ÖZEL PROJELER

Tatlılar eskimez, modası geçmez, sıkıcı olmaz. Çocuklara ve öğretmenlere, sağlık personeli ve sekreterlere, kayınvalidelere ve patronlara tatlılar verilmektedir. Memnun eden, sakinleştiren, teşekkür eden ve teselli eden küçük, baştan çıkarıcı endorfin kaynakları. "Masa" diyor Rusya'da tatlılar nereden geliyor?

500 yıllık lolipop

Rusya'daki tatlıların öncülleri şekerlenmiş meyvelerdi. "Domostroy", "Kiev reçeli" çeşitlerini tanımladı - balda ve daha sonra şekerde şekerlenmiş meyveler ve meyveler. 1777'de İmparatoriçe Catherine II, Küçük Rus ikramını denedi ve hatta imparatorluk sarayına kuru reçel tedariki konusunda özel bir kararname çıkardı. Sipariş düzenli olarak özel bir posta arabası tarafından teslim edildi. Ya kuzeydeki meyveler Ukraynalılardan çok daha aşağıydı ya da Küçük Ruslar özel bir hazırlık tarifi biliyorlardı, ancak 19. yüzyıla kadar her sonbaharda kuru reçelli posta arabaları Kiev'den St. Petersburg'a gidiyordu.

Lezzet, fırınlarla donatılmış küçük odalarda hazırlandı. Meyveler kesilir, kaynatılır, şeker şurubunda bekletilir, ardından şurup süzülmeye bırakılır ve reçele şeker serpilirdi. Son aşama için güçlü, sağlıklı bahçe kızlarına ihtiyaç vardı. Ellerinde büyük tepsiler tutuyorlardı. kuru reçelşeker döküldü - şeker kaplamasının düzgün ve stabil hale gelmesi için bunun uzun süre ve iyice çalkalanması gerekiyordu. Daha sonra şekerlenen meyveler eleklerden elendi ve güneşte kurutuldu. Daha sonra her biri parşömen tabakalarıyla kaplanmış ahşap kutulara yerleştirildiler.

Daha sonra atalarımız pekmez, bal ve ardından şekeri kullanarak evde ilk gerçek tatlıları - lolipopları - yapmaya başladılar. Lolipop yapma fikrinin kimin ve ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor. Büyük olasılıkla, bu buluşun birçok yazarı vardır. 1489'da Rus'un zaten balık, ev, sincap ve Noel ağacı şeklinde lolipopları vardı. Ünlü horozlar daha sonra 19. yüzyılın 70'lerinde ortaya çıktı.

Karamelli horoz

Geçen yüzyılın başında, en zengin ve en asil hanımlar bile partilerde şekerlemeleri el çantalarının içinde gizlice saklardı. Açgözlülükten değil, bilgiye olan susuzluğundan. Sonuçta her şekerci tatlıları ona göre hazırlıyordu. kendi tarifi bunu ortaya çıkarmak bir onur meselesiydi.

Tören imparatorluk ziyafetlerinde tatlı gerçek bir cazibe haline geldi. Şekerden, karamelden, sakızdan, çikolatadan, badem ezmesinden ve pudra şekeri saray şekerlemecileri karmaşık figürler inşa etti: kaseler, kale modelleri ve ünlü mimari yapılar. Mimar F.-B. 18. yüzyılda Rastrelli, kraliyet şöleni için inşa edilen “Şeker Parterre”yi resmetti. Geleneğe göre imparatorluk ailesi yemek odasını terk ettiğinde, orada bulunan konuklar aceleyle “kraliyet hediyelerini” masadan aldılar.

Alman psikologlar, tatlıların içindeki çilek dolgusunun romantik insanlar tarafından tercih edildiğini tespit etti. Yaratıcı insanlar hindistan cevizini, utangaç insanlar ise kuruyemişleri tercih eder.

Birinci şekerleme üretimi Rusya'da 18. yüzyılda St. Petersburg ve Moskova'da ortaya çıktı. Büyük fabrikalar ancak 19. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı ve 1913'te Rusya'da 142 şekerleme işletmesi kayıtlıydı. Bunların en ünlüleri bugün hâlâ duyulmaktadır. Georg Landrin ortaklığı, adını taşıyan Leningrad Devlet Karamel Fabrikasına dönüştü. Mikoyan", "Abrikosov ve Oğulları Ortaklığı" "Babaev Fabrikası", "Einem" "Kızıl Ekim", "Sioux and Co" "Bolşevik" Fabrikası oldu. Ancak büyük işletmelerde bile üretim uzun süre yarı el işiydi. Ateşli pişirme fırınları, el presleri, el mikserli açık pişirme kazanları kullanılmış olup, ürünler elle de sarılmıştır. Ancak 19. ve 20. yüzyılların başında şekerleme fabrikalarının çeşitleri bugün bilinen hemen hemen tüm şekerlerden oluşuyordu.

Bonbonniere bir sürprizle

Şeker işi gelişti. Pazarlama optimizasyonu markalı ambalajın icadıydı. Şeker ambalajının telgrafın, daktilo ve ampulün babası olan ünlü Thomas Edison tarafından icat edildiğini çok az kişi biliyor. İlk şeker ambalajı olan mumlu kağıdı icat eden Edison'du. Rusya'da şeker sarmalayıcılar 19. yüzyılın 80'li yıllarında kullanılmaya başlandı.

Başlangıçta şekerleme ürünleri düz kağıtla paketleniyordu. Ve ayrıca kutularda, tabutlarda, porselen kutularda. Bir bonbonniere, tatlılar ve şekerler için bir kutudur (bonboniere, bonbon - şekerden). Şekerci dükkanlarında, kırılgan çikolatalar, bazen ek ambalajlarla, dekorasyonu olmayan düz karton kutulara tek sıra halinde yerleştirildi. Toplu olarak satılan şekerler çoğunlukla küp veya sandık şeklindeki ahşap veya metal kutulara konuyordu.

Einem şeker kutusu

19. yüzyılın başında üretici firmanın adını taşıyan ilk özel ambalaj ortaya çıktı. Dekorasyon ve reklamların yanı sıra, üzerinde sıklıkla eğitici bilgiler de yer alıyordu. Alıcıları çekmek için şekerleme ambalajları seri veya setler halinde oluşturuldu.

1880'lerden bu yana renkli teneke ambalajlar moda oldu. Teneke kutular ürünleri nemden koruyordu ve daha sonra ev hanımları tarafından yiyecek depolamak için kullanılabiliyordu. Bazı şekerleme fabrikalarının kendi ambalaj üretim atölyeleri vardı. Örneğin Abrikosov fabrikasında "ressam Fyodor Şemyakin'in yönetimi altında" teneke ve kartondan kutu üretimi için bir atölye vardı.

