Kış için 2 litrelik kavanozlara salatalık. Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu - en lezzetli tarifler

24.11.2020

Her ev hanımının hayali. İstenilen sonuca ulaşmak için birçoğunun deneme yanılmanın zorlu yolundan geçmesi gerekiyor. Ama aslında kışa çıtır salatalık turşusu hazırlamak hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor.

Örneğin salatalık turşusunun lezzetli ve çıtır olması için genç, ince kabuklu ve koyu sivilceli, küçük boyutlu (7-8 cm) ve turşudan en geç bir gün önce toplanmış olması gerekir. Elbette bunların kendi bahçenizden salatalık olması daha iyi. Ancak bu mümkün değilse, piyasada kanıtlanmış salatalıkları alın. Turşulamadan önce salatalıklar 2 ila 6, hatta 8 saate kadar (tarife bağlı olarak) suda bekletilmelidir. soğuk su, sık sık değiştiriyorum. Üstelik salatalıkların önceden ıslatıldığı su ne kadar soğuk olursa sonuç o kadar çıtır olur.

Salatalık turşusu için kanıtlanmış tarifler

Baharatlara da gereken dikkatle davranılması gerekir. Örneğin çok fazla sarımsak eklememelisiniz; salatalıklar yumuşak olur. Ama karanfil, yenibahar, yapraklar siyah frenk üzümü Ve defne yaprağı istenildiği gibi yerleştirin, sonucu etkilemeyecektir. Seçilen tarifte varsa başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Hepsi bu. Bir tarif seçin, neyse ki sizin için birçoğunu bulduk, tariflerde belirtilen tüm adımları izleyin ve lezzetli çıtır salatalık turşusu, varlıklarıyla rahat "mahzeninizi" her türlü hazırlıkla sulandıracaktır.

Çıtır salatalık turşusu (yöntem No. 1)

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
2 kg küçük salatalık,
2 bir diş sarımsak,
1 havuç,
1 dereotu şemsiyesi,
1 dal maydanoz,
1 çay kaşığı sirke özü.
Marine için:
1 litre su,
1 yemek kaşığı. tuz (tepeleme)
2 yemek kaşığı. Sahra,
5 adet karabiber,
3 kiraz yaprağı,
3 tomurcuk karanfil.

Hazırlık:
Salatalıkları 6 saat suda bekletin, ardından sarımsak, havuç, dereotu ve maydanozla birlikte kavanozlara koyun. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltıp tekrar kaynar su dökün, ardından süzülen suya şeker, tuz, baharatlar, yaprakları ekleyip kaynamaya bırakın. Hazırlanan turşuyu salatalıkların üzerine dökün, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke esansını yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

“Kokulu” salatalıklar (yöntem No. 2)

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
salatalık,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
5 bezelye yenibahar,
1 defne yaprağı.
Salamura için:
500 ml su,
4 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Kavanozun dibine baharatları, soğanı ve halkalar halinde kesilmiş sarımsakları yerleştirin. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Salamurayı kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Salatalık turşusu (yöntem No. 3)

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,8 kg salatalık,
2 adet dereotu şemsiyesi,
1 yaban turpu yaprağı
3-4 diş sarımsak,
6-7 adet karabiber,
2 adet frenk üzümü yaprağı,
6 çay kaşığı Sahra,
3 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı. sofra sirkesi.

Hazırlık:
Yeşillikleri ve salatalıkları akan soğuk su altında yıkayın. Hazırlanan kavanozların dibine doğranmış yeşillikleri yerleştirin. küçük parçalar halinde sarımsak ve biber. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca paketleyin, kavanozun içerisine doğrudan tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip soğuk su ile doldurun. Daha sonra salatalık kavanozunu soğuk su dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama anından 2-3 dakika sonra kavanozları toplayın. Salatalıkların yuvarlanma sırasında yeşil kalması gerekir. Kavanozları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.

Rendelenmiş yaban turpu ve tarhun ile çıtır salatalık turşusu

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalıklar,
2-3 dal maydanoz,
2 diş sarımsak,
2 kiraz yaprağı,
1 halka tatlı biber,
yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, acı biber - tadı.
Marine için (500 ml su başına):
30 gr şeker.
40 gr tuz.
defne yaprağı,
karabiber,
70 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Bu tarif için, içinde kusur, acılık veya boşluk olmayan küçük salatalıkları (en fazla 7 cm) seçin. Yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından akan suyun altında durulayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. 1 litrelik kavanozların dibine kiraz yaprağı, yaban turpu, dereotu, maydanoz, biber, sarımsak ve tarhun koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üzerlerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından bu işlemi tekrarlayın. Sirke dışındaki her şeyi suya ekleyerek turşuyu hazırlayın (su kaynayınca ekleyin). Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Limonlu salatalık

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık,
2-3 diş sarımsak,
1-2 defne yaprağı,
2 yemek kaşığı. tohumlu dereotu,
1 yemek kaşığı. doğranmış soğan,
1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu
1 litre su,
100 gr tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. sitrik asit,
birkaç karabiber.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. 3 litrelik kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yaban turpu, soğan, sarımsak ve karabiber koyun. Daha sonra hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Tavaya su dökün, şekeri, tuzu ekleyin, sitrik asit, kaynatın ve bu kaynayan turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kavanozun üstünü önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalık kavanozlarını kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Rulo yapıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Elma suyunda çıtır salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
küçük salatalıklar (kavanoza kaç tane sığacak),
2-3 adet karabiber,
1 dereotu şemsiyesi,
1 dal nane,
1 frenk üzümü yaprağı,
2 tomurcuk karanfil.
Marine için:
elma suyu,
tuz - 1 yemek kaşığı. 1 litre meyve suyu için.

