Lezzetli hamur işleri Bu sadece tatlı değil. Mantar ve etle doldurulmuş fırınlanmış ürünler de inanılmaz lezzetli çıkıyor. Etli börek hamuru nasıl yapılır, aşağıda okuyun.

Kefir etli börek hamuru

İçindekiler:

• birinci sınıf buğday unu – 180 g;
• tuz - bir tutam;
• kefir %3,2 yağ – 200 ml;
• tavuk yumurtası büyük – 2 adet;
• soda – 5 gr.

Hazırlık

Kabartma tozunu kefirin içine dökün, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra yumurtaları çırpın, biraz tuz ekleyin ve önceden elenmiş unu azar azar ekleyin. Hamuru iyice karıştırın. Hamurun yarısını yağlanmış bir kalıba dökün, et dolgusunu yerleştirin ve hamurun geri kalanını yerleştirin. Hadi pişirelim jöleli turta 40 dakika.

Mayalı etli turta hamuru - basit bir tarif

İçindekiler:

• birinci sınıf buğday unu - 500 g;
• toz şeker – 50 gr;
• ılık süt – 240 ml;
• kuru maya – 10 gr;
• rafine bitkisel yağ – 80 ml;
• yumurta - 1 adet;
• tuz.

Hazırlık

Geniş bir kapta yumurtaları ılık süt, kuru maya, tuz, toz şeker ve bitkisel yağla karıştırın. Unu azar azar ekleyip etli börek hamurunu kuru mayayla yoğurun. Bırakın dinlensin ve buraya gelsin. Artan hamuru ikiye bölüp istediğiniz büyüklükte açın. Yarısını kalıba yerleştirin, iç malzemeyi ekleyin ve hamurun diğer yarısıyla üzerini kapatın. Kenarlarını sabitliyoruz ve orta sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Etli turta hamuru - yemek tarifi

İçindekiler:

• elenmiş un - 500 gr;
• toz şeker – 20 gr;
• kefir - 200 mi;
• sirke – 5 ml;
• karbonat– 5 gram;
• – 70 gram;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz.

Hazırlık

Kefiri bir kaseye dökün, yumurtaları çırpın, tuz, şeker ve eritilmiş margarini ekleyin. Oraya sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve un ekleyerek hamuru yoğurun. Yarım saat soğuğa koyuyoruz. Hamurun yarısından biraz fazlasını kalıbın boyutundan biraz daha büyük bir tabaka halinde açın. Bu forma yerleştirip kenarlarını oluşturuyoruz ve dolguyu eşit bir tabaka halinde yerleştiriyoruz. Kalan hamuru merdaneyle açıp kenarlarını kapatacak şekilde pastanın üzerine yerleştirin. Bu pastayı ocakta, tavada bile hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kısık ateşte 35 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve ikinci tarafı da aynı miktarda pişirin.

Mayasız etli börek hamuru

İçindekiler:

Hazırlık

Rafine bitkisel yağı kefire dökün, irmik ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin. Kalan malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun. Yaklaşık yarısını kalıba dökün, bir kat dolgu yayın ve kalan hamurla örtün. Bu pastayı orta sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

1. Önce hamuru hazırlayın. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tuzlu suda kaynatın. Tüm suyu boşaltın ve patatesleri püre haline gelinceye kadar iyice ezin. Yumurtayı ve yağı patateslere ekleyip iyice karıştırın. Elenmiş unu patates karışımına dökün ve hamuru yoğurun. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Çıkarılabilir bir formunuz varsa daha iyidir. Pastayı çıkarmak daha kolay olacaktır. Hamuru kalıba yerleştirin. Alt kısmın her tarafını ezin ve kenarlarını yapın. İç harcını hazırlarken kalıbı ve hamuru kısa bir süre dondurucuya koyun.

2. Et küçük küpler halinde kesilebilir veya kıyma haline getirilebilir. Sebzelerin yıkanıp soyulması gerekiyor. Biberi dilimleyin küçük parçalar halinde ve tavada hafifçe kızartın. Biberleri ayrı bir kaseye alıp ince doğranmış soğanı kavurun. Eti ekleyin ve neredeyse pişene kadar kızartın. Domatesi soyup ince ince doğrayın. Kızarmış biberi ve doğranmış domatesi etin üzerine ekleyip karıştırın.

3. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin. Krema, süt ve salça iyice karıştırın. Dolguya yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve tüm kütleyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile biraz çırpın. Bu dolguyu pasta dolgusunun üzerine dökün.

"Kulübenin köşeleri kırmızı değil, turtaları kırmızıdır" - çok doğru söyleniyor! Çünkü en şık ev bile, aroması onu ısıtmadıkça asla rahat hissetmez. ev yapımı hamur işleri... Bugün etli turtalardan bahsedeceğiz - doyurucu, lezzetli ve garip bir şekilde çok basit. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bununla birlikte geleneksel turtalar Hazırlanması ancak yarım gün süren modern mutfakÇoğu zaman verimli ev hanımlarının kahvaltıda bile hazırlamayı başardığı hızlı etli turta tarifleri vardır, çok basit!

Her iki durumda da tarifi seçecek misiniz? toplu pasta ya da kiş yapın ya da büyük anneannenizin tariflerine göre pişirmeye karar verin, birkaç püf noktası kesinlikle işinize yarayacaktır.

Yoğurmadan önce unu elediğinizden emin olun - hamur daha kabarık olacaktır.

• Margarin kullanmaktan kaçının, tereyağı- Turtalarınızın tadı daha güzel olmakla kalmayacak, aynı zamanda daha sağlıklı olacaktır.
• Hamur tarifi mayonez içeriyorsa ekşi kremayla değiştirmeyi deneyin, doğal yoğurt veya kefir.
• Çok yağlı olmadığı sürece dolgu için herhangi bir et kullanabilirsiniz.
• Kuru tavuk etini yumuşatın - kıymaya 2-3 yemek kaşığı ekleyin. %20 krema veya bir parça tereyağı.
• Etli turtaları pişirme kağıdı, folyo veya özel bir silikon pişirme matı üzerinde pişirmek uygundur. Bu, kekinizin fırın tepsisinde veya tavada yanmasını önleyecektir. Yukarıdakilerden herhangi birine sahip değilseniz, bir fırın tepsisini veya kalıbını tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.
• Pastanın yüzeyi yanmaya başlarsa ve henüz pişmemişse pastayı folyo ile örtün.
• Pişme sırasında patlamaması için pastanın üstünü birkaç yerinden (çatal veya kürdan ile) mutlaka delmelisiniz.
• Hazır pasta Etle birlikte fırından çıkarın, üzerini keten bir peçeteyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
• Etli turtalar mayalı hamur Tamamen soğuk yemek en iyisidir.

Tek yapmanız gereken beğendiğiniz tarifi seçmek! Daha basit olanlarla başlayalım ("daha basit"in her zaman "daha kötü" olmadığını unutmayın!)

Etli börek "Nalivnoy"

İçindekiler:
250 gr un,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
3 yemek kaşığı. mayonez,
4 yumurta,
100 gr peynir,
½ çay kaşığı. soda,
1 yemek kaşığı. %6 sirke,
tuz.
Kıyma:
250-300 gr et,
1 soğan,
200 gr petrol,
50 ml bitkisel yağ,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun bitkisel yağ, doğranmış mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin, kıymayı ekleyin ve karıştırarak 8 dakika kızartın. Soğumaya bırakın. Hamuru hazırlayın: Yumurtaları çırpın, iri rendelenmiş peynir, un ve soda, ekşi krema ve mayonez ekleyin, karıştırın. Hamurun ⅔'ünü bitkisel yağla yağlanmış ve üzerine un serpilmiş bir fırın tepsisine dökün, düzeltin, kıymayı yayın ve hamurun geri kalanıyla doldurun. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Hızlı Pasta etli

İçindekiler:
2 yumurta
1 yığın un,
1 yığın kefir,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Doldurma:
300-350 gr kıyma,
2-3 soğan,

Hazırlık:
Hamur malzemelerini karıştırın ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye hamurun yarısını dökün, çiğ kıyma doğranmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırılıp kalan hamurun üzerine dökün ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Lor hamuru ile etli börek

