Pirinç, tüm dünyada çok popüler bir tahıldır. Pilav, suşi gibi yemeklerin isimlerini herkes bilir, pirinç lapası, risotto.

Güneydoğu Asya sakinleri için pirinç, temel bir besindir. Bu ülkelerde kişi başına yılda 150 kg'a kadar pirinç düşmektedir.

Ve Rusya'da pirinç, abartısız en popüler tahıl olarak adlandırılabilir. Her birimiz yılda ortalama 5 kg pirinç yiyoruz. İyi mi kötü mü? Hangi pirinç daha sağlıklı: beyaz mı kahverengi mi, yuvarlak mı uzun mu? Yarı haşlanmış pirinç arasındaki fark nedir? Pirinç tehlikesi ne olabilir? Pirinçte arsenik var mı ve bununla nasıl başa çıkılır? Bu makaledeki soruların cevaplarını alacaksınız.

pirincin faydaları

Herkes pirincin sağlıklı olduğunu bilir.

İlk olarak, pirinç zengindir kompleks karbonhidratlar, bu sayede besleyicidir, ancak aynı zamanda kalorisi düşüktür. Bu nedenle, pirinç genellikle kilo vermek için kullanılır.

Pirinç açısından zengin ve mikro elementler başta potasyum olmak üzere fosfor, çinko, demir, kalsiyum, iyot ve selenyum da içerir.

Pirincin önemli bir özelliği glütensiz(alerjik reaksiyona neden olan bir bitkisel protein).

Pirinç sekiz temel içerir amino asitler vücudumuzun yeni hücreler oluşturmak için ihtiyaç duyduğu şey.

Gama-aminobütirik asit, kan basıncını stabilize etmeye yardımcı olur.

Pek çok pirinç çeşidi vardır ve işlenme şekli de farklılık gösterir. Ve tüm bunlar ürünün özelliklerini ve kullanışlılığını etkiler.

Kahverengi ve haşlanmış pirinç

Elbette hepiniz mağaza raflarında kahverengi (kahverengi) pirinçle tanıştınız. Beyazdan ne farkı var? Bakalım nasıl sonuçlanacak.

Sarı kabuk hasat edilen tahıldan çıkarılır. Çok serttir ve yenmez. Sonuç olarak, kabuğu çıkarılmış taneler kahverengi veya kahverengidir. Tahıl kabuğu açığa çıkar. Kabuklu bu tür kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha sağlıklıdır. Daha fazla vitamin ve mineral içerir. Ama esmer pirinç 2 kat daha uzun pişirilir.

Hepimiz bu kahverengi kepek kabuğundan soyulmuş beyaz pirince alışkınız. Bunu yapmak için pirinç öğütülür veya parlatılır.

Bu arada, bu kahverengi kabuk, özellikle eser elementler, vitaminler ve diyet lifi olmak üzere tüm faydalı besinlerin %80'ini içerir.

Bununla birlikte, yarı haşlanmış pirinçle sonuçlanan bir işleme yöntemi vardır. Aşağıdakilerden oluşur.

Pirinç temizlemeden önce buğulanır: ıslatılır, üzerine sıcak buhar dökülür ve kurutulur. Ve ancak bundan sonra öğütmeye tabi tutulurlar. Yarı haşlanmış pirincin pişirilmesi daha kolay ve sağlıklıdır çünkü faydalı malzeme Buharlama sırasında kabukta bulunan , tane içine düşer. Bu nedenle, yarı haşlanmış pirinç daha yüksek bir besin değerine sahiptir.

Çözüm: Kahverengi (kahverengi) pirinç ve yarı haşlanmış pirinç, beyaz pirinçten daha sağlıklıdır.

Yarı haşlanmış pirinci daha da sağlıklı hale getirmek için 4 saat soğuk suda bekletin ve ardından durulayın. Daha sonra kan şekeri seviyelerini etkileyen glisemik indeks düşecektir.

Pirinç tanesinin şekli yuvarlak ve dikdörtgendir. Ayrıca hem tat hem de özellikler bakımından birbirlerinden farklıdırlar.

Yuvarlak pirinç, uzun çeşitlerden çok daha fazla nişasta içerir. Ve vücudumuzdaki nişasta hızla şekere dönüşür. Bu nedenle, uzun pirinç çeşitleri daha sağlıklı olarak kabul edilir ve pişirildiklerinde gevrekliği ve sertliği korumada daha iyidirler.

Şeker hastalığında yuvarlak pirinç yememek daha iyidir.

Pirincin tehlikeli özellikleri

Böylece pirincin içerdiği maddelerden dolayı faydalı özelliklere sahip olduğunu öğrendik. Bununla birlikte, ABD Tüketici Birliği, pirinç alımınızı haftada 2 bardağa düşürmenizi tavsiye ediyor. Sebebi nedir?

Bunun nedeni ise pirinçte sıklıkla bulunan arsenik, insan sağlığı için tehlikelidir.

Bunun nedeni, arsenik içeren pestisitlerin ve gübrelerin pirinç yetiştiriciliğinde sıklıkla kullanılmasıdır. Arseniklerin çoğu Asya'da yetişen pirinçte bulunur.

Krasnodar'daki Tüm Rusya Pirinç Araştırma Enstitüsü, arsenik içeren kimyasal ilaçların kullanımını dışlamak için hastalıklara dayanıklı pirinç çeşitleri geliştirmeye çalışıyor. Ama bu hala geleceğin meselesi.

Zamanın bu noktasında, sorun var. Rusya için de geçerli mi?

"Yiyecek canlıdır ve ölüdür" programının sayılarından birinde, arsenik içeriğinin kontrol edilmesi için laboratuvara 5 paket pirinç teslim edildi: "İhtiyacınız olan şey!", "Shebekinsky buharda pişirilmiş", "Mistral" (KUBAN pirinci) pilav için), "Maltagliati "ve" Suşi için Pirinç "(Şen Soy).

Araştırma sonuçları aşağıdaki gibidir:

Kontrol sonuçlarına göre, çözüm: Pirinçte arsenik bulunması sorunu Rusya'da da var, ancak panik günü için bir neden yok.

