Adım 1: Pirinci hazırlayın.

Pirinci bir eleğe dökün ve berrak hale gelinceye kadar akan ılık su altında iyice durulayın. Daha sonra, mısır gevreğini küçük bir kazanın içine taşıyoruz ve onu musluktan gelen sıradan soğuk sıvıyla, bileşeni yaklaşık iki parmak kadar kaplayacak şekilde tamamen dolduruyoruz.

Kabı orta ateşe koyun ve bir kapakla örtün. Tavanın içindekiler kaynayınca ocağı mümkün olduğu kadar yükseğe açın ve pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Yaklaşık olarak beni alır 7–10 dakika. Sonunda brülörü kapatın, fırın eldiveni kullanarak kabı alın ve aktarın haşlanmış tahıl eleğe geri koyun.
Bileşeni tekrar akan su altında duruluyoruz. soğuk su ve fazla sıvının süzülmesi için bir kenara bırakın. Bu, pirincin birbirine yapışmasını önleyecektir.

Adım 2: Dolmalık biberi hazırlayın.

Biberleri akan ılık su altında iyice yıkayıp bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz. Bir bıçak kullanarak kuyrukları ve tohumları çıkarın. Dikkat: Sebzelerin görünümünü bozmamak için sapların etrafından düzgün kesimler yapmaya çalışıyoruz. Hazırlanan malzemeleri derin bir kaseye koyun.

Adım 3: Soğanları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve ardından akan ılık su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve ince küpler halinde doğrayın. Dikkat: 2,5 adet soğanı küçük bir kaseye dökün ve kalan parçaları boş bir tabağa alıp bir süre kenarda bırakın (kızartmak için onlara ihtiyacımız olacak).

Adım 4: havuçları hazırlayın.

Bir sebze soyucu kullanarak havuçları soyun ve kalan toprağı ve diğer kirleri temizlemek için akan ılık su altında iyice durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kaba bir rende kullanarak doğrayın. Sonunda talaşları ücretsiz küçük bir kaseye dökün ve biberlerin içini hazırlamaya başlayın.

Adım 5: Biber dolgusunu hazırlayın.

Bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte yerleştirin. Kabın içindekiler iyice ısındığında küçük bir kapta bulunan doğranmış soğanı ekleyin. Ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak bileşeni şeffaf olana kadar kızartın.
Daha sonra havuç rendesini dökün ve dolguyu hazırlamaya devam edin. Dikkat: Gerekirse kızartma tavasına biraz yağ ekleyin ve bileşenlerin yanmaması için her şeyi mevcut ekipmanlarla karıştırmayı unutmayın. için sebzeleri kızartın 10–15 dakika.

Sonunda yarı pişmiş pirinci ve tuzu ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırdıktan sonra brülörü kapatın ve dolguyu hafifçe soğutun.

Adım 6: Yemek için kızartmayı hazırlayın.

Başka bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun. Yeterince sıcak olduğunda kalan doğranmış soğanı dökün. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak, bileşeni açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından brülörü kapatın. Önemli: Yavaş yavaş soğuması için tavayı bir kenara koymayı unutmayın.

Adım 7: Domatesleri hazırlayın.

Domatesleri ılık musluk suyu altında iyice yıkayın ve temiz, derin bir kaseye koyun. Sebzeleri tamamen sıcak suyla doldurun ve haşlanmaya bırakın. 5-7 dakika boyunca.
Bundan sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın ve bileşenleri kaptan bir kesme tahtasına aktarın. Bir bıçak kullanarak domateslerin kabuklarını soyun ve saplarını çıkarın.

Şimdi ince ızgaralı bir kıyma makinesi veya blender kullanarak sebzeleri domates püresi. Önemli: Son ekipmanı kullanırken domatesleri yüksek hızda doğrayın.

Adım 8: Yeşillikleri hazırlayın.

Maydanozu ve dereotunu akan su altında iyice yıkayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak yeşillikleri ince ince doğrayın ve ardından boş bir tabağa dökün.

Adım 9: Havuçla doldurulmuş biberleri hazırlayın.

Bir çay kaşığı kullanarak yayın havuç dolması dolmalık biberin içine iyice sıkıştırmaya çalışın (böylece pişirme sırasında tavaya düşmez). Sebzeleri neredeyse üstüne kadar doldurun. Şimdi tüm biberleri kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun ve taze domates salçasını dökün.
Kabı orta ateşe koyun ve bir kapakla örtün. Tencerenin içindekiler kaynayınca ocağı mümkün olduğu kadar açın ve yemeği bir süre daha pişirin. 1 saat.
Daha sonra tadına göre tuz ekleyin ve soğan kızartmasını ekleyin. Biber dolmasını hazırlamaya devam edin 15 dakika daha.

Sonunda ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu tavaya dökün, ocağı kapatın ve yemeği bir kenara bırakın. 1,5–2 saat boyunca. Biberlerin taze otların aromasıyla ıslanmasına izin verin.

Adım 10: Havuçla doldurulmuş biberleri servis edin.

Biber ne zaman havuçla doldurulmuş demlenmesini sağlayın, bir çorba kaşığı ile özel bir tabağa koyun, pişirildiği sıvıyı üzerine dökmeyi unutmayın ve ekmek dilimleriyle birlikte yemek masasına servis edin. Yemeğin etsiz gelmesine rağmen çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor!
Afiyet olsun!

