05 ноября 2016 1013
Бобовые издавна используют в русской кухне. Сегодня речь пойдет о фасоли, точнее, о котлетах из неё. Это сытное, но не слишком калорийное блюдо, с достаточным содержанием белка. Выглядит аппетитно, готовится просто.
Мы собрали самые интересные рецепты приготовления котлет из фасоли и разместили их с наглядными фото, предлагаем вам их рассмотреть.
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления блюда – 35-40 минут.
Калорийность – 160 ккал на 100 г готового продукта.
Рецепт приготовления котлет из фасоли:
Эти нежные фасолевые котлетки подходят к любому гарниру. Их можно есть с томатным или другим соусом.
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления блюда: 20-35 минут.
Калорийность: 149 ккал на 100 г продукта.
Процесс приготовления постных котлет:
Подавать на стол лучше со свежими овощами, отварным рисом или томатным соком.
Приложив небольшие усилия и фантазию, с помощью разных продуктов, добавляемых к фасоли, можно приготовить много разновидностей фасолевых котлеток. Вот, какие еще есть рецепты приготовления котлет из фасоли.
Важно: яйца в фарш не добавлять, фасоль использовать в отварном виде. Подходят для постящихся и людей, желающих похудеть.
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления блюда: 40 минут.
Калорийность: 160-170 ккал на 100 г продукта.
Процесс приготовления:
Интересное сочетание продуктов, к тому же, вкусное и очень полезное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления блюда: 50-55 минут.
Калорийность: 190-210 ккал.
Процесс приготовления:
Очень сытный, ароматный продукт. Фасоль лучше брать белого цвета.
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 200 ккал.
Процесс приготовления котлет из фасоли и риса:
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления: 35-40 минут.
Калорийность: 190 ккал.
Процесс приготовления:
Казалось бы, что нового можно найти в котлетах? Оказывается, можно! Если приготовить их из фасоли. Мало кто догадается, что в них нет мяса. При этом, вкус продукта будет необычным.
были, тоже, поэтому на этот раз — рецепт фасолевых котлет!
Кстати, поискала в интернете и не нашла достойного рецепта этого блюда. Везде добавляют либо яйца, либо вредную манку, либо еще какие-то совершенно бесполезные ингредиенты, портящие весь смак натурального блюда.
А ведь не нужно для вкусных котлеток ничего лишнего. В этом – весь секрет.
— фасоль красная (я взяла 300-400 грамм);
— по одной луковице и морковке;
— панировка вроде нутовой муки, сухариков и т.п;
— масло растительное;
1. Замачиваем красную фасоль на 8-12 часов (например, с утра, чтобы успеть приготовить к ужину).
2. Отвариваем ее 30-40 мин. в кастрюле. Во время варки желательно один раз сменить воду, слив красный отвар и сразу закинув фасоль в другую чистую кипящую воду. Солим за 10 мин. до готовности.
3. Остужаем ее и измельчаем до консистенции теста (как для пирогов) блендером. Можно чуток добавить водичку или не до конца слить старую воду. Получается фасолевый фарш.
4. Нарезаем лучок, натираем морковку, обжариваем их на сковородке с маслом и добавляем в фасолевый фарш.
5. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, лепим котлетки.
Секрет фасолевых котлет в том, что их не надо лепить слишком большими. Делайте поплоще. Тогда масло со сковородке правильно впитается и распределится, они получатся более сочными.
6. Обваливаем котлетки в панировке.
7. Выкладываем на сковородку с маслом и обжариваем по полминуты каждую сторону.
Приятного аппетита!
Фасоль залейте большим количеством воды и оставьте на 8 часов. На следующий день воду слейте, фасоль промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю со свежей холодной водой и варите 2 часа. В самом конце варки посолите.
Фасоль откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть, затем с помощью мясорубки или блендера сделайте фарш из фасоли. Добавьте в фарш из фасоли соль, манную крупу, черный молотый перец и растительное масло. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15 - 20 минут. Морковь, лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и пассируйте вместе со специями на оливковом масле, затем дайте немного остыть. Добавьте пассированные овощи к фасоли и перемешайте.
Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте котлеты. Разогрейте в сковороде растительное масло, и обжарьте котлеты из фасоли с двух сторон до золотистого цвета. Переложите в блюдо, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Фасолевые котлеты - чрезвычайно полезное и выгодное блюдо.
