İçindekiler:

Tavuk yumurtası 6 adet.

Toz şeker 400 gr.

Bir tutam tuz.

Süzme peynir 500 gr.

Kabartma tozu 1 çay kaşığı.

Süzme peynirin nem içeriğine bağlı olarak un 700 gr'dan itibaren. 800gr'a kadar. (hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalı)

Süt 1 litre.

Tavuk yumurtası 4 adet.

Toz şeker 200 gr.

Un 4 yemek kaşığı.

Tereyağı 400g.

Krem peynir 400 gr.

Bayan parmak kurabiyeleri.

Dekorasyon için meyveler ve kurdele.

Nasıl pişirilir:

Hamuru hazırlayın: Yumurta ve şekeri toz şeker eriyene kadar çırpın, kalan malzemeleri ekleyip yoğurun. yumuşak hamur ellerinize yapışmaması gereken bir şey.

15 parçaya bölün ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Her bir hamur parçasını 20-22 cm çapında yuvarlak bir kek şeklinde açın. Çatalla delinip 180 derecede pişirilir. 3-5 dakika.

Bitmiş kekler şablona göre kesilebilir; bayan parmak kurabiyesi yoksa pastanın kenarlarını süslerken süslemeler kullanırız.

Kremayı hazırlayın: Sütü kaynatın.

Yumurtaları, şekeri ve unu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, kaynamış sütün üçte birini dökün, karıştırın ve yumurta-süt kütlesini sütle birlikte tavaya geri koyun, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Soğuyan kremaya yumuşatılmış kremayı ekleyin tereyağı Ve krem peynir, kabarıncaya kadar çırpın.

Kekleri kremayla sandviçliyoruz, bunu yapmak uygun ayrılabilir form ama o çapta bir kalıbım yok. Pastanın kenarlarını kremayla yağlayın ve üzerine kurabiye yapıştırın.

Pastanın dış kenarı boyunca kremalı bir kenarlık yapın.

Meyveleri yıkayın, gerekirse soyun, kesin ve pastanın üstünü süsleyin.

Bunun için bir yay bağlarız güzel sunum. Pastayı birkaç saat bekletin.

Bu miktardaki ürünlerden çok fazla hamur çıkıyor, miktarı üçte bir oranında azaltmanızı tavsiye ederim! Sadece 10 kek kullandım ve 5 tanesini dondurdum. Ve kremanın tamamını kullandım.
Lilichka, doğum günün kutlu olsun canım! Tariflerinize içtenlikle hayranım, bize verdiğiniz pozitiflik ve nazik tavrınız için teşekkür ederim.

Geniş ve derin bir kaba 900 gram unu dökün, tuz ekleyin, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını (270 gram) ekleyin. Tereyağının unla karışması için her şeyi elinizle karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur resimdeki gibi görünmelidir. Ortaya çıkan hamurdan 11 top oluşturuyoruz, bunlar gelecekteki kurabiyelerimiz. İnce bir şekilde açın, kabarcık kalmayacak şekilde çatalla delin, fırın tepsisine un serpin, gözlememizi yayın, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.

Aynı zamanda kekleri pişirin ve kremayı yapın. Bunu yapmak için 1,25 litre sütü orta ateşte koyun. Sütü kaynatmamız gerekiyor. Süt ısınırken 3 yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, 250 gr şekeri ekleyin, çatalla çırpın, 150 gr un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 250 ml sütü ekleyip karıştırın.

Bu sırada sütümüz zaten ılık olmalı, yumurtalı karışımımızı sıcak süte ekleyin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. (yaklaşık 15-20 dakika) Ocaktan alın, 90 gr tereyağı ekleyin, karıştırın, soğumaya bırakın.

Bitmiş her pastanın düz olmayan kenarlarını bir tabak uygulayarak kesiyoruz. Düz olmayan kenarları bir mutfak robotu kasesine yerleştirin. Bunları yağmurlama için kullanacağız. Bunlar elimizdeki kurabiyeler. Keklerinizin bir kısmı kabarırsa üzülmeyin, kremayla kapladıktan sonra tüm düzgünsüzlükler kaybolacaktır.

Kekler soğuduktan ve krema soğuduktan sonra kekimizi birleştiriyoruz. Her pastayı kremayla çok cömertçe yağlıyoruz, böylece her şey iyice ıslatılır. Kremin tamamını kaybettim. Yanlarını yağlamayı unutmayın! Kalan kek parçalarını bir mutfak robotunda öğütün ve elinizle kekin yanlarına serpin, kırıntıları avucunuzla dikkatlice uygulayarak her şeyin yapışmasını sağlayın. İstenirse pastamızı taze mandalina, üzüm ve yaban mersini ile süslüyoruz. Kalan kırıntıları serpebilirsiniz, fındık ekleyebilirsiniz, çikolata parçacıkları vb. Afiyet olsun!