Hazırlık:
Salatalıkları kaynar suyla haşlayın ve uçlarını kesin. Her kavanozun dibine frenk üzümü ve nane yaprağı koyun, baharatları ekleyin ve kavanozları salatalıklarla doldurun, ardından hazırladığınız kaynar turşuyla üstüne kadar doldurun. elma suyu Tuzlu mu olsun. Kaynama anından itibaren 12 dakika içinde kavanozları neredeyse tamamen kaynar suya batırarak sterilize edin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde salatalıklarınız çıtır olmaz. Süre dolduğunda kavanozların kapaklarını açıp ters çevirip sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Dolmalık biber, fesleğen ve kişniş “Khrum-Khrumchiki” ile marine edilmiş salatalık

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
500-700 gr salatalık,
3-4 tatlı biber,
3-4 diş sarımsak,
1 dereotu şemsiyesi,
1 yaban turpu kökü,
2-3 dal fesleğen,
1 çay kaşığı kişniş tohumları.
4 bezelye yenibahar,
3 adet karabiber.
Marine için (1 litre su başına):
4 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Hazırlanan kavanozun dibine dereotu, sarımsak, fesleğen ve soyulmuş yaban turpu kökünü yerleştirin. Daha sonra salatalıkları ve biberleri sıkıca kavanoza koyun. Marine için suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve salatalık kavanozlarına dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda turşuyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanoza kişniş, karabiber ekleyin ve kavanozların içindekileri sıcak turşuyla doldurun. Rulo yapın, ters çevirin ve ertesi gün serin bir yere koyun.

Nane yaprakları, soğan ve havuçla marine edilmiş çıtır salatalık

İçindekiler:
2 kg salatalık,
1 küçük baş sarımsak,
1 küçük soğan
1 orta boy havuç
4 yaprak yaban turpu, kiraz, kuş üzümü,
1 dal dereotu ve şemsiye,
3 dal taze nane yapraklarıyla birlikte,
1,2 litre su,
3 yemek kaşığı. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. meyve sirkesi.

Hazırlık:
Aynı büyüklükteki salatalıkları seçip yıkayın, uçlarını kesin ve 5-6 saat soğuk suda bekletin. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve nane yapraklarını, sarımsak dişlerini ve dilimler halinde kesilmiş havuçları yerleştirin. Salatalıkları kavanozun içine sıkıca, en üste kadar yerleştirin. Halkalar halinde kesilmiş soğanı salatalıkların üzerine yerleştirin ve soğanın üzerine dereotu koyun. Şekeri ve tuzu suda eritin, suyu kaynatın ve bu salamurayı salatalıkların üzerine iki kez dökün ve üçüncü kez süzülmüş salamuraya sirke dökün, kaynatın ve biraz su ekleyin. Bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün, kapakları açın, ters çevirin ve 5-6 saat bekletin. Ve ancak o zaman depolamak üzere bir kenara koyun.

Tatlı ve ekşi salatalık “Bulgar usulü”

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
salatalık,
1 dereotu şemsiyesi,
1 yaban turpu yaprağı
1 dal havuç üst kısmı,
5 bezelye yenibahar,
1 diş sarımsak,
su,
1 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı Sahra,
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin. Her kavanoza dereotu, yaban turpu yaprağı koyun, havuç üstleri, karabiber ve bir diş sarımsak. Sirke ekleyin. Salatalıkların uçlarını kesip kavanozlara koyun. Kavanozları salatalıklarla soğuk suyla (tercihen filtrelenmiş) doldurun. Her kavanoza tuz ve şeker ekleyin. Kavanozları bir kaba yerleştirin ve kavanozların askılarına kadar soğuk su ile doldurun. Ateşe verin, suyu kaynatın ve kavanozları kaynama anından itibaren 5-7 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sırasında kavanozları gevşek bir şekilde kapaklarla kapatın. Bundan sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sarmadan oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra salatalık kavanozlarını birkaç saat buzdolabına koyun (gece boyunca mümkündür) ve ardından saklayın.

Marine edilmiş çıtıre salatalık “Çam aroması”

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık,
4 adet genç çam dalı (5-7 cm).
Marine için (1 litre su başına):
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
½ fincan %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, üzerine kaynar su ve ardından buzlu su dökün. Hazırlanan kavanozun dibine çam dallarının yarısını yerleştirin, ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin ve kalan çam dallarını aralarına yerleştirin. Şekeri ve tuzu suya dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Kavanozları salatalıklarla ağzına kadar kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve 2 gün bekletin. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Meşe yapraklı çıtır salatalık

Malzemeler (10 adet 1 litrelik kutu için):
5 kg taze küçük salatalık,
10 diş sarımsak,
10 adet dereotu şemsiyesi,
10 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
10 meşe yaprağı,
5 küçük yaban turpu yaprağı,
30 adet karabiber,
30 adet yenibahar bezelyesi,
10 çay kaşığı tahıl hardalı,
2,4 litre su,
3 yemek kaşığı. tuz,
5 yemek kaşığı. Sahra,
150 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın ve 4-6 saat soğuk suda bekletin. Baharatlı otları, siyah ve yenibaharı, sarımsak dişlerini ve hardalı temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salatalıkları sıkıca ve düzgün bir şekilde üstüne yerleştirin. Marine için bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin. Hazırlanan turşuyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün, üzerini kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 5 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve yavaşça soğumaya bırakın.

Meşe kabuğu ile marine edilmiş çıtır salatalık

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalıklar,
2 diş sarımsak,
½ yaban turpu yaprağı
1 dereotu şemsiyesi,
2 kiraz yaprağı,
1 siyah frenk üzümü yaprağı,
3-4 adet karabiber,
3-4 adet yenibahar bezelyesi,
½ acı biber,
⅓ çay kaşığı. meşe kabuğu,
1,5 çay kaşığı. tuz,
1,5 çay kaşığı. Sahra,
30 ml sofra sirkesi.

Hazırlık:
Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin. Baharatları kavanozlara koyun meşe kabuğu ve salatalık. Kavanozların içindekileri kaynar suyla doldurun, bir sonraki su kaynayana kadar bekletin. İlk suyu boşaltın ve salatalıkları ikinci suyla doldurun ve tekrar bir süre bekletin. İkinci seferden sonra suyu boşaltın, doğrudan kavanozlara tuz, şeker ve sirke ekleyin, kavanozları taze kaynar suyla doldurup yuvarlayın.

