Karabuğdaylı krep hazırlamak bazı zorluklara sahip olsa da, faydalı kompozisyon ve ilginç tadı bunu haklı çıkarıyor. Bu yemek süt, kefir ve su ile mayalı veya mayasız olarak hazırlanır. Karabuğday krepleri, tatlı katkı maddelerinin yanı sıra et, mantar ve sebzelerle de mükemmel uyum sağlar.

Ürün Özelliği

Karabuğday krepleri sadece buğdaydan yapılanlar kadar lezzetli değil... buğday unu, ama aynı zamanda çok daha kullanışlı çünkü ürün, karabuğday kullanımı sayesinde tüm önemli özelliklerini koruyor. Oldukça ince, zarif ve kahve renginde çıkıyorlar. Karabuğday gözleme unu, tahılın kendisiyle aynı kokar ve ufalanan bir yapıya sahiptir. Krep karabuğday lapası kullanılarak hazırlanırsa önce öğütülmesi gerekecektir. 100 gram standart su krepinin kalori içeriği yaklaşık 141,4 kilokaloridir.

Kremalı krep Gluten (gluten) içermediklerinden çoğu zaman şekillerini iyi tutmazlar. Ürünler elastik değildir, hafif gevşektir ve sürekli yırtılır. Ters çevrildiklerinde özel bir sorun ortaya çıkar.

Bununla birlikte, gluten birçok insan için zararlıdır, bu nedenle onların durumunda onu karabuğday ürünüyle değiştirmek bir artı olacaktır. Ayrıca ilave yumurta veya nişasta yardımıyla yapıyı normalleştirmeyi deneyebilirsiniz.

Yemek sırları

Karabuğday unundan krep yapmaya karar verdikten sonra ortaya çıkan ilk soru nereden satın alınacağıdır. Bu ürün hemen hemen her mağazada satılmaktadır sağlıklı beslenme ve bazı süpermarketlerde. Ancak karabuğdayı öğüterek kendiniz yapmak daha kolay ve daha ucuzdur.

Unun oksijenle doldurulması için mutlaka elenmesi gerekecektir. Krepleri basit, yeterince ısıtılmış bir tavada veya elektrikli bir gözleme makinesinde kızartmak gelenekseldir. Süt, kefir veya tuzlu su ile hazırlanırlar.

Bazen gerekli kıvamı sağlamak için hamurun içine bir parça ısıtılmış tereyağı ve ilave yumurta sarısı batırılır. Krep yapımında kullanılacak ürünler öncelikle oda sıcaklığına yaklaşabilmesi için buzdolabından çıkarılır. Oranların ihlali büyük bir soruna dönüşebileceğinden hamurun kendisi tarife göre hazırlanmalıdır. Ayrıca yeni bir gözleme için porsiyon alırken, tortuyu daha yükseğe çıkarmak için hamuru sallamanız gerekir.

Karabuğday ve buğday unu karışımı kullanırsanız daha yoğun bazlamalar pişirebilirsiniz.

Ekşi krema, sıvı bal, reçel veya reçel ile kreplerin ısıtılmasının yanı sıra servis edilmesi doğru ve lezzetlidir. tereyağıÇocuk yemeği durumunda kesinlikle iyi bir çözüm olacaktır. Elbette onları dolguyla süsleyebilirsiniz. Üstelik hem tatlı hem de şekersiz: elma, süzme peynir, kıyma, mantar veya sebze. Karabuğday krepleri tuzlu balıkla iyi gider ve lor peyniri, yeşilliklerle karıştırılır. Sarımsaklı rendelenmiş peynir, kızarmış petrol koymak gelenekseldir. haşlanmış yumurta ve havuç.

Maya tarifleri

Mayalı krepleri hem haşlanmış mısır gevreğinden hem de un haline getirilmiş karabuğday gevreğinden yapabilirsiniz.

Klasik tarif

Klasik tarif Mayalı kekler için 300 gram karabuğday ürünü, 100 gram buğday karışımı, 0,5 litre süt, bir yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, iki yumurta akı, üç yumurta sarısı, 20 gram maya ve iki yemek kaşığı ısıtılmış tereyağı.

Yemeği adım adım hazırlamak için önce bir hamur yapmanız gerekecek. Bunun için süt yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtılır ve sade un, maya ve üç yemek kaşığı karabuğday unu. Her şey iyice karıştırılır, kalın bir bezle örtülür ve yaklaşık altmış dakika boyunca sıcaklığın ortalamanın üzerinde olduğu bir yere çıkarılır. Hamurun hacmi arttığında üzerine ısıtılmış süt, baharatlar, yumurta sarısı, tereyağı ve kalan karabuğday tozu eklenir. Hamur tekrar karıştırılarak bir buçuk saat ılık bir yere konur.

