İhtiyacımız olan şey:

• domuz yağı (domuz pastırması) - birkaç küçük parça
• sarımsak
• tuz, baharatlar: biberiye, kimyon, karabiber, kırmızı biber, yenibahar, khmeli-suneli

Brisketin pişirilmesi:

1. Et parçalarını durulayın soğuk su, fazla nem kalmayacak şekilde kağıt peçeteyle kurulayın. Et tamamen kuru olmalıdır.
2. Sarımsakları soyun, kalın dilimler halinde kesin.
3. Her göğüs etini tadına göre tuzlayın, isteğe göre üstüne veya her tarafına seçilen baharatla kaplayın. Fotoğrafta kırmızı biber, kimyon ve khmeli-suneli ile göğüs eti gösterilmektedir.

4. Folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Küçük göğüs eti parçalarını orta sıcaklıkta yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
5. Fırın tepsisini fırından çıkarın, her et parçasının üzerine bir dilim sarımsak koyun.

6. Tekrar fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Bunu şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Eti fırından çıkarın ve keskin bir bıçakla ince bir parça kesin. Kesim, yemeğin hazır olma derecesini gösterecektir.

7. Pişmiş göğüs eti oda sıcaklığında soğumalı, ardından birkaç saat buzdolabına konulduktan sonra yenilebilir.

Gördüğünüz gibi brisket pişirmek kolaydır. Ayrıca kesinlikle her türlü baharatı alıp ete istediğiniz tadı verebilirsiniz. Baharatlı olmasını istiyorsanız daha fazla pul biber ekleyin (pişirmeden 10 dakika önce göğüs etinin üstünü ezilmiş sarımsakla da kaplayabilirsiniz). Khmeli-suneli, kimyon ve yenibahar baharat katacak. Ayrıca bir biberiye sapı da koyabilirsiniz veya defne yaprağı. Veya hiç baharat kullanmadan da pişirebilirsiniz, sadece tuz ekleyin. Bu seçenek de mümkündür: Ette küçük delikler açmak için keskin bir bıçak kullanın, şeritler halinde kesilmiş havuçları ve sarımsak dişlerini doldurun. Bu durumda göğüs eti, parlak havuç parçaları ve aromatik sarımsakla güzel bir kesime sahip olacaktır. Veya baharatsız pişirebilir ve ancak bitmiş eti fırından çıkardıktan sonra üzerine Acıka veya ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış kırmızı biber ile kaplayabilir, pişirme kağıdına sarabilir, soğutabilir ve gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz. Deney yapın ve her seferinde yeni bir tadın tadını çıkarın!

Birçoğumuz füme etlere ve diğer lezzetlere bayılıyoruz. Ancak mağazadan satın alınan füme ürünlerin faydaları oldukça tartışmalıdır. Gerçek şu ki, bu ürünlerde bulunan aroma ve baharatlı tat, öncelikle fenol ve karbonil bileşiklerinin varlığıyla ilişkilidir. Çözüm nedir? Her şey son derece basit: Füme ve haşlanmış ürünleri evde geleneksel teknolojiyi kullanarak hazırlayabilirsiniz.

Yani haşlanmış-füme göğüs eti evde kolaylıkla yapılabilecek soğuk mezelerden biridir çünkü hazırlanışının tarifi çok basittir.

Doğru et nasıl seçilir?

Son yemeğin yumuşak, sulu ve aromatik olması için öncelikle doğru eti seçmek gerekir:

• et, domuz yağından çok daha hızlı baharatlarla doyurulduğundan, bitmiş ürünün daha az yağlı ve daha lezzetli olması için göğüs eti oldukça etli olmalıdır;
• göğüs etindeki yağ beyaz olmalıdır; sarılığın varlığı, ürünün bozulduğunu veya birçok kez dondurulduğunu gösterir;
• Taze, temiz kokulu, koyu kırmızı renkte, kemiksiz veya küçük kemikli etleri tercih edin.

