Dünyada aromadan daha güzel bir koku var mı? ev yapımı hamur işleri! Her şeyi hızlı bir şekilde halletmeniz gereken bu çağda, bir mağazadan veya kafeden unlu mamul satın almak cazip görünüyor. Ancak bugün hamur kullanmak da dahil olmak üzere yemek pişirebilmek ailenize değer verdiğinizin bir işaretidir. Sonuçta mağazadan satın alınan ürünler her türlü gereksiz katkı maddesiyle doludur. Bu hamur, hazırlanma kolaylığı açısından tek kelimeyle harika, gerekli ürünler ve çok yönlülük. Mayalı hamurla hiç uğraşmadıysanız bu tarifle başlamanızı öneririz. Ve bu hamurdan pek çok şey hazırlanabilir: börekler, turtalar, sochni, baklava, rulolar... Bizimle yaratın ve afiyet olsun!

Gerekli:

• Tereyağı (veya margarin) 200 gr
• Un – 2 su bardağı (350 gr)
• Preslenmiş maya 10 gr (slaytsız 1 çay kaşığı kuru)
• Tuz – ½ çay kaşığı
• Şeker – 2 yemek kaşığı (isteğe göre değiştirilebilir)
• Sıcak su – 60 ml

Hazırlık:

Mayayı ılık suda eritip 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. 10-15 dakika bekletin.

Tereyağını un, tuz ve 1 yemek kaşığı şekerle kırıntılara öğütün.

Kırıntılara maya ile su dökün ve hamuru yoğurun. Sıkı olmamalı, esnek olmalıdır. Unun tam miktarı özelliklerine bağlıdır, bu nedenle hamur size biraz yumuşak görünüyorsa çalışmayı kolaylaştırmak için biraz ekleyin.

Hemen oy.

Bu hamurdan pişirmek çok lezzetli çıkıyor. 0,5 cm sululuk için 1 cm kalınlığa kadar açılmalıdır.

Hamuru kestikten sonra üzerini kapatıp 40 - 60 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra üzerine yumurta sürün ve altın rengi olana kadar pişirin.

Eğlenin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Elmalı turta. Kullanılabilir

Kurabiye mayası hamuruyla çalışmak zevklidir, uysaldır, fırında deforme olmaz ve ürünler ufalanır. Ancak bir AMA var: hamurun hala kurabiye olduğu göz önüne alındığında, uzun süre yoğurmanıza gerek yok, aksi takdirde bitmiş pişmiş ürünün ufalanan yapısını elde edemezsiniz.

Hamuru hazırlamaya başlamadan önce tereyağını dondurucuya koyup biraz donmasını sağlayın. Bu, tereyağını rendelemeyi kolaylaştıracaktır.

Ekşi krema, kuru maya ve şekerin yarısını birleştirin. Her şeyi karıştırın, örtün ve 1 saat sıcak bir yerde bırakın. Maya karışımının bulunduğu tabakları güneşe koydum, mayanın aktif hale gelme süreci yaklaşık 45 dakika sürdü. Bu süre zarfında kütle fazla köpürmeyecek, ancak tutarlılık gözle görülür şekilde değişecek - daha havadar hale gelecektir.

Maya karışımını, kalan şekeri ve yumurta sarısı. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Dondurulmuş tereyağını buraya rendeleyelim ve her şeyi tekrar karıştıralım.

Sıra geldi un: 350 gram unla hamuru yoğurmaya başlıyoruz, gerektiği kadar yavaş yavaş ekliyoruz. Daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Sonuç, kolayca top şeklinde toplanan ve parçalanmayan yumuşak, yapışkan olmayan, çok hoş bir hamur olmalıdır. Tam olarak 400 gram un aldı.

Hamuru kısa bir süre yoğurun, tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra top haline getirin, hamurun üzerini örtün ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Kumlu mayalı hamur hazır ve mutfak hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz.

Soğuduğunda hamurla çalışmak daha kolaydır. Açma konusunda herhangi bir sorun yok, ancak yüzeye un serpebilirsiniz (biraz). Örneğin bir turta için hamur incelticiyi açmanız gerekiyorsa, bunu iki parşömen yaprağı arasında yapmak daha uygundur.

Ortaya çıkan hamurdan elmalı ve vişneli bir turtanın yanı sıra marmelatlı küçük bir simit tepsisi (12 adet) yaptım. Ve yarın için hala bir parça hamurum kaldı. Bununla ne yapacağım? Belki bir bisküvi peynir dolgusu. Ama bunu yarın düşüneceğim!

