Adım 1: Kayısıları hazırlayın.

Kayısı suyunu hazırlamak için olgun, yumuşak ve çok yumuşak olanı seçmeniz gerekir. sulu meyveler. Bunları temiz bir lavaboya atıyoruz ve kumu ve diğer kirleticileri temizlemek için soğuk akan su altında iyice duruluyoruz. Daha sonra meyveleri 5 litrelik derin bir tencereye koyun ve sıvının bir kat daha yüksek olmasını sağlayacak şekilde temiz su ile doldurun. 2 – 3 santimetre

Adım 2: Kayısıları kaynatın.

Meyvelerin bulunduğu kabı yüksek seviyede açık ocağa koyun, sıvıyı kaynatın, ocağın sıcaklığını orta seviyeye düşürün ve kayısıları bir süre kaynatın. 5 – 7 dakika. Pişirme sırasında suyun yüzeyinde beyaz köpük toplanacak, görmezden gelinecek, kendi kendine çökecek, sadece ara sıra kaynayan kayısıları oluklu bir kaşıkla karıştırın ki su kaynayıp sobayı taşmasın.
Gerekli süre geçtikten sonra ateşi kapatın, aynı delikli kaşıkla kayısıları tavadan çıkarın, derin, temiz bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğutun. Meyvelerin haşlandığı suyu boşaltmayın.

Adım 3: Kayısıları soyun ve doğrayın.

Meyveler soğuduktan sonra kayısıları tek tek ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Pişirdikten sonra kabuğunu dikkatlice çıkarın, hamurdan kolayca ayrılacaktır. Soyulmuş meyveleri ayrı, derin bir kaseye koyun.

Daha sonra kayısı posasını temiz bir blender kabına aktarın ve yüksek devirde sıvı kıvama gelinceye kadar öğütün. Kendimizi bu sürece adadık 1 – 2 dakika sonuç, sıvı meyve püresine benzeyen bir kütle olmalıdır.

Adım 4: Kayısı suyunu pişirin.

Kayısıların haşlandığı su dolu tencereyi yüksek ateşte açılan ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Daha sonra ocağın ısısını orta seviyeye indirip, yemek kaşığı yardımıyla doğranmış kayısıları döküp istenilen ürünün kalınlığını belirliyoruz. Daha sonra seyreltilebilecek kalın, konsantre bir nektar istiyorsanız, her şeyi olduğu gibi bırakın, ancak daha ince bir meyve suyu istiyorsanız tavaya temiz su ekleyebilirsiniz.
Daha sonra 1 kilo toz şekeri bir kaba dökün; miktarı da damak tadınıza göre ayarlanabilir. Suyu kaynatın 15 – 20 dakika sıvı kütlenin yüzeyinden köpüğün periyodik olarak çıkarılması.

Adım 5: Kayısı suyunu saklayın.

15 - 20 dakika sonra mutfak masasına bir havlu serin, üzerine sterilize edilmiş kavanozları ve sterilize metal kapaklı bir kaseyi yerleştirin. Koruma için herhangi bir kabı kullanabilirsiniz, benim durumumda bunlar sıradan yarım litrelik ve litrelik çocuk meyve suları kavanozlarıdır. Her kabın üzerine birer sulama kabı yerleştirip, kayısı suyunu kepçeyle içlerine döküyoruz, böylece içecek boyunlardan biraz taşacak şekilde yapıyoruz.
Daha sonra kavanozların kapağını kapatın vidalı kapaklar ve ayrıca bir mutfak havlusu alarak bunları dikkatlice kapatın. Hazır ama hala sıcak meyve suyu içeren kapları yere koyuyoruz, yünlü bir battaniyeye sarıyoruz ve ani sıcaklık değişiklikleri olmadan müstahzarı 1-2 gün soğutuyoruz. Daha sonra yapışkanlığı gidermek için kavanozları nemli bir mutfak havlusuyla silip kiler, kiler veya bodrum gibi serin, iyi havalandırılan bir yere yerleştiriyoruz.

Adım 6: Kayısı suyunu servis edin.

Kayısı suyu soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edilir. Servis etmeden önce çok koyu kıvamlı bir içecek hazırladıysanız hafif bir içecekle sulandırabilirsiniz. şeker şurubu. İstenirse, birkaç küp normal veya meyveli buz ve birkaç nane yaprağı. Bu içecek size büyük keyif verecek ve tadıyla güneşli, sıcak bir yazı hatırlatacak!
Afiyet olsun!

Aynı yöntem şeftali, nektarin ve erikten meyve suyu hazırlamak için de kullanılabilir.

Meyve suyu sıradan şişelerde saklanabilir ve konserve anahtarı kullanılarak lastik bantlı sıradan metal kapaklarla kapatılabilir.