İçindekiler:
400 gr yağlı süzme peynir,
2 yumurta
6-8 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
16 yemek kaşığı (slaytlı) un.
Doldurma:
1 kg karışık kıyma,
2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
1-2 yemek kaşığı. tereyağı,
300 gr lahana,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kıymayı bitkisel yağda 5-6 dakika kızartın, rendelenmiş lahanayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber ekleyin, tereyağını ekleyip ocaktan alın. Hamur için süzme peyniri bir elekten geçirin, kalan malzemeleri ekleyin, yoğurun ve üzeri filmle kaplı buzdolabına 30 dakika koyun. Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün, büyük olanı 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin, hamurun geri kalanını açın ve şeritler halinde kesin. İç harcı yayın, üzerine hamur şeritlerini kafes şeklinde geçirin, önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 40 dakika pişirin.

Etli açık turta (kiş)

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. tereyağı,
200 gr taze mantar,
300-350 gr karışık kıyma,
5 yumurta
⅓ yığın. ağır krem,
¾ yığın. sert rendelenmiş peynir,
tuz, siyah öğütülmüş biber, sarımsak tozu - tatmak.

Hazırlık:
Çözülmüş hamuru, çapı fırın tepsisinden biraz daha büyük bir daire şeklinde açın, tavaya yerleştirin ve kenarlarını oluşturun. Yerleştir sıcak fırın 6-8 dakika boyunca. Fırın sıcaklığını 170-180°C'ye düşürün. Soğanı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, mantarları ekleyin, pişirin ve kıymayı ekleyin. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Yumurtaları kremayla çırpın, peyniri, tuzu, karabiberi ve sarımsak tozunu ekleyin, bu karışımı dolgunun üzerine dökün ve 25-30 dakika fırına koyun. Sıcak servis yapın.

Etli patatesli turta “Zalivnoy” (Kişinin Rus versiyonu)

İçindekiler:
200 gr patates püresi,
200 gr un,
1 yumurta
1 yemek kaşığı. tereyağı.
Doldurma:
500 gr karışık kıyma,
2 tatlı biber,
2 soğan,
1 domates
½ bardak krem,
½ bardak süt,
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı. salça,
tuz, karabiber, rendelenmiş peynir- tatmak.

Hazırlık:
İLE patates püresi tereyağı, yumurta, un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Pişirme kabını yağla yağlayın, hamuru yerleştirin, kenarlarını şekillendirin ve kalıbı buzdolabına yerleştirin. Bu arada kıymayı soğanla yarı pişene kadar kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. Tatlı biber küpler halinde kesin ve ayrı ayrı hafifçe kızartın. Biber ve ince doğranmış domatesi kıyma ile birleştirip hamurun üzerine yerleştirin. Doldurmak için süt, krema ve salçayı birleştirin, bir yumurta, çırpma, tuz ve karabiber ekleyin ve dolguyu kalıba dökün. Üzerine peynir serpin ve önceden 200-220°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

İçindekiler:
250 gr ekşi krema,
250 gr mayonez,
350 gr un,
3 yumurta
1 çay kaşığı soda,
tuz.
Doldurma:
400 gr et,
250-300 gr patates,
1 soğan,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Doldurmak için yağsız et, patates ve soğanı küçük küpler halinde kesin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Hamur için ekşi krema ve mayonezi, yumurtaları ve unu sodayla birleştirip ince bir hamur yoğurun. Tavayı yağla yağlayın, hamurun yarısını yayın, üzerine dolguyu kenardan 2 cm geriye çekilerek yerleştirin ve kalan hamurla örtün. 180° sıcaklıkta 1 saat pişirin.

