Kışlık sebzeleri paketlerken acı biberlerden kaçınılır. Olarak kullanılır tatlandırıcı madde diğer tarifler için, ancak tek başına değil. Ama boşuna çünkü sirkeli acı biber, birinci ve ikinci yemeklere çok yakışan bir mezedir. Nasıl pişirilir baharatlı sebze kış için bu makaleden öğreneceksiniz.

Sirkede acı biber pişirmeyi öğrenmek

• Porsiyon sayısı: 10
• Pişirme süresi: 1 dakika

Sirkede biber için klasik tarif

İle klasik tarif Biber, yeşil sapıyla birlikte bütün olarak salamura edilir. Kesilmez veya tohumlardan arındırılmaz.

İçindekiler:

• biber – 1 kg;
• su – 1 l;
• sirke – 0,5 l;
• bitkisel yağ– 1 yemek kaşığı. l. kavanozun üzerinde;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. kavanozun üzerinde.

Tarif sofra, elma veya şarap sirkesi. 2 litrelik kavanozlara yetecek kadar malzeme var.

Biberleri akan su altında iyice durulayın. Temiz ve kuru kavanozlara koyun. İlk önce onları sterilize etmeye gerek yoktur. 0,5 litre suyu kaynatın ve biberin içine dökün. Sıvı soğuduğunda boşaltın. Kalan suyu kaynatın ve yarısını kaplayacak şekilde kavanozlara dökün. Kalan alanı sirke ile doldurun, bitkisel yağı dökün ve tuz ekleyin.

Kavanozları kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde hazırlanan biberler sıcak kalır. Tarif sirke gerektiriyorsa, turşusu salatalara katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Sirkede acı biber: baharatlı tarif

Daha baharatlı aromalı bir atıştırmalık için bu tarifi kullanın. Biberle birlikte tüketilebilen bol miktarda dereotu içerir. Bu meze, ilk yemekler, patates veya etle uyumludur.

İçindekiler:

• biber – 1,5 kg;
• su – 1,5 l;
• sirke – 250 ml;
• dereotu - büyük bir demet;
• yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları - her biri 2 adet;
• defne yaprağı– 2 adet;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Verim: 1 adet üç litrelik veya 3 litrelik kavanoz.

Biberleri yıkayın, yeşil kuyruklarını kesin (tohumlarla birlikte sapı çıkarmayın) ve salamuranın içeri girmesine izin vermek için uzunlamasına kesimler yapın. Temiz kavanozların dibine yaban turpu, frenk üzümü, kiraz ve defne yapraklarını yerleştirin. Biberleri katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine doğranmış dereotu ekleyin.

Suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin. 5 dakika sonra biberin üzerine kaynayan tuzlu suyu dökün. Kavanozları toplayın ve soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeyle örtün. Atıştırmalık bir ay içinde yemeye hazır olacak.

Sirkeli biber, baharatlı yemekleri sevenlerin seveceği bir atıştırmalıktır. Serin bir yerde 3-5 yıl saklanır ve bu süre boyunca keskin tadını korur. Sıkıcı çeşitlerinizi çeşitlendirin kış hazırlıkları yeni tarif.

Acı biber, esas olarak daha fazla eklenmesi için kışa hazırlanır. çeşitli yemekler. Çoğu zaman, baklalar çorbaları, ana yemekleri, sosları, salataları tamamlar ve hatta bazı gurmeler bu sebzeyi içeceklere bile ekler. Acı biberler iyi muhafaza edilebilir, bu nedenle onları turşulamak için çok çeşitli tarifler vardır.

Acı biberler, çoğunlukla çeşitli yemeklere sonradan eklenmek üzere kışa hazırlanır.

Acı biberleri temizlerken ve dilimlerken zaman kazanmak için bütün olarak turşu haline getirebilirsiniz. Bu hazırlık, yağlı ikinci yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 350 gram acı biber kabuğu;
• 100 mililitre üzüm sirkesi;
• 1 sarımsak baş;
• 3 dereotu dalı;
• 3 dal kişniş;
• 1 nane dalı;
• 500 mililitre içme suyu;
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu;
• 2 tatlı kaşığı kişniş tohumu;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• 2 defne yaprağı;
• 2 karanfil;
• 8 bezelye biber karışımı;

