Devam ediyorlar. Güney bölgelerde kiraz hasadı tüm hızıyla devam ediyor ve Urallara ve Kuzey'e taşınıyor. Ve ben sadece bunun tadını çıkarmak istemiyorum tatlı meyve ve ayrıca kışa yazı hatırlatan bir şey bırakın.

Bu nedenle bir kilo olgun meyve alıp çekirdeksiz kiraz reçeli yapmanızı öneririm. Çünkü ailem kaba lif, tohum ve kabuk içermeyen bu tür “yumuşak” lezzetleri tercih ediyor.

Aşağıda göstereceğim tüm tarifler tüm çeşitlere uygundur; hem kırmızı hem de beyaz olarak satın alabilirsiniz. Genel olarak hangisini bulursanız bulun.

Nedense kalın vişne reçelini tercih ediyoruz. Neredeyse reçel gibi. Tavanızda istediğinizden daha ince çıksa bile üzülmeyin. Sonuçta kışın soğutma ve depolama sürecinde kalınlaşacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg şeker
• 1 kg kiraz

Tüm meyvelerin yıkanması gerekir. Ve eğer onları bahçenizde topladıysanız, genel olarak onları bir leğende 15-20 dakika bekletmek daha iyidir.

Solucanların ve bozulmuş meyvelerin ortaya çıkması için bu gereklidir. Daha sonra bunları suyla birlikte boşaltıyoruz.

Kirazları kurutup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Farklı şekillerde çıkarılabilirler. Birisi meyveyi tamamen delip çekirdekçiklerini ortadan kaldıran özel bir cihaz kullanıyor.

Meyveleri şeker serpin ve kazanı ateşe verin. Kaynamasını bekliyoruz. Şeker kristallerinin eridiği ve meyvelerin suyunu saldığı anı yakalamamız gerekiyor.

Elde edilen bu şurubu boşaltıyoruz ve meyveleri, reçel koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.

Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Daha sonra ortaya çıkan nefis yemeği içine aktarıp yuvarlıyoruz. Bunları bir kapak üzerinde ters çevirip bir havluya veya battaniyeye sarmak daha iyidir. Böyle bir izolasyonda reçel soğuyacak ve kışa hazır hale gelecektir.

Limonlu beyaz kiraz reçeli

Beyaz veya sarı kiraz reçeli çok güzel çıkıyor. Şurup balla aynı kehribar rengine sahiptir. Ve limon lezzete lezzet katıyor.

İçindekiler:

• 1 kg beyaz kiraz
• 1 kg şeker
• 1 limon
• 1,5 yemek kaşığı. su

Dalları meyvelerle önceden ıslatın soğuk su ve ortaya çıkan her şeyi dökeceğiz, hepsi gereksiz. Daha sonra tohumları çıkarmaya başlayacağız.

Evet bu süreç hızlı değil. Ama kışın böyle bir reçelle servis ettiğinizde emeğiniz için kendinizi öveceksiniz. Mmm, ne kadar lezzetli!

Kazana meyveleri ve bir miktar şekeri dökün, 1,5 bardak su dökün ve kaynatın.

Kalan şekeri ekleyin ve bırakın lezzetli karışım 1 saat bekletin. Daha fazla meyve suyu salmak için.
Daha sonra ocakta düşük ısı ayarında pişene kadar pişirmeye başlıyoruz, bu arada oluşan tüm köpüğü çıkarmanız gerekiyor.

Limonu ince dilimler halinde kesin ve ateşi kapatmadan beş dakika önce kirazlara ekleyin.

Kaynama süresi boyunca su buharlaştı ve şurup bal gibi kalın ve viskoz hale geldi.

Geriye kalan tek şey bu ikramı kavanozlara döküp mahzene indirmek.

Cevizli lezzetli tarif

Bu pişirme seçeneği çok özenli! Sadece bir tarafta bir yarık açarak meyvenin çekirdeğini çıkarmak önemlidir. Ve içine bir parça ceviz koyun.

Bence videolu tarifi izleseniz iyi olur. Tüm pişirme sürecini ayrıntılı olarak açıklar.

Bana öyle geliyor ki reçelin bu versiyonu günlük yaşam için değil, özellikle ikramlar için. Sonuçta fındık bugünlerde ucuz değil. Ama kesinlikle denemelisiniz çünkü şurupla ıslatılmış çekirdekler tek kelimeyle muhteşem!

Jelatin ile çekirdeksiz kiraz reçeli nasıl yapılır

Kış için kalın reçel için başka bir seçenek. Ancak burada şurubu boşaltmayacağız veya içindeki nemi buharlaştırmayacağız. Sadece jelatin ekleyelim ve elde edelim kiraz reçeli.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz
• 1 kg toz şeker
• 25 gr jelatin
• 2 tarçın çubuğu

Çilekleri 20 dakika suda bekletin. Çöpler, gereksiz yapraklar, bozulmuş meyveler ve solucanlar yüzeye çıkacak. Hepsini birleştirelim. Ve geri kalanlardan iyi meyveler Kemikleri çıkarıp atıyoruz.

Üzerlerini şekerle örtün ve suyunun çıkması için 8 saat bekletin.

Meyveleri sıcak bir mutfakta bırakmamak daha iyidir, aksi takdirde fermente olurlar.

Daha sonra birkaç çubuk tarçın ekleyin.

Reçeli beş dakika prensibine göre pişirin. Önce kaynatın, ardından beş dakika pişirin. Ateşten alın ve 4 saat soğutun. Aynı şeyi 2 kez daha tekrarlıyoruz.