Servis yapmadan önce biber dolması üzerine ekşi krema ve tercih ettiğiniz diğer soslar eklenebilir;

Pilav sırasında yemeğin tabanının yanmasını önlemek için Teflon kaplı bir kap seçmeye çalışın;

Siz veya aileniz sıklıkla mide yanmasından rahatsız oluyorsanız, domates miktarını azaltın. 3-4 parçaya kadar orta boy ve tabii ki doğradıktan sonra salçayı temiz, soğuk suyla seyreltin.

Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı müstahzarlar sadece lezzetli değil aynı zamanda birçok vitaminle de doludur. Yazdan önce herkese veda etmiş gibi göründüğünüzde, kışın değerli bir konserve kavanozunu açmak ne kadar güzel taze sebzeler ve kulübenizde yetişen meyveler. Ancak kışın böyle bir müstahzar açarak tazeliğin ve aromatik meyve ve sebzelerin tadını yeniden hissedebiliyoruz. Bunun için sezon boyunca biraz çalışmamız gerekiyor!
Yani eğer bilmek istersen yeni tarif lezzetli biber dolması hazırlama domates sosu, o zaman hoş geldin. Şimdi havuç ve soğanla doldurulmuş biberleri hazırlayacağız. domates sosu, kış için. Bunu da hazırlayın.



Öncelikle aşağıdaki malzemeleri hazırlayalım:

(10 adet yarım litrelik kutu için)

- Taze biber – 1,85 kg.,
- Havuç – 3,75 kg,
- Soğan – 600 gram,
- Yeşiller – 65 gram,
- Domates – 2 kg.,
- Bitkisel yağ – 400 gram,
- Toz şeker – 15 gram,
- Tuz – 100 gram,
- Asetik asit,
- Baharatlar ( defne yaprağı, karanfil, bezelye).





İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra pişirme işleminin kendisine geçiyoruz. Elbette sebzeleri işlemekle başlıyoruz. Öncelikle olgun ve bozulmamış olanı seçin. tatlı biber ve havuç. Bunları soğuk akan su altında iyice durulayıp, tüm suyu boşaltmak için ince bir elek veya kevgir içine koyuyoruz.




Daha sonra tatlı biberin sapıyla kapaklarını kesip, çekirdekleriyle birlikte iç kısmını dikkatlice çıkarıp havuçları soyuyoruz. Ayrıca kabuklarını da çıkaracağız ve soğan. Onu da yıkayalım.




Şimdi tatlı biberin kendisini beyazlatmamız gerekiyor. Bunu yapmak için suyu küçük bir kapta ısıtın ve kısa bir süre kaynar suya koyun. Biber daha elastik hale gelir gelmez yaklaşık 1 dakika sonra çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Bunu da değerlendirin.




O zaman domateslere geçelim. Bu tarifte hazır domates sosu da kullanabilirsiniz ancak domates kullanıyorsanız nasıl hazırlanacağına bakmaya başlayacağız. Önce domatesleri yıkayıp dörde bölün. Bunları bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Eğer ikisi de yoksa, onları ısıtıp normal bir elekle ovalayabilirsiniz.
Elde edilen kütleyi bir emaye tencereye koyun ve orijinal hacmi 1/3 oranında azalıncaya kadar kaynatın. Daha sonra haşlanmış kütleye toz şeker, tuz ve baharat ekleyin. Karışımı yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Ekstra baharatlılık katmak için, kaynatma sonunda tadına asetik asit ekleyin.




Şimdi biberin bir kısmını, soğanları ve havuçları rendeleyin.




Bir tavada kızartın bitkisel yağ rendelenmiş sebzeler.




Daha sonra tatlı biberleri kızarmış kıyma ile doldurun. Büküm için bir kap hazırlayalım. Size en sevdiğim yemeği nasıl pişirdiğimi gerçekten ama gerçekten anlatmak istiyorum.




Daha sonra havuç ve soğanla doldurulmuş biberleri domates sosuna koyup kış için kavanozlara sıkıca yerleştirip elde edilen domates sosuyla dolduruyoruz. Üstlerine kadar doldurulmuş kavanozları kapaklarla kapatın ve 60 santigrat dereceye kadar ısıtılmış suyla dolu büyük bir kaba yerleştirin. Sterilize ediyoruz. Zemin litrelik kavanozlar yaklaşık 50 dakika, litre - yaklaşık 90 dakika içinde sterilize edilir. Bu sırada suyun şiddetli kaynamasına izin vermiyoruz, seviyesi boynun 3 cm altında olmalı. Daha sonra kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirip soğutun. Hazırlık hazır!

Afiyet olsun!

«
Çocukluktan kalma bir yemek, çok lezzetli ama faydalarından ayrıca bahsetmek gerekiyor. Havuç gençliğin, güzelliğin ve uzun ömürlülüğün sırrıdır. Vücutta A vitaminine dönüşen yüksek karoten içeriği nedeniyle değerlidir. Havuç kadar karoten içeren başka sebze ve meyve yoktur. Belki de bu konuda sadece tatlı biber onunla kıyaslanabilir. Haydi yemek yapmaya başlayalım..."

