacıdır.

Mayalı hamur tarifi

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Şekeri ılık suda tamamen eritin, mayayı eritin ve 2 çay kaşığı un ekleyin.
2. Karışımı bir çatal veya kaşıkla karıştırın ve yaklaşık 20 dakika ılık bir yere koyun.
3. 2-2,5 kat artan karışıma su, tuz ve unun yarısını ekleyin.
4. Yoğurmak meyilli ve tekrar sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
5. Hamur tekrar kabardığında üzerine tüm un ve bitkisel yağ ilave edilmelidir.
6. Karışımı iyice yoğurun ve tekrar ılık bir yerde 40 dakika bekletin.
7. Genişletilmiş hamuru unlanmış bir tahta üzerinde hafifçe yoğurun.

Hamur daha fazla pişirmeye hazır!

Faydalı İpuçları:

• Normal hamur fermantasyonu için ortam sıcaklığının 30 dereceyi geçmemesi gerekir. Daha yüksekse fermantasyon durabilir.
• Başarılı bir hamur elastiktir, nemlidir ve kuru değildir. Sıkıysa birkaç yemek kaşığı su ve bir kaşık bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.
• Evde hava sıcak değilse, hamurun kabarmasını sağlamak için tavayı ılık suyla dolu bir küvete yerleştirebilirsiniz.
• Ellerinizi bitkisel yağla önceden yağlarsanız hamurla çalışmak daha uygundur. Hamur ellerinize çok fazla yapışmayacak ve fazla sıkılaşma olasılığı azalacaktır.
• Parmağınızla açtığınız çukur 5 dakika kadar yerinde kaldığında hamur açılmaya hazırdır. Aksi takdirde biraz daha beklemeniz gerekir.

Yöntem 3: Yağsız mayasız hamur

Lenten mayasız hamur Tarifi takip ederseniz köfte, buharda pişmiş turta yapmak için idealdir. çeşitli dolgular. Referans olarak, köfte bile çift kazanda pişirilebilir. Aynı zamanda mayanın harekete geçmesini beklemenize gerek olmadığı için hamurun hazırlanması da fazla zaman almaz.

Mayasız yağsız hamur yapma tarifi

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Unu bir elek ile eleyin.
2. Sıcak suya dökün.
3. Hamuru yoğurun.
4. 60 dakika boyunca bir torbaya koyun.
5. Hamuru hafifçe yoğurun.

Hamur, buharda pişmiş köfte ve turta yapmak için zaten hazır!

Mayasız mayasız yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

• Buğday unu – 1 kilogram.
• Sıcak su – 250 miligram.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Unu bir elek ile eleyin.
2. İçine dikkatlice su dökün.
3. Bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
4. Gevşek bir hamur halinde yoğurun.
5. Hamuru bir havluyla örtün.
6. 15 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
7. Oklava yardımıyla açın.
8. Tekrar çırpın ve bir havluyla örtün.
9. 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Hamur yapılmaya hazır lezzetli turtalar ve turtalar!

• Turtalar için fazla mayasız yağsız hamur, dondurucu daha önce streç filmle sarmıştık.
• Hamuru mayasız uzun süre yoğurursanız, unlu mamuller yoğun olur ve ufalanmaz.
• Unlu mamullerin kuru çıkmasını önlemek için turtaların 180 dereceden fazla olmayan ve 35 dakikadan uzun olmayan bir sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir.
• Hamura daha fazla bitkisel yağ ve daha az sıvı ilave edilerek ufalanan ürünler elde edilir.

Yöntem 4: Yağsız puf böreği

Puf böreği yapmak için birçok tarif var. Lenten seçeneği bütçe dostu ve çok basit. Turtalar için puf böreği, ufalanan ve çok lezzetli hamur işleri. Örneğin diller, puf börekleri, turtalar şekersiz dolgu veya rulolar.

