Mantar ve patates en çok birleştirilir farklı yemekler. Bu kombinasyon aynı zamanda turtaları doldurmak için de uygundur. Ortaya çıkan patates ve mantarlı turta doyurucu ve çok lezzetlidir. Pastayı meze olarak veya et suyuyla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca turtalar ikinci yemeğin yerini kolaylıkla alabilir.

Eğer kullanırsanız, pişmiş ürünler en aromatiktir. orman mantarları, ancak petrol veya istiridye mantarları da mükemmeldir. Aroma o kadar belirgin olmayacak, ancak tadı hiç zarar görmeyecek.

Pasta hamuru maya veya kabartma tozuyla yapılabilir. Puf böreğinden yapılan pişirme çok lezzetlidir. Ufalanarak da pişirebilirsiniz. Jöleli turta yapmak kolaydır meyilli hazırlanan dolgunun üzerine dökülür. Bir diğer ilginç seçenek– Patates hamuru, mayalı ve mayasız olarak hazırlanır.

Dolguyu hazırlamak için mantarların ayrılması, yıkanması ve doğranması gerekir.

• Petrol veya istiridye mantarını seçtiyseniz, daha sonra bunları bir tavada yağla hafifçe kızartın.
• Orman mantarlarıÖnce kaynatıp sonra kızarttığınızdan emin olun.
• Kuru mantarların hazırlanması en uzun sürecektir. Hafif tuzlu su veya sütte birkaç saat bekletilmesi ve ardından kaynatılması önerilir. Yalnızca tuzlanmış veya salamura mantarlar hazırlık gerektirmez; sadece onları doğramanız gerekir.

Ancak patatesleri hem çiğ hem de pişmiş olarak dolguya koyabilirsiniz. Eğer koymaya karar verirsen çiğ patates, sonra biraz kaynatın (dilimleri beş dakika kaynar suya batırın ve bir kevgir içinde süzün). Ve dolguya yağ eklediğinizden emin olun, aksi takdirde patatesler çıtır çıtır olur.

Tavsiye! Pişirme süresini kısaltmak için kızartılmış veya haşlanmış patates. İkinci durumda, bitmiş patatesler kesilebilir veya püre haline getirilebilir.

Çok sık patateste- mantar dolgusu soğan ve otların yanı sıra çeşitli baharatları ekleyin. Katkı maddesi olarak sebze ve peynir gibi diğer ürünler de kullanılmaktadır. Ancak turtalar, onları patates ve mantarlara eklediğinizde özellikle tatmin edici oluyor. et ürünleri. Haşlanmış et, kızarmış kıyma veya jambon, sosis veya sosis parçaları olabilir.

Doldurma iki hamur tabakası arasına yerleştirildiğinde turtalar kapalı veya açık yapılır. İkinci durumda, dolgu bir hamur tabakasının üzerine serilir ve sıklıkla üzerine peynir serpilir.

İlginç gerçekler: Bazı turtalar tarihi bir kalıntı olarak korunmaktadır. Böylece pastanın en eski parçası Christie's müzayedesinde satıldı. Satış sırasında pastanın "yaşı" 140 yaşındaydı; Kraliçe Victoria'nın düğünü için pişirilmişti.

Mayalı hamurdan yapılmış patates ve mantarlı kapalı turta

Geleneksel olarak mantarlı turtalar yapılır. mayalı hamur. Bu tür hamur işleri lezzetli ve doyurucu olur; pasta kolayca akşam yemeğinin yerini alabilir. Hadi pişirelim kapalı pasta haşlanmış patates ve mantarla doldurulur.

• 0,5 kg un;
• 300 ml peynir altı suyu veya süt;
• 1,5 çay kaşığı hazır maya;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Doldurma:

• 500 gr. petrol;
• 200 gr. soğan;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 400 gr. patatesler (soyulmuş);
• 100 gr. Ekşi krema;
• tatmak için baharatlar;
• Yağlamak için 1 yumurta.

Unu hazır maya, şeker ve tuzla karıştırın. Peynir altı suyunu hafifçe ısıtın. Peynir altı suyunu unun içine dökün, yavaş yavaş hamuru yoğurun. Ekşi krema gibi koyulaşınca yağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamuru unlanmış tezgah üzerine alıp elinizle yoğurun.

Elastik olmalı ve kesinlikle yapışkan olmamalıdır. Hamuru kenarları yüksek ve kapaklı temiz bir kaseye aktarın. Sıcak bir yere koyun ve hacmi artana kadar yaklaşık bir saat bekleyin.

Mantarları pişene kadar soğanla birlikte yağda kızartın. Patatesleri tuzlu suda yaklaşık on dakika (yarı pişene kadar) pişirin, hafifçe soğutun. Patatesleri daireler halinde kesin.

Yarısından itibaren hazır hamur Pastanın tabanını oluşturalım. Herhangi bir şekli yapabilirsiniz - yuvarlak veya kare. Katmanı yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Patates kupalarını hamurun yüzeyine yerleştirin, üzerine baharat serpin ve ekşi kremayla yağlayın.

Gönderme kızarmış mantarlar soğan ile. İkinci bir kat açılmış hamurla örtün ve kenarlarını iyice kapatın. Ortasında bir delik açın. Ürünü on beş dakika bekletin. Üst kısmını çırpılmış yumurta ile yağlayın. 180-190 derecede otuz beş ila kırk dakika pişirin.

Porcini mantarlı açık pasta

Tarifin başka bir versiyonu ise içi doldurulmuş açık mayalı turtadır. patates püresi Porçini mantarlı.

Hamur:

• 0,4 kg un;
• 200 mililitre süt;
• 1 yumurta;
• 15 gr. taze preslenmiş maya;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker.

Doldurma:

• 300 gr. soyulmuş patatesler;
• 200 gr. porcini mantarları;
• 1 soğan;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar;
• yağlama için yumurta sarısı.

Hamurun Hazırlanışı: mayayı ufalayıp ılık sütle karıştırın. Çözeltiye toz şeker ve biraz un (bir çorba kaşığı) ekleyin. Karışımı çeyrek saat boyunca ılık bir yerde bırakın, bu süre zarfında kütle yükselmeli ve bir köpük başlığıyla kaplanmalıdır.

Maya çözeltisine tereyağını ve tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyin ve bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak unu eklemeye başlayın. Karıştırmak zorlaştığında karışımı tahtaya alıp elinizle yoğurun. Hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakıp elastik hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın. Hamuru tahtada tekrar yoğurun ve pastayı oluşturmaya başlayın.

Doldurma için Patatesleri ve porcini mantarlarını ayrı tencerelerde haşlayın. Soğan yarım halkalarını yağda kızartın (yağı eksik etmeyin), üzerine haşlanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri ezin ve hazırlanan mantar karışımıyla karıştırın. Dolguyu tadına göre baharatlayın.

Süslemek için hamurdan bir parça ayırın. Gerisini açıp kalıba aktarıyoruz, böylece kenarları yüksek bir katman elde ediyoruz. Gönderme hazır doldurma. Kalan hamurdan bir kafes yapıyoruz veya beğeninize göre başka süslemeler düzenliyoruz ve hamurun kenarlarını dolgunun üzerine sarıyoruz.

Pastayı yaklaşık yirmi dakika bekletin. Üstünü yumurta sarısı ile yağlayın. 190 derecede altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık pişirme süresi kırk dakikadır.

