Balık pişirmek için kullanılan sebze sosları, kendilerine eklenen bileşenlerin çok özgürce yorumlanmasına olanak tanır.

Kendinizi kesinlikle soğan ve havuçla sınırlarsanız, sözde " klasik turşusu", o zaman baharat seçerken seçenekler hala mümkündür, tatlandırıcı katkı maddeleri- şarap, bal ve diğerleri.

Domatesin taze domates, makarna, ketçap ve sos şeklinde kullanılması da yemeğin nihai tadını büyük ölçüde etkiler.

Marine edilmiş balık - genel pişirme prensipleri

Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar birden fazla şekilde hazırlanabilir. Haşlanır, kızartılır, una bulanır veya hamura batırılır, buharda pişirilir ve ancak daha sonra hazırlanan turşuyla kaplanır. Çiğ veya önceden ısıl işlem görmüş balıkların marine altında pişirilmesini içeren bir tarif var.

Böyle bir yemeğin hazırlanmasına yönelik mutfak eşyaları, seçilen tarife ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Marine edip balıkları kızartmak için kalın duvarlı bir tavaya ihtiyacınız olacak. Öyle bir tavada balıklar ve sebzeler eşit şekilde kızarır ve yanmaz. Pişirme süresini biraz kısaltmak için bu tavalardan iki tane alıp birinde balıkları kızartırken diğerinde turşusunu hazırlayabilirsiniz.

Bir yemeğin yavaş pişiricide pişirilmesini içeren bir tarif için yalnızca yavaş pişiriciye ihtiyacınız vardır; yemek tamamen içinde pişirilir.

Fırında pişirmek için ısıya dayanıklı herhangi bir forma veya folyoya ihtiyacınız olacaktır. Form olarak sapsız bir tava veya küçük, derin bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

Etleri sulu olmayan ve et içermeyen havuç ve soğan turşusu ile yemek pişirmek için deniz balığı kullanmak en iyisidir. büyük miktar kemikler. Marine, bitmiş yemeğe sululuk katacaktır.

Havuç ve soğandan balık turşusu hazırlamak için klasik tarif, bu sebzelerin salça, baharat ve otlar ilavesiyle haşlanmasını içerir. Ancak modern yemek pişirmede, daha zengin bir tat elde etmek için turşuya mantar, şarap, bal, mayonez eklenir ve domates salçası bazen taze domatesle değiştirilir.

Hazır yemek iyice ıslatılması ve sebze ve baharat aromalarına doyması için buzdolabında birkaç saat bekletin.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar genellikle bağımsız bir yemek olarak soğutulmuş olarak servis edilir, ancak istenirse mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir.

Havuç ve soğanla marine edilmiş, dövülmüş kızarmış balık

İçindekiler:

Yağsız fileto deniz balığı- 400 gram;

İki büyük soğan;

Üç orta boy havuç;

Bir yumurta;

60 gram domates salçası;

Pişirme unu - 150 gram;

Küçük bir limon.

Pişirme yöntemi:

1. Filetoyu dilimleyin porsiyonlu parçalar, iki santimetreye kadar genişlikte, hafifçe tuzlayın ve yarım saat bekletin.

2. Yumurtayı un, karabiber ve tuzla birleştirin ve çatalla iyice çırpın, bir hamur elde edin - meyilli kıvamı ev yapımı ekşi kremadan biraz daha azdır.

3. Balıkları iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, bunu yapmadan önce her parçayı bir peçeteyle hafifçe kurulayın ve hafifçe un içinde yuvarlayın. Bu, hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayacaktır.

4. Parçaları her iki tarafı da derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve geniş bir tabağa tek kat halinde yerleştirin.

5. Turşuyu ayrı bir tavada hazırlayın. Öncelikle soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından iri rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler koyu kehribar rengi alana kadar kavurmaya devam edin.

6. Yarım bardak kaynamış içme suyuyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Yavaşça sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

7. Bir tabağa yerleştirilir balık filetosu limon suyuyla hafifçe asitlendirin ve hazırlanmış bir marinat tabakasıyla kaplayın.

Havuç ve soğanla marine edilmiş, mantarlı fırında balık

İçindekiler:

Pollock (fileto) - 800 gram;

Havuç - 3 adet;

İki küçük soğan;

Domates püresi 60 gram;

600 gram taze genç petrol;

Hazır balık baharat karışımı.

Pişirme yöntemi:

1. Genç, henüz açılmamış petrolleri suyla durulayın ve doğrayın. Mantarları istediğiniz gibi kesebilirsiniz, ancak her mantarı uzunlamasına keserek dilimler halinde keserseniz bitmiş yemek daha orijinal görünecektir.

2. Kalın duvarlı bir tavayı orta ateşe koyun, 3-4 yemek kaşığı bitkisel (örneğin zeytinyağı) yağ dökün ve doğranmış petrolleri içine koyun. Mantarların tüm suyu buharlaşana kadar bekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çok fazla kızartmayın.

3. Mantarları tavadan çıkarın ve yerine tekrar yağ ekleyin. İnce halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin ve açık kehribar rengine gelinceye kadar kızartın.

4. İri rendelenmiş havuçları ekleyin ve ara sıra yavaşça karıştırarak 7-8 dakika daha kızartın. Tavayı ocaktan alıp havuç ve soğanları mantarlarla iyice karıştırın.

5. Pollock filetoyu geniş porsiyonlara kesin ve yağlanmış bir kızartma tavasına koyun. Balığa baharat serpin ve üzerini sebze ve mantar karışımıyla örtün, bir bardak suya salça ve seyreltilmiş tuz dökün.

