birçok tarif var yemyeşil bisküvi fırında kek için, ama ben basit başlamak istedim, çok değil karmaşık tarif, Bisküvi hamurunun yüksek ve havadar olması gerektiğinden, ancak istenen sonuç her zaman elde edilmez. Bu tarif hem pişirme ustaları hem de acemi pasta şefleri için uygundur, çünkü hazırlaması kolaydır ve herkes tarafından %90'ı elde edilir.

MALZEMELER (porsiyon başına):

• 4 yumurta;
• 120 gr Sahra;
• 120 gr un;

Kabartma tozu veya kabartma tozu gibi başka hiçbir şey eklenmesine gerek yoktur. Bir kabarık kabuk alacaksınız, bir kek için 2-3 pişirmeniz tavsiye edilir.

YEMEK PİŞİRMEK:

Pastayı pişirmek için 20 cm'lik bir kalıp almanız tavsiye edilir, krema için şeker ve muhallebi ile çırpılmış ekşi krema kullanabilirsiniz.

Ancak önemli bir gerçeği belirtmekte fayda var! Bisküvinizin ıslatma sırasında ıslanmamasını ve sağlam olmasını istiyorsanız, piştikten sonra 3-4 saat "dinlendirmeye" bırakın. Ancak aynı zamanda kurumamalı, bir torbaya koyabilir veya bir havluyla örtebilirsiniz.

Her şey, bisküvi hazır!

Yavaş bir tencerede inanılmaz lezzetli ve kabarık kek sünger kek

Yavaş bir tencerede bir kek için nasıl düzgün bir sünger kek yapılacağını bilmiyorsanız, bu tarif size yemek pişirmenin tüm sırlarını ortaya çıkarabilecektir. Tüm okuyucularım muhtemelen size teklif ettiğimizi fark ettiler. basit tarifler, minimum ürün kullanımıyla, ancak buna rağmen, lezzetli kek, ve biraz hayal gücü uygularsanız, her tatile layık bir tatlı elde edebilirsiniz. Bizim için pişirme işlemine başlayalım.

İÇİNDEKİLER:

• 8 adet büyük yumurtalar;
• 240 gr. Sahra;
• 250 gr un;
• 1 s Vanilin;

YEMEK PİŞİRMEK:

Bu adım adım tarif, lezzetli ve hafif bir pasta pişirmenize yardımcı olacak, bu nedenle bir pasta için basit ve kabarık bir bisküvi videosunu izlemenize gerek yok, her şey zaten oldukça erişilebilir ve anlaşılabilir. Bisküvi herkesle iyi gittiği için kek için herhangi bir krema kullanabilirsiniz. El yapımı bir pasta, ev konforu ve sıcaklığının bir sembolüdür.

Kek için çikolatalı pandispanya. Kabarık bir sünger kekin sırrı nedir?

Sevgili aileniz için lezzetli bir pasta pişirmek hiç de zor değil, asıl mesele pasta için basit ve kabarık çikolatalı pandispanyayı doğru şekilde pişirmek. Sevgili okurlarım, dikkatinize, sizi ve ailenizi kayıtsız bırakmayacak bir çikolatalı bisküvi tarifi sunmak istiyorum.

İÇİNDEKİLER:

• 6 adet yumurtalar;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 6 yemek kaşığı. ben. un;
• 1 s Vanilin;
• 3 yemek kaşığı. ben. kakao;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (yumurtalar iyi çırpılmamışsa);
• 10 gr. Tereyağı;

YEMEK PİŞİRMEK:

Bu tarifte, bir kek için kabarık bir bisküviyi düzgün bir şekilde nasıl pişireceğimizin tüm sırlarını keşfettik. çikolata aroması... Hazırlanması basit ama çok lezzetli olan bu pasta, şüphesiz ailenizi alışılmadık, zengin bir tat ile memnun edecektir. Özellikle çikolataya deli gibi aşıksanız bu bisküviyi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Çayınızın tadını çıkarın!

İyi günler sevgili kullanıcılarım. Bugün sizinle paylaşmak istiyorum sıradışı tarif bisküvi, çünkü tarifinde klasikten farklıdır. Fransız pasta şefleri ve ustaları tarafından yüzlerce yıl önce pasta için yemyeşil ve basit bir sünger kek yaratıldı, ancak aynı zamanda kompozisyonu pratikte değişmedi. Sünger kek, özellikle havadar, kabarık ve hafif alırsanız, tüm şekerleme unlu mamulleri arasında her zaman lider olmuştur.

Bu tarifimde sizlere kefir ile nasıl kek yapabileceğinizi anlatmak istiyorum.

İÇİNDEKİLER:

• 4 yemek kaşığı. un;
• 6 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. ben. vanilya şekeri;
• 1 yemek kaşığı. ben. kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı. kefir (herhangi bir yağ içeriğini alabilirsiniz);
• bir tutam tuz;

YEMEK PİŞİRMEK:

Kek hazır olduğunda hemen kalıptan çıkarmamalısınız, soğuyana kadar beklemek daha iyidir.

Genellikle böyle bir bisküviyi kek için temel olarak kullanırım. Kek yüksek ve yumuşak çıkıyor, böylece serbestçe 3-4 parçaya bölünebiliyor. Bu tür pişirme seçeneklerinin çeşitliliği, mutfak hayal gücünün tezahürü için geniş bir alan yaratır. Herhangi bir krem ​​kullanılabilir.