Tuzlu mantarlı turta (süt mantarları)

Mayalı turta yapmak için hamuru yoğurmakla uğraşmanıza gerek yok. Bir mağazadan hazır yarı mamul bir ürün satın alıp buzunu çözebilirsiniz. Tuzlu mantar ve patatesli bir turta pişirelim.

Bu tür pişirme için mükemmel seçim süt mantarı olacak.

• 500 gr. hazır mayalı hamur;
• 3-4 orta boy tuzlu süt mantarı;
• 2 orta boy patates;
• 70 gr. tereyağı;
• 1 küçük demet dereotu (isteğe bağlı);
• 1 soğan;
• 150 gr. Ekşi krema;
• 2 çay kaşığı susam;
• Yağlama için 1 yumurta sarısı.

Bitmiş hamurun buzunu çözün ve dolguyu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Süt mantarlarını ince ince doğrayın, kızarmış soğanlara ekleyin, karıştırın. İnce kıyılmış dereotu ekleyin.

• 500 gr. mayasız puf böreği;
• 350 gr. soyulmuş patatesler;
• 200 gr. beyaz lahana;
• 400 gr. taze petrol;
• 1 soğan;
• 0,5 bardak süt;
• 150 gr. sert peynir;
• 1 küçük demet maydanoz;
• kızartmak için yağ;
• tatmak için baharatlar
• 3 yemek kaşığı ev yapımı mayonez.

Patatesleri tuzlu suda haşlayın, sıcak süt ekleyerek püre haline getirin ve püre haline getirin. Püreyi karabiber ve hindistan ceviziyle baharatlayın.

Soğanı kızartın, üzerine petrol dilimleri ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. Mantarları patates püresiyle karıştırın ve tadına göre baharatlayın.

Tavsiye! Mayonez yerine ekşi kremadan sos hazırlayabilir, tadına biraz hardal, tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.

Lahanayı ince ince doğrayın ve yarım bardak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin, tuz eklemeyi unutmayın. Sıvı buharlaştıktan sonra lahanaya bir miktar yağ ekleyip biraz kızartın. Serin.

Puf böreği dört parçaya bölün (hamur tabaka halindeyse dört tabağı ayırmanız yeterlidir). Üç milimetre kalınlığında dikdörtgen kekler halinde açın. Kekleri fırın tepsisine yerleştirin ve iki yüz derecede yaklaşık yedi dakika pişirin.

Şimdi pastayı birleştirmeye başlıyoruz.

• İlk pastayı bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin, bir kaşık mayonezle yağlayın, yarısını yayın patates dolması mantarlı. Düzleştirin ve başka bir kek tabakasıyla örtün.
• Ayrıca bir kaşık mayonezle yağlıyoruz, bütün lahanayı yayıyoruz.
• Daha sonra üçüncü kek katını koyup üzerine mayonez sürün ve kalan püreyi yayın.
• Dördüncü katmanı örtün ve üst katmana rendelenmiş peynir serpin.

Pastayı iki yüz derecede yaklaşık on dakika pişirin.

Mantarlı Osetya turtaları

Oset turtaları kural olarak patatesle pişirilir ve tarifi biraz değiştirip pişireceğiz Oset pastası dolgunun patates püresi, peynir ve mantarlardan yapıldığı. Yabani mantarlarınız varsa kullanabilirsiniz.

• 6 yemek kaşığı tereyağı;
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 0,5 kg un (ve yuvarlamak için biraz daha);
• 0,5 l kefir;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 400 gr. suluguni (veya iyi eriyen başka bir peynir);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 300 gr. petrol;
• 200 gr. soyulmuş patatesler;
• 0,5 çay kaşığı kurutulmuş kekik.

Kefiri biraz ısıtın, kuru mayayı karıştırın, tuz ve un ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve üzerini bir peçeteyle örtüp bir saat kabarmaya bırakın.

Patatesleri yarısı kadar tereyağı ilavesiyle haşlayıp püre haline getirin. Sıvı buharlaşana kadar petrolleri kızartın, mantarları tuz ve kekikle baharatlayın. Suluguni'yi rendeleyin ve mantar dolgusu ile karıştırın.

Yükselen hamuru üç parçaya bölün, üç turta elde edeceğiz. Her parçayı bir çörek haline getirin ve üzerini bir peçeteyle örterek yirmi dakika kabarmaya bırakın. Kolobok'tan düz bir kek yapıyoruz. Oklava kullanmanıza gerek yok, elinizle kolayca yoğurabilirsiniz. Pürenin üçte birini gözleme üzerine, üstüne de peynirle doldurulmuş mantarın üçte birini yerleştirin. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın, hamuru bir "torba" ile sıkıştırın.

Daha sonra “torbamızı” elimizle dikkatlice düzleştirip gererek yaklaşık 28 cm çapında yassı bir kek yapıyoruz. Düz keki tavaya yerleştirin ve buharın çıkmasını sağlamak için üst kısmın ortasında bir delik açın.

Ayrıca okuyun: Patatesli Shanezhki - 8 yemek tarifi

İki yüz derecede fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Sıcak pastanın üstünü tereyağıyla cömertçe yağlayın. Aynı şekilde iki turta daha yapıp üst üste koyuyoruz.

Kısa hamurlu pasta kiş

Kiş – klasik fransız tarifi. açık Kurabiye turtası krema ve yumurta bazlı dolgulu.

Kum tabanı:

• 120 gr. tereyağı;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 2-3 yemek kaşığı çok soğuk su;
• 250 gr. un.

Doldurma:

• 250 gr. haşlanmış patates;
• 200 gr. petrol;
• 1 soğan;
• kızartma yağı;
• baharat.

Doldurmak:

• 200 mililitre krema;
• 1 yumurta;
• 50 gr. sert peynir;
• tatmak için baharatlar.

Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin, un ve tuzla öğütün. Ufalanan karışıma soğuk su dökün ve karışımı bir topak halinde toplayın. Ufalanan kütleyi 22-24 cm çapında bir kalıba koyup parmaklarımızla tabana yayarak kenarlarını yapıyoruz.

İlk önce ince ince doğradığımız soğanı kavurun. Soğana petrol ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tuzlamayı unutmayalım. Tuzlu suda haşlanan patatesleri küp şeklinde doğrayın ve mantar dolgusuyla karıştırın. Kızarmış mantarları soğan ve patatesle birlikte hamurun üzerine koyun.

Yumurtayı krema ilavesiyle çırpın, biraz tuz ekleyin, ince rendelenmiş peynirle karıştırın. Hazırlanan karışımı dolgunun üzerine dökün. Kişiyi 180 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin. Kiş genellikle sıcak olarak servis edilir ancak soğutulduğunda da çok lezzetlidir.

Mayonezli “çevik” pasta

Çok güzel hızlı tarif beklenmedik bir şekilde misafirlerin gelmesi durumunda kullanılabilir.

Hamur:

• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 200 gr. mayonez;
• 3 yumurta;
• 6 yemek kaşığı un (tepeleme kaşık);
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Doldurma:

• 300 gr. istiridye mantarları veya petrolleri;
• 1 soğan;
• 2 adet orta boy haşlanmış patates.
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• kalıp için ekmek kırıntıları.

Mantarları tereyağı ve soğanla yumuşayana kadar kızartın, baharatlarla tatlandırın. Haşlanmış patatesleri halkalar halinde kesin.

Mayonez, ekşi krema ve karıştırın çiğ yumurta. Bu karışıma kabartma tozunu ekleyip tekrar iyice karıştırın. Un ve tuzu ekleyin. Karışım. Viskoz, ince bir kütle elde ediyoruz.

