Farklı katmanlara sahip kek tarifi. Ekşi krema ile çok katmanlı kek

23.07.2020

Belki de bir pastadan daha lezzetli çok az şey vardır... çikolata kreması. İnce vanilyalı kekler, buzlu hassas kremçikolatadan yapılmış - tatlıya düşkün olanlar için sadece bir rüya. Bu yüzden kendinize veya ailenize lezzetli bir şeyler ikram etmenin sakıncası yoksa bu pastayı yapmalısınız.
Sarıları şeker, tereyağı ve vanilya tozuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Unu tereyağı karışımına dökün ve topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Beyazları kalın bir köpük halinde çırpın ve dikkatlice hamurun içine katlayın, daha sonra 6-8 eşit parçaya bölün.
Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, tabanına az miktarda un serpin ve hamurun ilk kısmını içine dökün. Tavayı önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve kabuğunu pişirin. Aynı işlemi hamurun kalan kısımları için de tekrarlayın: Toplamda 6-8 adet ince kek elde etmelisiniz.
Tüm kekleri tamamen soğutun, en iyi bisküvi gelecekteki pastanın tepesi için bir kenara ayırın. Krema için: yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri, kakao tozu, yumurta, eritilmiş çikolata ve biraz romla karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi homojen bir krem elde edene kadar çırpın.
Vanilya topla çok katmanlı kekçikolatalı krema ile kekleri kaplayın ve dikkatlice üst üste yerleştirin. Kalan kremayla pastanın kenarlarını ve yüzeyini yağlayın ve ürünü servis yapana kadar buzdolabına koyun. Kremaya rom eklemenize gerek yok. Daha fazlası için şenlikli görünüm Zaten soğumuş olan kekin üzerine serpebilirsiniz. Hindistan cevizi gevreği veya pudra şekeri.

Bu pastayı denedikten sonra ona aşık olmamak mümkün değil: o kadar çeşitli ve lezzetli tatlar ki!

Görünüşe göre çok katmanlı bir Michelle pastası yapmak oldukça zor ama öyle değil. Hazırlanması zorluk yaratmayacaktır ancak önceden bisküvi ve jöle yapılması tavsiye edilir.

Kek çok iyi ıslatılır ve sulu olur, ancak aynı zamanda şeklini mükemmel şekilde korur. Tadı aşırı tatlı değil, vişne jölesinden gelen hafif bir ekşilik var.

Ürünler:

Vanilyalı pandispanya:

1. Tavuk yumurtası- 3 adet.

3. Vanilya özü - 1 çay kaşığı
4. Un - 1/3 su bardağı
5. Nişasta - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar

Çikolatalı pandispanya:

1. Yumuşak tereyağı- 100 gr.
2. Toz şeker - 0,5 su bardağı
3. Tavuk yumurtası - 3 adet.
4. Kefir veya doğal yoğurt- 0,5 su bardağı
5. Çikolata - 60 gr.
6. Vanilya özü - 1/2 çay kaşığı
7. Kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
8. Buğday unu- 1 bardak
9. Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
10. Soda – 1/2 çay kaşığı
11. Bir tutam tuz

Kiraz jölesi:

1. Dondurulmuş çekirdeksiz kiraz - 400 gr.
2. Jelatin - 30 gr.
3. Toz şeker - 1 su bardağı
4. Su - 1 bardak

Vanilyalı ve çikolatalı krema:

1. Tavuk yumurtası - 2 adet.
2. Süt - 350 ml.
3. Nişasta - 4 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşıklar
4. Toz şeker - 0,5 su bardağı
5. Çikolata - 100 gr.
6. Krema %33-35 yağ - 500 ml.
7. Vanilya özü - 1/2 çay kaşığı

Ayrıca:

1. Fırın tepsisi 22-20 cm (veya tek kullanımlık metal veya çıkarılabilir)
2. Cam 250 ml
3. Dekorasyon için çikolata

Çok katmanlı Michelle pastası nasıl yapılır:

Vanilyalı pandispanya:

Sarıları toz şekerin yarısı ve vanilyayla kabarık bir kütleye çırpın.
Beyazları yumuşak zirvelere kadar çırpın. Toz şekerin ikinci yarısını ekleyin ve güçlü bir köpük elde edene kadar tekrar çırpın.
Unu ve nişastayı yumurta sarısı karışımına eleyin ve bir spatula ile karıştırın.
Beyazları yavaş yavaş ekleyerek yavaşça karıştırın.
Karışımı hazırlanan kalıba dökün (şekle göre yağlanmış veya yağsız), pandispanyayı 170 derecede 30 dakika pişirin, çok kabaracaktır.
Daha sonra tel ızgaranın üzerine çıkarın ve orada soğutun.

