Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздничном столе. Конечно, ее можно купить на рынке, но нет абсолютно никакой гарантии, что она по вкусу и по товарному виду окажется удачной. Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.
В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:
Для засолки форели понадобится:
Технология засолки:
Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.
Для быстрой засолки форели понадобится:
Техника засолки:
Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:
Способ приготовления:
Чтобы засолить форель с медом потребуются такие составляющие:
Технологический процесс приготовления:
Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:
Как засолить форель с водкой:
Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их можно добавить в какой-нибудь салат.
Чтобы получить такой продукт, нужно:
Как засолить?
Для подобного приготовления потребуется:
Приготовление:
Для тех, кто предпочитает слабосоленый продукт, уже через одни сутки мясо рыбы можно есть. При засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.
Для этого потребуются следующие ингредиенты:
Технология засолки:
В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.
Не всем под силу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. Для подобной категории людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные максимум на одни сутки. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.
Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:
Приготовление:
Это один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:
Вариант приготовления:
Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели на стол. Как правило, ее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.
Как вариант, из кусочков форели можно сформировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком формируется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепестки розы. По окончании формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить зеленые листья, в виде салата.
16 февраля , Александра Бондарева
Нежное мясо форели менее жирное, чем мясо семги, поэтому чаще всего хозяйки выбирают для засолки именно это вид рыбы.
Форель для засолки ты можешь купить, как целиком, так и только ее филейную часть (чтобы меньше возиться). Рыбку для засолки можешь солить, предварительно разрезав на кусочки либо большими ломтиками вместе с кожицей.
Вариантов, как солить рыбу форель существует несколько, но в основном рецепте засолочная смесь состоит из равных пропорций сахара и соли. Пересыпь такой смесью равномерно куски рыбы и поставь на несколько дней под гнет в холодное место – домашняя соленая форель готова.
В основной состав засолки ты можешь добавлять различные специи на свой вкус: перец горошком, лавровый лист, сухие травы или свежую зелень и т.д.
Несколько раз засолив рыбу ты найдешь идеальные пропорции для засолки форели, которые и будешь использовать впоследствии для своего рецепта.
Для этого рецепта лучше брать рыбу целиком.
Понадобится:
Приготовление:
Подавай рыбу к столу, слегка сбрызнув лимонным соком и украсив маслинами.
Для этого рецепта используй готовое филе форели.
Понадобится:
Приготовление:
Подавай рулет к столу, нарезав на кусочки и украсив свежей зеленью.
Этот рецепт ты можешь использовать, когда перед приходом гостей осталось немного времени, а ты хочешь их удивить вкусной соленой рыбкой.
Понадобится:
Приготовление:
Такую рыбу можно использовать в качестве самостоятельной закуски либо добавлять в салат.
Засоленная в домашних условиях форель — очень вкусная, питательная и полезная закуска для праздничного стола и для повседневного завтрака.
При засолке форели в ней сохраняются все полезные вещества, а красивый розоватый цвет не пропадает и придает особо аппетитный вид блюду.
Делать которую в последнее время стало неприлично дорого. Купив крупный, под пару кило, экземпляр радужной форели, можно приготовить два больших куска первоклассной соленой рыбы, которую вы и вся ваша семья будете есть в течение нескольких дней. К счастью, посолить форель в домашних условиях также просто, как и семгу, но есть пара нюансов: все-таки филе даже большой форели тоньше, чем у семги, да и рыба она менее жирная - но вывести идеальную формулу рецепта не так уж сложно.
Низкая
10 минут + 20 часов
Ингредиенты
1 кг. филе форели на коже
2 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахара
при желании:
1 ст.л. розового перца
несколько веточек укропа
Если вам не удалось купить готовое филе форели, аккуратно срежьте филе у целой рыбы и пройдитесь пинцетом, чтобы вытащить кости. Нарежьте филе кусками под размер контейнера, в котором будете солить форель - пластиковый вполне подойдет - и посыпьте каждый из них измельченным укропом и слегка раздавленным розовым перцем. При желании, разумеется, форель можно солить и без укропа, и без перца, или заменить розовый перец черным - тут решайте сами. Как решите, смешайте крупную морскую и сахар в отдельной миске, и высыпьте немного этой смеси на дно контейнера.