Haşlanmış füme göğüs eti: soğan kabuklarında yemek pişirmek için tarif

Brisket pişirmenin birçok yolu vardır. Bugün acemi ev hanımlarının bile yapabileceği en basitlerinden bahsedeceğiz.

Gerekli malzemeler:

• domuz eti (göğüs eti) - 1 kg;
• tütsülenmiş sosis (kanatlarla değiştirilebilir) - 100 g;
• sarımsak - 1-2 kafa;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• soğan kabuğu - 5 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• maydanoz (maydanoz kökü kullanılabilir) - 100-150 gr;
• defne yaprağı, kişniş, hardal tohumu - tatmak.

Hazırlık:

Bu şekilde pişirilen brisket çok yumuşak ve lezzetli olur. Bu yemek ailenize büyük keyif getirecek ve bu ikramı tadan misafirler kesinlikle hostesin mutfak sanatını göz ardı etmeyecektir.

Soğan kabukları olmadan ev yapımı haşlanmış-füme göğüs eti

Ete hoş bir altın rengi vermek için soğan kabukları kullanılır. Ancak bu maddenin kullanılmadığı tarifler de vardır. Soğan kabuğu olmadan göğüs etini pişirmenin başka bir basit yolunu dikkatinize sunuyoruz.

Gerekli malzemeler:

• domuz filetosu;
• sarımsak;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
• kişniş, karanfil, defne yaprağı;
• tuz.

Hazırlık:

Brisketiniz hazır. Afiyet olsun!

Füme etler hakkında birkaç söz

Göğüs etine özel bir tütsü aroması vermek için birçok ev hanımı yemek tarifine daha fazlasını ekler. sıvı duman. Şu anda bu duman aromasının kullanımının sağlık açısından kesinlikle güvenli olup olmadığı konusunda pek çok tartışma var. Burada görüşler kökten farklılık gösteriyor. Bazı insanlar sıvı dumanın doğal ürün Bitmiş yemeklere sadece sigara içmenin tadını ve aromasını vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır.

Ancak birçok üretici bu lezzete çeşitli boyalar ve kimyasal bileşikler katıyor ve bu da doğal olarak onu sağlığımız açısından daha sağlıklı hale getirmiyor.

Her durumda, bu ekin kullanılıp kullanılmaması kişisel bir seçimdir. Hatırlıyoruz: Tüm beslenme uzmanları, füme ürünlerin insan diyetinde ayda en fazla 2 kez yer alması gerektiği konusunda aynı görüştedir. Yani bu şekilde hazırlanan yemekleri sadece ara sıra yerseniz vücudunuz herhangi bir tepki vermez.

Ancak evde herhangi bir şüpheli katkı maddesi olmadan hazırlanan haşlanmış-tütsülenmiş etin sadece kalitesi açısından aşağılık olmadığını da not ediyoruz. tat nitelikleri mağazadan satın alınan füme etler, ancak aynı zamanda çok daha hassas bir tada sahiptir.

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Domuz göbeği popüler bir üründür çünkü farklı şekillerde hazırlanabilmektedir: haşlanmış, fırınlanmış, tuzlanmış. Önemli olan en uygun tarifi seçmek ve yemek pişirmek için ek malzemeler satın almaktır.

Pişirme süresi: 3,5 saat.

100 g başına kalori içeriği: 390 kcal.

Bu tarif en basit olarak kabul edilir çünkü sıradan baharatlar kullanır.

Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1,5 kg göğüs eti;
• 1 baş sarımsak;
• 4 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Brisketi su altında iyice durulayın.
2. Sarımsakları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin.
3. Eti birkaç parça halinde kesip içine sarımsak ve defne yaprağı koyuyoruz.
4. Tuz ve karabiberi karıştırın, göğüs etini ovalayın, yarım saat bekletin.
5. Fırını +180 dereceye kadar önceden ısıtın.
6. Brisketi 2-3 kat folyoya sarın ve üç saat fırına koyun.

Geriye kalan tek şey eti porsiyonlara bölüp masaya servis etmek. Pişirildiğinde göğüs eti, bir kavanozda toplanabilen ve daha sonra yulaf lapası ve sebze hazırlarken kullanılabilen domuz yağı salgılayacaktır.