Yumurtalı kek için delicesine lezzetli ve kabarık sünger kek

Birçok acemi pasta şefi, düzgün bir şekilde nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyor ve uzun bisküvi kek için. Bu nedenle bisküvi için birçok seçenek bulabileceğiniz bir web sitesi oluşturuldu. Bugün size adım adım bir yemek tarifi vereceğim. klasik bisküvi yumurtaların üzerinde.

İÇİNDEKİLER:

• 5 yumurta (yumurtalar soğutulmalı, buzdolabından almak en iyisidir, sonra beyazlar iyice çırpılır);
• 1 yemek kaşığı. un;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• vanilya şekeri;
• Kalıbı yağlamak için 10 gr tereyağı;

YEMEK PİŞİRMEK:

Böyle bir bisküvi bu formda yenebilir veya birkaç parçaya bölünebilir ve kremaya batırılabilir. Süslemek için eritilmiş çikolata, pudra şekeri veya taze meyveler... Genel olarak, tüm hayal gücünüzü birleştirebilir ve ardından inanılmaz lezzetli bir pasta elde edebilirsiniz.

Klasik bisküvi tarifi hamur işleri ve kekler için kullanılır. Bir tatlı yapmanın geleneksel yöntemi, bir bisküviyi iki kek şeklinde kesmek ve onları farklı krema türleri ile ıslatmaktır. Böylece kekleri tek bir tarife göre hazırlamış, ancak farklı dolgular, çok çeşitli tatlılar elde edersiniz.

Bu en çok kolay tarif fırında klasik bisküvi.

İçindekiler:

• yumurta - 4 adet;
• vanilya - 0,5 kapsül;
• tuz;
• şeker - 200 gr;
• birinci sınıf un - 150 gr;
• yüzey yağlama için tereyağı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün.
2. Proteinleri tuzlayın. Karıştırıcıyı minimum hızda açın, çırpın, yavaş yavaş şeker ve vanilya ekleyin.
3. Sarıları karıştırın.
4. Beyazlar kabarık bir köpük haline geldiğinde sarıları bir kaşık üzerine dökün.
5. Unu bir elek ile eleyin. Kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
6. 24 cm çapındaki bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın ve biraz un serpin. Hamurla doldurun.
7. 200 derecede fırında bırakın.
8. Yarım saat sonra dikkatlice çıkarın ve soğutun. Bir tabağa aktarın.

Çikolatalı kek pişirme - adım adım tarif

Bu ağzınızda eriyen gevşek bir sünger kek. Hiçbir tatlı sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Kıvamı köpüğü andıran trüf kreması ile ıslattıktan sonra, gerçek bir mutfak şaheseri elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• un - 130 gr;
• yumurta - 3 adet;
• hazır kahve - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı- 6 çay kaşığı;
• çırpma için yağlı krema - 300 gr;
• şeker - 110 gr;
• çikolata - 120 gr;
• tuz - bir tutam;
• şeker - krema için 2 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• vanilin - 1 paket;
• krema - krema için 300 gr;
• kakao - 4 çay kaşığı;
• su - 125 ml.

Pişirme kekleri:

1. Fırını 180 derece çevirin.
2. Yumurtayı bölün. Sarısı şekerin yarısı ile çırpın. Yağ dökün. Karışım.
3. Kakao ve kahveyi birleştirin, üzerine kaynar su dökün. Hava kabarcıklarını tutan iki kütleyi birleştirir.
4. Bir tabakta kabartma tozunu, kalan şekeri, unu karıştırın.
5. Sıvı kütle ile bağlayın.
6. Kremayı çırpın.
7. Hamurla karıştırın.
8. Kalıbı parşömenle örtün, hamuru dikkatlice dökün.
9. Fırına yerleştirin. Bir şiş ile pişme derecesini dikkatlice kontrol edin, kuru olmalıdır.

Krem hazırlanışı:

1. Kremayı ısıtın, kaynatmayın.
2. Krema için şeker miktarını doldurun.
3. Çikolatayı kırın, tencereye ekleyin, karıştırın. Karo tamamen çözülmelidir. Sakin ol.
4. Vurmak.
5. Bisküvi hazır olduğunda çıkarın. Sakin ol.
6. Dört kek yapmak için uzunlamasına kesin. Her parçayı yağlayın. Katmanlar halinde yerleştirin. Çikolata parçaları serpin.

Fırında 4 yumurta için lezzetli bisküvi

Minimum ürün kullanarak, bağımsız bir yemek olarak kullanılan bir incelik elde edersiniz veya krema ile yağlarsanız bir pasta alırsınız.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 4 adet;
• buğday unu - 110 gr;
• vanilya şekeri - 15 gr;
• toz şeker - 170 gr.

Hazırlık:

1. Bir yumurta kır. Sarısı ayrı bir kaba koyun.
2. Bir elek alın. Un ekle. eleyin.
3. Şeker normunun yarısını sarılara dökün. Bir mikser ile çırpın. Kütle beyaza döner ve büyür.
4. Proteinleri karıştırıcıdan kaseye dökün, orta hızı açın.
5. Sincaplar kabarık ve yumuşak olana kadar kapatmayın.
6. Çırpmaya devam ederken şekeri ekleyin.
7. Protein kütlesini üç parçaya bölün. Birini sarısına aktarın. Bir spatula ile karıştırın.
8. Un ekle. Karıştırmak.
9. Proteinlerin geri kalanını ekleyin, hafifçe karıştırın. Hamuru uzun süre karıştırmak imkansız, hava kabarcıkları çökecek, bisküvi iyi kabarmayacak. Pişirme sırasında hamur çok kabarır, bu nedenle kalıbın sadece 2/3'ünün doldurulması yeterlidir.
10. Kütleyi bir kalıba dökün.
11. 180 derecelik bir sıcaklık rejimine sahip bir fırına koyun.
12. Yarım saat pişirin. Pişirme sırasında kapıyı açmayın fırın, aksi takdirde bisküvi düşecektir.