Kabartma tozu olmadan yağsız hamur yapma tarifi

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Bitkisel yağı bir bardak suya dökün.
2. Unu yavaş yavaş ekleyip tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Hamuru iyice yoğurun ve üzerini bir havluyla örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Tahtayı biraz bitkisel yağla yağlayın.
5. Hamuru ilk kez açın.
6. Bitkisel yağla yağlayın.
7. Bir zarfa katlayın.
8. Ortaya çıkan zarfı tekrar açın.
9. Tekrar bitkisel yağla yağlayın ve aynı şekilde katlayın.
10. Hamuru bitkisel yağla fırçalayarak her seferinde bu adımları 3 veya 4 kez daha tekrarlayın.

Lenten puf böreği pişirmeye hazır!

Kabartma tozu ile yağsız hamur yapma tarifi

İçindekiler:

• Buğday unu - 3 su bardağı.
• Bitkisel yağ – ¼ bardak.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Su – 1 bardak.
• Tuz ve şeker - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın.
2. Tuz veya şeker ekleyin.
3. Unu ve 1 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurun.
4. Turtalar için başarılı bir yağsız hamur yapışkan ve elastik değildir.
5. Tahtaya un serpin ve hamuru 2 milimetreden kalın olmayan bir tabaka halinde açın.
6. Bitkisel yağla yağlayın.
7. Katmanı ikiye bölün.
8. Kenarlar eşleşecek şekilde bir katmanı diğerinin üzerine yerleştirin.
9. Elde ütüleyip rulo haline getiriyoruz.
10. Ruloyu streç filmle sararak 20-30 dakika buzdolabına koyun.
11. Hamuru buzdolabından çıkarın ve üzerine düzleştirin.
12. Tekrar merdaneyle açın.

Hamur onunla daha fazla çalışmaya hazır!

Yöntem 5: Choux böreği ve soda

Köpüklü su ilaveli hamur, krep yapmak için mükemmeldir. Forma olağan malzemeleri eklemeden bile havadar ve çok lezzetli çıkıyorlar ekşi süt ve yumurtalar. Ancak choux böreği tarifi, kendilerini ve sevdiklerini lezzetli sebze köfteleriyle şımartmak isteyenleri memnun edecek.

Lenten hamurunu soda ile yapmak için tarif

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Unu bir elek ile eleyin.
2. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
3. Karışımı bir çatal veya çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin.
4. Bitkisel yağı ekleyin, karıştırın ve bir süre bekletin.
5. İlk malzemeden 0,5 çay kaşığı ve ikinci malzemeden 1 çay kaşığı kullanarak sodayı sirke ile söndürün.
6. Hamurun içine ekleyip tekrar karıştırın.

Hamur zaten krep pişirmeye hazır. Yemeği çeşitlendirmek için suya batırılmış doğranmış elma veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Choux böreği tarifi

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 su bardağı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Kaynar su – ¾ bardak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Unu eleyin, içine tuz dökün, bitkisel yağ ekleyin.
2. Sürekli karıştırın ve ince bir kaynar su akışına dökün.
3. Tahtaya az miktarda un serperek hamuru yoğurun.
4. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Bitmiş hamur elastiktir, ellerinize yapışmaz ve köfte yapmaya hazırdır.

• Yemek pişirmek için lezzetli krep Topaklar olmadan doğrudan sodaya tuz eklenmesi tavsiye edilir.
• Elenmiş unun beklemesi tavsiye edilir, bu güzel krepler hazırlamanıza olanak sağlar.
• Durgun su kullanılıyorsa, buğday ununun yapışkanlığını arttırmak için sıvının sıcak olması gerekir.
• ile pişirilir choux böreği köfteler yüzeye çıktıktan sonra en fazla 4 dakika kaynatılmalıdır. Aksi takdirde dağılacaklar.
• Choux böreği ile sadece yemek pişiremezsiniz Mercimek köfte, ama aynı zamanda köfte ve börek de. Evet, evet! Chebureks de zayıf olabilir.