Kayısı posası ince gözenekli bir elekten geçirilerek öğütülebilir.

Çok tatlı ve asitliği düşük kayısı aldıysanız, yeniden pişirme sırasında kayısı suyuna limon suyu ekleyebilirsiniz.

Konservelemeye başlamadan önce tüm süreci gerçekleştireceğiniz tüm ekipmanları iyice yıkayıp sterilize etmeyi unutmayın. Bulaşıkları yıkarken daha az kimyasal içeren ürünleri tercih edin. ideal seçenek Bu karbonat, en ağır lekeleri bile yıkar. Ve sterilizasyon yöntemi arzunuza bağlıdır, kaynatılabilir, ısıl işlem V mikrodalga fırın veya fırın, bu bağlantıya tıklayarak daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kayısıları iyice yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Onları içeri koy büyük Bir tencereye (alüminyum tabak kullanmıyoruz!) ve meyveleri yaklaşık 1-2 cm kaplayacak şekilde su doldurun. Yüksek ateşte kapağın altında kaynatın. Tavayı dikkatle izliyoruz,Çünkü Kaynama sırasında köpük yükselmeye başlayacak ve “kaçabilir”! Kayısıları yaklaşık 3-7 dakika kaynatın (kayısıları yönlendirin: olgun olanlar hızla yumuşar), karıştırın (köpüğü çıkarmaya gerek yoktur).

Ateşten alın ve üstü kapalı olarak bir süre soğumaya bırakın. Bir kevgir veya süzgeç alın ve boş, büyük bir tencereye koyun. Kayısılı suyu bir kepçe ile içine dökün ve meyveleri bir elek ile ovalayın. Genellikle kaşıkla ovalamaya başlarım çünkü... İlk başta hala sıcaklar. Son fotoğraf, ovalamadan sonra çok az kayısı kabuğunun kaldığını gösteriyor. Onları atmayalım! Ayrı bir kaseye alıp kalan kayısıları püre haline getirmeye devam edin.

Artık çok sıcak olmadığında elinizle silebilirsiniz; bu, kaşık kullanmaktan daha hızlı ve kullanışlıdır.

Elbette birisinin bir sorusu olacaktır: Silmek yerine hepsini doğramak mümkün mü? blender? Teorik olarak muhtemelen deneyebilirsiniz. Ancak o zaman kayısıları pişirmeden önce bile önceden soymanız gerekecek ve her halükarda blender elle elde edilen aynı homojen suyu üretmeyecektir.

Ayrı bir kaseye koyduğumuz kayısıların sürtünmesinden kalan “kabuklara” bir miktar su ekleyip karıştırın, kaynatın ve tekrar süzgeçten geçirin. Bundan sonra kalanları atabilirsiniz.

Ortaya çıkan suyu kayısı posası ile tekrar yüksek ateşte koyun. Çok koyu olursa daha fazla su ekleyebilirsiniz veya eklemenize gerek yoktur. Tadına göre şeker de ekliyoruz (deneyin). Kaynatın, karıştırın (yine "kaçmadığından" emin olun!), bir dakika kaynamaya bırakın, ortaya çıkan köpük bir kaşıkla alınabilir.
Hazır meyve suyu hemen sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün en tepeye kadar(kepçe alırken, hamurun tamamı tavanın dibinde kalmayacak, kavanozlar arasında eşit şekilde dağıtılacak şekilde suyu hafifçe karıştırın), kapakları kapatın, kavanozları hemen ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Yaz geldi - lezzetli ve lezzetli yemeklerin zamanı geldi sağlıklı meyveler ve meyveler. Kayısı her yerde marketlerden, mağazalardan satın alınabilir. Olgun, şifalı - tam da ihtiyacınız olan şey! Elbette bugün kayısı suyunun faydalarından ve özelliklerinden bahsedeceğiz. Tüm yıl boyunca vitamin ve mineral depoluyor ve kayısı yardımıyla kendimizi iyileştiriyoruz.

Kayısı erik familyasından bir ağaçtır. Çin, hala vahşi doğada bulunan kayısının doğduğu yer olarak kabul ediliyor. Bu ağaç çok güzel olduğundan güney şehirlerinin sokaklarına dekoratif amaçlı dikilir. Kayısı meyvesi turuncu veya sarı renkte tek sert çekirdekli olup, meyvenin şekli çeşide bağlıdır. Meyveleri kurutma, kurutma, reçel, reçel ve meyve suyu yapımında kullanılmaktadır. Bugünkü sohbetimiz kayısı suyunun özellikleri üzerine.

Kompozisyon ve faydalar

Öncelikle zenginlerden bahsedelim ve benzersiz kompozisyon kayısı suyu ve düzenli tüketiminin sağlığımıza ne gibi faydalar sağlayacağı.