Bundan sonra soğutulmuş kütleye jelatini dökün (önce suyla seyreltebilirsiniz), karıştırın ve 20 dakika sonra sobanın üzerine koyun.

Baloncukların göründüğünü gördüğünüz anda kapatın. Jelatin kaynatılamaz, aksi takdirde özelliklerini kaybeder. Bu nedenle tavayı derhal ocaktan alın.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Reçelin tamamen soğumasını bekleyip mahzene indiriyoruz.

Yavaş bir tencerede kiraz reçeli nasıl pişirilir

Dışarısı sıcak olduğunda sobayı açmak istemezsiniz. Ancak reçeller ve şekerlemeler yapılmalıdır, aksi takdirde meyveler kaybolur. Böyle bir durumda çoklu pişirici bize yardımcı olacaktır. Bizim için lezzetli yemekleri mükemmel bir şekilde pişirecek ve soba kadar ısı üretmeyecek.

İçindekiler:

• 1 kg kırmızı kiraz
• 500 gr şeker

Kırmızı kirazların beyaz kirazlar kadar kalın bir kabuğu yoktur. Ayrıca olgun meyveler çok tatlıdır. Bu nedenle şeker miktarını yarı yarıya azaltmanızı öneririm.

Meyveleri ıslatıyoruz, şımarıkları çıkarıyoruz ve iyi olanların çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Bunları çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve tüm şekeri dökün.

Kütlenin yanmasına değil, bir şurup oluşturup içinde kaynatılmasına ihtiyacımız var. Bu nedenle yumuşak bir rejime ihtiyacımız var. Her çoklu pişiricide bir tane vardır. Bu “Söndürme” modudur. Süreyi 1 veya 1,5 saate ayarlamamız gerekiyor.

Asistanım zamanı otomatik olarak 2 saate ayarlıyor. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce modu kapatacağım.

Asistan pişirme işleminin tamamlandığını bildiren bip sesi çıkarır çıkarmaz kapağı açın ve elde edilen tatlı kütleyi sterilize edilmiş kaplara dökün.

Kendi suyunda pişirme yöntemi “Pyatiminutka” (bütün meyvelerle)

Beş dakika ilkesine daha yakından bakalım. Bu, kütlenin kaynatıldıktan sonra beş dakika pişirildiği anlamına gelir. Tamamen soğuduktan sonra bunu birkaç kez yapabilirsiniz. Genellikle konserve ve reçel yapımında kullanılır.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz
• 600 gr toz şeker
• 2 gr vanilya

Tüm meyveleri suyla doldurun ve 15 dakika bekletin. Yüzeye çıkan solucanları ve kötü durumları boşaltıyoruz.

Tohumları eşit ve pürüzsüz meyvelerden çıkarın. Meyvelere ciddi zarar vermemeye çalışıyoruz. Ve meyvenin tamamının tohumlarını çıkarmamak daha iyidir; bunu sapın yanından bir saç tokası veya kürdan ile yapın.

Daha sonra tüm kütleyi kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve 8 saat soğumaya bırakın.

Vanilyayı ekleyip tekrar kaynamaya bırakın. 5 dakika pişirin ve hemen kavanozlara dökün veya kütleyi bir blender ile öğüterek reçel haline getirin.

Yoğun bir kıvam elde etmek istediğinizde, şuruptaki nemin buharlaşması için reçeli 3 veya 4 kez beş dakika kaynatmanız gerekir. Ve sıvı bir kütle elde etmek için iki kez yeterlidir.

Makalede her gurme kendisi için bir tarif seçebilecek. Sonuçta, onu daha tatlı sevenler var ve bazıları da küçük dozlarda şekerle idare etmeye çalışıyor.

İlginiz için teşekkür ederim ve lütfen bu lezzet için hangi katkı maddelerini kullandığınızı bana yazın.

Kış için çekirdeksiz kiraz reçeli yapmak için adım adım tarifler

2018-08-04 Natalia Danchishak

Seviye
yemek tarifi

239

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

0 gr.

0 gr.

Karbonhidratlar

53 gr.

212 kcal.

Seçenek 1. Kış için çekirdeksiz kiraz reçeli için klasik tarif

Kiraz - yaz meyvesi bahçelerde ilk olgunlaşanlardan biridir. Kışa komposto, konserve veya reçel şeklinde hazırlanır. Meyveler tohumlardan soyulur ve sulu olarak haşlanır, kokulu reçel.

İçindekiler

• bir bardak kaynak suyu;
• 1 kg 200 gr normal toz şeker;
• kilogram kiraz.

Kış için çekirdeksiz kiraz reçeli için adım adım tarif

Meyveleri ayıklıyoruz ve şımarık veya kurtlu olanları ayıklıyoruz. Seçilen kirazları yıkayıp saplarını kesiyoruz. Özel bir cihaz veya pim kullanarak tohumları çıkarın. Bunu, tüm meyve suyunu toplamak için reçeli hazırlayacağımız leğen üzerinde yapıyoruz.

Hazırlanan kirazları bir kaseye koyun. Her katmana şeker serpin. Kaynak suyuna dökün. Gece boyunca serin bir odada bırakın.

Ertesi gün leğeni ocağa koyuyoruz. Orta ateşi açın ve kaynatın. Yavaşça karıştırarak pişirin. Delikli bir kaşıkla köpüğü dikkatlice çıkarın. Isıyı kapatın ve inceliği kırk dakika daha pişirin. Şurubu bir tabağa damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Yayılmıyorsa reçel hazır demektir. Sıcak ikramı sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz ve hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozları sıcak bir battaniyeye sararak soğumaya bırakın.