Bir sonraki aşama, köpüğün proteinlerden çırpılmasıyla başlar, bunun daha sonra hamura karıştırılması gerekir. Her şey tekrar karıştırıldı ve krep pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Zaten yağla kaplanmış, ısıtılmış bir tavaya bir kepçe hamur dökülür. Krepleri dikkatlice ters çevirmeniz gerekiyor, aksi takdirde karabuğdayda glüten olmadığı için parçalanırlar.

Kremalı krep

İki su bardağı karabuğday unu, iki su bardağı buğday unu, bir su bardağı süt, bir su bardağı ekşi krema, bir paket kuru maya (11 gr), üç yumurta, iki yemek kaşığı şeker ve 400 mililitre kaynar sudan hazırlanır. Ekşi krema maya ile karıştırılır ve karabuğday unu su ve toz şeker ile birleştirilir. Daha sonra ekşi krema bu karışımla birleştirilerek yaklaşık yarım saat bekletilir. Başka bir kapta yumurtalar süt ve buğday unu ile çırpılır. Her şey bir araya geliyor ve krepleri gerçekten pişirmeye geçmenin zamanı geldi.

Krep "Prens"

150 gram karabuğday unu, bir buçuk su bardağı süt, bir çay kaşığı kuru maya, bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, bir yumurta, bir yemek kaşığı ekşi krema, bir yemek kaşığı şeker ve üçte bir çay kaşığı tuza ihtiyaç duyarlar. Maya ve kum bir bardak ısıtılmış sütün içine 10 dakika kadar konur. Bundan sonra elde edilen karışıma un ve ekşi krema dökülür. Katı parçacıklar giderilinceye kadar her şeyi karıştırmak ve ardından sıcaklığın oda sıcaklığının üzerinde olduğu birkaç saat boyunca bırakmak gerekir. Yükselen hamura yumurta sarısı, tereyağı ve tuz eklenir.

Kütle karıştırılır ve sütle seyreltilir. Son aşamada çırpılmış köpük haline getirilir. yumurta akı. Ortaya çıkan hamurun krep yapımına uygun olduğu düşünülmektedir.

Mantarlı karabuğday krepleri

Tam teşekküllü besleyici yemek Mantarlı karabuğday krepleri olacak. Malzemeler listesinde birkaç yumurta, dört bardak peynir altı suyu, yarım bardak karabuğday unu, bir bardak buğday unu, bir tutam tuz, bir çay kaşığı soda, bir yemek kaşığı şeker, 300 gram petrol, bir soğan yer alıyor. ve beş yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Süreç, peynir altı suyu ve yumurtanın tuz ve şekerle birleştirilmesiyle başlar. Kütle çırpılır, ardından un ve soda ile karıştırılır. Yapının katı parçacıklardan arındırılmış olması gerekir; bunun için suya daldırılabilir bir çırpıcı kullanabilirsiniz. Karıştırmanın sonunda üç yemek kaşığı yağ ekleyin.

İnce doğranmış soğanlar ve petroller kızarana kadar kızartılır ve pideler başka bir tavada pişirilir. Doldurma, oluşturulan gözleme üzerine serilir ve ardından kenarları katlanmış bir rulo halinde sarılır.

Zarfların içeriğinin her iki tarafının da tekrar kızartılması gerekir.

Mercimekli bazlamalar

Bir su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, iki yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz, altı gramdan hazırlanır. hızlı maya, 720 mililitre patates suyu ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ. Her iki un türü de ortak bir kaseye elenir ve kalan kuru malzemelerle birleştirilir. Elde edilen karışım patates suyu ile seyreltilir. Her şey bir daldırma blenderiyle çırpılır ve dört saat boyunca sıcak bir yere konur.

Bitmiş kreplerin her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartılması gerekecektir.

Mayasız krep

Mayasız krepler daha az lezzetli değildir.

Klasik tarif

Hazırlık için yaklaşık 150 gram karabuğday unu, 100 gram buğday unu, yarım litre ihtiyacınız olacak. inek sütü, birkaç yumurta, bir yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz ve 70 gram tereyağı. Her iki çeşidin de unu elenip birleştirilir, ardından karışıma şeker ve tuz eklenir. Bir sonraki aşamada yumurtaları aynı kaseye kırıp birkaç yemek kaşığı süt dökmeniz gerekecek. Topaklar giderilinceye kadar her şey iyice karıştırılır, ardından biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Hamur istenilen kıvama gelinceye kadar bu işlem birkaç kez tekrarlanmalıdır.