Уложите в контейнер кусок филе кожей вниз, пересыпьте смесью соли и сахара, и накройте вторым куском - кожей кверху. Еще один слой соли, затем еще один кусок филе кожей вниз, снова соль, филе кожей вверх, и так до тех пор, пока рыба не закончится. Уберите контейнер в холодильник, через 10 часов слейте выделившуюся жидкость и переверните рыбу для равномерного просола, а через 20 часов достаньте из холодильника, быстро сполосните и оботрите каждое филе салфеткой, чтобы убрать излишки соли. Нарезайте соленую форель тонкими ломтиками и ешьте с удовольствием, а также блинами или гренками. Соленая форель вкуснее всего в течение первых двух-трех дней, так что за это время лучше ее съесть.
Как известно, красная рыба очень полезна. Лососевые породы: кета, горбуша, сам лосось, а также чавыча, семга и форель относятся к деликатесным продуктам, ценятся за высокие вкусовые и пищевые качества. Особенная ценность красной рыбы заключается в ее жире, который содержит большое количество полезных ненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6, а ещё множество витаминов, минералов.
Регулярное употребление блюд из лососевых предотвращает развитие атеросклероза, снижает уровень вредного холестерина, способствует нормализации артериального давления.
Из полезной красной рыбки можно приготовить много вкусных блюд. Ее можно засолить самостоятельно, после чего использовать для бутербродов или добавлять к различным закускам и салатам. О том, как как готовится малосольная форель в домашних условиях - как приготовить, что приготовить из нее – я вам расскажу сегодня на этой странице www.сайт:
Домашняя малосольная форель - как приготовить?
В домашних условиях можно очень вкусно засолить эту рыбу. Она получается нежной, ароматной и нет такой соленой, как магазинная. Для начала нужно купить на рынке или магазине качественное филе форели. Лучше использовать свежую рыбу, хотя можно засолить и свежемороженную.
При покупке проверьте ее на запах, присмотритесь к внешнему виду. Неприятного запаха быть не должно, а мясо должно быть однородным, чистым, не рыхлым, а шкурка блестящей.
Если вы приобрели замороженный продукт, дома разморозьте при комнатной температуре. Никогда не используйте для оттаивания воду или микроволновку. Это ухудшит качество рыбы. Если купили свежее филе, его промойте, обсушите бумажными полотенцами. Теперь можно приступать к засолке.
Для приготовления малосольной форели нам понадобится: 1 кг филе с кожицей, 2 ст. л. соли, лучше морской, крупного помола, неполная ст. л. сахара, молотый черный перец. Некоторые при засолке используют пропущенный через давилку зубчик чеснока, что придает рыбе необычный, пикантный вкус. Но это по желанию. Итак, с подготовкой завершили. Теперь непосредственный рассказ о том как приготовить малосольную форель в домашних условиях.
Приготовление :
Удалите из филе имеющиеся косточки, если они есть. Для этого удобно использовать пинцет. Насыпьте в чистую, сухую посуду соль, сахар, перец, перемешайте.
Возьмите удлиненную стеклянную посуду с высокими бортиками, например, форму для микроволновой печи. На ее донышко насыпьте половину солевой смеси, положите на нее филе кожицей вниз. Сверху рыбу засыпьте оставшейся солевой смесью, разотрите равномерно по всей поверхности.
Формочку закутайте тонкой пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника. На следующий день пленку уберите, жидкость, которая образовалась на донышке, слейте. Если имеются остатки солевой смеси, счистите их салфеткой или ножом.
Ваша рыбка готова. Храните ее в холодильнике не дольше одной недели, используя ёмкость с крышкой.
Если вы хотите приготовить малосольную форель быстро, например, к вечернему торжеству, солите филе не целиком, а порежьте его на ломтики. Тогда рыбка будет готова уже через 2-3 часа.
Готовую рыбу можно кушать саму по себе, а можно использовать для дальнейшего приготовления блюд. И далее я как раз и расскажу о том что приготовить из малосольной форели, рецепты свои дам.
Малосольная форель - рецепты блюд
Из соленой рыбы, купленной в магазине, либо засоленной в домашних условиях можно приготовить вкусные, очень красивые холодные закуски. Обычно такие блюда готовят к празднику, они присутствуют на фуршетном столе. Вот несколько несложных рецептов:
Праздничные канапе
Нам понадобится: белый пшеничный батон, плавленый сливочный сыр, свежие огурцы, ломтики малосольной форели, немного оливок (маслин) без косточек.
Приготовление :
С помощью формочек для изготовления печенья, из батона вырезаем фигурки - основу для канапе. Каждый кусочек смазываем тонким слоем сливочного сыра.