Tarçınlı kornişon turşu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
salatalık - kavanoza kaç tane sığacak,
15 adet karanfil tomurcuğu,
6 adet defne yaprağı,
3-4 diş sarımsak,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
siyah ve yenibahar bezelye,
1 küçük bakla acı biber,
1,2-1,4 litre su,
2 yemek kaşığı. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. şeker (üstsüz),
1 yemek kaşığı. %70 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları 6-8 saat bekletin, uçlarını kesin, kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyarak 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bir kavanoz salatalık içine tuz, şeker, tarçın, baharatlar, sarımsak, acı biber dökün, kaynar suyla doldurun, kavanoza sirke ekleyin, yuvarlayın ve sarın.

Tarifimize göre çıtır salatalık turşusu hazırlayın ve kışın sadece dışarıda kar varken değil, masada lezzetli salatalıklarla da çıtır çıtır yemenin tadını çıkarın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Sebzelerden yapılan kış hazırlıkları, çeşitli reçel ve kompostoların önündedir: bu sadece bir tatlı değil, tam teşekküllü bir yemektir. Litrelik kavanozlarda salatalıkların tuzlanması ve turşusu hızlı bir şekilde oluşturulmasına yardımcı olur sağlıklı öğle yemeği. Korurken, salamura önemli bir rol oynar, bunun için raf ömrünü kısaltmamak için malzemeleri dikkatlice hesaplamanız gerekir.

1 litre suda hafif tuzlu salatalıklar için salamura nasıl hazırlanır

Sıvı tariflerin sayısı konserve sebzelerçok fazla. Çok az ev hanımı standart tuzlu su bileşimini (su ve tuz) kullanır. Çeşitli baharatlar, otlar, şifalı bitkiler, sebzeler ve hatta meyveler - her şey korumanın tadı, aroması ve rengine fayda sağlar. Tek gerçek mükemmel tarif mevcut değil: turşuyu hazırlarken tuz ve su arasındaki oranlar veya sirke miktarı ile ilgili yalnızca bazı aksiyomlardan sapmak istenmez. Geriye kalan nüanslar hostesin takdirine bırakılmıştır.

Bazı önemli tavsiye lezzetli bir salamura elde etmek için profesyonellerden:

Salatalıklarınızın turşu yöntemi ne olursa olsun çıtır olmasını mı istiyorsunuz? Frenk üzümü, meşe, üzüm veya yaban turpu veya kiraz yapraklarını ekleyin. Kapakları vidalamadan önce bunları çıkarmanız gerekeceğini unutmayın - yapraklara yalnızca salamura hazırlanırken ihtiyaç vardır.
Güzel kokulu bir koku almalısın lezzetli atıştırmalık? Salamurayı döktükten sonra kavanozlara karanfil demetleri ve biraz kişniş atın.
Evrensel turşular için klasik bir set - defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi. Litre suya 1 birim ve sadece 3-4 adet karabiber alın.
Salamura hazırlarken sarımsakla aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü tüm yemeği öldürebilir. Bir litre suya sadece 1 küçük karanfil yeterlidir.
Yaban turpu alırsanız, bir litre su için küçük parmağınızın 1/3'ü büyüklüğünde bir kök parçasına ihtiyacınız vardır. Acı biber kabuğun sadece 1/4'ünü ve kurutulmuş tarhunu bir bıçağın ucuna alın.
Özellikle sadece bir litre su varsa, mevcut tüm malzemeleri salamuraya koymaya çalışmayın: ne kadar çok varsa, kavanozda fermantasyon görülme şansı o kadar yüksek olur.
Eğer denemeye karar verirsen eski tarif Votkalı salatalık için salamura, tuz miktarı azaltılabilir. Bu alkollü ürün, fermantasyon süreçlerini mükemmel şekilde önler, bu nedenle çok kaliteli bir koruyucu görevi görür.

Soğuk tuzlama yöntemi

Bu basit ve hızlı seçenek oluşturmaya uygun kış hasadı uzun süreli saklama ve birkaç gün içinde yenebilecek atıştırmalıkların hazırlanması için kullanılır. Soğuk yöntemin önemli bir avantajı, en yoğun örnekleri almamış olsanız bile salatalıkların çıtırdamasıdır. Sıcak suyun çoğu zaman ürünün kıvamı üzerinde olumsuz etkisi vardır. Bununla birlikte, ısıl işlem yapılmaması nedeniyle, muhafazanın kış gelmeden önce bozulma veya patlama olasılığı daha yüksektir, bu nedenle salamuranın hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir.

Profesyoneller bazı önemli tavsiyelerde bulunuyor:

Sıvının hacmi salatalık sayısına bağlıdır: bir litrelik kavanoz yaklaşık 2-2,5 bardak alacaktır, ancak 4 bardak salamura yapılması tavsiye edilir. Fazlalıklardan her zaman kurtulabilirsiniz.
Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan salatalık salamurasında 1 litre su 2 büyük yemek kaşığı tuz içermelidir: bu yaklaşık 70 g'dır. Daha azını alamazsınız, hatta bozulma olasılığı yüksektir.
Salatalıkların üzerine salamuranın 2-3 kez dökülmesi, yarım saat ila bir saat kadar bekletilmesi, ardından baharatların eklenmesi ve son olarak kavanozun kapatılması tavsiye edilir.
Salatalıkları küçük kavanozlarda (litre veya yarım litre) kapatmak daha iyidir: bu tür müstahzarlar daha uzun süre saklanır.

Hafif tuzlu salatalık için sıcak salamura tarifi

Bu pişirme seçeneği kullanışlıdır çünkü imrenilen kavanozu açmak için beklemenize gerek yoktur: salatalıklar ertesi gün hazırdır. Soğuk muhafaza ile süre tüm ev hanımlarının hoşlanmadığı 3 güne kadar uzar. Hafif tuzlu sebzeleri sıcak salamurada pişirmek de ana koruyucunun miktarının azalması nedeniyle uygundur, çünkü yemek sterilizasyona tabi tutulacak ve daha önce yenilmezse kesinlikle birden fazla kışa dayanacaktır.