Haşlanmış etli börek

İçindekiler:
200 gr tereyağı,
200 gr ekşi krema,
1 yumurta
½ çay kaşığı. soda,
3 yemek kaşığı. Sahra,
3 yığın un,
bir tutam tuz.
Doldurma:
1 kg yağsız domuz eti veya dana eti,
1 soğan,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Eti tuzlu suda haşlayıp, kızarmış soğan yerine kıyma makinesinden geçirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Sulu olması için birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Hamuru için tereyağını eritip soğutun. Ekşi kremayı sodayla karıştırın. Beyazları sarılardan ayırın, şekerle çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan sarıları ekleyin. Ekşi krema ve eritilmiş tereyağını yumurta karışımına karıştırın ve yavaş yavaş unu porsiyonlar halinde ekleyerek ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur, 2 parçaya bölün. Bir parçayı pişirme kağıdına açın ve kağıtla birlikte bir fırın tepsisine aktarın. Kıymayı hamurun üzerine koyun ve hamurun diğer yarısıyla üzerini örtün. Kenarları sıkıştırın. Turtanın üstünü ekşi krema ve çiğ yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın ve turtayı 180°C'ye ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyun. Serin. Pasta çok sulu çıkıyor.

Yunan etli börek

İçindekiler:
1 paket hazır puf böreği(mayadan daha iyi),
500 gr karışık kıyma,
300 gr sert peynir,
250 gr peynir,
2 yumurta
2 soğan,
1 demet yeşillik,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kıymayı tereyağında pişene kadar kavurun, kızarmış soğanla karıştırın, ufalanmış beyaz peynir ve rendelenmiş peyniri, doğranmış otları ve çiğ yumurta. Tatmak için tuz ve karabiber. Hamuru 2 eşit parçaya bölün, merdaneyle açın, bir tanesinin üzerine iç malzemesini koyun, ikinci parçayı kapatıp kenarlarını sıkıştırın. 180°'de 30 dakika pişirin.

Etli börek patates hamuru"Rustik"

İçindekiler:
150 gr patates,
150 gr un,
100 gr tereyağı,
500 gr kıyma,
3 tatlı biber,
2 domates
1 soğan,
100 gr peynir,
1 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin, tereyağı, un ve tuzu ekleyip gevşek bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Soğanı ve biberi doğranmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, bir tabağa koyun ve kıymayı aynı yağda yarı pişene kadar kızartın. Sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, kırmızı biber ekleyin. Hamuru açın ve yağlanmış bir tavaya (tercihen kelepçeli bir tavaya) yerleştirin. Kıymayı yerleştirin, üzerine domates koyun, dilimler halinde kesin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 170-180°C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Etli börek "Rulo"

İçindekiler:
400 gr hazır milföy hamuru,
100 gr tereyağı,
1 kg karışık kıyma,
⅔ yığın. doğranmış yeşil soğan,
½ bardak kuru kırıntılar beyaz ekmek,
3 yumurta
⅔ yığın. ketçap,
2-3 diş sarımsak,
1 ½ bardak tahıllar (pirinç, inci arpa, buğday),
2 yığın doğranmış petrol,
1-2 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
1 yığın doğranmış soğan,
tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Bağlamak kıyma, yeşil soğan, kraker, 2 yumurta, ketçap ve sarımsak, tuz ve tadına göre baharat ekleyin. Bu ilk doldurma. Kaynak ufalanan yulaf lapası tahıllardan. Mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve yulaf lapası ile birleştirin. Bu ikinci doldurma. Çözülmüş hamuru bir havlu üzerinde olabildiğince ince açın, tereyağıyla yağlayın, ilk kıymayı 1,5 cm kalınlığında yayın ve üzerine kıyma ve mantarları koyun. Bir rulo halinde yuvarlayın, kendinize bir havluyla yardım edin ve rulonun yan kenarlarını sıkıştırın. Ruloyu bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Pastanın çok büyük olacağını düşünüyorsanız malzemeleri yarı yarıya azaltın veya iki pasta rulosuna bölün. Bitmiş pastayı soğutun.

Ve son olarak, türün bir klasiği - mayalı hamurlu etli turtalar. Tüm aileyi Pazar masasında toplamak için harika bir fırsat!

