Domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyor musun? Değilse, ailenin en yaşlı üyesine sorun; muhtemelen hemen anlayacaksınız. aile tarifi. Domuz yağı salamurada tuzlanabilir, haşlanabilir, tütsülenebilir... Ancak en basit tarif kuru tuzlamadır. 2,5-4 cm kalınlığında, derili bir parça domuz yağı veya göğüs eti alın, bir bardağa 2 yemek kaşığı karıştırın. kaba tuz, 1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber, üzerine bir parça domuz yağı serpin, 3-4 diş ince dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve domuz yağı ince, temiz bir pamuklu bez veya gazlı bezle sarın. 3-4 gün buzdolabında bekletin. Domuz yağı tuzlandığında dondurucuya koyabilirsiniz, böylece daha sonra ince dilimler halinde kesilmesi daha uygun olur.

Bahsedilen baharatlara ek olarak domuz yağına defne yaprağı ekleyebilir, karabiberi acı kırmızı biber veya füme kırmızı biberle değiştirebilirsiniz.

Rossol'da tuzlu göğüs eti

Domuz göbeğinin üst kısımlarını öğütülmüş biber karışımıyla (siyah, beyaz, pembe, yenibahar, kırmızı biber) ovalayın. 5 litrelik büyük bir tencereye soğuk su (4 litre) dökün, 6 yemek kaşığı ekleyin. kaba tuz ve karıştırın. Domuz yağını bir tavaya aktarın, üzerini bir tabakla, ardından bir kapakla veya streç filmle örtün ve 7 gün buzdolabında saklayın. Bitmiş domuz yağı bir peçeteyle kurulayın ve bir kaba aktarın. Buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı

1 kg domuz yağı, derisi soyulmuş, birkaç büyük parçaya kesilmiş. Baharatları bir kasede karıştırın: 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. kimyon tohumu, 2/3 su bardağı kaba tuz. 5 diş sarımsağı ince ince kıyın. Domuz yağını baharat karışımıyla ovalayın, sarımsakla örtün, 3-4 yaprak ekleyin defne yaprağı ve kapaklı bir emaye tavaya veya kaba, derisi aşağı bakacak şekilde, basınç altında buzdolabına yerleştirin. Domuz yağı 2 hafta içinde hazır olacak. Tuzlama süresi boyunca parçaları birkaç kez çevirin.

Kırmızı biberli tuzlu pastırma

Domuz yağını et çizgileri olmadan 20x10 cm'lik parçalar halinde kesin, soğutun, ardından iri tuz ve baharatlı karışımla rendeleyin acı biber ve kırmızı biber - domuz yağı tamamen biberle kaplanacak şekilde. Domuz yağı parçalarını içine yerleştirin emaye tava veya kap, üzerine biraz daha tuz serpin ve buzdolabında 2 hafta bekletin. Tuzlama işlemi sırasında parçaları birkaç kez çevirin ve değiştirin.

Acıka ile haşlanmış domuz yağı

Güçlü ve baharatlı bir tuz çözeltisi hazırlayın: 1 litre su için 150 gr tuz, 1 çay kaşığı alın. zevkinize göre baharatları (defne yaprağı, karabiber, karanfil) şekerleyin. Suyu baharatlarla kaynatın, göğüs etini ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğutun, göğüs etini acıka veya doğranmış sarımsakla ovalayın, gazlı bezle sarın ve buzdolabında saklayın.

Önemli!

Domuzun eşit ve iyice tuzlanmasını sağlamak için 3-4 cm'lik eşit kalınlıkta parçalar alın.

Uzun süre buzdolabında saklanan domuz yağı yabancı kokuları barındırabileceğinden tülbent ve folyoya sarın. Veya plastik kilitli bir torba kullanın.

Çok az ev hanımı domuz yağının evde nasıl düzgün ve lezzetli tuzlanacağını biliyor. Ve boşuna: Tuzlu domuz yağı sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalı bir üründür. Her ne kadar daha önce bu fayda sıklıkla sorgulansa da.

Artık bilim adamları, hayvansal yağın birçok organın çalışması için önemli maddeler içerdiğini ve bu nedenle domuz yağı yemenin herkes için önemli ve gerekli olduğunu kanıtladılar. Ama aşırıya kaçmayın. Aşırı kullanım Kesinlikle herhangi bir ürün, en faydalı olanı bile elbette zarar verebilir.

Bugün size tuzlama için doğru kalitede domuz yağının nasıl seçileceğini anlatacağız. Ve evde baharatlı veya baharatsız yemek pişirmek çok lezzetlidir, böylece ağzınızda erir. Evde domuz yağı tuzlamanın zor olmadığını öğreneceksiniz.

Tariflerimizle geleneksel bir Ukrayna yemeğini hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Başlangıç ​​olarak, ev yapımı tuzlu domuz yağının farklı tatlar. Ve çok sayıda faktöre bağlıdırlar:

1. Tuzlama seçeneğinin seçilmesi;
2. ürünün kendisinin seçimi;
3. yaş vb.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir

Önce evde lezzetli tuzlu domuz yağı yapmak için. Yapmanız gereken turşu için doğru ürünü seçmektir.
Bir ürün nasıl seçilir, birkaç yararlı ipuçları.

1. Tuzlama için bir parça domuz yağının optimal boyutu dört ila altı santimetre kalınlığındadır. Unutmayın, ürün ne kadar kalın olursa o kadar sert ve eski olur.

2. Tuzlama amaçlı domuz yağının rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya açık pembe olmalıdır. Sarı renk, ürünün bayat olduğunu veya uygun olmayan koşullarda saklandığını gösterir.

3. Cilt iyi kesilmeli, açık turuncu renkte olmalı ve kıllardan arındırılmalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında ürün kaliteli.

4. Koku: bir parça kesin. Taze ürünün ne dışında ne de içinde kendine özgü bir kokusu yoktur.

Sarımsak ve biber ile tuz domuz yağı nasıl kurutulur

Tuzlayan kişinin adı domuz yağı ilk kez unutulmaya yüz tuttu. Ancak ürün birçok kişinin ilgisini çekti. Büyük olasılıkla, Roma askerleri onu ilk önce tuzladılar ve uzun bir seferde yanlarına aldılar.

