Mısır ezmesi farklı öğütme seçeneklerine sahiptir - orta, kaba ve ince. İkincisine genellikle patates püresine benzer şekilde en hassas yulaf lapalarını hazırlamak için kullanılan mısır irmiği denir. Küçük taneler boyutu 1,2 mm'yi aşmaz ve sadece yulaf lapası şeklindeki standart kahvaltılarda değil, aynı zamanda lezzetli mısır çubukları oluşturmak için de kullanılabilir. Bebek mamasında ise alışılmadık tadı ve tamamen gluten içermemesi nedeniyle özel bir yere sahiptir.

Mısır irmik lapasının pişmesi ne kadar sürer?

Hangi biçimde olursa olsun, ilk hazırlık sırasında çok “kalıcı” görünebilir. Hazır hale gelmesi için gereken süre, öğütme derecesine, çeşide ve üreticiye bağlı olarak değişebilir. Sonuçta her irmik 1,2 mm boyutunda üretilmiyor; 0,7 mm çapında taneler var.

Pişirme süresi aynı zamanda kullanılan sıvıya da bağlıdır. Süt ve su ile yulaf lapası ortalama 30-35 dakika pişerken, sade su ile bu süre 20-25 dakikaya düşürülebilir. Mısır irmikini düzenli karıştırarak en az 20 dakika pişirmeniz gerektiği unutulmamalıdır.

"Yulaf lapası" modundaki çoklu pişiricide irmik de cihazın modeline ve üreticisine bağlı olarak 20 dakika artı veya eksi 1-2 dakika pişirilir. Dosyalama için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok.

Mısır irmik lapası hazırlamak için talimatlar

İle klasik gelenekler irmik sütte pişirilir - bu şekilde tadı daha yumuşak ve hoş hale gelir:

1. Öncelikle 4,5 su bardağı sütü bir tencereye döküp iyice ısıtmanız gerekiyor ancak kaynatmayın.
2. Bundan sonra tadına biraz tuz ve şeker ekleyin; tatlı bir ürün istiyorsanız 1 bardak ekleyin. mısır ezmesi ancak yalnızca çok ince bir akış halinde, böylece topaklanma olmaz. Aynı zamanda durmadan karıştırmanız gerekir.
3. Şimdi yemeği kaynatın ve ısıyı en aza indirin.
4. Ürün her 5 dakikada bir veya biraz daha sık karıştırılarak toplam pişirme süresi 20 dakikaya ulaşır.
5. Belirtilen sürenin sonunda yulaf lapası hala hazır görünmüyorsa 3-5 dakika ekleyin.

Mısır ezmesi suyu veya sütü gerçekten "seviyor", bu nedenle ürünün kendisinden çok daha fazla sıvı alınıyor. Bunun nedeni, pişirildikten sonra yulaf lapasının sertleşmesi ve çok daha kalın hale gelmesidir. Daha sıvı bir versiyon yapmak istiyorsanız 1-2 bardak süt veya su ekleyin.

Yemek sırları

Her yulaf lapasının kendine has nüansları ve püf noktaları vardır ve mısır lapası bu bakımdan aşırı mütevazı değildir. İhtiyaçlarının yanı sıra büyük miktar sıvıların çeşitli özellikleri ayırt edilebilir:

• yağ içeriği inek sütü kalori içeriğini doğrudan etkiler, ancak süper katkılı mısır ezmesi besleyici süt 2-3 yaş altı çocukların beslenmesi sindirim zorluklarına neden olabileceğinden uygun değildir;
• Yulaf lapasında sıklıkla topaklar oluşur - bunu önlemek için, sütün yalnızca yarısını kaynatmanız, sonunda tuz ve şeker eklemeniz ve ardından geri kalanını dökmeniz gerekir;
• 6-7 yaşın altındaki çocuklar için yulaf lapasının aynı kurallara göre suda pişirilmesi ve ardından sıcak kaynamış süt eklenmesi tavsiye edilir;
• yeniden ısıtıldığında yulaf lapası viskoz dokusunu kaybeder ve ufalanır hale gelir;
• tahıl ve sıvının optimal oranı 1:3'tür;
• Yemek pişirirken en kalın duvarlı ve dipli tabakları kullanmanız gerekir;
• Tahılın maksimum ısınmasını sağlamak istiyorsanız düz bir tencere kullanın;
• Yemeği düzenli olarak karıştırmayı unutmayın!