İÇİNDEKİLER

Ana İçerik:

YEMEK PİŞİRMEK

Yemeğin “Havuçla doldurulmuş Bulgar biberi” tarifine göre hazırlanması:

Soğanı ince ince doğrayın. Rende üzerinde üç havuç. Bir tavaya veya tencereye bitkisel yağı dökün ve soğanları ve havuçları pişirin.

10 dakika sonra 3-4 yemek kaşığı doğranmış domatesi ekleyin. Tuz, karabiber ve tadına şeker ekleyin. Yarısı pişene kadar pişirin.

Biberleri temizliyoruz, tohumlarını ve sapını çıkarıyoruz.

Havuç ve soğanla doldurup bir tencereye koyun.

Sosu hazırlayın. Bir kaseye bir bardak su dökün, salçayı, doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve tadına göre şeker ekleyin.

Sosu biberlerin üzerine dökün. Biberlerin ince kabuğu ayrılmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Hepsi bu, dolmalık biber dolması hazır. Afiyet olsun!

Havuç bu kuralın nadir bir istisnasıdır; kaynatıldığında daha fazla içerir yararlı maddeler hamdan daha. Pişirildikten sonra içindeki antioksidan miktarı %34 oranında artar.

Dolmalık biberin faydalı özellikleri esas olarak zengin vitamin ve mineralleri ile belirlenir. mineral bileşimi. Tatlı biberlerde bulunan beta-karoten (A vitamini) ve C vitamini bağışıklığı artırır, saç ve tırnak büyümesini uyarır, görme fonksiyonunu, cilt ve mukoza zarının durumunu iyileştirir.

Havuç ve soğanla doldurulmuş dolmalık biber, sebze yemeklerini seven veya oruç tutanların mutlaka ilgisini çekecektir. Bu biberler çok sağlıklıdır, vücudunuza zarar vermez, aynı zamanda lezzetli ve aromatiktir.

İçindekiler

• 500 gr tatlı biber
• 500 gr havuç
• 300 gram soğan
• bir demet taze ot (dereotu, kişniş veya maydanoz) yaklaşık 100 g
• tatmak için tuz, karabiber

Ev yapımı tarif

Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Yarım dakika kadar kaynayan tuzlu suya koyun. Biberleri bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ ve soğan ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Daha sonra havuçları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve biber dolması için havuç dolgusunu orta ateşte yaklaşık 5-8 dakika pişene kadar pişirmeye devam edin.

Pişirmenin bitiminden 1-2 dakika önce tadına tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Yeşillikleri tavaya ekleyip karıştırın.

Biberlerin içini havuç ve soğan karışımıyla doldurup ısıya dayanıklı derin bir tavaya koyun. Biberlerin üzerine kaynar su dökün (üzerlerini zar zor kaplayacak şekilde), birkaç defne yaprağı, tuz ekleyin ve birkaç tane siyah ve yenibahar bezelye ekleyin.

Tavayı ateşe koyun ve kaynatın, ardından orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Bitmiş yemeğe zevkinize göre baharat serpin, ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.

Yaklaşık 10 dakika sonra kapağı çıkarın ve havuç ve soğanla doldurulmuş biberleri tabaklara koyun. Damak tadınıza göre süslenmiş, özellikle ekşi krema ile lezzetli, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

tarihinde yayınlandı

Ve baharatlar size gerçek bir gastronomik zevk verecektir. Böyle bir yemeğin birlikte kullanılmasına alışkınız. et ürünleri, yalnızca şu tarihte servis edilir: tatiller. Bu şaşırtıcı değil. Kışın, özellikle Yeni Yıl öncesinde 1 kilogram dolmalık biberin maliyeti bazen 100 rubleyi aşıyor. Bu makale paradan tasarruf etmenize yardımcı olacak çünkü size lezzetli ve sağlıklı sebzeler kullanarak kışa nasıl lezzetli hazırlıklar yapacağınızı öğreteceğiz.

Hazırlık nüansları

Havuçla doldurulmuş biberler ideal olarak kilerde veya mahzende saklanır. Konserve ürün birkaç kışa dayanabilir ve tuzlandıktan sonra bile lezzetli ve çıtır kalır. Sadece normal kıyma yerine haşlanmış veya kızartılmış havuç kullanacağız. Farklı kış salataları ve tüm malzemelerin tekrar tekrar kaynatılması gereken sıvı baharatlar için sebzeleri ve konserveyi işlemek için yalnızca 1 saat harcayacağız. Uzun süreli depolama için havuçla doldurulmuş biberlerin nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Biber ve diğer sebzeler nasıl seçilir

Hasat mevsiminde dolmalık biber satın almak daha iyidir. Öncelikle kilogram başına maliyet 50 rubleyi geçmiyor. İkincisi, sebzelerde, soğuk mevsimde sebzelerin büyümesini hızlandıran nitrat yoktur. Biberin bütünlüğüne dikkat edin: ezik, sululuk veya çürük olmamalıdır. Sebzelerin aynı büyüklükte seçilmesi tavsiye edilir ancak bu, tarifin daha çok estetik bir yanıdır. Hem kırmızı hem de yeşil biber kullanabilirsiniz. Şekerli turşulardan hoşlanıyorsanız kırmızı biber çeşidi tam size göre. Havuç ve soğan aynı kriterlere göre seçilmelidir. Sebzeler bozulmamalı ve zarar görmemelidir.

