Kış için kabak turşusu basit ve lezzetli atıştırmalık garnitür olarak her yemeğin yanına çok yakışır. Sebzelerin uzun süre saklanabilmesinin temel koşulu kavanozların serin bir odada saklanmasıdır. Bu bir kiler ya da buzdolabı olabilir. Sevdiklerinizi lezzetli turşularla şımartmak için her gün böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Frenk üzümü ve kiraz yapraklı kabak

Kabak mevsimi başladığında sebzeleri sterilizasyona gerek kalmadan her gün fermente edebilirsiniz. Bu korumanın tarifleri oldukça basittir.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg küçük kabak;
• 3 diş sarımsak;
• Bir demet taze dereotu;
• Frenk üzümü yaprakları;
• Kiraz yaprakları;
• Yaban turpu yaprakları;
• Haşlanmış filtrelenmiş su;
• 30 gram kaba sofra tuzu.

Sterilizasyon olmadan hazırlama yöntemi:

Sebzeler bu tarife göre genellikle bir fıçıda fermente edilir. Öncelikle sebzeleri ve otları hazırlamanız gerekir. Her şeyin akan su altında iyice yıkanması, kabakların büyük dilimler halinde kesilmesi, dereotu ince doğranmış olması gerekir. Kabağı genç ve çekirdeksiz almak daha iyidir. Sarımsakları soyun.

Daha sonra şu şekilde hazırlıyoruz: önce kabı hazırlamanız gerekiyor. Alt kısmına frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları ve soyulmuş sarımsak konur. Daha sonra doğranmış kabakları sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Üzerine doğranmış dereotu koyun. Daha sonra tuz ekleyin ve her şeyin üzerine kaynar su dökün.

Namluyu buzdolabına yerleştirin. 3-4 gün sonra meze servis edilebilir. Bu tarife göre sebzeler inanılmaz lezzetli olacak.

Havuçlu konserve kabak

Kabak turşusu özellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak idealdir. patates püresi veya balık. Başka hangi tarifler var? Örneğin bu havuç atıştırmalıklarını hazırlama yöntemi oldukça basittir.

Gerekli malzemeler:

• 2 kg kabak;
• 200 gr havuç;
• Taze dereotu;
• 10 gram yaban turpu kökü;
• Kapsül acı biber;
• Sarımsak başı;
• 55 gram sofra tuzu;
• 1 litre filtrelenmiş su;
• Karabiber;
• Taze frenk üzümü ve kiraz yaprakları.

Ayrıca bakınız
Tuzlu petrol anında pişirme evdeOku

Anında salamura sebzeler:

Kabak iyice yıkanmalı ve sapı kesilmeli, ardından büyük halkalar halinde kesilmelidir. Sarımsakların baş kısımlarını soyun, karanfilleri birbirinden ayırın ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın. Yaban turpu kökünü soyun ve rendeleyin. Acı biberi çekirdekleriyle birlikte dilimler halinde doğrayın. Havuçları halkalar halinde kesin.

Kabağı kavanozlarda fermente etmek için öncelikle kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Fermente kabakların daha uzun süre dayanması için bu gereklidir.

Kavanozun dibine otlar ve acı biberleri yerleştirin. Kabakların bir kısmını yerleştirin. Daha sonra sarımsak, havuç ve bazı otları ekleyin. Kabağı tekrar yerleştirin. Kavanoz dolduğunda rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyin, dereotu ve her şeyi tuzla kaplayın. Kaynamış su dökün.

Bir kapakla örtün ve üstüne ağır bir şey koyun. 10 gün bekletin. Bu sırada kavanozdan salamura akacağından altına derin bir kap konulması tavsiye edilir. 10 gün sonra toplanıp mahzene gönderilebilirler.

Bu çıtır atıştırmalık her öğüne mükemmel bir katkıdır.

Salatalıklı kabak turşusu

Var çeşitli tariflerörneğin salatalıklı kabak turşusu. Bu hafif yemek, bu da tüm aileyi memnun edecek.