Mısır irmiğinden ilk kez yulaf lapası hazırlamak, tüm nüanslara dikkat edilse bile pek hoş olmayabilir. Yiyecek yanmışsa bu, sıcaklığın çok yüksek olduğu veya yemeğin yeterince sık karıştırılmadığı anlamına gelir. Ancak 1-2 denemeden sonra kesinlikle yumuşak ve lezzetli bir yulaf lapası elde edeceksiniz. Ve ek tarifler menünün çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

İrmik mısır lapası tarifleri

Çoğu zaman irmik yemek pişirmek için kullanılır bebek maması Kolayca sindirildiği ve daha fazla içeriğe sahip olduğu için hoş tat olağan analogdan daha. İçine meyve, kuru meyve veya başka malzemeler eklerseniz gerçekten sağlıklı bir tatlı elde edersiniz.

Bir çocuğun kahvaltısı için yulaf lapası

Mısır irmiği ile zenginleştirilmiş çocuk kahvaltısı her çocuğu memnun edecektir:

1. Tavaya 150 ml su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve kaynatın.
2. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bir yığın irmik ile iyice karıştırın.
3. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, karıştırın ve ısıyı en aza indirin.
4. Daha sonra bir parça tereyağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
5. Isıtılmış sütü dökün ve 5-6 dakika daha pişirin.

Süt miktarı azaltılıp artırılarak lapanın kıvamı ayarlanabilir.

Yavaş bir tencerede irmik

Bu tarif hem bir yetişkin hem de 6-7 yaş arası bir çocuk için kahvaltı hazırlamak için uygundur:

• 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. tahıllar, 200 ml su ve aynı miktarda süt, ayrıca biraz tuz, 2 yemek kaşığı. l. şeker ve 10 gr tereyağı;
• kaseye su ve süt dökün, mısır gevreğini ekleyin, iyice karıştırın, şeker ve tuz ekleyin;
• “yulaf lapası” modunda süreyi 20 dakikaya ayarlayın.

Suyun tamamını sütle değiştirebilirsiniz. Pişirdikten sonra yulaf lapasına yağ ekleyip karıştırabilirsiniz ve birkaç dakika sonra biraz daha koyulaşacaktır. Meyve veya çilek parçaları ekleyin; tüm aile üyeleri bu muhteşem tarifi takdir edecek!

Mısır irmik lapası normal versiyondan tamamen farklı çıkıyor. Çocuklar ve yetişkinler onu hemen hemen her biçimde zevkle yerler ve az miktarda şeker, onu önemli ölçüde artırır. tat nitelikleriürün.

İrmik lapası hazırlanması en kolay olanlardan biri olarak kabul edilir. Ancak tüm ev hanımları, yetişkinlerin ve çocukların pek hoşlanmadığı topaksız irmik yapmayı bilmiyor. Tekdüze bir kıvamda yulaf lapası hazırlamak için tüm nüansları hesaba katmak gerekir. Bu durumda yemek lezzetli, yumuşak ve hafif olacak.

İrmik, çapı 0,25-0,75 mm arasında değişen, çeşitli şekillerde öğütülmüş buğday taneleridir. Yalnızca üç tür tahıl vardır:

1. "T" - itibaren durum çeşitleri buğday. Tatlı yapımında kullanıldığı gibi kıyma ve çorbalara da eklenir.
2. “TM” sert ve yumuşak buğday çeşitlerinin 4:1 oranında karışımıdır. Evrensel bir seçenek. Yulaf lapası yapmaya uygundur.
3. “M” - yumuşak buğday çeşitlerinden. Yulaf lapası, pirzola, güveç, krep yapımında kullanılır.

Yararlı özellikler

İrmik lapası, şifalı olanlar da dahil olmak üzere birçok diyetin menüsünde bulunabilir. İrmik kolayca sindirilir ve fazla mukusu temizler, bu nedenle gastrointestinal sistemle, özellikle de mide ve bağırsakların mukoza zarıyla ilgili sorunlarınız varsa kullanmanız önerilir.

İrmiğin faydalı özellikleri zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır:

