Как приготовить шоколадный торт с черносливом? Шоколадный торт с черносливом.

14.07.2020

14.07.2015 09.07.2019

Торт шоколадный с черносливом станет настоящим украшением любого праздничного стола. Этот десерт отличается не только отменным вкусом, но и легкостью приготовления. Практически каждая хозяйка сможет приготовить такой торт на своей кухне.

Торт из чернослива и шоколада

Для приготовления бисквита понадобится:

яйца – 5 шт.;
сахар – 1 стакан;
черный шоколад – 170 г;
сливочное масло – 50 г;
миндальная мука – 3 столовых ложки;
мука – 170 г.

сливочное масло – 200 г;
яичные желтки – 4 шт.;
сахар – 200 г;
ванилин;
коньяк – 1 столовая ложка;
какао – 2 столовых ложки;
чернослив – 1 стакан.

Для приготовления пропитки понадобится:

сок апельсина – 50 мл;
сахар – 3 столовых ложки;
коньяк – 1 столовая ложка.

Шоколадный торт с черносливом достаточно легко приготовить в домашних условиях. Первым делом необходимо выпечь бисквит: берут черный шоколад, ломают его на кусочки, кладут в мисочку, добавляют сливочное масло, ставят плавиться на водяную баню. Для того чтобы шоколад не свернулся во время плавления, нужно правильно подготовить водяную баню. В кастрюлю наливают воду (на высоту в 2-3 см), ставят на огонь. После закипания убавляют огонь таким образом, чтобы вода едва кипела, после чего сверху устанавливают мисочку с шоколадом.

Рецепт шоколадного бисквита предполагает взбивание яиц. Желтки отделяют от белков, сахар делят на 2 части, взбивают желтки с сахаром до образования пышной массы, точно так же поступают с белками. Желтки соединяют с остывшим растопленным шоколадом, добавляют часть белков. Затем аккуратно вмешивают миндальную муку, снова добавляют белки, после этого наступает очередь муки. Тесто нужно перемешивать не очень долго, иначе оно потеряет воздушность и станет более жидким, из-за чего бисквит получится плотным, что в данном случае нежелательно. Тесто выливают в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную какао, выпекают при 180ºС в течение 40-60 минут.

Рецепт приготовления этого масляного крема имеет одну интересную особенность: желтки взбивают с горячим сиропом. В сотейник наливают воду, добавляют сахар, ставят на средний огонь и варят до тех пор, пока сироп не станет тягучим. Для того чтобы определить готовность сиропа, необходимо рядом поставить мисочку с холодной водой, время от времени опускать в нее ложку с сиропом. Если получится скатать мягкий шарик, значит, сироп готов. Желтки взбивают в пену, вливают тонкой струйкой сироп таким образом, чтобы он не попал на венчик миксера. Взбивать нужно на самых высоких оборотах, иначе желтки могут свернуться. Остывшую желтковую массу взбивают с размягченным сливочным маслом, добавляют коньяк, ванилин, какао, просеянное через сито.

Чернослив измельчают при помощи блендера таким образом, чтобы он превратился в мягкую пасту. Для приготовления пропитки необходимо налить апельсиновый сок (лучше использовать свежевыжатый) в сотейник, добавить сахар, поставить на огонь до полного растворения последнего. Коньяк вливают в пропитку, после того как сироп закипит. Бисквит разрезают на 2 части, пропитывают апельсиновым сиропом, после чего смазывают пастой из чернослива (тонким слоем), затем наносят крем и соединяют коржи между собой. Верх и бока торта обмазывают кремом, украшают шоколадной стружкой и целым черносливом.

Ленивый творожный торт из чернослива и шоколада

Для приготовления теста понадобится:

чернослив – 200 г;
печенье – 200 г;
разъемная форма.

Для приготовления крема понадобится:

творог с высоким процентом жирности – 400 г;
чернослив в шоколаде – 10-15 шт.;
молочный шоколад – 100 г;
желатин – 15 г (столовая ложка);
молоко – 100 мл;
сахарная пудра – 150 г;
сливки 33% – 150 мл.

Шоколадный торт с черносливом можно приготовить и без выпекания. Первым делом необходимо сделать тесто, для этого печенье измельчают в блендере, после чего добавляют к нему чернослив, еще раз измельчают. Разъемную форму заполняют получившимся тестом, отправляют в холодильник.