Gerekli malzemeler:

• 4 orta boy genç kabak;
• Küçük salatalıklar;
• 2 dal ve taze maydanoz kökü;
• Bir demet taze dereotu;
• Kereviz;
• Yaban turpu yaprakları;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• Bir tarhun sapı;
• Karabiber;
• Sarımsak başı;
• Acı biber (isteğe bağlı);
• 2 litre filtrelenmiş su;
• 55 gram sofra tuzu;
• 10 gram toz şeker.

Kışa kabak başlangıç ​​hazırlama yöntemi:

Kabak turşusunu şu şekilde hazırladım: Sebzeleri akan su altında iyice durulayın. Salatalıkları sap kısmından kesin. Kabağı halkalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın, maydanozu ve dereotu doğrayın. Maydanoz kökünü ince ince doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde kesin.

Çok ekşi olmasını önlemek için sebzelere eklemeyi bırakabilirsiniz. asetik asit. Salamura nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için şekeri ve tuzu kaynar suda seyreltmeniz gerekir.

Bir tavanın veya başka bir kabın dibine kuş üzümü ve kiraz yapraklarını, biraz yeşillikleri, maydanoz kökünü ve sarımsağı koyun. Daha sonra sebzeleri ortasına yerleştirin. Daha sonra kalan yeşillikleri, acı biberleri ve karabiberleri ekleyip sebzeleri dizin. Kap dolduğunda turşuyu sebzelerin üzerine dökebilirsiniz.

Ayrıca bakınız
Büyükannenin kış için fıçıda karpuz tuzlamak için hazırladığı lezzetli tarifOku

Kabı bir kapak veya bezle örtün. Kabağı 4 gün mayalanmaya bırakın. 4 gün sonra sebzeler kavanozlara konularak buzdolabına konulabilir.

Bu tarife göre kabak kış için sarılabilir. Bunu yapmak için 4 gün sonra salamurayı boşaltın, süzün ve kaynatın. Kabak ve salatalıkları baharatlarla birlikte su altında durulayın ve ardından temiz kavanozlara koyun. Turşuyu her şeyin üzerine dökün, 7 dakika sonra tekrar dökün ve tekrar kaynatın. İki kez daha tekrarlayın. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilebilir. Kavanozlar soğuduğunda mahzene gönderilebilir.

Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi

Hazırlıklar her ailede çok gerekli ve arzu edilir. Sonuçta, ana yemeğinize salatalık ve çeşitli turşu salataları gibi lezzetli eklemeler yapmadan kışı nasıl geçirebilirsiniz?
Bu ustalık sınıfında size çok lezzetli bir sebze atıştırmasının nasıl hazırlanacağını anlatmaya karar verdim - kabak turşusu Kış için bize katılın.
Konuşmalarımla uzun süre dikkatinizi dağıtmayacağım ve doğrudan tarife geçeceğim.



Yani, hızlı bir şekilde kabak turşusu hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- kabak – 2 kg,
- sarımsak - 3-4 kafa,
- tuz – 80 gram,
- toz şeker - 10 gram,
- defne yaprağı- 4-5 adet,
- kiraz yaprakları,
- dereotu,
- yenibahar - 10 bezelye,
- karabiber - 10 bezelye,
- kişniş tohumları - 1 çay kaşığı. kaşık,
- su - 1 l.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Yukarıda belirtilen tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirme sürecine dalmamız gerekiyor ve bunu hemen şimdi yapacağız.
Kabağı sıralıyoruz. Yoğun etli, genç, hasarsız meyveleri seçiyoruz. Kabağı soğuk akan suda durulayın. Suyun akmasına izin verin. 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin.




Daha sonra cildi ince bir tabaka halinde dairelerden kesin. Sarımsakları soyun ve durulayın. İnce dilimler halinde kesin.




Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 80 gram tuzu ve 10 gram toz şekeri bir litre suda eritin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Çözeltiye yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Turşusu hazır. Isınana kadar soğutun.




Daha sonra hazırlanan kuru, temiz kavanozların dibine sarımsak, kiraz yaprağı ve iri kıyılmış, yıkanmış dereotu koyun. Hazırlanan kabakları sıkıca yerleştirin. Doldurulmuş kavanozları ılık turşuyla doldurun. Kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Daha sonra kavanozları sterilize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyun. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra naylon kapaklarla kapatıyoruz. Soğutun ve buzdolabında saklayın.






