Tarifler lezzetli çörekler ve ekmek

10-15

2 saat

340 kcal

5/5 (1)

İtibaren tereyağlı hamur Hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri yapabilirsiniz. Pek çok ev hanımının mayalı hamurla arkadaş olmadığını ama sevdiklerini lezzetli çöreklerle memnun etmek istediklerini biliyorum. Şimdi sizinle başarılı olacağınızdan emin olduğunuz yumuşak hamur için birkaç basit tarif paylaşacağım.

Fırında çörek hamuru tarifi

İhtiyacımız olacak: kaseler, temiz mutfak havlusu.

İçindekiler

Pişirme adımları

Sütlü tereyağlı hamur için video tarifi

Bu video sizi süt ve mayonezle yapılan hassas tereyağlı hamurla tanıştıracak.

Ekşi krema ile tereyağlı hamur

• Pişirme süresi: 150 dakika.
• İhtiyacımız olacak:çırpma teli, kaseler, streç film.

İçindekiler

Pişirme adımları

1. İlk önce bir hamur yapmalısınız. Bunu yapmak için mayayı, 25 gram şekeri ve ılık sütü karıştırın. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
   
   
2. Ekşi krema, yumurta, şekeri ayrı ayrı karıştırın, vanilya şekeri ve şeker eriyene kadar çırpın.
   
   
3. Yumurta-ekşi krema karışımını hamurla karıştırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
   
   
   
4. Daha sonra eritilmiş tuzu ekleyin tereyağı, en az 10 dakika yoğurun.
   
   
5. Daha sonra hamuru filmle örtün ve bir saat bekletin.
   
   
6. Masayı unla tozlayın, üzerine bitmiş hamuru koyun, elinizle büyük bir dikdörtgen oluşturun, bir zarfa katlayın, üzerini bir kaseyle örtün ve yirmi dakika bekletin.
   
   
7. Daha sonra aynı işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz ve çörekleri hazırlamaya başlayabiliriz.
   
   

Lezzetli ve yumuşak tereyağlı hamur için video tarifi

Bu video size nasıl yoğurulacağını anlatacak tereyağlı hamur ekşi krema üzerinde.

Kefirli tereyağlı hamur

• Pişirme süresi: 105 dakika
• İhtiyacımız olacak: kaseler, streç film, kaşık.

İçindekiler

Pişirme adımları

Basit bir tereyağı hamuru için video tarifi

Bu videoda tereyağlı hamurun kefir kullanılarak nasıl yoğurulacağını öğreneceksiniz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Ekmek makinesinde çörekler için hamur

• Pişirme süresi: 205 dakika.
• İhtiyacımız olacak: kapaklı bir kase, bir kase, bir ekmek yapma makinesi.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Havadar, ağızda eriyen tereyağlı hamur mayasız veya maya bazlı olabilir; kuru üzümlü, zarif tatlı çörekler yapmak için kullanılır; Paskalya kekleri ve meyveli ev yapımı turtalar ve meyve dolgusu. Ürünler pasta hamuru adı verilen hamurdan oluşur. farklı formlar ve boyutları daha sonra fırında pişirilir. Bazı basit tarifler yapmanıza yardımcı olacak lezzetli hamur işleri ve sıkıcı bir çay partisini aile törenine dönüştürün.

Tereyağlı hamur nasıl yapılır

Tatlı tereyağı mayalı hamurçörekler için, kabarık peynirli kekler Carlson'un çok sevdiği şekerli çörekler, yüksek miktarda unlu mamuller (şeker, yumurta, tereyağı, ekşi krema veya süt) ile ayırt edilir. Hamuru hazırlamadan önce bir hamur yapın ve hava akımından korunan bir yerde bırakın. Ayrı bir kapta diğer malzemeleri karıştırıp hamurla birleştirip hamuru yoğurun.