Оно выручит не только в пост, но и в период финансовых сложностей.
Ароматные котлетки можно готовить в любое время года, они не требуют особого кулинарного мастерства и получаются очень даже вкусными.
Попробуем?
Фасоль для котлет может использоваться в сыром виде, но предварительно бобы нужно хорошо размочить, чтобы они стали мягкими. Чаще продукт отваривают после предварительного набухания. В некоторых рецептах используют консервированную фасоль, что сокращает время приготовления блюда.
Что добавляют в котлетную массу:
Разные овощи;
Манку или муку;
Есть множество интересных рецептов фасолевых котлет с грибами, сыром, с мясным или куриным фаршем, колбасой. Этих ингредиентов добавляется немного, но они здорово облагораживают вкус и делают блюдо вкусней.
Все ингредиенты измельчают и соединяют вместе. Некоторые продукты требуют предварительного обжаривания или припускания. Котлетную массу размешивают и формируют изделия. Котлетки панируют в сухарях или в муке, обжаривают на сковородке. Можно добавить соус или запечь в духовке.
Рецептура обыкновенных котлет из фасоли, которые получаются очень сочными и вкусными благодаря томлению в томатном соусе. Фасоль для этого рецепта можно брать не только красную, но и белую. Вкус будет немного отличаться.
Ингредиенты
0,45 кг фасоли;
3 головки лука;
4 ложки манки;
1 морковка;
3 зубка чеснока;
2 ложки томатной пасты;
3 ложки муки.
Приготовление
1. Фасоль заливаем водой на 10 часов.
2. Сливаем жидкость и перекручиваем набухшие бобы через мясорубку. Сразу с ней измельчаем и лук с чесноком. Одну луковицу оставляем.
3. Получившийся фарш солим, добавляем в него яйца, манную крупу и любые специи на свой вкус. Оставляем на полчаса. Масса станет гуще, и крупа хорошо набухнет.
4. Формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим с двух сторон. Перекладываем в кастрюльку.
5. Пассеруем на сковороде оставшуюся луковицу вместе с морковью, добавляем пасту и 250 граммов воды. Даем соусу покипеть пару минут, заправляем специями и выливаем в кастрюльку с котлетами.
6. Ставим их на плиту и даем потомиться под крышкой минут десять. Если нужна подлива, то соуса можно приготовить больше, а для густоты добавить немного муки или крахмала.
Для приготовления таких фасолевых котлет понадобятся обыкновенные шампиньоны. Яйца в фарш не добавляются, рецепт постный. Фасоль для таких котлет используется отварная.
Ингредиенты
1 стакан фасоли;
3 головки лука;
1 морковка;
4 ложки муки;
0,3 кг шампиньонов;
2 зубка чеснока.
Приготовление
1. С вечера фасоль замачиваем, затем хорошо промываем. Добавляем в нее чистую воду и варим, но недолго. Достаточно 15 минут.
2. Отвар сливам, перекручиваем фасоль вместе с чесноком через мясорубку.
3. Шинкуем морковку и лук соломкой, жарим на масле две минуты. Много жира не добавляем.
4. Нарезаем грибочки кусками любой величины и формы, отправляем к овощам. Готовим еще около семи минут.
5. Перекладываем обжаренные овощи с грибами в перекрученную фасоль. Кладем специи, размешиваем. Если вдруг фарш получился слабым, можно в него добавить немножко муки или манки.
6. Формируем небольшие котлетки, обваливаем в муке. Но можно использовать и панировочные сухарики.
7. Жарим с двух сторон в масле, после переворачивания на вторую сторону нужно прикрыть крышкой и потомить минуть десять. По желанию можно залить такие котлетки любым соусом и потушить в нем, получится еще нежнее.
Особенностью этого рецепта является использование консервированной фасоли, что значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления.
Ингредиенты
2 банки любой фасоли;
600 грамм картофеля;
1-2 зубка чеснока;
0,5 пучка укропа;
0,5 стакана муки;
Приготовление
1. Отвариваем картофель в мундире. Это обязательно, чтобы сохранить внутри крахмал и котлеты не разваливались.
2. Пока варится картошка, открываем банки с фасолью и выливаем всю жидкость.