Elde edilen hamur eritilmiş tereyağı ile birleştirilir ve kırk dakika bekletilir.

Mayasız krepler en iyi şekilde bitkisel yağ kullanılmasını gerektirmeyen özel bir gözleme tavasında pişirilir. Ancak her krepin her iki tarafını da kızarttıktan sonra servis yapmadan önce üzerine tereyağı sürmeniz gerekecektir.

Diyet krepleri

100 gram karabuğday unu, bir yumurta, 200 mililitre içme suyu, bir çay kaşığı bal, söndürülmüş soda ve bir çay kaşığı bitkisel yağdan hazırlanır. Su ısıtılır, ardından bal seyreltilir. Daha sonra kaseye soda, yağ ve yumurta eklenir. Tüm malzemeler mikser kullanılarak karıştırılır. Un yavaş yavaş aynı kaseye dökülür ve hamurun periyodik olarak karıştırılması gerekecektir. Krepler, ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartılır.

Süt ve kefir ile

• Yemeğin ana malzemeleri arasında bir bardak karabuğday unu, bir bardak kefir, birkaç yumurta, yarım çay kaşığı tuz, birkaç yemek kaşığı şeker, bir bardak su yer alıyor. Yumurta, kefir, şeker ve tuz bir kapta karıştırılır. Elde edilen karışıma topak kalmaması için karabuğday unu eklenir.
• Daha sonra bir hamur oluşturmak için birkaç kez su eklemeniz gerekecektir.
• Kızartma tavası yağla kaplanır ve kreplerin her iki tarafı da kızartılır.

Süt bazlı krep tarifleri var.

• Bunun için bir su bardağı karabuğday unu, bir su bardağı buğday unu, üç yumurta, üç buçuk su bardağı süt, yarım su bardağı içme suyu, yedi gram çabuk maya, şeker ve tuza ihtiyacınız var. Sütün yarısından biraz fazlası ocakta kaynatılır, geri kalanı ise hafifçe ısıtılır. Karabuğday unu önce suyla, ardından taze kaynamış sütle dökülür.
• Bu sırada maya talimatlara göre ılık sütle seyreltilir.
• Her iki karışım da bir karıştırıcı kullanılarak birleştirilir ve birkaç saat ılık bir yerde saklanır. Sarılar kumla öğütülür, eritilmiş tereyağı ile birleştirilir ve ardından unla birlikte hamurun içine daldırılır. Son olarak, hazır hamur tuz ve çırpılmış yumurta akı ilave edilerek iki saat daha dinlendirilir. Bu sürenin sonunda krep pişirmeye başlama zamanı geldi.

Arta kalan karabuğday lapası da mükemmel bir şekilde kreplere dönüşür.

• 300 gram haşlanmış mısır gevreği, iki ila üç yemek kaşığı şeker, birkaç yumurta, bir buçuk bardak süt, 80 gram un ve 50 gram tereyağı önceden hazırlanır.
• Yulaf lapası tuz ve şekerle karıştırılarak bir blender ile çırpılır, ardından karışıma süt ve yumurta eklenir. Bir sonraki adım, malzemeleri un ve kabartma tozuyla birleştirmek ve çöreklerin her iki tarafını da iki ila üç dakika pişirmeye başlamaktır.

Ekşi krema ile krep yapma olasılığından bahsetmeye değer.

• Malzemeler listesinde iki bardak karabuğday unu, iki bardak buğday unu, iki bardak ekşi krema, 30 gram maya ve bir bardak içme suyu yer alıyor. Ayrıca bir bardak süt, 50 gram tereyağı, beş yumurta, bir yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. Önce ısıtılmış sıvıda maya eritilir, ardından buraya karabuğday unu eklenir. Yoğrulan hamur birkaç saat sıcak bir yere konur.
Bu bileşen unlu mamullere, güveçlere, hatta kıymaya eklenir ve aynı zamanda mükemmel vegan krepler yapar.
• Yemeği oluşturmak için 100 gram karabuğday irmiği, iki yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu, dört yemek kaşığı suyla dökülüp gece boyunca buzdolabında bekletilmesi ve 100 mililitre hindistan cevizi sütüne ihtiyacınız olacak.
• Bu egzotik malzemelere ek olarak 100 mililitre su, rendelenmiş elma, soyulmuş, bir tutam tuz, tarçın ve vanilya, yarım çay kaşığı soda ve birkaç yemek kaşığı hazırlamanız gerekecek. Hindistan cevizi yağı krep kızartmak için. Tüm malzemeler karıştırılır ve ısıtılmış bir tavada her iki tarafı iki dakika kızartılır.