Soğan kabuklarında yemek pişirmek için alışılmadık bir tarif

Pişirme süresi: 80 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 505 kcal.

Hazırlanması oldukça basit. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 600 gr domuz yağı;
• 1 litre su;
• 100 gr tuz;
• 10 gr soğan kabuğu;
• 5 adet karabiber;
• 6 diş sarımsak.

Öncelikle soğan kabuklarını toplamanız gerekiyor - bunun için yaklaşık 5-6 soğanı soymalısınız. Kabuğun çürük veya ıslak olmadığından emin olmak çok önemlidir. Toplanan kabukların kum ve tozdan arındırılması için suyla durulanması, derin bir kapta toplanması ve suyla doldurulması gerekir. İçeriği birkaç kez karıştırın ve suyu en az üç kez değiştirin.

Daha sonra kabukları bir tencereye aktarın, temiz suyla doldurun ve ocağa koyun. Kabın içine tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Bazı ev hanımları tuzun çok fazla olduğunu düşünebilir ancak domuz eti ihtiyaç duyduğu kadarını emecektir. 10 dakika kaynatın, domuz etini tavaya koyun.

Sıvının göğüs etini tamamen kaplaması önemlidir.

Eti kaynatın, 30 dakika bekletin - bitiminden yaklaşık on dakika önce tavaya sarımsak eklemeniz gerekir. Daha sonra tavayı ocaktan alın, üzerini bir havluyla örtün ve sıvı soğuyana kadar orada bırakın. Bu süre zarfında soğan kabuğu göğüs etine hoş bir sarı renk verecektir.

Geriye kalan tek şey eti çıkarıp ince ince doğramak.

Önemli bir nokta: Soğanların güçlü renklendirme özellikleri vardır, bu nedenle yemek pişirmek için koyu kaplamalı tabaklar kullanmak en iyisidir.

Sulu ve yumuşak domuz eti rulosu

Pişirme süresi: 90 dakika (+4 saat).

100 g başına kalori içeriği: 518 kcal.

Buna göre pişirilir bu tarif Rulo besleyici ve lezzetli olacak. Küçük ama kalın dilimler halinde kesilmiş patates ve sebzelerle servis edilebilir.

İhtiyacımız var:

• 1 kg göğüs eti;
• 5 yemek kaşığı. zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı Provençal otlar;
• 2 soğan;
• 0,4 kg petrol;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları.

Öncelikle eti hazırlamalısınız: su altında durulayın, et parçasının dikdörtgen bir tabakaya dönüşmesi için kesin - bu, rulo hazırlamayı daha kolay hale getirecektir. Daha sonra parçayı tahta bir çekiçle dikkatlice dövün.

Yemek pişirmek ister misin? Bu materyalde size en lezzetli tarifleri anlatacağız.

Etin sulu ve yumuşak olması için domuz etinin nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini öğreneceksiniz.

Biradaki mafsal, insanlığın daha güçlü yarısının en sevdiği yemeklerden biridir. Bizimkinde size nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Ayrı bir kapta yağı, ince kıyılmış sarımsağı, baharatları ve tuzu karıştırın. Elde edilen karışımla bir parça et ovalayın, bir torbaya veya kaba koyun ve buzdolabında 4 saat marine etmeye bırakın.

Ayrıca dolguyu hazırlayın: soğanları, havuçları, mantarları yıkayıp soyun, doğrayın küçük parçalar. Soğanları ve havuçları sotelemek için bir tavaya koyun, mantarları ayrı bir kapta kızartın - sıvı onlardan tamamen buharlaşmalıdır. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin, tuz, baharat ve ekmek kırıntılarını ekleyin.

Buzdolabından bir parça et alın, iç malzemeyi yayın ve rulo halinde yuvarlayın. Uçları iplikle sabitleyin, +180 derece sıcaklıkta bir saat fırına koyun.

Eti çırparken tüm mutfağın yağ lekeleriyle kaplanmasını istemiyorsanız domuz etini bir poşete koymanız gerekir.