Basit bir bal tedavisi tarifi

Genel anlamda ballı kek, kremaya batırılmış bir dizi ince kekdir. Ancak bu incelik, pişmiş bisküvi kekleriyle daha az lezzetli olmayacak.

İçindekiler:

• toz şeker - 200 gr;
• un - 375 gr;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• bal - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmak için fırını açın.
2. Sodayı bir tencereye koyun, bal dökün. Ocakta minimum modu açın.
3. Karıştırırken kütlenin artmasını bekleyin.
4. Şeker ekle.
5. Mikseri çalıştırın. Vurmak.
6. Karartılmış bal kütlesini yumurtalı bir kaseye dökün. Vurmak.
7. Un ekle. Karıştırmak.
8. Bir kalıba dökün. Fırına koy.
9. Bitmiş bisküviyi kesin, herhangi bir krema ile ıslatın.

5 dakikada çırpılmış kek

Bu bisküvi kesinlikle herkes için ve çok hızlı bir şekilde çalışacaktır.

İçindekiler:

• un - 120 gr;
• kakao tozu - 4 çay kaşığı;
• şeker - 125 gr.
• tereyağı - 110 gr;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• yumurta - 3 adet;
• vanilin.

Hazırlık:

1. Tereyağını eritin, mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
2. Bir kaseye şeker dökün. Yumurtalara dökün. Vurmak.
3. Söndürülmüş soda, vanilyayı dökün. Karıştırmak.
4. Yağ dökün. Karışım.
5. Elenmiş unu dökün. Vurmak.
6. Kakao ekleyin.
7. Hamuru ısıya dayanıklı bir tabağa dökün.
8. Mikrodalgaya yerleştirin.
9. Maksimum modu etkinleştirin.
10. Kapalı fırında üç dakika daha bırakın.
11. Çikolatalı ve hızlı lezzetli ikram hazır.

kaynar su üzerinde

Hazırlaması kolay, narin bisküvi lezzetli bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• yumurta - 4 adet;
• kaynar su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 250 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• un - 150 gr;
• yağ - 6 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Çapı 24 cm olan kalıbın üzerini yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Yumurtaları bir kaba koyun, şeker ekleyin. Vurmak.
3. Kabartma tozu ekleyin. Karışım.
4. Un ekle.
5. Yağ doldurun. Vurmak.
6. Kaynar suya dökün. Karıştırmak.
7. Kalıp içine dökün.
8. Fırına koyun, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
9. Yarım saat sonra kürdan yardımıyla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuru yüzeyi pişirmenin yapılmasını sağlar.

Ekşi krema üzerinde

Muffin yapmak için narin ve yoğun bir sünger kek kullanılır.

İçindekiler:

• toz şeker - 300 gr;
• buğday unu - 220 gr;
• soda - bir tutam;
• yağlı ekşi krema - 125 ml;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tuzsuz tereyağı - 100 gr.

Hazırlık:

1. Yağı yaklaşık iki saat boyunca masanın üzerinde tutun. Bir kaseye aktarın. Şekerle kaplayın. Bir mikser kullanarak çırpın.
2. Soda oranını ekleyen ekşi kremaya dökün. Sürecin geçmesi için beklemesine izin verin.
3. Yumurta ekleyin. Vurmak.
4. Elenmiş unu dökün.
5. Kalıbın içine dökün. Fırına yerleştirin. Sıcaklık 180 derece.
6. Yarım saat içinde al.

Pandispanya kreması seçenekleri

Kremsi bir kütlenin yardımıyla herhangi bir pastayı ıslatabilir ve süsleyebilirsiniz.

Protein kremi

İçindekiler:

• toz şeker - 100 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğuk su - 30 ml.

Hazırlık:

1. Şurubu suya şeker ekleyerek 5 dakika kaynatın. Kütle, ince bir iplikle kaşıktan boşaltılmalıdır.
2. Yumurtaları soğutun, malzemeleri ayırın.
3. Beyazları kalın zirvelere kadar çırpın.
4. Şurubu içine dökün. Beş dakika daha çırpın.

kremalı krem

İçindekiler:

• yağlı krema - 250 ml;
• vanilin;
• anlık jelatin - 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 4 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Jelatin suya dökün, şişmesini bekleyin.
2. Isıtmak.
3. Soğut.
4. Kremayı çırpın. Toz tanıtın.
5. Jelatin içine dökün. Vurmak.

Ekşi krema

İçindekiler:

• toz şeker - 75 gr;
• yüksek yağlı ekşi krema - 250 ml;
• kakao tozu - 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Ekşi kremayı kabın içine dökün.
2. Şeker ekle.
3. Mikseri çalıştırın. Vurmak.
4. Kakao ekleyin. Karışım.

Yağ kremi

İçindekiler:

• tereyağı, tuzsuz - 250 gr;
• limon - 1 adet;
• yoğunlaştırılmış süt - 125 ml.

Hazırlık:

1. Limonu durulayın, kabuğunu çıkarın. Meyve suyunu sıkın.
2. Tereyağını eritin, neredeyse sıvı hale gelmelidir.
3. Bir kaseye yerleştirin.
4. Mikseri çalıştırın. Vurmak.
5. Yoğunlaştırılmış sütü tanıtın. İşlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
6. Karışım köpürdüğünde limonu ekleyin.