Test edilen numunelerden sadece biri izin verilen maksimum normun üzerinde bir fazlalık gösterdi. Yabancının pilavlık KUBAN pirinci (Mistral) olduğu ortaya çıktı. Doğru, araştırma hatası 0.09'dur. Dolayısıyla bu örnekte fazlalık olmaması mümkün olduğu gibi fazlalığın daha da fazla olması da mümkündür.

Pirinçte yüksek arsenik içeriği sorunuyla ciddi olarak ilgileniyorsanız, bunu çözmenin bir yolu var.

Pirinç 10 saat suya (1: 6 oranında) batırılırsa, arsenik içeriği yaklaşık 40 kat azalır.

Böylece, ıslatma "bir taşla iki kuşu öldürebilir" - ve glisemik indeks azaltılabilir ve arsenik içeriği azaltılabilir.

Ülkemizde çok popüler olan pirincin yararları ve tehlikeleri hakkında size anlatmak istediklerim bu kadar. Artık hangi pirincin daha faydalı olduğunu ve onu daha da kullanışlı hale getirmek için kişisel olarak neler yapabileceğinizi biliyorsunuz.

Mulinex Cook4me çok pişiricili düdüklü tencerede diğer birçok tarifin yanı sıra pilav pişirmek için bir tarif var. 12 dakika - ve bitirdiniz!

Ayrıca ilginç soslu orijinal bir tane de sunacağım.

Ksenia Druzhkova, "" blogunun yazarı

● Standart dışı bant kullanımı

İyi günler, sitenin sevgili ziyaretçileri "Aileye dikkat edin"! Neredeyse her zaman herkeste bulunan bazı tanıdık şeylerin alışılmadık bir uygulamasıyla not almaya her zaman değer ...

Gezegenimizdeki en eski tahıllardan biri olan pirinç, haklı olarak efsanevi bir ürün olarak adlandırılabilir. İlk çeşitler 9 bin yıl önce modern Asya topraklarında ortaya çıktı ve bilim adamları hala hangi ülkenin bu pirincin doğum yeri olarak adlandırılma hakkına sahip olduğunu tartışıyorlar - Hindistan, Çin veya Tayland. Bugün pirinç sadece yemek değil, Asya sofrasının ana unsuru olan Doğu ülkelerinin kültürünün tam teşekküllü bir parçası, sağlıklı, besleyici ve bağımsız bir üründür.

Pirinç, Büyük İskender sayesinde Avrupa topraklarına geldi, ancak popülaritesini çok sonra kazandı. şimdi pirinç farklı çeşitler ve çiçekler bile birçok yemeğin ikonik yemeği haline geldi. ulusal mutfaklar- sadece Asya suşi değil, aynı zamanda Özbek pilavı, italyan risottosu ve İngiliz sütlacı ...

Pirinç ne için değerlidir?

Bugün, dünyanın birçok yerinde çok taraflı pirinç yetiştirilmektedir - zararı ve faydaları büyük ölçüde çeşitliliğe, işleme yöntemine ve hatta renge bağlıdır. Ancak bu mısır gevreğinin bu kadar ünlü olmasının ortak özellikleri de var.

Pirincin zenginliği, bizi enerji ve canlılıkla şarj eden karmaşık bir karbonhidrat kompleksidir, bu nedenle uzun zaman önce büyümüş olsanız bile kahvaltıda pirinç lapası unutmayın. Pirinçteki vitamin kompleksi herhangi bir "Alfabe" nin bileşimine benzemeyebilir, ancak bu taneler B vitaminlerinin bir deposudur.Sinir sistemimizi modern sonsuz stres koşullarında koruyan bu vitaminlerdir, güzelliğimizden ve istikrarlı metabolizmamızdan sorumludur. .

Herhangi bir pirinç çok fazla potasyum içerir ve bu kalbimizin sağlığıdır. Pirinç ayrıca vücuttaki fazla tuzu ve bununla birlikte sıvıyı atma konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir: böbrek sorunları, aşırı kilolu veya kalıcı şişmesi olanlar için ideal bir üründür. Ayrıca pirinç gevreği yoktur - bu, pirinç menüsündeki yemeklerin alerjisi olanlar için oldukça güvenli olduğu anlamına gelir.

Pirincin (özellikle soyulmuş) benzersizliği, mide duvarlarını saran etkisindedir. Bu eski tahıl ayrıca gastrit, ülser alevlenmeleri ve hazımsızlığa da yardımcı olacaktır. Birçok insan çocuklukta ishal için annemin bir ilaç - tuzsuz pirinç hazırladığını hatırlıyor. Ve yardımcı oldu!

Pirinç sizin için ne zaman zararlıdır?

Pirinç, uzun bir geçmişe sahip bir üründür ve değeri uzun zaman önce kanıtlanmıştır. Ancak aşırı kullanılırsa zararlı olabilir. Bu tür zararlar esas olarak soyulmuş, beyaz, çeşitlerle ilişkilidir - işlenmemiş renkli pirinç mümkün olduğunca faydalıdır.

Büyük miktarlarda beyaz rafine pirinç, diyabette kontrendikedir, ayrıca ateroskleroz, böbrek taşlarının gelişimini tetikleyebilir. Bu tahılın saran ve hatta sabitleyen etkisi de zararlı olabilir - beyaz pirinç periyodik olarak kabızlığa neden olur.

Çeşitlerde karıştırılmaması nasıl

Bugün dünyada birkaç yüz çeşit pirinç yetiştiriliyor ve tüm bu bolluk Rus mağazalarına ulaşmasa da pirinç çeşitlerini anlamak çok önemli. Bugün, eski tahıl türleri şu şekilde ayırt edilir:

• tohumların uzunluğu;
• pirinç işleme yöntemi;
• kabuğun rengi ve tahılın kendisi.

Mağaza raflarında herhangi bir uzunlukta pirinç bulabilirsiniz - uzun, orta taneli ve yuvarlak taneli. Uzun pirinç, pişirme sırasında kaynamaz ve pratik olarak birbirine yapışmaz. Salatalar, garnitürler, çorbalar için idealdirler: sıradan uzun taneli pirinç, yasemin, aromatik basmati, vb.

Orta boy taneler pişirme sırasında fazla yapışmazlar ancak oldukça yapışkan hale gelirler. Bu, risotto ve pilav, paella, yulaf lapası için bir seçenektir.