Kapları yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını kaşıkla çıkarın. Patates kupalarını ve mantar karışımını yüzeyine yerleştirin. Hamurun geri kalanıyla doldurun. Yemek pişirmek doyurucu pasta 180 derecede yaklaşık kırk ila kırk beş dakika.

Etli patates ve mantarlı börek

Patates-mantarlı turtayı daha doyurucu hale getirmek için etle pişirin. Bu tür hamur işleri akşam yemeğinin yerini alacak; yolda veya pikniğe giderken yanınıza almanız iyi olur.

Hamur:

• 200 gr. un;
• 150 gr. tereyağı;
• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 yumurta sarısı;
• 3 yemek kaşığı su.

Doldurma:

• 0,5 kg yağsız et, sığır etinden daha iyi;
• 1 soğan;
• 300 mililitre bira;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• 300 gr. soyulmuş patatesler;
• 100 gr. mantarlar (yabani mantarlar varsa, önce onları kaynatın, taze petrol kullanın);
• 1 yemek kaşığı un.

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve unla karıştırın. Çabuk ovalayın. Su ve yumurta sarısını ekleyin, karıştırın. Hamuru bir topuz halinde toplayıp soğuğa koyup üzerini filmle kaplıyoruz.

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine soğan serpin. Birayla doldurun ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Yumuşak eti tuz, kekik ve sarımsakla tatlandırın. Yaklaşık yarım bardak sos dökün, içindeki unu karıştırın.

Doğranmış patatesleri ve mantarları etin içine karıştırın ve patates dilimleri tamamen pişene kadar her şeyi birlikte pişirin. Sosun içine karıştırılan unu etlerin üzerine dökün ve karışım koyulaşana kadar pişirin.

Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarın. Yaklaşık üçte ikisini kesin ve yuvarlayın. Katmanı yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin.

Daha önce bıraktığınız hamuru açıp üzerine yerleştirin. Kenarlarını sıkıştırıyoruz. Buharın çıkmasını sağlamak için ortasında bir delik açıyoruz. 180 derecede kızarıncaya kadar yaklaşık kırk beş dakika pişirin.

Kıymalı ve kuru mantarlı patatesli börek

Pastanın bir başka ilginç versiyonu da patates hamuru. Doldurmayı kıyma ve kuru mantarlarla yapacağız.

Mantarların önceden tuzlu süt veya suya batırılması, ardından kaynatılması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir.

• 200 un;
• 80 gr. tereyağı;
• 250 gr. kıyma (herhangi biri, zevkinize göre);
• 2 patates;
• 1 soğan;
• 50 gr. kurutulmuş mantarlar;
• 80 gr. peynir;
• 300 gr. domates;
• kızartmak için yağ.

Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve patatesleri ezin, ekleyin tereyağı. Püreyi tadına göre baharatlayın. Unu ekleyip karıştırın. Patates hamurunu (kalın olacak ama çok yapışkan olacak), yağlanmış ve üzerine öğütülmüş ekmek kırıntıları serpilmiş, kenarları yüksek, ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirin.

Küçük soğan parçalarını bir tavada kızartın, önceden haşlanmış kuru mantar parçalarını ekleyin ve kıyma. Her şeyi karıştırın ve sıvı kaynayana kadar pişirin. Dolguyu baharat ve tuzla baharatlayın.

Kıymayı ve mantarlı dolguyu patates hamurunun üzerine yayın. Üzerine ince dilim domatesleri koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

Tavuk, mantar ve patates ile ekşi krema

Mantar ve patatesle yapılan ekşi kremalı pasta tatmin edici çıkıyor.

• 1 su bardağı un;
• 0,5 önceden haşlanmış veya kızartılmış tavuk fileto;
• 300 gr. sert peynir;
• 3 yumurta;
• 1 demet dereotu;
• 300 gr. haşlanmış orman mantarları veya çiğ petrol;
• 200 gr. haşlanmış patates;
• 300 gr. Ekşi krema;
• kızartma yağı;
• tatmak için baharatlar;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• serpmek için susam tohumları.

Yumurtaları ekşi krema ve tuzla çırpın. Öncelikle kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra un ekleyin. Kütle viskoz olacak ancak akışkan olmayacaktır.

Mantarları bir tavada kızartın. Tüm meyve suyu buharlaştığında, küp şeklinde doğranmış haşlanmış patatesleri ekleyin ve küçük parçalar tavuk filetosu bitti. Dolguyu zevkinize göre tuz ve baharatlarla baharatlayın. Peyniri rendeleyin.

Tavsiye! Doldurmaya tuz eklerken ne kadar tuz ekleyeceğinizi düşünün. tuzlu peynir bu pasta için kullanacaksınız. Peynir tuzluysa dolguya daha az tuz ekleyin.

Hazırlanan karışımın yarısını yağlanmış tavaya kaşıkla dökün. ekşi kremalı hamur. Daha sonra dolguyu yayın ve üzerine peynir serpin. Kalan hamuru üstüne yerleştirin.

180 derecelik fırında kırk beş dakika kadar pişirin. Hazır olmadan on dakika önce pastayı çıkarın ve üstüne susam serpin.

Domates ve ekşi krema dolgulu pasta

Zengin bir yemek hazırlamak zor değil ekşi krema dolgusu ve patates ve mantar dolgusu.

Çözgü:

• 200 gr. tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 bardak kefir;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 300 gr. (yaklaşık) un.

En çok hangi pastayı seversiniz? Benim için mantar. Bunu o kadar çok kez ve o kadar çok şekilde yaptım ki onlar hakkında çok uzun süre konuşabilirim. Boletus, chanterelles ve petrol ile turtalar yaptım, dolguya kızarmış soğan, ekşi krema ve peynir ekledim. Size en basitini göstermek istiyorum ve lezzetli pasta fırında mantarlı. veriyorum adım adım tarif yeni başlayanların bile hazırlığı yapabilmesi için fotoğraflarla. Her şeyi o kadar ayrıntılı bir şekilde filme aldım ki hatalar tamamen dışlandı! Yine bu mantarlı turtanın güzelliği sadeliğindedir. Hamur harika bir şekilde çıtır çıtır çıkıyor, pul pul oluyor ve üç dakika içinde yoğruluyor ve hiçbir çaba gerektirmiyor! Mantar dolgusunu kullanmanın daha iyi bir yolunu düşünemezdim. İstiridye mantarlarından dolgunun nasıl yapılacağını kasıtlı olarak göstermeye karar verdim - birçok kişi bu mantarlara bakıyor, ancak bazen onları nasıl pişireceklerini bilmiyorlar. Ve bunların işlenmesi petrolden pek farklı değil. Doldurma çok yumuşak olacaktır - ekşi krema ve yumurta eklenir.

İçindekiler:

• 150 gr margarin veya tereyağı;
• 200 mililitre ekşi krema;
• 500 gr istiridye mantarı (veya petrol);
• 2 yumurta;
• 2 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı tuz (hem hamur hem de dolgu için kullanılır);
• bir tutam öğütülmüş biber;
• 30 ml ayçiçek yağı.

Pişirme yöntemi

1. Mantarlı turta için çıtır hamur yapın.

150 gr margarin (veya tereyağı) küpler halinde kesilmelidir. Büyük karanfillerle rende üzerine rendeleyebilirsiniz, ancak o zaman margarinin örneğin dondurucudan çok sert olması gerekir.