Öncelikle kayısı suyu bol miktarda şeker içerir, dekstrin, inülin ve nişastanın yanı sıra belirli miktarda lif ve organik asit de vardır. Vitaminlerden kayısı suyu karoten açısından zengindir - provitamin A, ayrıca P, B1 ve PP vitaminleri de vardır. Karoten açısından ise ülkemizde yetişen meyveler arasında kayısı içeriği açısından rekor sahibidir.

Minerallerin bileşimi açısından kayısı suyu orijinal bir şey değildir, ancak ana mikro elementleri içerir - potasyum, demir ve iyot, değerini belirler.

Kayısı suyunun bileşiminde, sinir ve kemik dokusunun yanı sıra vücudun mukoza zarlarını normal durumda tutan bir madde olarak A vitaminine özel dikkat gösterilebilir. Vücuttaki proteinlerin sentezi, redoks süreçleri ve metabolizması doğrudan buna bağlıdır. A vitamini kemik ve diş oluşumunda, yeni hücrelerin oluşumunda rol alır ve bu da vücudun bir bütün olarak yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Ve tabii ki karoten görme yeteneğinin korunmasında çok önemli bir rol oynuyor.

Kayısı suyunun özellikleri

Kayısı suyunun faydalı özellikleri nelerdir?

Vücudun genel durumunu iyileştirmek için kayısı suyu alabilirsiniz. Ancak sadece bunun için değil. Meyve suyunun mineral ve vitamin bileşimine bakarsak kalp-damar sorunları, mide-bağırsak sistemi hastalıkları ve aşırı kilo sorunu olan kişiler için oldukça faydalı olacağını anlıyoruz.

Kayısı suyu, vücudun tüm hayati fonksiyonlarını geri kazanmaya yardımcı olmanın yanı sıra, hematopoez süreçlerini etkileyebileceği için hipo ve avitaminozun yanı sıra anemiye de yardımcı olacaktır. Pektin, ağır metaller de dahil olmak üzere çeşitli zehirlenmelere yardımcı olacaktır. Kayısı suyu aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip olduğundan kanser tedavisinde de kullanılmaktadır.

Obezite ile ilgili sorunlar için kayısı alınır. diyet yemeği Metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur ve tüm vücuttan atık ve toksinleri uzaklaştırır, yağı azaltır ve fazla sıvıyı uzaklaştırır. Ne zaman fark edilir ki düzenli alım Sabahları içeceğiniz 100 ml kayısı suyu kısa sürede bağırsak hareketlerinin düzenli olmasını sağlayacak ve bağırsaklardaki gazları yok edecektir.

Kayısı suyu, yüksek demir içeriği nedeniyle hematopoietik süreçleri etkilerken, aynı miktardaki karaciğere göre iki kat daha etkilidir. Bu nedenle düşük hemoglobin ve anemi durumunda kayısı suyu tedaviye mükemmel bir katkı olabilir.

Kayısı suyunda bulunan magnezyum ve fosfor, beynin verimli çalışması için gereklidir ve önemli miktardaki magnezyum içeriği, yüksek tansiyonu hızla düşürmeye yardımcı olacaktır. Bu nedenle hipertansiyon için yemeklerden önce günde üç defa yarım bardak kayısı suyu içmek çok faydalıdır. Bunlar aynı mineraller Metabolizmayı iyileştirmeye ve sindirimi etkinleştirmeye yardımcı olun.

Kayısı suyundaki iyot, tiroid bezindeki sorunları gidermeye yardımcı olarak işleyişindeki bozulmaları önler.

Kayısı suyu yaraları iyileştirmek ve ciltte oluşan sivilce ve aknelerle mücadele etmek için haricen kullanılabilir.

Kontrendikasyonlar var

Yüksek şeker içeriği nedeniyle kayısı suyu hastalar için kontrendikedir. şeker hastalığı ve ayrıca tiroid fonksiyonunun azalmasıyla birlikte. Karaciğerde iltihabi hastalıklar veya hepatit ile ilgili sorunlarınız varsa, kayısı suyu almaktan kaçınmak da daha iyidir. Bir not daha: Eğer bu hastalıklara sahipseniz, A vitamini vücut tarafından emilmeyecektir.

Kayısı suyunu hazırlarken, kayısı çekirdeklerini kullanamazsınız, çünkü içlerinde bulunan glikozit amigdalin, yutulduğunda güçlü bir doku zehiri olan hidrosiyanik aside dönüşür.

Kayısı suyuyla tedavi

Hastalık nedeniyle tükenmiş kişiler için bağırsak reaksiyonuna bağlı olarak günde 1-3 bardak kayısı suyu içilebilir. Bu yöntem aynı zamanda Antik Çin doktorları tarafından da kullanıldı ve çok ciddi hastaları zayıflatıcı hastalıklardan sonra ayağa kaldırdı.

