Taze porçini mantarı çorbası yapmak oldukça basit süreç bir aile sağlamak hafif çanak, bitkisel protein açısından zengindir. Var çeşitli tarifler beyaz çorba yapmak taze mantarlar: Esas olarak onlar için ne tür et suyunun kullanıldığına göre farklılık gösterirler. Tavuk ve et suyunda taze porçini mantarı çorbası hazırlayabileceğiniz gibi, mantar suyunu da baz olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca harika tat boletus ve bazı sebze mahsullerinin bileşimleri farklıdır. Taze porçini mantarı çorbası hazırlamadan önce, gelecekteki yemeğin uygun bileşimini seçmenizi öneririz. aile yemeği. Ürünlerin bileşimine bağlı olarak hafif bir et suyu veya özellikle besleyici yemek erişte veya mısır gevreği ile.

Tarifine göre taze porçini mantarlarından soyulmuş, yıkanmış ve şeritler halinde kesilmiş boletus mantarları bir tencereye konur, tereyağı ilave edilir, tadına göre tuz eklenir, su ile dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır. Çorba baharatlandırılır ekşi süt, yumurta, tereyağı. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiber serpin. Çorbaya şehriye ekleyebilirsiniz, irmik vesaire.

Pişirmek mantar çorbası taze porçini mantarlarından aşağıdaki ürün bileşimine ihtiyacınız vardır:

• 100 gr porçini mantarı
• 1 bardak ekşi süt
• 6 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı. mısır gevreği kaşıkları
• 2 yumurta
• tatmak için karabiber ve maydanoz

Ekşi krema ile mantar çorbası.


Taze porçini mantarı çorbasını pişirmeden önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• taze porçini mantarı – 200 gr
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık
• domates – 1-2 adet.
• elma – 0,5 adet.
• su – 1 l
• ekşi krema – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• dereotu veya yeşil soğan

Temel adımları gösteren fotoğraftaki taze porçini mantarı çorbası tarifine göz atın.

Taze mantarları küpler halinde kesin ve yağda hafifçe kızartın.

Doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve unu ekleyip hafifçe kavurun.

Sıcak su dökün, tuz ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

Domatesleri ve elmayı ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve birkaç dakika daha kaynatın.

Servis yaparken çorbaya ekşi krema, dereotu veya soğan ekleyin.

Isırgan otu ile taze porcini mantarlarından lezzetli çorba tarifi

Birleştirmek:

• taze porçini mantarı – 400 gr
• patates – 200 gr
• ısırgan otu – 100 gr
• yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• dereotu
• ekşi krema -1,5 su bardağı

1. Taze porcini mantarlarından yapılan lezzetli bir çorbanın tarifi, parçalara ayrılması, yağda kızartılması ve patateslerle birlikte 20-30 dakika pişirilmesi gereken hem russula hem de boletus mantarlarını kullanmanıza olanak sağlar.
2. Daha sonra ince kıyılmış ısırgan otu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Ekşi krema, dereotu ile tatlandırın ve kaynatın.
4. Krutonlarla servis yapın.

Taze porcini mantarlarından yapılan lezzetli mantar çorbası

Birleştirmek:

• 5 – 6 adet taze porçini mantarı
• 5 patates
• 1 havuç
• maydanoz kökü
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
• 1 litre su

Taze porcini mantarlarından lezzetli bir mantar çorbası hazırlamak için sebzeleri önceki tarifte belirtildiği gibi kesin. Havucu, soğanı, maydanozu, domatesi yağda kızartın. Mantar saplarını da kızartabilirsiniz. Doğranmış taze mantar kapaklarını kaynayan et suyuna koyun ve 35 - 40 dakika pişirin. Patatesleri, sotelenmiş sebzeleri ekleyin ve ürünler tamamen yumuşayana kadar pişirin. 5 – 10 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce çorbaya tuz ekleyin.

Taze porçini mantarı çorbası nasıl yapılır?

Birleştirmek:

• 250 gr taze porcini mantarı
• 800 gr patates
• 1 havuç
• Maydanoz
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı. yağ kaşığı
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
• pırasa
• domates
• yeşil
• baharat

Taze mantarlı patates çorbası, et veya kemik suyuyla ya da vejetaryen olarak hazırlanabilir. Taze mantarların köklerini ince ince doğrayıp yağda soteleyin, kapaklarını doğrayın ve et suyu veya suda 30-40 dakika pişirin. Taze porcini mantarı çorbası hazırlamadan önce sebzeleri dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın ve hepsini yağla birlikte soteleyin. Patatesleri küpler halinde kesin. Sotelenmiş mantar köklerini, sebzeleri ve patatesleri mantarlı kaynayan et suyuna koyun ve 15-20 dakika pişirin. 5 – 10 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce sınırlı miktarda doğranmış domatesleri ekleyin. defne yaprağı ve biber taneleri.

Çorbayı ekşi krema ve otlarla servis edin.

Taze porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir

Birleştirmek:

• 500 gr taze porçini mantarı
• 500 gr patates
• 200 gr kök ve soğan
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 3 litre su
• defne yaprağı
• yeşil soğan
• dereotu
• Ekşi krema

Taze mantarları soyun ve durulayın. Taze porçini mantarı çorbasını pişirmeden önce saplarını kesin, doğrayın ve yağda kızartın. Ayrı olarak kökleri ve soğanları kızartın. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, haşlayın, bir elek üzerine koyun ve su çekilince bir tencereye aktarın, su ekleyin ve doğranmış patatesleri ekleyerek 20-30 dakika pişirin. Daha sonra kızartılmış mantar saplarını, köklerini, soğanı, tuzu, karabiberi, defne yaprağını tavaya koyun ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken ekşi krema, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin.

