Bir tavada lezzetli dondurulmuş köfte nasıl kızartılır. Fotoğraflı bir tavada kızarmış köfte tarifi

Görünüşte sıradan bir soru neredeyse yüze yakın yoruma yol açtı. Köfteleri kızartmadan önce pişirenler ile çiğ olarak tavaya atanlar amansız düşmanlar haline geldi. Ama bu şaşırtıcı değil çünkü gerçekten kutsal şeylerden bahsediyoruz.

Lois Lane‏

Haşlanmış-kızarmış köftelerle ilgili ana şikayet, ön pişirme için nereden bu kadar çok zaman ayrılacağıdır. Her ne kadar bazıları kızarmış köftelerin temelde yanlış olduğuna inanıyor.

Ancak bu tartışmadaki en önemli şey elbette tarifler. Kendini toparlayıp kızarmış mantıyı deneyenler için çeşitli hazırlama seçenekleri mevcut. Umarız öğle yemeğini çoktan yemişsinizdir.

Çıtır çıtır kızarana kadar kızartılan köfteler kimilerine göre turtaya benziyor, kimilerine göre küçük börekler ama yemeğe kayıtsız kalan kimse yok! Yetişkinler onları seviyor ve çocuklar onlara bayılıyor. Evde ve dışarıda uygundurlar. En önemli şey, onları doğru şekilde nasıl kızartacağınızı öğrenmek, tekdüze bir sonuç elde etmektir. altın kabuk her tarafta köfte.

Haşlanmış köfte ve kızartılmış olanlar, tadı temelde farklı iki yemektir. Kızartma, köfteleri otomatik olarak bir tür fast food'a dönüştürür - istenirse koşarken bile kolayca yenebilir, ayçiçeği çekirdeği gibi ağza atılabilir.

En büyük zorluk, ürünü fazla pişirmemek, tekdüze bir doku elde etmek, dolguyu kurutmadan her tarafının aynı şekilde pişirilmesidir. Birkaç ipucunu takip ederseniz bunu yapmak kolaydır.

Klasik kızartma teknolojisi birkaç adım içerir:

1. Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın.
2. Bitkisel yağı, tabağınızın tabanından iki parmak yukarıda olacak şekilde dökün.
3. Yağ üzerinde hafif kabarcıklar görünene kadar bekleyin.
4. Köfteleri oraya atın.
5. Isıyı orta seviyeye düşürün.
6. Sürekli karıştırarak kızartın.
7. Bitmiş köfteleri hazır olduklarında çıkarın.
8. Hazır işareti – altın kahverengi kabuk altın bal rengi.

Kızarttıktan hemen sonra köfteleri bir kağıt havlu üzerine koymak önemlidir - fazla yağı emecektir. Yemeğinizi domates ve otlardan oluşan bir sos, mayonez, sarımsak ve ekşi krema ile ve doğada barbekü sosu veya ketçap ile servis edebilirsiniz.

Hatırlamak! Köfte, kendi başına oldukça yüksek kalorili bir üründür: 100 gram bitmiş yemeğin bileşimi, bileşime bağlı olarak 300 kcal'a kadar içerir. Kızartma işlemi bunu birkaç kat artırır çünkü süreçte emilirler. büyük sayı bitkisel yağ.

Dondurulmuş köfteleri bir tavada nasıl kızartırsınız?

Bekarların ve çok çocuklu tutumlu ev hanımlarının buzdolabında her zaman donmuş bir köfte paketi bulunur. Kapının önünde misafir var ya da beklenmedik bir piknik var ama yanınıza alacak hiçbir şey yok. Sorun değil - dondurulmuş köfte hızla kurtarmaya gelecek. Ancak bazı incelikler var; ürünü az pişirmek, bazı taraflarını çiğ, diğer tarafını "dumanlı" bırakmak çok kolaydır.

Aşağıdaki kurallara uymaya çalışın:

1. Bir kızartma tavasını orta ateşte önceden ısıtın.
2. Yarım bardak su ekleyin (0,9 kg'lık standart köfte paketine göre).
3. Suyun ısınmasını bekleyin.
4. Köfteleri oraya yerleştirin.
5. Bunları karıştırın ve bir kapakla örtün.
6. 2-3 dakika sonra tekrar karıştırın.
7. Köfteler biraz çözüldüğünde üzerlerine 30-40 ml ekleyin. yağlar
8. Sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
9. Bitmiş köfteler altın rengindedir; oluklu bir kaşık kullanarak bunları teker teker dikkatlice çıkarmanız gerekir.

Kızartma kaplarının geniş olmasına ve köftelerin birbirine yapışmamasına dikkat edin. Küçük bir tavada, 7-8 parçayı tavaya dökerek porsiyonlar halinde kızartabilirsiniz. Hazır olduğunuzda kaldırın, yenilerini ekleyin. Sürecin karmaşık olduğunu düşünmeyin; toplam pişirme süresi köftelerin kilogramı başına 15 dakikayı geçmeyecektir.

Sert hazır yemeközellikle sıcak tatlı nane çayıyla iyi gider.

Bu ilginç! Bazı ev hanımları, pişirmeden önce köftelerin 10 dakika boyunca hafifçe çözülmesini ve ardından her birini ellerinizle hafifçe "düzleştirmesini" tavsiye eder. Bu şekilde daha eşit piştiklerine ve daha lezzetli olduklarına inanılıyor. Ancak unutmayın: un serpilmiş bir tahtada çözülmeleri gerekir: aksi takdirde kızartma başlamadan önce et kulakları yapışabilir ve yırtılabilir.

Yağda ve suda kızartma

Yağda ve suda kızartmak klasik tariflerden biraz farklıdır. Burada önce yağı orta ateşte ısıtmak, ardından köfteler biraz kızarınca biraz su ekleyip kızartma tavasını bir kapakla kapatmak önemlidir.