Etli mayalı börek

İçindekiler:
500 ml süt,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 paket kuru maya,
1 yumurta
100 gr tereyağı,
5-6 yığın. un.
Doldurma:
800-900 gr yağsız domuz eti,
1-2 soğan,
200 ml et suyu,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Eti kes büyük parçalar halinde, doldur soğuk su ve bitene kadar kaynatın. Bu arada ½ bardakta. 1 çay kaşığı ılık sütü eritin. şeker, mayayı ekleyin ve kabarmaya bırakın. Tereyağını eritip soğutun. Yumurtayı tuzla çalkalayın, kalan süt ve şekeri, eritilmiş tereyağını mayaya dökün, karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Peçete altında sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Eti kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağda kızartılmış soğan ve et suyuyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve kapağın altında 5 dakika pişirin. Serin. Yükselen hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Büyük kısmı fırın tepsisi boyutunda açın, üzerine dolguyu koyun, hamurun ikinci kısmıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Yüzeye bir çay kaşığı su ile karıştırılmış yumurta sarısını sürün ve fırına koyun. 180°C'de 40-50 dakika pişirin.

Etli börek "Rümer" (veya "Aile")

İçindekiler:
500 gr un,
250 ml süt,
50 gr ekşi krema,
50 gr tereyağı,
2 yumurta sarısı,
20 gr taze sıkıştırılmış maya,
1 yemek kaşığı. Sahra,
bir tutam tuz.
Doldurma:
600-700 gr hazırlanmış karışık kıyma,
500-600 gr herhangi bir kıyma (mantar, lahana, patates vb.),
150 gr tereyağı.

Hazırlık:
Hamur için süte tuz, şeker, maya, 150 gr un ve yumurta sarısını ekleyip karıştırıp 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın. Uygun hamurun içerisine ılık ekşi kremayı, yumuşatılmış tereyağını ve kalan unu koyup hamuru yoğurun. Tekrar nemli bir bezin altında mayalanmaya bırakın. Bu arada 2-3 çeşit kıymayı ayrı ayrı hazırlayarak ürünleri yarı pişene kadar pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber. Yükselen hamuru yoğurun, 25-30 gr ağırlığında toplar halinde kesin ve turtalar yapın. çeşitli türler dolgular. Bunları eritilmiş tereyağına batırın ve tavaya sıkıca yerleştirin, dönüşümlü olarak tavayı ⅔ dolduracak şekilde doldurun. Sıcak fırında 30-40 dakika kadar bekletin. Börek küçük böreklere ayrılarak yenir. Alternatif olarak, böyle bir turtayı küçük turtalar şeklinde değil, sürpriz bir turta şeklinde hazırlayabilirsiniz: Hamuru 8-10 cm genişliğinde ve 25-30 cm uzunluğunda birkaç uzun şerit şeklinde açın. Her şeritte bir tür kıyma koyun ve uzun "sosisler" elde etmek için kenarlarını sıkıştırın. “Sosisleri” ortadan başlayarak bir daire şeklinde ve dönüşümlü olarak tavaya yerleştirin. Bir turta pişirin. Kek gibi dilimleyerek servis yapın. Konuklar, pastanın içindeki dolguyu nasıl bu şekilde saklamayı başardığınızı anlamaya çalışırken başlarını kaşıyacaklar!

Mutlu pişirme!

Larisa Shuftaykina

Etli Turta Tarifleri

1 saat 15 dakika

5/5 (1)

Basit bir etli börek tarifi

Çırpma teli, kase, kesme tahtası, fırın tepsisi.

İçerik listesi

Adım adım hazırlık

Hamuru yoğurun

Etli börek için doldurma

İki şekilde hazırlanabilir. Kıymayı kendi takdirinize göre kullanın. Karışık domuz eti ve sığır eti severim.

Pasta pişirmek

Dolguya ilaveler değişebilir. Pişirebilirsin. Veya hamurla uğraşmayıp çok çabuk pişiremezsiniz.

Videolu tarif

Nasıl yapılır lezzetli hamur etli böreğin üzerine koyup fırında pişirin, şurada görebilirsiniz adım adım tarif videoda.

Hızlı etli börek tarifi

Porsiyon sayısı: 6.
Pişirme süresi: 75 dakika.
Mutfak aletleri ve malzemeleri:çırpma teli, kase, kızartma tavası, kesme tahtası, fırın tepsisi.

İçerik listesi

Adım adım hazırlık

Hamuru yoğurun

Muhtemelen bundan daha kolay bir pasta tarifi yoktur. Burada her şey o kadar basit ki bir çocuk bile bunu yapabilir.