Afiyet olsun!

Herkes maya pişirmeye aşinadır. Zaman zaman keyif alıyoruz yemyeşil çörekler, turtalar veya cheesecake'ler. Bazı insanların büyükannesi veya annesi mükemmel yemek pişirirken, diğerleri akrabalarını lezzetli ürünlerle memnun etmek için mayalı hamurla uğraşmayı sever. mayalı hamur. Ve birisi mayalı hamur hazırlamaktan korkuyor çünkü... bu süreci oldukça zor buluyor ve baş edemeyeceğini düşünüyor. Bugün size bir tarif sunmak istiyoruz Maya kurabiyeleri Acemi bir ev hanımının bile başa çıkabileceği bir şey. Evet, evet, tam olarak kurabiyeler...

İçindekiler

Test için: __YENİ__

• Margarin veya tereyağı - 250 g__NEWL__
• Yumurta – 3 adet__NEWL__
• Şeker – 1 bardak__NEWL__
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.__NEWL__
• Maya – 20 g__NEWL__
• Ilık su – 0,5 bardak__NEWL__
• Süt – 0,5 bardak__NEWL__
• Un – 3 su bardağı__NEWL__
• Üzerine serpmek için pudra şekeri__NEWL__
• Vanilya şekeri – 1 poşet veya vanilin – 0,5 çay kaşığı.__NEWL__

Hamurunda maya kullanıldığı için kurabiyeler yumuşak ve yumuşak oluyor. Çerezlerimize özgünlük kazandırmak için onları aynı zamanda pul pul hale getireceğiz. Bunu yapmak için hamurumuzu 2-3 kez açmanız yeterlidir. Bu kurabiyeler uzun süre yumuşak ve taze kalır. Kesinlikle aileniz tarafından onaylanacak ve akşam çayında arkadaşlarınızı kesinlikle memnun edecektir.

Yemek tarifi:

Kurabiye kurabiyeleri yapmak için ihtiyaç duyacağınız tüm malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun.

Biraz mayayı öğütün ve bir kaseye dökün. Daha sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.

Mayayı ve şekeri suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Çok kalın olmayan ekşi krema gibi bir hamur yapmak için biraz un ekleyin. 30 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun iyice oturması gerekir.

Şimdi hamuru karıştırın ve üzerine yumurta ekleyin.

Yumuşatılmış margarini hamura ekleyin.

Sonra şekeri dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi yavaş yavaş unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamur kıvam alınca unlu zeminde elinizle yoğurmaya başlayın. Yumuşak, elastik bir hamur elde etmelisiniz.

Hamuru mayalanması için 25 dakika kadar sıcak bir yere koyun.

Şimdi hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Daha sonra ikiye katlayıp tekrar açın. Ve aynı şeyi bir kez daha tekrarlayın.

Şimdi kesicileri kullanarak şekilleri kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. ayçiçek yağı. Kestikten sonra kurabiyeleri hemen fırına koyun, böylece katmanlar birbirine yapışmaz ve kurabiyeler pul pul olur.

• Ilık suya bir çay kaşığı şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın ve mayanın canlanması için 10 dakika bekletin. Karakteristik bir köpük görünmelidir.
• Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, üç yemek kaşığı şeker, tuz ve vanilya şekeri. Her şeyi iyice karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.
• Elenmiş una (380 g) soğutulmuş, doğranmış tereyağını ekleyin. İnce kırıntılara öğütün.
• Yumurta kütlesini canlandırılmış maya ile karıştırın, tereyağı-un kırıntılarına dökün ve ellerinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Eğer ununuzun yetmediğini düşünüyorsanız yani hamur ele yapışıyorsa bir miktar un ekleyebilirsiniz. Genellikle her zaman 380-400 gram alır. Hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek yok, topak topaklaştığı anda bu kadar yeter, bu kadar.

• Hamurun üzerini örtüp bir saat kadar masanın üzerinde bekletin. Bu hamur, saf mayalı hamur gibi hacim olarak kabarmayacak, biraz kabaracak ve daha yumuşak hale gelecektir.
• Hamuru iki özdeş parçaya bölün, her birini daire şeklinde yuvarlayın, hamurun yüksekliği yaklaşık 3 mm, 16 üçgene kesin. Geniş kısmına iç harcı yerleştirip simit şeklinde yuvarlayın.
• İstenirse her simit şekere batırılabilir veya çırpılmış yumurta ile yağlanabilir veya hiç yağlanmadan pişirilebilir ve pişirildikten sonra henüz sıcakken üzerine pudra şekeri serpilebilir.
• Simitleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Dibine dikkat edin, rengi kahverengileşmeye başlayınca simitler hazır demektir.