Margarini geniş bir kaseye koyun, bir kaşık tuz ekleyin ve bir bardak un ekleyin. Margarini unla elinizle öğüterek un kırıntıları elde edin.

Hamurun içine kabartma tozu ve yarım porsiyon ekşi krema (yani 100 gram) ekleyin. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Yoğurma sırasında hamur top haline gelmezse iki yemek kaşığı soğuk su ekleyin (ne kadar soğuk olursa o kadar iyi!).

Bu hamurun iyice yoğrulmaması gerektiğini ancak homojenliği sağlamak için özel çaba sarf etmeniz gerektiğini unutmayın çünkü tamamen homojen bir hamura ihtiyacımız yok. Aksine hamur ne kadar pürüzlü hazırlanırsa pişirme sonucu o kadar pul pul olur.

Bitmiş hamuru bir top haline getirin ve buzdolabına koyun. Hamuru kurumaması için bir torbaya koyabilirsiniz. Dolguyu hazırlamak için gereken süre yeterli olacaktır.

2. Mantarlı pasta dolgusu nasıl hazırlanır.

İstiridye mantarlarını sağlam bir tabandan kesiyoruz (genellikle "çalı" halinde satılırlar), yıkayıp irice doğrarız.

Tavayı orta ateşe koyun, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün, mantarları ara sıra karıştırarak kızartın. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın. Hazır istiridye mantarları açık altın rengine bürünecek.

Kalan ekşi kremayı geniş bir kaseye koyun. İki yumurta al. Ekşi kremanın tamamını çırpıyoruz, ikinci yumurtayı sarısına ve beyazına bölüyoruz ve dolguya sadece beyazını ekliyoruz (sarısı pastayı yağlamak için kullanılacak).

Mantarları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Doldurma bu şekilde ortaya çıkıyor.

3. Turta yapmak.

Hamuru buzdolabından çıkaralım. Bunu iki parçaya bölelim - bir parçayı daha büyük, ikincisini daha küçük alın.

Çoğunu yuvarlak bir tabaka halinde açın ve bir turta tepsisine yerleştirin (tavaya un serpmeye gerek yoktur). Çatalla birkaç yerinden delin.

Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin. Ayrıca hamurun kalan küçük kısmını da bir tabaka halinde açıp pastayı bununla kapatıyoruz. Pastanın kenarlarını dikkatlice kapatın ve ortasında çapraz şekilli bir kesim yapın.

Hala biraz yumurta sarımız kaldı. Turtanın yüzeyini bununla yağlayıp tavayı fırına gönderiyoruz (önceden 180 dereceye kadar tamamen ısıtılmalıdır).

Mantarlı turtayı yaklaşık 40 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için hamuru katmanın daha kalın olduğu kenardan bir kürdan ile delin. Kuru kalırsa kek hazır demektir.

Bitmiş kek kalıptan kolayca çıkarılır. Dolgunun iyice oturması için zaman vardır ve pastayı parçalara ayırdığınızda parçalanmaz.

Basit ve lezzetli tarifler turta

Kurutulmuş, tuzlanmış ve taze mantarlı lezzetli turtaların fotoğraflarını içeren adım adım tarifler: jöleli turta fırında ve yavaş pişiricide ve puf böreğinden. yakınlarınıza davranın.

1 saat 15 dakika

155 kcal

5/5 (2)

Birçok insan turtaları gerçekten sever. Tamamen farklı dolgulara sahip olabilirler ve farklı türler test. Ve onları sadece fırında değil, aynı zamanda modern bir mutfak asistanı olan çoklu pişiricide de pişirebilirsiniz.

Size lezzetli mantarlı turtaların fotoğraflarıyla tarifler sunuyorum. Bu tür turtaların dolgusu salamura edilmiş, kurutulmuş, dondurulmuş veya taze mantarlarla hazırlanabilir.
Ve şimdi her şey hakkında daha ayrıntılı olarak.

Mantarlı hızlı kefir jöleli pasta

Hamur

Doldurma

• taze petrol - 400-500 g;
• soğan - 1-2 adet;
• tuz;
• biber.

Mutfak eşyaları: hamur kabı, çırpma teli, fırın kabı, kızartma tavası, kesme tahtası.

1. Doldurmanın hazırlanması hamurdan daha uzun sürdüğü için bununla başlayacağız.
2. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Mantarları soyun ve orta boy parçalar halinde kesin.
4. Tavayı yağla ısıtın ve üzerine mantarları yerleştirin.
5. Hafifçe kavurup soğanı ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırın. Soğan şeffaf oluncaya kadar karıştırın ve kızartın.
   
   
6. Doldurma soğurken hamuru hazırlayalım.
7. Kefiri derin bir kaba dökün ve içindeki tuzu ve sodayı karıştırın. Kefirdeki asit sodayı söndürdüğü için kabarcıklar görünmelidir.
8. Yumurtaları bu karışıma ekleyip çırpma teli ile çırpın. İstenirse bu işlemi mikserle de yapabilirsiniz.
9. Unu iki veya üç seferde ekleyin ve karıştırın, tüm un topaklarını parçalayın. Ortaya çıkan hamurun kalınlığı çok kalın ekşi kremaya benzer.
   
   
10. Aç 190° fırında.
11. Isınırken tavayı yağlayın ve hamurun yarısından fazlasını doldurun.
12. Mantarları yaydık. Kalan hamurla doldurun ve pişirin.
    
    
13. Fırında mantarlı turta pişirme yaklaşık 40 dakika.
14. Soğutulmuş mantarlı turtayı porsiyonlara bölün ve çay veya kahve için ekşi krema ile servis yapın. Bu turta, ilk yemeklerde ekmeğin yerine harika bir alternatiftir.
    
    
    
    

Mantar dolgulu jöleli pasta yapmak için video tarifi

Mantarla doldurulmuş jöleli pastanın başka bir tarifi için videoyu izleyin.

Bu tarifteki hamurla turta yapabilirsiniz. farklı dolgular ile. İçermek .

Mantarlı ve peynirli puf böreği

Taslak gerekli ürünler

• taze mantarlar− 350-400 gr;
• soğan - 1-2 adet;
• puf böreği - 500 g;
• sert peynir - 80-100 gr;

• bir yumurta;
• tuz;
• baharat.

Pişirme süresi: 85 dakika.
Porsiyon sayısı: 6-8.
Mutfak eşyaları:

Pişirme sırası

1. Mantarlı turta Sık sık petrolle yemek yaparım. Ancak mevsiminde bu tür turtalar yabani mantarlardan çok daha aromatik ve lezzetli olacaktır. Önce kaynatılmalı, sonra soğanla kızartılmalı, yarım halkalar halinde doğranmış olmalıdır.
2. Petrolleri kaynatmaya gerek yok. Bunları yıkayın, soyun, doğrayın ve doğranmış soğanları da ekleyerek kızartın. Tuz ve baharatları unutmayın.
   
   
3. Hamuru çözdürün. İki parçaya bölün ve her birini merdaneyle istediğiniz büyüklükte açın.
4. Kalıbı veya fırın tepsisini yağlayın veya örtün.
5. İlk hamur tabakasını yerleştirin. Üzerine mantarları yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Peynir kullanılabilir durum çeşitleri veya eritilmiş. Mozzarella veya beyaz peynir bile yapacaktır. İstenirse peyniri otlarla karıştırıp sarımsak ekleyebilirsiniz.
   