Tereyağlı hamur tarifleri

Tereyağı, en yüksek kalorili hamur türlerinden biri olarak kabul edilir. Herhangi bir dolguyla unlu mamuller hazırlamak için pek çok seçenek vardır, ancak herkes ilk kez tatlı çörekler için hamur yapmayı başaramaz. İle hazır yemek Yemek dergilerindeki renkli fotoğraflardan hiçbir farkı yoktu, tavsiyelere harfiyen uymak önemli. Tatlılar ve unlu mamuller hassasiyeti sever, bu nedenle tarifin gerektirdiği kadar gram un, yumurta sarısı, margarin eklemeniz gerekir.

Çörekler için

• Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Mutfak: uluslararası.

Tereyağlı çörekler doldurmadan bile iyidir. Çay veya kahvaltıda bir bardak soğuk sütle servis edilirler. Tatlı hamur işlerinin kömür rengine dönüşmesi yerine kahverengileşmesine yardımcı olmak için, bunları parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz. Birinci sınıf unu tercih ederseniz yemek lezzetli ve kar beyazı olacaktır. Hamur hazırlama sürecinin özel bir tutum gerektirdiğine inanılıyor, bu nedenle kavga etmek, bağırmak ve kötü bir ruh halinde olmak tavsiye edilmiyor.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 550 g;
• süt – 250 ml;
• şeker – 120 gr;
• tereyağı – 60 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• maya – 1 çay kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• vanilya (bakla) – 1 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Unu eleyin. Teraziniz yoksa 2 su bardağı un kullanın ve ardından gerektiği kadar ekleyin.
2. Maya, tuz, şeker ekleyin.
3. Sütü ısıtın, vanilya tohumlarını ekleyin. Serin. Yumurtayı çırpın.
4. İkinci yumurtayı kırın, sarısını beyazından ayırın. Sarısını bir kaşık vanilyalı sütle karıştırıp buzdolabına koyun. Süte protein ekleyin. Vurmak.
5. Unu havuz şeklinde açıp süt-yumurta karışımını dökün. Karışım.
6. Tereyağını eritip hamur tabanına ekleyin. 10 dakika yoğurun. Hamur parmaklarınıza hafifçe yapışabilir. Sıvı çıkarsa unun geri kalanını ekleyin.
7. Bir top haline getirin ve bir saat boyunca sıcak bir yere koyun. Yoğurun, bir saat daha çıkarın. 2-2,5 kat artmalı ve artmalı. Hamuru tekrar yoğurun.
8. 15 parçaya bölüp top veya gül yapın.
9. Bir fırın tepsisine aktarın. Peçeteyle örtün ve 40 dakika bekletin. Süt-sarısı karışımını fırçayla sürün ve üzerine şeker serpin.
10. Çörekleri 30-45 dakika (180-185 derece) pişirin.

Turtalar için

• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlamanın zorluğu: zor.

Tereyağlı turtalar tatlı dolgu- Bu doyurucu yemek Birçoğunun köyde büyükanneleriyle geçirdiği tatillerle ilişkilendirdiği şey. den hazırlanıyorlar mevcut ürünler ile birlikte lezzetli doğal meyve suyu veya buharda pişirilmiş ılık süt. Bu unlu mamuller çabuk bayatlar ve buzdolabında saklanmalıdır. Fırında turtalar için zengin mayalı hamur hazırlamadan önce tüm pencereleri kapatmanız gerekir - taslaklara tolerans göstermez.

İçindekiler:

• buğday unu (birinci sınıf) – 3 yemek kaşığı;
• süt - 3/4 bardak;
• şeker – 6 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 75 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• elma – 400 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Hamuru hazırlayın. Süte maya ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kuru malzemeler eriyene kadar karıştırın.
2. 2 yumurta ekleyin, karıştırın.
3. Tereyağını yumuşatın. Hamura ekleyin.
4. Un ekleyin. Hamur hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle yoğurun. Dolguyu tutmak daha sert olmalıdır. Bir top haline getirin, örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yerde bırakın.
5. Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Turtaların kesimini güzelleştirmek için meyvelerin küp veya dilimler halinde kesilmesi gerekir. Kalan şekeri ekleyin ve karıştırın. Elmalar çabuk kararırsa üzerine limon suyu serpin.
6. Hamuru 10 parçaya bölün, her birini açın veya düz bir kek oluşana kadar elle yoğurun. Dolguyu ekleyin ve turtalara şekillendirin.
7. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sürün.
8. 25-30 dakika (200 derece) pişirin.

