Tarifi culinary.ru'da buldum, aşçı KYSH beni bir takma adla memnun etti. Bir keresinde doğru takma adı bulmak için başarısız bir girişimle kendime bir e-posta adresi yapmaya çalışırken tyavk@..... Shoo - bunlar bizim insanımızdır!

İhtiyacımız olacak:

Erik - 1 kg
süt - 250 ml
maya - 7 gr. kuru veya 25 gr. taze
su - 50 ml
şeker - 100 gr.
tuz - bir tutam
tereyağı veya margarin - 100 gr.
un - 500 gr.

Doldurmak için:

Ekşi krema - 200 gr.
şeker - 100 gr.
vanilya şekeri
rom veya konyak - 50 ml

Bu yüzden, hamuru hazırlamak.

Mayayı 1 çay kaşığı ilavesiyle ılık suyla dökün. şeker, sıcak bir yere koyun.

Tuz, şeker ve margarini sıcak sütte eritin. Unun yarısını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıcı ile karıştırın. Uygun mayayı ekleyin, mikserle karıştırmaya devam edin, unun geri kalanını yavaş yavaş hamura ekleyin. Hamur bir top halinde toplanmaya başlar. Hamur baştan sona mikserle yoğrulur.

Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamur 2-3 katına çıkınca aktarın. yay biçimi yüksek taraflarla.

Erikleri ikiye bölün (büyükse dörde bölün), çekirdeklerini çıkarın.

Bu süre zarfında hamur tekrar kabarır. Şimdi alttan makasla kesiyoruz. Ortaya çıkan yuvalara erik yerleştirin

Dolguyu hazırlayın - ekşi kremayı şeker, vanilya ve romla çırpın.
Kenarlarından taşmamaya dikkat ederek harcı pastanın üzerine eşit şekilde yayın.

Pastayı önceden 180-190 C'ye ısıtılmış fırına, alttan ikinci rafa 40-50 dakika kadar yerleştirin. hafifçe kızarana kadar.

Daha sonra tartımızı fırından çıkarıp kalıba kapatıp 20-25 dakika bekletiyoruz.
Daha sonra pastayı kalıptan çıkarın veya tamamen çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Pasta çok yumuşak çıkıyor.

Hamuru hazırlamak için öncelikle tereyağını 100 gram şekerle karıştırmanız gerekir. Malzemelerin karıştırılmasını kolaylaştırmak için tereyağının önce oda sıcaklığında bırakılması ve biraz yumuşaması gerekir. Tereyağı ve şekeri bir çatal veya blender ile krema haline getirin.

Daha sonra hamura biraz vanilin ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru kaşıkla veya elinizle yoğurun. Nihai sonuç oldukça yoğun olmalıdır. elastik hamurönceden yağlanmış olarak pişirme kabının üzerine dağıtılması gereken tereyağı. Bir fırın tepsisinde hamurun kenarlarını şekillendirin.

Doldurmak için karıştırmanız gerekecek lor peyniri yumurtalı ve vanilya özü. Burada 100 gram şeker eklemeniz, her şeyi bir blender ile iyice çırpmanız gerekiyor. Sonuç kesinlikle homojen, yumuşak bir kütle olmalıdır. Bu karışımı formdaki hamurun üzerine yerleştirin.

Elmaları soyun ve güzel, düzgün dilimler halinde kesmeye çalışın. Elmaların üst üste binen bir spiral şeklinde (pastanın ortasından başlayarak) üstteki bir kalıba yerleştirilmesi gerekir. lor kreması. Tadına göre üzerine elmaları tarçın ve şeker serpebilirsiniz. Pastayı ilk 10 dakika 200 derece sıcaklıkta, ardından yaklaşık 20 dakika 180 derece sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.

"Rieser Bauerntorte" - geleneksel Bavyera pastası

Bugün sana benimkilerden birini göstereceğim üç tarif Sonbaharda Rusya'nın en büyük mutfak portalında bir yarışmaya katıldığım kişi. Bana hiç yer vermediler ama yine de bu pastanın yakından ilgilenilmeyi hak ettiğini düşünüyorum.

Tarifi bir Alman mutfak sitesinden tercüme ettim. Ve Bavyeralı arkadaşım Basya bu devasa ve olağanüstü bölgenin tüm tarihini öğrenmeme yardımcı oldu. güzel pasta. Yani….görünüşe göre….

Pastanın adı iki etimolojik anlam içerir: bölgenin adı ve büyüklük tanımı - Ries, yani. büyük, devasa.