3. Очищаем чеснок, измельчаем вместе с укропом.
4. Остужаем картошку, избавляем от шкурок и пропускаем через мясорубку вместе с фасолью.
5. Добавляем измельченный укроп с чесноком, фарш солим и перчим. Пробуем на вкус.
6. Ложкой набираем массу и кладем в муку, обмакиваем со всех сторон, одновременно формируя небольшие котлетки.
7. Жарим в раскаленном масле. Накрывать не нужно, так как все ингредиенты уже готовые и достаточно лишь придать котлеткам красивый цвет и подарить хрустящую корочку.
Рецептура замечательных котлет из фасоли с рисом, которые также подойдут для поста. Блюдо очень сытное и безумно ароматное, так как в него добавляются грецкие орешки. Фасоль используется белая.
Ингредиенты
1 стакан фасоли;
0,5 стакана риса;
0,5 стакана орехов;
2 зубка чеснока;
2 головки лука;
2 ложки пасты томатной;
1 стакан сухарей;
1 пучок зелени;
Специи и масло постное.
Приготовление
1. Замачиваем фасоль накануне. Затем просто отвариваем до мягкости. Жидкость сливаем.
2. Рис также отвариваем, но в отдельной посуде. Отвар сливаем.
3. Перекручиваем фасоль с чесноком через мясорубку, добавляем отварной рис.
4. Зелень рубим и также отправляем в фарш. Используем любую травку: петрушку, укроп, можно добавить веточку базилика или немного розмарина.
5. Кладем в фарш специи и томатную пасту, которая улучшит вкусовые качества будущих котлет.
6. Добавляем рубленные грецкие орешки. Все тщательно перемешиваем.
7. Смачиваем руки в воде и лепим котлетки. Сразу панируем в сухарях.
8. Жарим обычным способом на масле. В конце немного потомим под крышкой. Подаем с овощами или крупами.
Для приготовления таких котлеток из фасоли понадобится белокочанная капуста. Изделия можно жарить на сковородке или запекать в духовке.
Ингредиенты
0,2 кг фасоли;
0,4 кг капусты;
1 головка лука;
2 морковки;
2 ложки пасты;
Мука или сухари;
Приготовление
1. Разбухшую фасоль варим до мягкости, освобождаем от жидкости и перекручиваем в пюре.
2. Капусту, морковку и головки лука шинкуем соломкой. Все выкладываем на сковородку и слегка обжариваем на масле. Нужно, чтобы масса стала меньше в объеме и овощи дошли до полуготовности.
3. Соединяем овощи с фасолью, размешиваем и добавляем яйцо. Кладем томатную пасту и специи.
4. Массу размешиваем и формируем котлеты. Жарим с двух сторон.
5. Или же выкладываем в смазанную форму и заливаем любым соусом. Можно взять просто бульон и добавить немного пасты. Жидкости в форме не должно быть много.
Для приготовления таких котлет понадобится куриный фарш, а также немного твердого сыра. Блюдо необычное, но чрезвычайно полезное и вкусное. Можно использовать консервированную фасоль вместо сухой, но в таком случае ее потребуется в два раза больше.
Ингредиенты
0,5 кг куриного фарша;
0,1 кг сыра;
0,2 кг сухой фасоли;
3 помидора;
50 грамм сливочн. масла;
Специи, чеснок, зелень;
Мука (можно сухари);
Масло растительное.
Приготовление
1. Набухшую фасоль варим до мягкости, затем остужаем и измельчаем любым способом.
2. Добавляем куриный фарш и сырые яйца, заправляем специями и размешиваем. Оцениваем консистенцию. Если вдруг фарш получился немного жидким, то можно добавить манки, муки или сухариков.
3. Натираем сыр и сливочное масло, добавляем к ним рубленую зелень, чеснок и перемешиваем. Это будет начинка для котлет. Скатываем из нее небольшие шарики.
4. Берем в руку фарш и делаем на ладони лепешечку. Кладем в нее шарик из начинки и соединяем края. Формируем котлету и сразу панируем в сухариках или в муке. Обжариваем на сковородке.
5. Натираем помидоры, убирая сразу шкурку. Немного солим, перчим и выливаем в котлеты. Томим на небольшом огне минут десять и готово!