Kremalı taze porçini mantarı çorbası

İçindekiler:

• 450 gr taze porcini mantarı
• 6 – 8 patates
• yeşil soğan
• bir avuç yeşillik
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
• 1 – 2 soğan
• 1/2 – 1 su bardağı ekşi krema veya krema

450 gr soyulmuş taze mantar, birkaç kez durulanmış soğuk su. İnce doğranmış soğanı yağda kavurun, mantarları ekleyin, 12 bardak su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, biraz tuz ekleyin. Daha sonra yeşil soğanı, 1-2 adet soğanı, bir demet maydanozu, kerevizi ve pırasayı ekleyip bir kaşık unla tatlandırıp kaynatın. 20 dakika içinde. Servis yapmadan önce kremalı taze porçini mantarı çorbasına 6 ila 8 dilim doğranmış patates ekleyip pişirin. Servis yaparken taze ekşi krema veya krema ekleyin ve çorbayı kaynatın. Öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.

Taze porcini mantarlarından mantar çorbası nasıl yapılır

Birleştirmek:

• 150 gr taze porçini mantarı
• 1-2 havuç
• 2-3 patates yumruları
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• ½ su bardağı ekşi süt (yoğurt)
• öğütülmüş karabiber veya maydanoz
• tatmak için tuz

Taze porcini mantarlarından mantar çorbası hazırlamadan önce boletus mantarlarını ayıklayıp yıkamanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Mantarları ve havuçları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kadar birlikte pişirin. Doğranmış patatesleri ve defne yaprağını ekleyin. Çorbayı hazır hale getirin. Daha sonra ocaktan alıp tereyağını ekleyin. Çorbayı siyah ekşi sütle karıştırılmış yumurtalarla baharatlayın öğütülmüş biber veya ince kıyılmış maydanoz.

Porcini mantar çorbası sebzeli.


İçindekiler:

• 200 gr taze porçini mantarı
• 2 havuç
• 2-3 patates
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 defne yaprağı
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz
• maydanoz

Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye 1,5 litre su dökün, tuz ekleyin, hazırlanan mantarları ve havuçları ekleyin, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanan doğranmış patatesleri ve defne yapraklarını ekleyin, kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alıp tereyağını ekleyin. Yumurta, öğütülmüş karabiber ile tatlandırın ve kıyılmış maydanoz serpin.

Tavuklu taze porcini mantar çorbası

Birleştirmek:

• 100 gr taze porçini mantarı
• 1,2 kg tavuk
• 200 gr erişte
• 60 gr kereviz kökü
• 25 gr maydanoz kökü
• karabiber
• tatmak için tuz
• maydanoz

Tavuklu taze porcini mantarı çorbası hazırlamadan önce hazırlanan kümes hayvanlarını küçük parçalara bölün. porsiyonlu parçalar, bir tencereye koyun, dökün soğuk su, ateşe verin, kaynatın, suyu boşaltın, eti akan soğuk suyla durulayın, tekrar tavaya koyun, soğuk su ekleyin, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte, kısık ateşte pişirin. . Soyulmuş sebzeleri ve mantarları küpler halinde kesin ve kaynayan çorbaya koyun. Etler yarı pişene kadar pişince karabiber, tuz ve maydanozu ekleyin. Pişirmenin bitimine 1-2 dakika kala önceden tuzlu suda yumuşayana kadar pişirilmiş erişteyi ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Servis yapmadan önce çorba kaselerine doğranmış maydanozu ekleyin.

Etli taze porcini mantar çorbası

Bileşenler:

• 350–400 gr yumuşak sığır eti
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ veya tereyağı
• kereviz veya maydanoz
• 8-10 patates
• 200 gr taze porçini mantarı
• 2 küçük turşu
• biber
• yeşil
• Ekşi krema

Eti tane boyunca 4-5 parçaya bölün, çırpın ve her iki tarafı da hafifçe kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, 1 litre kaynar su ve etleri kızartırken tavada oluşan sıvıyı dökün. Et yarı yumuşayınca patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce doğranmış ekleyin salatalık turşusu Haşlanmış mantarları ve baharatları hazırlayıp parçalara ayırıp pişirmeye devam edin. Taze porçini mantarı çorbasını etle veya ekşi kremayla servis edin. Üzerine otlar serpin.

Taze mantar ve soğan çorbası.


İçindekiler:

• 300 gr taze porçini mantarı
• 300 gr soğan
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 1 litre et suyu
• tuz ve karabiber - tatmak

Taze porcini mantarlarını, soğanları soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Soğan hafifçe kızarınca her şeyi et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Peynirli sandviçleri çorbayla birlikte servis edin. Dilimler beyaz ekmek ince dilimleyin, tereyağını sürün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyip hafif kahverengileşene kadar birkaç dakika fırında bekletin.

Taze porçini mantarı çorbası.


Birleştirmek:

• 500 gr kemikli dana eti
• 1 havuç
• 1 soğan
• 400 gr taze mantar
• 3 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 ½ su bardağı süt
• 3 litre su
• tuz - tatmak

Aşçı et suyu. Mantarları yıkayıp doğrayın. Havuç ve soğanları yağda kızartın. Mantarları, kızarmış havuçları ve soğanları bir tencereye koyun, et suyunu ekleyin ve 50-60 dakika pişirin. Pişen mantarları kıyma makinesinden geçirin, süt sosunu dökün (unu yağda açık sarı olana kadar kızartın ve sütle seyreltin), biraz pişirin, ardından bir elekle ovalayın, tuz ekleyin ve biraz daha pişirin. Pişmiş mantar kütlesini et suyuyla dökün, tereyağı ekleyin, çırpılmış baharatla baharatlayın yumurta sarısı, seyreltilmiş et suyu. Beyaz krutonlarla servis edilen taze mantar püresi çorbası.