Sadece olgun tatlı kirazlardan yaparsanız reçel lezzetli olur. Kirazlar demlendikten sonra su ekleyin. Meyve çok fazla meyve suyu vermişse eklemenize gerek yoktur.

Seçenek 2. “Beş Dakika” kışı için çekirdeksiz kiraz reçeli için hızlı bir tarif

Kiraz reçeli kelimenin tam anlamıyla beş dakika içinde hazırlanabilir. Zaman alacak tek şey meyveleri ve tabakları konserveye hazırlamaktır. Sterilize edilmeli ve kapakları kaynatılmalıdır.

İçindekiler

• yarım kilogram normal toz şeker;
• kilogram olgun kirazlar.

Kış için çekirdeksiz kiraz reçeli hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Olgun meyveleri ayırın, kurtlu veya hasarlı olanları çıkarın. At kuyruğunu kırın. Akan su altında iyice durulayın. Her kirazı bir bıçakla daire şeklinde kesin, iki parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Meyve yarımlarını içine yerleştirin bakır havzası. Kirazların üzerine toz şekeri dökün, karıştırın ve suyunun çıkması için beş saat bekletin.

Kaseyi brülörün üzerine yerleştirin ve orta ateşte kaynatın. Acı reçeli hemen kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca soğutun.

Reçeli yalnızca pirinç, paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış kaplarda hazırlayın. Pişirirken malzemeleri tahta bir spatula ile karıştırın. Köpüğü sıyırdığınızdan emin olun, aksi takdirde sıkışma uzun sürmez.

Reçel 3. Çilekli çekirdeksiz kış vişne reçeli

Çileğin aroması ve tadı kirazları mükemmel şekilde tamamlayacak. Bu meyvelerden yapılan reçel inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. İncelik üç parti halinde hazırlanır, bu da onu çok kalın yapar. Meyveler mükemmel bir şekilde şurupla ıslatılır ve soğuk bir kış akşamında tadıyla sizi memnun edecektir.

İçindekiler

• kilogram olgun kiraz;
• kilogram normal şeker;
• kilogram taze çilek.

Nasıl pişirilir

Çilekleri ve kirazları ayırın, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Sepals ve kuyrukları çıkarın. Bir pim veya özel bir alet kullanarak kirazların çekirdeklerini çıkarın. Çilekleri üç parçaya bölün. Küçükleri bütün bırakın.

Çilekleri bakır bir kaseye koyun, üzerini toz şekerle kaplayın ve dört saat bekletin. İçindekileri içeren kaseyi ocağa yerleştirin, kısık ateşte açın ve kaynadığı andan itibaren bir dakika pişirin. Köpüğü sıyırın. On iki saat demlenmeye bırakın.

Pişirme işlemini tekrar tekrarlayın. Havzayı üçüncü kez ateşe koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. kalın reçel sterilize edilmiş kavanozlarda, kaynamış kapaklarla kapatın ve soğutun, ters çevirin ve eski bir ceketle sarın.

Çilek yerine yaban çileği kullanabilirsiniz. Pişirme arasında, ikramı en az on saat boyunca demlediğinizden emin olun. Kırmızı olgun kiraz kullanırsanız reçelin rengi daha zengin olacaktır.

Seçenek 4. Limonlu kış için kalın, çekirdeksiz kiraz reçeli

Bu tarife göre reçel her çeşit kirazdan yapılabilir: kırmızı, sarı veya beyaz. Önemli olan meyvenin etli ve sulu olmasıdır. Limon, lezzetin tatlılığını vurgulayacak ve hoş bir narenciye aroması katacaktır. Kalın kabuklu bir limon kullanın.

İçindekiler

• kilogram toz şeker;
• bir limon;
• kilogram olgun kiraz.

Adım adım tarif

Kirazları akan su altında ayırıp duruluyoruz. Kuyrukları ve kemikleri çıkarın. Hazırlanan meyveleri uygun bir kaseye koyun ve üzerini toz şekerle kaplayın. Limondan sıkılmış suyu her şeyin üzerine dökün. Karıştırın ve beş saat bekletin.

Özel bir rende kullanarak limon kabuğunun lezzetini çıkarın. Kirazlı bir kaseye koyuyoruz. Ocağa yerleştirin ve kısık ateşte açın. Kaynadığı andan itibaren yaklaşık beş dakika pişirin.

Hacmi yarım litreyi geçmeyen kavanozları iyice yıkayın ve buharda veya fırında sterilize edin. Sıcak reçeli hazırlanan kaba paketliyoruz ve daha önce kaynattıktan sonra hemen kapaklarla kapatıyoruz.

Reçele portakal suyu ve kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Lezzeti kısık ateşte pişirin ve yanmaması için sürekli karıştırın. Reçel şekerli hale gelirse, ikramın bulunduğu kabı ılık suya koyun ve sıvı hale gelinceye kadar yavaş yavaş ısıtın.

Seçenek 5. Cevizli kış için çekirdeksiz kiraz reçeli

Reçel kırmızı kirazlardan yapılır. Kemikler çıkarılır ve yerine parçalar yerleştirilir. ceviz. Biraz tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç buna değer. Sonuç, misafirlerinizi şaşırtacak orijinal bir lezzettir.

İçindekiler

• bir bardak kaynamış suyun dörtte üçü;
• 150 gr ceviz;
• yarım kilogram beyaz toz şeker;
• yarım kilo olgun kiraz.