   
6. Dolguyu ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarları sıkıca birleştirip birkaç yerde delikler veya kesikler yapıyoruz.
   
   
7. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve yerleştirin 20-25 dakika kadar fırında. Kek 190° sıcaklıkta pişirilmelidir.
   
   

Bir mantarlı turta yerine küçük porsiyonlu turtalar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru ikiye bölün. gerekli miktar. Dikdörtgenler halinde açın. Dolguyu bir tarafa yerleştirin, örtün ve üç kenarını birleştirin. Hafifçe kesin, yumurta sürün ve pişirin.
Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı

Mantarlı katmanlı pasta

Gerekli ürünlerin listesi

• taze mantarlar - 400-500 gr;
• soğan - 1-2 adet;
• az yağlı ekşi krema −80-100 g;
• puf böreği - 3 yaprak;

• sarımsak −2-3 diş;
• yeşil;
• işlenmiş peynir - 3-4 adet;

• bir yumurta;
• tuz;
• baharat.

Pişirme süresi: 85 dakika.
Porsiyon sayısı: 6-8 .
Mutfak eşyaları: hamur kabı, çırpma teli, pişirme kağıdı, kızartma tavası, oklava, kesme tahtası.

Pişirme sırası

Porcini mantarlı açık pasta

Gerekli ürünlerin listesi

Hamur

• herhangi bir ekşi krema - 7-8 yemek kaşığı;
• tereyağı - 180 gr;
• un - 400 gr.

Doldurma

• mantarlar - 400-450 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;

• sert peynir - 120-150 gr;
• tuz;
• baharat.

Pişirme süresi: 85 dakika.
Porsiyon sayısı: 6-8 .
Mutfak eşyaları: hamur kabı, çırpma teli, pişirme kağıdı, kızartma tavası, oklava, kesme tahtası.

Pişirme sırası

1. Mantarları temizleyip haşlayın. Daha sonra süzün, soğutun ve kesin. Kurutulmuş mantarlı turta yaparsanız, önce onları ıslatmanız, yumuşayınca kızartmanız gerekir. Ayrıca sadece porcini mantarlarını da kullanamazsınız. Bal mantarları, chanterelles ve hatta sıradan petroller uygundur.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve mantarlarla birlikte bir tavada bitkisel yağla kızartın.
3. Pişirme sırasında baharat ve tuz ekleyin.
   
   
4. Yumurtaları derin bir kapta çırpın, ekşi krema ekleyin ve normal bir çırpma teli ile iyice çırpın.
   
   
5. Peyniri rendenin her iki tarafıyla ovalayın ve ekşi krema karışımıyla karıştırın.
   
   
6. Şimdi teste başlayalım.
7. Tereyağını yumuşatın. Bunun yerine iyi kremalı margarin kullanabilirsiniz.
8. Tereyağı ve ekşi kremayı karıştırın. Un serpin ve yumuşak olması ve ellerinize yapışmaması gereken hamuru yoğurun.
   
   
9. Tavanın altını ve yanlarını hamurla kaplayın. Düşük kullanıyorum 28 cm çapındadır.
   
   
   
10. Mantarları yerleştirin ve içlerini dolguyla doldurun.
11. 180-190°'de pişirin. Pasta güzel olduğunda hazır olacak lezzetli kabuk. Bu yaklaşık 35 dakika sürebilir.
12. Dilimlemeden önce pastanın biraz soğumasını bekleyin.
    
    

Aileniz de Beğenebilir

İçindekiler:

• 150 gr ekşi krema
• 2 bardak buğday unu
• 100 gr tereyağı
• Hamur için 2 yumurta, biri pastayı fırçalamak için
• ½ çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 1 orta kafa soğan
• 500 gr taze mantar
• 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar ekmek kırıntıları
• tuz - tatmak

Nasıl pişirilir ekşi kremalı pasta mantarlı:

1. Doldurmayı hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice yıkayın. Çörek toplayacak veya satın alacak kadar şanslıysanız, kapağın üzerindeki ince kabuğu çıkarın ve ardından durulayın.Petrol kullanıyorsanız dilimler halinde doğrayın. Küçük yabani mantarlar ikiye, 4 parçaya kesilebilir veya bütün olarak haşlanabilir. Büyük örneklerden sapı kesmeniz ve çapraz olarak 3-4 parçaya bölmeniz gerekir.
2. Petrolleri 10 dakika kaynatın, yabani mantarları 30-40 dakika pişirin. Bunları bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesi için bir süre bu formda bırakın. Bu süre zarfında soyulmuş soğanı ince ince doğrayıp bitkisel yağ içeren bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak için zamanınız olacak. Bundan sonra mantarları ekleyin, karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı ve 5 dakika pişirin. Doldurmayı soğumaya bırakın ve hamuru hazırlamaya başlayın.
3. Tereyağını yumuşayana kadar bir dakika boyunca tam güçte mikrodalgaya koyun. Daha esnek olması için pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarabilirsiniz. Tereyağına ekşi krema, 2 yumurta, tuz, şeker ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar kütleyi hafifçe çırpın. Unu ekleyin, hamuru yoğurun, homojen hale gelmesi gerekir. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
4. Hamuru 2 parçaya bölün, birincisi ikincisinden biraz daha büyük olmalıdır. İlkini, çapı pişirmenin gerçekleşeceği formdan 3 cm daha büyük olacak şekilde bir katmana yuvarlayın. Yağla yağlayın ve ekmek kırıntılarını serpin.
5. Katmanı hazırlanan tavaya yerleştirin, kenarlarını yukarı doğru katlayın ve üzerine dolguyu yerleştirin. İkinci hamur katmanını açın ve dolguyu bununla örtün. Yumurtayı çırpın, pastanın yüzeyini fırçalayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun, bu sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin. Daha sonra çıkarıp tadına bakabilirsiniz.

Mantarlı gözleme turtası

İçindekiler:

Krep için:

3 su bardağı un

2 ½ su bardağı ılık süt

• ¼ çay kaşığı soda

  1 çay kaşığı şeker

  ½ çay kaşığı tuz

Doldurma için:

• 1 soğan
• 100 gr rendelenmiş iri sert peynir
• 300 gr petrol
• mayonez, tuz - tatmak

Nasıl pişirilir gözleme turtası mantarlı:

1. Sütü hafif ılık olana kadar ısıtın, elenmiş unun içine dökün, şeker, tuz, soda ve yumurta ekleyin, mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bu hamurdan bir tavada bitkisel yağ ince krep pişirin.
2. Başka bir tavada ince doğranmış soğanı 3 dakika kavurun, üzerine doğranmış petrolleri ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak kızartın.
3. Pişirme kabını yağla yağlayın, ilk krepi yerleştirin, üzerine ince bir tabaka mayonez sürün, mantarların bir kısmını yerleştirin ve rendelenmiş peynir. İkinci bir gözleme ile örtün.
4. Pancake turtasının tamamını bu şekilde mantarlarla süsleyin, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Somon ve mantarlı turta

İçindekiler:

• 700 gr somon fileto (veya diğer kırmızı balık)
• 400 gr puf böreği
• 1 yumurta
• 70 gr tereyağı
• 1 limon
• 1 demet yeşillik (maydanoz, dereotu, ıspanak)
• 6-7 petrol
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Somon ve mantarlı turta nasıl yapılır:

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

Balıkları marine edin: Filetoyu tuz ve baharatlarla ovalayın, yarım limonun suyunu sıkın. Limonun diğer yarısının kabuğunu rendeleyin.

