Hamurun ve bundan yapılan ürünlerin sunumu. “Krep ve krep için hamur hazırlama” konulu teknoloji sunumu ücretsiz indir

Hamur ürünleri.

Slayt 9

Krep hazırlama yöntemi. Hayır. Pişirme sırası 1. Yumurtayı bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın. Beyazını sarısından ayırıp çırpıp dikkatlice karışıma ekleyebilirsiniz. hazır hamur Bu onu daha hafif ve daha kabarık hale getirecek. 2. Ortaya çıkan kütleyi yavaş yavaş sütle seyreltin. 3. Unu ekleyip karıştırın. Topak olmadığından emin olun. Hamur yağsız (sıvı) ekşi krema kıvamında olmalıdır. 4.

sıcak kızartma tavası

bitkisel yağla yağlayın. Her gözleme pişirmeden önce tavayı yağla yağlayın. 5. Bir kaşık kullanarak hamuru tavaya eşit ince bir tabaka (3 - 5 mm) halinde dökün ve kızartın. Krepi ters çevirip tavadan çıkarmak için tahta bir spatula kullanmanız gerekir. 6. Bitmiş gözleme bir pasta tabağına yerleştirilir

Slayt 10

Krep bir Rus ulusal yemeğidir. Tamamlayan: MBOU “2 Nolu Ortaokul” SINIF 4 B öğrencisi Kondrashina Daria

Slayt 3

Araştırmamın amaçları
Bu yemeğin tarihini öğrenin; Deneysel olarak test edin - krep pişirmek zor mu?

Slayt 4

Krep olduğunu varsaydım ulusal yemek Rus mutfağı; Krep yapmayı öğrenmenin zor olmadığına inanıyorum; Bana göre krep yapmak için çeşitli teknolojiler var.
Araştırma hipotezim

Slayt 5

Malzeme arayın. Kütüphane araştırmamda bana çok yardımcı oldu. Kütüphanecinin konuyla ilgili seçtiği ansiklopedileri, kitapları, dergileri inceledim. Ve elbette İnternet, modern araştırmacıların baş yardımcısıdır.

Slayt 6

Krep (Dahl'a göre), sıvı halde çözülmüş hamurdan yapılan, bir tavada gözleme ile kızartılan bir ekmek türüdür. Gözleme (Ozhegov'a göre) - yapılan ince yassı bir kek meyilli, bir tavada pişirilir.
"Lanet olsun" kelimesi ne anlama geliyor?

Slayt 7

Çalışmak
Araştırmama sınıf arkadaşlarım arasında yapılan bir anketle başladım.
Krep sever misin? Ailenizde bunları genellikle kim yapar? Bu yemeğin tarifini biliyor musun?
Sorular:

Slayt 8

Slayt 9

Slayt 10

Slayt 11

Geçen yıl Maslenitsa'da sınıfım ve ben “Geniş Maslenitsa” müze dersi için Engels Yerel Kültür Müzesi'ne gittik. Ukraynalıların da Ruslar gibi krep pişirip bu bayramı kutladıklarını öğrendim.

Slayt 12

Tarih Krep, 9. yüzyılda fatihler Varanglılar (Vikingler) tarafından Rus mutfağına tanıtıldı. O zamandan beri Rus halk mutfağının en popüler ürünlerinden biri olmuştur. Yüze kadar çeşidi vardır: tereyağı, yağsız, kırmızı, köylü, kraliyet, boyar.

Slayt 13

Başka ülkelerde krep yapıyorlar mı?
Almanya, Fransa
rulo halinde sarılmış ince krepler
Meksika
tortilla (fasulye, et)
Macaristan
“A la Gundel” (kuru üzüm, fındık, çikolata kaplı)
Amerika
12 Şubat – Krep Günü

Slayt 14

Rusya'da çok eski zamanlardan beri krep pişiriliyor, ilk olarak yulaf ezmesi ve sonra buğday, çavdar ve hatta karabuğday unundan. Rusça'da son derece popülerdiler ev mutfağıçeşitli "pişirmeler" içeren krepler: soğan, mantar, et, yumurta, kümes hayvanları. Ve krep için sayısız farklı dolgu vardı. Krepler tereyağı ve ekşi krema, havyar ve tuzlu balık, reçel ve süzme peynir. Ve bugün krepler en sevilen Rus yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.