Kayısı suyu, hücrelerin, yağ dokusunun, kemiklerin ve dişlerin “yapıcısı” olarak hamile kadınlar ve küçük çocuklar için faydalıdır. Sonuçta bebeğin sağlığı anne karnında kurulur ve çocuklar için kemik dokusunun zamanında gelişimi ve iskeletin doğru oluşumu çok önemlidir. Bu durumlarda günde 150 ml içebilirsiniz. kayısı suyu

Kolit, şişkinlik ve disbiyoz gibi gastrointestinal sistem sorunları için kayısı suyu midenin asitliğini normalleştirmeye ve düzenli bağırsak hareketleri oluşturmaya yardımcı olacaktır. Dozaj kişinin kilosuna göre değişir; genellikle sabah ve akşam 100 ml kayısı suyu içmek yeterlidir.

Genitoüriner bölgedeki sorunlar için kayısı mükemmel bir idrar söktürücü olabilir. Sadece öğünler arasında 100 ml meyve suyu içmeniz yeterli olup, doz sayısını günde 6-8 defaya çıkarınız.

Kullanım oranı

Vücuttaki hastalıkların ve sorunların varlığına göre günde 100 ml'den 1 litreye kadar kayısı suyu içilebilir. Genel olarak günde birkaç kez düzenli olarak içtiğiniz takdirde 2-3 yemek kaşığı kayısı suyu bile etkili olacaktır. Bu durumda çok fazla içmeden vücudun tepkisini dikkatle izlemelisiniz. büyük sayı ilk defa bir seferde meyve suyu. Kayısı suyunun taze sıkılmış olarak içilmesi gerekir; buzdolabında saklandığında bile hızla özelliğini kaybetmesi nedeniyle saklanması önerilmez.

Evde kışa kayısı suyu hazırlamak için bu sürecin temel kurallarını bilmeniz gerekir.

Kayısı, B ve C vitaminleri açısından en zengin meyvelerden biridir. Bilim adamlarına göre bu meyve, kalp sağlığı için gerekli kabul ediliyor ve bu nedenle farklı şekillerde tüketilebiliyor. Evde kuru meyve hazırlayabileceğiniz gibi posalı kayısı suyu da hazırlayabilirsiniz. Bu ürünün faydaları yadsınamaz; sağlığa çok faydalı olan bir dizi mikro element içerir. Böyle olduğuna inanılıyor doğal içecek Taze meyvelere göre daha kolay ve hızlı sindirilebilir.

Meyve suyu yapma kuralları

Kış için bir içecek hazırlamaktan bahsedersek, bilmeniz gerekir genel kurallar konserve. Öncelikle ne tür bir içecek hazırlayacağınıza karar vermelisiniz. Kayısının etli, soyulmuş veya diğer meyvelerle suyunu yapabilirsiniz.

Bu içeceği hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Bir meyve sıkacağı aracılığıyla. Bu yöntem iyidir çünkü meyveler yeterince hızlı işlenir, posa filtreden geçer. Meyve sıkacakları kullanılır farklı türler Bunlar elde taşınan cihazlardır, elektrikli veya buharlı.
2. Düdüklü tencere aracılığıyla. Bu yöntemle elde edilen içecek homojen olacak, içinde daha az posa olacak ancak aynı zamanda faydalı özelliklerini de kaybetmeyecektir.
3. Manuel olarak. Gerekli ekipmanın yokluğunda, önceden kaynatılmış meyve öğütülmüş meyvelerinden elek yardımıyla nektar elde edebilirsiniz. Eskiden kayısı suyu bu şekilde hazırlanırdı.

Ürünün uzun süre saklanabilmesi için kaynatılır; tüm tariflerin içeceği kendi işleme yöntemleri vardır. Isıl işlem sırasında faydalı maddelerin kaybolmaması için içecek kısa süre kaynatılır.

Meyve içeceklerinin konservelenmesi, kavanozların ve kapakların sterilize edilmesine ilişkin kurallara uyulmasını gerektirir. Bunu yapmak için çoğunlukla çift kazan veya fırın ve son zamanlarda bir mikrodalga fırın kullanırlar. Sterilizasyondan önce kaplar iyice yıkanıp işlenir, temiz peçetelerin ve kavanozların yerleştirileceği yerin önceden hazırlanması gerekir. Kapaklar genellikle 5-10 dakika kaynatılır.

Buna göre genel kurallar Kayısı suyunu hazırlayarak kaynar halde kavanozlara dökün. bundan sonra cam kaplar teneke kapaklarla yuvarlayın, baş aşağı karanlık bir yere koyun ve kavanozların üstünü sıcak bir battaniyeyle örtün. Belirli bir süre sonra kavanozlar uzun süreli depolama için mahzene indirilir.