10/13/2015 4.495 1 ElishevaYönetici

Şekersiz hamur işleri / Açık hızlı düzeltme

Deneyimli ev hanımları Pişen turtaların eşsiz aroması odalara yayıldığında ailenin aile ocağının konforunu tam anlamıyla deneyimleyeceğini biliyorlar. Ve oradan geçen komşular şöyle diyor: “Ah, Galina yine turta pişiriyor! Peki ne zaman vakti var?

Ve neden devam etmiyorsunuz - çok sayıda turta tarifi arasında aceleyle hazırlanan hızlı tarifler de var. Bu tarifte ustalaşırsanız, kahvaltıda doyurucu ve lezzetli güzel bir etli turta pişirebilirsiniz.

Elbette ev hanımının hamurla çalışma konusunda belli becerilere sahip olması ve bazı özelliklerini bilmesi gerekir. Büyükannelerimiz, süpermarketlerdeki hazır ürünlere alışkın olan bizden çok daha sık turta pişiriyorlardı. İşte iyi bir sınava girmek için bazı basit kurallar.

1. Turtaları kabarık hale getirmek için unu elemeniz gerekir.

2. Hamura margarin yerine tereyağı konulması tavsiye edilir - daha az ikame madde ve daha fazla lezzet.

3. Tarifte belirtilmişse mayonezin değiştirilmesi daha iyidir doğal ürünler: ekşi krema, kefir veya yoğurt - elbette sadece doğal.

4. İlgili et dolgusu, o zaman kümes hayvanları da dahil olmak üzere herhangi bir şey olabilir. Domuz eti ve sığır eti çok yağlı olmamalı ve kuru et, ör. tavuk göğsü, dolguya yoğun krema veya tereyağı ekleyerek yumuşatmanız gerekir.

5. Fırın tepsisini dikkatlice pişirmeye hazırlayın: folyo veya özel kağıtla örtün. Kullanımı kolay silikon pişirme matları da vardır. Büyükannelerimiz bir fırın tepsisini yağladılar ve üzerine un serptiler - ve turtalar mükemmel şekilde pişirildi. Bu yöntem bugün hala iyidir.

6. Eğer turta kapalıysa fırına koymadan önce üst kapağın birçok yerine çatalla delik açmayı unutmayın. Bu yapılmazsa kek deforme olabilir, hatta patlayabilir.

7. Turtayı fırına koyduktan sonra ona dikkat etmeniz gerekir. Üst kısmı yanmak üzereyse ve alt kısmı henüz pişmediyse pastanın üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz.

8. Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra üzerini mutlaka bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Ancak o zaman turtaları çıkarabilirsiniz. Bu arada, etli turtalar tamamen soğuduğunda daha lezzetli olur.

Etli turtalar için özel tariflere bakalım.

Çiğ etli hızlı kefir turtası. Hızlı tarif

İçindekiler

Un, 1 yemek kaşığı

Kabartma tozu, ½ çay kaşığı

Kefir, 1 yemek kaşığı

Yumurta, 2 adet.

Tuz, ½ çay kaşığı

Kıyma, 300-350 gr

Öğütülmüş karabiber

Ampuller, 2-3 adet.

1. Tüm malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun. Sıvı ve kabarık çıkmalı - bunun için yoğururken çırpıyoruz.

2. Dolgu ayrıca malzemelerin basitçe karıştırılmasıyla da elde edilir. Soğanı daha küçük parçalara veya üçe bölün.

3. Bir pişirme kabı hazırlayın, hamurun yarısını içine dökün. En üste koyuyoruz ham dolum ve hamurun ikinci yarısını doldurun.

4. Turtayı 170°C'de 40 dakika pişirin.

Haşlanmış etli kapalı pasta

İçindekiler

Un, 3 yemek kaşığı

Kabartma tozu, ½ çay kaşığı

Ekşi krema, 200 gr

Tereyağı, 200 gr

Şeker, 3 yemek kaşığı

Tuz, 1 tutam

Yağsız et, dana eti veya domuz eti, 1 kg

1 soğan

Öğütülmüş karabiber

1. Eti suya tuz ekleyerek önceden haşlayın. Soğanı ayrı ayrı kızartın. Haşlanmış et ve soğanı kıyma makinesinde birlikte öğütün, tuz ve karabiber ekleyin. Doldurma hazır, et biraz kuru ise üzerine birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz.

