Yılbaşı gecesi ekonomik haberler ve rublenin düşeceğine dair tahminler tüylerinizi diken diken ederken, geriye kalan tek şey kendi ellerinizle hediye yapmaya başlamaktır. Ve bir kazak örmek ve keçe boncukları keçelemek hala çok zaman alıyorsa, bir akşam tatil kurabiyeleri yapılabilir. Üstelik un, tereyağı ve yumurta hâlâ süpermarket raflarında.

Raf ömrü

Bu malzemeden yapılan tüm tatlılar önceden pişirilebilir. Brownie ve hindistancevizi topları en kısa raf ömrüne sahiptir; bir hafta sonra kururlar ve artık pişirildikten hemen sonraki kadar iyi olmazlar. Tereyağlı kurabiyeler birkaç hafta güvenle saklanabilir, ancak şekerleme ve zencefilli kurabiye Genel olarak sonsuza kadar dolapta veya buzdolabında kalabilirler. Tabii birisi onları yemediği sürece.

Envanter

Tüm arkadaşlarınıza aynı anda vermek için büyük miktarda kurabiye yapıyorsanız Kitchen Aid gibi bir stand mikseri olmadan yapamazsınız: hamuru karıştırırken her iki elinizi de serbest bıraktığı için çalışma süresini önemli ölçüde hızlandırır. ve kremayı çırpıyorum. Ancak evde sıradan kaşık, çatal ve çırpma teli kullanarak kurabiye yapmak oldukça mümkün. Stok yap doğru miktar pişirme parşömeni, streç film ve kapaklı kaplar (bitmiş kurabiyeleri saklamak için uygundurlar).

Zencefilli kurabiye ve diğer tatlıları süslemek için bir pasta poşetine ihtiyacınız olacak. En kolay yol tek kullanımlık olanları kullanmaktır - büyük süpermarketlerde on adetlik paketler halinde satılırlar. En basit dekorasyon için özel uçlara gerek yoktur: milimetre kalınlığındaki torbanın ucu kolayca kesilebilir. Eğer ciddileşmeye karar verirseniz ve kremaya renkli boyalar ve nane veya nane gibi doğal tatlar eklerseniz... limon yağı, o zaman bu malzemeleri şekerleme ekipmanı ve malzemeleri satan sitelerden önceden sipariş etmek daha iyidir. Moskova'ya teslimat 3-5 gün sürecek.

Victoria Boyarskaya

Reçete Geliştirme Departmanı Şefi
Şarküteri restoranında.

Eğitim alarak gazeteci. Radyo muhabiri, haber editörü olarak çalıştı ve sonra beklenmedik bir şekilde kendisini First'ün editörü olarak buldu. Saniye. Üçüncüsü” ve yemek hakkında yazmaya başladım. Bir editör ve yemek yazarı olarak çok seyahat etti ve yemek yapmayı en çok şeflerden öğrendi. farklı ülkeler barış.

Üç yıl önce gazeteciliği bırakıp “nihayet işe koyulmaya” karar verdim. Sonuç olarak şef Ivan Shishkin'in ilk öğrencilerinden biri olduğu ortaya çıktı ve kendini Şarküteri mutfağında buldu. Gifts of Nature ve Butterbro projelerinin lansmanına katıldı ve mutfağında çalıştı.

2014 yılında Ivan Shishkin ile birlikte “Yenilebilir Yenilmez” kitabını yazdı. Büyük kitap Eksmo yayınevi tarafından basılan sakatat”.

Portakal reçelli tereyağlı kurabiye

Hazırlık

Tereyağını beyaz olana kadar tozla öğütün, lezzet, yumurta ve bal ekleyin. Birkaç damla narenciye yağı ekleyebilirsiniz. Bir spatula ile bir karıştırıcıda veya elle bir çatalla iyice karıştırın.

Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, yavaş yavaş yağ kütlesine ekleyin. Hamuru bir spatula veya çatal kullanarak, elinizle mümkün olduğunca az dokunmaya çalışarak iyice yoğurun.

Bir topun içine yuvarlayın Filme sarın ve en az bir saat buzdolabına koyun.

Hazır hamur rulo un serpilmiş bir masanın üzerine çok ince (üç ila dört milimetre) ve bir bardakla daireler kesin. Dairelerin yarısında bir delik açmak için bir shot bardağı veya kurabiye kesici kullanın.