Çikolatalı pandispanya:

Tüm kuru malzemeleri bir kaseye eleyin ve karıştırın.
Yumuşak tereyağını toz şeker ve vanilyayla beyaz bir kütleye çırpın. Çikolatayı eritin.
Yumurtaları teker teker yağa ekleyerek çırpmaya devam edin.
Daha sonra çırpmayı bırakmadan eritilmiş çikolatayı ince bir akış halinde dökün.
Kefir ve sıvı malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelere dökün, bunu yaparken hafifçe karıştırın. Yani önce kefir ve tereyağı-yumurta karışımının yarısını dökün, karıştırın ve ardından sıvı bileşenlerin ikinci yarısını dökün. Bu sayede topaklanma olmayacaktır.
Hamuru kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bitmiş bisküviyi ters çevirin ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Hem bisküvileri hem de jöleyi bir gün önce yapmak daha iyidir - o zaman ertesi gün kremayı ve montajı yapabilirsiniz - bu çok kullanışlıdır: bisküviler düzgün bir şekilde oturacak ve soğuyacak ve jöle sertleşecek!

Kiraz jölesi:

Çilekleri, suyu ve toz şekeri bir tencereye alıp kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Daha sonra süzün, suyunu ayırın ve meyveleri bir blender ile püre haline getirin.
Jelatini meyve suyunda eritin, yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından mikrodalgada eriyene kadar ısıtın ve bir süzgeçten geçirerek meyvelerin içine süzün. Gece boyunca karıştırın ve soğutun. Öncelikle keklerle aynı çaptaki bir kaba dökebilirsiniz.

Krem:

Nişasta, toz şeker ve yumurtaları bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve çatalla iyice çırpın.
Sütü orta ateşe koyun ve ısınır ısınmaz nişasta karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Önemli olan ısıyı orta ateşte tutmak ve ocaktan çıkmamaktır. Eklemek vanilya özü. Tamamen soğutun.
300 ml kremayı çırpın, üzerine muhallebinin 2/3'ünü ekleyin - bu vanilyalı krema olacak, pastanın içine girecek.
Kalan 200 ml kremayı çırpın, kalan muhallebiyi eritilmiş çikolatayla karıştırın ve ardından kremayı porsiyonlar halinde ekleyin - bu çikolatalı kremadır.

Kek montajı:

Her iki bisküviyi de 2 kat halinde kesin.
Çikolatalı keki bir tabağa koyun, ardından katlayın vanilya kreması- çok fazla krema var, yani tüm keklere yetecek kadar olacak.
Sonra beyaz bir pandispanya, tekrar krema ve ardından jöle.
Jölenin üzerinde krema, üstüne beyaz pandispanya, krema ve çikolatalı kek var.
Pastanın tamamını çikolatalı kremayla kaplayın ve süsleyin çikolata parçacıkları ve çikolata parçaları.

Her nasılsa tesadüfen sonbaharı kutlamaya başladık. Bir başlangıç değil, bir son değil, sadece yılın harika bir zamanı; parlak, çok renkli yaprakların arasından parlak sıcak ışığın yere düştüğü, olgun kestanelerin parlak kahverengi cildiyle dikkat çektiği ve serin yağmurların, yağmurdan sonra hoş bir değişiklik olarak algılandığı. sıkıcı, viskoz bir hareketten ziyade yakıcı yaz, uzun, sıkıcı bir kışın habercisi.

Bu sefer gerçekten seviyorum. Belki de kendisi sonbahardan geldiği için. Ya da belki aşırılıklara dayanmakta zorlanıyorum. Yaz ve kış, kabarık kar ve kayak vaadiyle ve tersine güneş, kalın yumuşak çimenler ve çalılıklar vaatleriyle ne kadar çekici olursa olsun lezzetli ahududu Gerçek şu ki, bu hayaller çoğunlukla büyük bir şehirde aşırı hayatta kalmaya dönüşüyor. Bu arada, bu hiçbir şekilde kamp koşullarında aşırı hayatta kalmayla karşılaştırılamaz :-))

Ama üzücü şeyler hakkında konuşmayalım. Size tarifini Yulia'dan gördüğüm için şanslı olduğum harika bir pastadan bahsetmek istiyorum ( ulia_maktyb ). Orijinal tarifte bu pastaya "Napolyon" ekşi krema denir. Ama benim eserimin ünlü kardeşinden çok farklı olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle ona basitçe “Çok katmanlı pasta” adını verdim. Ekşi krema".

Bu sefer adım adım fotoğraf olmayacak (belki de "henüz" olmayacak, çünkü pasta çok lezzetli çıktı ve bunu bir kereden fazla tekrarlayacağım :-). Dayanamadım ve hemen göstermeye karar verdim. Doğru, bir dahaki sefere unutmayayım diye her şeyi ayrıntılı olarak yazdım.

İçindekiler:

Hamur

300g - tereyağı
3 yumurta
3/4 su bardağı şeker
200g ekşi krema (%15-20)
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
4 su bardağı un (elenmiş)

Ekşi krema

900 gr ekşi krema (yağ içeriği %20'nin üzerinde) - Bende %26 vardı
100 gr. pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri
1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu

Fırın 180C
Üzerine 24 cm çapında daireler çizilmiş birkaç sayfa pişirme kağıdı.