1) 900 gram unu geniş ve derin bir kaba dökün, tuz ekleyin, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını (270 gram) ekleyin. Tereyağının unla karışması için her şeyi elinizle karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur resimdeki gibi görünmelidir.

2) Ortaya çıkan hamurdan 11 top oluşturuyoruz, bunlar gelecekteki kurabiyelerimiz.
İnce bir şekilde yuvarlayın, kabarcık kalmayacak şekilde çatalla delin, fırın tepsisine un serpin, gözlememizi yayın, önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.

3) Aynı zamanda kekleri pişirin ve kremayı yapın. Bunu yapmak için 1,25 litre sütü orta ateşte koyun. Sütü kaynatmamız gerekiyor.

4) Süt ısınırken 3 yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, 250 gr şekeri ekleyin, çatalla çırpın, 150 gr un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 250 ml sütü ekleyip karıştırın.

5) Bu sırada sütümüz zaten ılık olmalı, yumurtalı karışımımızı sıcak süte ekleyin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. (yaklaşık 15-20 dakika)

6) Ateşten alın, 90 gram tereyağı ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.

7) Bitmiş her pastanın düz olmayan kenarlarını üzerine bir tabak yerleştirerek kesin. Düz olmayan kenarları bir mutfak robotu kasesine yerleştirin. Bunları yağmurlama için kullanacağız.

Bunlar elimizdeki kurabiyeler. Keklerinizden bazıları kabarırsa üzülmeyin; kremayla kapladıktan sonra tüm düzgünsüzlükler kaybolacaktır)))

Kekler soğuduktan ve krema soğuduktan sonra kekimizi birleştiriyoruz. Her pastayı kremayla çok cömertçe yağlıyoruz, böylece her şey iyice ıslatılır. Kremin tamamını kaybettim. Yanlarını yağlamayı unutmayın!

9) Kalan kek parçalarını bir mutfak robotunda öğütün ve elinizle kekin yanlarına serpin, kırıntıları avucunuzla dikkatlice uygulayarak her şeyin yapışmasını sağlayın.

10) İstenirse pastamızı taze mandalina, üzüm ve yaban mersini ile süsleyebilirsiniz.

Kalan kırıntıları serpebilir, fındık, çikolata parçacıkları vb. ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Uzun zamandır birçok kişinin favorisi haline gelen Napolyon pastası sadece şu şekilde hazırlanamaz: klasik tarif sonuçta, diğerleri gibi popüler yemek Bunun için birçok farklı ekleme ve varyasyon icat edildi. Bu makalede ilginç Napolyon kek tarifleri hakkında bilgi edinin.

Bu harika pasta, ev yemekleri tek kelimeyle muhteşem çıkıyor, bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz: bal, meyve, kuruyemiş, kakao vb. ile. Hatta mikrodalgada bile pişirebilirsiniz! Bu makalede yalnızca en fazlasını topladık ilginç tarifler En sevdiğiniz pastanın lezzetine çeşitlilik katabileceğiniz bir ürün.

Birinci tarif: Kakaolu Napolyon

İhtiyacınız olacaklar: 200 gr margarin ve tereyağı, 2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı su ve şeker, 1 yumurta, 3 çay kaşığı. kakao tozu.

Kakaolu Napolyon nasıl yapılır? Unu ve margarini bıçakla kıyıp, tuzu ekleyip, yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru 3 parçaya bölün, her birini top haline getirin ve 1 saat bekletin. dondurucu. Her topu ikiye bölün, 6 kek açın. 2 keki bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Tavaya az miktarda su dökün ve kakaoyu ekleyin, biraz şeker ekleyin, her şeyi kaynatın ve soğumaya bırakın. Tereyağını yumuşatın, şekeri ekleyin, soğutulmuş kakaoyu dökün, yumurta sarısını ekleyin ve her şeyi mikserle çırpın. Yumurta akını ayrı ayrı çırpın ve kremanın dibe çökmemesi için teker teker dikkatlice kremaya ekleyin. Kekleri soğumaya bırakın, eşit şekilde kesin ve artıkları serpmek için kırıntı yapmak için kullanın. Üstteki hariç her kek katmanını kremayla yağlayın, üst üste koyun ve bir saat boyunca presin altına koyun. Daha sonra üstteki pastayı kremayla yağlayın ve üzerine kırıntı serpin.