Sen ve ben kesinlikle çok lezzetli yapacağız. Bu arada size afiyet olsun diliyorum!

Salatanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Kabak, sarımsak ve dereotu, mahvetmesi zor olan harika bir kombinasyondur. Buraya turşunun tatlı ve ekşi notalarını ekleyin, mükemmel bir meze elde edeceksiniz. Salatadaki kabak, ısıl işlemden sonra parlak yeşil rengini biraz kaybetmesine rağmen çıtır çıtır çıkıyor.

Ailemdeki herkes salata denemesini büyük bir patlama ile değerlendirdi ve ben de kişisel olarak beğendim, bu yüzden hazırlık için güvenle tavsiye edebilirim.

İçindekiler:

• 1,5 kg kabak
• ½ su bardağı (125 ml) bitkisel yağ
• ½ bardak (125 ml) %9 sirke
• 6 yemek kaşığı. (80 gr.) şeker
• 2 baş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı. tuz
• 1 büyük demet yeşillik (maydanoz/dereotu)

Hazırlık:

Kabağı soğuk suyla iyice yıkayın ve yaklaşık 1-2 mm'lik ince yarım halkalar halinde kesin.

Yeşillikleri soğuk su altında yıkayıp bıçakla ince ince doğruyoruz.

Marine için tüm malzemeleri hazırlayalım: ölçün gerekli miktar sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker ve soyulması ve presten geçirilmesi gereken sarımsakları da unutmayın.

Büyük ve derin bir kapta kabakları, otları ve turşunun tüm malzemelerini birleştirin. Salatayı bir kaşıkla iyice karıştırın.

Salata kasesini bir kapakla veya streç filmle örtün ve en az 12 saat buzdolabında bekletin. Salatayı akşam yapıp sabah kavanozlara koyuyorum.

Salata kavanozlarının öncelikle size uygun olacak şekilde sterilize edilmesi gerekmektedir. Boş kavanozları sterilize etmenin yolları hakkında daha fazla yazdım.

Kabak salatası demlenip bol miktarda meyve suyu çıkardığında ve sarımsak ve dereotu aroması tüm evi doldurduğunda, bu güzelliği kış için korumanın zamanı geldi. Kavanozları salatayla dolduruyoruz ve sonunda kalan turşuyla boğazlarına kadar dolduruyoruz.

Tavaya bir bez peçete koyun, salata kavanozlarını yerleştirin ve üzerine dökün. soğuk su kutuların “askılarına” kadar. Kavanozları kapaklarla kapatın ve ateşe verin. Kaynatın ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edin. 0,7-1,0 litre hacimli kavanozların 20-25 dakika sterilize edilmesi gerekir.

Kavanozları sudan çıkarıp kapaklarını sıkıp ters çeviriyoruz. Kavanozları sarmak gerekli değildir. Bitmiş salatayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Turşu genç kabak bir yoldur sebze preparatları kış için. Bu ürün, lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanın kolaylığı ve hammaddelerin mevcudiyeti nedeniyle ev hanımları arasında popülerdir. Biraz zaman harcadıktan sonra doğal olarak güçlendirilmiş bir ürün elde edersiniz. Çalışmak için genç kabaklara, tatmak için bir dizi bitki ve baharata ve basit kaba tuza ihtiyacınız olacak.

Kabak, ev bahçıvanları arasında en popüler sebzelerden biridir. Pek çok sebze yemeği veya atıştırmalık hazırlarken evrensel bir bileşen olan bu malzemeler, kış hazırlıkları için de daha az talep görmemektedir. Kabak yemek, zararlı maddeleri ve aşırı nemi vücuttan uzaklaştırmanıza ve kandaki kolesterol seviyesini düşürmenize olanak tanır. Derlemede kullanılır diyet beslenme, hızla doymanızı sağlar, sindirim süreçlerini hızlandırır.