Tahıllar ile mantar çorbası.


Birleştirmek:

• taze porçini mantarı – 250 gr
• soğan – 1 adet.
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık
• su – 1 l
• arpa veya pirinç - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• patates – 2 adet.
• salatalık turşusu veya domates – 1 adet.
• yeşil soğan veya maydanoz

Hazırlanan mantarları parçalara ayırın ve soğanla birlikte yağda pişirin. Yıkanmış mısır gevreğini su veya et suyunda yarı yumuşayana kadar haşlayın, ardından doğranmış patatesleri ekleyin, haşlanmış mantar ve soğan. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbaya salatalık veya domates dilimleri koyun, hepsini birlikte kaynatın ve tuz ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya otlar serpin.

Domatesli mantar çorbası.


Birleştirmek:

• taze porçini mantarı – 500 gr
• tereyağı – 50 gr
• soğan – 1-2 adet.
• domates – 2-3 adet.
• erişte – 50 gr
• ekşi krema – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber
• maydanoz

Taze mantarları dilimler halinde kesin ve kaynatın. Soğanı, unu, kırmızı biberi ve taze domates, koy mantar suyu, tadına göre tuz ekleyin, erişteyi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema, otlar ve karabiberle tatlandırın.

Mantarlı et çorbası.

Birleştirmek:

• taze porçini mantarı – 100–150 gr
• kemikli dana eti veya dana eti – 150–200 gr
• havuç – 2 adet.
• soğan – 1 adet.
• su – 1 l
• yağ veya margarin - 1 yemek kaşığı. kaşık
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı. kaşık
• maydanoz kökü
• biber
• maydanoz veya dereotu

Et suyunu kaynatın. Eti çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Mantarları, havuçları, soğanları, maydanozu veya kerevizi ince dilimler halinde kesin ve yağda pişirin. Neredeyse hazır olduklarında üzerlerine un serpin, et parçalarını ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Bu karışımı et suyuna koyun, 10 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Servis yaparken ekşi krema ekleyin ve üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.

Sarımsak ve biber ile mantar çorbası.

Birleştirmek:

• taze porçini mantarı – 500 gr
• soğan – 2-3 adet.
• mısır unu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• kişniş
• maydanoz
• dereotu
• sarımsak
• biber
• soyulmuş ceviz– 0,5 su bardağı

Taze mantarları kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve şeritler halinde kesin. İnce doğranmış soğanı tereyağında kızartın, mantar suyunu dökün ve biraz pişirin. Mantarları ve soğanları et suyuna koyun. Kaynayınca unu yarım bardak et suyuyla seyreltip çorbaya dökün. 10 dakika pişirin, ince kıyılmış otları, tuzu, ezilmiş sarımsakları ve kırmızı biber. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve ezilmiş fındıkları ekleyin. Servis yapmadan önce taze otlarla tatlandırın.

Yaz mantar çorbası.

Birleştirmek:

• taze porçini mantarı – 300 gr
• havuç – 1 adet.
• maydanoz – 1 kök
• kereviz – 0,5 kök
• soğan – 1 adet.
• tereyağı – 50 gr
• yeni patates – 300 gr
• su – 1,5–2 litre su
• lahana – 0,25 baş
• kimyon – 0,5 çay kaşığı
• sarımsak – 2 diş
• bir tutam mercanköşk
• domuz yağı – 40 gr
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yağı bir tencerede ısıtın, doğranmış kökleri, doğranmış soğanları, doğranmış mantarları ekleyin ve kapağı kapalı bir tencerede yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra 250 ml suyu dökün, soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin. Domuz yağını bir tavada ısıtın, unu ekleyin, kızarana kadar kızartın, her şeyi sıcak suya dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ezilmiş kimyonu, ince kıyılmış lahanayı ve tuzu ekleyin. Lahana pişince tuzla ezilmiş sarımsak ve mercanköşk ekleyin. Onun yerine lahana kullanabilirsiniz yeşil bezelye ve fasulye.

Yemeğin hazırlanmasına yönelik temel teknikleri gösteren videoda taze porçini mantarı çorbası tariflerini izleyin.

Mantar çorbasının harika bir yemek olduğu bir sır değil, layık yüksek mutfak ama aynı zamanda acemi bir ev hanımı bile bunu hazırlayabilir. Klasik tarife göre çorbaya mantarların yanı sıra sebzeler (soğan, havuç, patates) eklenir ancak çeşitlilik sağlamak ve çorbaya ilave tat vermek için hayal gücünüzü kullanarak ek tatlar ekleyebilirsiniz, örneğin erişte ekleyin , inci arpa, yulaf ezmesi, karabuğday ve hatta fasulye, kabak, patlıcan, kabak vb. Mantar çorbası zaten inanılmaz derecede zengin, parlak bir tada sahip, aromatik ve sağlıklı, ancak ek malzemelerle bu sadece bir peri masalı!
Porçini mantarı çorbasını klasik tarife göre hazırlamanızı öneririm.

Klasik porcini mantar çorbası için malzemeler.

Porçini mantarı – 500 gr
Su – 1,5 l
karabiber – 2-3 adet.
Defne yaprağı – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Havuç – 1 adet.
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
Patates – 500 gr
Sarımsak – 1 diş
Tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hizmet etmek.
Dereotu yeşillikleri
Ekşi krema

Klasik porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir?