Mutfak ekipmanları: Tuzlamayı verimli bir şekilde yapıyoruz

Havuçlu biber dolması hazırlamak için gerekli mutfak malzemelerini toplamanız gerekiyor. Daha sonra her tarif için minimum miktarda zaman harcayacaksınız.

İhtiyacınız olacak:

• Mutfak bıçağı küçük ve keskindir.
• Soyma bıçağı.
• Derin termal tabaklar (sos tavası, tencere, kazan).
• Doğranmış sebzeler için birkaç bardak.
• Havuç rendesi.
• Karıştırmak için spatula.
• Koruma için cam eşyalar.
• Demir anahtar ve kapaklar.
• Havluları temizleyin.
• Kesme tahtası.

Kış için soğan ve havuçla doldurulmuş biber

Bu tarifte, daha sonra konserve edilecek olan haşlanmış sebzeleri kullanacağız. kendi suyu. Havuç ve soğanla doldurulmuş biberler doğal rengini, tadını ve yapısını koruyacaktır.

İçindekiler:

• Seçici biber - 30 adet.
• Soğan - 700 gram.
• Havuç - 2 kilogram.
• Tuz - 5 çay kaşığı.
• Baharatlar ve çeşniler - sizin takdirinize bağlı olarak.
• Sirke (%70) - 1 çay kaşığı.
• Dereotu, kişniş ve maydanoz - isteğe bağlı.
• Sarımsak - 3 diş.
• Bitkisel yağ - 80 mililitre.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri iyice durulayın. Havuçları ve soğanları soyun; sebzenin şekline zarar vermeden dolmalık biberin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
2. Bir bıçak veya rende kullanarak havuçları doğramanız gerekir.
3. Soğan keskin bir bıçakla küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesilir.
4. Soğanı orta ateşte kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin. Biraz su ekledikten sonra 3-5 dakika daha kızartın. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin.
5. Kavanozu sterilize edin, dolma biberleri boyuna zar zor ulaşacak şekilde yerleştirin.
6. Derin bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, otlar, sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Tadına bakın: Yeterince "ekşilik" yoksa, kendi takdirinize göre biraz sirke ekleyebilirsiniz.
7. Hazırlanan turşuyu biberin üzerine cam kavanozdaki tüm boş alanları dolduracak şekilde dökün.
8. Demir bir anahtar kullanarak kavanozu dikkatlice sarın ve soğumaya bırakın.

Domates soslu biber

Bu Biber ve Havuç Dolması tarifi kesinlikle ağzınızı sulandıracaktır. Bu yemek yetişkinler ve çocuklar, et yiyenler ve vejetaryenler, sağlıklı yemek hayranları ve fast food severler için idealdir. Tercihlerinize göre hem baharatlı hem de tatlı yemekler hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kırmızı kırmızı biber - 10 adet.
• Havuç - 1 kilogram.
• Domates salçası - 150 gram.
• Soğan - 200 gram.
• Sarımsak - 2 diş.
• Dereotu - 1 demet.
• karabiber - 5 adet.
• Hardal - 1 yemek kaşığı.
• Sirke %70 - 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 50 mililitre.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri işleyin: Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın, havuçları ve soğanları soyun, kir ve tozdan durulayın.
2. Havuçları ince şeritler halinde kesin ve soğanla birlikte orta ateşte kızartın.
3. Biberleri sebzelerle doldurun, isteğe göre baharat ekleyin.
4. Bitmiş ürünleri dikkatlice derin bir tencereye veya kazana yerleştirin.
5. Turşuyu hazırlayın: Salçayı 1 litre suyla karıştırın, dereotu, sarımsak ve hardalı ekleyin. Havuç ve soğanla doldurulmuş biberlerin üzerine turşuyu dökün ve ateşe verin. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sebzeler hazırlanırken cam eşyaların sterilize edilmesi gerekir.
7. Bitmiş ürün bir kavanoza konulmalıdır. Biber ve havucun haşlanmasında kullanılan sosa sirke ve baharatları ekleyin. Sıvının tüm boşlukları doldurması için turşuyu turşunun üzerine dökün.
8. Kavanozları demir bir kapakla vidalayın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Lezzetli bir turşunun hazırlanması

• Havuçla doldurulmuş biberleri uzun süreli depolamadan sonra bile lezzetli hale getirmek için salça kullanın. Daha fazlasını tercih ederseniz doğal ürün Daha sonra mağazadan satın alınan müstahzarlar yerine lezzetli bir ev yapımı sos hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için seçin tatlı domates, meyveleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, bir elekten geçirin veya bir blender ile öğütün.
• Havuçla doldurulmuş kış biberi tarifine mayonez ekleyin. Soteleme sırasında birkaç kaşık yumurta sosu eklemeniz yeterli. Turşuyu serin bir yerde saklayarak tane karabiberlerinizin bozulmayacağına emin olabilirsiniz.
• Aromatik baharatlarla gerçek bir turşusu hazırlanır. Sadece normal dereotu ve karabiberi değil aynı zamanda hindistan cevizi, öğütülmüş kişniş, biraz tarçın veya karanfil de kullanın.

Biberleri pirinç ve havuçla doldurun

Kış için pirinç ve havuçla doldurulmuş biberleri hazırlayın. Bu tarif özellikle çocuklar tarafından sevilir çünkü biber uzun süreli depolamadan sonra parlak ve hoş kokulu kalır.