İkinci tarif: Fındıklı Napola

İhtiyacınız olacak: 500 gr tereyağı, 200 gr fındık, 1 litre ekşi krema, 5 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı şeker, 1,5 bardak su, vanilya, tuz.

Napolyon fındıkla nasıl pişirilir? Unu eleyin, parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin, her şeyi kırıntılara bölün, suyu dökün, hamuru yoğurun. Hamuru 16 parçaya bölüp 2 saat buzdolabında bekletin. Her bir hamur parçasını ince bir kabuk halinde açın, fırında pişirin ve soğumaya bırakın. Ekşi kremayı şekerle çırpın, lezzet için vanilya da ekleyin (şeker tamamen çözülmelidir). Fındıkları doğrayın, kremanın yarısını ekleyin, karıştırın, kekleri kremayla kaplayın, ikisini ince kırıntılara ufalayın. Pastayı kremayla kaplayın. Kırıntıları kalan fındıklarla karıştırın ve kekin üzerine serpin.

Üçüncü tarif: Limon-bal Napolyon

İhtiyacınız olacak: 250 gr yağlı ekşi krema, 150 gr tereyağı, 4 yumurta ve bardak buğday unu, 1 limon ve bir bardak şeker, 1,5 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı. tatlım, 1,5 çay kaşığı. sönmüş soda.

Limon-bal Napolyon nasıl yapılır. Tereyağını şeker ve balla su banyosunda eritin ve soğumaya bırakın. Yumurtaları çırpın, üzerine soda ve unu ekleyin, hamuru yoğurun, 10 parçaya bölün, buzdolabına koyun. Limonu kabuğuyla birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın, rendelenmiş limonla karıştırın, her şeyi tekrar çırpın ve buzdolabına koyun. Hamuru açın, ince kekleri 180 derece fırında pişirin, pişirmeden önce çatalla delin. Bir keki ufalayıp kalanları kremayla yayıp üst üste koyun. Pastayı kabuk kırıntılarıyla serpin.

Bahsedeceğimiz son iki tarif, hazır puf böreği kullanımını içeriyor.

Dördüncü tarif: Mikrodalgada Napolyon pastası

İhtiyacınız olacaklar: 500 gr puf böreği, 400 ml süt, 80 gr şeker, 50 gr tereyağı, 2 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı. buğday unu, vanilya.

Napolyon nasıl pişirilir mikrodalga fırın. Hamuru ikiye bölün, ince bir şekilde açın, her katmanı 250 derece sıcaklıkta "konveksiyon" modunda alçak bir rafta pişirin. Yumurta sarısını şekerle öğütün, yavaş yavaş un ekleyin, sütü ince bir akıntıya dökün, krema yapın, karıştırın, mikrodalgaya koyun ve her dakika karıştırarak tam güçte 5-6 dakika pişirin. Krema biraz soğuyunca içine tereyağı ve vanilyayı ekleyip paylaştırın. hazır kekler yarısını kremayla kaplayın, birleştirin, pastanın her tarafını kremayla kaplayın ve kekten kesilmiş kırıntıları serpin.

Beşinci tarif: Meyveli Napolyon

İhtiyacınız olacaklar: 400 gr yoğunlaştırılmış süt ve puf sütü hazır hamur, 350g meyve, 250g tereyağı, 6 yumurta, 2 su bardağı süt, 8 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. kremalı likör, 2 çay kaşığı. nişasta.

Napolyon meyve ile nasıl pişirilir? Hamuru ince bir şekilde açın, daireler halinde kesin, kekleri 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin, soğumaya bırakın ve kırıntılara bölün. Kremayı hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü dökün, çırpmaya devam edin ve karışımı 30 dakika buzdolabında saklayın. Şekeri ve nişastayı bir tencereye koyun, yumurtaları çırpın, 1-2 dakika karıştırın, ardından sütü dökün ve kısık ateşte tahta bir spatula ile koyulaşana kadar karıştırın. İlk kabarcıklar ortaya çıktığı anda kremayı ocaktan alın, soğumaya bırakın, ardından likörü içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. İlk pastayı tereyağlı krema ile kaplayın, ikincisini kaplayın, muhallebi ile yağlayın, ardından üçüncüyü - yine tereyağıyla, dördüncü - muhallebi ile vb. Parça tereyağı kreması pastayı kaplamak için kalmalıdır. Pastanın düz olmayan kenarlarını kesin, kremayla kaplayın, kırıntıları serpin ve üstüne meyvelerle süsleyin.