1. Mantar çorbası için hem taze hem de kurutulmuş porcini mantarlarını kullanabileceğinizi belirtmek isterim. Bu sefer taze porçini mantarı çorbası yapmaya karar verdim. Bunları iyice yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Tencereyi ateşe koyun, mantarları ekleyin ve suyla doldurun. İstenirse karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Su kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Mantar suyunu kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Kurutulmuş mantarlardan çorba hazırlıyorsanız, her türlü döküntü ve kumdan arındırmak için iyice yıkanmalı ve birkaç saat (tercihen bir gece) soğuk suya batırılmalıdır. Böylece mantarlar suya gereksiz ve zararlı maddeler salmış olur. Bunları ılık suda bekletebilirsiniz, bu da daha az ıslatma süresi gerektirecektir, ancak yine de daha fazla zaman ayırıp soğuk suda bekletmenizi öneririm. Islatmanın ardından mantarlar eski yapılarına ve hacimlerine kavuşmalıdır. Mantarları iyice durularsanız, ıslattıktan sonra mantarlardan süzülen su berrak olacaktır, gerekirse üçlü tülbentten süzüp mantarları içinde 20 dakika pişirin. Kurutulmuş mantarlardan bu şekilde hazırlanan çorba, lezzetli, güzel ve inanılmaz aromatik çıkıyor.
2. Mantarlar pişerken geri kalan malzemelere dikkat edelim. Soğanı (orta boy) ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin (istenirse havuçlar orta rende üzerine rendelenebilir ancak çorbada küçük küpler halinde kesildiğinde daha güzel görünür). Ayçiçek yağı içeren bir kızartma tavasını yüksek ateşe koyun ve ısıtın. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyip 5-7 dakika soteleyin.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Mantar suyu 40 dakika kaynayınca patatesleri ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Patatesler hazır olana kadar çorbayı pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen sarımsakları ve istenirse birkaç damla taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve biberleyin. Ateşten alın.
4. Bitmiş çorbayı kaselere dökün, üzerine doğranmış dereotu serpin ve ekşi krema ekleyin.

Çörek veya porçini mantarı En iyi insan sindirim sistemi tarafından emilir. İçerir büyük sayı kullanışlı unsurlara ek olarak iyi özelliklere sahiptir tat nitelikleri. Taze aromatik çorba Porcini mantarları tamamlanacak lezzetli öğle yemeği dilerseniz çeşitli sebzelerle, eriştelerle çeşitlendirebilir ya da özgün bir lezzet hazırlayabilirsiniz. kremalı mantar çorbası krema ile.

Porcini mantar çorbası nasıl yapılır?

Beyaz mantar adını sayesinde aldı benzersiz özellikİşleme sırasında kararmayın. İlk yemekler taze veya kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Pişirmeden önce taze çörek yıkanır, kaynatılır, suyu süzülür. Kurutulmuş porçini mantarları birkaç saat suda bekletilir, infüzyonu süzülür, yıkanır ve kaynatılır. Porcini mantarlı çorbaya koymayın parlak baharatlar, baharatlar, boletus mantarlarının aromasını bastırabilecekleri için. Yemek pişirmek için arıtılmış su kullanmak daha iyidir.

Porcini mantar çorbası tarifleri

Mantarlı ilk yemeklerin hazırlanmasında uzun yıllara dayanan deneyim, bu yemeğin hazırlanmasına yönelik birçok tarifte yansıtılmaktadır. Ücretsiz olarak temin edilebilirler adım adım açıklama, pişirme aşamalarının fotoğrafları ve sonucun fotoğrafları. Her ev hanımı ideal çörek çorbasını bulabilir. Bir yemeğe günlük veya şenlikli bir görünüm, bir dizi ikincil bileşen ve servis yöntemi ile verilir.

Taze porcini mantarlı çorba

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 65 kcal.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

En aromatik çorba taze boletus mantarlarından yapılır. Sonbaharda, yağışlı mevsimde iğne yapraklı ormanlarda (çam ormanları) toplanırlar. Taze porcini mantarlarından çorba, ihtiyaç duymadıkları için hızlı bir şekilde hazırlanır. ön hazırlık kurutulmuş boletus mantarlarının aksine. Tarif minimum sayıda malzemeden oluşur.Ürünler aşırı güçlenmeyecek mantar tadı, ancak yalnızca onu güçlendirin.

İçindekiler:

• taze çörek - 500 g;
• patates – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• otlar, baharatlar - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin.
2. Orta ateşte pişirin, periyodik olarak köpüğü alın.
3. Et suyu kaynayınca tuzlayın ve karabiber ekleyin.
4. Patatesleri soyun, kendinize uygun şekilde doğrayın ve et suyuna ekleyin.
5. Soğanı soyun, ince ince doğrayın, hafifçe kızartın ve tavaya ekleyin.
6. 10 dakika sonra tadına göre otlar ekleyin.

Dondurulmuş porcini mantarlarından

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 98 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

Yıl boyunca zaman zaman mantar çorbası yiyebilmek için hazırlık yapmaya zaman ayırmalısınız. Porcini mantarları dondurulup kurutulabilir. İlk yemeklere salamura mantar da ekleyebilirsiniz. Hazırlığı hazırlamak için soyulmuş, doğranmış boletus mantarlarını iki kez kaynatmanız, ardından akan su altında iyice durulamanız, kurutmanız, kalın plastik torbalara koymanız ve içinde bırakmanız gerekir. dondurucu. Böyle bir hazırlığa sahip olmak, dondurulmuş porcini mantarlarından çorbayı kısa sürede pişirmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler:

• su – 2,5 l;
• dondurulmuş boletus mantarları - 400 g;
• patates – 400 gr;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• defne yaprağı – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Patatesleri soyun ve doğrayın küçük parçalar halinde, bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
2. Boletus mantarlarını çözdürün, bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın.
3. Patates küpleri hazır olmadan birkaç dakika önce kızartmayı ekleyin, karıştırın, defne yaprağını, tuzu ekleyin ve karabiberle tatlandırın.
4. Hazır hale getirin ve ocaktan alın.