Lezzetli karabuğday kreplerinin tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin.

Lezzetli krepler için tarifler

Bu yazıda karabuğday unundan krep yapmayı öğreneceksiniz. Bu çok kullanışlıdır ve lezzetli yemek istisnasız herkese hitap edecek. Lezzetli pişirin

40 dakika

215 kcal

5/5 (1)

Rusya'da sık sık yemek pişiriyorlardı karabuğday krep. Bu bir lüks değil, neredeyse her gün yapılan bir yemekti. Şimdi birçok kişinin kafası karışıyor. Ancak karabuğday unu, buğday unundan çok daha sağlıklıdır.

Sadece zamanla mutfak gelişti ve bazı yemekler haksız yere unutuldu. Bu tarifi bana bir arkadaşım verdi. Ondan şüpheleniyordum ama yanılmışım. Ailem karabuğdaylı krepleri o kadar çok severdi ki, tüm tatillerde onları yapmaya başladık.

Mutfak eşyaları:çırpma teli ve kızartma tavası.

Gerekli Malzemeler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Seçtiğinizde karabuğday unu, menşe ülkeye dikkat edin. Karabuğday unu Çin malı ise almamalısınız. Burada önemli olan ürünün kalitesi değil, bu unu hazırlamanın özellikleridir.

Çin yemeklerinde yüksek oranda kurutulmuş ve kızartılmış un kullanılır. Bu, tadına da yansıyor; biraz acı. Eğer bu onlar için kabul edilebilir bir tat ise bizim de buna alışmamız zordur. Yüksek kaliteli karabuğday unu kremsi gri renktedir. Çok koyu olan un ya fazla pişirilir ya da yanlış ve uzun süre saklanır.

• Koku da çok önemlidir. Düzgün hazırlanmış un, kavrulmuş tahıl gibi kokmalıdır. Bu koku hafif kavrulmuş bir cevizin kokusuna benzetilebilir. Unun hiç kokmaması, kalitesinin düşük olduğunu gösterir.
• Buğday unu birinci veya ikinci sınıf alınabilir. Bu un daha az gluten içerir. Ama o zamandan beri gözleme hamuru Kızartmaya uygun olmamalı, glutenin olmaması sadece faydalı olacaktır. Karabuğday ununun aksine buğday ununun hiç kokmaması gerekir. Kokunun olmaması ürünün kalitesini gösterir.

Pişirme sırası

1. Hamurun yapımı
   İçindekiler:
   — Karabuğday unu – 125 g;
   — Buğday unu – 125 gr.
   Hamuru yapacağınız kabın içerisine unun tamamını eleyin.
   

   Biliyor musun? Krep yaparken deneme yapın. Bu un oranından memnun kalmazsanız oranları değiştirebilirsiniz.

2. İçindekiler:
   — İnek sütü – 500 ml.
   Sütü unun içine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
   
3. İçindekiler:
   

   — Tuz – 0,5 çay kaşığı;
   — Tavuk yumurtası – 2 adet;
   

   — Şeker – 30 g;
   — Su (sıcak) – 100 ml.
   

   Hamurun üzerine sıcak su ekleyip karıştırın. Daha sonra yumurtaları şeker ve tuzla çırpın ve hamura ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
   

4. İçindekiler:
   — Tereyağı – 50 gr.
   Hamur hazırlamanın son aşamasında yağ ekleyin. Eritip hamurun içine dökün. Tekrar iyice karıştırın ve hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
   
5. Krep kızartma
   Kreplerin iyi pişmesi ve tavaya yapışmaması için iyi ısıtılması gerekir. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve kızartmaya başlayın. Buğday krepleri gibi karabuğday kreplerini kızartırken tavayı yağlamanıza gerek yoktur.

   Biliyor musun? Normal bir kızartma tavası kullanıyorsanız yapışmaz kaplama, ilk krepi kızartmadan önce bir parça domuz yağıyla yağlayın. Sadece yağlamanız yeterli sıcak kızartma tavası kızartmadan hemen önce.