İşlem:

Testle çalışmak:

1. Bir kaseye kesin küçük parçalar halinde yağ. Şeker ekleyin ve vanilya şekeri. Yumurta, ekşi krema ve kabartma tozunu ekleyin.

2. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.

3. Hamuru kaseden tahtaya biraz un ekleyerek aktarın. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamurun çok yumuşak ve yapışkan olduğu ortaya çıktı, ancak un eklememeye karar verdim - keklerin pişirildikten sonra sert olacağından korktum.

4. Hamuru 11 parçaya bölün. Tarif, her parçadan toplar yapmayı ve bunları bir kaseye koymayı önerdi. Ancak hamur elime çok yapıştığı ve top haline gelmek istemediği için, onu dikdörtgen şeklinde tahtaya sürdüm, bıçakla 11 parça çizdim ve bunları bir kaşıkla cömertçe un serpilmiş bir tahtaya yerleştirdim. daha sonra hamurun yarısını parmaklarımla, yarısını da kaşıkla yığınlar halinde bastırdım. yuvarlak şekil(kalın yuvarlak kekler olduğu ortaya çıktı). Tahtayı hamurla birlikte 1,5 saat buzdolabına koyun.

5. 1,5 saat sonra her seferinde bir yassı kek çıkarıp 24 cm çapında bir daire şeklinde çok ince bir şekilde açın.Hamur buzdolabında bekledikten sonra açmada herhangi bir sorun yaşamadım. Keklerden birini cömertçe unlanmış bir fırın tepsisine (gerekli çapta bir dairenin önceden çizildiği yere) yerleştirmeniz ve istenen çizgi boyunca hızla yuvarlamanız gerekir. Düzensiz olması önemli değil.
Kekleri birer birer açmak en iyisidir: biri pişirilir, diğeri açılır, geri kalanı buzdolabında sırasını bekler))
Delinme yapmak için çatal kullanın. (İtiraf ediyorum, unuttum.)

6. Her birini yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Bir tarafı güzel sarımsı bir renk alır almaz (yaklaşık 3 dakika sonra), pastayı bir spatula ile dikkatlice çevirin ve bir dakika daha bekletin. Yulia, yorumlarında keklerin esnek olduğu ve yırtılmadığı konusunda uyarıda bulunsa da, bu kadar elastik olmaları benim için yine de sürpriz oldu))

7. Hazır kekler eşit şekilde kesin ve bir yığın halinde katlayın. Kırpmaları saklayın. Kek yığını hazır olur olmaz kremayı hazırlayın.

Kremanın Yapılışı:

Krema için tüm malzemeleri karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcı ile önce düşük hızda, sonra yüksek hızda kalınlaşana kadar çırpın. (Ekşi krema soğuk olmalıdır.)

Pastanın montajı:

1. Kekleri soğuk kremayla yağlayın. Pastanın altından çıkan kremayı bir spatula yardımıyla pastanın kenarlarına eşit şekilde yayın.

2. Kek artıklarını parçalayıp pastanın üstüne ve yanlarına serpin.
(Pasta da dekore edilebilir çikolata parçacıklarıörneğin beyaz çikolatadan.)

3. Islatmak için gece boyunca (veya akşama kadar) buzdolabına koyun.

Pasta çok lezzetliydi ama inanılmaz derecede doyurucuydu. Bu iyi - zevk uzun süre uzatılabilir))

Afiyet olsun!! Ve iyi şanslar!!

1. Ev yapımı kek “Kolay Kadar Kolay”
2. Hızlı kek"Açık hızlı düzeltme» kefirli
3. Ev yapımı kek “Çikolata kuhe”
4. Kuru erikli özel ballı kek
5. "Büyücü" pastası tereyağı kreması
6. Ev yapımı pasta “Kıvırcık adam”
7. İştah açıcı çikolatalı kek unsuz
8. “Güney Gecesi” çikolatalı kek
9. Doğum günü pastası"Krem Brule"
10. Süt kremalı kısa kek
11. Çikolatalı Hindistan Cevizli Pandispanya
12. Pandispanya “Maşa”
13. Enfes " Prag pastası»
14. Ekşi krema ve vanilya kremalı kek ve tereyağı kreması
15. Ev yapımı yumuşak kek “Smetannik”
16. Pişirmeden çikolatalı cheesecake

1. Ev yapımı kek “Kolay Kadar Kolay”

İçindekiler:

Bir kek için:
yumurta 1 adet.
ekşi krema 1/2 bardak
şeker 1/2 su bardağı
un 1/2 su bardağı
kabartma tozu/kabartma tozu 1/2 çay kaşığı.
nişasta 1 çay kaşığı.

ayrıca:

kakao
fındık
kuru üzüm
haşhaş

krema için:

krema/ekşi krema 600 gr
vanilya şekeri 1 adet.
sabitleyici 1 adet.
şeker 3 yemek kaşığı.

sır için:

sütlü çikolata 70 gr
tereyağı 50 gr

Hazırlık:

Pasta dört farklı kek katmanından oluşur: fındık, kakao, haşhaş tohumu ve kuru üzüm. Tüm malzemeleri karıştırın, kekin bir katına kuru üzümleri, ikincisine haşhaş tohumlarını, üçüncüsüne fındıkları, dördüncüsüne kakaoyu koyun. Fırında dört farklı kek katmanını pişirin.