Bazen uzman olmayan kaplar kullanıldı. Georges Bormann'ın şirketinin 1912 yılı fiyat listesinde şuna dair bir gösterge var: çikolatalar Sakai, Bungo ve Miyaki Japon cilalı kutuları kullandı.

“Hayat bir kutu çikolata gibidir. Ne tür bir dolgu elde edeceğinizi asla bilemezsiniz." (Forrest Gump)

Romanov hanedanının 300. yılı, 1812 Savaşı'nın 100. yılı gibi önemli tarihler ve yıldönümleri için özel ambalajlarda tatlılar üretildi. Küçük miktarlarda ve yerel kutlamalar için (alay veya aile tatilleri, gemi inşaatının tamamlanması veya şirketin Dünya ve Tüm Rusya ticaret ve sanayi sergilerinde temsil edilmesi) özel ambalajlar sipariş edilebilir.

Einem fabrikasından Borodino çikolatası

Bazen kutulara ödüller ve sürprizler konuldu. Örneğin A.S. Puşkin'in yıldönümünde şeker kutularına yerleştirilen şiirlerinin ve masallarının minyatür kitapları yayınlandı. Oraya reklam kartpostalları da yerleştirildi: tüm kartpostal serisinin sunulması üzerine mağaza veya şirket alıcıya bir ödül verdi. Ek olarak el işi örnekleri veya yemek tarifleri de kullanıldı.

20. yüzyılın başlarında şeker ambalajları ve çikolatalar, tiyatro posterleri kadar özenle tasarlanıyordu. Okul çocukları için bilmeceler, sözler, şiirler, burçlar, dilekler, hatta çarpım tablosu ve alfabe içeriyordu. Ve falcılık yapan şeker ambalajlarına kimse şaşırmadı. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, şeker sarmalayıcıların sanatçısı ve tasarımcısı olmanın utanç verici olduğunu düşünmüyordu.

Çikolata “Çocuklar yaramazdır”

1917 devriminden sonra şeker ambalajları karmaşıklığını yitirdi, ancak propaganda odağı haline geldi. “Hasat” şekerinin şeker ambalajında ​​“Hasatı zamanında hasat ettin - Anavatana çok yardım ettin!” Yazısı vardı. Bilişsel faktör de bozulmadan kaldı. Çocuk, Rhino şekerini yiyerek bu hayvanın hangi bölgelerde bulunduğunu, ne kadar yaşadığını ve ne yediğini öğrenebilecek. Vatanseverlik ruhunu yükseltmek için "Amiral Nakhimov" gibi şekerler çağrıldı. “Kırmızı Başlıklı Kız”, iris “Kis-kis” ve ünlü “Yengeç Boyunları” markaları günümüze kadar gelmiştir.

Karamel "Kızıl Ordu Yıldızı"

Bir kız her akşam işten çıkarken ceketinin cebinde Kırmızı Başlıklı Kız şekeri bulursa, tüm çalışanlarla dost olur ve hastalık izni almayı tamamen bırakır.

Şeker Öncüleri

1848'de bir girişimci Georg Landrin St. Petersburg'da Peterhofskoye Karayolu üzerinde bir üretim atölyesi açtı şeker karamel. 1860 yılında ünlü monpensier'in üretimi burada başladı. Mevcut şeker buketlerinin prototipi burada ortaya çıktı - karamelli süslemeler. Karamel süsleme tekniği en yüksek başarı olarak kabul edildi şekerleme sanatı. 19. yüzyılın sonuna gelindiğinde, Rus İmparatorluğu'nun şekerlemecileri herhangi bir yabancı ustaya bir avantaj sağlayabilirdi: karamel çiçeklerinin mücevher gibi güzel ve aynı zamanda Rus tarzında büyük ölçekli olduğu ortaya çıktı. Her karamel üreticisi kendi bilgi birikimini ortaya çıkarmaya çalıştı.

Georg Landrin Ortaklığı ürünlerinin popülerliği devrim öncesi Rusyaçok büyüktü. Alexander III döneminde fabrika, "İmparatorluk Majesteleri Mahkemesinin Tedarikçisi" fahri unvanını aldı. Bu bir nevi kalite göstergesiydi. Alexander III ve Nicholas II yönetimindeki "Georg Landrin" tatlıları, tören yemekleri ve tatiller sırasında düzenli olarak kraliyet masasına servis edilirdi.

Landrin fabrikasından karamel “Çar Ahududu”

"'Sadece' ve 'şeker' kelimelerinin aynı cümlede kullanıldığını hiç duymadım!" (Güney Park)

İkinci St. Petersburg şeker tüccarı Grigory Nikolayeviç Borman. Kendisi de “etiketlerinde devlet amblemini gösterme hakkı”na sahip olan İmparatorluk Mahkemesinin tedarikçisiydi. Gıda kategorisindeki uluslararası sergilerde Georges Bormann her zaman altın aldı.

Bormann'ın üretimi her gün 90 pound'a kadar çikolata üretiyordu. Yalnızca kullanıldı en iyi çeşitler kakao, vanilya ve şeker. Borman'ın ürünleri reklamsız da yapılabilirdi - St. Petersburg'daki Anglisky Prospekt'teki fabrikanın çevresinde öyle bir koku vardı ki, şirket mağazasının önünden geçmek imkansızdı.

Georges Bormann'ın St. Petersburg'daki şekerlemeleri

Fabrikada karamel, monpensiers, lolipop ve çikolata üretildi. Günlük taze tatlı üretimi için özellikle aristokrasiye yönelik ayrı bir üretim tesisi açıldı. Ürün yelpazesinde 200 ürün vardı: "Alyonushka", "Kulaklar", "Kükreyen kafalar", "Yakshi", "Şekerlenmiş meyveler", "Sampuchay", "Zhmurka", "Georges", "Lobi-Tobi".

Ve ilk çikolatalı yumurta Georges Bormann'ın ürettiği bir sürprizle birlikte. Yumurtanın içine bir haç, küçük bir kilise veya bir Ortodoks katedrali yerleştirildi. Tematik çikolata serileri üretildi: “Coğrafi Atlas”, “Böcekler Koleksiyonu”, “Sibirya Halkları”, “Spor”.