Klasik sıcak turşu litre su başına aşağıdakilerden elde edilir:

dereotu şemsiyesi;
karabiber – 5 adet;
kaya tuzu – 55 gr;
aspirin – 1 tablet.

Hazırlık:

Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
Salatalıkları, biber ve dereotu ile dönüşümlü olarak bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
Salamura dökün.
Sterilize edin, aspirin ekleyin, yuvarlayın.

Salatalık turşusu için salamura nasıl yapılır

Tat açısından, bu koruma yalnızca artan burukluk ve keskinlik bakımından farklılık gösterir. Tüm marinatların ana bileşeni olan sirke, ürünün asitliğini arttırır, bu nedenle bitmiş atıştırmalık herkes için faydalı olmayacaktır. Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu, daha büyük veya daha küçük hacimli kaplarla aynı kurallara göre gerçekleştirilir. Turşunun kendisi salamura ile aynı şekilde hazırlanır, buraya sadece sirke veya özü eklenir.

Bir litre kavanoz salatalık için ne kadar sirke gereklidir?

Bu bileşenin hacmi çeşidine bağlıdır: konsantrasyon ne kadar düşükse, turşuda o kadar fazla sirke gerekir. Sterilizasyonun yokluğunda standart parametreler ve şeker oranındaki artışla birlikte artar. Kelimenin tam anlamıyla damlalar halinde uygulanan öz için ayrı bir yaklaşım vardır. Profesyonellerin konumundan, sterilizasyonla 1 litre su başına salatalık turşusu için klasik salamurada şunları kullanın:

asetik asit %70 konsantrasyon - 1/3 çay kaşığı;
% 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
%6 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Litre suya ne kadar tuz kullanılmalı?

Klasik konsantrasyon salatalık turşusu%20 olarak kabul edilir ancak sebzeleri turşu yerine marine etmeniz gerekiyorsa bu parametre azalır çünkü içindekiler listesinde sirke yer alır. Ek olarak şunu da dikkate almak gerekir: tat nitelikleri basit ince sofra tuzu ve kaba kaya tuzu farklı olduğundan litre su başına hacim de değişir. Profesyoneller aşağıdaki noktalara odaklanmanızı tavsiye ediyor.

Hemen hemen herkes salamura, çıtır, baharatlı salatalıklardan hoşlanır. Bu sağlıklı sebzeyi kışa kavanozlarda hazırlamak için tarifler nesilden nesile aktarılmıştır. Elbette turşuların lezzetli ve aromatik çıkması çok önemli. Bunu yapmak için yalnızca kullanmanız gerekir taze salatalık sitenizden veya bir mağazadan satın alın. Kışın çıtır çıtır çıtır çıtır salatalık turşusu için en popüler tariflere bakalım.

Doğru malzemeler nasıl seçilir?

Kışa hazırlanmaya başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi doğru seçmeniz gerekir: kavanozlar, kapaklar, baharatlar ve tabii ki salatalıkların kendisi.

Hangi tür salatalık turşusu yapılabilir?

Bu sebzenin tüm türlerinin 3 çeşide ayrıldığını hemen belirtmekte fayda var:

sadece taze olarak yenen salata salatalıkları;
salamura sebzeler - konserve ve soğuk dekapaj için uygundur;
Kornişonlar evrensel salatalıklardır; salamura edilebilir, tuzlanabilir ve değiştirilmeden tüketilebilir.

Asitleme ve tuzlama için harici verilerine göre bir ürün seçmek daha iyidir. Salatalık şöyle olmalıdır:

12−15 cm'den uzun değil;
kalın derili;
pürüzsüz, hasarsız;
tekdüze koyu yeşil renkte;
keskin dikenler ve belirgin yumrululuk ile;
kağıt hamuru boşluksuz yoğundur;
tohumlar küçüktür.

Taze salatalık ve baharatlar Turşu için salatalıkların olgun olması, ancak olgunlaşmaması gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Koruma için bir ürün seçerken çeşitliliğini dikkate almanız gerekir.
Asitleme için en uygun çeşitler:

"Voronezhskie";
"Anka Kuşu";
"Kıyı";
"Gevrek";
"Herman";
"Brownie";
"Muromsky".

Salatalık için en uygun boyut

Daha önce yazıldığı gibi, turşu için salatalıklar 15 cm'yi geçmemelidir, ancak sebze ne kadar küçük olursa, ürün muhafaza edildikten sonra o kadar lezzetli olur. Optimum boyutun 6 ila 9 cm arasında bir meyve olduğu kabul edilir.

Baharat seçimi

Turşu için malzeme seçerken her ev hanımı deneyimine ve evinin zevkine güvenir. Ancak onsuz lezzetli, çıtır salatalık elde edemeyeceğiniz baharatlar var - bunlar:

karabiber;
tuz, şeker;
sirke veya sitrik asit;
defne ve karanfil;
sarımsak ve dereotu.

Aynı listede maydanoz, sarımsak, fesleğen ve kişniş de yer alıyor.

Sirke seçimi

Her şey tarife ve saklama yöntemine bağlıdır:

Salatalıkların serin bir bodrum katında saklanacağı varsayılmaktadır, %9'unu kullanabilirsiniz. elma sirkesi veya limon;
Böyle bir oda yoksa ve konserve kutuları dairede oda sıcaklığında olacaksa sirke özünü kullanmak daha iyidir.

Bulanık veya kabarık olmadan nasıl pişirilir

Genellikle üçüncü günde salatalık turşusu içeren kavanozlardaki salamuranın bulanıklaşmaya başlaması olur. Bazen bu işlem göz kapaklarının şişmesine neden olur. Bu durumda genç ev hanımları ne yapacaklarını şaşırıyorlar.
Şeffaf turşusu Salamuranın bulanık hale gelmesinin birkaç nedeni vardır:

salatalıkların yeterince yıkanmaması kavanozda çürüme sürecini başlattı;
Kavanozun içinde deterjan kalmış - daha iyisi;
otlar ve baharatlar kalitesizdi;
Turşuyu hazırlarken iyotlu veya deniz tuzu kullanıldı;
Kapaklar iyi oturmuyor ve kavanozlara hava girmiş.