İçindekiler:

• Orta boy tatlı biber - 10 adet.
• Pirinç - 1 su bardağı (200 gram).
• Havuç - 1/2 kilogram.
• Domates - 1 kilogram.
• Soğan - 3 orta boy parça.
• Bitkisel yağ - 100 mililitre.
• Baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri yukarıdaki tariflere göre işleyin ve doğrayın.
2. Domatesleri haşlayın: meyveleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin, kabuklarını çıkarın.
3. Pirinci pişene kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
4. Soğanları ve havuçları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Doldurmayı pirinçle karıştırın ve iyice karıştırın.
5. Biberlerin içini baharatları da ekledikten sonra hazırlanan pilavla doldurun.
6. Domatesleri püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
7. Biberleri derin bir tencereye koyun ve üzerine taze hazırlanmış domates sosunu dökün. Orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
8. Doldurduğunuz sebzeyi bir kavanoza koyun, sosu dökün ve muhafaza edin.

Doğru şekilde nasıl korunur

Konserve ürününüzün tüm kış boyunca dayanmasını ve bozulmamasını sağlamak için profesyonel şeflerin faydalı ipuçlarını takip etmeniz gerekir. Öncelikle kavanozun sterilizasyonu yüksek sıcaklıklarda yapılmalıdır. Bulaşıkların üzerine kaynar su döküp üzerine koyabilirsiniz. buhar banyosu veya bir fırına sıcak ısı dökün. Hangi sterilizasyon yöntemini seçerseniz seçin, bulaşıkların üzerinde cips veya çatlak olmadığından emin olun. İkincisi, yalnızca yeni kapaklar kullanın, ancak bunların da ısıl işlem görmesi gerekir. Kural olarak, kavanozu yuvarlamadan önce birkaç dakika kaynar su ile dökülürler. Üçüncüsü, turşu kavanozu dikkatlice ters çevrilmeli ve kapağın boyuna sıkıca oturmasına ve turşunun hiçbir yerden sızmamasına dikkat edilmelidir. Kavanozları bir havluya sardıktan sonra birkaç gün baş aşağı saklayın. Tüm bu yöntemler turşunuzun uzun süre korunmasına ve erken fermantasyonun önlenmesine yardımcı olacaktır.

Yorgun, uykusuz bir halde, en uzak odaya sürünerek hemen yatağa girip en az bir gün uyumak niyetiyle kayınpederlerimin yanına geldim...

Ama önce Mayıs ayında üzerinde çok çalıştığımız tarlalara bir göz atmak istedim. Neredeyse bir ay boyunca kazdım, ektim, incelttim, yabani otları söktüm ve suladım. Genel olarak plaj sezonuna aktif olarak hazırlanıyordum, önce figürümü düzene soktum ve ancak o zaman bahçenin denizle hiçbir ilgisi yok :)

Ve doğal olarak, vardığımda, aktif katılımım olmadan tüm bunların neye dönüştüğünü acilen görmem gerekiyordu.

İlk gördüğüm şey bir biber tarlasıydı.

Evet, şehrimizde böyle bir biberin maliyeti çok ama burada böyle yetişiyor. Genelde bir gün uyumak konusunda fikrimi aniden değiştirdim;) Acilen biber dolması istedim. Ben de bir kova alıp kendimi biber çalılarının arasına gömdüm.

Genel olarak biber dolmasına karşı gerçek bir tutkum var. Soğuk biber bulduğumda mutlaka doldururum. Üstelik farklı şekillerde doldurulmasını da seviyorum ama tıpkı böyle - havuç, pirinç ve lezzetli sos– Sadece onu seviyorum.

Karmaşıklık - oldukça basit

Hazırlık süresi - yataklarda hasat anından talebe kadar Afiyet olsun masada yaklaşık 1 saat 20 dakika geçti

Biber dolması hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

soğan – 2 büyük

bitkisel yağ

defne yaprağı – 2-3 yaprak

Pişirme işlemi

Pirinci neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Tuzlayıp biraz tereyağı eklemeyi ihmal etmedim. Bunun için üzülmenize gerek yok - pirinçle doldurulmuş lezzetli biberlerin sırlarından biri de budur.
O zaman her şey standarttır. Soğanı soyup doğradık. Bitkisel yağda biraz kızartın.
Havuçları da soydum. Rende üzerine koydum. Soğanın üzerine koydum. Her şeyi birlikte kızarttık.
En sonunda tuz ve karabiber ekledim. Pirinci yerleştirin ve karıştırın.
Güzel biberleri yıkadım.

Kuyruğu dikkatlice kesin ve tohumlarla birlikte çıkarın.

Doldurdum. Biberleri küçük askerler gibi kazana yerleştirdim.
Domatesleri rendeledik. Biberlerin üzerine döktüm. Defne yapraklarını attım ve ekşi krema (ev yapımı) ekledim.

Yaklaşık 40 gr tereyağı ekledim. Biberlerin üstünü kapatmayacak şekilde sıcak su ile doldurulur. Biraz daha tuz ekledim. Kapağı kapatılır ve kaynatıldıktan sonra 30-35 dakika daha pişirilir.

İşte bu, pirinç ve havuçla doldurulmuş biberler hazır!
İyi eğlenceler!

Havuçlu biber dolması Hem bayram hem de yemek masalarında servis edilir. Hazırlanışı oldukça basit ama tadı muhteşem. Sen de pişirmek ister misin? O halde tariflerimizi dikkatlice okuyun.