Napolyon pastasını en az bir kez kendi ellerinizle yaptıktan sonra bir daha asla satın almayacaksınız. bitmiş form– Bu muhteşem lezzet herkesi fethedecek harika tat ve hassasiyet!

Pasta "Napolyon" - en lezzetli ve orijinal tarifler hazırlıklar.

Kakaolu Napolyon

İÇİNDEKİLER:

● 200'er gr margarin ve tereyağı,
● 2 su bardağı buğday unu,
● 1 su bardağı su ve şeker,
● 1 yumurta,
● 3 çay kaşığı. kakao tozu.

HAZIRLIK:

Unu ve margarini bıçakla kıyıp, tuzu ekleyip, yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru 3 parçaya bölüp her birini top haline getirin ve 1 saat dondurucuda bekletin. Her topu ikiye bölün, 6 kek açın. 2 keki bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Tavaya az miktarda su dökün ve kakaoyu ekleyin, biraz şeker ekleyin, her şeyi kaynatın ve soğumaya bırakın. Tereyağını yumuşatın, şekeri ekleyin, soğutulmuş kakaoyu dökün, yumurta sarısını ekleyin ve her şeyi mikserle çırpın.

Yumurta akını ayrı ayrı çırpın ve kremanın dibe çökmemesi için teker teker dikkatlice kremaya ekleyin. Kekleri soğumaya bırakın, eşit şekilde kesin ve artıkları serpmek için kırıntı yapmak için kullanın. Üstteki hariç her pastayı kremayla yağlayın, üst üste koyun ve bir saat boyunca presin altına koyun. Daha sonra üstteki pastayı kremayla yağlayın ve kırıntıları serpin.

Fındıklı Napolyon

İÇİNDEKİLER:

● 500 gr tereyağı,
● 200 gr fındık,
● 1 litre ekşi krema,
● 5 su bardağı buğday unu,
● 2 su bardağı şeker,
● 1,5 bardak su,
● vanilya,
● tuz.

HAZIRLIK:

Unu eleyin, parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin, her şeyi kırıntılara bölün, suyu dökün, hamuru yoğurun. Hamuru 16 parçaya bölüp 2 saat buzdolabında bekletin. Her bir hamur parçasını ince bir kabuk halinde açın, fırında pişirin ve soğumaya bırakın. Ekşi kremayı şekerle çırpın, lezzet için vanilya da ekleyin (şeker tamamen çözülmelidir). Fındıkları doğrayın, kremanın yarısını ekleyin, karıştırın, kekleri kremayla kaplayın, ikisini ince kırıntılara ufalayın. Pastayı kremayla kaplayın. Kırıntıları kalan fındıklarla karıştırın ve kekin üzerine serpin.

Limon-bal Napolyon

İÇİNDEKİLER:

● 250 gr yağlı ekşi krema,
● 150 gr tereyağı,
● 4 yumurta ve su bardağı buğday unu,
● 1 limon ve bir bardak şeker,
● 1,5 su bardağı pudra şekeri,
● 4 yemek kaşığı. Bal,
● 1,5 çay kaşığı. sönmüş soda.

HAZIRLIK:

Tereyağını şeker ve balla su banyosunda eritin ve soğumaya bırakın. Yumurtaları çırpın, üzerine soda ve unu ekleyin, hamuru yoğurun, 10 parçaya bölün, buzdolabına koyun. Limonu kabuğuyla birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın, rendelenmiş limonla karıştırın, her şeyi tekrar çırpın ve buzdolabına koyun. Hamuru açın, ince kekleri 180 derece fırında pişirin, pişirmeden önce çatalla delin. Bir keki ufalayıp kalanları kremayla yayıp üst üste koyun. Pastayı kabuk kırıntılarıyla serpin. Bahsedeceğimiz son iki tarif, hazır puf böreği kullanımını içeriyor.

Mikrodalgada Napolyon keki

İÇİNDEKİLER:

● 500 gr milföy hamuru,
● 400 ml süt,
● 80 gr şeker,
● 50 gr tereyağı,
● 2 yumurta sarısı,
● 4 yemek kaşığı. buğday unu,
● vanilya.

HAZIRLIK:

Hamuru ikiye bölün, ince bir şekilde açın, her katmanı 250 derece sıcaklıkta "konveksiyon" modunda alçak bir rafta pişirin.
Yumurta sarısını şekerle öğütün, yavaş yavaş un ekleyin, sütü ince bir akıntıya dökün, krema yapın, karıştırın, mikrodalgaya koyun ve her dakika karıştırarak tam güçte 5-6 dakika pişirin. Krema biraz soğuduğunda üzerine tereyağı ve vanilya ekleyin, bitmiş kekleri ikiye bölün, kremayla kaplayın, birleştirin, pastanın her tarafını kremayla kaplayın ve kekten kesilmiş kırıntıları serpin.