Sıcak iklimlerde tuzlu domuz yağı uzun süre bozulmadı. Sadece ekmekle yenmez, aynı zamanda ondan çeşitli yemekler de hazırlanırdı. doyurucu yemekler. Domuz yağının tuzlanması geleneği tüm Slav bölgelerine, Baltık ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.

Domuz yağınızı evde kendiniz tuzlayabilirsiniz ve elbette mağazadan satın alınan bir üründen daha lezzetli olacaktır. Bir işletmenin başarısı “doğru” ana ürünün seçilmesine bağlıdır. Bunu çiftler halinde, tercihen ev yapımı olarak güvenilir bir yerden satın almanız gerekir. Dondurulmuş domuz yağı çok lezzetli olmayacak.

Parçanın kalınlığı kişisel tercih meselesidir ancak 3-4 cm'den ince parçaları tuzlamamalısınız.

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• domuz yağı 1,2 - 1,5 kg;
• ince öğütülmüş karabiber - 5 g;
• tuz, mutlaka kaba -100 g
• taze sarımsak - 4-5 diş.

Evde domuz yağı nasıl kurutulur - adım adım tarif fotoğraflı:

Asitleme yapılacak parça çok kirli değilse yıkamaya gerek yoktur. Lekeli bölgeleri bıçakla temizlemeniz yeterlidir.

Ayrı olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Domuz yağı parçalara ayırın. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en uygunudur.

Temiz bir kaba koyun ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber kaldıysa karışımı üzerine ekleyin.

Kabı buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Bir hafta sonra evde hazırlanan biber ve sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı hazır. Tuzlu aromatik domuz yağı ile bir parça siyah ekmek hamburgerden daha lezzetli kafeden Fast food.

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak için tarifler

Ve şimdi domuz yağının salamura ve baharatlarda nasıl tuzlanacağı ve bunun için neye ihtiyacınız olduğu hakkında.

Dikkat! Domuzun iyi ve hızlı bir şekilde tuzlanmasını sağlamak için ince parçalar seçin (kalınlığı 5 cm'ye kadar). Kalın bir parçayı tuzlarsanız birkaç küçük parçaya bölün.

Bir kavanozda salamurada domuz yağının soğuk tuzlanması

Bu tuzlama seçeneği klasik kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür. Salamurada domuz yağı tuzlamak en çok kabul edilir basit bir şekilde Acemi bir ev hanımının bile başa çıkabileceği bir şey. Ve aynı zamanda bu en çok lezzetli tarif büyükannelerimiz ve annelerimiz tarafından bilinen tuzlu domuz yağı.

• taze domuz yağı Parçalar halinde sıkıca paketlenmişse, üç litrelik bir kavanoz başına miktar;
• kavanoz (3 litre);
• su - 1 litre;
• sarımsak – 4-5 diş;
• yenibahar ve karabiber (öğütülmüş veya bezelye olabilir);
• tuz – 6 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 3 yaprak;
• bir tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).

Bir kavanozda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraflı tarif:

Not! Baharat karışımı mağazadan satın alınabilir. "Dekapaj için" baharat mükemmeldir.

Bir tencereye su dökün (bir tencere kullanmak daha iyidir), tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzlu suyu ateşe koyun ve tuz kristalleri suda tamamen eriyene kadar karıştırın.

Baharatları (kişniş, karabiber) kaşıkla biraz ezin. Toplu baharat alırsanız, o zaman onları ezmeye gerek kalmaz. Kaynayan salamuraya sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.

Sarımsak dişlerini soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Büyük dilimler aldıysanız, bunları birkaç uzunlamasına parçaya bölün. Kaşıkla biraz ezin. Soğutulmuş salamuraya sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Bir kavanoz alıp içine uzunlamasına kesilmiş domuz yağı parçalarını koyuyoruz.

Dikkat! Domuz yağı, turşu kavanozuna sıkıca doldurulmalıdır. Aynı zamanda, daha sonra gerekirse bir veya iki parça alma fırsatı olsun diye.

Domuz yağını tamamen soğutulmuş salamura ile birlikte dibe çöken otlar, baharatlar ve defne yapraklarıyla birlikte kavanoza dökün.
Kavanozu çalkalayın ve kapağını kapatmadan 2 saat odada bırakın.

Tuzlu domuz yağı salamurada bir kapakla örtün ve 5-7 gün buzdolabına koyun. Bir kavanoz domuz yağı ne kadar uzun süre oturur ve tuzlanırsa, o kadar tuzlu olur.

Tamamen hazır ev yapımı domuz yağı Bir hafta içinde salamurada olacak. Daha sonra yiyebilir veya bu formda buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

Salamuradan yeni çıkarılmış ıslak domuz yağı yemekten hoşlanmıyorsanız aşağıdakileri yapabilirsiniz:

• Kavanozdan çıkarın ve bir kağıt havlunun üzerine koyun;
• Kuruduktan sonra dilediğiniz baharatları biraz serpin (sadece biraz). Streç filme sarın ve saklayın dondurucu. Bu formda evde bir yıldan fazla saklayabilirsiniz.

Salamura domuz yağı - soğan kabuğundaki en lezzetli tarif

İnanılmaz derecede aromatik, lezzetli ve tutarlı bir şekilde güçlü çıkıyor. Bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlanır: sadece 1 gün ve yemek tamamen hazır.

Alımı hazırlamak için:

• 1,5 kg. taze beyaz domuz pastırması (tercihen et katmanlarıyla);
• tuz 100 gram;
• 1,5 litre su;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 9 adet karabiber;
• 4-6 bezelye yenibahar;
• soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).

Tuzlu domuz yağı için adım adım tarif soğan kabukları:

Bir tencereye alın, 3-5 litre yeterli olacaktır. Daha önce soğanlardan çıkarılmış ve su altında yıkanmış kuru kabukları tavanın dibine yerleştirin. Kabuğun üzerine domuz yağı parçalarını yerleştirin. Ürünü tuzla doldurun, üzerine karabiber serpin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları serpin.

