Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: 40 dakika

Yemeğin hazırlanmasında kullanılan tüm ürünler çok erişilebilir ve ucuzdur. Tarifteki mantarlar tazedir.

İçindekiler:
- 2 litre su;
- 500 gram taze chanterelles;
- 1 soğan;
- 50 gram tereyağı;
- 3 orta boy patates;
- 50 gram yeşil soğan;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 150 gram ekşi krema (%20 yağ);
- küçük bir demet dereotu.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Chanterelles'i akan su altında iyice durulayın, ardından her mantarı ayrı ayrı, özellikle de kapağa dikkat ederek durulayın. Geride orman kalıntısı kalmamalı. Küçük mantarları bütün bırakabilir, geri kalanını büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında boyutları küçülecek, bu nedenle mantarların çok büyük olacağından korkmanıza gerek yok. Kıyılmış mantarları bir tencereye koyun ve dökün soğuk su. Orta ateşte sürekli köpüğünü alarak pişirin.




Mantarlar pişerken patates ve soğanla başlayalım. Soğanı soyun, dilediğiniz gibi doğrayın, iki yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın.




Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Mantar çorbası durumunda patatesleri ince kesmeyin. Sözüme güvenebilirsin, o kadar lezzetli olmayacak.




Mantarları ancak dibe çökünce pişirmeyi bitirin.






Patatesleri ve soğanları mantar suyuna batırın. Tadına göre tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, ancak benim düşünceme göre burada gereksizler. Patatesleri 15 dakika haşlayın.




Dereotu ve yeşil soğanları akan soğuk su altında durulayın. Dereotu saplarından çıkarın ve yeşillikleri doğrayın.




Patatesler piştikten sonra yeşil soğanları çorbaya ekleyin. Dereotu bırakın, eklemek için henüz çok erken.




Tavaya bir parça tereyağı koyun. Tereyağı eklenmeyen mantarların bu kadar lezzetli bir tadı olmaz. Cantharellus cibarius çorbası planlanıyorsa Lenten versiyonu Soğanları kızartırken 2 değil 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Ekşi kremayı atla.






Çorbanın içinde tereyağı eriyince tavayı ocaktan alıp kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir kapakla örtün ve sıcak plaka üzerinde 10 dakika bekletin.




Üzerine taze ekşi krema serperek sıcak servis yapın.
Ayrıca dondurulmuş chanterelles çorbasını da yapabilirsiniz. Chanterelles donmadan önce kaynatılırsa, daha az miktarda pişirilmeleri gerekecektir. Mantarlar dibe çökene kadar aynı şekilde pişirin.
Ve çok lezzetli çıkıyorlar

Cantharellus cibarius çorbası yapalım. Tilkinin kız kardeşim olmadığını ancak yaşlandıkça anladım. Bir peri masalındaki gibi. Chanterelle - muhtemelen en ünlüsü yenilebilir mantar. Ne kadar iyi tanındığını bilmiyorum ama en yaygın olanı elbette!

İlkbaharın sonunda veya yazın başında, chanterelles ormanda ışıklar gibi toplu halde görünür. Chanterelles, parlak yeşil yosun örtüsünün üzerine turuncu boncuklar gibi dağılmış durumda. Ormandaki tilkiler bana bir şekilde çilleri hatırlatıyor.

Chanterelles'in önemli bir özelliği solucan taşımamasıdır. Chanterelles, ormanda güvenle topladığım birkaç agarik mantardan biridir. Chanterelle mantarları birçok mikro element ve vitamin içerir ve örneğin Chanterelles, B vitaminleri açısından rekor sahibidir. Chanterelles'in eti çok yoğundur ve hiç de kırılgan değildir ve herhangi bir pişirme yönteminde lezzetlidir.

Chanterelles birçok şekilde hazırlanabilir. Bence en çok lezzetli yol Chanterelles'i pişirin - soğanla birlikte ve üzerine yerleştirin haşlanmış patates. Bu tadı çocukluğumdan hatırlıyorum. Her yıl bu yemeği en az bir kez pişirmeye özen gösteriyoruz. Ev geleneği. Chanterelles'in aroması ve zengin tadı, çok fazla baharat eklememenizi, kendinizi sadece tuz ve karabiberle sınırlandırmanızı sağlar. Dikkat çekici olan, yemeğin bozulmaması. Genellikle Chanterelles kızartmadan önce kaynatılır, bu sizin takdirinize bağlıdır.