Et nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 60 dakika (tuzlama için +2 gün).

100 g başına kalori içeriği: 520 kcal.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 1 kg et;
• 1 litre su;
• 10 karabiber;
• 5 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• 1 kırmızı biber;
• tatmak için hardal tohumu, kişniş ve rezene tohumu;
• tatmak için tuz.

Hazırlık basittir:

1. Eti hazırlayın: yıkayın, 6*6 cm ölçülerinde dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Bir tavaya (tercihen emaye) su dökün, bir yumurta veya soyulmuş patates ekleyin, tuz ekleyin ve malzemelerden biri yüzeye çıkana kadar (bu, tuzun tamamen çözündüğü anlamına gelir) sürekli karıştırın.
3. Solüsyona tüm baharatları ekleyip ocağa koyun ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirin.
4. Sıvıyı +50 dereceye kadar soğutun, elde edilen çözeltiyi göğüs etinin içine dökün, böylece karışım parçaları tamamen kaplasın.
5. Kabı bir kapakla kapatın ve iki gün buzdolabına koyun.
6. Belirlenen sürenin sonunda geriye kalan tek şey eti parçalara ayırıp servis etmek.

Bir çantada basit domuz eti tarifi

Pişirme süresi: 150 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 467 kcal.

İhtiyacınız olacak:

• 800 gr göğüs eti;
• 1 baş sarımsak;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• domuz eti için baharat.

Göğüs eti iki parçaya kesilmeli, üzerine baharat, tuz, karabiber serpilmeli ve sarımsakla ovulmalıdır. Domuz etini ayrı bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve etin iyice marine edilmesi için bir gece buzdolabında bekletin.

Bundan sonra, et paketlerini (su içeri girmemesi için 2-3 torbaya sarmak daha iyidir) soğuk suyla bir kaba aktarmanız ve tavayı ocağa koyarak iki saat pişirmeye göndermeniz gerekir. düşük ısı.

Yavaş pişiricide yemek pişiriyorsanız “Çorba” modunu 1,5-2 saate ayarlayın.

Ocağı kapattıktan sonra eti yarım saat daha buzdolabında bekletin, biraz soğumaya bırakın, ardından domuz etini çıkarabilirsiniz. Ancak göğüs etini folyoya sarmak ve gece boyunca buzdolabına koymak en iyisidir, ardından servis edilebilir.

Bu tarife göre hazırlanan etler yumuşak, sulu, aromatik ve tatil masası için ideal olacaktır.

Mutfak sanatlarında çok çeşitli domuz eti tarifleri vardır. Böylece bu tür etlerden çorba, kızartma, atıştırmalık veya salata hazırlayabilirsiniz. Üstelik her ev hanımının kendine ait olacak benzersiz yol hızlı ve lezzetli yemek pişirmenize yardımcı olacak kendi sırları ve püf noktaları ile her yemeği hazırlamak.

Ve yeni başlayan aşçılar için oldukça uygundurlar temel tarifler, zamanla test edilmiştir. Örneğin, biri geleneksel yemekler ev yapımı domuz yağı olarak kabul edilir. Mutfağınızda haşlanmış göğüs eti nasıl pişirilir - bunu materyalimizde bulabilirsiniz.

Soğan kabuğundaki göğüs eti

Bu domuz eti pişirme yöntemi en basit ve en yaygın yöntemlerden biridir. Bütün mesele şu ki hazır yemek tadı sadece haşlanmış ete değil, aynı zamanda haşlanmış füme göğüs eti. Bu tarife göre hazırlanan domuz etinin genellikle ince dilimler halinde kesilerek soğuk olarak servis edilmesinin nedeni budur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2–3 ile soyun büyük kafalar soğan;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz, karabiber;
• tatmak için otlar ve baharatlar.

Öncelikle soğan kabuklarını kafalardan ayırmak gerekir. Daha sonra küçük bir kabı (kase veya tava) suyla doldurun ve ateşe verin. Soğan kabuklarını da aynı kaba koyup kaynatın. Bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.