Nasıl pişirilir

Kirazları yalnızca bütün, hasarsız meyveler bırakarak ayırın. Bunları bir kevgir içine koyarak durulayın. Meyvenin bütünlüğüne zarar vermemek için dikkatlice çekirdeği çıkarın. Bunu bir saç tokası veya iğne ile yapmak daha iyidir. Fındık çekirdeklerini tohumlardan biraz daha büyük parçalar halinde kesin.

Her meyvenin içine bir parça ceviz koyun. Doldurulmuş kirazları bir bardağa koyun. Bir tencerede su ve şekeri birleştirin. Ocağa koyun, orta ateşte kaynatın ve bir dakika pişirin.

Doldurulmuş kirazları sıcak şerbete koyun. Kalan fındıkları buraya gönderin. Kaynayana kadar bekleyin ve hemen ocaktan alın. On iki saat bekletin. Belirlenen sürenin sonunda brülöre dönün ve kaynama anından itibaren üç dakika pişirin. Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve kaynattıktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın.

Pişirmenin sonunda eklenen dilimler, meyve suyu veya limon kabuğu rendesi, reçele tazelik ve keskin bir ekşilik katacaktır. Lezzet için vanilini de kullanabilirsiniz. Reçeli geniş bir kapta eşit şekilde ısınması için pişirin. Fındık yerine badem dilimleri kullanabilirsiniz. Fındıkların lezzetini ortaya çıkarmak için fındıkları bir tavada ısıtın.

Yaz aylarında daha az tuhaf olan kirazları değil, özel tatlılıkları için kirazları tercih eden pek çok insan var. Önümüzdeki yıl yeterince meyve yiyebilmeniz pek mümkün değildir ve sağlığınıza zarar vermemek için bunu yapmamalısınız. Kış soğukları yemeyi teşvik ediyor lezzetli reçel Zanaatkar kadınların da kirazlardan hazırladığı.

Kiraz reçeli nasıl yapılır

Mesela yazın da bol miktarda bulunan kuş üzümü reçelinin pişirilmeden, şekerle ezilerek hazırlanabileceği gerçeğine alışkınız. Kiraz durumunda ısıl işlem mutlaka gerekecek. Geleneksel olarak, meyveler lezzet ve güzellik için ezilmeden bütün olarak incelikte bırakılır. Bununla birlikte, ev hanımları tohumlar konusunda aynı fikirde değiller: Bazıları bitmiş ürünün acısını önlemek için onları çıkarmayı tercih ederken, diğerleri bu kadar özenli bir çalışmayla kendilerini rahatsız etmiyorlar. Kiraz boşlukları kış için sıkı kapaklı kavanozlara sarılır.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var

Kış için reçel yapmak herhangi bir özel ekipmanın kullanılmasını gerektirmez, ancak bazen modern teknoloji süreci hızlandırabilir. Cephanenizde bu malzemeler varsa, o zaman bu inceliği zorluk çekmeden pişirebilirsiniz:

• İçindekiler. Sulu meyveler ve şeker olmadan tek bir tarif tamamlanmaz. Vanilin veya limon gibi herhangi bir katkı maddesiniz yoksa koymanıza gerek yoktur, ancak ana bileşenler orada olmalıdır.
• Bulaşıklar. Küçük bir tencereye ve birkaç temiz tabağa ihtiyacınız olacak.
• Kapaklı kavanozlar. Kışa kadar saklamak için tatlı meyve kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.
• Taşları çıkarmak için cihazlar. Bazı zanaatkâr kadınlar saç tokası kullanır, bazıları ise iğneyi tercih eder. Önce tohumlardan kurtulmaya karar verirseniz, sizin için uygun olanı seçin.
• Zaman. Pişirme işlemi yavaştır, bu nedenle sabırlı olmanız ve meyve ikramını sonuna kadar pişirmeniz gerekir.

Sterilizasyon süresi olabilir

Kavanozların temizliği ve sterilliği, hazırlıklarınızın yazın nasıl kapatıyorsanız, kışın da aynı şekilde güvenliğini garanti eder. Sterilizasyon işlemi kavanozların akan su ile durulanması ve kabartma tozu ile temizlenmesi ile başlar. Aynı manipülasyonlar kapaklarla da yapılır. Daha sonra kavanozu boynu aşağı bakacak şekilde kaynar suyun üzerine yerleştirin. İle cam kaplar düz durduğunda, çoklu pişiricinin buharlı pişirici kapağını kullanabilirsiniz. Duvarlardan su damlaları akmaya başlar başlamaz kavanoz çıkarılabilir. 1 litre kapasiteli bir kap 10 dakika içerisinde sterilize edilecektir.

Kış için kiraz tarifleri

Lezzetli aromatik reçelli sıcak çay, Aralık soğuğunda içinizi ısıtabilir. Olgun vişne reçeli de kışa eklenmek üzere kapatılır. ev yapımı kekler veya dondurma. Narenciye veya ceviz bu tür tariflere lezzet katabilir. Reçel yapsanız bile lezzet farkını hissedeceksiniz. farklı çeşitler kirazlar. Sizin için en iyi seçeneği bulana kadar katkı maddeleri ve meyve türleri ile denemeler yapın.

Çekirdeksiz

En basit tarif sonuçta elde etmemizi sağlayan lezzetli ikram, yalnızca iki bileşen içerir:

• beyaz kiraz – 1 kg;
• toz şeker – 1 kg.