Dikkat! Aromatik domuz yağını sıcak yöntemle tuzlamak için sarımsak eklemeden önce bıçak veya kaşıkla biraz ezmenizi öneririz.

Tava içeriğini suyla doldurun ve ısıtın.

Not! Domuz yağı suda yüzecektir; bunun olmasını önlemek için üstüne bir tabak koymanızı öneririz.

Ocaktaki tavadaki salamura kaynamaya başlayınca 10 dakika bekleyin ve ısıyı en aza indirin. Sıcak salamurada 15-20 dakika daha bekletin, ardından ocaktan alın ve serin bir yerde bir gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen süre sonunda içindeki yağlar soğan salamurası evde pişirilen hazır olacaktır. Ürünün çıkarılması, kurutulması, üzerine baharat serpilmesi ve yenmesi veya dondurucuda saklanması gerekiyor.

Sarımsak ve baharatlarla bir kavanozda domuz yağının sıcak tuzlanması

Ürün bu şekilde 3-4 günde tuzlanır.

Tuzlama için hazırlanmanız gerekir ürünleri takip ediyorum:

• 0,5 kilogram taze domuz yağı;
• zevkinize göre baharatlar (“Domuz yağı tuzlamak için” baharatını satın alabilir veya kendi sarımsak, biber karışımınızı hazırlayabilirsiniz,
• defne yaprağı, kekik, kişniş vb.);
• su – 1,2 litre;
• tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı.

Evde sarımsak ve baharatlarla domuz yağı baharatlı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır:

Ateşe su koyun, kaynatın, kapatın ve tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Sarımsakları soyun, karanfilleri kaşıkla biraz bastırın ve suya ekleyin. Tane karabiberi ve diğer baharat tanelerini kaşıkla ezin, böylece tüm lezzetleri salamuraya karışacaktır. Hepsini suya koyuyoruz.

Dikkat! Turşu için satın alınan öğütülmüş baharatları kullanırsanız, bunlar yemeğe en son eklenecektir. Tuzlu suyla doldurduktan sonra.

Asitleme salamurasına tuz ekleyin ve suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı bir kavanoza dökün (kavanozda tuzluyorsanız) veya tavada bırakın.

Kes küçük parçalar domuz yağı, yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda. Bunları hazırlanan salamuraya koyun ve bir kapakla kapatın. Salamuradaki domuz yağı tamamen kaplanmalıdır.

Serin mevsimde 3-4 gün boyunca asitleme yapılıyorsa kabı buzdolabına veya balkona yerleştirin. Belirtilen süreden sonra baharatlı lezzetli tuzlu domuz yağı hazır olacak!

Çıkarıp kesip yiyebilirsiniz. Evde saklamak için salamuradan çıkarın, kurutun, baharatlarla karıştırılmış biraz tuz serpin ve dondurucuya koyun.

Not! Et katmanları olan domuz yağının tadı daha hoş olacaktır ve onu nasıl tuzladığınız önemli değildir.

Ekmek, soğan ve sarımsakla bağımsız bir yemek olarak, lahana çorbası, pancar çorbası, patates, yulaf lapası ve hatta bitter çikolatayla birlikte servis edebilirsiniz.

Video: bir torbada haşlanmış domuz yağı - yemek tarifleri

Klasik meze - sarımsaklı domuz yağı, biberli en iyi ev yapımı tarifler, yabani sarımsak, kıyma makinesinden.

Sarımsaklı domuz yağı, popülaritesi edebiyatta ve sinemada defalarca kanıtlanmış olan geleneksel bir Ukrayna mezesidir. Eski zamanlarda domuz yağı, büyük tahta fıçılarda ve günlerce kilogram olarak tuzlanırdı. Fotoğraflı bu adım adım tarif, kuru yöntemle evde sarımsaklı domuz yağı turşusunun nasıl yapılacağını anlatacaktır. İnanılmaz derecede hassas olacak ve doyurucu atıştırmalık birayla ya da sadece atıştırmalık olarak iyi gider.

Domuz yağı tuzlamanın yanı sıra rendeleyeceğiz sulu sarımsak. 10 gün içinde domuz yağı tamamen doyurulacak, tuzlanacak ve sarımsak aromasıyla doyurulacaktır. Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır çünkü domuz yağı az veya fazla tuzlanamaz. Domuz yağı parçalarını tamamen tuzla kaplayarak bu ürünün yalnızca gerekli miktarda tuzu emeceğinden tamamen emin olabilirsiniz. Sarımsaklı domuz yağı inanılmaz derecede lezzetli, aromatik ve yumuşak olacak. Taze kokulu siyah ekmek parçalarıyla yemelisiniz. Sarımsaklı domuz yağı gibi doyurucu bir Ukrayna yemeği hazırlamaya başlayalım.

• domuz yağı – 500 gr
• sarımsak - 1 adet.
• karabiber - 25 adet
• sofra tuzu - 1-2 bardak

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için minimum miktarda et katmanıyla hafif ve taze domuz yağı seçin.

Her şeyi hazırlayalım gerekli malzemeler domuz yağı sarımsakla tuzlamak için.

Domuz yağının tamamını fotoğrafta gösterildiği gibi eşit kareler halinde kesin.

Siyah yenibahar bezelyelerini yavaşça toz haline getirin. Çok karanfil değil büyük sarımsak temizleyin ve bir presten geçirin.

Derin bir kapta ezilmiş karabiberin tamamını sarımsakla karıştırın. Belirtilen miktarda kaba tuzun yarısını buraya ekleyin. Eşsiz turşumuzu iyice karıştırın.

Her bir domuz yağı parçasını sarımsak karışımıyla iyice ovalayın.

Başka bir derin kabın dibine biraz kaba tuz dökün ve sarımsak karışımının bir kısmını üstüne eşit bir tabaka halinde yayın. Hazırlanan domuz yağı parçalarını karışımın üzerine yerleştirin. Geriye kalan sarımsağı ve biberi ekleyip tuzun tamamını üzerine dökün. Kaseyi sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun: orada domuz yağı 10 gün boyunca tuzlanır.

Belirlenen sürenin sonunda domuz yağını buzdolabından çıkarın, kaseden çıkarın, sarımsak ve tuzdan arındırın. Her parçayı oldukça ince dilimler halinde kesin.