6. Tava ısınınca hamuru içine dökün. Tavanın tamamını kaplayacak ve krepin mümkün olduğu kadar ince olmasını sağlayacak kadar dökmeniz gerekiyor. Şimdi kreplerin geri kalanını hamur bitene kadar kızartın.
   
   
   

Karabuğday krep yapmak için video tarifi

Karabuğday krep yapımı videosunu izlemenizi tavsiye ederim.

Harika karabuğday kreplerinin yapımı:

Ayrı bir kapta yumurtaları kalın, hafif beyaz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. En az 2-3 dakika ayrı ayrı bırakın. Bu şekilde yumurta kütlesi oksijenle doyurulur ve hamurla birleşerek onu daha da havadar hale getirir.

Ilık (yaklaşık 30-40 derece) suya şeker, tuz ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla düzenli olarak karıştırarak karabuğday unu ekleyin. Suyun gerçekten sıcak olması önemlidir. Öğütülmüş karabuğday "standart" buğdaydan daha büyük parçacıklara sahiptir.

Bu arada, doğru ve sağlıklı beslenmenin taraftarları süpermarketlerden hazır karabuğday unu satın almak zorunda değil, kendileri yapmak zorunda değiller. Aromatik karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde "ezmeniz" yeterli. Kolay ve basit!

Daha önce çırpılmış yumurtaları elde edilen kütleye dökün. Tamamen homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Kızartma tavasını az miktarda yağla iyice ısıtın. Bir kepçeyle krepin bir kısmını dökün.

Kenarları kızarınca krepi diğer tarafa çevirin. Aynı şekilde kızartıyoruz. Karabuğday krepleri, üst üste istiflenirken her katman tereyağı ile hafifçe nemlendirilirse daha da lezzetli ve yumuşak hale gelecektir. Doğrudan çatalla uygulamak uygundur.

Karabuğday kreplerini herhangi bir şeyle servis edebilirsiniz: tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, reçel, konserveler, taze meyveler, jöle, süt vb. Hamuru çok tatlı yapmazsanız et veya mantar için zarf şeklinde ideal bir "kap" olacaktır.

Karabuğday mineral ve vitamin bakımından en zengin tahıllardan biridir; vücudumuz için oldukça faydalıdır ve mükemmel bir tada sahiptir.

Bu tahıldan çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. çeşitli yemekler, biri orijinal seçenekler Tarifini burada ele alacağımız karabuğday lapasından yapılan krepleri ele alıyoruz. Bu, evde kalan yulaf lapasını kullanmak için pratik bir fırsattır ve hızlı yolÇay için lezzetli bir şeyler hazırlayın.

Kreplerdeki karabuğday lapası sağlığın garantisidir

Karabuğday, tüm doğal değerini koruyan, çevre dostu bir ürün olarak kabul edilmektedir.

Kompleks karbonhidratlar açısından zengindir ve diyet ürünü olarak kabul edilir. Kalorisi azdır, faydalı elementleri çoktur, mide tarafından kolayca sindirilir ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur.

Bu tahılın neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur ve gastrointestinal sistem hastalıkları nedeniyle diyet yapanlar veya fazla kilo vermek amacıyla tavsiye edilenler için tavsiye edilir.

Düzenli karabuğday lapası hızla sıkıcı hale gelebilir ve ondan yapılan krepler, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak menüyü çeşitlendirmek için ilginç bir fırsattır! Bir yemeğin kalori içeriği sizin için önemliyse, krep pişirmek için minimum miktarda yağ içeren yapışmaz bir tava kullanın.

Mercimekli pankek kalorisiz anlamına gelir ancak pankeklerin kalori içeriğini nasıl öğreneceğinizi veya nasıl azaltabileceğinizi detaylı yazılarımızdan öğreneceksiniz.

Karabuğday lapası krep: sütlü tarif

İçindekiler

• - 1 bardak + -
• — 300ml + -
• — 3 adet. + -
• - 4-5 yemek kaşığı. + -
• - 3 yemek kaşığı. + -
• — 50 gr + -
• Soda - 0,5 çay kaşığı. + -
• - çimdik + -
• — küçük miktar + -

Karabuğday lapasından krep nasıl yapılır

1. Karabuğdayı ve sütü bir blender kasesine koyun. Daldırma blender kullanıyorsanız, uygun, derin bir kap alın. Karabuğdayı pürüzsüz olana kadar sütle öğütün.
2. Daha sonra kaba şeker, yumurta, tuz ekleyin, unu sodayla karıştırın (önce sirke ile söndürün) ve her şeyi bir blender kullanarak iyice karıştırın.
3. Tereyağını eritip karışımın içine dökün.
4. Her şeyi tekrar karıştırın ve ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.
5. Kızartma tavasını ateşe koyun, içine biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Tava yapışmaz ise krepleri tamamen yağsız pişirebilirsiniz.
6. Bir kepçe kullanarak hamuru ısıtılmış kızartma tavasının tabanının ortasına dökün ve kabı çevirerek hızla tüm yüzeye dağıtın.