Simitler ince katmanlı, hafif, yumuşak, havadar ve kruvasanlara çok benziyor. Bu simitleri hiç yapmadıysanız kesinlikle tavsiye ederim, hiç pişman olmazsınız.

Videolu tarif:

Kurabiye mayası hamuru:

• Sıcak su – 50 ml
• Kuru maya – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. + 1 çay kaşığı. hamurun içine
• Vanilya şekeri – 10 gr
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Tuz - bir tutam
• Un – 380-400 gr
• Tereyağı soğutulmuş – 150 gr (margarin kullanılabilir)

Doldurma:

• Kalın reçel veya zevkinize göre

Pişirmeden önce simitlere şeker serpilebilir veya çırpılmış yumurta ile yağlanabilir veya herhangi bir şeyle yağlanmayabilir ve pişirildikten sonra üzerine pudra şekeri serpilebilir.

Kurabiye hamuru tatlı ve tuzlu turtalar için yapılır. Ondan hamur işleri ve kekler yapılır ve şeker eklenmeden mezelerin temelini oluşturmak, sepetleri ve tartletleri salata, balık, havyar, et ve diğer dolgularla doldurmak için kullanılır. Bu yüzden kurabiye hamuru Mutfak uzmanları arasında evrensel kabul edilir.

Başarılı üretimin sırrı yoğurma tekniğinde yatmaktadır. Ürünün kalitesini ve tat özelliklerini önemli ölçüde etkileyen şey budur. Üretimin ana sırlarını paylaşacağımkısa hamurlu pasta– tatlı ve etli turtalar için maya ile kurabiye hamuru hazırlamanın özellikleri.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Kısa hamurlu hamur işleri için un dahil tüm ürünler iyice soğutulmalıdır. Yemek pişirirken oranların korunması önemli bir rol oynar. Bu nedenle tüm malzemeler gram cinsinden verilmiştir. Örneğin, üç seçenekli yumurta sarısı tavuk yumurtası tam olarak 100 gram ağırlığındadır.

• Tuz– hazırlanan yemeğe eklenmesi gereken bir ürün. Tuz olmadan, unlu mamullerin tadı biraz yumuşak olacaktır.
• Toz şeker V tatlı hamur işleri Kullanmamak daha iyidir, ancak pudra şekeri ile değiştirin.
• Un Gluten içeriğinin yüzdesi, unlu mamullerin kalitesini ciddi şekilde etkilediğinden, yalnızca en yüksek notu almanız gerekir.
• Kısa hamurlu hamur işi üretiminde mayalayıcı maddeler kullanılmaz.

Şekersiz kısa hamurlu pasta tarifi

Mutfak aletleri:ölçü kabı, bardak, mutfak terazisi, bıçak, hamur tahtası, yemek kaşığı, streç film.

İçindekiler

Puf böreğinin adım adım hazırlanması

Yemek pişirirken yoğurma tekniğinin son derece önemli olduğunu bir kez daha belirtmek isterim. öneririm pasta için şekersiz kısa hamurlu hamur işi için klasik tarif , uygun şekilde hazırlanmasının sırlarını açıklayacağım.

Biliyor musun? Doğru yoğurma, belirgin bir ebru etkisi ile doku - katmanlamanın heterojenliği ile karakterize edilir. Hazırlanan kütle, karıştırılmamış tereyağı parçaları ve ufalanan katmanlı un ve su kalıntılarını içerir. Bitmiş yemeğe gevreklik kazandıracak olan bu etkidir.

Bu kısa hamurlu hamur işi tarifi, meyveli turta yapmak ve et dolgulu pişirmek için uygundur.

Videolu tarif

Ana sınıfı izlediğinizden emin olun. adım adım hazırlık kısa hamurlu hamur işi. Grafikte partinin iki çeşidi gösterilmektedir - doğru ve yanlış. Dahası, ikinci durum şu soruyu tam olarak yanıtlıyor: ufalanan pastanın neden biraz sert olduğu.

Tatlı Pasta Hamuru Tarifi (Temel)

Pişirme süresi: 5-7 dk.
Porsiyon sayısı: 12 tartlet, 2 kek veya turta.
Kalori: 533 kcal/100 gr.
Mutfak aletleri: mikser, ölçü kabı, mikser, derin kase, yemek kaşığı, pişirme kağıdı, tart veya tart kalıpları.