Slayt 15

Krep hakkında atasözleri ve sözler
Krep yağsız bile ağzınıza sığar. Krep ve krep - çöpçatanlar tamamlandı., Ona krep yedirmeyin, önce su verin.

Arkadaki tuğla gibi gözlemeden memnun değilim.

İlk gözleme topaklıdır.
Yakında sadece krep pişirilecek. Kuru gözleme boğazımı acıtıyor.. Slayt 16

Krep yapmanın püf noktaları

Krep pişirmek için en iyi alet şüphesiz dökme demir tavadır. Çok eski zamanlardan beri, ince, altın rengi, eşit şekilde pişirilmiş Rus krepleri dökme demir üzerinde pişiriliyordu. İlk ve diğer tüm kreplerin topaklanmamasını sağlamak için dökme demir tava uygun şekilde hazırlanmalıdır. Krep pişirmeden önce tavayı bitkisel yağla yağlayın veya
domuz yağı

, bol miktarda kaba tuz serpin ve bu şekilde hazırlanan kızartma tavasını yüksek ateşte birkaç dakika ısıtın. Daha sonra tavayı soğumaya bırakın, silin, tekrar tuz ekleyin ve kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın. Bundan sonra, krepleri pişirmeden önce kızartma tavasının yağ veya domuz yağı ile yağlanması ve iyice ısıtılması gerekir.

Slayt 17 Krep pişirmek..
Araştırmamın aşamalarından biri pratik çalışmaydı - büyükannem ve ben krep pişirdik.

Slayt 18

Deneyin açıklaması. Bu yüzden. Hadi başlayalım. Krep için tüm ürünleri satın aldık: un, süt, yumurta, şeker, tuz,

bitkisel yağ

Ama elbette asıl önemli olan ruhla, sevgiyle yemek pişirmektir. (Babaannem de böyle söyledi, çok lezzetli yemek yaptığı için ona inanıyorum ve tavsiyesine uyacağım.)

Slayt 19

Yumurtaları kırıyorum, karıştırıyorum, şeker ve biraz tuz ekliyorum.

Slayt 20

Sütü kartondan döküyorum. Karıştırıyorum.

Slayt 21

Un ekliyorum. (Önce unu elemeye dikkat ediyorum) Hadi mucize mikser tekniğini kullanalım

Slayt 22

Kreplerin iyi çıkması için son dokunuş bitkisel yağdır.

Sıvı hamurdan yapılan ürünler. Tatlı yiyecek ve içecekler.

Teknolojiler:

Gorskikh O.V.

“İyi pişmiş bir somun buğday ekmeği insan aklının en büyük icatlarından birini oluşturur.”

K.A. Timiryazev

K.A. Timiryazev

Hamur ürünlerinin insan beslenmesindeki önemi.

Hamur ürünleri insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Hamur ürünleri elde etmek için ana ürün undur. Un, %15 protein, %75 karbonhidrat, %2 yağ, ayrıca mineraller ve B vitaminleri içerir. Unun kalitesi ne kadar yüksek olursa, nişasta içeriği de o kadar yüksek olur, bu da son hamur ürününün o kadar az diyet olduğu anlamına gelir. Proteinler ve yağlarda durum tam tersidir: Unun kalitesi ne kadar düşükse, üründeki bu maddelerin içeriği de o kadar yüksek olur.

Unun besin değeri.

Unun besin değeri

vitaminler

Unun birincil işlenmesi.

Unun birincil işlenmesi.

sünger yöntemi (tereyağı)

Güvenli bir şekilde (tatsız)

maya

Slayt 7

Hamur

mayasız

maya

muhallebi

mayasız tereyağı

bisküvi

kumlu

Krep hazırlama yöntemi.

Pişirme sırası

1. Yumurtayı bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın.

Beyazı yumurta sarısından ayırıp çırpıp bitmiş hamura dikkatlice ekleyebilirsiniz, bu onu daha hafif ve kabarık hale getirecektir.

2. Ortaya çıkan kütleyi yavaş yavaş sütle seyreltin.

3. Unu ekleyip karıştırın. Topak olmadığından emin olun

Hamur, yağsız (sıvı) ekşi krema kıvamında olmalıdır.