Еще один вариант котлет из фасоли с сыром, но он здесь добавляется непосредственно в фарш. Это не только улучшает вкус блюда, но и делает изделия крепче. Вместо фасоли можно использовать и чечевицу в таком же количестве.
Ингредиенты
2 стакана фасоли;
1 головка лука;
0,1 кг сыра;
50 грамм муки;
Масло и специи;
1-2 зубка чеснока.
Приготовление
1. Накануне замоченную фасоль отвариваем и измельчаем до пюре.
2. На ложке масла обжариваем порезанную луковичку, отправляем к фасоли.
3. Добавляем натертый сыр с чесноком, кладем любые приправы. Фарш хорошо размешиваем.
4. Формируем небольшие круглые котлетки. Можно сделать мелкие шарики.
5. Обваливаем в муке.
6. Жарим в масле до красивой корочки. Если делаете круглые и мелкие шарики, то лучше готовить во фритюре и вылавливать шумовкой.
Рецептура быстрых котлет из фасоли, для которых понадобится две банки консервированного продукта. Но фишка не в этом. Облагораживает котлеты колбаса, вместо которой также можно взять сардельку, сосиску.
Ингредиенты
2 банки фасоли;
200 граммов колбасы;
Панировочные сухарики;
Немного чеснока;
Немного зелени;
Приготовление
1. Выкидываем в дуршлаг консервированную фасоль, пусть пока стекает жидкость.
2. Тем временем натрем или порежем мелко колбасу.
3. Измельчаем любым способом фасоль вместе с чесноком, можно воспользоваться комбайном или мясорубкой.
4. Добавляем зелень и яйцо, по вкусу кладем приправы и размешиваем.
5. Формируем среднего размера котлеты и обваливаем в панировке.
6. Жарим в масле до румяной корочки. Томить не нужно, так как все ингредиенты, кроме яйца, уже готовы.
Фасолевые котлетки получатся намного ароматней, если в них закладывать не свежий лук, а обжаренный. Только не нужно при пассеровке класть много жира, иначе котлетная масса может получиться жидкой.
Яйцо закладывают в фарш для скрепления массы. Но если его не оказалось дома, то можно добавить немного сыра.
Закладывать сформированные изделия нужно в раскаленное масло, чтобы сразу образовалась устойчивая корочка, и сохранились внутри все соки. А томить котлеты под крышкой нужно лишь после переворота на противоположную сторону.
Котлетный фарш любит хорошее вымешивание и отбивание. Изделия после этих процедур получаются вкусней и легче формуются.
Котлетки будут сочней, если в центр каждой положить кусочек сливочного масла.
А почему бы не приготовить фасолевые котлетки с сюрпризом? Всего-то и нужно засунуть в середину кусочек сыра, соленого огурчика, колбаски, вареного яйца или помидора. Вариантов начинки масса.
Для приготовления котлет из фасоли крупу следует замочить на 8 часов, потом час варить - и около 1,5 часов готовить котлеты.
Продукты
Фасоль - 350 грамм
Репчатый лук - 3 штуки
Манка - 80 грамм
Мука - 90 грамм
Яйца - 2 штуки
Сода - треть чайной ложки
Морковь - 1 штука
Томатный соус - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубца
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу
Как сделать котлеты из фасоли
2. Положить фасоль в глубокую емкость, налить 500 миллилитрами воды, отставить на 8 часов, через каждые три часа сменяя воду на новую.
3. Слить воду с фасоли.
4. Вымоченную фасоль перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, повторить процесс еще раз.
5. Три почищенных луковицы, чеснок нарезать крупными дольками, также измельчить с помощью блендера или мясорубки.
6. Соединить фарш из фасоли, измельченный лук, манку, муку, соду, посолить, поперчить, разбить вымытое яйцо, хорошо перемешать.
7. Из фасолевого фарша сформировать шарики диаметром как у грецкого ореха в скорлупе, немного приплюснуть руками.
8. Сковородку с растительным маслом разогреть на плите на умеренном огне.
9. Обжаривать фасолевые котлетки 5 минут с каждой стороны.
10. Отдельную высокую сковороду с растительным масло разогреть на плите на умеренном огне.
11. Оставшуюся луковицу почистить, нарезать квадратиками.
12. Морковку почистить, нашинковать тонкими полосками.
13. Обжаривать лук и морковку 5 минут.