Georges Borman şirketi, Rusya'da otomatik ticaretin öncüsü oldu. Nevsky Prospekt ile Nadezhdinskaya Caddesi'nin köşesinde Georges Borman şirketi ilkini sergiledi otomatik cihazlarçikolata satmak için. Çikolata almak için ön duvardaki deliğe bozuk para atıp buradaki kolu çevirmeniz gerekiyordu, altta bir yuva açılıyor ve çikolata dışarı kayıyordu. Makineye hemen "Grimm Kardeşlerin Evi" adı verildi. Her zamanki gibi Rusya'da her şey kendi yolunda gitti. Daha sonra birisi 15 kopek yerine iki kopek atıyor ve ne çikolata ne de bozuk para aldığı için makineye tekme atıyordu. Daha sonra bazı tüccarlar yuvaya üç rublelik bir banknot yapıştırıyor ve ardından ünite tamamen çalışmayı bırakıyordu. İri yapılı adamı makineli tüfeğe yerleştirmek zorunda kaldım. Ve bu fikri mahvetti. Yalnızca Nevsky Prospect'te bu türden yaklaşık 40 cihazın olması gerekiyordu, ancak bu fikir gerçekleştirilemedi.

1917, Georges Borman imparatorluğunu yok etti, fabrikalar kamulaştırıldı.

Yem olarak masanın çekmecesine dökülen iki kilo sütlü şeker, sabahları hazırlanmayı kolaylaştırıyor ve ofise gidiş yolculuğunu yarı yarıya azaltıyor

Moskova'daki en iyi devrim öncesi şekerleme fabrikası olarak kabul ediliyor şekerleme fabrikası"Ortaklık A.I. Abrikosov ve Oğulları", 1874'te kuruldu.

Kayısı fabrikasından çikolata "İspanyol"

Geleceğin imalatçısının büyükbabası, serf köylü Stepan Nikolaev, 1804'te özgürlüğünü alan Moskova'da aile üyelerinin çalıştığı küçük bir atölye kurdu. Reçel ve marmelat yapıyorlardı ama özellikle bu konuda çok iyiydiler. kayısı hatmi. Bu nedenle dedem Abrikosov lakabını almış, hatta 1814 nüfus sayımında bu isimle kayıtlara geçmiş. Oğlu atölyeyi geliştirdi. Ancak yalnızca torunu Alexey Mihayloviç, aile şirketini Rusya'nın en önemli şekerleme fabrikasına dönüştürdü. 1873 yılında fabrikaya 12 beygir gücünde bir buhar makinesi yerleştirdi. Bundan sonra atölye, Moskova'nın en büyük mekanize şekerleme işletmesi haline geldi.

Abrikosov'un torunu bir pazarlama dehasıydı. Reklamları her yerdeydi; gazete ve dergilerde, mağaza vitrinlerindeki tabelalarda ve evlerin cephelerinde. Modern reklam kitapçıklarına benzeyen özel fiyat listeleri yayınladı, satın almalara markalı takvimler ekledi ve yardım etkinlikleri düzenledi. Abrikosov'un şekerlemelerinin kutuları ve şeker ambalajları o kadar rengarenkti ki koleksiyonerlerin eseri haline geldi.

Abrikosov, sanatçılara ve bilim adamlarına adanmış bir dizi ek ve etiket üretti. Çocuk serisine kartpostallar, kağıt oyuncaklar ve mozaikler eşlik etti. Folyoya sarılı çikolatalı tavşanlar ve Noel Babaları icat eden Abrikosov'du.

Abrikosov'lar markalı mağazalar açtığında doğrudan satış noktasında reklam kampanyaları yürütmeye başladılar. Örneğin, şehir gazetesi Abrikosov'un bir mağazasında yalnızca sarışınların satıcı olarak çalıştığını, diğerinde ise yalnızca esmerlerin çalıştığını bildirdi. Kamuoyu hemen haberi kontrol etmeye koştu. Elbette çok az kişi hiçbir şey satın almadan ayrıldı. Yirminci yüzyılın başında Alexey Ivanovich Abrikosov "Rusya'nın çikolata kralı" olarak kabul ediliyordu. Ve devrimden sonra işletmesi “İşçi Babaev'in adını taşıyan Fabrika”ya dönüştü.

Dünyanın en büyük badem ezmesi ve çikolatalı şekeri 1,85 ton ağırlığındaydı. Fotoğraf 11-13 Mayıs 1990 tarihleri ​​arasında Hollanda'nın Dymen kentinde çekildi.

“Abrikosov ve Oğulları Ortaklığı”, 1867 yılında Alman vatandaşı Ferdinand Theodor von Einem tarafından kurulan “Einem Ortaklığı” ile yarıştı. Einem karamel, şekerler, çikolata, kakaolu içecekler, marshmallow, kurabiye, zencefilli kurabiye ve bisküvi üretti. Kırım'da şube açtıktan sonra Einem'in ürün yelpazesinde çikolata kaplı meyveler ve marmelatlar yer aldı.

Einem, ses getiren isimlere ve şık ambalajlara özel önem verdi. “İmparatorluk”, “Mignon”, çikolata “Boyarsky”, “Altın Etiket” - çikolata kutuları ipek, kadife ve deri ile süslenmiştir. Şirketin reklamı tiyatro programlarında, çikolata kutularının içindeki kartpostal setlerinde yayınlandı. Fabrikanın kendi bestecisi karamel veya çikolatanın yanı sıra müzik de yazdı; alıcıya "Çikolata Valsi", "Monpasier Valsi" veya "Cupcake Gallop" notaları bedava verildi.

Landrin fabrikasının Monpasier'i

Koleksiyoncular, arka yüzünde küçük harflerle "Einem T-vo" yazan fütüristik "Geleceğin Moskova'sı" kartpostal setlerini sakladılar.

Devrimden sonra Theodor von Einem'in Moskova Kremlin'e bir taş atımı uzaklıkta kurulan üretimi Kızıl Ekim fabrikasına dönüştü. Ve şimdi geriye sadece küçük bir müze kalacak - bölge elit evler, alışveriş ve eğlence merkezleriyle inşa edilecek.