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Yağı ile birleştirin limon kabuğu rendesi ve doğranmış otlar.

Mantarları ince dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın.

Milföy hamurunu 2 parçaya bölün ve somon filetosunun tamamı parçalardan birine oturacak şekilde açın. Balıkları hamurun üzerine yerleştirin, üzerine tereyağı ve otlardan oluşan sos sürün ve üzerine kızarmış mantarları yerleştirin. Üst kısmı hamurun ikinci yarısıyla örtün.

Yumurtayı çırpın, pastanın kenarlarını fırçalayın ve dağılmalarını önlemek için sıkıştırın ve ayrıca pastanın üstünü altın kahverengi ve parlak hale getirmek için yumurtayla fırçalayın.

Pastayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üzerine çatalla 3 küçük delik açın. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Somonlu ve mantarlı turta hazır!

Mantarlı hızlı pizza

Ev

İçindekiler:

• 500 gr un
• 250–280 gr su
• 7 gr kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
• 250 gr porçini mantarı
• 200 gr kalın domates sosu
• 250 gr chanterelles
• 200 gr çiğ domuz sosisi
• 200 gr mozarella
• zeytinyağı

Mantarlı hızlı pizza nasıl yapılır:

1. Mantarlar donmuşsa buzunu çözün, kurutun ve az miktarda yağda kızartın.

Mayayı az miktarda şeker ilaveli ılık suda eritin, maya köpürünceye kadar birkaç dakika bekletin.

Unu girintili bir slayt şeklinde bir tahtaya yerleştirin, ortasına mayalı su dökün ve kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Son olarak tuz ve yağı ekleyip pizzayı birkaç dakika daha yoğurun. Bir top haline getirin, unlanmış bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün.

Hamur gece boyunca veya sabahtan akşama kadar buzdolabında saklanabilir ve pişirmeden 30-60 dakika önce çıkarılabilir, biraz ısınmasına izin verin ve büyük bir fırın tepsisine (veya iki küçük tepsiye) açın. Veya yoğrulan hamuru 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.

Hamur yükselirken veya ısınırken dolguyu hazırlayın.

Mantarları temizleyin. Chanterelles'i 2 yemek kaşığı yağda kızartın, tuz ekleyin, ocaktan alın ve çiğ sosisleri ufalayın.

Mozarellayı ince dilimler halinde kesin ve peçete üzerinde kurutun.

Porcini mantarlarını ince dilimler halinde kesin.


Hamurun yarısını yerleştirin domates sosu ve porcini mantarlarını tuzlayın ve üzerine yağ serpin. İkinci yarıya mozzarella peyniri, kızarmış chanterelles ve sosisleri yerleştirin.

Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırının alt kısmında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Hızlı pizza mantarlarla hazır!

Konstantin Ivlev'den etli ve porcini mantarlı turta

İçindekiler:

• 500 gr kurabiye hamuru
• 150 gr sığır eti
• 100 gr dondurulmuş beyaz mantar
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı% 40
• ½ adet soğan
• 5 gr yeşil soğan
• 5 dal maydanoz
• 4 dal taze kekik
• 60 gr tereyağı
• 40 mi zeytinyağı
• pembe biber
• tuz, karabiber - tatmak

Etli ve porcini mantarlı bir turta nasıl pişirilir:

1. Kurabiye hamurunu pişirme kabının alt kısmı boyunca ezin. Daha sonra hamurun tabanının yanmaması, havanın geçmesi ve pastanın eşit şekilde pişmesi için çatalla birkaç yerinden delin.

İç harcını hazırlamak için öncelikle doğranmış porcini mantarlarını tavada kızartın. zeytinyağı ve sonra kremsi.

Sığır eti küpler halinde kesin ve iyi ısıtılmış bir tavada zeytinyağında kızartın. Ezilmiş sarımsak ve kekik ekleyin.

Az miktarda tereyağı ekleyin. Eklemek soğan yarım halkalar halinde kesin, birkaç dakika pişirin ve ardından ete ve soğana kızarmış mantarları ekleyin.

Ekşi krema ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp birkaç dakika pişirin.

Yeşil soğanları ve maydanozu ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. Elde edilen kütleyi hamurun üzerine koyun, pembe biberle tatlandırın ve 200°C'de 15 dakika fırına koyun.

Etli ve porcini mantarlı turta çok hoş kokulu çıkıyor - onu yemeyi bırakamazsınız!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli ve aromatik yemek pişirme yeteneği ev yapımı pasta her zaman çok değer verilmiştir. Peki ya yüksek mutfak yeteneklerine sahip değilseniz ve sevdiklerinizi taze pişmiş ürünlerle memnun etmek istiyorsanız? Fotoğraflarla, malzemelerle adım adım tarifi alın ve sabırlı olun!

Mantarlı börek nasıl yapılır

Doğru mantarlı turtayı hazırlamak için tarifi açıkça tanımlamak önemlidir. Çoğu durumda tadı hazır yemek sadece dolgusuna değil aynı zamanda seçilen hamurun kalitesine de bağlıdır. Açık ve kapalı pişirme için birçok seçenek vardır, her tür kendine göre iyidir ancak kendi hazırlama zorlukları vardır. İlk kez turta pişiriyorsanız, en basit tarifleri seçin.

Doldurma

Turtalar için mantar dolgusu oldukça önemlidir. Petrol, bal mantarı, beyaz mantar ve diğerleri ile yapılabilir. Çeşitlilik sağlamak için bunları diğer ürünlerle birleştirebilirsiniz. Aşağıdakileri eklerseniz mantarlı turtalar çok lezzetli olur:

• et veya tavuk;
• kıyma;
• sebzeler, yeşillikler;
• süzme peynir veya peynir.

Hamur

Mantarlı turta için en yaygın ve popüler hamur mayadır. Hazırlamak için canlı maya kullanılır, ancak deneyimsiz bir aşçı bununla baş edemez. Sadece ılık suyla seyreltmeniz gereken yakındaki bir mağazadan kuru mayayı satın almak çok daha kolaydır. Maya hamurunu yerleştirmek kolaydır, ancak yükselene kadar beklemeniz gerekecek, ancak şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz. Alışılmadık bir şey istiyorsanız diğer test seçeneklerini deneyin:

• gözleme;
• kum;
• taze;
• puf böreği

Mantarlı börek tarifi

Bazen her duruma uygun, doğru mantarlı turta tarifini seçmek zor olabilir. Maalesef evrensel bir tavsiye yok, ancak seçim, yönünüzü hızlı bir şekilde bulmanıza ve aileniz için okuldan veya işten eve geldiklerinde harika, lezzetli bir pasta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Seçimde sadece ev yemeği için değil, aynı zamanda gürültülü bir tatil ziyafeti için de tarifler bulacaksınız.

Tavuklu

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal.
• Mutfak: Rus.

Yumuşak, sulu, iştah açıcı nasıl pişirilir katmanlı kek Fırında tavuk ve mantarlı mı? En kolay yol, mağazadan satın alınan hazır hamuru almak, buzunu çözmek ve pişirmektir. iyi doldurma. Kesinlikle herhangi bir yabani mantar bu yemek için uygundur, ancak özellikle en hızlı piştikleri için petrol en erişilebilir olanıdır. Puf böreği ürünlerinin her zaman iyi kabarmadığını unutmayın, bu nedenle özellikle dikkatli olun yemyeşil pasta beklemeyin.