Çekirdeksiz beyaz kiraz reçeli şu şekilde hazırlanır:

1. Meyveler iyice yıkanmalı, yeşil dallardan arındırılmalıdır.
2. Doğaçlama araçlar veya özel bir cihaz kullanarak her kirazdan tohumları çıkarın.
3. Reçel tenceresinin dibine 2 yemek kaşığı dökün. l. su, meyveleri dökün ve şekeri ekleyin.
4. Ocağın üzerine koyun ve karışımı kısık ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 2 dakika daha pişirin.
5. Reçeli tamamen soğutun ve 4. adımı tekrarlayın.

Turuncu ile

Sağlıklı turunçgiller, kış için kiraz reçelini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve tatlıya bir avuç vitamin daha ekleyecektir. Bu inceliği hazırlamak için kullanmak gelenekseldir:

• sulu kirazlar – 1 kg;
• şeker – 1,3 kg;
• turuncu – 1 adet.

Adım adım algoritma:

1. Toz şekeri bir pişirme kabına dökün.
2. Portakal suyu sıkmanız (yaklaşık 250 ml) ve çoğunu kesmeniz gerekir üst katman meyvenin lezzeti. Bu malzemeleri şekere ekleyin.
3. Karışımı, toz şekerin yanmaması için karıştırarak kaynayıncaya kadar kaynatın.
4. Kiraz meyveleri kaynatıldıktan sonra ayıklanmalı ve şuruba eklenmelidir.
5. Isıyı kapatın, karışımı tamamen soğutun ve tekrar kaynatın.
6. İstediğiniz reçelin kalınlığına bağlı olarak son adımı birkaç kez tekrarlamanız gerekir.

Limonlu sarı kiraz reçeli

Asit sarısı narenciye birkaç nota daha ekleyerek zengin meyve tadının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. İçerik listesi:

• sarı kiraz – 2 kg;
• şeker – 2 kg;
• limon meyvesi - 1 adet;
• içme suyu – 700 ml.

Limonlu kiraz reçeli şu şekilde hazırlanır:

1. Şekeri bir tencereye dökün ve şeker kristalleri eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
2. Kirazların yıkanıp şurup içine konulması ve pişirmeye devam edilmesi gerekir. Periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekecektir.
3. Kaynama noktasına ulaştığında ateşi kapatın. Reçelin 24 saat beklemesi gerekecek.
4. Bir gün sonra yıkanmış kuru turunçgilleri limon kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesin. Berry karışımına ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bir gün daha demlenmesine izin verin.
5. Son aşamada reçeli 15 dakika kaynatıp hazır olan karışımı kavanozlara dökebilirsiniz.

Fındıklı

Fındık tadı kazandırmayı içeren yöntem basittir ve aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• kirazlar – 1 kg;
• su – 375 mi;
• şeker – 1 kg;
• fındık.

Kiraz ve fındık reçelini şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Çilekleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Fındıkların, parçalar meyvelerden daha küçük olacak şekilde kesilmesi gerekir. Bunları her kirazın içine yerleştirin.
3. Yapmak şeker şurubu, kaynatmaya getiriyoruz. Bunu kirazların üzerine dökün ve birkaç saat onlara dokunmayın, ardından kısık ateşte koyun. Meyveler yarı saydam hale gelinceye ve şurup kalınlaşana kadar pişirin.
4. Paket hazır tatlı bunu doğru yapmanız gerekir: tenekeleri içine hava girmeyecek şekilde toplayın.

Kemikli

Tüm ev hanımlarının her meyveden küçük çekirdeği çıkaracak sabrı yoktur. Çekirdekli tatlı kiraz reçeli de kış için kapalıdır. Pişirme yöntemine göre çekirdeğin bulunmadığı bir lezzetten farkı yoktur ancak karakteristik bir özellik kazanabilir. acı tat. Bazı zanaatkâr kadınlar daha fazla şeker eklerken, diğerleri için özel tat, en sevdikleri tatlılığın tadını çıkarmalarını engellemez.

Meyvelerin rengi ne olursa olsun, pişmiş lezzet çok lezzetli çıkıyor ve sadece birkaç malzeme gerektiriyor:

• kırmızı kiraz – 500 gr;
• şeker – 600 gr;
• su – 750 ml.

Kırmızı kiraz reçeli şu şekilde hazırlanabilir:

1. Ocakta su bulunan bir tencerede şekeri seyreltin ve hızla karıştırarak şurubu pişirin.
2. Çilekleri şuruba batırın ve kaynayana kadar kaynatın. Bundan sonra, köpüğü sıyırarak kalınlaşana kadar yarım saat pişirin.
3. Geriye kalan tek şey, ikramı saklayacağınız kavanozlara mühürlemek.

Yavaş bir tencerede

Yeni moda bir mutfak asistanı, meyveleri çok kısa sürede şurup içinde kaynatmanıza olanak tanıyacak. Kış için vişne reçeli nasıl yapılır diye merak ettiğinizde daha basit bir yöntem tercih etmek istersiniz. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok fazla zaman kazandırır ve adımların kendisi ocakta gerçekleşenlerden farklı değildir. Önce “Güveç” modunu kullandığınız şurubu kaynatın, ardından kirazları ekleyin. Pişirme süresi cihazın gücüne göre değişir.

Video: kiraz reçeli

Lezzetli ve sağlıklı kirazlar taze Neredeyse herkes onu seviyor, ancak neredeyse hiç kimse bu meyvenin reçelini reddedemez. Geçen sefer anlatmıştık, bugün sizlere çekirdeksiz reçel için 5 tarif sunuyoruz.