Yuvarlak pirinç, pişirme sırasında çok güçlü bir şekilde birbirine yapışır: bu çeşitler nişasta içeriğinde liderdir. Anaokullarında bu tür pirinçlerden ünlü suşi ve rulolar, tatlılar ve pirinç lapası yapılır. Her çeşit puding ve güveç için rulo ve tatlı pilav için özel çeşitler bile var.

Herkese tanıdık gelen beyaz pirinç, sarımsı buğulanmış ve kahverengi bir tanedir, ancak Farklı yollar işleme.

Beyaz pirinç en ucuzudur ve uzun raf ömrüne sahiptir, çocukluktan beri favoridir ve birkaç dakika içinde pişirilebilir. Ancak daha az vitamin içerir ve mineral kompleksi diğer türlerde olduğu kadar zengin değildir. Bu nedenle, bugün giderek daha fazla insan renkli pirince geçiyor.

Kahverengi pirinç - kanıtlanmış faydalar!

Kahverengi, kahverengi veya basitçe işlenmemiş pirinç, faydaları açısından normal beyaz tahılları önemli ölçüde aşar. Kahverengi taneler minimum işleme tabi tutulur, kabuğu korur ve onunla birlikte - çok çeşitli vitamin ve mineraller: fosfor, potasyum, magnezyum, demir ve diğerleri.

Bu pirinç, işlenmiş pirinçten daha pahalıdır, ancak kahverengi pirinç alırsanız faydaları çok büyük olacaktır. Uykuyu düzenler, sinirleri yatıştırır, saçı, tırnakları ve düşünceleri düzenler, beyin aktivitesini harekete geçirir, vücudu temizler. Ve aynı zamanda gerçek bir kadın ürünüdür: vücuttan fazla sıvıyı mükemmel şekilde uzaklaştıran, metabolizmayı iyileştiren ve sakin ama istikrarlı bir kilo kaybına katkıda bulunan kahverengi pirinçtir.

Menünüze kahverengi pirinci eklediğinizden emin olun - beyaz çeşitlere kıyasla vücuda çok az zarar verirken, yararları ve zararları uzun süredir incelenmiştir. Kahverengi pirinç, öğle ve akşam yemeklerinize canlı bir tat katar: Salataları renklendirecek ve sıradan bir garnitürleri tamamen yeni bir yemek haline getirecek ilginç bir ceviz aromasına sahiptir. Pratik olarak taşmazken ortalama 25-30 dakika kaynatılır. Et üzerinde kahverengi pirinç pişirmeyi de deneyebilirsiniz veya sebze suyu- tadı tamamen tarif edilemez!

Kaynatılmış pirinç neden iyidir?

Yarım kaynatılmış pirinç bugün çok popüler - yararları ve zararları kıyaslanamaz: işlenmemiş tahılın birçok avantajını korurken, zararlı özellikler onun çok azı var.

Bu çeşitlilik, işlenmiş beyaz taneler ile en sağlıklı kahverengi pirinç arasında bir melezdir. Bu ürün ilk önce iyi buharda pişirilir, böylece tüm faydalı elementlerin çoğu (% 75'e kadar) tahılların derinliklerine gider ve ancak o zaman kabuklar çıkarılır. Sonuç, pişirildikten sonra alışılmış bir şekilde kar beyazı olan sarımsı bir tanedir. Bu pirinç 20-25 dakika pişirilir - beyazdan birkaç dakika daha uzun, ancak ısıtıldığında bile asla birbirine yapışmaz ve daha hoş bir tada sahiptir.

Renge göre pirinç seçimi

İşlenmemiş pirinç çeşitleri arasında sadece kahverengi değil, kırmızı (çeşitli tonlar) ve hatta siyah da bulabilirsiniz.

Kırmızı pirinç, Antik Çin zamanlarından beri bilinmektedir - faydaları binlerce yıldır kanıtlanmıştır. Daha önce, bu ürün elitti, çünkü imparatorluk masası, bugün sıradan bir kişi değerini takdir edebilir.

Kırmızı ve pembe çiçekli pirinç zengindir, iyot, kalsiyum ve demir dahil olmak üzere tüm "pirinç" vitaminlerini ve elementlerini korur. Bu çok besleyici ürün(kırmızı pirincin kalori içeriği 350 ila 410 kcal arasındadır), ancak aynı zamanda tıbbi olanlar da dahil olmak üzere diyetler için idealdir. Kırmızı pirinç harikalar yaratıyor - bağırsakları nazikçe temizler ve şeker hastaları için de pratik olarak güvenlidir.

Kırmızı pirinci masaya daha sık koyun - faydalı özellikler bu eski tahılın diğer türlerinden bile daha güçlüdür. Uzun süre açlığı giderir, cildi güzelleştirir, saç ve tırnakları parlak ve güçlü yapar. Kırmızı pirinç, gençliğimizi ve sağlığımızı uzatan, kalbe ve böbrek hastalıklarına iyi gelen güvenilir bir antioksidan kaynağıdır.

Hazır kırmızı pirinç, inanılmaz bir esmer ekmek aromasına ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Pişirme sırasında parlak taneler iyi kaynar, ancak renk kaybetmezler ve bazı çeşitler daha da kızarır. Bu nedenle kırmızı pirinç, salatalarda ve çeşitli güveçlerde çok avantajlı görünüyor. Çocuğunuz kaprisliyse ve düzenli bir kahvaltı yapmak istemiyorsa, ona kırmızı yulaf lapası pişirin - reddedemez!

Siyah pirinç, eski Çin imparatorlarının bir başka armağanıdır. Bugün bu çeşitlilik genellikle vahşi ile karıştırılır - bu ürünlerin her ikisine de siyah pirinç denir, ancak değer ve tat açısından birbirlerinden daha düşük değildirler.

Bu ürün ucuz değil, ancak kendiniz için siyah pirinci seçtiyseniz, faydaları çok büyük olacaktır. Vitamin, amino asit ve değerli element miktarı bakımından tüm pirinç türleri arasında rekor sahibidir. Siyah pirinç, sinir sistemi, güzellik ve kan damarları için tüm değeri korur ve kansızlığa faydalıdır, doğumdan sonra vücudun yenilenmesine yardımcı olur. İçinde neredeyse hiç sodyum yoktur - kalp ve böbrek hastalıkları için siyah pirinç çok etkilidir.