Turşu sebzeler mide-bağırsak sorunu olan kişiler için uygun olmadığından kışa salamura veya tuzlanmış konserve yiyecekler hazırlanması tavsiye edilir. Bu tariflerde sirke ilavesi kullanılmaz.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Konserve için, yumuşak etli ve geniş bir tohum tabakası bulunmayan genç sebzelerin seçilmesi gerekir.

Her kabak iyice yıkanır, kiri giderilir ve kuyrukları kesilir. Yıkandıktan sonra sebzeler kurutulmalı ve ailenin damak zevkine göre daireler veya dörde bölünmelidir. Dilimleme kalınlığı - maksimum 10 mm. Ana malzemeye ek olarak bir dizi baharat ve şifalı bitki hazırlamanız gerekecek. Seçim, ev hanımının tarifine ve zevkine bağlıdır. Frenk üzümü, üzüm, yaban turpu, kiraz veya ahududu yapraklarının kullanılması tavsiye edilir.

Baharat olarak yenibahar bezelye, sarımsak, şemsiye veya dereotu ve acı biber kabukları eklenir. Kabak havuçla birlikte iyidir, dolmalık biber, beyaz lahana.

Önemli! Baharat ve tatlandırıcılar ne olursa olsun kesinlikle tarife göre kullanılmalıdır. Bu, ürünün doğal tadını koruyacaktır.

Evde kabak turşusu yapmak için tarifler

İşte kabak turşusu yapmak için birkaç temel tarif. Siz kendi damak tadınıza göre bunlara ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Kış için basit bir tarif

Sebzeleri turşulamanın temel yolu budur:

• Kabak 1500 gr, eğer zaten büyükse, iyice yıkayıp kabuğunu çıkarın. 20-30 mm kalınlığında daireler halinde kesin, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın.
• 2 adet defne yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, birkaç dereotu şemsiyesi akan su altında yıkanır. 3 adet Orta boy sarımsaklar soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir.
• Kabak dilimlerini 20-30 mm kalınlığında olacak şekilde eşit şekilde yerleştirin ve üzerine tuz ve baharat serpin. Kabakların çıtır çıtır olması için bir yaprak ve doğranmış yaban turpu kökü eklenmesi tavsiye edilir.

• Müstehcenlik için birkaç bakla acı biber ekleyebilirsiniz.
• Kaplar sebzelerle doldurulduktan sonra salamura ile doldurulur. Hazırlamak için 80-100 gr kaba tuzu bir litre suda eritin.
• Kavanozları tamamen doldurduktan sonra su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilir.
• Sıcak kavanozlar çelik kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve bir battaniyeye sarılarak tamamen soğumaya bırakılır. Artık bitmiş ürün kilere kaldırılıyor, 5-7 gün içinde denenebiliyor.

Bir torbada hızlı tuzlu kabak

Konuklar gelmeden birkaç saat önce hızlı bir şekilde atıştırmalık hazırlamak için, sıcak işlem yapılmadan özel bir tarif kullanın:

• Ön işlemden sonra 1 kg'lık genç silindirler soyulur ve 10-20 mm kalınlığında daireler halinde kesilir.
• 3-4 diş sarımsak soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir.
• 1 demet dereotu veya 5-8 adet şemsiye musluğun altında yıkanıp ince ince kıyılır.
• Kabağı bir poşete koyun, 50-60 gr tuz ve baharatları ekleyip poşeti sallayarak iyice karıştırın.

Meze 6-8 saat içinde tuzlanacak ve sebze yemeği misafirler bunu takdir edecektir.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarifi kullanarak kabakları hızlı bir şekilde fermente edebilirsiniz:

• Temel şemaya göre 1 kg sebze hazırlanır, ayrıca 4 diş sarımsak soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir.
• Bir demet dereotu ince ince doğrayın.
• Biraz baharat eklemek için frenk üzümü, yaban turpu, kiraz veya meşe yaprakları kullanılır.

Temel şemaya göre daha fazla çalışma yapılır, ancak bu tarif için önce iyice yıkanıp kaynar su ile haşlanan büyük ahşap fıçıların veya kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Sebzeler baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde serilir. Üst kısım yaban turpu, frenk üzümü veya kiraz yapraklarıyla kaplıdır. Daha sonra doğal malzemeden yapılmış bir peçete koyup baskı uyguluyorlar.