Peki, basit bir bisküvi pişirmekten daha kolay ne olabilir? Muhtemelen birçoğunuz benimle aynı fikirde olmayacaksınız, çünkü sadece deneyimli bir ev hanımı yemyeşil bir bisküvi hazırlayabilir. Ve kısmen haklı olacaksınız. Bu makalede tartışılacak olan klasik pişirmenin hazırlanmasında birçok nüans ve incelik vardır.

İlk "bisküvimi" 12 yaşındayken pişirdim ve fırından çıkardığım şey hayal ettiğim kek tabanından daha çok omlete benziyordu. O zamanlar internet, yemek programları, renkli dergiler yoktu. adım adım tarifler... Sadece annemin bir malzeme listesi ve sürecin kısa bir açıklaması olan defteri vardı. Ve sonra kimse gerçekten nasıl pişirileceğini bilmiyordu, ne annemin arkadaşları, ne arkadaşlarım, ne de sadece mayalı hamurla arkadaşım olan büyükannem bile.

Tarif grama ve net oranlara göre doğrulandı

Ancak yirmi yılda bir dizi deney ve kişisel deneyim sayesinde gerçek bir bisküvi pişirmeyi öğrendim. Ve arkadaşlarıma ve akrabalarıma her zaman verdiğim ve hala küçük kızıma miras bıraktığım bu tarif.

Arkadaşlar, daha fazla metin olacak, bu yüzden lütfen sabırlı olun ve size söz veriyorum, ilk bisküviniz kabarık, havadar ve inanılmaz lezzetli olacak. Fotoğrafta gördüğünüz gibi kek üç parçaya bölünebilir.

Malzeme listesi

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 tutam tuz

Bunlara ek olarak:

• kalıbı yağlamak için bitkisel yağ
• 28-26 cm çapında pişirme kabı.
• bardak 250 ml.

Pişirme talimatları

Bir mikser ile kolayca yenebilecek iki adet rahat, derin kase hazırlayın. Beyazları çırpacağımız kasede su damlası olmamasına dikkat edin, kase sadece kuru değil aynı zamanda yağsız olmalıdır. Bir damla yağ bile bisküviyi mahveder. Bu nedenle, protein kasesinin önceden kuru ve yağsız olduğundan emin olun.

Şimdi sürecin en heyecan verici kısmına gelelim: beyazları sarılardan ayırmamız gerekiyor. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırıyoruz ve küçük bir damla sarının bile beyazların içine girmemesine dikkat ediyoruz. Daha önce yazdığım gibi, sarısındaki yağ, küçük miktarlarda bile beyazların çırpılmasına engel olacaktır. Sarıları beyazlardan ayırma konusunda tecrübesizseniz, bunu ayrı bir tabakta yapmak en iyisidir. Bir proteini bozarsanız, toplam protein kütlesi etkilenmeyecektir.

Şimdi şekerin yarısını sarılara ekleyin.

Sarıları şekerle şeker tamamen eriyene kadar mikserle çırpın ve bir kenara koyun.

Soğuk proteinler başarılı pişirmenin anahtarıdır

Bisküvi yapmak için en önemli kurallardan biri, proteinlerin soğuk olması gerektiğidir, aksi takdirde çalkalanmazlar. Yumurtaları önceden soğutmak için zamanınız yoksa, ayrılmış proteinlerin bulunduğu kaseyi hızlı bir şekilde soğuyacakları 10-15 dakika dondurucuya koyun. Soğutulmuş proteinlere bir tutam tuz ekleyin.

Yumurta aklarını tuz ile yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın. Bisküvinin çıkıp çıkmayacağı bu aşamada zaten belli oluyor. Sincaplar güzel bir köpük kapta çırpılırsa, her şey yolunda demektir, devam edebiliriz. Çırpılmış beyazlara yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar beyazları çırpmaya devam edin.

Ani hareketler yok!

Yavaş yavaş şekerle çırpılmış sarısı protein kısmına ekleyin. Bu, bisküvi kütlesinin karıştırıcının en düşük hızında oturmaması için çok dikkatli yapılmalıdır, ancak zaten kesin olması için bir kaşıkla saat yönünde karıştırmak daha iyidir.

Aynısını önceden elenmesi gereken un ile yapıyoruz. Bisküvi hamuruna her defasında bir yemek kaşığı olacak şekilde un ekleyin ve en düşük mikser hızında veya bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

"Fransız gömleği"

Daha sonra bisküvi kalıbını hazırlayacağız. Sürprizlere ihtiyacımız yok, bu yüzden yapışmaz kaplamalı bir kalıbı bile bir fırça kullanarak veya ellerimizle bitkisel yağla yağlayıp un serpiyoruz. Fazla unun tavuktan çıkarılması gerekir. Bu arada, formu pişirmeden önce bu işleme yöntemine "Fransız gömleği" dendiğini daha yeni öğrendim.

Bisküvi hamurunu kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Fırında nasıl pişirilir

İlk kez yemek pişiriyorsanız, muhtemelen bana bir bisküviyi hangi sıcaklıkta fırında pişireceğinizi soruyorsunuzdur? Cevap veriyorum: Bisküvi hamurunda aşırı uçlara gerek yok, altın ortalama 170-180 derece. 30-40 dakika pişiriyoruz. Ortada ızgara konumu. İlk 25 dakika fırını açamayacağınızı unutmayın yoksa bisküvi kabarmaz.