İçindekiler:

• puf böreği - 2 yaprak;
• tavuk göğsü– 600 gram;
• petrol – 400 gr;
• kırmızı soğan – 100 gr;
• Hollanda peyniri– 150 gram;
• yumurta – 2 adet;
• ekşi krema veya krema - 100 g;
• yer yeşillikleri, hindistan cevizi, tadına göre tuz.

Pişirme yöntemi:

1. İç harcını yaparken hamuru dinlenmeye bırakın.
2. Mantarları küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
3. Soğanı ince halkalar halinde kesin, ekleyin hazırlanmış mantarlar 5 dakika daha kızartın.
4. Tavuk fileto Kaynar suda 7-10 dakika kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin, dolguyla birlikte kızartın.
5. Yumurtaları peynir ve baharatlarla çırpın, bu karışımı soğumuş dolgunun üzerine dökün.
6. Kalıbı veya fırın tepsisini yağlayın, bir hamur tabakasını yayın ve gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturun.
7. Doldurmayı yerleştirin ve üstüne ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Havanın kaçmasına izin vermek için birkaç kesim yapın.
8. Pastayı fırında 40-45 dakika pişirin.

Patatesli

• Porsiyon sayısı: 7 kişi.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Akrabalarınız veya arkadaşlarınız bir saat içinde ziyarete gelmeli ama onlara ikram edecek hiçbir şey yok mu? Mantarlı ve patatesli jöleli turta kurtarmaya gelecek. Taze veya tuzlanmış mantarlarla kolay ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. İnanın bana, arkadaşlarınız çok sevinecek ve kesinlikle bu kadar lezzetli bir pastanın nasıl yapılacağını soracaklardır. Sırrınızı ifşa edip etmemek sizin kendi işinizdir.

İçindekiler:

• istiridye mantarları – 500 gr;
• patates – 800 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• un - ¾ bardak;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• mayonez – ½ bardak;
• ekşi krema - ½ bardak;
• soğan – 200 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. İstiridye mantarlarını yıkayın, ince doğrayın, kızartın, baharat ekleyin.
2. Soğanları ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
3. Doldurma hazırlanırken ekşi krema, mayonez ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Bunları iyice çırpın, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin.
4. Patatesleri, istiridye mantarlarını ve soğanları önceden yağlanmış halde kat kat dizin, tuz eklemeyi unutmayın.
5. Doldurun meyilli, hamurun tüm dolguyu eşit şekilde kaplaması için tavayı hafifçe sallayın veya tezgaha vurun.
6. Fırında 40 dakika pişirin.

Lahana ile maya

• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 5200 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Son derece basit ama daha az lezzetli olmayan, mayalı hamurdan yapılan Lenten mantarlı turta her ev hanımına yakışacak. Bu tarifi rahatlıkla temel olarak kullanabilir ve malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirebilirsiniz, örneğin pirinç ekleyebilirsiniz. Benzer şekilde, ruh halinize bağlı olarak dolguyu nasıl hazırlayacağınızı seçin: kızartın veya güveç yapın. Aromatik baharatları unutmayın.

İçindekiler:

• süt veya su – 1,5 su bardağı;
• birinci sınıf un - 4 su bardağı;
• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• kuru maya – 2,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 tutam;
• dondurulmuş chanterelles - 600 g;
• soğan – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Maya tozunu şekerle ılık süt veya suyla karıştırıp 5-10 dakika bekletin, ardından tuz ve unu ekleyin.
2. Hamuru 10-15 dakika yoğurup üzerini örtüp en az yarım saat dinlendirdikten sonra tekrar yoğurup bir saat daha mayalandırın.
3. Hamur hazırlanırken chanterelles'i yıkayıp soyun, dilimler veya küpler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyip kızartın.
4. Soğanı soyun, ince doğrayın ve chanterelles'e ekleyin. Dolguyu soğutun.
5. Hamuru iki parçaya bölün, biri biraz daha küçük olsun. Kağıdı açın ve kalıba yerleştirin.
6. Mantar dolgusunu tavanın tabanına eşit şekilde yayın, ardından hamurun ikinci parçasını kullanarak bir turta kapağı yapın ve iyice sabitleyin. Buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için ortasında 1-2 delik açın.
7. En az 190 derece sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Peynirli

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4900 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Çok orijinal görünüyor peynirli turta bazen baş aşağı olarak adlandırılan mantarlı. Bu tarifin ana güzelliği, nihai sonucun tam olarak ne olacağını asla bilememenizdir. Önemli olan, ters turtaların her zaman çok sulu, aromatik ve lezzetli çıkmasıdır. Böyle bir yemeği veya taze otları süslemek için birkaç mantar kullanabilirsiniz, soğan sosu ve hatta krakerler.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• haşlanmış tavuk– 300 gram;
• herhangi bir mantar – 300 g;
• kefir - 1 bardak;
• un - 1,5 su bardağı;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• sert peynir– 300 gram;
• haşlanmış pirinç– 1 bardak;
• domates – 2 adet;
• yeşil soğan, tuz - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Kabartma tozunu unla bir elekle karıştırın, kefir ve yumurta ekleyin. Biraz tuz ekleyip hamuru yoğurun.
2. Tavayı parşömenle kaplayın ve altına ince bir tabaka doğranmış mantar koyun.
3. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, ardından pişmiş pirinci ekleyin.
4. Pilavın üzerine tavuk parçalarını, domatesleri ve yeşil soğanları dikkatlice yerleştirin.
5. Hamuru dolgunun üzerine dökün ve yüksek fırın sıcaklığında 40-50 dakika pişirin. Yemeği soğumaya bırakın ve ters çevirin. Parçalara bölün ve sosla servis yapın.

Petrol ile

• Pişirme süresi: 40-60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, işte geçen uzun bir günün ardından mutfakta hamur pişirmeyle uğraşma isteği yoktur. Bu durumda petrollü ve lavaş peynirli pastayı çok seveceksiniz. Çabuk pişer ve özel hazırlık veya mutfak becerisi gerektirmez. Her zamanki ve sevilen shawarma'nın yerine layık, sağlıklı bir yedek!

İçindekiler:

• ince pide ekmeği – 2 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• peynir – 150 gr;
• taze mantarlar– 100 gram;
• öğütülmüş maydanoz – 10 gr;
• doğal yoğurt– 250 mi;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Yoğurt, baharatlar, otlar ve yumurtaları karıştırın.
2. Pide ekmeğini bir fırın kabına kesin.
3. Mantarları küçük küpler halinde doğrayın.
4. Peyniri büyük parçalar halinde rendeleyin.
5. Pide ekmeğini yumurta karışımına batırın ve önceden yağlanmış tavaya dikkatlice yerleştirin.
6. Dolguyu yayın, üzerine peynir serpin, ardından bir kat daha mantar ve peynir ekleyin.
7. Pastanın üstünü bir parça pide ekmeğiyle örtün ve kalan yumurta karışımını üzerine dökün.
8. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Peynirle aç

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kiş veya basit açık pasta mantarlı, uzun zamandır Rus ev hanımları tarafından seviliyor. Bu sıradışı yemek bize bir zamanlar kuzeydoğu Fransa'da bulunan Lorraine Dükalığı'ndan geldi. Laurentian pastası adı buradan geliyor. Doldurma için fransız şefler Tavuk, jambon, balık ve her türlü sebzeyi kullandık ve mantarlı kiş dikkatinize sunuyoruz.