Сверху положим по тонкому кружочку огурца. Далее поместим по ломтику рыбки, все украсим оливкой. Через нее маленькой шпажкой или зубочисткой скрепляем канапе.
Теперь нужно разложить их на блюде, предварительно покрытом свежими салатными листьями.
Холодная закуска на крекере:
Нам понадобится: упаковка подсоленных крекеров, 3 средних, свежих огурца, очищенных от кожицы, 100 г слабосоленого филе, 1 брикет сливочного плавленого сыра, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, немного мелко нарезанного зеленого лука, порошок из сушеного чеснока, немного черного перца.
Приготовление :
В миску положите мелко нарезанные огурцы, измельченное рыбное филе. Добавьте смесь из сливочного масла, сыра, сушеного чеснока, перца. Для этого взбейте все ингредиенты блендером. На крекеры выложите готовую смесь, посыпьте зеленым луком. Дно блюда оформите зелеными листьями свежего салата. Красиво разложите крекеры. По краям положите тонкие ломтики лайма и лимона.
Слоеный праздничный салат
Понадобится: 300 г слабосоленого филе, кусочек твердого сыра (200 г), сваренные вкрутую яйца – 4 шт. Еще подготовьте 1-2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, майонез, немного свежего лимонного сока.
Приготовление :
Яйца нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на средней терке, разложите по отдельным мискам. Рыбное филе также порежьте на кубики, полейте лимонным соком. Достаточно 1 ст. л.
Теперь выкладывайте салат слоями в чистую, сухую салатницу: сначала яйца, потом рыбу, потом измельченную зелень. Каждый слой смазывайте майонезом. Последним слоем будет тертый сыр.
Сверху салат украсьте сеточкой из майонеза, можно также положить кружочки маслинок. При желании повторите слои дважды. Салат поместите в холодильник на пару часов, чтобы пропитался. После чего подавайте на стол. Приятного аппетита!
Вкусная, ароматная и в меру соленая рыбка - это форель слабосоленая. Рецепт приготовления этого блюда достаточно прост, но может отличаться наличием тех или иных ингредиентов. К тому же, у каждой хозяйки свой вариант приготовления, с маленькими секретами, которые делают рыбу еще более нежной и вкусной. Слабосоленая форель - это не только аппетитная закуска, но и прекрасный ингредиент для салата. Предлагаем несколько рецептов вкусной рыбки по-домашнему.
Чтобы приготовить форель, надо правильно ее подготовить. Покупаем свежемороженую рыбу весом около 2,5-3 килограмм. Далее следует самая тяжелая работа по ее разделке. Для этого лучше рыбу не размораживать, это облегчит задачу.
Срезаем все плавники и делаем надрез по спинке. Затем необходимо снять с рыбы кожу и разрезать ее на две половины. После этого можно будет легко удалить хребет. Когда останется только филе, его можно будет без труда разрезать на кусочки нужного размера или засолить целиком.
Это очень вкусная форель - слабосоленая. Рецепт, как приготовить такую рыбу, можно назвать простейшим. Режем филе на порционные кусочки около 7 сантиметров. Затем перекладываем их в посуду (лучше глубокую), в которой рыба будет солиться. В отдельной миске смешиваем две больших ложки соли (берем только крупную) и большую ложку сахара, но без горки.
Это пропорция на 1 килограмм свежей рыбы. Смешиваем эти два ингредиента и добавляем к подготовленному филе. Все хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Сверху накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем сама посуда. Обязательно надо поставить груз. Блюдо должно простоять при комнатной температуре 2-3 дня. Вот и готова слабосоленая форель! Рецепт очень простой. Далее убираем рыбу в холодильник, но долго не храним, а употребляем в пищу.
Специи и пряности придают любому блюду необыкновенный вкус и аромат. Очень вкусной получается и слабосоленая форель. Рецепт засолки в домашних условиях не отличается особой сложностью. Всего несколько маленьких штрихов, и у вас на столе - аппетитная закуска. Такую рыбу можно приготовить только дома. Разделываем рыбу, чтобы осталось филе без костей и хребта.