Kremayı hazırlayın: kremayı veya ekşi kremayı krema sabitleyici, normal ve vanilya şekeriyle çırpın. Her pastayı kremayla yağlayın.

"Easy as Easy" pastasını eritilmiş tereyağı ve çikolata karışımından yapılan sırla süsleyin. Ayrıca pastayı rendelenmiş çikolata ve fındıkla serpebilirsiniz.

2. Kefirli hızlı kek “Aceleyle”

İçindekiler:

Test için:

tereyağı 50 gr
un 2,5 su bardağı
şeker 1 bardak
kefir 1 bardak

krema için:

süt 700 ml
tereyağı 100 gr
yumurta 2 adet.
şeker 1 bardak
un 2 yemek kaşığı.
vanilin

Hazırlık:

Hamur malzemelerinden hamuru yoğurun. 9 eşit topa bölün ve her birini çörek şeklinde yuvarlayın. Her çörekleri kuru bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kreması için yumurta ve şekeri çırpın, unu ekleyin. Yumurta-un karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sütü kaynatın ve yumurta-un karışımını dökün. Kalınlaşana kadar pişirin.

Ilık kremaya tereyağı ve vanilin ekleyin, karıştırın, tereyağının erimesine ve soğumasına izin verin. Her çörekin her iki tarafını da kremayla kaplayın ve istifleyin. Pastanın üstünü ezilmiş kurabiyelerle serpin. Hızlı keki "Aceleyle" kefirle birlikte birkaç saat bekletin.

3. Ev yapımı kek “Çikolata kuhe”

İçindekiler:

Test için:

yumurta 4 adet.
kabartma tozu 1 adet.
vanilin 1 adet.
şeker 2 su bardağı
bitkisel yağ 1 su bardağı
süt 1 bardak
kakao 3 yemek kaşığı.

krema ve sır için:

tereyağı 200 gr
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 1 kutu
çikolata 2 bar

Hazırlık:

Soğuyan beyazlara bir tutam tuz ekleyip şekeri ekleyip çırpın. Başka bir kapta sarıları şekerle çırpın, ekleyin bitkisel yağ, vanilya, karıştırın, sütü dökün, kakao ekleyin, karıştırın.

Elenmiş unu kabartma tozuyla birlikte yumurta sarısı karışımına azar azar ekleyin, her porsiyonu iyice karıştırın, çırpılmış beyazları ekleyin, homojen bir çikolata hamuru elde etmelisiniz.

Geniş bir kalıp hazırlayın, elde edilen hamurla doldurun, 180 derecede yaklaşık 45 dakika fırına koyun. Bitmiş pastayı iyice soğutun ve uzunlamasına 3 parçaya bölün. Veya iki kek pişirip her birini ikiye bölerek dört kekten oluşan bir kek elde edebilirsiniz.

Yumuşak tereyağını karıştırın haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolatayı, elde edilen kremayla pastanın tüm katmanlarını ve yanlarını yağlayın. Tepe ev yapımı kek“Çikolata Kuhe”nin üzerine eritilmiş bir çikolata daha dökün, sertleşmesini bekleyin, çileklerle süsleyin ve buzdolabına koyun.

4. Kuru erikli özel ballı kek

İçindekiler:

Ekşi krema 500 gr
tereyağı 200 gr
yumurta 2 adet.
şeker 2 su bardağı
un 2 su bardağı
bal 3 yemek kaşığı.
soda 1 çay kaşığı
ceviz
kuru erik

Hazırlık:

Bir tencereye yarım paket tereyağı koyun, bal ekleyin, kısık ateşte eritin. İşlem devam ederken bir bardak şekeri ve yumurtayı mikserle çırpın. Eritilmiş kütleye soda ekleyin, hafifçe soğuduğunda çırpılmış yumurtalarla karıştırın, bir bardak un ekleyin, iyice karıştırın.

Her şeyi geniş bir kaseye koyun, kalan unu ekleyin, yumuşatılmış hamuru benzeri bir hamur oluşana kadar yoğurun, 5 kek açın, her birini saman rengine kadar pişirin. Krema için bir bardak şekeri ekşi krema ile karıştırıcıda iyice karıştırın, yarım çubuk yumuşak tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, kuru erik parçaları ve ezilmiş fındık ekleyin, karıştırın.