6. 180 derecelik fırında kırk dakika pişirin.

Sirke ile havuç ve soğandan oluşan domates turşusu ile kızarmış balık

İçindekiler:

Turna levreği - bir kilogram;

Havuç - 300 gram;

300 gram soğan;

Domates salçası - 200 gram;

0,5 çay kaşığı. rafine şeker;

%3 sofra sirkesi - 70 ml;

7 karabiber;

Üç defne yaprağı;

Karanfil şemsiyeleri - 4 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Balığı temizledikten sonra bağırsaklarını çıkarın, kafasını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Yaralanmayı önlemek için temizlemeden önce balığın tüm yüzgeçlerini kesin.

2. Balık parçalarını bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve tuz ve karabiberin balıklara eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

3. Yarım saat sonra, her parçayı dikkatlice un içinde yuvarlayın ve yumuşayana kadar hızla yağda kızartın. Kızaran parçaları derin bir tabağa koyun.

4. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanı ayçiçek yağında mat beyaz rengi kaybolana kadar kavurun, havuçları ekleyin ve 7 dakika daha ısıtın.

5. Domates salçasını sebzelerin içine koyun, 50 ml su ekleyin ve iyice karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

6. Rafine şekeri ekleyin, defne yaprağını, karanfilleri ve karabiberleri ekleyin. Sirkeyi azar azar dökün, sürekli numune alın. Turşuyu tekrar iyice karıştırın ve 10 dakika pişirmeye devam edin.

7. Hazırlanan sıcak turşuyu balığa aktarın, soğutun ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balık, kırmızı şarap eşliğinde

İçindekiler:

700 gr. deniz balığı filetosu;

İki küçük soğan;

100 ml Cabernet veya benzeri şarap - kuru, kırmızı;

Üç orta boy havuç;

60 gr. domates;

2 defne yaprağı;

Elde çekilmiş karabiber;

Buğday unu - 120 gram (kızartma için);

Mercimek rafine yağı.

Pişirme yöntemi:

1. En kaba rendeyi kullanarak havuçları şeritler halinde rendeleyin ve soğanı bıçakla olabildiğince ince doğrayın.

2. Doğranmış sebzeleri iyi ısıtılmış bir tavaya aktarın bitkisel yağ(birkaç yemek kaşığı), karıştırın, biraz ısıtın ve bir kapakla kapatın. Orta ateşte (orta ateşte) yedi dakika pişirin. Pilav sırasında sebzeleri yanmamaları ve eşit şekilde pişmeleri için birkaç kez karıştırın.

3. 50 ml'de seyreltilmiş sebzelere ekleyin. soğutulmuş su, salça, tuz, karabiber. Defne yapraklarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynamaya devam edin.

4. On iki dakika sonra şarabı ekleyin, ısıyı artırın ve kapağı açarak serbest sıvı buharlaşana kadar pişirin.

5. Küçük geniş parçalar halinde kesilmiş filetoya hafifçe tuz ekleyin, her tarafına karabiber serpin ve una bulayıp kızartın.

6. Balıklar tamamen kızartılmalı ve narin bir altın kabukla kaplanmalıdır. Bu nedenle fileto parçalarını sadece iyi ısıtılmış yağa koyun ve her iki tarafı da “kızarana kadar” birkaç dakika orta ateşte tutun. Yanmaya başlarsa ısıyı biraz azaltın.

7. Küçük bir seramik veya cam tabağın altına bir katman yerleştirin kızarmış balık ve üzerine marinayı yayın. Yine bir kat balık ve üstüne bir kat daha marinat. Çanak genişse, tüm balık parçalarını tek bir tabaka halinde yerleştirin.

8. Yemeği gece boyunca buzdolabında saklayın ve servis yapmadan hemen önce mikrodalgada hafifçe yeniden ısıtın.

Fırında mayonez ve taze domates ile havuç ve soğanla marine edilmiş haşlanmış balık

İçindekiler:

Morina filetosunun iki yarısı - 600 gram;

İki taze domates;

400 gram havuç;

İki büyük baş tatlı soğan;

Dondurulmuş yağ - 60 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Morina filetosunu hafif tuzlu kaynar suya koyun ve 20 dakika kaynatın. hafif kaynatın. Tadı ve aromayı arttırmak için kaynatmadan önce suya küçük bir defne yaprağı ve birkaç bezelye ekleyebilirsiniz.

2. Bitmiş balığı et suyundan çıkarın, kalan kemikleri çıkarın ve iyice soğutun. Filetoyu istenilen büyüklükte porsiyonlar halinde kesin ve bir kızartma tavasına, tercihen tek kat halinde yerleştirin.

3. İçine yağ dökülmüş kalın duvarlı bir kızartma tavasını kısık ateşte yerleştirin. Kaba bir rende üzerine doğranmış havuçları ekleyin ve altında pişirin. kapalı kapak 4-6 dakika.

4. Havuçlara ince doğranmış soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi beş dakika daha birlikte pişirin, ayrıca tavayı bir kapakla kapatın.

5. Soğanla haşlanmış havuçları balığın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Kıyma makinesinde bükülmüş domateslerle karıştırılmış mayonezli sebzeleri doldurun ve fırına koyun.

6. 180 derecede yarım saat pişirin.