Fırını önceden ısıtın 160 °C'ye kadar. Kurabiyeleri altın kahverengi olana kadar (yaklaşık on dakika) pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tam daireleri birbirine yapıştırın reçel kullanarak oluklu kupalar ile. Kurabiyeler, zencefilli kurabiyede olduğu gibi eritilmiş beyaz çikolata veya şekerli krema ile süslenebilir.

35 adet için malzemeler

Tereyağı - 250 gr

Toz şeker - 100 gr

Lezzet bir portakal

Yumurta - 1 adet

Sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.

Un - 410 gr

Kabartma tozu - 8 gr

Tuz - tutam

Portakal veya başka kalın reçel - 100–150 gr

İsteğe bağlı- 2-3 damla limon
veya hamuru tatlandırmak için portakal yağı

Biber ve tarçınlı çikolatalı kek

Hazırlık

Tereyağını küpler halinde kesin, çikolatayı parçalara ayırın ve birlikte mikrodalgaya dayanıklı derin bir kaseye koyun. Buz çözme modunda çikolatayı tereyağ ile eritin. Çikolatanın kesilmemesi için karışımın aşırı ısıtılmaması önemlidir. Tereyağı tamamen eridiğinde kaseyi mikrodalgadan çıkarıp içindekileri karıştırabilirsiniz.

Çikolata-tereyağı karışımını soğumaya bırakın.. Yumurta ekleyin, vanilya özü ve şeker. Tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın.

Un ve tuzu ayrı ayrı karıştırın, kabartma tozu, tarçın ve öğütülmüş fındık. Çikolatalı karışıma ekleyip spatulayla hamuru yoğurun. Yavaş yavaş biber sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve baharatın tadına bakın. Bitmiş brownie'nin orta derecede baharatlı tadı için on kaşık klasik Sriracha'ya ihtiyacınız var.

Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin, parşömenle kaplanmış, bir spatula ile pürüzsüz hale getirilmiş. Yüzeyi matlaşana kadar 170°C'de 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Tamamen soğuyuncaya kadar brownielere dokunmayın, aksi takdirde yüzeyleri çatlar.

Kareler halinde kesin. Kaliteli bir brownienin içi yumuşak ve çiğnenebilir olmalı ancak yayılmamalı ve şeklini korumalıdır. Dekorasyon için kağıttan şablonlar kesip keklerin üzerine yerleştirip üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

30 adet için malzemeler

Tereyağı - 375 gr

Bitter çikolata (%70 kakao) - 375 gr

Yumurtalar - 6 adet

Vanilya özü - 1 yemek kaşığı. l.

Şeker - 500 gr

Un - 225 gr

Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Yer fıstığı (badem, antep fıstığı) - 150 gr

Öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı. l.

Sriracha veya diğer acı biber sosu - 810 Sanat. l.

Pudra şekeri
dekorasyon için (50–100 gr)

Zencefilli kurabiye

Hazırlık

Hamur için unu karıştırın tüm baharatlar ve tuz. Karışım. Şeker, krema, bal ve tereyağını bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte eritin. Şurubu soğumaya bırakın ve yumurtayla karıştırın.

Şurubu kuru karışıma dökün ve hamuru elinizle yoğurun. Cömertçe un serpilmiş bir masanın üzerine açın. Bitmiş zencefilli kurabiyeler sert ve gevrek çıkıyor, bu nedenle hamuru mümkün olduğu kadar ince, 23 milimetre kadar açmak daha iyidir. Hazır kurabiyeler Pişirmeden sonra neredeyse boyutu değişmez.

Çerez kesicilerle zencefilli kurabiyeleri kesin Kurabiyeler için bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 160 °C'ye ısıtılmış fırında pişirin yaklaşık on dakika ve süslemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu, zencefilli kurabiyelerin daha ufalanacak hale gelmesini sağlayacaktır. Gücünü arttırmak istiyorsanız biraz daha uzun süre pişirin - yaklaşık 15 dakika.

Sır için yumurta aklarını sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın., tozu ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Ufalanan kırıntıları, diş macunundan biraz daha kalın bir kıvama gelinceye kadar limon suyuyla seyreltin. Bitmiş sırları hemen bir hamur torbasına aktarın ve buzdolabında saklayın. Zencefilli kurabiyeyi süsledikten sonra şeker sır 23 dakika içinde tamamen sertleşir ve zarar görmesi neredeyse imkansızdır.

30 adet için malzemeler

Zencefilli kurabiye için:

Un - 250 gr

Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı.

Öğütülmüş karanfil - 1/4 çay kaşığı.

rendelenmiş hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı.

Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı.

Tuz - 1/4 çay kaşığı.

