Günlerinizi mutfakta geçirmekten bıktınız ve yemeklerinizi daha sağlıklı hale getirmek mi istiyorsunuz? Kullanışlı ve modern bir buharlı pişirici hayatınızı çok daha kolaylaştırabilir, sadık bir temizlikçi olabilir ve lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle dolu bir dünyanın kapılarını açabilir.

Buharda pişmiş yemeğin milyonlarca faydası var. Bu ısıl işlem yöntemi, maksimum besin maddelerini korumanıza olanak tanır ve ev hanımından minimum çaba gerektirir. Buharlı pişirici meşgul (veya tembel) aşçılar için bir nimettir. Tek yapmanız gereken yiyeceği içine yüklemek, gerisini akıllı cihaz kendisi halleder (ayrıca geldiğinizde yiyeceği ısıtabilir). Buharlı pişiricideki yiyecekler asla yanmaz veya kurumaz. Bu tekniğin temizlenmesi ve kullanımı kolaydır. Ve ayrıca buharlı yemekler- herhangi birinin temeli diyet menüsü Bu nedenle çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlıların yanı sıra mide sorunu yaşayan veya fazla kilolu olanlara da tavsiye edilir.

Doğru, bir nüans var - bu neredeyse mükemmel yol Pişirme tüm ürün kategorileri için uygun değildir. Uzun süre gerektiren hiçbir şeyi benmari usulü pişiremezsiniz. ısıl işlem(biftek gibi) ve yoğun kaynar suda pişirilmesi gereken herhangi bir şey (makarna gibi).

Doğu geçmişi

Delikli metal uçlu çömlekler, bugün hala geçerli olan Sovyet geçmişinin bir mirasıdır.

Kraliçe diyet mutfağı bize doğudan geldi. Tabii ki, "antik" versiyonu modern bir mutfak aletinden çok uzaktı - bambu samanından dokunmuş, kapaklı bir sepetti. Buharda pişirmenin ilk kez Çin'de ortaya çıktığı genel olarak kabul edilir, ancak birçok kişi Çinlilerin bu gıda işleme yöntemini Araplardan ve Kuzey Afrika'nın yerli nüfusundan ödünç aldığına inanıyor.

Batı'da ve Rusya'da vapurlar pek talep görmüyordu. Aşırı durumlarda, hassas pişirme için kullanıldı su banyosu- örneğin pudingler için.

Modern bir vapurun ilk prototipi ortaya çıktı Sovyet dönemi. Üzerine yiyeceklerin yerleştirildiği delikli bir parçaya sahip özel bir tavaydı. Bu arada, bu hala donanım mağazalarında görülebilir. Bu kopya elbette tam teşekküllü, elektrikle çalışan bir buharlı pişiricinin yerini almayacak, ancak yemek pişirmek için basit yemekler gayet iyi olacak.

Nasıl seçilir

Klasik çok katmanlı elektrikli vapur üç parçadan oluşur. Birincisi, bu tabandır - içinde buhar kaynağı görevi gören su ısıtılır.

Elektronik buharlayıcılar daha işlevseldir, mekanik buharlayıcıların kullanımı daha kolaydır

İkincisi, buhar sepetleri, yiyeceklerin yerleştirildiği delikli tabanı olan kaplardır. Birkaç sepet olabilir, bu durumda bunlar üst üste yerleştirilir. Üst kısım bir kapakla kapatılmalıdır. Kit ayrıca pirinç için bir kase ve yumurta kaynatmak için bir tepsi içerebilir (evet, yumurtalar çift kazanda kaynatılabilir - bu çok uygundur).

Üçüncüsü, tepsi: Yiyeceklerden sızan yoğunlaşmayı ve meyve suyunu toplamak için tasarlanmıştır. Önemli detay: Tepsi yeterince derin olmalıdır. Derinliğinin yaklaşık 2-2,5 cm olması iyidir, aksi takdirde rahatsızlık verebilir: Pişirme sırasında oluşan yoğuşmayı hemen boşaltmanız gerekecektir. Tepsinin kulpları olması da iyi bir fikirdir, aksi takdirde sıcak et suyunu dökerken yanmak kolaydır.

Gücüne karar ver. Çoğu modern buharlı pişirici için bu değer 600 ila 2000 W arasında değişir. Ve bu ana göstergeden uzak olmasına rağmen, çift kazandaki pişirme süresi diğer şeylerin yanı sıra gücüne bağlı olacaktır.

Ne kadar büyük bir buharlı pişiriciye ihtiyacınız olduğunu anlamak için onu ne sıklıkta kullanacağınızı ve kaç kişiye yemek pişireceğinizi düşünün. Üç sepet daha fazla yemek hazırlamanıza olanak tanır, ancak aynı zamanda buharla doldurulması gereken toplam hacimdeki artış nedeniyle buna daha fazla zaman harcamanız gerekecektir.

Kontrol sistemine dikkat edin. “Elektronik” buharlı pişiriciler daha işlevseldir; örneğin pişirmenin başlamasını geciktirme olanağı sağlarlar. Ayrıca siz gelene kadar yemeğin sıcak kalmasını da sağlayacaklar. Mekanik kontrol, birçok açıdan elektronik kontrolden daha düşük olmasına rağmen kullanımı çok daha kolaydır. Bu arada, çift kazanın geleneksel sobaya göre önemli bir avantajı: Zamanlayıcıda ayarlanan süre dolduğunda cihaz otomatik olarak kapanacaktır.

Vapurların fiyat aralığı oldukça geniştir - 1 ila 10 bin ruble arasında, bu ev aletini her zevke ve bütçeye uygun olarak bulabilirsiniz.