İşlemi daha kolay hale getirmek için soğan kabuklarını bir gazlı bez torbaya koyun.

Süre geçtikten sonra kabuklar tavadan çıkarılmalı ve kaynatıldıkları su tuzlanmalıdır. Ayrıca sarımsak, otlar ve baharatlar da eklemeniz gerekir. Bu ürünler 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra göğüs etini (tek parça halinde) suya indirin. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın.

Pişirme süresi: 40–60 dakika. Bundan sonra göğüs eti çıkarılmalı ve folyoya sarılmalıdır. Et tamamen soğuduğunda, birkaç saat buzdolabına koyun (gece boyunca mümkündür).

Yemek hazır. Servis yapmak için dilimler halinde kesin ve otlar ile süsleyin.

Soya salamurasında domuz eti

Brisketin salamurada pişirilmesi için çeşitli seçenekler vardır. En popülerlerden biri soya salamurasıdır. Bu tarife göre et hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• domuz yağı - 1 kilogram;
• soya sosu;
• yenibahar;
• acı biber;
• defne yaprağı.

Öncelikle içine tüm baharatları ekleyip soya sosunu döktüğümüz büyük bir su kabını ısıtmanız gerekiyor. Bundan sonra domuz göbeğini tavaya koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Bu sürenin sonunda etin bir süre daha salamurada bırakılması gerekir. Daha sonra çıkartılıp servis edilebilir.

Hangi yemek tarifini seçerseniz seçin eti düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz. Bu, pişirme işlemini basitleştirecek ve hızlandıracaktır.

Böylece domuz göbeği hazırlamanın en yaygın yöntemlerinden bazılarını tanıdık. Böyle bir et olmasına rağmen yüksek kalorili içerik Tüketiciler arasında popüler olmaya devam ediyor ve ev hanımları hazırlanması için giderek daha fazla yeni tarif icat ediyor. Bu yüzden denemekten ve yeni bir şeyler denemekten de korkmayın.

Bir zamanlar devrimden önce Elena Molokhovets'in kitabı güzel isim"Genç ev hanımlarına hediye." Bu kitaba olan ilginin arttığı 1990'larda Rus ev kadınları kendi hayatlarını yeniden canlandırmaya çalıştıklarında gözlemlenebilirdi. eski tarifler büyükanneler ve büyük büyükanneler.

Bu materyalde domuz göbeği ve nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacağız. evde füme ve folyo veya pişirme kılıfı şeklindeki yeni çıkmış cihazları kullanarak pişirmeden önce tuzlama.

Evde fırında pişmiş brisket - adım adım fotoğraf tarifi

Ev yapımı et ürünleri hane halkı ve misafirler arasında her zaman talep görmektedir. Haşlanmış pişmiş göğüs eti için fotoğraflı bir tarif, ev hanımının sevdiklerini memnun etmek için evde göğüs eti hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Domuz karnını pişirmek için ihtiyacınız olan:

• Derili göğüs eti – 1,2 – 1,3 kg.
• Havuç.
• Biberler.
• Su – 1,5 l.
• Tuz.
• Bir dizi baharat (biber, kırmızı biber, hindistan cevizi).

Hazırlık:

1. Göğüs etini musluğun altında yıkayın. Ciltte kir varsa bu yerlerin bıçakla temizlenmesi gerekir.

2. Göğüs etini tavaya yerleştirin. Su dökün. Eti kaplamalıdır. Soyulmamış soğanı ve havucu iri iri doğrayın ve etle birlikte tavaya koyun. Oraya 5-6 karabiber, tadına göre tuz ve birkaç defne yaprağı gönderin.

3. İçeriği yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın, ocağı orta ateşe getirin ve göğüs eti üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin. Bu işlem genellikle 90 – 100 dakika sürer.

4. Göğüs etini bir tabağa çıkarın. Baharatları bir seferde iki yemek kaşığı karıştırın. kaşıkla ve göğüs etinin her tarafını kaplayın.