Lezzetli yemek yap ev yapımı meyve suyu Kayısıyı farklı tariflerde kullanabilirsiniz, ancak çoğu zaman insanlar içeceğin şekersiz saklanmasını, böylece doğal tadı ve kalitesinin korunmasını ister. Herkes kendi damak zevkine göre kendi pişirme yöntemini ve tarifini seçer.

Kayısı suyu tarifleri

Birden fazla nesil için en eski ve test edilmiş tarif günümüzde kullanılabilir. Ek elektrikli cihaz ve cihazlara ihtiyaç duymadan işlerinizi yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey bir emaye kap, bir elek ve bir kevgir.

Posalı meyve suyu

Bu içeceği hazırlamak için yalnızca 3 malzemeyi hazırlamanız gerekir: şeker, su ve olgun meyveler kayısı Bu tarife göre demlenmiş içecek en doğal ve sağlıklı olacaktır.

Prosedür aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Meyveleri hazırlıyoruz, özenle seçip yıkıyoruz. Tohumlarını onlardan çıkarın ve dilimleri içine yerleştirin. emaye tava.
2. Meyveyi hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin ve kabı ateşe verin.
3. Meyveler yumuşayana kadar pişirin, periyodik olarak köpüğü meyve suyundan çıkarın.
4. Meyveyi bir kevgir içine koyun ve bir elek aracılığıyla kabuğunu atarak ayrı bir kaseye öğütün.
5. Kayısıların pişirildiği sıvıyı birleştirin. meyve püresi ve tekrar kaynatın. Meyve suyunu uzun süre, yaklaşık 10 dakika pişirmenize gerek yoktur.
6. Tadına göre şeker ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın.
7. Meyve suyunu cam kavanozlarda muhafaza ediyoruz. Sıcak olarak önceden pastörize edilmiş kaplara dökülmeli ve hemen teneke kapaklarla sarılmalıdır.

Kışa etli kayısı suyu böyle hazırlanıyor kendi ellerimle ek cihazlar olmadan. Koruma sürecinde tüm gereklilikler karşılanırsa böyle bir ürün bir yıldan fazla saklanabilir ve kalitesini kaybetmez.

Şekersiz meyve suyu yapımı

İhtiyacınız olan malzemeler 2 kg olgun kayısı meyvesi, 5 adet nane yaprağı ve 1 bardak kaynamış sudur.

Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri emaye bir kaseye koyun ve suyla doldurun. Yaklaşık 3 dakika kaynatın, ardından nane yapraklarını ekleyin. Ateşin oldukça düşük olması gerekirken sıvıyı 10 dakika daha kaynatmanız gerekir. Bundan sonra meyveyle birlikte tüm sıvı bir kevgir veya elekten geçirilir ve tekrar kaynamaya bırakılır. Sıcak komposto kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılabilir.

Bu ürün özellikle zengin bir tada ve aromaya sahiptir; nane tazelik katar ve korunmasına yardımcı olur; faydalı özellikler içmek

Bir meyve sıkacağı içinde nasıl pişirilir

Meyve suyu pişiricisi, bir valf ve meyve suyunu boşaltmak için bir pipet bulunan 3 katmanlı bir emaye tavadır. Kaplardan birinde su, ikincisinde meyve, üçüncüsünde ise meyve suyu bulunmaktadır. Lezzetli ve sağlıklı kayısı suyunu meyve sıkacağında pişirmek oldukça kolaydır. Meyve sıkacağının çalışma prensibi çift kazana çok benzer; buharın etkisi altında meyve, orta bölmede biriken suyu salmaya başlar.

Meyve sıkacağı içinde hazırlanan kışlık kayısı suyu tarifleri birbirine çok benzer. Aromatik meyveler, su ve şekeri stoklamak yeterlidir.

Ünitenin alt bölmesine su dökün. Soyulmuş meyveler üst kısma yerleştirilir ve meyve suyunun salınımını arttırmak için üzerine şeker serpilir. Meyve suyunun dışarı akmaması için pipetli vana kapatılmalıdır. Yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra valfi açabilir ve sıvıyı steril bir kaba boşaltabilirsiniz. cam kavanozlar. Kavanozları teneke kapaklarla kapatın ve bir süre soğumaya bırakın.

Hatta kayısı nektarını şekersiz olarak meyve sıkacağı kullanarak hazırlayabilirsiniz, buharda pişirileceği için oldukça yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bazıları birleşmekten mutlu farklı meyvelerÖrneğin kayısılı bir kaba siyah kuş üzümü ve elma konulur, üzerine limon, portakal gibi turunçgiller eklenir. Bu cihazın rahatlığı, meyve sıkacağı olmadan da gayet iyi yapabilmenizdir. Var farklı tarifler Bu cihazı kullanarak alışılmadık, lezzetli ve vitamin açısından zengin içecekler oluşturmanıza olanak tanır.

