Düzgün pişmiş çok katmanlı kum kekiçok yumuşak, ufalanan ve lezzetli ve aşağıdakilerle birlikte çikolata kreması– Bu, her yaşta tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir zevktir.

Pişirme işlemi sırasında iyi bir sonuç elde etmek için çok önemli iki noktaya dikkat etmeniz gerekir: hamuru yoğurmak (mümkün olduğunca hızlı olmalı) ve kekleri açmak (kalınlıkları iki ila üç milimetreyi geçmemelidir). Verilen miktardaki ürünlerden yaklaşık 1,2-1,3 kg ağırlığında bir pasta alacaksınız.

Evde çikolata kremalı çok katmanlı kurabiye nasıl yapılır?

Malzemeler kısa hamurlu pasta:

• 240 gr tereyağı (margarin);
• 1 yumurta;
• 160 gr pudra şekeri;
• 440 gr un;
• vanilin veya vanilya şekeri;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için malzemeler:

• 200 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. kaliteli kakao tozu;
• 1 kutu (380 g) haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Çikolatalı krema için malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. kakao tozu;
• 1-2 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ;
• sırın istenilen kıvamı vermesi için biraz süt.

Adım adım fotoğraflarla pişirme yöntemi

1. Hamur için yumuşatmanız gerekecek tereyağı Bu yüzden önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz gerekiyor. Tereyağı parmağınızla hafifçe bastırdığınızda çukur kalacak kadar yumuşamışsa hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.



2. Tereyağını mikserle hafifçe çırpın ve ekleyin. pudra şekeri ve bir yumurta. Toz şeker yerine pudra şekeri kullanılması önemlidir, çünkü şeker taneleri tereyağında tamamen çözülmeyecektir, bu da hamurun dengesiz olacağı anlamına gelir.



3. Her şeyi krema kıvamına gelene kadar birlikte çırpın.



4. Daha sonra kabartma tozu ve vanilya ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin.



5. Hamuru önce bir kaşıkla hızla yoğurun ve ardından kütleyi ellerinizle tek bir bütün halinde toplayın. Gerekli görünse bile ilave un veya sıvı ilavesine gerek yoktur.



6. Birkaç dakika sonra hamur, gelecekteki keklerin sayısına göre beş eşit parçaya bölünmesi gereken büyük bir topak halinde güvenli bir şekilde toplanacaktır. Her parçaya yuvarlak şekil verin, hafifçe düzleştirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika pişene kadar buzdolabına koyun.



7. Soğuduktan sonra bile hamur oldukça yapışkan kalır, bu nedenle onu iki kat streç film arasında açmanız gerekir. Bu şekilde hamur çok kolay ve hızlı bir şekilde açılır. Pasta boşluğunun kalınlığı üç milimetreden fazla olmamalıdır.



8. 20 cm çapında bir fırın tepsisi kullanarak hamurdan kekleri kesebilirsiniz.



9. Kestiğiniz daireyi parşömenle kaplı bir tavaya yerleştirin, çatalla sık sık delin ve 175°'de altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu 8 ila 10 dakika sürecektir.







10. Kalıp olmadan da yapabilirsiniz: Hamuru doğrudan parşömen kağıdına açın, kekleri kesin ve aynı kağıt üzerinde fırında bir fırın tepsisine aktarın. Hazır kekler Pişirildikten hemen sonra çok kırılgandırlar, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdırlar.
11. Kekleri kaplamak için kremayı hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağını kakao tozuyla çırpın, ekleyin haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve istenirse biraz konyak.



12. Kekleri ellerinizle hafifçe bastırarak eşit şekilde dağıtın. Kek standının kremayla lekelenmemesi için üzerini streç film ile kaplamanız ve filmin kenarlarının alt kekin altına biraz uzanması gerekir.



13. Hazırlanmak çikolata sır. Bunu yapmak için karıştırın gerekli miktar ekşi krema, kakao tozu ve şekeri kalın dipli bir kapta kısık ateşte kaynatın.



14. Eklemek bitkisel yağ Sırın daha esnek ve parlak olmasını sağlamak için. Son olarak biraz süt (2-3 yemek kaşığı) dökün ve tekrar kaynatın. Süt miktarı, sırın kekin üzerine kolayca akmasını sağlayacak şekilde olmalıdır.



15. Sırları hafifçe soğutun, kekin üzerine dökün ve yüzeye ve yanlara yayın. Sırın bir kısmını köşesi kesilmiş küçük bir plastik torbaya koyun ve pastayı bir ızgara veya herhangi bir desenle süsleyin. Bunu eritilmiş çikolata, bitter veya beyaz ile yapabilirsiniz. Dekorasyonu bitirdiğinizde standı kaplayan streç filmi dikkatlice çıkarın. Pastayı hemen servis etmemek, birkaç saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Nefis kurabiye pastanız hazır, çayınızın tadını çıkarın!

Bu harika yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini kısa videomda izleyin!

Çikolatalı kurabiye ==

Kuru malzemeleri karıştırın. Unun içine kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyin. Herkesin unu farklı olduğu ve sizin daha az veya daha fazla ihtiyacınız olabileceği için biraz daha az un kullanın. Kuru karışımı karıştırın.

Kaba bir rende üzerine üç tereyağı. Üzerine şekeri ekleyin, iki yumurta sarısı ve ekşi krema. Her şeyi karıştırın.

Kuru karışımı buraya 2 yaklaşımla ekleyin. Hamuru yoğurun. Hamur yeterince kalın değilse daha fazla un ekleyin, çok kuruysa, ufalanır ve topak oluşturmazsa ekşi krema ekleyin. Hamur yumuşak, plastik ve homojen olmalıdır.