5. Eti bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin. Fırına yerleştirin. Brisketi +180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

6. Geriye kalan tek şey, ev yapımı haşlanmış-fırınlanmış göğüs etini soğutup masaya servis etmektir.

Evde kendi göğüs etinizi nasıl salamura edersiniz?

Lezzetli hafif tuzlu brisket ev yapımı sadece kız arkadaşların ve hane halkının gözünde hayranlık uyandıracaktır. Aynı zamanda, şu şekilde hazırlanır: basit ürünler ve teknoloji çok karmaşık değil.

İçindekiler:

• Taze domuz yağı – 1 kg.
• Tuz – 1-2 çay kaşığı.
• Ev hanımının/hane halkının damak tadına uygun baharatlar.
• Sarımsak – 1 kafa (veya daha az).

Eylem algoritması:

1. Tuzlamak için en temiz ve en güzel göğüs etini seçmeniz gerekir; bazı ev hanımları onu yıkamayı bile önermez, ancak sadece bir bıçakla kazıyarak sıkışmış kalıntıları gidermenizi önerir.
2. İsterseniz göğüs etini yine de soğuk su altında durulayabilir, ardından iyice çalkalayıp kalan suyu bir kağıt havluyla çıkarabilirsiniz.
3. Sarımsakları soyun, karanfilleri su altında durulayın. Büyük küpler halinde kesin.
4. Göğüs etini ince, keskin bir bıçakla kesin, deliklere biraz tuz dökün ve sarımsak parçalarını yerleştirin.
5. Daha sonra cömertçe tuz ve seçilmiş baharatları serpin, tuzlu aromatik karışımı göğüs etinin yüzeyine sürün.
6. Bir parça normal pamuklu kumaş alın (tabii ki temiz). Brisketi beze sarıp mutfakta bırakın. Oda sıcaklığında tuzlama 24 saat içinde yapılmalıdır.
7. Daha sonra göğüs etini başka bir kapağa aktarın ve bir gün daha dayanabileceği çok soğuk bir yere gönderin.

Artık göğüs eti yemeye hazır, turşu parçası yeterince büyük olduğundan aile onu hemen yiyemeyecek, bu yüzden onu daha küçük parçalara kesmek, bir kısmını yemek için bırakmak ve gerisini saklamak gerekiyor. dondurucu.

Ev yapımı füme göğüs eti

Tuzlama, Rus ev hanımlarının en eski ve kanıtlanmış tariflerinden biridir. Geçmişte sigara içmek daha az popüler değildi ve bugün bu lezzetli yemeğin hazırlanmasında ustalaşmaya çalışabilirsiniz. Üstelik içim şartlı olacak ancak renk ve aroma garantilidir.

İçindekiler:

• Domuz göbeği – 1,5-2 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
• Soğan kabuğu.
• Füme sosis – 70 gr.
• Baharatlar – kimyon, biber (siyah ve kırmızı), kişniş.
• Maydanoz ve defne yaprağı.
• Hardal.

Eylem algoritması:

1. Brisketi durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Hazırlanan parçayı sarımsak dişleriyle doldurun.
3. İÇİNDE emaye tava dibine tüm baharatları, defne yaprağını, yıkanıp doğranmış maydanozu, yıkanmış soğan kabuklarını koyun.
4. Derisi üstte olacak şekilde brisketi aynı tavaya yerleştirin.
5. Füme sosisleri daireler halinde kesin ve tavaya yerleştirin.
6. Suyu kaynatın, hafifçe soğutun. Brisket ve baharatlarla birlikte sıcak suyu tavaya dikkatlice dökün. Yüzmemesi için bir tabak/kapak ve ağırlıkla bastırın.
7. Ateşe verin, kaynattıktan sonra biraz tuz ekleyin ve bal ekleyin. Brisketi 1,5 saat pişirin. Et suyundan çıkarın.
8. Karışımı marine için hazırlayın - hardalı, kırmızı ve karabiberi, baharatları, ezilmiş sarımsakları karıştırın. Ortaya çıkan karışımı brisketin üzerine iyice sürün.
9. Pamuklu beze, ardından folyoya sarın. Büyük bir kaba koyun ve ağırlıkla bastırın.
10. Tamamen soğuduktan sonra haşlanmış füme göğüs etini soğuğa çıkarın.