En doğaüstü şeker Chupa Chups'tur. 1995 yılında Rus kozmonotlar Chupas'ı yörüngeye ulaştırmak istedi. ben C YUKARIgüvenli olduğuna karar verdi. Astronotların lolipoplu videosu en çok izlenen video oldu etkili reklamşirketlerChupa Ah,

Bir diğer büyük çikolata üreticisi ise Fransız Adolphe'dir. Siyular. 1853'te Moskova'da açıldı şekerleme işi Yarım asırdır Rus tatlı tüketicisinin zevkini belirleyen şey. Fabrikada şeker, marmelat, marshmallow, kek, draje, dondurma, zencefilli kurabiye ve reçel üretildi. Sabah için özel olarak hazırlanan çeşitli tatlılar vardı - sadece taze yenmeleri emredildi. 1900 yılına gelindiğinde ticaret evi “A. Siu and Co.'nun Moskova, St. Petersburg, Kiev ve Varşova'da markalı mağazalardan oluşan bir ağı vardı. Şekerleme dükkanları Rusya ve Ukrayna'ya kahve, kakao ve çeşitli tatlılar sağlıyordu. Nizhny Novgorod Fuarı aracılığıyla mallar İran ve Çin'e gitti. Adolph Siu yazarıdır ünlü kurabiyeler"Jübile". Fabrika bunu Romanov Hanesi'nin 300. yıldönümü için piyasaya sürdü.

Çikolata "Karikatür"

Siu, Kuznetsky Most'ta, Paris'te sipariş edilen temalara göre Art Nouveau tarzında dekore edilmiş ve en iyi Rus ustalar tarafından yürütülen bir şekerleme ve kahve dükkanı açtı ve şirketin Arbat'taki perakende mağazasının içi Rokoko tarzında dekore edildi. Louis XV dönemi. 1918'de üretim kamulaştırıldı ve Bolşevik fabrikası olarak yeniden adlandırıldı. 1994 yılından bu yana Danone grubunun bir parçasıdır.

Sovyet fabrikası "RotFront" "Leonov Ticaret Evi" 1826'da kuruldu. Çikolata ve marmelatın yanı sıra karamel konusunda da uzmanlaşan bu işletme, bu şekerlerden 5 çeşit üretti: büyük karamel, küçük karamel, lolipop, montpensier ve "saten yastık". Birçok modern karamel hala Leonov'ların tarifine göre üretiliyor.

Artık “Kızıl Ekim”, “Babaevsky” ve “RotFront” fabrikaları “United Confectioners” holding şirketi ile birleştirildi.

Editörün Seçimi

Çikolatalar, cinsiyeti veya yaşı ne olursa olsun birçok insanın favori ikramı haline geldi. Onlar kaygısız bir çocukluğun sembolüdür. Tatlılar genellikle sevdiklerinize, arkadaşlarınıza ve meslektaşlarınıza hediye olarak kullanılır. Ruh halinizi her zaman şaşırtıcı bir şekilde iyileştirirler: Bir parça şeker yersiniz ve hayattaki her şey sanki kendi kendine düzelir.

Tarihsel gerçekler

Çikolatanın tarihini anlatırken çikolatanın yaratılışıyla başlamaya değer. Tatlılık, 16. yüzyılda Amerika'dan Avrupa'ya, onu ilk takdir eden İspanyol fatih Hernando Cortez tarafından getirildi. Bu, Cortez'in kıyıya inişi sırasında oldu. Amerika kıtasında yerli halklar, kakao çekirdeklerinden hazırladıkları belirli bir içeceği yaşamlarında (özellikle dini olarak) aktif olarak kullanmışlardır. İnançlarına göre bu içeceğin çeşitli şifa özellikleri vardı.

Çikolata uzun süre sadece İspanyol sarayında biliniyordu, ancak 17. yüzyılda ünü o zamanın diğer Avrupa devletlerine de yayıldı. Fransa bu alanda özellikle başarılı oldu. Tatlının popülaritesi o kadar hızlı arttı ki kilise bile dikkatini ona çevirdi. Çikolatayla ilgili bir tartışma vardı ama tesadüfen çikolata ürünleri yasaklanmadı çünkü Papa V. Pius bunlardan hoşlanmadı. Çikolata ona çok acı göründü ve böyle bir "iğrenç" şeyin bir insanı yozlaştıramayacağına karar verdi. O zamandan beri tatlı ürünler giderek daha fazla popülerlik kazanmaya başladı.

İlk çikolatalı tatlılar ancak 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Brükselli eczacı John Neuhaus tarafından 1857'de yaratıldılar. Her şey tamamen tesadüf eseri oldu: Bir öksürük ilacı icat ederken, sonunda çikolatalı şekerlemeler olarak adlandırılan şeyi yaratmayı başardı. 1912 yılında bir eczacının oğlu aracılığıyla satışa sunuldu. Ancak şekerlerin ambalajı karısı tarafından tasarlandı; bunlar tanıdık altın renkli ambalajlardı. Daha sonra şekerlere büyük talep geldi.

Çikolata fabrikasına gezi

Çikolata yapma süreci oldukça karmaşıktır. Tatlılık, çoğunlukla çikolata ağacında yetişen çikolata ağacının meyvesi olan kakao çekirdeklerinden yapılır. Güney Amerika, Güney Kuzey Amerika ve Batı Afrika. Kakao çekirdeğinin birkaç çeşidi vardır. Fiyat ve kalite bakımından farklılık gösterirler.

Kakao çekirdekleri toplanıp fermantasyona gönderilir. Daha sonra ayıklanıp kızartılıp öğütülecekleri fabrikalara gönderilir. Ezilmiş meyvelerin boyutu sonraki aşamaları belirler tat nitelikleriçikolata. Başka bir deyişle sonuç, kakao yağı içeren rendelenmiş kakaodur.

Daha sonra rendelenmiş kakao istenilen sıcaklığa ısıtılır ve preslenir. İşlem sonucunda 2 ürün elde edilir: kakao yağı ve kakao tozunun elde edildiği kek. Bundan sonra çikolata kütlesi konçlama, yani yüksek sıcaklıklarda iyice yoğurma aşamasından geçer. İşlem birkaç saat veya birkaç gün sürer. Yüksek sıcaklıklar çikolatadaki aşırı nemi ve acıyı giderir.

Her tatlı dişi çikolatanın nasıl yapıldığı sorusuyla ilgilenir. Bu aşamadan sonra çikolatalı şeker üretimine başlanır. Ortaya çıkan ve zaten katılaşmış olan çikolata, kütlenin sıcaklığın etkisi altında erimeye başladığı özel bunker makinelerine gönderilir. Şu anda komşu atölyede gelecekteki şeker için dolgu oluşturma süreci aktif olarak devam ediyor.

Bir sonraki aşamada şekerler için hücreli kalıplar ısıtılır. Eritilmiş çikolata, ısıtılan kalıplara, hücrenin yalnızca üçte biri dolu olacak şekilde dökülür. Tamamlanan kalıp, soğutulduğu ve çikolatanın sertleştiği özel bir dolaba gönderilir. Bundan sonra hücrelere belli bir dolgu eklenir ve üzeri çikolata filmi ile kaplanır.