Kurutulmuş mantarlardan

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 36 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

Kurutulmuş porcini mantarlarının ilk çeşitleri aromatiktir ancak taze olanlar kadar zengin değildir. Kurutulmuş boletus mantarlarının pişirmeden önce 3-6 saat önceden ıslatılması gerekir, bu da pişirme süresini artırır. Bu tarif standart kavrulmuş sebzeleri içerir. Yemek çabuk pişiyor ancak bu, aromasını ve tadını etkilemez.

İçindekiler:

• su – 2,5 l;
• kurutulmuş boletus - 50 g;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• patates – 4 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Belirlenen sürenin sonunda bunları çıkarın ve suyu gazlı bez veya elek ile süzün.
3. Çörek mantarlarını tekrar akan su altında durulayın, filtrelenmiş infüzyona geri koyun, gerekli miktarda su ekleyin ve orta ateşte pişirin.
4. 30 dakika kaynatın.
5. Sebzeleri soyun ve küp şeklinde kesin.
6. Soğanları ve havuçları kızartın bitkisel yağ.
7. Et suyuna kızarmış sebzeleri ve patatesleri ekleyin.
8. Sebzeler hazır olana kadar pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Marine edilmiş mantar çorbası

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 80 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: orta.

Taze, kurutulmuş porçini mantarı bulamadıysanız çorbaya konserve veya salamura çörek mantarı ekleyebilirsiniz. Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır ve amaçlanır. diyet beslenme Düşük kalorili içeriği nedeniyle. Mağazadan satın alınan salamura porcini mantarları veya porçini mantarları uygundur. kendi koruma. Yemeğinizi herhangi bir tahıl kullanarak kalınlaştırabilirsiniz: irmik, karabuğday, pirinç veya un, zevkinize göre.

İçindekiler:

• su – 3 l;
• salamura çörek mantarı - 200 g;
• patates – 3 adet;
• soğan – 1 adet;
• inci arpa – 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru dereotu – 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Daha fazlasını istiyorsan zengin çorba, daha sonra su yerine tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz.
2. Arpayı durulayın ve 15 dakika soğuk suda bekletin.
3. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Patatesleri et suyuna atın ve patatesler pişene kadar pişirin.
4. Tahılın suyunu boşaltın, patateslere ekleyin ve pişirmeye devam edin.
5. Mantarları turşudan çıkarın, parçalara ayırın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
6. Soğanı soyup doğrayın ve boletus mantarlarına ekleyin.
7. Patatesler ve mısır gevreği hazır olduğunda kızartma karışımını dökün.
8. 10 dakika daha pişirin, tadına bakın, tuz, karabiber ve kurutulmuş dereotu ekleyin.

erişte ile

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 44 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: orta.

Tatmin edici besleyici çorba tavuk, mantar ve erişte ile her aile üyesi için eksiksiz bir yemek olacak. Çalışmak için özel bir kapta yanınıza alabilir ve ısıtabilirsiniz. mikrodalga fırın. Bu yemekte her türlü çeşidi kullanabilirsiniz. orman mantarları Bu özel tarif, taze veya kurutulmuş boletus mantarlarının kullanımını içerir, tavuk fileto ve kızartma için standart bir sebze seti. Eğer vejeteryansanız tavuğu fasulye gibi bitkisel bir proteinle değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• su – 2,5 l;
• tavuk (fileto) – 500 gr;
• taze çörek - 200 g;
• erişte (erişte) – 140 g;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Tavuğu parçalara ayırın, su ekleyin, kaynatın, tuzlayın, 1 soğan ve 1 havuç ekleyin. Yarım saat kısık ateşte pişirin.
2. Soyulmuş, doğranmış boletus mantarlarını atın ve suyu hazır hale getirin.
3. Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve soteleyin.
4. Et suyunu süzün, sonra tekrar kaynatın ve sebzeleri, tavuğu ve mantarları ekleyin.
5. Kaynayan et suyuna şehriyeyi dökün, karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin, birkaç dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.

kremalı

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 21 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

Mantarlar krem ​​​​peynir, krema, süt ve diğer süt ürünleriyle iyi gider. Genellikle bu malzemeler mezelerin, çorbaların ve porcini mantarları da dahil olmak üzere mantar içeren ana yemeklerin hazırlanmasına yönelik tariflere eklenir. İçerik seti açısından standart görünebilir sebze çorbası Birkaç yemek kaşığı krema veya bir parça peynirle lezzetlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

• su – 2 l;
• taze çörek - 500 g;
• patates – 3 adet;
• domates – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• krema – 4 yemek kaşığı. l.;
• limon – 20 gr;
• maydanoz – 20 gr;
• dereotu – 20 gr;
• sarımsak – 10 gr;
• bitkisel yağ – 10 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin.
2. 2 litre suda 15 dakika kaynatın.
3. Havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Mantarları iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin. Soğanları ve havuçları ekleyin, yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Karışımı tavaya alıp rendelenmiş sarımsakları, doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
6. Kremayı dökün ve biraz pişirin.
7. Yeşillikleri ve limonu ince ince doğrayıp tavaya ekleyin.
8. Çorbayı kaynatın ve ateşi kapatın.
9. Yemeği maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