Havuç ve soğanla marine edilmiş folyoda balık - diyet yemeği tarifi

İçindekiler:

Ortalama balık karkası (uskumru, pembe somon, hake, pollock) - 600 gram;

İki büyük havuç;

Bir orta boy soğan;

Biberiye - iki küçük dal;

Yarım orta boy limon;

Beyaz, karabiber ve kekik karışımı - 0,5 çay kaşığı;

40 ml dondurulmuş bitki. yağlar

Pişirme yöntemi:

1. Balığın tüm yüzgeçlerini kesin. Dikkatlice karkas boyunca kuyruktan başa doğru bir bıçak gezdirerek tüm pulları temizleyin. Karnını kesin ve içini boşaltın. Balıkları akan su altında durulayın, kalan pulları ve karın içinde koyu renkli filmi çıkarın.

2. Balıkları bir havluyla iyice kurulayın ve çapraz olarak istediğiniz büyüklükte küçük porsiyonlara kesin. Biber ve kekik karışımını tuzla karıştırın ve elde edilen karışımı balığın üzerine sürün. Taze sıkılmış limon suyunu serpin, ellerinizle karıştırın ve balığın baharat aromasına doyması için yarım saat kadar bekletin.

3. Soğanı çok kalın olmayan yarım halkalar halinde, havucu ise orta büyüklükte ince şeritler halinde doğrayın.

4. Bir fırın tepsisine büyük bir folyo tabakası yerleştirin ve aromasız ayçiçek yağıyla cömertçe yağlayın. Havuçla karıştırılmış soğanın yarısını yaprağın ortasına yerleştirin. Bütün balığı üstüne, kalan sebzeleri üstüne yerleştirin.

5. Folyoyu yırtmamak için dikkatlice kenarlarını balığın üzerine getirin ve hafifçe kıvırarak sıkıca "sıkıştırın".

6. Balıkları 200 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede havuç ve soğanla marine edilmiş buharda pişirilmiş balık

İçindekiler:

500 gram büyük deniz balığı filetosu;

Havuç - 2 adet;

Üç orta boy beyaz soğan;

100 ml Sauvignon, Riesling veya başka bir şarap - kuru, beyaz;

Bir büyük olgun domates;

Bir çay kaşığı sıvı hafif bal;

Küçük limon;

Bir çay kaşığının üçte biri “Balık Baharatı”;

İki büyük defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı. kaba bahçe tuzu;

Yenibahar ve karabiberden 4'er bezelye.

Pişirme yöntemi:

1. İyice yıkanmış ve bir peçeteyle kurutulmuş filetoyu dar şeritler halinde kesin. Balığa ince tuz ve “Balık Baharatı” serpip bir süre (yaklaşık yarım saat) bekletin.

2. Çok pişirici kasede, işlemci modunu "Pişirme" olarak ayarlayarak, küçük parçalar halinde doğranmış soğanı, ince doğranmış havuçla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yavaş pişiriciye sebze eklemeden önce masanın üzerine buhar dökün. bitkisel yağ kaşığı.

3. Küçük küpler halinde doğranmış ve mümkün olduğu kadar doğranmış yarım limonu ekleyin. daha küçük domates derisiz.

4. Rapor sıvı bal, hafifçe biber serpin. Doldurun sek şarap ve modu değiştirmeden yedi dakika pişirin.

5. Turşuyu kaseden çıkarın ve tamamen soğutun.

6. Temiz bir pişirme kabına su dökün, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve biraz tuz ekleyin.

7. Balık parçalarını buharda pişirmek için özel bir kaseye koyun ve çoklu pişiriciye yerleştirin. “Pişirme” modunu “Buhar Kazanı” ve 10 dakika olarak değiştirin. balığı pişirin. Buzdolabına koyun.

8. Hazırlanan turşunun bir kısmını geniş bir tabağın tabanına yayın, balığı üstüne yerleştirin ve kalan turşuyla üzerini örtün. Kabı bir kapakla kapatın ve iki saat buzdolabına koyun.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Yıkadıktan sonra balıkları tek kullanımlık bir havluyla kuruladığınızdan emin olun. Bu sadece daha fazla kesmeyi kolaylaştırmakla kalmaz, ellerinizden kaymaz, aynı zamanda hamurun ve unun balığın yüzeyine eşit şekilde dağılmasına da katkıda bulunur.

Domates salçasını eklediğiniz turşuyu tuzlamak için acele etmeyin. Önce test edin, çünkü hamurun kendisi tuzludur ve turşunun aşırı tuzlanmasına neden olabilirsiniz. Biraz fazla tuzlanmışsa, turşuya toz şeker ekleyin.

Balıkları folyoda marine altında pişirirken, "ambalajı" sıkıca kapatmaya çalışın, aksi takdirde meyve suyu buharlaşacak ve balıklar kuruyacaktır.

Lezzetli ve aromatik marine edilmiş balıklar - favori yemekçocuklar ve yetişkinler. Şaşırtıcı derecede lezzetli sebzeler ve yumuşak etler - bir gurmenin rüyası. Bu basit yemek sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Fosforun ana kaynağı balıktır ve haşlanmış sebzeler- Yararlı vitaminler ve mikro elementlerin deposu. Marine edilmiş balıklar hem şenlik masasına hem de günlük menüye uygun olacaktır. Bu yemeğin içindeki sebzeler aromatik ve inanılmaz lezzetlidir. Diyet yapanlar ve sağlıklı beslenme Fırında marine edilmiş balıkları çok seveceksiniz, bu yemeğin tarifi çok basit. Deneyimsiz bir aşçı bile bunu hazırlayabilir. Muhteşem lezzet hem misafirler hem de aile tarafından takdir edilecektir.