Желатин замачивают в холодной воде в пропорции 1 к 5, оставляют до полного набухания. Молочный шоколад растапливают на водяной бане. Сливки взбивают в пышную пену при помощи миксера (на средних оборотах).

Для того чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными. Лучше всего сливки взбиваются в стеклянной посуде.

Творог перекладывают в чашу блендера с ножевой насадкой, взбивают его до тех пор, пока не образуется кремообразная масса, после чего добавляют молоко, растопленный шоколад и сахарную пудру, взбивают еще раз. Если чаша блендера не очень большая, то взбитый творог перекладывают в миску, после чего добавляют остальные ингредиенты, взбивают массу при помощи насадки венчик. В творожную массу аккуратно вмешивают взбитые сливки. Набухший желатин растапливают на водяной бане, вливают его тоненькой струйкой в творожную массу, затем вмешивают чернослив в шоколаде.

Если не удалось приобрести готовые конфеты, то можно легко приготовить их самостоятельно. Необходимо взять черный шоколад, растопить его на водяной бане. Затем нужно окунуть чернослив в растопленную шоколадную массу, аккуратно выложить его на пергамент и отправить в холодильник до полного застывания.

Творожную массу выливают в форму с тестом, ставят в холодильник минимум на 4 часа. Застывший торт вынимают из разъемной формы, украшают его черносливом в шоколаде.

Приготовить торт из шоколада и чернослива под силу каждой хозяйке. Для этого понадобится немного свободного времени и желание удивить близких людей. Гости будут в восторге от такого десерта!

Ингредиенты:

— 3 крупных яйца (+ 1 желток);
— 25 г какао;
— 20 г крахмала;
— 125 г сахара;
— 5 г разрыхлителя;
— 70 г муки;
— 30 г сливочного масла.

— 450 г густой сметаны;
— 90 г сахара;
— 100-150 г чернослива.

Пропитка:

— 1 ч. л. порошка растворимого кофе;
— 1 ч. л. сахара;
— 50 г коньяка.

Чтобы порадовать родных и друзей вкусным домашним тортиком , совсем необязательно иметь особые кулинарные способности . Ведь есть торты , выпечка которых проста и доступна даже новичкам . Вот к таким тортам для начинающих и можно отнести шоколадный торт с черносливом . Торт получается очень легким на вкус , так как его пористые шоколадные коржи просто идеально сочетаются по вкусу с нежным сметанным кремом и черносливом . В общем , отсутствие какой —либо сложности в рецептуре , вполне доступные продукты и бесподобный вкус сделают этот шоколадный торт одним из самых любимых в вашем доме .

Шоколадный торт с черносливом

Начинаете с подготовки компонентов : масло растапливаете , а муку тщательно смешиваете с какао , крахмалом и разрыхлителем . Затем три яйца и желток (можно просто взять четыре яйца ) разбиваете в объемную чашку , подсыпаете сахар и начинаете получившуюся массу взбивать . Взбиваете на высоких оборотах ориентировочно 8 —10 минут . Масса должна стать практически белой и приобрести плотную воздушную структуру .
Затем в воздушную массу начинаете подсыпать через сито мучную смесь и бережно перемешиваете лопаткой .
С остатками сухой смеси вводите и растопленное масло (к этому времени оно уже полностью остынет ) и перекладываете получившееся шоколадное тесто в форму на 20 см . Форму следует обязательно простелить пергаментом .
Выпекаете 35 —40 минут при 180 градусах . Чтобы бисквит получился высоким и не осел , духовку в процессе выпечки не приоткрываете . Готовому коржу даете остыть полностью и , подравняв верхушку , разрезаете вдоль на три пласта . Все обрезки оставляете на обсыпку боков .
Для пропитки берете половину стакана крутого кипятка и завариваете в нем кофе , добавляете сахар , даете кофейной жидкости полностью остыть и вливаете коньяк . Получаете ароматную кофейно —коньячную пропитку . Теперь чернослив . Моете его хорошенько , обсушиваете и режете небольшими кусочками .
Густую сметану взбиваете с сахаром , количество которого можете подкорректировать по своему вкусу .
Затем небольшую часть сметанного крема (чтобы хватило на обмазку боков и верха ) откладываете , а в остальную массу добавляете кусочки чернослива и перемешиваете .
На ровную поверхность кладете первый корж и с помощью кисточки смачиваете его кофейно —коньячной пропиткой .
Затем на пропитанный корж выкладываете половину сметанного крема с черносливом и разравниваете в ровный слой .
Накрываете вторым коржом , пропитываете , выкладываете вторую половину сметанной массы с черносливом и завершаете последним коржом .
Этот последний корж тоже смачиваете пропиткой , а затем отложенным кремом (без кусочков чернослива ) смазываете торт по верху и по бокам , которые потом закрепляете крошкой .
Для украшения можете использовать кусочки чернослива и рубленные крупно орехи . Просто разложите их по верху торта и полейте по ним растопленным шоколадом . А можете придумать свой вариант и украсить шоколадный торт с черносливом как —то по —другому .
Даете шоколадному торту пропитаться и угощаете друзей и родных легким и очень вкусным десертом .

