Dünya çapında milyonlarca insan kendilerine tuzlu veya ekşi bir şeyler ikram etmeyi seviyor, özellikle de ev üretimi. Bu nedenle her yıl birçok aile sebze konservesi ve turşusu yapıyor. Ev yapımı müstahzarlar ve turşular arasında (sadece kışın değil yazın da) önde gelen konumlardan biri tuzlu domateslerdir. Bu tür hazırlığa ne ad verirseniz verin, ister “tuzlu domates”, “ salamura domates" veya " ekşi domates", hepsi genellikle hem büyük ziyafetlerde hem de basit aile yemeklerinde bulunur.

Tuzlu domates için birçok tarif var. Hatta bazıları insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen sirke bile içeriyor (aşağıda sirkesiz tuzlu domates tarifi var!). Bazı tariflerde domateslerin bir kavanozda konservelenmesi gerekir. metal kapaklar diğerleri ise tam tersine tabağın kapağın altına yuvarlanmasını gerektirmez.

Hayatımda en çok denedim farklı tarifler tuzlu domates ama en çok annemin her yıl kullandığı basit tarifi seviyorum. Evet söz konusu tarif oldukça basit ve kapakların kaynatılıp vidalanması fazla emek gerektirmiyor.

Aşağıda Bilgi Evi'nde okurlarımla paylaşacağım basit tarifçok lezzetli tuzlu domatesler.

Tuzlu domates için malzemeler.

1 kutu (3L) lezzetli tuzlu domates hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Domates(tercihen orta veya küçük boy) - 1,5-1,8 kg
2. Tuz- 90g veya 100g'den az cam
3. Sarımsak- 1 karanfil
4. Acı kırmızı biber - küçük bir parça
5. Yaban turpu yaprakları- 1 orta boy sayfa
6. Ot tarhun(tarhun) - 1 dal
7. Siyah frenk üzümü yaprakları- 3 adet
8. kiraz yaprakları- 3 adet
9. Dereotu tohumları- 2-3 adet olgun çiçek salkımı veya yoksa - 1 tatlı kaşığı tohum
10. su(rafine veya kaynak suyu) - 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litreye kadar veya domateslerin üzerini kaplayacak kadar

Tuzlu domates tarifi.

Her şeyden önce, turşu yapmak için mümkün olduğunca aynı boyutta, güzel, sert domatesleri seçip yıkayın. Daha sonra bir diş sarımsağı soyun ve yıkayın. Ayrıca durulayın soğuk su toz yaban turpu, tarhun, acı biber, frenk üzümü ve kiraz yapraklarından.

Tüm malzemeler hazırlandığında temiz 3L’lik kavanoza koymaya başlayabilirsiniz.

Genellikle tüm malzemeleri katlarım.

1 numaralı katman.

Kavanozun dibine yerleştirin:

1. 1/3 kısım yaban turpu yaprağı
2. 1/2 dal tarhun
3. 2 kiraz yaprağı
4. 2 adet frenk üzümü yaprağı
5. sarımsak karanfil, 2 parçaya bölünmüş
6. bir parça acı biber
7. dereotu tohumları (her şeyi döküyorum çünkü hala yüzüyorlar)

2 numaralı katman.

İkinci kata kavanozun yarısına kadar domates koydum. Mümkün olduğu kadar birbirlerine yakın durmaları gerekir. Genellikle önce biraz daha büyük domatesleri koyarım ve boş alanları daha küçük olanlarla kapatırım. Domateslerin kavanoza veya fıçıya olabildiğince sıkı yerleştirilmesi tavsiye edilir, çünkü bunlar hala yumuşayacak ve aralarında boşluk kalacaktır.

3 numaralı katman.

Üçüncü katmanı kavanoza yerleştirin:

1. 1/3 kısım yaban turpu
2. Tarhun dalının kalan 1/2'si
3. 1 kiraz yaprağı
4. 1 adet frenk üzümü yaprağı

Ayrıca okuyun: Lahana turşusu.

4 numaralı katman.

Dördüncü katman, ikincisi gibi domateslerden oluşur. Ayrıca sıkıca ve kavanozun boynunun yaklaşık 1-1,5 cm altına bir yükseklikte döşenmeleri gerekir.

5 numaralı katman.

Yaban turpu yaprağının kalan 1/3'ünü domateslerin üzerine yerleştirin.

Bu, gelecekteki tuzlu domateslerin yerleştirilmesini tamamlar. Şimdi geriye kalan tek şey onları tuz ve sudan oluşan salamurayla doldurmak.

Tuzlu domatesler için salamura.

Salamurayı hazırlamak için, 90 g tuzu (100 g bardaktan az) 1 litre suda eritin ve ardından bir kavanoz domatesin içine dökün. Bundan sonra su domatesleri tamamen kaplamıyorsa temiz su (tuzsuz) ekleyin.

Yazın ikinci yarısı kışa yiyecek hazırlamak için en uygun zamandır. Bu dönemde ev hanımları domates konservesine özellikle dikkat ediyor. Marine edilmiş domatesler çeşitli sıradan ve tatil yemekleri, bunların hazırlanması için çok sayıda tarifin oluşturulmasına katkıda bulunur.