• B1 vitamini (tiamin) - protein, karbonhidrat ve yağ metabolizmasına katılır, beyin fonksiyonunu iyileştirir;
• B2 vitamini (riboflavin) - kırmızı kan hücrelerinin ve antikorların oluşumunda rol alır, vücuttaki büyüme ve üreme fonksiyonlarını düzenler;
• B5 vitamini (pantotenik asit) - vücuttaki diğer vitaminlerin emilimini ve hücresel enerji üretimini teşvik eder;
• B6 vitamini (piridoksin) - proteinlerin ve yağların emilmesine yardımcı olur, erken yaşlanmayı önler;
• B9 vitamini (folik asit) - bağışıklık sisteminin işleyişini düzenler, dokuların büyümesini ve gelişmesini etkiler;
• E vitamini (tokoferol) - antioksidan etkiye sahiptir, üreme, endokrin, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini normalleştirir;
• PP vitamini (nikotinik asit, niasin, B3) - mikro dolaşımı iyileştirir, enerji üretimine katılır, mide suyu üretimini uyarır;
• potasyum - vücudu temizler, sıvıların uzaklaştırılmasını teşvik eder;
• kalsiyum - dişleri ve kemikleri güçlendirir, hücre zarlarının geçirgenliğini düzenler;
• magnezyum - protein üretimini, glikozun parçalanma sürecini, hücre büyümesini ve restorasyonunu destekler;
• fosfor - kalbin, beynin ve böbreklerin işleyişini normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir;
• demir - bağışıklık sistemini güçlendirir, enerji üretimini destekler;
• silikon - vitaminlerin emilimine katılır, ağır metalleri ve radyonüklitleri nötralize eder, kan damarlarını elastik hale getirir;
• klor - su-tuz ve asit-baz dengesini normalleştirir, mide suyu ve iştah oluşumunu uyarır;
• kobalt - hematopoez sürecine katılır, metabolizmayı geliştirir, anti-sklerotik etkiye sahiptir;
• manganez - rejeneratif süreçleri uyarır, önler şeker hastalığı ve tiroid hastalıkları;
• bakır - kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, sinir sisteminin ve solunum organlarının işleyişini normalleştirir;
• molibden - toksinleri giderir, antioksidan etkiye sahiptir, disbiyoz, anemi ve çürük gelişimini önler;
• krom - glikozun emilimini arttırır, karbon metabolik süreçlerini normalleştirir, vücut ağırlığını stabilize eder;
• çinko - cilt durumunu iyileştirir, dişleri ve kemikleri güçlendirir, hücre yenilenmesini uyarır, inflamatuar süreçlerin ortaya çıkmasını önler;
• sodyum - normal ozmotik basıncı korur, suyun vücuttaki hareketini düzenler, sindirim sürecini normalleştirir.

İrmik lapasının, düşük lif içeriği ve aşırı glüten nedeniyle kabızlık için kontrendike olduğu ortaya çıktı. Glutene alerjiniz varsa irmikten de uzak durmalısınız.

İrmiğin besin değeri

100 gr irmik 333 kcal içerir. Proteinlerin, yağların ve karbonların enerji oranı %12/%3/%85'tir. Enerji değeri irmik:

• proteinler - 41 kcal;
• yağlar - 9 kcal;
• karbonhidratlar - 282 kcal.

Su ve sütle irmik lapası hazırlamak için temel kurallar

İrmik hazırlamak, tahılın bir elekle elenmesini içerir. Yemek pişirmek istersen ufalanan yulaf lapası irmiğin fırında açık sarı bir renk alana kadar kurutulması tavsiye edilir.

Bir porsiyon orta kalınlıkta yulaf lapası hazırlamak için 2 yemek kaşığı gereklidir. l. sade mısır gevreği ve 1 bardak süt. Tutarlılık doğrudan oranlara bağlıdır:

• kalın - 500 ml başına 125 gr tahıl. süt;
• ortalama - 500 ml başına 100 g tahıl. süt;
• sıvı - 500 ml başına 75 g tahıl. süt;

İrmiği kaynar suya veya süte koyun ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Daha sonra tavayı bir havluyla örterek 10 dakika bekletin.

İrmik lapasının raf ömrü, bileşime ve saklama yerine bağlıdır:

• sütlü irmik - oda sıcaklığında 5 saat ve buzdolabında 24 saat;
• suda irmik - oda sıcaklığında 8 saat ve buzdolabında 36 saat.

İrmik lapası nasıl pişirilir - oranlara uygun adım adım tarifler

Hazırlamak için mısır gevreği, su veya süt, tuz, şeker ve tereyağına ihtiyacınız olacak. Oranlar yulaf lapasının türüne göre değişir.

Adım adım tarif suyun üzerinde:

1. Bir tencereye 300 ml dökün. su ve kaynatın.
2. Ateşi kısın.
3. Dökün irmik ince bir akış halinde, sürekli karıştırarak. 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l.
4. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
5. Bir parça tereyağı koyun, 2 çay kaşığı. şeker ve bir tutam tuz.
6. İstenirse bir avuç kuru üzüm ekleyin. 100 gr yeterli olacaktır.