Şeker - 60 gr

Krema veya süt - 10 gr

Bal - 50 gr

Tereyağı - 50 gr

Yumurta - 1 adet, bir bardakta çatalla çalkalayın

Sır için:

Yumurta akı - 1 adet

Pudra şekeri - 200 gr

Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.

Yeşil çaylı şekerleme

Hazırlık

Çarşaf yeşil çay demlemek 60 mililitre sıcak su ekleyip demlenmeye bırakın.

Karışım süt tozu ve yoğunlaşmış Matcha çayını ekleyip spatulayla iyice karıştırın.

Düşük ateşte yerleştirin. Tereyağı (yumuşak), süzülmüş güçlü yeşil çayı ekleyin ve kütle kalınlaşıp duvarlardan soyulmaya başlayana kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Isıyı artırarak süreci hızlandırmaya gerek yok, aksi takdirde şekerleme tavanın dibine kadar yanacaktır. Böyle bir durumda, dikkatlice çıkarın üst katman ve yanmış kabuğu çıkarın. Kalan şekerlemeyi temiz bir tencereye aktarın ve kısık ateşte ısıtmaya devam edin.

Demlenmiş şekerlemeyi ocaktan alın. soğumaya bırakın, beş dakika daha karıştırmaya devam edin. Silikon bir matın üzerine yerleştirin.

Kütle soğuduğunda ellerinizle dokunabileceğiniz kadar rahat bir sıcaklığa getirin, ellerinizi sebze veya Hindistan cevizi yağı ve kütleyi hamur gibi bir süre yoğurun.

İnce bir tabaka halinde açın Silikon bir matın üzerine koyun ve kalıpla şekiller kesin. Kalan fondan bir top halinde toplanıp tekrar açılabilir.

Rakamlar sıcak olsa da herhangi bir şekilde dekore edilebilirler şekerleme süslemeleri, doğranmış fındık veya hindistancevizi pullarını serpin. Şekerlemenin tamamen sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz.

30 adet için malzemeler

Şekerli yoğunlaştırılmış süt -
1 kutu (380 gr)

Süt tozu - 225 gr

Tereyağı - 115 gram

Matcha yeşil çay - 2 yemek kaşığı. l.

Yaprak yeşil çay - 1 çay kaşığı.

Şekerleme süslemeleri - isteğe bağlı

Beyaz çikolatalı Hindistan cevizi kartopu

Hazırlık

Hızla çıkarmak yumurta akı yumuşak zirvelere. Dökün sitrik asit, pudra şekerinin yarısını çırpın ve kalan tozu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Sağlam zirvelere ulaşın.

Bademleri azar azar ekleyin, tuz, Hindistan cevizi gevreği ve karışımı bir spatula ile karıştırarak kremayı ekleyin. Talaşların nemi emmesi için yaklaşık yarım saat bekletin.

Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın veya hindistancevizi yağı. Bir çay kaşığı hindistancevizi karışımını avucunuza koyun, düzleştirin, üzerine bir parça çikolata koyun, bir kaşık dolusu karışımla üzerini örtün ve elinizle bir top oluşturun. Bu şekilde hindistancevizi kütlesinin tamamından kekler oluşturun.

Pişmek 170 °C'de 15–20 dakika.

30 adet için malzemeler

Yumurta akı - iki yumurtadan

Sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Pudra şekeri - 100 gr

Öğütülmüş badem - 30 gr

Tuz - 1 tutam

Hindistan cevizi kreması - 2 yemek kaşığı. l.(kavanozu sallamamak ve “kremanın” en kalın kısmını almak daha iyidir)

Hindistan cevizi gevreği - 200 gr

Beyaz çikolata - 50 grçok küçük parçalara (yarım santimetre) bölünmüş

Fotoğraflar: Mark Boyarsky

Büyük bir tatil beklentisiyle endişeyle yemek pişiriyor.
Zencefilli Noel kurabiyelerinin yapımı hiç de zor değil. Üzerini kremayla süslemek biraz sabır gerektirebilir. Yaratıcı insanlar için bu aktivite heyecan verici bir süreç gibi görünse de.
Zencefilli kurabiye adam tarifini Amerika'dan tercüme ettim. mutfak gösterisi. Ancak bu rakamlarla yetinmemeye karar verdim ve kurabiyeler için farklı şekiller buldum.

Hazırlama kolaylığı için parşömen kağıdına, kurabiye kalıplarına, gıda boyasına ve bol miktarda boş alana sahip olmanız gerekir.