Biber turşusu aşağıdaki adım adım teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Kırmızı baklalar akan su altında yıkanır ve ardından sap bölgesinde bir kürdan ile delinir. Biberde fazla hava birikmesini önlemek için bu adım asla atlanmamalıdır.
2. Yeşiller soğuk su altında yıkanır, yapraklar dallardan ayrılır.
3. Sarımsak başı dilimlere ayrılır.
4. Baklalar bir tencereye aktarılır ve taze kaynamış su ile doldurulur. Daha sonra kap kapatılır ve 5 dakika bu durumda bırakılır.
5. Daha sonra sıvı lavaboya boşaltılır ve kırmızı biber taze kaynar su ile dökülür. Bu prosedür 5 kez tekrarlanır.
6. Başka bir kaba su dökülür, şeker, tuz, karabiber, kişniş, defne yaprağı, karanfil, diş sarımsak ve otlar eklenir. Kütle karıştırılır ve kaynatılır.
7. Su kaynadıktan sonra içine sirke dökülür ve kütle 3 dakika daha pişirilir.
8. Daha sonra turşusu ocaktan alınır, bir kapakla kapatılır ve 15 dakika bekletilir.
9. Marine edilmiş otlar ve sarımsaklar sterilize edilmiş bir kavanoza konur, biber bu tabana serilir ve üzerine turşunun pişirilmesinde kullanılan tüm baharatlar konur.
10. İş parçası ağzına kadar turşuyla doldurulur, biberler çatalla hafifçe ezilir.
11. Daha sonra kavanoz sarılmalı, ters çevrilmeli ve 1 gün boyunca ılık bir beze sarılmalıdır.
12. Bu preparat serin ve karanlık bir yerde saklanır. Atıştırmalık en geç bir hafta sonra yenilmelidir.

Acı biber turşusu, lezzetli atıştırmalık severlere hitap edecek ve dekorasyona dönüşecek şenlikli masa ve günlük öğünlere alışılmadık bir dokunuş katacak.

Makale sunar kazan-kazan seçenekleri, hazırlanması kolay ve mükemmel tadıyla karakterize edilir.

Biber turşusu hazırlama özelliklerine geçmeden önce kısaca ele alalım. faydalı özellikler Bu ürün ve kullanım için bazı kontrendikasyonlar.

Acı biber birçok faydalı vitamin ve madde içerir.Örneğin limon ve siyah frenk üzümünden birkaç kat daha fazla C vitamini içerir. Sodyum, demir, K ve A vitaminleri, bakır, askorbik asit - bunlar sıcak meyvelerde bulunan faydalı besinlerin sadece küçük bir listesidir.

Baharatlı sebzelerin düzenli (ama orta derecede) tüketimi:

• uykuyu normalleştirir;
• kalp ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir;
• metabolizmayı uyarır;
• kan basıncını azaltır;
• bağışıklığı arttırır;
• birçok hastalığın gelişme olasılığını önler;
• ruh halini iyileştirir.

Ancak doktorlar acı biberlerin mümkün olduğunca dikkatli kullanılmasını öneriyor. Gastrointestinal problemleri, ağız mukozası hastalıkları, alerjileri ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişilerin acı biber turşusu yemesi tavsiye edilmez.

Acı biber turşusunun özellikleri

Lezzetli ve garantili sağlıklı yemek– uygun hazırlık. Tüm malzemelerin dikkatli bir şekilde ayrıştırılması gerekir. Hastalık veya çürüme belirtisi olmayan, olgun, deforme olmayan sebzeleri kullanın. Biberleri pişirmeden önce iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

Keskinliği azaltmak için baklalardan tohumlar ve katmanlar çıkarılır. Meyveyi 24 saat suda bekleterek veya 10 dakika kaynar su ile haşlayarak ürünün keskinliğini azaltmak da iyidir.

Ancak, ateşli bir ürünle sonuçlanmak istiyorsanız, kabukları bütün olarak turşulayın.

Hazırlığın ana kuralı dikkatli olmaktır. Ürünü eldivenlerle marine etmek daha iyidir, çünkü biberin sıcak yüzeyi ellerinize bulaşırsa tahrişe neden olabilir veya yaraları aşındırabilir. Mukoza zarlarıyla temasından kaçının.

Diğer bileşenlerin hazırlanması tarife bağlıdır.