Yöntem 6: Olağandışı yağsız hamur

Vejetaryen süt ilavesiyle yapılan bir hamur çoğu kişiye alışılmadık gelebilir. Şaşırtıcı bir şekilde, yağsız hamur salça veya salamura ile de hazırlanabilir. Hamurun ilk versiyonu pişirmeye uygundur ev yapımı ekmek ve ikincisi pizza yapmak içindir. Örneğin Lent sırasında sebzelerle. Salamura hamuru, lezzetli dolgulu turtalar yapmak için mükemmel bir seçenektir.

Vejetaryen hamuru tarifi

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Hamurun yoğrulacağı kapta karbonatı sirke ile söndürün.
2. Sütün yarısını içine dökün.
3. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve soya sütünün diğer yarısını ekleyin.
4. Ayrıca kabartma tozu, kimyon ve kişniş ekleyin.
5. Tekrar karıştırıp tuz ekleyin.
6. Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.
7. Her tür unu bir elek ile eleyin.
8. Buğday ununu çok yavaş bir şekilde hamura ekleyin.
9. Karıştırmayı unutmayın.
10. Başarılı bir hamur krep gibi sıvıdır.
11. 7 dakika bekletin.
12. Girmek yulaf ezmesi, değiştiriyorum.
13. Şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
14. Hamuru tekrar 30 dakika bekletin.

Hamur, aromatik ve lezzetli ekmek pişirmeye hemen hazır!

Domates salçası ile yağsız hamur yapma tarifi

İçindekiler:

• Maya – 1 poşet.
• Un – 500 gram.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Su – 300 gram.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Elenmiş unu tuzla karıştırın.
2. Mayanın üzerine ılık su dökün, şekeri ekleyin, üzerini örtün ve 5-10 dakika bekletin.
3. Bu sürenin sonunda mayayı unun içine dökün ve iyice karıştırın.
4. Yağ ve domates salçasını ekleyin.
5. Pürüzsüz ve yumuşak olana kadar tekrar karıştırın.
6. Hamuru önce üzeri örtülü olarak yarım saat kadar bekletin.

Bundan sonra, elde edecek bir pizza kalıbı oluşturabilirsiniz. sıradışı tat ve güzel renk!

Salamura bazlı mercimek hamuru tarifi

İçindekiler:

Pişirme yöntemi:

1. Bir kapta salamurayı, tereyağını, sodayı ve şekeri karıştırın.
2. Karışımı elenmiş una ekleyin.
3. Köfte için hamuru normalden daha yumuşak yoğurun.

Hamur daha sonraki işlemlere hemen hazırdır!

• Yağsız ekmek hamuru hazırlamak için şekeri 2 yemek kaşığı sıvı bal ile değiştirebilirsiniz ancak karabuğdayı değil.
• Ekmek hamurunu bir fırın tepsisine yaydıktan sonra üzerine bolca yulaf ezmesi serpin.
• Yerine salça yağsız pizza hamuruna eklenebilir domates suyu. Ancak o zaman un miktarını arttırmanız gerekecektir.
• Salamura hamuru için herhangi bir salamura kullanabilirsiniz. Ancak en iyisi lahana turşusu olanıdır. Şekersiz turtalar daha az lezzetli olmayacak. salatalık turşusu mantar dolgulu.

Video

Yağsız hamurun sıkıcı, yumuşak ve tatsız bir şey olduğuna dair bir görüş var. Ancak inanın bana durum böyle değil. Evet yumurta ve süt, jelatin ve tereyağı. Ancak bu malzemeler olmadan da parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir şeyler hazırlamak oldukça mümkün.

Bu nedenle, Ortodoks'u gözlemlerseniz Ödünç verilmiş, o zaman bugünün yemek tarifleri seçkisi çeşitli seçenekler Mercimek hamuru işinize yarayacaktır. Bu arada, bu pizza veya köfte tabanı tüm yıl boyunca kullanılabilir. Kilosuna dikkat edenlerin takdir edeceğine eminim.