Teste yönelik ürünler:

- 400 gr buğday unu;
- 120 gr tereyağı;
- 100 gr şeker;
- 1 yumurta;
- 1 çay kaşığı. soda;
- 2 çay kaşığı. zencefil;
- 1 çay kaşığı. tarçın;
- ¼ çay kaşığı. küçük hindistan cevizi;
- ¼ çay kaşığı. öğütülmüş karanfil.

Sır yapmak için ihtiyacınız olan:

- 1 sincap;
- gıda boyası;
- 250 gr pudra şekeri.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. Hamuru yoğurmak için yumuşak tereyağını şekerle öğütmeniz ve ardından bütün yumurtayı ekleyip karıştırmanız gerekir.




2. Un baharatlarla karıştırılır. Hem kuru hem de kullanılabilir taze zencefil. Bir kahve değirmeni karanfilleri mükemmel şekilde öğütür.




3. Ürünler birleştirilip yoğrulur kurabiye hamuru. İlk başta kırıntılara ayrılacak. Ancak iki yemek kaşığı bal ekledikten sonra yumuşak, viskoz bir hamur yoğurabileceksiniz.
Noel kurabiyelerinin orijinal (Amerikan) tarifi 160 ml (kükürtsüz pekmez) pekmez, siyah şeker pekmezi içerir. ABD'de pekmez şurup ve tatlandırıcı olarak kullanılıyor. Hamura şurup ilave edildikten sonra renk değiştirerek karakteristik bir koku alır.




Böyle bir ürünün yokluğunda 2 yemek kaşığı bal kullandım. Daha fazla bal eklemeyi deneyebilirsiniz, ancak ortaya çıkan hamur oldukça hoşuma gitti, bu yüzden riske girmedim.






4. Bitmiş hamur iki parçaya bölünür, filme sarılır ve yarım saat buzdolabına konur.




5. Soğutulmuş hamur parşömen kağıdına çok ince olmayacak şekilde açılır. Fırın tepsisine sığacak şekilde rulodan bir parça kesmeniz gerekir. Noel kurabiyeleri küçük insanlardan eldivenlere kadar çeşitli şekillerde gelir.




Kurabiye kalıpları satın alabilir veya bunları bir kalıp kullanarak bıçakla kesebilirsiniz ya da belki de ilerledikçe telafi edebilirsiniz.




6. Noel kurabiyelerinin fotoğrafı kaç farklı figür bulabileceğinizi gösterir: Noel ağaçları ve bardaklar, yıldızlar ve melekler, şekerler ve kar taneleri. Noel ağacınızı kurabiyelerle süslemeyi planlıyorsanız, üzerlerine ipler için delikler açın. Piştikten sonra hamur sertleşecek ve kurabiyeler dayanıklı kalacaktır.
7. Boşlukları kestikten sonra fazla hamuru bir kenara koyun ve bir fırın tepsisine veya tepsiye bir parşömen kağıdı yerleştirin. 10 dakika kadar buzdolabına koyun. Daha sonra kurabiyeler 180 derece sıcaklıkta, tercihen konveksiyonlu fırında 7-12 dakika kadar bekletilir. Daha sonra kurabiyeler pürüzsüz, pembe ve tekdüze olacaktır. Boyutuna bağlı olarak 15-20 adet elde edersiniz.
Cömertlik ve bereketi simgeleyen Noel'de de yemek pişirdiklerini unutmayın.

Glazenin hazırlanması






Önce elekten geçiriyorlar pudra şekeri. Bu, sırın yapışkan bir toz yığını olmadan homojen olması için gereklidir.




Daha sonra protein yavaş yavaş ilave edilerek pudra şekeri ile karıştırılır. Oldukça kalın, güzel, pürüzsüz bir kütle olduğu ortaya çıkıyor. Bir pasta şırıngasına veya torbasına yerleştirilir.



Bu krema, kurabiyelerin üzerinde bir taslak oluşturmak için kullanılır. Kalın olduğundan kontur hızla sertleşecek ve sıvı renkli sırın yayılmasına izin vermeyecektir.




Bu sırdan yapabilirsiniz güzel dekorasyonlar Açık .




Renkli glazür yapmak için hazırlanan karışımdan birkaç yemek kaşığı ayrı bir kaba konulur, üzerine ilave edilir. gıda boyası ve biraz su. Sır daha fazla sıvı çıkıyor. Belirtilen çerezleri doldurması onun için uygundur.
İstenilen rengi elde etmek için boyayı iyice karıştırmanız ve gerektiğinde dikkatlice eklemeniz gerekir.