Bitmiş domuz yağı parçalarını siyah ekmekle birlikte servis edin ve yeşil soğan atıştırmalık olarak. Artık domuz yağının sarımsakla nasıl kurutulacağını biliyorsunuz, böylece gerçekten lezzetli oluyor.

Tarif 2: sarımsaklı salamura domuz yağı (adım adım fotoğraflar)

Basit ve güvenilir tarif acemi aşçılar için bile erişilebilir. Genellikle bu pişirme yöntemi çoğu ev hanımının favorisi haline gelir.

• domuz yağı – 1 kg;
• tuz – 200 gram;
• su – 1-1,2 l;
• sarımsak – 5 diş;
• baharatlar - tatmak.

Öncelikle salamurayı hazırlamaya başlamalısınız: Kaynayan suya tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Domuz yağı orta büyüklükte eşit parçalara bölün;

Birkaç diş sarımsağı doğrayın ve domuz yağı parçalarını rendeleyin;

İş parçasını içeriye yerleştirin üç litrelik kavanoz ve kalan sarımsak dişlerini üstüne ekleyin;

Önceden hazırlanmış ve soğutulmuş salamurayı sarımsaklı mezenin üzerine dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın, ardından kalın bir bezle örtün ve demlenmeye bırakın;

Hazır olana kadar 4 ila 6 gün beklemeniz gerekir;

Mezemiz hazır; hemen kesebilirsiniz ya da serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 3: sarımsaklı ev yapımı domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağının kuru tuzlanması, domuz yağı evde kendi ellerinizle ileride kullanmak üzere hazırlamanın en basit ve en yaygın ve aynı zamanda en lezzetli yoludur. Domuz yağı tuzlamak için tarifler her zaman güncel kalır ve nesilden nesile aktarılır, zamanın gerçeklerine göre biraz değişir.

Evde kuru tuzlamayla hazırlanan domuz yağı her zaman lezzetli ve çok yumuşak olur ve kavanozda, tencerede, derin kapta veya torbada yapılabilir - ürün herhangi bir özel koşul gerektirmez. Domuz yağı tuzlandıktan sonra özelliğini korur. tat nitelikleri uzun süre dondurucuda veya buzdolabında saklanabilir veya kiler veya bodrum raflarındaki steril şişe veya kavanozlarda kış için sarılabilir.

Domuz yağı, basit ve besleyici atıştırmalıklar hazırlamak için mükemmeldir: dilimler halinde veya şeritler halinde ev yapımı pancar çorbasıyla servis edilebilir veya sarımsak ve taze otlarla öğütülerek bir tür macun şeklinde kullanılabilir. fırında patates. O kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız!

Kendi ellerinizle sevgiyle hazırlanan her şeyin binlerce kat daha lezzetli olduğu uzun zamandır fark ediliyor. Çaba harcamadan ve çok fazla deneyim olmadan, önerilen yöntemi kullanarak detaylı tarif tuzlu domuz yağı hazırlamak ve adım adım fotoğraflar Tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak, aroması mutfağın çok ötesine yayılacak ve kimse gizlice buzdolabına giremeyecek gerçek köy domuz yağının nasıl tuzlanacağını öğreneceksiniz.

• domuz yağı - 1,5 kg
• sofra tuzu - 200-300 gr
• sarımsak - 2-3 adet
• dereotu - tatmak
• defne yaprağı
• öğütülmüş karabiber

Evde domuz yağı tuzlamaya başlayalım. Öncelikle domuz yağını tuzlayacağımız yemekleri hazırlayalım. Bu, her zaman talaşsız sıradan bir emaye tava veya paslanmaz çelik bir tava olabilir. Kap, domuz yağı miktarının hacminin 2 / 3'ünü geçmeyecek kadar derin olmalıdır. Tarifte belirtilen tuz miktarını ölçün.

Kuru yöntemle yüksek kaliteli domuz yağı tuzlamanın yalnızca sıradan kaba öğütülmüş mutfak tuzu kullanılarak elde edilebileceğini ve hiçbir durumda iyotlu tuz kullanılmadığını lütfen unutmayın. Tavayı ılık su ve sodayla yıkayın, ardından iyice durulayın ve baş aşağı çevirerek kurumaya bırakın. Ayrıca şişeyi ve tavaya kolayca sığan tabağı da durulayıp durulayacağız - bunlar ağırlık görevi görecek.

Bir şişeyi temiz soğuk suyla doldurup sarımsakları hazırlamaya başlayalım. Kolayca temizlemek için küçük bir numaraya başvuracağız: kafaların tamamını derin bir kaseye koyun ve üzerine dökün. soğuk su. On beş dakika sonra suya tuz ekleyin, başları karanfillere bölün ve kısa bıçaklı keskin bir bıçak kullanarak sarımsakları fazla çaba harcamadan soyun ve kabukları ellerinize ve bıçağa yapışır. Soyulmuş sarımsak dişlerini, fotoğrafta gösterildiği gibi iki ila üç milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Defne yaprağını hazırlayalım: akan suda durulayın ve kurutup bir peçete üzerine tek kat halinde yayalım.

Dondurulmamış taze domuz yağı tuzlamaya uygundur. En iyi seçenek Kabuğu samanla kaplanmış, çekildiğinde kolayca çıkan ve aynı zamanda oldukça ince olan, köy domuz yağı denilen bir parça olacak. Deneyimli aşçılar, kokuya göre dekapaj için domuz yağı seçerler. Domuz yağının kalınlığını kendi takdirinize göre seçin, ancak kuru tuzlama için en iyi domuz yağının kalınlığı yaklaşık beş santimetre olan domuz yağı olduğunu ve parçanın üst kısmında et çizgileri olması çok iyi olduğunu unutmayın. ve içinde değil - böyle domuz yağı Kesinlikle daha yumuşak olacak.

Turşu için en iyi parçalar karkasın arkasından ve arkasından alınan parçalardır. Bir domuzun karnındaki yağ parçaları her zaman daha serttir ve düzgün olmayan bir yapıya sahiptir - bu tür yağlar kesildiğinde bıçağın arkasına uzanır. Kuru tuzlamadan önce domuz yağının yıkanması tavsiye edilmez. Ürünü tuzlamaya hazırlamanın en uygun çözümü bıçakla kazımak ve ardından temiz ve kuru bir pamuklu peçeteyle silmektir.