4. Sıcak kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın.

Her gözleme pişirmeden önce tavayı yağla yağlayın.

5. Bir kaşık kullanarak hamuru tavaya eşit ince bir tabaka halinde (3 - 5 mm) dökün ve kızartın.

Krepi ters çevirip tavadan çıkarmak için tahta bir spatula kullanmanız gerekir.

6. Bitmiş gözleme bir pasta tabağına yerleştirilir

Kompostoların hazırlanması.

Kompostolar taze, konserve, kurutulmuş veya dondurulmuş meyvelerden, yemişlerden veya sebzelerden kaynatılarak yapılır. şeker şurubu. Pişirme süresi hangi meyvelerin kullanıldığına bağlıdır. Örneğin armut ve elmalar 35-40 dakika, diğer meyveler ise 15-20 dakika kaynatılır. Kullanılan meyve ve meyvelerin fazla pişirilmemesi çok önemlidir; bütün olarak kalmaları gerekir.

• Bugün sınıfta ne öğrendin?
• Öğrendiklerinizi nasıl uygulayacaksınız?
• Unu elemek ne anlama geliyor?
• Krep hamurunun içeriğinde neler var?

Ev ödevi.

Bir bulmaca oluşturun:

1.Ürün

Ders hedefleri

• eğitici – Hamur ürünlerinin insan beslenmesindeki önemini açıklamak, hamur çeşitlerini ve hamurdan yapılan ürünleri tanıtmak, hamur ürünlerinin nasıl hazırlanacağını öğretmek. eğitici – estetik zevki ve dikkati geliştirmek; öğrencilerin konuya olan bilişsel ilgilerinin gelişimini teşvik etmek; İş kültürü ve doğruluk becerilerini aşılayın.

• Sağlık tasarrufu– öğrencilere güvenlik kurallarına ve sıhhi ve hijyenik gerekliliklere sıkı sıkıya bağlı kalmayı öğretmek; beden eğitimi dakikası. Gelişimsel - Öğrencilerin birlikte çalışabilecekleri becerileri geliştirmek teknolojik haritalar; el koordinasyonunu geliştirmek; Öğrencilerin karşılaştırma ve analiz etme becerilerini geliştirmek.

Ders Planı

• Organizasyon anı (3 dk).
• Ödev kontrolü (2 dk).
• Tamamlanan malzemenin incelenmesi (13 dk).
• Görev kartları üzerinde çalışın (5 dk).
• Yeni materyal öğrenme (15 dk).
• Özetleme (5 dk).
• Ödev (2 dk).

Mod

Hangi ruh halinde

sınıfa geldin mi?

Ödev kontrol ediliyor

• Süt neler içerir?
• Pastörizasyon nedir?
• Sterilizasyon nedir?
• Hangi fermente süt ürünleri Bilirsin?
• Peynirin içeriğinde neler var?
• Bozulmuş bir ürünü hangi yöntemlerle tespit edebilirsiniz?
• Süt ve fermente süt ürünlerinden yapılan yemeklerin hazırlanmasında ne tür mutfak eşyaları kullanılır?
• Kalite gereksinimlerini listeleyin süt çorbası veya yulaf lapası.
• Hazır yemekler nasıl servis edilir?

Faaliyet için kendi kaderini tayin etme

Ve havyar ve ekşi krema ile

Her türlüsü çok lezzetli.

Burun delikleri ve kızarma -

Güneşlerimiz...!

(Krep)

Ürünler meyilli

Tarafından hazırlandı:

teknoloji öğretmeni

Saidova M.K.

Hikaye

• Hamur ürünleri eski çağlardan beri insanoğlunun en sevdiği gıda ürünü olmuştur. Sıradan ekmeklerden bayram turtalarına, keklere, keklere kadar çeşitlilikleri, halkın asırlık deneyimini, işçiliğini, zevklerini ve geleneklerini yansıtıyor.

Un

• Un, hamur hazırlamanın ana ürünüdür. Bu besleyici toz ürün, buğday, çavdar, mısır ve diğer tahıl tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir.