Şimdi 7 gün boyunca her gün gazlı bezin üzerine kaynar su dökün ve köpüğü çıkarın. Daha sonra ürün mahzene indirilir ve serin tutulur.

Frenk üzümü ve kiraz yapraklı kabak

Bu, ana baharat setine ek olarak frenk üzümü ve kiraz yapraklarının kullanıldığı bir atıştırmalık yapmak için bir reçetedir. Kavanozlara konulan sebzeler birkaç kez kaynar salamuraya dökülür ve kapakları açılır.

Önemli! Kabağı kavanozlara yuvarlamak için hazırlarken sarımsağı bütün olarak koymak daha iyidir.

Havuçlu konserve kabak

Her 2 kg sebze için 200-250 gr havuç hazırlamanız gerekecektir. Sebzeler halkalar halinde kesilir. Bir demet dereotu, 10 gr maydanoz kökü, ince doğranmış. 1 bakla acı biber, tohumları soyulmadan ince halkalar halinde kesilir, 6-7 diş sarımsak soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir. Tadına yenibahar alınır; tarifte birkaç tane frenk üzümü veya kiraz yaprağı kullanılır.

Kavanozlar sterilize edilir ve sebzeler ve baharatlar katmanlar halinde serilir. Üst kısmı kuş üzümü yapraklarıyla kaplıdır. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine kaynar su dökün. Üstüne bir yük yerleştirilir ve mahzene konur. 10-12 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

Bu tarif sayesinde çok lezzetli oluyorsunuz soğuk atıştırmalık baharat ilavesiyle çeşitli malzemelerden. 4-5 adet. Kabağı soyun, birkaç genç salatalık ve bir dizi baharat alın. Bu tarif için dereotu, maydanoz ve kereviz kullanmak daha iyidir.

Fıçının dibi kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla kaplıdır. Daha sonra bir kat kabak ekleyin ve üzerine baharat serpin. Üstte daire şeklinde kesilmiş ve tekrar baharat serpilmiş bir sıra salatalık var. Bu şemaya göre kap tamamen doludur. 60 gr tuz ve 10 gr toz şekeri 2 litre suda eritip salamurayı kaynatın. Bundan sonra kavanozlar tamamen marine ile doldurulur ve basınç uygulanır.

4-5 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir. Depolama için serin bir bodrum katına veya buzdolabına yerleştirilir.

Bu tarif, salatalık turşusunu ve kabakları sirke kullanmadan hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Bu ürün çocuklara ve mide problemi olan kişilere tavsiye edilmektedir.

Bu tarif için 1 kg kabağı daire şeklinde kesmeniz ve 4-5 diş sarımsağı soymanız gerekecek. Malzemeler sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Turşuyu hazırlamak için birkaç defne yaprağı, tuz, şeker ve bir dizi baharat ve tadı eklemeniz gerekecek. Salamura, kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılır ve sebzeli kavanozlara dökülür. Bundan hemen sonra sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılırlar. 3-4 gün sonra battaniyede soğuduktan sonra ürün bodrum katına indirilir.

Bir varilin içinde

Fıçılarda fermantasyon için, verilen tariflerden herhangi birini, tadına göre seçilen bir dizi baharatla kullanabilirsiniz. Önemli olan kabı hardal tozu ile iyice durulamak ve tüm yüzeylere kaynar su dökmektir. Bu turşu hazırlama yöntemi, ürünün soğuk bir yere kurulmasını gerektirecektir, bu nedenle çalışmaya başlamadan önce atıştırmalıkların nerede saklanacağına kesinlikle karar vermelisiniz.

Muhafaza, turşuların saklanması ve günlük bakımın sağlanması konusunda kapsamlı deneyim gerektirecektir. salamura sebzeler, kapalı bir kapakla kapatılmamıştır. Bu tür ürünler yalnızca soğuk bir mahzende veya büyük bir buzdolabında saklanabilir. Bakım, her 2-3 günde bir gazlı bezin sıkılıp durulanması ve kaynar su ile haşlanması, köpüğün ve fazla tuzlu suyun giderilmesinden oluşur.