Yağsız hamurun ana maddesi undur. Birinci sınıf buğdayın eklenmesi genellikle gelenekseldir. Hazırladığınız yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olmasını istiyorsanız tam tahıl kullanmanızı tavsiye ederim. Veya isteğe bağlı olarak beyaz buğdayla yarı yarıya karıştırabilirsiniz. Yulaf ezmesi, karabuğday, mısır ve pirinç ununu da kullanabilirsiniz.

Turta ve çöreklerin tabanındaki vazgeçilmez bir diğer malzeme ise sudur. Mayasız yemek pişiriyorsanız maden suyu kullanmanızı öneririm. Hamuru hava kabarcıklarıyla doyuracaktır. Bu sayede yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş bitkisel yağ kullanılabilir. Buradaki seçim çok büyük: ayçiçeği, mısır, zeytin vb. Eğer yemek yapmazsan tatlı hamur işleri sarımsakla aşılanmış bitkisel yağ kullanabilirsiniz veya otlar. Bu yemeğe harika bir tat verecektir. Bu seçenek özellikle İtalyan focaccia gibi yassı ekmekler yaparken iyidir.

Peki Lenten hamurunu hazırlamaya başlamaya hazır mısın? O zaman 6'yı yakala en iyi tarifler yemekler ve fırınlanmış ürünler için temeller.

Genel olarak Lenten testi için birkaç seçenek vardır. Lapa lapa, mayalı ve yumuşak. İkincisi iyidir çünkü tereyağlı olandan çok daha hızlı ortaya çıkar. Üstelik ondan yapılan unlu mamuller çok çabuk bayatlamıyor. Ancak bunun için keten veya pamuklu beze sararak plastik bir torbaya koymanız gerekir.

Turtalar için mercimek mayası hamuru

Bu hamur şu şekilde hazırlanır: ham maya. Elinizde yoksa kuru olanları da kullanabilirsiniz, ancak çok daha azına ihtiyacınız olacaktır: hazırlamak için yalnızca 7 g temiz içme suyu kullanılır.

Ancak dilerseniz hamuru hazırlayarak denemeler yapabilirsiniz. maden suyu veya patates suyu. Korkma, onu bozmayacaksın.

Tam tersine bu tür yorumlar sayesinde hamur daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ve pişirmeden önce gerekli ürünleri stoklayın.

Neye ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

Suyu 35-40 dereceye ısıtın ve içindeki şekeri çözün. Daha sonra maya ve biraz un ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra kasenin üzerini streç filmle kapatın ve 10 dakika kadar ılık bırakın. Bu süre zarfında mayanın aktif hale getirilmesi gerekir. Ve sen ve ben bunların iyi olup olmadığını kontrol edebileceğiz, bu da sonunda hamur hazırlamak için kullanılıp kullanılamayacaklarını belirleyeceğimiz anlamına geliyor. Üstte bir "kapak" bulunması, mayanın iyi ve taze olduğunun kesin bir işaretidir.

Daha sonra topakları mümkün olduğunca çözmeye çalışarak iyice karıştırın. Hala kalırsa cesaretiniz kırılmasın. Hamur yoğurulurken hepsi çözülecek. Daha sonra kabı streç filmle kapatın ve yarım saat ılık bırakın.

Bu sırada canlı maya, hamuru aktif olarak fermente edecek ve gelecekteki unlu mamullerin daha yumuşak olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.

Oda soğuksa, bir kaseye ılık su dökün ve hamurun bulunduğu kabı içine yerleştirin. Bu yaratacak optimum sıcaklık hamuru yükseltmek için.

Yarım saat içinde hamur birkaç kat artacaktır. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Kalan elenmiş unu da yavaş yavaş hamurun içine ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Bir miktar unu çalışma yüzeyine eleyin. Üzerine hamuru yerleştirip 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin. İlk önce ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Yoğurdukça yumuşak ve elastik hale gelecek ve ellerinize yapışmayacaktır.