• Hamur ürünleri insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Hamur ürünleri elde etmek için ana ürün undur.
• Un, %15 protein, %75 karbonhidrat, %2 yağın yanı sıra mineraller ve B vitaminleri içerir. Unun kalitesi ne kadar yüksek olursa, nişasta içeriği de o kadar yüksek olur, bu da son hamur ürününün daha az besin değeri olduğu anlamına gelir. Proteinler ve yağlarda durum tam tersidir: Unun kalitesi ne kadar düşükse, üründeki bu maddelerin içeriği de o kadar yüksek olur.

Envanter

• Krepleri kalın tabanlı küçük dökme demir tavalarda veya yapışmaz kaplamalı tavalarda pişirin.

Tarama

• Hamurun daha iyi çimlenmesi için un gevşetilir ve oksijenle zenginleştirilir.

Krep

• Krep kalın hamurdan yapılır. Hamuru hazırlarken, başlangıçta unun yumurta, tuz ve şekerle öğütüldüğünü, ardından yavaş yavaş sıvının ilave edildiğini, topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile iyice karıştırıldığını unutmamalısınız.
• Kabartma tozu (maya ve karbonat) en son eklenir.

Krep

• Krep, kabartma tozu olmadan hazırlanan çok sıvı bir hamurdan pişirilir. Genellikle bir tarafı kızartılır, krep tavadan çıkarılır, kızartılan tarafa dolgu konulur, bir tüpe veya zarfa sarılır ve tekrar kızartılır.

Krep

• Krep, kabartma tozu içeren oldukça kalın bir hamurdan yapılır. Boyutları küçüktür ve her iki tarafı da kızartıldığında kalın ve kabarık olurlar.

Krep turtası

• Krep turtası, her gözlemenin dolguyla kaplandığı bir krep yığınıdır. Dolgu doğranmış ve kızartılmış sebzeler, kıyma makinesinden kıyılmış haşlanmış kümes hayvanı eti veya hafifçe haşlanmış meyveler olabilir.
• Pasta, bir kalıba katman katman monte edilir, gıda folyosu ile kaplanır ve fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Hazır pasta Sıcak veya soğuk servis yapın, porsiyonlara bölün.

Krep hazırlama yöntemi

Pişirme sırası

1. Yumurtayı bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın.

Beyazı yumurta sarısından ayırıp çırpıp bitmiş hamura dikkatlice ekleyebilirsiniz, bu onu daha hafif ve kabarık hale getirecektir.

2. Ortaya çıkan kütleyi yavaş yavaş sütle seyreltin.

3. Unu ekleyip karıştırın. Topak olmadığından emin olun

Hamur, yağsız (sıvı) ekşi krema kıvamında olmalıdır.

4. Sıcak kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın.

Her gözleme pişirmeden önce tavayı yağla yağlayın.

5. Bir kaşık kullanarak hamuru tavaya eşit ince bir tabaka halinde (3 - 5 mm) dökün ve kızartın.

Krepi ters çevirip tavadan çıkarmak için tahta bir spatula kullanmanız gerekir.

6. Bitmiş gözleme bir pasta tabağına yerleştirilir.

Pişmiş ürünlerle krep

• Fırınlama ile krep - bu, herhangi bir yiyeceğin pişirildiği kreplerin adıdır: doğranmış haşlanmış yumurta, mantarlar, doğranmış sebzeler vb. baharatlı krepler, hamurdan yapılan bir tür turta-köftedir. gözleme hamuru ve kapalı pizzanın "ataları".
• Bu krepler genellikle bu şekilde pişirilir: tavaya normalden daha az hamur dökülür. Krep hafifçe kızardığında, üzerine dolguyu koyun ("pişirin") ve "pişirme" kısmı krepin içinde kalacak şekilde hamurun yeni bir kısmını doldurun.
• Daha sonra krepi diğer tarafa çevirin ve hafifçe kızartın.
• Pişirme ile buğday, karabuğday, karışık ve diğer krepleri pişirebilirsiniz. .

Yeni malzemenin konsolidasyonu

• Krep ve krep pişirmek için hangi ürünlere ihtiyacınız var?
• Krep ne tür hamurdan yapılır? Krep hangi hamurdan yapılır?
• Çin böreği için krepin neden bir tarafı kızartılıyor?
• Krep pişirmek için bir tavaya neden özel gereksinimler var?
• Gözleme pastası...
• "İlk gözleme topak topak olur" deyiminin anlamı nedir? Bu neden oluyor?