Tarifi burada sunulan karabuğday krepleri çok çabuk pişiyor. Her iki tarafının pişmesi yaklaşık 1 dakika sürer.

Krepi çevirirken zarar görmesini önlemek için, önce her taraftaki kenarlarını dikkatlice kaldırın, ardından "pastayı" hızla ters çevirin. Bu ellerinizle veya bir spatula ile yapılabilir.

Karabuğday lapasından yapılan krepler bal, reçel, konserve, yoğunlaştırılmış süt, taze meyveler, ekşi krema veya yoğurtla servis edilir. Kendinizi onlara sarabilirsiniz tatlı süzme peynir ve hatta meyve püresi!

Krepleri şeker eklemeden yaparsanız, içine sarabilirsiniz. hazır kıyma herhangi bir et veya sakatatın yanı sıra sebze püreleri, kızarmış mantarlar ve eklenmesinin kabul edilebilir olduğunu düşündüğünüz diğer malzemeler.

Web sitemizin şefinden gözleme hamuru için iki video tarifi

Povarenok'ta videoda veya web sitemizde bulabileceğiniz birçok kanıtlanmış gözleme tarifi vardır.

Kreplerde buğday ununun yanı sıra mısır, pirinç, yulaf, darı, karabuğday gibi çeşitli öğütülmüş tahılları da kullanabilirsiniz. Yassı ekmeklerin güçlü olması ve geleneksel gözleme kıvamına sahip olması için yalnızca karabuğday ununun (diğer tahıllardan olduğu gibi) buğdayla karışım halinde yaklaşık eşit oranlarda kullanılması tavsiye edilir (ancak istenirse bunu kullanabilirsiniz) saf formu). Karabuğday unundan yapılan krepler aşağıdakilere göre pişirilebilir: farklı tarifler- süt, kefir, tereyağı ilavesiyle. Her tarifin kendine has bir görünümü ve özel tadı vardır, böylece orijinal bir şeyler pişirebilirsiniz. Bu mutfak deneyleri sadece basit, ilginç değil aynı zamanda kullanışlıdır; karabuğday çok besleyici ve sağlıklıdır. Karabuğday unundan yapılan krepler - mayasız tarifler.

Sütlü

• 100 gram karabuğday unu (yarım bardak)
• 100 gram buğday unu (yarım su bardağından biraz az)
• bir buçuk bardak süt (herhangi bir tür, taze, pastörize veya haşlanmış, hatta krep için hafif ekşimiş süt de kullanabilirsiniz, tadı pek etkilemez)
• 2 tavuk yumurtası(bıldırcın alırsanız, bir tavuk için beş bıldırcın hesaplanmasıyla daha fazla)
• yarım çay kaşığı tuz (tuz damak zevkinize göre ayarlanabilir; dolgu tatlı veya tuzlu ise daha az kullanabilirsiniz)
• yarım çay kaşığı şeker (pudra şekeri ile değiştirilebilir)
• bir tutam soda (bir çay kaşığının ucuna)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine edilmiş ayçiçek yağı almak daha iyidir).

1. Buğday ve karabuğday ununu karıştırın (başka bir un türü, örneğin pirinç, yulaf ezmesi de karıştırabilirsiniz, ancak karabuğday miktarını azaltarak unun toplam hacmi korunmalıdır).
2. Tuz, soda ve yumurtaları ılık sütle karıştırın.
3. Karıştırırken, süt-yumurta karışımına unu küçük porsiyonlar halinde (tercihen her seferinde bir yığın çorba kaşığı) ekleyin.
4. Bitkisel yağ ekleyin.

Az miktarda bitkisel yağla yağlanması gereken bir tavada pişirin.