Meyveli Napolyon

İÇİNDEKİLER:

● 400 gr yoğunlaştırılmış süt ve hazır puf böreği,
● 350 gr meyve,
● 250 gr tereyağı,
● 6 yumurta,
● 2 bardak süt,
● 8 yemek kaşığı. Sahra,
● 2 yemek kaşığı. kremalı likör,
● 2 çay kaşığı. nişasta.

HAZIRLIK:

Hamuru ince bir şekilde açın, daireler halinde kesin, kekleri 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin, soğumaya bırakın ve kırıntılara bölün. Kremayı hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü dökün, çırpmaya devam edin ve karışımı 30 dakika buzdolabında saklayın. Şekeri ve nişastayı bir tencereye koyun, yumurtaları çırpın, 1-2 dakika karıştırın, ardından sütü dökün ve kısık ateşte tahta bir spatula ile koyulaşana kadar karıştırın.

İlk kabarcıklar ortaya çıktığı anda kremayı ocaktan alın, soğumaya bırakın, ardından likörü içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. İlk pastayı tereyağlı krema ile kaplayın, ikincisini kaplayın, muhallebi ile kaplayın, sonra üçüncüyü tekrar tereyağı ile kaplayın, dördüncüyü muhallebi ile kaplayın, vb. Pastanın kaplanması için kremanın bir kısmı kalmalıdır. Pastanın düz olmayan kenarlarını kesin, kremayla kaplayın, kırıntıları serpin ve üstüne meyvelerle süsleyin.

Bir tavada "Napolyon" keki

İçindekiler:

Test için:

1,5 su bardağı süt
- 200 gr tereyağı
- 1 bardak şeker
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 0,5 çay kaşığı soda, sirkede eritilir
- bir tutam tuz
- un (yaklaşık 2 kg)

Krema için:

2 bardak süt
- 4 yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 600 gr tereyağı
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- bir paket vanilin

Hamur:

Hamuru orta kıvamda yoğurun, 20-22 parçaya bölün. Tavanın çapına bağlıdır! Kekleri ince bir şekilde açın ve kapağın altında her iki tarafı bir tavada kızartın.

Bitmiş kekler ince oldukları için kurumaması için bir havluyla örtülmelidir.

Krem:

Sütü kaynatın, yumurta ve şeker karışımını dökün. Yumurtalar kıvrılıncaya kadar pişirin. Daha sonra bu kütleyi soğutun, tereyağı ekleyin, kütle iki katına çıkana kadar iyice çırpın ve yoğunlaştırılmış süt ve vanilin ekleyin.

Kekleri kremayla yağlayın. Keklerin "artıklarından" yanlara serpmek için kırıntılar yapıyoruz. Sadece üstünü kremayla kaplıyoruz ve bu kadar.

Pastayı kutlamadan bir gün önce yapmak daha iyidir, o zaman iyice ıslanma zamanı olur.

Puff roll a la Napolyon

İçindekiler

Hamur

Mayasız Milföy Böreği 500 gr

Krem

Vanilin 1 tutam
Patates nişastası 30 gr
Tereyağı 50 gr
Süt 500 ml
Şeker 100 gr
Pudra şekeri 2 yemek kaşığı. l.
Krem %33 200 ml
Tavuk yumurtası 2 adet.

Pek çok kişinin favorisi olan Napolyon pastasının sadeleştirilmiş versiyonunu denemenizi öneririm!
İÇİNDE bu tarif Her şey basit değil, çok basit bir şekilde hazırlanıyor! Ve konuklar arasında rulonun başarısı garantilidir!

Hazırlık

1. Adım
Rulo yapmak için malzemeler:

Puf böreği mayasız hamur, süt, yumurta, tereyağı, şeker, nişasta ve taze krema.

2. Adım
Krem. Yumurtaları, nişastayı ve şekeri bir tencereye koyun. İyice karıştırın. 0,5 su bardağı sütü dökün ve tekrar iyice karıştırın. Daha sonra sütün geri kalanını ekleyin ve her şeyi ateşe verin. Sürekli karıştırarak kremayı pişip koyulaşana kadar pişirin. Hazır krema Ateşten alıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin.

3. Adım
Kremayı bir kaseye aktarın ve soğutun (kaseyi, kremanın yüzeyiyle temas edecek şekilde filmle kaplayın, böylece üzerinde kabuk oluşmaz).