100 gr konserve ev yapımı domates yaklaşık 109 kcal içerir.

Domateslerin en basit turşusu - adım adım fotoğraf tarifi

Konserve yapmaya ilk kez başlamaya karar verirseniz, tüm çeşitler arasından doğru tarifi seçmek oldukça zor olacaktır.

Dikkatinize sunuyoruz klasik yol Tutumlu ev kadınları tarafından uzun yıllardır kullanılan boşluklar. Aşağıdaki tarif oldukça basittir ve ilk kez yapanlar için bile zorluk yaratmayacaktır.

Ana malzemeleri ince doğranmış dolmalık biber ve acı biber dilimleri ile tamamlayabilirsiniz. soğan ve kereviz. Miktarı damak tadınıza göre belirleyin.

Derecelendirmeniz:

Pişirme süresi: 45 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Domates (bu durumda erik çeşidi: yaklaşık 1,5-2 kg
• Tuz: 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker: 3,5 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı: 1-2 adet.
• Sirke %9: 3 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar: 2-3 dağ.
• Siyah bezelye: 4-5 adet.
• Dereotu şemsiyeleri: 1-2 adet.
• Yaban turpu: köksap ve yaprak parçası
• Sarımsak: 3-4 diş

Pişirme talimatları

Öncelikle domatesleri iyice yıkayın, aynı büyüklükteki meyveleri seçin ve bozuk alanlar olup olmadığını kontrol edin: solucan delikleri varsa bunları domatesin üzerine bir kenara koyun.



"Slivka" çeşidini kullanırsanız, ortasının genellikle kötü bir şekilde marine edildiğini ve sert kaldığını unutmayın. Bunu önlemek için her domatesin sapını bir kürdan ile delin. 2-3 delik açmak yeterlidir.



Kavanozları akan su altında yıkayın. Temizlik maddesi olarak yalnızca normal soda kullanın! Bundan sonra kabı dezenfekte edin.

Bu birkaç şekilde yapılabilir: kaynar su dolu bir tencerede, çift kazanda, mikrodalgada, fırında.

Şu anda kalan malzemeleri hazırlayın.



Tüm kaplar işlendikten sonra gerekli miktarda ot, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve biber karışımını tabana koyun.



Üstüne kadar domatesle doldurun. Kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve sıvı kısmen soğuyana kadar bırakın.



Şimdi boynuna delikli bir kapak koyun ve tekrar tavaya dökün. Tekrar kaynatın, bir miktar tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.

Marine suyu kaynayınca meyvelerin üzerine dökün. Her kavanoza sirke ekleyin ve kapaklarla kapatın. 10 dakika sonra yuvarlanın.

Elinizde dikiş makineniz yoksa termal veya vidalı kapaklar kullanın. İkinci durumda, dişli boyunlu özel bir kaba ihtiyacınız vardır.

1. Sıkı kapalı kavanozlar ters çevirin ve serin bir yere koyun. Sıcak bir battaniyeye sarın ve 24 saat boyunca altında kalın. Bu noktada domates konservesi tamamlanmış sayılabilir.

   

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Sterilizasyon olmadan üç litrelik bir kavanoz konserve domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• aynı büyüklükte ve olgunlukta domatesler - 1,5 kg veya mümkün olduğu kadar çok;
• tuz – 30 gr;
• %70 asetik asit – 1 çay kaşığı;
• şeker – 60-70 gr;
• yeşillikler (yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri) – 10-20 g;
• karabiber – 5-6 adet;
• sarımsak – 2-3 diş;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• ne kadar su girecek.

Nasıl korunur:

1. Koruma için seçilen domatesleri yıkayıp kurutun.
2. Yeşillikleri durulayın. Bıçakla irice doğrayın.
3. Sarımsakları soyun.
4. Önceden hazırlanmış bir kavanoz alın. Yeşilliklerin 1/3’ünü tabana yerleştirin, defne yaprağı ve karabiber.
5. Domateslerin 1/2'sini yerleştirin ve otların 1/3'ünü ekleyin. Kavanozu ağzına kadar doldurun ve geri kalanını boşaltın.
6. Yaklaşık 1,5 litre suyu ısıtın. Kesin miktarı domateslerin yoğunluğuna bağlıdır ve ilk dökümden sonra belirlenecektir.
7. Su kaynayınca domatesli bir kaba dökün. Üstünü kaynamış bir kapakla kapatın.
8. 20 dakika bekletin.
9. Sıvıyı dikkatlice tencereye dökün. Kolaylık sağlamak için boynuna delikli bir naylon başlık takabilirsiniz.
10. Tavaya tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi kaynatın ve yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.
11. Salamurayı bir kavanoza dökün, ekleyin asetik asit ve yuvarlanın.
12. Kabı dikkatlice baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeye sarın. Soğuyana kadar bırakın.

Bundan sonra normal konumuna geri getirin ve 2-3 hafta görünür bir yerde saklayın, ardından depolama yerine taşınabilir.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif

2 litrelik bir kavanoz lezzetli yeşil domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• olgunlaşmamış domatesler – 1,0-1,2 kg;
• bahçe yaban turpu yaprakları, kiraz, kuş üzümü, dereotu şemsiyeleri - 20-30 g;
• sarımsak – 4-5 diş;
• su – 1,0 l;
• tuz – 40-50 gr.

Ne yapalım:

1. Temiz suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın. Tamamen soğutun.
2. Turşu için domatesleri ve yeşillikleri yıkayın. Kuru.
3. Sarımsak dişlerini soyun.
4. Bir bıçakla irice doğrayın veya yeşillikleri elinizle yırtın ve yarısını kabın dibine koyun. Sarımsakların yarısını ekleyin.
5. Üstüne kadar yeşil domateslerle doldurun.
6. Kalan otları ve sarımsakları üstüne yerleştirin.
7. Soğuk salamura dökün.
8. Naylon başlığı bir dakika kaynar suya koyun ve hemen boynunuza koyun.
9. İş parçasını bir saklama yerine yerleştirin, oradaki sıcaklığın +1'den düşük ve +5 dereceden yüksek olmaması tavsiye edilir.
10. 30 gün sonra tuzlu yeşil domatesler hazır.

Domates dilimleri

Bu tarif için küçük tohum hazneli büyük ve etli domateslerin alınması tavsiye edilir, düzensiz şekilli meyveler de uygundur.

Beş hazırlamak litrelik kutularşunları yapmanız gerekir:

• domates - 6 kg veya gerektiği kadar;
• su – 1 l;
• bitkisel yağ – 100-120 mi;
• tuz – 30 gr;
• sirke %9 - 20 ml;
• şeker – 60 gr;
• taze dereotu – 50 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• soğan – 120-150 gr;
• defne – 5 yaprak;
• karabiber – 15 adet.

Adım adım işlem yapın:

1. Koruma için seçilen domatesleri yıkayın. Daha sonra dikkatlice dilimler halinde kesin. Küçük olanlar 4'e, büyük olanlar ise 6 parçaya kesilebilir.
2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı tabana yerleştirin.
3. Sarımsakları soyun ve bütün olarak kavanozlara koyun.
4. Defne yaprağını ve biberi ekleyin.
5. Dereotu yıkayıp doğrayın. Diğer bileşenlere gönderin.
6. Her bir kaba bir yemek kaşığı yağ dökün.
7. Üstüne kadar (çok sıkı olmayacak şekilde) doğranmış domatesleri doldurun.
8. Salamurayı hazırlamak için bir tencerede suyu kaynatın. Şekeri ve tuzu ekleyip eriyene kadar bekleyin. En son sirkeyi ekleyin.
9. Elde edilen turşuyu, üstte 1 cm kalacak şekilde kavanozlara dikkatlice dökün. Bir litrelik kapta yaklaşık 200 ml tuzlu su gerekir.
10. Üstünü kapaklarla örtün. Dolu kabı dikkatlice bir kase suya koyun ve çeyrek saat boyunca sterilize edin.
11. Yuvarlayın ve baş aşağı çevirin. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Jöleli domates - basit ve lezzetli

Ürünlerin hesaplanması bir litrelik kavanoz için verilmiştir, ancak genellikle salamura miktarı yaklaşık üç kavanozdur, bu nedenle sebzeleri hemen üçlü miktarlarda almak daha iyidir. Bir porsiyon için ihtiyacınız olan:

• en küçük domatesler – 500-600 gr;
• soğan – 50-60 gr;
• sarımsak – 4-5 diş;
• şeker – 50 gr;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 25 gr;
• sirke %9 - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı;
• karabiber – 5-6 adet.

Eylem algoritması:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun.
4. Soğanı, sarımsağı ve domatesi bir kavanoza koyun.
5. İçeriğin üzerine kaynar su dökün ve bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin.
6. Ayrı olarak bir litre suyu defne yaprağı, karabiber, tuz ve şekerle kaynatın. Sirke ekleyin.
7. Kaynayan suyu kavanozdan boşaltın, jelatin ekleyin ve salamura ekleyin.
8. Kapağı yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altında baş aşağı tutun.

Sarımsaklı domates turşusu

Hızlı bir şekilde sarımsaklı domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:

• domates – 1,8 kg veya 3 litrelik bir kaba sığacak kadar;
• sarımsak – 3-4 orta boy karanfil;
• sirke %9 - 20 ml;
• şeker – 120 gr;
• tuz – 40 gr;
• su - ne kadar gerekli olacak.

Nasıl korunur:

1. Domatesleri yıkayıp kavanoza koyun.
2. Üzerine kaynar su dökün. Üst kısmı bir kapakla kapatın.
3. 20 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye dökün. Kaynamak
5. Sarımsakları soyun, bir preste bastırın ve domateslerin içine koyun.
6. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün.
7. İçeriğin üzerine kaynar su dökün ve en son sirkeyi ekleyin.
8. Ters çevirip bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar soğumaya bırakın.

Fiyonklu

Üç litrelik domates ve soğan kavanozları için ihtiyacınız olan:

• domates - 1,5 kg veya dahil olduğu kadar;
• soğan – 0,4 kg;
• tuz – 20 gr;
• şeker – 40 gr;
• yağlar – 20 ml;
• sirke %9 - 20 ml;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 6 adet.

Ne yapalım:

1. Domatesleri yıkayın. Üst kısımlarda bir çarpı işareti yapın. Kaynar suya yerleştirin. Bir iki dakika sonra meyveleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve buzlu suya koyun.
2. Cildi dikkatlice çıkarın ve keskin bir bıçakla 6-7 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.
4. Kavanozları dönüşümlü olarak sebzelerle doldurun.
5. Suyu biber, defne yaprağı, şeker ve tuzla kaynatın.
6. Yağ ve sirkeyi dökün.
7. Salamurayı domateslerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün.
8. Bir su deposunda çeyrek saat boyunca sterilize edin.
9. Kapakları yuvarlayın.
10. Ters çevirip bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Salatalık ile

Domates ve salatalıkları korumak için almanız gerekir (3 litre için):

• domates - yaklaşık 1 kg;
• 7 cm'den uzun olmayan salatalıklar - 800 g;
• dekapaj yeşillikleri - 30 g;
• sarımsak – 3-4 diş;
• tuz – 20 gr;
• şeker – 40 gr;
• sirke %9 - 20 ml;
• su – 1 l.

Adım adım süreç:

1. Salatalıkları suya batırın, iyice yıkayın, kurutun ve uçlarını kesin.
2. Seçilen domatesleri yıkayıp kurutun.
3. Yeşillik turşusu (kural olarak bunlar dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprağı) suyla durulayın ve iyice çalkalayın.
4. doğramak büyük parçalar bir bıçakla.
5. Sarımsak dişlerini soyun.
6. Otların ve sarımsakların yarısını steril bir kavanoza koyun.
7. Salatalıkları dikey olarak yerleştirin.
8. Domatesleri üstüne koyun ve kalan otları ve sarımsakları serpin.
9. Suyu kaynatın ve dolu bir kavanoza dökün. Kapağı üstüne yerleştirin.
10. Sebzeleri 20 dakika kaynar suda bekletin.
11. Suyu tavaya boşaltın.
12. Tuz ve şekeri ekleyin.
13. Kaynayana kadar ısıtın. Sirke dökün.
14. Kaynayan salamurayı çeşitli sebzelerin üzerine dökün.
15. Bir dikiş makinesi kullanarak kapağı açın.
16. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu durumda tutun.

Basit çeşitli domates ve sebzeler

Güzel bir ürün yelpazesine sahip 5 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olan:

• sarı ve kırmızı domatesler – her biri 1 kg;
• en küçük salatalık – 1,5 kg;
• havuç - 2 orta boy kök sebze;
• diş sarımsak – 15 adet;
• çok renkli tatlı biber – 3 adet;
• şeker – 40 gr;
• sirke %9 - 40 ml;
• tuz – 20 gr.

1. Domatesleri ve salatalıkları yıkayın. İkincisinin uçlarını kesin.
2. Havuçları soyun. Daireler veya küpler halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri kavanozlara yaklaşık olarak eşit şekilde paketleyin.
6. Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın ve karışımın üzerine dökün. Kapakları üstüne yerleştirin.
7. 10 dakika sonra sıvıyı tavaya dökün. Tekrar kaynatın.
8. Doldurmayı tekrarlayın.
9. 10 dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirke ekleyin.
10. Kaynayan turşuyu ürün yelpazesinin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Rulo kutularını ters çevirin, ardından üzerlerini bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bekletin.

Aşağıdaki önerileri uygularsanız ev yapımı domates preparatlarının tadı daha iyi olacaktır:

1. Turşu için kalın kabuklu oval veya uzun domates çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. "Novichok", "Liza", "Maestro", "Hidalgo" uygundur. Meyveler aynı olgunluk aşamasında olmalıdır.
2. Domates turşusu kavanozlarının daha şık görünmesi için normal büyüklükteki meyvelere 20-25 gr ağırlığındaki küçükleri ekleyebilirsiniz. Bunun için “Sarı Kiraz” ve “Kırmızı Kiraz” çeşitleri uygundur. Küçük domatesler boşlukları iyi dolduracaktır.
3. Tarif, domateslerin daire veya dilimler halinde kesilmesini gerektiriyorsa, küçük ve az tohum odalı etli çeşitler tercih edilmelidir. Eski çeşitlerden “Boğa Kalbi”, yeni çeşitlerden ise “Sibirya Kralı”, “Mikado”, “Çar Çanı”.

Kavanozlar battaniyenin altında soğuduktan ve normal pozisyonlarına getirildikten sonra, depolama yerlerine taşınmak için acele etmeye gerek yoktur. Tuzlu suyun bulanıklığını veya kapağın şiştiğini zamanla fark etmek için yaklaşık bir ay göz önünde tutulması tavsiye edilir.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Domates turşusu yapmaya karar verirseniz ve hazır olmalarını bir ay beklemek istemiyorsanız, en az bir tarifte ustalaşmanız yeterlidir. anında pişirme bu harika, lezzetli ve sağlıklı sebze.

Tuzlu domates, ailenizle birlikte yiyebileceğiniz veya misafirlerin önünde sofraya koyabileceğiniz harika bir mezedir.

Domateslerinizi birkaç saatte tuzlu hale getirecek tarifler var.

Burada birkaç turşu tarifi sunulacak. Hepsi hiç de zor değil. Deneyebilirsin tuzlu domates pişir farklı şekillerde, veya en çok beğendiğiniz veya takip etmesi en kolay görünen bir tarifi seçebilirsiniz.

yapmak için tuzlu domates hızlı pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Tuz.
• Tuzlu su.
• Baharat.
• Domates.

Pişirme işlemi sırasında domateslerinizi lezzetli hale getirecek bazı kurallara uymanız gerekir.

Öncelikle turşu yapacağınız domatesleri dikkatli seçmeniz gerekiyor. Öncelikle bunları almanız gerekiyor sebzeler yaklaşık aynı büyüklüktedir(küçük) ve aynı çeşitte olmaları arzu edilir. Domatesler çok farklıysa eşit olmayan şekilde tuzlanacakları için bu duruma uyulmalıdır. Boyutu daha büyük olanlar hafif tuzlu kalabilir veya hiç tuzlanmayabilir.

Domateslerin sadece aynı büyüklükte değil aynı zamanda aynı renkte seçilmesi gerekir. Çünkü her rengin kendine has bir tadı vardır. Ayrıca farklı renkteki domatesler farklı miktarlarda tuzlama süresi gerektirecektir. Özellikle yeşil domatesin etkisi için çok uzun süre beklemeniz gerekecek.

En en iyi çeşitlilik uygun olan domates hızlı tuzlama- erik şeklinde. Birincisi, boyutları idealdir, ikincisi, küçük kavanozlara bile mükemmel şekilde sığabilirler ve üçüncüsü, harika bir tada sahiptirler.

Hızlı tuzlamaya uygun bir tane daha çeşitli domatesler - kiraz. Çok küçüktürler, hassas bir cilde sahiptirler ve gurmelerin bile takdir edeceği hassas bir tada sahiptirler. Ancak onlara zarar vermemek ve tuzlanmış domateslerle sonuçlanmamak için çok dikkatli kullanılmaları gerekir. salça içinde yüzen derilerle. Küçük oldukları ve salamurayı hızla emecekleri için bunları hazırlamak için çok az tuza ihtiyacınız vardır. Ve bunları hazırlarken baharat kullanmamak daha iyidir.

Ayrıca sağlam ve bütün domatesleri seçin, herhangi bir ezik veya hasar olmadan. Çünkü zarar görmüş meyveler posasını sıkabilir veya suyunu sızdırabilir. Bu olursa, istenen yemek ortaya çıkmayacaktır. Pişirme sırasında domateslere çok fazla baharat eklememelisiniz, aksi takdirde sebzenin tadını hissetmeme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Salatalıklarda olduğu gibi turşu sırasında domatesleri delmek kesinlikle yasaktır. Domatesleri delerseniz her şeyi mahvedersiniz.

Domateslerinizin daha hızlı turşu olmasını sağlamak için salamuraya daha fazla tuz ekleyip salamurayı kaynatmanız gerekir. Tuzlu su ne kadar sıcaksa domatesler daha hızlı tuzlanır. Bu nedenle doğrudan üzerlerine kaynar su dökmek en iyisidir. Kavanoz domates turşusu hızlı bir şekilde, onları normal kapaklarla kapatmanız gerekir, yuvarlamanız gerekmez. Çünkü bu tür domateslerin çabuk tüketilmesi ve uzun süre saklanmaması gerekir. Hızlı tuzlama yöntemi uzun süreli depolama gerektirmez.

1 numaralı domateslerin hızlı turşusu için tarif. Buna “Baharatlı tuzlu domates” denir.

Hazırlanmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Su (1,5 litre).
• Domates.
• İki diş sarımsak.
• Kaba tuz (2,5 yemek kaşığı).
• Sirke (1 çay kaşığı).
• Şeker (2 yemek kaşığı.)
• Tarçın (bir bıçağın veya çay kaşığının ucunda).
• Broşürler siyah frenk üzümü(2−3 adet).
• Dereotu (tohumlu dallar).

Pişirme yöntemi

Öncelikle domatesleri çok dikkatli yıkamanız gerekiyor. Daha sonra soyulmuş sarımsak karanfil ince plastiklere kesilmesi gerekir. Sarımsakların suyunun bir kısmını sıkmak için bıçakla hafifçe bastırın.

Şimdi su alın (az miktarda), biraz tuzlu ve ılık olmalıdır. Yaklaşık 30 dakika bu suda dereotu ıslatmak lazım ve frenk üzümü yaprakları. Bundan sonra kavanozu alın. Altına doğranmış sarımsaklarımızı koyuyoruz. Üzerine dereotu dallarını ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Islatıldıkları su bir kavanoza (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) dökülmelidir.

Şimdi çözümü hazırlamaya başlayalım. Suyu alın, tuz, şeker, tarçın ekleyin ve sirke ekleyin. Hepsini kaynatıyoruz. Salamuramız hazırlanırken, domatesleri dikkatlice kavanozun içine yerleştirin. Salamura kaynayınca domateslerin üzerine dökmeniz, kavanozu kapakla kapatmanız gerekiyor ve 3-6 saat sonra tuzlu domateslerimiz tamamen hazır olacak.

“Sarımsak, defne yaprağı ve soğanlı tuzlu domates”

Bu tarifi hayata geçirmek için ihtiyacımız var:

Soğan, defne yaprağı ve sarımsakla tuzlanmış domates hazırlama yöntemi

Kavanozun dibine ilk önce dereotu dallarını yerleştirin, ardından karabiber, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı. Daha sonra ince halkalar halinde önceden kesilmiş soğanı ekleyin. Büyük veya orta boy sarımsak dişleri aldıysanız, bunları doğrayın ve üzerine ince tuz serpin. Yarım saat sonra kavanozun dibine koyabilirsiniz. Sarımsağınız küçükse tuzlamadan bütün olarak kavanoza ekleyebilirsiniz.

Yıkanmış domatesleri sıkmayacak, ezmeyecek ve çizmeyecek şekilde dikkatlice kavanoza yerleştirin. Şimdi salamurayı kaynatın (su, tuz ve şeker). İyice kaynayınca domateslerimizin üzerine dökün. Daha sonra kapağını kapatıp 4-6 saat tuzda bekletin.

Tuzlama süresinin seçilmesi tamamen sizin zevkinize bağlıdır. Çok tuzlu ve yumuşamış domatesleri pişirmek istiyorsanız kavanozda 6 saat bekletmeniz daha doğru olur. Daha az tuzlu ve daha elastik domatesleri seviyorsanız, o zaman 4 saat sizin için yeterli olacaktır, çünkü bu süre zarfında yeterince tuzlama zamanları olacaktır.

Hızlı salamura edilen domateslerinizi çeşitlendirmek, daha keskin, parlak ve mayhoş hale getirmek için tariflere bazı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, biraz acı biber. Üç litre domatese 1-2 daire yeterlidir. Acı biber ilavesi sayesinde yemeğinizin tadı parlak ve zengin olacaktır.

Tuzlu domates yerine marine edilmiş domates tercih ederseniz sirke ekleyebilirsiniz. Açık üç litrelik kavanoz irade bir yemek kaşığı yeterli bu bileşen. Hardal. Her zamanki tadı yapacak tuzlu domates baharatlı. Kuru hardal basitçe salamurada çözülebilir veya toz, kavanozun dibine yerleştirilebilir.

Harika bir tane daha hızlı tuzlama için içerik - dolmalık biber. Domatesleri kavanoza koymadan önce dibine koymanız gerekir. Bir halka biber almak yeterli olacaktır - büyük, geniş ve yoğun. Şeritler halinde kesilmesi gerekecek. Tuzlu domatesin tadını fındık yaprağıyla tamamlayabilirsiniz. Kavanozun dibine bir veya iki yaprak yerleştirilebilir.

İşte buradalar basit ipuçları ve tarifler kendi hazır tuzlu domateslerinizi yapmanıza yardımcı olacaktır. Tüm kurallara uyun, malzemeleri deneyin, en sevdiğiniz tarifi seçin ve uzun süre beklemek zorunda kalmayacağınız lezzetlerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

Tuzlu domatesler en çok tercih edilenlerden biridir. ünlü yemekler Rus mutfağı. Tuzlu domatesi kızarmış patatesle denemeyen neredeyse yoktur. Geleneksel olarak domatesi atıştırmalık olarak kullanırız ve salamurayı da güzel bir ziyafetin ardından sabah kullanırız. "Tuzlu özlenen" ifadesi herkes tarafından bilinir ve eğer şanslı turşu sevenlerden biriyseniz tariflerimizi stoklayın ve kışın turşu yapmanın sonuçlarının tadını çıkarın.

Tuzlu domates

İçindekiler:
10 kg domates,
100-200 gram dereotu,
50 gram yaban turpu kökü,
100 gram yaban turpu yaprağı,
20-30 gram sarımsak,
10-15 gram kırmızı acı biber,
10 litre su,
500-700 gram tuz.

Hazırlık:
Tüm yeşillikleri ve domatesleri akan suda iyice durulayın. Kavanozların dibine dereotu, biber, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kökün yarısını yerleştirin. Kavanozları domatesle doldurun ve kalan yeşillikleri ekleyin. 10 litre su ve 500-700 gram tuzdan tuzlu su hazırlayın. Kavanozları domateslerin tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde soğuk salamurayla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, ardından serin bir yere koyun.

Kendi suyunda tuzlanmış domates

İçindekiler:
10 kg domates,
150-200 gram dereotu,
50 gram yaban turpu kökü,
100 gram siyah frenk üzümü yaprağı,
100 gram yaban turpu yaprağı,
10-15 gram kurutulmuş kırmızı biber kabuğu,
20-30 gram sarımsak,
10 litre ezilmiş domates,
500-700 gram tuz.

Hazırlık:
İyice yıkanmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kütleyi tuzla baharatlayın. Yeşilliklerin yarısını kavanozlara koyun, ardından domatesleri ve kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin. Elde edilen domates karışımını domateslerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere koyun.

Gürcü tarzında tuzlu domates

İçindekiler:
10 kg yeşil domates,
1-1,5 kg kereviz yeşillikleri,
0,5-1 kg sarımsak,
50-100 gram taze kırmızı acı biber baklası,
0,5-1 kg maydanoz,
5-6 defne yaprağı,
10 litre su,
600-700 gram tuz,
hardal tozu.

Hazırlık:
Yeşillikleri, kırmızı biberi ve sarımsağı ince ince kıyıp karıştırın. Orta boy yeşil domatesleri yıkayıp yanlardan ortaya doğru kesin. Domatesleri doğranmış otlarla doldurun ve geniş boyunlu bir kaseye sıkıca yerleştirin. Her domates katmanını otlar, baharatlar ve defne yapraklarıyla düzenleyin. Domatesleri 10 litre su ve 600-700 gram tuzdan hazırlanan soğuk salamurayla doldurun, üzerini düz bir tabakla örtün ve bir ağırlık yerleştirin. Küf oluşumunu önlemek için salamuranın yüzeyine hardal tozu serpin.

Yaban turpu ile tuzlanmış Sibirya domatesleri

İçindekiler:
8-10 kg domates,
3 baş sarımsak,
3-4 yaban turpu kökü,
siyah frenk üzümü yaprakları,
dereotu dalları,
yenibahar bezelye,
10 litre su,
600-800 gram tuz.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp kurulayın. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun. Yaban turpu kökünü soyun ve parçalara ayırın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu dallarını yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, dereotu dalları, yenibahar, birkaç diş sarımsak ve 3 parça yaban turpu koyun. Kavanozları domateslerle doldurun ve yeşillikleri tıpkı alttaki gibi üstüne yerleştirin. 10 litre kaynar su ve 600-800 gram tuzdan tuzlu su hazırlayın. Salamurayı biraz soğumaya bırakın ve domateslerin üzerine dökün. Kavanozları sıkı kapaklarla kapatın, serin bir yerde soğutun ve birkaç gün sonra saklamak üzere çıkarın.

Bulgar tarzında sebzeli tuzlu domates

İçindekiler:
2 kg yeşil domates,
2 kg beyaz lahana,
3 kg tatlı biber,
2 kg havuç,
500 gram maydanoz, kereviz ve dereotu,
10 litre su,
600 gram tuz.

Hazırlık:
Yeşil domatesleri yıkayıp kurulayın. Tatlı biberleri yıkayıp çatalla birkaç kez tabanlarına delik açın. Havuçları yıkayıp iyice soyun. Lahananın üst yapraklarını soyun ve 4-8 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Geniş boyunlu bir kabın tabanına yeşillikleri yerleştirin ve üzerine hazırlanan sebzeleri dizin. 10 litre su ve 600 gram tuzdan tuzlu su hazırlayın. Domateslerin üzerine soğuk salamura dökün, üzerini bir tabakla örtün ve ağırlığı yerleştirin. Domatesleri 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından saklamak için serin bir yere aktarın. Sebzeler 20 gün sonra yemeye hazır hale gelecektir.

Hardallı tuzlu domates

İçindekiler:
8-10 kg domates,
10 litre su,
300 gram tuz,
50 gram hardal,
30 gram sarımsak,
200 gram dereotu,
30 gram yaban turpu,
25 gr tarhun,
100 gram kiraz yaprağı,
100 gram siyah frenk üzümü yaprağı,
20 adet karabiber.

Hazırlık:
Domatesleri iyice yıkayın. Baharatları emaye bir kaseye koyun ve üzerine kuru hardal tozu serpin. Domatesleri sıkıca paketleyin, üzerine dereotu, sarımsak, yaban turpu, biber, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve tarhun ekleyin. Üstlerine domatesleri kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla örtün ve üzerini keten bir peçeteyle örtün. 10 litre su ve 300 gram tuzdan hazırlanan salamurayı doldurun. Üzerine ahşap bir daire yerleştirin ve üzerine bir ağırlık yerleştirin. Domatesleri 6-7 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına koyun. 30-40 gün sonra domatesi deneyebileceksiniz.

Kabaklı tuzlu domates

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg kabak,
3 adet defne yaprağı,
bir avuç kereviz yeşillikleri,
bir demet kişniş,
5 diş sarımsak,
10 adet karabiber,
3 bezelye yenibahar,
100 gr kaba tuz.

Hazırlık:
Domatesleri, kabakları ve otları iyice yıkayın. Kabağı dilimler halinde kesin ve yeşillikleri ince ince doğrayın. 1 litre suyu kaynatın, tuz ve karabiber ve yenibaharı ekleyin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine diş sarımsak, 3 defne yaprağı ve otlar koyun. Daha sonra domatesleri ve kabakları ekleyin. Her şeyi hazırlanan tuzlu suyla doldurun. Üzerine bir ağırlık koyun ve oda sıcaklığında 6-7 gün bekletin. Bu sürenin sonunda kabak ve domatesleri daha küçük hacimli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Çeşitli tuzlu domatesler

İçindekiler:
6 kg domates,
1-2 baş sarımsak,
2-3 bakla acı biber,
4-5 adet saplı dereotu şemsiyesi,
4-5 yaban turpu yaprağı,
3-4 defne yaprağı,
8-10 kuş üzümü yaprağı,
8-10 kiraz yaprağı,
8-10 meşe yaprağı,
2 yemek kaşığı. kuru hardal,
1/2 bardak votka,
yenibahar bezelye,
karabiber,
karanfil,
5 litre su,
1,5 yemek kaşığı iri tuz,
1 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:
Domatesleri iyice yıkayın ve olgunluklarına göre sıralayın. Sarımsakları soymanıza gerek yok, sadece başlarını karanfil karanfil ayırın. 10 litrelik bir tencerenin dibine baharatların, sarımsak ve meşe yapraklarının, kirazların ve kuş üzümlerinin yarısını koyun. Domatesleri sap kısmı aşağı bakacak şekilde sıkıca yerleştirin. Önce yeşilleri, sonra pembeleri ve en üste de kırmızıları dizin. Kırmızı domatesler sert olmalıdır. Geri kalan otları, baharatları ve sarımsakları üstüne koyun. 5 litre suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, ardından 55-60°C'ye soğutun. Üst tabakayı hafifçe kaplayacak şekilde domateslerin üzerine salamura dökün. Üzerine geniş bir tabak ve 1 kg'lık ağırlık yerleştirin. Tavayı filmle örtün ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Domateslerin ekşimesini ve küflenmesini önlemek için hardal tozunu votkada seyreltin ve salamuraya dökün. 3 gün sonra domatesler kavanozlara aktarılabilir, salamurayla doldurulup serin bir yerde saklanabilir.

Havuçlu tuzlu domates

İçindekiler:
10 kg domates,
1 kg rendelenmiş havuç,
4 bakla acı biber,
3 baş sarımsak,
5-6 defne yaprağı,
dereotu,
10 litre su,
500 gram tuz.

Hazırlık:
Olgun domatesleri ve otları iyice yıkayın. Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın. Saplarını koparmadan domatesleri rendelenmiş havuç, biber, dereotu, sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte kavanozlara koyun. 10 litre su ve 500 gram tuzdan tuzlu su hazırlayın. Domateslerin üzerine salamura dökün ve serin bir yerde bırakın. Domatesler 12-15 gün içinde hazır olacak.

Baharatlı domates, kuru salamura

İçindekiler:
10 kg domates,
1 kg baharatlı taze otlar (tarhun, maydanoz, kereviz, fesleğen, dereotu),
200 gram siyah frenk üzümü yaprağı,
200 gram kiraz yaprağı,
300 gram tuz.

Hazırlık:
Kırmızı sert domatesleri yıkayın ve her meyveyi sap kısmından çatalla delin. Yeşillikleri iyice yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine bir kat yıkanmış frenk üzümü ve kiraz yaprağı koyun, ardından domatesleri sıkıca yerleştirin, üzerine tuz ve baharat serpin. Doldurulan kavanozların üzerini temiz bir bezle örtün, üzerine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını koyun, bir ağırlık koyun ve kavanozları serin bir yere koyun.

Elbette yılın herhangi bir zamanında tuzlu domates satın alabilirsiniz ve tuzlamakla zaman kaybetmenize gerek yoktur, ancak ev yapımı domates yemekten aldığınız zevk, mağazadan satın alınan domatesleri yemekle karşılaştırılamaz. Tariflerimize göre pişirin, domatesin hoş ekşi-tuzlu tadının tadını çıkarın, hazırladığınız her yemek sofra dekorasyonuna dönüşsün. Afiyet olsun!

Tüm ev hanımlarının kış hazırlıkları arasında tuzlu domates her zaman özel bir yer tutmuştur. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü bu parlak kırmızı, sulu sebze Her hali harikadır: Taze yenir, kızartılır, kurutulur, pişirilir ve konserve edilir. Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan tuzlanmış domatesler vitaminleri, tadı ve çekici görünümü mükemmel şekilde korur. Sirkesiz, kavanoz veya fıçılarda, soğuk olarak veya salamura kaynatılarak ileride kullanılmak üzere hazırlanırlar. Kışın tuzlu domates konservesi, basit bir yemeği, sosu hızlı bir şekilde hazırlamanıza veya masayı zarif ve iştah açıcı bir atıştırmalıkla süslemenize yardımcı olacaktır. Evde tuzlu domates hazırlamanın birçok yolu arasında, çok lezzetli bir sonuçla size zaman ve çaba açısından en uygun fiyatlı ve en uygun maliyetli olanı sunuyoruz. Adım adım tarifler fotoğraflarla konserve yapmanın tüm inceliklerini ve sırlarını daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son Gönderiler

kerescan - 31 Temmuz 2015

Sabahları ve ziyafetten sonra çıtır tuzlu domates... - olabilecek en güzel şey. Ama neden bahsediyorum çünkü hem yetişkinler hem de çocuklar onları tıpkı onlar gibi seviyor lezzetli turşu kışın. Bu klasik tarif kışa domateslerin soğuk hazırlanması. Hafif, basit ve lezzetlidir ve hazırlanması minimum miktarda malzeme, çaba ve kaynak gerektirir.