Bu süre zarfında hamur havadar hale gelecektir. Artık güvenle açabilir ve turta veya çörekler için kullanabilirsiniz. Ayrıca çörekler için mükemmel bir temel olacaktır.

Çörekler ve çörekler için kuru maya ile hamur tarifi

Canlı mayalı yağsız hamur gibi yumurta veya süt kullanılmadan hazırlanır. Tek farkımız kuru mayayla yapacağız. Bu hızlı hamur Hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Bana inanmıyor musun? Bunu kendiniz yapın ve ardından geri bildirimlerinizi yorumlarda paylaşın.

Neye ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

Bir kaseye ılık su dökün. Sıcaklığı yaklaşık 40 derece C olmalıdır. Buraya bir paket kuru mayayı dökün ve “tanelerin” ıslanması için bir süre bekletin.

Unun elenmesi gerektiğini unutmayın.

Bir çırpma teli kullanarak tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.

Hamur krep gibi görünmelidir. Nasıl yükseldiğini görmek için 20 dakika bekletin.

Karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşuyorsa bu mayanın iyi olduğunu gösterir.

Yoğurma işlemine devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine 1 bardak daha un ve bitkisel yağ eklemeniz ve tüm malzemeleri bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırmanız gerekir. Daha sonra kalan unu ekleyip karıştırın. Unu çalışma yüzeyine dökün ve hamuru buraya yerleştirin.

Daha sonra kalan unu ekleyip karıştırın. Unu çalışma yüzeyine serpin. Hamuru buraya yerleştirin.

Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için çalışmaya başlamadan önce ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Ve masanın üzerinde ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun yumuşak olması gerektiğini unutmayın. Buradaki en önemli şey unla aşırıya kaçmamak. Gerekenden biraz daha fazlasını eklerseniz çok sıkışacak ve iyi kabarmayacaktır.

Hamuru bir kütük haline getirin ve bir kase veya filmle örtün. Ortaya çıkana kadar yarım saat kadar masanın üzerinde bırakıyoruz. Bu manastır hamuru olmasa da daha da kötü değil. Lezzetli Lenten pişmiş ürünleri yapacak.

Puf böreğinin nasıl yapılacağına dair video

Ailenizi meyveli turta veya puf böreği ile memnun etmek ister misiniz? Hiçbir şey daha basit olamaz. Bu video size bu konuda yardımcı olacaktır. Vegan puf böreği yumurtasız yapılır zeytinyağı veya kakao yağı.

Tarifin hazırlanması oldukça kolaydır. Acemi aşçılar bile bu görevle baş edebilir.

Mercimek kurabiye kurabiye hamuru

Genellikle kurabiye hamuru margarinle hazırlanır. Ama pişirme olacağını düşünürsek Lenten kurabiyeleri, tabanını bitkisel yağ kullanarak yapacağız. Evet bu hamur turtaya da uygundur. Hazırlanması çok basittir. Öncelikle gerekli tüm ürünlerin elinizde olduğundan emin olmanız gerekir.

Neye ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

Nişastayı ve unu derin bir kaseye dökün. Bunları karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Hamuru elinizle yoğurun. Pürüzsüz ve sıkı olmalı. Daha sonra unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Biraz dinlenmeye bırakabilirsiniz veya hemen açabilirsiniz. Açılan katmandan istenilen şekle sahip çerezleri kesin.

Turta ve pizza için mayasız mayasız hamur

Uzun süredir yemek pişirmediyseniz iyi pasta lahana ile bunu düzeltmenin zamanı geldi. Lahana çorbası için yağsız hamurun mayasız yoğrulmasını öneririm. Bunu yapmak zor değil ve pasta harika bir çeşitlilik olacak Lenten menüsü.