4. Adım
Bu sırada puf böreği Ambalajını açın ve 1,5-2 cm'lik şeritler halinde kesin.

Adım 5
Hamur şeritlerini pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 17-25 dakika pişene kadar pişirin (fırına dikkat edin!).

Adım 6
Hazır çubuklar puf böreği serin ve katlayın.

Adım 7
Krema tamamen soğuduğunda soğutulmuş kremayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. l. sert zirveler oluşana kadar pudra şekeri.

Adım 8
Kremayı dikkatli bir şekilde kremanın içine ekleyin ve kremanın dibe çökmemesine dikkat ederek döner hareketlerle karıştırın. Krema hazır!

9. Adım
Kek kalıbını birkaç kat streç filmle kaplayın. Alt kısmına bir kat puf böreği çubukları yerleştirin. Üstünü kremayla kaplayın.

Adım 11
Filmin uçlarını üstte toplayın ve elinizle rulo haline getirin. Şekilde bırakın ve 5-6 saat veya en iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 12
Servis yapmadan önce ruloyu kalıptan çıkarın, kalan kremayı fırçayla sürün ve kenardaki çubuklardan kırıntıları serpin. Afiyet olsun!

Puf böreği

İçindekiler

Maden suyu 200 ml
Tereyağı 400 gr
Buğday unu 500 gr
Tuz 0,5 çay kaşığı.
Elma sirkesi 1 yemek kaşığı. l.
Tavuk yumurtası 1 adet.

Ev yapımı puf böreği

Kendi ellerimizle puf böreği yapalım ama ilhamın kaybolmaması için çok uzun süre oyalanmayacağız.

Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında birkaç gün saklanabilir veya dondurulabilir, ardından pişirmeden önce oda sıcaklığında 3 saat veya buzdolabında 10-12 saat çözülebilir.

Hazırlık

1. Adım
Malzemeleri hazırlayalım: Dondurulmuş tereyağı, soğuk yumurta, soğuk un, soğuk sirke, buzlu su ve soğuk tuz.

2. Adım
Tereyağını porsiyonlar halinde rendeleyin. Birbirine yapışmaması için çok fazla değil.

3. Adım
Tereyağını rendelerken sürekli olarak bolca un serpin.

4. Adım
Bunu tüm tereyağı ve unla yapıyoruz. Daha sonra ellerinizle tereyağını unla eliyormuş gibi masadan yukarı doğru hareket edin, ancak öğütmeyin, hızlı ve dikkatli çalışın ki tereyağı ellerinizin sıcaklığından erimeye başlamasın. Düzgün bir kütle olmalıdır.

Adım 5
Yumurtayı su, sirke ve tuzla karıştırın.

Adım 6
Un ve tereyağı karışımının ortasını havuz gibi açın. Sıvıyı küçük porsiyonlara dökün. Kütleyi bir topun içinde topluyoruz ama yoğurmuyoruz.

Adım 7
Ellerimizle her tarafa bastırarak bir top oluşturuyoruz.

Adım 8
Streç filme sarıp en az 3 saat olgunlaşması için buzdolabına koyun. Benim için yaklaşık 20 saat sürdü. Daha sonra hamur daha fazla çalışmaya hazır olacaktır.

Puf böreği mayasız hamur

İçindekiler

Test için

Su 100 ml
Buğday unu 160 gr
Limon suyu 1 ml
1 tutam tuz
Ara katman için
Tereyağı 140 gr
Buğday unu 1 çay kaşığı.

Yuvarlanmak için

Buğday unu 2 yemek kaşığı. l.

Puf böreği hazırlayalım

Mayasız puf böreği veya bazen popüler olarak adlandırıldığı gibi “gerçek puf böreği” hamurdur. Sovyet zamanları dil kekleri yapmak için kullanılırdı, puf tüpleri ve volovanova. Ya da bu Napolyon pastasında kullanılan hamurla aynı değil, "erken olgunlaşmış puf böreği" idi.

Mayasız puf böreği yapmanın temel sorunu düşük sıcaklıkları sevmesidir. İdeal oda sıcaklığı 15-17°C'dir!
Şanslıysanız ve emrinizde böyle bir oda varsa, buzdolabıyla uğraşmanıza gerek kalmayacaktır. Peki, evi daha sıcak olanlara, puf böreği ile çalışacağınız tüm tabak ve eşyaları buzdolabında (veya kışın dışarıda) saklamanız şiddetle tavsiye edilir; Ayrıca işlemler esnasında hamura elinizle dokunduğunuzda öncelikle ellerinizi soğuk su ile durulayınız.