Ateşli atıştırmalıklar için en lezzetli tarifler

Kazan-kazan seçeneklerini değerlendirelim ateşli atıştırmalıklar Bu sadece ana yemeğin tadını tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda kendi kendine yeten bir atıştırmalık seçeneği olarak da hizmet edecek. Tadı muhteşem olan baharatlı meyveler yalnızca iştahı uyarmakla kalmaz, aynı zamanda iştahı da artırır. tat nitelikleri Herhangi bir ürün, aynı zamanda vücudun işleyişine de önemli katkı sağlar, mevsimsel zorluklarla başa çıkmasına yardımcı olur ve bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirir.

Referans için. Ürünün kalori içeriği: 100 g başına – 27 kcal. Yağlar, proteinler - her biri 0,9 g, karbonhidratlar - 4,7 g.

Domatesli marine edilmiş jalapenos - baharatlı acıka tarifi

Bu marine tarifi hem et hem de balık ürünleriyle uyumludur.

Jalapeño en acı biber çeşitlerinden biridir. Bu ideal seçenek Acıka hazırlamak için.

Malzemeler (6 litre Acıka için):

• kırmızı dolmalık biber– 6 kilo;
• jalapeno – 300 gr;
• bitkisel yağ – 500 ml;
• sarımsak – 500 gr;
• kalın domates püresi - yaklaşık 2 kg;
• maydanoz - büyük bir demet;
• tatmak için tuz ve şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Tavaya bitkisel yağ dökün, kıyma makinesinde kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.
2. Biberleri yıkayıp soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
3. Jalapenosları önce kuyruklarını çıkararak öğütün.
4. Yağ ve sarımsak karışımını kısık ateşte birkaç dakika pişirin, ardından jalapeno ve dolmalık biberi ekleyin. Karışım.
5. Karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 50-60 dakika pişirin.
6. Daha sonra kıyılmış maydanozu ekleyin ve domates püresi(bükülmüş ve haşlanmış domates).
7. Tadına tuz ve şeker ekleyin.
8. Acıka'nın baharatlılığını düzeltmek için öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.
9. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve kapatın.
10. Tabağı ters çevirerek ve bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Referans için. Acıka pişirildiğinde daha baharatlı olur, ancak depolamayla keskinliği azalır.

Kışa jalapeno biber hazırlamak için başka tarifler de var. Klasik tatlı ve baharatlı turşuyu veya Meksika turşusunu kullanabilirsiniz. Biberin tamamı salamura edilirse sapı çıkarılmaz, ancak biberin yırtılmaması için meyve boyunca küçük bir kesim yapılır.

Turşu yeşil biber

Uzun süre saklanabilen, barbekü ve diğer sıcak yemeklerle iyi giden basit bir atıştırmalık tarifi. et yemekleri. Salamuralı veya salamurasız olarak hazırlanır.

Salamurasız bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• acı biber – 5 kg;
• sarımsak – 4 büyük kafa;
• tuz – 450 gr;
• yeşillikler - büyük bir demet.

Sarımsakları ve otları doğrayıp karıştırın. Biberleri çatalla birkaç yerinden delin ve sarımsaklı karışımla karıştırılmış derin bir kaba koyun. Steril gazlı bezle örtün ve ağır basınç uygulayın. Birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.

Salamuralı bir yemek için ihtiyacınız olan:

• acı biber – 3 kg;
• kaba tuz – 1 dolu bardak;
• su – 5 l;
• dereotu - 1 demet.

İri doğranmış yeşillikleri doğranmış sarımsağın yarısıyla karıştırın (sarımsak presi kullanabilirsiniz) emaye tava kalan sarımsağı bütün olarak ekleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş biberleri çatalla delip otlar ve sarımsakla birleştirin.

Daha sonra tuzlu suyu dökün (soğuk su ve tuzu karıştırın) ve üzerini gazlı bezle örtün, üzerine baskı yapın. Atıştırmalık sıcak bir yere ortalama 3 ila 10 gün arasında ulaşır. Hazırlık biberin rengine göre belirlenir - meyveler sararmalıdır.

Pişmiş biberleri salamurasız, temiz ve kuru kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kabı sterilize etmeye gerek yoktur; sadece soda kavanozlarını yıkayın.

Domates-bal soslu acı biber

Bu orijinal tarif sıradan yemeklere lezzet katacak.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• biber – 3 kg;
• domates – 2,5 kg;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 250 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Korumadan önce biberi iyice yıkayın, turşuyu dökün (sirkeyi rahat bir sıcaklığa ısıtın ve balla karıştırın). İş parçasını birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.