Ailem çıtır tuzlu kabakları salatalıktan daha çok seviyor. Bu nedenle, kış için her yıl tuzlu kabakları kavanozlara sarmaya çalışıyorum. Yazın muhafaza ederek kışın turşudan ciddi oranda tasarruf ediyorum. Ve lezzetli çıkıyor ve her zaman elinizde turşu var - soğuk kış günlerinde evinizi ve misafirlerinizi şımartacak bir şeyler var. Bu yazıda size bir apartman dairesinde saklamak üzere kavanozlarda kış için kabak turşusu yapmak için en başarılı tariflerimi anlatacağım.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için tuzlu kabak “Çıtır”

Kabakların hızlı pişirilmesine yönelik bu tarif, sterilizasyonla uğraşmayı sevmeyen ev hanımlarına hitap edecek. Toplamda kabakları tuzlamak için 60 dakikadan fazla zaman harcamıyorum.

Kabak çok sağlıklı bir sebzedir. Bunu düzenli olarak yerseniz lezzetli ürün ve ondan yapılan yemekler sayesinde kan bileşimi iyileşir, cilt ve saçın yaşlanma süreci yavaşlar, atıklar ve toksinler vücuttan uzaklaştırılır. Bütün bunlar her gün sarımsaklı lezzetli ev yapımı turşular tüketilerek sağlanabilir.

Aşağıdaki ürünleri ele alalım:

• kabak - bir buçuk kg;
• Sarımsak – 4 diş;
• Maydanoz – 4 dal;
• Tuz ve şeker - her biri üç yemek kaşığı;
• Sirke – 6 yemek kaşığı;
• Biber - bezelye;
• Defne yaprağı – 2-3 adet.

Başlangıçta sebzeleri iyice yıkayıp 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesiyorum. Genç kabakları soymaya gerek yok.

1. Sebzelerin üzerine içme suyu döküp birkaç saat suda bekletiyorum. Daha sonra suyu boşaltıyorum.
2. Bir litrenin altına kadar veya üç litrelik kavanoz Yeşillikleri, birkaç defne yaprağını, diş sarımsakları ve karabiberleri seriyorum. Sebze dilimlerini kalın bir tabaka halinde üstüne koyun, üzerine kaynar su dökün ve plastik bir kapakla kapatın.
3. Yirmi dakika sonra kavanozdaki suyu ayrı bir kaseye boşaltıyorum, tadına göre şeker ve tuz ekliyorum. Gelecekteki turşuyu kaynatıp kaynayan suya sirke ekliyorum.
4. Salamurayı kavanoza döküyorum ve sonra altına yuvarlıyorum demir kapak. Turşuyu sıcağa sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı tutuyorum.

Ev hanımına not: Turşu kavanozuna meyve ağaçlarının yapraklarının yanı sıra yaban turpu (yapraklar ve kök) de ekleyebilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlıdır.

Tuzlu kabak dairede saklanmaya hazır. Hızlı ve lezzetli çıkıyor!

Naylon örtü altında soğuk yöntem

Misafirler beklenmedik bir şekilde bize geldiğinde sofraya genç tuzlu kabak hazırlıyorum. Sebzeler sadece birkaç saat sterilize edilmeden soğuk tuzlanır, böylece akşamları şenlik masasında güvenle servis edilebilirler.

Kabak için tuz karışımı hazırlamak için şekeri ve tuzu eşit oranlarda almanız yeterlidir. Sonra kabak hafif tuzlu çıkıyor.

İpucu: Daha tuzlu sebzeleri seviyorsanız, karışımı hazırlamak için şeker ve tuzun 2/3 oranında alınması gerekir.

Baharatlardan kışa yönelik diğer hazırlıkları hazırlamak için kullandığınız herhangi bir karışımı alabilirsiniz.

Öğütülmüş kuru otlar ekliyorum:

• Rezene;
• Reyhan;
• Kişniş;
• Dereotu.

Sebzelerin tuzu ve baharatları eşit şekilde emmesi için hazırlanan tuz karışımının iyice karıştırılması gerekir.