İçindekiler:

• un – 250 gr;
• margarin – 125 gr;
• kaynamış su - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• taze mantarlar – 500 gr;
• ağır krema – 250 ml;
• rendelenmiş peynir - 200 gr;
• yumurtalar - 6 adet;
• pastırma (veya jambon) - 100 g;
• tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme yöntemi:

1. Dondurulmuş margarini rendeleyin ve un ve tuzla karıştırın. Karışımın içine ılık su dökün, hamuru yoğurun ve kalıbın altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamuru yarım saat kadar buzdolabına koyun.
2. Mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Yumurtaları kremayla çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Karışıma mantarları ekleyin.
4. Pastırmayı ince ince doğrayın, soğutulmuş hamurun içine koyun ve kremalı mantar karışımıyla doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
5. 45 dakika kadar fırında pişirin. Soğuyunca dilimleyin.

Hızlı

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık için akşam yemeğini hızlıca hazırlamanız gerekir. Bu durumda mantarlı turta kurtarmaya gelecek. hızlı düzeltme, çünkü bunu yapmak armutları soymak kadar kolaydır, çok az zaman alır ve tadı tek kelimeyle harikadır. Ve yemek pişirmek için ihtiyaç duyduğunuz ürünleri her zaman buzdolabınızda bulabilirsiniz, çünkü hızlı pastaİstediğinizi koyabilirsiniz: Kore havuçları, peynir, tavuk ve hatta süzme peynir!

İçindekiler:

• kefir - 1 bardak;
• yağlı ekşi krema - 40 g;
• buğday unu - 2,5 su bardağı;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz – ¼ çay kaşığı;
• soda – ½ çay kaşığı;
• mantarlar – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Yumurta, tuz, kefir ve ekşi kremayı karıştırın, karışımı çırpın.
2. Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun ve yarısını kalıba dökün.
3. Soğanları, patatesleri ve mantarları ince parçalar halinde kesip hamurun üzerine tavaya koyun.
4. Kalan hamuru üzerine dökün ve isteğe göre otlar ile süsleyin.
5. Maksimum sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Porcini mantarlı

• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Porçini mantarlı ve süzme peynirli bir turta biraz sıra dışı olarak adlandırılabilir, ancak şaşırtıcı lezzetli yemek. Bu olağandışı ürün kombinasyonu inanılmaz derecede sağlıklıdır çünkü süzme peynir bir kalsiyum ve protein kaynağıdır ve porçini mantarı Yararlı minerallerin yüksek içeriğiyle bilinir. Böyle orijinal bir ürün kombinasyonu, gerçekten sağlıklı ve lezzetli akşam yemeğiözellikle çocukların hoşuna gidecek.

İçindekiler:

• buğday unu - 300 gr;
• ekşi krema – 130 gr;
• pudra şekeri– ½ çay kaşığı;
• margarin – 150 gr;
• porçini mantarı – 300 gr;
• yeşillikler – 100 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• süzme peynir – 400 gr;
• baharatlar – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• peynir – 150 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Un, tuz, pudra şekerini karıştırın.
2. Ekşi kremayı öğütün yumurta sarısı, un karışımının yarısını ekleyin, çırpın.
3. Parçalara kesilmiş margarini, ardından kalan unu ekleyin, hamuru iyice yoğurun, buzdolabına koyun.
4. Porcini mantarlarını kızartın. Onlara kalan yumurtaları, süzme peyniri, doğranmış otları, ince rendelenmiş peyniri ve baharatları ekleyin.
5. Hamuru istenilen büyüklükte açın, iç malzemeyi yayın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlarla

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 5100 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kış kokulu pasta kurutulmuş mantarlı - mükemmel bir çözüm şenlikli masa. Doğal olarak taze mantarlardan yemek hazırlamak çok daha kolay ve lezzetli ama kış için kuruttuklarınızı kullanabilirsiniz. Önemli olan hacmi, yumuşaklığı ve şekli geri kazandırmak için onları önceden kaynamış suya batırmaktır.

İçindekiler:

• buğday unu – 850 gr;
• kuru maya – 8 gr;
• kurutulmuş porçini mantarı – 200 g;
• soğan – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Unun bir kısmını (yaklaşık 600 g) eleyin, toz maya ile karıştırın, 400 ml ısıtılmış su dökün. Karıştırın ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Karışım kabardıktan sonra kalan unu, tuzu ekleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat daha bekletin.
3. Mantarları kaynamış suda 20 dakika bekletin, tamamen pişene kadar kaynatın, ince ince doğrayın.
4. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, mantar, tuz ve karabiberle kızartın.
5. Tavayı yağlayın, hamurla kaplayın, dolguyu ekleyin ve otlar ile süsleyin. 30-35 dakika pişirin.

Kefirde

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4650 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Takip edilmesi kolay bir tarif - kefirli mantarlı turta. Çok az zamanınız varken hazırlanabilir çünkü süreç sizin çok fazla çaba harcamanızı gerektirmez. Bu yemek, yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenmeye başlayan ve maya, kurabiye veya kurabiye konusunda henüz rahat olmayan ev hanımları için uygundur. puf böreği. Ortaya çıkan pişmiş ürünler çok yumuşak, aromatik ve lezzetlidir.

İçindekiler:

• mantarlar – 500 gr;
• kefir – 0,5 l;
• soğan – 200 gr;
• un – 400 gr;
• bitkisel yağ – 80 mi;
• yumurtalar – 2 adet;
• soda – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. İnce doğranmış soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
2. Yumurtaları tuz, kefir ve söndürülmüş sodayla çırpın, un ekleyin.
3. Hamurun yarısını içine dökün silikon kalıp, soğutulmuş dolguyu yayın, ardından hamuru tekrar dökün.
4. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derece sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.

Mantarlı turta - pişirme sırları

Mantarlı turtalarınızın her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için sadece tarifi takip etmek değil, aynı zamanda bazı püf noktalarını takip etmek de önemlidir:

1. Fırını her zaman önceden istenilen sıcaklığa ısıtın, bu durumda hamurun yerleşmek için zamanı olmayacak ve pişmiş ürünler yüksek ve kabarık olacaktır.
2. Mantarları fazla nemin çıkması için kızartın;
3. Doldurmaya çok fazla sebze eklemeyin, aksi takdirde mantarların tadı kaybolur.
4. Son kullanma tarihinin doğru olduğundan emin olun. Mayanın taze olması gerekir, aksi takdirde hamur kabarmaz ve yemek bozulur.
5. Hamuru ufalanan, yumuşak ve kabarık yapmayı planlıyorsanız, ona sadece yumurta sarısı ekleyin.
6. Una eklenen patates nişastası kabarıklığın elde edilmesine yardımcı olacaktır.
7. Hamurun daha hızlı kabarmasına yardımcı olmak için malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
8. Mayayı ıslatmayın soğuk su veya kaynar su. 30-40 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.
9. Hamuru kuru ellerle yoğurun.
10. Mantarlı turtanın tabanının yapışmasını ve kurumasını önlemek için tavaya az miktarda nişasta serpin.
11. Unlu mamullerinizin üzerinde güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için üzerine çırpılmış yumurta sürün.
12. Eğer pastayı pişirseydin kısa hamurlu pasta, dinlenmesine ve soğumasına izin verdiğinizden emin olun, o zaman yemek parçalanmayacaktır.

Mantarlı turta: fotoğraflı tarifler