Hatırlanması gereken önemli:

• Yüzünüzü veya ellerinizi buhardan yakmamak için temel güvenlik kurallarına uyun ve buharlı pişiricinin tavanını kendinizden uzakta açın.
• Yiyecekleri her bir buharlı pişirici rafına tek bir katman halinde yerleştirin. Balık, et veya sulu ürünler- alt seviyeye, böylece nem aşağıdaki ürünlere damlamaz.
• Pişirmesi daha uzun süren yiyecekler alt kata, daha hızlı pişenler ise üst kata yerleştirilmelidir.
• İşlem sırasında bulaşıkların tuzlanması genellikle tavsiye edilmez, ancak bu durumda satın alınan cihazın talimatları en iyi danışmanınız olmalıdır.
• Buharlı pişirici bulaşık makinesinde yıkanamaz. Plastik, ne kadar dayanıklı olursa olsun, dikkatsiz "elde" yıkama nedeniyle bile çatlayabilir.
• Tencereye sığan metal delikli buharlı tencerede yemek pişiriyorsanız buharlı tencerenin su seviyesinden en az 2 cm yüksekte olmasına dikkat edin.

Vapur Fikirleri

Peynirli sebze güveç

2-3 porsiyon için malzemeler: 150 gr peynir, 1 yumurta, 1 küçük kabak, 1 patlıcan, 1 tatlı biber, biraz otlar (dereotu, maydanoz), tadına göre tuz.

Hazırlık. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin, yumurtayı içlerine çırpın ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir pirinç kasesine koyun, üzerini folyoyla örtün ve çift kazanda 25-30 dakika pişirin. Bundan sonra bitmiş güveci doğranmış otlarla serpin.

Not. Patlıcanın hazır olmasına odaklanın - en uzun süre "buharlaşır". Çift kazanda pişirme süresi doğrudan yüklenen ürünlerin gücüne ve miktarına bağlıdır.

Tereyağı ve otlar ile haşlanmış sebzeler

4 porsiyon için malzemeler: 350 gr brokoli, 1 demet yeşil soğan, 1 soyulmuş kırmızı soğan, 350 gr yeşil bezelye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı doğranmış otlar karışımı: maydanoz, kekik, frenk soğanı, tarhun; biraz limon suyu, tuz ve karabiber.

Hazırlık. Brokoliyi parçalara, kırmızı soğanı dilimler halinde kesin, yeşil soğanöğütmek. Tüm sebzeleri buharlı pişirme sepetine yerleştirin. 15-20 dakika pişene kadar pişirin (10 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz). Bu arada tereyağını eritip otlarla karıştırın, limon suyu ve baharatlar. Bu sosu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın ve hemen servis yapın.

Not. Tek seferde bol miktarda bitkisel tereyağı hazırlayabilir ve daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, tereyağını filme koyup bir "kütük" haline getirmeniz ve ardından bir beze veya torbaya sarıp dondurucuya koymanız gerekir. Bu tür tereyağından her zaman istediğiniz büyüklükte parçayı kesebilirsiniz.

Oryantal salata

Malzemeler: 300 gr brokoli, 2 adet kırmızı ve 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, 1 adet kırmızı soğan, 1-2 yemek kaşığı soya sosu, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tadına göre tuz.

Hazırlık. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Biberleri parçalara ayırın, domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra soğan dışındaki her şeyi ayrı ayrı buharda pişirin. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir cam kapta karıştırın. soya sosu. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, bitkisel yağ ve soya sosu karışımıyla baharatlayın, karıştırın ve buzdolabına koyun. Servis yaparken porsiyonlu tabaklara koyun ve gerekirse tuz ekleyin.

Not. Domatesler çok uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde tadı güzel olmaz.

Köfte “Sürprizle”

Malzemeler: 800 gr hindi fileto, 2-3 dilim beyaz ekmek, 2 yumurta, 2 soğan, 3 diş sarımsak, 150 gr sert peynir, 200 gr konserve petrol, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, süt, çekilmiş karabiber, tuz.

Hazırlık. Hindiyi tuz, karabiber ve öğütülmüş zerdeçal ile tatlandırın. Eklemek soğan(1 adet) ve kıyma makinesinden geçirin. Süte batırın beyaz ekmek. Kalan soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları sıkın. Kıymaya her şeyi ekleyin. Yumurtaları çırpın ve iyice karıştırın. Avucunuzun içinde yassı kekler haline getirin. Ortasına mantarları ve bir parça peyniri koyup pirzola yapın. Her pirzolayı folyoya sarın. Buharlı tencereye koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Fotoğraf: PhotoCuisine/Fotolink, diytrade.com, Cookware.com

Çift kazandaki yemekler: yemek tarifleri, diyet. Buhar diyeti basitliği nedeniyle seviliyor. Buharda pişirilen yemekler oldukça sağlıklıdır. Yediğiniz yiyecek miktarı konusunda kendinizi sınırlamanıza gerek yok, sadece doğru şekilde hazırlamanız yeterli. Üstelik hazırlaması da çok kolay çünkü... Özel bir mutfak cihazı var - çift kazan. Yemek pişirmeyi kolay ve keyifli hale getirir, hiçbir şey yanmaz ve zamanı kontrol etmenize gerek yoktur, sadece bir zamanlayıcı ayarlayın.

Buhar diyeti kilo vermek ve korumak için idealdir ince şekilçünkü katı diyet kısıtlamaları gerektirmez.

Buhar diyetinin ana kuralı, yalnızca buharda pişirilmiş olanı, yani kızartmadan, katı ve sıvı yağ eklemeden yemektir.

Bu diyet uzun süre takip edilebilir. Aynı zamanda kilo vermenin yanı sıra saç, tırnak ve cilt kalitesi de önemli ölçüde iyileşir. Buharda pişirilmiş yiyecekler tüm vitamin ve mineralleri korur. Bu diyetin iç organların işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır ve kolesterol seviyesini düşürür. Kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem hastalıkları için buhar diyetine uyulmalıdır. Buharlı pişiriciden elde edilen yiyecekler sağlıklı ve besleyicidir. Çift kazanda her türlü mutfaktan, her türlü et, balık, tahıl, sebze ve meyveden ve hatta hamurdan yemekler pişirebilirsiniz. Pişirildiğinde malzemeler doğal tatlarını ortaya çıkarır ve zengin bir renk kazanır.