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

Marine edilmiş balıkları pişirmek için bir fileto veya bütün bir karkas satın almanız gerekir. Bu yemek için en iyi balık beyaz ettir: dil balığı, pisi balığı, pisi balığı. Her ne kadar bazı ev hanımları pembe somon veya havuz sazanı kullansa da. Her şey yalnızca aşçının ve ailenin zevkine bağlıdır. Hazır filetoları kullanmak en uygunudur; temizlemeye gerek yoktur. Sadece filetoyu biberleyip tuzlayın ve limon suyuyla ovalayın. Bütün bir karkas satın aldıysanız, derhal pullardan temizlemeniz gerekir. Daha sonra bağırsakları ve sütü çıkarın. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu karkastan ayırın. Keskin bir bıçak kullanarak sırtta ve karnında derin bir kesim yapın ve eti kemiklerden ayırın. Filetoyu porsiyonlara ayırın. Tuz ve karabiber, limon suyuyla ovalayın.

İçindekiler

• havuç
• salça

Balık için turşusu nasıl hazırlanır

Havuç ve soğanla marine edilen balıklar sulu ve aromatik hale gelir. Bunun için soğan, havuç ve salça almanız gerekir. Marine ve balık oranı 2/1 olmalıdır. Örneğin 500 gr halibut için 1 kg sebze almanız gerekiyor.

1. Havuçların orta rende üzerine soyulması ve rendelenmesi gerekir.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Soğanı ayçiçek yağında 3 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyip 2 dakika daha kızartın.
4. Sebzelere salça, tuz, karabiber ve kaynamış suyu ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırın.

İçin şenlikli masa Marine edilmiş yumuşak kırmızı balık idealdir; bu harika yemeğin tarifi çok basittir. Örneğin bu yemekteki somon veya alabalık özellikle suludur.

Kırmızı balıklar için turşunun hazırlanması çok basittir. Bunu yapmak için soğan, havuç, sarımsak, domates, kurutulmuş Provençal otlar, taze fesleğen ve kuru beyaz şarap almanız gerekir. Havuç ve soğan, tereyağında kızarana kadar kızartılmalıdır. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra fesleğeni ve sarımsağı, baharatları, tuzu doğrayın. Sebzelere ekleyin. Son olarak şarabın içine dökün.

Lezzetli marine edilmiş balık. Havuçlu tarif

Bu tarif için 400 gr dil filetosuna ihtiyacınız olacak. Porsiyonlar halinde kesilip tuz ve karabiberle ovulması, birkaç damla limon suyu eklenmesi gerekiyor. Marine için 3 orta boy havuç ve 2 küçük soğan alın. Havuç ve soğanı domates salçası ile haşlayın. Parçaları una bulayın ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Fileto parçalarını ve sebzeleri bir cam tabağa yerleştirin. Yiyecek folyosuyla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Yemeği soğuk olarak servis edin. Havuçla marine edilen balıklar hazır.

Marine edilmiş balıklar. Fırında tarif

Yemeği fırında pişirmek için pisi balığı veya alabalık filetosu almanız, kemiklerini çıkarmanız, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Daha sonra folyoyla kaplı bir tavaya koyun. Havuç ve soğanları kızartın zeytinyağı Altın kahverengi olana kadar domates salçasını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sebzeleri fileto üzerine yerleştirin ve 160 derecede 15-20 dakika pişirin. Yemeğin çok lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Bu muhteşem yemek ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek. Masadan nasıl kaybolacağını fark etmeyeceksiniz ve konuklar daha fazlasını isteyecek.

“Marine edilmiş balık” yemeği için Kemiksiz hemen hemen her balık uygundur. Bu malzemede bulacaksınız klasik tarif kızarmış beyaz balığın (örneğin pollock) yanı sıra havuç ve soğan turşusunun hazırlanması. Büyük balıklar porsiyonlara bölünmeli, küçük balıklar ise bütün olarak kızartılmalıdır. Daha sonra tamamen pişene kadar biberlenmeli, tuzlanmalı ve bitkisel yağda kızartılmalı, önce unla yuvarlanmalıdır.

Kızartılmış balıklar için turşusu çok çabuk hazırlanır. Düzenli bir turşusu için ihtiyacınız var soğan, havuç ve maydanoz. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmeli veya ince uzun şeritlerin yanı sıra kıvırcık dilimler halinde kesilmelidir. Turşunun güzelliği havuçları nasıl kestiğinize bağlı olacaktır.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, ardından bir tencereye koyun, karabiberi, tuzu ekleyin ve 10 dakika pişirin. defne yaprağı, karabiber, maydanoz, tarçın, karanfil, domates suyu veya püre. Daha sonra et suyu, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Turşusu kaynadıktan sonra derhal ısıyı kapatın. Lezzetli baharat soğutulması gerekiyor.

Balıkları bir tavaya koyun veya cam kap ve elde edilen turşuyu dökün. Pişmiş balığın bulunduğu tavayı birkaç saat buzdolabına koyun, böylece balıklar turşunun suyuna iyice doyurulur.

Marine edilmiş balıklar kızartılır. Bu tarifin hazırlanması 40 dakika sürüyor.

2 porsiyon için malzemeler:

• kemiksiz beyaz balık (fileto) - 500 gram;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

balık filetosunu biberleyin, tuz ekleyin ve bitkisel yağda kızartın, önce unla yuvarlayın;

Soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda şeffaf olana kadar;

şekeri, sirkeyi, salçayı, biberi, tuzu ekleyip 3-5 dakika kızartın;

Balıkları hazırlanan forma yerleştirin, hazırlanan turşunun üzerine dökün, soğutun ve soğutun.

Fotoğraflı klasik tarif adım adım hazırlık kızarmış balık ve turşusu:

Fotoğrafta görüldüğü gibi marine edilmiş balıklar birkaç saat içinde hazır olacak.