Bir parça domuz yağı parçasını genişliği yüksekliğe eşit şeritler halinde keselim, böylece daha sonra keserken bitmiş domuz yağı plakaları kareye yakın bir şekle sahip olur - bu bir heves değil, bu önemli bir durumdur Kuru tuzlama ile domuz yağının evde eşit şekilde tuzlanmasını kolaylaştıran bu yöntem, en iyi sonucu almanın anahtarıdır. Bundan sonra fotoğrafta gösterildiği gibi bu şeritler boyunca kesimler yapacağız. Temiz, kuru bir kesme tahtası üzerine bir avuç tuz koyun ve biraz yayın. Tuzun üzerine bir parça domuz yağı sürün ve kesiklerin üzerine biraz daha serpin. Fotoğraftaki gibi boşluklar alacaksınız.

Hazırlanan domuz yağı parçalarının her kesimine bir defne yaprağı ve birkaç dilim doğranmış sarımsak koyun.

Kuru ve temiz bir tavanın dibine defne yaprağı, sarımsak dilimleri ve öğütülmüş karabiber ile doğranmış kuru dereotu koyuyoruz ancak son bileşen isteğe bağlıdır.

Domuz yağı şeritlerini mümkün olduğunca sıkı bir şekilde birbirine bastırarak, doğaçlama baharat yatağının üzerine domuz yağı yerleştirin. Kuru yöntemle tuzlama için domuz yağı koymanın en iyi yolu, parçaları cilt üzerine sermektir. Sıkıca yerleştirilmiş şeritlerin üzerine doğranmış sarımsak ve defne yaprağını koyduğunuzdan emin olun ve ardından cömertçe siyah serpin. öğütülmüş biber ve kuru dereotu. Tuzlama için hazırlanan domuz yağı tamamen serilene kadar bu işlemi her katman için tekrarlamalıyız.

Son domuz yağı katmanını döşedikten sonra üzerine bir tabak veya uygun büyüklükte bir kapak veya en iyisi yuvarlak kesme tahtası gibi ahşap bir boşluk yerleştirin. Kargo 3 adet olacak litrelik kavanoz zaten biraz ısınmış suyla, bu nedenle kurulumdan önce şişenin yüzeyinde oluşan yoğuşmayı sildiğinizden emin olun.

Domuz yağı içeren tavayı birkaç gün bu konumda bırakın. İkinci gün, tüm domuz yağı parçalarını yanlarına, üçüncüsüne - deri tarafı yukarıya, dördüncüsüne - diğer tarafa çevirin. Kuru yöntemle (tuzlama) domuz yağı tuzlamanın ne kadar sürdüğünü özel olarak söylemek imkansızdır - bunların hepsi domuz yağı parçalarının kalınlığına bağlıdır, ancak ortalama olarak beş gün yeterlidir. Tuzlama işlemi sırasında bunu göreceksiniz. domuz yağı pembeye dönecek ve sarımsak dilimleri açık yeşile dönecek. Bu bir anormallik değil - bu normal bir süreçtir ve sonu en lezzetli domuz yağının tamamen hazır olmasıyla gösterilir. evde tuzlama kuru yöntemle parçalar kar beyazı rengine dönüşecektir.

Bitmiş domuz yağının dondurucuda dondurulması, parşömen kağıdına iyice sarılması tavsiye edilir, ancak içine koymadan önce fazla tuzu kazıdığınızdan emin olun. Tuz ve dondurucunun uyumsuz olduğu ve ekipmanın daha hızlı bozulduğu yönünde bir görüş var. Kim bilir, ama riske atmamak daha iyidir. Hazır domuz yağı, defne yaprağı ve sarımsaktan arındırılmış ancak kalan tuzla birlikte, uzun süreli depolama için kapaklı soğutulmuş, temiz, steril kavanozlara kapatılarak gelecekte kullanılmak üzere başarıyla hazırlanabilir. Domuz yağı tuzlandıktan hemen sonra tüketilebilir; bu ürün en iyi şekilde yapılan ekmekle birleştirilir; çavdar unu Acıka veya taze hazırlanmış ev yapımı hardalla cömertçe bulaşmış.

Tarif 4: sarımsaklı ve biberli ev yapımı domuz yağı (fotoğraflı)

Tuzlu domuz yağının salamurada pişirilmesi hiç de emek yoğun bir süreç değildir. Herkes böyle bir atıştırmalık hazırlayabilir, sadece sabırlı olmanız gerekiyor. Sarımsaklı ve biberli tuzlu domuz yağı tarifini tavsiye ederim.

• Domuz yağı
• Tuz - 500 gr
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Sarımsak - tatmak
• Su - 1 l

Tuzlu domuz yağı salamurada sarımsak ve biberle nasıl pişirilir: domuz yağı küçük parçalar halinde kesilir.

Tuzu (250 g) oda sıcaklığındaki suya dökün ve karıştırın. Domuz yağını salamuraya batırın.

Kalan tuzu üstüne serpin.

Basınç altına koyun ve oda sıcaklığında bir gün bekletin, ardından 3 gün daha buzdolabına koyun.

Salamuradaki tuzlu domuz yağı hazır, kurutun. Sarımsakları soyun.

Sarımsakları bir presle sıkın.

Domuz yağının her tarafını sarımsakla kaplayın.

Biber serpin.

Tuzlanmış domuz yağını sarımsak ve karabiberle birlikte bir torbaya veya yiyecek kabına koyun, hava girmesini önlemek için sıkıca kapatın.

Tuzlanmış domuz yağını sarımsak ve karabiberle birlikte dondurucuda saklayın. Zevkle pişirin!

Tarif 5: Domuz yağı sarımsaklı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır (adım adım)

Sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı en popüler üründür Ukrayna mutfağı Her restoranda deneyebileceğiniz bir tarif. Ama neden daha az değilken bu kuruluşlarda sipariş verin? lezzetli domuz yağı Mutfağınızda da turşu yapabilir misiniz? O kadar aromatik ve lezzetli olacak ki, buzdolabında tek bir parça kalmayacağı için birkaç gün içinde bu atıştırmalık ürünün bir porsiyonunu daha hazırlamanız gerekecek.