Tahta bir kürdan veya şiş ile pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kürdan kuruysa ve bisküvinin üzeri kızardıysa, pişmiş mallar hazır demektir. Kalıbı fırından hemen çıkaramazsınız, çünkü düşebilir. Fırını kapatın, kapağı yarım açın ve fırın soğuyana kadar bekletin.

Fırından alıp kalıptan çıkarıp bir tabağa aktarıyoruz. Soğuduktan sonra, bitmiş bisküvi biraz düşer ve yüzey kırışır, ancak yine de kabarık ve havadar kalır.

Neyse arkadaşlar bu kadar umarım kafanızı çok fazla karıştırmamışımdır.Gördüğünüz gibi klasik bisküvi yapımında karmaşık bir şey yok. Ana şey, yukarıdaki tüm önerileri takip etmektir ve kesinlikle başarılı olacaksınız.

Bisküvi hangi fırında pişirilir? Hem elektrikli hem de gazlı fırınlar pişirme için uygundur. Pişirme için elektrikli bir fırında, konveksiyon olmadan üst ve alt ısıtmayı açıyoruz. Izgara konumu ortada. İçin gazlı ocak, sadece alt ısıtmayı açın, ızgaranın konumu da ortada ve konveksiyonsuz.

Bisküviyi hangi fırına koymalıyım? Garantili bir sonuç elde etmek için - mükemmel bisküvi, hamurlu form önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Ama bir kereden fazla formu hamurla birlikte koydum soğuk fırın ve bisküvi mükemmel yükseldi. Bu nedenle, sıcak veya soğuk bir fırına bisküvi koymak için bir yol ayrımındaysanız, sıcak olanı seçmek daha iyidir.

Bisküvi neden fırında kabarmıyor?

Fırın sıkı değil. Bu özellik eski Sovyet fırınları için tipiktir. Zamanla, lastik contalar kurur ve bisküvi pişirirken fırına yabancı hava girer. Modern bir gazınız varsa veya elektrikli fırın, o zaman endişelenecek bir şey yok.

Bisküvi fırınını ilk 25 dakika açmayın. Fırın kapağını daha erken açarsanız bisküvi fırına yerleşir. Kendinize bir alarm kurun veya hamur kalıpta yükselirken ve üst kısımlar kızarırken camdan izleyin.

Çok fazla un eklendi. Un hamura gözle değil, tarife göre eklenmelidir. Bisküvi için çok basit bir orantı var: 1 yemek kaşığı un 1 yumurtaya gidiyor. Benim tarifimde bu oran korunuyor: 250 gramlık bir bardağa 5 yemek kaşığı un konuyor. Bu oran, örneğin 7 veya 9 yumurtalık bir bisküvi pişirmek istiyorsanız kullanışlı olacaktır. Tarifteki şekere de aynı oran uygulanır.

Unu elemedi.İlk kez bisküvi pişiriyorsanız bu adımı göz ardı etmemelisiniz. Hamuru oksijenle zenginleştirmek için unu elediğinizden emin olun, çünkü klasik hamur işleri kabartma tozu ve kabartma tozu kullanılmadan hazırlanır, bu nedenle oksijen burada işe yarar.

Ev yapımı yumurta kullanma. Ev yapımı yumurtalardaki yumurta sarısı, mağaza yumurtalarından her zaman daha fazla yağ içerir, bu nedenle en iyi sonucu almak için her zaman mağaza yumurtalarıyla pişiririm.

Klasik Bisküvili Kek Tarifi

4,8 (%96,52) 23 oy

Bisküvi pastanın ana kısmıdır. Yumuşak, kabarık, orta derecede tatlı olması çok önemlidir. Size evde nasıl bisküvi yapılacağını göstereceğiz.

İhtiyacın olacak:

• yumurta - 4 adet;
• toz şeker - 150 gr;
• buğday unu - 0.1 kg;
• vanilya şekeri - 15 gr.

Adım adım pişirme:

1. Bir elek alıp unu iki kez eliyoruz.
2. Yumurtaları kırıyoruz ve beyazları sarılardan dikkatlice ayırıyoruz. Bir damla sarının bile protein kütlesinde olmasına izin vermek imkansızdır.
3. Yumurta kabı yıkanmalı ve silinerek kurutulmalıdır. Beyazları istenen kıvama getirmenin tek yolu budur.
4. 75 gram toz şekeri sarılara dökün ve vanilya şekeri ekleyin.
5. Malzemeleri kalın, beyazımsı bir kütle oluşana kadar öğütün. Bu bir mikser veya çırpma teli ile yapılabilir.
6. Proteinleri yumuşak, kabarık bir kütleye kadar sallayın.
7. Kütleyi yenmeyi bırakmadan, kalan şekeri yavaşça dökün. Sonuç, daha kalın bir kütle (katı tepeler) olmalıdır.
8. Üçüncü kısmı protein karışımından ayırın ve sarılı bir kaba aktarın.
9. Yavaşça sarılarla karıştırın ve bir elek ile elenmiş unu ekleyin.
10. Kalan proteinleri aktarın ve hamuru yoğurun. Aşırıya kaçmayın.
11. Bisküvi için istediğiniz şekli hazırlayın ve 2/3 oranında doldurun, çünkü fırında hamur kenarlara kadar yükselecektir.
12. Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz. Pişirme süresi 35 dakikadır. Kekin tabanını olabildiğince kabarık tutmak için pişirmenin ilk 20 dakikasında fırını açmayın.
13. Yumuşak, yumuşacık bisküviyi kalıptan yavaşça çıkarın, soğumaya bırakın.