Keklerimiz pişerken kremasını hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir bardak şekerle çırpın, 100 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kütle homojen hale geldiğinde doğranmış kuru erik ekleyin ve ceviz. Kekleri soğumaya bırakın, her birine krema sürün, pürüzsüz hale getirin ve üzerine özel bir krema sürün. ballı kek ayrıca kuru erik ile kaplayın ve küçük ceviz parçalarıyla süsleyin.

5. Tereyağı kremalı “Enchantress” pastası

İçindekiler:

Un 500 gr
margarin 250 gr
tereyağı 200 gr
yumurta 3 adet.
süt 1 bardak
şeker 1 bardak
kakao 2 yemek kaşığı.
soda 1 çay kaşığı

Hazırlık:

Unu eritilmiş margarinle karıştırın. Üç yumurta, birkaç yemek kaşığı kakao tozu, soda ve bir bardak şekerden oluşan bir karışım hazırlayın, un ve margarinle birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Yaklaşık 180 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın

Bir kalıp hazırlayın, margarin veya tereyağıyla kaplayın, hamuru aktarın, fırına verin ve kremayı hazırlamaya başlayın. Bir bardak sütü birkaç yemek kaşığı unla karıştırın, şekeri, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve her şeyi iyice çırpın.

Bitmiş pastayı çıkarın, soğutun ve üç tabağa kesin, her birini kremayla kaplayın, "Enchantress" pastasını tereyağlı kremayla birleştirin, üstünü ezilmiş fındık veya çikolata parçacıklarıyla süsleyin veya kakao, tereyağı karışımı hazırlayabilirsiniz. , şeker, süt, kaynayana kadar her şeyi bitirin, karıştırmayı unutmayın. Soğuyan karışımı kekin üzerine eşit şekilde dökün.

6. Ev yapımı pasta “Kıvırcık adam”

İçindekiler:

Bisküvi için:

ekşi krema 400 gr
yumurta 2 adet.
şeker 2 su bardağı
un 2 su bardağı
kakao 2 yemek kaşığı.
soda 1,5 çay kaşığı

krema için:

ekşi krema 600 gr
limon suyu 1/2 adet.
şeker 1 bardak

sır için:

tereyağı 4 yemek kaşığı.
ekşi krema 4 yemek kaşığı.
şeker 4 yemek kaşığı.
kakao 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Pandispanyayı hazırlamak için birkaç yumurtayı, birkaç bardak ekşi kremayı ve birkaç bardak unu soda ilavesiyle iyice karıştırın (ekşi krema ile söndürebilirsiniz). Elde edilen hamuru ikiye bölün, bir kısmını olduğu gibi bırakın, diğerine kakao tozunu ekleyip karıştırın. Kekleri 200 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık üçte biri kadar pişirin.

Kekleri ıslatmak için ekşi krema ve pudra şekerinden yarım limon suyu ilavesiyle bir krema hazırlayın. Ev yapımı "Kıvırcık Adam" pastasının üstünü ekşi krema, iyi tereyağı, kakao tozu ve ince şekerden yapılmış, ateşte eritilmiş kremayla süsleyin (kaynamasına izin vermeyin!).

7. Lezzetli unsuz çikolatalı kek

Çok fazla çikolata diye bir şey yoktur. Bu pastada ana keman odur; yemeğin hazırlanışı onunla başlar ve biter.

İçindekiler:

Krem %20 200 ml
şeker 150 gr
kakao 50 gr
yumurta 6 adet
çikolata %75 2 adet.
tereyağı

Hazırlık:

Beyazları soğutun ve köpük haline getirin; kütlenin hacmi artmalıdır. Toz şekerin yarısını ekleyip bir dakika daha çırpın. Sarıları kalan şekerle çırpın, kakao tozu ekleyin ve yavaşça karıştırın. Beyazları yavaş yavaş karışıma ekleyin, yukarı doğru hareketlerle dikkatlice karıştırın.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, tereyağıyla yağlayın ve hamuru eşit bir tabaka halinde yayın. 180 derecede 30-35 dakika pişirin. Pastayı soğutun ve dört eşit parçaya kesin.

Krema için kremayı neredeyse kaynayıncaya kadar ısıtın ancak kaynatmayın. Ateşten alın, parçalanmış çikolataları ekleyin. Çözünene kadar ısıtın, krema homojen olmalıdır. Elde edilen çikolata karışımıyla kekleri kaplayın, üstünü ve yanlarını da yağlayın. Lezzetli çikolatalı keki buzdolabında bir saat soğutun.