Kontur iyice kuruduğunda dökmeye başlayın. Masaların dağılmasını önlemek için kurabiyeleri tepsilere veya kağıtlara yerleştirin. Sırları bir kaşıkla dökün. Tüm köşeleri kremayla doldurmak için kürdan kullanıyorum.




Kurabiyeler döküldükten sonra 2-3 saat kurumaya bırakılır. Tam bu sırada lezzetli bir tane hazırlayabilirsiniz.




Bu süre zarfında sır sertleşir ve rengi daha parlak hale gelir.




Desenin üçüncü katmanını da uygulayabilirsiniz. Örneğin, Noel ağaçlarına oyuncak gibi renkli bezelye koymak veya kar taneleri çizmek, asıl mesele aşırıya kaçmamaktır.












Hepsi bu kadar, umarım bu Noel kurabiyesi tarifi fotoğrafı, bu tatil sezonunda sevdiklerinize daha da fazla sıcaklık ve neşe vermenize yardımcı olur.

Selamlar sevgili dostlar! Uzun zamandır beklenen Yeni Yıl ve Noel tatilleri çok yakında geliyor ve çocuklar ve yetişkinler için hediyeler düşünmenin zamanı geldi. Yılın simgesi olan hediyelik eşyalarla kimseyi şaşırtmanız pek mümkün değil ama çocuklarınızla birlikte hazırlayıp süsleyebileceğiniz kremalı Noel kurabiyeleri bambaşka bir şey.

Bu kremalı Noel kurabiyeleri, vaftiz çocukları, vaftiz babaları, eğitimciler ve öğretmenler için mükemmel bir hediye olacak ve aynı zamanda Yeni Yıl ağacı için bir dekorasyon görevi de görebilir. Unlu mamuller çok lezzetli, yumuşak ve havadardır. Sayesinde baharatlı baharatlar hamur parlak ve zengin bir bal tadıyla çok aromatik çıkıyor.

Kurabiyeler fırında pişerken hafifçe yükselip genişleyeceği için Noel kurabiyelerini aralıklı olarak pişirin. Daha hafif kurabiyeler için hamura kakao tozu eklenmeyebilir. Bitmiş Noel kurabiyelerini daha koyu hale getirmek için kahverengi Normal şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 300 gr buğday unu
• 100 gr şeker
• 100 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 1 çay kaşığı. kakao tozu
• her biri 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil ve kakule
• 0,5 çay kaşığı. soda

Sır için:

• 100-150 gr pudra şekeri
• 1 yumurta beyazı
• birkaç damla limon suyu
• gıda boyası (isteğe bağlı)

Noel zencefilli kurabiye nasıl yapılır:

Kuru bir kaseye eleyin buğday unu en kaliteli. Hadi ona ekleyelim karbonat böylece unlu mamuller havadar olur. Ayrıca öğütülmüş baharatları da bir elekten geçireceğiz: karanfil, tarçın, kakule ve zencefil. Ayrıca anason da kullanabilirsiniz. hindistan cevizi, narenciye kabuğu rendesi.

Kuru karışımı, malzemeler birleşene kadar çırpın.

Derin bir kapta toz şeker ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Bir mikser kullanarak karışımı çırpın.

Kütle hafiflediğinde, içine 1 sürün tavuk yumurtası. Noel kurabiyesi tarifinin gerektirdiği gibi malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.

Balı biraz ısıtın buhar banyosu veya içinde mikrodalga fırın. Yağ karışımına dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

İki seferde kuru un ve baharat karışımını ekleyin.

Bir spatula kullanarak hamuru top haline getirin ve elinizle biraz yoğurun. Eğer çok yumuşaksa ve elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. Ancak aşırıya kaçmayın, hamurun tıkanmaması için havadar olması gerekir.

Bitmiş hamuru un serpilmiş bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabının rafında 20-30 dakika soğumaya bırakın.

Daha sonra bir parça hamuru 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bunu parşömen kağıdı veya silikon pişirme matı üzerinde yapmak en uygunudur.

Çerez kesicileri kullanarak çerezleri kesin. Noel kurabiyelerini dikkatlice pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.

Ürünleri 180 derece sıcaklıkta 5-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişireceğiz.