Fırında turtalar için

• Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 450 g;
• süt – 250 ml;
• kayısı reçeli – 150 gr;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri – 10 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• Rafine ayçiçek yağı – 50 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• maya – 10 gr;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Tereyağlı turtayı hazırlamadan önce hamuru yapın - sütü ısıtın, maya ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin. Maya miktarı türüne göre değişiklik gösterebilir.
2. Tuz, vanilya şekeri, ayçiçek yağı ekleyin. Tereyağını eritip mayaya ekleyin. Un ekleyin.
3. Hamuru yoğurun. Bir top haline getirin ve sıcak bir yerde bir saat bekletin. Ekşi mayayla yapılan hamur işleri çok çabuk kabarır.
4. Topu 2 ​​parçaya bölün. İlkini ince fakat şeffaf olmayan bir tabaka halinde açın ve bir kalıba yerleştirin.
5. Katmanı reçel ile örtün. Ev yapımı kolayca yayılır ve kaşıkla eşit şekilde dağıtılır. Mağazadan satın alınanlar daha kalındır; önce onu bir bıçakla dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz.
6. İkinci katmanı açın, kıvırcık veya mutfak bıçağıyla şeritler halinde kesin. Reçel üzerinde bir kafes oluşturun. Kenarları sabitleyin. Yumurta olmadığı için tereyağlı turta uzun süre bayatlamayacaktır.
7. Sarısını çırpın ve onunla fırçalayın. Yarım saat bekletin.
8. 40-45 dakika (175-180 derece) pişirin.

Paskalya kekleri için

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 330 kcal.
• Amaç: Pişirme, çay için, tatil için.
• Mutfak: Ortodoks.
• Hazırlamanın zorluğu: zor.

Paskalya – parlak tatil Ortodoks ev hanımlarının Paskalya kekleri pişirme sanatında birbirleriyle rekabet edebilecekleri. Eşit deneyimli şefler Mayanın ne kadar sürede mayalandığını, hamurun nasıl yoğrulacağını ve hangi aşamada kabartma işleminin ekleneceğini her zaman bilemezler. Bitmiş bir ürünü bir mağazadan satın almak, kendiniz pişirmekten daha kolaydır. ile tarifler var adım adım fotoğraflar Bu, hamurun hazır olup olmadığını kolayca belirlemenize ve evde öyle bir miktar pişirme eklemenize yardımcı olacaktır. tereyağlı kek mükemmel çıktı.

İçindekiler:

• buğday unu (birinci sınıf) – 4 yemek kaşığı;
• pişmiş süt – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 3/4 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri – 10 gr;
• tarçın – 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 100 gr;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• preslenmiş maya – 50 g;
• kuru üzüm - tatmak;
• şekerlenmiş meyveler - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Sütü ısıtın. Biraz şeker ekleyin.
2. Süt karışımına mayayı ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
3. Ayrı olarak kalan şekeri yumurta, tarçın ve vanilya şekeriyle çırpın.
4. Tereyağı ekleyin, zeytinyağı, karışım.
5. Uygun mayayı tanıtın. Karıştırmak.
6. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.
7. Un ekleyin. Pişirmenin kıvamı ve miktarı tatmin edici değilse biraz daha un ekleyin.
8. Kalıpları yağlayıp ortalarına kadar doldurun. Örtün ve bir saat bekletin.
9. Yüzeyi yumurta sarısı ile fırçalayın.
10. Yaklaşık bir saat (180 derece) pişirin. Soğuduktan sonra tereyağlı keki pudra şekeri veya pudra şekeri ile süsleyin.