Pişmiş domuz yağı, siyah Borodino ekmeği dilimleri ile çeşitli soslarla servis edilebilir ve servis edilmelidir. baharatlı soslarörneğin: hardal, hardal fasulyesi, pancar yaban turpu ve hatta Japon wasabi. Yemek hazırlarken taze sarımsağın ürünün raf ömrünü kısalttığını unutmayın, bu nedenle domuz yağı servis etmeden bir gün önce eklenir, böylece tadı daha sonra acılaşmaya başlamaz!

Tuzlu domuz yağı buzdolabında yaklaşık 7 gün saklanır, daha sonra dondurucuya taşınmalı ve tüketildikçe çıkarılmalıdır - her zaman bir bardak beyaz votka ile birlikte bir atıştırmalık hazır bulunduracaksınız. haşlanmış patates, patates püresi, taze sebzeler: turp, domates vb.

Tarif gösterildiğinden beri klasik yol Domuz yağı hazırlarken sarımsakla tatlandırmak için başka baharatlar da ekleyebilirsiniz: öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kurutulmuş kırmızı biber, kurutulmuş biberiye veya kekik, doğranmış defne yaprağı.

• Domuz yağı 500 gr
• Tuz 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak 0,5 adet

Taze beyaz domuz yağı alın, suyla durulayın, derisini kazıyın ve tekrar durulayın. Domuz yağı katmanını porsiyonlar halinde kesin.

Her domuz yağı parçasını her tarafına tuzla ovalayın ve derin bir kaba koyun, örneğin: bir tabak veya kase - iyotsuz tuz seçtiğinizden emin olun. Kabı parşömen kağıdıyla örtün ve yaklaşık 3-4 gün buzdolabında saklayın.

Belirtilen sürenin sonunda sarımsağın yarısını soyun, dişleri suyla durulayın ve bir kaseye bastırın.

Domuz yağını kaptan çıkarın, küçük bir tuz tabakasını çıkarın ve her tarafını doğranmış sarımsakla ovalayın. Tekrar kaba koyun ve sarımsak aromasının demlenmesi için soğukta 1 gün bekletin. Yemeğin daha zengin bir tadı elde etmek istiyorsanız bu aşamada doğranmış sarımsağa dilediğiniz diğer baharatları ekleyin.

Daha sonra domuz yağı katmanlarını küçük tabaklar halinde kesin ve servis için bir tabağa veya tabağa koyun.

Tarif 6: Kıyma makinesinden sarımsaklı ve yabani sarımsaklı domuz yağı

Kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı, en popüler domuz yağı atıştırmalıklarından biridir. Özünde bu atıştırmalık, domuz yağı, tuz, sarımsak ve karabiberden yapılan bir sandviç ezmesi, macun veya ezmeden başka bir şey değildir. Evde hazırlanan kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı mükemmel bir alternatif olabilir tereyağı, mağazadan satın alınan sandviçler ve mayonez. Bu meze özellikle siyah çavdar ve Borodino ekmeği ile iyidir.

Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı tarifi o kadar basittir ki, kelimenin tam anlamıyla herkes bunu tekrarlayabilir. Sarımsaklı domuz yağı hazırlamak için hem tuzlu hem de taze domuz yağı kullanabilirsiniz. Zaten tuzlanmış domuz yağı kullanıldığında, mezeye taze domuz yağı kullanıldığında önemli ölçüde daha az tuz eklenir.

• domuz yağı - 500 gr.,
• Sarımsak - 1-2 kafa,
• Ramson - 20 gr.,
• Tuz - bir çay kaşığının ucunda,
• Karabiber - bir tutam.

Bitmiş atıştırmalıkların tadı öncelikle domuz yağının kalitesinden etkilenecektir. Bugün internette doğru taze ve lezzetli domuz yağının nasıl seçileceğine dair birçok farklı bilgi bulabilirsiniz, bu yüzden bu noktaya odaklanmayacağım. Bu atıştırmalık hazırlamak için seçmeniz gerekir yumuşak domuz yağı et tabakası olmadan (bu tür domuz yağı en iyi pastırma yapmak için kullanılır). Bir parça domuz yağı üzerinde et parçaları varsa bunların kesilmesi gerekir.

Domuz yağının derisini keskin bir bıçakla kesin. Kıyma makinesinde öğütmeyi daha uygun hale getirmek için küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsak dişlerini soyarak sarımsağı hazırlayın.

Atıştırmalıklara sarımsağın yanı sıra yabani sarımsak da dahil edebilirsiniz. Domuz yağına ek bir sarımsak aroması katacak ve ayrıca bitmiş mezeyi güzel bir açık yeşil renkte renklendirecektir.

Yabani sarımsakları bir demet halinde katlayın, uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Hazırlanan domuz yağı, sarımsak ve yabani sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen atıştırmalık malzemelere tuz ve karabiber ekleyin.

Karışımın rengi ve yapısı homojen oluncaya kadar tüm ürünleri bir kapta kaşık veya çatalla karıştırın. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi domuz yağı kütlesinin güzel bir yeşil rengi olduğu ortaya çıktı. Mezemiz hazır.

Domuz yağı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirerek sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Ayrıca kapağın buharlanması da tavsiye edilir. Tuz, sarımsak ve karabiber doğal koruyuculardır, bu nedenle atıştırmalık buzdolabında oldukça uzun bir süre saklanabilir - yaklaşık üç haftaya kadar, ancak her durumda, uzun süre saklamak yerine taze yapmak her zaman daha iyidir. uzun zaman.

Ayrıca sosis şeklinde de düzenleyebilirsiniz. Bunu yapmak için atıştırmalıkları bir “kütük” şeklinde streç film üzerine yerleştirin. Streç filmle sıkıca sarın. Uçları iplik veya düğümle bağlayın. Dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık 2-3 saat sonra domuz yağı donacak ve meze ekmeğin üzerine güzelce sürülebilir.