İlkbahar sonu ve yaz başı, Chanterelles toplamanın ilk mevsimidir. Yaz sonunda ana dalga yaşanacak. Bu arada azla yetinelim, Cantharellus cibarius çorbası pişirelim.

Mantarları her zaman kaynatıp ilk suyu döktüğümü düşünürsek, Chanterelles'den zengin bir et suyu pişirmek oldukça sorunlu. Bu nedenle fazla uzatmadan çorbayı zengin dana kemik suyunda pişirelim ve önce mantarları hafifçe haşlayalım ya da üzerine kaynar su dökerek bir süre daha pişirelim.

Chanterelle çorbası. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Sığır eti kemikleri veya kaburga 300 gr
• Taze chanterelles 300 gr
• Havuç 1 adet
• Soğan 1 adet
• Patates 1-2 adet
• Sarımsak 1-2 diş
• Tuz, karabiber tatmak

1. Zengin et suyunda Cantharellus cibarius çorbası hazırlayalım. Etli veya kaburgalı kemiklere ihtiyacınız olacak. Domuz eti de mümkündür, ancak sığır eti daha iyidir. Sığır eti daha fazla verim sağlıyor lezzetli et suyu Ancak bu herkes için geçerli değildir. Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, bu önemlidir. Et suyunu mümkün olan en düşük kaynama noktasında pişirin. Et suyu zar zor kaynatılmalı ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Daha sonra şeffaflık zengin et suyu güvence altına alındı. Kemikleri en az bir saat haşlamanızı tavsiye ederim. Et ayrılmalıdır.

   Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su ekleyin.

2. Et suyu pişerken, chanterelles'leri ayıklayın, hasar görmüş veya bozulmuş olanları çıkarın. Kumu ve yapışmış yaprakları, çam iğnelerini vb. çıkarmak için iyice yıkayın.

   Chanterelles'i ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumu ve sıkışmış yaprakları çıkarmak için iyice yıkayın.

3. Chanterelles'i derin bir kaseye koyun ve üzerlerine çaydanlıktan kaynar su dökün. Mantarları sıcak suda 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra mantarları akan su altında durulayın.

   Chanterelles'i derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün.

4. Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak. Patatesleri oldukça büyük kesin - her patates için 6-8 parçaya bölün. Soğanı ampul boyunca şeritler halinde kesin, böylece daha az kaynatılır. Havuçları küçük dilimler halinde kesin. Sarımsak bir bıçakla ezilebilir veya doğranmış olabilir.

   Soyulmuş sebzeler: patates, soğan, havuç ve sarımsak

5. Haşlanmış kemikleri et suyundan çıkarın ve etleri temizleyin. Az et olacağını anlıyorum ama Cantharellus cibarius mantar çorbamız var. Kemikleri atın ve eti gelecekteki Cantharellus cibarius çorbasına geri koyun. Aynı zamanda hazırlanan tüm sebzeleri Cantharellus cibarius çorbasına ekleyin.

   Hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin

6. Et suyunu, patatesler ve havuçlar pişene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

   Et suyunu, patatesler ve havuçlar pişene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

7. Tuz ve baharatların henüz eklenmediğini lütfen unutmayın. Nedenini açıklayacağım: Eklemek bile istemeyebilirsiniz, mantar ekledikten sonra Cantharellus cibarius çorbası çok zengin olacaktır.
8. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin. Mantarların doğranması veya doğranması sıklıkla tavsiye edilir. Bunu yapmazdım çünkü... Bu tadı değiştirmeyecektir ve bütün bir mantarı yemek, çorbadan parçalar yakalamaktan çok daha keyiflidir.

   Sebzeler “neredeyse” hazır olduğunda mantarları ekleyin

9. Chanterelle çorbasını 15 dakika pişirin. Sonraki deneme. Tuz ve karabiber gerektiğini düşünüyorsanız damak tadınıza kalmış. Sadece zevkinize göre! İtiraf etmeliyim ki mantarların tadını bozma riskine girmedim.
10. Bitmiş Cantharellus cibarius çorbasını kaselere dökün ve hemen servis yapın. Yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı yeşillik eklemeyeceğim.