Bir blenderde meyve suyu yapma

Şimdi bir blender kullanarak kayısı suyunun nasıl hazırlanacağını düşünmeye değer. Bu yöntem, çok az zaman alması ve uygulanması oldukça basit olması nedeniyle birçok ev hanımı tarafından beğenilmektedir.

3 kg meyve, 1 litre su, 200 gr toz şeker, 0,5 çay kaşığı sitrik asit hazırlamanız gerekiyor. Meyvelerin kaynar su ile işlenmesi ve soğumasına izin verilmesi gerekir. Daha sonra haşlanmış kayısıların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmak oldukça kolaydır.

Soyulmuş meyveler bir blender kullanılarak püre haline getirilir. Su, şeker ekleyin, sitrik asit ve kısık ateşte pişirin.

İçecek çok kalın çıkarsa suyla seyreltebilirsiniz ancak daha sonra sıvıyla orantılı olarak ne kadar şeker eklemeniz gerektiğini takip etmeniz gerekir.

Ortaya çıkan kütle hemen kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Pek çok ev hanımı sözde kapaklar (vidalar) kullanır, bu oldukça kullanışlıdır ve bir dikiş makinesinin kullanılmasını gerektirmez, ancak yalnızca belirli kavanozlar için uygundurlar.

Kayısı nektarı

Ailelerdeki lezzet tercihleri ​​de büyük farklılık gösterdiği için her ev hanımı bu tür hazırlıkları farklı şekilde yapar. Bazıları sade ve tatlı içecekleri sever, bazıları posalı ve minimum miktarda şekerli nektar hazırlar ama istisnasız herkes tükettiği meyve suyundan maksimum faydayı almak ister.

Narenciye ilavesiyle meyve nektarı hazırlamak için tarifler, sadece lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda C vitamini açısından da zengin olacağı için oldukça popülerdir. Kışın böyle bir içecek içmek sağlıklı ve besleyicidir ancak pek çok kişi kayısı yapmayı bilmiyor. evde meyve suyu.

Bir vitamin içeceği oluşturmak için ihtiyacınız olacak: 3 litre hazır meyve suyu, 1-2 limon, 100-150 gr şeker ve 500 ml su. Meyve suyu bir meyve sıkacağı ile çıkarılmışsa ve kaynatılmamışsa, içecek servis edilmelidir. ısıl işlem. Su, şeker ve limon kabuğu rendesinden bir şurup hazırlanır. Tüm malzemeler yaklaşık 7-10 dakika kaynatılır ve ardından sıvı süzülür.

Limonun kendisi parçalara ayrılır, suyu sıkılır ve şuruba eklenir. Daha sonra bitmiş meyve suyu tatlı şurup ile birleştirilerek toplam 3 litre hazır nektar elde edilmelidir. Sıvı 5 dakikadan fazla kaynatılmaz ve bir cam kaba dökülür.

Narenciye ilavesiyle tarifler oldukça çeşitlidir; birçok ev hanımı suyu portakal, greyfurt ve limonla birleştirir. Yemeklere ilave lezzet, nane, karanfil, tarçın, vanilya, melisa, kiraz ve kuş üzümü gibi malzemelerden gelir.

Kayısı ve çilek

Kayısı suyu ve çilek hazırlamak için alışılmadık bir tarif. Hazırlamak için bir meyve sıkacağı kullanmak en iyisidir, çünkü bu meyvelerin her ikisi de oldukça kaprislidir ve buhar tedavisi oldukça kaliteli bir ürün yaratacaktır.

Sürecin kendisi oldukça basittir: Meyveler tek tek meyve bölmesine yerleştirilir ve elde edilen nektar temiz bir kaba dökülür. Elde edilen karışım ateşe verilir ve tadına şeker eklenir. Pişirmek yaklaşık 10 dakika sürer, ardından kavanozlara veya şişelere dökebilirsiniz.

Daha önce her ev hanımı konserve yiyecekleri altına sarıyordu. metal kapaklar, ancak artık çoğu aşçı vakumlu kavanozları veya vidalı şişeleri tercih ediyor. Bu tür kaplar donanım mağazalarından satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilir.

Deneyimli şeflerden birkaç sır

Koruma için olgun ve bozulmamış ürünler kullanmak en iyisidir; bu, fermantasyonun önlenmesine ve bitmiş ürünün raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır.

En fazla miktarda vitamin ve yararlı maddeler Meyve suyunda posa ile muhafaza edilir, bu nedenle tercihinizi yapmaya değer.