11 tarif şekerli krema Noel kurabiyelerini süslemek için Vanilyalı krema Malzemeler: - pudra şekeri - 0,5 yemek kaşığı - süt - 1 çay kaşığı. - tuz - bir tutam - tereyağı - 1 çay kaşığı. - vanilin - 1 paket. Hazırlanışı: Tereyağını eritin ve kalan malzemeleri ekleyin. Kremalı olana kadar karıştırın. Tereyağını bir tencerede eritin, üzerine süt ve tuzu ekleyin, pudra şekerini eritin. Ekşi krema veya krema kıvamına gelinceye kadar her şeyi karıştırın. Bitmiş sırlara vanilin ekleyin. Kütle çok kalın çıkarsa süt ekleyebilirsiniz, sıvı ise pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Muhallebi sır Malzemeler: - şeker - 1 yemek kaşığı. - yumurta akı - 4 adet. Hazırlık: Organize edeceğiz su banyosu. Beyazları bir kaseye dökün, şekeri ekleyin ve su banyosunda beş dakika çırpın. Bundan sonra sırını ocaktan alın ve beş ila yedi dakika daha çırpmaya devam edin. Karamelli sır Malzemeler: - esmer şeker- 0,5 yemek kaşığı. - pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. - tereyağı - 2 yemek kaşığı. l. - süt - 3 yemek kaşığı. l. - vanilin - 1 paket. Yapılışı: Tereyağını bir tencerede eritin, sütü içine dökün ve esmer şekeri eritin. Kaynamaya bırakın ve bir dakika kadar pişirin. Şeker-tereyağı karışımını ocaktan alın ve yarım bardak pudra şekeri ekleyin. İyice çırpın, soğutun, vanilyayı ve kalan tozu ekleyin. Sır hazır olana kadar tekrar çırpın. Limonlu sır Malzemeler: - pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. - tereyağı - 100 gr - limon suyu- 2 yemek kaşığı. Hazırlanışı: Tereyağı, taze sıkılmış limon suyu ve pudra şekerini karıştırıp kabarıncaya kadar iyice çırpın. Gerekirse biraz daha meyve suyu veya toz ekleyin. Turuncu sır Malzemeler: - pudra şekeri - 0,8 yemek kaşığı. - portakal suyu - 3-4 yemek kaşığı. Hazırlanışı: Taze sıkılmış meyve suyunu bir tencereye dökün ve üzerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, tam tersi değil. Tozu şununla karıştırın: Portakal suyu, istenilen kıvama eklenerek. Portakallı sır biraz akıcı olmalı, böylece unlu mamullerin üzerine kolayca yayılabilir. Kremalı sır Malzemeler: - pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. - ağır krema - 0,5 yemek kaşığı. - tereyağı - 1 yemek kaşığı - vanilin Hazırlanışı: Kremayı bir tencereye dökün, içine tereyağını koyun ve tereyağı eriyene kadar her şeyi orta ateşte ısıtın. Daha sonra sıcak kremaya pudra şekeri dökün, vanilin ekleyin ve her şeyi mikserle çırpın. Sır tamamen soğuyuncaya, koyu ve homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Profesyonel renkli sır Malzemeler: - Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. - süt - 2 çay kaşığı. - şeker şurubu- 2 çay kaşığı. - badem özü - 0,4 çay kaşığı. - gıda boyası Hazırlanışı: Pudra şekerini sütle karıştırarak yumuşak bir macun oluşturun. Daha sonra üzerine şeker şurubunu (mısır veya ters) ve aromayı ekleyin ve sır parlak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya başlayın. Sırları bardaklara bölün ve her bardağa istediğiniz rengi ekleyin. Ne kadar çok boya koyarsak renk o kadar zengin ve parlak olur. Kurabiyeleri dondurmak için onları renkli kremaya batırın veya bir fırçayla yayın. Çizim yapmak için kremayı bir pasta şırıngasına koyun ve renkli tasarımları pasta veya kurabiyelere uygulayın. Zencefilli kurabiye sosu Malzemeler: - toz şeker - 1 yemek kaşığı. - su - 0,5 yemek kaşığı. Hazırlanışı: Bir tencereye su dökün, içindeki şekeri eritin, kaynatın ve kaynatın, köpüğü çıkarın, büyük şeffaf kabarcıklar görünene kadar (şurup sıcaklığı yaklaşık 110 derece olduğunda ortaya çıkarlar). Sırları soğutun ve tatlar ekleyin (vanilya, badem, rom). Hala oldukça sıcak olana kadar soğutuyoruz: parmak bunu tolere ediyor ama çok sıcak. Camlamaya başlayalım. Büyük zencefilli kurabiyelere ve zencefilli kurabiyelere fırça yardımıyla glazür uygulayın. Küçük zencefilli kurabiyeleri şuruba batırın, karıştırın ve delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Zencefilli kurabiyeleri tel ızgara üzerine yerleştirin, böylece fazla şurup damlasın ve kalan şurup sertleşerek zencefilli sır haline gelsin. Kahve sır Malzemeler: - pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. - güçlü kahve - 3 yemek kaşığı. - tereyağı - 1 yemek kaşığı. Hazırlanışı: Güçlü kahve demleyin. Daha büyük etki için anında değil, taze öğütülmüş almalısınız. Kahveyi soğumaya bırakın. Tereyağı yumuşayıncaya kadar biraz eritelim. Tereyağını pudra şekeri ve kahveyle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Çikolatalı sır Malzemeler: - pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. - süt - 4 yemek kaşığı. l. - kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l. - tereyağı - 1 yemek kaşığı. l. - vanilin - 1 paket. Pişirme: Yumuşak tereyağı pudra şekeri, kakao ve vanilin ekleyin. İyice öğütün ve azar azar süt ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sarısı sır Malzemeler: - pudra şekeri - 0,5 yemek kaşığı. - şeker - 0,5 yemek kaşığı. - yumurta sarısı- 2 adet. - su - 2 yemek kaşığı. l. Hazırlanışı: Sarıları bir tencereye dökün, pudra şekeri ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın. Başka bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp şerbeti pişirin (iplik kıvamına gelinceye kadar pişirin). Bitmiş şurubu ılık olana kadar soğutun ve yavaş yavaş çırpılmış sarıları içine ekleyin. Hazır sır saklanamaz. Çok çabuk sertleşir ve bu nedenle hemen kullanılmalıdır.