Yiyecekler pişirildiğinde vitaminlerinin çoğunu kaybeder ve suda kalır. Buhar diyeti insan vücuduna kesinlikle zararsızdır. Ve sonuç, oruç tutmadan haftada 1,5-2 kg'a varan kayıptır.

Daha etkili kilo kaybı için bazı ek kurallara uymanız gerekir. Yatmadan 3 saat önce yemek yemeyi bırakmalısınız. Tuz alımını sınırlamak, onu soya sosu ve diğer baharatlarla değiştirmek gerekir. Ayrı beslenme ilkesine uymak zorunludur. Karbonhidrat ve proteinli yiyeceklerin alınması arasındaki mola en az 4 saat olmalıdır. Sıradan tatlıları çift kazanda pişirilmiş meyvelerle değiştirmek daha iyidir, bal ve fındık ekleyebilirsiniz; Bal ve kuruyemişlerin alerjen ürünler olduğu, dolayısıyla herkese uygun olmadığı unutulmamalıdır. Sık sık yiyebilirsiniz, ancak küçük porsiyonlarda. Buhar diyeti menüsü şuna benzer:

• kahvaltı: yulaf ezmesi buğulanmış;
• öğle yemeği: püre çorbası, sebze güveç;
• akşam yemeği: sebzeli tavuk göğsü.

Vapurlar hakkında biraz

Buharlı pişiriciler iki türe ayrılır:

• ateşe yerleştirilen buharda pişirilen tavalar;
• elektrikli vapurlar.

Elektrikli vapurlar iki tipte gelir: masa üstü ve ankastre. Bugün her modern ev hanımının mutfağında bir masa üstü vapur görebilirsiniz. Güce ve kontrol türüne göre bir cihaz seçmeniz gerekir. Güç, pişirme hızını etkiler. 600-2000 W arasında değişmektedir. Kontrol türüne göre vapurlar mekanik ve elektronik olarak ikiye ayrılır. Bu cihazın yiyecekleri buharda pişirmesinin yanı sıra, yiyeceklerin buzunu çözme, sterilize etme ve ısıtma modları da vardır. En ünlü vapur üreticileri Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett vb.'dir.

Buharlı pişirici tarifleri

Kurutulmuş meyveli darı lapası.

Yulaf lapası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• darı – 1 bardak;
• kurutulmuş meyveler – 1,5 su bardağı (çeşitli kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı);
• tarçın ve tuz (tatmak için).

Darıyı önceden ayırın, durulayın ve gece boyunca suda bekletin. Kalan sıvıyı boşaltın. Fırın tepsisinde delikler varsa folyoyla hizalayın. Zamanlayıcıyı 20 dakika boyunca açın. Yıkanmış ve doğranmış kuru meyveleri karıştırmadan darının üzerine yerleştirin. Zamanlayıcıyı 40-60 dakika boyunca tekrar açın. Daha sonra damak tadınıza göre tuz ve tarçını ekleyip karıştırın. Pişirme süresi darının kalitesine ve buharlayıcının gücüne göre değişir. Servis yaparken sızma zeytinyağı ekleyebilir veya bal ile tatlandırabilirsiniz.

Çift kazanda pişirilen darı lapası özellikle lezzetlidir, ufalanır ve tam tahıllıdır. Kurutulmuş meyveler sayesinde yulaf lapası, şeker ilave edilmeden enfes tatlı bir tat kazanır. Bu yulaf lapası, buharda pişirme işlevi varsa, yavaş pişiricide de hazırlanabilir.

Kremalı çorba.

Gerekli malzemeler:

• kabak – 500 gram;
• patates – 1 adet;
• tavuk suyu– 1 litre;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı.

Sebzeleri soyun ve kesin, çift kazana koyun. Zamanlayıcıyı 25 dakika boyunca açın. Sıcak tavuk suyunu dökün ve püre haline gelinceye kadar karıştırın. Ekşi krema, tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Sebze güveç.

Gerekli malzemeler:

• domates – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• pancar - 1 adet;
• lahana – ¼ kısım;
• soğan – 1 adet.

Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı halkalar halinde kesin, pancarı ve lahanayı doğrayın, patatesleri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Her şeyi karıştırın, baharatlarla tatlandırın. Buharlı pişiriciye koyun, üzerini folyoyla örtün, kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı 50 dakika boyunca açın.

Sebzeli tavuk göğsü.

İçindekiler:

• tavuk göğsü – 300 gr;
• soğan – 3 adet;
• havuç – 2 adet;
• şalgam – 1 adet;
• karnabahar – 1 adet;
• kereviz sapı – 1 adet.

Eti ve kerevizi küpler halinde kesin. Kalan sebzeleri ince dilimler halinde kesin. Tavuktan başlayarak katmanlar halinde buharlı pişirme tepsisine yerleştirin. Tadına göre baharat ekleyin. 250 ml su dökün, 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. İstenirse 1 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. 60 dakika pişirin.

Buharda pişmiş balık köftesi.

İçindekiler:

1. beyaz balık filetosu – 300 gr;
2. patates - 3 adet;
3. soğan – 1 adet;
4. havuç – 1 adet;
5. yumurta – 1 adet.

Sebzeleri ve filetoları parçalara ayırın, bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kıyma makinesinden geçirilebilir. Yumurtayı ekleyin, tadına göre baharatlarla baharatlayın. Küçük pirzola oluşturun. Zamanlayıcıyı 20 dakika boyunca açın.

Balkabağı güveç.

• kabak – 200 gram;
• süzme peynir – 300 gram;
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı;
• yumurta sarısı – 4 adet.