14. Положить к обжаренным овощам томатную пасту, 50-70 миллилитров воды, чтобы соус не был сильно густым, дождаться кипения.
15. Выложить обжаренные фасолевые котлеты в соус, долить воды, чтобы она покрывала котлеты на ширину пары пальцев, накрыть крышкой.
16. Тушить фасолевые котлеты на тихом огне от 40 минут до 2 часов, это зависит от сорта фасоли, - она должна размягчиться.
Продукты
Говяжий фарш - 200 грамм
Фасоль - 200 грамм
Яйцо - 1 штука
Орехи грецкие - 50 грамм
Сухари для панировки - 2 столовых ложки
Укроп - пучок
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу
Растительное масло - 80 миллилитров
Как сделать мясные котлеты с фасолью
1. Фасоль перебрать, чтобы почистить от испорченных фасолин, помыть.
5. Фарш положить в миску.
6. Яйцо вымыть, разбить в миску с фаршем.
7. Грецкий орех, почищенный от скорлупы, измельчить в крошку с помощью блендера.
8. Положить ореховую крошку к фаршу.
9. Укроп вымыть, измельчить, добавить в мясную заготовку.
10. Вареную фасоль превратить в пюре с помощью блендера или, пропустив через мясорубку.
11. Фасолевую массу положить к мясному фаршу.
12. Посолить фасолево-мясной фарш, руками мешать, пока он не приобретет однородность.
13. Смоченными руками сформировать из фасолево-мясного фарша котлетки.
14. Каждую котлету обмакнуть в панировочные сухари, насыпанные в глубокую миску, чтобы они налипли на котлету со всех сторон.
15. Поместить сковороду с маслом на умеренный огонь, нагревать несколько минут.
16. Обжаривать мясные котлеты с фасолью 5 минут с каждой стороны.
Продукты
Фасоль - 175 грамм
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 1 зубец
Семя льна - 10 семечек
Овсяные хлопья - 90 грамм
Хлебные крошки - полстакана
Морковь - 1 крупная штука
Петрушка - пучок
Миндаль - 10 ядер
Семена подсолнуха или тыквы - полстакана
Оливковое масло - 40 миллилитров
Соевый соус - четверть стакана
Чили порошок - на кончике ножа
Зира - щепотка
Орегано - щепотка
Соль - пол чайной ложки
Черный перец - по вкусу
Как готовить постные фасолевые котлеты
1. Фасоль перебрать, чтобы почистить от испорченных фасолин, помыть.
2. Положить фасоль в глубокую емкость, налить 500 миллилитров воды, отставить на 8 часов, через каждые три часа сменяя воду на новую.
3. Слить воду с фасоли, налить свежей воды, поместить на большой огонь до закипания.
4. Варить фасоль 50-60 минут на умеренном огне.
5. Отварную фасоль вилкой или в блендере превратить в пюре.
6. Репчатый лук, чеснок почистить, измельчить в блендере.
7. Семя льна помолоть в ступе или в блендере, смешать с половиной стакана теплой воды, эта смесь заменит яйцо.
8. Овсяные хлопья перемолоть до состояния муки в блендере.
9. Морковь помыть, почистить, мелко натереть.
10. Петрушку вымыть, измельчить.
11. Миндаль и семена подсолнечника или тыквы раздавить на мелкие кусочки, но не в порошок, с помощью ступы или в блендере.
12. Сковороду поместить на умеренный огонь, нагревать несколько минут.
13. Налить в разогретую сковороду масло, обжаривать лук, чеснок 5 минут.
14. Положить к зажарке морковь, готовить 5 минут.
15. В большой миске соединить размятую фасоль, обжаренные лук, чеснок, морковь, разведенное в воде семя льна, перемолотые овсяные хлопья, зелень, измельченные ядра миндаля и семена подсолнечника или тыквы, хлебные крошки, хорошо смешать руками.
16. Положить в фасолевый фарш все специи: чили порошок, зиру, орегано, соль, перец, влить соевый соус, повторно перемешать руками, чтобы специи распределились равномерно.
17. Смоченными руками сформировать котлеты весом примерно по 100 грамм.
18. Отдельную сковороду поместить на умеренный огонь, нагреть.
19. Налить в разогретую сковороду масло, положить котлеты, обжаривать по 5 минут на каждой стороне.