Sütlü irmik lapası için adım adım tarif:

1. 500 ml'yi kaynatın. süt.
2. 8 çay kaşığı karıştırın. bir yığın mısır gevreği ile, 4 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz.
3. Süt kaynamaya başladığında kuru karışımı ince bir akıntıyla dökmeye başlayın. Aynı zamanda sütü karıştırın.
4. 3 dakika kadar kaynatıp kapatalım.
5. 20 gr tereyağı ekleyin.

Su ve sütlü irmik lapası için adım adım tarif:

1. Bir bardak su ve süt alın.
2. Bir tencereye dökün ve 6 çay kaşığı ekleyin. irmik.
3. Karışım.
4. Düşük ısıyı açın ve yulaf lapası kaynayana kadar bekleyin. Yulaf lapasını dakikada bir karıştırın.
5. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin.
6. Bir parça tereyağı ekleyin.

Klasik Guryev lapası

Guryev lapası, sütlü irmikten yapılan, fındık, kremalı köpük (kaimak) ve kuru meyvelerle süslenmiş bir yemektir. İsmin kökeni hakkında çeşitli versiyonlar vardır; bunlardan biri, yulaf lapasının, yemeği icat eden kişinin adını almasıdır.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Muz (1 adet), elma (1 adet), kivi (1 adet), kuru üzüm (10 adet), incir (2 adet), hurma (4 adet) alın.
2. İyice durulayın ve doğrayın.
3. Bir tencereye 100 ml dökün. süt, ocağa koyun ve orta ateşte açın.
4. 4 çay kaşığı koyun. slaytsız şeker ve karıştırın.
5. 30 gr'lık parçalar halinde kesin. tereyağı ve sütü koyun. Eriyene kadar bekleyin.
6. İnce bir akış halinde kaynayan süte 40 g dökün. irmik, kuvvetlice karıştırılarak.
7. 5 dakika pişirin.
8. Isıya dayanıklı bir kabı yağla yağlayın ve 50 ml dökün. süt.
9. Ateşe verin ve köpüğün görünmesini bekleyin.
10. Isıya dayanıklı bir kaseye bir kat irmik lapası, ardından kurutulmuş meyve, ardından taze meyve ve kuruyemişleri koyun.
11. Üzerine şeker serpin ve üzerini köpükle cömertçe örtün.
12. Katmanları aynı sırayla tekrar yerleştirin.
13. Bir kat irmik koyun ve üzerine fındık serpin.
14. Kurutulmuş meyvelerle karıştırıp köpüğü ekleyin.
15. Bir irmik tabakasıyla örtün.
16. Şeker ve tarçın serpin.
17. Yulaf lapasını fırında 15 dakika pişirin.
18. Süslemek taze meyve ve fındık.
19. Sıcak servis yapın.

Topaksız bebekler için irmik lapası nasıl pişirilir

Modern doktorların bebeklere yulaf lapası vermeye değip değmeyeceğine dair görüşleri büyük ölçüde farklılık gösteriyor. Bazıları irmiğin 8-9 aydan itibaren kademeli olarak verilebileceğine inanıyor. Bazıları ise bir yaşındaki çocukların bile bunu vermeye karşı koyamayacağını iddia ediyor.

Tüm anlaşmazlıklar, bebeklerin sıklıkla alerjik olduğu gluten içeriğiyle ilgilidir. Bu nedenle verilmesi tavsiye edilmez. irmik lapası Bir çocuk doktoruna önceden danışmadan.

İrmik kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoksa bebeğinize bir buçuk haftada bir vermeye başlayabilirsiniz. İlk defa kendinizi yarım çay kaşığı ile sınırlandırmalısınız. Gelecekte porsiyonu ikiye katlayın.

Bebekler için aşağıdaki tarife göre hazırlanın:

1. Bir tencerede 100 ml kaynatın. su.
2. Yavaş yavaş 2 çay kaşığı kaynar suya dökün. irmik, aynı anda karıştırılıyor.
3. Düşük ısıyı açın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. 100 ml'ye dökün. süt.
5. Kaynatın ve kapatın.

Mısır irmiği nasıl doğru pişirilir?

İnce öğütülmüş mısır irmiklerine irmik denir. Bu yulaf lapası gluten içermediğinden çocuklar ve gluten alerjisi olan kişiler için uygundur.

Ancak şunu da dikkate almakta fayda var aşırı kullanım karın bölgesinde ağırlık ve diğer hoş olmayan hislerle dolu olan aktif mide hareketliliğine yol açabilir.