Turşunun kalitesi salatalıkların ne kadar süre saklanacağını belirler. Dolgunun uzun süre hafif kalması için hazırlanmasında püf noktaları vardır:

salatalıklı bir kavanoza iki küçük domates koyun - bu, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artıracaktır;
Bakterilerin kavanozda yayılmasını önlemek için salatalıklı kavanoza kırmızı biber veya yaban turpu yaprağı ekleyin;
% 9 sirkeyi hardal özü veya tozuyla karıştırın - salatalıkların raf ömrü artacaktır;
frenk üzümü yaprakları salamurayı bulanıklaşmaya karşı koruyabilir üç litrelik kavanoz 2-3 yaprak almanız yeterli;
Çok baharatlı bir ürünü sevseniz bile konserve yaparken çok fazla sarımsak eklememelisiniz - büyük miktarlarda sarımsak salatalıkları yumuşatır. Keskin olacaklar ama gevrek olmayacaklar.

Kavanozun kapağı şişmişse, bu, içinde patojenik bakterilerin çoğalmaya başladığı anlamına gelir - bu durumda içindekileri çöp kutusuna atmak daha iyidir, aksi takdirde gıda zehirlenmesinden kaçınılamaz.

Salatalık ve baharatların hazırlanması

Turşulamadan önce salatalıkların 6 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Sadece turşudan bir gün önce toplanan meyveleri turşu haline getirmeniz gerekir.

sera yerine bahçede yetişen çeşitleri tercih edin;
Turşuyu hazırlarken sadece kaya tuzu kullanın;
salatalıkların uzun süre saklanmasını istiyorsanız turşuya votka ekleyin;
Kavanozun dibine biraz yıkanmış ve haşlanmış baharat koyun; ikinci kısmı ilk salatalık katmanından sonra eklemek daha iyidir.

Ve tabii ki çalışırken elleriniz mümkün olduğunca temiz olmalı ki bakteriler salamuraya bulaşmasın.

Kavanozları doğru şekilde nasıl sarabilirim?

Kutuları yuvarlarken otomatik ve manuel olmak üzere iki tip makine kullanabilirsiniz. Her iki yöntemin de hem artıları hem de eksileri vardır. Dikiş yaparken ana prensipler doğruluk olacaktır - böylece boynun patlamaması ve kapağın sıkı bir şekilde oturması.

Kavanoz nasıl sterilize edilir

Aşağıda hemen hemen tüm ev hanımlarının seveceği çıtır salatalıklar için popüler tarifler bulunmaktadır.

Kış için çıtır salatalık turşusu

Malzemeler 3 litrelik kavanozlar için listelenmiştir:

normal salatalık - 2 kg;
%9 sirke - ½ yemek kaşığı;
sarımsak - 1 adet;
su - 3 l;
dereotu - 3 şemsiye;
frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
acı biber “Ogonyok” - 1 adet;
yaban turpu yaprağı - bir kapta yarısı;
tuz - 6 yemek kaşığı. ben;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

kornişon veya küçük salatalıkların uçlarını keserek hazırlayın;
Baharatları bir kaseye koyun - tam olarak yarısı;
salatalıkları tabağa çok sıkı değil, büyük boşluklar kalmayacak şekilde koyun;
baharatların diğer yarısını ekleyin;
doğranmış Ogonyok biberini ekleyin;
son aşamada - 1 dereotu şemsiyesi.

Salatalık turşusu Nasıl pişirilir:

Bir tencerede kaynayan suya şeker, tuz ve sirke ekleyin.
Sıcak dökerek kavanozları üstüne kadar doldurun.
Kapaklarla örtün ve kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın.
Kapları ters çevirip soğumaya bırakın.

Tavsiye! Sterilizasyon işlemi sırasında tank tabanının patlamasını önlemek için tavanın tabanına bir havlu veya birkaç sıra halinde katlanmış ahşap bir stand yerleştirin.

Baharatlı salatalık turşusu “Kokulu”

Doldurma - litre su başına:

tuz - 5 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
seyreltilmiş öz% 9 - 5 yemek kaşığı. l.

Yeşillikleri ince ince doğrayın:

yaban turpu - yapraklar;
dereotu;
maydanoz;
kereviz;
tarhun;
sarımsak.

Baharat karışımını ve ½ çay kaşığı dahil tüm malzemeleri kavanozlara dökün. hardal tozu.

Pişirme prensibi:

Kornişonları kaplara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
Kaynayan sıvıya şekeri, tuzu ve özü koyun.
Kaynayan meyvelerle dolu kapları doldurun ve kapaklarla kapatarak sterilizasyona gönderin.
30 dakika su banyosunda sterilize edeceğiz; bunun için büyük bir tavaya daha küçük bir kap koyun, her ikisine de su dökün ve sıcak sobanın üzerine koyun. Alt kaptaki su kaynadığı anda üstteki kaba bir kavanoz salatalık koyabilirsiniz.
Bulaşıkları çıkarın, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın - soğumaya bırakın.

Tatlı salatalık turşusu

1 litrelik bir kap için bileşenler:

salatalık - 700 gr;
sarımsak - 3 diş;
dereotu - 3 dal;
su - ½ l;
öz %9 - 50 ml;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
şeker - 3 çay kaşığı.

Önceki tariflerdeki gibi pişirme.

Dökme yöntemini kullanarak sterilizasyon olmadan salatalık turşusu

Limon suyuyla ve sterilizasyon olmadan bu yöntem 2 litrelik kaplar için tasarlanmıştır.

Bileşenler:

salatalık;
frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
koyu ve aromatik karabiber - tatmak;
dereotu, defne yaprağı ve sarımsak;
hardal tohumları.

Doldurma sosu için:

su - 1 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
şeker - 3 l;
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı.