Patatesli

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

Dahil klasik tarif Mantar çorbası patates içerir. Et suyuna kalınlık katar. Tarif, mantar ve patateslerin yanı sıra geleneksel olarak tamamlanmaktadır. soğan, havuç ve yeşillik. Klasik çorba Porcini mantarına dayalı olarak insanın sindirim sistemi tarafından kolayca emilir, hatta bir çocuğa bile verilebilir, ancak makul miktarlarda. Hazırlık için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• su – 2 l;
• taze çörek - 250 g;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• patates – 3 adet;
• soğan – 2 adet;
• maydanoz - 1 demet.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları temizleyin, akan suyla durulayın, büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
2. Kabı orta ateşte yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Et suyu için soyulmuş bütün soğanı ekleyebilirsiniz.
3. Patatesleri, 1 soğanı soyun, orta boy küpler halinde kesin.
4. Havuçları yıkayın, soyun, küçük şeritler veya ince halkalar halinde kesin.
5. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın altın kabuk.
6. Mantarlar pişince patatesleri tavaya ekleyin, kaynatın ve tuz ekleyin.
7. 10 dakika daha pişirin, ardından havuç ve kızarmış soğanı ekleyin.
8. Çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Pastırma ile

• Süre: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

Çorbaya pastırma eklenmesi yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir. Standart sebzelere ek olarak, kereviz gibi diğer sebzeleri kızartmak için kullanabilirsiniz. Taze otlar, taze veya eklerseniz çorba daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. haşlanmış yumurta. Porçini mantarı çorbasının bu tarifi hiçbir misafirinizi veya ailenizin bir üyesini kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• et suyu - 1 litre;
• petrol – 200 gr;
• pastırma – 100 gr;
• kuru çörek - 15 g;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 1 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Pastırmayı sıcak yağda kızartın.
2. İnce doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip karışımı kızartın.
3. Petrolleri dilimleyin, kuru mantarları ufalayın, kızartın, sıcak suyu ekleyin, 10-15 dakika pişirin.
4. Yemeği taze otlarla servis edin.

Porcini mantar çorbası

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 50 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Slav.
• Zorluk: kolay.

Çorba püresinin orijinal kıvamı basit yemek gerçek mutfak şaheseri. Bu çorbayı hazırlamak için bir blender, daldırma veya sürahi şeklinde ihtiyacınız olacak. Çorbanın istenilen kıvamı almasının tek yolu budur. Blender olmadan çorba nasıl yapılır, bir ezici veya basit bir çatal kullanabilirsiniz, ancak o zaman yemek grenli olacaktır. D Daha zengin bir tat için taze boletus kullanmak daha iyidir. Yemeği Borodino ekmeğinden kruton veya krutonla servis edin.

İçindekiler:

• tavuk suyu – 1,2 l;
• patates – 450 gr;
• taze çörek - 250 g;
• soğan – 150 gr;
• beyaz şarap – 80 gr;
• tereyağı – 20 gr;
• ayçiçek yağı– 15 gram;
• maydanoz – 15 gr;
• sarımsak – 10 gr;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi:

1. Dökme demir tavada ayçiçek yağını bir parça tereyağıyla ısıtın. Çorba nasıl pişirilir, eğer böyle bir tavanız yoksa yavaş pişirici kullanabilirsiniz.
2. Sebzeleri soyun. Soğanı ince ince doğrayın, patatesleri küp küp doğrayın, tavanın kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Mantarları dilimleyin. Çorbayı daha yumuşak hale getirmek için sadece mantar kapaklarını kullanmak daha iyidir.
4. Mantarları, doğranmış sarımsakları tavaya koyun, et suyu, beyaz şarap ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Çorbayı kaynatın, ardından bir blender kullanarak birkaç porsiyon halinde püre haline getirin, biraz ekşi krema veya krema ekleyin.
6. Çorbayı tekrar ısıtın ve ocaktan alın.
7. Çorbanın görünümünün restoran fotoğraflarından farklı olmaması için yemeği yeşil soğanla süslenmiş krutonlarla servis edin.

Video

Mantar çorbası en basitlerinden biridir ve lezzetli yemekler, her gün bile hazırlanabilir. Etle pişirilir veya sebze suyu ve suyun yanı sıra çeşitli malzemeler ekleyerek. Taze ve mantarlı mantar çorbası aromatik mantarlarözellikle porcini mantarı, süt mantarı, safranlı süt mantarı ve boletus mevsiminin geldiği sonbaharda geçerlidir.

Bu tarif Mantar çorbası bir klasik olarak kabul edilir ve birçok ailede çorbalardan biridir. geleneksel yemekler. Bunu hazırlamak için, gerekli tüm sebzeler genellikle zaten buzdolabında olduğundan, malzemeleri özel olarak aramanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

• taze mantarlar– 100-150 gram;
• havuç - 1 orta boy;
• patates – 2-3 büyük parça;
• soğan - 1 adet;
• su - yaklaşık 3 litre;
• tereyağı – 15-20 gram;
• bitkisel yağ – 25 mi;
• tuz ve baharatlar.

Öncelikle suyla iyice durulamanız ve taze mantarları soymanız, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koymanız gerekir. Bundan sonra onları büyük parçalara ayırabilirsiniz. Mantarları bir tencereye koyduktan sonra üç litre su ve tadına göre tuzla doldurmanız gerekiyor. Tüm parçalar tavanın dibine çökene kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekir.

Şu anda kızartmayı hazırlayabilirsiniz: taze havuçları rendeleyin ve ince ince doğrayın. soğan. Sebzeler karıştırılmalı ve kızarana kadar kızartmak için bir tavaya konulmalıdır. Önemli olan biraz bitkisel yağ eklemeyi unutmamaktır, aksi takdirde yiyecek yanar.