Sebzeleri çıkarın, kavanozlara koyun ve turşuyu dökün. Büküm. Tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Korece ekspres turşusu

Bu tarifin tek dezavantajı kışa biber hazırlamanın imkansız olmasıdır. Yemeğin çabuk tüketilmesi gerekiyor.

İhtiyacınız olacak:

• kırmızı biber – 1 kg;
• sarımsak – ½ baş;
• su – 400 mi;
• sirke %6 – 70 ml;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• tuz ve şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş tohumları – 1 çay kaşığı.

Marine sosunu hazırlamak için sıcak suya baharatları, sirkeyi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Kaynatın. Kabukları bir kaba koyun ve turşuyu dökün. 2-3 gün sonra Kore biber turşusu hazır.

Baharatlı biber turşusu meze

Konserve biber, pişmiş balık bifteklerinin, et yemeklerinin tadını ideal olarak tamamlayacak ve aynı zamanda ilk yemekler için baharatlı bir baharat haline gelecektir.

Hazırlık için minimum ürün ve çabaya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• kırmızı biber - 10-15 bakla;
• şeker – 4 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• sirke %9 veya şarap – 250 ml.

Baklaları iyice yıkayıp temizleyin, kuyruklarını çıkarın. Küçük halkalar halinde kesin. Temiz, kuru kavanozlara koyun ve turşuyu ekleyin (tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın). Toplayın ve +5-7 derece sıcaklıkta saklayın.

Daha az değil lezzetli tarif baharatlı-tatlı bir tada sahip:

• biber kabukları;
• hardal tohumları;
• yenibahar;
• defne yaprağı;
• sirke özü (tercihen elma).

Biberleri iyice durulayın ve kurulayın. Her bir karabiberi çatalla delin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine hardal tohumlarını ve yenibaharı koyun ve karıştırın. Biberleri kaplara koyun.

Turşuyu hazırlamak için sirke esansını balla karıştırın ve 30 dakika demlenmesini bekleyin. Marine edilmiş kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın ve biraz sallayın.

Sterilizasyon olmadan bütün acı biberler

Sterilizasyon olmadan koruma için basit bir tarif. 700 gramlık kavanoz için malzemeler:

• acı biber – 350-400 gr;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - eksik 1 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar – 3 bezelye;
• sofra sirkesi – 50 gr.

Biberleri iyice yıkayıp bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. 15-20 dakika bekletin. Kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve yenibahar ekleyin. Yaklaşık 7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.

Tavsiye. Doldurma hazırlanırken metal kapağı suda kaynatın.

Marine edilmiş turşuyu yavaş yavaş karabiberlerin üzerine dökün, yuvarlayın, kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Bir günlüğüne ayrılın.

Marine edilmiş ateşli meze "Gorgon"

Tüm baharatlı sevenler için umut verici bir başlık. Sterilizasyon gerektirmez. Bileşenler:

• acı biber – 1 kg;
• şeker ve tuz - her biri 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 250 ml (isteğe bağlı, yağsız);
• %9 sirke – 125 ml;
• su – 1,5 l;
• tatmak için sarımsak ve dereotu.

Sağlam, yoğun acı biberleri yıkayın, kuru uçlarını kesin, ancak küçük kuyrukları bırakın. Meyveler bütün olarak bırakılabilir veya sapları ve tohumları çıkarılabilir ve posası parçalara ayrılabilir (biber daha az baharatlı olacaktır). Son prosedür en iyi eldivenlerle gerçekleştirilir.

Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. kapalı kapak. Suyu boşaltın.

Marine için suya sirke, yağ ve şekeri tuzla ekleyip 4-6 dakika kaynamaya bırakın.

Hazırlanan kavanozlara tatmak için biraz dereotu ve birkaç diş sarımsak koyun. Beyazlatılmış acı biberleri kavanozlara düzgünce yerleştirin. Kaynayan turşuyu dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın ve bir gece bekletin.