Mısır irmiği yapmak için adım adım tarif:

1. 4,5 su bardağı sütü bir tencerede ısıtın.
2. Sıcak süte tuz ve şekeri ekleyin, ardından 1 bardak mısır irmikini ince bir akıntı halinde sürekli karıştırarak dökün.
3. Kaynayınca ateşi kısın.
4. Her 3-5 dakikada bir karıştırarak 20 dakika pişirin.
5. Bu süre zarfında yulaf lapasının pişmeye vakti olmadıysa 3-5 dakika daha ocakta bırakın.

Alternatif pişirme yöntemleri - çoklu pişirici, mikrodalga fırın, fırın, çift kazan

İrmik lapasını ocakta pişirmek dikkat ve doğruluk gerektirir. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için tüm malzemeleri doğru bir şekilde koymak ve yulaf lapasını sürekli karıştırmak gerekir. Yavaş pişiricide, mikrodalgada, fırında veya çift kazanda yemek hazırlamak çok daha kolaydır.

Yavaş bir tencerede irmik lapası hazırlama teknolojisi:

1. Bir kaseye 40 gram koyun. irmik, 480 ml. süt %2,5, 20 gr tereyağı. Tadına şeker ve tuz ekleyin.
2. “Yulaf lapası” modunu ayarlamak için “Pişirme” düğmesine basın.
3. “Saati ayarla” butonuna basın.
4. 10 dakikayı seçmek için “Pişirme süresi” tuşuna basın.
5. "Başlat"a tıklayın.
6. Bittiğinde karıştırın.

Mikrodalgada irmik lapası hazırlama teknolojisi:

1. Isıya dayanıklı bir kaseye 3 yemek kaşığı koyun. l. irmik, 20 gr. tereyağı, 3 çay kaşığı. şeker ve bir tutam tuz.
2. Bir tutam vanilin ekleyin.
3. 250 ml kaynatın. süt.
4. Kalan malzemelere sütü ekleyip karıştırın.
5. Mikrodalgada 5 dakika bekletin.
6. Karıştırın ve 5 dakika daha bırakın.

Fırında pişirme:

1. Isıya dayanıklı bir kaseye 3 yemek kaşığı koyun. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve bir tutam tuz.
2. 50 gram ekleyin. ezilmiş ceviz ve bir adet ince dilimlenmiş elma.
3. 1 bardak süt dökün.
4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
5. Bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin.

Vapurda:

1. Bir kaseye 150 ml koyun. soğuk süt, 50 ml. soğuk su ve 6 çay kaşığı. irmik.
2. Tadına tuz ve şeker ekleyin.
3. Karıştırın ve folyo ile örtün.
4. “Yulaf lapası” modunu seçin.
5. Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
6. Bitmiş yulaf lapasına tereyağı ekleyin.

Orta kalınlıkta irmik lapasının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair video talimatları.

Tat için irmik lapasına ne eklenir?

İrmik, çeşitli dolgularla tamamlanırsa daha lezzetli ve besleyici hale gelecektir:

• kurutulmuş meyveler;
• taze meyveler ve meyveler;
• limon kabuğu rendesi;
• fındık;
• reçel, marmelat, reçel;
• marmelat;
• taze sebzeler;
• kızarmış sebzeler (soğan, havuç ve diğerleri);
• akçaağaç şurubu;
• püre;
• yoğunlaştırılmış süt;
• rendelenmiş çikolata;
• tarçın;
• vanilya;
• kurabiye parçaları;
• şekerlemeler;
• beyaz ekmek hamuru.

Ayrıca ana malzemeleri de değiştirebilirsiniz. Süt yerine sıklıkla seyreltilmiş yoğunlaştırılmış süt kullanılır ve su yerine komposto, meyveli içecek, uzvar veya seyreltilmiş reçel konur.

Aşağıdaki ipuçlarını takip ederseniz irmik lapasını topaksız hazırlamak kolaydır:

• pişirme sırasında yulaf lapasını sürekli karıştırın;
• tahılları ince bir akıntıya yavaşça dökün;
• kaşık yerine çırpma teli kullanın;
• kalın dipli bir tencerede pişirin.

Ayrıca birçoğu, irmik lapasını ne sıklıkla yiyebileceğiniz sorusuyla ilgileniyor. İrmiğin haftada 1-2 defadan fazla yenemeyeceğine inanılmaktadır. Bebeklere ve bir yaşındaki çocuklara bir buçuk haftada bir verilebilir.

İrmik lapası her kahvaltıya çeşitlilik katacaktır. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Çocuklar özellikle buzdolabındaki yulaf lapasını, pudinge benzediği için çok severler. A mısır irmiği ve Guryev lapası hiçbir yaştaki insanı kayıtsız bırakmayacak.