Sigara içilmemesine rağmen bu şekilde hazırlanan göğüs eti çok aromatik ve yumuşak olacaktır.

Soğan kabuklarında brisket tarifi

Soğan kabuğunun çok güçlü olduğu biliniyor doğal boya boyama sırasında en aktif olarak ev hanımları tarafından kullanılır Paskalya yumurtaları. Ancak bu durumda soğan kabuğu, etin marine edilmesinde rol oynayacak ve aynı zamanda nihai ürünün hoş bir kırmızı renk tonu kazanmasına da yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• Domuz göbeği – 1 kg.
• Soğan kabukları, 5-6 soğandan çıkarıldı.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 2 l. veya biraz daha fazlası.
• Bezelye, karanfil, defne, karabiber ve/veya acı biber gibi baharatlar.

Eylem algoritması:

1. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, tüm baharatlar ve soğan kabuklarını ekleyin.
2. Güzel kokulu turşusu kaynadıktan sonra brisketi ekleyin.
3. Isıyı düşük seviyeye getirin ve bir buçuk saat (en az) pişirin.
4. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra brisketi marinattan çıkarın.

Bazı ev hanımları akrabalarını hâlâ sıcak olan yemeği tatmaya davet ediyor. Diğerleri göğüs etini soğumaya bırakır, ancak her iki durumda da yemek çok çabuk yenir.

Sarımsaklı ev yapımı haşlanmış döş

Ev yapımı brisket, tatil günleri ve günlük atıştırmalıklar için uygun harika bir yemektir. Pişirdikten sonra çok yumuşak hale gelir, bu da yaşlıların takdir edeceği bir durumdur. Brisket özellikle bol sarımsakla pişirildiğinde iyidir, bu da bitmiş yemeğe hafif bir aroma katar.

İçindekiler:

• Göğüs eti – 0,8-1 kg.
• Tuz – 150 gr.
• Su – 2 l.
• Baharatlar (defne, biber, kişniş, karanfil, kimyon).
• Sarımsak – 5-7 diş.
• Marine etmek için karabiber, kırmızı biber, kuru Acıka.

Eylem algoritması:

1. Suyu tuzlayın ve baharat ekleyin. Kaynatın.
2. Brisketi dikkatlice kaynayan suya indirin. Çok fazla su olmamalı deneyimli ev hanımları Suyun başlangıçta etten iki parmak yüksekte olması yemeğin tadının daha iyi olduğunu belirtiyorlar.
3. Pişirme işlemine 40 dakika kadar devam edin.
4. Tavadan çıkarmadan soğumaya bırakın. Brisket tamamen soğuduktan sonra marine etmeye başlayabilirsiniz.
5. Belirtilen veya favori baharatları (tuz artık gerekli değildir) ve ezilmiş sarımsak dişlerini karıştırın.
6. Eti aromatik turşuyla iyice kaplayın.
7. Bir folyo tabakasına sarın. Soğukta saklanın.

Bir gece (veya bir gün) beklemeniz ve ardından büyülü tatma sürecine başlamanız tavsiye edilir.

Domuz göbeği rulosu nasıl yapılır?

İlginçtir ki, domuz göbeği sadece bütün parça olarak tuzlamak veya pişirmek için değil, aynı zamanda rulo yapmak için de uygundur. Bu ev yapımı incelik, mağazadan satın alınan ürünlerden çok daha üstün bir tada sahiptir. Et kesmek için de iyidir şenlikli masa ve kahvaltı sandviçleri için.