8. “Güney Gecesi” çikolatalı kek

İçindekiler:

Un 300 gr
şeker 200 gr
tereyağı 150 gr
kakao tozu 70 gr
kabartma tozu 10 gr
yumurta 2 adet.
süt 1 bardak
sirke 1 yemek kaşığı.
soda 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Hamuru hazırlamak için sütü sirkeyle ekşitmelisiniz. Bunu yapmak için bir bardak süte bir kaşık sirke dökün; süt kesildiğinde bir kenara koyun. Tüm kuru malzemeleri karıştırın: una kabartma tozu, kabartma tozu ve kakao ekleyin. Yumuşak tereyağını şekerle ezin, yumurtaları birer birer ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Tüm malzemeleri birleştirip yoğurun meyilli. Çikolatalı hamur parşömen kağıdıyla kaplı bir tavaya dökün ve 200 derecede 30 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını kibritle kontrol edin. Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin.

Yoğunlaştırılmış süt, şekerleme, ekşi krema, muhallebi veya tereyağı içeren "Güney Gecesi" pastası için herhangi bir krema uygundur. En lezzetli ve açık krem yoğunlaştırılmış süt ile. Tereyağını yarım kutu yoğunlaştırılmış sütle karıştırıcıyla çırpın, kekleri cömertçe kaplayın. Kekin üzerine eritilmiş çikolatayı dökün. Krema eklemezseniz pastayı çikolata parçacıkları veya meyvelerle süsleyin.

9. Creme Brulee Doğum Günü Pastası

İçindekiler:

Kekler için:

un 3 su bardağı
ekşi krema 1 bardak
şeker 1 bardak
kakao 2 yemek kaşığı.
tereyağı 1 yemek kaşığı.
soda 1/2 çay kaşığı.

krema için:

süt 500 ml
tereyağı 200 gr
yumurta 1 adet.
şeker 1 bardak
un 3 yemek kaşığı.
kakao 2 yemek kaşığı.
vanilin

Hazırlık:

Kek için şekeri ve yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar öğütün. Karışıma ekşi krema, un ve soda ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve iki parçaya bölün, birini orijinal renginde, diğerini “renginde” bırakın. kahverengi kakao kullanıyor. Her parçayı üçe daha bölün ve ince kekler açın: üçü beyaz ve üçü kahverengi. Yüksek sıcaklıkta 5-10 dakika pişirin.

Kremayı hazırlayın. Sütü karıştırın, bir çiğ yumurta, şeker, vanilin, un. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Serin. Ayrı olarak yumuşak tereyağı ve kakaoyu çırpın. Kahverengi tereyağı karışımını, yemek kaşığı kullanarak yavaş yavaş kremaya karıştırın. Creme Brulee kekini, kek katmanlarını renkleri değiştirerek kremayla kaplayarak birleştirin. Üzerine kremayı sürüp dilediğiniz gibi süsleyin ve üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Tavsiye

Servis sırasında yemeği, en sevdiğiniz meyveleri taze veya reçelden koyarak, üzerine öğütülmüş fındık serperek ve renkli marmelat figürleri düzenleyerek süsleyebilirsiniz.

10. Süt kremalı kısa kek

İçindekiler:

Test için:
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
yumurta 1 adet.
un 3-3,5 su bardağı
soda 1 çay kaşığı

krema için:

süt 800 ml.
tereyağı 200 gr
yumurta 1 adet.
şeker 1 bardak
un 3 yemek kaşığı.
vanilin

Hazırlık:

Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, un ekleyin, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin ve topaksız homojen bir hamur yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, her birini çok ince bir daire şeklinde açın. Tavayı yağsız ısıtın ve kekleri her tarafı pişene kadar tek tek kızartın. Bitmiş kekleri hafifçe soğutun, kenarlarını kesin ve kırıntıları kırıntılara bölün.

Krema için: Yumurtayı şekerle çırpın, un, az miktarda süt ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın. Kalan sütü bir tencereye dökün ve yumurta karışımını ince bir akıntıyla içine dökün. Tencereyi kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Vermek hazır krema Hafifçe soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla çırpın.

Pastayı birleştirin, her katmanı soğumuş halde sürün. muhallebi ve hazırlanan sprinkles ile süsleyin. Minutka pastasını süt kremasıyla birlikte gece boyunca buzdolabına koyun, servis yapmadan önce porsiyonlara ayırabilirsiniz.

11. Çikolatalı Hindistan Cevizli Pandispanya

İçindekiler:

Test için:

yumurta 2 adet.
un 2 su bardağı
süt 1 bardak
şeker 1 bardak
su 1 bardak
kakao tozu 5 yemek kaşığı.
bitkisel yağ 1/3 yemek kaşığı.
kabartma tozu 1 çay kaşığı.
soda 1 çay kaşığı

krema için:

Hindistan cevizi gevreği 100 gr
yumurta 2 adet.
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
tereyağı 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Yaklaşık 25 santimetre çapında bir kalıp alın, pişirme için parşömen kağıdıyla hizalayın veya tereyağıyla yağlayın. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha büyük ve daha küçük bir kap hazırlayın. Küçük bir kapta ilk beş malzemeyi karıştırın.