Bu tarif hem kapalı hem de uygundur. açık turtalar patates ve mantarlı. Ayrıca reçelli veya meyveli tatlı turtalar için.

Neye ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Ve sıcak suyla doldurun. Tuz ekleyip kaşıkla karıştırın.

Elenmiş unu ekleyin. Un miktarı doğrudan turta veya turta için ne tür bir dolgunun planlandığına bağlıdır.

Meyveli turtalarda hamurun daha sıkı olması için daha fazla un kullanılması tavsiye edilir.

İç malzemesi lahana, patates veya mantar ise tarifte belirtilenden yarım su bardağı daha az un kullanabilirsiniz.

Unun üzerine kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerini streç filmle örtün ve yarım saat "dinlenmeye" bırakın. Daha sonra onu turta veya pizza haline getiriyoruz.

Yumurtasız yağsız köfte için

Köfte için en başarılı yağsız hamur muhallebidir. Yumurta kullanılmadan doğal olarak hazırlanır. Ancak yumurtaya göre çok daha kolay yoğrulur. Üstelik çok elastik olduğu ortaya çıkıyor. Bu arada, tüm pişirme süreci bu videoda ayrıntılı olarak sunulmaktadır.

Bu hamurdan patatesli veya lahanalı köfte yapabilirsiniz. Dileyenler kirazlı mantı da yapabilir.

Artık sofranızda çok çeşitli Lenten lezzetleri olacağına eminim. Size yaratıcı ilham ve başarılı yemekler diliyorum. Bugün benimle hamura başlayan herkese teşekkür ederim!

Bu tarifleri beğendiyseniz, sayfanıza kaydetmek için sosyal medya butonlarına tıklayın!

Hazırlık: 2 saat 30 dakika

Tarif: 10 porsiyon

Hamur evrenseldir; hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri yapabilirsiniz. Tek fark şeker miktarında olacaktır. Şekersiz turtalar pişirdiğim için sadece bir kaşık şeker ekledim ama tatlı hamur işleri planlıyorsanız 3 yemek kaşığı eklemelisiniz. Şimdi tarife geçeceğim.

Mercimek mayalı hamur tarifi

Yağsız mayalı hamur için altı bardak un, iki bardak su, bir kaşık tuz ve bir kaşık şeker, bir kaşık kuru maya veya 20 gram yaş maya ve iki yemek kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız var.

İçindekiler

• Un - 5 su bardağı
• Su - 2 bardak
• Tuz - seviye çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Maya - 30 gram
• Bitkisel yağ - 70 ml

Adım adım yemek tarifi

Turtalar için mercimek mayası hamuru

Turta nasıl pişirilir? Örneğin Lenten menüsü için mantarlı turtalar hazırlayabilirsiniz.

Doldurma malzemeleri

• şampanya mantarı 600 gram
• soğan 2 adet.
• ayçiçek yağı 40 gram
• tatmak için tuz

Mantarları ve soğanları küçük parçalar halinde keserek hazırlayın. Ayçiçek yağında kızartın. Tüm sıvıyı buharlaştırın. Mantarlar kurutulmalıdır. Hamuru küçük parçalara ayırıp 21 parça elde ettim. Düz kekler halinde ezin. Pastanın ortasına bir kaşık dolusu mantar koyun. Hamurun kenarlarını bağlayın. Kör. 40-50 dakika bekletin. Daha sonra 190 derece fırında pişirin.

Pasta için mercimek mayası hamuru

Hamuru iki parçaya bölün ve açın. Bir fırın tepsisine bir sayfa yerleştirin ve üzerine mantarları yerleştirin. Pastayı ikinci sayfayla örtün. Bitene kadar maneviyatla pişirin. Kabuk oluşursa, pişirmeden 5 dakika önce üzerine su serpin ve fırını kapatın. Hazır pastaüzerini havluyla örtüp 10-15 dakika beklettikten sonra servis yapın.