Multicooker'de yemek pişirmek

Alışveriş listesi:

• yumurta - 4 adet;
• toz şeker - 0.16 kg;
• buğday unu - 0.16 kg;
• vanilya şekeri - 11 gr;
• bir parça tereyağı.

Yavaş bir tencerede pandispanya nasıl pişirilir:

1. Standart prosedüre göre pişirmeye başlıyoruz.
2. Beyazları ve sarıları ayrı ayrı kaselere koyun.
3. Sincapları katı tepeler oluşana kadar çırpıyoruz.
4. Çırpmayı durdurmadan şekeri ekleyin, proteinleri dökün ve vanilyayı ekleyin.
5. Yumuşak homojen bir kütle elde edildiğinde, ince bir akışta bir elek içinden doğranmış unu ekleyin.
6. Her şeyi bir kaşıkla yavaşça yoğurun.
7. Çok pişiricinin kenarlarını ve altını bir parça yağ ile işleyin.
8. Hamuru bir kaseye aktarın, yüzeyini bir spatula ile düzeltin.
9. Çok pişirici menüsünde "Pişirme" programını seçmek ve süreyi 50 dakikaya ayarlamak kalır.
10. Pişirmenin sonunda kapağı açıp bir kürdan kullanarak hamurun ne kadar iyi pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
11. Kaseden çıkarıyoruz, soğutuyoruz. Krema ile kaplamak, süslemek için kalır ve yumuşak, lezzetli bir kek hazırdır. Çayınızın tadını çıkarın!

Ballı kek tabanı

Tarif bileşimi:

• bal - 90 gr;
• dört tavuk yumurtası;
• un - 0,2 kg;
• şeker - 150 gr;
• soda - 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Kabartma tozuna biraz limon suyu dökün.
2. Beyazları ve sarıları ayrı kaplara bölün.
3. Beyazlar, 75 gram şeker ile mikser yardımıyla köpürene kadar çırpılır.
4. Şekerin diğer kısmını sarılara dökün ve beyaz krema olana kadar çalkalayın.
5. Balı uzun bir kaseye dökün ve ateşe verin.
6. Bal köpürmeye başlar başlamaz soda ekleyin ve kahverengimsi bir renk alana kadar pişirin.
7. Proteinlerin yarısını sarılara kaydırıyoruz. Yavaşça karıştırın ve unu dökün.
8. Bal dökün.
9. Proteinlerin geri kalanını yaydık.
10. Bir spatula ile hamuru yoğurun.
11. Bisküvi kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın, duvarları bitkisel yağla yağlayın.
12. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Bir incelik pişiriyoruz - 30-40 dakika.
13. İçinin nemli olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Her şey piştiyse bisküviyi kalıptan çıkarın ve keki yapmaya başlayın.

Çikolatalı sünger kek

Çikolatalı kek ve hamur işlerini sevenler için bir tarif.

Temel ürünler:

• hazır kuru kahve - 15 gr;
• şeker - 180 gr;
• kabartma tozu - 10 gr;
• altı yumurta;
• vanilin - 2 gr;
• kaynamış su - 80 ml;
• kakao - 35 gr;
• ayçiçek yağı - 60 mi;
• un - 150 gr.

Pişirme talimatları:

1. Un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırıp süzgeçten geçirerek bir kaseye alın.
2. Suyu kaynatıyoruz.
3. Kahveye 50 ml su dökün, karıştırın.
4. Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarıyoruz, kırıyoruz, şekerle karıştırıyoruz ve çırpıyoruz.
5. Kalın kremsi bir kütle elde edeceksiniz.
6. Karışımı karıştırmaya devam ederek 30 ml kaynar su dökün, ayçiçek yağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile işleyin.
7. Un ve kakao karışımını ekleyin, hamuru bir spatula ile hafifçe karıştırın.
8. Demlenmiş kahveyi hamura dökün ve tekrar karıştırın.
9. Kalıbı alıyoruz. Şekli ve yüksekliği, pişirmek istediğiniz kekin türüne bağlıdır.
10. İçine hamuru yayıyoruz. Yüzeyi yağ ile kaplamayı unutmayın.
11. gönderiyoruz sıcak fırın 40 dakika boyunca.
12. Bisküvi soğuyunca bir tabağa aktarın.
13. Keklerin tabanı birkaç kek şeklinde kesilebilir, olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Eklenen yumurta yok

İhtiyacın olacak:

• kefir - 0,2 l;
• vanilin - 9 gr;
• un - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• şeker - 0.1 kg;
• hamur için kabartma tozu - 20 gr.

Adım adım pişirme:

1. Hemen fırını açıp ısınmaya ayarlıyoruz.
2. Unu bir elek kullanarak öğütün.
3. İçine kabartma tozu ve vanilin dökün. karıştırıyoruz.
4. Bir kase kefir içine tereyağı dökün, toz şeker ekleyin. Karışımı şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Kefir karışımını un kütlesine dökün.
6. Hamuru bir çırpma teli ile yoğurun, yüzeyinde kabarcıklar görünmelidir.
7. Kek kalıbının hazırlanması: Pişirme kağıdı ile kaplayın veya bir parça tereyağı ile yağlayın.
8. İçine hamuru dökün.
9. Bisküviyi 200 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.
10. Kabarık bisküvinin şekli çökmesin diye fırının kapağını sadece son 15 dakikada açıyoruz.