İlk kez yemek yapacak olanlar için lezzetli atıştırmalık deneyimli ev kadınları yıllar içinde biriken sırları açığa çıkarıyor:

1. Biberin en sıcak kısmı çekirdeğidir. Biberlerin acılığını çekirdeklerini çıkararak veya bırakarak ayarlayın.
2. Ekstra baharat eklemek için ve baharatlı tat Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları yerleştirilir.
3. Acı biberleri tutarken cildin tahriş olmasını önlemek için lateks eldiven kullanın.
4. Farklı renklerde meyveler alırsanız biber yapımı daha güzel olur.
5. Acı biber turşusunun üzerine 3-4 defa kaynar su dökülürse tadı daha güzel olur.
6. Daha ince baklalar daha hızlı turşulaşır.
7. Konservelemeden önce baklaların kuru uçlarını kesin, ancak en azından küçük bir kuyruk bıraktığınızdan emin olun - tadım sırasında tutulması uygun olacaktır.
8. Bir kavanozun tamamına yetecek kadar acı biberiniz yoksa, kabı Bulgar biber şeritleriyle doldurun; bu preparatta baharatlı olacak ve daha az lezzetli olmayacaktır.
9. İş parçasının tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra, iyi havalandırma ve sabit hava nemi olan bir kiler veya bodrum katına taşıyın.

Çözüm

Acı biber turşusu tadını çıkarmanın harika bir yoludur lezzetli sebze ve bir yıl boyunca üründen yararlanın. Bu atıştırmalıkları stoklayarak kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edeceksiniz. lezzetli yemek gelecek sezona kadar.

Deneyimsiz bir aşçı bile yemeği hazırlayabilir; tarifler çok basit ve erişilebilirdir. Ve tadı lezzetli atıştırmalıklar hiçbir tadımcıyı kayıtsız bırakmayacak.

Acı acı biber - baharatlı sebze, her türlü yemeğe lezzet katacak. Meyveleri çok iyi ödünç veriyor farklı şekillerde konserve. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, acı biber turşusunun eşsiz tat notalarını çok takdir edeceklerdir ve aşağıdaki tarifler size acı biberleri nasıl doğru ve en önemlisi lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızı öğretecektir. kırmızı biber. Kış için yağla marine edilmiş acı biber de vücuda oldukça faydalıdır, yeterli miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Gerçek gurmeler için tariflerimiz de var.

Bütün biber turşusu doyurucu, yağlı yemeklere harika bir katkıdır. Baharatlı baklaların kendisi gevrek ve ekşidir.

Gerekli ürünler (0,8 litrelik kavanoz için hesaplanmıştır):

• 350 gr. acı biber kabukları;
• yüz ml üzüm sirkesi;
• 1 sarımsak baş;
• 3 yeşil kişniş ve dereotu dalı;
• 1 dal taze nane;
• 500 ml filtrelenmiş su;
• 1 çay kaşığı. l. kaba tuz;
• iki çay kaşığı. kişniş tohumu ve şeker. kum;
• 2 defne yaprak;
• 2 tomurcuk kurutulmuş karanfil;
• 3 adet duş. biber;
• 5 adet siyah biber

Acı biber turşusu nasıl yapılır:

1. Turşu için, kahverengi veya yeşil damarları olmayan olgun acı biber kabuklarını, yani kırmızı olanları seçin.
2. Tüm yeşillikleri (nane, dereotu ve kişniş) altında durulayın soğuk su, damlaları silkeleyin, tüm dallardan yaprakları koparın. Sapları dekapaj için kullanışlı değildir, atılabilirler, gerçek şu ki çok kabadırlar ve dekapajdan sonra bile yiyecek için uygun değildirler.
3. Sarımsakların baş kısımlarını karanfillere ayırmanız yeterlidir; soymaya gerek yoktur.
4. Acı biberleri yıkayın ve ardından her bir kapsülü sapın yanından delin, böylece turşu sırasında biberde fazla hava birikmez.
5. İşlenmiş baklaları herhangi bir derin tavaya yerleştirin.
6. Temiz suyu bir su ısıtıcısında veya ayrı bir tavada kaynatın. Biberlerin üzerine kaynar su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve beş dakika bekleyin.
7. Biber suyunu lavaboya boşaltın ve baklaları tekrar taze kaynar suyla doldurun. Bu işlemi üç veya dört kez tekrarlayın. Bu prosedür biberlerin biraz pişmesine yardımcı olacak ancak pişmemesine yardımcı olacaktır.
8. Biberleri beyazlatmanın başka bir yolu da: Meyveleri herhangi bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin. (kaynattıktan sonra), ateşi kapatın ve kapağı kapalı olarak çeyrek saat bekletin.
9. Başka bir tavaya filtrelenmiş su dökün, toz şekeri tuzla birlikte ekleyin, tüm karabiberleri, kişniş tohumlarını, defne yapraklarını, karanfil çiçek salkımlarını, soyulmamış sarımsak dişlerini ve saplarından toplanan tüm yeşillikleri ekleyin. Bu karışımı ateşe verin ve sıvı kaynayana kadar bekleyin.
10. Su kaynadığı anda içine üzüm sirkesini dökün, turşuyu yaklaşık üç dakika kaynatın, ocaktan alın ve üstü kapalı 15 dakika daha bekletin.
11. Yeşil yaprakları ve sarımsak dişlerini (turşusundan) kavanoza koyun, ardından tüm acı biberleri dikkatlice yerleştirin, yerleştirirken zarar vermemeye çalışın, turşudan kalan tüm baharatları ekleyin ve turşuyu kenarlarına kadar dökün. kavanoz.
12. Biberleri çatalla hafifçe bastırarak havasının çıkmasını sağlayın, kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters sarın ve 24 saat soğumaya bırakın.
13. Konserve yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için turşu bükülmüş acı biber