Kuru maya ile

• Pişirme süresi: 1-1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 240 kcal.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: uluslararası.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 500 g;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• margarin – 100 gr;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• kuru maya – 1 yemek kaşığı. l.;
• taze kiraz - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Tereyağlı turtalar için hamur yapın - süte biraz un ve şeker ekleyin, kuru maya ekleyin. Geleyim.
2. Margarini ve yumurtaları buzdolabından çıkarın. Bunu önceden yapmak daha iyidir çünkü maya başlangıçları soğuk malzemeleri iyi kabul etmez.
3. Yumurtaları karışıma çırpın ve yumuşak margarini ekleyin.
4. Hamuru yoğurun.
5. Ayakta durmadan ikiye bölün porsiyonlu parçalar. Her birini düz bir kek haline getirin, çekirdeği çıkarılmış kirazları ekleyin ve sabitleyin. Kirazlar çok ekşiyse tatlandırabilirsiniz.
6. Yağlanmış fırın tepsisine sıralar halinde dizin.
7. Yaklaşık 30 dakika (90 derece) pişirin.

Canlı maya ile

• Pişirme süresi: 3 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 350 kcal.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Zengin unlu mamullerin tadı büyük ölçüde mayanın türüne ve kalitesine bağlıdır. Deneyimli ev hanımları Kurutulmuş veya granüle edilmiş maya yerine canlı maya tercih edin. Briketler halinde satılırlar, raf ömrü daha kısadır ancak hamurun daha kabarık olması ve daha hızlı olgunlaşması nedeniyle aktif mikroorganizmalar içerirler. Eğer hamur için ise tereyağlı turta yırtılmaya başlarsa üzerine biraz ılık su ekleyebilirsiniz, eğer yapışırsa bir kaşık dolusu un ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 1 kg;
• süt – 500 ml;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• margarin – 150 gr;
• tuz – 1/2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• susam - tatmak;
• canlı maya – 25 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Biraz şekeri ılık sütle seyreltin.
2. Mayayı birkaç yemek kaşığı unla karıştırıp süte ekleyin. Karıştırın ve sıcak bırakın.
3. Yumurtaları kalan şekerle çırpın. Zengin pişirme için hamurla karıştırın.
4. Süt-yumurta karışımına margarini ekleyin.
5. Tuz, un ekleyin. Yoğurmak.
6. Derin bir kaseye bir kaşık dökün bitkisel yağ, altını ve kenarlarını yağlayın. Hamuru aktarın. Kabuklanmasını önlemek için streç film kullanın.
7. Sıcakken iki kez kabarmaya bırakın.
8. Eşit parçalara bölün. Toplar yapın, yumurta sürün, susam serpin. Bir fırın tepsisine aktarın ve yarım saat bekletin.
9. Yuvarlak çörekleri 15 dakika (250 derece) pişirin.

Su üzerinde

• Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 250 kcal.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Suyla pişirmenin birçok avantajı vardır. Bu ideal seçenekçeşitli nedenlerden dolayı laktoz intoleransı olanlar için ve buzdolabında süt olmadığı halde özel bir şey istediğinizde tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir kurtuluş. Bitmiş turtalar pişirme kağıdından iyi bir şekilde çıkmazsa, su kurtarmaya gelecektir - pişmiş ürünler parşömenle birlikte fırın tepsisinden çıkarılmalı ve kısa bir süre ıslak bir havluya konulmalıdır.

İçindekiler:

• su – 500 mi;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.;
• haşhaş tohumu - tatmak;
• maya – 10 gr.

Pişirme yöntemi:

1. 2 yumurtayı tuz ve şekerle çırpın, ısıtılmış su ekleyin.
2. Unun üzerine kuru mayayı serpin. Karışım. Suya ekleyin, yoğurun.
3. Hamura bitkisel yağ ekleyin.
4. Bir top haline getirin ve üzerini örtün. Sıcak bırakın.
5. Bir saat sonra 12 parçaya bölün ve her birini yuvarlak çörek şeklinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine aktarın ve yarım saat bekletin.
6. Yumurtayı çırpın. Silikon bir fırça kullanarak yüzeyi kaplayın. pişmiş ürünler, haşhaş tohumu serpin.
7. 25-30 dakika (200 derece) pişirin.