    

Kış, donma, konserveleme ve kurutma gibi yaz/sonbahar malzemelerini çıkarma mevsimi geldi: Bahçedeki sebzeler, mevsiminde toplanan yabani mantarlar, meyveler, şifalı bitkiler, baklagiller vb. Ev yapımı malzemeler soğuk havalarda bana çok yardımcı oluyor: raflarda minimum miktarda taze yerel ürün bulunmasının yanı sıra fiyatlar da düşük değil.

Ailem ve ben gerçekten farklı mantarlar pişirmeyi seviyoruz, evimizden çok uzak olmayan ormanımızda bulunan tüm mantarları kullanıyoruz: Chanterelles, boletus, titrek kavak, beyaz mantarlar, ballı mantarlar, kuzugöbeği kuzugöbeği, hatta russula, çoğu kişinin tanımadığı , kullanılır. Orman mantarları her zaman çok aromatik, besleyici (bol miktarda protein içerir) ve elbette lezzetlidir.

İçindekiler:

• su - 2 l;
• chanterelles – 150 – 200 gr;
• patates - 400 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ;
• tuz;
• defne yaprağı.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır

Bu yemek için Chanterelles taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Mantarları dondurucudan çıkardım ve mevsimin en yoğun olduğu zamanda hazırlamayı başardım. Mantar karışımınız varsa bu da tarifimize oldukça uygundur, özellikle lezzetli kombinasyon porçini mantarlı chanterelles.

Öncelikle mantarların çözülmesi ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Bitkisel yağla ısıtılan bir tavaya koyun.
Birkaç dakika kızartın.

Bu arada havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

Mantarlar biraz kızartıldığında hazırlanan sebzeleri ekleyin. Gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Bitene kadar mantarları, soğanları ve havuçları kızartın.

Bir tencereyi suyla (2 litre) doldurun ve ateşe verin, patatesleri soyun ve tencereye koyun.

Oraya gönder kızarmış mantarlar sebzeli. Tuz ekleyin, şimdi sıra defne yaprağında.

Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Cantharellus cibarius çorbası hazır olduğunda ocaktan alın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası yemek masasında sık sık misafir oluyor. Bunu pişirmek mantar çorbası fazla zaman almayacaktır. Dondurulmuş chanterelles, aromasını ve rengini kaybetmeden yeterince çabuk pişer.

Dondurulmuş chanterelles çorbaları sebze, tavuk veya et suyu. Krema, süt veya işlenmiş peynir eklenerek harika bir tat elde edilir.

Çorbayı daha besleyici hale getirmek için erişte veya erişte, arpa veya pirinç ekleyin. Püre çorbalarının özel ve eşsiz bir tadı vardır.

Mantar aromasını vurgulamaya yardımcı olur taze otlar, baharatlar ve defne yaprağı.

Tadı ve görünümü iyileştirmek için çorbaya ekşi krema ekleyin ve bir dilim limonla süsleyin.

Dondurmadan önce chanterelles yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Bunu yapmadıysanız mantarları çözdürdükten sonra en az 40 dakika pişirin.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır - 16 çeşit

Evinizi yazın aromalarıyla doldurmak çok basit: Dondurulmuş parlak ve zarif Chanterelles ile çorba hazırlayın. Gerçek bir yaz çorbası olduğu ortaya çıktı! Aileniz kesinlikle çok sevinecek!

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 300 g
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• patates - 2 adet.
• tereyağı - 30 gr
• karabiber
• dereotu
• defne yaprağı
• tuz.

Hazırlık:

Chanterelles'i çözdürün. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve çözülmüş mantarların eklenmesiyle yağda kızartın.

Kızaran mantarları kaynar suya atın ve doğranmış patatesleri ekleyin. Baharat ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Ekşi krema ve doğranmış dereotu ile servis yapın.

Bu mantar çorbası kesinlikle akıllara durgunluk veren bir tada sahiptir. Hazırladığınızdan emin olun!

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 300 g
• soğan - 1 adet.
• patates - 3 adet.
• işlenmiş sıvı peynir - 2 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber
• tereyağı - 30 gr
• yeşil
• tuz.

Hazırlık:

Mantarları çözdürün ve kaynar suya koyun. Biraz tuz ekleyin. 15 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin.

Soğanları ve havuçları doğrayın ve kızartın tereyağı. Patatesler hazır olunca kızarmış patatesleri ve peyniri çorbaya ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Çorbayı demleyip servis edelim.