Afiyet olsun. Kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı için bu tarifi beğendiyseniz ve faydalı bulursanız çok sevinirim.

Kesinlikle bir parça iştah açıcı, güzel ve inanılmaz lezzetli domuz yağı yemek isteyeceksiniz! Bu lezzetli ikram Atıştırmalıklar, açık hava etkinlikleri ve atıştırmalıklar için idealdir ve güçlü içeceklerle iyi gider! Ama kesin olan bir şey var ki, en lezzetli domuz yağı, kendi ellerinizle tuzlanan domuz yağıdır! Tuzlu domuz yağı ev mutfağı oldukça basit. Çok sayıda tuzlama yöntemi vardır ve domuz yağının biber ve sarımsakla kuru tuzlanmasının bu seçeneği belki de en yaygın ve en kolay olanıdır. Sadece bir gün içinde bu muhteşem lezzetin tadını çıkarabileceksiniz!

İçindekiler:

2 kg taze domuz yağı

500 gr sofra tuzu

30 gr öğütülmüş karabiber

40 gr öğütülmüş kırmızı biber

sarımsak başkanı

Evde domuz yağı tuzlama tarifi:

Tuzlama için domuz yağı çok dikkatli ve dikkatli seçilmelidir. Kuşkusuz ev yapımı et idealdir ancak durum böyle değilse kasaptan domuz yağı alırken ürünün görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Rengi doğal, açık ve cildi yumuşak olmalıdır. Tuzlama yaparken domuz yağı çok kesilmemelidir büyük parçalar. Avuç içi büyüklüğünde parçalar iyi çalışır. Güzel bir katman da önemlidir, çünkü çok az insan tek başına yağ yemeyi sever, ancak bu herkese göre değildir!

Hazır domuz yağı parçaları cömertçe tuzla ovulmalıdır. Tuzlama yaparken çok fazla tuz diye bir şeyin olmadığını unutmamak önemlidir!

Daha sonra bir kapta öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberi ince rendelenmiş sarımsakla karıştırın.

Her bir domuz yağı parçasını aromatik karışımla ovalayın. Domuz yağı derin, oksitlenmeyen bir kaba koyun. Parçaları deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirmeniz gerektiğini belirtmekte fayda var. Gece boyunca serin bir yerde saklayın.

Ve sonra domuz yağı yiyebilirsin. Gelecekte domuz yağı buzdolabında saklamanız gerekecek, ancak bir aydan fazla olmamak üzere. Dondurucuda domuz yağının daha uzun süre saklanması yapılmalıdır.

Afiyet olsun!

Uzun yıllardır beslenme uzmanları, kolesterol, obezite ve domuz yağı yemenin yol açabileceği diğer sorunların tehlikeleri konusunda insanlığı korkutuyor. Ancak zamanla, diğer yağlı yiyeceklerin zararlı olduğu, bunun değil, ortaya çıktı. Domuz yağının güvenliği, tam tersine kötü kolesterolün etkisini nötralize eden, aynı zamanda hücre yenilenmesini destekleyen ve hormonal dengeyi normalleştiren araşidonik asit içermesiyle açıklanmaktadır. Ancak normal, kaliteli ve lezzetli ürün genellikle çok zordur, bu nedenle insanlar domuz yağı (sarımsak, otlar, biber ve diğer baharatlarla) kendi başlarına nasıl turşu yapacaklarını ve bundan maksimum zevk almayı düşünmeye başlarlar.

Ne tür domuz yağı uygundur

Başlangıç ​​ürününün yetkin bir şekilde seçilmesi, herhangi bir mutfak çabasının başarısının anahtarıdır. Bu kural bizim durumumuzda da geçerlidir. Sarımsaklı veya sarımsaksız domuz yağı turşusu yapmadan önce, doğru başlangıç ​​​​malzemelerini seçmeniz gerekir. Ek işlem yapılmadan sadece tuzlama amaçlanıyorsa, domuz yağı tüm hacim boyunca aynı yapıya sahip, çizgisiz, pürüzsüz olarak alınır. Rengi yumuşak pembe olmalı, derisi yoğun olmalı, etinde sıkışma olmamalıdır.

Birçok şef, çizgili domuz yağının yalnızca sigara içmek için uygun olduğuna inanıyor. Ancak popüler deneyimler, kuru tuzlama yerine salamura kullanırsanız çok iyi sonuç alabileceğinizi gösteriyor.

Ek olarak, herhangi bir şekilde domuz yağıyla tuzlanan tüm tariflerde iri kaya tuzu kullanılmasını gerektirdiğini not ediyoruz. “Ekstra” gibi küçük olanları kullanmayın. Ve tabii ki iyotlu olanlardan kaçının.

Kuru dekapaj

En basit ama aynı zamanda en uzun yol. Satın alınan şey oldukça kesilmiş büyük parçalar yaklaşık bir kadının avuç içi büyüklüğünde. Üzerlerinde boyuna veya enine kesimler yapılır. Bütün bu zenginlik cömertçe ve bol miktarda tuzla ovulur. Daha baharatlı bir şey istiyorsanız tuzu biberle, otlarla veya en sevdiğiniz baharatlarla birleştirin. Domuzun sarımsakla tuzlanması, daha uzun süre saklanmasını sağlamak anlamına geldiğinden, tuza ezilmiş sarımsak eklemek özellikle iyidir. Acı başlarını karanfillere bölüp dilimlerin içine doldurabilirsiniz.

Çubuklar emaye bir tavaya veya geniş boyunlu büyük bir cam kavanoza yerleştirilir. Üzerine bir yük konularak yapı iki gün kapalı alanda bırakılır. Daha sonra 3 gün daha (veya daha da iyisi, bir haftaya kadar daha uzun bir süre) tuzlanmış domuz yağı buzdolabında saklanır. Domuzun bu şekilde tuzlanması (özellikle sarımsakla) çok uzun süre saklanmasına olanak tanır - kavanozu plastik bir kapakla kapatıp sıcak tutmak yeterlidir. Tek not: Ürünün aşırı tuzlu olmasını önlemek için bir ay sonra tuzun büyük kısmının bıçakla alınması gerekir.