Bu turtalara desenlerin uygulanması artık Bavyera'da otomatik olarak yapılıyor, ancak evde bunlar eski usul, bıçak ve makasla yapılıyor ve çok farklı olabiliyor.

En önemli şey bu büyük pasta insanlara nerede yaşadıklarını hatırlatmak için pişirildi! Ve bir kraterde yaşıyorlar; devasa ve yuvarlak. Münih, Nürnberg ve Stuttgart arasındaki bölgede yer alıyor - çok büyük. Bu krater, volkanik bir yapıya sahip olması (Avrupa'daki tek) nedeniyle coğrafyacılar arasında öne çıkan bir krater olarak kabul ediliyor.

Kraterin bundan 14,5 milyon yıl önce, Miyosen döneminde, 1,5 km çapındaki bir gök taşının saniyede 50 km hızla buraya düşmesiyle oluştuğu ancak 1960 yılında kanıtlanabildi. 400 kilometrekarelik bir göl oluştu. Ve 2 milyon yıl önce sığlaştı ve insanlar oraya yerleşti. Ancak şimdiye kadar, minerallerin ve eser elementlerin varlığı açısından bu eşsiz toprak, tarım ve hayvancılık için mükemmeldir.

Ve biraz pastanın kendisi hakkında...Olağandışı ışık mayalı hamur(yağsız), olağandışı zengin dolgulu ve sıradışı dekorasyon- bunlar bu sıradan köylünün ve doğal olarak ucuz pastanın ana bileşenleridir. Geleneksel pasta Reiser çok büyük olmalıdır ve bu nedenle genellikle büyük fırınlarda pişirilir. Bu tarif pastanın daha küçük bir modeli içindir ve bu nedenle herhangi bir fırında pişirilebilir.

Geleneksel bir Reiser pastası çok büyük olmalıdır ve bu nedenle genellikle büyük fırınlarda pişirilir. Bu tarif pastanın daha küçük bir modeli için olduğundan herhangi bir fırında pişirilebilir.
İçindekiler:

• Buğday unu (elenmiş) - 500 gr
• Maya (taze) - 20 gr
• Süt (ılık) - 220 ml
• Şeker (100 gr - doldurma için; 100 gr - hamur için) - 200 gr
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Tuz (tutam)
• Limon kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı.
• Portakal kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı.
• Püre (elma) - 750 ml
• Tarçın (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı.
• Karanfil (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
• Badem (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. l.
• Kuru üzüm (çekirdeksiz) - 1 yemek kaşığı. l.
• Şekerlenmiş meyveler - 1 yemek kaşığı. l.
• Alkol (elma schnapps, votka, şekerleme romum var) - 20 ml
• Yumurta sarısı (yağlama için) - 1 adet.

Hamura başlıyorum ve hamuru hazırlıyorum. Taze maya Kayınvalidemin bana öğrettiği gibi 50 ml ılık sütle seyreltiyorum, üzerine biraz un serpiyorum, üzerini bir peçeteyle kapatıp kabarcıklar oluşana kadar sıcak, hava akımı olmayan bir yerde bırakıyorum. Ve hamuru hazırlamaya başlıyorum.

2 büyük (3 küçük) yumurta, şeker, tuz ve kalan sütü karıştırıp hamuru ve unu eklemeniz gerekiyor. Sonra her zamanki gibi karıştırıyorum, yoğuruyorum... Genelde hamurla aşkla çalışıyorum. Bunu 2 parçaya bölüyorum: 2/3'ü gelecekteki taban için ve 1/3'ü pastanın üstü için. Ancak bir dahaki sefere pastanın üzeri için daha fazla hamur bırakacağım. Bunları ayrı kaplara koydum ve her bir parçayı bir havlu veya filmle kapattım ve ayrıca yaklaşık 45 dakika boyunca sıcak, hava akımı olmayan bir yere koydum.

Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlıyorum. karıştırıyorum elma püresi, Ben ev yapımı hazırladım, badem, tarçın, doğranmış karanfil, 100 gr şeker, daha fazla kuru üzüm, limon ve portakal kabuğu rendesi ve doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Bavyeralılar da aynı fikirde orijinal tarif Yaklaşık 20 ml elma schnapps veya meyve votkası. Ve bu tür mutfak mücbir sebepleri için stokta özel bir şekerleme romum var. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın.