Ve ancak bu işlemden sonra gelecekteki şekerin yüzeyi tamamen çikolata ile doldurulur. Kalan tatlı kütle özel bir bıçakla çıkarılır ve şekerler ikinci kez soğuması için dolaba gönderilir. Bitmiş çikolata ürünleri paketlemeye gönderilir.

Modern fabrikalarda tüm üretim süreçleri çikolata ürünleri tamamen otomatik. İnsanlar yalnızca tüm eylemler üzerinde kontrol sahibidir.

Evde tatlı yapmak

Bu tür lezzetleri evinizde de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak hiç de zor değil. Tipik olarak, yapım çikolata veya kakao tozu gerektirecektir.

Tarifler lezzetli tatlılar Kendi ellerinizle yapabileceğiniz, profesyonel olmayan bir pasta şefinin bile erişebileceği bir şey. Orijinal tarifler Bunu kendiniz bulabilir ve her zaman kendi kişisel markalı çikolatanızı elinizin altında bulundurabilirsiniz.

Uzmanlar en çok ikisini belirliyor basit yollar evde şeker yap. İlk tarif için ihtiyacınız olacak:

• 65 gr tereyağı;
• 8 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 6 yemek kaşığı. l. süt;
• 6 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
• 1,5 çay kaşığı. buğday unu.

Doldurma için: ceviz, kuru üzüm ve meyvelerin tadına bakın. Kalıplar ya satın alınır ya da şeker kutusundan alınır. Pişirme işlemi sırasında kakao tozunu şekerle karıştırıp sütü ısıtmanız gerekir (kaynatmayın). Karışımı sütün içine dökün ve düşük ateşte, sürekli karıştırarak, karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar birkaç dakika pişirin.

Daha sonra unu ekleyip birkaç dakika kavurun. Elde edilen karışımla kalıpların üçte birini doldurun, dolguyu ekleyin ve kalan çikolatayı dökün. İş parçasını tamamen sertleşene kadar soğuğa yerleştirin. Bitmiş ürünler Kalıplardan çıkarın ve folyoya sarın.

İkinci tarif için hazırlamanız gerekenler:

• 250-300 gr kavrulmuş fıstık;
• 150 gr buğday unu;
• kurabiyeler “Çay için” - 4 adet;
• 3,5 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2,5 çay kaşığı. tereyağı;
• 1-2 bar herhangi bir çikolata.

Bal ve tereyağını bir tencereye alıp kaynatın. Bu sıvıyı önceden ezilmiş fıstık ve kurabiyelerin üzerine dökün. Kütle biraz kalınlaştığında ondan küçük toplar yapabilirsiniz. Herhangi birini kullanarak çikolatayı eritin uygun bir şekilde(su banyosunda, mikrodalgada, çift kazanda).

Bir çatal kullanarak topları çikolataya batırıp folyoya koyun ve serin bir yerde sertleşmesini sağlayın. Tatlılar hazır.

Bazı pişirme ipuçları:

1. Kalıplar bir damla nem olmadan tamamen kuru olmalıdır.
2. Pişirme serin bir yerde (22 dereceye kadar) yapılmalıdır.
3. Çikolata eritilirken likör veya konyak formundaki sıvı eklenebilir.

Tatlı ürünlerin bileşimi

Tatlıların kalori içeriği doğrudan bileşime bağlıdır şekerleme ürünü. Elbette bu rakam çikolatalarda karamelli ürünlere göre çok daha yüksek olacaktır. Çoğu zaman, vicdansız üreticiler çikolatadaki kakao yağını daha ağır palmiye veya Hindistan cevizi yağı. Çikolatalı şeker, çeşitli yüksek kalorili dolgulara sahip olabilir, bu nedenle bu tür tatlılara kapılmamak daha iyidir.

Liste lezzetli tatlılar ve kalori içerikleri (100 g ürün):

• çikolata marmelatı - 437 kcal;
• yer mantarı - 347 kcal;
• çikolata kaplı kirazlar - 399 kcal;
• likörlü çikolata kaplı kirazlar - 490 kcal;
• çeşitli bitter çikolata - 540 kcal;
• dolgulu çikolatalı şeker - 455 kcal;
• sütlü çikolata - 555 kcal;
• beyaz çikolata - 580 kcal;
• çikolatada kurutulmuş meyveler - 345 kcal;
• çikolatalı waffle - 575 kcal;
• fındıklı pralinli ürünler - 530 kcal.

Bunlar zararlı mı yoksa faydalı mı?

Peki tatlılarda daha çok ne var - zarar mı yoksa fayda mı? Bu sorunun net bir cevabı yok. Ürünlerin temel avantajı, kişinin enerji arzını kısa sürede geri kazanmasını sağlayan "hızlı" karbonhidrat içeriğidir.

Çikolata sayesinde vücut sözde "mutluluk hormonu" olan endorfini üretir.

Çoğu durumda, bu lezzetlerin özellikle çocuklar tarafından aşırı ve kontrolsüz tüketimi zarara neden olabilir. Aşırı kilo sadece ortaya çıkmakla kalmaz, aynı zamanda dişlerin bozulmasına, zayıflığın ortaya çıkmasına ve şeker hastalığı. Tatlılara sıklıkla eklenen çeşitli boyalar, koruyucular ve lezzet arttırıcılar bazı kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu durumda tüm malzemelerin doğal olduğundan tamamen emin olmak için evde çikolata yapmak daha iyidir. Tatlı yiyebilirsiniz ve yemelisiniz, ancak bunu akıllıca yapmalısınız.

Şekerlerin kendileri çok uzun zaman önce kabul edilmedi. artık bizim için çok yaygın bir manzara. Şekerin tarihi tüm dünya coğrafyasını kapsamaktadır. İlk şekerlemeciler Eski Mısır'da ortaya çıktı: Bal ve hurmaların yanı sıra incir ve bademden de tatlılar yaptılar. Antik Roma'da fındık, haşhaş tohumu, bal ve susamdan yapılan tatlıların tarifi kesinlikle gizli tutuldu ve Eski Rusya'da tatlılar akçaağaç şurubu, pekmez ve baldan yapılıyordu.