Tatmin edici bir sonuç elde etmek için kızartma sırasında şu adımları izleyin:

1. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın: hemen yüksek ısıya çıkarırsanız yanabilirler.
2. Oraya yağ ekleyin ve uygun şekilde ısıtın.
3. Köfteleri porsiyonlar halinde, en uygun şekilde ekleyin: bir seferde 8-9 parça.
4. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için sürekli karıştırın.
5. Köftelerin şeffaf hale geldiğini görür görmez su ekleyin: bu, hafifçe çözüldükleri anlamına gelir ve buhar yalnızca pişirme işlemini hızlandıracaktır.
6. Yemek neredeyse hazır olduğunda yarım bardak ekşi krema ekleyebilirsiniz. Sos, köfteleri ıslatır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Gerçekler! Dondurulmuş köfteleri kızartmanın püf noktası, pişirmenin ilk aşamasında onları sıcak buharda ıslatmaktır. Bu şekilde köfteler hızla çözülür ve zamanında eklenen bitkisel yağ, hoş bir altın kabuk elde etmenizi sağlar.

Bir tavada haşlanmış köfte

Hazır haşlanmış köfteler de hafifçe kızartılabilir: Bu varyasyon, tereyağında çıtır kabuğu seven çocuklar arasında oldukça popülerdir. Ancak burada köftelerin doğru şekilde pişirilmesi ve hazır hale getirilmemesi çok önemlidir, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında parçalanırlar.

Doğru sonucu elde etmek basittir: önce köfteleri yarı pişene kadar kaynatın, yüzdürdükten 1-2 dakika sonra tavadan çıkarın. Onlar pişerken tavayı ısıtın ve büyük bir parça et ekleyin. tereyağı ve erimesine izin verin. Köfteleri sıcak bir tavaya koyun, altta "yerleşmelerini" sağlayın ve sonra ters çevirin. Kızartma hızlı olmalı, o zaman etin "kulaklarının" şeklini kaybedecek zamanı olmayacak ve elastik, çekici görünümünü koruyacaktır.

Yemeğin yanında ne servis edilir? Zayıf bir sirke ve karabiber çözeltisinin eklendiği suyla köfte yemek çok sıradışı ve lezzetlidir. Yemeği ekşi krema ile baharatlayarak çocukları tedavi etmek en iyisidir.

Tavsiye! Kızartmak için köfte alırken ürün kategorisine dikkat edin. Kategori "A" en iyisi olarak kabul edilir: bu tür köfteler% 80 oranında içerir doğal et. “B” kategorisinde bu rakam %60'a düşüyor ve en az et miktarı “B”, “G”, “D” etiketli köftelere katılıyor. Böyle bir üründe her zaman daha fazla hamur olacaktır, üreticiler de kıymaya irmik, soya ve süslemeler eklemekten pişmanlık duymazlar. Riske girmemek için köfteleri kendiniz yapıp ileride kullanmak üzere dondurmak daha iyidir.

Peynirli köfte nasıl kızartılır?

Peynir kabuğu verir bayram tadı, bu nedenle bu köftelerin, örneğin çocukların doğum günleri için büfe masaları için hazırlanması kolaydır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Hazır köfte (dondurulabilir) – 0,9 kg.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Her türlü yumuşak peynir – 150 gr.

Köfteleri usulüne göre kızartın. klasik tarif. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırını önceden ısıtın. Peynir eriyene kadar yemeği pişirin. Porsiyonlar halinde çıkarın ve servis yapın.

Aksan! Mozzarella bu yemek için çok uygundur: anında erir ve kremsi tat herhangi biriyle iyi gider et dolgusu– kümes hayvanlarından sığır etine.

Kızarmış köfte bir kızartma tavasında bu tarif Olağanüstü lezzetli çıkıyorlar. Birçok ülkede köfte vardır ve bu yemeğin çok sayıda çeşidi vardır. Tabii ki, kızarmış köfte, haşlanmış olandan daha az yaygındır, ancak denemekten korkmayın çünkü buna gerçekten değer. Herkes böyle bir yemek hazırlayabilir ve tüm pişirme süreci fazla zamanınızı almayacaktır. Kızarmış köfte yapmak için birçok tarif denedim ve sonunda bu tarife karar verdim; sadece benim değil, ailemin ve birçok arkadaşımın da beğenisini kazandı. Yani kendinizi veya sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız orijinal yemek köftelerden, sonra deneyin ve takdir edilecektir.

Kızarmış köfte yapmak için malzemeler:

• Köfte - 250 gram
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben
• Su - 100 ml.
• Tuz - bir tutam
• Baharatlar - tatmak

Kızarmış köfte yapmak için adım adım tarif:

Lezzetli kızarmış köfte pişirmek için yapışmaz bir tavayı ateşe koymanız (maksimumdan biraz daha az) ve bitkisel yağı dökmeniz gerekir. Çok fazla yağ olmamalı, tavanın dibini kaplıyorsa yeterli olur.

Dondurulmuş köfteleri hafif ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Ben hazır olanları kullandım ama siz ev yapımı olanları da kullanabilirsiniz. Önemli olan kızartmadan önce köftelerin buzunu çözmemek.

Şimdi köftelerin hafifçe tuzlanması gerekiyor; aşırı tuzlanmamak için çok küçük bir tutam ekleyin. Damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz ama ben siyah kombinasyonunu beğendim öğütülmüş biber ve kurutulmuş dereotu. Bunları da minimum miktarlarda ekledim. Köfteleri istenilen altın rengine ulaşıncaya kadar kızartın ve bir spatula ile karıştırın.

Köfteler kızartılmaz biraz su ekleyin, 100 miligram yeterli olacaktır. Karışım.