Doldurma hazır. Hamurun çoğunu alıp daireyi açmaya başlıyorum, periyodik olarak ters çeviriyorum ve her seferinde hamurun üzerine un serpip dairenin tüm alanına sürüyorum. Daha sonra doğru daireyi kesip sonunda doğru pastayı elde ederiz. Ancak köylü ve büyük olduğundan pek düzenli bir şekle sahip olmayabileceğini düşünüyorum. Dolguyu yerleştirip hamurun üzerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtıyorum. Daha sonra hamurun küçük kısmını da alttan daha büyük olacak şekilde açıyorum. Hamurun kalınlığı bence en az 5 mm olmalı ki daha sonra desen yapmak kolay olsun. Oklava ile aktarıyorum, dolguyu kapatıyorum ve alt ve üst parçaların kenarlarını dikkatlice sabitliyorum. Daha sonra tarifin en önemli kısmı kalıbın yapılmasıdır. Hamuru kesmemeye dikkat ederek makasla kesimler yapmak ve ardından parmaklarınızı kullanarak bu kesimleri hafifçe açmak gerekir. Kesilerin ne küçük ne de büyük olması gerekir - yaklaşık 6-8 mm. Daha az olursa pişirme işlemi sırasında açılıp birbirine yapışmazlar, daha fazla olursa artık estetik olmazlar. Geleneksel bir kırsal tasarım mısır başaklarıdır. Ancak siz elbette dilediğinizi kullanabilirsiniz. Ben üst kısmının tamamını yumurta sarısı ile yağlayıp 175 dereceye kadar ısıttığım fırına koyuyorum. fırın.

Tarife göre kekin 45 dakika pişirilmesi gerekiyor. Tam olarak bu kadarını aldım. İnce üst kabuğa zarar vermemeye dikkat ederek soğumasını bekleyip özel nervürlü bir bıçakla porsiyonlara ayırmak gerekir. Bu fotoğrafta orijinal pasta Alman sitesinden. Gördüğünüz gibi tüm güzellik bu damlacıklarda, ki bunu tam olarak anlayamadım.

Bu arada pastanın inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve tıpkı büyük bir Bavyera ailesinde olduğu gibi, onu birçok parçaya böldüm ve arkadaşlarımıza ikram ettim.

Sen de bizimkine yardım et kırsal Bavyera-Magyar turtası “Rieser Bauerntorte”…:-)

Erikli turtalar elmalı turtalar kadar sık ​​​​hazırlanmıyor. Ama yine de yemek yapmayı seviyorlar ve şüphesiz büyük bir hayran ordusu var. Ve ben de onların arasındayım. Bu meyveleri her türlü taze olarak, turtalarda, reçellerde ve kompostolarda seviyorum.

Ve bu kadar çok tatlı hamur işi hazırlayabilirsiniz. Ve hazırlığının coğrafyası çok geniş. Bu nedenle sizlere bunun tariflerini tanıtabileceğim bir makale yazmaya karar verdim. lezzetli ikram hangileri hazırlanıyor farklı ülkeler Ah.

Böyle bir makale yazıp materyal toplamayı planladığımda, topladığım tüm tariflerin karmaşık olduğunu ve bunlara göre yemek pişirmenin çok zor olacağını düşündüm. İsimleri çok sesli, güzel ve sıradışı. Ancak yemek pişirmeye başladığımda tüm bu denizaşırı lezzetlerin oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlandığı ortaya çıktı. Bu beni çok mutlu etti. Sonuçta onları çok seviyorum!

Ve şimdi tarif koleksiyonum çok güzel isimlerle lezzetli tariflerle dolduruldu.

Test için ihtiyacımız olan:

• un - 1 - 1,5 su bardağı
• tam yağlı ekşi krema - 0,5 su bardağı
• tereyağı - 150 gr
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Krema için:

• tam yağlı ekşi krema - 1 su bardağı
• şeker - 1 bardak
• vanilya şekeri - 10 gr (1 poşet)
• yumurta - 1 adet.
• un - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Doldurma için:

• erik - 600 gr
• ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı. kaşık (veya bisküvi kurabiyeleri 3-4 adet)

Hazırlık:

1. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve hafifçe eriyip yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin.

2. Hamuru hazırlamaya başlayalım. Bir bardak unu kabartma tozuyla eleyin, bir tutam tuz ekleyin.

3. Yumuşak tereyağını çırpın, ekşi kremayı yavaşça karıştırın - bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Yavaş yavaş un ekleyin. İlk önce kabartma tozuyla karıştırılmış unu dökün. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Biraz ya da belki yarım bardağa ihtiyacınız olabilir. Ekşi kremanın kıvamına bağlıdır. Ekşi krema ne kadar kalınsa o kadar az un gerekir.

5. Hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, ellerinizde tutması hoş olmalıdır. Üzerini peçeteyle örtüp oda sıcaklığında 15 dakika kadar bekletelim. Bu arada kremasını ve dolgusunu hazırlayın.

6. İç harcı hazırlamak için erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Turtanın fazla sıvı çıkmaması için sert erik kullanmak en iyisidir. Kuru erik çeşidini kullanıyorum.

7. Şimdi kremayı yapalım. Ekşi kremayı bir kapta çırpın, bunun için bir karıştırıcı kullanın. Çırpmaya devam ederek şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın, ardından yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

8. Unu ekleyin. Erikler sertse 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık ve yumuşaksa 4. Krema bir hamur değildir ve ne kadar un ekleyeceğiniz, dolgunun ne kadar sıvı çıkacağına bağlı olacaktır.

Kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

9. Formu hazırlayın. Kenarları yüksek oval bir cam tava kullanıyorum. Kesinlikle yüksek taraflara ihtiyacımız var!

10. Şimdi teste geri dönelim. Bir süre yattıktan sonra daha da yumuşak ve elastik hale geldi. Kalıba koyup parmaklarımızla bastırarak pastanın tabanını oluşturuyoruz. Oklava ile açmanıza gerek yok. Tabanın oluşturulması çok kolaydır.

Tabanın tabanı ve yanları yaklaşık 5 - 6 cm yüksekliğinde olmalıdır. Hamurun eşit şekilde pişmesi için duvarları ve tabanı aynı kalınlıkta oluşturmaya çalışın.

11. Kalıbın tabanına serpin ekmek kırıntıları veya bisküvileri ufalayın. Meyveden akan tüm suyu emmeleri için bu gereklidir. Daha sonra meyveleri tabana yerleştirin. Bunları, kremanın tüm boş alanı serbestçe doldurabileceği şekilde yerleştirmeniz gerekir. Biraz üst üste gelecek şekilde yerleştirdim.

12. Tüm meyveler dizilince içlerini kremayla doldurun. Kremin boş alana nüfuz etmesi için bir süre bekletin. Tavayı masanın üzerine hafifçe vurabilirsiniz, ancak meyveyi yerinden oynatmamak için çok az.

13. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 50 dakika pişirin.

14. Hazır pişmiş ürünlerçıkarın, soğumaya bırakın ve serpin pudra şekeri. Veya basitçe parçalara ayırıp çayın yanında servis edebilirsiniz.

Bu pasta her zaman lezzetli ve aromatik çıkıyor. Hızlı ve zevkle yer! Kural olarak kimse tek parçayla yetinmez ve daima daha fazlasını ister. Ve bu harika, bu pastayı beğendiğiniz anlamına geliyor!

Ama bir sonraki pasta İngiltere'de yapılıyor. Ve bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel, güzel bir isme de sahip.

İngilizce erik ezmesi

Crumble İngilizce bir kelimedir ve “parçalanmak” kelimesi olarak tercüme edilir. Ve pasta tamamen ismine yakışıyor. Üst kısmı kırıntılardan oluşur. Parçalama kesinlikle herhangi bir dolguya sahip olabilir - tatlı veya tuzlu. Ama bugün onu erikten hazırlayacağız.

Hamur için (kum kırıntıları) ihtiyacımız olacak:

• tereyağı - 100 gr
• şeker (tercihen kahverengi) - 100 g
• un - 180 - 200 gr

Doldurma için:

• erik - 500 gr (tercihen koyu çeşitler)
• tereyağı - 50 gr
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• vanilya şekeri veya vanilin veya 0,5 vanilya çubuğu
• bal veya pekmez - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tarçın - 1-2 çubuk
• yıldız anason - 1 yıldız
• öğütülmüş hindistan cevizi - bir tutam
• kuru veya yarı tatlı kırmızı şarap - 100 ml
• su - 50 ml

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Koyu renkli meyveler almak daha iyidir, açık renkli olanlar kırıntılara sızması gereken koyu renkli meyve suyu vermez. Reçelleşmemeleri için sert numuneler kullanmak da daha iyidir.

Onları ikiye bölün ve çukuru çıkarın.