Fransa kronikleri şekerin sarayda nasıl ulusal öneme sahip bir rol oynadığını anlatıyor. 1715'te şansölye, tahttaki konuşması için ona şükran sunarak Fransız kralı XV. Louis'in gözüne girdi... kocaman bir tabak tatlı! Ancak henüz beş yaşında olan bir hükümdarın kalbini kazanmak için başka ne yapabilirdiniz ki?!
1659 yılında Fransa'da pasta şefi David Shelley dünyanın ilk pastanesini açtı. çikolata fabrikası. Ayrıca şekere benzeyen süslü şekilli lezzetler yapmaya başladı. On iki yıl sonra, Fransa'nın Belçika büyükelçisi Plessis-Pralines Dükü, tatlı tatlı rendelenmiş badem, şekerlenmiş bal ve çikolatadan yapılan, “pralin” adı verilen.
Marmelat yapma sanatı, Haçlı Seferleri sırasında Küçük Asya'da ortaya çıktı. Daha sonra elma ve ayvadan üretildi.

"Şeker" kelimesi 16. yüzyılda İtalyan eczacılar tarafından icat edildi: şekerlenmiş veya işlenerek reçel haline getirilmiş meyvelere bu adı verdiler. Ama o zamanın “tatlılar”ı tıbbi amaçlar. Ve Rusya'da çok eski zamanlardan beri meyveleri balda kaynattılar ve ayrıca çeşitli baharatlar eklediler. Ancak mevcut anlayışlarına göre büyük ölçekli tatlı üretimi Rusya'da yalnızca 19. yüzyılda ortaya çıktı.

Bir versiyona göre çikolata, Peter I zamanında diğer "denizaşırı meraklarla" birlikte Rusya'ya geldi. Bir başkasına göre ise 18. yüzyılın sonlarında Rus tüccarlardan biri New York'tan kakao getirmişti. Çikolatanın daha 19. yüzyılın başında Rusya İmparatorluğu'nun yüksek sosyetesinde ve sadece varlıklı insanlar arasında çok popüler olduğu yadsınamaz bir gerçektir. Puşkin ve Lermontov güzel kokuludan bahsetti sıcak içecek eserlerinde. Ve bazı doktorlar ona iyileştirici özellikler atfediyor.

18.-19. yüzyıllarda Rusya'ya yurt dışından çikolata ithal ediliyordu ancak aynı zamanda ülkede her birinin kendine ait küçük şekerleme dükkanları da vardı. özel tarifler tatlılar. Zengin ve asil hanımlar bile akşam yemeği partileri deneyimli pasta şefleri tariflerini iyi sakladıkları için masadan birkaç şekeri "gizlice çalmaya" çalıştılar. Ve 19. yüzyılın ortalarında ilk şeker fabrikası St. Petersburg'da açıldı. Sahibi ünlü Landrin'di. İlk başta orada karamel ürettiler ama sonra çikolata yapmaya da başladılar. Aynı zamanda, mevcut şeker buketlerinin prototipi de ortaya çıktı - karamel süslemeler. Karamel süsleme tekniği, şekerleme sanatının en yüksek başarısı olarak kabul edildi. 19. yüzyılın sonuna gelindiğinde, Rus İmparatorluğu'nun şekerlemecileri herhangi bir yabancı ustaya bir avantaj sağlayabilirdi: karamel çiçeklerinin mücevher gibi güzel ve aynı zamanda Rus tarzında büyük ölçekli olduğu ortaya çıktı. Her karamel üreticisi, rakiplerin başarılı eserlerini kopyalamaya değil, kendine ait bir şey bulmaya çalıştı. Tatlı hediyeler konusunda da şimdiki duruma benzemiyor mu?

Yirminci yüzyılın başlarında, Rusya'da pek çok şeker türü zaten biliniyordu: çeşitli tatlarda lolipoplar ve monpensierler, şekerlemeler ve şekerlemeler, "drajeler, pralinler", marshmallowlar, marshmallowlar... Şeker setleri için kutular parlak ve renkliydi. hiçbir şekilde bugünkülerden aşağı değildir. Devrim öncesi zarif genç bayanlara yer veriyorlardı ve isimler neredeyse her zaman kadın cinsiyetiyle ilişkilendiriliyordu: "Marianna", "Balıkçı", "Mutlu Dul", "Sophie". Şeker ve çikolata ambalajları daha az güzel değildi ve tiyatro posterlerinden daha az özenle tasarlanmamıştı. Örneğin, bir dizi "Bilmece" şekeri vardı: Alıcıdan şeker ambalajının üzerine basılmış basit bir bilmeceyi tahmin etmesi istendi. Çarpım tablosu veya alfabe içeren ve atasözleri, deyimler, şiirler, burçlar, fal ve dileklerle dolu "eğitici" paketleyiciler vardı.

Şeker hikayesi bizi tüm dünyayla birleştiren birçok hikayeden biri. Ve gerçekten de tatlı sevgisi özel bir şey olabilir mi ve yalnızca birinin ulusal gururunu teşkil edebilir mi?

Moskova yakınlarındaki Zvenigorod'daki Rus Tatlısı Müzesi, Rus "tatlı" mutfağının bilgi ve eserlerinin bulunduğu bir depodur. Görünüşe göre ilginç bölümler ve bilinmeyen sayfalarla dolu.

Ancak müzenin kendisinde de sırlar var. Bunlardan en önemlisi yaklaşan “Şeker Dükkanı” sergisidir. Sıradışı mı geliyor? Sadece şu anki “şeker” kelimesi Latince “s” kelimesinden türetilmiştir.onfectum"- hazırlanmış bir ilaç. Sözlüklerde daha fazlasıXVIIIyüzyılda bu kelime erkeksiydi. Ve hatta kutulardaXIXyüzyılda “Hanımefendinin Şekerlemesi”ni okuyabilirsiniz. İlk sırada "Şeker, haşlanmış meyve veya bitkilerden yapılan ilaçtır" anlamı vardı. Ve ancak o zaman - tatlılık.

Günümüz sözlüklerinde şeker, şeker bazlı bir üründür. çeşitli türler hammaddeler, tatlandırıcılar ve aromatik katkı maddeleri. Tatlılar hayatımız boyunca bize eşlik eder. Birçoğu için bunlar mutluluk ve neşenin “hormonudur”. Yiyin ve ruhunuz daha iyi hissedecektir. Ve tüm sıkıntılar ortadan kalkacak.