Siyah pirinci pişirmek yavaş bir işlemdir, ancak bu ürün değerli özelliklerini kaybetmez. Pişirmeden önce sert taneler birkaç saat ıslatılmalı ve 40-50 dakika pişirilmelidir. Bitmiş tahıl güzel kokuyor Çavdar ekmeği ve hafif alışılmadık bir tada sahiptir.

Yabani pirinç - çimen mi yoksa tahıl mı?

Garip bir şekilde gerçek yabani (siyah) pirincin sıradan pirinçle hiçbir ilgisi yoktur. Aslında bu, tahıl ailesinin bataklık otu (tsitsania suyu). Ama aynı zamanda son derece kullanışlıdır. Bu ürünün anavatanı Kuzey Amerika olmakla birlikte artık diğer bölgelerde yabani pirinç yetiştirilmeye başlanmıştır.

Yabani pirinci denediğinizden emin olun - özellikleri aşağıdakilerle aynıdır. en iyi çeşitler pirinç, yani pratikte hiçbir zararı yok.

Tüm "pirinç" vitaminlerine ek olarak, bu tahıl otu bol miktarda magnezyum ve çinko, potasyum içerir ve beynimizin aktif çalışmasını sağlar ve ayrıca çocuk doğurma sırasında vazgeçilmezdir. Yabani pirinç, çeşitli diyetlerin bir parçası olarak başarılı bir şekilde çalışır ve siyah tanelerdeki proteinler nedeniyle sporcular için de faydalıdır.

Neredeyse tüm amino asitleri içerir ve baklagiller ile birlikte yabani pirinç tam teşekküllü bir protein yemeği haline gelir - vejeteryanlar için.

Mağazalarda, bu tür pirinç genellikle beyazla bir karışım halinde bulunur, genellikle kahverengi çeşitlerle birlikte pişirilir. Asya siyah pirinci ile aynı şekilde pişirilir, önceden ıslatılır. Bir tencerede yabani tahıllar açılır ve pirinç hacmi 3-4 kat artar.

Pirinç en çok kullanılanlardan biri olarak kabul edilir. faydalı ürünler hepsi arasında, çünkü birçok farklı faydalı madde içerir. Yardımı ile sindirim sisteminin bazı iç organlarının çalışmasını iyileştirebilir, kurtulabilirsiniz. fazla kilo vücuttaki zararlı toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Yarar

Pirinçte bulunan insan vücudu için gerekli olan tüm eser elementleri mümkün olduğunca korumak için önce onu nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. En doğru çözüm, bu tahılı buharda pişirmek olacaktır, bu da yararlılığını artırmayı ve aynı zamanda kalori içeriğini minimuma indirmeyi mümkün kılacaktır. Bu kadar ünlü ve herkesin yemek yapması favori yemek pilav gibi, yarı haşlanmış pirinçle çok daha uygundur, çünkü tencerenin dibine yapışmaz. Ayrıca, bu yulaf lapasını yemeğe eklemeden veya kendinize servis etmeden önce durulamanıza gerek yoktur.

Kilo verirken, birçok beslenme uzmanı, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için bu formda pirinç yemeyi tavsiye eder. Özellikleri vücut üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir, pirinç yardımıyla herhangi bir diyet uygularsanız, açlıktan kurtulabilir ve aynı zamanda birçok besin ve vitamin alabilirsiniz. Ayrıca, bu ürün, sindirim sisteminin çeşitli hastalıklarının tedavisinde tıpta vazgeçilmez olarak kabul edilir.

Sinir sistemi için böyle bir ürün, içindeki B vitamini ve lesitin içeriği nedeniyle çok faydalı olacaktır. Kardiyovasküler sistemin çalışmasını da iyileştirebileceksiniz, çünkü pirinç şunları içerir: çok sayıda potasyum. Sonuçta, kalp kaslarını güçlendirmeye yardımcı olan bu maddedir. Kan şekeri ve su dengesi üzerindeki faydalı etkisinden dolayı da bu tür yemeklerin tüketilmesi vücut için harikadır.

Buğulanmış pirinç pişirmek çok basittir, sırasıyla sadece bir bardak mısır gevreği ve iki bardak kaynamış suya ihtiyacınız vardır. Ürünün kalori içeriğini artırabileceklerinden tuz veya başka tür baharatların eklenmesi önerilmez. Bu tür yulaf lapasının birkaç saat sıcakta bekletilmesi gerekir, ardından pirinç tüketilebilir.

Zarar

Temel olarak, pirinç yemenin tek kontrendikasyonu sadece bir kişinin kabızlık eğilimi olabilir. Çünkü buğulanmış yiyecekler ve diğer yiyecek türleri bu fenomene katkıda bulunabilir. Bu nedenle, bir pirinç diyeti uygulamaya başlamadan veya günlük yaşamda bu özel yulaf lapasını tercih etmeden önce, bu nüansa dikkat etmelisiniz. Sizin durumunuzda kabızlıkla ilgili böyle bir sorun ortaya çıkarsa bir uzmana danışmanız önemlidir. Ancak genellikle pirinç irmik hariç diyetinizi değiştirmek yeterlidir.

Tabii ki, yarı haşlanmış pirinç vücuda zarar vermekten çok daha fazla fayda sağlar, bu yüzden özellikle pirinçte bu kadar yaygın bir üründür. doğru beslenme... Hem çocuklar hem de yetişkinler için tüketimin yeri doldurulamaz olarak kabul edilir, sadece önlem almanız ve bu tür yemekleri çok sık pişirmemeniz gerekir.

Bir zamanlar Rusya'da "Saracen tahılı" ve "Saracen buğdayı" isimleri yaygındı. Ve sadece XIX yüzyılda ürüne "pirinç" denilmeye başlandı. Bugün tahıl, dünyalılar için en popüler üç gıda ürününden biridir. Tahıllardan çeşitli ürünler yapılır - tahıllar, turtalar, tatlılar. ama o var mı Tıbbi özellikler? Hangi çeşitler vücut için en değerlidir?