2. Tavayı hafifçe ısıtın ve üzerine bir parça tereyağı koyun.

Eridikten sonra meyveleri ekleyin ve 3-5 dakika kızartın.

3. Yıldız anason, tarçın ekleyin, hindistan cevizi. Bütün bir somununuz varsa, onu ince bir rende üzerine rendeleyin. Veya ihtiyacınız olduğu kadar bıçakla kazıyın. Ayrıca yarım vanilya çubuğu ekleyin. Benim gibi sizde yoksa bıçağın ucuna hazır vanilya veya 10 gramlık poşet vanilya şekeri ekleyin.

Doğal vanilyalı vanilya şekerim var ve ona 1 çay kaşığı ekliyorum.

4. Ayrıca normal şeker, esmer şeker, bal veya pekmez, şarap ve su da ekliyoruz. Ben yarı tatlı şarap aldım ama siz sek şarap da kullanabilirsiniz.

5. Her şeyi kaynatın ve karışım hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Kütle sıvı kalsa bile karakteristik kabarcıklar oluşacaktır. Bu, karışımın karamelleştiğinin ve kapatma zamanının geldiğinin bir işaretidir.

6. Pişirme yapacağınız kalıbı hazırlayın. camda pişireceğim yuvarlak şekil. Silikon kalıplar Ufalamak için kullanmamak daha iyidir. Karamel sertleştikten sonra pastayı çıkarmak zor olacaktır. Genellikle doğrudan kalıpta kesip parçalar halinde tabaklara yerleştiriyoruz.

7. Meyveli sıvı karamelleri kalıba dökün ve soğumaya bırakın.

8. Bu arada kırıntıları hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için tereyağının oda sıcaklığında olması gerekir. Bu nedenle pişirmeye başlamadan yaklaşık 1,5 - 2 saat önce çıkarın.

9. Unu eleyin ve şekerle birleştirin, karıştırın. Daha sonra tereyağını ekleyin ve çok ince kırıntılar oluşana kadar un ve şekerle öğütün.

10. Karamelin içindeki erikleri kontrol edin; ya biraz ılık ya da tamamen soğumuş olmalıdır. Bunları kırıntılarla doldurun ve eşit şekilde dağıtın.

11. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Ufalanan tavayı fırına yerleştirin ve ufalanana kadar 20-25 dakika, ufalanana kadar pişirin.

Şurubun bir kısmı yüzeye çıkacak ve kırıntıların bir kısmını karamelize edecektir.

12. Hazır pastaçıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra porsiyonlara bölün ve tabaklara yerleştirin. Çatal ve bıçakla servis yapın. Bir top dondurmayla süsleyebilirsiniz. Ve o zaman artık sadece bir pasta değil, gerçek bir tatlı olacak!

Muhtemelen fark ettiğiniz gibi erik ezmesi hazırlamak çok basittir. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Ve bu nedenle, sıradan turtalardan sıkıldıysanız, bir parça hazırlayın - çayla servis edildiğinde bir sansasyon yaratması garantilidir. Ve görünüşü, tadı ve tabii ki adı. Daha sonra herkesin bu ismi özel tonlamalarla uzun süre telaffuz etmesine hazır olun.

Ancak çok tatlı olduğunu da belirtmek gerekir. Öyleyse kendiniz görün, bu klasik tarif Ancak tatlıya düşkün değilseniz şeker dozajını biraz azaltın. Hepimizin tatlıya düşkünlüğü var, bu yüzden pastayı bu dozajda hazırlıyorum.

Evet, harika bir pastamız var!

Ve bir sonraki tarifin çok ilginç ve inanılmaz hikaye. Bana söylemek ister misin?

New York Times'tan Amerikan Pastası

Bu pastanın çok ilginç bir geçmişi var ve sırf bu nedenle bu tarz hamur işleri yapıp lezzetlerini denemek istiyorum.

Ve hikaye bu. Yemek tarifinin 1983'ten 1995'e kadar her yıl çok popüler Amerikan gazetesi "New York Times"ta yayınlandığını söylüyorlar. Ve gazetenin yazacak başka bir şeyi olmadığı için değil, tarifini gerçekten beğenen Amerikalı ev hanımlarının sayısız talebi nedeniyle yayınlandı.

Ve muhtemelen daha fazlasını isteyeceklerdi, ancak zavallı editör, kitabı son kez 1995'te yayınlamış olduğundan, daha fazla baskı olmayacağını yazmıştı. Bu tarife sahip olmak isteyenler ise lamine edip mutfaklarındaki buzdolabına asabilirler. Evet, görünüşe göre internette, o zamanlar Amerikalı ev kadınları için işler şimdi olduğundan tamamen farklıydı.