Genel olarak şekerin hayal edebileceğimizden çok daha uzun bir geçmişi vardır. Geçmişi tüm dünya coğrafyasına yayılıyor. İlk şekerin üç bin yıllık olduğunu söylüyorlar. Eski Mısır'da doğdu ve ince kıyılmış hurma, bal ve fındıktan yuvarlanan basit bir toptu. Antik Doğu'da incir, badem, bal ve aynı kuruyemişlerden tatlılar yapılırdı. Antik Roma'da haşhaş tohumu ve susam tohumlarına sarılırdı. Ve öncekiler Rus tatlıları büyük olasılıkla günümüzün şekerlenmiş meyveleridir. İÇİNDEXVIIyüzyılda bu kelime bize Alman dilinden geldi - “şekerlenmiş meyveler”. Ve böylece yüzyıllarca bizimle kaldı. Bundan önce benzer bir ürüne “kuru Kiev reçeli” deniyordu. Bunlar, şeker şurubunda neredeyse kehribar şeffaflığına kadar tekrar tekrar kaynatılan meyve parçalarıdır. Bununla ilgili ilk sözler şunlara atıfta bulunur:XIVyüzyıl. Tarihler, bu "kuru" reçelin Litvanyalı prens Jagiello'nun düğün masasına nasıl getirildiğini anlatıyor. Daha sonra Catherine bu inceliğin hayranıydıII. Hatta sonbaharda St. Petersburg'a teslim edilmesi ve kraliyet masasına servis edilmesi gerektiğine dair özel bir kararname bile çıkardı. İleri gelenler ve ortaklar otokrat örneğini takip etti. Böylece bu tatlılığa sahip posta arabaları ve arabaları Kiev'den gitti.

Tanıdık şekerin ilk sözü 1489 yılına kadar uzanıyor. Pekmez ve baldan yapılan bu ürün 500 yılı aşkın süredir çocuklarımızı ve yetişkinlerimizi sevindiriyor. Büyük-büyük-büyük-büyükannelerimiz oraya zencefil kökü ekledi, bu da baharatlı bir tat yarattı. Lolipop yapmayı ne zaman öğrendikleri kesin olarak bilinmiyor. Fikir o kadar basit ki, büyük olasılıkla birden fazla kez ve birçok şehirde doğdu. Sonra unutup tekrar geldi. İlk başta "yavru horozlar" bile değil, "evler", "sincaplar", "ayılar" idi. Şurup ve pekmez özel bir kalıba döküldü, kenarına uzun bir şerit yerleştirildi ve orada dondu. Daha sonra şekil “parçalandı” ve sonuç o çok tanıdık lolipop oldu.

Uzun bir süre boyunca şeker olmasaydı tatlılar bir mal parçası olurdu. Ondan ilk kez bahsediliyorXIIIyüzyıl. Baharat olarak getirilip yüksek fiyata satılıyordu. Ve herkes bunu karşılayamazdı. Örneğin Rusya'da atıştırmalık olarak şekerli çay içmek yalnızcaXVIIIyüzyıl. O eski şeker elbette kamıştan yapılıyordu. PeterBENayrıca yabancı düşmanları dizginlemeye çalıştı ve Rusya'da şeker üretimi emrini verdi. 1718'de şeker odası bile kurdu. Ama o zamanlar ithal şeker kamışından şeker yapıyorduk. Pancar çok daha sonra hammadde olarak kullanılmaya başlandı. Ve ilk gerçek yerli şeker fabrikaları başlangıçta burada ortaya çıkıyorXIX yüzyıl. O zaman Rusya'da çok sayıda şekerleme atölyesi açıldı ve ardından seri “endüstriyel” tatlı üretimi yapıldı.

Başlangıçta diyorlarXIX yüzyılda şehirlerde ve köylerde partilerde, öğle ve akşam yemeklerinde, zengin ve lüks giyimli bir kadının masadan şeker çalıp çantasına saklaması tamamen utanç verici kabul ediliyordu. Bu "uygunsuz" davranış basitçe şöyle açıklanıyordu: Şeker nadir ve baştan çıkarıcı bir üründü. Böylece toplum bu tür suçları affetti.
Doğal olarak İmparatorluk Sarayı'nın şekerlemeleri bir kalite örneğiydi. Burada gerçekten eşsiz ve “benzersiz” ürünler yaptılar. Aslında tüm aristokrat evlerde akşam yemeğinden sonra tatlı sofrası kurulurdu.
Buna "şeker parterre" adı verildi. Mimar Rastrelli bile esasen bütün piramitler ve şeker raflarından oluşan bu tür "masaların" yapımında yer aldı. Eskizlerine dayanarak ayrıntılı vazolar, kaleler, buketler yaratıldı - tüm bu "küçük formlardan" oluşan mimari. Hepsi çikolatadan, badem ezmesinden, sakızdan, karamelden yapılmıştı.

Yerli ustaların karamel çiçek üretiminde inanılmaz bir beceriye sahip olduklarını kabul etmek gerekir. Bu tatlıların bütün çağlayanları en tepeden neredeyse yere kadar indi. Badem ezmesi meyveleriyle süslenmiş ağaçlar vardı. Gerçek lüks. Ama ortadan kaybolmamalı! Bu nedenle, resepsiyondan sonra hepsini "kraliyet hediyelerine" ayırmak bir gelenekti. İskender zamanından beri imparatorluk sarayının bütçesindeBEN bu hediyelerle ilgili bir makale vardı.

Kont Sollogub, çocukluğunda büyükannesini bu balolardan nasıl beklediğini hatırladı. Büyük bir araba girişe yaklaşırken toptan bıkan bir büyükanne arabadan indi. Önünde, badem ezmesi, şekerli krakerler, zencefilli kurabiyeler, kekler ve tatlılarla dolu iki büyük tabak taşıyan bir hizmetçi merdivenleri çıkıyordu. Ve hepsi balodan sonra büyükanne tereddüt etmeden komşularının yardımıyla bu tabakları ortak masadan doldurup eve götürdüğü için. Shako'lar, cepler, el çantaları - her şey bu hediyelerle doluydu. Ve sonra malikanedeki herkes - çocuklardan aşçıya kadar - şeker aldı.

Çikolata, yumurta, süt ve meyve ilavesiyle şeker şurubu kullanılan tatlıların seri üretiminde. Avrupa'da daha önce ortaya çıktılar. 1659 yılında Fransız şekerci David Shelley, Paris'te kendi fabrikasını açarak modern şekerlere çok benzeyen ürünler üretmeye başladı.

Şeker sektörüne katkıda bulunan bir diğer kişi ise Thomas Edison'dur. Görünüşe göre yetenekli mühendis, bilimin ve endüstrinin pek çok dalının hiçbirini göz ardı etmemiş. Şekerlemeciler, hâlâ şeker ambalajlarında kullanılan mumlu kağıdın icadını ona borçludur.