Kefirde

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 260 kcal.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Kefir sağlıklıdır fermente süt ürünü iki versiyonda tatlı hamur işleriyle birlikte performans sergiliyor. Birincisi, fırından yeni çıkmış, hâlâ sıcak olan bir çöreği yıkamanın onlar için keyifli olması. İkincisi, hamurun yükselmesine ve hava kabarcıklarıyla dolmasına yardımcı olan, iyi bir hamurun ana bileşenlerinden biridir.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 800 g;
• kefir - 500 mi;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• bitkisel yağ – 80 mi;
• haşhaş tohumu - tatmak;
• taze maya – 40 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Kefiri ısıtın. Maya ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin.
2. Karışıma biraz un ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Hamur hazır olduğunda yumurtayı çırpın, tuzu, kalan şekeri ve bitkisel yağı ekleyin.
4. Un ekleyin. Hamur çok sıkı olmamalıdır - aksi takdirde unlu mamuller tıkanır ve ağırlaşır.
5. 10 parçaya bölün ve bir saat bekletin. Tekrar yoğurun ve yarım saat bekletin. Her parçayı 3 parçaya bölün, elinizle eşit sosis haline getirin ve örün. Dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın.
6. Yumurta sarısını sürün ve üzerine haşhaş tohumu serpin.
7. Çörekleri 15-20 dakika (180 derece) pişirin.

Hamur üzerinde

• Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 16 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 200 kcal.
• Amaç: çay için pişirme.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Kırmızı çörekler, sıcak tatlı çay, soğuk süt, taze sıkılmış ile aynı derecede iyidir meyve suları. Tüy kadar uzun ve hafif olmaları için oranlara uymak, hamuru doğru hazırlamak ve çok sıcak bir yerde saklamamak gerekir - maya mikroorganizmaları 38 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ölebilir ve zaten aktif hale gelebilir 10 derece.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 700 g;
• süt – 180 ml;
• su – 180 mi;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tereyağı – 100 gr;
• kuru maya – 5 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Süte su, şeker, tuz ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
2. Ateşten alın, mayayı ekleyin.
3. Yumurtaları çırpın ve karışıma ekleyin.
4. Bir yığın un yapın ve bir çöküntü oluşturun. Mayalı sütü dökün. Kapağını kapatın ve karıştırmadan yarım saat bekletin.
5. Eritilmiş tereyağı ekleyin. Karışım. Sıcak bir yerde 30 dakika boyunca iki kez mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru 16 parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, yumurta sarısını fırçalayın.
7. Çörekleri 15-20 dakika (200 derece) pişirin.

Video

En İyi Tereyağlı Maya Hamuru Tatlı Pişirme! Videoyu izle

Tartışmak

Fırında turtalar veya tatlı çörekler için tereyağlı hamur nasıl hazırlanır - adım adım tarifler fotoğraflı

Tereyağlı hamur, katkı maddesi sayısı bakımından normal hamurdan farklıdır. EKLEMELİ anlamına gelen “tereyağı” ismi buradan gelmektedir. Tereyağlı hamura eklenir büyük miktarlar yumurta, tereyağı veya margarin, ekşi krema, şeker, çeşitli tatlandırıcılar– vanilya şekeri, tarçın, fındık, kuru meyveler. Sonuç olarak unlu mamullerin basit hamura göre çok daha lezzetli ve kalori açısından daha yüksek olduğunu tahmin etmek zor değil.

Tereyağlı hamurdan çörekler, rulolar, turtalar ve turtalar, kekler, kurabiyeler yapabilirsiniz. Ekmek yapmak için sıradan hamur kullanılır. Mercimek pişirme, pizza ve turtalar. Bu, zayıf hamurun daha az lezzetli olduğu anlamına gelmez. Daha hafiftir, daha iyi uyum sağlar, dolgularla mükemmel bir uyum sağlar ve aynı zamanda daha sağlıklıdır. Ancak unlu mamuller kesinlikle daha lezzetlidir.

Tereyağlı hamur mayalı veya mayasız olabilir. Yükselmesi daha zordur ama ondan yapılan ürünler daha yağlı, daha zengin ve daha aromatiktir. Pişirme yöntemi lezzetli hamur katkı maddeleri ile de farklıdır. En lezzetli çörek hamuru nasıl yapılır sorularının yanıtları, adım adım tarifler ve yararlı ipuçları bu yazıda bulacaksınız.