Şimdi, bu başka bir şey, aramaya "Amerikan pastası" yazdım - ve hemen birçok tarif seçeneğine sahip oluyorsunuz. Bu tarif çok popüler olduğu için bugün de hazırlayacağız, özellikle de onunla pişirmek harika ve inanılmaz lezzetli olduğu için!

Test için ihtiyacımız olan:

• un - 1 su bardağı
• şeker - 3/4 bardak
• tereyağı veya margarin - 115 gr
• yumurta - 2 adet
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Doldurma için:

• erik çeşidi "Macar" (kuru erik) - 12-15 adet.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tarçın - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Oldukça yoğun meyveli kuru eriklere ihtiyacımız olacak. Kalıbın boyutuna bağlı olarak 12-15 parçaya ihtiyacımız olacak.

Meyveler yıkanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı, ikiye bölünmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.

2. Tereyağını çıkarıp oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin; yumuşak tereyağına ihtiyacımız olacak. Tavayı yağlamak için biraz yağ bırakın. Kalan tereyağını istenilen kıvama gelince mikser yardımıyla çırpın. Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş 3/4 bardak şekeri ekleyin.

3. Bir tutam tuz ekleyin ve yumurtaları teker teker yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

4. Mikseri çıkarın, şimdi hamuru kaşıkla yoğuracağız. Daha önce kabartma tozunun eklendiği ve karıştırıldığı unu eleyin ve yavaş yavaş ekleyin, kütleyi sürekli karıştırın. Hamur nispeten kalın olmalıdır.

5. Fırını ısıtın, 180 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacımız olacak.

6. Kalıbı yağla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin.

7. Meyveleri üstüne yerleştirin. Bunları farklı şekillerde yerleştiriyorlar, bazıları içeri yukarı, bazıları aşağı. Görünüşe göre tarih bize hesaplamanın doğruluğunu aktarmadı. Ben meyvelerin üzerini tarçın şekeriyle kaplayacağımız için içleri yukarı bakacak şekilde yerleştirmeyi tercih ediyorum. Ve bu serme yöntemiyle karamelize oluyorlar.

8. Şeker 2 yemek kaşığı. Kaşıkları tarçınla karıştırın ve elde edilen karışımı eriklerin üzerine serpin.

9. Bu zamana kadar fırınımız zaten ısınmış ve turtamızı güzel ve pembe hale gelinceye kadar 40-45 dakika pişirmeye gönderiyoruz.

10. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve dolguyu kısmen saracaktır. Ve dolgunun kendisi karamel ile kaplanacak ve güzel bir yakut kırmızısı rengine dönüşecek.

11. Pastayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarın, porsiyonlara bölün ve çay veya kahve ile servis yapın. Veya bir önceki tarifte olduğu gibi bir top dondurma ile servis edebilirsiniz. O zaman unlu mamuller çok lezzetli bir tatlı olacak.

Bu pastayı mutlaka yapın! Çok lezzetli ve aromatik! En az bir kez pişirin ve yirminci yüzyılın sonunda Amerikalı kadınların neden bu tarifin her yıl gazetede yayınlanmasını istediğini hemen anlayacaksınız. Büyük ihtimalle gazeteye sordular ve evdeki herkes de bunu istedi. Ve o gerçekten buna değer!

Bavyera tarifi "Datschi"

Bu turta Almanya'da o kadar seviliyor ki sonbaharda ve yaz sonlarında onu Bavyera'daki hemen hemen her kafede bulabilirsiniz. Şuradan hazırlanıyor farklı test Kurabiye ya da mayalı olabileceği gibi kek hamuru olarak da kullanılabilir. Neden bu isim? "Datshi", "basmak" anlamına gelir, yani erikleri hamurun içine bastırmanız yeterlidir, tüm püf noktası bu!

Tabii burada başka hileler de var. Hadi hep birlikte bunları öğrenelim ve lezzetli bir tatlı hazırlayalım.

Daha önce de söylediğim gibi, yemek pişirmek için yumuşak kurabiye de dahil olmak üzere, yani önceki tarifte kullandığımız farklı hamurları kullanabilirsiniz. Ancak çeşitli tarifler için size mayalı hamurlu bir tarif sunmak istiyorum.