İçindekiler

Temel yarı mamul ürünün adım adım hazırlanması

Basit bir temel tarif olmadan, yüksek kaliteli tartletler veya kekler pişirmek imkansızdır. lezzetli kek, ufalanan kek yok.

Biliyor musun?İki saat sonra herhangi bir unlu mamul oluşturup hazırlayabilirsiniz. Hamurun "yüzmemesi" için avuçlarınızın sıcaklığıyla minimum temas sağlamanız yeterlidir.

Temeller hazırlanıyor kurabiye hamuru çok hızlı ve yemek tarifi ideal kabul edildi elmalı turta için, diğer tatlı pişmiş ürünler gibi.

Videolu tarif

Ayrıntılı olarak gösteren bir video izlemenizi öneririm pasta için tatlı kurabiye hamuru nasıl yapılır . Ek olarak, aynı video, tatlıyı birleştirme ve şekillendirmenin sonraki tüm sürecini tam olarak göstermektedir. Bir göz atın - pişman olmayacaksınız!

Pasta için kurabiye mayası hamuru tarifi

Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon sayısı: 560 gram
Kalori: 420 kcal/100 gr.
Mutfak aletleri: bir dizi kase ve bardak, bir elek, bir ölçü kabı, kaşıklar - çay, masa, rende, selofan / streç film.

İçindekiler

Kum-maya süper hamurunun adım adım hazırlanması

Tatlı çörekler ve cheesecake'lerin hazırlanmasında, ayrıca reçelli börek için kurabiye hamuru vazgeçilmezdir, tarif burada yayınlıyorum. Herhangi bir pişirme işlemi için evrensel süper hamurun başka bir versiyonuna göz atın. Önemli olan, mayanın "dağılması" için zamana ihtiyaç duymaması ve "soğuk" hazırlanmasıdır.

Önemli! Süper hamurun temel avantajı, buzdolabından çıkarıldıktan sonra beklemesine gerek olmaması, ondan bir turta, çörek veya turta oluştuğu anda hemen pişirmeye hazır olmasıdır.

Videolu tarif

Önerdiğim videoyu mutlaka izleyin adım adım üretim evrensel kurabiye mayası süper hamur. Üretim teknolojisine özellikle dikkat edin. Bu Kurabiye hamuru etli börek için uygundur ve tatlı tatlılar yapmak için.

Temel gerçekler

• Alınan ürünler temel tarif, derin dondurucuda mükemmel şekilde saklanır ve buz çözüldüğünde tadı tamamen eski haline döner. Soğutmalı bir dolapta ürünler bir haftadan fazla saklanamaz.
• Hem puf böreği hem de kurabiye hamurunun "dinlenmeye" ihtiyacı vardır. En az bir saat buzdolabında saklanması gerekmektedir.
• Un miktarı ne kadar az olursa hamur o kadar gevşek olur.
• Margarinle pişirme önemli ölçüde farklılık gösterir. tat nitelikleri tereyağı ile karıştırılmış olandan.

Popüler tarifler

• Boş zamanınızda, nasıl yapılacağını, hangi malzemelerin gerekli olduğunu ve mayasız yapmanın mümkün olup olmadığını sorun.
• Sezonun yeni bir ürününü sunuyorum; hazırlaması en kolay, en hızlısı. Uzun yoğurma gerektirmez, her zaman ortaya çıkar ve köfte veya köfte kenarları mükemmel şekilde sıkıştırılır.
• Bulaşıklar çıkmıyor Kafkas mutfağı? Sorun değil! Benim tarifim - choux böreği börekler için - bu sorunu çözecek ve bu yemeğin hazırlanmasıyla ilgili hiçbir zaman sorularınız olmayacak.
• Tarifi yakalayın. Hızlı ve kolay üretimi, lezzetli atıştırmalıklar bütün ailen.
• Büyük Perhiz sırasında pişirme severler onsuz yapamazlar. En çok göz atın basit bir şekilde hayvansal ürünleri tüketmekten uzak durulduğu dönemde bile lezzetli lezzetli turtalar ve turtalar pişirmek.

Tariflerimi faydalı bulduysanız yorumunuzu bu sayfaya bırakın. Ve bize çeşitli lezzetleri pişirme yöntemlerinizi ve sırlarını anlatmayı unutmayın. Tariflerinizi yorumlarda paylaşın ve makalenin altına yerleştirin. Çok minnettar olurum.