Bitmiş hamuru bir top haline getirin, streç filme koyun ve en az 1 saat buzdolabına koyun.

1 saat sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 6 parçaya bölün.

Her bir hamur parçasını parşömen veya teflon kağıt üzerinde açın. Bir hamur halkası veya kapak kullanarak hamurdan 21 cm çapında bir daire kesin.

Hamurun bulunduğu kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. 7 kek yaptım, yedincisi hamur parçalarından yapıldı.

Pişen sıcak kekleri hemen kağıttan çıkarın ve düz bir yüzeye yerleştirin. Soğumalarına izin verin.

Ekşi krema ==

Pastayı hazırlamaya başlamadan yaklaşık 12 saat önce ekşi kremayı tartmanız gerekir. Bunu yapmak için gazlı bezi 4 kat halinde katlayın ve içine ekşi krema dökün. Gazlı bezi bağlayıp serin bir yerde veya buzdolabında yaklaşık 10-12 saat bekletiyoruz.

Bu krema, krema veya ekşi krema için bir koyulaştırıcı kullanılarak daha hızlı yapılabilir.

Kalın ekşi krema alıyoruz, üzerine şeker, vanilya şekeri ve kakao ekliyoruz.

Kremayı önce kaşıkla sonra mikserle karıştırın ki kakao dağılmasın.

Pastanın montajı. Pastayı streç filmle sarılmış bir hamur halkasına yerleştiriyorum.

Bu pasta halka olmadan monte edilebilir.

Bu pastadaki kek katmanlarının herhangi bir şeye batırılmasına gerek yoktur; ekşi kremadan yeterince nem alacaktır.

Birleştirilen pastayı streç filmle kaplayın ve 6-8 saat buzdolabında bekletin.

Proteinli muhallebi ==

Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve bir tutam sitrik asit ekleyin.

Şurubu orta ateşte koyun. Şerbetin sıcaklığı yaklaşık 105 dereceye ulaştığında beyazları mikser kabına dökün ve çırpmaya başlayın. Yaklaşık yarım dakika sonra protein yapısı çökünce vanilya şekerini ekleyin ve maksimum hızda çırpmaya devam edin.

Beyazlar yoğun, stabil bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır çırpılmaz karıştırıcıyı kapatın ve şurup 120 dereceye kadar ısınana kadar bekleyin.

Şurup ısındı. Mikseri düşük hızda açın ve sıcak şerbeti ince bir akıntı halinde çırpılmış yumurta aklarına dökün. Hızı maksimuma çıkarın ve kremayı 10-15 dakika daha çırpın.

Pastayı proteinli muhallebi ile süsleyin.

Bu pasta “buzdolabındakilerden yemek pişirmek” teması üzerine çok başarılı bir doğaçlama. Tarifte yeni bir şey yok - kekler çikolatalı kurabiye hamurundan yapılıyor, Ekşi krema sır da son derece basittir - ekşi krema, kakao ve şeker. Ama sonuç çok lezzetli kek hazırlanması kolay ve nispeten ucuzdur.

Kabuklu ürünler

1,5 su bardağı un
150 gram margarin
5 yemek kaşığı kakao
Bir yumurta sarısı
Kısmi bir bardak şeker
Çay kaşığı kabartma tozu
Vanilyalı şeker paketi
Bir tutam tuz
Yemek kaşığı ekşi krema (veya su)
Bu miktardaki üründen çapı 23 cm olan bir kalıp için üç kek katı elde edilir.

Krema ürünleri

Kalın yağlı ekşi krema – 500 – 600 gram
Kısmi bir bardak şeker
Üç yemek kaşığı kakao
Vanilya şekeri

Sır Ürünleri

4 yemek kaşığı kakao ve şeker
5 yemek kaşığı ekşi krema
Vanilya şekeri

Keklerin hazırlanması

Hamur, normal hamurla aynı prensibe göre yapılır. kurabiye hamuru.
Margarini dondurucuya koyun, iyice sertleşince rendeleyin. Unu eleyin. Margarini yumurta, şeker, kakao (eleyin), vanilya ve tuzla karıştırın. Homojen bir kütleye karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın ve yoğrulmuş kütle ile karıştırın. Hamuru hızla yoğurun. Hamurun fazla uzamaması için uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Üç eşit parçaya bölün, her birini ayrı bir plastik torbaya koyun ve bir saat buzdolabına koyun.

Pişirmeye başlamadan önce fırını 200 dereceye ısıtın. Hamurdan bir parça çıkarın, parşömen üzerinde tava büyüklüğünde ince bir kabuk halinde yuvarlayın, parşömenle birlikte bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun. 10 dakika pişirin. Sıcak keki hemen bir bıçakla daire şeklinde kesin ve parşömenden çıkarın. Her parçayla bu şekilde çalışın. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için streç filmden geçirerek açmak daha iyidir.

Kremin hazırlanması

Şeker, kakao ve vanilini karıştırın. Ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın ve karışımı azar azar ekleyin. Her şey kabarık kremsi bir kütleye kadar iyice dövüldüğünde krema hazır olacaktır.

Pastanın montajı

Kek artıklarını bir kıyma makinesinde kırıntılara öğütün. Kekleri kremayla yağlayın, yanlarına serpin kum kırıntıları, üstüne sır dökün. İşte bu, pasta hazır!
Çok çabuk ıslanır; eğer üç kat yaparsanız, pastanın bir saat sıcakta, ardından iki saat buzdolabında beklemesi gerekir.

Glazenin hazırlanması. Tüm malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Kaynatın (ancak kaynatmayın!) ve biraz azaltın. Sır biraz kalınlaştığında hazırdır. Bu zamana kadar pastanızı çoktan hazırlamış olmalısınız.