Tava içeriği mantarlara eklenmeli ve çorbayı pişirmeye devam edilmelidir. Yemeğin daha tatmin edici olması için patateslere ihtiyacınız olacak. Küp veya şeritler halinde kesilmesi ve ayrıca bir tavaya konması gerekir. Tamamen hazır olduğunda (yumuşak ve ufalanır hale gelir), ısı kapatılabilir.

Özellikle bu tarifi kullanırsanız taze mantar çorbasını pişirmek çok kolaydır. Tavaya beğeninize göre baharat ve otlar ekleyebilir, ayrıca bir parça tereyağı da koyabilirsiniz. Tarif doğru yapılırsa çok lezzetli olur.

Erişte ve patatesli mantar çorbası

Öğle yemeği için hazırlanabilecek nefis bir porçini mantarı çorbası. Kesinlikle hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Tarif kolay ve ekonomik olduğu için her gün bile hazırlanabilir.

İçindekiler:

• taze porçini mantarı – 180-200 gram;
• havuç – 1 orta boy;
• soğan - 1 adet;
• temiz su veya tavuk suyu - 1 litre;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı;
• patates - 2 büyük parça;
• erişte - 50-70 gram;
• maydanoz veya dereotu ve tuz.

Mantarlar iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ayrıca soğanı, patatesi ve havucu da doğrayıp, et suyu veya su ile bir tencerede pişirmelisiniz. Malzemeler neredeyse hazır olduğunda tüm mantarları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekiyor. Eriştelerin ayrı olarak pişirilmesi ve içindekiler hazır olduğunda tabakla birlikte tavaya konulması gerekir. Porçini mantarı çorbasının yumuşak çıkmasını önlemek için tadına göre tuz ve maydanoz eklemeniz gerekir. Servis yapmadan önce her tabağa ekşi krema veya bir parça tereyağı koymanız gerekir.

Domatesli mantar çorbası

Bu tarif, alışılmadık, ekşi bir tada sahip bir çorba hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Yemeğin olması gerektiği gibi çıkması için belirtilen oranlara kesinlikle uymak gerekir.

İçindekiler:

• orman mantarları– 200-250 gram;
• soğan – 1 küçük parça;
• domates – 2 adet;
• salatalık turşusu;
• yarım elma;
• bir kaşık margarin veya yağ;
• ekşi krema veya krema - 1-2 yemek kaşığı;
• su - 1 litre;
• tuz, dereotu, yeşil soğan.

Çorbayı pişirmeye başlamadan önce mantarları orta boy parçalara bölüp margarin veya yağda muhafaza etmeniz gerekir. Orada un ve doğranmış soğan eklemeniz ve ardından içindekileri bir tavada kızartmanız gerekir. Bundan sonra her şeyi bir tencereye koymanız ve yaklaşık bir litre temiz su eklemeniz gerekir. tavuk suyu. Yaklaşık 15 dakika pişirin ve ateşi kapatmadan birkaç dakika önce doğranmış domatesleri tavaya ekleyin, rendelenmiş elma ve salatalık turşusu.

Bu noktada taze mantar çorbası hazır olacak ve servise sunulacaktır. Tarifi daha lezzetli hale getirmek için ekşi krema ve otlar ile tuzun eklenmesi tavsiye edilir.

İştah açıcı porcini mantar çorbası

Porçini mantarları her çorbayı lezzetli ve aromatik hale getirecektir. Bu tarif bir istisna değildir - yemeğin her şeye ek olarak güzel görünmesi ve sağlıklı olması nedeniyle tüm aile kesinlikle onu sevecektir.

İçindekiler:

• porçini mantarı – 250-300 gram;
• soğan – 1 büyük parça;
• patates - 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1-2 diş;
• un – 1 yemek kaşığı;
• krema veya kalın ekşi krema – 200 ml;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
• yeşillikler, defne yaprağı, karabiber ve tuz.

Öncelikle mantarların kum veya topraktan temizlenmesi gerekir. Daha sonra iyice yıkanmaları ve orta parçalara kesilmeleri gerekir. Soğuk tuzlu suda yaklaşık 40 dakika kaynatılmaları ve zaman zaman köpüğün alınması gerekir. Bu sırada patatesleri soyup kesip tavaya ekleyebilirsiniz. Baharatlar (biber ve defne yaprağı) eklemelisiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

Bundan sonra soğanları doğramanız ve önceden soyulmuş havuçları rendelemeniz gerekir. Karıştırılıp kızartılmaları gerekiyor zeytinyağı altın kahverengi olana kadar pişirin ve ardından çorbaya ekleyin.

Bundan sonra tavaya ekşi krema veya krema dökmeniz gerekir. Ekşi kremanın kesilmemesi için önce birkaç kaşık sıcak et suyu eklenmesi tavsiye edilir.

Un, açık kahverengi oluncaya kadar bir tavada kızartılmalıdır. Kısık ateşte pişirmek en doğrusu. Bundan sonra sıcak kütleyi iyice karıştırarak tavaya dökülmelidir.

Son olarak sarımsakları ezmeniz ve yeşillikleri ince ince doğramanız gerekecek. Bu malzemelerin hazır olmadan birkaç dakika önce eklenmesi gerekir çünkü pişirmeye gerek yoktur. Tarifi harfiyen uygularsanız aromatik ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. lezzetli çorba. Ekşi krema ve kruton ile servis edilmelidir.

Pirinçli champignon çorbası

Bu tarif hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için ilk yemek olarak uygundur. Pirinç sayesinde daha besleyici hale gelir ve sadece bir kase karnınızı doyurmaya yeter.