Bükülmüş sıcak biber turşusu çok sıcak bir baharattır. Kore dilinde de benzer bir hazırlığa “kochi” adı veriliyor. Hazırlamak için minimum miktarda içerik kullanılır, sadece üç. Acı biber kabukları, daha fazla ısı veren tohumlarla birlikte ezilir. Baharatlı yulaf ezmesi et yemekleri için idealdir; çorbalara da eklenebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülebilir.

İçerik listesi:

• biber (kırmızı biber) - 1 kg;
• sarımsak başı;
• sofra tuzu - 25-30 gram;
• şarap sirkesi - 100 ml.

Kış tarifleri için acı biber turşusu:

1. Biberleri iyice yıkayın, her birinin sapıyla birlikte üst kısmını kesin.
2. Kabukları tohumlar ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Karıştırmak için bir blender kasesi de kullanabilirsiniz.
3. Elde edilen bulamacı derin bir kaseye koyun, sofra tuzu ve şarap sirkesi ekleyin, malzemelerin birbirine eşit şekilde dağılması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Kavanozları kapaklı olarak işleyin. Bu baharat için 80 gr'dan yarım litreye kadar küçük kavanozlar almak daha iyidir.
5. Hazırlanan kaplara tohumlarla bükülmüş biberleri kenarlarına kadar yerleştirin ve kapaklarını vidalayın.
6. Preparatları buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.

Ermeni otlarla marine edilmiş acı biber

Bu preparat, tüm vitaminleri ve çeşitli maddeleri koruduğu için insan vücudu için çok faydalıdır. yararlı maddeler Kullanılan ürünlerde bulunur. Otlar ve sarımsakla marine edilmiş biber çok aromatik ve lezzetli çıkıyor, bu nedenle hem günlük hem de tatil masaları için mükemmel bir meze olacak.

İhtiyacınız olan şey:

• acı acı biber - bir kilogram;
• %9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;
• otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;
• sarımsak - 50 gr;
• sofra tuzu - 50 gram;
• içme suyu - bir litre.

Ermenice marine edilmiş acı biber:

1. Kabukları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
2. Biber turşusuna başlamadan önce pişirilmelidir. yumuşayıncaya kadar dolapta bekletin. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°'dir.
3. Biberleri ocaktan alıp bir süre soğumaya bırakın.
4. Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.
5. Çim saplarındaki tüm yaprakları koparın.
6. Soğutulmuş biberleri, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanlarıyla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplara yerleştirin.
7. Bir tencereye su dökün, ekleyin sofra tuzu ve listede sunulan tariflerden herhangi biri, asetik asit. Turşuyu kaynatın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
8. Marine edilmiş oda sıcaklığına ulaştığında, kavanozlardaki baklaların üzerine kabın omuzlarına kadar dökün.
9. Her kavanoza bir pres (su veya küçük taşlarla dolu bir bardak) yerleştirin ve biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar saklayın.
10. Zaman geçtikten sonra kavanozları sıkıştırılmış turşuyla kapatın acı biber naylon veya vidalı kapaklar kullanıyorsanız, preparatları buzdolabına taşıyın.