Aşağıda morina pişirmek için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. lezzetli turşusu

İçindekiler:

• bağırsakları çıkarılmış morina - 500-800 gram;
• büyük havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• salça- 2 yemek kaşığı;
• bezelyeli karabiber - 6-10 adet;
• tatmak için tuz;
• karanfil - 6-8 adet;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5-1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• su - 1,5 su bardağı.

Hazırlık:

morina balığını akan suyun altında durulayın soğuk su, sonra parçalara ayırın ve hemen tuz ve karabiber ekleyin;

balıkları un içinde yuvarladıktan sonra bitkisel yağ kullanarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;

turşusu: soğan yarım halkalarını ve rendelenmiş havuçları orta ateşte bitkisel yağda hafifçe kızartın. Karanfil, karabiber ve salça ilavesiyle her şeyi kapağın altında 10 dakika pişirin;

her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin. Daha sonra su, şeker ve tuzu ekleyin;

Kaynattıktan sonra 5-8 dakika pişirin, defne yaprağını ve sirkeyi ekleyin. Tekrar 5 dakika pişirin;
katmanlar halinde iki kez katlayın: kızarmış balık ve turşusu;

Morinanın turşuya batırılması için tavayı 20 dakika ateşe koyun.
Bu balık soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Marine edilmiş pollock

İçindekiler:

• pollock;
• bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• un;
• marine için: 2 büyük havuç, 2 büyük soğan, 2 yemek kaşığı mayonez, 250 gram ekşi krema, 1 çay kaşığı %70 sirke, 1 yemek kaşığı şeker ve tadına göre tuz.

Hazırlık:

Soğanı rendelenmiş havuçla birlikte bir tavada yarım halkalar halinde kızartın;

tuz, şeker, sirke, mayonez, ekşi krema ve biraz su ekleyin;

15 dakika kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin;

un ve tuza bulanmış balıkları bitkisel yağda kızartın;

tabana az miktarda turşusu koyun ve üstüne bir balık tabakası, ardından başka bir turşusu tabakası koyun;

Kapağı kapatın ve pollock'un lezzetli turşunun altında en az 30 dakika demlenmesini sağlayın.
Bu yemek soğuk veya sıcak olarak yenir.

Satın alınan balığın biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, orijinal sebze veya baharat turşusu ile düzeltilebilir. İşe yarayacak popüler yemekÜlke çapında binlerce ev hanımının hazırladığı. Balık turşusu, havuç ve soğan bazlı basit veya domatesli kompleks olabilir. krema sosu ve baharatlar. Her zevke uygun olanı seçebilirsiniz.

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

Hoş kokulu bir turşunun altında pişirilmiş balık etinden iştah açıcı ve bütçeye uygun bir yemek yapılır. Ülkenin her yerinde seviliyor. Bu yemek birkaç nesildir lezzetli bir ev yemeği olarak hazırlanmıştır. Meze günlük menüye dahil olduğundan herkesin marine edilmiş balıkların nasıl pişirileceğini bilmesi gerekecek. Fırında, yavaş tencerede veya normal kızartma tavasında birkaç yemek tarifi vardır.

Balık turşusu nasıl hazırlanır: Malzemeleri hazırlayarak başlamalısınız. Yemek için az yağlı, oldukça kuru bir karkas, tercihen deniz türleri veya az kemikli nehir karkasları almak en uygunudur. Balıklar fileto halinde kesilir, hamurlu veya hamursuz hafifçe kızartılır, fırınlanır veya haşlanır. Ortaya çıkan porsiyonlu parçalar havuç ve soğanla haşlanabilir, üzerine seyreltilmiş domates salçası eklenebilir, biraz yağ ve sirke eklenebilir. Alışılmadık baharatlar arasında acı biber, kimyon ve kişniş almak iyidir.

Turşunun önce ayrı ayrı hazırlandığı bir pişirme seçeneği vardır - sebzeler sotelenir, ardından balıkla birleştirilip ısıtılır. Limon halkaları, suyu, elma veya şarap sirkesi, şarap. İsterseniz iyice ekleyin ekşi elma, limon kabuğu rendesi ve hardal. Tatlılık istiyorsanız, turşuyu şeker veya balla tatlandırın. Un dolgu kalınlığını verir.

Marine edilmiş balık tarifi

Her ev aşçısı, lezzetli yemekler yapmanızı sağlayan bu marine edilmiş balık tarifine bayılacak. aromatik tabak. Sonuç olarak ortaya o kadar iştah açıcı bir yemek çıkıyor ki, evdeki herkes daha fazlasını istiyor ve konuklar da imza tarifini istiyor. Şununla başlamaya değer: klasik seçenekler ve havuç ve soğan turşusunun kullanımı, baharatları, domatesleri ve diğer orijinal malzemeleri ekleyerek fikirleri yavaş yavaş karmaşıklaştırıyor.

Marine edilmiş balık - klasik tarif

• Pişirme süresi: 3,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 170 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Marine edilmiş balıkların klasik tarifi havuç ve soğan kullanılmasını önerir. Doldurma nedeniyle kalın olacaktır buğday unu. Sosun parlak rengini, konsantrasyonu azaltmak için en iyi kaynamış su ile seyreltilen domates salçası verir. Pollock, hake veya tilapia bu turşu için mükemmeldir çünkü ilave sululuk kazanırlar ve enfes tat.