Balkabağını küpler halinde kesin ve 15 dakika buharda pişirin. Daha sonra bir blenderde öğütün. Kütle birkaç kez artana kadar sarıları tozla yaklaşık 6 dakika çırpın. Bağlamak kabak püresi, süzme peynir ve yumurta sarısı, iyice karıştırın. Bir fırın tepsisine dökün, üstünü folyo ile örtün. 20 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve zamanlayıcıyı her zamanki gibi 10 dakika daha ayarlayın.

Muzlu lor güveç.

Hazırlanmak için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:

• süzme peynir %2 – 250 g;
• mısır unu - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı;
• yumurta – 1 adet;
• süt – 75 mi;
• muz – 1 adet.

Emmek mısır unu sütte. Süte yumurta, süzme peynir, şeker ekleyin, iyice karıştırın veya bir blender kullanın. Dilimlenmiş muz ekleyin. Bir pirinç kasesine yerleştirin. Herhangi bir şeyi yağlamaya gerek yoktur. 30 dakika boyunca buharlayın. 15-20 dakika kadar kapta soğumaya bırakın. Bundan sonra bir tabağa ters çevirin. Tadına reçel, meyve, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.

Karnabahar peynir ve sarımsak soslu.

Gerekli malzemeler:

• karnabahar – 1 adet;
• un – 40 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• süt – 350-400 ml;
• sert peynir – 50 gr;
• sarımsak – 1-2 diş;
• zemin hindistan cevizi– tatmak;
• yeşillikler - tatmak.

Lahanayı yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın. 15 dakika boyunca buharlayıcıya koyun. Sosu hazırlamak için önce tereyağını eritin, ardından unu ekleyip karıştırarak kavurun. Ateşten alın ve yavaş yavaş sütü dökün. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Tekrar ateşe verin, karışım koyulaşmaya başlayacak, rendelenmiş peyniri ekleyin. Tatmak için tuz, öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın. Haşlanmış lahanayı tabaklara yerleştirin ve sosu üzerine dökün. En iyi buharda pişirilmiş veya haşlanmış balıkla garnitür olarak servis edilir.

Frittata.

Gerekli malzemeler:

• yumurtalar – 3 adet;
• süt – 50 ml;
• küçük havuç – 1 adet;
• yeşil dolmalık biber – 0,5 adet;
• kabak – 0,5 adet;
• karnabahar – 1 çiçeklenme;
• kereviz kökü – 50 gr.

Havuç, biber, kabak, lahana, kerevizi ince küpler halinde kesin. Çırpılmış yumurtalara süt ekleyin. Her şeyi karıştırın. Buharlı tencereye dökün ve her zamanki gibi 35-40 dakika pişirin. Servis yaparken isteğe göre otlar ile süsleyebilirsiniz.

Modern ev kadınlarının mutfaklarında giderek daha fazla asistan ortaya çıkıyor. Bunlardan biri bir vapur. Bu, onun yardımıyla yemeklerin sağlıklı değil, yumuşak olduğu anlamına gelmez. Çift kazanda ne pişirilebileceğini bilerek, aileniz için tamamen eksiksiz ve çeşitli bir menü oluşturabileceksiniz.

Buharda pişirme, ürünlerin faydalı özelliklerinin maksimum miktarını korumanızı sağlar. Örneğin pişirme sırasında vücut için gerekli bileşenlerin en az %25'i kaybolursa, buharda pişirildiğinde bu rakam %1-2'ye düşer.

Buharlı pişirici kullanmak çok uygundur. Sabah içine yüklemeniz yeterli gerekli ürünler ve bir zamanlayıcı ayarlayın. Daha sonra işten eve döndüğünüzde evinizde hazır bir akşam yemeği sizi bekliyor olacak. Ayrıca cihaz paradan tasarruf etmenizi sağlar. Pişirme sırasında sıvı veya katı yağ kullanılıyorsa minimum miktarda. Modern modellerin çoğunda, aynı anda birden fazla yemek pişirmenize olanak tanıyan çeşitli seviyeler bulunur.

Gerekirse diyet yemeği böyle bir asistan olmadan yapamazsınız. Ve son yıllarda sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmenin giderek daha popüler hale geldiği göz önüne alındığında, herhangi bir aile için bir satın alma işlemi yapmanın zararı olmaz.

Vapur için herhangi bir dezavantaj bulmak zordur. Belki de asıl mesele, yemeğin ilk başta biraz yumuşak görünmesi ve kızarmış bir kabuk elde edememenizdir. Ancak alışkanlık bir zaman meselesidir. Bütün yiyecekler onunla hazırlanamaz. Örneğin mantarlar (uzun süreli ıslatma ve işleme gerektirenler), makarna, baklagiller. Ancak tavalar da buna uygundur.

Geriye kalan tek şey seçmek iyi tarifler siz de sağlığına ve uzun ömürlülüğüne önem verenlerin arasına katılabilirsiniz.

Hemen hemen her tür tahılı çift kazanda pişirebilirsiniz. Önemli olan bunun için özel bir kasenin olmasıdır. Mikrodalga veya çok pişirici kapları kullanabilirsiniz.

Çok lezzetli çıkıyor:

• . 6 yemek kaşığı mısır gevreğini su berraklaşana kadar durulayın, 300 ml kaynar suya dökün, buharlı bir kaseye koyun, karıştırın, yaklaşık 45 dakika pişirin. Daha sonra tuz veya şeker, biraz süt, tereyağı ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Pirinç bu bakımdan evrenseldir;
• darı. Su berraklaşana kadar tahılları birkaç kez durulayın. Hazırlanan kaba üçte birinden fazla doldurmayacak şekilde yerleştirin. Su veya süt dökün. Yemeğin ufalanabilir hale gelmesi için, mısır gevreğinin kapladığı yükseklikte yukarıdan aynı yüksekliğe çıkacak kadar yeterli sıvı olması gerekir. Daha viskoz bir yulaf lapası pişirmek isteyenler biraz daha eklemelidir. Daha sonra istenirse mısır gevreğine kabak, kuru meyve, tuz veya şeker ekleyin. Kasenin hacmine bağlı olarak buharlayıcıyı 30-45 dakika açın;
• yulaf ezmesi. Bir bardak mısır gevreğini bir bardak su ve bir bardak sütle dökün, yarım saat pişirin. Bu sürenin sonunda yulaf lapasına bir bardak süt daha dökün, tadına göre tuz veya şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. İstenirse servis yaparken üzerine kuru üzüm serpebilir veya yumuşatılmış kuru meyveler ekleyebilirsiniz;
• karabuğday. Tahılları durulayın, kalıntıları temizleyin, 1:1 oranında su ekleyin, cihazı 40 dakika boyunca açın. Buharda pişirilmiş karabuğday, tereyağı, şeker, süt, mantar, köfte veya balıkla servis edilebilir.
• irmik. Çocukluğundan beri herkesin en sevdiği yulaf lapasını hazırlamak o kadar kolay değil ama çift kazanda da değil. Burada kesinlikle yanmayacak, gerekli kıvamda olacak ve topaklanmadan çıkacak. 5 yemek kaşığı irmik için 50 ml süt almanız gerekir ve tadına 150 ml su, tuz ve şeker eklenir. Mısır gevreğini pişirmek yarım saat sürer.

Diğer tahılları çift kazanda pişirebilirsiniz, ancak bunlar en popüler olanlardır. Daha lezzetli ve sağlıklı olacaklar hazır yemekler, bunlara taze veya kurutulmuş sebze ve meyveler, meyveler veya şekerlenmiş meyveler eklerseniz.

Sahibine not. Baklagiller buharda pişirilmez. Ancak fasulye, bezelye ve mısır genç yaşta hasat edildiyse ve minimum ısıl işlem gerektiriyorsa tahıllara eklenebilir.

Çift kazanda pişirilen meyveler mükemmel şekilde sindirilebilir. Küçük çocuklara ve ciddi sindirim sorunları olan kişilere verilebilir. Tadı biraz fırınlanmışa benziyor ama faydaları çok daha fazla.

Çoğu zaman buharda pişirilir:

• . Yarıya veya dörde bölün, bir tepsiye yerleştirin, büyüklüğüne göre 20-30 dakika pişirin. Her çeşit uygundur, ancak meyve ne kadar sulu olursa ortaya çıkan tatlı da o kadar lezzetli olur;
• armut. Dörde veya daha küçük dilimlere kesin, 30-40 dakika pişirin;
• muzlar. Kabuğuyla veya kabuğu olmadan yemek pişirebilirsiniz. İlk seçenekte muzu ikiye bölüp 15-20 dakika pişirin. Kullanmadan önce cildi çıkarın. Meyveler dilimler halinde kesilir ve ezilerek püre haline getirilir. Bu durumda 5-7 dakikalık pişirme süresi yeterlidir.

Tavsiye. Hazırlanan meyveleri tarçınla tatlandırmayı deneyin, vanilya şekeri, bal veya diğer besin takviyeleri.

Sebzeli vapur için tarifler

Meyveler gibi buharda pişirilmiş sebzeler çocuklara ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olanlara verilir. Kilo verenler için tamamen yeri doldurulamaz. Bu formda ölçülü olarak patates yemelerine bile izin verilir.

Çoğu zaman çift kazanda pişirirler:

• patates. Dilimleri tuz ve baharatlarla yağlayın, tel ızgara üzerine koyun, buharlı pişiriciyi 25-30 dakika açın. Servis yapmadan önce tereyağı ekleyin ve en sevdiğiniz bitkileri serpin;
• kabak Meyveleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın, düz küpler halinde kesin, tuz ekleyin veya üzerine şeker serpin, bir tel ızgara üzerine koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra gereksiz sıvının akması için bir kevgir içine koyun. Üzerine eritilmiş su dökülerek servis edilir. tereyağı;
• brokoli. Lahanayı çiçeklere ayırın. Buharlı fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine doğranmış sarımsak veya acı biber serpin, soya sosu veya zeytinyağı;
• kabak ve patlıcan. Bu sebzeler çoğunlukla buharlı pişiriciye doldurularak hazırlanır. Ortasını kaşıkla çıkararak “fıçı” veya “kayık” şeklinde kesip içine kıyma veya sebzeli karıştırılmış pişmiş pirinçle doldurabilirsiniz. Kabukları yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra üzerine rendelenmiş peynir serpin ve buharlı pişiriciyi birkaç dakika daha açın.

Tavsiye. Taze veya kurutulmuş otlar, buharda pişirilen sebzelere harika bir lezzet katar.

Klasik tarifler

Her vapur sahibinin hazırlaması gereken yemekler vardır.

En popüler klasik tariflerden biri

Omlet

5 yumurta ve bir bardak sütü karıştırıp ½ çay kaşığı eklemelisiniz. tuz. Karışımı çırpın, bir kaseye dökün ve 20 dakika pişirin. Ana malzemelere taze veya dondurulmuş sebzeler, otlar, sosis parçaları veya haşlanmış et ekleyebilirsiniz.

Çift kazanda pişirme sıklığı açısından ikinci sırada

Güveç

Lor peyniri çok lezzetli çıkıyor. Bir bardak süzme peynir için bir çorba kaşığı ekşi krema, bir yumurta, 1 çay kaşığı alın. tuzaklar. İstenirse bir tutam tarçın, vanilya ve tadına göre şeker ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri karıştırın, bir kaseye koyun ve düzleştirin. Yarım saat pişirin, ardından kapağı açın ve güveci 7-10 dakika daha demlenmeye bırakın. Bu sayede sulu olmayacaktır.

Buharda pişirilebilir ve

Çorba

İlk yemek çok sıvı değil, yemek pişirmek için sadece sebzeler kullanılsa bile çok zengin ve doyurucu. Pişirme süresi malzemelere bağlıdır.

Hazır almak daha kolay et suyu, sebzeleri (patates, havuç, lahana) ve tahılları ekleyin. Daha sonra süre yaklaşık 30-40 dakika olacaktır.