Favorite

32,412

Шоколадные коржи в сочетании с воздушным сметанным кремом, начинкой из чернослива и грецких орехов покрыты глазурью из темного шоколада. Торт придется по вкусу всем, т.к. в нем обыгрывается популярное, беспроигрышное и любимое многими всеми сочетание чернослива и шоколада.

Бисквит

Мука – 190 г;
Сода – 1 ч.л.;
Соль – 3/4 ч.л.;
Какао – 40 г;
Сахар – 220 г;
Яйцо среднее – 2 шт;
Сливочное масло – 90 г;
Молоко – 210 мл;
Винный уксус – 3/4 ст.л.

Крем

Сметана 22% – 350 г;
Сахарная пудра – 85 г;
Сливочное масло – 40 г;
Загуститель для сливок – 1 пакетик.

Начинка

Чернослив – 40 шт (200 г) + для украшения 30 г (8 шт);
Грецкие орехи – 100 г + 10 г для украшения.

Глазурь

Сливочное масло – 50 г;
Сахар – 2 ст.л.;
Жирные сливки или сметана – 5 ст.л.;
Какао без сахара – 4 ст.л.

Как приготовить торт

Шоколадные коржи

1. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать.

2. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, молоко и винный уксус. Перемешать миксером до однородности.

3. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Влить тесто. Выпекать при 180 С 25-30 минут.

4. Готовый корж остудить сначала в форме (10 минут), затем на решетке до полного остывания. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.

5. На утро разрезать целый корж на 3 ровных коржа.

Крем

1. Охлажденную сметану взбить до легкой пены с половиной сахарной пудры и загустителем для сливок.

Читайте также Шоколадно-банановый торт

2. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с другой половиной сахарной пудры.

3. Соединить обе массы.

Начинка

Орехи обжарить на сковороде и измельчить их скалкой. Чернослив ошпарить кипятком, дать постоять минут 5. Воду слить. Измельчить чернослив в блендере до мелких кусочков.

Глазурь

Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и варить до объединения и гладкой консистенции.

Сборка торта

1. Корж выложить на тарелку и распределить по нему четверть сметанного крема. Сверху выложить половину чернослива, посыпать половиной орехов.

2. Второй корж смазать с одной стороны другой четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на первый корж. Сверху покрыть этот второй корж третьей четвертью сметанного крема, выложить оставшиеся чернослив и орехи.

3. Третий корж смазать последней четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на торт.

4. Излишки сметанного крема собрать с боков торта и обмазать им бока. Убрать торт на полчаса в холодильник.

5. Через полчаса покрыть торт глазурью и украсить сверху ореховой крошкой и черносливом.

Есть торты, которые под силу только опытным кулинарам, но есть и такие, с которыми легко справится даже новичок. Именно с таким домашним тортом мы и познакомим вас в этом рецепте. Шоколадный торт с орехами и черносливом быстр и несложен в выпечке, а в сборке и украшении максимально прост. И при всем этом он получается очень вкусным. Шоколад, чернослив и орехи делают вкус торта ярким и насыщенным.
Конечно, для масштабного праздничного застолья этот шоколадный торт несколько простоват по виду, а вот для дружеского или семейного чаепития подойдет идеально.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

Для теста:
3 яйца;
300 г сметаны (подойдет любая жирность);
200 г сахара;
1 ч. ложка с небольшим верхом соды;
25 г какао;
210 г муки;
100 г чернослива;
80 г орехов.
Крем:
180 г мягкого масла сливочного;
150 г сахара;
яйцо;
50 г муки;
700 мл молока;
горький шоколад (для украшения).