Tarif: havuçla doldurulmuş biber

Dört havucu soyup rendeleyin. Orta boy meyveler alın. Büyük bir soğanın kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın. Tavaya 40 ml bitkisel yağ dökün. Havuçları yerleştirin, ateşi açın ve pilav yapmaya başlayın. Doğranmış soğanı ekleyin. 7 tatlı yeşil biber seçin, yıkayın, ortasını kesin ve çekirdeklerini iyice çıkarın. Meyveleri sadece yeşil değil, kırmızı veya sarı da alabilirsiniz. Veya hepsini bir arada kullanabilirsiniz. Büyük domates bir kıyma makinesinde öğütün, aktarın haşlanmış sebzeler, tadına göre tuz, 2 çay kaşığı şeker ekleyin. 4 yemek kaşığı kaynatın. kaşık pirinç, sebzelerle birleştirin. Gerekirse ilave tuz ekleyin. İçeriği karıştırın. Dolmanız hazır. Meyveleri doldurun.

Sosu hazırlayın: Bir kaseye 1,5 yemek kaşığı koyun. kaşık domates salçası, bir çorba kaşığı su dökün, 1 çay kaşığı koyun. un. İlk önce soğuk suyla seyreltin. Salçanın üzerine un ve suyu ekleyip tuzu ilave edin, toz şekeri ekleyin, karıştırın. Sosu biberin üzerine dökün, üzerini örtün, ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, kısık ateşte pişirin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kısık ateşte biraz daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında yeterli sıvı olmadığı ortaya çıkarsa biraz daha su ekleyin. Sebzeler kaynadıkça suyunu salacaktır. Bu nedenle, 20 dakika piştikten sonra ilave sıvı eklemek daha iyidir. Sosun tadına mutlaka bakın. Yaklaşık 40 dakika sonra yemek hazır olacak.

Siz de hazırlanın.

Lahana ve havuçla doldurulmuş biber

İçindekiler:

Biber – 2 adet.
- havuç – 6 adet
- dereotu ile maydanoz
- küçük tatlı biber – 40 adet.
- diş sarımsak – 16 adet.
- lahana – 4,5 kg
- tuz – 2,5 yemek kaşığı

Marine için:

Asetik asit – 2/3 bardak
- tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- ayçiçek yağı – 1 su bardağı
- su – 1,7 litre
- şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Biberleri soyun, sıcak suda 10 dakika bekletin ve soğutun. Sarımsakları ve otları doğrayın, lahanayı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, kırmızı biberi doğrayın. Biber eklemenize gerek yok. Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız bundan vazgeçmelisiniz. Hazırlanan sebzelere şeker ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Biberleri doldurun sebze dolgusu, kavanozlara paketleyin. turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, toz şeker ve tuz ekleyin. Son olarak bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Sıcak turşuyu dolma biberlerin üzerine dökün ve yarım saat sterilize edin. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Ne düşünüyorsun?

Pirinç ve havuçla doldurulmuş biberler.

İnce kabuklu 520 gr tatlı biber seçin. Bunları yıkayın, tohum kabuğuyla birlikte sap alanını dikkatlice çıkarın. Yarım bardak pirinci kısmen pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın. 4 havuç ve soğanı soyun, ince ince doğrayın. 4 adet taze domatesi soyun ve ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın, pişirin, soğanın ¾'ünü ilave edin. Bir kapta sebzeleri pirinçle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Meyveleri doldurun ve bir tencereye koyun. Domates sosunu pişirin. Soğanı az yağda biraz kavurun, doğranmış domatesi, doğranmış maydanozu, biberi ekleyin, gerekirse biraz daha toz şeker ekleyin. Kaynatın, karabiberleri dökün, kısık ateşte yarım saat pişirin. Sosu sebzelerin üzerine dökerek yemeği servis edin.

Aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Soğan ve havuçla doldurulmuş biber.

Yarım kg havucu soyun ve rendeleyin. 8 adet dolmalık biberi yıkayıp üst kısımlarını kesin. Ortasını dikkatlice çıkarın. Birkaç soğanı soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. 4 diş sarımsağı soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın. Soğanı sıcak yağda kızartın, havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir kaşık ekle salça, tuz ve karabiber. Ocaktan alıp hafifçe soğutun. Sarımsak ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan biberleri sebzelerle doldurun, bir tencereye koyun, meyveleri kaplayacak şekilde su ekleyin. Tencereyi ateşe verin, sıvıyı kaynatın, 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Hazır yemek Tabaklara yerleştirin ve üzerine otlar serpin.