Sebzeleri benmari usulü yarı pişene kadar haşlayıp köfteleri ekleyebilirsiniz. Bu noktadan itibaren 25-30 dakika zaman ayırmalısınız.

Servis yapmadan önce çorbayı otlarla serpmek, ekşi krema veya tereyağı ile tatlandırmak zarar vermez.

Buharda pişmiş mısır

Ancak mısırı buharda pişirmek için bir kaseye ihtiyacınız yok. Genç koçanlara tuz ve baharat serpin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün veya limon suyu serpin ve folyoya sarın. Buharlı pişirme tepsisine yerleştirin ve orta güçte 2 saat pişirin.

Balık

Buğulanmış balıktan vazgeçemezsiniz. Bunun için herhangi bir çeşit uygundur, ancak karkasta ne kadar az tohum varsa o kadar iyidir. Balıkları tuz ve baharatlarla yağlayın, üzerine limon veya limon suyu serpin, taze veya baharat serpin. kurutulmuş otlar. Parçaların büyüklüğüne göre yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Mantı

Mantı ise kurallara uygun olarak sadece buharda pişirilerek hazırlanır. Süre, boyutlarına, hamurun kalınlığına ve dolguya bağlıdır. Tavukla yaklaşık yarım saat, sığır etiyle 45 dakika veya daha fazla sürer.

Çift kazanda ne pişirebilirsiniz? Bu sorunun yanıtlanması çok uzun zaman alabilir. En yaygın yemek seçeneklerine baktık ve siz bunları temel alıp deneyiyorsunuz.

Yeni malzemeler ekleyin, klasik tariflerin kompozisyonunu değiştirin ve sonuçları bizimle paylaşın. Bunu sabırsızlıkla bekliyor olacağız!

Bu yemeğe ikisi bir arada denilebilir. Sanatoryumda denedim ama o kadar hoşuma gitti ki artık sık sık patates yapıyorum. kıyılmış tavuk evde. Sizin de memnun kalacağınızı düşünüyorum.

Buharda pişmiş balık köftesi bir diyet yemeğidir. Bu tarifi yaptım balık köftesiçocuklarınız için. Ama o kadar lezzetli çıkıyorlar ki, şimdi hala pişiriyorum ve herkes zevkle yiyor.

Yemek tarifi tavuk rulo. Basit adım adım hazırlık rulo tavuk göğsü ve mavi peynir.

Buharlı pişirici aldığım için tüm garnitürleri ve ana yemeklerin çoğunu bu tencerede pişiriyorum. Ve tarifi denedim kabak havyarı bir vapurda. Harika çıktı!

Pollock'un çift kazanda nasıl pişirileceğini bilmek ister misiniz? Hiçbir şey daha kolay olamaz! Eşit adım adım fotoğraflar Uygulama zahmetine girmedim - bu süreç çok basit. Ve balıklar lezzetli ve tamamen diyetle çıkıyor!

Bu basit buharda pişirilmiş patates tarifi, en çok... faydalı yollar patatesleri pişirmek, çünkü buharda pişirmek içindeki maksimum vitaminleri korur orijinal ürün. Deneyelim mi? :)

Karnabahar benmari usulü yarım saatten 40 dakikaya kadar pişirilir. Bu, hiç yağ içermeyen, diyet ve vitamin açısından zengin bir yemektir. Karnabahar garnitür olarak servis edilebilir.

Hazırlanmak dolmalık biberçift ​​kazanda - daha kolay ve daha hızlı geleneksel yol. Bu biberin rengi daha parlak ve tadı daha zengin çıkıyor. Üstelik onu izlemenize gerek yok.

Buharda pişmiş tavuk pirzola - diyet yemeği. Bazıları için buharda pişirilen yiyecekler lezzetli olmayabilir ancak yağda kızartılan pirzolalar bütün özelliklerini kaybeder. faydalı özellikler ve hatta vücuda zararlıdır.

Size brokoliyi buharda nasıl pişireceğinizi anlatıyorum. Sağlıklı, lezzetli, hızlı ve besin kaybı olmadan. Buharlı tencerede pişirilen brokoli mükemmel bir garnitür veya salata malzemesidir.

sana teklif etmek istiyorum ilginç tarif turna levreği pişirmek. Fırında pişirebilir veya buharda pişirebilirsiniz - hepsi tercihlerinize bağlıdır. Sonuç her durumda muhteşem olacak!

Bulaşıkları buharda pişirmek hızlı, kullanışlı ve en önemlisi sağlıklı bir yoldur. Buharda pişirilmiş kıyma sulu ve yumuşak çıkıyor, içermiyor ekstra kalori ve diyetle beslenmeye uygundur.

Çar balığı veya mersin balığı - çok lezzetli ve sağlıklı balık. Onu pişirebilirsin farklı şekillerde ama ben en sağlıklısını, buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Buharda pişirilmiş mersin balığı yumuşak, yağsız ve çok lezzetli olur.

Fotoğraflarla birlikte bu adım adım tarifi okuyun; mantıyı nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Adım adım tarif Orta Asya köftelerinin pişirilmesi, pişirme işlemini mümkün olduğunca basit hale getirecektir.

Kuşkonmazlı karides sadece lezzetli değil aynı zamanda evde hazırlanabilen sağlıklı bir lezzettir. Buharda pişmiş karides ve kuşkonmaz birbirine çok yakışıyor.

Otlarla buharda pişirilmiş balık - hazırlanması hızlı ve kolaydır, ancak çok sağlıklı ve lezzetli yemek. Bir vapur gerektirir.

Buharda pişirilmiş zeytinli somon fileto - lezzetli, yumuşak ve en önemlisi, en sağlıklı yemek. Balıklar inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve ağzınızda eriyor.

Temel tarif hazırlıklar balık filetosu veya buharda pişirilmiş balık bifteği. Hemen hemen tüm buharda pişirilmiş balıkları benzer şekilde pişirebilirsiniz - ancak pişirme süresi farklılık gösterir.