2. Hamuru alın. Tereyağını eritip soğutun. Ekşi kremaya kabartma tozu ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar karıştırın.

3. Yumurta beyazını şekerle çırpın, ardından sarısını, ekşi kremayı soda ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Karıştırmayı bırakmadan porsiyonlar halinde un ekleyin.

4. Hamuru yoğurun, yumuşak ve esnek hale gelmelidir.

5. Bir parçayı açın ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine, kenarlarından hafifçe kaldırarak yerleştirin. Dolguyu koyuyoruz, düzleştiriyoruz ve aynı hamur tabakasıyla - ikinci yarıyla - kaplıyoruz. Kenarları iyice sıkıştırıyoruz.

6. Pastanın yüzeyini yumurta sarısı ile karıştırılmış ekşi krema ile yağladıktan sonra 180°C'de 35-40 dakika pişirin.

İki çeşit dolgulu lezzetli Rulo puf böreği nasıl yapılır?

İçindekiler

Milföy böreği, 400 gr

Tereyağı, 100 gr

Doldurma 1

Kıyma, 1 kg

Yumurta, 2 adet.

Yeşil soğan, doğranmış, ⅔ yemek kaşığı

Sarımsak, 2-3 diş

Beyaz ekmek kırıntısı, ½ yemek kaşığı

Ketçap, ⅔ yemek kaşığı

Doldurma 2

Buğday gevreği, inci arpa veya pirinç, 1½ yemek kaşığı

Soğan, küçük küpler halinde kesilmiş, 1 yemek kaşığı

Dilimlenmiş petrol, 2 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1-2 yemek kaşığı

Öğütülmüş karabiber

1. Yulaf lapası ve mantarlardan dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için mısır gevreğini pişirin, mantarları soğanla kızartın ve soğutulmuş yulaf lapası ile karıştırın. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

2. Kıymayı yumurta, yeşil soğan ve ezilmiş sarımsakla karıştırarak et dolgusunu elde ediyoruz. Ayrıca biber ve tuz ekliyoruz, baharat ekliyoruz.

3. Milföy hamuru incelticisini bir havlunun üzerine koyarak açın. Hamur tabakasını tereyağı ile yağladıktan sonra et dolgusunu yayın. Katmanının kalınlığı yaklaşık 1½ cm olmalıdır.

4. Mantar ve yulaf lapası dolgusunu et dolgusunun üzerine dağıtın ve bir havlu kullanarak rulo haline getirin. Rulonun çok kalın olduğunu görürseniz, her ikisinden de biraz alıp başka bir pasta yapmak için kullanın.

5. Haddelenmiş rulonun kenarlarını sıkıştırdıktan sonra yüzeyini çatalla çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

6. Turtayı 180-200°C'de yaklaşık ½ saat pişirin.

Etli börek "Nalivnoy"

İçindekiler

Un, ¼ kg

Kabartma tozu, ½ çay kaşığı

Yumurta, 4 adet.

Mayonez, 3 yemek kaşığı

Ekşi krema, 3 yemek kaşığı

Peynir, 100 gr

Sirke %6, 1 yemek kaşığı

Et, 250-300 gr

Champignon mantarları, 200 gr

Soğan, 1 adet

Bitkisel yağ, 50 gr

1. Dolguyu önceden hazırlayın. Mantarları ve soğanları doğrayıp bitkisel yağda kızartın, mantarların saldığı sıvının tamamen buharlaşmasını bekleyin. Eti kıyma makinesinde öğütün, tavadaki mantarlara ekleyin ve 8 dakika yoğurup karıştırarak kızartın. Şimdi dolguyu soğumaya bırakın.

2. Hamuru alın. Üç iri peynir, sodayı sirke ile söndürün, mayonez ve ekşi krema ile karıştırın. Bütün bunları karıştırın, un ve çırpılmış yumurta ekleyin, bir hamur elde ederiz.