Ayrıca tohumları henüz sertleşmemiş genç kabaklara da ihtiyacım olacak.

1 kg kabak için yaklaşık bir bardak tuz karışımı alıyorum.

Tuz, şeker ve şifalı otların yanı sıra sarımsak (birkaç diş), defne yaprağı ve kırmızı acı bibere ihtiyacım olacak. Tatmak için baharatları dozlarım.

Sebzeleri hafifçe nemlendirmek için biraz su almanız gerekir.

Ayrıca bir kapakla sıkıca kapatılabilen herhangi bir derin kaba da ihtiyacınız olacak: bir tencere veya soğuk yiyecekler için plastik bir kap.

Hazırlık:

1. Bir kaseye biraz akan su döküyorum, diğerinde şekeri, tuzu ve baharatları karıştırıyorum.
2. Önceden yıkanmış kabakları üç santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesip suya batırıp tuzlu karışımda yuvarlıyorum.
3. Sarılmış sebze parçalarını temiz ve kuru bir kaba koyuyorum. Kabak dilimlerinin katmanları arasına otlar, biber ve diş sarımsak koymanız gerekir.
4. Bundan sonra kabın veya tencerenin kapağını sıkıca kapatıp birkaç saat buzdolabına koyuyorum.

İpucu: Sebzelerin üzerinde ne kadar çok şeker, tuz ve baharat katmanı varsa, pişirildiğinde o kadar baharatlı olurlar.

Kabakların soğuk kuru turşusu için tarifler çok uygundur, çünkü turşular birkaç saat içinde masaya servis edilebilir. Ayrıca kabakta sirke bulunmadığından küçük çocuklar bile yiyebilir.

Afiyet olsun!

Sütlü mantar aromalı tuzlu kabak tarifi

En basit ve hızlı yol büyük miktarda kabakla başa çıkmak için - tuzlu kabakları kış için kavanozlara sarın.

Bir komşum bana süt mantarı tadında tuzlu kabak tarifi önerdi. Sebzeleri onun tavsiyesine göre hazırladıktan sonra hoş bir sürpriz yaşadım: sebzeler süt mantarı gibi çıktı. Çok lezzetli!

bu değil karmaşık tarifŞimdi sizinle paylaşacağım.

Aşağıdaki ürünleri ele alalım:

• Kabak – 2 kg;
• Havuç – 0,5 kg;
• Yeşiller (maydanoz, dereotu) - tatmak;
• Bitkisel yağ - yarım bardak;
• Sirke – 70 gr;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Biber - tatmak;
• Sarımsak – 1 adet.

Önceden yıkanmış kabakları mantar gibi çeyrek veya yarım halka halinde kestim. Bir parçalayıcı bu konuda yardımcı olur.

1. Sarımsakları soyup enine dilimler halinde kesiyorum. Sebzelere ekliyorum. Yeşillikleri ince ince doğrayıp kabaklı bir bardağa döküyorum.
2. Havuç köklerini dilimler halinde kesip altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyorum. bitkisel yağ. Malzemelerin geri kalanına havuç ekliyorum. Daha sonra tadına göre tuz.
3. Sebzeler biraz demlendikten sonra sirke, şeker ve bitkisel yağı ekliyorum. İstenirse sebzelere öğütülmüş karabiber de ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırıyorum.
4. Kabak oda sıcaklığında yaklaşık sekiz saat tuzlanır. Daha sonra kış için stok yapmam gerekirse sebzeleri kavanozlara koyup sterilize ediyorum.
5. Ancak turşuyu muhafaza etmeden sofraya servis edebilirsiniz. Salamura sebzeleri naylon kapağın altındaki kavanozlara soğuk bir yere koyuyorum ve bir gün içinde servise hazır hale geliyor.

Ev hanımı için ipuçları: Kabakların hasattan hemen sonra değil, depolandıktan birkaç ay sonra bu tarife göre pişirilmesi tavsiye edilir. Kabak kışa hazırlanırsa parçalar daha kalın olmalıdır (depolama sırasında daha iyi marine edilirler).

Tadı mantardan farksız olan enfes çıtır kabaklar hazır. Afiyet olsun!