Noel için uzun süredir kremalı kurabiye pişirme geleneği var. Bu bayramda sadece sıradan bir lezzet olarak algılanmıyor, aynı zamanda hediye veya yılbaşı ağacı süsü olarak da kullanılıyor. Bu, kremalı Noel kurabiyelerinin hoş kokulu, lezzetli ve güzel olması gerektiği anlamına gelir. Genellikle lezzetleri süslemek için kullanılır protein sır beyaz bırakılabilir veya farklı renklere boyanabilir. Kurabiyelere gelince, kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir şey olabilirler: kurabiye, badem, zencefil.

Bademli Noel kurabiyeleri krema ile

Noel kurabiyelerini kremayla pişirmek kolaydır. Ancak masa dekorasyonuna muhteşem bir dokunuş katacak ve şenlikli bir atmosfer yaratacaktır. Misafirleri tedavi edemezsiniz, ancak önce iplik için delik açarsanız, onu Noel ağacına asın.

Hazırlama süresi – 2 saat (buzdolabındaki hamurun infüzyonu hariç).Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler

Bademli Noel kurabiyeleri hazırlanırken hamur için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• un - 3 su bardağı;
• şeker - 1 bardak;
• tereyağı – 120 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• bal – 0,5 su bardağı;
• öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş badem – 50 gr;
• öğütülmüş karanfil – 1 çay kaşığı;
• hamur için kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Not! Acıbadem kurabiyesi hamurunu karıştırırken kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz.

Protein sırını hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• yumurta akı – 1 adet;
• pudra şekeri - 0,5 su bardağı;
• limon suyu – 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

Kremalı Noel kurabiyeleri pişirmek için fotoğraflı aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

1. Şekerli bal kullanırken öncelikle onu su banyosunda eritmelisiniz.

1. Tarçın, badem ve karanfilleri bir blender kullanarak öğütün. Noel kurabiyesi hamuru yapma işlemini kolaylaştırmak için ezilmiş malzemeleri kullanabilirsiniz.

1. Badem, karanfil ve tarçını kendiniz öğütürken toz haline gelmelerine dikkat etmek önemlidir.

1. Eritilmiş balı ayrı bir kaseye dökün.

1. Balın içine dondurulmuş tereyağı ekleyin.

1. Homojen kıvamda bir şurup elde etmek için bal ve tereyağını karıştırın.

1. Yumurtaları şekerle karıştırın.

1. Yumurta ve şekeri karışımın hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar çırpın.

1. Yumurtaları şekerle çırpın ve bal şurubuna dökün.

1. Homojen kıvamda bir karışım elde edilinceye kadar karıştırın.

1. Öğütülmüş badem, tarçın ve karanfili ekleyin. Daha sonra kabartma tozunu ekleyin veya bunun yerine kabartma tozu kullanın.