Bölüm 1. Kiraz reçeli doğru şekilde nasıl pişirilir

• Çilek seçimi. Meyveler sadece olgunlaşmıştır. Şımarık, gagalanmış ve olgunlaşmış olanlar kullanılamaz. Aksi halde ısıl işlem sırasında şeklini kaybeder.
• Çilek hazırlanıyor. Reçel tohumlu veya tohumsuz olarak pişirilir. Aynı zamanda tohumlarla daha lezzetli olduğunu da unutmayın. Ayrıca posayı tohumlardan ayırmak oldukça problemlidir. Pişirmeden önce, tohumlu meyveler önce bir iğne ile delinmeli veya bir dakika kaynar su dökülmelidir. Bu işlem pişirme sırasında küçülmelerini önleyecektir. Aynı sebepten dolayı kirazların sıcak şerbette bekletilerek 2-3 aşamada pişirilmesi tavsiye edilir. Tek adımda pişirildiğinde meyveler sıklıkla patlar.
• Tohumların çıkarılması. Meyvelerden tohumları çıkarmak için özel, basit bir cihaz, sıradan bir iğne, saç tokası veya ataç kullanın. Meyveleri düzleştirmemek için bu dikkatlice yapılmalıdır.
• Yemek pişirmek. Reçeli pişirirken renginin bozulmaması için tahta veya paslanmaz bir spatula ile karıştırmanız gerekir. Köpüğü paslanmaz çelik oluklu bir kaşıkla topladığınızdan emin olun, aksi takdirde ürün uzun süre saklanmayacaktır. Reçele lezzet ve keskin ekşilik eklemek için sitrik asit, limon suyu, limon dilimleri, vanilin.
• Bulaşıklar. Reçeli alüminyum, paslanmaz veya pirinç kaplarda pişirmeniz gerekiyor. Kabın hacmi değişiklik gösterebilir ancak 3 litreden az ve 7 litreden fazla almamanız tavsiye edilir. Çok büyük bir kapta meyveler kendi ağırlıklarının basıncı altında ezilecek ve reçelin kaynamasına neden olacaktır. Bitmiş reçeli 2 litrelik kaplara dökün cam kavanozlar. Paketlemeden önce iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın, bir havlunun üzerine koyun ve kavanozun kuruması için tamamen kurulayın.

Bölüm 2. Çekirdeksiz reçel için klasik tarif

İki adet 1 litrelik kap veya dört adet 0,5 litrelik kap için malzemeler:

• kirazlar – 1 kg;
• şeker – 1,2 kg;
• su – 250 ml.

Hazırlık:

1. Olgun ama sert kirazlara ihtiyacınız olacak. İlk önce bunları akan su altında yıkayın. Sıvının akmasına izin verin. Sapları çıkarın.

2. Daha sonra mağazadan satın alabileceğiniz özel bir cihaz kullanarak meyvelerin tohumlarını çıkarın. Eğer elinizde yoksa normal bir saç tokası veya toka kullanabilirsiniz.

3. Şekeri bir pişirme kabına dökün, suyu dökün ve kabı ocağa yerleştirin. Şurubu kaynatın. Bulutlu çıkarsa, birkaç kat gazlı bezle süzülmesi tavsiye edilir.

4. Kirazları şuruba batırın. Orta ateşte kaynatın, yüzeyde oluşan köpükleri alın.

5. Kaseyi ocaktan alın ve kirazları 10-12 saat demlenmeye bırakın.

6. Reçeli tekrar ocağa koyun. Kaynadıktan sonra tekrar 12 saat bekletin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.

7. Reçeli soğumaya bırakın ve kuru, temiz kavanozlara koyun.

Bölüm 3. Limonlu tarif

• kirazlar – 1 kg;
• şeker – 700 gr;
• limon suyu – 50 ml.

Pişirme yöntemi

1. Olgun kirazları ayırın, kurtlu veya bozuk olanları çıkarın. Akan su altında durulayın. Dalları çıkarın.

2. Bir iğne veya özel bir cihaz kullanarak meyvelerin tohumlarını çıkarın. Çıkan meyve suyunun tamamını pişirme kabına dökün.

3. Hazırlanan kirazları bir leğene koyun ve üzerine katmanlar halinde şeker serpin. 12 saat serin bir yerde bekletin. Bu süre zarfında meyveler, şekerin bir kısmını çözecek olan suyu verecektir.

4. Ertesi gün leğeni ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Meyvelerin yanmasını önlemek için reçelin dikkatlice karıştırılması gerekir. Ortaya çıkan köpükleri sıyırın.

5. Reçel kaynadıktan sonra 30-40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda reçelin yanmaması için ısıyı azaltın, aksi takdirde hoş olmayan bir karamel tadı alacaktır. Aynı zamanda limon suyunu da ekleyin.

6. Reçel sıvı olmamalıdır. Şurubu bir tabağa bırakarak hazır olup olmadığını kontrol edin: yayılmamalıdır.

7. Sıcak vişne reçelini steril kuru kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla sarın.

8. Ters çevirip bu pozisyonda soğutun.

Bölüm 4. Çikolata, konyak ve biber ile kiraz reçeli

İçindekiler:

• kirazlar - 1 kg;
• koyu çikolata - 100 gr;
• kakao - 1 yemek kaşığı;
• sıcak kırmızı biber - 1 adet;
• şeker - 400 gr;
• konyak - 50 ml.

Hazırlık:

1. Kirazları yıkayın, kurutun ve saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bunu bir iğnenin arkasıyla yapmak uygundur. 1 kg'dan. 830 gram çilek aldım. saf meyveler.