Далее нарезаем форель на порционные кусочки. Чтобы приготовить 200 грамм свежей рыбы, понадобятся: половина ложки соли и столько же сахара, маленькая ложка сока лимона, смесь перцев, лист лавровый и перец горошком. Смешиваем соль, сок лимона и сахар. Добавляем к ним смесь перцев и любые другие пряности (можно использовать базилик и имбирь). Полученной смесью смазываем филе форели очень тщательно. Затем укладываем рыбу в контейнер, обложив ее листьями лавра и горошками перца. Это добавит еще больше пряного аромата, и получится нежная и вкусная форель слабосоленая. Рецепт можно дополнить своими ингредиентами (травами и пряностями). Рыба должна простоять в холодильнике сутки, а после этого ее можно употреблять в пищу. Чтобы она приготовилась быстрее, выдержите ее несколько часов при комнатной температуре, а затем уберите на холод. Также готовится форель речная слабосоленая. Рецепт подойдет как для повседневного приготовления, так и для праздничного стола.
Этот рецепт отличается своей оригинальностью. На приготовление уходит около 15 минут, но результат превосходит все ожидания. Берем немного свежего укропа, 50 грамм водки, полторы больших ложки сахара, две больших ложки соли и специи (по желанию). Это пропорции рассчитаны на 500 грамм рыбы. Начинаем с подготовки форели - ее надо промыть и нарезать кусочками. В этом рецепте можно использовать филе или же рыбу с косточками. Укроп выкладываем на дно емкости для засолки. Соль смешиваем с сахаром и обмазываем этой смесью рыбу. Кладем ее в контейнер и заливаем водкой. Сверху обязательно ставим гнет и убираем в холодильник. Через 12 часов будет готова форель слабосоленая. Рецепт необычный, но стоит его попробовать.
Радужная форель отлично подходит для засолки. Приготовив эту закуску дома, можно насладиться вкусной и нежной рыбкой. Для засолки 500 грамм форели понадобится средний пучок укропа, 200 грамм соли, 150 грамм сахара и немного черного перца. Укроп следует порубить на крупные веточки или порвать руками.Смешиваем соль, сахар, перец и укроп и обмазываем этой смесью рыбу со всех сторон. При разделке рыбы оставляем на ней кожу. Засоленную форель обматываем пищевой пленкой и кладем в емкость под пресс. Когда рыбы просолится (сутки), освобождаем ее от соли и режем на порции. Вот и готова форель радужная слабосоленая. Рецепт можно дополнить соком лимона - сбрызнуть им рыбу перед подачей.
Это рецепт отличается от предыдущих набором специй, которые каждый может выбрать по своему усмотрению. Пряности передают готовому блюду свой аромат. На 500 грамм рыбы можно взять три большие ложки перца (смесь перцев), большую ложку паприки, 250 грамм сахара и 150 грамм соли. Такая форель получится немного острой. Выкладываем специи в контейнер и перемешиваем. Затем помещаем в него подготовленную рыбу и обваливаем ее в этой смеси. Заворачиваем форель в пищевую пленку и оставляем на сутки сначала при комнатной температуре (3-4 часа), а затем на холоде. Далее достаем, промываем и нарезаем рыбу на порции.
Из слабосоленой рыбы можно приготовить не менее вкусный салатик. Он станет украшением любого застолья и поразит своим вкусом. Как приготовить салат с форелью слабосоленой? Рецепт включает следующие ингредиенты: 4 куриных яйца, 120 грамм рыбы, 100 грамм сыра, 1 небольшую головку лука, укроп свежий и майонез. Для украшения понадобятся помидоры черри. Предварительно отвариваем яйца, очищаем их от скорлупы и отделяем белки от желтков. Трем их на терке, а немного белка оставляем для украшения. Лук надо нарезать как можно мельче. Он должен отдать свой аромат, но не хрустеть на зубах. Форель режем также очень мелко. Салат будет нежнее, если все ингредиенты будут мелко нарезаны. Сыр трем при помощи терки. Выкладываем салат слоями в тарелку. Начинаем с белка, а затем кладем лук. Сверху делаем сеточку из майонеза. Далее следует сыр, а затем рыба и яичный желток. Слои промазываем майонезом, чтобы салат не получился сухим. Края блюда украшаем нарезанным укропом. Из половинок помидоров выкладываем сердцевины ромашек, а из белков делаем лепестки.
Для засолки необходимо брать только свежую форель, охлажденную или свежезамороженную хорошего качества. Время приготовления зависит от разделки рыбы. Быстрее всего приготовится филе без кожи - 3-4 часа, с кожей - 24 часа. Если же используется форель с косточками, то время засолки нужно увеличить до 2 суток. Самые простые ингредиенты - это соль и сахар, но пряности придадут более насыщенный вкус и аромат.