Daha büyük bir kapta yumurtaları biraz çırpın, vanilya şekeri ve bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra sırasıyla un, süt vb. ekleyin. Unla başlayıp bitirmeniz gerekiyor. Son olarak bir bardak kaynar suya dökün ve hızlıca karıştırın. Sıvı bir hamur olmalı.

Hamuru kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Kürdanla kontrol etmeniz gerekiyor; kuru veya hafif nemli olmalı. Aynı zamanda bisküvinin kurumamasına da dikkat etmeniz gerekiyor. Hamur birkaç kez artmalıdır. Pişirme süresini fırına göre ayarlayın.

Krema için: Tüm malzemeleri kalın dipli bir tencerede karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. 5 dakikadan fazla pişirmemelisiniz - hamur kalın olacaktır. Yumurta sarısı kıvrılmamalıdır. Sonunda ortaya çıkıyor kalın krem. Bisküviyi iki kat halinde kesin. Soğuduklarında üzerlerini kremayla kaplayın ve çikolatalı-hindistancevizli pandispanyayı çikolata sosuyla süsleyin.

12. Pandispanya “Maşa”

İçindekiler:

Tereyağı 150 gr
yumurta 2 adet.
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
un 1 su bardağı
kabartma tozu 1 çay kaşığı.

krema için:

tereyağı 150 gr
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
kakao tozu 1 yemek kaşığı.
rom/konyak 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Tereyağını eritin ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Karışıma kabartma tozu, yumurta ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamur hafif akışkan olmalı. 3 veya 4 kek pişirin, miktar büyüklüğüne bağlı olacaktır.

Kremin sıvılaşmasını önlemek için yoğunlaştırılmış sütü bir saat kaynatmak daha iyidir. Süt soğuduğunda tereyağıyla çırpın. Kakao ve rom ekleyin. Her pastayı ve yanlarını kremayla yağlayın. İstediğiniz gibi dekore edin. Koymak pandispanya“Maşa” buzdolabında 5 saat bekletilir.

13. Enfes “Prag Pastası”

İçindekiler:

Yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
un 1,5 su bardağı
ekşi krema 1 bardak
şeker 1 bardak
kakao tozu 1,5 yemek kaşığı.
soda 1 çay kaşığı
krema için:

tereyağı 100 gr
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 1 adet.

Hazırlık:

Yumurtaları çırpın, şekeri ve kakao tozunu ekleyin ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Bu karışıma yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema ekleyin ve her şey iyice karıştırıldıktan sonra un, soda ekleyin ve hamuru tekrar iyice karıştırın.

Bir pişirme kabı hazırlayın. İçine tereyağı ile yağlanmış pişirme kağıdını yerleştirin. Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısınmasını bekleyin. Hamuru kalıba dökün, 30-35 dakika pişirin. Hamur hazır olduğunda kalıptan çıkarmadan tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra çıkarın ve 2 eşit katmana kesin.

Kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için kaynamış yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağıyla karıştırın ve bir karıştırıcıyla çırpın. Kekleri yoğunlaştırılmış sütle ıslatın ve ardından kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kremayla kaplayın. Enfes “Prag Pastası”nın üstünü kremayla süsleyin.

14. Ekşi krema, vanilya kreması ve tereyağlı pasta

İçindekiler:

Kekler için:

margarin 300 gr
şeker 250 gr
un 250 gr
ekşi krema 200 gr
yumurta 5 adet.
kakao tozu 5 yemek kaşığı.
kabartma tozu 1 poşet

krema için:

krem 400 ml
ekşi krema 200 gr
şeker 2 yemek kaşığı.
vanilin 2 poşet

sır için:

pudra şekeri 180 gr
krem %33 4 yemek kaşığı.
kakao tozu 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kek için tüm malzemeleri karıştırın, iki kek halinde açın, 190 derecenin biraz altındaki bir sıcaklıkta pişirin.

Krema için kremayı, birkaç vanilya poşetini birkaç yemek kaşığı ile çırpın. şeker ve ekşi krema. Kek katmanlarını ekşi krema ve vanilyalı kremayla kaplayın ve hazırlanan kremayla tereyağlı kremayı kaplayın.

Süslemek için, yoğun krema, pudra şekeri ve kakao tozundan krema hazırlayın, kekin üzerine dökün ve üstünü ve dolgusunu birkaç saat bekletmek için buzdolabına koyun.

15. Ev yapımı yumuşak kek “Smetannik”

Çok lezzetli ve narin iddiasız tatlı anında pişirme, hoş olmayan sürprizler olmadan her zaman zevkli bir şekilde ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

Test için:

yoğunlaştırılmış süt 1 kutu
tereyağı/margarin 100 gr
yumurta 2 adet.
un 8 yemek kaşığı.
kakao 1 yemek kaşığı.
soda 1 çay kaşığı

krema için:

ekşi krema %20 600-700 gr
şeker 100 gr

Hazırlık:

Pişirmeden birkaç saat önce yarım çubuk tereyağı alın, bir blender kasesinde yumurtalarla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, yoğunlaştırılmış süt dökün, çırpın, sodayla karıştırılmış sirkeyi dökün, tekrar çırpın. Un ekleyin, kalın ekşi kremaya kadar iyice yoğurun, elde edilen kütleyi iki parçaya bölün.