Tereyağlı

Tereyağında pişirilmiş mayasız karabuğday krep tarifi. İçindekiler:

• bir bardak karabuğday unu
• bir bardak buğday unu
• yarım litre süt
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı
• sitrik asit - bir tutam (1/4 çay kaşığı) (değiştirilebilir limon suyu, bir çay kaşığı)
• 3 orta boy yumurta, yumurtalar küçükse 1 tane daha alabilirsiniz
• tereyağı - 4 yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• bir tutam tuz.

1. Buğday ve karabuğday unu karışımını sütle seyreltiyoruz.
2. Ayrı olarak tuzlanmış yumurtaları çırpın ve un ve süte ekleyin, iyice karıştırın.
3. Sitrik asidi bir çorba kaşığı sodayla karıştırın ve aynı kaşığa biraz su dökün. Bu soda-limon karışımını hamura ekleyin.
4. Tereyağını ısıtın, ayçiçek yağıyla karıştırın ve bu kremsi bitkisel yağı bir kaşıkla karıştırarak hamurun içine ekleyin.

Kreplerin kendisinde yeterince bulunduğundan, yağsız bir tavada krep pişiriyoruz.

Kefirde

Kefir krepi için malzemeler:

• 1,5 su bardağı karabuğday unu
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 su bardağı kefir (yoğurtla değiştirilebilir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• bir tutam tuz
• bir tutam soda.

1. Yumurtalara şekeri ve tuzu ekleyip mikserle karıştırın.
2. Kefire soda eklemeniz gerekir (kefirin su banyosunda ılık olana kadar ısıtılması gerekir), kefir-soda karışımını yumurtalara dökün.
3. Kefir-yumurta karışımına karabuğday ununu küçük avuçlar halinde ekleyin, karıştırarak topak kalmadığından emin olun.
4. Bitkisel yağ ekleyin.

Fırında pişirin, kızarttıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.

Süt kefiri

Süt ve kefir ile karabuğday krepleri. İçindekiler:

• 1/2 bardak buğday unu (en yüksekten ikinciye kadar herhangi bir derecede olabilir)
• 1/2 su bardağı karabuğday unu
• 1,5 su bardağı süt (ılık veya kaynatılmış, ılık olana kadar soğutulmuş)
• 1/2 bardak kefir
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• bir tutam tuz.

1. Elenmiş unu sürekli karıştırarak sütün içine dökün.
2. Sarılarını ve beyazlarını ayırın, sarılarını hamura ekleyin, beyazlarını sonraya bırakın.
3. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
4. Kefiri ısıtmak için soda eklemeniz, ardından hamura ekleyip karıştırmanız gerekir.
5. Yumurta aklarını çırpın ve bir kaşıkla dikkatlice hamurun içine katlayın.

Krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin.

Kefir ve su hakkında

• bir bardak karabuğday unu
• bir bardak kefir (yoğurtla değiştirilebilir)
• bir bardak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

1. Yumurtaları çırpın, içine kefir dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
2. Un ekleyin, karıştırın.
3. Suyu azar azar ekleyerek karıştırarak pişirin.

Yağlayın bitkisel yağ Sıcak tavada bir tarafını yaklaşık bir dakika, diğer tarafını yarım dakika kadar pişirin.

Glütensiz

Günümüzde glutensiz besinler tüketmek çok moda oldu. Ancak glutenin buğday tanesinde bulunan tamamen sağlıklı bir madde olduğunu dikkate almanız gerekir. Nüfusun yalnızca yüzde biri bu organik maddeye tahammül edemiyor ve geri kalanı glüteni kolayca yiyebiliyor (tabii ki ayrı bir ürün olarak değil, unun bir parçası olarak).

• 6 yumurta
• 1,5 su bardağı karabuğday unu (bu tarif için tercihen yeşil karabuğday)
• 1 bardak süt
• 1 bardak su (kaynatılmış veya içilebilir, oda sıcaklığında, belki biraz ılık)
• 2 yemek kaşığı limon suyu (yoksa 1 yemek kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi alabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• çanta vanilya şekeri(konsantre vanilya kullanabilirsiniz ama ikisi de sentetik kimyasaldır, doğal vanilya mağazalarımızda satılmıyor, çok fazla vermeyin)
• bir tutam tuz.

Hazırlık. Akşam pişirmeye başlıyoruz - iyice karıştırıyoruz, karabuğday ununu süt, su, limon suyu, tuz, tereyağı ile karıştırıp gece boyunca oda sıcaklığında bırakıyoruz. Hamuru hazırlarken, önce sıvı ürünleri karıştırdığımızı, ardından sürekli karıştırarak küçük porsiyonlara un serpmeniz gerektiğini hatırlamanız gerekir. Bu şekilde topaklanmaların önüne geçebilirsiniz. Sabah yumurta ve vanilya şekerini ekleyin.