3. Bir fırın tepsisi hazırlayın, hamurun ⅔'ünü dökün. Hamur tabakasının yüzeyini düzleştirdikten sonra dolguyu yayın ve kalan hamurla doldurun.

4. Pastayı 200°C'de yarım saat pişirin.

Yunan usulü hazırlanan etli hamur böreği

İçindekiler

Hazır hamur, milföy veya mayalı hamur, 1 paket

Kıyma, ½ kg

Yumurta, 2 adet.

Peynir peyniri, 250 gr

Sert peynir, 300 gr

Soğan, 2 adet.

Taze yeşillikler, 1 demet

Öğütülmüş karabiber

1. Kıymayı pişene kadar tereyağı kullanarak kızartın.

2. Ayrı olarak soğanı kızartın ve kıymaya ekleyin. Yumurtaları kırın, peyniri ufalayın, peyniri rendeleyin - hepsini dolguya ekleyin. Üzerine doğranmış otları, tuzu ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırıyoruz.

3. Hamuru ikiye bölün, açın ve 2 kek elde edin. Bunları tavaya yerleştirin, dolguyu ortasına yerleştirin ve keklerin kenarlarını çevresine sıkıştırın.

4. Alındı kapalı pasta 180 derecede yarım saat pişirin.

Pasta, et ve patatesle hızlıdır. Basit tarif

İçindekiler

Un, 350 gr

Kabartma tozu, 1 çay kaşığı

Yumurta, 3 adet.

Mayonez, 250 gr

Ekşi krema, 250 gr

Yağsız et, 400 gr

1 soğan

Patates, 250-300 gr

Öğütülmüş karabiber

1. Eti ince ince doğrayın, patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin. Bütün bunları karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

2. Hamurun tarifine bakın ve tüm malzemeleri karıştırıp çok kalın olmayan bir hamur elde edin.

3. Kalıbı yağla yağlayın ve hamurun yarısını içine yerleştirin. Tavanın kenarlarından 2 cm geriye çekilerek dolguyu ekleyin. Hamurun ikinci yarısını kapatıyoruz ve dolguyu her tarafı güvenli bir şekilde hamurla çevreliyoruz.

4. Pastayı 180°'de 1 saat pişirin.

Etli mayalı börek, klasik

İçindekiler

Un, 5-6 yemek kaşığı

Kuru maya, 1 paket

Şeker, 2 yemek kaşığı

Tereyağı, 100 gr

Süt, ½ l

Yağsız domuz eti, 800-900 gr

Soğan, 1-2 adet

Et suyu, 200 ml

Öğütülmüş karabiber

Bitkisel yağ

1. Eti parçalara ayırın ve tamamen pişene kadar soğuk su dökerek kaynatın.

2. ½ bardak sütü alın, biraz ısıtın, 1 çay kaşığı şekeri eritin ve kuru mayayı ekleyin. Gelsinler.

3. Tereyağını eritin ve soğumasını bekleyin. Yumurtayı ve tuzu çatalla çırpın. Mayayı çırpın, yumurtayı, kalan sütü, şekeri ve soğutulmuş eritilmiş tereyağını dökün. Hepsini karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Sıcak bir yere koyup havluyla örtüyoruz, otursun.

4. Ete dönelim. Zaten soğudu, parçaları kıyma makinesinden geçirin, yağda kızartılmış soğanları ekleyin, suyu dökün. Eti kaynamaya bırakın, tuz ekleyin ve üzerine karabiber serpin - sadece 5 dakika bekletin. Soğumaya bırakın.

5. O zamana kadar hamur ortaya çıktı, hadi işe koyalım. Yaklaşık 1:2 oranında bölüyoruz. Hamurun çoğunu açın ve bir fırın tepsisini bununla örtün, dolguyu üstüne koyun. Daha küçük parçayı inceltin ve tüm çevre boyunca kenarı sıkıştırarak pastanın tamamını örtün.

6. Sarısını bir çay kaşığı suyla karıştırın ve turtanın üstünü yağlayın. 180°C'de 40-50 dakika pişirin.