Hazırlık

1. Adım
Kolayca büyük hacimlere dönüştürülebilen minimum dozajı alıyorum: 100 ml sıvı için, 160 gr un, bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu (veya çözünmüş) sitrik asit, limon konsantresi veya sirke). Neden su değil de “sıvılar” yazdım? Çünkü mayasız milföy böreği yumurta, su-yumurta karışımı, su-yumurta karışımı kullanılarak da yapılabilir. güçlü alkol 3'e 1 oranında... ama her zaman 100 ml'den itibaren dans ediyorlar, bu temel bir oran gibi.

2. Adım
Bu miktarda hamur için hamuru katlamak için kullanılan 100-150 gr tereyağı ve 1 çay kaşığı un alabilirsiniz. Daha sonra yuvarlamak için 2 yemek kaşığı un daha gerekecek.

3. Adım
Tuzu eritin ve limon suyu, unun içine dökün ve homojen, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 5-7 dakika yoğurun. Çok koyu olursa damla damla su ekleyin, çok cıvık olursa küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Hazır hamur sarın ve düşük sıcaklıktaki bir odada veya buzdolabının üst rafında 20-30 dakika bekletin.

4. Adım
Tereyağını plastikleşene kadar yoğurun ve unla homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Adım 5
Tereyağı ve undan düz bir "tuğla" oluşturup buzdolabına koyun.

Adım 6
Unlu bir çalışma yüzeyinde hamuru çapraz olarak bir "zarf" şeklinde kesin, böylece geniş ve dar tabanlı üçgen çiftleri elde edersiniz.

Adım 7
İşaretli köşeleri aldıktan sonra hamuru 4 yaprağa açın.

Adım 8
Yaprakları bir oklava ile daha düz ve daha büyük "kulaklara" doğru yuvarlayın. Ortasının değil, sadece yaprakların yuvarlandığını vurguluyorum.

9. Adım
Hamurun ortasına tereyağını koyun.

Adım 10
4 yan hamur parçasını üzerini örtün, köşelerini sıkıca sıkıştırın, kanatlara bastırın. Yağ tamamen kapalı, sıkı bir zarf içinde olmalıdır.

Adım 11
Bu zarf 1 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde açılır.Her aşamada haddeleme çok dikkatli bir şekilde, tercihen eşit basınç sağlayan kalın bir oklava ile gerçekleştirilir. Hiçbir durumda çok fazla bastırmamalısınız.

Adım 12
Bir sonraki işlemden önce hamur süpürülerek unun uzaklaştırılması sağlanır. Dikdörtgen ikiye katlanır, böylece dış kenarlar ortada birleşir.

Adım 13
Ve eski ortanın içeride olması için iki kez daha. 4 katmanlı bir boşluk aldık.

Adım 14
Katlanan hamurun üzeri bir bezle örtülerek 10 dakika buzdolabında bekletilir.

Adım 15

Adım 16
Un elenir, hamur dörde katlanır. Bu iş parçasında zaten 4x4 = 16 katman var.

Adım 17
Katlanan hamur bir bezle örtülerek 20 dakika buzdolabında bekletilir.

Adım 18
Unlu bir çalışma yüzeyinde hamuru 1 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.

Adım 19
Un elenir, hamur dörde katlanır. Bu boşluğun zaten 16x4=64 katmanı var. Çoğu tarif için bu yeterlidir.

Adım 20
Katlanan hamur bir bezle örtülerek 30 dakika buzdolabında bekletilir.

Adım 21
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyinde 1 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde açın. Burada durup doğrudan 24. adıma geçebilirsiniz; "diller" ve krema tüpleri için zaten yeterli katman var. Ancak doğada daha fazla katman gerektiren bazı puf böreği ürünleri bulunduğundan.

Adım 22
Un elenir, hamur dörde katlanır. Bu boşluğun zaten 64x4=256 katmanı var! Bu malzemelerden daha fazla hamur yapmak artık mümkün değildir;

Adım 23
Unlu bir çalışma yüzeyinde, hamuru 1 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde açın ve unun üzerine sürün.

Adım 24
Hamurun kenarları kesildikten sonra istenilen şekillerde kesilir. İşlem çok keskin bir bıçakla yapılmalıdır - kenarlara bastırılırsa birbirine yapışacak ve bu da kalkmayı önleyecektir.

Adım 25
Pişirme sırasında kabarcıkları önlemek için çiğ parçalar delinir.