Ailenizi doyurucu, aromatik ve lezzetli bir çorbayla şımartın. Çocuklar bile bu ilk yemeğe bayılacak!

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 300 g
• arpacık soğanı - 40 gr
• krem -70 ml
• sarımsak - 3 diş
• zeytinyağı - 50 gr
• kekik
• maydanoz
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Chanterelles'i çözdürün ve kızartın zeytinyağı hazır olana kadar. Kremayı dökün, doğranmış sarımsakları, arpacık soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Çorbayı bir karıştırıcıda öğütün. Kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Kekikle süsleyin.

Bu basit Cantharellus cibarius çorbası harika bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptir. tat nitelikleri. Maksimum zevk ve minimum pişirme süresi - her ev hanımının hayali.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 500 g
• patates - 4 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• kızartma yağı
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Soğanı ve havuçları doğrayın. Mantarları çözdürün.

Soğanı havuç ve mantar ilavesiyle kızartın. Kızartmayı kaynar suya koyun.

Patatesleri parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Tuzlayın ve baharat ekleyin.

Patatesler hazır olana kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Bu çorbanın hassas tadı kesinlikle herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak: hem yetişkinler hem de çocuklar.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 200 g
• soğan - 1 adet.
• patates - 3 adet.
• krem - 100 ml
• tereyağı
• karabiber
• maydanoz
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Soğanı doğrayın. Bir adet patatesi rendeleyin. Kalan patatesleri küp şeklinde doğrayın.

Mantarları soğan ve rendelenmiş patates ilavesiyle yağda kızartın.

Kaynayan suya patates küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kavrulmuş mantarları bir tencereye koyun ve birkaç dakika pişirin. Kremayı dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tabaklara dökün ve otlar ile süsleyin.

Baharatlı, baharatlı tatçorbaya bir miktar kırmızı biber verir. Ve Chanterelles'in narin aroması orada bulunan herkesin kalbini kazanacak.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 300 g
• patates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• kızartma yağı
• kırmızı biber - 1 adet.
• tavuk suyu
• işlenmiş peynir- 200 gr
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Soğanları, havuçları, patatesleri ve mantarları küpler halinde kesin. Soğanı, yavaş yavaş havuç, mantar ve patates ekleyerek yağda kızartın.

Kaynayan suyu tüm malzemelerin üzerine dökün ve patatesler pişene kadar pişirin.

Eritilmiş peyniri ve ince kıyılmış biberi ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.

Karides ilavesiyle dondurulmuş Chanterelles'ten yapılan besleyici kremalı çorba, gurmeleri bile şaşırtabilir. Mutlaka hazırlayın.

İçindekiler:

• dondurulmuş Chanterelles -700 g
• patates - 500 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• karides - 300 gr
• baharat
• tuz.

Hazırlık:

Soğanı doğrayın, yavaş tencereye koyun ve doğranmış havuç ilavesiyle "Pişirme" modunda kızartın.

Soğana çözülmüş chanterelles ve dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Bir saat boyunca "Güveç" modunda pişirin.

Tüm malzemeleri blender ile çırpın. Beş dakika boyunca “Pişirme” modunda tutun.

Karidesleri haşlayın ve hazırlanan püre çorbasına ekleyin.

Dondurulmuş mantarları bir mağazadan satın alırsanız, bunların doğru şekilde saklandığından emin olun: Pakette kar veya su olmamalıdır.

Lezzetli, ucuz ve tatmin edici. İyi bir aile yemeği için başka neye ihtiyacınız var?

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 450 g
• patates - 750 gr
• pırasa - 1 adet.
• pirinç - 3 yemek kaşığı. l.
• sebze suyu
• bitkisel yağ
• maydanoz
• dereotu
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Chanterelles'i çözdürün. Pırasayı uzunlamasına kesip ince ince dilimleyin. Bir tencereye yağı koyup pırasayı kavurun.

Patatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. Et suyunu dökün. Chanterelles ve yıkanmış pirinci ekleyin.

Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Patates ve pirinç bitene kadar pişirin.

Siyah ekmek krutonları ile servis yapın.

Bu tarife göre çorba zengin, sulu, aromatik ve çok doyurucudur.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 400 g
• tavuk filetosu - 300 gr
• soğan - 1 adet.
• patates - 4 adet.
• tereyağı - 50 gr
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Chanterelles'i çözdürün. Tavuk fileto ve patatesleri parçalara ayırın, soğanı doğrayın.