Kapları 3 defa sıcak su ile dolduracağız.

Baharatları ve salatalıkları kavanozlara koyun.
Kaynayan suya tuz, limon, şeker ekleyin.
Hazırlanan kaplar dikkatlice kenarları doldurularak doldurulmalıdır.
Kavanozun kapaklarını kapatıp ocakta kaynayan suyun bulunduğu demir bir kaseye veya tavaya yerleştirin. Kutuların tabanının patlamasını önlemek için, birkaç kez katlanmış bir bezi su dolu bir kaba koyun.
Kapakları iyice yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Sirkesiz salatalık turşusu

Sitrik asit ile

3'lü yöntem litrelik kavanozlar- hazırlanıyor:

meyveler - 1 kg;
su - 1 litre;
limon - 30 gr;
yaban turpu, rendelenmiş - 15 g;
soğan - 50 gr;
sarımsak - 4 diş;
defne yaprağı - 2 yaprak;
dereotu;
karabiber;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme prosedürü:

Tüm malzemeleri kavanozlara koyun.
Suyu kaynatın, tuz, şeker, limon ekleyin.
Meyveli tabaklar ağzına kadar doldurulur.
Kavanozları kapatın ve sterilizasyon için kaynar sıvıyla dolu bir tencereye koyun.
Bulaşıkları toplayın ve kapakları aşağı çevirin.

Kırmızı kuş üzümü ile

Kuş üzümü ile salatalık Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

salatalık - 2,5 kg;
kırmızı kuş üzümü - 0,3 kg;
frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
dereotu şemsiyeleri;
sarımsak - 6−9 diş;
şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 3 adet;
karanfil - 6 adet;
yenibahar.

Kavanozun içerisine tüm baharatlar eklenir, meyveler konulur ve üzerine kırmızı kuş üzümü atılır. Kaynayan dolguyu doldurun ve 20 dakika sterilize edin.

Hardallı çıtır salatalık turşusu

Hardal soslu salatalıklar çok lezzetlidir.
Hardallı Marine 2 litrelik kavanozlar için malzemeler:

salatalık - kaç tane girecek;
hazır hardal - 3 yemek kaşığı. ben;
dereotu - 4 şemsiye;
sarımsak - 4 diş;
yaban turpu - 1 yaprak;
kuş üzümü - 8 yaprak;
karabiber - 10 adet;
yenibahar - 4 bezelye;
karanfil - 4 adet;
şeker - ½ yemek kaşığı;
sirke %9 - ½ yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık;
su - 3 bardak.

Nasıl pişirilir:

Baharatların yarısını kavanozların dibine koyun.
İlk salatalık katmanını birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin.
1 dereotu şemsiyesi ve 1 kuş üzümü yaprağı hariç baharatların ikinci yarısını ekleyin.
İkinci katmanı döşeyin, ancak daha fazla meyvenin ikiye bölünebilmesi için uzanın;
bulaşıkları doldur sıcak dökünşu şekilde hazırlanır: Kaynayan suya şeker, tuz ve pişmiş hardalı ekleyin. Hardal topakları dağılıncaya kadar kaynamaya bırakın, sirke ekleyin ve işlem tamamdır.
Bulaşıkları kapaklarla kapatarak 20 dakikadan fazla olmamak üzere sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

Rendelenmiş yaban turpu ve tarhunlu turşusu

Tarhun ve yaban turpu ile salatalık turşusu Bir litre kavanoz için malzemeler:

kornişon - boyutuna bağlı olarak 10 - 15 adet;
maydanoz - 2 dal;
sarımsak - 2 diş;
kuş üzümü - 2 yaprak;
tatlı biber halkası,
baharatlar - tatmak.

Yarım litre suda marine etmek için:

şeker - 30 gr;
tuz - 40 gr;
defne yaprağı;
yenibahar;
%9 sirke - 70 ml.

Sızdırmazlık yöntemi diğer üçlü dolgulu tariflerle aynıdır.

Tarçınlı kornişon - baharatlı salatalık

4 adet üç litrelik kavanoz için bileşenler:

salatalık - 5 kg;
biber karışımı - 3 litrelik kavanoz başına 14 bezelye;
karanfil - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
soğan halkaları - 1 adet. kavanozun üzerinde;
bir çay kaşığı tarçın;
tuz - 150 gr;
sirke %9 - 1 bardak;
defne yaprağı - 8 adet.

Baharatları ve salatalıkları kaplara koyun, dolguyla doldurun ve sterilize edin.

Biber, fesleğen ve kişniş ile marine edilmiş salatalık

meyveler - 1 kg;
biber - 5 adet;
sarımsak - 4 adet;
dereotu - 2 şemsiye;
yaban turpu - 1 kök;
fesleğen - 3 dal;
kişniş - 1 l;
siyah ve yenibahar.

İç harcı için (1 litre su)

tuz - 4 l. st,
şeker - 2 l. st,
sirke %9 - 3 l. Sanat.

Meyveleri normal dekapaj için olduğu gibi hazırlayın. Biberleri 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Salatalıkları ve biberleri kaplara yerleştirin. Hazırlanan dolguyu doldurun ve sterilize edin.

Votka ile salatalık turşusu

Kullanırken bu tarif, tıpkı bir fıçıdan çıktığı gibi lezzetli salatalıklar çıkıyor.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

salatalık - 2 kg;
frenk üzümü, yaban turpu ve defne yaprakları;
karabiber;
dereotu - 2 şemsiye;
sarımsak - 4 diş.

tuz - 100 gr;
su - 1,5 l;
votka - 50 gr.

Hazırlık:

Marine ederken, üç kez kaynar su dökme yöntemini kullanın. Son aşamada kaynatırken tuzu suda eritin, votkayı ekleyin ve turşuyu kaplara dökün.

Bulgar salatalıkları

İçindekiler:

1 soğanı halkalar halinde doğrayın;
sarımsak - 1 diş;
biber karışımı - 10 adet;
defne - 5 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
tuz - 2 çay kaşığı;
esanslar - 1 çay kaşığı;
su - 0,5 l;
salatalık - 0,5 kg.