Birleştirmek

Pirinç, dünya sakinlerinin çoğu için temel besindir ve Ulusal yemek Güneydoğu Asya ve Çin'de yaşayan halklar arasında. Çok fazla karbonhidrat içerir - yaklaşık %80 ve nispeten az protein - yaklaşık %10, yağ - yaklaşık %8. 100 g yaklaşık %23 içerir Günlük ödenek diyet lifi.

Tahıl B vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9), E, ​​H, PP, kolin vitaminleri içerir. Bir makrobesin kaynağıdır - potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, klor ve eser elementler - demir, çinko, iyot, bakır, manganez vb.

100 gr pirinç yiyen bir kişi, günlük vitamin ve mineral ihtiyacını kısmen karşılar:

• B6 - %25;
• H - %24;
• PP - %26.5;
• magnezyum - %29;
• fosfor - %41;
• bakır - %56.

İyileştirici özellikleri inceleyerek, tahılın yapısını bilmek önemlidir:

1. Üst kısım çiçeğin taç yapraklarından oluşan çiçek pullarıdır, yenmezler.
2. Tohum kabuğu ve perikarp - tabaka yumurtalık ve ovülden oluşur. Yenilebilir ve lif, B vitaminleri, eser elementler açısından zengindir.
3. Endosperm gıda için kullanılır, ana kısım nişastaların yanı sıra küçük miktarlarda protein bileşikleridir.
4. Embriyo, protein ve yağ kaynağı olan tahılın iç kısmıdır.

kalori içeriği

Pirinç yüksek kalorili bir besindir: 303 kcal içerir, bunlardan:

• proteinler - 30 kcal;
• yağlar - 23 kcal;
• karbonhidratlar - 250 kcal.

Pirincin Sağlığa Faydaları

Vitamin ve mineral kompleksi, normal metabolizmaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudun bir bütün olarak işleyişine katkıda bulunur.

Lif, hücreleri nişasta ile doldurulmuş bir kafes yapısına sahiptir. İnsan vücuduna girdikten sonra, tahıllar nişasta verir ve kafes, toksinler ve toksinler için bir tuzak görevi görür. Zehirlenme durumunda tasarruf sağlayan doğal bir emicidir.

Ve işte başka bir fayda. Pirinç çıkıyor:

• Kanser için diyette bulunan çözünmeyen lif (lif) içeriği nedeniyle düzenli kullanımda kanser riskini azaltır.
• Beyin fonksiyonunu iyileştirir.
• Vücudun yaşlanmasını yavaşlatır.
• Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir.
• Bağırsakları güçlendirir, pirinç suyu ishal için en popüler ilaçlardan biridir.
• Nörotransmitterlerin içeriği nedeniyle, senil bunama gelişme olasılığını azaltır.
• Kan kolesterol seviyelerini düşürür.
• Terapötik bir diyetin bir bileşeni olarak yağlı hepatoz için yararlıdır.
• Kan damarlarını daraltan ve kan akışını bozan sodyum içermediği için normal kan basıncını destekler.

Pirinç sporda popülerdir. Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle tahıl bir enerji kaynağıdır, insan vücudunun tüm sistemlerinde metabolizmayı geliştirir. Dengeli beslenme için zorunlu bir gereklilik olan glüten, sağlıksız yağlar içermediği için vücut geliştirmede de önerilir.

İşte süpermarket raflarında sunulan ürünlerin bir listesi.

• Beyaz pirinç (yuvarlak taneli, uzun taneli, orta taneli) en yaygın ve çekici pişirilen pirinçtir. Kar beyazı rengi için isim verildi. Pişirme işlemi sadece 10-15 dakika sürer. Bu tür tahıl, öğütmenin tüm aşamalarından geçer, bu nedenle en düşük değerli bileşenlerin içeriği ile karakterize edilir.
• Altın veya yarı haşlanmış pirinç. Endüstriyel işlemede, tahıl buharla muamele edilir, rengin açılması nedeniyle mikrop ve kabuklar çıkarılır. Buğulanmış pirinç, besinlerin %80'ine kadarını korur. Garnitür pişirmek için yaklaşık 30 dakika sürecektir.
• Kahverengi veya kahverengi pirinç. Tahıl işlenirken sadece üst tabaka çıkarılır - çiçek pulları. Tahıl, ceviz kokusuna, yoğun dokuya sahiptir, orijinal rengini ve çok çeşitli faydalı özelliklerini korur. Yağ içeriği nedeniyle raf ömrü sınırlıdır.
• Yabani pirinç - bu, ilgili de olsa tamamen farklı bir tahıl olan suda yaşayan tsitsianiya'nın adıdır. Bu, ekimi, toplanması ve işlenmesi sürecinin zahmetli olması nedeniyle pahalı olan bir bataklık otu. Siyah pirinç taneleri sert, uzun ve yuvarlaktır ve birkaç saat önceden ıslatma ve uzun süreli pişirme (yaklaşık 40 dakika) gerektirir. Ürün, düşük kalorili içeriği (sadece 100 kcal), yüksek protein içeriği (15 g), B vitaminleri, folik asit (günlük değerin %100'ü) ve ayrıca magnezyum, fosfor, çinko, manganez nedeniyle değerlidir. Siyah pirinç, Chumizu veya kapitat darı olarak da adlandırılır.
• Kırmızı pirinç veya Bhutan yarı cilalıdır, kepek kabuğunun bir kısmı tahıl üzerinde korunur; endüstriyel işlemden sonra, bir kişinin ihtiyaç duyduğu özelliklerin önemli bir kısmı mevcuttur.

Özel nominal kategoriler de vardır:

• Basmati;
• Yasemin pirinci;
• Risotto.

Cilalı ve cilasız pirinç var. Bu ana farktır. Tahıl ne kadar iyi işlenirse, içinde o kadar az besin kalır. Bununla birlikte, cilalı pirincin de faydaları vardır.

Erkekler için faydaları

Pirinç, testosteron seviyelerini arttırdığı için erkek sağlığı için iyidir. Lif bolluğu cinsel organlardaki kan dolaşımını iyileştirir. Deniz ürünleri ile birlikte hazırlanabilir - bu sadece etkiyi artıracaktır. Bu nedenle, boşuna değil romantik akşam yemekleri Japon suşi seçin.