2. Şekeri kakaoyla karıştırın ve meyvelerin üzerine dökün. 1 saat bekletin.

3. Meyveleri ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

4. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar yavaşça karıştırın.

5. Konyağı dökün ve ince kıyılmış biberi ekleyin. İyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Bölüm 5. Cevizli sarı kiraz reçeli

• sarı kiraz 1,5 kg
• şeker 1,5 kg
• limon 1 adet
• kabuklu ceviz 150-300 gr

Bu miktardaki üründen 4 adet yarım litrelik kavanoz reçel elde edersiniz.
Reçel yapmak için 3 litre hacimli bir emaye kaseye (tercihen geniş tabanlı bir kase) ihtiyacınız olacaktır.

Hazırlık

1. Kirazları ayırın, bozulmuş meyveleri çıkarın ve yıkayın.

2. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bunu özel bir cihaz kullanarak yapmak uygundur, ancak eğer yoksa kullanın. emniyet pimi, kalem, tahta kebap çubuğu.

3. Çukurdan deliğe yerleştirin küçük parça Fındık yetiştiriciliği oldukça zahmetli bir iştir; çalışkan ve sabırlı ev kadınlarını sever. Çocukları buna dahil edin - ince kasların gelişimi için faydalıdır. Tüm meyvelere fındık eklemek gerekli değildir; kendinizi örneğin toplam miktarın üçte biri ile sınırlayabilirsiniz - reçel hem normal kiraz hem de fındıkla doldurulmuş olduğunda daha da ilginçtir.

Tavsiye: ceviz Bademle değiştirmek oldukça mümkün, önce onları ince kahverengi kabuğundan soyun.

4. Kirazları bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Karıştırmaya gerek yok. Kirazları 6-10 saat bu formda bırakın.

5. Kaseyi kirazlarla birlikte orta ateşte yerleştirin. Diğer meyvelerin aksine sarı kirazlar çok fazla meyve suyu üretmez, bu nedenle ısıtırken sık sık ve yavaşça karıştırın, meyvelere zarar vermemeye ve alttaki şekerin yanmasını engellemeye dikkat edin. Su eklemenizi tavsiye etmiyorum, şeker çok çabuk eriyecektir.

6. Reçeli kaynatın. Çoğu kişinin tavsiye ettiği gibi reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok yemek kitapları. İlk kaynatma meyveyi kaplayacak bir şurup oluşturmalıdır. Isıyı kapatın ve reçeli 10-12 saat soğumaya bırakın - sabah pişirmeye başladıysanız akşama kadar bırakın.

7. Gün içerisinde, meyvelerin şurupla eşit şekilde doyurulması için kasenin içindekileri birkaç kez dikkatlice karıştırmak faydalıdır.

8. Reçeli üç adımda pişirin: sabah-akşam-sabah. Veya akşam-sabah-akşam size nasıl uyarsa. İkinci pişirme için, tıpkı ilkinde olduğu gibi, reçeli kaynatın.

9. Son üçüncü kez reçeli 5 dakika kaynatın, temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Limonla ne yapmalı ve reçele limon ne zaman koyulmalı? Öncelikle limonu güzelce yıkayın. Son kaynatma sırasında küçük küpler halinde kesip reçele ekleyebilirsiniz. Yarım halkalar halinde kesip, içine reçel dökmeden önce bir kavanoza koydum - yarım litrelik kavanoz başına 3-4 dilim. Limonun çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.

10. Reçeli battaniyeye sarmanıza gerek yoktur. Kapalı kavanozlar oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından depolama için çıkarın.

Bölüm 6. Video tarifi

Kış için kalın çekirdekli vişne reçeli yapmak sanıldığı kadar zor değil. Kiraz reçeli için istenilen kalınlığı elde etmek için ev hanımları jelatin, pektin kullanır, daha fazla şeker ekler veya meyveleri uzun süre pişirir. Kalın reçel yapmanın daha kolay yolları var; kiraz reçeli tarifimiz bu görevle basit ve hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Sonuçta yaz aylarında uzun süre sobanın başında durmak istemezsiniz.

Yaz başladı, hasat olgunlaşıyor, şimdi aynı hasatı kış için reçel, komposto, turşu, turşu vb. şeklinde korumak için zamanınız var.

Görünüşe göre kışı bekledikten sonra en sevdiğiniz sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin tadını tam anlamıyla çıkarabilirsiniz. Ama hayır! Siz farkına bile varmadan, en sevdiğiniz çileklerin mevsimi çoktan geçti. Kiraz mevsimi de aynı hızla geçecek.

O halde gecikmeyelim! Pazara ya da kulübeye koşuyoruz, en sevdiğimiz mahsulleri topluyoruz (satın alıyoruz) ve pişiriyoruz, pişiriyoruz, pişiriyoruz! Reçeller, reçeller, kompostolar, canınız ne isterse!

Ve bugün kalbim yoğun kiraz reçeli yapmak istiyor. Minimum miktarda şurup içeren bu tür reçellerin dolgularda kullanılması iyidir ve yemesi de keyiflidir.

Kış için çekirdeksiz kiraz reçeli - en basit tarif

İhtiyacınız olan şey:

• 450 gr kiraz;
• 300 gr şeker.

Kalın ve bütün meyveleri olacak şekilde kiraz reçeli nasıl yapılır - adım adım tarif fotoğraflı:

Sadece iki malzemeye ihtiyacımız var: kiraz ve şeker. Bire bir oranından biraz daha az şeker alıyoruz. Kirazlar özellikle tatlıysa daha azını alabilirsiniz.