Pişirme yöntemi diğer tariflerle aynıdır.

Havuçlu salatalık turşusu

Sadece havuçla

Havuçlu salatalık turşusu Doldurma yöntemi diğer tariflerle aynıdır, malzemeler klasik salatalık turşusu ile aynıdır, 1 litrelik bir kaba sadece soyulmuş ve doğranmış havuçları ekleyin.

Havuç, dolmalık biber ve nane ile

Litre başına 1 havuç alın, dilimler halinde doğrayın ve 2 dolmalık biber- tohumları çıkarın ve 4 parçaya bölün. Her kavanoza baharatların yanı sıra bir tutam nane konur.

Olağandışı tarifler

Çam dalları ile

1 kg salatalık için 5 cm uzunluğunda 4 çam dalı alın, her şeyi işlenmiş kavanozlara koyun.

100 gr sirke %9;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 litre su.

Meşe yaprakları ile

Tüm malzemeler klasik tariftekiyle aynı, her litrelik kavanoza yalnızca 3 meşe yaprağı ekleyin. Turşuyu dökmeden önce kavanoza doğrudan sirke ekleyin.

Meşe kabuğu ile

Bileşenler:

yaban turpu, yaprak ve kök;
sarımsak 2 diş;
kuş üzümü - 2 yaprak;
dereotu;
“Kıvılcım” biber halkası;
öğütülmüş biber;
defne;
salatalık

1,5 litre suyu doldurmak için:

tuz 2 yemek kaşığı. l.;
şeker 1 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 2 yemek kaşığı. l.;
meşe kabuğu 1 çay kaşığı.

Elma suyunda salatalık turşusu

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Bir kaba koyun: nane, frenk üzümü yaprağı, karanfil, kornişon, kavanoza sığacak kadar, üstüne dereotu şemsiyesi koyun.

Pansuman hazırlayın - 1 yemek kaşığı. l. 1 litre taze elma suyu başına tuz.

Salatalıkların üzerine dökün ve sterilize edin.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalı?

Salatalık kavanozları serin ve karanlık bir yerde, tercihen yer altında veya bodrumda saklanmalıdır. Uygun şekilde sterilize edilmeleri şartıyla en az 2 yıl orada kalabilirler. Bu mümkün değilse bir sonraki hasada kadar oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.

Fayda

Salatalık, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok eksiksiz mikro element içerir.

İyot iyi sindirimi destekler.
Konserveleme sırasında açığa çıkan laktik asit, kolesterolü düşürür ve kan akışını iyileştirir.
Lif, malign neoplazm riskini azaltır.
Salatalık turşusunda bulunan bakterilerin bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı etkisi vardır.
Salamura sadece akşamdan kalmalığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda müshil etkisi de vardır.
Küçük çocuklara salatalık turşusu çok dikkatli verilmelidir - bağırsaklarını rahatsız edebilirler.

Sonuç olarak

Yukarıda sunulan tüm tarifleri okuduktan sonra kesinlikle yedisine de uygun bir tane bulacaksınız. Ya da belki denemek istersin sıradışı tarif bu yararlı turşuyu yapmak ve lezzetli sebze. Çıtır, aromatik ve lezzetli olmanıza yardımcı olacak önemli bir kural lezzetli ürün— Kavanozda çok sayıda salatalık olmalı, ancak doldurma miktarı az olmalıdır.

Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu hazırlamak çok basittir - tek yapmanız gereken meyveleri ve turşuyu uygun şekilde hazırlamaktır. Salatalık turşusu, sadece tuzlu su (tuzlu su) ile değil, mutlaka asetik asit içeren bir turşuyla doldurulması bakımından salatalık turşusundan farklıdır.

Bu bileşen, bitmiş ürüne çok hoş bir kıvam vermenin yanı sıra, tuzlu ve tatlı ile birlikte lezzetli, zengin tonlar elde eden hassas bir ekşilik verir.

Görünüşe göre tüm püf noktaları zaten keşfedilmiş ve kış için kavanozlardaki salatalık tarifinin neredeyse hiçbir sırrı yok. Sadece bir tane var önemli nüans- çıtır salatalık nasıl elde edilir. Bu sorunun birkaç basit yanıtı var. Sadece salamuraya eklemeniz gerekir:

meşe yaprakları;
meyve yaprakları (ahududu, kiraz, siyah frenk üzümü);
asetik veya sitrik asit.

Salatalık turşusu: klasik tarif

Salatalık turşusu hazırlanırken genellikle baz alınır asetik asit ve sofra sirkesinin kendisi değil. Aralarında temel bir fark yoktur ancak konsantrasyonu %70 olan bir asittir ( sirke özü) çok daha küçük miktarlarda tüketilir.

Kendine özgü tadı olan (elma, üzüm vb.) Sirke alırsanız, bu yemeğin tadını biraz değiştirebilir ve daha iyiye doğru gitmeyebilir. Bu nedenle bu tür katkı maddeleri yalnızca deneme amaçlı kullanılabilir.

Yani için klasik tarif Kışa salatalık turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanın:

3 litrelik kavanoz için malzemeler

orta boy salatalık – 2 kg;
su - yaklaşık 1,5 l;
tuz ve şeker - her biri slaytsız 2 büyük kaşık;
asetik asit %70 – 2 tatlı kaşığı;
biber – 10-15 bezelye;
5-6 diş sarımsak;
1 yaban turpu yaprağı;
dereotu yeşillikleri - birkaç şemsiye.

Kavanozlarda sirke ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Adım 1. Öncelikle meyveler iyice yıkanır, uçları hafifçe kesilir ve 3-4 saat soğuk suda (buzdolabında) bekletilir. Ev yapımı müstahzarlar hazırlarken hiçbir önemsememek yoktur.

Bu durumda salatalıkların en uygun büyüklükte seçilmesi çok önemlidir - hepsi yaklaşık olarak aynı olmalı ve meyveler 7-10 cm'den fazla uzunluğa ulaşamamalıdır. Bitmiş yemekte çok çekici görünecek.