Kadınlar için faydaları

Pirinç için yararlıdır Emzirme, hipoalerjenik bir ürün olduğundan ve bebek için rahatsızlık yaratmaz. Bu, bebek doğduktan sonra beslenmenin ilk on gününde izin verilen az sayıdaki gıdadan biridir.

Tahıl kozmetolojide kullanılır. Temelde, cildi nemlendiren, yumuşatan, eşitleyen, gençleştiren, yatıştıran, matlaştıran kozmetikler oluşturulur. Evde de cilt için bir ürün hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yarım bardak beyaz pirinci tuzsuz suda kaynatın, yıkayın, 2 yemek kaşığı süt ekleyin, çatalla yoğurun veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Soğutulmuş maske yüze uygulanır, 15 dakika sonra ılık su ile yıkanır.

Pirinç suyu saç için kullanılır. Kepek, saç dökülmesi, kırılgan saçlara yardımcı olur, saçı olumsuz dış etkenlere karşı dirençli hale getirir, parlaklığını geri kazandırır. Çözümü bu şekilde hazırlayın. Bir avuç pirinç temiz su ile dökülür, içinde taneler yıkanır ve daha sonra süzülür, süzülür ve pirinç tekrar dökülür, 1-5 dakika daha bırakılır. Bu süreden sonra su boşaltılır ve kafa derisine sürülür. 5 dakika sonra, başınızı herhangi bir deterjan kullanmadan ılık suyla durulayın.

Kilo kaybı faydaları (diyet)

Pirinç, pankreası heyecanlandırmadığı ve minimum miktarda tuz içerdiği için figür için iyidir. Beslenme uzmanları, oruç günlerinin haftada 1-2 kez düzenlenmesini önerir. Bunu yapmak için, bir bardak pirinci tuzsuz kaynatın ve taneleri biraz pişmemiş bırakın. Porsiyon 5 porsiyona bölünür ve gün boyunca yenir. Aynı zamanda 2 litre temiz su içiyorlar.

Pirinç diyeti, zayıf olan insanlar için de faydalıdır. Bunu deneyebilirsin. Her sabah aç karnına, su bile içmeden, yaşlı oldukları kadar çok tahıl yiyerek kahvaltıda çiğ pirinç yerler. Sonraki üç saat boyunca hiçbir şey içmezler veya yemezler. Akşam 7'den sonra bir fincan çay, zayıf kahve, meyve suyu, sebze salatası... Kalbin normal çalışması için gerekli maddeler toksinlerle birlikte yıkandığından tedavi 10 gün sürmez. Etki, emici etki nedeniyle elde edilir ve bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı olur. Bir buçuk ay sonra tedavi tekrarlanır.

Hamilelikte yararları ve zararları

Pirinç, genellikle hamile kadınları etkileyen pigmentasyondan kurtarır. Cilt eksikliğinden kurtulmak için et suyuna biraz ekleyin limon suyu, bir pamuğu "losyon" içinde nemlendirin ve yüze 15 dakika uygulayın.

Pirinç sık tüketilmemelidir çünkü kabızlık mümkündür. Bildiğiniz gibi, hamile kadınlar genellikle bu rahatsızlıktan muzdariptir.

Hastalıklı çocuklar için yararları ve zararları

Bebekler için önerilen menülerdeki ilk "yetişkin" yemeklerinden biri olan pirinç lapası, 5-6 aydan itibaren diyete dahil edilir. Tahıl büyüyen bir vücuda enerji verir, kaslar, aktif beyin aktivitesi için gereklidir.

Pirinç saran bir etkiye sahiptir, sindirim organlarını tahrişten korur ve glüten içermez. Bu özellikler, sindirim sistemi hala zayıf olan yenidoğanlar için önemlidir. Bebek sık sık tükürürse, yulaf lapası diyetine akranlarından daha erken eklenir.

Gastrit ile

Gastrit için beyaz pirinç tavsiye edilir. Yan yemekler ve et suyu ondan hazırlanır. Bu yemekler vitamin eksikliğini giderir, terapötik ve profilaktik bir etkiye sahiptir. Hazırlamak diyet lapası, tahıllar iki saat suda 1: 4 oranında ıslatılır. Daha sonra su boşaltılır ve taneler kaynar su ile dökülür, kaynatılır, 3 dakika kaynatılır. Tavayı bir kapakla kapatın, bırakın ve yaklaşık 20 dakika inkübe edin.

Et suyunu hazırlamak için 1,5 çay kaşığı tahıl iki bardak kaynar su ile dökülür, 40 dakika kaynatılır. Gün boyunca her 3 saatte bir ¼ bardak için.

diyabetli

Ürünün yüksek hipoglisemik indeksi nedeniyle şeker hastaları için beyaz pirinç yemek istenmez. Bununla birlikte, bu tür insanların diyetinde kahverengi bir çeşitlilik bulunabilir.

pankreatit ile

Pirinç, ancak sadece beyaz, hem akut fazda hem de kronik seyirde remisyon döneminde faydalıdır. Alevlenme durumunda, içtikten sonra 2-3 gün boyunca diyete tahıllar verilir. İlk önce, saf süt püresi (süt suyla seyreltilir) kullanılmasına izin verilir, sonra - vejetaryen çorbalar, ve ilk ayın sonunda köfteler, pudingler. Akut faz azaldığında, tahıl da tüketilebilir, ancak düşük vitamin içeriği nedeniyle nadiren tüketilebilir. Kalıcı remisyon ile cilasız çeşitler nadiren kullanılır.

Pankreatit için faydalı özellikler:

• viskoz sümüksü kıvam;
• iyi sindirilebilirlik ve asimilasyon;
• emici özellikler;
• sabitleme etkisi.

Ancak pirincin diyete dahil edilmesi için bir ön koşul, kabızlığın olmamasıdır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Pirinç senin için her zaman iyi değildir. Bununla birlikte, lif açısından zengin yiyecekler yemelisiniz - meyveler, sebzeler, aksi takdirde pirinç bağırsaklar için tehlikeli hale gelir: kabızlık, hemoroid, rektal çatlaklar mümkündür.