Lehçe tuzlu kabak

Annemin bana öğrettiği bir diğer lezzetli turşu tarifi ise Polonya Tuzlu Kabak'tır.

Dikişi hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanıyorum:

• Kabak – 1 kg;
• Tuz – 70 gr;
• Sarımsak – 1/3 kafa;
• Su – 1 l;
• Kişniş – 15 gr tohum;
• Lavrushka - tatmak;
• Şeker – çay kaşığı;
• Biber – siyah ve yenibahar.

Genç kabakları iyice yıkıyorum ve daha önce soyup üç santimetre kalınlığa kadar daireler halinde kesiyorum.

1. Sebzeleri emaye bir kaseye koydum ve her katmana ezilmiş sarımsak serptim.
2. Şimdi turşuyu hazırlamaya başlama zamanı. Bir tencereye bir litre su, tuz, şeker döküp içine baharatları ekliyorum. bu tarif. Dolguyu kısık ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatıyorum.
3. Marinenin soğumasını bekleyip kabakların üzerine döküyorum. Sebzelerin üzerine basınçlı bir tabak koyuyorum ve emaye kapları üç ila dört gün sıcak bir yere koyuyorum. Bu sefer kabakları fermente etmek için oldukça yeterli.
4. Kabak tuzlanınca onları aktarıyorum cam kavanoz naylon örtünün altına koyup buzdolabına koyun. Kışa hazırlık yaparsam kabakları sterilize ediyorum.

İpucu: Turşu mikrodalgada da sterilize edilebilir. Bunu yapmak için sebzeleri ekleyip turşuyu askılara kadar kavanozlara döküyorum. Mikrodalgada tam güçte kaynatıyorum ve ardından her zamanki gibi sterilize edilmiş bir kapakla kapatıyorum.

Leziz çıtır Polonya usulü kabaklar hazır. Masaya servis edebilirsiniz!

Bir torbada hızlı tuzlu kabak

Sıcak günlerde yaz günleri Evime yağlı mayonezli salata ikram etmekten hoşlanmıyorum ama hafif ve sağlıklı bir şeyler hazırlamaya çalışıyorum. Poşet içinde pişirilen hafif tuzlu kabak çok lezzetli, kolay ve kullanışlıdır. Mutfakta konserve yapmakla uğraşmanıza gerek yok. Hazırlayın ve birkaç saat içinde servis edebilirsiniz. Öyleyse başlayalım!

Gerekli Ürünler:

• Kabak - 1 kg;
• Biber - tatmak;
• Yeşiller – maydanoz, dereotu;
• Tuz – 35 gr;
• Şeker – 1 çay kaşığı;
• Sarımsak – ½ baş;
• Limon suyu - bir çorba kaşığı.

İpucu: Kabakların daha hızlı tuzlanmasını istiyorsanız mümkün olduğunca ince kesin.

1. Sebzeleri iyice yıkayıp ince dilimler halinde kesiyorum (kalınlığı 5 milimetreyi geçmeyecek şekilde).
2. Daha sonra sıradan bir yemek poşeti alıp içine sebzeleri koyuyorum. Salamuranın sızmasını önlemek için, güvenli tarafta olmak için 2 poşeti (biri diğerinin içinde) aynı anda alabilirsiniz.
3. Sebzelere ince kıyılmış sarımsak ve otlar ekliyorum. Acılı seviyorsanız birkaç halka acı biber ekleyebilirsiniz.
4. Daha sonra doğrudan poşete şeker, tuz ve limon suyunu döküyorum.
5. Bağladığım poşeti iyice çalkalayıp serin bir yerde altı-yedi saat bekletiyorum.
6. Kabak tuzlanırken torbanın birkaç kez daha çalkalanması gerekecektir.
7. 8 saat sonra hafif tuzlu kabak, patates veya tavukla servis edilebilir. Parmaklarını yala!

Bu yazıda her yıl hazırladığım kışlık kavanozlarda en yaygın tuzlu kabak tariflerini anlattım. Ancak her zaman deneyebilir ve yeni malzemeler ekleyebilirsiniz. Peki neden denemiyorsunuz?