Büyükannemin köyündeki gibi

Prensip olarak bu tarif kuru yöntemlere de uygulanır. Ancak ürün biraz daha hızlı tuzlanır ve çok özel, belirgin bir tada sahiptir. Sarımsaklı bu tuzlanmış domuz yağı normal bir tencerede yapılır. İçine tuz dökülür, domuz yağı geniş, uzun şeritler halinde kesilir ve derisi aşağı bakacak şekilde üzerine serilir. En üste tekrar tuz (kalın), kimyon ve rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak serpin. Birkaç katman olabilir - tavanın yüksekliğine ve satın alınan domuz yağının kalınlığına bağlıdır. Belirtilen baharatlara ek olarak son katmana karabiber serpilir ve defne yapraklarıyla kaplanır. Yine bir yük konulur, tava bir peçete, gazlı bez veya havluyla kapatılır ve beş gün ılık bir yerde bırakılır. Daha sonra buzdolabına gider. Domuz yağını sarımsakla tuzlamak için bu özel yöntemi seçerseniz, çok hoş kokulu ve yumuşak bir domuz yağı elde edersiniz.

Belarusça öneriler

Bu ülkede göğüs etini, yani imrenilen domuz yağı çizgili olarak tuzlamayı tercih ediyorlar. Et katmanlarını da tuzlamanıza olanak tanıyan kuru bir yöntem sunuyoruz.

Öğütülmüş biber önce toz haline gelinceye kadar öğütülmeli (veya kahve değirmeninde öğütülmeli) ve tuzla karıştırılmalıdır. Domuz yağı bu karışımla ovulur, içine sarımsak dişlerinin yerleştirildiği birkaç yerde kesikler yapılır. Sarımsağın aromasını daha hızlı salmasını sağlamak için uzunlamasına ikiye, karanfiller büyükse dilimler halinde kesebilirsiniz. Domuz yağı parçaları üst üste dizilir, defne yaprağıyla kapatılır, temiz tülle sarılır ve serin bir yerde üç gün marine edilir. Hemen yiyebilirsiniz, ancak Belaruslular bu tür domuz yağının dondurulmasını tavsiye ediyor - bu şekilde daha iyi kesiliyor ve tadı daha iyi ortaya çıkıyor.

Orijinal tarif: Acıka ile turşu

Bunun için göğüs etine ihtiyacınız olacak, çünkü et katmanları benzersiz bir tat kazanacaktır. Öncelikle bir litre su, beş büyük kaşık kaba tuz, karabiber, defne yaprağı, soğan kabuğu ve salamuradan bir salamura hazırlamanız gerekir. baharatlı acıka(Bu malzemeler kendi takdirinize göre alınır). Bu miktardaki malzeme bir buçuk kilo göğüs eti için yeterlidir. Salamura kaynadığı anda domuz yağı ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, turşunun bir kısmı kaynayacak ve bir kısmı da domuz yağı tarafından emilecektir. Daha sonra tencere sıcak bir şeye sarılır ve içeriği yarım güne kadar demlenir. Son adım, domuz yağı ezilmiş (ezilmiş veya rendelenmiş) sarımsakla ovalamaktır. Doğru, bu yemek sadece soğukta saklanabilir, ancak "Sarımsaklı Domuz Yağı" tarifi sulu, eşit tuzlu, baharatlı ve yumuşak göğüs eti elde etmenizi sağlar.

Taze sarımsak ile

Soğuk salamura kullanarak domuz yağıyla sarımsak turşusu yapmanın iyi bir yolu var. Yıkanmış orijinal ürün Kabuğu temizlenmiş, orantılı parçalar halinde kesilmiş, bir kaba yerleştirilmiş, üzerine toz biber, kırılmış defne yaprağı ve ince kıyılmış sarımsak serpilmiştir. Soğuk suyun litresi başına dört yemek kaşığı oranında salamura yapılır ve salamuradan dışarı çıkmaması için üzerine domuz yağı dökülür. Pastırmanız yaklaşık üç gün boyunca tuzlanacak. Daha sonra onu çıkarmanız, kurutmanız, ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş sarımsakla (bu sefer beyaz biber) ovalamanız gerekir. Domuz yağını sarımsakla tuzlamak için kullanılan bu tarif, baharatlı ve yumuşak bir atıştırmalıkla sizi mutlu edecek.

Haşlanmış, tuzlanmış ve baharatlı

Kırmızı biber, domuz yağı yapımında kullanılan neredeyse en yaygın baharattır. Size sarımsak, soğan kabuğu ve biberle domuz yağı turşusu yapmanın bir yolunu sunuyoruz.

Başlangıçta salamura hazırlanır: bir çorba kaşığı miktarındaki tuz bir litre suda eritilir, defne yaprağı ve bezelye eklenir (salatalık turşusunda istediğiniz gibi) artı yedi büyük veya 9-10 küçük soğanın kabukları . Bütün bunlar kaynatılır, domuz yağı eklenir ve yaklaşık on dakika pişirilir. Daha sonra salamura suyu boşaltılır, domuz yağı kurutulur ve kırmızı acı öğütülmüş biberle karıştırılmış rendelenmiş sarımsakla ovulur. Böyle bir ürün uzun süre saklanmayabilir, ancak bu gerekli değildir - anında yenir.

Bal domuz yağı

Pek çok insan tatlının tuzluyla birleştirilemeyeceğine inanıyor. Aşağıdaki tarif bu yanılgıyı çürütmektedir. 2 büyük yemek kaşığı şekeri ve tuzu bir litre suda eritin, yarım çay kaşığı fesleğen ve kekik, biraz karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Bütün bunlar 5 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra yarım bardak bal alın (hem geçen yılki hem de şekerlenmiş bal yapacaktır), salamurayla seyreltin ve karışımı 5 dakika daha bırakın. Domuz yağı eklemeniz, tavayı bir kapakla kapatmanız ve soğuyana kadar bırakmanız gereken bir turşunuz olacak. Sonunda pastırmayı oradan çıkarmanız, kurutmanız, önceden bıraktığınız bal ile yaymanız (yarım çay kaşığı yeterlidir), folyoya sarmanız ve bir saat buzdolabında saklamanız gerekir. Tadı tarif edilemez!