Tavuk filetoyu tuzlayıp kızartın. Kaynar su dolu bir tencereye koyun.

Soğanları ve mantarları kızartıp tavuğa ekleyin. Patatesleri çorbaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Tatmak için biber ve tuz.

Çorbaya baharatlı bir tat katar füme sosis. Fasulye çorbayı doyurucu hale getirir ve mantarlar yemeği eşsiz bir aromayla doldurur.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 200 g
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• haşlanmış beyaz fasulye - 100 gr
• tütsülenmiş sosis - 100 gr
• zeytinyağı
• domates sosu
• tavuk suyu
• karabiber
• maydanoz
• sarımsak
• biber
• tuz.

Hazırlık:

Mantarları çözdürün. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve yavaş yavaş mantar ilavesiyle yağda kızartın.

Tavuk suyu ve domates sosunu ekleyin. Biraz kaynatıp fasulyeleri ekleyin.

Yumuşayana kadar pişirin ve doğranmış otları çorbaya ekleyin.

Çorba olacak sıradışı tatşalgam eklerken. Deneyin, çok lezzetli!

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 400 g
• şalgam - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• patates - 3 adet.
• dereotu
• yeşil soğan
• soğan - 1 soğan
• hardal - 0,5 çay kaşığı.
• karabiber
• bitkisel yağ
• tuz.

Hazırlık:

Mantarları çözdürün.

Sebzeleri hazırlayın: şalgamları ve patatesleri dilimler halinde, havuçları dilimler halinde, soğanları küpler halinde kesin.

Chanterelles ve patatesleri kaynar su dolu bir tencereye koyun. 10 dakika pişirin.

Soğanları havuç ve şalgamla birlikte kavurup kızartmayı bir tencereye koyun ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. Kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Ev hanımları çok fazla zaman almayacağı için bu aromatik çorbayı sevecek: Çorba tek tavada hazırlanıyor. Hiçbir komplikasyon yok ve çorbanın tadı tek kelimeyle harika!

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 300g
• karnabahar - 1 küçük kafa
• pastırma - 200g
• soğan - 1 adet.
• öğütülmüş karabiber
• bitkisel yağ
• tuz.

Hazırlık:

Chanterelles'i çözdürün. Çiçek salkımına ayırın karnabahar. İnce dilimlenmiş pastırmayı doğranmış soğanla birlikte bir tencerede yağda kızartın. Mantar ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Et suyunu dökün ve 10 dakika pişirin.

Karnabaharı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sıcak servis yapın.

Ah, bu çorbanın ne tadı var! Öğle yemeğinde çorbayı bu tarife göre pişirirseniz pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 400 g
• füme kaburga- 200 gr
• füme et - 200 gr
• soğan- 1 adet.
• havuç - 2 adet.
• inci arpa - 100 gr
• karabiber
• bitkisel yağ
• tuz.

Hazırlık:

İnci arpayı şişmesi için suyla doldurun. Chanterelles'i çözdürün.

Dökme demirde ince doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla kızartın. Füme kaburgaları ve parçalar halinde kesilmiş füme etleri ekleyin.

Mantarları ve arpaları tavaya koyun. Et suyuna dökün. Tuzlayın ve baharat ekleyin.

Tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişirin.

Bu çorba tencerelerde fırında pişirilebilir. Çok lezzetli çıkıyor!

Bu çorbanın özel bir tadı var! Ve tüm bunlar balkabağı ve ek baharatlar sayesinde.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 450 g
• kabak - 150 gr
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• tereyağı
• kurutulmuş zencefil
• kurutulmuş kimyon
• siyah öğütülmüş biber
• tarçın
• yenibahar
• Acı biber
• cin - 2 çay kaşığı.
• krema - 120 gr
• sek beyaz şarap -120ml
• tuz.

Hazırlık:

Mantarları çözdürün. Balkabağını, sarımsağı ve soğanı parçalara ayırın.

Soğanı sarımsak, mantar ve kabak ilavesiyle yağda kızartın.

Kızartmayı kaynar su dolu bir tencereye koyun. Cin ve beyaz şarabı dökün. 10 dakika pişirin. Kremayı dökün ve tüm baharatları ekleyin.