Kaynar su üzerinde muhallebi bisküvi

Choux böreği, yumuşak bir hamurda milyonlarca baloncukla fırından havadar çıkıyor.

Tarif için gerekli ürünler:

• un - 0.15 kg;
• dik kaynar su - 55 ml;
• kabartma tozu - 12 gr;
• yumurta - 4 adet;
• toz şeker - 160 gr;
• ayçiçek yağı - 50 ml.

Adım adım talimat:

1. Bir bardak buğday unu içine kabartma tozu dökün, bir kaşıkla karıştırın.
2. Yumurtaları başka bir tabağa dökün, onlara şeker ekleyin ve kalın kremsi bir kütleye kadar çırpma teli ile işleyin.
3. Unu bir elek ile yumurta karışımına dökün.
4. Hamuru çırpın, bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın.
5. Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve hamurun içine dökün.
6. Hamuru bir çırpma teli ile kolayca baloncuklarla çırpın.
7. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
8. Bisküvi kalıbının üzerini yağlı kağıt ile kaplayarak yanmaya karşı koruyun.
9. Biraz ince olan hamuru bir kalıba dökün ve fırının rafına yerleştirin.
10. 40 dakika kek için tabanı hazırlayın. Sonunda, ne kadar iyi piştiğini bir kürdan ile kontrol etmeniz gerekir.
11. üç yumurta;
12. şeker - 0,3 kg;
13. ekşi krema - 125 ml;
14. tereyağı - 0.1 kg.

Pişirme seçeneği:

1. Mikrodalgada bir parça tereyağı yumuşatın. Yeter 30 saniye.
2. Mikser kabına koyun, şeker ekleyin ve cihazı açın.
3. Kütle kabarık hale gelir gelmez tereyağını kırın ve ekşi kremayı ekleyin.
4. Un ve kabartma tozunu karıştırıp süzgeçten geçirin.
5. Karışımı yumurtaların üzerine dökün, tekrar çırpın. Hamur çıktı.
6. Kalıbı fırın kağıdıyla kaplayarak hazırlayın.
7. Fırını önceden açın ve 190 dereceye kadar ısıtın.
8. yumuşak transfer, kalın kabukşeklinde. İlgilendiğiniz pastanın şekline göre yuvarlak veya kare olabilir.
9. Bisküviyi 60 dakika pişirin.

4 yumurta için yemyeşil sünger kek

Bu tarifi takiben, kek için alışılmadık derecede kabarık, havadar bir sünger kek elde edeceksiniz. Basit bir şekilde hazırlanır ve beyazları ve sarıları ayırmak için zaman kaybetmenize gerek yoktur.

İhtiyacın olacak:

• şeker - 150 gr;
• dört tavuk yumurtası;
• kabartma tozu - 14 gr;
• birinci sınıf un - 0,15 kg.

Eylemlerin algoritması:

1. Fırını hemen açın ve sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
2. Derin tabaklar alıyoruz, sarıları beyazlarla birlikte döküyoruz.
3. Karışımı yüksek güçte bir karıştırıcı ile geçiyoruz.
4. Yumurtalar köpürmeye başlar başlamaz mikseri kapatmadan şekeri ilave etmeye başlayın.
5. Bir elek alıyoruz ve unu içinden yemyeşil bir yumurta şekeri kütlesine eliyoruz.
6. Kabartma tozunu ekleyip tahta bir spatula ile çırpmaya devam edin.
7. Tüm unu bir kerede eklemeyin, aksi takdirde bisküvi sert ve ağır olur. Unu birkaç yaklaşımla elemek, aradaki kütleyi karıştırmak daha iyidir.
8. Fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlayın, un serpin.
9. Yemek 180 derecelik fırında 35 dakika pişirilir.
10. Bitmiş pastayı soğutun, dikkatlice kalıptan çıkarın ve kekler halinde kesin.

Bisküvi hamuru oldukça kaprisli ve herkes onunla nasıl çalışacağını bilmiyor. Bunu yapmak için bilmeniz ve izlemeniz gereken birçok sır var. Bugün onlardan bahsedeceğiz ve evde mükemmel bisküvi hamurunu hazırlayacağız. Bu makaledeki tüm ipuçlarını takip ederseniz, bisküvili hamur işleri her zaman kabarık, gözenekli ve lezzetli olacaktır. Diğerleri ilgili bölümde bulunabilir.

İlk bisküvimi 9 yaşında yaptım. İstediğim kadar kabarık değildi. Ve denemeye başladım. Çalıştım, tarifleri değiştirdim, yeni teknikler denedim. Bir yıl boyunca, benim için iyi olan sonuçlar elde ettim. Annemin beni övdüğünü ve bisküvisinin bile bu kadar muhteşem olmadığını itiraf ettiğini hatırlıyorum. Ama diğer hamur işleri muhteşemdi ve bana hamur işi sevgisini aşılayan oydu.

Annem bana yapabileceğim birçok şeyi pişirmeyi öğretti. Şimdi sırlarımı paylaşma sırası bendeydi. Annem şimdi de harika hamur işleri yapıyor bisküvi hamuru... Dediğim gibi, her şey sırlar ve tarifle ilgili.

Bisküvi çeşitleri

Bisküvi pişirmek için önce bisküvi hamurlarının ne tür olduğunu ve birbirlerinden nasıl farklı olduklarını bulmanız gerekir.