Çekirdeksiz kirazları tartıyoruz!

Kirazların özel bir işleme ihtiyacı yoktur: yıkayın ve meyvelerin tohumlarını çıkarın. Kirazdan ve çekirdeklerden reçel yapabilirsiniz ama bugün durum böyle değil.

Normal şeker miktarının üçte birini bir tencereye koyun. Karıştırın ve ateşe verin (düşük). Meyve suyunu verene kadar bekleyelim, ardından 5 dakika kaynatalım.

Kirazlar pişerken kapakları kaynatın.

Temiz bir şekilde yıkanmış kavanozları bir çaydanlık (veya tencere) üzerinde kaynar su ile sterilize edin.

Kısa pişirme işlemi sırasında kiraz reçeli meyve suyu üretti.

Kalın reçel yaptığımız için bu suyu tuzlayıp kirazları bir kevgir veya eleğe koyacağız. Şurubu komposto olarak veya başka bir şekilde kullanıyoruz.

Çilekleri tekrar kepçeye koyun ve kalan şekeri ekleyin.

Kış için istenen kiraz reçeli kalınlığına kadar karıştırın ve pişirmeye devam edin. Reçeli kaynattıktan sonra kavanozlara koyun.

Hemen döndürelim demir kapaklar ve sıcakken ters çevirin.

Kıvamlı, aromatik kiraz reçeli kışa hazır. Tadını çıkaralım!

Limonlu çekirdeksiz kiraz reçeli

Hepimiz "Kızağı yazın, arabayı kışın hazırlayın" deyimini biliriz. iyi ev kadını kışa tatlı hazırlıklar yapar. Oldukça basit bir tarif, neredeyse öncekinden farklı değil. Ancak meyve suyu ve dilimlerin eklenmesiyle taze limon. Kiraz reçeli tatlıdır ve ağızda kalan hoş, hafif ekşi bir tada sahiptir.

Bu reçel herhangi bir kirazdan yapılabilir: kırmızı, sarı, siyah veya beyaz. Önemli olan olgun ve sulu olmasıdır. En çok zaman alan kısım tohumların çıkarılmasıdır, ancak tohumlarla da pişirebilirsiniz, ancak bu durumda, reçeli pişirmeden önce meyveleri bir iğne ile delin veya üzerine kaynar su dökün, böylece şurup meyvelere daha iyi nüfuz edebilir. .

Ürün Listesi:

• toz şeker - 500 g;
• kiraz meyveleri - 500 g;
• limon - 1/2 adet.

Kışa kiraz ve limon reçeli nasıl hazırlanır:

Reçel yapmaya başlayalım. İlk yapacağımız şey limonu ikiye kesmek, yarısı yeterli olacaktır. Şimdi ince çeyrek halkalar halinde kesin.

Kiraz meyvelerini 1'e 1 oranında toz şekerle kaplayın ve gelecekteki reçelin bulunduğu kabı sobanın üzerine koyun. Meyveleri şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Serin. Daha sonra limon dilimlerini ekleyip 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.

Karışımın rengi değişene kadar bekleyip istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatalım. Vişne reçelinin aromasını arttırmak için vanilya da ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.

Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün. Kapağı yuvarlayın. Ve kışın açın ve keyfini çıkarın hoş tat limon notalı kiraz, tabii önce siz yemediğiniz sürece. Afiyet olsun!

Video: Çekirdeksiz kiraz reçeli tarifi - en lezzetli tarif

Kış için lezzetli kiraz reçeli yapmanın sırları ve incelikleri

• Kiraz reçeli lezzetli bir ilaç olarak kabul ediliyor ısıl işlem lifi ve hatta birçok vitamini korur.
• Sadece olgunlaşmış olanı seçerseniz kiraz reçeli çok lezzetli olur ve sulu meyveler.
• Reçel veya reçelin kalori içeriği 100 g ürün başına yalnızca yaklaşık 230 kcal'dir.
• Kışa yönelik herhangi bir tatlı hazırlığına vanilin, limon dilimleri veya meyve suyu, sitrik asit ve tarçın ekleyebilirsiniz.
• Kirazların suyu az ise her zaman biraz su ekleyebilirsiniz.
• Kış için reçeli alüminyum, paslanmaz veya pirinç bir tavada pişirmek daha iyidir.
• Yemek pişirirken tatlı hazırlık Renginin bozulmaması ve meyvelerin sağlam kalması için mümkünse tahta kaşık kullanarak meyveleri karıştırın.
• Reçelin içindeki köpüğü periyodik olarak çıkarın, aksi takdirde kışın reçeliniz uzun süre dayanmaz.
• Reçel buzdolabında beş dakika saklanmalıdır.
• Kiraz çekirdeklerini normal bir saç tokası veya toplu iğne başı ile çıkarmak uygundur.
• Reçel depolamak için tasarlanan kavanozları çok dikkatli bir şekilde inceleyin. Talaş veya çatlak olan kavanozları kullanmamak daha iyidir.
• Kavanozların herhangi bir deterjanla yıkanması tavsiye edilmez; düzenli kullanılması daha iyidir; karbonat.
• Reçel kavanozlarını sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz: aşırı buharda, kaynar suda, fırında, mikrodalgada, çift kazanda veya yavaş tencerede.
• Çekirdeksiz herhangi bir reçel sadece birkaç yıl saklanır, ancak tohumla birlikte serin ve karanlık bir yerde 5-6 aydan fazla saklanmamak daha iyidir.