Tereyağında pişirin.

Bu ilginç

Karabuğday hakkında ilginç gerçekler:

• Tahıllar arasında karabuğdayın veriminin çok düşük olduğu düşünülür (pirinçten yaklaşık 10 kat daha düşük), bu nedenle tarım arazisi sıkıntısının olduğu Avrupa'da nadiren ekilir;
• Japonya'da kısmen köşeli tahıl tanelerinden yapılan yemeklere çok düşkünler ulusal mutfak bu ada devleti karabuğday eriştesi"köpek" denir;
• Karabuğdayı pişirmeden önce kızartırsanız tadı değişecektir, dolayısıyla isterseniz bu işlemi de yapabilirsiniz. orijinal tat düzenli garnitür.

• tahıllar, bileşim açısından yumurta ve süt proteinlerine benzeyen çok sayıda protein (bu yararlı organik maddenin bileşenleri olan 18 amino asit) içerir ve bu protein kolayca sindirilebilir;
• Tahıllar arasında karabuğday en diyetlidir, çünkü ortalama olarak diğer tahıllardan iki kat daha fazla vitamin içerir, vücuttaki metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, çok sayıda faydalı organik bileşik ve mineral eser elementler vardır, faydalı maddeler kilo kaybına katkıda bulunur. vücut (elbette aktif bir yaşam tarzıyla birlikte, yalnızca çok saf insanlar yiyerek kilo verebileceğinizi düşünebilir);
• Karabuğday vejetaryenler arasında olduğu kadar sağlık nedenleriyle diyet veya oruç tutan, et yemeyen kişiler arasında da popülerdir, çünkü vücut için önemli olan amino asitlerin neredeyse yarısını içerir (hala bunların hepsine sahip değildir). bu nedenle böyle bir diyet özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için kötüye kullanılmamalıdır);
• arasında yararlı maddeler o - PP grubunun vitaminleri (kan damarlarını güçlendirir), çeşitli faydalı asitler - malik, sitrik, oksalik, gastrointestinal sistemdeki asit dengesini düzenler, bu da tuzların vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
• lipotropik maddeler karaciğer fonksiyonuna yardımcı olur ve pankreas ve kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
• kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğundan şeker hastaları için faydalıdır;
• kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur.
• Tahıllardaki konsantrasyonu oldukça önemli olan demir, anemi tedavisinde yardımcı olur;
• karabuğdayın genetiğini değiştirmek mümkün değildi ama haberleri takip etmek gerekiyor, belki gelecekte bu yapılabilir ve artık zamanımızdaki kadar doğal olmayacaktır;
• iz elementler arasında bor, alüminyum, krom bulunur, bunlar yalnızca pirinç tanelerinde bulunur ve genel olarak tahıllardan selenyum, stronsiyum, vanadyum ve titanyum yalnızca karabuğdayda bulunur;
• Bu tahıla dayalı bir diyet aşağıdaki hastalıklar için tavsiye edilir - karaciğer sirozu, hepatit, ülser, gastrit, hipertansiyon, ateroskleroz, ödem, şeker hastalığı osteoporoz;
• Tahıllar, güçlü bir doğal antioksidan olan çok miktarda rutin içerir; vücuttaki metabolizma üzerinde olumlu etkisi vardır ve aynı zamanda C vitamini gibi diğer maddelerin yararlı etkilerini de artırır.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

1. Karabuğdayı içeren mono diyetler (sadece bir ürün tüketildiğinde) faydalıdır, ancak bir haftadan fazla takip edilemezler; karabuğday aslında çok fazla besin içermesine rağmen tüm faydalı maddeleri içermez. onlara.
2. Karabuğdayda bulunan karbonhidratlar karmaşıktır ve emilimleri için ek kaynaklara ihtiyaç vardır. Bu, tahılın besin değerini azaltır ancak vücudun onu yeterince alması daha zordur. Ancak tahılların bu özelliği kilo verme diyetlerinde kullanılmaktadır.
3. Karabuğday diyetleri düşük tansiyonu olan kişiler, hamile kadınlar veya zayıflamış kişiler için uygun değildir.
4. Bu tahılın bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olduğu durumlar vardır.

Genel olarak karabuğday — iyi ekleme diyete, ancak beslenmenin tamamlanması gerektiğinden temeli olamaz.