Domates suyunda marine edilmiş Gürcü acı biberleri

Bu iş parçası ilginç çünkü en keskin olduğu ortaya çıkıyor domates suyu. Domates suyunda acı biber turşusu hemen hemen tüm et yemeklerine, çorbalara, pilavlara, hatta makarna ve balıklara çok yakışıyor. Konserve için 200 ila 500 ml'lik küçük kaplar almak daha iyidir. Biber ana yemeklere meze olarak gider ve baharatlı domates suyu örneğin et parçalarının üzerine dökülebilir veya normal domates salçası yerine çorbalar için kızartmalara eklenebilir.

Gerekli:

• acı biber - bir kilogram;
• meyve suyu için kırmızı domates - 2,5 kilogram;
• sirke özü (%70) - bir yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 1 masa. YANLIŞ;
• yani. kum - 3 masa. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 5 masa. l.;
• defne - 5 yaprak;
• sarımsak - 30 gram;
• karabiber tozu - çeyrek çay kaşığı.

Gürcüce'de marine edilmiş acı biber tarifi:

1. Acı biber kabuklarını yıkayın, mutfak havlusunun üzerine koyun ve hafifçe kurulayın.
2. İki buçuk kilo domatesten yap taze meyve suyu ya bir meyve sıkacağı aracılığıyla ya da bir blender kasesinde - o zaman meyve suyu posa ile birlikte çıkacaktır.
3. Sarımsakları bir macun haline getirin.
4. Seçilen kapları koruma için sterilize edin.
5. Domateslerden elde edilen suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun, kaynatın ve ardından tüm dökme malzemeleri (toz şeker, karabiber ve kaya tuzu) ekleyin ve defne yapraklarını da atın.
6. Domates karışımını karıştırın ve yarım saat kadar pişirin, tavanın kapağını kapatmayın.
7. 30 dakika sonra tüm biber kabuklarını domates suyuna ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
8. Biberlerin pişme süresi geçtikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve belirtilen miktardaki bitkileri dökün. yağ, defne yaprağını toplayın ve atın.
9. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Tencerenin içindekiler kaynadığı anda üzerine dökün. sirke özü, tekrar karıştırın ve ateşi kapatın.
10. Mutfak maşası kullanarak tüm biberleri dikkatlice yakalayın ve hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde koyun, kalan suyu aynı biberlerin üzerine dökün.
11. Kapaklarını sıkıca kapatın ve battaniyelere sarın. İş parçası bir veya iki gün içinde soğuyacak, ardından onu kilere taşıyabilirsiniz.

Kış için ballı acı biber turşusu

Bu turşu acı biber preparatı ekşi bir tada ve hoş bir tatlı aromaya sahiptir. Balın tatlılığı ve biberin acılığı birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve yemek pişirmede alışılmadık her şeyi sevenler için, bal-sirke turşusunda biber şüphesiz egzotik bir tat keşfi haline gelecektir. Bu biber özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır. Asitleme işlemi acemi bir konservecinin halledebileceği kadar kolaydır.

Ne alınmalı:

• küçük acı biber - iki kg;
• sarımsak başı;
• sirke (masa) - 0,5 l;
• bal (sıvı) - iki çay kaşığı;
• ince sıradan tuz - dört çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• sade su - 500 ml;
• toz şeker - 2 çay kaşığı.

Kış için marine edilmiş Gürcü acı biberleri:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş bütün biberleri önceden sterilize edilmiş kaplara gevşek bir şekilde yerleştirin.
2. Küçük bir tencereye yarım litre sade su dökün ve tarif listesindeki diğer tüm malzemeleri karıştırın.
3. Orta ateşte koyun ve turşunun kaynamasını bekleyin.
4. Derhal kavanozların içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve kapakları kapatın.
5. Haddelenmiş ve ters çevrilmiş iş parçası bir buçuk gün içinde soğuyacak ve mahzende veya buzdolabında saklanabilecektir.

Acı biber turşusu şüphesiz herhangi bir yemeğin tadını artıracaktır. Baharatlı yiyeceklerin hayranı olmasanız bile, bu sebzeyi küçük miktarlarda da olsa denemeye değer. Acı biberin mutluluk hormonu üretimini uyardığı kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, bağırsak ve mide hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir, ancak herkes elbette makul miktarlarda güvenle yiyebilir.