Test için ihtiyacımız olan:

• un - 300 gram
• sarısı - 2 adet
• tereyağı - 50 gr
• süt - 125 ml
• şeker - 50 gr
• taze maya - 20 gr
• tuz - bir tutam
• limon kabuğu rendesi - 1/4 çay kaşığı
• vanilya şekeri - 10 gr (poşet) veya bıçağın ucunda vanilin

Doldurma için:

• “Macar” erikleri (kuru erik) – 1,5 kg
• şeker - 50 gr
• tarçın - 1/2 çay kaşığı
• bisküvi kırıntıları - 50 gr

Hazırlık:

1. Öncelikle mayalı hamuru hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için maya ılık sütte eritilmeli, bir çay kaşığı şeker ve biraz un ilave edilmelidir. Hamurun "canlı" hale gelmesi ve hafifçe kabarması için sıcak bir yerde bir süre bekletin.

2. Unu eleyin ve kalan şekerle karıştırın, vanilya şekeri veya vanilin, tuz ve limon kabuğu rendesi ekleyin.

3. Sarıları beyazlardan ayırın ve una ekleyin. Daha sonra hamuru ekleyin, karıştırın ve hamuru yoğurun. Yumuşak tereyağını oda sıcaklığında hamurun içine karıştırın.

4. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Peçeteyle örtün ve ılık bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

5. Erikleri ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Daha sonra meyve boyunca derin bir kesim yapın, ancak sonuna kadar değil. 2/3 parçaya kesmeniz yeterli. Veya yine ikiye bölebilirsiniz yani 4 parçaya bölebilirsiniz.

6. Bisküvi veya bisküvi türü kurabiyeleri kırıntı haline getirin.

7. Hamuru oldukça ince bir şekilde açın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla hizalayın; kağıt yoksa fırın tepsisinin yağlanması gerekecektir. Üzerine hamuru yerleştirin. Meyveden akan meyve suyunun emilmesi için hamurun üzerine bisküvi kırıntıları serpin.

8. Meyve preparatlarını pratik olarak yan yana yerleştirerek birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin.

9. Şekeri ve tarçını karıştırın ve karışımı üzerine serpin.

10. Pastayı 20-30 dakika daha sıcak bir yerde bekletin ve ardından önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına koyup pişirin.

11. 35-40 dakika pişirin.

Bazen fırınlanmış ürünlere un, şeker ve badem karışımı serpilir. Bu karışıma streusel denir. Unlu mamullerinizi daha da lezzetli hale getirmek istiyorsanız, işte bunu yapmak için gereken malzemeler. Aslında bu, erik ezmesi yapmak için kullandığımız kırıntının aynısı, ancak biraz farklı bir tasarımda.

Streusel için ihtiyacımız olan şey:

• un - 125 gr
• şeker - 90 gr
• yumuşak tereyağı - 100 gr
• bıçağın ucundaki vanilya veya vanilya şekeri
• badem – bir avuç dilim
• tarçın - 1 çay kaşığı, tamamlanmamış
• tuz - bir tutam

Streusel'in hazırlanışı:

Unu şeker, tuz, tarçın ve vanilyayla karıştırın. Yumuşak tereyağı ekleyin ve tüm içeriği ince kırıntılara öğütün.

Meyveler hamurun üzerine yerleştirildiğinde üzerine streusel serpin ve hamur kabarıncaya kadar 30-40 dakika bekletin. Daha sonra pişirmek üzere fırına verin.

12. Birinci veya ikinci versiyondaki bitmiş pişmiş ürünleri fırından çıkarın, porsiyonlara bölün ve çay veya kahve ile servis yapın.

Çok lezzetli, en büyük ilgiyi hak ediyor.

Eğer onu pişirmek istiyorsanız kısa hamurlu pasta, ardından hamuru yapabileceğiniz tariflerden birine göre hazırlayın. Daha sonra meyveleri kesip hamurun içine hafifçe bastırın, üzerine şeker ve tarçın serpip pişirin.

Bitmiş yemeği çıkarın, soğutun ve üzerine yoğun bir şekilde pudra şekeri serpin.

Fransız tarzında erik clafoutis

Neyse Fransa'ya gittik. Ama onsuz ne yapardık, çünkü orada en çok lezzetli tatlılar. Ve işte böyle tariflerden biri. Çok basit ve o kadar kolay ki, hiç yemek pişirmemiş biri bile bunu halledebilir. Bu tatlı aynı anda hem pasta hem de güveç olarak değerlendirilebilir. Lezzetli çıkıyor. Evet, falanca isimle başka türlü yürüyemez!