Basit ve hafif tada sahip bir çorba - harika seçeneköğle yemeği için.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 300 g
• tavuk budu- 1 adet.
• soğan ve havuç - 1 adet.
• patates - 2 adet.
• yumurta - 1 adet.
• ekşi krema - 200 gram
• yeşil
• biber.

Hazırlık:

Bacağını kaynatın ve eti kemikten ayırın. Çözülmüş mantarların eklenmesiyle soğanları kızartın.

Yumurta ve undan sert bir hamur yoğurun. Erişteleri yuvarlayın ve kesin.

Doğranmış patatesleri ve rendelenmiş havuçları kaynayan et suyuna koyun. 10 dakika pişirin.

Çorbaya soğan ve erişte ile mantar ekleyin. Tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Ekşi krema dökün.

Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Bu çorba gerçek gurmeler içindir. Sevdiklerinize gerçek bir restoran yemeği ısmarlayın.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 400 g
• pastırma - 100 gr
• soğan - 2 adet.
• mayasız puf böreği- 300 gr
• yumurta - 1 adet.
• kereviz - 2 sap
• sarımsak - 2 diş
• konyak - 60 ml
• beyaz şarap - 200 ml
• ağır krema - 300 ml
• öğütülmüş beyaz biber

Chanterelle unutulmaz bir görünüme sahip bir mantardır. Alışılmadık şekli ve sarı veya turuncu olabilen parlak rengiyle diğer orman ürünlerinden kolayca ayırt edilir. Hariç orijinal görünüm Chanterelle, mükemmel tadı ve hazırlama kolaylığı ile ünlüdür. Ondan birçok yemek hazırlayabilirsiniz - mezeler, salatalar, çeşitli ana yemekler ve Cantharellus cibarius mantar çorbaları.

Taze toplanan mantarlar uzun süre saklanmaz - genellikle 30-36 saatten fazla değildir. Bu nedenle, bunları topladıktan hemen sonra işlemeye ve hazırlamaya başlamak en iyisidir. Aynı anda yiyemeyeceğiniz kadar çok chanterelles toplayacak kadar şanslıysanız, onları kışa hazırlayın. Bunu yapmak için tuzlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir veya dondurulabilir. Dahası, ikinci yöntem tasarruf etmenize olanak tanır en büyük sayı yararlı maddeler mantarlarda bulunur. Ayrıca Chanterelles'i dondurmak çok kolaydır. Tuzlu suda 5-10 dakika kaynatılması, fazla sıvının alınması ve dondurucuya konulması gerekir.

Bu formda mantarlar birkaç ay saklanabilir. Ve tüm bu zaman boyunca sizi lezzetli yemeklerle memnun edecekler. aromatik yemekler. Onlardan güveç veya kızartma, çeşitli sıcak atıştırmalıklar ve dondurulmuş chanterelles çorbası yapabilirsiniz. Tarifi aşağıda anlatılmıştır.

İçindekiler

• Su veya et suyu (sebze, tavuk, mantar) – 3 l;
• Dondurulmuş Chanterelles – 300-400 g;
• Patates – 500 gr;
• Soğan – 1 adet;
• Orta boy havuç – 1 adet;
• Tereyağı – 15 gr;
• Un – 1 yemek kaşığı;
• Tatmak için yeşil soğan veya diğer yeşillikler;
• Herhangi bir tahıl veya erişte - isteğe bağlı.

Hazırlık

Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.

Çorbayı pişireceğimiz tavaya yerleştirin. Chanterelles'i oraya yerleştirin (buzunu çözmek gerekli değildir, doğrudan dondurucudan koyabilirsiniz). Patateslerin ve mantarların üzerine su veya et suyu dökün ve pişmeleri için ocağa koyun. Defne ve karabiber (siyah, yenibahar) ekleyebilirsiniz.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (veya ince şeritler halinde kesin).

Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.

Hazırlanan havuçları bir tavada hafifçe kızartın (yumuşayana kadar).

Ayrı bir tavada bir parça tereyağını eritin.

Üzerine soğanı yumuşayana kadar kavurun, üzerine bir kaşık un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Mantar ve patatesli tavaya kızarmış havuç ekleyin . Gelecekteki çorbaya mısır gevreği eklemek istiyorsanız, bu aşamada havuçla birlikte ekleyin.