Yemek yapmayı dene sebze suyu Evinizde böyle bir ünite varsa, çift kazanda. Et suyu, bir tencerede kaynatıldığından çok daha temiz, daha şeffaf ve daha zengin çıkıyor.

Hollandaise sosu(Hollandaise Sosu) - geleneksel fransız sosu balık, sebze ve yumurtadan oluşan yemeklerle servis edilir. İlgilenen herkes için - klasik tarif Hollandaise sosu.

Çift kazandaki cheesecake'ler özellikle yumuşak ve olabildiğince sağlıklı çıkıyor çünkü sıradan cheesecake'lerin aksine yağda kızartılmalarına gerek yok. Öyle görünüyorlar ama tadı harika; cheesecake'ler harika!

Çift kazanda pirzola için basit bir tarif. Tavuk pirzola patatesle buharda pişirilerek kullanılabilir bebek maması 1 yıldan itibaren. Köftelerin yanında servis etmek harika vitamin salatası lahanadan.

Manta ışınları patates dolması Olağanüstü lezzetli çıkıyorlar ve tadı, yağlı kuyruk yağıyla mantıdan neredeyse ayırt edilemez. Yani bu çok iyi tarif vejeteryan mantı :)

Lezzetli sığır eti pişirmek en kolay iş değildir, ancak çözülebilir. Buharda pişmiş peynirli dana zrazy, hazırlama kolaylığı, lezzetli ve sağlıklı olması açısından ideal bir et yemeğidir.

Buharda pişmiş mantı - geleneksel yemekçeşitli Asya halkları, biraz çok büyük köfteleri anımsatıyor. Çok lezzetli bir sıcak yemek aile yemeği veya akşam yemeği.

Çok basit ve hızlı yemek tarifi geleneksel İngiliz yemekleri - lor pudingi, bu çok hassas ve tatmin edici çıkıyor.

Karnabahar krema sosu sebzeli - buna çok benzeyen bir yemek sebze güveç ancak sos onu daha rafine ve sofistike hale getirir.

Et yemeyenlere ithaf – ıspanaklı mantı! Çok lezzetli bir vejetaryen doğaçlama, yeni ve lezzetli bir yemekle sonuçlandı. Bizimle tanışın!

Fransızca'da sebzeler - vejetaryen yemeği, çok çabuk pişiyor. Dedikleri gibi maksimum fayda ve lezzet! Bu yemeğin en önemli özelliği lezzetli kremalı sostur.

Özbek yemeği "Hanım"

Özbek yemekleriçok doyurucu ve lezzetli. Genellikle kuzu eti kullanırlar ancak sığır eti de kullanılabilir. Çok fazla Özbek mutfağı yemeklere eşsiz bir aroma veren baharatlar ve baharatlar.

Buharda pirzola- tüm aile için sağlıklı ve diyetsel bir yemek. Buharda pişirilmiş pirzolalar yulaf ezmesi, pirinç, karabuğday lapası veya patates püresi ile servis edilir.

Tüm balıkçılar, arkadaşları ve akrabaları maxa'nın ne olduğunu bilir. Bu morina karaciğeri. Kızartılır, buharda pişirilir, haşlanır, salamura edilir ve turtaların dolgusu olarak kullanılır.

Sağlıklı beslenme sadece ne yediğimiz değil aynı zamanda yemeğimizi nasıl hazırladığımızla da ilgilidir. Bugün hiç kimse çift kazanda pişirilen yemeklerin daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu iddia etmeyecek.

Yemekleri çift kazanda pişirmeyi alışkanlık haline getirerek kendinize güçlü bir bağışıklık, temiz, pürüzsüz bir cilt ve ince bir vücudun yanı sıra büyük bir enerji ve enerji artışı da sağlayacaksınız. iyi ruh hali. Sonuçta, modern bir buharlı tencerede yemek pişirmek sadece kullanışlı değil aynı zamanda kullanışlıdır. Modern elektrikli buharlı pişiriciler, ev hanımının çeşitli yemekler hazırlama çabalarını en aza indirir.

Yiyecekleri buharda pişirmenin faydaları

• Buharda pişirme, daha fazla besin ve vitamin koruyan, gıdanın hassas bir ısıl işlemi yöntemi olarak kabul edilir.
• Yiyecekleri buharda pişirirken yağ eklemenize gerek yoktur, bu nedenle yemekler hafiftir ve kalorileri düşüktür.
• Buharla işlendiğinde kızartma veya fırınlama sırasında olabileceği gibi sağlığa zararlı bileşikler oluşmaz.

Neyi buharlayabilirsiniz?

Buharda pişirme - evrensel yöntemÜrünlerin ısıl işlemi. Buharlı tencerede sebzeleri, etleri ve balıkları mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. Yumurtalardan, tahıllardan, köftelerden ve güveçlerden yapılan yemekler iyi sonuç veriyor. Meyve tatlıları ve kekler bile buharda pişirilir.

Buharda pişirme, yiyeceğin doğal rengini, tadını ve aromasını en iyi şekilde korumanıza olanak tanır. Buharda pişirilen yemeğin tatsız ve yumuşak olduğuna inanmak derin bir yanılgıdır. Bazıları için buhar mutfağını takdir etmek biraz zaman alabilir. Sonuçta, modern insanın yiyecekleri o kadar çok tat ve koku arttırıcı içerir ki, tat ve koku alma reseptörleri hassasiyetlerini azaltır ve bu tür aşırı uyarılmaya direnmeye zorlanır. Ancak bir veya iki hafta geçecek ve kişi her ürünün doğal tadını ve aromasını yeniden hissetmeye başlayacaktır.