Adım 2. Kavanozlar önceden sterilize edilmiştir (maksimum güçte açılmış mikrodalgada 15 dakika veya 3-4 dakika kaynar su buharı üzerinde tutmanız gerekir). Mevcut tüm yeşillikleri hemen kavanozun dibine yerleştirebilirsiniz (kiraz, ahududu, frenk üzümü yaprakları ve dereotu dalları uygundur). Meyve yaprakları, gerçekten çıtır bir turşuyu garanti eden oldukça fazla tanen içerir.

3. Adım. Bu arada öncelikle kaynar su hazırlamalısınız (3 litrelik büyük kavanoz başına 1,5 litre su). Salatalıkları kavanozlara koyun ve üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün. Kapaklar henüz vidalanmadan kolayca üste yerleştirilebilir.

Adım 4. Şimdi teneke kutulardaki su tekrar tavaya dökülür (sıcak yemekler ve kaynar su dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır - yalnızca özel bir eldiven veya fırın eldiveni yardımıyla).

Bu suyu turşuya dönüştürmenin zamanı geldi: Bütün baharatları içine ekleyip sirkeyi dökmeniz gerekiyor. Daha sonra tekrar kaynatın ve hemen ateşi kapatın.

Adım 5. Son aşama, turşuyu salatalık kavanozlarına döküp yuvarlamaktır. Gece boyunca soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.

Ürün 3-4 hafta sonra hazır hale gelir ve 1-2 yıl bu şekilde saklanabilir. Ve işte salatalık turşusu açık kutu 1-2 hafta içinde tüketmek en doğrusu.

LÜTFEN AKLINIZDA BULUNDURUN

Salatalık turşusu yaparken onlara birkaç diş sarımsak veya yaban turpu yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu ona baharatlı, baharatlı bir tat verecektir. hazır yemek. Ancak bu bileşenleri aşırı kullanmamalısınız - 3 litrelik bir kavanoz için 5-6 diş sarımsak ve 1 orta boy yaban turpu yaprağı yeterlidir.

“Mağazadaki gibi” kavanozlarda çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır

Herkes muhteşem turşulara aşinadır - bunlar mağazadan satın alınabilecek kavanozlara sarılmış lezzetli minyatür salatalıklardır. Bunları kendiniz hazırlayabilirsiniz ve bunun için ürünün sadece tuzlanması değil, marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için)

2 kg küçük salatalık (7-8 cm uzunluğa kadar);
su – 1,5 litre;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2,5 büyük kaşık;
hardal tohumu – 2 tatlı kaşığı;
asetik asit %70 – 2 çay kaşığı;
karabiber – 12-15 adet;
dereotu (şemsiye) – 5 adet;
yaban turpu - 1 yaprak;
sarımsak – 5-6 diş;
frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 5 adet.

Kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Adım 1. Öncelikle salatalıkları yıkayıp birkaç saat soğuk suda bekletin.

Adım 2. Yıkanmış yeşillikleri kavanozlara koyun, salatalıkları oraya koyun ve üzerlerine kaynar su dökün - tam anlamıyla 20 dakika. Sonuç olarak suyun soğuması gerekir ki yanmadan kavanoza dokunabilesiniz. Daha sonra suyu bir süzgeçten geçirin.

Adım 4. Marine, salatalıklı kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır. Daha sonra kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır ve ertesi gün buzdolabına konur.

Sirke ile marine edilmiş çıtır salatalık “mağazadaki gibi”

Salatalık turşusu harika bir alternatiftir salatalık turşusu, her ne kadar bu yemeklerin her ikisi de her zaman iyi eklemeşenlikli ve günlük masa için. Bitmiş ürünü hafifçe soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Kış için çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır - basit bir tarif

Bu tarife göre kışa kavanozlarda çıtır salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler

1 kg salatalık;
1 litre su;
tuz ve şeker - her biri 1 büyük yemek kaşığı;
sirke %70 - 1 tatlı kaşığı (veya 3 yemek kaşığı normal %9 sirke);
sarımsak – 3-4 diş;
dereotu – birkaç dal, 2-3 şemsiye;
10-15 karabiber;
3-4 yaprak kuş üzümü, kiraz, ahududu.

Salatalık turşusu nasıl yapılır

Adım 1. Salatalıkları önceden soğuk suyla ıslatın ve oda sıcaklığına gelmeleri için masanın üzerinde bırakın. Bu arada kavanozları sterilize edin (kaynar su üzerinde buharda 10-15 dakika veya mikrodalgada 3-4 dakika).

Adım 2. Bu arada, turşuyu hazırlamanız gerekir: 1 litre suyu kaynatın, ardından tuz, şeker, dereotu yaprağı, kuş üzümü, kiraz ve ahududu ile karabiber ekleyin. Ayrıca oraya birkaç defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Adım 3. Salatalıkları bir kavanoza koyun ve üzerini sıcak turşuyla doldurun, 1 saat soğumasını bekleyin ve ardından her kavanoza sirke ekleyin. Daha sonra kavanozları kapaklarla (gevşek) veya gazlı bezle kapatıp gece boyunca karanlık (ama soğuk değil) bir yere koyuyoruz.

Periyodik olarak çalkalanmaları gerekir - özellikle başlangıçta. Sonuçta tuz ve diğer baharatların tüm hacim boyunca uygun şekilde dağıtılması gerekir.

Adım 4. Bir gün sonra kavanozları toplayın veya sıkı kapaklarla kapatın. Salatalıkları buzdolabına koyun.

Kavanozlardaki çıtır salatalıklar kışa mükemmel bir hazırlıktır

Lezzetli marine edilmiş salatalıklar “Bulgar usulü”

Minyatür boyutta ve hatta çekici bir şekle sahip hoş tatlı ve ekşi salatalıklar - sadece festivali süslemek için yaratılmış ve günlük masa! Ve onları pişirmek için kornişon almalısın.

Kış için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için kullanılan bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: