Şerbetin bileşimi şunları içerir: proteinler, çoklu doymamış asitler, biyotin, karbonhidratlar, linoleik asit, glikoz ve diğer faydalı maddeler. Şerbette şu vitaminler bulunur: A, PP, E, B1, D. Şerbet ayrıca iyot, potasyum, fosfor, kalsiyum, manganez, demir, bakır, çinko ve diğerleri gibi mineraller açısından da zengindir.

Şerbetin glisemik indeksi çok yüksek değil, sadece elli. Şerbetin enerji değeri şu şekildedir: karbonhidratlar - 66,3 gram, yağlar - neredeyse on beş gram, proteinler - 7,4 gram. Sıvı şerbette enerji değeri biraz farklı görünüyor, 1,1 gram protein, yirmi dokuz gram karbonhidrat, sadece iki gram yağ var.

İçeceğin kalori içeriği yüz gram ürün başına yüz kırk dört kilokaloridir. Yumuşak şerbetin kalori içeriği çok daha yüksektir ve yüz gram tatlı başına dört yüz on yedi kilokaloriye eşittir. Üstelik kalori içeriği önemli ölçüde değiştirilebilir, bu tamamen şerbetin hazırlanmasında kullanılan malzemelere bağlıdır.

Şerbetin faydaları

Şerbet kalbin, böbreklerin ve karaciğerin düzgün işleyişini normalleştirmenizi sağlar. Onun yardımıyla kalsiyum, vücutta daha yoğun bir şekilde yayılırken bağırsaklarda daha kolay emilmeye başlar. Şerbet ayrıca şekerin hızlı emilimini teşvik eder ve görüşü iyileştirir. Şerbetin kalp-damar sistemi üzerinde de olumlu etkisi vardır. Belirli kanser türlerinin oluşumuyla mücadele etme yeteneğine sahiptir.

Şerbetin hipertansiyon ve kansızlığa karşı faydaları tartışılmazdır. Kabızlık, vitamin eksikliği ve sinir bozukluklarıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Az miktarda şerbet diş eti ve diş sorunlarına birebirdir. Şerbeti antibakteriyel madde olarak kullanabilirsiniz. Sıvı şerbetin ruh halini mükemmel şekilde iyileştirdiği, yorgunluğu ve sinir gerginliğini giderdiği kanıtlanmıştır. Ayrıca akciğerleri iyi güçlendirir.

Şerbetin faydaları büyük ölçüde onu hazırlamak için kullanılan malzemelere bağlıdır. Yumuşak şerbet açlığı bir süreliğine söndürür, sıvı şerbet ise susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Şerbet uygulaması

Şerbet tatlı, tatlı veya meşrubat olarak servis edilir. İstenirse evde şerbet de hazırlanabilir. Oryantal tatlılık meyve, süt veya çay ile birleştirilebilir. Ve gerekirse bir çeşit çörekle birlikte serinletici bir içecek yenilebilir. Şerbetin türüne ve bileşimine göre sofraya servis sırası ve kuralları değişir. Gerektiğinde şuruplu şerbet rahatlıkla içecek yapımında kullanılabileceği gibi dondurma yapımında da kullanılabilir.

Şerbet genellikle gücü ve ruh halini hızla artırmak için kullanılır. Küçük bir porsiyon şerbet, fiziksel aktivite sonrasında kendinizi çok daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır.

Şerbetin zararı

Şerbet, bireysel hoşgörüsüzlük, alerji, ayrıca karaciğer veya mide bezi hastalıkları durumunda kontrendikedir. Kilo vermek isteyenler bu tatlıdan vazgeçmeli ya da çok nadir ve az miktarda tüketmelidir. Hamilelik ve emzirme döneminde kullanmamalısınız. Alerjik reaksiyonlara neden olmamak için küçük çocuklara şerbet vermemelisiniz.

Video

Eşsiz tadı ve çekici görünümüyle tatlı tutkunlarını memnun eden modern lezzetler arasında hamur işleri ve kekler, çikolatalar ve şekerlemeler, marshmallow ve marshmallow ve çok daha fazlası popülerdir.

Aynı zamanda, daha önce olduğu gibi eşi benzeri olmayan Doğu'nun tatlılarından da bahsetmeye değer. Hala diğer tatlılardan daha değerlidirler. Ve hepsi özel kompozisyonları ve sıradışılıkları sayesinde tat özellikleri oryantal baharatların kullanılmasıyla elde edilir. Bunlar dünyanın her yerinde bilinen lezzetlerdir. şerbet.

Şerbet çeşitleri

Aynı isim altında birkaç tatlının olması ilginçtir. Kompozisyon bakımından önemli ölçüde farklılık gösterirler, tat nitelikleri, hazırlama yöntemleri.

• Öncelikle vitamin içeceği anlamına gelen şerbetten bahsetmekte fayda var. Tadı baharatlı, öyle meyve suyu baharatlarla;
• İçme suyuna benzeyen meyveli dondurma da bu isimle anılmaktadır. şerbet. Daha yoğun ve daha kalın bir kıvama sahiptir;
• ayrıca hazırlanmasında fındık, kuru meyve ve yoğunlaştırılmış süt kullandıkları viskoz baharatlı bir tatlı da var. Tadı tatlı şekere benziyor.

Şerbet genellikle şerbet veya şerbet olarak adlandırılır. İranlılar ve Araplar da buna şerbet derler. Bu tür tatlıların neler olduğunu ayrıntılı olarak ele alalım.

Şerbet sağlık açısından serinletici bir içecektir. Şehrazat'ın en sevdiği içecek

Bu belki de daha sonra diğer şerbet türlerinin evrimleştiği en eski içecektir. Şehrazat'ın kendisinin de bu harika içeceğin büyük bir hayranı olduğunu söylüyorlar.

Bu içecek eski zamanlarda gül yaprakları, kızılcık ve kuşburnunun yanı sıra oryantal baharatlardan hazırlanmıştır. Daha sonra tarife diğer bileşenler eklendi: elma, turunçgiller, nar ve ayva gibi meyvelerden elde edilen kaynatma veya meyve suları. İçeceğe hem bal hem de şeker eklendi.

Bu içeceğin hazırlanmasına yönelik mevcut tarifler, orijinal versiyonda hiç bulunmayan hem süt hem de kremanın yanı sıra yumurtaların kullanımını da içermektedir.

İçeriği ne olursa olsun, içecek genellikle soğuk olarak servis edilir. Yaz sıcağında şerbet susuzluğu ve tonları mükemmel şekilde giderir.

Sıvı şerbetin faydaları da yadsınamaz. Sütle hazırlanırsa bol miktarda metionin, A ve D gibi vitaminler, kalsiyumun yanı sıra B vitaminleri, protein ve laktoz içerir. İçecekte kullanılan meyveler ise birçok vitamin ve mineraller.

Bir efsaneye göre, 13. yüzyılda Venedikli tüccarlar, şu anda Pekin olan bölgede Cengiz Han'ın oğlunu ziyaret etti. Bunların arasında Marco Polo da vardı. Khan'ın aşçısı konuklara bu muhteşem serinletici içeceği hazırlamanın sırrını açıkladı. Yirmi yıl sonra Marco Polo eve döndü ve yanında sadece maddi zenginlik değil, aynı zamanda pek çok şey de getirdi. olağanüstü tarifler eski içecekler ve tatlılar.

Yumuşak oryantal tatlılık

Buna inanılıyor soğuk atıştırmalık Fransa'da şerbet olarak da adlandırılan yumuşak dondurmaya benzer bir şey icat edildi. Büyük olasılıkla, tatlılığın bu versiyonu, içeceğin raf ömrünü uzatmak ve onu bir tatlıya - lezzetli ve serinletici - dönüştürmek için icat edildi. Böylece Fransızlar içeceğe dondurma ekleyip dondurmaya başladılar. Bazen tatlının tüm geleneksel bileşenlerine çeşitli kuru meyveler eklenir ve bu da zaten sağlıklı olan yemeği daha da sağlıklı hale getirir.

Ek vitamin ve mikro elementlerin yanı sıra sağlık üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi doğal antioksidanla da doldurulur.

Şerbet - şekerleme

Ancak bu tür şerbet Rus kültüründe en yaygın ve tanıdık olanıdır. Gerçekten de, çok sayıda fındıktan yapılan şekere benzeyen tatlı şekerleme biçimindeki bu tür tatlılığa alışkınız.

Bu tür yiyecekleri hazırlamak için bol miktarda yoğunlaştırılmış süt ve şekere ihtiyacınız olacak. Tarifte ayrıca süt, ekşi krema veya krema, tereyağı ve çikolata, bal ve vanilya, çeşitli kuruyemiş ve meyveler, şekerlenmiş meyve ve pekmez, kuru kayısı ve kuru üzüm de kullanılır. Bu ürünlerden sadece bir kısmını kullanmanız yeterli olacaktır.

Önemli olan önce kalın bir karışım hazırlamak, yoğunlaştırılmış süt, krema ve tereyağı almaktır. Daha sonra diğer tüm dolgu malzemelerini damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve özel bir biçimde soğutulur. Ve sertleştikten sonra şerbet küçük parçalar halinde kesin.

Bu şaşırtıcı derecede doyurucu ve besleyici bir tatlıdır. Fındık, tatlıyı bir vitamin ve bitkisel yağ kompleksi ile zenginleştirir.

Bu tatlının kalori içeriği ise onu hazırlamak için kullanılan ürünlere bağlıdır. Çok yüksek kalorili bir ikram alabilir veya diyetsel bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Bu hâlâ Doğulular arasında en popüler tatlıdır. Ve en önemlisi, yoğunlaştırılmış kremayla doldurulmuş fıstık veya yer fıstığı ilavesiyle bu yemeği seviyorlar.

Şerbet gibi bir inceliğin faydaları çok büyüktür.

Bu türlerden herhangi biri oryantal tatlılar kendilerine has özellikleri var. Hepsinin içeriği sayesinde insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Şerbetin kalp, karaciğer, böbrekler ve görme üzerindeki olumlu etkileri not edilebilir. Ayrıca şekerin vücut tarafından emilimi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Şerbet yemek, bağırsakların kalsiyumu daha iyi emmesine yardımcı olacak, bu da ikincisinin vücutta daha dinamik bir dağılımını teşvik edecektir.

Bu yiyeceğin kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkisi vardır. Ayrıca bazı kanser türlerinin oluşumunu da engelleyebilir.

Kansızlık ve hipertansiyon, kabızlık ve vitamin eksiklikleri, diş eti ve diş hastalıkları, sinir sistemi rahatsızlıkları ve yorgunluk durumlarında hastaların diyetinde şerbet bulundurulması faydalıdır. Aynı zamanda antibakteriyel özelliklere de sahiptir.

Genel olarak her şeyi listelemek zordur iyi özelliklerşerbet. Üstelik hazırlanmasında kullanılan bileşenlere de bağlıdırlar.

Her durumda, bu tatlılık vücudumuz tarafından diğerlerinden çok daha iyi emilir, örneğin, çikolatalar ve bu nedenle tatlıların veya diğer zararlı tatlıların yerine kullanılabilir.

Şerbetin zararlı özellikleri var mı?

Doğal olarak şerbet onsuz ideal bir ürün değil. zararlı özellikler. Pek çok yararlı özelliği olan diğer yemekler gibi, bazı kontrendikasyonları da vardır.

Dolayısıyla bazı çeşitlerindeki yüksek şeker içeriği nedeniyle bu tatlılık fazla kilolarla mücadele edenler için kontrendikedir. Karaciğer ve pankreas hastalıkları teşhisi konanlara, hamile ve emziren kadınlara tavsiye edilmez.

Şerbeti oluşturan ürünlere karşı alerjiniz varsa kullanmaktan da kaçınmalısınız. Yer fıstığı, bal ve bazı meyve türleri ciddi alerjik reaksiyonlara neden olma eğilimindedir.

Genel olarak bu aromatik tatlılığı seven herkes, asıl meselenin ölçülülük olduğunu hatırlamalıdır.

Bu lezzetle kendini şımartmak isteyenler için en iyisi bunu evde doğal ve doğal ürünlerden hazırlamaktır. kaliteli ürünler. Üstelik bu hiç de zor değil, çünkü internette çok sayıda en çok şey var. farklı tariflerşerbetin tüm çeşitleri. Ek olarak, evde kendi başınıza yaratarak denemeler yapabilirsiniz. orijinal tarifler bu yemek.

Doğu'da helvaya çok benzeyen geleneksel meyve veya fındıklı sütlü şekerleme anlamına gelen "Ne kadar 'şerbet' dersen de tatlısı olmaz" diyorlar. Bu tatlı ismin en az üç anlamı daha vardır: Doğuya özgü meyveli içecek, meyveli dondurma (şerbet), İngiliz köpüklü tozu meşrubat. Rusça konuşmada, doğu Arap tatlısını şerbet olarak belirtmek daha yaygındır. Ancak biz “şerbet” denilen meşrubattan bahsedeceğiz.

Şerbet nedir?

Meyan kökü, kuşburnu, gül, baharatlar, kızılcık - bu tat karışımı, "şerbet" adı verilen eski bir oryantal içeceğin ortaya çıkmasına neden oldu. Bunun için doğru ad nedir - şerbet mi yoksa şerbet mi? Kelimenin başına hangi tutam harfini koymalıyım? Türkçe "Şerbet" kelimesi diğer doğu dillerinden ödünç alınmıştır ve Farsça veya Hintçe'de "şarbat" gibi ses çıkarır, Arapça'da "içki", "şarba" anlamına gelir. Ruslar kelimeyi daha kesin telaffuz ederler, kelimenin başındaki “Ш” harfini kullanırlar, Doğu hassas bir konudur ve orada hem içecek hem de tatlı “Ш” ile daha yumuşak telaffuz edilir.

Bu isim altında modern yemek pişirme, bir dizi yüksek kalorili içeceği, meyve sularına dayalı kokteylleri, baharatları, dondurmayı ve şekeri "gizler". Şerbet ayrıca meyvelerden yapılan dondurma ve süt, çikolata, fındık ve meyvelerden yapılan özel bir tür Arap oryantal tatlısı - şekerleme olarak da adlandırılır.

Eskiden pastacılar şerbet hazırlarken daha titiz davranıyorlardı, bugün ise mutfak piyasasında tam bir anarşi var. Çeşitli meyve sularını, dondurmayı, baharatları karıştıran, kütleyi donduran veya viskoz şekerlemeye dönüştüren şefler, en önemli yaratımlarını aynı şekilde "şerbet" olarak adlandırıyor. Çoğu zaman limon ve Portakal suyu, onlara çilek ve muz parçaları ekleyin. Arapça tatlılık yoğunlaştırılmış süt kreması ile ezilmiş fındıkların dökülmesiyle yer fıstığı bazında hazırlanır.

Şerbet nasıl hazırlanır?

Cephanenizde birkaç meyve suyu ve meyve parçaları varsa, soğuk, lezzetli bir oryantal içecek hazırlamak hiç de zor değil. Şerbetin ana maddelerinden biri gül, portakal veya limon esansıdır. Parçalar taze meyveler ve/veya meyveler koyu bir püre halinde işlenir. Ayrı olarak kalın pişirin şeker şurubu tadına göre meyve veya çiçek besin esanslarını ekleyin, püreyle karıştırın, ateşe verin. Kaynatmayın - bu önemli bir teknolojik tekniktir. Pişirmenin en sonunda baharatlar eklenir - safran, tarçın, karanfil ve diğerleri. İçecek süzülür ve cam şişelere dökülür, soğutulur.

İçinde bol miktarda meyve bulunan kalın şerbet, sadece soğutulmakla kalmaz, dondurularak servis edilir. hafif dondurma. Bu durumda, şeker şurubu ya hiç eklenmez ya da içeceğin hazırlanmasına göre önemli ölçüde daha az eklenir. Bazen kalın şerbetlere süt eklenir ve servis edilmeden önce üzerine fındık, susam veya kola talaşı eklenir.

Bu ilginç

İslam dünyasında alkol içmek kesinlikle yasaktır. Bu nedenle bu lezzetli içecek aşk tutkusunu heyecanlandırmak için icat edildi. Ayrıca başka bir işlevi daha vardı; şerbet şifalı bir içecek olarak hazırlanıyordu. Binbir Gece Masalları masallarında şu satırlar vardır: “Ve Şehriyar bütün doktorları topladı ve kardeşini birkaç aydır geliştirdikleri sanatın kurallarına göre iyileştirmeyi emretti ama şerbetleri ve iksirleri hiçbir şey vermedi. .”

Araplar ve Türkler şerbeti yemeklerden önce ve sonra içer ve içerlerdi. Ve bugün modern Doğu dünyasında çeşitli içecekler bulunabilir. sokak satıcıları ve üzerinde şenlikli masa Doğu Türkiye, Afganistan ve Hindistan köylerinde değerli misafirlere ikram edilir ve gelin, evlenme teklifini kabul ederken rıza göstergesi olarak pembe şerbet içer.

Doğu şerbetlerinin birçok tadı vardır - portakal, limon, nar, kızılcık, demirhindi, elma, ayva ve diğerleri. Olası tüm meyvelerden, baharatlardan, çiçeklerden ve bitkilerden içecekler hazırlıyorlar. Örneğin Mısırlıların en sevdiği şerbetlerden biri şekerle kaynatılmış seçilmiş menekşelerden, diğeri duttan, üçüncüsü ise kuzukulağı yapraklarından yapılır.

Şerbetin kendine has sembolik bir siyasi yüzü var: Hindistan ile Pakistan arasındaki askeri çatışma sırasında, Hint gazeteleri şerbetle (şerbet) ilgili tatil sırasında kısa bir ateşkes çağrısında bulundu. Hindistan'da şerbet, çikolata, hazır kahve, sakız ve şekerle birlikte vergilendiriliyor.

Zhanna Pyatirikova

Şerbet, nam-ı diğer şerbet, nam-ı diğer şerbet... Bu lezzetin sadece pek çok ismi olmakla kalmıyor, aynı zamanda en “çok yüzlü” unvanını da hak ediyor olabilir. Çoğumuz için şerbet, içine kıyılmış fındık ve yemişlerin eklendiği süt bazlı tatlı bir şekerlemedir. Bu tatlıya genellikle "tereyağı sosisi" de denir.

Ancak şerbet de inanılmaz derecede sağlıklı ve aromatik içecek gül yaprakları ve çeşitli baharatların eklendiği meyve sularından elde edilir. Doğu masallarının kahramanlarının içtiği şey budur ve "sert" şerbetlere alışkın genç okuyucular arasında çoğu zaman şaşkınlığa neden olur.

Ama hepsi bu değil. Şerbet sadece sıvı ve katı halde değil aynı zamanda yumuşak formlarda da bulunur. Yumuşak şerbet şu şekilde hazırlanır: özel tarif dondurmaya benzeyen meyve suyu.

Tek kelimeyle, hemen anlamayacaksınız. Yine de bu harika lezzetin her türü sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

Tarihsel arka plan

Bu kadar çok insan tek bir isim altında “saklanmayı” nasıl başardı? çeşitli lezzetler? Bu soruyu cevaplamak için tarihe kısa bir yolculuk yapmalısınız.

Öncelikle “kıdem hakkı” şerbetin sıvı formuna aittir. Ana malzemesi meyve ve baharat olan içecek, efsanevi Şehizade'nin en sevdiği lezzet olarak kabul ediliyordu. Arap dünyasında inanılmaz bir popülerliğe sahip oldu ve kısa sürede Avrupa'ya “göç etti”. Bir süre sonra, yaratıcı Fransızlar bu lezzeti kendi yöntemleriyle "geliştirdiler" - onu dondurmaya başladılar, soğuk tatlı. Böylece şerbet içeceği şerbetli dondurmaya dönüştü. Aynı zamanda Fransa ve İtalya'da alışılmadık tadı vurgulamak için sıklıkla eklenmiştir.

Son olarak, mide bulandırıcı derecede tatlı olan şerbetli şekerleme de Doğu'da “doğdu”. Başlangıçta, kurutulmuş meyvelerin, kuruyemişlerin ve diğer baharatların eklendiği ezilmiş kurabiyelerden yapılan bir incelikti.

Lezzetin kökeni hakkındaki efsane

Genç adam egzotik uzak ülkeler o kadar ilgilendi ki yolculuğu yirmi yıl sürdü. Marco Polo eve döndüğünde, yanında sadece mücevherlerin ve daha önce hiç görülmemiş nesnelerin bulunduğu çok sayıda kutuyu değil, aynı zamanda şerbet dahil eski iksirler ve yemekler için inanılmaz çeşitlilikte tarifler de getirdi.

Şerbet türleri

Yukarıda belirtildiği gibi, aynı isim altında birbirinden kökten farklı birçok "gizli" lezzet vardır. Bu nedenle şerbet çeşitlerinin her birine daha yakından bakalım.

Sıvı şerbet

Sıvı formdaki tatlılık, diğer tüm şerbet türlerinin “atası” olduğunu iddia ediyor. Ana malzemeleri gül yaprakları, kuşburnu ve çeşitli baharatlardı. Ayrıca içeceğe mutlaka buz veya kırılmış buz, çiçek ve bitki özleri ile mevsim meyveleri eklenir. Narenciye meyveleri de sıklıkla kullanılır.

Sıvı menekşe şerbeti Türkiye'de çok popüler. Taze çiçeklerin önce ezilerek macun haline getirildikten sonra bol miktarda kaynatılıp soğutulmasıyla hazırlanır.

Avrupalılar arasında, tüm sıvı şerbet çeşitleri arasında limon, belki de bu içeceğin kısmen alışkın olduğumuz içeceği anımsatması nedeniyle en popüler olanı kazanmıştır.

Bugün Doğu'da şerbet öncelikle serinletici özellikleri nedeniyle değerleniyor ve bu da bu içeceği sıcak iklimlerde vazgeçilmez kılıyor. Aynı zamanda şerbetin de olduğuna yürekten inanırlar. iyileştirici özellikler. Bunun nedeni, soğuk meyve lezzetinin bir zamanlar yalnızca üst sınıfa ait olması olabilir.

İlginç gerçek: Türkiye'de şerbet kur yapma ve sevişmeyle ilişkilendirilen bir içecek olarak kabul edilir. Çöpçatanlık töreninde ve düğünde ikram edilmesi zorunludur. Bir de genç annelere özel bir şerbet var ki buna “loğusa şerbet” yani “doğum yapan kadına şerbet” deniyor. Emzirmeyi arttırdığına inanılmaktadır. Gül suyu kullanılarak karanfil ve şifalı bitkilerin ilavesiyle hazırlanır.

Yumuşak şerbet

Yumuşak şerbet, kıvamı hafif erimiş şerbeti andıran soğuk bir lezzettir. Fransa bu tatlının doğum yeri olarak kabul edilir. D'Artagnan'ın yaratıcı yurttaşları geleneksel sıvıyı karıştırmayı öğrendiler oryantal şerbet dondurmayla karıştırıp soğutun. Sonuç tam bir tatlı.

Yumuşak şerbetin bileşimi hemen hemen şerbet içeceğininkiyle aynıdır. Tek fark, oryantal lezzetin Fransız versiyonunun çoğu zaman sadece taze meyve ve meyvelerin yanı sıra kurutulmuş meyveler ve sert kabuklu yemişler de bulunur. En yaygın seçenek yumuşak şerbettir.

Şekerleme şeklinde şerbet

Şerbetli şekerleme en çok Avrupa'da ve özellikle Sovyet sonrası alanda yaygındır. Çoğumuz şerbeti yoğun ve ipeksi bir yapıya sahip tatlı bir şekerleme olarak algılarız. Sert şerbetin hazırlanmasında kullanılan malzemeler yoğunlaştırılmış süt, şeker, vanilyanın yanı sıra fındık ve kuru meyvelerdir. Yoğunlaştırılmış süt, krema ve tereyağından, bir sonraki aşamada kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerin eklendiği kalın bir karışım hazırlanır. Bundan sonra iş parçası sertleştiği özel bir kalıba yerleştirilir. Lezzeti küçük parçalara bölerek servis yapın.

Birçok kişi bu tatlı seçeneğini fazla şekerli buluyor. Ana maddesinin, diğer şeylerin yanı sıra şekerin de eklendiği yoğunlaştırılmış süt olduğu göz önüne alındığında, bu şaşırtıcı değildir. Ayrıca bileşiminde fındık ve kuru meyvelerin bulunması nedeniyle bu tür şerbetlerin oranı oldukça yüksektir.

Tedavinin bileşimi ve faydalı özellikleri

Şerbetin faydalı özelliklerinden bahsedersek, o zaman farklı türler Bu tatlı tamamen farklı.

Sıvı şerbetin bileşimi ve faydalı özellikleri

Yukarıda belirtildiği gibi sıvı şerbetin ana bileşenleri taze meyveler veya meyvelerdir. Ezilir ve içine ilk önce baharatların eklendiği sıcak şeker şurubuna eklenirler. Bundan sonra içecek uzun süre soğur ve demlenir. Sıvı şerbeti buzla birlikte servis edin.

Bu tatlıyı hazırlama teknolojisinin "püf noktası", bileşiminde yer alan meyve ve meyvelerin uzun süreli ısıya maruz kalmamasıdır.

Bu nedenle, kuşburnu ve gül yaprakları içeren geleneksel şerbet, yüksek oranda karotenoid içeriğine sahiptir - güçlü doğal pigmentler, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur ve aynı zamanda endokrin sistemin işlevlerini normalleştirir.

Ayrıca şunlar da dahildir: uçucu yağlar, Ve .

Bütün bunlar, sıvı şerbetin vücudun direncini ve olumsuz dış etkenlere karşı direnç yeteneğini arttırdığını, metabolizmayı olumlu yönde etkilediğini ve disbiyozdan kurtulmaya yardımcı olduğunu söylememize olanak sağlıyor.

Ürünün enerji değeri bileşime bağlıdır. Kuşburnu, gül yaprakları, kızılcık ve baharatlardan yapılan geleneksel şerbetin 100 gramı yaklaşık 100 kcal'dir. Çok tatlı meyve ve meyveler kullanılırsa kalori içeriği artar.

Yumuşak şerbetin bileşimi ve faydalı özellikleri

Çoğunlukla şerbet olarak adlandırılan yumuşak şerbet, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışan insanlar için mükemmel bir ikramdır. Ana maddeleri meyvelerden ve meyvelerden elde edilen püreler ve meyve sularıdır. Doğal bileşenlerin yokluğu bu inceliği düşük kalorili hale getirir. Ayrıca sıvı şerbetten farklı olarak yumuşak bir lezzet hazırlanırken şeker çok daha az miktarda kullanılır.

Lezzeti oluşturan meyve ve meyvelerin minimum ısıl işleme tabi tutulması nedeniyle bileşimlerinde bulunan tüm faydalı maddeleri neredeyse tamamen korurlar. Sonuç olarak şerbet, vitamin ve minerallerin, antioksidanların ve organik asitlerin gerçek bir deposudur. Bu incelik, bileşiminde bulunan, bağırsaklarda toksinleri ve zehirli maddeleri bağlayan jel benzeri bir kütleye dönüştürülen ve ardından doğal olarak vücuttan atılan diyet lifi sayesinde gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir. Bu sadece bağırsak mikroflorasını normalleştirmekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmanın hızlanmasına ve vücudun bakteriyolojik dengesinin korunmasına da yardımcı olur.

Aynı zamanda şerbetin kalori içeriği oldukça düşüktür - 100 g ürün başına 60 ila 100 kcal.

Sert şerbetin bileşimi ve faydalı özellikleri

Şerbetli şekerlemenin değeri, bileşiminde bulunan bileşenlere göre belirlenir.

Bu lezzetin ana maddesi şerbetin en önemli disakkarit ve kompleks protein kazeini içermesidir. Laktoz önemli bir enerji kaynağıdır ve sindirimin normalleşmesine yardımcı olur. Kazein ise uzun süre tokluk hissi vererek aşırı yemeyi önler.

Vitamin bileşimi de etkileyicidir. Bu nedenle, A vitamini cildin ve görme organlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, B vitaminleri insan bağışıklık sisteminin işleyişini normalleştirebilir, C vitamini hematopoez sürecinde ve gerekli olan kollajen sentezinde rol oynar. normal saç ve cildi koruyun.

İkramda bulunan diyet lifi, bağırsaklar için doğal bir "ovma" görevi görerek, içinde biriken toksik maddelerin bağlanmasına ve uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Ayrıca onlarla kombinasyon halinde kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltabilirler.

Sert şerbetin önemli bir bileşeni kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerdir. Çoğu zaman, bu inceliği hazırlamak için, bitkisel yağların yanı sıra karbonhidrat metabolizması süreçlerinde lider rol oynayan ve vücuda yiyecekle giren proteinin emilimini destekleyen biyotin içeren kullanılır. Şekerlemeye sıklıkla eklenen kuru kayısı hipertansiyon ve kansızlığa faydalıdır. - Vitamin eksikliği için mükemmel bir çare, kabızlık eğilimine ve "tembel" bağırsaklara yardımcı olur ve ayrıca antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Şerbetli şekerlemenin dikkate alınması gerekir. şekerleme oldukça besleyicidir. Ortalama olarak 100 g ürün yaklaşık 417 kcal içerir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir şerbet türünün kullanımına ilişkin kontrendikasyonlar oldukça öngörülebilirdir ve ayrıca ürünün bileşimine göre belirlenir.

Öncelikle şeker içeriği yüksek olduğundan sıvı ve özellikle katı şerbetin şeker hastalığı tanısı almış kişiler için olduğu kadar kilo vermek isteyen ve fanatik bir şekilde figürüne dikkat eden kişiler için önerilmemektedir. Ayrıca pankreas ve karaciğer hastalıklarından muzdarip olanlar şekerleme kullanımına dikkatle yaklaşmalıdır - bu organların her ikisi de şeker oranı yüksek gıdaları gerçekten sevmez.

Beslenme uzmanları ayrıca, şerbetin herhangi bir formundaki bileşimi açısından oldukça alerjik bir incelik olduğunu belirtiyor. Hem meyveler hem de yer fıstığı, kurutulmuş meyveler vb. bireysel hoşgörüsüzlük reaksiyonuna neden olabilir. Ayrıca bazı kişilerin vücutları, bağırsaklarda parçalanması için gerekli olan laktozu eksikliğinden dolayı ememez. Bu nedenle şerbetin kullanımına dikkatli yaklaşmalı ve kendini fazla kaptırmamalısınız.

Fıstıklı şerbet yapımı

Fıstıklı şerbetli şekerleme hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: iki bardak süt, üç bardak şeker, 200 gr fıstık, 50 gr tereyağı.

Sütü bir tencereye dökün, iki buçuk bardak şekeri ekleyin. Karıştırın, ardından kısık ateşte koyun ve şekerin tamamen eridiğini anlayana kadar pişirin. Sütün yanmasını önlemek için tavanın içindekilerin sürekli karıştırılması gerektiğini lütfen unutmayın. Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve süt kalınlaşıp kremsi hale gelene kadar bekleyin.

Kalan şekeri bir tavaya dökün ve çok kısık ateşte eritin. Eritilmiş şekeri dikkatlice sütle birlikte tavaya dökün. Oraya önceden eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Kavrulmuş fıstıkları soyun, doğrayın ve tatlı karışıma ekleyin. Tekrar iyice karıştırın, ardından karışımı bir pişirme kabına dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce parçalara ayırın.

Limon şerbeti hazırlanışı

Aromatik limon şerbeti hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1,2 kg şeker, bir, iki yemek kaşığı taze ezilmiş, bir litre su ve tadına göre vanilya.

Bir tencereye bir buçuk bardak su dökün, nane ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın ve iki ila üç dakika pişirin. Bundan sonra et suyunun kapalı bir kapak altında otuz dakika demlenmesine izin verin.

Tatlı şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan suyu kısık ateşte koyun ve yavaş yavaş karıştırarak şeker eklemeye başlayın. Şeker tamamen eriyince ateşi artırın. Kireç gidermeyi unutmayın.

Şurup koyulaşmaya başladıktan sonra önceden filtrelenmiş nane infüzyonunu ve vanilyayı dökün ve ocaktan alın. Biraz soğuyunca içine dökün ve rendelenmiş kabuğu ekleyin. İçecek tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Şerbet, kurutulmuş meyve veya fındık ilavesiyle meyve, krema veya süt bazlı hoş kokulu bir şekerlemedir. Lezzet, Doğu'dan Rusya'ya fıstıklı kalın yoğunlaştırılmış süt şeklinde geldi veya ceviz. Ancak çok az kişi bu inceliğin başka isimlerinin de olduğunu biliyor - şerbet, şerbet. Vikipedi'ye göre ürünün doğru adı şerbet, şerbet Rusça telaffuzu, şerbet ise Fransızca telaffuzudur. Dolayısıyla tatlılık birdir, ancak çeşitli seçenekler telaffuz.

Ancak Rus mutfağında bu isimler tamamen farklı tatlıları gizliyor.

Farklı şerbet türlerinin bileşimi

Şerbet neyden yapılır? Böylece, aynı isim altında aynı anda tat, yapı ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösteren birkaç lezzetin gizlendiği ortaya çıktı:

1. Şerbet genellikle baharatlı olarak adlandırılır ve lezzetli içecek meyve suyundan, baharatlardan.
2. Şerbet, tadı şerbete benzeyen ancak daha kalın ve daha yoğun bir kıvama sahip meyveli dondurmadır.
3. Şerbet, kurutulmuş meyvelerden, kuruyemişlerden, yoğunlaştırılmış sütten üretilen ve çok anımsatan viskoz ve baharatlı bir inceliktir. tatlı şeker.

Sıvı şerbet

Tüm şerbetlerin atası en eski içecek Antik Doğu'nun hükümdarlarının çok sevdiği. Bu içeceğin ana bileşenleri kuşburnu, gül yaprakları, kızılcık ve her türlü Doğu baharatıydı. Bir süre sonra elma, nar, portakal, ayva ve limonun suyuna ve kaynatılmasına dayalı tatlılar yapmaya başladılar. Ana malzemeler aynı zamanda bal ve şekerdi. Daha fazla modern tarifler yumurta, krema veya sütün bileşiminde bulunabilir. Sıvı şerbet soğuk olarak servis edilir; susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve canlandırır.

hakkında konuşursak kimyasal bileşimürün, o zaman hangi temelde üretildiğini bilmeniz gerekir. Böylelikle sütten yapılan şerbet A, B, D vitaminleri açısından zengin olup, metiyonin içermektedir. Ancak bu ürün aynı zamanda protein ve laktoz açısından da zengindir. Meyveler temel olarak kullanılırsa mineral ve vitamin içeriği artar.

Yumuşak şerbet

Bu tür şerbet ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı.. Ürün viskoz bir kıvama sahiptir ve hafif erimiş dondurmayı andırır. Fransızlar geleneksel şerbeti korumak için içine dondurma eklemeye başladılar. Böylece soğutulmuş bir ürün ortaya çıktı. Bu inceliğin bileşimi sıvı olanla aynıdır. Temel fark tutarlılıktır. Yukarıda listelenen tüm bileşenlere ek olarak, bu tür bir ürüne sıklıkla kurutulmuş meyveler eklenir ve bu da ona faydalı özellikler kazandırır.

İçerilen büyük miktarlar A vitamini tüm vücut üzerinde faydalı etkisi olan güçlü bir antioksidandır. Ayrıca tüm kuru meyveler (özellikle kuru kayısı) insan vücudunda sıklıkla eksik olan her türlü mineral açısından zengin bir kaynaktır.

Şekerleme şeklinde şerbet

Bu şerbetin üretimi ülkede oldukça yaygındır. Ürün şuna benziyor kalın dokulu fondanlar, baharatlı ve bol fındıklı tatlı bir şekeri andırıyor. Bu tatlılık, şeker ve yoğunlaştırılmış sütten yapıldığı için mide bulandırıcı kalitesiyle öne çıkıyor.

Üretim ölçeğinde ürün süt, krema, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, çikolata, bal, vanilin ve şekerden elde edilir. Ama içerisine çeşitli kuruyemişler, şekerlemeler, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik ve pekmez de eklenir. Bazen tüm bu bileşenler bir araya getirilir, ancak çoğu zaman 1-2 bileşen temel alınır.

Kuruyemişler ürünü sadece A, E, H, PP vitaminleriyle değil aynı zamanda linoleik asitle de zenginleştirir. Kalori içeriği doğrudan ikramın bileşenlerine bağlıdır, bu nedenle ürün yüksek kalorili veya düşük kalorili olabilir. Ancak şekerlemeden bahsedersek şerbetin 100 gramdaki kalori içeriği 418 kcal'dir.

Ürünün enerji değeri:

• proteinler – 7,3 g (yaklaşık 29 kcal);
• yağlar – 14,7 g (yaklaşık 132 kcal);
• karbonhidratlar – 66,2 g (yaklaşık 265 kcal).

Şerbet: yararları ve zararları

Dünyada çok çeşitli faydalı özelliklere sahip olan, ancak en az bir zararlı niteliği olmayan hiçbir ürün yoktur. Yani şerbet vücuda fayda sağladığı gibi zarar da verebilir.

Yararlı özellikler

Tüm faydalı özellikler Bir ürünün kalitesi, bileşiminde bulunan bileşenlere bağlıdır. Yani bu tatlılığın her türü, iç organlar ve bir bütün olarak tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Şerbetin faydaları nelerdir:

• kardiyovasküler sistemin aktivitesini normalleştirir;
• karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir;
• görme keskinliğini artırır;
• şekerin uygun şekilde emilmesini teşvik eder;
• Kalsiyumun vücuda aktif olarak emilmesine yardımcı olur.

Ürünün anemi ve hipertansiyon, nevroz ve sinir gerginliğine karşı faydalı olduğu belirtiliyor. Tatlılarda bulunan birçok faydalı madde diş ve diş eti hastalıklarına faydalı olduğu gibi mide sorunlarına ve vitamin eksikliklerine de iyi gelir. Ürünün antibakteriyel özellikleri vücudun çeşitli akciğer hastalıklarından kurtulmasına yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Yüksek şeker içeriği nedeniyle ürün hasta kişiler için önerilmez. şeker hastalığı ve figürlerine dikkat edenler. Ama aynı zamanda şerbet kullanmaktan kaçınmalısınız karaciğer ve pankreas hastalıkları için.

Hamile ve emziren kadınların diyetine dahil edilmesi önerilmez. İlacın birçok bileşeni alerjiye neden olabileceğinden alerjiye yatkın kişiler için önerilmez. Tatlıların ana alerjenik bileşenleri bal, yer fıstığı ve bazı kurutulmuş meyvelerdir.

Kendi şerbetinizi yapabilirsiniz, evde yalnızca iyi ve kaliteli malzemeler kullanarak. İnternette bir tarif bulmak zor değil. Üstelik tatlıya parlak ve keskin bir tat verecek tatlıya yeni ve orijinal malzemeler ekleyerek sadece modern şerbeti değil aynı zamanda eski bir içeceği de hazırlayabilirsiniz.