Bulmaca

bulmaca

3

anagram

Bu harflerden hamur yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan ürünleri ifade eden kelimeler oluşturun. Kelimeler bölünerek sağdan sola okunabilir ancak çapraz olarak okunamaz.

Ev ödevi

• S.6 s.31-35. Bul ve yaz ilginç gerçekler konuyla ilgili: “Krep.” Hazırlayın: 1 bulmaca, 2 bilmece, 3 atasözü ve 4 bulmaca.

Refleks

• Bugünkü derste neyi beğendin?
• Senin için zor olan neydi?
• Hayatta ne kullanabilirsin?
• Dersin sonunda kağıt parçalarınıza ruh halinizin bir sembolünü çizin.

İLE

P

A

İLE

VE

B

HAKKINDA

Z

A

İÇİNDE

N

VE

M

A

N

VE

e

"Teknoloji" Konulu "Krep" Konulu "Ders Sunumu" Yarışması Yazar Nina Vasilievna Voronova, St. Petersburg Devlet Özerk Eğitim Kurumu Orta Öğretim Okulu 577'de teknoloji öğretmeni, St. Petersburg'un Krasnogvardeisky bölgesinde İngilizce dilinin derinlemesine incelenmesi Pedagojik Fikirler Festivali " Açık ders» 2012/2013 akademik yılı

Tarihsel arka plan Kreplerin tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Bu yemeğin Antik Çağ'dan beri ve muhtemelen daha önce bilindiği varsayılmaktadır. Aynı zamanda pek çok kişinin pişmiş hamur konusunda kendi varyasyonları vardır. ulusal mutfaklar. Almanlar ve Fransızlar rulo şeklinde sarılmış ince krepleri tercih ediyorlardı. çeşitli dolgular. İngilizler krep hamuruna bira ve malt unu eklemeye başladı. Meksikalılar, içine fasulye sardıkları tortilla tarifiyle dünya buluşmasına katıldılar. et dolgusuİle domates sosu. Genel olarak yurtdışındaki krepler Rusya'dakiyle aynı ürünlerden oluşuyor. Kreplerin tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Bu yemeğin Antik Çağ'dan beri ve muhtemelen daha önce bilindiği varsayılmaktadır. Aynı zamanda pek çok ulusal mutfağın, pişmiş hamur temalı kendi çeşitleri vardır. Almanlar ve Fransızlar, çeşitli dolgularla rulo halinde sarılmış ince krepleri tercih ediyorlardı. İngilizler krep hamuruna bira ve malt unu eklemeye başladı. Meksikalılar, fasulye veya et dolgusunu domates sosuyla sardıkları bir tortilla tarifiyle dünya koleksiyonuna eklendi. Genel olarak yurtdışındaki krepler Rusya'dakiyle aynı ürünlerden oluşuyor.

Tarif Ürünleri: Süt ml Yumurta - 3 adet Yumurta - 3 adet Un g Un g Şeker yemek kaşığı Şeker yemek kaşığı Tuz - 1 çay kaşığı Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı Tuz - 1 çay kaşığı Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı Tereyağı Krepleri yağlamak için Krepleri yağlamak için tereyağı

Adım 5 Bitkisel yağı dökün. Hamuru karıştırın ve dakika bekletin. Bitkisel yağı dökün. Hamuru karıştırın ve dakika bekletin.

Adım 7 Tavanın ortasına yarım kepçe veya kepçe hamur dökün (tavanın çapına bağlı olarak) ve tavayı hafifçe çevirerek hızla tüm yüzeye ince bir tabaka halinde yayın. Tavanın ortasına (tavanın çapına göre) yarım kepçe veya kepçe hamur dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hızla tüm yüzeye ince bir tabaka halinde yayın.

Adım 8 Hamurun kenarları kurumaya ve hafif kahverengileşmeye başladığında, krepi ince geniş bir spatula ile kaldırın ve dikkatlice ters çevirin. Diğer tarafta krepin biraz kızarmasına izin verin. Hamurun kenarları kurumaya ve hafif kahverengileşmeye başladığında krepi ince geniş bir spatula ile kaldırın ve dikkatlice ters çevirin. Diğer tarafta krepin biraz kızarmasına izin verin.