Havuç, oruç sırasında hazırlanabilen veya et eklenerek normal menüye dahil edilebilen orijinal bir diyet yemeğidir. Makalemizden birkaçını öğreneceksiniz ve ayrıca bunların kullanımına ilişkin önerileri de okuyabilirsiniz.

havuç ve pirinç

Bu içten ve aromatik tabak et içermez ve sadece yağsız ürünlerden oluşur. Kombinasyonu seveceğinizden eminiz beyaz pirinç Ve sulu sebzeler ve domateslerin içine havuçla doldurulmuş biberleri şu şekilde hazırlayacağız:

• Bir bardak pirinç alın, akan su altında durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın.
• 11-12 adet dolmalık biberi işleyin, her birinin üstünü kesin, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın.
• İki büyük soğanı soyun, çeyrek halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın.
• 500 gram havucu iyice yıkayıp soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tavaya koyun ve soğanla birlikte birkaç dakika daha kızartın.
• Hazırlanan sebzeleri pirinçle birleştirin, karıştırın, tuz ekleyin ve öğütülmüş biber.
• Elde ettiğiniz kıymayı biberlerin içine doldurun ve teflon kaplı tavaya dizin.
• Bir kilogram domatesi yıkayın, kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin. Biberlerin üzerine domates suyunu dökün ve kısık ateşte en az bir saat pişirin.
• Bir tavada doğranmış iki soğanı daha kavurun ve kızartmayı domates sosuna ekleyin. Her şeyi bir çeyrek saat daha birlikte pişirin.

Bitmiş yemeği doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Kış için havuçla doldurulmuş dolmalık biber

Sebzeleri seviyorsanız tarifimize göre hazırlıklar yapmayı mutlaka deneyin. Bu yemeğin masanızı süsleyeceğinden ve servis edebileceğinizden eminiz. harika atıştırmalık güçlü içecekler için. Havuç ve soğanla doldurulmuş biberler kavanozlara nasıl sarılır? Detaylı tarif aşağıyı okuyun:

• 500 gram soğanı ve 500 gram havucu soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
• Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
• Bir kilogram küçük olanı işleyin, üstlerini, tohumlarını ve bölmelerini kesin. Bundan sonra fazla suyu boşaltmak için yıkanmalı ve bir havlu üzerine konulmalıdır.
• Bir buçuk kilo domatesten domates suyu hazırlayın. Bir mutfak robotu veya basit bir kıyma makinesi bu konuda size yardımcı olacaktır.
• Biberleri hazırlanmış sebzelerle doldurun, bir tencereye koyun, dökün domates suyu ve ateşe ver. Yemeği yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Biberler biraz kaynayınca tuz ve karabiberi tavaya ekleyin. Birkaç kaşık iç malzemeniz kaldıysa onları da sosa ekleyin.
• En sonunda yemeğimize preste geçirilen beş diş sarımsağı ekleyin. Eğer sarımsak aromasını sevmiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
• Bitmiş biberleri sıcak steril kavanozlara koyun, kapaklarını sıkın ve ters çevirerek bir kürk mantoya sarın.

Havuçla doldurulmuş biberleri buzdolabında veya serin mahzende saklayın.

Havuçla doldurulmuş biber

Bu yemek, vejeteryan mutfağının taraftarları ve oruç tutanlar tarafından takdir edilecektir. Bulgar usulü havuçlu biber dolması şu şekilde hazırlanıyor:

• On beş orta boy havucu soyun, yıkayın ve kıyın.
• İki kırmızı soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
• Üç domatesi küpler halinde kesin.
• Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın ve sonunda onlara domates ekleyin. Dolguyu tuz, kişniş, karabiber ve karanfil ile tatlandırın.
• Yarım baş sarımsağı soyup doğrayın, maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri dolguya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• 10-15 dolmalık biber doldurmaya hazırlanın - “kapaklarını” onlardan çıkarın, bölmeleri kesin ve tohumları çıkarın. Bundan sonra parçaları kızartın ve havuç dolgusuyla doldurun.

Biberleri derin bir kaseye koyun, üçte birini suyla doldurun ve tabağı orta ateşte yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede biber dolması

İşte lezzetli ve sağlıklı bir et ve sebze yemeği tarifi. Yavaş bir tencere kullanarak havuç ve kıyma ile doldurulmuş biber nasıl pişirilir:

• Doldurmak için on adet dolmalık biber hazırlayın.
• Üç havucu soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• 300 gram etten kıyma hazırlayın (bir veya daha fazla et türü kullanabilirsiniz).
• Soyun, küçük küpler halinde kesin ve iki beyaz soğanı bir tavada kızartın. Son olarak havuçları da ekleyip birkaç dakika daha birlikte pişirin.
• Doldurmak için yarım bardak haşlanmış pirinç, kıyma, sebze, tuz ve baharatları birleştirin.
• Biberleri dolguyla doldurun, çoklu pişiricinin kasesine koyun ve üzerini az miktarda suyla örtün.

Yemeği bir saat boyunca "Güveç" modunda pişirin.

Fırında biber dolması

Bu sefer sizi öğle yemeği pişirmeye davet ediyoruz alternatif yol. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• Birkaç dolmalık biberi uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
• İç harcını rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, pişmiş pirinç ve kıyılmış tavuk göğsü ile hazırlayın. Sebzeleri önceden kızartmayı ve bitmiş dolguyu tuz ve baharatlarla tatlandırmayı unutmayın.
• Biberleri kıyma ile doldurun ve biraz su ile fırın tepsisine fırına koyun.
• Sert peyniri rendeleyin ve dolma biberlerin üzerine serpin.

Yemeği 20 dakika pişirin ve hemen servis yapın.