İçindekiler:

• pollock – 0,7 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• un – 60 gr;
• domates salçası – 20 ml;
• su - cam;
• şeker – 5 gr;
• tuz - bir tutam;
• karabiber - bir tutam;
• yenibahar – 4 bezelye;
• defne yaprağı – 1 adet;
• sofra sirkesi – 10 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Pollock'u temizleyin ve birkaç santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
2. Tuz, karabiber, unlu ekmek. Soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Parçaları kızartın.
4. Ayrı olarak soğan-havuç karışımını kızartın. Makarnaya su ekleyin.
5. Kızartmayı makarna ve baharatlarla birleştirin, turşuyu orta ateşte beş dakika pişirin.
6. Çıkarın, sirke ekleyin, karıştırın.
7. Balık katmanlarını ve marine karışımını derin bir kaseye yerleştirin ve buzdolabında üç saat bekletin.
8. Haşlanmış patateslerle süsleyin.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balık

• Pişirme süresi: 12 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bir başka klasik tarif ise, son yemeğe parlak bir renk veren, havuç ve soğanla marine edilmiş balıktır. Sebzelerin sululuğu eti orta derecede yumuşak yapar, özel bir hassasiyet kazanır ve keskin baharatlı notalar verir. Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar, haşlanmış balıklarla en iyi uyum sağlar kokulu pirinç, karabuğday veya ufalanan darı. Turşunun bağımsız bir sos olarak kullanılması iyidir.

İçindekiler:

• morina – 800 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 3 adet;
• orta boy domates – 2 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• yenibahar – 2 bezelye;
• toz şeker – 10 gr;
• limon suyu – 10 mi;
• bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Filetoyu parçalara ayırın, baharatlarla unu yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp beş dakika soteleyin. Rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazır hale getirmek gerekli değildir.
3. Domatesleri kabuksuz dilimler halinde ekleyin, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Baharatlarla tatlandırın limon suyu.
4. Sosu balığın üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce üzerine bitki yaprakları serpin.

Marine edilmiş kızarmış balık

• Pişirme süresi: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 185 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Marine edilmiş balıkların tadı, fırınlanmış veya haşlanmış balıklara göre daha belirgindir ancak kalorisi daha yüksektir, bu nedenle bu seçenek öğle yemeğinde kullanılabilir. Akşam yemeğinde bu yemeği servis etmek daha iyidir. taze sebzeler, şeritler halinde doğranmış ve hafif sos. Kızartılmış balıklar için turşusu bu tarif Baharatlı-sıcak ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler:

• turna levreği - 1 kg;
• un – 30 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• havuç – 0,3 kg;
• soğan – 250 gr;
• domates salçası - bir bardak;
• sirke – 150 ml;
• su – 50 mi;
• karabiber – 6 bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 4 çiçek salkımına.

Pişirme yöntemi:

1. Turna balığını temizleyin, parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin ve yarım saat marine etmeye bırakın.
2. Unu yuvarlayın. Her iki tarafta yedi dakika kızartın, bir kalıba koyun.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin ve kızartın. 10 dakika sonra domates salçasını, altı dakika sonra su, baharat ve sirkeyi dökün.
4. 10 dakika pişirin, turna levreğinin üzerine dökün, soğutun, buzdolabında dört saat, gerekirse daha uzun süre saklayın.

Fırında marine edilmiş balık

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 171 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Fırında marine edilmiş balıklara "kürk manto altında" yemek de denir çünkü çok fazla kızartma vardır ve ana bileşeni gizler. Dolgu, fırında balık turşusunu aromatik ve son derece keyifli hale getiren sebzeler, domatesler ve baharatlar içerir. Sağlıklı yemek Düşük kalorili içeriğe sahiptir ve soğuk veya sıcak servise uygundur.

İçindekiler:

• morina – 2 adet;
• un – 45 gr;
• havuç – 4 adet;
• soğan – 2 adet;
• domates suyu – 60 ml;
• su - cam;
• tuz – 10 gr;
• karabiber – 12 bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• ayçiçek yağı– 30ml.

Pişirme yöntemi:

1. Morina balığını geniş parçalar halinde kesin, tuzu ve ekmeği una ekleyin. Yağı ısıtın ve parçaları açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları iri bir şekilde rendeleyin ve bir tencerede yumuşayana kadar soteleyin.
3. Baharatlarla tatlandırın, bir kalıba koyun, su ve domates suyunu dökün.
4. Folyo ile örtün ve fırında 180 derecede 40 dakika pişirin.
5. Makarna veya pilavla süsleyin.

Yavaş bir tencerede marine edilmiş balık

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yavaş bir tencerede marine edilmiş balıkların pişirilmesi, fırında veya tavada benzer seçeneklere göre daha uzun sürer, ancak özellikle yumuşak olur. Bunu yapmak için fileto almak daha iyidir, çünkü buna göre daha hızlı yapılır. Bütün parçalar. Tarif belirtiyor elma sirkesi ancak kolayca normal bir yemek odası ile değiştirilebilir. Aşırı ekşilik eklemeden tadı korumak için gerekli hacmi biraz azaltmanız yeterlidir.

İçindekiler:

• pollock filetosu – 1 kg;
• havuç – 4 adet;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• elma sirkesi – 20 ml;
• domates salçası – 60 ml;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karabiber – 9 bezelye;
• su – 300 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Filetoyu porsiyonlara bölün ve tuz ekleyin. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
2. Kasenin dibine yağı dökün, havuç-soğan karışımının yarısını ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Balıkları yerleştirin, katmanları tekrarlayın.
3. Su, salça, sirke ile doldurun.
4. Kapağı kapatın ve bir buçuk saat boyunca "Söndürme" modunu ayarlayın.
5. Fırında patates ile servis yapın.