Test için ihtiyacımız olan:

• un - 120 gr
• şeker - 120 gr
• vanilya şekeri - 10 gr
• süt - 250 ml
• yumurta - 4 adet
• tuz - bir tutam
• tereyağı - tavayı yağlamak için

Doldurma için:

• erik - 600 gr
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Dekorasyon için:

• pudra şekeri - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için yumurtaları şekerle karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın ve vanilya şekeri pürüzsüz olana kadar.

2. Unu eleyin ve elde edilen karışıma yavaş yavaş ekleyin. Önce kaşıkla, sonra mikserle karıştırın. Süt ve bir tutam tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur daha sonra kreplerle aynı kıvamda olacaktır.

3. Erikleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Yarıya bölün ve tohumları çıkarın. Bunları ikiye bölebilir veya önce yarıya, sonra ikiye bölebilirsiniz.

4. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. İki yemek kaşığı şekeri eşit şekilde serpin.

5. Meyveleri yerleştirin ve üzerine iki yemek kaşığı şeker daha serpin.

6. Bunları hamurla doldurun.

7. Fırını 170 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavayı fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürüp fırının özelliğine göre 20 - 30 dakika daha pişirin.

Bir kürdan kullanarak pastanın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Üst kabuğu delerken üzerinde hiçbir iz kalmamalıdır. meyilli.

8. Clafoutileri çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin, geniş, düz bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Elma ve erik ile turta yayıldı

Fakat bu çok ilginç ve lezzetli tarif elma ve erik ile hazırlanabilen bir tatlıdır. Buna "toplu" deniyor, sanırım herkes böyle bir ismin neden ortaya çıktığını anlıyor. Bu tarifte çok fazla malzeme var ama o kadar basit hazırlanmış ki en acemi aşçının bile üstesinden gelebilir.

Tarifin tamamını kelimelerle anlatmayacağım çünkü bu özel seçeneği bir kez görmek birkaç kez okumaktan daha iyidir. Bakılması en iyi olan bazı nüanslar var.

Harika değil mi? Ne kadar güzel ve lezzetli! Kesinlikle yemek pişirmelisin!

O halde bugünün seçimini özetleyelim. Erikli turtalar. 6 tane hazırladık farklı tarifler farklı ülkelerin tariflerinden ve bulduklarımızdan.

• Tüm tarifler çok çabuk hazırlanır.
• Hepsi çok lezzetli çıkıyor.
• Kullanılan tüm malzemeler en basit olanlardır.
• Hamur, yumuşak kurabiye veya doğranmış kurabiye, puf böreği, hazır veya ev yapımı olarak kullanılabilir. Ayrıca unlu mamuller de hazırladık. mayalı hamur, krep gibi sıvı bir hamur ve iyice karıştırılmasına bile gerek olmayan çeşitli bileşenlerin karışımından oluştuğu için bu şekilde adlandırılması bile pek mümkün olmayan bir hamur (bu, son video tarifi için geçerlidir).
• Pastanın üst kısmı açık veya kapalı olabilir.
• Ayrıca kırıntılardan da oluşabilir - ufalanmış ve streusel.

Yukarıdakilerin hepsinden, erikli turtaların nasıl hazırlanırsa hazırlansın her zaman lezzetli olduğu hissine kapılıyor. Bu nedenle uygun sonuçları çıkarmak ve bunları mümkün olduğunca sık hazırlamak gerekir. Ayrıca dondurulmuş meyvelerle de unlu mamuller hazırlanabilir. Ben de öyleyim tatlı hamur işleri Ben yemek pişiriyorum, bu, Yaşasın ile evimizde her zaman bulunan bir örnek! Ve soğumaya bile vakit kalmadan erkenden yenir.

Veya herkesin en sevdiği pastayı, elmalı charlotte'u alın. Ancak kuru erik ile aynı başarı ile pişirebilirsiniz. Bağlantıya tıkladığınızda bulacaksınız ve hepsinde elmalar kolayca taze veya dondurulmuş eriklerle değiştirilebilir.

Umarım bugünkü seçimde kendiniz için bulacaksınız ilginç tarif ve kendinizi ve ailenizi şımartın lezzetli hamur işleri. Sonuçta, ev hamur işi kokuyorsa bundan daha iyi ne olabilir ki!

Afiyet olsun!