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1-1,2 kg.
• Sarımsak – bir kafa (veya biraz daha az).
• Öğütülmüş biber.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

1. Taze brisketi yavaşça durulayın. Kağıt havluyla kurulayın.
2. Daha sonra, tüm katmandan değil, rulonun içinde olacak kısımdan (yaklaşık yarısı) cildi kesin.
3. Kalan deriyi ve eti kesin. Soyulmuş sarımsak parçalarını deliklere yerleştirin. Parçayı tuzla iyice ovalayın, ardından ovalama işlemini tekrarlayın ancak baharat kullanın.
4. Cildi üstte kalacak şekilde yuvarlayın. Ruloyu, çözülmemesi için kalın bir iplikle bağlayın.
5. Daha sonra yarı mamul ürünü delik veya açıklık kalmayacak şekilde folyoya sarın.
6. Fırın tepsisinde yaklaşık 2 saat pişirin.

Pişirme işleminin sonuna doğru folyoyu çıkarın ve pişene kadar bekleyin. altın kahverengi kabuk. Yemek en iyi şekilde soğuk servis edilir, ancak mutfaktan gelen muhteşem aromalar nedeniyle ailenin çok daha erken bir zamanda tadım talebinde bulunması oldukça olasıdır.

Folyoda domuz yağı nasıl pişirilir

Daha önce ev hanımlarının etin tamamen pişmesi sorunu vardı, birkaç saat fırında tutmak gerekiyordu. Bu süre zarfında göğüs etinin üst kısmı genellikle yanmış, kurumuş ve tatsız hale gelmiştir. Artık durum, sululuğu korumanıza izin veren sıradan yiyecek folyosu ile kurtarılıyor.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Defne yaprağı.
• Karışım aromatik otlar ve baharatlar.
• Tuz.
• Sarımsak – 5-10 diş.

Eylem algoritması:

1. Ev hanımı göğüs etini durulayıp durulamayacağına kendisi karar verir. Et suya batırılırsa daha sonra kurutmanız gerekir.
2. Sarımsakları doğrayın. Keskin bir bıçakla yüzeye birçok delik açın, her birine bir parça sarımsak ve bir parça defne yaprağını saklayın.
3. Tüm yüzeyi tuz, otlar ve baharat karışımıyla ovalayın.
4. Göğüs etini geniş bir folyo tabakasının üzerine yerleştirin ve açıkta kalan alan kalmayacak şekilde sarın.
5. Fırına yerleştirin. 2 saat pişirin.
6. Daha sonra hafifçe açıp biraz kızartın.

Hazırlanması kolay, basit ama tadı muhteşem; hostes, tadıma gelen aile ve arkadaşlardan pek çok şükran sözü duyacak.

Bir torba veya manşonda domuz göbeği pişirmek için tarif

Folyoda pişirmek en yaygın yöntemlerden biridir. uygun yollar etler yumuşak kalır ve fırın tepsisinin yıkanmasına gerek kalmaz. Bu bakımdan folyo yalnızca bir manşon veya bir fırın poşeti ile rekabet edebilir. Bu durumda et daha da yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

• Domuz eklemi (büyük et katmanlarıyla) – 1 kg.
• Tuz.
• Turşu için limon.
• Sarımsak – 5 diş.
• Bitkisel yağ.
• Et / göğüs eti için baharatlar.
• Biraz yeşillik.

Eylem algoritması:

1. İnce yağ katmanları ve kalın et katmanları içeren yağsız göğüs eti almak en iyisidir. Bu tarifte marine etme işlemi çok önemli bir rol oynuyor.
2. Önce turşuyu hazırlayın, baharatları öğütün, yağda tuzlayın, limon suyu ekleyin.
3. Brisketi suyla durulayın. Kurulayın.
4. Sarımsak parçalarını yarıklara yerleştirin. Lezzetli turşusu Bir parça etin her tarafını hoş bir limon kokusuyla ovalayın.
5. 40 dakika boyunca kapalı/film halinde bırakın.
6. Parçayı bir pişirme torbasına/kılıfına yerleştirin. Kenarlarını iyice kapatın.
7. Neredeyse bitene kadar pişirin.
8. Torbaya delikler açın ve etin görünümü güzelce kızarana kadar bekleyin.

Bu yemek çok sıcak gidiyor haşlanmış patates ve buzdolabından salatalık turşusu.