Domates turşusunda balık

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 172 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Domates turşusunda balıklar çok çabuk pişirilebilir, ancak sonuç güzel ve lezzetlidir mutfak yemeği. Yemek pişirmek için herhangi birini seçmek en uygunudur deniz balığı- hake, tilapia veya pollock. Marine etmeden önce, karkasların buzunu hafif elastik bir kıvama gelene kadar çözün ve sonraki işlemleri kolaylaştırmak için kemikleri çıkarın. Bitmiş yemek, yulaf lapası, püreler ve taze otlarla mükemmel bir uyum içindedir; soğutulduğunda da lezzetlidir.

İçindekiler:

• pisi balığı – 0,6 kg;
• soğan – 3 adet;
• havuç – 3 adet;
• un – 10 gr;
• domates salçası – 60 ml;
• sirke – 10 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Pisi balığı filetosu yapın ve parçalara ayırın. Unu, tuzu ekleyin ve kızartın.
2. Bir tencereye koyun, yarım halka halinde kızartılmış soğanı ve yağda kızartılmış rendelenmiş havuçları ekleyin.
3. Domates salçasını, sirkeyi dökün, baharat ve unu ekleyin. 20 dakika kaynatın.

Lezzetli tariflere göz atın.

Marine edilmiş sebzeli balık

• Pişirme süresi: 4,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Marine edilmiş sebzeli balıkların hoş bir ada tadı, baharatlı aroması vardır ve tüm misafirler tarafından beğenilir. Arkadaşlarınız gelmeden önce bunu yapmak iyidir, böylece sulu dolgunun içine girip daha da yumuşak hale gelmesi için zamanı olur. Yemek sıcak ve soğutulmuşsa güzel görünür; bol miktarda fesleğen veya kişnişle süslerseniz, üzerine baharat ve baharatlı kuru otlar serpiştirirseniz güzel görünür.

İçindekiler:

• balık filetosu – 0,4 kg;
• balık suyu- bardak;
• un – 20 gr;
• bitkisel yağ - yarım bardak;
• havuç – 3 adet;
• soğan – 3 adet;
• domates püresi– 80 mi;
• şeker – 10 gr;
• sirke – 10 ml;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 2 bezelye;
• karanfil – 3 çiçek salkımına.

Pişirme yöntemi:

1. Filetoyu parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin. Unu ekmek, bitene kadar kızartın.
2. Havuçları dilimler halinde, soğanı şeritler halinde kesin, ısıtılmış yağa koyun, yumuşayana kadar kızartın. Püreyi, baharatları ekleyin, 20 dakika pişirin.
3. Sirkeyi, et suyunu dökün, kaynatın, şekerle baharatlayın.
4. Marine edilmiş sosu balığın üzerine dökün ve soğutun. Kapalı buzdolabı kapısının arkasında dört saat bekletin.

Havuçla marine edilmiş balık

• Pişirme süresi: 9 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 173 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Havuçla marine edilmiş balıklar, bitmiş dolguya biraz soğan ve elastik domates eklerseniz özel bir hassasiyet kazanacaktır. Böyle bir yemek için, minimum sayıda kemikle birlikte morina, hake veya levrek gibi deniz türlerinin kullanılması en uygunudur. Bitmiş lezzet çok çabuk yenir, misafirler daha fazlasını ister ve tada hayran kalır. Balığa rafine bir aroma vermek için gece boyunca marine edilirseniz özellikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• morina filetosu – 800 g;
• soğan – 5 adet;
• havuç – 5 adet;
• domates salçası – 20 ml;
• domates – 2 adet;
• karabiber – 5 bezelye;
• un – 60 gr;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Soğanları çeyrek halkalara kesin, yağı ısıtın, şeffaf olana kadar kızartın
2. İri rendelenmiş havuç ve karabiberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3. Salçayı dökün, iki dakika sonra kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve hafif nemli olana kadar pişirin.
4. Filetoyu parçalara ayırın, baharatlarla baharatlayın, ekmeği una bulayın ve kızartın.
5. Defne yaprağını turşudan çıkarın, bir kısmını kalıba yerleştirin, balığı üstüne koyun ve turşunun geri kalanını dökün.
6. Katmanları istediğiniz gibi tekrarlayın. Buzdolabında sekiz saat demlenmeye bırakın.

Yulia Vysotskaya'dan marine edilmiş balık

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yuliya Vysotskaya'nın marine edilmiş balıkları, özel bir dolgu kullanıldığı için restoran veya tatil balıklarından daha kötü sonuç vermiyor. Geleneksel havuçlara dayanmaktadır. soğan maydanoz ve kerevizin aromatik kökleriyle seyreltilmiş. Özel bir baharat karışımı, bitmiş sosa parlak, akılda kalıcı bir tat verir, onu hafif bir tatlılıkla baharatlı ve baharatlı hale getirir. Marine, turna balığı veya sazan için mükemmeldir.

İçindekiler:

• sazan – 2000 gr;
• bitkisel yağ - yarım bardak;
• un - yarım bardak;
• balık suyu - çeyrek bardak;
• balık için baharat - poşet;
• havuç – 200 gr;
• soğan – 200 gr;
• maydanoz kökü – 50 gr;
• kereviz kökü – 50 gr;
• domates suyu – 40 ml;
• şeker – 40 gr;
• biber karışımı – 3 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 3 çiçek salkımına;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Sazanı temizleyin, filetolayın, kabuğunu bırakın ve porsiyonlara bölün. Baharat ve tuz serpip derin bir kapta 15 dakika bekletin.
2. Unu yuvarlayın ve kızartın.
3. Soğanları çeyrek halkalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. İnce rendelenmiş havuç ve kökleri ekleyip 10 dakika pişirin.
4. Suyu dökün, tatlandırın, beş dakika pişirin. İçine dökün sıcak et suyu 10 dakika pişirin.
5. Balıkları katmanlar halinde bir kalıba yerleştirin, turşuyu dökün ve beş dakika ısıtın.
6. Soğutun, buzdolabında üç saat bekletin.
7. Yeşil soğan sapları ile kaselerde servis yapın.