İçindekiler:

• petrol – 400-500 gram;
• soğan - 1 adet;
• patates – 2-3 adet;
• tavuk suyu veya su – 2 litre;
• havuç – 1 adet;
• pirinç – 150 gram;
• krema – 3-4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ;
• limon – 2 dilim;
• yeşillikler, tuz ve karabiber, sarımsak.

Patatesler soyulmalı ve büyük küpler halinde kesilmelidir. Bundan sonra önce tuzlanması gereken 2 litre su veya et suyunda yaklaşık 15 dakika kaynatılması gerekir. Bu arada soğanları ve havuçları soyup ince ince doğrayın. Sebzelerin bitkisel yağda kızarana kadar karıştırılması ve kızartılması gerekecektir. Bu genellikle yaklaşık 3 dakika sürer.

Petroller yıkanmalı, soyulmalı ve dilimler veya parçalar halinde kesilmelidir. Mantarları tavadaki sebzelere ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Tatmak için tuzlanabilir ve biberlenebilirler.

Bu neredeyse tarifin sonu. Mantarları çorbayla birlikte bir tencereye koyun, rendelenmiş sarımsağı (1 diş) ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bundan sonra kremayı döküp yaklaşık 5 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Sonunda yeşillikleri (yeşil soğan, maydanoz, dereotu) eklemeniz ve 2 dilim limon eklemeniz gerekir. Çorba kaynayınca altını kapatıp servis edebilirsiniz.

Çeşitli mantar çorbası

Taze ve aromatik mantarlardan yapılan bu mantar çorbası en iyi, ormanın boletus, boletus ve boletus ile dolu olduğu sonbaharda hazırlanır. Yemeğin daha lezzetli olması için birkaç mantar türünün aynı anda pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• çeşitli yabani mantarlar – 500 gram;
• soğan – 1 büyük parça;
• patates – 300 gram;
• tuz.

Mantarlar ormandan yeni getirilmişse, iyice temizlenmeleri gerekir: kapaklardan yaprakları ve çim bıçaklarını çıkarın, bacakların tabanındaki toprağı ve kumu çıkarın ve kurtlu olanları atın. Çorba için mantarlar iyice yıkanmalı ve orta boy parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra suyla bir tencereye konulmaları ve kaynayana kadar orta ateşte tutulmaları gerekir. Köpük ortaya çıkarsa, köpüğü alıp ısıyı azaltmanız gerekir. Mantarları yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor - bu onların tamamen tüketime hazır hale gelmeleri için tam olarak ne kadar zaman alacak. Tuzlanmış olmalılar.

Mantarlar pişerken vakit kaybetmemek için patatesleri soyup büyük küpler halinde kesebilir, soğanı da küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. Bu bileşenlerin et suyuna konması ve 10 ila 20 dakika beklemesi gerekir. Süre, patateslerin ne kadar çabuk piştiğine bağlıdır. Eğer gençse 5-7 dakika bile yeterli olacaktır.

İstenirse çorbaya bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz, böylece yemeğin tadı daha yumuşak olur ve et suyu altın rengi alır. Ayrıca tadına otlar, baharatlar, defne yaprağı ve biber de ekleyebilirsiniz.

İpucu: mantar almanız tavsiye edilir farklı çeşitler. Chanterelles, porcini mantarları, bal mantarları, kavak ve boletus mantarları mükemmeldir. Bunları ormandan kendiniz toplayabilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ayrıca ekleyebilirsiniz kurutulmuş mantarlar bu da yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Mantar yemeklerini gerçekten çok seviyorum. Çorba pişirmeyi ve sos yapmayı seviyorum. En sevdiğim yemeklerin tadını çıkarabilmek için düzenli olarak kışa mantar hazırlayıp şekillendiriyorum. Ama bugün taze mantarlardan çorba yapacağım ve çorba en çok en iyi mantarlar- beyaz. Yemeği ağırlaştırmamak ve çok sayıda bileşenden oluşan harika mantar tadı ve aromasını bozmamak için çorbayı kızartmadan, minimum malzeme kullanarak hazırlayacağım. Bu hafif bir yaz çorbası için harika bir seçenektir. Tadı arttırmak için et suyunu domuz kaburgalarını kullanarak pişireceğim.

O halde hadi işimize dönelim: Taze porçini mantarlarından mantar çorbası yapmayı öğreneceğiz...

Malzemeleri hazırlayalım: Mantarları ayırın, kurtlu yerleri kesin, mantarları kumdan ve çeşitli orman kalıntılarından temizleyin. Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun. Çorba için çok fazla mantara ihtiyacınız yok. Aroma sadece birkaç parçadan bile eşsiz olacaktır. Ama elbette ne kadar çok mantar olursa o kadar iyi.

Domuz kaburgalarını yıkayın, bir tencereye koyun ve et suyunu kaynamaya bırakın. Ete bağlı olarak suyu kırk dakikadan bir saate kadar pişirin.

Patatesleri küpler halinde kesin - çok büyük değil.

Havuçlar rendelenebilir, küçük küpler veya ince halkalar halinde kesilebilir. Soğanı ince ince doğrayın.

Kaburgalar yaklaşık 40 dakika piştikten sonra patatesleri ekleyin.

Sonra hemen - havuç ve soğan.

Ve hemen - mantarlar. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın. Patatesleri ve soğanları yaklaşık aynı sürede pişirmemiz gerekecek, böylece her şey aynı anda eklenebilir. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Sonunda dereotu ve defne yaprağını ekleyin.

Taze porcini mantarlarından yapılan hafif mantar çorbası hazır.