1. Kalan malzemelerin üzerine unu ekleyip hamuru yoğurun.

1. Hamuru 3 saat buzdolabına koyun. Akşam yoğurup bir gece soğuk yerde bekletebilir, sabah da yılbaşı kurabiyeleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

1. Hamur buzdolabındayken birkaç parçaya bölünmelidir. Her seferinde bir parçayı çıkarabilir, kurabiye yapabilir ve bu sırada geri kalanını buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

1. Hamurun bir kısmını kalınlığı yaklaşık 5 mm olan bir tabaka halinde açın.

1. Kalıpları kullanarak bir hamur tabakasından çeşitli şekilleri kesin. Noel'de Noel ağacı, Noel Baba, kardan adam ve diğer şeyler şeklindeki kurabiyeler popüler olacak. Eğer böyle bir kalıp yoksa kurabiyeleri kare yapabilir veya başka şekil verebilirsiniz.

1. Noel ağacına kurabiye asmayı planlıyorsanız, her birinde iplik için bir delik açmanız gerekir. Kurabiyeleri daha önce parşömenle kaplamış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri 190 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

1. Sır hazırlayın: Soğutulmuş yumurta beyazını köpük oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş tozu ekleyerek çırpmaya devam edin. Kıvam alınca limon suyunu ekleyip 30 saniye daha çırpın.

1. Kurabiyeler soğuyunca üzerlerini sırla kaplayın.

Lezzetli Noel acıbadem kurabiyesi hazır.

Noel için kremalı kurabiye kurabiyeleri

Kurabiyeleri çok renkli sırla süslerseniz, güzelleşecekler ve bir gıda ürününden çok Noel dekorasyonlarına benzeyecekler. Ancak inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve ağzınızda eriyor.

Pişirme süresi – 2,5 saat.Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler

Test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• un - 2 su bardağı;
• tereyağı – 180 gr;
• yarım portakal kabuğu rendesi;
• vanilya – 0,5 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• süt – 4 çay kaşığı;
• tuz – 0,25 çay kaşığı.

Tek rengin sırını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı – 1 adet;
• su – 1 çay kaşığı;
• gıda boyası - 2 damla.

Noel kurabiyelerini süslemek için şunları kullanın:

• süt - 0,25 su bardağı;
• pudra şekeri – 900 gr;
• tavuk proteini - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi

Kremalı Noel kurabiyeleri yapmak için fotoğraflarla birlikte bu tarifi kullanın:

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesini ekleyin.

Not! Kremalı Noel kurabiyeleri yapmak için portakal yerine limon kullanabilirsiniz.

1. Vanilya ve sütü ekleyin.

1. Yumurtaları çırpın ve tekrar karıştırın.

1. Biraz kabarık bir kütle elde etmek için malzemeleri biraz çırpabilirsiniz.

1. Unu bir elek ile hamurun içine eleyin. Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Karışım.

1. Hamuru parşömen kağıdına yerleştirin, katmanları periyodik olarak bir spatula ile bastırın.

1. Hamuru sarıp içine koyun dondurucu yarım saatliğine.

1. Glazeyi hazırlayın. Renklerin sayısı kullanılan sarıların sayısına karşılık gelir. Her sarısını ayrı bir kaseye koyun. Suyu ekleyip karıştırın.

1. Yeşil gıda boyasını ekleyip tekrar karıştırın.

1. Diğer yumurta sarısına kırmızı gıda boyası ekleyin.

Çerez kesicileri kullanarak kurabiyeleri hamurdan bastırın. Zamandan tasarruf etmek için, daha az hamur kalacak şekilde yan yana yerleştirilmesi tavsiye edilir.

1. Yumuşak bir fırça kullanarak kurabiyelerin yüzeyini sırla kaplayarak belirli bir desen oluşturun.

1. Kurabiyelerin tamamı boyandığında 190 derecelik fırında 6 dakika kadar pişirilebilir.

Not! Kurabiyelerin fırında fazla pişmemesi önemlidir. Rengi kahverengiye dönerse tadı bozulur.

1. Noel kurabiyelerine ayıracak çok az zamanımız kaldı. Dekorasyon için süt-protein karışımı hazırlamanız gerekiyor. Pudra şekeri, süt ve yumurta beyazını karıştırıp kalın, havadar bir kütle elde edilinceye kadar çırpmak yeterlidir.

1. Karışımı sıkma torbasına koyun ve kurabiyeleri dilediğiniz gibi süsleyin.

1. Sonuç olarak hem göze hem mideye hitap eden çok güzel ve lezzetli bir Noel kurabiyesi ortaya çıkıyor.

Video: Krema ile Noel kurabiyeleri nasıl yapılır

Kremalı Noel kurabiyeleri yapmak için videoda sunulan tarifleri kullanabilirsiniz.