Mısır lapası yaygındır ve popüler yemek Bu ürünün yetiştirildiği bölgelerde. Uzun zamandır Moldova'da, Ukrayna'da, Amerika'nın tarım eyaletlerinde, Meksika'da, İtalya'da, İspanya'da vb. Hazırlanmaktadır. Diğer tahıl yemekleri gibi bu yulaf lapası da şeker veya tuz, su, süt ve çeşitli soslarla hazırlanır. İşte birkaç tarif.

Mercimek lapası

Mısır lapasını pişirmeden önce bu özelliği dikkate almanız gerekir. İrmik gibi mısır irmikleri de topaklanma eğilimindedir. Bu nedenle, ince bir dere halinde karıştırarak bir tencereye veya dökme demire dökmeniz gerekir. Aksi takdirde, plakalar topaklarla dolacak ve bu da yarı çiğ olacaktır. Pek iştah açıcı olmayacak. Ve nasıl pişirileceğine dair bir açıklama daha mısır lapası: Dökme demir bu amaçlar için en iyi pişirme kabı türüdür. Tavada yanabilir ve tadı eskisi gibi olmaz. Tahta bir spatula ile tek yönde karıştırmak en iyisidir. Şimdi başlayalım. Dökme demirin içine bir litre su veya et suyu (sebze veya et) dökün ve kaynatın. Kaynayan et suyuna bir bardak mısır ununu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ekleyin, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, ısıyı azaltın ve yulaf lapasını kapağın altında kaynamaya bırakın. Karıştırmak. 15-20 dakika sonra baharatları (kekik, yenibahar, köri veya başka bir şey) ekleyin. Hazır olana kadar getirin. Mısır lapasının nasıl pişirileceğine dair tüm bilim budur.

Yemeğin servis edilmesi

Üzerine kıyılmış otlar serperek, salata ile servis edebilirsiniz. taze salatalık ve domates, soğan ve dolmalık biber, dolu bitkisel yağ veya ekşi krema. Veya çıtır çıtır ve beyaz peynirle de yapabilirsiniz. Veya ile domates sosu. Bunu yapmak için 2 büyük soğanı ince ince doğrayın ve yeterli yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra küçük dilimler halinde kesilmiş 4-5 domatesi ekleyin ve fazla sıvı buharlaşıp sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın ve sonuna birkaç diş sarımsak ekleyin. Sosu tatlı ve ekşi yapın - daha lezzetli olacaktır. Yemeği domates yerine ekşi krema ve mantar sosuyla hazırlarsanız çok iştah açıcı olacaktır. Batı Ukrayna'daki insanlar bu sosla mısır lapasının nasıl pişirileceğini biliyorlar. Orada buna banush denir ve peynir altı suyu veya ekşi krema ile yapılır. Çok lezzetli, inan bana!

Tatlı yulaf lapası

Şeker, meyve ve kuruyemiş ilavesiyle tereyağında pişirilen mısır sütü lapası daha az lezzetli olmayacaktır. Kuru üzümleri ve kuru meyveleri önceden ıslatın (önce parçalara ayırın). Tahılları sütte (1,5 litre) sürekli karıştırarak kaynatın. Tadına şeker ve biraz tuz ekleyin. Yemeğe hoş bir aroma vermek için bir paket vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. 15 dakika sonra meyveleri ekleyin ve bir tutam tarçın ekleyerek pişene kadar pişirin. İÇİNDE hazır yemek bir parça tereyağı koyun. Gördüğünüz gibi sütlü mısır lapası hazırlamak normal yulaf lapası hazırlamaktan daha zor değil. Servis yaparken üzerine reçel şurubu, bal veya tatlı sos sürebilirsiniz. Çocuklar özellikle bu yemeği severler. Bu arada, yulaf lapanızın kalın çıkması önemli değil. Ondan kek yapabilir, herhangi bir pişmiş yiyecekle kaplayabilirsiniz. hızlı düzeltme krema veya reçel, yarım saat bekletin, sonra dilimler halinde kesip kek veya turta olarak servis yapın. Aileniz çabalarınızı takdir edecektir!

Afiyet olsun ve lezzetli yemekler!

Yulaf lapası pişirmekten asla yorulmam! Tam tersine tahıl ve diğer bileşenlerin kombinasyonlarını denemeye devam ediyorum. Bugün mısır unu ve irmikten yapılan yulaf lapamız var.