Ancak buharda pişirilmesi tavsiye edilmeyen yiyecekler de vardır:

1. Buharda pişirilmemeli makarna . Buharlı pişiricideki kuru yiyecekler, içine ilave su dökülen pirinç için özel bir kapta hazırlanır. Pişirme sırasında buhar sıvıyı ısıtır ve makarna kaynar suda değil, daha düşük sıcaklıkta pişirilir. Aynı zamanda makarnaçok kaynayıp birbirine yapışır.
2. Çift kazanda kaynatılması tavsiye edilmez fasulye veya bezelye . Bu besinlerin de su ile pişirilmesi gerekmektedir. Ancak suda bile pişmeleri yaklaşık 2-3 saat sürer. Aynı zamanda, çift kazanda pişirilen fasulyeler, ocakta pişirilenlerden (sebze veya etin aksine) neredeyse hiç farklı değildir.
3. Çözünebilir maddelerinin uzaklaştırılması gereken gıdaları tüketmeden önce mümkün olduğunca buharda pişirmemelisiniz. Bunlar şunları içerir: mantarlar , sakatat vb. Bunları bol miktarda suda kaynatmak daha iyidir.

Beslenme uzmanları, sağlığına önem veren herkesin buharlı gıdaya ihtiyaç duyduğundan eminler. Ama insanlar daha sık hatırlıyor doğru beslenme, çeşitli hastalıklar için bir diyete uyma ihtiyacı söz konusu olduğunda.

• Doktorlar bir kişinin sahip olduğunu tespit ederse kronik gastrointestinal hastalık : peptik ülser mide, kolesistit, gastrit veya gastroduodenit, kendisine hemen diyet yemeği reçete edilir. Hasta sindirim organları için en uygun mutfak buharda pişirilmiş yemeklerdir. Tasarruf ediyorlar faydalı maddeler ve mukoza zarlarını tahriş etmeyin.
• Buharda pişirilmiş yemekler, rahatsızlığı olan kişiler için faydalıdır. kalp ve kan damarlarının hastalıkları . Ateroskleroz sırasında kandaki kolesterol seviyesini azaltmak için yağlı ve baharatlı yiyecekleri hariç tutmak gerekir. İdeal çözüm buharda pişirilmiş besindir; kesinlikle yağlı değildir ve müstehcenlik tamamen eklenen baharat miktarına bağlıdır.
• Metabolik bozukluklar için İster alerji ister aşırı kilo olsun, buharlı mutfak da imdada yetişiyor.

Ancak mesele sadece hastalıklar değil. Yaşamın belirli dönemlerinde insan vücudunun daha dikkatli tedaviye ihtiyacı vardır.

• Örneğin okul öncesi çağda etin buharda pişirilmesi tercih edilir. Bebeklere 6 aydan sonra ilk tamamlayıcı besin olarak buharda pişmiş sebzeler önerilmektedir.
• Buhar mutfağı ayrıca yaşlılar, hamile kadınlar ve vücutları olumsuz etkenlere maruz kalan, aşırı yük altında çalışan veya bağışıklığı zayıf olan herkes için de faydalıdır.

1. Yiyecekleri kaseye çok sıkı yerleştirmeyin. İçin daha iyi hazırlık buhar, buharlayıcıda serbestçe dolaşabilmelidir.
2. Et, balık ve sebzeleri aynı büyüklükte parçalar halinde kesmek daha iyidir. Daha kalın parçalar pişirme süresini uzatacaktır. Farklı boyutlardaki parçalar, en küçükleri en iyi şekilde üstte olacak şekilde katmanlar halinde yerleştirilebilir.
3. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için buharlı pişiricinin kapağını sık sık açmamalısınız. Bu, buhar kaybına neden olur ve pişirme süresini artırır.
4. Et, kümes hayvanları veya balıkları birkaç saat önceden marine ederek lezzetli bir tat katabilirsiniz.
5. Buharlı pişirme kabının tabanını folyo ile kaplarsanız yemek daha sulu olacaktır.
6. Sebzeleri önce çözdürmeden, dondurucudan çift kazanda pişirmeye başlayabilirsiniz. Kümes hayvanları, balık ve etlerin önce çözülmesi gerekir.

Buharlı mutfak tarifleri

Bir vapurda kabak

1 orta boy kabağı (veya 2-3 küçük kabak) yıkayıp soyun. Tuz, baharat ve birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyin. Sebzelerin suyunun akmaması ve daha sulu ve lezzetli olmaları için buharlı pişirme kabını folyo ile örtün. Kabağı bir kaseye koyun ve 20-25 dakika pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce ince doğranmış domates ve rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Yemeği ekşi krema veya mayonez bazlı sosla sıcak olarak servis edin.

Kırmızı balık ve havuç güveç

3 havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. 150 gr kırmızı balığı (örneğin somon balığı) küçük eşit parçalar halinde kesin. 2 domates ve 1 soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir pirinç kasesine koyun ve üzerine balıkları yerleştirin. Buharlı tencerede 35-45 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce baharatları, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Biber dolması

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. 1 havuç, 1 soğanı rendeleyin ve 200 gr ile karıştırın. kıyma ve 1 su bardağı haşlanmış pirinç. Biberleri elde edilen karışımla doldurun. Çift kazanda 30-40 dakika pişirin.

Hurma ve tarçın ile elma tatlısı

3 ekşi elmalar ikiye bölün ve ortasını kesin. 6 adet hurmayı soyun ve her bir elma yarısına yerleştirin. 1/2 çay kaşığı şeker serpin ve tarçınla tozlayın. Buharlı tencerede 15-20 dakika pişirin.

Olivier bir vapurda

Bilinen Olivier salatası, sebzelerin çift kazanda kaynatılmasıyla hazırlanabilir. 500 gr patates ve 300 gr havucu yıkayıp “ceketlerinde” benmari usulü 25-30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. 3-4 salatalık turşusu, 1 kutu konserve petrol ve 1 soğan, ince doğranmış. Soğutulmuş patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin ve geri kalan ürünlere ekleyin. Bir kutu yeşil bezelye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve az yağlı ekşi krema veya mayonezle baharatlayın. Üzerine yeşil soğanları doğrayın.