Beyaz pirinç riski artırıyor şeker hastalığı Haftada 5 defadan fazla masada bulunuyorsa veya porsiyon günde 150 gr'ı aşıyorsa. Bunun nedeni yüksek hipoglisemik indekstir.

Popüler soruların yanıtları

Hangisi daha sağlıklı: pirinç mi karabuğday mı?

Tahılların her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

Karabuğdayda daha fazla demir vardır, ancak elementin asimile edilmesi zordur. bitki doğası... Karabuğday işleme sırasında daha az besin kaybeder. Diyetler formüle edilirken bu fayda dikkate alınmalıdır. Karabuğday ve pirinç diyetlerinin etkinliğini karşılaştırırsak, ikisi de iyi sonuçlar verir. Ancak karabuğday kullanıldığında, az önce bahsedilen nedenden dolayı vücuda daha az zarar verilir.

Pirinç yemenin en iyi yolu nedir?

Tahıllar kaynatılmadan önce kaynamış suya batırılırsa, en büyük miktarda besin korunur. Suyu vücutta tuttuğu ve tuttuğu için tuz eklenmesi önerilmez. Mülayimliği gidermek için, haşlanmış pirinç doğal baharatlar ekleyin - örneğin kuru sarımsak, kırmızı biber vb.

Yeşil filizlenmiş pirinç son derece faydalıdır. Hazırlamak için kahverengi veya siyah (tercihen) taneleri alın. Hammaddeler akan suda yıkanır, yüzeyde görünen her şey çıkarılır. Dipte kalan pirinç ıslatılır ve bir kaseye alınır. 9-10 saat sonra tekrar yıkanır, bir tabağa konur ve ardından sürekli nemlendirilir. İki gün sonra beyaz sürgünler belirir. Bu, ürünün kullanıma hazır olduğunu gösterir. Yüksek toksisitesinden dolayı filizlerin uzunluğu 1-2 mm'den fazla ise filizlenmiş pirinç yenmemelidir.

Pirinci buharda pişirin, böylece büyük bir besin değeri yemek pişirirken olduğundan daha.

Pirinç en iyi sabah veya öğleden sonra yenir.

Pirincin vücuda maksimum fayda sağlaması için, onu saklama kurallarını bilmeniz gerekir:

1. Tahıllar sıkıca kapatılmış bir kavanozda tutulur.
2. Ürünü zararlılardan korumak için içine bir diş sarımsak veya kuru limon kabuğu koyun.
3. Her türlü tahılı, güçlü bir tuz çözeltisinde 20 dakika önceden kaynatılmış bir keten torbada saklamak en iyisidir.

Yardımcı olacak haberler!

Cilasız, yarı kaynatılmış pirinç (beyaz, kırmızı, siyah veya koyu), erişte, tereyağı ve un, neredeyse her öğünde bulunabileceği Doğu'nun bazı ülkelerinde menünün geleneksel bir bileşenidir. Avrupalılar bu geleneği benimsemiş ve aynı zamanda şişirilmiş ve sıradan yarı haşlanmış, cilasız pirinci kullanmaya başlamış, faydaları ve zararları uzun süredir tartışma konusu olmuştur. Aşağıda sıralanacak olan bazı durumlarda, ürünün kullanımı kontrendikedir. Ancak çoğu insan için böyle bir garnitür sadece faydalıdır.

pirinç türleri

Bu tahıl hem bitki türünde (basmati, kırmızı, kahverengi, siyah) hem de satışa hazırlanırken farklılık gösterir, buğulama, cilalama veya cilasız olabilir. Un ve erişte farklı çeşitlerden yapılabilir. Besinlerin içeriği de değişir. Fark aşağıda daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Raflarda aşağıdaki pirinç türleri sunulmaktadır:

Ayrıca satışta pirinç gevreği var, şişmiş pirinç... Pullar iyidir çünkü çabuk pişerler. Üzerine kaynar su dökmek yeterlidir. Tahıllı pirinç lapasının faydaları daha az değildir. Bir diğer popüler pirinç ürünü ise kepektir. Pirinç tanelerinin kabuklarının parçalarından oluşurlar ve besin içeriği rekorunu elinde tutarlar. Bu fark aşağıda ayrıntılı olarak açıklanacaktır. Kepek sütle birlikte kullanılır.

Hangi pirincin daha faydalı olduğunu kesin olarak söylemek zor. Ancak, rafine edilmiş ve buharda pişirilmiş olduğu söylenebilir. beyaz garnitür en işe yaramaz.

Önemli! Besinlerin çoğu tohumların kabuğunda bulunur ve öğütme ve temizleme sırasında tamamen kaybolur. Yarı kaynatılmış, cilasız pirinç seçin. Bu en iyi seçenek"bütçe" beyaz pirinç türlerinden. Süt veya su ile hazırlanır. Saflaştırılmaz ve tüm besinler korunur. Buharlama işlemi sırasında taneye B ve E vitaminleri, çinko, magnezyum, demir ve fosfor mineralleri geçer.

Nasıl faydalıdır?

Pirincin sağlığa faydaları, karmaşık bileşiminden kaynaklanmaktadır. Yarı kaynatılmış, cilasız, kırmızı veya diğer pirinç, erişte, tereyağı ve un çok miktarda protein (%8) içerir, bu da tahılı kilo vermeye uygun hale getirir. Bu göstergeye göre, tahıllar arasında sadece karabuğday tarafından "geçildi", protein% 12.4. 100 g garnitür aşağıdaki miktarlarda mineral içerir:

Basmati pirinci çok fazla alüminyum (912 mcg) içerir. Bu elementin rolü tam olarak anlaşılamamıştır. Rejenerasyonu ve iyileşmeyi desteklediğine, kırıklara iyi gelen yeni dokunun büyümesini uyardığına inanılmaktadır.

Vitaminler

Pirinç, un, yağ ve eriştenin faydaları, ürünün çeşitli vitamin bileşimi ile de açıklanmaktadır. B, E, PP, kolin ve aşağıda listelenen diğer birçok vitamin içerir.