Kuru maya ile basit bir tereyağlı hamurun fotoğrafı

Bu tarifin ayırt edici özelliği hazırlanma hızıdır. Hamur hızla bir araya getirilir, kuvvetli bir şekilde kabarır ve gerçekten zengin bir hale gelir. Hazırlık için Fransız mayası “Saf Moment” kullanılmasını tavsiye ediyor. Hamur onlarla birlikte iyice kabarır ve güçlü bir maya kokusu yoktur; bu, diğer üreticilerin mayalarında sıklıkla görülen bir sorundur. Zahmetsizce basit tereyağlı hamur yapmayı öğrenin.

Tarif malzemeleri:

• un 500 gr.
• süt 1 bardak
• kuru maya 7 gr.
• yumurta 3 adet.
• tereyağı (margarin) 150 gr.
• şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile çörekler için hamur hazırlama yöntemi:

1. Sütü kaynatın, doğranmış tereyağını (margarin) ve şekeri ekleyin. Eğer tatlı hamurdan hoşlanıyorsanız şeker miktarını arttırmalısınız. Şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Yumurtaları soğutulmuş süte çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
2. Kuru malzemeleri büyük bir kapta karıştırın - elenmiş un, tuz, maya. Ortasına bir huni yapın. Süt-yumurta karışımını unun içine dökün. Hamuru doğrudan kasede yoğurun.
3. Kasede un kalmayınca hamuru çırpın. Bunu yapmak için hamuru kaldırın ve tekrar kaseye koyun. Sonuç olarak hamur yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Bu tarifin hamuru ekmek makinesinde yoğrulabilir.
4. Hamur kabını bir saat boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında hacmi 2-3 kat artmalıdır. Hamuru yumruklayın ve şekillendirmeye başlayabilirsiniz çörekler. Çörekleri fırına koymadan önce, fırın tepsisinde prova etmeleri için 30-40 dakika bekleyin.

Fotoğraf hızlı testçörekler için kefir ile

Kefirle yapılan tereyağlı hamur, sütle yapılan hamura göre daha elastiktir. Kefir fermantasyonu teşvik eder, bitmiş çöreklerin hamuru biraz daha yoğun, ancak aynı derecede yumuşak olur. Bu tarife göre hazırlanan hamurla çalışmak ve süslü çörekler - örgüler, salyangozlar, bukleler oluşturmak kolay ve keyifli. Kefir hamurunun nasıl yapılacağını öğrendiğinizden ve tarifi uygulamaya aldığınızdan emin olun.

Tarif malzemeleri:

hamur için:

• süt 1/2 su bardağı
• taze maya 15 gr.
• şeker 1 çay kaşığı
• un 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

test için:

• şeker 2/3 su bardağı
• kefir 1 bardak
• yumurta 2 adet.
• un 3-4 su bardağı
• tereyağı (margarin) 100 gr.
• tuz 1/2 çay kaşığı

Çörekler için tereyağlı kefir hamuru hazırlama yöntemi:

1. Tereyağı (margarin), kefir ve yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın. Yiyecekler oda sıcaklığına gelmelidir.
2. Mayayı şekerle macun haline getirin, ılık süt ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Hamur krep gibi görünmelidir. Hamuru ılık bir yerde 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. 2-3 kat artmalı ve deliklerle kaplanmalıdır.
3. Tereyağı, yumurta ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kefir ve hamuru ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Unu eleyin ve önce hamura 3 su bardağı kadar yavaş yavaş ekleyin. Hamur yapışkan ve viskoz ise biraz daha un ekleyin. Hamur topunu unlanmış bir tezgah üzerine koyun ve hamur ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Mümkünse daha fazla un eklemeyin. Yoğurma işleminin en sonunda ellerinizi bitkisel yağla yağlamak daha iyidir.
5. Hamuru bir kaseye koyun ve ılık bir yerde bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Bu aşamada hamurun hacmi 3-4 kat artar ve havadar hale gelir. Hazır hamur Artık yoğurmayın, sadece yoğurun ve çörekler oluşturmaya başlayın. Bu tarifin hamurunu Paskalya kekleri pişirmek için kullanabilirsiniz; hamura kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, tarçın veya kakule eklemelisiniz.