Adım 26
Mayasız milföy hamuru önceden ısıtılmış fırının orta katında 220-240°C sıcaklıkta 10-15 dakika kadar pişirilir. Açıkçası ilk defa 254 katmanla yaptım, orada ne olduğunu hiç görmemiştim. Genelde bu hamurdan küçük yassı figürler yapılamaz.

Adım 27
Çünkü bitmiş ürünler yüksel - 5 kez! Kısacası çizgilerim geniş olmaktan çok daha yüksek çıktı.
ve 1 yelpaze gibi tamamen açıldım. 254 katman - bu kekler veya bükülmüş puf hamur işleri için görünüyor.

krema nasıl çırpılır

İhtiyacımız olacak:

Mikser
Kepçe

İçindekiler:

Krem %33

Er ya da geç her ev hanımı şu soruyla karşı karşıya kalır: "Krema nasıl doğru şekilde çırpılır?"
Sonuçta keklerin, hamur işlerinin, kremaların ve köpüklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılırlar.
Sorun şu ki, kremayı çırpmayı bırakmanız gereken anı görsel olarak belirlemeniz gerekiyor.

Sonuç olarak az çırpılmış krema hacmini tutamaz. Ve fazla çırpılmış krema anında tereyağına ve ayrana ayrılacaktır. Kreminizin mükemmel bir şekilde çırpıldığından ve şeklini koruduğundan emin olmak için dikkate alınması gereken bazı nüanslar vardır:

Seçilen kremanın yağ içeriği çok yüksek olmalıdır. Yağ içeriği en az %33 olan kremayı seçin.

Çırpmadan önce kremayı, çırpıcıyı ve kremanın çırpılacağı kabı buzdolabında soğutun.

Çırpma için derin bir kase seçmek daha iyidir, böylece çırpma sırasında içindekiler etrafa sıçramaz.

Kremayı mikserle çırparken en düşük hızda çırpmaya başlayın. Çabuk çırparsanız kremanın tereyağına dönüştüğü anı kaçırma ihtimaliniz yüksektir.

Çırpma süresi mikser veya çırpma teli kullanmanıza bağlı olarak 3 ila 10 dakika arasında değişir.

Neredeyse çırpılmış kremaya pudra şekeri, şeker veya jelatin eklenmelidir.

Kremayı 200-300 ml'lik küçük porsiyonlarda çırpmak daha iyidir.

Adım adım talimatlar

1. Adım
Çalışmak için bir miksere, bir kepçeye ve kremaya ihtiyacımız var. Çırpmadan önce her şeyi buzdolabında soğutun.

2. Adım
Kremayı kepçeye dökün ve mikserin en düşük devrinde çırpmaya başlayın.

3. Adım
2-3 dakika sonra krema koyulaşmaya başlayacaktır.

4. Adım
Kremayı çırpmaya devam edin. 1 dakika sonra çok daha kalınlaşacaklardır ancak tepe noktaları henüz şeklini korumamaktadır. Bu sırada krema eklenir pudra şekeri, şeker veya eritilmiş ve soğutulmuş jelatin.

Adım 5
Kremayı yaklaşık 1 dakika daha çırpmaya devam edin. Bu noktada kremayı fazla çırpmamak için özellikle dikkatli bir şekilde izleyin. Krema şeklini iyice tutmaya başlayınca durun. Krema kullanıma hazır.

Kuru erik ile "Napolyon" pastası

İçindekiler

Mayasız Milföy Böreği 500 gr
Tereyağı 200 gr
Kakaolu yoğunlaştırılmış süt 1 kutu
Kuru erik 15 - 20 adet.

Pişirme yöntemi

Adım 1 Hamuru oda sıcaklığında açın, açmadan çözün, her hamur katmanını ince şeritler halinde kesin.

Adım 2 Hamur şeritlerini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

3. Adım Yumuşatılmış tereyağını derin bir tabağa koyun, kakaolu yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Adım 4 Kuru erikleri iyice yıkayın, ince ince doğrayın ve bir tabağa koyun. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 5 Masayı streç filmle örtün, az miktarda kremayla yağlayın

Adım 6 Milföy çubuklarını kremanın üzerine tek kat halinde yerleştirin

Adım 7 Çubukları kremayla yağlayın.

Adım 8 Her ikisi de bitene kadar çubuklar - krem ​​- çubuklar - krem ​​prosedürünü tekrarlayın.

9. Adım Film kullanarak, elde edilen yapıyı bir rulo halinde yuvarlayın, folyo üzerine yerleştirin ve sıkı bir rulo oluşturacak şekilde sarın. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 10 Buzdolabından çıkarın, folyoyu ve filmi çıkarın, kesip servis yapın.