Nuga, badem ezmesi, kek ve çikolata – başlangıçta burada sadece dört çeşit tatlı üretiliyorduXIX yüzyıl. Ancak yüzyılın ortasından itibaren lolipoplar ortaya çıktı. Bu çağın kaşifi Landrin fabrikasıydı. Resmi versiyon, fabrikanın 1848 yılında girişimci Georg (Georges) Landrin tarafından kurulduğunu söylüyor. O zaman Peterhof Otoyolu'nda şekerli karamel üretimi için atölyesini açtı. Daha sonra atölyede çikolata ve bisküvi üretimine başlandı.

Ancak alternatif bir hikaye daha var. Vladimir Gilyarovsky, “Moskova ve Moskovalılar” kitabında, ünlü Moskova fırıncısı Filippov'un kendisine söylediği “landrin” kelimesinin kökeni hakkında şu bilgileri veriyor:

“- Mesela “landrin” denilen tatlıları ele alalım… Landrin kimdir? Monpensier nedir? Eskiden bizim monpensier'lerin yapımı Fransızlardan öğrenilirdi, bütün pastanelerde sadece kağıtlara sarılı olarak satılırlardı... Bir de Landrin var... Aynı kelime yabancı gibi görünüyor, ihtiyacımız olan da bu. ticaret, ancak çok basit olduğu ortaya çıktı.

Esnaf Fedya, Grigory Efimovich Eliseev'in şekerleme dükkanında çalışıyordu. Her sabah ona bir tepsi monpensiers getirirdi - bunu özel bir şekilde yaptı - yarı beyaz ve kırmızı, rengarenk, kimse bunun nasıl yapılacağını bilmiyordu ve kağıt parçaları halinde. İsim gününden sonra, belki de akşamdan kalma bir halde, malları Eliseev'e taşımak için ayağa fırladı.
Tepsinin kapalı ve hazır olduğunu görür. Geç kalmamak için onu yakaladı ve koştu. Getiriyor. Eliseev tepsiyi çözdü ve ona bağırdı:
- Ne getirdin? Ne?..
Fedya, şekerleri kağıda sarmayı unuttuğunu görünce tepsiyi kapıp koştu. Yorgundum, kadınlar spor salonunun yakınındaki bir kaideye oturdum... Kız öğrenciler koşuyor, biri diğeri...
- Şekerler ne kadar?
O anlamıyor...
-İki kopek alır mısın? Bana topuklarını ver.
İçine on kopeklik bir madeni para konur... Arkasında bir tane daha... Parayı alır ve bunun karlı olduğunu anlar. Sonra birçoğu koşarak tepsiyi aldılar ve şöyle dediler:
- Yarın saat 12'de avluya geliyorsun, teneffüs için... Adın ne?
- Soyadı Landrin olan Fedor -
Kârı hesapladım - Eliseev'e satış yapmaktan daha karlı ve altın kağıt parçaları kâra değer. Ertesi gün onu spor salonuna geri getirdi.
- Landrin geldi!
Önce seyyar satıcılıkla, sonra yerelde satış yapmaya başladı, ardından fabrika açtı. Bu tatlılara "landrin" adı verilmeye başlandı - kelime Fransızcaya benziyordu... Landrin ve Landrin! Kendisi de bir Novgorod köylüsü ve soyadını, üzerinde köyünün bulunduğu Landra Nehri'nden alıyor.”

Günümüzde çay partilerinde soframızın geleneksel ikramlarından biri tatlılar haline geldi. Çok az insan çay karşılığında kendilerine tatlı ikram etmeyi reddeder ve üreticiler pazara giderek daha fazla yeni tatlı ikramı sunmaya çalışıyor.

Bununla birlikte, birçok ilginç ayrıntı ve gerçeği öğrenmek için şekerlerin kökeni tarihini incelemeye karar verirseniz, o zaman bu makalede sizin için şekerin ortaya çıkışı ve kademeli gelişiminin tarihinden en ilginç tarihi alıntıları toplamaya çalıştık. şekerler. Ancak sizi hemen uyarıyoruz ki hikayemizden sonra Moskova'da hızlı bir şekilde şeker satın almak için karşı konulmaz bir arzuya ve daha fazlasına sahip olacaksınız.

Kadim bir lezzet

Soframızdaki pek çok yemek gibi tatlılar da eski çağlardan beri bilinmektedir. 3 bin yıl önce bile çeşitli kaynaklarda tatlılara atıflar ortaya çıktı. İlk şekerler çok basitti, onlara çikolata eklenmedi, ancak şekil olarak zaten bugün masada gördüğümüze benziyorlardı.

Tatlı ilk olarak Orta Doğu'da ortaya çıktı, daha sonra balla preslenmiş fındık ve kuru meyvelerden oluşuyordu. Bu incelik zengin soylulara servis edilirdi, ancak sıradan insanlar bunu unutmadı ve ara sıra bu tatlılığa kendilerini kaptırdılar. Elbette oraya şeker ve çikolata eklenmedi - tamamen farklı malzemeler kullanıldı.

Çikolatadan bahsedecek olursak, onu kullanan ilk şekerlemeler Güney Amerika'da ortaya çıktı. Burada rahiplerin ve yüksek rütbeli Kızılderililerin masasına çikolatalı tatlılar servis edilirdi.

Avrupa yeniliği

Doğu'da tatlılar uzun süre yukarıda yazdığımız durumdaysa, Avrupa'da aşçılar yavaş yavaş bunları denemeye başladı. Örneğin İtalya'da şeker ilk kez 16. yüzyılda tatlılara eklendi. İlginç bir özellik ise şekerli tatlıların uzun süre sadece eczanelerde satılmasıdır. Üstelik yüksek fiyatlarla şeker en uygun fiyatlı lezzet değildi. Şekerin bir kişinin tonunu yükselten özellikleri nedeniyle tatlılar şifalı olarak kabul edildi; ilave glikoz almayan hastalar doğal olarak şekerden daha iyi hale geldi.

Ancak yavaş yavaş şekerler eczanelerin raflarından geleneksel şekerleme mağazalarına taşınmaya başladı.

Peki ya Rusya'da?

Ülkemizde tatlıların Eski Rusya'da yapılması ilginçtir. Daha sonra bal, pekmez ve kullanılarak yaratıldılar. şeker şurubu. Geleneksel şekerler I. Peter döneminde Rusların sofralarında göründü. Daha sonra Rusya'ya şeker ithal edilmeye başlandı ve çok geçmeden bunu elde etmek için şeker pancarı kullanılmaya başlandı. Aynı zamanda çikolatalar uzun süre en zengin alıcılar için bir incelik olarak kaldı. Bugün her şey değişti ve herkes Moskova'da karamel ve çok çeşitli tatlılar satın alabilir. Peki neden bunu kendinize inkar ediyorsunuz?