Oraya unla kızartılmış soğanı ekleyin. Çorbayı tadına göre baharatlayın. Bunun için tuz ve karabiberin yanı sıra dilediğiniz baharatları kullanıyoruz. Çorbaya şehriye eklerseniz soğanla birlikte ekleyin.

Birkaç dakika içinde çorba hazır olacak. Üzerine doğranmış otları ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Çanağı yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletin. Bu süre zarfında tüm malzemelerin aromaları birbiriyle birleşerek Cantharellus cibarius mantar çorbasını daha da lezzetli hale getirecek.

Bitmiş çorbayı sıcak olarak servis edin. İstenirse, plakada bulunan ekşi krema veya krema ile baharatlayın.

Tavsiye:

• Chanterelles'i bütün olarak çorbaya koyabilir veya önceden kesebilirsiniz.
• Güzel renklerini kaybetmelerini önlemek için suya biraz ekleyin. sitrik asit veya limon suyu. Bu bileşenler mantarın kararmasını önleyecektir.
• Daha fazla doygunluk için, ilk yemekle birlikte tavaya haşlanmış tavuk veya kemiklerinden ayrılmış diğer kümes hayvanı etlerini ekleyebilirsiniz. Ve pişirildikten sonra kalan et suyu çorbanın yapımına uygundur.
• Yemeğin daha lezzetli olması için önce chanterelles'in buzunu çözün ve bir diş sarımsakla birlikte tereyağında kızartın. Bıçağın düz tarafı ile hafifçe ezilip, kızartıldıktan sonra çıkarılabilir. Ayrıca bir pres kullanarak öğütebilir, chanterelles ile birlikte kızartabilir ve hepsini bir tencereye koyabilirsiniz. O zaman sarımsağın sadece aromasını değil tadını da hissedeceksiniz.
• Aynı tarifi kullanarak çorbayı sadece chanterelles ile değil, diğer mantarlarla ve bunların karışımlarıyla da pişirebilirsiniz.

Chanterelles'den başka hangi çorba yapılabilir?

Yukarıda dondurulmuş chanterelles çorbasının nasıl pişirileceği anlatıldı. Ancak elbette bu mantarlarla ilk yemeği hazırlamanın tek yolu bu değil. Taze Chanterelles'den çorba yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için önceki tarifte olduğu gibi aynı malzemelere ihtiyacınız olacak. Pişirmedeki tek fark, önce mantarların tavaya konulması ve tavanın dibine çökene kadar pişirilmesi olacaktır. Köpüğü periyodik olarak almayı unutmamak da önemlidir, aksi takdirde çorba bulanıklaşır ve tadı acı olur. Chanterelles battıktan sonra üzerlerine patates ekleyin ve önceki tarife göre pişirmeye devam edin.

Çorba, kurutulmuş chanterelles ile benzer şekilde hazırlanır. Onları 40-60 dakika soğuk suda bekletmeniz ve ardından tarifi uygulamanız yeterlidir. Bu arada, ıslatılmış mantarlar da önceden tereyağında kızartılabilir.

Kremalı Cantharellus cibarius çorbası özel ilgiyi hak ediyor. Bu yemek çok rafine ve eşsiz bir tada ve aromaya sahip. Ve bunu hazırlamak daha kolay olamazdı. Bunu yapmak için chanterelles'e, soğanlara, patateslere, havuçlara, kremaya ve tereyağına ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş mantarları çözdürün, kurutulmuş olanları ıslatın ve taze olanları iyice yıkayın. Daha sonra tüm malzemeleri rastgele doğrayıp, teker teker tereyağında hafifçe kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, su veya et suyu ekleyin ve tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin. Çorbayı kremayla baharatlayın ve homojen kremsi bir kütle oluşana kadar her şeyi bir daldırma blenderiyle birlikte öğütün.

Gördüğünüz gibi parlak mantarlı herhangi bir çorbanın pişirilmesi çok kolaydır. Daha da lezzetli hale getirmek için şunu deneyin: farklı malzemeler. Örneğin normal soğan yerine pırasa kullanın. Farklı otlar ve baharatlar ekleyin. Her çeşit peynir mantar çorbasına da uygundur - normalden işlenmiş peynir Kalıpla enfes çeşitlere "Dostluk" yazın. Unutulmaması gereken en önemli şey, yeni malzemeler ekledikten sonra yemeğin tadına bakmayı ve duruma göre tadına göre ayarlamayı unutmayın.