Klasik

En sık pişirdiğimiz yemek budur. En basit yiyeceklere sahiptir: yumurta, şeker ve un. Bazen nişasta da kullanır. Bu temel tarif hazırlama kolaylığı ve basit ve uygun fiyatlı bileşenlerin kullanımı ile popülerdir. Makalenin sonunda bunun hakkında daha ayrıntılı konuşacağız. Orada ayrıca klasik bir bisküvi yapmak için kanıtlanmış tarifimi paylaşacağım.

melek

Bu bisküvi, hamurun şeker, bir kaşık su ve bir tutam ile çırpılmış proteinler üzerinde yoğrulmasıyla diğerlerinden farklıdır. sitrik asit... Un ilave edildikten sonra hamur pişirilir. ile güzel bir beyaz renkte bitmiş pişmiş ürünler yumuşak kabuk... Böyle bir bisküvinin ince bir parçası bir meleğin kanatlarına benziyor. Aynı ağırlıksız, beyaz ve narin olduğu ortaya çıkıyor. Evet hamurda yumurta sarısı kullanılmaz.

şifon

Bu börek adını hafif nemli, pürüzsüz yüzeyinden alıyor. her şey hakkında sebze yağı, test için ürünlerin bir parçasıdır. Bu pandispanya, unlu mamuller şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu için çoğunlukla çok katmanlı kekler yapmak için kullanılır.

Viyana

Bu bisküvi tereyağı ile yapılır. Sarılar şekerle çırpılmaz, yumuşak bir hamurla öğütülür. Tereyağı, bundan sonra zaten çırpılmış beyazlar ve un ile karıştırılırlar. Bu pandispanya, Sachertorte'nin temelidir. Blogumun sayfalarında onun hakkında okuyun.

Bisküvi Genoise veya Ceneviz

Bu bisküvi için sarıları beyazlar ve şekerle birlikte çırpın. Yemyeşil yumurta kütlesine eritilmiş tereyağı ekleyin. Ve ancak o zaman, bir kısmı fındık unu ile değiştirilmesi gereken un ekliyoruz. Keklerin temeli olan kokulu hamur işleri ortaya çıkıyor.

Dakuaz

Bu hamur işi, dışarıdan pek öyle görünmese de bir çeşit bisküvi olarak kabul edilebilir. Tamamen fındık unu (fındık, antep fıstığı vb.) ile değiştirildiğinden, bu pişirmenin bir parçası olarak buğday unu bulamazsınız. Hamuru hazırlamak için hala proteinlere, şekere ve toz şeker... Küçük bezeler, Fransızların muhteşem tatlılar hazırladığı kurabiye şeklinde pişirilir.

Mona Lisa bisküvi

Bu pişirme için 1 kısım kullanın buğday unu ve 1 kısım fındık unu... Tarifte genellikle tereyağı kullanılır. Badem Mona Lisa, Fransızlar arasında en popüler olarak kabul edilir.

Bisküvi hamurunun sırları

1. Yemek pişirmek için sadece soğutulmuş yumurtalar kullanılır.
2. Proteinler proteinlerden ayrılabilir ve bütün yumurtaları şekerle çırpın. Bu, beyazları sarılardan ayırıp sarıları şekerle ve beyazları bir tutam tuz ve sitrik asitle ayrı ayrı çırpmaktan biraz daha kolaydır. İkinci durumda, bisküvi biraz daha gür çıkıyor.
3. Yumurtaların çırpıldığı yemekler yağlı olmamalıdır. Bir parça yağı bile çıkarmak için bir dilim limon (veya sirke) ile ovalamak daha iyidir.
4. Bisküvi için ince kristal şeker kullanılır. Büyük kristaller yumurta kütlesinde zayıf bir şekilde çözülür.
5. Kalıcı zirvelere kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yumurtaları şekerle çırpın. Yumurta kütlesinin boyutu 6-7 kat artmalıdır. Ondan sonra hazır unlu mamüller gür çıkıyor.
6. En kaliteli buğday ununu kullanıyoruz. Eklemeden önce hava ile doyuruyoruz. Bunu yapmak için elemeniz gerekir.
7. Unu mikserle değil spatulayla karıştırın! Hamurdaki hava kabarcıklarını yok etmemek için hareketler yumuşak fakat sağlam olmalıdır.
8. Un, yumurta kütlesine dağılır dağılmaz, bisküvi hamurunu yoğurmayı bırakmanız gerekir.
9. Hamuru tereyağı ile yağladığımız ve un serptiğimiz bir kalıba dökün.
10. Bisküvi pişerken hacim artacağı için hacmin 3/4'ü kadar formu doldurmanız gerekiyor.
11. Fırın fırını önceden ısıtılmış olmalıdır.
12. Bisküvi hamurunu yoğurduktan hemen sonra pişirin. Her saniye hamurdaki hava kabarcıkları çöküyor ve hemen fırına göndermezseniz bisküvi çalışmayabilir.
13. Bisküvinin hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz.
14. Bitmiş bisküvinin kalıptan daha kolay çıkması için piştikten sonra 2-3 dakika baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır.

Evde klasik bisküvi hamuru yapımı

Fotoğraflı bisküvi hamuru tarifi

Soğuk bir şekilde klasik bir bisküvi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• yumurta (6 adet)
• buğday unu (1,5 su bardağı)
• şeker (1 su bardağı)

Bazen nişasta da eklenir. Daha sonra un oranı değiştirilerek 1,2 su bardağı un ve 0,3 su bardağı nişasta ilave edilir. Nişasta en çok rulo pişirildiğinde eklenir. Nişasta, pişirdikten sonra kıvrılabilen daha elastik bir hamur yapmanızı sağlar.

Bisküvi hamuru yapmak