Çözüm

Umarız bu havuçlu biber dolması hoşunuza gider. Tariflerimizi okuyun, en beğendiklerinizi seçin ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

Büyük teyzem Lida, Tavrian bozkırının tam kalbinde, meyve bahçeleri ve seralar arasında kaybolmuş, Ukrayna'nın güneyindeki bereketli bir bölge olan Kherson bölgesinde, Luparevo'dan çok da uzak olmayan bir çiftlikten geliyor. Büyükanne Lida'nın çok sayıda misafiri olduğunda, bu orijinal Ukrayna yemeğini dev bir dökme demir tavada, büyük büyükbabasının yaptığı fırında pişirirdi. Paşa (öz büyükannem) ve ben her yaz bu cennet yere gelirdik ve Lida'nın yanında iki üç hafta kalırdık. Bu nedenle, bu süre zarfında en az birkaç kez kendime bu özel çiftlik yemeğini ikram etmeyi başardım. Övgü konusunda pek cömert olmayan (kendimden biliyorum) Baba Paşa bile bu biber dolmalarına her seferinde hayran kalırdı. Gerçekten muhteşemlerdi...

Evet, neredeyse unutuyordum, Lida'nın kulübesinin arkasındaki bahçedeki biberler o kadar büyümüştü ki, bir tanesi bir yetişkini beslemeye yetiyordu ve çiftçi bile bir çifti kaldıramazdı. "Çiftçi köylüsü" derken boyları neredeyse iki metreye ulaşan ve yaklaşık yedi ila sekiz kilo ağırlığındaki yerel olgun erkekleri kastediyorum. Açıklık getirmek için size şunu söyleyeceğim: kıçım tamamen Büyükanne Lida'nın yeğeni Valentin'in avucuna sığıyordu ve ben o zamanlar zaten on yaşındaydım. Böyle bir türün buradan nereden geldiğine dair hiçbir fikrim yok (büyükannem tarafındaki şehir akrabalarımız daha küçüktü). Biz hâlâ onlara “çiftçi” diyoruz. Uzun zamandır orada değildim, çok uzun zamandır...

Biberin anavatanı, Columbus'un Amerika'ya gelmesinden çok önce yetiştirildiği, modern Peru'nun bulunduğu topraklar olarak kabul edilir.

Bibere adını verenler Avrupalılardı. Yeni Dünya'dan biber ortaya çıkmadan önce, yalnızca Hindistan ve Orta Asya'dan baharat şeklinde ithal edilen biber türlerini biliyorlardı - bu arada, bu güne kadar kullandığımız beyaz ve siyah bezelye. Siyah ve beyaz biber "Piper nigrum" adı verilen bir bitki türüne aittir. Biberlerimizle uzaktan bile olsa hiçbir ilgisi yok. Tatlı ve acı biber Tabasco ve Habanero dışında bilinen hemen hemen tüm biberleri içeren Capsicum türüne aittir.

Bildiğim kadarıyla güneyimizde tatlı biberler on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda yetiştirilmeye başlandı ve Bulgaristan'dan buraya geldiler. Biber, Ukrayna'nın bu bölgesinde çok hızlı bir şekilde kök saldı: Verimli kara toprak ve ılıman yerel iklim, bu oldukça kaprisli bitkiye çekici geldi.

Biber dolması da hak ettiği yeri aldı Avrupa mutfağı on dokuzuncu yüzyılın ortalarına doğru. Avrupa kıtasındaki her milletin kendi geleneksel hazırlık versiyonu vardır. İspanya'da biber dolmasına ilk başlayanlardan biri, pirinç ve safranla doldurulan ve ardından domates sosunda pişirilen Valensiya biberidir. Hindistan'da “Bharva Simla Mirch” biberle doldurulmuş patates püresi baharatlarla. Meksika'da "şili rellenos" Poblano biberidir. etle doldurulmuş, ızgara ve peynir. Danimarka'da "fieldte peberfruter" bulgurlu, mantarlı ve lahanalı tatlı biberdir. Tunus'ta biber dolgusunun baharatlanmış kuzu eti ve pirinçten oluştuğu "makhshi" hindistan cevizi, safran ve kakule. Macaristan'da biberlerin içi et, pirinç ve kırmızı biberle doldurulup, ekşi kremayla servis ediliyor. Daha da sayabilirim ama canınızı sıkmaktan korkuyorum...

(4 porsiyon için)

Biber için malzemeler:

• 8 orta boy dolmalık biber (üstleri kesilmiş ve ayrılmış, tohumlar ve iç zarları çıkarılmış)
• 2 büyük havuç (soyulmuş ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş)
• 2 büyük beyaz soğan (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
• 300 gram dilediğiniz mantar (küçük parçalar halinde kesilmiş)
• 3 büyük diş sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
• Kıyılmış maydanoz, fesleğen, kişniş ve dereotu yapraklarından birer çorba kaşığı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• Yarım çay kaşığı kurutulmuş pul biber
• Bitkisel yağ
• Deniz tuzu

Sos için malzemeler:

• 2 büyük domates (soyulmuş ve ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Öncelikle sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için tüm malzemeleri bir tavada karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar (3-4 dakika) kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosu büyük dikdörtgen bir kalıba (seramik veya metal) dökün.
2. Kenarları yüksek bir tencerede soğanları, havuçları ve mantarları bitkisel yağda kızartın. Sebzeler kızarınca sarımsağı, otları, kekiği ekleyip ocağı kapatın.
3. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
4. Biberlerin doldurulması kıyılmış sebzeler ve sosla birlikte tavaya aktarın.
5. Folyo ile örtün ve fırında 35-40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin ve biberler iyice kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.