Bir kısmını bırakın, ikincisini kakao tozuyla karıştırın, kalıplara koyun, 180 derecelik fırına koyun, kek katmanlarını yaklaşık 20 dakika pişirin. Kekleri çıkarın, soğumaya bırakın, her birini uzunlamasına kesin, yani. 2 hafif ve 2 "çikolatalı" kek almalı, her birinin kenarlarını dikkatlice kesmelisiniz.

Her pastayı kremayla kaplayın ve bir yığına koyun: koyu - açık - koyu - açık. Boka ev yapımı yumuşak kek Ekşi kremayı da yavaşça kremayla kaplayın. Sır için iyi tereyağı, şeker, kakao ve sütü karıştırın. Tencereyi ocağa alın, kaynayana kadar ısıtın, çıkarın, soğutun ve tatlının üzerine sır sürün.

Tavsiye

Keklerin arasındaki kremanın üzerine daha fazla dilim olgun yumuşak muz koyabilirsiniz.

16. Pişirmeden çikolatalı cheesecake

İçindekiler:

Yulaf ezmeli kurabiye 480 gr
tereyağı 240 gr
siyah çikolata 200 gr
krema (%10) 7 yemek kaşığı.

lor tabakası için:

süzme peynir 500-600 gr
krem (%35) 500 ml
krema (%10) 10-12 yemek kaşığı
şeker 7-9 yemek kaşığı.
jelatin 2,5 yemek kaşığı.
likör 2 yemek kaşığı
vanilin

Hazırlık:

Küçük kırıntılara bölün yulaf ezmeli kurabiye(veya buğday), eritilmiş tereyağı ile karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi kalıba dökün, kenarları ve tabanı yapın.

Çikolatayı parçalara ayırın, kremayı (4 yemek kaşığı) dökün ve hepsini bir su banyosunda eritin. Çikolatayı pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın, ardından kremayı (3 yemek kaşığı) tekrar ekleyin ve karıştırın.

Karışımı iyice karıştırın, kalıptaki kurabiyelerin üzerine bir kat halinde dökün ve düzeltin.

Kalıbı 15 dakika dondurucuya koyun; çikolata donar donmaz buzdolabına aktarın.

Lor tabakası için az yağlı süzme peyniri krema (% 10) ve şekerle (5-6 yemek kaşığı) karıştırmanız, karışımı pürüzsüz olana kadar çırpmanız gerekir.

Jelatini suya batırın ve şişmesi için bir kenara koyun.

Düşük hızda kremayı (%35) şekerle (2-3 yemek kaşığı) krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Çırpılmış kremayı süzme peynirin içine katlayın, vanilya ve likörü (kullanılıyorsa) ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.

İÇİNDE mikrodalga fırınŞişmiş jelatini tamamen eriyene kadar ısıtın (aşırı ısıtmayın) ve çırpmayı bırakmadan lor kütlesine karıştırın.

Karışım homojen hale gelinceye kadar loru birkaç dakika çırpmaya devam edin.

Elde edilen kütleyi çikolata tabakasının üzerine dökün, düzeltin ve çıkarın. lorlu kekÇikolatayla birlikte 3 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletilir.

Lezzetli ve yumuşak, çok katmanlı bir pasta nasıl yapılır?

Kekler için 2 hamur seçeneğini kullanabilirsiniz. Tarifler hemen hemen aynı, ancak yine de farklılıklar var.

1. Monomakh Hat kek tarifinden rulo hamuru.

İhtiyacınız olacak:

1 kutu yoğunlaştırılmış süt

2-3 yumurta

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı. nişasta

2 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlık:

Yoğunlaştırılmış sütü yumurtalarla çırpın.

Nişasta, kabartma tozu ve unu ekleyin, karıştırın.

2. "Pervoklaska" pastasının hamuru (bu tarife göre kekler daha havadar ve yumuşaktır).

İhtiyacınız olacak:

1 kutu yoğunlaştırılmış süt

2 yumurta

1 su bardağı un

100 gr tereyağı veya margarin

2 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlık:

Yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle çırpın, yumuşatılmış tereyağı veya margarin ekleyin.

Unu ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın.

Pişirme kağıdına istenilen şekli çiziyoruz - bir dairem var. Kağıdı ters çevirin (hamurun mürekkep veya grafitle temas etmemesi için). Hamuru verilen şemaya göre bir kaşıkla uygulayın ve düzeltin.

Hamur 1:

Hamur2:

Kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin. Daha sonra bir fırın tepsisi çıkarıp ince bir spatula kullanarak pastayı kağıttan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve aynı kağıdın üzerine yeni bir parça hamur koyuyoruz.