Deneyimli profesyonel Lazerson, marine edilmiş balıkların hazırlanmasına yardımcı olan sırlarını açıklıyor:

• marine edilmiş balık nasıl yapılır: kemiksiz deniz balığı veya büyük nehir leşleri alın;
• Karışıma azar azar sirke ekleyin, her porsiyondan sonra tadına bakın;
• Eşit ince bir tabaka elde etmek ve etin yanmasını önlemek için balık parçalarını unla kaplamadan önce kurulayın;
• tarif etin marine dolgusu ile birlikte ısıtılmasını gerektiriyorsa, ısıtmadan sonra kalıpları tabakla birlikte soğutun;
• Hassas dokusunu korumak için sosu dikkatlice karıştırmak daha iyidir.

Video: Marine edilmiş Pollock

Bugün soğan ve havuçtan oluşan inanılmaz güzel ve lezzetli bir turşuyu kullanarak balık pişireceğiz. Bütün aileyi besleyebilir ve misafirlere harika bir yemek ikram edebilirsiniz. Tariflerimize göre hazırlanan balıklar herkesi memnun edecek ve inanılmaz lezzetiyle herkesi şaşırtacak hassas tat. Öyleyse sırrımızı sizinle paylaşalım: Bu kadar lezzetli balıkları, parlak renkli bir marinada, soğan ve altın havuçla nasıl pişiririz ve ardından bu harika yemeğin tadını çıkarırız.

Havuç ve soğan ile kızarmış balık

İçindekiler:

• hake filetosu – 4 yarım;
• buğday unu – 70 gr;
• tuz – 2 tutam;
• bitkisel yağ – 120 gr;
• biber - tatmak;
• soğan (orta) – 2 adet;
• havuç (büyük) – 1 adet;
• sirke (%9) – 3 çay kaşığı;
• – 2-3 çay kaşığı.

Hazırlık

Balık filetosunu suyla yıkayıp fazla nemden peçeteyle kurutuyoruz. Parçalara ayırmadan, tamamen tuzla karıştırılmış una batırıp, içinde ısıtılmış yağ bulunan büyük, sıcak bir tavaya koyun. Daha sonra balığın sadece bir tarafına biber serpin ki un yakalasın. Filetoyu pişene kadar her iki tarafta kızartın.

Soyulmuş soğanları ince bir şekilde çeyrek halkalar halinde, havuçları ise ince şeritler halinde kesiyoruz. Bunları bitkisel yağda altın rengine kadar ayrı ayrı kızartın. Daha sonra havuçları ve soğanları birleştirip ekliyoruz. soya sosu sirke ile. Ortaya çıkan turşunun tadının daha belirgin hale gelmesi için 20 dakika bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra tekrar karıştırın ve kızartılmış hake filetosunun üzerine güzelce koyun.

Altın renkli havuç ve soğanların altında saklı balıkların görüntüsü sizi lezzete davet ediyor.

Sütte soğan ve havuçla haşlanmış balık

İçindekiler:

• pangasius karkası – 1 adet;
• un – 100 gr;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 80 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• süt (ev yapımı) – 200 ml;
• tereyağı – 60 gr;
• – 1 çay kaşığı;
• ince doğranmış taze dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Balık karkasını temizleyip suyla yıkayıp yüzgeçlerini çıkarıp omurgasını çıkarıyoruz ve filetoyu küçük parçalara ayırıyoruz. büyük parçalar. Una birkaç tutam tuz ekleyin, karıştırın ve balıkları yuvarlayın, ardından bitkisel yağ içeren sıcak bir tencereye koyun. Kızartılmış pangasius'u paslanmaz çelik bir tencereye koyun ve üzerine bir parça ekleyin. tereyağı. Daha sonra soğanları ve havuçları önceden küpler halinde keserek üstüne dağıtın. Hardalı sütte eritin ve balığın üzerine dökün, ocağın üzerine koyun ve ısıyı düşük seviyeye getirerek pişirin. 25 dakika pişirin, ardından taze dereotu ekleyin ve 4-6 dakika daha aynı kısık ateşte tutun.

Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirirken, üst kısmı sebzelerle kaplı kalacak şekilde bir spatula ile alttan kaldırın.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balık

İçindekiler:

• taze dondurulmuş uskumru karkasları – 2 adet;
• defne yaprağı – 5-7 adet;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• havuç (büyük) – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• sirke – 50 ml;
• su – 100 mi;
• sarımsak – 2 diş.
• bitkisel yağ (rafine edilmemiş) – 80 ml.

Hazırlık

Uskumrunun buzunun biraz çözülmesine izin verin, ancak tamamen değil, sonra temizleyin, durulayın ve parçalara ayırın. tuz ve şeker serpin. Bir kap alıp dibine defne yaprağı yerleştirip üzerine balık parçaları koyuyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Havuçları oldukça ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Soğanları ve havuçları birleştirin ve suyla seyreltilmiş sirke ile dökün. 25 dakika sonra sirkeli turşudan sebzeleri sıkın, ince kıyılmış, önceden soyulmuş sarımsakla birleştirin ve her şeyi balığın üzerine koyun. Rafine edilmemiş yağı balıkların ve sebzelerin üzerine dökün ve 8 saat daha serin bir yere koyun, ardından balıklar yenebilir.