Приготовление

В пышную пену взбиваете сахарный песок с яйцами. Масса должна получиться светлой и воздушной.

Добавляете сметану и гашенную уксусом соду. Аккуратно, но тщательно прорабатываете массу венчиком.

В муку добавляете какао, хорошенько перемешиваете и просеиваете через сито прямо в чашку с тестом. Вымешав до однородности, получаете жидковатое тесто.

Затем добавляете в тесто нарезанный мелко чернослив и измельченные орехи. Перемешиваете.

Перекладываете все тесто в форму на 26 см, дно которой обязательно застилаете куском пекарской бумаги. Выпекаете при 170 градусах около 35-40 минут. Корж получается высоким и воздушным. Даете ему чуть-чуть остыть и достаете из формы. Затем его следует поместить на решетку до полного остывания.

Пока корж отдыхает, готовите крем. Сначала варите заварную часть. Для этого смешиваете сахар с яйцом и мукой, вливаете молоко и варите до густоты. Даете остыть до комнатной температуры.

В отдельной посуде взбиваете мягкое масло. Затем малыми частями начинаете добавлять к масляной массе заварной крем. Прекращаете взбивать только тогда, когда заварная часть полностью войдет в масляную. Крем получается легким и воздушным, никакой масляной тяжести в нем не наблюдаете.

Теперь подготавливаете шоколадный корж к сборке торта. Сначала, используя длинный нож, отсекаете от него пласт толщиной не более 1 см. Это будет основание будущего торта. Все остальное нарезаете кубиками со стороной около 3 см.

Укладываете на блюдо корж-основание и смазываете его кремом. Края промазываете особенно хорошо, чтобы они не получились суховатыми.

Затем выкладываете кусочки, предварительно обмакивая их в кремовую массу. Собираете торт горкой.

Затем просто посыпаете торт измельченными орехами и поливаете хаотично растопленным шоколадом.

Все, шоколадный торт с орехами и черносливом готов. Теперь ему необходимо несколько часов, чтобы хорошо пропитаться. Вот так, быстро и просто можно испечь домашний торт и порадовать его нежным вкусом друзей и близких.

32,412

Бисквит

Мука – 190 г;
Сода – 1 ч.л.;
Соль – 3/4 ч.л.;
Какао – 40 г;
Сахар – 220 г;
Яйцо среднее – 2 шт;
Сливочное масло – 90 г;
Молоко – 210 мл;
Винный уксус – 3/4 ст.л.

Крем

Сметана 22% – 350 г;
Сахарная пудра – 85 г;
Сливочное масло – 40 г;
Загуститель для сливок – 1 пакетик.

Начинка

Чернослив – 40 шт (200 г) + для украшения 30 г (8 шт);
Грецкие орехи – 100 г + 10 г для украшения.

Глазурь

Сливочное масло – 50 г;
Сахар – 2 ст.л.;
Жирные сливки или сметана – 5 ст.л.;
Какао без сахара – 4 ст.л.

Как приготовить торт

Шоколадные коржи

1. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать.

2. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, молоко и винный уксус. Перемешать миксером до однородности.

3. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Влить тесто. Выпекать при 180 С 25-30 минут.

5. На утро разрезать целый корж на 3 ровных коржа.

Крем

1. Охлажденную сметану взбить до легкой пены с половиной сахарной пудры и загустителем для сливок.

Читайте также Рецепт торта с шоколадным муссом и мягкой карамелью

2. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с другой половиной сахарной пудры.

3. Соединить обе массы.

Начинка

Глазурь

Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и варить до объединения и гладкой консистенции.

Сборка торта

3. Третий корж смазать последней четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на торт.

4. Излишки сметанного крема собрать с боков торта и обмазать им бока. Убрать торт на полчаса в холодильник.

5. Через полчаса покрыть торт глазурью и украсить сверху ореховой крошкой и черносливом.