Ekşi kremalı çörekler için lezzetli hamur fotoğrafı

Tereyağlı hamurun hazırlanmasının bir düzeni vardır - ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur, daha uzun sürer, ancak anında yenir. Buzdolabında son kullanma tarihi sınırda olan ekşi krema varsa, onu atmak için acele etmeyin. Lezzetli tereyağlı hamur yapmayı deneyin.

Tarif malzemeleri:

hamur için:

• su (süt) 1/2 su bardağı
• toz maya 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker 1 çay kaşığı

test için:

• su (süt) 1/2 su bardağı
• ekşi krema 1 bardak
• toz şeker 1 su bardağı
• tereyağı 200 gr.
• yumurta 3 adet.
• un 3-4 su bardağı
• vanilya şekeri 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz 1/2 çay kaşığı

Pişirme yöntemi:

1. 36 °C'ye ısıtılmış maya, şeker ve suyu (süt) karıştırın. Hamuru 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
2. Tereyağını eritin, su (süt), yumurta, ekşi krema ve un dışındaki diğer malzemeleri ekleyin. Hamuru dökün. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
3. Hamur yumuşak olmalı, sert değil, elastik olmalıdır. Üzerini bir havluyla örtüp bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Bitmiş hamuru yumruklayın ve çörekler pişirebilirsiniz.

Mayalı hamur birçok kişi tarafından kaprisli kabul edilir. Aslında sadece dikkat ve saygı gerektirir. Tereyağlı çörek hamurunun nasıl hazırlanacağının özelliklerini ve sırlarını biliyorsanız, mükemmel olacak ve sizi harika bir tat, aroma, narin, havadar, gözenekli yapıyla ödüllendirecektir:

• Maya, canlı olduğu ve hamur hazırlanmadan önce ölmediği sürece nemli, sıcak bir ortamda gelişen canlı bir yaratık olan bir mantardır. Maya satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Hamuru yapmadan önce mayanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için bir maya tanesini bir tutam şekerle öğütün, su ekleyin ve ılık bir yerde bekletin. Canlı maya köpüklü bir başlık şeklinde "büyümeye" başlayacaktır.

• Maya öleceğinden ve fermantasyon süreci duracağından, hamuru hazırlamak için kullanılan tüm ürünler 37-45°C sıcaklıkta olmalı, ancak 50°C'den fazla olmamalıdır.

• Tereyağlı hamura daha fazla maya eklenir çünkü yağ, yumurta ve şeker hamurun ağırlaşmasına ve kabarmasını zorlaştırır. 1 kilogram un için 50 gram maya koymanız gerekir, eğer hamura 3'ten fazla yumurta eklenirse, o zaman 100 gramın tamamı.

• Hamuru daha elastik ve yumuşak hale getirmek için bir çorba kaşığı bitkisel yağ eklemeniz gerekir.

• Un bir elek ile elenmelidir. Oksijenle doyurulur, hamur havadar ve gözenekli hale gelir.

• Hamur sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz ve bu nedenle taslaklara tolerans göstermez. Havalandırma sırasında odadaki sıcaklık düşer ve bu da fermantasyon sürecine zarar verebilir.

Sütü küçük bir kaseye döküp içine bir paket mayayı, ardından iki yemek kaşığı unu ve bir kaşık şekeri dökerek başlıyoruz.

Şimdi kütleyi homojen hale gelinceye kadar karıştırıp ardından ısıya koyuyoruz. Üst kısımda köpük göründüğünde diğer işlemlere başlayabilirsiniz.

Tereyağını alın ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde eritin. Yağı soğumaya bırakın.

Bu arada başka bir kapta yumurtayı, şekeri, tuzu ve vanilyayı karıştırın.

Başka bir kap alalım. İçine unu eleyeceğiz. Unu mutlaka eleyin, aksi takdirde hamur o kadar kabarık çıkmayacaktır. Birkaç kez, iki veya üç kez elemek en iyisidir. Daha sonra bir kaşık kullanarak un yığınının ortasında küçük ama derin bir delik açın.

Önce çırpılmış yumurtamızı yavaşça içine döküyoruz, sonra biraz soğutulmuş ılık olanı ve sonunda hamuru döküyoruz.