Tarif birdenbire ortaya çıkmadı. Genellikle kendim için yulaf lapası hazırlarken malzemeleri gözümle alıyorum ve çoğu zaman mısır gevreğinden daha fazla sıvı olduğu ortaya çıkıyor ve sıvı yulaf lapasını sevmiyorum. Bir gün kendimi yine böyle bir durumda bulduğumda, çok fazla sıvı emdiğini bilerek neredeyse bitmiş yulaf lapasına bir kaşık dolusu irmik dökmeye karar verdim. Sonuç olarak, sonuç sadece kalın değil, aynı zamanda lezzetli yulaf lapası hoş homojen tutarlılık, hoş bir sürpriz oldu. O zamandan beri bilinçli olarak daha fazla su ve süt alıyorum ki son anda oraya irmik ekleyebileyim. İÇİNDE bu tarif Tabii ki her şeyi hesapladım ve göze serpmeye gerek yok. Ama yine de yeni bir şeyler keşfetmeniz ihtimaline karşı, bunu bazen yapmanızı tavsiye ederim...

Öyleyse mısır-irmik lapası hazırlamaya başlayalım.

Mısır tanelerini iyice yıkayın.

Bir tencereye koyun, tuz ve sıcak su ekleyin.

Orta ateşte, lapanın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, sıvı emilene kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Daha sonra sütü dökün ve tekrar kaynatın.

İrmiği azar azar, tercihen ince bir akış halinde ekleyin, bu sırada yulaf lapasını bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Koyulaşan yulaf lapasını karıştırarak kısık ateşte sadece bir dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatıp 10 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin.

Bitmiş yulaf lapasını cömertçe baharatlayın tereyağı, karışım.

Mısır-irmik lapası hazır! Sıcak servis yapın, bal veya reçel ile tatlandırın. Afiyet olsun!

Mamaliga, bildiğiniz gibi geleneksel Gürcü kalın mısır lapasına verilen isimdir. Bu arada Gürcistan'ın bazı bölgelerinde hâlâ ekmek olarak kullanılıyor. Başlangıçta, hominy İtalyan darısından (darı) hazırlandı. Bu yemek diğer ülkelerde, örneğin Romanya ve Moldova'da zevkle yenir ve hazırlanır. Yulaf lapasının adı kendi dillerinden geliyor, ancak Gürcüler mamalyga - gomi diyorlar.

Mamalyga ucuz, sağlıklı ve hazırlaması kolay bir yemektir. Lobio veya gibi yemekler ekleyebilirsiniz. tavuk karaciğeri Gürcüce. Bu durumda ucuz ama çok lezzetli bir menü de alacaksınız.

Yıllar önce Gürcüler yemek pişiriyordu darı mamaligu. Ancak alışılmadık bir darı kullandılar, ama İtalyan darısını. Daha sonra onun yerini mısır aldı. 1940'lı yıllarda Gürcistan'da sadece darı değil mısır da ekilmeye başlandı.

Rusya'da mamalyga, mısır unu ücretsiz satışa sunulana kadar darıdan yapılıyordu. Tadının Gürcistan'dakiyle aynı olmadığını belirtmekte fayda var.

Darı hominisini tercih ederseniz hemen peynirle kızartmak daha iyidir.

Mamaliga tarifi

İçindekiler:

• mısır ezmesi - 1 kısım;
• su – 3,5 kısım (örneğin, 2 bardak mısır gevreği alırsanız 7 bardak suya ihtiyacınız vardır);
• peynir (suluguni veya diğer).

Pişirme yöntemi

Gürcüler mamaliga'yı tarife göre beyaz mısır ezmesinden pişiriyorlar. Normal olandan biraz farklı bir tadı var. Örneğin 5 su bardağı mısır unu alın (bu 650 gram, bu kadar yeter) yaklaşık 5-6 porsiyon için) ve 17 bardak su. Tahıl ve ateşe bağlı olarak daha fazla suya ihtiyacınız olabilir. Başlangıçta şu kuralı kullanın: Daha az su, daha fazla sudan daha iyidir. Sonuçta, mısır gevreği kaynadığında gerekirse su ekleyebilirsiniz. Ancak çok fazla su varsa uzun süre buharlaştırmanız gerekecektir.

Tuzlu yiyecekleri sevenler için bilgi: Hominy, pişirildikten sonra tuzlanarak tüketilmemelidir. Pişirmenin başlangıcında suyu yalnızca hafifçe tuzlayabilirsiniz. Birçok kişi hiç tuz eklememeyi tercih ediyor. Sonuçta bu yemeğin içindeki peynir tuzlu olmalı.