• B1 pirinç kepeğinde bol miktarda bulunur (2.75 mg). Bu element, beyne ve sinir sistemine besin sağlamada rol oynar;
• 0.284 mg kepek içinde B2. Stres hormonlarının üretimi sırasında sinir sistemini korur;
• Kepek içindeki B5 7.39 mg'dır. Vücudun virüslere karşı direnmesine yardımcı olan glukokortikoidlerin üretimini teşvik eder;
• Basmati'de çok fazla B6, ayrıca kahverengi, kırmızı pirinç ve tahıllar var - her biri 0,5 mg. Kırmızı kan hücrelerinin sentezine katılır, anemiden muzdarip insanlar için hemoglobinin artmasına yardımcı olur;
• Basmati'de B9 0.2 mg'dır ve yabani kahverengi pirinçte tamamen yoktur. Kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Fetusun sinir sisteminin oluşumunda rol oynadığı için hamile kadınlar için pirinç ve pirinç yağının faydalarını açıklıyor;
• PP en çok (5.3 mg) basmati'dedir. Şeker ve yağların enerjiye dönüştürülmesine katılır;
• Esmer pirinç 0.24 mg E vitamini içerir. Selenyum ile birlikte en güçlü antioksidanlardan biri;
• H Vitamini (tüm çeşitlerde 12 μg) yağ asitlerinin sentezinde yer alır, cilt ve tırnak sağlığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
• Kolin, basmati'de (85 mg) baskındır. Vücudun metionin üretmesine yardımcı olarak kalp hastalığı riskini azaltır.

Ayrı olarak, pirinç kepeği düşünmelisiniz. Kepeğin ana faydası, yüksek potasyum (1485 mg), fosfor (1677 mg), magnezyum 781 mg, vitamin PP (34 mg) içeriğidir. Kepekler nispeten pahalıdır - 300 ruble. Moskova'daki mağazalarda kg başına.

Pirinç kaynatma, tahıldaki nişasta nedeniyle ishal için kullanılır. Et suyu, pişirme sırasında nişasta ile doyurulur. Mide ve daha sonra bağırsaklara girdikten sonra, et suyu büzücü bir etkiye sahiptir. Et suyunu hazırlamak kolaydır - 500 ml kaynar suya 1,5 çay kaşığı pirinç koyun. Et suyunu 40 dakika kaynatın, sonra süzün ve soğutun. Et suyu günde iki kez bir bardakta içilir.

Pirinç ne zaman yememek daha iyidir?

Makalede yararları ve zararları tartışılan et suyu, şişirilmiş pirinç, pirinç lapası farklı şekillerde hazırlanabilir - suda, sütte, et suyunda. Kontrendikasyonlar buna bağlı olarak değişir. Bu nedenle, sütte pişirilen pirinç lapasının laktoz intoleransı olan bir kişi için faydaları son derece önemsizdir. Bu durumda, sütü tamamen bırakmak ve tahılları suda pişirmek veya değiştirmek daha iyidir. inek sütü soya analogu. Ayrıca pirinç diyetiyle kilo vermek isteyenler için sütten vazgeçilmelidir çünkü pirince kalori katar. Yani suda pişirilen pirinç lapası kalori içeriği 78 kcal, sütte ise 128 kcal'dir.

Pirinç eriştesi göre yapılır farklı tarifler... Örneğin, Khanom Tin, 500 g ürün başına 3-4 yumurta içerir (diğer türlerde çok daha azdır - 1-2). Bu nedenle, yüksek kalorili içeriğe sahiptir - 370 kcal. Ayrıca, kilo verenlerin bu tür erişteleri reddetmesi daha iyidir.

Pirinç unu üzerinde pişirmenin de kontrendikasyonları vardır. Bu tür unun sindirilebilirliği buğday unundan daha iyi olsa da, tarife bağlı olarak, hamura yumurta, süt, şeker eklenmesi nedeniyle unlu mamuller kalorilerde hala yüksek olabilir. kalori içeriği tatlı turtalar yaklaşık 200 kalori. Kompozisyona dikkat edin. Yemeklerinize tereyağı koymayın.

Faydalı özellikleri kilo vermeye yardımcı olan Hint deniz pirinci (bileşimdeki lipaz metabolizmayı hızlandırır, yağ birikintilerini yakar), ayrıca kontrendikasyonları vardır. Pirinç, insülin ile uyumsuz olduğundan ve etkisini nötralize ettiğinden, insüline bağımlı şeker hastaları için kullanmayın.

Pul, et suyu, yağ, şişirilmiş, kahverengi, kırmızı, beyaz, siyah, yabani pirinç olarak düşünürsek, yararları ve zararları her durumda ayrı ayrı düşünülmelidir. Bileşimde nişasta baskın olduğu için (%80), ürün yavaş sindirilir ve büzücü bir etkiye sahiptir. Bu ishale iyi gelir, ancak kabızlığa yatkın kişilerde durumu kötüleştirir.

Hangi pirincin daha zararlı olduğu (siyah, kırmızı, beyaz) sorusunun cevabı kesindir - beyaz cilalı ve bu çeşitten yapılmış bazı ucuz pullar. Öğütme sonucu kabuğu çıkarıldığı için besin maddeleri kaybolur. Bu pirinç türü esas olarak nişastadan oluşur. Yarı kaynatılmış, cilasız pirinç biraz daha sağlıklıdır. Buhar işlendiğinde bazı maddeler (B ve E vitaminleri, mineraller - çinko, magnezyum, demir ve fosfor) kabuktan taneye geçer.

• asiri terleme;
• bağışıklık sisteminin zayıflaması, sık soğuk algınlığı;
• zayıflık, yorgunluk;
• sinir durumu, depresyon;
• baş ağrıları ve migren;
• alternatif ishal ve kabızlık;
• tatlı ve ekşi istiyorum;
• ağız kokusu;
• sık açlık hissi;
• kilo kaybı sorunları;
• iştah azalması;
• gece diş gıcırdatması, salya akması;
• karın ağrısı, eklemler, kaslar;
• öksürük gitmez;
• ciltte sivilce.

Belirtilerden herhangi birine sahipseniz veya rahatsızlıkların nedenlerinden şüphe duyuyorsanız, vücudunuzu mümkün olan en kısa sürede temizlemeniz gerekir. Nasıl yapılır .

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.