Şimdi hamuru bir kaşıkla dikkatlice yoğurmaya başlayın.

Hamur koyulaştığında elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Tahtaya biraz un dökün, üzerine hamurumuzu koyup yoğurun. Sonuç olarak çok yoğun olmamalı ama çok da yumuşak olmamalı ve en önemlisi ellerinize yapışmamalı. Hamurumuzu top haline getirin, kuru bir kaseye koyun ve kabarması için üzerini filmle örtün.

Eski notlarımda bir tarif buldum mayalı hamurİlk bakışta uyumsuz olan maya ve sodayı birleştiren "Hava" denir. Kitapları karıştırdım, internette gezindim, bu konuyla ilgili incelemeleri ve tartışmaları okudum. Bu iki bileşenin birlikte nasıl çalıştığını kimsenin bilmediğini öğrendim ama Macar mutfağı Bu kombinasyon gelenekseldir. Bu nedenle, deneyene kadar hiçbir şey anlamayacağınız sonucuna vardım (bir zamanlar tarifi yazdığım boşuna değil). Bir kere yaptım ve hamuru muhteşem oldu!
Bu elmalı

Bunun sadece bir kaza olduğunu düşündüm, şanslı mısın? Dün hamuru tekrar yaptım ve ondan turtalar pişirdim. Sonuç tüm beklentilerimi aştı - turtalar havadar, yumuşak, yumuşak - BAŞARILI PİŞİRME. Hamurun yapımı kolay ve basittir, oda sıcaklığında tam anlamıyla 30-40 dakikada bir araya gelir ve maya veya soda tadı yoktur.

"Hava" soda ilavesiyle maya hamuru

İhtiyacım olacak
2 yemek kaşığı süt, 200 gr margarin, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı kokusuz, 2 çay kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı kabartma tozu veya 0,5 çay kaşığı soda, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, yağlamak için 2 yumurta + 1 yumurta, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr un veya varsa bardak (250 g), ardından 6,5 - 7,5 bardak.

Tavsiye
Hamurun daha havadar ve kabarık olmasını sağlamak için katı yabancı maddelerden kurtulmak ve havayla doyurmak için hamur için unu elemek daha iyidir.
Hamuru yoğurmak için gereken un miktarı unun kalitesine bağlıdır. Gluten içeriği yüksek olan un en iyisi olarak kabul edilir. Bu nedenle tarifte gerekli un miktarı hakkında kesin bilgi yer almamaktadır.

Pişirme yöntemi
Mayayı ılık sütte eritin, yumurta, tuz, şeker, eritilmiş ılık margarini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleye, soda (söndürülmemiş) veya kabartma tozu ile karıştırılmış unun yarısını ekleyin, iyice karıştırın, ardından iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve unun geri kalanını iyice karıştırarak azar azar ekleyin. Hamur elastik ve homojen olmalı ama yine de ellerinize yapışıyor. Hamurun üzerine 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını dökün ve elinize yapışmayacak şekilde tekrar biraz yoğurun. Hamuru film veya peçeteyle örtün ve 30-40 dakika bekletin.

Hamur kabardıysa ancak dolgu henüz hazır değilse, hamuru yoğurun, tekrar filmle örtün ve bir kenara koyun.
Her şey hazır olduğunda turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Hazır olduklarında üzerlerine yavaşça yumurta sürün. Turtaların daha güzel ve parlak olması için üzerlerine tekrar yumurta sürün.
Sıcaklık koşulları hakkında daha önce yazmadığım için gerçekten pişmanım ve bu nedenle herkesin turtaları iyi sonuçlanmadı, ancak geç olması hiç olmamasından iyidir.
Turtaları 200 derecede 15-20 dakika kadar pişirin. altın kahverengi kabuk. Pişirme süresi fırına bağlıdır. Turtaların üst kısmı kahverengi ve alt kısmı soluksa, üzerini bir kağıtla örtün ve turtaların alt kısmı pişene kadar pişirmeye devam edin.

Turtalar için herhangi bir dolgu uygundur. Ama bu hamurla tatlı olmayanı daha çok sevdim.