Bu meyve turunçgillerle iyi gider, bu da içeceğe daha fazla lezzet verir enerji değeri ve tadı.

Kabuk ve posa şeklindeki atıklar yemek pişirmek için kullanılabilir tatlı dolgu turtalara.

Genel olarak kayısı suyunun kışa hazırlanması gerekli ve faydalıdır; çocukların beslenmesine dahil edilir ve yaşlıların her gün tüketilmesi tavsiye edilir. Bu içecek kış diyetinizi çeşitlendirecek ve vücudun vitamin rezervlerini yenilemesine yardımcı olacaktır.

Kayısı meyvelerinin bereketli bir hasat verdiği yaz mevsiminde, kışa kayısı suyu hazırlamanın zamanı gelmiştir. Evde kendi ellerinizle parlak, zengin ve çok önemli sağlıklı bir içecek oluşturabilirsiniz.

Doğru kayısı meyveleri nasıl seçilir

Hazırlanan meyve suyunun tadının hayal kırıklığına uğramaması ve içindeki vitaminlerin korunması için meyve seçimine özellikle dikkat edilir:

• Yerli, mevsim meyveleri kullanırsanız meyve suyu daha sağlıklı ve aromatik olacaktır.
• Uyumlu bir tat elde etmek için hem "yeşil" hem de olgun meyveleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmamış kayısıların tadı zayıf, suyu ise ekşi ve acı olacaktır.
• Kayısı meyvelerinin sağlam ve çürüksüz olması gerekir. Kadifemsi ciltte koyu “çillere” izin verilir.
• En çok arzu edilen kayısı, kırmızı tarafı olan zengin bir turuncu renge sahiptir. Bu kayısı çeşidi en belirgin tada ve aromaya sahiptir.
• İthal meyveler de büküm için kullanılıyor, ancak yüksek fiyat ve düşük fayda ve lezzet düzeyi, onları kışlık meyve suyu depolamak için pek karlı kılmıyor.

Seçilen meyvelerin kullanımdan önce hazırlanması:

1. Mümkünse kayısıları ağaçtan elle toplamak, çürümüş, çürük, bozulmuş meyvelerin genel kitlesine bulaşmasını önlemek için daha iyidir.
2. Seçimden sonra meyveler bir su kabına konur ve iyice yıkanır. Su birkaç kez değişir. Kum, toz ve kir dibe çökecek ve yaprak şeklindeki hafif döküntüler üstte yüzecek.
3. Koyu “çilleri” olan hem hafif olgunlaşmamış hem de olgunlaşmış meyveler meyve suyu için uygundur.
4. Boyuna oluğa bastırıyoruz, kayısıyı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
5. Emaye tabaklar uygundur; galvanizli tabaklarda meyve asidi ile etkileşime girdiğinde insan vücuduna zararlı bileşikler açığa çıkar.

Kışa kayısı suyu hazırlama yöntemleri

Kayısı meyvesinden maksimum miktarda posa ve meyve suyu elde etmek için hem manuel hem de otomatik olmak üzere çok çeşitli cihazlar kullanabilirsiniz.

• Elektrikli, buharlı, manuel meyve sıkacakları.
• Meyve suyu ocakları.
• Daldırma blenderi, hazneli.
• Doğaçlama araçları kullanan manuel yöntem (küçük hücreli gazlı bez, elek veya kevgir).

Tarifler

Kayısı meyvelerinden meyve suyu hazırlamanın pek çok çeşidi vardır; bunların başlıcaları, çeşitli meyveler, meyveler ve baharatların eklenmesiyle, berraklaştırılmış, seyreltilmiş, konsantre edilmiş etli meyve suyudur.

Kayısı meyve posasından elde edilen meyve suyu

Bu en basit yol Minimum zaman ve birkaç malzeme gerektiren meyve suyu hazırlamak:

• çekirdekleri olan kayısılar – 0,5 kg;
• sitrik asit – 1/2 çay kaşığı;
• toz şeker.

Adım adım hazırlık:

1. Kesinlikle meyve seçmiyoruz. Tamamen yeşil ve çürük olanlar hariç, olgunlaşmış, çürük, yeşilimsi kayısılar uygundur.
2. Su dolu bir kapta tozu, kiri ve kumu temizlemek için birkaç kez iyice durulayın.
3. Tohumları çıkarın.
4. Kayısı yarımlarını kuru emaye bir kaseye yerleştirin ve temiz suyla doldurun. Suyun kayısıların yarısını kaplaması gerekiyor.
5. Kayısılı tavayı ateşe koyun, kapağını sıkıca kapatın ve karışımı kaynatın. Kayısıların 7 dakika pişmesi yeterlidir. Ateşten alın.
6. Beyazlatılmış meyve kütlesini bir blender veya ince gözenekli süzgeç kullanarak konsantre bir püre haline getiriyoruz.
7. Kalın, aromatik kütleye, yarım kilogram kayısı başına yaklaşık 2 yemek kaşığı tatmak için toz şeker ekleyin.
8. Sitrik asit ekleyin.
9. Boşanmak konsantre meyve suyu posa suyu (250 mi) ile karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin. Hadi deneyelim. Tadına şeker, su veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
10. Meyve suyunun 8-10 dakika kaynatılması gerekiyor, ardından ocaktan alıp hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara döküp kapakları yuvarlıyoruz.
11. Kavanozları tamamen soğuyuncaya kadar kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin, ardından serin bir yerde saklamak üzere kaldırın.

Elma-kayısı suyu

Çoğunlukla meyve ve meyve suları ile karıştırılmış elma suyu Hammadde maliyetinin düşük olması ve olumlu tadı nedeniyle. Meyve suyunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kayısı ve elma – her biri 5 kg;
• toz şeker – 700 gram;
• temiz su – 0,5 l.

Adım adım hazırlık:

1. Belirtilen miktarda temiz, filtrelenmiş suyu tavaya dökün. Toz şeker ekleyin.
2. Şeker tamamen eriyene kadar tatlı sıvıyı ateşe koyun.
3. Seçilmiş ve yıkanmış kayısı meyvelerini ikiye bölerek çekirdeklerinden arındırıyoruz. Meyve sıkacağı içerisine koyuyoruz. Ortaya çıkan suyu tavaya dökün.
4. Ayrıca çekirdekleri çıkarılmış şekilde parçalanmış elmaları da meyve sıkacağından geçirip tatlı kayısı şurubuna ekliyoruz.
5. Meyve suyunu kaynatın, oluşan köpüğü alın ve 5 dakika pişirin.
6. Hazırlanan kayısı-elma suyunu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
7. Kapakları aşağı çevirin, ılık bir bezle sarın ve soğuyana kadar bırakın.

Video: kıyma makinesinden kayısı suyu

Meyve sıkacağı ve özellikle meyve sıkacağı mutfaklarımızda hâlâ oldukça nadir görülen misafirlerdir. Ancak her ev hanımının bir kıyma makinesi vardır. Bu cihazla kışa özel lezzetli kayısı suyu kolaylıkla hazırlanabilir.

3 litre meyve suyu elde etmek için ihtiyacımız olacak:

• 1,6 kg kayısı;
• 1,6 su bardağı şeker;
• 1,6 litre su.

Hazırlık:

1. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Kıyma makinesinden geçirin. Veya bir blender ile öğütün.
3. Daha hassas bir meyve suyu kıvamı elde etmek için elde edilen pürenin, "dilde" gözle görülür kalıntılar olmadan ince bir elekle ovulması tavsiye edilir, ancak bu gerekli bir adım değildir.
4. a ekle kayısı püresişeker ve su ateşe verilir, kaynatılır, kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
6. Kapakların sıkı bir şekilde kapanıp kapanmadığını kontrol etmek için ters çevirin.

Bu tarife göre kıyma makinesi kullanarak kışa kayısı suyu hazırlamanın tüm detayları için videoyu izleyin:

Kayısı suyu hazırlamanın incelikleri ve püf noktaları

• Renk orijinal ürün Kavanozun rengi kayısı meyvesinin renginin çeşidine ve parlaklığına bağlıdır. Kayısı ne kadar zengin ve parlak olursa suyu da o kadar turuncu olur.
• Olgunlaşmamış meyveler tada biraz ekşilik katacaktır.
• Olgunlaşmış kayısılarda tat nitelikleri azalıyor ve içerik meyve şekeri artar. Bu nedenle bunlara yeşilimsi meyveler veya sitrik asit (meyve suyu) eklemek doğru olur, daha az şeker ekleyebilirsiniz.
• İlave meyveler veya meyveler, meyve suyunun tadına ve rengine zenginlik katacaktır.
• İçeceğin baharatlı tadı aromatik baharatlar, tercihen doğal vanilya ve tarçın eklenerek elde edilebilir.
• İçecek kutuları vidalı kapaklarla veya normal kapaklarla kapatılabilir.

Saklama koşulları ve süreleri

Kayısı suyu kutuları doğrudan maruz kalmayan bir odada saklanmalıdır. güneş ışınları. Odadaki hava sıcaklığı, normal nem olan 20 derece C'den yüksek olmamalıdır.

Aromatik meyvelerden yapılan içeceğin bir yıl içinde tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü daha uzun süre depolamak faydalı vitaminlerin ve mikro elementlerin önemli bir bölümünü ortadan kaldırır.