Bu yüzden mısır gevreğinin üzerine su döküp kısık ateşte tuttuk. Su kaynayana kadar yulaf lapasını kısık ateşte pişirin. Mamalyga'yı deneyin; eğer mısır gevreği kaynatılırsa yulaf lapası hazırdır. Çok basit!

Bu yemeğin tarife göre pişirme süresi, ateşin yoğunluğuna, tahılın büyüklüğüne ve tahılın kalitesine bağlı olacaktır. Bu bakımdan pişirme süresi 45 dakika ile 1,5 saat arasında değişmektedir. Yukarıdaki oranlarda yulaf lapası 1 saat 15 dakika pişirilir.

Tercihlerinize göre yulaf lapasının kalınlığını seçebilirsiniz. Ancak hominin sıvı olmaması gerektiğini unutmayın. Örneğin pirinç sütü lapası gibi akmamalıdır. Hominy'yi plakalara koyarken yayılmayan bir tümsek oluşturmalıdır.

Kaynattıktan sonra homininin karıştırılması gerekir, aksi takdirde topaklanma riski vardır. Ve daha fazla pişirme sırasında, yulaf lapasının üst katmanları alt katmanlara kıyasla yeterli ısı almayacaktır.

Homini karıştırmayı kolaylaştırmak için chogani adı verilen tahta bir spatula kullanmak daha iyidir. Genel olarak şunları yapabilirsiniz herhangi bir spatula kullan, evinizde hangisi var? Ana koşul: çok ince olmamalıdır, aksi takdirde kırılabilir.

Bu yulaf lapasının eklenmesi gerektiğine dair bir görüş var mısır unu, ya da yoksa irmik. Hadi çözelim. Un eklemenin amacı karışımı koyulaştırmaktır. Büyük taneler satın aldıysanız bu gereklidir. Ancak mağaza raflarında bulduğunuz fabrika yapımı tahıllar genellikle küçüktür, bu nedenle un eklemenize gerek yoktur, yulaf lapası zaten kalın olacaktır.

Mısır egzersizi

Yulaf lapasını pişirdikten sonra başka bir yemek yapabilirsiniz - mısır gevrekleri. Bu aynı zamanda basit, karmaşık ama çok lezzetli bir yemektir.

Bitmiş yulaf lapasını tabaklara yerleştirdikten sonra tavanın duvarlarında hala çok fazla homin kalır. Bu tavayı kısık ateşte yerleştirin. Duvarlardaki yulaf lapası kuruyacak, kızaracak ve gevrek lezzetli kabuk . Çıtırlarınız hazır! Tavanın duvarlarından kolayca koparlar. Çocuklar bu mekik hareketlerini çok seviyorlar.

Hominy nasıl servis edilir

Daha önce de söylediğimiz gibi, hominy bir tabağa yığın halinde yerleştirilmelidir. Slayda - suluguni veya imeruli - peynir parçaları yerleştiriyoruz. Mamalyga chogani spatula ile uygulanır. Yulaf lapasının spatulaya yapışmasını önlemek için chogani periyodik olarak soğuk suyla nemlendirilmelidir.

Birkaç gün homini pişirmeye gerek yoktur. Tarife göre hazırlanan her şey hemen tüketilmelidir. Homini bir tavada saklamayın. Ve eğer kaldıysa kızartın. Mamalyga servis edilir ve sıcakken ye.

Peynirler

Fabrika yapımı suluguni, gerçek suluguninin kötü bir kopyası olmasına rağmen yine de yulaf lapasına eklememiz için uygundur. Peynir kullanabilirsiniz Adige peyniri ve diğer peynir türleri. Ana şart peynirin erimesi ve tuzlu olmasıdır. Birçok kişi Batı Avrupa peynirlerinin hominiyle pek iyi gitmediğine inanıyor. Bu arada mamalygaya tuzlu süzme peynir veya nane ve acıka ile süzme peynir eklemeyi deneyin.

Bu yulaf lapasını neyle yersiniz?

Daha önce de belirttiğimiz gibi Gürcistan'ın bazı bölgelerinde mamaliga ekmek yerine kullanılıyor. Bu bakımdan hemen hemen bütün yemeklerle birlikte yenir.

Yulaf lapası iyi gider lobio veya kızarmış domuz eti ile. Tkemali, domates satsebeli, örneğin sağdan yapılmış salça ve ekşi kremalı acıka.

Hiçbir şey bulamazsın ve bu yulaf lapasını hiçbir şey olmadan yiyebilirsin. Eğer kaldıysa yulaf lapasını peynir ve yumurtayla kızartın.

Genellikle yulaf lapası bir tavada peynirle kızartılır. Bazıları için bu tercih edilen pişirme yöntemidir.